“anÁlisis de limitaciones y potencialidad de la …
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DECANATO DE TURISMO
Trabajo de grado para optar por el título de Licenciatura en
Administración Turística y Hotelera. Mención Gestión de
Servicios y Banquetes.
“ANÁLISIS DE LIMITACIONES Y POTENCIALIDAD DE LA
PROVINCIA BAHORUCO PARA EL DESARROLLO DE UNA RUTA
VINÍCOLA EN LA REPÚBLICA DOMINICANA 2016”
Sustentantes:
Malvis Ramírez 2012-2269
Laura Canelo 2012-2114
Asesora:
Prof. Elesi Sánchez de Bucarelli
Santo Domingo, República Dominicana
Julio 2016
INDICE
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................... i
DEDICATORIAS ...................................................................................................... ii
RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................... ii
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
1.1. Marco Teórico. Aspectos Generales. .......................................................... 7
1.1.1. El mercado de vino en República Dominicana. ..................................... 7
1.1.2. Consumidores de vino en República Dominicana. ............................... 9
1.1.3. Concepto de rutas turísticas. ................................................................ 10
1.1.4. Concepto de ruta vinícola. .................................................................... 12
1.1.5. Concepto de enoturismo. ...................................................................... 15
1.1.6. Tipología de enoturista. ......................................................................... 15
1.1.7. Enoturismo en República Dominicana ................................................. 18
1.2. Marco Contextual. La provincia Bahoruco. Productor de Uva en Rep.
Dominicana. ......................................................................................................... 19
1.2.1. Creación de la provincia y delimitación geográfica y demográfica... 19
1.2.2. División política territorial. .................................................................... 20
1.2.3. Principales Actividades económicas. .................................................. 21
1.2.4. Su Gastronomía y cultura ..................................................................... 21
1.2.5. Atracciones turísticas. ........................................................................... 22
1.2.6. Cultivo y producción de la Vid. ............................................................. 24
1.2.6.1. Instituciones gubernamentales de apoyo al cultivo de la Vid en la
provincia. ............................................................................................................. 27
1.2.7. Descripción de las características de la producción de vino e
identidad cultural de los municipios que integran la ruta vinícola de
Bahoruco. ............................................................................................................ 29
1.2.7.1. Neyba. ..................................................................................................... 32
1.2.7.2. Postrer Rio. ............................................................................................. 33
1.2.7.3. Galván. .................................................................................................... 34
1.2.7.4. Villa Jaragua. .......................................................................................... 35
1.2.7.5. Los Ríos. ................................................................................................. 37
1.3. Marco conceptual. ........................................................................................ 38
CAPÍTULO II: ASPECTOS METODOLÓGICOS
2.1. Tipo de Investigación.................................................................................. 41
2.2. Métodos de investigación. ......................................................................... 42
2.3. Delimitación en tiempo y espacio. ............................................................. 43
2.4. Población y muestra. .................................................................................. 43
2.5. Técnicas e instrumentos de investigación. ............................................... 44
CAPÍTULO III PRESENTACION Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS .......... 41
3.1. Presentación y análisis de los resultados de la investigación. ............... 46
3.2. Presentación y análisis de las entrevistas. ................................................ 58
3.3. Presentación del mapa de la ruta vinícola artesanal Neyba-Galván. ...... 68
3.4. Presentación del Diseño de la Ruta Vinícola ............................................. 85
CONCLUSIONES ................................................................................................. 46
RECOMENDACIONES ......................................................................................... 77
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 80
ANEXOS.-
AGRADECIMIENTOS
i
A Dios, por ser nuestra fortaleza y estar con nosotros durante este trayecto de
conocimientos y aprendizaje. Por haber puesto en nuestro camino personas de bien,
que colaboraron de manera directa e indirecta en la realización de este proyecto y
habernos dado la fe y la confianza en nosotras para llegar a la meta.
A nuestra asesora, la docente Elesi Sánchez, por ser nuestro guía durante casi 4
meses. Por su colaboración incondicional y su ayuda en todo momento en que le
fue solicitado.
A Quirico Ramírez, por su ardua colaboración con y para el proyecto, por
acompañarnos durante la mayoría del trayecto, y haciendo observaciones acerca
de las localidades y siendo co-participe de las investigaciones, presentándonos las
personalidades correspondientes que nos ayudaron a completar la investigación.
A nuestro decano, el Lic. Luis Felipe Aquino, quien siempre ha tenido las puertas
abiertas y sabias palabras para los estudiantes de Turismo y sobre todo por su
interés en temas de importancia nacional en el ámbito turístico.
Las autoras….
DEDICATORIAS
ii
Agradezco a DIOS, por guiar mis pasos durante toda la carrera, y por darme la
fortaleza de continuar sin rendirme, por haberme dado la fortaleza para culminar
este proyecto de grado.
A mis padres: Julia Hernández y Ricardo Canelo, por ser las primeras personas
en alentarme desde el inicio, por estar siempre pendiente de mis avances
académicos, por ser mi inspiración y ser mi ejemplo a seguir hoy y siempre.
Al profesor Luis de la Nuez, por ser mi guía y mi ejemplo a seguir en el ámbito
laboral, por demostrarme que, con esfuerzo, sacrificio y la presencia de Dios todas
las cosas son posibles. Por enseñarme lo que es la determinación y ser aplicado en
lo que se ama.
A la profesora Elesi Sánchez, porque gracias a ella hemos aprendido muchas
cosas antes y durante el proceso de elaboración de trabajo de grado y por su
dedicación y tiempo brindado para colaborar con nosotras para realizar la
investigación.
Laura Canelo….
iii
Agradezco a Dios, que me dio fortaleza para sobrellevar mis responsabilidades y
cumplir mis obligaciones durante los 4 años de mi carrera y sobre todo en este
proyecto de grado.
A mis padres: Quirico Juan Ramírez y Gladys Antonia Pérez quienes han sido mis
pilares y mis guías para la toma de decisiones importantes en mi vida y mi carrera
y sobre todo mi padre quien apoyo mis visitas de campo y reforzó con sus
conocimientos este trabajo de grado.
A la profesora Elesi Sánchez que más que una asesora ha sido la mentora de
nuestra carrera y un ejemplo a seguir para todos los estudiantes de turismo de la
mención de servicios y banquetes.
Al profesor Luis de la Nuez, chef del laboratorio de cocina de la universidad APEC
quien ha sido nuestro mentor y quien con esfuerzo, sacrificio y dedicación nos ha
demostrado que en nuestra carrera es lo más importante para sobresalir y sobre
todo para este proyecto de grado.
Malvis Ramírez…
RESUMEN EJECUTIVO
iv
La presente investigación analiza la realidad de la Provincia Bahoruco para el
impulso del turismo en la Región Sur. Tiene como objetivo principal analizar las
limitaciones y potencialidades que posee la Provincia de Bahoruco, específicamente
las zonas de Galván y Neyba para la realización de una Ruta Vinícola.
La metodología utilizada para realizar esta investigación, es la Descriptiva y la de
Campo, debido a que está documentada mediante observaciones en las
poblaciones, así como en las infraestructuras que se poseen, Además, la
Documental, debido a que se realizó una exhaustiva búsqueda de documentos
bibliográficos, para cimentar el soporte teórico y contextual de esta investigación.
El universo estudiado fueron personalidades pertinentes, personas oriundas de
las comunidades, los propietarios de plantaciones, dirigentes de las asociaciones,
comerciantes directos e indirectos de la producción de vino y uvas de las
comunidades, agrónomos, entre otros.
Los datos arrojados nos muestran que las localidades necesitan ser rescatadas y
recibir atención del gobierno, pues consideran que impulsaría el turismo de vino en
la localidad seria exitosa y colaboraría de manera directa con el desarrollo de las
comunidades y de todo el país.
Palabras claves: Región Sur, Ruta enoturistica, atractivos naturales, sendero,
vino.
INTRODUCCIÓN
1
El turismo de vinos, enoturismo es una oportunidad para el desplazamiento de los
visitantes de hoy en día para disfrutar de una cata de vinos y conocer la producción
criolla a gran escala o artesanal de Uva y vino de las regiones y demás países, por
esta razón la industria vinícola ha tenido un gran auge en los últimos tiempos.
En este trabajo de investigación está enfocado en la región sur de la República
Dominicana, en la provincia de Bahoruco principalmente en los municipios de Neyba
y Galván.
La provincia Bahoruco es una de las más ricas de la Región Sur, cuenta con una
reserva natural de fauna y flora de clima desértico, balnearios naturales de aguas
azufradas y frías en el pie de sus ríos y muchas de las festividades culturales más
representativas y sobre todo la producción de Uva y vino artesanal más grande del
país y más reconocida a nivel nacional. Sin embargo, no se ha desarrollado
totalmente su potencial para el turismo debido a que el desarrollo sea concentrado
más en los destinos de sol y playa.
Como posible solución para poder desarrollar el turismo en la región sur,
específicamente la provincia de Bahoruco, es la creación de una ruta Vinícola,
aprovechando la producción ya existente, y rescatando los atractivos naturales y
culturales de la provincia como un factor para impulsar la economía, generando
empleos y a su vez trayendo una mejor calidad de vida a la zona.
Esta ruta vinícola representa una nueva propuesta a la oferta de turismo habitual
más reconocida en el país y abriendo paso a una nueva opción de turismo
gastronómico y agroturismo. Dándole Valor a los recursos agrícolas, la gastronomía
2
local, la cultura y los recursos naturales emblemáticos de la región que incitan al
turista a realizar diversas actividades ecoturísticas y a comprar los productos
locales. Busca despertar en el pueblo Dominicano el sentir de sus recursos y con
ello la valoración de los mismos ya que de esa manera proyectara en los visitantes
el deseo de explorar y la calidez que emana tradicionalmente de nuestra gente.
Con la intención de proponer la creación de una ruta turística vinícola se llevará a
cabo este proyecto de investigación para determinar cuáles son las debilidades y
oportunidades de provincia Bahoruco, específicamente en sus municipios Neyba y
Galván.
Delimitación del Tema.
Esta investigación busca analizar objetivamente los múltiples indicadores de
potencialidad y las limitaciones para el desarrollo de una ruta vinícola en la provincia
de Bahoruco, principalmente en los municipios Galván, Neyba, Villa Jaragua, Los
Ríos, y Postrer Rio conocidos como principales productores de vino en la región Sur
Profundo de la República Dominicana. Actualmente, en el año 2016 solo los
municipios de Galván y Neyba son productores de Uva y vino razón por la cual el
diseño de una posible ruta se centra en estas dos últimas.
3
Planteamiento del problema
En República Dominicana desde hace pocos años se desarrollan plantaciones
vinícolas en la zona Sur del país, específicamente en Neyba, y recientemente, en
Palmar de Ocoa, lugar en que reciente se desarrolla un proyecto innovador, nos
referimos al proyecto OcoaBay, cuyos promotores, Gabriel Acevedo y Soraya
Méndez, idearon y desarrollaron un complejo turístico con viñedos como centro de
atención y diferenciador.
La producción de uva para consumo fresco y para la elaboración de vino de calidad
está en camino de convertirse en la principal actividad económica de la provincia
Bahoruco y cuenta con un gran futuro y representa una oportunidad para que
cientos de hombres y mujeres encuentren empleos, reciban ingresos, mejoren
sustancialmente sus condiciones de vida y consecuentemente se dinamice la
economía de Neyba, principal municipio donde se concentra la mayor producción
de la vid.
En esta zona se dan condiciones naturales muy favorables para el desarrollo de
plantaciones agrícolas de al menos seis variedades de uvas manejadas con
tecnología moderna, lo que, unido a la posibilidad de instalar una industria con
capacidad para procesar y elaborar vinos de alta calidad internacional, permiten
visualizar un futuro brillante en una actividad verdaderamente importante en
términos de impacto económico y social para toda la provincia y el país.
4
Presentado un diagnóstico de la situación actual de la producción vinícola de esta
provincia de la región Sur del país, procedemos a enunciar el problema de nuestro
tema de investigación.
Enunciado del Problema
La zona del Sur profundo del país, específicamente, la provincia Bahoruco, se
ha dedicado por años a la producción de la uva sin presentar un nivel
económico notable, debido a limitaciones que impide el buen desarrollo
enoturístico en la región, existen causas que han llevado al deterioro de los
viñedos de la zona, sin embargo, se observa alto potencial que colaborarían
directamente en su crecimiento, y tiene las posibilidades para establecer en
el futuro una ruta que pueda ser utilizada para provecho de la comunidad y el
turismo.
Luego de haber planteado el problema, nos hacemos las siguientes interrogantes.
¿Cuáles son las limitaciones y potencialidad de la provincia Bahoruco
para el desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana?
¿Cuáles aspectos se podrían modificar para la mejora de la producción
vinícola dentro de la región?
¿Cuáles beneficios recibirían la comunidad con la implementación de una
ruta vinícola en la zona?
5
¿Cuáles lugares y viñedos integrarían la ruta vinícola de Bahoruco?
¿Cuáles son los factores que inciden en el desarrollo del turismo de Neyba
y Galván?
¿En que favoreciera la creación y su posterior implementación de esta ruta
al desarrollo del turismo en la República Dominicana?
Justificación
Su realización se justifica debido a que, es necesario colaborar con el Sur profundo
con el motivo de incrementar el turismo de la zona y ampliar las vertientes turísticas
establecidas en el área, así como también mejorar la calidad de vida de la
comunidad, estableciendo nuevas fuentes de empleo y dando mucho más valor a
las ya existentes.
La importancia de este estudio es que se arrojarán resultados que servirán para
mejorar la calidad del turismo vinícola de la zona, que en la actualidad no está muy
desarrollado, de tal manera que, atraería a un segmento del mercado diferente,
impulsando al desarrollo de rutas y senderos en las diversas zonas en las cuales se
produce la vid.
Basándose en comentarios, observaciones y diversos estudios acerca de la
producción vinícola en esta zona se ha de concluir con los mejores métodos para
establecer de manera sustentable y eficiente un turismo vinícola.
6
Objetivo General:
Elaborar un análisis de las limitaciones y potencialidad de la provincia
Bahoruco para el desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana
Objetivos Específicos.
Identificar las limitaciones de la provincia Bahoruco para el desarrollo de una ruta
vinícola.
Especificar las potencialidades de la provincia Bahoruco para el desarrollo de una
ruta vinícola.
Describir los aspectos que se podrían modificar para la mejora de la producción
vinícola dentro de la región.
Señalar los beneficios recibirían la comunidad con la implementación de una ruta
vinícola en la zona
Indicar los lugares y viñedos integrarían la ruta vinícola de Bahoruco.
Puntualizar los factores que inciden en el desarrollo del turismo de las Regiones de
Neyba y Galván.
Diseñar una propuesta de ruta vinícola que reúna los aspectos más importantes de
la zona, delimitando senderos que colaboren a mostrar los aspectos más
importantes de todas las áreas productoras de uva y vino.
Capítulo I
Marco Teórico Referencial.
7
1.1. Marco Teórico. Aspectos Generales.
1.1.1. El mercado de vino en República Dominicana.
Resulta muy difícil, si se quiere ser exacto, precisar cuál fue la razón en la que un
país como República Dominicana se inicia no solamente como consumidor de vinos
sino además como un mercado que crece y evoluciona. Sea por esnobismo, moda
u otra razón, con toda seguridad las razones son muy diversas.
Por un lado, el país cuenta con una importante industria turística en desarrollo, en
gran medida consorcios hoteleros de origen español, francés, americano, que llevan
no solamente a recibir turistas que provienen de países que culturalmente
consumen vino, sino que además la radicación por cuestiones de trabajo de muchos
ejecutivos de estos países que vienen a trabajar a estos complejos hoteleros que
generan una demanda de productos de su habitual consumo entre ellos el vino.
Por otro lado, y no menos importante, ha habido numerosos profesionales
dominicanos de diferentes especialidades, como ser médicos, que viajan a realizar
pasantías y pos grados a países como Argentina y España, permaneciendo en
estos, un tiempo considerable, donde inevitablemente adquieren costumbres tan
fáciles de adquirir como la de beber vino.
