aula de reaproveitamento de alimentos-on line

8/19/2019 Aula de Reaproveitamento de Alimentos-On Line

1/25

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

AULA ABERTA

Dra. Lúcia Rosa de Carvalho – Nutricionista

- Especialista em Gerência no Processo Produtivo de Refeições- Mestre em Sistema de Gestão pela Qualidade Total- Doutora em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtosde Origem Animal


2/25


3/25

DICA N.1

Que o seu objetivo seja ter uma visão mais prática do Aproveitamento integral dos alimentos, reduzindocustos, desperdícios, impacto ambiental na geração edescarte de resíduos orgânicos e aumentar o valor

nutritivo das preparações alimentares.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS


4/25


ALIMENTOS

DICA N. 2

Alimentar-se de forma saudável permite ingeriralimentos nutritivos, condiciona o bomfuncionamento do seu organismo, contribui para aperda de peso corporal, maior disposição para otrabalho, para o convívio familiar e para a prática

de atividades físicas.


5/25


ALIMENTOS

DICA N. 3

Consumir as partes não convencionais dosalimentos como cascas, talos, sementes e outroscontribui favoravelmente o seu organismotrazendo resultados positivos para unhas,cabelos, pele, massa corporal, disposição física,

dentre outros.


6/25


ALIMENTOS

DICA N. 4

Alimentos manipulados incorretamentepodem trazer prejuízos ao organismo,provocando doenças, além de perdasde nutrientes.


7/25


ALIMENTOS

DICA N. 5

Microrganismos nocivos à saúde podempermanecer nos alimentos se não foremhigienizados corretamente na sua manipulação.


8/25


ALIMENTOS

DICA N. 6

Os nutrientes são importantes para diversas funçõesdo organismo e devem ser preservados ao máximodurante a manipulação dos alimentos.


9/25


ALIMENTOS

DICA N. 7

As partes não convencionais dos alimentos podemenriquecer nutricionalmente as preparações do nossodia-a-dia, como sopas, recheios de tortas, panquecas,tortas salgadas, dentre outras, sem necessariamente,

tornarem-se mais calóricas.


10/25


ALIMENTOS

DICA N. 8

Os alimentos devem ser bem higienizados para reduzir,aos níveis aceitáveis, os microganismos e boa parte dacarga de agrotóxicos possivelmente presentes.


11/25


ALIMENTOS

DICA N. 9

O Brasil é considerado um dos países que maisdesperdiçam alimentos, seja no campo ou na mesa doconsumidor. Comida no “lixo” é dinheiro jogado fora.

Consumo consciente já!


12/25


ALIMENTOS

DICA N. 10

Algumas cascas de frutas e legumes possuem maisnutrientes que o próprio interior do alimento, portantonão usar cascas, sementes e talos é jogar uma riquezade nutrientes no “lixo”.


13/25


ALIMENTOSDICA N. 11

Muitos acham que o aproveitamento destas partes nãoconvencionais dos alimentos provocam uma

apresentação ruim às preparações, o que não éverdade. Vejam estas fotos abaixo e comprovem:

Bolo com raspas da casca e gomos dalaranja

Massa de panqueca feita com talos deespinafre


14/25


ALIMENTOS

DICA N. 12

As informações neste Curso podem te proporcionar aoportunidade de produzir e comercializar preparaçõesrápidas, saudáveis e de baixo custo e, consequemente,com boa margem de lucro.Já é sucesso em muitos países da Europa e da Ásia!!!


15/25


ALIMENTOS

DICA N. 13

Sementes de alguns alimentos podem se tornar umexcelente “tira-gosto” em reuniões familiares ou comos amigos. São saudáveis, saborosos, práticos eeconômicos.


16/25


ALIMENTOS

DICA N. 14

Torta salgada poderá ser recheada com cremesapetitosos à base de talos, folhas e cascas de diversosalimentos!!! E será só elogios para você!!!


17/25


ALIMENTOS

DICA N. 15

Cuidados na manipulação exigem:

- Unhas saudáveis, aparadas e se esmaltadas, em níveldoméstico, devem estar protegidas com luvasdescartáveis.

- Cabelos protegidos não caem sobre os alimentos;- Bancadas, utensílios e equipamentos bemhigienizados e protegidos após o uso.


18/25


ALIMENTOS

DICA N. 16

Orgulhe-se do seu sucesso ao preparar alimentos maissaudáveis, de menor custo, com menor poluição, maisnutritivos e saborosos!!!


19/25


ALIMENTOS

DICA N. 17Receita de Paçoca doce nutritivaIngredientes:

1 copo de 200mL sementes torradas, moídas e peneiradasde abóbora ou melancia (ou ambas);

½ copo de farinha de mandioca torrada;½ copo de farelo torrado de trigo ou de arroz;½ copo de açúcar1 pitada de sal e outra pitada de pó de casca de ovo (bem

higienizada, antes de torrar e moer);Misturar todos os ingredientes e guardar em vasilhamefechado.Obs. Esta preparação acrescida de água ou leite pode serlevada ao fogo e transforma-se em deliciosos e nutritivosmingaus.


20/25


ALIMENTOS

DICA N. 18

Você sabia que...????

Aproximadamente 64% do que se planta no Brasilé perdido ao longo da cadeia produtiva: 20% nacolheita, 8% no transporte e armazenamento, 15%na indústria de processamento, 1% no varejo e20% no processamento culinário e hábitosalimentares.


21/25


ALIMENTOS

DICA N. 19

Você sabia que...???

Uma casa brasileira desperdiça, em média, 20% dosalimentos que compra semanalmente. Isso significa umaperda de US$ 1 bilhão por ano, ou o suficiente para

alimentar 500 mil famílias.


22/25


ALIMENTOS

DICA N. 20

Você sabia ...???

Nas feiras livres do Estado de São Paulo mais de 1.000toneladas de produtos alimentícios vão para o lixo todos osdias.


23/25


ALIMENTOS

DICA N. 21

Qual a melhor imagem???Alimentos indo para o “lixo” ou indo para amesa???


24/25


ALIMENTOS

DICA N. 22Artigos recomendados:

-CALE, L. et al. Controle dos resíduos:responsabilidade social do nutricionista. RevistaNutrição Profissional, São Paulo, v. 4, n. 19, p. 32-38,mai./jun., 2008.- CORRÊA, T. A. F. et al. Índice de resto-ingestão antes

e durante a campanha contra o desperdício, em umaUnidade de Alimentação e Nutrição. Revista HigieneAlimentar, São Paulo, v. 21, n. 110, p. 64-73, 2006.


25/25

AULA ABERTA:


ALIMENTOS

Muito obrigada pela atenção!!!

Contato:[email protected]
mailto:[email protected]:[email protected]

aula de reaproveitamento de alimentos-on line

Documents