1

Aspek-Aspek Penting Budidaya Tanaman Buah

(Sri Setyati Harjadi – Winarso D Widodo - Ketty Suketi)Courtesy: Ketty Suketi

Pernahkah kita renungkan, Kejadian Besar berikut…?27. Dan golongan kanan, alangkah

bahagianya golongan kanan itu.28. Berada di antara pohon bidara yang

tidak berduri,29. dan pohon pisang yang bersusun-

susun (buahnya),30. dan naungan yang terbentang luas,

31. dan air yang tercurah,32. dan buah-buahan yang banyak,33. yang tidak berhenti (buahnya) dan

tidak terlarang mengambilnya,

(QS 56 al-Waaqi’ah: 27 ~ 33)

Courtesy: Ketty Suketi

Tanaman Buah:

• Ditanam untuk dimanfaatkanbuahnya

• Buah? : hasil perkembangan bakalbuah dan jaringan-2 pendukungnya; dikonsumsi segaratau dimaniskan (klasik); sekarang ada keripik buah

• Manfaat: melengkapi kebutuhan makanan pokok

• Di masyarakat yang maju buah kebutuhan pokok hrga mahalbudidaya intensif

Hasil beberapa pohon buah

1000 buahDuku

200 buahJeruk Besar

200 buahApokad

200 ikatRambutan

25 000 buahMelinjo

100 buahDurian

Hasil SetahunMacam Pohon

Hasil beberapa pohon buah

144 buahNenas 100 rumpun

1000 buahJeruk limau

400 buahJeruk nipis

500 buahJeruk siem

45 buahKelapa

500 papanPetai

Hasil SetahunMacam Pohon

Kandungan zat gizi pada beberapa jenis buah setiap 100 g bobot segar

Beda persepsi dan ironi

• Bagi masyarakat berada, buah = pemuas rohani, nilai gizi tidak penting, tetapi mereka yang banyak mengonsumsi

• Bagi masyarakat miskin, buah = barang mewah, padahal gizi harusnya menjadi pertimbangan penting; mereka sedikit mengonsumsi buah

Buah-buah Juara GIZI

Beberapa jenis buah seperti mangga dan pepaya merupakan juara dalam kandungan vitamin A. Kekurangan vitamin dalam jangka panjang akibatnya dapat fatal menyangkut ketahanan dan kesehatan masyarakat

Courtesy: Ketty Suketi

Buah dan Keseimbangan Gizi

• Selain vitamin, apokad dan pisang memilki kandungankalori yang cukup tinggi.

• Dapat mensubtitusikebutuhan kalori yang sampai dewasa ini masihdalam tahap diperjuangkandengan istilah PPH (PolaPangan Harapan sebesar2400 Kalori/hari/orang).

Buah dan Keseimbangan Gizi

• Di pedesaan kadang-kadang

PPH tidak pernah sampai

dengungnya, sehingga

“rasa-rasanya” tidak

kekurangan pangan, tetapi

sesungguhnya masih sangat

kurang (tidak seimbang)

Pentingnya penerangan GIZI

• Menganjurkan petani bertanambuah-buahan hanya untuk dipasarakan saja mungkin akan ditemui berbagai kesulitan.

• Di daerah terpencil dengan musim buah yang serempak, penanaman buah-buahan akan menimbulkan kekecewaan

Pentingnya penerangan GIZI• Harus ada penerangan

kegunaannya dijual ke pasar ( baik dan muliamisinya).

• Dengan penerangantentang kegunaan buah-buahan dalam menu makanan sehari-hari yang ditekankan pada kebutuhan vitamin C dan A

BOTANI TANAMAN BUAH: Species

• tanaman buah-buahan adalah tanaman

(tepatnya pohon) penghasil buah dalam

pengertian sehari-hari.

• Buah yang dikonsumsi, menurut

pengertian botaninya mungkin buah

sejati mungkin bukan buah sejati.