8
Fuente: susysanchezsommelier.blogspot.com
9
1.1.2. Consumidores de vino en República Dominicana.
Aquí el vino actúa como en muchas de estas sociedades como un factor de
distinción social, pero esto no es de ahora, en la antigua Roma solo las clases altas
bebían vino, y los barbaros y clases pobres bebían cerveza y eso no lo digo yo, lo
dice la historia.
En República Dominicana los altos extractos sociales fueron los primeros en
consumirlo, podían pagarlo y además son personas acostumbradas a viajar y con
hábitos distintos al grueso de la población.
Este extracto de Alta Sociedad, representa una minoría y posee un muy buen
equipaje de conocimientos sobre el vino, compra vinos costosos y de las más
afamadas denominaciones y apelaciones.
Existen otro tipo de consumidores con altos ingresos, los llamados “Nuevos Ricos”
también de la alta sociedad, pero su conocimiento sobre el vino, es relativo, pero en
ascenso, por lo general a pesar de su muy buen poder adquisitivo el concepto de
calidad para este segmento de consumidores está en la marca, y consumen el vino
en eventos sociales y en encuentros ocasionales.
Inmediatamente después existe un consumidor de poder adquisitivo medio-medio
alto que busca vinos entre U$S 25 y U$S 35 que lo acercan a vinos Crianzas de
España, vinos de Chile, Australia o Argentina con unos 9 a 12 meses de barrica, y
que son personas que se afanan por saber más sobre el vino y participan en talleres,
10
catas particulares y son a mi juicio los más propensos probar nuevas experiencias
y Regiones, alto componente de curiosidad. (Ottato, 2009).
1.1.3. Concepto de rutas turísticas.
Siendo la ruta un camino hacia fines diversos, la ruta turística es también un
recorrido que tiene un objetivo: permite admirar paisajes, rememorar sitios
históricos, disfrutar de zonas de playas o montañas, de actividades deportivas o de
aventura, siguiendo un itinerario predeterminado, conectando zonas con diversos
atractivos, para quienes están de paseo y deseosos de admirarse con la geografía
natural y/o humanizada del sitio. En este último caso, se habla de rutas culturales.
En las paradas que se hacen en los distintos centros turísticos que integran la ruta,
se hallan montadas instalaciones hoteleras, negocios y servicios para los turistas,
que son una gran fuente de recursos económicos para la región.
En general son las agencias de turismos las que trazan al viajero la ruta basados
en un mapa, donde se le señalan los distintos destinos, los medios en que se
trasladarán, el estado de las rutas, los horarios de salida y de arribo, las distancias
entre un lugar y otro, los alojamientos y les describen los atractivos que disfrutarán.
Otras rutas ya están predeterminadas por las respectivas Regiones, exigiéndose un
esfuerzo conjunto del sector público y privado. (conceptos.com, 2016)
Siendo la ruta un camino hacia fines diversos, la ruta turística es también un
recorrido que tiene un objetivo: permite admirar paisajes, rememorar sitios
11
históricos, disfrutar de zonas de playas o montañas, de actividades deportivas o de
aventura, siguiendo un itinerario predeterminado, conectando zonas con diversos
atractivos, para quienes están de paseo y deseosos de admirarse con la geografía
natural y/o humanizada del sitio. En este último caso, se habla de rutas culturales.
En las paradas que se hacen en los distintos centros turísticos que integran la ruta,
se hallan montadas instalaciones hoteleras, negocios y servicios para los turistas,
que son una gran fuente de recursos económicos para la región.
En general son las agencias de turismos las que trazan al viajero la ruta basados
en un mapa, donde se le señalan los distintos destinos, los medios en que se
trasladarán, el estado de las rutas, los horarios de salida y de arribo, las distancias
entre un lugar y otro, los alojamientos y les describen los atractivos que disfrutarán.
Otras rutas ya están predeterminadas por las respectivas Regiones, exigiéndose un
esfuerzo conjunto del sector público y privado.
En las rutas turísticas no sólo se disfruta de los destinos fijados, sino del tránsito
entre uno y otro lugar. (conceptos.com, 2016)
Las rutas turísticas son consideradas como productos turísticos que están basados
en un recorrido que es presentado con anterioridad y brinda una orientación a los
consumidores sobre las actividades que llevará a cabo en un destino. Las mismas
están constituidas por un conjunto de elementos integrales que son ofertados en el
mercado turístico. (Rodriguez, 2012)
12
Se considera como ruta turística un itinerario seguido a partir de un sitio de partida
en una determinada dirección, para recorrer un espacio que tiene un sitio final o una
llegada, lo que le permitirá percibir una experiencia de viaje. Briedenhann y Wickens
(2003) la definen como la “creación de un clúster de actividades y atracciones que
incentivan la cooperación entre diferentes áreas y que sirven de vehículo para
estimular el desarrollo económico a través del turismo” (p. 57).
1.1.4. Concepto de ruta vinícola.
Las rutas del vino son recorridos señalados y publicitados con paneles especiales
en los que se insiste en los valores naturales, culturales y medioambientales.
Viñedos y bodegas, explotaciones agrícolas individuales o cooperativas abiertas al
público constituyen los principales instrumentos disponibles de divulgación,
comercialización y disfrute en forma de oferta turística de los territorios vitícolas y
sus producciones relacionadas.
El concepto de ruta del vino consiste en constituir, en determinados destinos rurales
con orientación clara hacia el turismo cultural y rural, un producto integrado y basado
en las actividades vitícolas, gastronómicas y culturales, y acompañarlo por una
amplia oferta de alojamiento, servicios relacionados con dicha actividad (enotecas,
vinoteras, museos del vino, mueblerías especializadas, etc.) y movimientos
suplementarias como golf, hípica, acogida comercial, comedores y oferta nocturna.
13
Una ruta del vino no es solamente la señalización, sino que también incluye horarios
concretos para visitar a las fincas, la capacidad de guiar y mostrar la empresa, saber
acoger y dar la bienvenida al turista, la modificación o adaptación estructural de la
bodega, el cuidado de la limpieza y la oferta de venta de productos. (Millán Vázquez,
2012)
Según Bruwer (2003) una ruta del vino se caracteriza por la mezcla de agentes
naturales, culturales y sociales además de actividades en bodega, la gastronomía
local, actividades de observación del mundo del vino (como pueden ser los museos)
y compra de productos locales artesanos y diferenciados. En una ruta se pueden
visitar todos los lugares y recursos relacionados con el vino o su estilo de vida
(Ravenscroft y Van Westering, 2001) sin desvirtuar o hacer un uso excesivo de este
estilo de vida, dando lugar a ficciones o simulación. (Acevin (Asociación Española
de Ciudades del Vino).)
La Secretaría de Estado de Turismo define una ruta del vino como “la integración
bajo un mismo concepto temático de los recursos y los servicios turísticos de interés,
existentes y potenciales, de una zona vitivinícola, planteados desde la autenticidad
y la vocación vivencial, con el fin de construir un producto desde la identidad propia
del destino, que facilita la comercialización conjunta de toda la zona y garantiza el
nivel de satisfacción de la demanda, impulsando así el desarrollo económico-social
integral de la misma”.
14
Fuente: acontia.es
15
1.1.5. Concepto de enoturismo.
El turismo enológico es aquel que tiene su origen en las diversas manifestaciones
del mundo del vino, tales como las tradiciones, los negocios, la salud, la
gastronomía, las competiciones, el folklore, etc. orientadas al turismo.
Según la Western Australian Wine Tourism Strategy (Charters y Ali-Knight, 2002),
el turismo del vino es “el viaje que se desarrolla con el propósito de tener
experiencias con bodegas y Regiónes del vino, así como con sus estilos de vida”.
Es una experiencia basada en un estilo de vida que posee un elevado componente
formativo o de conocimiento del vino, del lugar y sus tradiciones, y por tanto está
estrechamente vinculado a la cultura, el vino y la gastronomía. (Charters, 2002)
1.1.6. Tipología de enoturista.
Existen diferentes estudios que analizan la segmentación psicológica del enoturista
y tienen en cuenta sus valores, actitudes y estilos de vida. Entre dichos estudios
destaca el realizado por Charters y Ali-Knight (2002), que agrupan a los turistas en
cuatro clases diferentes
Amantes del vino. Personas que tienen una vasta educación en temas
enológicos, siendo la motivación principal de su viaje catar diferentes tipos
de vino, comprar botellas y aprender in situ. También suelen estar muy
interesadas en la gastronomía local.
Entendidos del vino. Personas que, aunque no tienen una vasta educación
en temas enológicos, conocen bien el mundo del vino. Suelen tener
16
formación universitaria y la motivación principal de su viaje es llevar a la
práctica lo que han leído en diferentes publicaciones especializadas.
Interesados del vino. Personas que no tienen una formación técnica en
temas enológicos, pero les interesa este mundo. Su principal motivación es
conocer algunas bodegas, aunque no con carácter exclusivo sino como
complemento a otras actividades.
Iniciados al vino. Personas que por diferentes razones (publicidad de una
ruta, tener nuevas experiencias, etc.) se acercan a una bodega sin tener
ningún tipo de conocimientos en este campo. Su motivación de viaje es
diferente, pero aceptan pasar unas horas visitando una bodega. Las compras
que suelen realizar en la misma se destinan a consumo particular y a regalo.
El enoturista puede mostrar diferentes características dependiendo de la zona que
visite, ya sea Europa o las nuevas Regiones productoras. Mitchell et al. (2000) citan
el ejemplo de una investigación italiana, donde la segmentación se basa en el estilo
de vida, dando cuatro tipos de enoturistas.
Profesional. Entre 30 y 45 años, conoce los vinos de la zona que visita y
otros vinos del mundo. Puede discutir con el bodeguero y juzgar de manera
competente las virtudes y faltas de un vino. Presta un interés especial a
descubrir nuevas cosas y desea dedicar tiempo y energía a sus
descubrimientos.
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Apasionado neófito. Entre 25 y 30 años, bien situado, le gusta el vino y lo
ve como vehículo para cimentar la amistad. Disfruta de la comida y explora
el campo. Generalmente viaja con amigos (algún profesional) y suele llevar
una guía del vino de bolsillo. Motivado para aprender, pero menos serio que
el profesional.
Parásito. Entre 40 y 50 años, con dinero, atraído por los vinos y con algún
conocimiento, lo consideran una marca de distinción. Satisfecho con el
conocimiento básico, es más fácil de influir por los comentarios de otros. Se
decanta también por nombres famosos y se impresiona con relativa facilidad
por las apariencias. Pide descuentos.
Bebedor. Entre 50 y 60 años, visita bodegas como parte de un grupo el fin
de semana. Es una alternativa al bar. Traga vino y pide más, también pide
comprar en grandes envases y algunas veces se lleva un barril.
Dependiendo del perfil del consumidor turístico, es necesario ofrecer unas
actividades u otras. Es imprescindible conocer los gustos y preferencias para
adaptar el producto/servicio turístico ofertado. (Les routes du vin dans le monde»)
18
1.1.7. Enoturismo en República Dominicana
Inversionistas Dominicanos y Estadounidenses fueron los pioneros en inaugurar
'Ocoabay', en la Sureña provincia de Azua, el primer complejo enoturístico en la
región del Caribe, según informaron sus promotores. El proyecto tendrá una
inversión global de 167 millones de dólares y permitirá, en la etapa de construcción,
la creación de 1,500 empleos.
Los trabajos del proyecto fueron inaugurados por sus responsables y por el
presidente del país, Danilo Medina, quien sembró una planta de vid procedente de
la que los conquistadores introdujeron al país en los primeros días de la Colonia y
que extendieron desde la Hispaniola hacia México, Perú, Chile y Argentina, informó
la Presidencia local.
El Ejecutivo nacional también destacó que la iniciativa es el resultado de la puesta
en marcha de la Ventanilla Única, creada por el Gobierno para captar inversiones.
El área inicialmente comprometida en el complejo es de 1,4 millones de metros
cuadrados, en la Bahía de Ocoa. La primera fase comprende 140.000 metros
cuadrados y tendrá como principal atributo un viñedo con capacidad para producir
vinos de alta calidad y uvas de mesa. (enoturismo, 2013)
El presidente del OcoaBay, Gabriel Acevedo, explicó que la iniciativa servirá de
modelo de enoturismo, con una armoniosa combinación de agricultura y turismo.
19
1.2. Marco Contextual. La provincia Bahoruco. Productor de Uva
en Rep. Dominicana.
1.2.1. Creación de la provincia y delimitación geográfica y
demográfica.
La provincia de Bahoruco está ubicada al
sudoeste del país. La provincia de
Bahoruco forma parte de la Región de
Enriquillo, junto a las provincias de
Barahona, Independencia y Pedernales.
Bahoruco es una de las 31 provincias de
la República Dominicana situada en el
Suroeste del país; forma parte de la Región Enriquillo, junto a las provincias de
Barahona, Independencia y Pedernales. (estadistica, 2013)
Limita al Norte con la provincia San Juan, al Noreste con Azua, Sureste con
Barahona y al Sureste con Independencia. La capital provincial es la ciudad de
Neyba o (Neyba).
Fue creada en 1943; antes de su creación, el territorio era parte de la provincia
Barahona. Se le dio el nombre de Bahoruco, ya que el Sur de la provincia era
ocupado por la Sierra de Bahoruco; al crearse la provincia Independencia, la
provincia Bahoruco quedó alejada de la Sierra de Bahoruco, pero conservó su
nombre. (Estadística, 2013)
Fuente: jmarcano.com
20
1.2.2. División Política Territorial.
Tiene una extensión territorial de 1.282,23 km² y una población de 124.592
habitantes, según datos estimados de 2000. Antes de 1952 incluía la actual
provincia de Independencia (República Dominicana).
Antes de la Conquista de América, Bahoruco era un nitaíno (un tipo de división
administrativa indígena) que pertenecía al Cacicazgos de Quisqueya, cacicazgo de
Jaragua. Durante la época colonial, las lomas de Bahoruco fueron escenario de las
cimarronadas, luchas por la libertad de los negros (etnia), que establecieron
asentamientos organizados llamados manieles. (Bahoruco, 2016)
La provincia Bahoruco tiene una superficie total de 1.284,9 km². Está dividida en
cinco municipios y nueve distritos municipales. Los municipios son:
Neyba, municipio cabecera
Galván
Los Ríos,
Tamayo
Villa Jaragua.
21
1.2.3. Principales Actividades Económicas.
Los niveles de producción de esta provincia están sustentados principalmente por
las actividades agropecuarias, comerciales y mínimamente en el transporte público
terrestre. Los Rubros más cultivados son: plátano, habichuela, café, uvas, guineos,
cebollín, coco, lechosa, y otros rubros menores de ciclos cortos. La agricultura en
su mayoría es de subsistencia.
Según el periódico Hoy en su publicación de noviembre del 2004 Neyba era
considerada como la zona de mayor producción de uva en el país. Hay proyectos
internacionales para la fabricación de vinos. Otros productos de la zona son el
plátano, yuca, el café que lleva por nombre Panzo. (Hoy, 2004)
1.2.4. Su Gastronomía y Cultura
La comunidad de Bahoruco posee una rica gastronomía característica de las
provincias de la Región Sur, en su municipio de Villa Jaragua se prepara una
variación peculiar del típico arroz con habichuela y pollo ya que la carne se pre
(Sanchez, 2016) para con coco algunas de las personas de la localidad aseguran
que es una herencia africana. Por otro lado, no puede faltar en un desayuno de
Neyba una "Barriga de viejo", que es una torta de huevo con vegetales, como
buenos productores de plátano el mangú no puede faltar, unos ricos yaniqueques y
pollo frito.
22
La provincia también posee características culturales bastante definidas y
podríamos mencionar como sus aspectos más relevantes: la religión católica, los
mitos y creencias religiosas, cultos y patronales.
Neyba por el ejemplo tiene una población sumamente religiosa,
sus fiestas tradicionales están ligadas al culto católico donde la
más importante es la celebración de las fiestas patronales en
honor al Santo Padrón San Bartolomé Apóstol el día 224 de
agosto donde se llevan a cabo juegos populares, bautismos,
confirmaciones de la fe católica, reinados, entre otros.
