“che cosa mangiano i nostri figli?” · 10 marzo 2014 “che cosa mangiano ... merenda 10% cena...
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SCUOLA 1
Dietista Drighetto Barbara10 marzo 2014
“Che cosa mangiano i nostri figli?”
Il Servizio di Ristorazione Scolastica
SCUOLA 2
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
Colazione e merenda del mattino
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
La merenda
SCUOLA 3
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
Bevande e merenda del mattino
Ripartire correttamente la quantità di energia nella giornata
Pasti %
Colazione 15%
Spuntino 5%
Pranzo 35-40%
Merenda 10%
Cena 30-35%
Ripartizione del fabbisogno energetico giornaliero kcal/giorno (espresso in range) in quattro pasti principali per i bambini
SCUOLA 4
Spuntino del mattino emerenda del pomeriggio
Hanno la funzione di collegare i pasti principali tra loro, fornendo una piccola quantità di energia di pronto utilizzo.
Esempi di merende
FRUTTA FRESCA 200 g 92 kcal
YOGURT INTERO ALLA FRUTTA 125 g 123 Kcal
CRACKER NON SALATI (integrali) 30 g 128 Kcal
SPREMUTA O SUCCO 150 ml con FETTE BISCOTTATE 15 g 140 Kcal
PANE 40 g E MARMELLATA 25 g 165 Kcal
Circoli viziosi da evitare con una merenda
adeguata:
Colazione ??
Scarso appetito
a cena
Merenda del mattino troppo ricca
Merenda pomeridiana
troppo abbondante
Scarso appetito
a pranzo
SCUOLA 5
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
La merenda
Ripartire correttamente la quantità di energia nella giornata
Pasti %
Colazione 15%
Spuntino 5%
Pranzo 35-40%
Merenda 10%
Cena 30-35%
Ripartizione del fabbisogno energetico giornaliero kcal/giorno (espresso in range) in quattro pasti principali per i bambini
SCUOLA 6
La merenda
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
I gusti dei bambini
SCUOLA 7
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
A scuola, a casa….
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
Gli orari dei pasti
SCUOLA 8
Collaborazione scuola e famiglia permetteil miglior risultato
CIR Food
SCUOLA 9
Un piano dietetico bilanciato deve essere basato sul
Modello Alimentare Mediterraneo
OLIO E. DI OLIVA
SALEPESCE
DOLCIFORMAGGILEGUMI
GRASSI ANIMALIUOVAFRUTTA E VERDURA
INSACCATI E SALUMI
CARNI CEREALI (integrali)
LIMITARE IL CONSUMO DI:
MODERARE IL CONSUMO DI:
PREFERIRE IL CONSUMO DI:
Un piano dietetico bilanciato ha
Lo scopo è fornire quanto necessario per il mantenimento e la crescita evitando un
apporto:
� Eccessivo
� Scarso
� Non idoneo
Obesità iperplastica
Patologie esistenti come celiachia, favismo, allergie ecc.
SCUOLA 10
PRANZO A SCUOLA
Deve fornire il 35%-40% delle calorie giornaliere contiene:
UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRAUN SECONDO PIATTO
O PIATTO UNICO
VERDURE COTTE O CRUDEPANE
FRUTTA
Ed è basato
� Sulla “dieta mediterranea”
� Sulla Varietà del menù e rispetto della stagionalità
� Distanziamento delle pietanze tramite un menù di 4 settimane
� Privilegio metodi di cottura semplici
LA CENA A CASA
Deve fornire il 30%-35% delle calorie giornaliere contiene
UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRAUN SECONDO PIATTO
O PIATTO UNICO
VERDURE COTTE O CRUDEPANE
FRUTTA
Pranzo e cena rappresentano i due lati della stessa medaglia
L’UNO INTEGRA E COMPLETA L’ALTRO
VEDIAMO COME……….
SCUOLA 11
Come completare l’alimentazione della giornata: CENA
� Genitori dovrebbero conoscere il menù fornito a scuola
� Evitare la monotonia alimentare
� Completare i secondi piatti offerti dal menù scolastico
� Completare la settimana alimentare nei pasti preparati a casa :
- Carne (bianca/rossa) 2 volte
- Pesce almeno 2 volte
- Legumi almeno 2 volte
- Uovo 1 volta
- Prodotti a base di carne crudi o cotti 1 volta
- Formaggio ( fresco o stagionato, di mucca, pecora, capra ) 1-2 volte.
Esempio di cena basato sul completamento del pranzo.
Pranzo Cena
Primo piatto asciutto Primo piatto in brodo o minestra
Primo piatto in brodo Primo piatto asciutto
Secondo piatto con : Secondo piatto con :
Formaggio Pesce o carne o legumi o formaggio e salumi
Carne – pesce Uova o legumi o formaggio o salumi
Piatto unico a base di : Primo in brodo o asciutto + secondo del tipo :
Carne : es. pasticcio, gnocchi al ragù Uova o formaggio o legumi o pesce o salumi
Formaggio : es. pizza, gnocchi alla romana Pesce o carne o uova o legumi o salumi
Legumi : es. pasta e fagioli Uova o formaggio o pesce o carne o salumi
Uova : tortini, frittate con formaggio Pesce o carne o legumi o formaggio o salumi
Verdura cotta Verdura cruda /cotta
Verdura cruda Verdura cotta/cruda
SCUOLA 12
OGNI PASTO PRINCIPALE DOVREBBE CONTENERE :
UNA PORZIONE DI CARBOIDRATI
�
UNA PORZIONE DI PROTEINE
SCUOLA 13
UNA PORZIONE DI VERDURE
UNA PORZIONE DI GRASSI
UNA PORZIONE DI VERDURE E FRUTTA
SCUOLA 14
Grazie per l’attenzione