BOTANI TANAMAN BUAH: Species

• Species merupakan kesatuan botani terkecil, yang masih dapat dengan mudah dibedakandengan kesatuan lainnya (species lain) di dalam genus (marga) pada suatu famili (suku): kwenimudah dibedakan dengan mangga yang sama-sama genus Mangifera yang masing-masing memiliki persamaan ciri khas tertentu yang lebih banyak dibandingkan dengan jambu mete (genus lain, Anacardium) dalam satu sukuAnacardiaceae

BOTANI TANAMAN BUAH: Varietas

• Anggota suatu species dikenal dengan varietas.

• Contoh mangga: Golek, Manalagi, Arum Manis, Gedong, dan ”Kensington Apple”.

• Masing-masing varietas tersebut memiliki ciri-ciri khas yang biasanya memiliki arti bagi penanamnya atau konsumennya, seperti umur berbuah, ukuran dan bentuk buah, warna kulit buah, rasa dan lain-lain.

BOTANI TANAMAN BUAH: Varietas

• Orientasi makna erat kaitannya dengan penanaman dan konsumen tercakupdalam budidaya tanaman varietas-varietas tersebut istilahnya lebih dikenal sebagai kultivar (cultivars; cultivated varieties) yaitu varietas pertanian.

KLASIFIKASI POHON TROPIKA BERDASARKAN HABITUS

E.W.M. Verheij, 1986. Towards a classification of tropical fruit tress. ActaHorticulturae 175:137-150

Kelompok Pohon Berbatang Tunggal(Single Stemmed Trees)

• Tumbuh dan berbuah terus menerus setelah dewasa: pepaya, kelapa, sawit, salak

• Tumbuh vegetatif terus-menerus diakhiri dengan bunga (mirip kelompok bienial): nenas, pisang, arenTanpa musim; sulit dilakukan peningkatanproduksi dengan memanipulasi tanaman langsung; korelasi positif antara kondisi lahan dengan produksiBreeding lebih berarti dibanding budidaya!!!

USULAN SUB-Kelompok: Multi-single Stemmed (WDW, 2009)• Hasil pengamatan produksi dan pola

pertumbuhan pada tanaman-tanaman tipecacti (tunggal = cactus)

• Fenomena jelas pada buah naga (Hylocereussp.)

• Tanaman bercabang-cabang dengan modifikasi lanjut ranting menjadi “sistem duri”; fungsi daun digantikan oleh parenchyma sayap batang (stem wings)

Beberapa karakter Buah Naga

Beberapa karakter Buah Naga

Beberapa karakter Buah Naga

Beberapa karakter Buah Naga

Kelompok Pohon Bercabang(Branched Trees)

1. Tumbuh dan berbuah terus-menerus; tidak bermusim: markisa, lamtoro, talok (kersen)…. Dll.

2. Ada perbedaan antara tunas vegetatif dan tunas bunga:

a) Cauliflorous: tunas bunga tumbuh di batang dan/atau cabang: durian, nangka, kakao, nam-nam

b) Dimorfism: satu tempat, tetapi berbeda wujud: apel, kopi, anggur, jeruk

c) Campuran: bunga ada di batang, cabang dan aksilar: belimbing, jambu bol, jambu air

Kelompok Tanaman Bercabang(Branched Trees)

3. Ada irama pertumbuhan (perbedaan waktu antara vegetatif dan pembungaan)a) Pertumbuhan serempak (bermusim) umumnya

berbunga terminal: mangga, rambutan, apokadb) Tidak serempak; sehingga dalam satu waktu dapat

ditemui tunas vegetatif, bunga, buah (muda –matang): sawo, sirsat, pala hampir tidak bermusim

c) Dipengaruhi musim: jambu biji, apel, jeruk, anggur

Keunikan Klasifikasi Berbasis HabitusTanaman

• Tidak selalu terkait dengan kekerabatantaksonomi

• Satu jenis tanaman dapat menjadi anggota beberapa kelompok secara artifisialpepaya yang dicabangkan…(?)