En la provincia también se han venido extendiendo otras
religiones, como son: mormones, testigos de Jehová,
adventistas, Menonitas, Pentecostés, Iglesia de cristo, entre otros. (Spraus, 2015)
1.2.5. Atracciones Turísticas.
Esta es reconocida por su producción de plátanos,
uvas y café. Uno de sus principales atractivos
turísticos es el Lago Enriquillo, aunque esta provincia
también posee atributos naturales únicos, tal es el
caso de la Bahía de Neyba. Otro atractivo de la región
es el balneario Las Marías, ubicado en la carretera de
Neyba hacia Galván. Fuente: enclipediaDominicana.com.do
Fuente:
enclipediaDominicana
.com.do
23
El principal atractivo turístico actual de la
provincia es el Lago Enriquillo. Las Marías,
fuente de agua próxima a Neyba, en la
carretera de Neyba hacia Galván, es
frecuentada por los lugareños.
Ruta de la Uva
La Fundación Sur Adelante celebra anualmente en
la provincia Bahoruco la Feria de la Uva, un espacio
para presentar a los visitantes los resultados del
cultivo de la vid criolla: fruta fresca, jugos, vinos,
mermeladas, y demás derivados.
Siguiendo la Ruta de la Uva, el público puede visitar
las plantaciones tradicionales y experimentales, la
bodega de vinos de Plaza Cacique, los
establecimientos de producción de mermelada y
otros atractivos que posee el sector de la uva Dominicana.
Además, en la actividad los productores locales tienen la oportunidad de
comercializar sus productos.
Fuente: enclipediaDominicana.com.do
Fuente: Inuva.gob.do
24
1.2.6. Cultivo y producción de la Vid.
En la provincia Bahoruco, en la
Colonia Plaza Cacique se procesa
anualmente parte de los más de 20 mil
quintales de esta fruta que se
producen en el país.
Según la publicación del Periódico El
Día en octubre del 2014 titulada
¨Cultivo de uvas, una tradición de cientos de productores en Neyba¨ 250 incansables
productores de la exótica fruta, quienes organizados en 12 asociaciones cada año
ponen su empeño para desarrollar y elevar la calidad de la uva criolla.
Las fértiles tierras de este municipio están a unos 200 kilómetros al Suroeste de
Santo Domingo. “La producción de uva aquí tiene tiempos buenos y tiempos malos,
porque cuando el agua se pone escasa la producción baja, pero cuando llueve que
los canales se llenan se produce más”, comentó Herasme, quien tiene 30 años
dedicada a esa labor.
Fuente: Inuva.gob.do
25
Plantaciones
Actualmente hay unas 2, 300 tareas de tierras sembradas de vid, siendo la mayoría
de la variedad aramont (uvas criollas), aunque se tienen parrales (armazones para
sostener la vid) experimentales de otras 32 variedades importadas desde Francia y
España. Dentro de ellas hay uvas viníferas y de mesas. Por cada tarea sembrada
se cosechan entre 10 y 12 quintales.
Por lo regular, la primera cosecha se vende para ser mercadeada como uva de
mesa y la segunda para producir vinos.
En los países europeos donde se cultiva la fruta, las vendimias solo se hacen una
vez al año, de ahí que expertos internaciones que han visitado la zona resaltan el
potencial que existe en el país para elevar y mejorar la producción local.
El experto, mientras se tomaba una copa de jugo de uva producido de forma
artesanal, explicó que la provincia Bahoruco posee los suelos y el clima adecuados.
“El clima tropical que hay permite producir durante todo el año. La misma uva puede
cosecharse dos o tres veces al año”, puntualizó.
Luego de cosechar las uvas, los productores elaboran vinos, del cual buscan elevar
su calidad. El procesamiento se realiza en una bodega experimental que es
administrada por la Dirección General de Desarrollo Fronterizo, pero otros
productores también elaboran dicha bebida de manera artesanal.
Los vinos de los municipios de Neyba y Galván son “jóvenes”, y su proceso de
fermentación en el mayor de los tiempos dura cuatro meses. Además, se elaboran
26
jugos, pasas y mermeladas, este último producto está avalado por el Instituto de
Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI) y el Ministerio de Agricultura.
El encargado de la fábrica de producción de vino específicamente INUVA, el Lic.
Deivis Díaz, refirió que, para la Navidad, 70 mil canastas de las que distribuye el
Plan Social de la Presidencia tendrán una botella de vino local, que es la cantidad
que esa institución compra a los productores de Neyba y Galván. “Aquí tenemos
capacidad para producir más botellas. El vino que tradicionalmente se elabora en
dicha bodega es el Cacique Enriquillo (de uvas criollas), sin embargo, se han
obtenido muestras de Tempranillo, French Colombard (vino blanco), y Moscato de
Hamburgo.
Actualmente en el 2016 de los 5 municipios productores: Postrer Rio, Los Ríos, Villa
Jaragua, Galván y el municipio cabecero de Neyba solo los dos últimas
mencionados aun cosechan uvas y producen vino de manera artesanal. Los otros
tres municipios en los últimos años, para ser exactos desde el 2008 hasta la fecha,
han perdido su cosecha por la sequía que abatió la zona y las condiciones precarias
del sistema de riego que sumado a la falta de capacitaciones de la comunidad
productora y de apoyo técnico en ese entonces se desintereso en impulsar el cultivo
concentrándose únicamente en los poblados restantes, así afirma el Mario Pérez
Medina actual director del instituto nacional de la uva, INUVA desde el 2013.
27
1.2.6.1. Instituciones gubernamentales de apoyo al cultivo de la
Vid en la provincia.
El cultivo de la uva, una planta que crece en enredaderas y con espalderas, cuenta
con condiciones naturales favorables en Neyba, como son oscilaciones de la
temperatura, de 33 grados centígrados en el día y 18 en la noche, un microclima
seco con un promedio de 473 milímetros de lluvia por año, a lo que solo le falta
asistencia técnica, mayor difusión de material genético con variedades de
apropiadas y buena tecnología.
Los ensayos hechos en el ámbito agrícola en fincas experimentales han aportado
resultados muy prometedores y los técnicos extranjeros y dominicanos con
experiencia en el exterior, que han hecho las evaluaciones, indican que la
producción comercial de uva sólo es cuestión de tiempo, tanto para que empiecen
a fluir las inversiones privadas como para que los productores se organicen
empresarialmente.
En los municipios de Galván, Neyba, Villa Jaragua, Los Ríos y Postrer Río hay una
larga tradición en el cultivo de la uva, pero en los últimos tres años algunas
instituciones, entre ellas Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (IDIAF), Programa Especial de Desarrollo de la Fruticultura
(PRODEFRUT) y Dirección General de Desarrollo Fronterizo (DGDF), con el apoyo
de una cooperativa de viticultores de Italia, ejecutan un proyecto que promete
cambiar la historia del cultivo en la zona y en el país.
28
Para dar apoyo a la agropecuaria, se han establecido organismos Estatales de
apoyo, como son: Consejo de Desarrollo Dominicano, CODOCAFE, INUVA,
PROPESUR, Desarrollo Fronterizo, Vitivinicultores, Distrito de Riego de la Hoya del
Lago Enriquillo, Agricultura, Banco agrícola de la República Dominicana,
PROMOPIME, BANCO ADEMI, entre otras. Con el apoyo de dichas entidades los
días 29 y 30 de agosto del año 2009, fue celebrada la primera Feria de la Uva en la
cual se contó con el apoyo de instituciones, organizaciones de productores,
cooperativas y empresas y con la participación de cientos de visitantes de todo el
país y del extranjero.. (Natalia Tavarez, 2007)
Esta primera feria logro que los productores mejoraran sus expectativas sobre la
mejora en la calidad de los productos que elaboran, y ampliaran el mercado.
También la participación de 8 organizaciones no
gubernamentales (Asociación para el Desarrollo de la
Provincia Bahoruco, UCODEP, ICEI, Fundación
Taiguey, Red Cultural, CEPRAMU, Visión Mundial,
ADEPROBA, Club Activo 20-30), 4 cooperativas
(Cooperativa de Ahorro y Crédito Neyba, Cooperativa
de Vitivinicultores del Valle de Neyba, Cooperativas
de Mujeres de la Ciénaga y la Cooperativa de Productores de Cafés de Calidad de
la Sierra de Neyba), comerciantes y empresas locales, el Instituto Nacional de la
Uva, la Secretaria de Estado de la Juventud, Secretaria de Estado de Trabajo y los
ayuntamientos de la región. (INUVA, 2014)
Fuente: Inuva.gob.do
29
1.2.7. Descripción de las características de la producción de vino
e identidad cultural de los municipios que integran la ruta
vinícola de Bahoruco.
El municipio de Neyba, cabecera de la provincia Bahoruco y los demás que lo
integran, son las únicas comunidades del país (República Dominicana) que se
dedican al cultivo de la Uva. Bahoruco enclavada en la Región Enriquillo, y más en
particular en la Hoya del Lago Enriquillo, además de ser parte del 4to. Polo Turístico
del país.
El cultivo de la uva en República Dominicana data de la Época Colombina,
iniciándose a partir del 2do. Viaje de Cristóbal Colon a la Hispaniola o Santo
Domingo, sin embargo, la segunda etapa es en el 1938 durante la dictadura de
Rafael Leónidas Trujillo que se hicieron los primeros esfuerzos en la Prov. Bahoruco
para desarrollar el cultivo. Para esto se trajo al Señor José Santo, en donde el mismo
empoderó a los cultivadores de uva de ese entonces, donde se introdujeron
variedades como: Aramón, Málaga, Cabernet, entre otras.
En el 1957 Trujillo contrata, vía la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación (FAO), al Dr. Manuel Telles de Vasconsello, de nacionalidad
Portuguesa para dirigir las investigaciones de adaptación de nuevas variedades,
trayéndose otras 57 con las que se comprobó la potencialidad de este cultivo en el
Valle de Neyba.
30
Durante los inicios de la década del 60, es cuando el cultivo se populariza en la
población y la uva era sembrada de forma Ornamental más que comercial, ya que
la forma de siembra (Enramada) facilitaba esta condición, fruto del alto follaje de las
plantas, favorecidas por las condiciones climáticas y de suelo.
En el 1967 la Embajada de Israel apoya de manera directa el cultivo de la uva en la
Provincia Bahoruco, en donde su Embajador realizó una visita a la provincia para
observar el proceso. Ya para esta fecha, Horacio Vázquez (papa Vásquez) elabora
varios productos a partir de la Uva como son: Vino, Mermelada, Pasas, Jugo, Mabí,
etc. Vásquez fue el principal impulsor de esta actividad en la Zona.
Durante el penúltimo año de gobierno del Dr. Balaguer (1977), este prohibió la
importación de Uva, para proteger e incentivar este naciente sector.
La etapa cumbre en el cultivo de la Uva, en donde el tareaje fue más alto, es a
principios del 90, en esta fecha los agricultores eliminaron otros cultivos (plátano,
yuca, limón, etc.) para sembrar uvas. Para estas medidas no se realizaron ningún
diagnóstico y las pérdidas fueron inmensas.
Fruto de estas experiencias, llega el Proyecto FIDA III (Fondo Internacional para el
Desarrollo Agrícola) se contrata un enólogo y especialista en producción de una, el
Español Mariano López Arias, el cual estuvo en tres ocasiones en el país en labores
de capacitación a productores, tanto en el vino como en la uva. Es en esta fecha es
cuando se implementa el uso de alambre para construir las enramadas, que antes
era todo en madera.
31
El momento cumbre de este importante sector en la Región y el país, es la creación
del Instituto Nacional de La Uva, mediante la Ley 27-98 del 16 de enero de 1998,
siendo una institución descentralizada con asiento en Neyba.
Durante esta etapa y en la actualidad se cultivan de forma experimental: La
Tempranillo, Cabernet, Primitivo, Frech Colombar, Michelle Patiere, Alfonso Lavalle,
Cardinal, Moscazo de Hamburgo, Aramóns Importada, Sultanina, Italia, etc.
En la actualidad existen 225 productores y los mismos cultivan unas 2,500 tareas,
cuya producción es de 40,000 Quintales por año, donde el 85 por ciento se destina
al consumo y el 15 restante para la elaboración de vino. La variedad cultivada es la
Aramón Criolla, siendo la misma una mutación de la Vid y que esta variedad no es
de Mesa y mucho menos de Vino. Solo existe en República Dominicana, este dato
es sostenido por los diferentes enólogos que nos han visitado.
Los municipios dedicados a la siembra son: Neyba, Galván, Los Ríos y la sección
de Plaza Cacique (La Colonia). Los productores en la actualidad promedian unas
10 tareas (pp) y se benefician directa e indirectamente más de 500 familias.
La producción es de 35 a 40 mil quintales de Uvas por año, realizándose dos (2)
cosechan al año, Junio-Julio y Noviembre-Diciembre.
32
1.2.7.1. Neyba.
Neyba es el municipio de cabecera de la provincia Bahoruco, ubicada al Suroeste
del país, limitando al norte con la Sierra de Neyba, al Sur con la Sierra de Bahoruco,
al oeste con el Lago Enriquillo, al este con Tamayo, Galván y Vicente Noble.
La fundación de Neyba se remonta al 1735 con Villa Neyba. Hasta el año 1943 fue
parte de la provincia de Barahona, luego de crearse la provincia Bahoruco, entonces
esto cambio. Hoy día Neyba es conocido por sus amplias calles, sus uvas y sus
fiestas patronales celebradas los 24 de agosto en honor a San Bartolomé Apóstol.
El cultivo y producción de uvas es bien conocido en todo el país, a tal punto es su
fama que dio pie a la creación de la Feria de la Uva de Neyba. Es un evento muy
interesante para quienes la producen para extranjeros y consumidores locales. Allí
aprenden técnicas de procesamiento y producción. Además de darse un beneficioso
intercambio que les permite a los visitantes llevarse las mejores uvas consigo a los
mejores precios.
La economía de Neyba se sustenta en la agricultura, allí se produce plátano,
habichuelas, café, guineo, cebollín, lechosa, coco, así como otros productos. Se
destaca el cultivo del café y la uva pues ambos son exportados hacia Europa.
Neyba posee los siguientes ríos y arroyos: Las Marías, Don Juan, Río Panzo y El
Manguito. (Conectate Adm, 2015)
33
1.2.7.2. Postrer Rio.
El territorio político de Postrer Río está compuesto por el Distrito Municipal de
Guayabal y las secciones Los Bolos, Higo de la Cruz, El Maniel, Cabeza de Río y
Raíz Picada.
En los anales de la historia Dominicana, Postrer Río debe aparecer como escenario
de importantes batallas durante las guerras independentistas, entre tropas haitianas
y Dominicanas. Como, por ejemplo, el 30 de mayo del 1851, aquí se escenificó la
Batalla de las Caletas o Encuentro de Postrer Río, ganada por los dominicanos. Las
tropas Dominicanas eran comandadas por el Coronel Joaquín Aybar. En honor a él,
una calle de aquí lleva su nombre. Postrer Río también sirvió de escenario a los
enfrentamientos intestinos entre Los Rojos de Horacio Vásquez y Los Azules de
Bienvenido J. Peynado. Los partidarios de Peynado se refugiaron en la comunidad
de Los Bolos.
La producción o crianza de ganado vacuno representa la principal actividad
pecuaria.
Las fiestas patronales de Postrer Río son celebradas el 24 de septiembre, en honor
a Nuestra Señora de Las Mercedes y, en El Guayabal se celebran el 29 de junio,
honrando a su patrón San Pedro. (Postrer Rio, s.f.)
34
1.2.7.3. Galván.
El municipio de Galván está
situado al centro de la provincia de
Bahoruco, en la región Suroeste
del país. Todo su territorio limita al
norte con la provincia San Juan, al
Sur con la provincia
Independencia, al este con el
municipio de Tamayo y el distrito
municipal El Palmar y al oeste con el municipio de Neyba. Galván dista 227
kilómetros de Santo Domingo y 24 de la ciudad de Barahona y cuenta con una
población de 14,356 habitantes según el VIII Censo Nacional del año 2002.
La comunidad de Galván se formó en principio con el traslado de las familias
Ramírez, Luciano y Sánchez procedentes de Las Matas de Farfán y El Cercado.
