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Analisi chimiche e fisiche delle acque minerali

Classificazione delle acque imbottigliateCi sono tre principali tipologie diq acuq imbottigliate:

1. Minerali naturali2. Destinate al consumo umano3. Altre acque

Comunità europee (Acque minerali naturali, acque di sorgente e altre acque in bottiglie o contenitori) Regolamento 2007 (SI n 225 del 2007) stabiliscono i requisiti per la commercializzazione: definizioni, sfruttamento, trattamento, criteri microbiologici, contaminanti chimici, le descrizioni di vendita e confezionamento.

Acque minerali naturaliDefinite dalla direttiva 2009/54 / CE (Parlamento europeo e Consiglio dell'Unione europea, 2009) come: "Acqua batteriologicamente pura, ai sensi dell'articolo 5, originari di una falda o un giacimento sotterranei e provenga da una sorgente con una o più uscite naturali ".

• In genere nessun trattamento è consentito a parte l'introduzione o la reintroduzione di anidride carbonica. Possono essere aggiunti fluoruro e ozono.

• I trattamenti per modificare la concentrazione microbica delle acque minerali naturale sono fortemente vietati.

• Quasi tutta l'acqua in parola contiene sostanze inquinanti• Molti minerali disciolti, composti del carbonio, e microbi

sono presenti nelle acque.• Gli inquinanti possono incidere sulla salute umana• L'unico modo per garantire la sicurezza dell’ acqua è

effettuando l’analisi periodica.

Perche analizzare le acque?

5

Chimici· Organici· Inorganici· pH

Microbiologici· Batteri· Virus· Protozoi· Elminti

Fisici· Torbidità· Colore· Odore· Sapore

Categorie dei contaminanti

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• Per definire le caratteristiche delle acque dovrebbero essere analizzati:

1. Parametri organolettici.2. Parametri globali3. Anioni e cationi

1. Parametri organolettici:

• Torbidità• Colore• Odore• Sapore

Analisi chimico-fisica

Analisi chimico-fisiche -Metodi• Torbidità Una misura di limpidezza dell'acqua.Torbidità riduce la trasmissione della luce in acqua.Torbidità aumenta come risultato di solidi sospesi in acqua.

SaporeL'acqua in bottiglia non dovrebbe avere in teoria tutti i gusti, ma in casi particolari a seconda della mineralizzazione e della temperatura

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Sensori – Lingua elettronica

Sensori settati su sapore dolce, salato, acido e amaro a concentrazioni inferiori al limite di rilevabilità umano

• pH• Alcalinità• Conducibilità• Durezza• Residuo fisso a 180°C e 260ºC• Silice

2. Parametri globali

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• pHvariazioni di pH sono dovuti principalmente a idrolisi di sali di basi forti e acidi deboli. Di solito è determinato utilizzando un elettrodo specifico

• Alcaninità• Durezza

• di solito sono determinati con metodi per titolazione


• Conducibilità elettrica

Conducibilità specifica fornisce una misura della capacità dell'acqua di trasmettere una corrente elettrica

Aumenta quando più sale (ad esempio, cloruro di sodio) viene sciolto in acqua. Misura indiretta della salinità


• Silicio Può essere misurata con un metodo colorimetrico che determina molibdato-reattiva di silice

Questo metodo è utile per concentrazioni basse come 20 mg/L


• CO2 libera• Il metodo più usato è quello che misura la CO2 utilizzando la tecnica di

conducibilità.

• Acque sulfuree: zolfo totale (mmol/L) e disciolto (mL/L) è determinato attraverso titolazione.


• Anioni

F- fluoruro

Cl- cloruro

HCO3 – idrogeno carbonato o bicarbonato

SO4 2- solfato

NO2 - nitrito

NO3 – nitrato

3. Anioni e cationi

Analisi chimico - fisiche

Analisi chimico-fisiche

• Cationi

Li+ litio

Na+ sodio

K+ potassio

Mg2+ magnesio

Ca2+ calcio

Fe2+ and Fe3+ ferro

NH4+ ammonio

• Cromatografia ionica

• Titolazione

• Spettrofotometria

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