• Satu kelompok biasanya merujuk syarat agroklimat yang serupa; misalnya durian –nangka – kakao … sama-sama cauliflorouscocok untuk daerah tropika basah

Potensi Peningkatan produktivitassangat spektakuler:

Manipulasi langsung ke pohon

Potensi Peningkatan produktivitasterbatas:

Peningkatan kondisi tumbuhPemuliaan tanaman

Kondisi tumbuh baik, meningkatkan pertumbuhan; pembuahan harus berimbang dengan pertumbuhan

Kondisi tumbuh yang baik meningkatkan pembentukan buahdaripada pertumbuhan

Produksi : RendahTidak pastiKebanyakan musiman

Produksi :Tinggi Terus meningkat Sepanjang tahun

Tajuk : Akar berubah-ubahTajuk : Akar mantapPertumbuhan beriramaPertumbuhan kontinyu

Bercabang-cabangBerbatang Tunggal

Perbandingan Karakter Spesies Berbatang Tunggal dan Spesies Bercabang

(E.W.M. Verheij, 1986. Towards a classification of tropical fruit tress. Acta Horticulturae175:137-150)

BUAH = EDIBLE PART-nya

• Buah terjadi dari pembesaran bakalbuah dan jaringan di sekitarnya dalam suatu sistem bunga yang terjadi setelah pembentukan embrio.

• Embrio terbentuk karena bersatunyasel telur dalam kantung embriodengan sel serbuk sari (sperma) dari kantung sari.

BUAH = EDIBLE PART-nya

• Jatuhnya serbuk sari ke kepala putik = penyerbukan.

• Ada buah terbentuk hanya dengan terlewatinya proses penyerbukan tanpa pembuahan = pembentukan buah parthenokarpi.

• Buah manggis terbentuk tanpa penyerbukan(tidak memiliki benang sari). Proses terjadinya embrio (adventiv) manggis disebut dengan Apogami dan bijinya = biji apomiktisyang sifatnya identik dengan induknya.

Aspek-aspek khusus:

• Pembiakan tanaman• Pertumbuhan &

Perkembangan tanaman

• Pembentukan, bunga, buah dan perkembangannya

• Panen dan Pascapanen• Pemuliaan

Courtesy: Ketty Suketi

Tanaman buah-buahan di Indonesia dengan Syarat Ekologisnya

No. Nama LatinSpasi

Tanam(m)

Elevasi(m d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

1

Anacardiumoccidentale L. 6-8 1-300 B2-bcd-C-bc am. hujan Juli-Sep

Bupea macrophyllaGRIFF. 10-12 1-500 A-bcd-Bbc pm. kemarau Des-

Peb

Mangifera caesiaJACK. 14 1-300 A-bcd-B1-bc m. kemarau Sep-

Peb

Mangifera indica L. 12-14 1-300 B-abcd-C-abc-Dabc pm. kemarau Agt-Nop

Mangifera odorataGRIFF. 12-14 1-300 A-bcd-B1-bc m. kemarau Agt-Des

Mangifera foetidaLOUR. 12-14 1-300 A-bcd-B-bc pm. kemarau Sep-

Nop

Spondlas cythereaSONN. 12-14 1-500 A-bcd-B-bcd-Cbc m. kemarau Jan-Mar

No. Nama LatinSpasi

Tanam(m)

Elevasi(m

d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

2

Annona muricata L. 6 1-1000 A-abcd-B-abcd-C-abc sep. tahun sep.

tahun

Annona reticulata L. 6 1-500 B-abcd-C-abc sep. tahun Jul-Sep Okt-Jan

Annona squamosa 6 1-800 B-bcd-C-bc m. kemarau Agt-Sep

3 Durio zibethinesMURR. 14 1-500 A-bcd-B1-bcd m. kemarau Okt-Peb

4 Ananas comosusMERR. 0.6-1.5 1-500 A-abcd-B-abc-C-

ab sep. tahun sep. tahun

5 Carica papaya L. 2.5 1-700 A-abcd-B-abc-C-ab-D-ab sep. tahun sep.

tahun

6 Diospyros kaki L.F. 8 800-1300 A-bcd-B-bc pm. hujan Mei-Jul

No. Nama LatinSpasiTanam (m)

