apertitive pentru cina - libris.ro pentru...cu pudra de ardei espelettei lingurita pudra de ardei...
TRANSCRIPT
I
I
IL----
!roIurr srRour(
TOTOGRAIII DE DAYID BO}ItlIEI
TAROUSSE
I
F.teditura t
cuP_RINS_
INTRODUCERE
MrcA MEA c[urn[ si,nrrl gr DULcE ........ B
sosuRl qI CREME
8** co a,,z&i, Aspe*ne
?e,st* 4e a,?{ea,zoftL fL ofrn/riz,,
Grr."*nh n"sxi"canoo
12
14
15
16firl,,rrrtS 4. S/".U;
?ate{" sa.t(*, cu, hr,r.criz ,,,,,,,...,20
T"rSa& coo Seninte 4. i* ......21
€.fr,ifsutzi,4e casa.... ..............22
RO$il CHER*t\ TAPENADE DE
MASLINE NEGREVANATA -\\-V
TARTTNE, PArre gr BrscurTr
Sa/bs c{,o pa/2"4"e2a.n 5i, 6usui"oo
Vu,tsecu,ni, sd,tate co 6aa,6a 4a ruo,itnL,
?aino su,7ai,zd, cu, trt^o,zza/ze//a, SL tI1SLL a@alz
?a/url?rL cr.o tayena& SL carqhi
Shrrji cLz Sar4,on c(una* .
{1y,2 *fe /dr; /tu;nhrulnteS&cuin .-oL Sell,i.rLto
'Ettirrp oo 6.tzsan/", SL ri?/?z re,?aL.........
PRIJITURI, TAnTE sI BRIOSE
eqrr"K.^ cu a,tffii...
efr., cu, tor,Lan si /?ilnzilllz 4u sp"",o,
8t o,f" cor, c.frn'Zi,zc",SL o9sa"LL-ttqt,
ru"4rf tpthlrrl "* f oL, rr;Shnz 7i, at/r,t?........
O"fr.lrtu sdnarA cu, za.SLL "fr"rr/y
Si \izafra,
frun fr,z,za, at, lutz-te SL,rrnzza,tz//n
erf"ht" c,aozante c,oo ao610.....
/1,/tintta,zt*tz 4,* /*4 cu &Aurzi & *f rd tL n4,rc1....
24
272B
.30
.31
q')
3536
38
,,41
4243
44
46
4e
50
erpurrscoNT_INUA_RE
RETETE DE PRETUTINDENI
Sonn^o* t4t"a/zin^ar crr, s/u.h ....................52
fna"A 14, ftnn;{ef"Lfrzfeb 4oyain;,t'arz;, ..........55
firrle & cenF; ca, Oo 64a....... ............56
'E*,furza,4t ,rzr,re4o cu, gfri*rthn .............58
Oft./& hnte aaSie si, cannndn .'.."".'59
'ftlrlngfrtutu 4. t"* fL a*/,rrrzrrte ......,,,,,..,....61
?aine c,* tnqii si, nn/an o6e,2i2........ .....62,ra
ruln,/ala/elho?tu. """65
APERITIVE U9OARE
-Puocnz /rt/uzate..... ...............66p/
fu/ail/rL 4t {rrr{.*/co 6A^,2; {o ac"ie..... ........'."'..68
€zr/rufr? e 4r?r& crr, iz,z,6u,ti,FtnaSfete """"""""' 69
'frh,A & an........ '.'................7O
eaqnnnfL 4.F* c,a tan SL "/rdef
iilte........... """""73
fruru/ar;/?uL4,fd,4nzinnLt... '......'""74
s4r-4./" {ty"lr-*rzo* cr,o nz&&ne """"75
'D,1tinz de "aSOt
,t'elz a* Tnnzni ...........76
LA LINGURi
€-aVpuamn.4e not.orro & ofr,?sutzi, &Wr* ......78
R%f;kh cr* aroafio. "rt{',ht ..... .....80
Q"sp"rfr* {o nnzrhz, 0'rnnzd 4, ""V'd 7i, t"Iantd,....... ............81
E"k* & {ot {n*/ si, /en zrilp,zan*.