Estas personas llegaron al lugar en busca de terrenos para la siembra de cebollón,
nombre con el que fue bautizada esta ciudad. Después recibió el nombre de
Cambronal, por la cantidad de árboles de cambrón que había en el lugar. Más tarde,
en el año de 1943, le fue dado bajo decreto el nombre de Galván en honor al
historiador y escritor Manuel de Jesús Galván.
La principal fuente de ingresos de esta localidad son las remesas enviadas desde
Europa y Estados Unidos. El cultivo de uvas y plátanos y la producción de vinos son
también actividades económicas muy importantes.
Fuente: Autoras de la Tesis, Neyba 2016
35
Pese a lo seco del paisaje, las montañas de Galván son ideales para la práctica de
parapente. Aquí se celebró en el 2004 la Pre-Copa del Mundo de esta modalidad.
El balneario Las Marías, en la carretera Galván-Neyba, es uno de los más visitados
de la región Sur.
Sus fiestas patronales son celebradas cada 13 de mayo en honor a Nuestra Señora
de Fátima. También celebran fiestas de carnaval cada 27 de febrero con disfraces
de diablos cojuelos. Galván fue escenario de importantes batallas independentistas,
la más famosa ocurrió en la comunidad de El Rodeo (Banda Ancha Dominicana.gob,
s.f.).
1.2.7.4. Villa Jaragua.
Es un municipio de la República Dominicana.
Pertenece a la Provincia Bahoruco, región
Suroeste de la Isla de Santo Domingo a unos
220 kilómetros Santo Domingo y unos 128 de
Puerto Príncipe, Haití.
Su principal entrada es la agricultura, luego
las divisas. Reciente se inauguró una zona
Franca que emplea unas 350 personas.
Fuente: Bahoruco.net.do
36
Sus manantiales son Los Cachones, Posigla, Cachón Mamey, y Cachón el medio.
Se caracteriza mucho por la venta de uvas. Estos son los apellidos más comunes
Méndez, Gómez, Sena, Santana, Ferreras, Medina, Cuevas, Matos, Díaz, Trinidad.
La fundación de Jaragua se remonta al final del Siglo XIX, en el 1883, cuando
llegaron desde Azua las familias Rivas, Méndez, Trinidad y Díaz. Los Méndez y
Trinidad se establecieron en el lado Oeste del arroyo y, los Rivas y Díaz lo hicieron
en la parte Este. En esta zona del Suroeste se encontraba la ruta hacia Haití, la cual
tenía una hilera de mangos nacidos en forma natural desde el poblado de Galván
(Cambronal) hasta internarse en territorio haitiano.
En el transcurso de esa hilera natural de mangos hay muchas furnias o pequeñas
fuentes de agua y tres cachones, los cuales son fuentes de agua con mayor flujo y
caudal que las furnias. Esos cachones son Pocilga, Cachòn en Medio y Cachón
Mamey. A principios del Siglo XX se registró un movimiento sísmico que hundió una
parte del terreno de la parte baja de Jaragua, al lado de los cachones, lo que provocó
que sus pobladores se movieran hacia la parte alta de la comunidad.
En esos mismos años se realiza el intercambio comercial dinámico entre los
jaragüenses y los sanjuaneros, que utilizaban como puente el paraje el Hierro,
colindante con el Cercado. Por esa vía, y como consecuencia del intercambio de
productos, se introducen a Jaragua los apellidos Reyes, Mella, Encarnación y
Morillo. En sus inicios, Jaragua era denominada Barbacoa y, más adelante se le
nombró como Villa José Trujillo Valdez, nombre impuesto por el Tirano o sus
seguidores en honor al padre de aquel.
37
El 22 de agosto de 1943 la comunidad fue elevada a Distrito Municipal con el nombre
de Villa José Trujillo Valdez y, en 1963, por decisión de los regidores, se le cambió
el nombre, llamándose desde aquel momento Jaragua, en honor al cacicazgo que
llevaba ese nombre en época de los indígenas. (Neyba informativo, 2016)
1.2.7.5. Los Ríos.
Este Pequeño pueblo que se fundó
a orillas del Rio Barrero (este rio,
llamado así por la gran cantidad
de barro que traía en las crecidas)
hace aproximadamente 200 años;
fue fundado por dos comerciantes,
que tenían negocios en el vecino
país; dichos señores eran oriundos de San Cristóbal, y otro de Azua de Compostela.
Al ver dicha zona que era un lugar de muchos riachuelos que cruzaban el pueblo,
los verdores de esa época quedaron maravillados, pero su principal admiración fue
con el río principal. Está cubierto por montaña, y también podemos encontrar el lago
enriquillo, en el cual puedes disfrutar de la belleza natural que lo rodea... Cuentan
los ancianos que el nombre del pueblo de Los Ríos fue dado debido a que por este
lugar pasaban 7 ríos de los cuales hoy en día solo queda uno (el barrero) y los 6
restantes con el paso del tiempo se fueron extinguiendo. Los Ríos provincia
Bahoruco situado a 18 km del municipio común cabecera Neyba. (Perez Mendez,
2008).
Fuente: enciclopedia.com
38
1.3. Marco Conceptual.
1.3.1. Glosario de Términos
A
Aramón criolla: La aramón o aramón tinta, es una variedad cultivada
primordialmente en la zona francesa del Languedoc-Rousillon, la mayor zona
productora de vino del mundo. Cepa favorecida desde la crisis de la filoxera
gracias a su gran productividad, tuvo su esplendor durante el siglo XIX y
hasta la década del 1960, como la cepa francesa más reconocida y plantada,
pero su cultivo comenzó a declinar a partir de la segunda mitad del siglo XX.
En la genealogía vinícola, la aramón es “abuela” de otra cepa que comienza
a cobrar mucho interés en la producción hoy día: la alicante bouschet o
garnacha tintorera. En 1824, Louis Bouschet cruzó la aramón con otra cepa
tinta antigua, la teinturier du cher, naciendo del cruce la petite bouschet. En
1865, Henri, hijo de Luis, realizó otro cruce, el de la petit bouschet con
garnacha, dando vida a la alicante bouschet. (Gonzales Lama, 2009).
B
Baya: Tipo de fruto carnoso con semillas rodeadas de pulpa. Planta de la
familia de las liliáceas, de raíz bulbosa y hojas radicales, que son estrechas
y cilíndricas. El bohordo, de diez a doce centímetros de altura, produce en su
extremidad multitud de florecitas de color azul oscuro. (Real Academia
Española)
39
Bodega: Lugar donde se guarda y cría el vino. Almacén de vinos. (Real
Academia Española).
C
Clima tropical: El clima tropical se caracteriza por presentar
una temperatura media de 18 grados centígrados, con una oscilación
térmica reducida a lo largo del año. (definicion.de).
E
Enología Conjunto de conocimientos relativos a la elaboración de los vinos.
(Real Academia Española)
Enotecas: Lugar donde se guarda una colección de vinos. (Real Academia
Española)
F
French colombard: Variedad de uva de tamaño mediana, de color verde-
amarillo. Posee un contenido bajo de azúcar en mosto provocando una
acidez del mismo muy elevada. (Diccionario Del Vino)
H
Hollejo: Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos:
orujos, casca. (Diccionario del vino)
40
M
Moscatel: Variedad de uva blanca. Originaria de Turquía. Se da mejor en
climas calurosos. Su uva tiene gran poder aromático y elevado contenido en
azúcar. Los vinos son muy característicos: aromáticos (miel, azahar,
naranjas, uvas frescas y rosas) con un grado alcohólico elevado y mucho
cuerpo. Con ella se elabora el vino dulce natural y mistelas. También se
destina en buena proporción a su consumo directo, como uva de mesa.
(Diccionario del Vino)
Mosto: Zumo fresco de uva que no ha iniciado la fermentación. En Jerez y
algunas otras zonas se denominan mostos los vinos ya fermentados, antes
de ser sometidos a crianza. Mosto flor o mosto yema: es el mosto que fluye
de la uva estrujada por simple gravedad, sin presión mecánica alguna.
(Diccionario del vino)
CAPÍTULO II
ASPECTOS METODOLÓGICOS
41
2.1. Tipo de Investigación.
Para realizar la siguiente investigación sobre el ¨ Análisis de Limitaciones Y
Potencialidad de La Provincia Bahoruco para el desarrollo de una Ruta Vinícola, en
la República Dominicana. ¨ se implementaron diversas técnicas de investigación
para mayor persuasión de los resultados.
Dentro de las técnicas mencionadas anteriormente se utilizaron la Exploratoria y la
Descriptiva ya que el objetivo principal de esta investigación es detallar las
características de la producción vinícola de los municipios de Galván y Neyba,
resaltar las condiciones con las que cuenta para la posible implementación de una
ruta turística enológica. De igual modo se busca resaltar los atractivos turísticos
naturales, culturales y gastronómicos para complementar la oferta de ese polo
ubicados en la provincia Bahoruco.
Así mismo se llevó a cabo una investigación de campo, ya que, por medio de visitas
a los municipios de interés en la provincia de Bahoruco, Neyba y Galván, se pudo
establecer los puntos del recorrido establecido en la ruta turística, los viñedos y
personalidades de mayor relevancia para llevar a cabo el proyecto.
Por último y nos menos importante se utilizó la técnica de investigación documental
debido al uso de fuentes bibliográficas, para sustentar la base teórica en el
desarrollo de la investigación.
42
2.2. Métodos de investigación.
Los métodos utilizados en el desarrollo de la investigación fueron:
Deductivo, debido a que para poder describir las características que representa la
producción vinícola y los atractivos turísticos que conforman la oferta de la provincia
Bahoruco fue necesario partir de los criterios generales que sustenten la presunción
planteada.
Inductivo, debido a que se obtuvieron conclusiones generales sobre las
oportunidades y limitaciones de la provincia para el análisis posible implementación
de la ruta vinícola planteada.
Estadístico, ya que en el desarrollo de la investigación y para llegar a conclusiones
fue necesario realizar una investigación de campo se hizo un muestreo auxiliado de
encuestas y entrevistas y así obtener resultados porcentuales comparativos para
evaluar las posibilidades y limitaciones para llevar a cabo el proyecto planteado en
esta tesis.
43
2.3. Delimitación en tiempo y espacio.
Para obtener datos precisos y confiables es necesario delimitar de manera precisa
el tiempo y el espacio de la investigación en curso.
Esta investigación se ha realizado en el transcurso del cuatrimestre mayo-agosto
del 2016, en la provincia Bahoruco, específicamente en las localidades de Neyba y
Galván, las cuales se visitaron durante todo el mes de junio.
2.4. Población y muestra.
La muestra seleccionada fue obtenida de las personas oriundas de las
comunidades, los propietarios de plantaciones, dirigentes de las asociaciones,
comerciantes directos e indirectos de la producción de vino y uvas de las
comunidades, agrónomos, entre otros.
El número de encuestados fue de 100, dado que en las comunidades no residen
muchas habitantes que se dedican directamente a la producción de vino y uvas. Las
encuestas estuvieron divididas de la siguiente forma, 70% encuestados en Neyba,
y 30% encuestados en Galván, debido a que en la primera comunidad la producción
de vino está mucho más desarrollada en la primera comunidad que en la segunda.
44
2.5. Técnicas e instrumentos de investigación.
Durante esta investigación se utilizaron varias técnicas e instrumentos. Las técnicas
utilizadas han sido de tipo Cualitativas y Cuantitativas. Las cualitativas son la
observación y la entrevista, y las cuantitativas, la encuesta.
Observación.
Con este método se pudo observar la situación real de la Provincia, específicamente
de las comunidades de Galván y Neyba.
Se realizaron visitas a los viñedos, así como a las bodegas en las cuales se realiza
el vino, así, como también, se visitaron los atractivos de la zona, tales como
balnearios, hoteles, áreas recreativas, restaurantes, para determinar cuáles serían
los más convenientes a incluir en la ruta vinícola.
Entrevistas
Se utilizó este método para obtener informaciones cualitativas, plasmando
preguntas semi estructuradas y abiertas para precisar conceptos y obtener la mayor
información posible.
Dichas entrevistas fueron dirigidas a autoridades pertinentes de instituciones
privados o publicas relacionadas a la producción vinícola, tanto de la comunidad de
Neyba como también de la comunidad de Galván.
45
Encuestas.
Se realizó una encuesta, con el motivo de recopilar datos exactos sobre la
percepción de las personas en relación del desarrollo vinícola dentro de Galván y
Neyba. Se utilizaron preguntas cerradas, con opciones múltiples, para obtener
mejores resultados.
Esta encuesta estuvo dirigida a los habitantes de las zonas aledañas a las
plantaciones Uva y entidades productoras de Vino en el municipio de Neyba y
Galván.
CAPÍTULO III
PESENTACION Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
46
3.1. Presentación y análisis de los resultados de la investigación.
Resultados de la encuesta realizada a la población de la Provincia Bahoruco,
específicamente las localidades de Galván y Neyba que conforman la ruta del Vino.
EDAD
TABLA 1
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
18-25 6 6%
26-40 30 30%
41-60 61 61%
Más de 60 3 3%
TOTAL 100 100%
Según los encuestados se determinó que un 61% de la población posee un rango
de edad de 41 a 60 años, un 30% de 26 a 40 años; un 6% de 18 a 25 años y un 3%
posee más de 60 años.
47
ZONA
TABLA 2
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Galván 32 32%
Neyba 68 68%
TOTAL 100 100%
Según los encuestados se determinó que un 68% de la población pertenece a la
localidad de Neyba y un 32% pertenece a Galván.
48
OCUPACIÓN
TABLA 3
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Empleado Publico 19 19%
Empleado Privado 15 15%
Productor 45 45%
Comerciante 20 20%
Ama de Casa 1 1%
TOTAL 100 100%
Según los encuestados se determinó que, un 45% se dedican a la producción de
uvas, un 20% a comercializarla, un 19% pertenecen a empresas públicas, un 15%
a empresas privadas y un 1% a labores en el hogar.
49
SEXO
TABLA 4
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Femenino 64 64%
Masculino 36 36%
TOTAL 100 100%
Se determinó que, el 64% de los encuestados son de sexo femenino y un 36% de
sexo masculino.
50
1. ¿Cuáles son las limitaciones (debilidades) de la provincia Bahoruco para
el desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana?
TABLA 5
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Caminos vecinales 39 39%
Organización de los productores y vinicultores
9 9%
Capacitación en Enología 24 24%
Costos de la cosecha 12 12%
Priorización de otras producciones agrícolas: mango, limón, plátano
0 0%
otros: todas las anteriores 16 16%
TOTAL 100 100%
Según los datos recopilados la principal limitación que se posee son los caminos
vecinales con un 39%, la segunda, la capacitación en Enología con un 24%, la
tercera, otro (todos los anteriores) con un 16%, la cuarta los costos de la cosecha
con un 24%, la quinta limitación la organización de los productores y vinicultores
con un 9%.
51
2. ¿Cuáles son las potencialidades (fortalezas) de la provincia Bahoruco para
el desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana?
TABLA 6
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Caminos vecinales en buen estado. 0 0%
Buena capacitación en enología 9 9%
Mucha producción de Uva 10 10%
Buenas condiciones para plantación de Uva.
75 75%
otros: todas las anteriores 6 6%
Total 100 100%
Según los encuestados se determinó que las potencialidades de la zona son, las
buenas condiciones para la plantación de la uva 75%, mucha producción del fruto
10%, buena capacitación en enología 9%, todas las anteriores 6%.
52
3. ¿Cuáles aspectos se podrían modificar para la mejora de la producción
vinícola dentro de la región?
TABLA 7
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Infraestructura 48 48%
Regulación y certificación de INUVA 0 0%
Sistema de riego 15 15%
Capacitaciones técnicas en Enología 25 25%
otros: todas las anteriores 12 12%
Total 100 100%
Según los encuestados, los aspectos a mejorar son, las infraestructuras, 48%;
capacitaciones técnicas en enología, 25%; sistemas de riego, 15%; otros: todas las
anteriores 12%.
53
4. ¿Cuáles beneficios recibirían la comunidad con la implementación de una
ruta vinícola en la zona?