Elevasi(m d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

7

Antidesma buniusSPRENG. 12 1-1000 A-abcd-B-abc m. kemarau

Baccaurea racemosaNUEL.ARC. 10 1-300 A-bcd-B-bc pm. hujan Jan-Peb

Baccaurea motleyanaM.ARC. 10 1-300 A-bcd-B1-bc pm. hujan Jan-Peb

Phylanthus acidusSKEELS. 8 - A-abcd-B-abcd-C-

abcd-D-abc m. kemarau Sep-Okt

8

Flacourtia inemisROXB. 10-14 1-500 A-bcd-B-bc-C-bc m. hujan Mei-Jul

Flacourtia rukamZOLIETMOR 14 1-500 A-abcd-B-bc-C-bc ? Sep-Nop

No. Nama LatinSpasi

Tanam(m)

Elevasi(m d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

9Garcinia dulcis KURZ. 10-14 1-300 A-abcd-B-abc m. kemarau Jul-Nop

Garcinia mangostanaL. 14 1-500 A-abcd-B-abc-

C-abc m. kemarau Nop-Peb

10 Persea americanaMILL. 14-16 1-100 A-bcd-B-bc-C-

bc - Des-Peb Mei-Jun

11Cynometra cauliflora L. 6 1-300 A-bcd-B-bc m. kemarau Agt-Nop Sep &

Okt

Tamarindus indica L. 15 1-1000 A-abcd-B-bc-C-bc

am. Kemarau -

12

Lansium domesticumCORR 8-10 1-300 A-abcd-B-abc-

C-abc m. hujan Peb-Apr

Sandoricum koetjapeMERR 6 1-300 A-bcd-B-bc-C-

bc m. kemarau Nop-Des

No. Nama LatinSpasiTanam (m)

Elevasi(m d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

13

Artocarpuschampeden SPENG 12 1-600 A-abcd-B1-abc sep. tahun sep. tahun

Artocarpus integraMERR 12 1-700 A-bcd-B-bcd-C-

bc sep. tahun sep. tahun

Artocarpuscommunis L. 12-14 1-700 A-abcd-B-abc-

C-abc sep. tahun sep. tahun

Morus alba L. - 1000 A-bcd-B-bc sep. tahun sep. tahun

14 Musa sp. 3-6 1-800 A-abcd-B-abc-C-ab sep. tahun sep. tahun

15

Eugenia aqueaBURM. F. 6-8 1-500 A-abcd-B-ab-C-

ab m. kemarau Agt-Nop Sep-Okt

Eugenia cuminiMERR 12 1-500 A-bcd-B-bc-C-

bc m. kemarau Sep-Nop

No. Nama LatinSpasiTanam (m)

Elevasi(m d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

Eugenia javanicaLAM 8-12 1-1000 A-abcd-B-ab-C-

ab m. kemarau Jul-Sep Sep-Jun

Eugenia malacensisL. 8-12 1-300 A-abcd-B-ab-C-

ab m. kemarau Agt-Sep Okt-Jul

Eugenia uniflora L. 3-4 1-1000 B-abc-C-abc m. kemarau - ?

