as.amino dan peptida

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 1/18

LOGO

BIOKIMIA DASAR

Asam Amino

& Peptida

R



Asam Amino

Asam amino merupakan unit struktur penyusun

dari protein

Struktur umum dari asam amino:

Terdapat sebuah atom Cα pusat yang

mengikat:

1. Gugus amino

2. Gugus karboksilat

3. Sebuah atom hidrogen

4. antai samping !gugus "

www.themegallery.com



Asam Amino

#ampir semua asam amino memiliki atom karbon asimetrik

!karbon α". Atom karbon α merupakan pusat khiral


$%Alanin &%Alanin

'somer optik:

a. $ !levorotatory " ( berla)anan dengan *arum *am

b. D !dextrorotatory " ( searah *arum *am

+eberapa gugus ,ungsional berdasarkan penurunan prioritas:

S#--#-/#C-/#2-C#-C#-C#2#-C0#-C#3-#

'somer optik

Enansiomer

Stereoisomer



Klasifikasi Asam Amino


G.R NON

POAR G.R

POAR

G!g!s R

"#$

G!g!s R

"%$

Asam Amino

Asam amino yang menyusun protein organisme ada 2

maam disebut sebagai asam amino stan&ar

Penggolongan asam amino 'er&asarkan g!g!s R(



Klasifikasi A.A G!g!s R

G!g!s R Non)olar : Alanin isoleusin $eusin 5etionin

6enilalanin 7rolin Tripto,an 8alin

G!g!s R Polar* ti&ak 'erm!atan: Asparagin Sistein

Glutamin glisin Serin Treonin Tirosin

G!g!s R Berm!atan Negatif( Asam aspartat Asam glutamat

G!g!s R Berm!atan Positif : Arginin #istidin $isin




G!g!s R Non)olar



G!g!s R Non)olar

5emiliki gugus ali,atik

Glisin alanin 9alin leusin isoleusin dan prolin

+ersi,at hidro,obik. Semakin hidro,obik suatu a.a

spt 'le !'" biasa terdapat di bagian dlm protein.

7rolin berbeda dgn Asam amino siklis. Tapi

mempunyai byk kesamaan si,at dgn kelompok

ali,atis ini. mum terdapat pada protein yang berinteraksi

dengan lipid




G!g!s R Polar* ti&ak

'erm!atan


% Ggs #idroksil !#"

% Ggs Amida !C/#2"

% Ggs Tiol !S#"



G!g!s R Polar* ti&ak

'erm!atan

5emiliki gugus yang tidak bermuatan

Serin threonin sistein metionin asparaginglutamin

+ersi,at hidro,ilik mudah larut dalam air Cenderung terdapat di bagian luar protein

Sistein berbeda dgn yg lain karena ggs terionisasi pada p# tinggi !p# ( ;.3" sehingga

dapat mengalami oksidasi dengan sisteinmembentuk ikatan disul,ida




G!g!s R Berm!atan Negatif


Asam aspartat dan Asam glutamat

5empunyai gugus karboksil pada rantaisampingnya bermuatan !%" < aid pada p# =



G!g!s R Berm!atan Positif




G!g!s R Berm!atan Positif

$isin arginin dan histidin

5empunyai gugus yg bs,t basa pd rantai sampingnya

+ersi,at polar terletak di permukaan protein dapatmengikat air.

#istidin mempunyai muatan mendekati netral !pdgugus imida>ol" dibanding lisin gugus amino

arginin gugus guanidino

?rn histidin dpt terionisasi pada p# mendekati p#,isioligis sering berperan dlm reaksi ensimatis ygmelibatkan pertukaran proton




Klasifikasi asam amino

men!r!t f!ngsi 'iologisnya

Asam amino @sensial

Asam amino yang diperoleh hanya dari makanan sehari%

hari karena tidak dapat disintesa di dalam tubuh. Co:

histidin isoleusin leusin lisin methionin phenilalanintreonin triptophan and 9alin.

Asam amino /on @sensial

Selain dari makanan dapat *uga disintesa didalam tubuh

melalui proses transaminasi. Co: alanin asparagin asamaspartat and asam glutamat




G!g!s +!ngsional Menent!kan

Reaksi Asam Amino

Gugus C#: reaksi pembentukan ester amida

dan anhidrida asam

Gugus %/#2: amidasi asilasi esteri,ikasi

Gugus # dan S#: oksidasi dan esteri,ikasi


Si,at asam amino: asam amino merupakan ion dipolar

RCHCOOH

/#3B

RCHCOO−

/#3B

RCHCOO−

/#2

HO−

HO−

H+ H+

pH rendah pH netral pH tinggi



Pe)ti&a

Suatu pepida

&ua molekul asam amino yang terikat seara ko9alenmelalui suatu ikatan amida subtitusi disebut ikatan peptida.



Reaksi Asam Amino


1. eaksi dengan /inhidrin

B/#3 #C

C .%

.

B

#

.

.

.#

.#

.

.%

/

.

.

.

2 B B C.2 3#2.B B #B

ninhidrin uhemanns purple!biru%ungu"

2. eaksi Sanger

3. eaksi @dman

4. eaksi &ansil ?lorida

. eaksi +asa Shi,,

0. eaksi dengan gugus



Analisa asam amino

1. ?romatogra,i 7artisi

2. ?romatogra,i 7enukar 'on

3. ?romatogra,i absorpsi

4. @lektro,oresis




LOGO

Abdur Rahman Arif

as.amino dan peptida

Documents