TABLA 8
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Crecimiento de turismo 15 15%
Creación de nuevas Pymes 10 10%
Crecimiento económico en la provincia 60 60%
Mejor promoción turística 6 6%
Apoyo del Mitur 0 0%
otros: todas las anteriores 9 9%
TOTAL 100 100%
Los
beneficios
a obtener
con la
implementación de una ruta vinícola en el pais son, crecimiento económico en la
provincia, 60%; crecimiento del turismo, 15%; crecimiento de nuevas Pymes, 10%;
otros: todas las anteriores, 9%.
54
5. ¿Cuáles lugares y viñedos integrarían la ruta vinícola del Sur? (Cuales
productores de vino usted considera en mejores condiciones para acoger a
turistas)
TABLA 9
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Vinicultora INUVA 3 3%
Productores independientes de Galván. 36 36%
Vinicultora Vineyba 31 31%
otros: todas las anteriores 30 30%
TOTAL 100 100%
Según los encuestados, los viñedos a incluir en el recorrido serian los
pertenecientes a los productores independientes de Galván, 36%, Vinicultora
Vineyba, 31%; otros: todos los anteriores 30%, vinicultora INUVA 3%
55
6. ¿Cuáles son los factores que inciden en el desarrollo del turismo del
municipio de Neyba?
TABLA 10
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Feria de la Uva 37 37%
Patronales 0 0%
Gastronomía de la provincia 6 6% Balnearios naturales 48 48%
Lago Enriquillo 0 0%
otros: todas las anteriores 9 9%
TOTAL 100 100%
Según los encuestados los factores que inciden en el desarrollo del turismo en
Neyba son en un 48% los balnearios naturales, en un 37% la feria de la uva.
56
7. ¿Cuáles son los factores que inciden en el desarrollo del turismo del
municipio de Galván?
TABLA 11
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Feria de la Uva 9 9%
Patronales 42 42%
Gastronomía de la provincia 21 21% Balnearios naturales 28 28%
Lago Enriquillo 0 0%
otros: todas las anteriores 0 0%
TOTAL 100 100%
Según los encuestados los factores que inciden en el desarrollo del turismo de
Galván son, en un 42% las patronales; en un 28% los balnearios; en un 21% la
gastronomía de la provincia; en un 9% la feria de la uva; y en un 0% el lago Enriquillo
y otros.
57
8. ¿En que favoreciera la creación y su posterior implementación de esta ruta
al desarrollo del turismo en la República Dominicana?
TABLA 12
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Mayor oferta de Enoturismo 27 27%
Nuevas ramificaciones del turismo 6 6%
Desarrollo de los atractivos naturales como oferta turística: balnearios y lagos.
49 49%
otros: todas las anteriores 18 18%
TOTAL 100 100%
La implementación de una ruta vinícola colaboraría a la República Dominicana, en
un 49% al desarrollo de los atractivos naturales como oferta turística; en un 27% al
crecimiento de la oferta de enoturismo; en un 18% a todas las anteriores; y en un
6% a nuevas ramificaciones del turismo.
58
3.2. Presentación y análisis de las entrevistas.
En la investigación para obtener datos cualitativos, se hicieron entrevistas a
profesionales en las áreas de producción agrícola en la provincia de Bahoruco, en
sus dos municipios, Neyba y Galván, específicamente de la Uva, artesanos de vino,
ingenieros agrónomos y las autoridades gubernamentales que rigen la producción,
propietarios de productoras de vino y tratamiento de la uva y sus productos
derivados, INUVA.
Los entrevistados fueron, entre otros:
Nombre del entrevistado:
Mario Pérez Medina
Cargo: Director
Institución o empresa:
Instituto nacional de la
Uva, INUVA
Teléfono: 829-982-0820 Correo
electrónico:
supermarioPé[email protected]
Nombre del entrevistado:
Quirico Juan Ramírez
Cargo: Ingeniero agrónomo/ representante de ventas
región sur.
Institución o empresa:
AGROMEX Rep. Dom.
Teléfono: 809-390-5078
Correo electrónico:
quirico_Ramí[email protected]
59
Nombre del entrevistado:
Andrés Reyes
Cargo: Ingeniero Agrónomo Municipio de Galván.
Institución o empresa:
Ministerio De agricultura,
INUVA
Teléfono: 829-560-5832
Correo electrónico: [email protected]
Nombre del
entrevistado: Armando
Sánchez
Cargo: Productor,
Presidente
Institución o empresa:
asociación de productores
de ¨La Savila¨
Teléfono: 829-299-8618
Correo electrónico:
Nombre del
entrevistado: Melba
Vásquez.
Cargo: Productora artesanal,
Cofundadora, Tesorera.
Institución o empresa:
Asociación de
vitivinicultoras de
ViNeyba / COOPEVINE
Teléfono: 829-250-0332
Correo electrónico:
Nombre del entrevistado:
Ireno Santana
Cargo: Productor, dueño
Institución o empresa: viñedo
Madelyn & Mariela
Teléfono: 829-250-0332
Correo electrónico: [email protected]
60
1. ¿Cuáles son las limitaciones (debilidades) de la provincia Bahoruco para el
desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana?
Mario Pérez Medina:
Principalmente es la
disposición para capacitarse
y aceptar nuevas técnicas de
producción de parte de los
productores, deben ser
regulados y adaptarse y
trabajar de acuerdo a los
estándares de calidad.
Quirico Juan Ramírez: La
principal limitante de
Bahoruco es la falta de
una infraestructura básica,
es decir las calles, los
hoteles o restaurantes en
los que pueda hospedarse
o comer porque es casi
nula.
Andrés Reyes: Además
de la infraestructura que es
muy importante el principal
problema es la
organización y
planificación por parte de
los productores de Uva y
Vino artesanal en ambos
municipios, Neyba y
Galván.
Ireno Santana: Como
productor puedo dar fe de
que la principal debilidad son
los costos de la cosecha y la
falta de capacitación en la
ciencia, Enología ya que a
excepción de un 10%
aproximadamente los
productores no están
capacitados.
Armando Sánchez:
Como debilidad están los
caminos vecinales en mal
estado, los altos costos en
la cosecha y la falta de
capacitación para la gran
mayoría de productores de
ambos municipios: que de
ser mejoradas estas
condiciones podría brindar
calidad al producto de la
zona y atraer más
mercado.
Melba Vásquez: Uno de
los principales factores es
la organización de los
vitivinicultores y
productores de Uva en una
sola línea de trabajo ya
que hay muchas
asociaciones y
cooperativas aunque
reguladas en su mayoría
por INUVA somos todas
independientes.
61
2. ¿Cuáles son las potencialidades (fortalezas) de la provincia Bahoruco
para el desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana?
Mario Pérez Medina: lo
principal son las
condiciones del sistema
de riego, el
almacenamiento, las
normas de sanidad que
están establecidos en
planificación INUVA 2016.
Quirico Juan Ramírez:
El suelo y el clima de la
zona favorecen mucho a
la producción de Uva, el
producto se da en
abundancia cuando hay
buen cuidado del cultivo.
Andrés Reyes: Se podría
decir que la zona es la mejor
para la producción de Uva y
los atractivos naturales
nacionales (balnearios, lagos y
fauna) son llamativos y
diferentes.
Ireno Santana: La
provincia Bahoruco
siempre ha sido famosa
por su producción de ricas
uvas ya que hay muy
buenas condiciones
climáticas, clima húmedo
y caluroso, donde se
puede cosechar la Uva.
Armando Sánchez: La
producción artesanal de
productos derivados de
la uva es una de los
atractivos más llamativos
de la zona y contamos
con las mejores
condiciones de suelo
para producirla.
Melba Vásquez: La
producción de Uva es fértil en
este suelo con buen cuidado
claro esta y los atractivos
naturales juegan un papel muy
importante para los visitantes
venir a conocer la provincia.
62
3. ¿Cuáles aspectos se podrían modificar para la mejora de la producción
vinícola dentro de la región?
Mario Pérez medina: Los
productores deben de tomar
acciones ya en su empresa
para poder mejorar su
infraestructura, implementar las
nuevas técnicas que INUVA
pueda proveer; con el apoyo de
la nueva iniciativa
gubernamental relanzar la
producción de Uva en Neyba y
posiblemente Galván.
Quirico Juan Ramírez:
Para la producción de Uva
lo principal es cambiar el
sistema de riego por
gravedad a uno por goteo
para economizar los
costos de producción y
alargar la vida de la
cosecha.
Andrés Reyes: La
infraestructura a nivel
general: los caminos, la
oferta de hoteles y
restaurantes y hasta en un
futuro remodelar un poco la
fachada de la provincia,
aunque ese es un cambio
que se irá dando
lentamente con el
crecimiento económico de
la zona.
Ireno Santana: Las
capacitaciones técnicas en
enología para los productores y
de esa manera darle la
importancia y el tratamiento
requerido a la producción
vinícola artesanal.
Armando Sánchez: La
capacitación a los demás
productores es de vital
importancia luego ellos
estarán regulados por la
institución nacional
gubernamental y de esa
manera los cambios
vendrán por consecuencia
de un buen desempeño
en la producción.
Melba Vásquez: La
organización y capacitación
de todos los vitivinicultores
y claro esta brindar una
mejor estructura de hoteles,
restaurantes, caminos
vecinales, entre otros
cambios a la zona.
63
4. ¿Cuáles beneficios recibirían la comunidad con la implementación de
una ruta vinícola en la zona?
Mario Pérez Medina:
Generación de empleos, los
productores podrían vender
sus vinos y enseñar su
trabajo para que se
reconozca a nivel nacional y
hasta el extranjero.
Quirico Juan Ramírez:
El primer beneficio de
recibir la visita de
turistas es el ingreso
económico a los
negocios y existentes y
la oportunidad de
futuros pequeños
negocios.
Andrés Reyes: Más
visitantes a la provincia lo
que llamaría la atención a
organismos
gubernamentales para
mejorar la infraestructura
ya que los pequeños
empresarios no tienen la
capacidad de hacerlo por
si solos.
Ireno Santana: Un
incremento en la economía
de la provincia y
posiblemente más
oportunidades de
préstamos, apoyo
gubernamental o de
cualquier otra índole.
Armando Sánchez: La
oferta de turismo de
vinos crecería a nivel
nacional posicionando la
zona a nivel nacional y a
su vez la provincia
tendría un crecimiento
económico notable.
Melba Vásquez: La
implementación de esta
ruta podría traer consigo
una serie de lineamientos
y estándares por los
cuales deberán regirse
todos productores,
vitivinicultores y demás
entidades.
64
5. ¿Cuáles lugares y viñedos integrarían la ruta vinícola de la provincia
Bahoruco?
(Cuales viñedos usted considera en mejores condiciones para acoger a turistas)
Mario Pérez Medina: La
Vinicultora que cuenta con
las condiciones óptimas para
recibir visitantes son la
bodega experimental de
plaza cacique y Vineyba
que trabajan en conjunto en
Neyba que cuentan con las
condiciones óptimas.
Quirico Juan Ramírez: La
productora de Vino del
Cacique en Neyba está
regulada por INUVA y es
brindada a algunas de las
asociaciones como
Vineyba para su
producción Anual por que
cuenta con la tecnología y
maquinaria necesaria.
Andrés Reyes: En
Galván la asociación de
productores de vino
presidida por el señor
Armando Sánchez
cuenta con la bodega
¨La Savila¨ que es la
única en el municipio
con maquinaria y
personal capacitado
para la producción de
vino artesanal.
Ireno Santana: En la zona
de Galván está la productora
de vino ¨La Savila¨ que
cuenta con las máquinas y
las normas de higiene
necesarias para hacer un
recorrido.
Armando Sánchez:
Galván cuenta con la
productora de la
asociación de vinicultores
de ¨La Savila¨ que tiene
maquinaria y las normas
de calidad necesarias
Melba Vásquez: En la
zona de producción de
Cacique en Neyba, está
la bodega Vineyba que
se encuentra en buenas
condiciones y además
es regulada por INUVA.
65
6. ¿Cuáles son los factores que inciden en el desarrollo del turismo del
municipio de Neyba y Galván?
Mario Pérez Medina
(Neyba): Aquí visitan mucho
los balnearios, tanto los
locales como visitantes de
otras provincias, INUVA
planea relanzar la feria de la
Uva con estos nuevos
proyectos de gobierno.
Quirico Juan Ramírez
(Neyba): Principalmente
en temporada de verano
y festivos como semana
santa muchos turistas se
desplazan a los
balnearios naturales
como las Barias y las
Marías.
Andrés Reyes (Galván):
Por creencia popular de
otras provincias visitan
Bahoruco, Neyba y
Galván en específico por
las fiestas patronales y
demás celebraciones
culturales.
Ireno Santana (Galván):
Están los atractivos
naturales como el lago
enriquillo, el monumento las
caritas y los ríos que llaman
a turistas nacionales e
internacionales cuando llega
el oleaje de calor en verano
Armando Sánchez
(Galván): Galván a
diferencia de Neyba no
cuenta con tantos
atractivos naturales
como el lago enriquillo y
las caritas sin embargo
su clima es más fresco y
los balnearios y fiestas
culturales llaman a más
de uno.
Melba Vásquez (Neyba):
En la zona de Neyba
principalmente la feria de
la Uva llama a miles de
turistas nacionales y hasta
internacionales para
festejar y comprar varios
productos derivados de la
uva.
66
7. ¿En que favoreciera la creación y su posterior implementación de esta
ruta al desarrollo del turismo en la República Dominicana?
Mario Pérez Medina:
Pienso que impulsaría a
que más personas visiten
no solo la provincia sino
también la región sur y la
vean más como oferta
turística.
Quirico Juan Ramírez: El
turismo de vinos no es muy
común así que también es
un valor agregado y claro
está el turismo representa
gran parte del PIB nacional
así incrementaría en cierto
modo.
Andrés Reyes: el hecho
de tener una planificación
y regulación en la oferta
turística de la provincia
ayudaría a posicionar la
zona como parte de una
oferta turística diferente y
algo más que sol y playa
en nuestro país.
Ireno Santana: El turismo
de vinos no es muy
común en nuestro país y
sería una propuesta
diferente para la oferta de
la región sur.
Armando Sánchez: Este
tipo de proyecto
beneficiaria al desarrollo de
este polo turístico a nivel de
infraestructura y sobre todo
llamaría la atención de las
instituciones
gubernamentales y
autoridades pertinentes
para cuidar y desarrollar los
atractivos naturales.
Melba Vásquez: Este tipo
de proyecto brinda una
nueva visión del turismo
en la provincia Bahoruco y
a nivel nacional.
67
Los resultados de las entrevistas concuerdan con que la creación y posible
implementación del proyecto de una ruta vinícola para la provincia de Bahoruco en
sus municipios de Neyba y Galván sería un gran avance para el desarrollo de la
economía y el turismo en la región sur de República Dominicana, de igual manera
esta iniciativa de excursión constituye una propuesta diferente para la oferta turística
que habitualmente se conoce a nivel internacional y nacional como turismo de sol y
playa.
La región Sur ha sido declarada como polo turístico por el gobierno Dominicano
desde los años 90´s y ha ido en crecimiento desde entonces, sin embargo,
representa un tipo de turismo diferente al conocido mayormente a nivel nacional,
porque predomina el ecoturismo. Por esta razón este tipo de proyecto que combina
los atractivos naturales de la zona con el principal producto agrícola que es la uva y
sus derivados, específicamente la producción de vino para dar a conocer y
desarrollar el Enoturismo artesanal nunca antes visto en este sector.
Se concluye luego de este análisis que a pesar de las limitaciones encontradas
como los caminos vecinales y falta de infraestructuras básicas, la provincia cuenta
con mucho potencial y el apoyo de las instituciones gubernamentales como el Banco
Agrícola y el instituto nacional de la uva, INUVA que con sus nuevas iniciativas de
gobierno tienen en su planificación 2016 el desarrollo de la producción agrícola de
Uva, el relanzamiento de la feria de la Uva, la implementación de una nueva especie
de Uva Californiana de mesa en la producción, entre otras acciones que darán pie
al inicio de un cambio positivo y la oportunidad a que este tipo de proyecto sea más
que un planteamiento y en un futuro pueda implementarse.