Psidium guajava L. 6-8 1-800 A-abcd-B-abcd-Cabc

am. kemarau Peb-Mar Apr-Jan

16 Averhoa bilimbi L. 6 1-300 A-abcd-B-abcd-Cabc sep. tahun sep. tahun

Averhoa carambola L. 6 1-300 A-abcd-B-abcd-Cabc sep. tahun Jul-Agt Jan-Peb

17 Zalacca edulisREINW 3-5 1-400 A-abcd-B-abcd-

Cab sep. tahun Jan-Apr Mei-Des

No. Nama LatinSpasiTanam (m)

Elevasi(m d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

18 Passiflora edulisSIMS 5 800-1500 A-abcd-B-bc sep. tahun sep. tahun

Passiflora edulis f. flavicarpa 2-3 1-500 A-bcd-B-bc sep. tahun sep. tahun

Passifloraquadrangularis L. 2-3 1-500 A-bcd-B-bc sep. tahun sep. tahun

19 Punica granatum L. 4-5 1-1000 A-abcd-B-abcd-Cabc sep. tahun sep. tahun

20 Citrus sinensis OSB. 8 600-1200 A-bcd-B-bcd-C-bc-D-bc pm. hujan Okt-Jun

Citrus hystrix A. DC. 8 1-1000 A-bcd-B-bc sep. tahun Jun-Jul Jan-Peb

Citrus maxima MERR 10-14 1-400 A-bcd-B-cd-C-bc

am. kemarau Jun-Sep Jan

No. Nama LatinSpasiTanam (m)

Elevasi(m d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

Citrus aurantifoliaSWINGLE 6 1-1000 A-abcd-B-abc-

Cabc sep. tahun sep. tahun

Citrus medica L. 5-6 1-1000 A-bcd-B-cd-C-bc sep. tahun sep. tahun

Citrus reticulataBLANCO 6-8 500-1200 B-bcd-C-bcd-D-

bcdam.

kemarau Mei-Jun Des-Jan

6-8 1-1500 A-bcd-B-bc-C-bc

am. Kemarau Jun-Agt Mar

Fortunela margarita SWINGLE A-bcd-B-bcd sep. tahun sep. tahun

21 Nepheliumlappaceum L. 12-14 1-1500 A-bcd-B-bcd am.

Kemarau Des-Peb

Nephelium mutabileL. 12-14 200-400 A-bcd am.

kemarau Okt-Des

No. Nama LatinSpasiTanam (m)

Elevasi(m

d.p.l.)

Curah hujan dan tinggi air

tanah

Musimberbunga

Waktu Berbuah

Lebat Biasa

Euphoria longan 10 A-bcd-B-bc

Litchi chinensisSONN 10 A-bcd-B1-bc

22 Achras sapota L. 12 1-300 A-abcd-B-abcd-C-abc sep. tahun sep. tahun

Maniikara kauki 12 1-300 A-abcd-B-abcd-C-ab m. hujan

23 Vitis vinivera L.

Keterangan:pm. : permulan musimam. : akhir musimKode Tipe Curah Hujan dan air tanah (MOHR, 1934):A1 = 12 bulan basah (BB) dan 0 bulan kering (BK)A2 = kurang dari 12 BB, 0 BKB1 = kurang dari 12 BB dan 1 BK sampai dengan 9-10 BB dan 2 BKB2 = 9 BB, 2 BK sampai dengan 7 - 8 BB dan 4 BKSumber: Dihimpun oleh G. A. Wattimena; diperbaharui oleh W. D. Widodo (1995)

C = 7 BB dan 4 BK sampai dengan 5 - 6 BB dan 6 BKD = 5 BB dan 6 BK sampi dengan 2 - 4 BB dan 8 BKBB curah hujan > 100 mm/bulan dan BK curahhujan < 60 mm/bulana = kedalaman air tanah kurang dari 50 cmb = kedalaman air tanah antara 50 s.d. 150 cmc = kedalaman air tanah antara 150 s.d. 200 cmd = kedalaman air tanah lebih dari 2 cm

Beberapa simpulan:

• Buah tropika Indonesia sangat beraneka ragam

• Potensi bisnis besar untuk dikembangkan

• Potensi besar sebagai sarana membangun ketahanan

bangsa melalui anekaragam makanan dan

keseimbangan gizi

• Usahatani buah-buahan tidak harus berorientasi

pasar dan ekspor

• Pemanfaatan buah sebagai sumber gizi lebih

mendesak disosialisasikan