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Índice

1. Legislación.• Pescado vivo, fresco, refrigerado o cocido.

• Pescado congelado.

• Conservas de Pescado.

• Cárnicos.

2. Casos frecuentes.

3. Posibilidades de la herramienta de Identificación de especies.

Legislación.Productos de la Pesca frescos, refrigerados, cocidos y congelados.

REAL DECRETO 121/2004, de 23 de enero, sobre la identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o cocidos.

REAL DECRETO 1380/2002, de 20 de diciembre, de identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo congelados y ultracongelados.

El contenido del etiquetado deberá contener, como mínimo, las siguientes especificaciones:

•Denominación comercial y científica de la especie (en función del Reglamento (CE) nº 104/2000).•Método de producción.•Nombre de la zona de captura o de cría, conforme a lo establecido en el anexo II.•Peso neto, para productos envasados.•Modo de presentación y/o tratamiento.

Legislación.Productos de la Pesca frescos, refrigerados, cocidos y congelados.

Reglamento (CE) nº 104/2000

• Los Estados miembros establecerán y publicarán la lista de las denominaciones comerciales admitidas en su territorio.

“Resolución de 4 de marzo de 2009, de la Secretaría General del Mar, por la que se establece y se da publicidad al listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España.”

Merluccius merlucciusMerluccius hubbsiMerluccius australisMerluccius gayiMerluccius bilinearisMacruronus novaezelandiaeMerluccius capensisMerluccius senegalensis/polli

Legislación.Productos de la Pesca frescos, refrigerados, cocidos y congelados.

MerluzaMerluza ArgentinaMerluza AustralMerluza ChilenaMerluza PlateadaMerluza de Cola NeozelandesaMerluza del CaboMerluza Negra o Del Senegal

Legislación.Productos de la Pesca en conserva.

REAL DECRETO 1521/1984, de 1 de agosto de 1984, de la presidencia del gobierno, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitariade los establecimientos y productos de la pesca y acuicultura con destino al consumo humano.

ANEXO 4. DENOMINACIONES DE LOS PRODUCTOS CONSERVADOS (artículo 30, punto 1, de la Reglamentación).

Modificaciones/Ampliaciones.

•REGLAMENTO (CE) No 1181/2003. Por “conservas de sardinas” se entenderán los productos preparados a base de peces de la especie SardinaPilchardus.

•REAL DECRETO 1193/2000. "Thunnus albacares" Atún o atún claro.

Legislación.Productos de la Pesca en conserva. I

ATÚN CLARO

ATÚN BLANCO O BONITO DEL NORTE Thunnus alalunga

Thunnus albacares

ATÚN Thunnus obesus

Katsuwonuspelamis

Thunnus thynnus

BONITO SARDA Sarda spp.

Euthynnus spp.BACORETA

Legislación.Productos de Cárnicos (carnes/quesos).

REAL DECRETO 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.Información obligatoria del etiquetado

El etiquetado de los productos alimenticios requerirá solamente, las indicaciones obligatorias siguientes:

a) La denominación de venta del producto.b) La lista de ingredientes.c) La cantidad de determinados ingredientes o categoríade ingredientes.d) …

Legislación.Productos de Cárnicos (carnes/quesos).

Casos más comunes. Productos de la Pesca.

Productos en conserva

Productos con varios ingredientes

Productos congelados

Casos más comunes. Productos de la Pesca.

Nombre comercial Nombre científico Nombre comercial Nombre científicoAtún claro Thunnus albacares Patudo Thunnus obesus

Abadejo de Alaska Theragra chalcogrammaBacalao de Groenlandia Gadus ogacBacalao del Pacífico Gadus macrocephalus

Anchoa japónica Engraulis japonicusCaballa Scomber scombrus Estornino o verdel Scomber japonicus

Pargo Pagrus pagrusSalema Sarpa salpaBreca Pagellus erytrinusPeluda Arnoglossus laterna

Fletán Hippoglossus hippoglossus

Panga Pangasius hypophthalmus

Gadus morhuaBacalao

Dorada Sparus Auratus

Gallo

Lepidorhombus whiffiagonis y

Lepidorhombus boscii

Boquerón o anchoaEngraulis

encrasicolus

Anchoita o boquerón argentino Engraulis anchoita

ESPECIE SUSTITUIDA ESPECIE SUSTITUTA

Casos más comunes. Productos de la Pesca:

Nombre comercial Nombre científico Nombre comercial Nombre científicoLenguado de arena Solea lascarisLenguado Senegal Solea senegalensis

Fletán Hippoglossus hippoglossusLenguado del cabo Austroglossus pectoralisMerluza argentina Merluccius hubbsiMerluza del cabo Merluccius capensisMerluza del Senegal Merluccius senegalensisEspadín Sprattus sprattusAlacha Sardinella auritaCherna Polyprion americanusPerca del Nilo Lates niloticusEscolar negro Ruvettus PretiosusAligote Pagellus acarneBreca Pagellus erythrinus

Salmón Salmo salar Trucha arco iris Oncorhynchus mykissPulpo Octopus vulgaris Potón Dosidicus gigas

Pota Todarodes sagittatusPota argentina Illex argentinus

Sepia Sepia officinalis Sepia Faraónica Sepia pharaonis

Besugo Pagellus bogaraveo

Calamar común Loligo vulgaris

Sardina Sardina pilchardus

Mero morenoEpinephelus marginatus

Lenguado común o lenguado europeo Solea solea

Merluza o pescadillaMerluccius merluccius

ESPECIE SUSTITUIDA ESPECIE SUSTITUTA

Casos más comunes. Productos de Cárnicos.

•Quesos: La leche de Oveja es sustituida por otras de inferior precio.

•Carnes:

• Hamburguesas.

• Patés.

• Embutidos (chopped,…).

• Salchichas.

Aplicaciones de la herramienta de Identificación de Especies

•Embutidos:

•Razas (ibérico, celta…)

•Macho/Hembra.

•Vegetales:

• Aceites

• Vinos

•Legumbres.

Aplicaciones de la herramienta de Identificación de Especies

•Pesca extractiva / acuicultura.

•Pescado fresco / descongelado

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