68
3.3. Presentación del mapa
de la ruta vinícola
artesanal Neyba-Galván.
69
3.4. Presentación del Diseño de la Ruta Vinícola
70
71
Productora vinícola plaza cacique,
regulada por INUVA y Bodega
Vineyba
72
ASOCIACION DE VITIVINICULTORES DE PLAZA CACIQUE-NEYBA ASOVIPCA.
Ubicado en la colina de plaza cacique la bodega experimental
cuenta con las maquinarias como despalilladoras, tanques de
almacenamiento, embotelladoras y demás para una óptima
producción vinícola, además han recibido visitas y brindados
recorridos a estudiantes de todo el país y algunos turistas
durante anteriores ferias de la uva. La Dirección General de
Programas Especiales de la Presidencia (Digepep) a través
de su Plan Nacional de Desarrollo Local, Quisqueya Somos Todos, ofrece apoyo
técnico a los productores de uva en el valle de Neyba de la provincia Bahoruco, con
el fin de consolidar la comercialización de vino, producto insignia de la región.
El Plan Nacional Quisqueya Somos Todos
forma parte de un comité encabezado por
la Dirección General de Desarrollo
Fronterizo (DGDF) Y el Consejo Nacional
de Competitividad (CNC), quienes
recientemente, presentaron un estudio
para identificar la factibilidad de la producción de vinos de las uvas cultivadas en el
Valle de Neyba y procesadas en la bodega experimental Plaza Cacique, la cual será
reestructurada para convertirla en la principal empresa agroindustrial de la
provincia.
Fuente: Autoras de la
Tesis, Neyba 2016
Fuente: Autoras de la Tesis, Neyba
2016
73
Atractivos Turísticos
La Laguna Cabral, el Lago Enriquillo, el
Balneario Las Marías y el Valle de Neyba
famoso por la cosecha de uvas son los
principales atractivos turísticos de la zona
de Neyba.
Hermoso túnel de la belleza, entre
Neyba y Villa Jaragua, rumbo al Lago
Enriquillo, la vista es una verdadera
delicia.
El balneario Las Marías, en Neyba,
provincia Bahoruco, es un oasis
localizado unos kilómetros antes de llegar
a la ciudad de Neyba. Este balneario está
en una zona desértica y parece ser un
regalo de Dios para que los lugareños y
turistas se refresquen en estas frías
aguas.
Fuente: Autoras de la Tesis, Neyba
2016
Fuente: Autoras de la Tesis, Neyba
2016
74
Fuente: Autoras de la Tesis, Neyba
2016
Asociación De Productores De Vino ¨La Savila En Desarrollo¨
75
Asociación de productores de vino La Savila en Desarrollo
La Asociación la Sábila en desarrollo cuenta
actualmente con 24 socios y todos aportan una cuota
similar para la producción de Siete Mil botellas de vino,
cinco mil de estas las venden al Plan Social de la
presidencia y a los Dos mil restantes, buscan un
mercado que les permita salir de la misma por lo que
ponen más empeño en mejorar la imagen del vino.
En 2014 la productora de vino ¨La Savila¨ con el apoyo de
INUVA realiza una limpieza, higienización y remodelación
del interior de la bodega para adecuar aún más sus
condiciones para la producción y hoy cuenta con dos
tanques de almacenamiento, una despalilladora, tanques
para el prensado artesanal, embotelladoras, entre otras
maquinarias y un posible sótano para mejorar cada vez
sus obras.
Fuente: Autoras de la Tesis,
Galván 2016
Fuente: Autoras de la Tesis,
Galvan 2016
76
Atractivos Turísticos
Entre sus atractivos turísticos este único museo rural en el país, en la comunidad
de Los Ríos; las plantaciones de viñedos y de café; sus montañas; los sitios de las
batallas El Cambronal (hoy Galván) y Postrer Río; sus fiestas patronales. (Las
provincias por dentro, 2010)
''Las Barías'' donde brotan de las
entrañas de la tierra, decenas de
manantiales, pero con una peculiaridad
que lo distingue de los demás, sus
aguas son tan frías que se convierten
en un desafío para aquel que intente
bañarse y durar más de un minuto
dentro del agua.
La cueva donde están ubicadas “Las
Caritas” son el testimonio fiel de la
presencia en la sierra de Bahoruco
de los indios Enriquillo y Tamayo,
los primeros aborígenes en
implementar la guerra de guerrillas
para defenderse de los
conquistadores españoles.
Su oferta para los visitantes locales
o extranjeros se enfoca en la
ecología (plantas endémicas de la
zona) y la fauna, con especies de
aves y animales como los cocodrilos
americanos y las iguanas.
Fuente:
lasprovinciaspordentro.blogspot.com
Fuente: lasprovinciaspordentro.blogspot.com
CONCLUSIONES
77
El turismo de vinos en República Dominicana está en su más básica expresión con
apenas un sector o empresa que lo realiza como tal, es el caso de OcoaBay
perteneciente a la zona de Azua y Ocoa que surgió gracias a la iniciativa de
dominicanos e inversionistas estadounidenses a partir del año 2014 y hoy en el 2016
es una realidad; por otro lado se ha destacado la región sur desde hace décadas
como el mayor y mejor productor de uvas y vino artesanal del país sin embargo la
idea de desarrollar Enoturismo era ajena hasta que se dio a conocer la empresa
antes mencionada, OcoaBay.
La producción y comercialización de Uva y vino artesanal específicamente en la
provincia de Bahoruco ha sido uno de los principales factores que influyen en el
desarrollo agrícola y económico de la provincia y cabe destacar que la misma cuenta
con varios parques naturales nacionales y atractivos turísticos muy visitados por
nacionales y extranjeros. Tomando en cuenta estas premisas se llegó a la
interrogante de porque no utilizar este potencial para desarrollar la oferta turística
de la región y surge la necesidad del presente análisis cuyos datos nos arrojan a las
siguientes conclusiones.
Para argumentar lo antes citado se toman como base los objetivos planteados en la
investigación:
1. Con relación a las limitaciones (debilidades) de la provincia Bahoruco para
el desarrollo de una ruta vinícola podemos concluir que las más relevantes
son: las condiciones precarias de la mayoría de los caminos vecinales, La
falta de organización de los productores y comerciantes de la uva y sus
78
productos derivados y los altos costos de la cosecha razón por la cual este
sector de la economía no se ha desarrollado en su mayor esplendor.
2. Cuando hablamos de las potencialidades (fortalezas) de la provincia
Bahoruco para el desarrollo de una ruta vinícola podemos destacar una gran
cantidad de productores artesanales ya que es parte de su cultura y una
enseñanza va de generación en generación mayormente, la buena
condición del suelo y el clima que son favorable para la cosecha de la uva,
el interés y desarrollo de algunas de las vitivinicultoras y asociaciones como
La Savila en Desarrollo y Plaza Cacique para la producción de un vino de
calidad y sobre todo el apoyo gubernamental de la institución nacional de la
uva, INUVA.
3. En relación a los aspectos que se podrían modificar para la mejora de la
producción vinícola dentro de la provincia Bahoruco están principalmente la
infraestructura en general, es decir, caminos vecinales, creación de una
mayor y mejor oferta de hoteles y restaurantes, entre otras empresas que
son de primera instancia para los visitantes. Por otro lado, está la producción
agrícola del producto foco que es la uva con los sistemas de riego y la
capacitación y regularización necesaria del cuerpo de trabajo que interviene
en la producción por parte de INUVA.
4. Analizando cuales beneficios recibirían la comunidad con la implementación
de una ruta vinícola en la zona se destaca un crecimiento económico general
con el desarrollo de posible nuevas Pymes logrando nuevas fuentes de
empleo para la comunidad, una nueva oferta turística muy poco común en
la región sur y por consiguiente el apoyo y la intervención de las autoridades
79
gubernamentales nacionales como Mytur para el crecimiento de este polo
turístico.
5. El estudio evidencio cuáles lugares y viñedos integrarían la ruta vinícola del
Sur durante la visita al campo de desarrollo de la investigación destacando
la bodega experimental de Plaza Cacique, la bodega Vineyba y la productora
de la asociación de productores La Savila en Desarrollo que cuentan con las
instalaciones y maquinarias necesarias, buen acceso terrestre y el personal
calificado.
6. Con respecto a los factores que inciden en el desarrollo del turismo de los
municipios de Neyba y Galván en general están la feria de la uva en Neyba,
las fiestas culturales a los santos patrones, la oferta gastronómica de la
provincia y los atractivos naturales destacándose los balnearios y el Lago
Enriquillo además de la fauna endémica y el clima desértico que brindan una
vista increíble al ojo del visitante ya sea extranjero o nacional.
7. Por ultimo analizando como favoreciera la creación y su posterior
implementación de esta ruta al desarrollo del turismo en la República
Dominicana esta la implementación de una nueva propuesta al ecoturismo
que categoriza la región sur, en este caso, de Enoturismo; el desarrollo y
mayor atención y preservación de los atractivos naturales anteriormente
mencionados a lo largo de investigación y por supuesto el reconocimiento
de la producción de uva y vino artesanal a nivel nacional e internacional.
RECOMENDACIONES
80
Tras el recorrido trazado para el diseño de la ruta vinícola artesanal Neyba-Galván
en la provincia de Bahoruco en la región sur se puso observar durante la visita al
campo el entorno que rodea la zona, viñedos y parrales de uva, sus principales
atracciones turísticas y la oferta gastronómica de la zona se pudo realizar el análisis
para delimitar las debilidades y fortalezas que tienen los puntos de interés para
desarrollar el proyecto de ruta.
En vista de que el tiempo tomado para acceder a los lugares es muy largos,
se recomienda trabajar en conjunto con el Estado para reorganizar y poner
en funcionamiento el Aeropuerto Internacional ubicado en la Provincia
Barahona.
La existencia de restaurantes, albergues y hoteles es mínima y la calidad de
los mismos es media, es de vital importancia dar un nuevo giro a los mismos,
rediseñando sus conceptos, otorgándoles mantenimiento y cerciorarse de
que se implementen estándares de calidad en los mismos.
Las infraestructuras viales que conducen a los viñedos y plantas de
producción están en muy mal estado, por lo que se recomienda realizar una
campaña de asfaltado y limpieza de los caminos y carreteras que conducen
a los mismos.
Trabajar de la mano del Gobierno Central y el Ministerio de Turismo para dar
oportunidades a los inversionistas locales y extranjeros para el
financiamiento y mejoras de las plantaciones vinícolas, las infraestructuras y
las maquinarias.
81
Observamos ciertas preferencias dentro de la Institución Nacional de la Uva,
el cual nos dio a entender que solo buscaban defender los intereses de la
institución y no los intereses de las localidades de Neyba y Galván.
Recomendamos que los dirigentes de la organización modifiquen sus
objetivos y enfoquen sus perspectivas de futuro a colaborar no solo con la
bodega que poseen, sino con todas las aledañas, para cooperar con el
desarrollo de toda la comunidad en general, debido a que son una
dependencia del Estado.
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bahoruco.html.
A N E X O S
1
ANEXO 1: ANTEPROYECTO.
2
3
ÍNDICE
TEMA ...................................................................................................................... 4
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 5
JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................... 7
DELIMITACIÓN DEL TEMA Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................... iv
OBJETIVOS .......................................................................................................... 12
Objetivo General ................................................................................................... 12
Objetivos Específicos ............................................................................................ 12
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL ..................................................................... 13
Marco Conceptual ................................................................................................. 17
Antecedentes………………………………………………………….………………….17
DISEÑO METODOLÓGICO .................................................................................. 21
Metodología .......................................................................................................... 21
Métodos……………………………………………………………………….……….….21
Técnicas De Investigación Cuantitativa ................................................................ 22
Técnicas De Investigación Cualitativa ................................................................... 23
FUENTES DOCUMENTALES. .............................................................................. 24
ESQUEMA PRELIMINAR DE CONTENIDO ......................................................... 27
4
Tema:
ANÁLISIS DE LIMITACIONES Y POTENCIALIDAD DE LA
PROVINCIA BAHORUCO PARA EL DESARROLLO DE UNA
RUTA VINÍCOLA EN LA REPÚBLICA DOMINICANA 2016
5
INTRODUCCIÓN
El enoturismo o turismo enológico es aquel tipo de turismo dedicado a potenciar y
gestionar la riqueza vitivinícola de una determinada zona. Por enoturismo se
entiende el desarrollo de las actividades turísticas y de ocio y tiempo libre dedicadas
al descubrimiento y disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio
(Carta Europea del enoturismo).
Se relaciona con el turismo gastronómico, cultural (arquitectura, arte) y de la salud-
belleza (vino terapia). Los turistas conocen cada zona vitivinícola a través de la
degustación de sus vinos y la visita a bodegas y viñedos. Las visitas a bodegas son
antiguas, existen registros de que ya había viajes organizados para este propósito
en la época del Gran Tour, inclusive en épocas de la antigua Grecia y Roma. No
obstante, fue en el siglo XIX cuando el vino surgió como una forma de turismo de
interés especial.
El turismo del vino ofrece muchas oportunidades de desarrollo local a los territorios
con producción vitivinícola, cultura y bienes ambientales, paisajísticos e histórico-
arquitectónicos que representan una herramienta importante para atraer al turista.
(Ma. Genoveva Millán Vázquez de la Torre, 2012) Así es el caso de las provincias
Bahoruco y Ocoa del sur profundo de la República Dominicana especialmente los
municipios de Galvan, Neyba, Villa Jaragua, Los Ríos y Postrer Río hay una larga
tradición en el cultivo de la uva.
A las características comerciales tradicionales del vino, se le ha incorporado otro
valor agregado con rasgos más cualitativos, el atractivo turístico. Este fenómeno,
6
que se extiende a escala mundial, es una nueva forma de hacer turismo al promover
el conocimiento de la actividad vitivinícola en su totalidad y en el lugar de origen.
El turismo del vino es una forma de turismo temático que necesita de unos recursos
específicos relacionados directamente con el producto vino y con una posibilidad de
variantes dependiendo de la zona productora. La bodega es el eje central,
constituyendo en muchas ocasiones el principio y el fin de las iniciativas del turismo
del vino. Las sinergias entre turismo y vino deben dar lugar a la promoción de las
regiones productoras y de los eventos que en ellas se desarrollen, al incremento de
las ventas de las bodegas y a la aparición de nuevas oportunidades de negocio.
En esta investigación se analizarán racional y objetivamente los múltiples
indicadores de potencialidad y limitaciones del desarrollo de una ruta vinícola en la
provincias Ocoa y Bahoruco, principalmente en sus municipios Galvan, Neyba, Villa
Jaragua, Los Ríos y Postrer Río como principales productores de vino en la región
sur profundo de la República Dominicana.
7
JUSTIFICACIÓN
Colaborar con el sur profundo con el motivo de incrementar el turismo de la zona y
ampliar las vertientes turísticas establecidas en el área, así como también mejorar
la calidad de vida de la comunidad, estableciendo nuevas fuentes de empleo y
dando mucho más valor a las ya existentes.
EL enólogo Elías Pastor, Ocoabay, quien afirma que “el turismo del vino mueve
cuatro millones de visitas al año en España, los cuales gastan un promedio de 12
euros por persona, en actividades y servicios simples que incluyen visitas, catas,
maridajes, adquisiciones, vendimias y senderismo”, se considera el proyecto de una
ruta vinícola como prometedor para el turismo dominicano.
Mejorar la calidad del turismo vinícola de la zona es de vital importancia, ya que no
está muy desarrollada en la zona, y este tipo de turismo en especial, atraeria a un
segmento del mercado diferente, impulsando al desarrollo de rutas y senderos en
las diversas zonas en las cuales se produce la vid. Basándose en comentarios,
observaciones y diversos estudios acerca de la producción vinícola en esta zona se
ha de concluir con los mejores métodos para establecer de manera sustentable y
eficiente un turismo vinícola.
Recibiendo apoyo de la misma comunidad, también se pueden observar los
limitantes que impiden el crecimiento de dicho turismo en la zona y cuales aspectos
serían los más convenientes a destacar para el desarrollo del mismo.