/runzsAnnz 4t ynpn^. go,/6n*, cash?atrete,tL f"t,€,iz.r; & zafr;,b ahs c,tr, andeL
'm&"/e /e arcinna, sL dzeretl'0i,
828586
B7
89
@
W@r
@ffid@ffia
m
@d6
-r@
@&,{b
W
d
'm,fu"b 4. sonn * * ^o*3,
SI PENTRU O NOTA DULCE...
€1"z ctr, cinca/atd fL fstio .................g2
Enpyq" anizn"ta"b crL nirda/e .............95
/llnurse & zrrzrtt;
?ann "
cnta, al ccpsunzyizante ,,,,......,,,......,,99
(- rrrr*u
RrcorrA )ossAu-rRA TY )
1l I
?**CU PUDRA DE ARDEI ESPELETTE
I LINGURITA PUDRA DE ARDEI ESPELETTE
-v
(- 80 G FAINA
3O G PARMEZAN RAS )
...sr, DE AsEMENEA, uN prc DE SA INCEPEM!
+ CIMBRU (OPTIONAL, CATTVI FRUNZ[} iI
_____i
1 Preincilzifi cuptoruI ta 180'C (nr. 6). Amestecafi faina, drojdiaI de bere gi parmezanul ras intr-un castron. Adaugali untul pe
margine gi faramilali pasta oblinuta.
J naargali doua Iinguri de apa, jumatate din pudra de Espelette
l- Si, eventuat, un pic de cimbru.
Q nutali 12 grisine, presarali-[e cu restuI de pudra de ardeiJ Espelette, apoi lisafi-le [a cuptor 15-20 de minute, pana
capata o culoare aurie.
tl,K
'qb'.
.i.. t.1
. ..;,1:;,::, I
.;..:]li:*1i:i
r{!:l]:lrri:r'
,i'
dB
?rst*& ",tffir /rc,fii
50 G CHORIZO
\
1t\I ARDEI ROSU
...9r, DE ASEMENEA, UN PrC DE
+ ULEI DE MASLINE (i LINGURI) .),V* SARI 5l PIPER
&u,,
3t ltNztiz ,# o*:lctu*...lrrrcti ,u,I I / 4'rlta?i:rt {ulrc sa.,,t pua.nl.
I
25 G PARMEZAN RAS )
SA INCEPEM!
1 Preincalzili cuptoruI ta 240'C (nr.8)in pozilia gritt. Spalafi ardeiut
I ;i agezali-l pe o farfurie in tava cuptorutui, apoi coaceli in jur de
25 de minute. Din cand in cind, intoarceli ca sa se innegreasca pe
toate pirfile. Scoateli din cuptor;i tasali sa se raceasca.
J indepartati pietita de pe chorizo ;i taiali-t in bucali. indepartafi
Z- pielila ardeiului ricit, apoi amestecali-l cu restul ingredientelor.
Asezonali gi servili.
?,Mlnnn/eMEXICANO
i
L, oro.oDo BrNE coPT
-.8I, DE ASEMENEA, UN PIC DE
-:..IAIITANA PRoAsPATA GRAsA \: L,NGUR,) )
- : iA DE ARDEI {'ll2 LiNGURITA)
. JIRE SI PIPIR
1 Scoateli putpa ro;iei ;i taiali-o in cuburi mici. Taiali fructut de
I avocado, scoateli samburete;i [ua!i miezul cu aiutorul unei
linguri. Stropifi-l cu lamdie imediat pentru a evita si se innegreasci
;i pasali-t cu o furculila.
J Ar.rt..rli piureul de avocado cu ro;ia;i smAntana proaspata,
l- apoi asezonafi cu sare, piper;i boia. Pistrali-l la rece.
1,,,j :i.,r4.n* czita'ra pktihrtu. r,fr-j.i.r'r,- pentzu a {A n r,ubi .<i n"r,ti,." :..,tta .r.cz;kt*
fi,az,.*.n*b I
-v
rZEAMA DE LA 1 LAMAIIVIXOTJ
sA ixc=pEM!