Apa yang Akan Anda Perlu Siapkan Omelet Spanyol - Tortilla Espanola

(Teks-Hanya Resep untuk Omelet Spanyol - Tortilla Espanola. Hal ini juga disebut "tortilla de patata" atau kentang omelete. 

Untungnya, telur dadar atau tortilla Spanyol Espanola, seperti kebanyakan masakan Spanyol tidak memerlukan peralatan mewah untuk mempersiapkan itu. Untuk tapa terkenal ini, Anda hanya perlu: 

Sharp Knife untuk Memotong Bawang dan Kentang 1 Large Wajan untuk Penggorengan Kentang dan Bawang Sedang 1 Wajan untuk Memasak yang Tortilla Potato Peeler 2 Mixing Bowl - 1 besar dan 1 kecil Persiapan Time: 10 menit Cooking Time: 20-25 menit 

Untuk 4 untuk Dinner Melayani 6-8 untuk Meat 

Mengumpulkan Bahan 

Menengah 6-7 kentang, kupas Seluruh kuning 1 bawang 5-6 telur besar 

2-3 cangkir minyak zaitun untuk wajan penggorengan Garam secukupnya 

- Kupas dan Potong Kentang

Potong kentang dikupas dalam setengah memanjang. Kemudian, dengan sisi rata di permukaan pemotongan, irisan kentang dalam potongan tebal kira-kira 1/8-inch. Pastikan untuk memisahkan potongan-potongan yang bersatu. Tidak perlu untuk mengiris kentang tipis dan kertas yang terbaik adalah tidak menggunakan food processor karena kebanyakan akan mengiris kentang terlalu kurus. Jika Anda mengiris mereka agak tebal, jangan khawatir - ini hanya akan mengambil sedikit lebih lama bagi mereka untuk memasak. Seperti halnya resep, semakin banyak waktu yang Anda mempersiapkan, semakin Anda akan tahu tentang seberapa cepat kentang goreng, dll

- Kupas dan Potong Bawang

Kupas dan cincang bawang menjadi potongan-potongan 1/4-inch. Taruh kentang dan bawang ke dalam mangkuk besar dan campuran mereka bersama-sama. Campuran garam untuk rasa.

- Fry the Kentang dan Bawang 

Dalam besar, berat, non-stick wajan, panaskan minyak zaitun pada suhu sedang tinggi. Drop satu potongan kentang ke dalam minyak untuk memastikan cukup panas untuk menggoreng. Hati-hati menempatkan campuran kentang dan bawang ke dalam wajan, menyebar secara merata di atas permukaan. Minyak harus hampir menutupi kentang. 

Catatan: Jika minyak terlalu panas, kentang cokelat akan cepat di luar, tapi mungkin masih mentah di dalam. Anda mungkin perlu untuk mengecilkan sedikit panas, sehingga tidak membakar campuran. 

Tinggalkan dalam panci sampai kentang matang. Jika Anda dapat menusuk sepotong kentang dengan spatula dan dengan mudah istirahat dalam dua, kentang Anda selesai. Hapus dari wajan dengan sendok atau spatula ditempatkan. Beberapa tempat memasak kentang dan bawang campuran dalam saringan selama beberapa menit untuk memungkinkan lebih banyak minyak untuk mengeringkan. Jika Anda melakukan ini, tempat piring di bawahnya untuk menangkap minyak zaitun dan Anda dapat menggunakannya kembali.

Kocok Telur & Campur dengan Kentang & Bawang 

Sementara campuran menguras, memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan memukul dengan tangan dengan sikat kecil atau garpu. Tuang ke dalam campuran bawang kentang. Campur bersama-sama dengan sendok besar.

- Masak tortilla 

Tuangkan 1-2 sendok makan minyak zaitun menjadi kecil, non-stick wajan (aprox. 9-10 inci) dan panas di atas api sedang. Berhati-

hatilah untuk tidak terlalu panas dalam panci karena minyak akan terbakar - atau tortilla akan! Ketika cukup panas, aduk kentang-campuran bawang sekali lagi dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam panci, menyebar secara merata di atas wajan. Anda mungkin perlu mengubah sampai sedang panas-panas rendah. Biarkan telur untuk memasak di tepinya. Kemudian, dengan menggunakan spatula, hati-hati mengangkat satu sisi tortilla untuk memeriksa apakah telur sedikit berwarna cokelat. Bagian dalam campuran tidak boleh sepenuhnya dimasak dan telur masih akan berair di atas dan di tengah.

- Turning Tortilla 

Catatan: Ini adalah bagian tersulit dari resep dan satu yang membuat sebagian besar koki gugup. Jangan khawatir! Ini tidak sesulit yang Anda bayangkan - dan jika Anda mengubahnya di atas bak cuci, hal terburuk yang dapat terjadi adalah bahwa Anda menumpahkan sedikit campuran telur. 

Ketika campuran telah berwarna cokelat di bawah, Anda siap untuk menyerahkannya kepada memasak sisi lain. Hati-hati membawa penggorengan ke wastafel. Tempatkan piring makan yang besar (12 inci) terbalik di atas penggorengan untuk menutupi puncak. Dengan satu tangan pada pegangan wajan dan yang lainnya di atas piring untuk menahannya stabil, cepat-cepat putar wajan dadar di atas dan akan jatuh ke piring. Anda hampir selesai!

- Kembalikan Tortilla ke Pan 

Bawa piring dengan campuran telur kentang dan panci kosong kembali ke kompor. Letakkan kembali wajan jangkauan dan meletakkan minyak cukup untuk menutupi bagian bawah dan sisi panci - sekitar 1 1 / 2 tsp. Biarkan panci hangat selama 30 detik atau lebih pada menengah hingga menengah panas rendah. Dengan hati-hati geser tortilla (yang mungkin masih agak meler), ke dalam wajan dengan menggunakan spatula untuk menangkap telur setiap campuran yang tersisa di piring atau mencoba untuk lari keluar. Gunakan spatula untuk membentuk sisi omelet. Biarkan omelet masak selama 3-4 menit. Turn off panas dan membiarkan tortilla duduk di wajan selama 2 menit. Hati-hati geser telur dadar ke piring besar.

Untuk Sajikan sebagai Program Utama: Slice menjadi 6-8 bagian seperti pie. Sajikan irisan roti Prancis di samping. 

Untuk Sajikan sebagai Tapa: Slice a baguette-potong tentang 1/2-inch tebal. Potong tortilla menjadi 1 1/2-inch; kotak dan tempat masing-masing bagian di atas sepotong roti. 

The tortilla Espanola, juga disebut tortilla de patata adalah hanya lezat disajikan dengan sofrito, saus tomat goreng yang dibuat di seluruh Spanyol. Tomat, bawang merah, bawang putih, paprika hijau dan minyak zaitun tumis dalam wajan. 

Variasi 

Berikut adalah beberapa variasi yang paling populer klasik Omelet

Spanyol. 

Green Pepper - Tambahkan 1 hijau atau paprika merah (cincang) untuk kentang dan bawang dan goreng. Chorizo - Slice sebuah Chorizo Spanyol sosis dan menambahkan ke campuran kentang dan bawang setelah menggoreng. Ham - Menggunakan beberapa irisan tebal (1 / 4 ") ham, cincang halus mereka. Kemudian tambahkan potongan kentang dan bawang campuran setelah digoreng. Canadian bacon atau daging ham asap yang Anda beli di deli bekerja dengan baik untuk variasi ini. Jadilah berhati-hati untuk menyesuaikan garam sesuai, karena mungkin ham asin!