8
Tomando como referencia principal, el proyecto OcoaBay, se pueden llegar a
implementar de la misma manera dentro de las demás comunidades vinícolas, para
colaborar con el desarrollo de todas las zonas productoras, contribuyendo con el
desarrollo de toda la zona sur dedicada a la realización de esta noble labor.
Dentro del concepto no solo se incluirían rutas y senderos, en los cuales se
destaquen el tipo de uva,, el proceso de vendimia, todos los pasos realizados dentro
de la misma, el uso al que destinan las vendimias y los tipos de vinos generados
con las mismas. Se incluirán también degustaciones tanto de la uva como de los
vinos producidos. Se ofrecerán indicaciones acerca de que mejoras se han de
realizar para eliminar las limitaciones que se poseen en la actualidad y determinar
la manera adecuada de explotar los potenciales que la misma actualmente posee.
9
DELIMITACIÓN DEL TEMA Y PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Delimitación del tema
Esta investigación busca analizar objetivamente los múltiples indicadores de
potencialidad y las limitaciones para el desarrollo de una ruta vinícola en la provincia
de Bahoruco, principalmente en sus municipios Galvan, Neyba, Villa Jaragua, Los
Rios, y Postrer Rio como principales productores de vino en la región Sur Profundo
de la República Dominicana en el año 2016.
Planteamiento del problema
En República Dominicana desde hace pocos años se desarrollan plantaciones
vinícolas en la zona sur del país, específicamente en Neyba, y recientemente, en
Palmar de Ocoa República Dominicana, país que nunca había cosechado la vid.
Fue el mexicano Hernán Cortés, quien introdujo por primera vez la vid en las
Américas por el simple placer de degustar una excelente bebida. Nos referimos al
proyecto OcoaBay, cuyos promotores Gabriel Acevedo y Soraya Méndez, idearon
y desarrollaron un complejo turístico con viñedos como centro de atención y
diferenciador.
Por otro lado la producción de uva para consumo fresco y para la elaboración de
vino de calidad está en camino de convertirse en la principal actividad económica
de la provincia Bahoruco y cuenta con un gran futuro y representa una oportunidad
10
para que cientos de hombres y mujeres encuentren empleos, reciban ingresos,
mejoren sustancialmente sus condiciones de vida y consecuentemente se dinamice
la economía de Neyba.
En esta zona se dan condiciones naturales muy favorables para el desarrollo de
plantaciones agrícolas de al menos seis variedades de uvas manejadas con
tecnología moderna, lo que unido a la posibilidad de instalar una industria con
capacidad para procesar y elaborar vinos de alta calidad internacional, permiten
visualizar un futuro brillante en una actividad verdaderamente importante en
términos de impacto económico y social para toda la provincia y el país.
El cultivo de la uva, una planta que crece en enredaderas y con espalderas, cuenta
con condiciones naturales favorables en Neyba, como son oscilaciones de la
temperatura, de 33 grados centígrados en el día y 18 en la noche, un microclima
seco con un promedio de 473 milímetros de lluvia por año, a lo que solo le falta
asistencia técnica, mayor difusión de material genético con variedades de
apropiadas y buena tecnología.
Los ensayos hechos en el ámbito agrícola en fincas experimentales han aportado
resultados muy prometedores y los técnicos que han hecho las evaluaciones, entre
los que figuran italianos, franceses y por supuesto dominicanos con experiencia en
el exterior, indican que la producción comercial de uva sólo es cuestión de tiempo,
tanto para que empiecen a fluir las inversiones privadas como para que los
productores se organicen empresarialmente.
11
En los municipios de Galvan, Neyba, Villa Jaragua, Los Ríos y Postrer Río hay una
larga tradición en el cultivo de la uva, pero en los últimos tres años algunas
instituciones, entre ellas Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (IDIAF), Programa Especial de Desarrollo de la Fruticultura
(PRODEFRUT) y Dirección General de Desarrollo Fronterizo (DGDF), con el apoyo
de una cooperativa de viticultores de Italia, ejecutan un proyecto que promete
cambiar la historia del cultivo en la zona y en el país.
Tomando en cuenta el los factores que caracterizan la producción vinícola de estas
dos provincias principales de la región sur del país, República Dominicana, esta
investigación plantea el análisis de las zonas para establecer las posibilidades y
riesgos de establecer una ruta como parte de una nueva oferta turístico.
12
OBJETIVOS.
Objetivo General
Analizar las limitaciones y potencialidad de la provincia Bahoruco para el desarrollo
de una ruta vinícola en la República Dominicana 2016.
Objetivos Específicos
Enunciar los principales municipios con empresas de producción de uva y vino.
identificar las limitaciones que poseen las provincias para la producción vinícola.
Describir cuáles aspectos se podrían modificar para la mejora de la producción
vinícola
Investigar los aportes que generaría la implementación de una ruta vinícola en la
zona
Señalar los beneficios a recibir por la comunidad con la implementación de una ruta
vinícola en la zona.
Describir los beneficios que generaría hacia el turismo del país y que influirá de
manera directa con el crecimiento de la economía nacional.
Diseñar una propuesta de ruta vinícola que reúna los aspectos más importantes de
la zona, delimitando senderos que colaboren a mostrar los aspectos más
importantes de todas las áreas productoras de uva y vino.
13
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
El turismo enológico es aquel que tiene su origen en las diversas manifestaciones
del mundo del vino, tales como las tradiciones, los negocios, la salud, la
gastronomía, las competiciones, el folklore, etc. orientadas al turismo.
Según la Western Australian Wine Tourism Strategy (Charters y Ali-Knight, 2002),
el turismo del vino es “el viaje que se desarrolla con el propósito de tener
experiencias con bodegas y regiones del vino, así como con sus estilos de vida”. Es
una experiencia basada en un estilo de vida que posee un elevado componente
formativo o de conocimiento del vino, del lugar y sus tradiciones, y por tanto está
estrechamente vinculado a la cultura, el vino y la gastronomía. (TURISMO DEL
VINO: UNA APROXIMACIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS, 2012)
Actualmente, el turismo se encuentra en busca de nuevas y mejores formas de
dedicar su tiempo para vacacionar, dejando atrás las modalidades convencionales
como son la playa, los casinos y los parques de diversiones. Ahora se aprecia un
creciente interés por el desarrollo de nuevas formas de turismo, surgiendo un
sinnúmero de alternativas y novedosas formas de viajar dirigidas a turistas más
exigentes quienes buscan otro tipo de experiencias, como viajes cortos de menor
duración, con modalidades que van desde el turismo cultural, religioso, de eventos,
hasta el aventurero, ecoturismo, enoturismo o turismo gastronómico, entre otros
(ESTRATEGIAS DE COMPETITIVIDAD DE LAS MICRO, PEQUEÑAS Y
MEDIANAS EMPRESAS VINÍCOLAS DE LA RUTA DEL VINO DEL VALLE DE
GUADALUPE, EN BAJA CALIFORNIA, MÉXICO, 17 de junio de 2014)
14
El análisis de la demanda cualitativa del turista enológico se ha realizado a través
de diferentes investigaciones (entre otros, Charters y Ali-Knight, 2002; Getz y
Brown, 2006; Dawson et al., 2011). Estas investigaciones persiguen definir el perfil
de enoturista que visita una bodega y la motivación por la cual lo hace. De esta
manera, se intentan determinar y perfilar tipologías de turistas que puedan ayudar
a definir con más claridad lo qué busca el turista con la finalidad de acomodar la
oferta a dichas características para conseguir la mayor satisfacción del mismo.
En este sentido, aspectos tales como las características sociodemográficas de los
viajeros (edad, sexo, renta, nacionalidad, etc.), los días de permanencia en la zona,
el presupuesto total del viaje, el conocimiento previo de los productos
agroalimentarios propios del lugar o la manera (y el medio) de cómo ha conocido
esa zona geográfica son variables fundamentales para analizar y comprender mejor
al viajero que visita un lugar. También, y a través de estos estudios, se busca
profundizar en cuáles son las principales motivaciones de un turista para visitar una
bodega, destacando entre ellos la necesidad de aprender el maridaje entre el vino
y la comida del lugar, profundizar en el proceso de elaboración del vino o la compra
de productos típicos de ese lugar, sus comportamientos de compra tanto en la
propia bodega como posteriormente en su lugar de origen o el análisis del nivel de
satisfacción con su viaje. (SEGMENTACIÓN DEL PERFIL DE ENOTURISTA EN LA
RUTA DEL VINO, 2012)
15
Antecedentes
El vino, bebida de tradición milenaria y muy solicitada para acompañar los
alimentos, de acuerdo con (Viña del pacifico, 2007) es el elemento básico de
nuestros más arcaicos orígenes mediterráneos, de nuestro desarrollo cultural desde
los cultivos del antiguo Egipto en las Riberas del Nilo hasta su difusión por todo el
imperio romano, pasando a Grecia. Sin embargo esta bebida ha trascendido desde
la antigüedad religiosa hasta nuestros días, en ese sentido, basándose en las
representaciones pictóricas de templos del antiguo Egipto y escritos Asirios, se cree
que la elaboración del vino ya era practicada por estos pueblos alrededor de unos
3500 años a. de C. aparentemente, los fenicios llevaron la vitivinicultura hasta
Grecia a mediados del siglo II a. de C. El vino era valorado tanto por egipcios como
por babilónicos. En China era conocido 2000 años a. de C. Los griegos y los
romanos reverenciaban al vino de tal forma que veneraban como dioses a Dionisio
(para los romanos) y Baco (para los griegos), se hacían ceremonias y levantaban
templos en su honor. (El vino: obtención, elaboración y análisis., 1986)
Por otro lado, al referirse a empresas dedicadas a la producción de vino, inmersas
en un área geográfica donde las condiciones son ideales para el cultivo de la vid,
se vuelve necesario que estimulen el desarrollo económico-social a través del
turismo (Briedehhann y Wickens, 2003) mediante la oferta de productos y servicios
de interés, existentes y potenciales, donde el vino se convierte en el principal motivo
de sus viajes. Este tipo de turismo se caracteriza por su hecho diferencial
competitivo y su complementariedad con la oferta turística ya existente,
considerándose como una herramienta para el desarrollo rural de la zona (López-
16
Guzmán y Sánchez, 2008; Medina y Tresserras, 2008; Millán y Melián, 2008;
Rodríguez, López-Guzmán, Cañizarez, y Jiménez, 2010; Zamora y Barril, 2007).
En este sentido, siguiendo a Hernández, Domínguez, y Castillo (2008), señalan que
el sector turismo emplea alrededor de 200 millones de personas y transporta a 700
millones de turistas a nivel mundial cada año, destacándose a México como el
segundo país más visitado de América para 2020. En Baja California, el turismo
constituye uno de los pilares con mayor peso en la economía estatal (Secretaría de
Turismo del Estado de Baja California, 2002), por lo que el aprovechamiento de las
vocaciones naturales y de las ventajas comparativas de la región, se convierte en
una de las principales metas para lograr la afluencia de visitantes, y por
consiguiente, el crecimiento de la economía (Secretaría de Desarrollo Económico,
2002). Por lo tanto, al tratarse de empresas vinícolas, el enoturismo cumple el rol
de dar a conocer la cultura del vino a través de actividades en el medio rural,
ofreciendo el territorio como un todo. (Ruiz y Pelegrín & Zamora y Barril, 2011)
Como bien se sabe, el vino ha sido una de las primeras innovaciones que ha
ocupado unas de las plazas más privilegiadas dentro de las civilizaciones. Sin
embargo, la elección del lugar para realizar el proceso de la elaboración del vino es
fundamental para la vid, lo que repercute en la calidad, en el nivel productivo,
consumo, venta, exportación, importación, entre otros factores determinantes que
garantizan el éxito de dicho producto (Larousse de los vinos, 2008). Por lo que, a
partir de la restructuración en cuanto al uso de las nuevas tecnologías del siglo XX,
han posibilitado generar una producción vitivinícola mundial de mayor envergadura
(López-Guzmán, 2008)
17
Actualmente, el vino es la bebida más comercializada y difundida en el mercado,
caracterizándose por tener una mayor calidad como resultado de su
reestructuración a través de los avances biotecnológicos obtenidos en el siglo XX,
lo que le ha permitido penetrar en los mercados vinícolas internacionales. Este gran
entorno vitícola se encuentra situado entre los Paralelos 30 y 50 grados de latitud
norte y sur, también conocidas como las franjas mundiales del vino; albergando en
la parte Norte, a Europa, Asia y América del Norte, y, en la parte Sur, a América del
Sur, África del Sur, Australia y Nueva Zelanda. (Los secretos del vino. Países y
regiones., 2008)
Marco conceptual
Enoturismo: El enoturismo se define como “las visitas a viñedos, bodegas,
festivales y espectáculos del vino en los que la cata de vinos y/o la experiencia
de los atributos de las regiones productoras de vino son los principales factores
de motivación para los visitantes" (Hall, 1996; Macionis, 1996) (Hall)
Vino: El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis
vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. (J. Robinson
(ed), ed. (2006). The Oxford Companion to Wine (en inglés) (3ª edición). Oxford
University Press.)
Región vitivinícola: La producción vitivinícola está restringida a ciertas latitudes
geográficas, por regla general está asociada a isotermas climáticas anuales que
18
poseen de media temperaturas entre los 10º y 20ª. Por regla general el cultivo
de la vid se ha asociado a los lugares que poseen ciertas similitudes con el clima
mediterráneo. Se puede dar igualmente en climas subtropicales si se poda la vid
constantemente. A veces los microclimas afectan positivamente a la vid. (S.
Jackson)
Viticultura: Vinicultura también dicha vitivinicultura se define como el arte y
ciencia del cultivo de la vid, para usar sus uvas en la producción de vino o de
otros productos. Es una rama de la ciencia de la fruticultura. (E. McGovern)
Bodega: Una bodega o cava en vitivinicultura, es una construcción, edificio o
lugar subterráneo cuyo objetivo está destinado a la producción y
almacenamiento del vino. Las grandes bodegas suelen poseer depósitos de
importante tamaño, en donde se almacena y se deja añejar el producto en
toneles y barricas. Las características de éstos (materiales de los que está
hecho, ventilación, humedad, etc) incidirán en gran medida en el vino resultante.
(http://www.vinosybodegas.com/)
Vid: La vid o parra, cuyo nombre científico es Vitis vinifera, es una planta
semileñosa y/o trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar
más de 30 m, pero que, por la acción humana, podándola anualmente, queda
reducida a un pequeño arbusto de 1 m. Su fruto, la uva, es comestible y materia
prima para la fabricación de vino y otras bebidas alcohólicas. A veces se
19
denomina a la vid con el nombre de parra —en particular aquella cuyo producto
es la uva de mesa—, aunque en fruticultura se denomina parral o parra a un
sistema de conducción de las plantas de vid en altura, usado particularmente
para ejemplares de producción cuidada, ya que sus uvas se destinan al consumo
en fresco. Se denomina viña al terreno plantado con vides. (PLANTS Profile for
Vitis (grape)». USDA. Consultado el 16 de noviembre de 2009)
Enología: Se llama enología a la ciencia y arte de producir vinos, es decir, la
enología se ocupa de estudiar, investigar todo lo inherente a esta popular bebida
para producirla. (http://www.definicionabc.com/general/enologia.php)
Enólogo: El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de
elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la
elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y
comercialización del vino. En inglés se conoce como oenologist, y en francés
como oenologue. (Programa Facultad Don Bosco)
Catador: En la cata, los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos
para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje.
También existen degustaciones turísticas o para clientes que no necesariamente
puntúan los vinos, sino simplemente lo disfrutan. Hay que diferenciar la
degustación profesional de la de consumidores o aficionados. (Vinisfera.com.)
20
Sumiller: (del francés sommelier) es el experto en vinos que sugiere a la
clientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión. Hace
largo tiempo que en Europa un sumiller que ha sido autentificado
profesionalmente se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza
de plata colgada, el catavinos o tastevin. En Norteamérica, se le conoce como
sommelier o wine steward y rara vez porta el catavinos. (www.wikipedia.com)
Viña: Una viña o viñedo es una plantación de vides (Vitis vinifera) para la
producción de uvas de mesa o de vino. Las plantaciones de uva para vino eran
tradicionalmente de secano, llegando a estar prohibido el riego en algunas
denominaciones de origen. Este hecho dio nombre a los «melocotones de viña»,
famosos por su sabor intenso debido a la ausencia de riego. («PLANTS Profile
for Vitis (grape)». USDA. Consultado el 16 de noviembre de 2009)
Ocoabay: proyecto agro-turístico OcoaBay, que ocupa un millón 410 mil metros
cuadrados frente a la hermosa y limpia Bahía de Ocoa, en Azua, de la cuales
actualmente, para su primera parte cuenta con 141 mil 750 metros cuadrados,
además de400 metros lineales de playa, se han integrado a un concepto que
crea un hotel boutique, con énfasis en el turismo de salud, y una marca de vinos,
OcoaBay, que puede poner al país en el mapa mundial de los viñedos y las
vendimias. (http://josersosa.blogspot.com/2013/07/en-la-bahia-de-ocoa-nace-
una-esperanza.html)
21
DISEÑO METODOLÓGICO
Metodología
La investigación es no experimental porque no se manipularan las variables, los
datos a reunir se obtendrán directamente de la población acerca de su conocimiento
sobre el caso de estudio y de las recopilaciones documentos relativos a la
producción de vino en las provincias y municipios mencionados, así como también
visitas a las bodegas, fincas vinícolas, entrevistas a sus productores y la comunidad
aledaña, entre otras. Y es transversal ya que la recolección de datos se realizará en
un solo tiempo, desde la primera semana de mayo hasta la segunda semana de
agosto del año 2016.
Así mismo, el estudio tiene un enfoque mixto, es decir es cuantitativo, ya que es
necesario para poder analizar los resultados de las encuestas que se aplican al
personal de la zona antes mencionada.
Y cualitativo debido a que este estudio es una investigación social que manejara
opiniones y conceptos de los habitantes de la población de Bahoruco y entrevistas
a los productores de vino.
Este es un estudio descriptivo pues se recolectarán datos o componentes sobre
diferentes aspectos del personal de la provincia a estudiar, Bahoruco y Ocoa, y se
realizará un análisis y medición de los mismos.
22
Métodos
La investigación es analítica ya que implica la reinterpretación de lo analizado en
función de algunos criterios, dependiendo de los objetivos del análisis.
Por otra parte está el Método de inducción por infiere una conclusión universal
observando que un mismo carácter se repite en una serie de elementos
homogéneos, pertenecientes al objeto de investigación, sin que se presente ningún
caso que entre en contradicción o niegue el carácter común observado.
Y a la vez utiliza el método deductivo porque a partir de datos generales aceptados
como válidos de los habitantes de la provincia por medio del razonamiento lógico,
podrán deducirse varias suposiciones que se tomarán como verdaderas y aplicables
de manera general.
Por último el método de síntesis por el simple hecho de que la investigación tiene
objetivos establecidos que deben cumplirse y en el transcurso de la investigación
se llegaran a conclusiones.
Técnicas de investigación cuantitativa
Entre las técnicas de recopilación de datos que se emplearán está la entrevista a
profundidad semiestructurada con la intención de comprender las perspectivas de
los informantes.
23
La encuesta es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra
representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer estados de
opinión o hechos específicos.
Técnicas de investigación cualitativa
La observación externa o no participante, el investigador se mantiene al margen
del fenómeno estudiado, como un espectador pasivo, que se limita a registrar la
información que aparece ante él, sin interacción, ni implicación alguna.
Y por último la revisión de documentos, el arqueo bibliográfico es la revisión
general de una serie de fuentes de información en torno a un tema en principio
general, pero que se tiene una idea de algo específico, y que esperamos definir a
lo largo de esta búsqueda llamada arqueo.
24
FUENTES DOCUMENTALES
(ed), J. R. (s.f.). J. Robinson (ed), ed. (2006). The Oxford Companion to Wine (en
inglés) (3ª edición). Oxford University Press.
2009, «. P. (s.f.). «PLANTS Profile for Vitis (grape)». USDA. Consultado el 16 de
noviembre de 2009.
2009, P. P. (s.f.). PLANTS Profile for Vitis (grape)». USDA. Consultado el 16 de
noviembre de 2009.
E. McGovern, P. (. (s.f.). E. McGovern, Patrick (2003). Ancient Wine: The Search for
the Origins of Viniculture (en inglés) (primera edición). Princeton University
Press. pp. 400 p.p. ISBN 0691070806. «intro de Robert G. Mondavi».
Hall, C. M. (s.f.).
http://josersosa.blogspot.com/2013/07/en-la-bahia-de-ocoa-nace-una-
esperanza.html. (s.f.). http://josersosa.blogspot.com/2013/07/en-la-bahia-de-
ocoa-nace-una-esperanza.html.
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http://www.definicionabc.com/general/enologia.php.
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25
Juan Rodríguez García, Á. V.-G. (2012). SEGMENTACIÓN DEL PERFIL DE
ENOTURISTA EN LA RUTA DEL VINO. Cadiz, Espana : Universidad de
Cádiz. Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario.
López-Guzmán, T. J. (2008). La creación de productos turísticos utilizando rutas
enológicas. Espana : Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, Vol. 6 (2), pp.
159-171.
Ma. Genoveva Millán Vázquez de la Torre, E. M.-F.-F. (2012). TURISMO DEL VINO:
UNA APROXIMACIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS. TURyDES, Vol 5, Nº
12 (junio/junho 2012.
Programa Facultad Don Bosco, L. e.-d.-l.-u.-m. (s.f.). Programa Facultad Don
Bosco, Licenciatura en Enología:
http://uccuyosanjuan.com/index.php/uccuyo/sedes-de-la-uccuyo/sede-
mendoza.
Ruiz y Pelegrín, 2., & Zamora y Barril, 2. (2011). Turismo gastronómico: estrategias
de marketing y experiencias de éxito, p. 170. Zaragoza: Prensa universitaria
de Zaragoza.
Ruiz, L. M. (17 de junio de 2014). ESTRATEGIAS DE COMPETITIVIDAD DE LAS
MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS VINÍCOLAS DE LA RUTA
DEL VINO DEL VALLE DE GUADALUPE, EN BAJA CALIFORNIA, MÉXICO.
California: Universidad Autónoma de Baja California.
26
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applications) (en inglés) (3ª edición). California: Elsevier Inc. ISBN
0123736463.
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Editorial.
Vogt, E. y. (1986). El vino: obtención, elaboración y análisis. Zaragoza.: Acribia.
www.wikipedia.com. (s.f.). Selmelier - Mismo concepto en el mundo de la sal.
27
ESQUEMA PRELIMINAR DE CONTENIDO
Agradecimientos
Dedicatorias
Resumen ejecutivo
Introducción
Índice
Agradecimientos
Resumen ejecutivo
Capítulo I: Conceptos Generales.
I.1 El Vino a nivel mundial
I.2 Denominaciones de origen y territorio del vino.
I.3 Turismo.
I.4 Enoturismo.
I.4.1 Modelos de Enoturismo.
I.4.2 Ventajas y desventajas del desarrollo de enoturismo en las viñas
I.4.3 La transformación de viñas en atractivos turísticos.
Capitulo II: Modelos Enoturisticos a nivel Mundial.
II.1 El enoturismo en Europa
28
II.1.1 Cultura del Vino
II.1.2 Implementación Turística en el territorio vinícola
II.1.3 Sostenibilidad dentro del marco enológico en las viñas
II.1.4 El enoturismo en los principales países de Europa (Francia, España e
Italia)
II.2 El enoturismo en América
II.2.1 Estados Unidos
II.2.2 Chile
II.2.3 Argentina
Capitulo III: El enoturismo en República Dominicana.
III.1. Localidades dedicadas a la producción vinícola en el país.
III.1.1 Aspectos Generales de las localidades
III.1.2 Aspectos de los viñedos ubicados en las zonas.
III.1.3 Beneficios otorgados a la comunidad.
III.1.4 Análisis FODA de la producción vinícola de la zona.
III.2 Primer Modelo Enoturistico de República Dominicana (OcoaBay)
III.2.1 Ruta Establecida dentro del Modelo Enoturistico.
III.2.2 Análisis FODA
III.3. Modelos Enoturisticos posibles a instalar en las zonas vinícolas.
29
III.3.1 Beneficios generados dentro de los modelos enoturisticos.
III.3.2 Limitantes de la zona a ubicar los modelos enoturisticos.
III.3.3 Estrategias a utilizar para la mejora de las limitaciones presentes en el
área.
Capitulo IV. Análisis de la Demanda
IV.1 Demanda de turismo en República Dominicana.
IV.2 Perfil del turista que ingresa a República Dominicana
IV.3 Demanda de Enoturismo dentro de República Dominicana
IV.4 Perfil del turista del vino.
Capitulo V. Creación de nueva ruta enoturistica dentro de la zona.
V.1 Aspectos Generales.
V.2 Sendero a realizar.
V.2.1 Actividades a realizar dentro del sendero.
V.2.2 Aspectos gastronómicos a resaltar dentro del sendero.
V.3 Beneficios a otorgar a la comunidad.
V.3.1 Mejoras a realizar dentro de la región.
V.3.2 Beneficios generados a la República Dominicana.
Conclusiones y Recomendaciones
Anexos
30
ANEXOS 2: Cuestionario de encuestas realizadas.
Encuestas sobre ruta Vinícola en la provincia Bahoruco, municipio de Neyba.
Somos Malvís Ramírez y Laura Canelo, estudiantes de la Universidad APEC de Santo Domingo. El motivo de esta encuesta es la recopilación de información pertinente para la investigación de la tesis titulada: “ANÁLISIS DE LIMITACIONES Y POTENCIALIDAD DE LA PROVINCIA BAHORUCO PARA EL DESARROLLO DE UNA RUTA VINÍCOLA EN LA REPÚBLICA DOMINICANA 2016”. Esta Encuesta está dirigida a los habitantes de las zonas aledañas a las plantaciones Uva de Galván y Neyba, entidades productoras y comerciantes de Vino.
Edad: (18-25)___ (26-40)___ (41- 60)___ más de 60___
Zona: Neyba ____ Galván ____
Ocupación:
Empleado Público____ Empleado Privado___ Productor_____
Comerciante_____ Ama De Casa_____
Sexo: ____Femenino ____Masculino
Preguntas Repuestas :
¿Cuáles son las limitaciones
(debilidades) de la provincia
Bahoruco para el desarrollo de
una ruta vinícola en la
República Dominicana?
a) Caminos vecinales
b) Organización de los productores y
vinicultores
c) Capacitación en Enología
d) Costos de la cosecha
e) Priorización de otras producciones
agrícolas: mango, limón, plátano
f) Otros:_________________________
31
¿Cuáles son las
potencialidades (fortalezas) de
la provincia Bahoruco para el
desarrollo de una ruta vinícola
en la República Dominicana?
a) Caminos vecinales en buen estado.
b) Buena capacitación en enología
c) Mucha producción de Uva
d) Buenas condiciones para plantación
de Uva.
e) Otros:_________________________
¿Cuáles aspectos se podrían
modificar para la mejora de la
producción vinícola dentro de
la provincia Bahoruco?
a) Infraestructura
b) Regulación y certificación de INUVA
c) Sistema de riego
d) Capacitaciones técnicas en Enología
e) Otros:_________________________
¿Cuáles beneficios recibirían
la comunidad con la
implementación de una ruta
vinícola en la zona?
a) Crecimiento de turismo
b) Creación de nuevas Pymes
c) Crecimiento económico en la
provincia
d) Mejor promoción turística
e) Apoyo del Mitur
f) Otros:_________________________
¿Cuáles lugares y viñedos
integrarían la ruta vinícola del
Sur?
(Cuales viñedos usted
considera en mejores
a) Vinicultora Vineyba
b) Vinicultora INUVA
c) Productores independientes de
Galván.
d) Otros:________________
32
condiciones para acoger a
turistas)
¿Cuáles son los factores que
inciden en el desarrollo del
turismo del municipio de
Neyba?
a) Feria de la Uva
b) Patronales
c) Gastronomía de la provincia
d) Balnearios naturales
e) Lago Enriquillo
f) Otros:_________________________
¿Cuáles son los factores que
inciden en el desarrollo del
turismo del municipio de
Galván?
a) Feria de la Uva
b) Patronales
c) Gastronomía de la provincia
d) Balnearios naturales
Lago Enriquillo
Otros:_________________________
¿En que favoreciera la creación
y su posterior implementación
de esta ruta al desarrollo del
turismo en la República
Dominicana?
a) Mayor oferta de Enoturismo
b) Nuevas ramificaciones del turismo
c) Desarrollo de los atractivos naturales
como oferta turística: balnearios y
lagos.
d) Otros:_________________________
33
Anexo 3: Cuestionario de las entrevistas.
Entrevista sobre ruta Vinícola en la provincia Bahoruco, municipio
de Neyba y Galván.
Buenos días/tardes. Nuestros nombres son Malvís Ramírez y Laura Canelo,
estudiantes de la universidad APEC de Santo Domingo. El motivo de esta entrevista
es la recopilación de información pertinente para la investigación de la tesis titulada:
“ANÁLISIS DE LIMITACIONES Y POTENCIALIDAD DE LA PROVINCIA
BAHORUCO PARA EL DESARROLLO DE UNA RUTA VINÍCOLA EN LA
REPÚBLICA DOMINICANA 2016”. Esta entrevista está dirigida a autoridades
pertinentes de instituciones privados o publicas relacionadas a la producción
vinícola.
Preguntas
1. ¿Cuáles son las limitaciones (debilidades) de la provincia Bahoruco para el
desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana?
2. ¿Cuáles son las potencialidades (fortalezas) de la provincia Bahoruco para
el desarrollo de una ruta vinícola en la República Dominicana?
3. ¿Cuáles aspectos se podrían modificar para la mejora de la producción
vinícola dentro de la provincia Bahoruco?
4. ¿Cuáles beneficios recibirían la comunidad con la implementación de una
ruta vinícola en la zona?
5. ¿Cuáles lugares y viñedos integrarían la ruta vinícola del Sur?
34
6. (Cuales viñedos usted considera en mejores condiciones para acoger a
turistas)
7. ¿Cuáles son los factores que inciden en el desarrollo del turismo del
municipio de Neyba?
8. ¿Cuáles son los factores que inciden en el desarrollo del turismo del
municipio de Galván?
9. ¿En que favoreciera la creación y su posterior implementación de esta ruta
al desarrollo del turismo en la República Dominicana?
35
ANEXO 4
Imágenes del recorrido realizado por los autores de la investigación para la creación de la Ruta vinícola artesanal
Neyba- Galván.
Bodega de producción la Savila en Desarrollo, Galván 2016.
Visita a la residencia del presidente de la asociación la Savilla en desarrollo, Armando Sánchez.
36
Encuesta en las afueras del Parque de Neyba a comerciante local.
Visita a Parral de La Savilla, Galván.
37
Sótano de almacenamiento, corchos de madera importados desde chile e interior del tanque de prensado manual de la
bodega de producción La Savila en Desarrollo.
Parral de la bodega de la Asociación de Productores de vino La Savila en Desarrollo, Galván.
38
Instituto Nacional de la Uva, INUVA, Neyba.
Encuesta a ingeniero agrónomo, agroquímica Nino, Neyba 2016.
39
Hotel-Restaurante Babey, Neyba.
Parral Experimental de INUVA, Neyba.
40
Colección de vino artesanales de la diferentes asociaciones y productoras artesanales en los últimos años: La Savila, Vineyba,
Cacique, etc.
Documento: Relación de actividades a ejecutar por INUVA en Junio 2015.
41
Tanques de almacenamiento y añejamiento productora plaza Cacique, Neyba 2016.
Barriles de almacenamiento, Plaza Cacique, Neyba 2016.
42
ANEXO 5. APROBACION DEL ASESOR
DECANATO de TURISMO
Título de la Tesis.
‘‘Análisis de limitaciones y potencialidad de la
provincia Bahoruco para el desarrollo de una ruta
vinícola en la República Dominicana 2016”.
ASESORADA Y APROBADA POR: PROF. ELESI SANCHEZ
FIRMA
43
PÁGINA DE ANTIPLAGIO