seminario fomento a la innovación de envases alimenticios · puerto montt. la serena. seminario....
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La SerenaPuerto Montt
SeminarioFomento a la Innovación de Envases Alimenticios
4ª
Etapa: La inocuidad en los Alimentos
Mitsui & Co.
Fundada en el año 1876, tiene su casa matriz en Tokio-Japón. Es una de las compañías de comercializacióninternacional más grande del mundo.
Mitsui & USA es una subsidiaria de Mitsui & Co., Ltd. 1879: Apertura de 1era oficina en New York City1966: Mitsui & Co. (U.S.A.) fue establecida en New York
Mitsui Chile celebra 50 años en Chile en Noviembre 2009 y fue la PRIMERA empresa Japonesa en llegar a nuestro país.
Website: www.mitsui.com
Mitsui Chile Ltda.
Representante: Sr. Yasunori Mori (Presidente) Empleados: 26 (incluye 4 Japoneses)
Mitsui Chile Ltda
AlimentosMetales Plásticos/Quimicos Administración y Finanzas
TOYOTA CHILE
Mitsui Agro Business S.A. (Anagra)
Collahuasi
Los PelambresAconcagua
Areas de Negocios
Compañías Relacionadas
Estructura General de un Envase Multicapas
Oxígeno, aromas, contaminación
Atmósfera modificada, CO2 , aromas, sabores, vitaminas
(Afuera)
(Adentro)
Procesos de Produccion de Envases Multicapas
Peliculas sopladas o castBotellas sopladas coinyectadasBandejas termoformadasBolsas laminadas, etc.
Pasadena, TexasPasadena, Texas
Antwerp, BelgiumAntwerp, BelgiumOkayama, JapanOkayama, Japan
24,000T24,000T10,000T10,000T
35,000T35,000T
EVAL Resin Plants: Kuraray
Productores Eval® y Admer®
ADMER Resin Plants: Mitsui Chemicals
Kurarister: Kuraray
… un copolímero
random de
Ethylene and Vinyl ALcohol
(CH2 -CH2 )m (CH2
-CH)n
OH
3235
27
384448
Más… flexible
… orientable… fácil de procesar
Ethylene mol %
Mayor… barrera… densidad… punto de fusión
24
Eval®: Estructura Química
EVOH (32 mol% Et.)EVOH (44 mol% Et.)PVdC copolymer (Extrusion Grade)Oriented NylonOriented PETHDPECast PPPCLDPEEVA
0.41.52.6
38.054.0
2300.03000.05000.0
10000.018000.0
OTR at 20°C, 65%RHPolymer
Unit : cc.20μm / m2.day.atm
Eval®: Permeabilidad al Oxígeno
Eval®: PropiedadesBarrera al OxígenoBarrera al Oxígeno, Bióxido de CarbonoBarrera a AromasPreservación de SaboresRetención de VitaminasResistencia a SolventesBarrera a Gases Hidrocarburos
CO2
Café
O2
Tolueno Vitamina CMenta
Xileno
Eval®: Ventajas versus Materiales Tradicionales
RoturasPinchadurasAbolladurasResistencia Mecánica
XXTransparencia
Con existenteinfraestructura
1.2
EVAL™
Requiere altaenergía
Requiere alto esfuerzo laboral
Con existenteinfraestructura
Puede ser reciclado
2.42.77.8Densidad (g/cm3)
XXUso en Detectoresde Metal
XXUso en Micro-ondas
VidrioAluminioLatas
RoturasPinchadurasAbolladurasResistencia Mecánica
XXTransparencia
Con existenteinfraestructura
1.2
EVAL™
Requiere altaenergía
Requiere alto esfuerzo laboral
Con existenteinfraestructura
Puede ser reciclado
2.42.77.8Densidad (g/cm3)
XXUso en Detectoresde Metal
XXUso en Micro-ondas
VidrioAluminioLatas
Espesor
requerido
para
proveer
una
taza
de transmisión
de oxígeno
de
2.0 cc/m2.day.atm at 20°C, 65% RH
Eval®: Relación Costo / Beneficio
2
10.5
20
38
4
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Thic
knes
s (M
icro
ns)
L171F171BarexPVdCNylon 6
Eval®: Conformidad a Normas Regulativas
FDA CumplimientoContacto Directo con Alimentos
Covered under FDA 21CFR 177.1360, (a), (3) for all types except those containing more than 8% alcoholCondition of use B–H (boiling ↔ frozen)
Contacto Indirecto con AlimentosCovered under FDA 21CFR 176.170 (C), Table 2Condition of use A (Retort sterilization in package ~ 120°C)Functional barrier of 0.7 mils (18μm) of PP between EVAL™ and food
Cumplimiento de Directivas EuropeasJapan Ministry of Health and Welfare Notification No 370,1959 Anvisa Resolution 105 Compliance
Consideraciones en el Diseño de Envases
Factoresinfluyentesa la vida útil
Degradación Física
Actividad Microbiológica
Cambios Químicos
Condiciones Almacenamiento
Tamaño del Empaque
- Razón Area Superficial / Volumen
Condiciones de Esterilización y Llenado
- Ranciedad Grasas- Decoloración
- Pérdida /Ganancia
Humedad- Pérdida Sabor- Pérdida Aroma
- Pérdida Vitaminas
- Crecimiento Mohos y Esporas- Temperatura & Humedad- Transporte & Almacenamiento- Controlado versus no controlado
- Llenado Aséptico- Llenado en Caliente- Pasteurización- Retorte
Guías de DiseñoFood or Beverage Maximum Oxygen Ingress
permissible ppm
(mass basis)Maximum Water Gain or
Loss% (mass basis)
Beer, wine 1 –
3 3% loss, 20% CO2
loss
Milk, meats, fish 1 –
5 3% lossCanned vegetables, soups,
spaghetti, sauces1 –
5 3% loss
Canned fruit 5 –
15 3% lossDried foods 5 –
15 1 % gainCarbonated soft drinks 10 –
40 3% lossFruit juices, drinks 10 –
40 3% lossOils, shortening 50 –
200 10% gainSalad dressings 50 –
200 10% gainPeanut butter 50 –
200 10% gainJams, jellies, syrups, pickles,
olives vinegar50 –
200 3% loss
Source: Packaging challenges, Society of plastic engineers, inc.
1984
Mapa de Proceso y EnvasesProducto Aplicación Tipo de Barrera
EVAL™ Kurarister™Modified atmosphere
Carnes, embutidos, quesos
Bandejas Termoformados
Bolsas
Aseptic cold filled Productos lacteos Sachets Botellas
UHT Productos lacteos sin refrigeración
Sachets Botellas
Hot filled Jugos naturales Sachets Botellas
Cook-in or boil Jamones, etc. Bolsas
Pasteurization Frutas en almibar Tazas, Bandejas Tapas
Retort sterilization
Sopa, atun, carnes en salsa, etc.
Tazas, Bandejas SUP, Institutional
Jugos y Refrescos
Mermeladas y Jaleas
PP/tie/EVAL/tie/PP LLDPE/tie/EVAL/tie/LLDPE
PS/tie/EVAL/tie/LDPE
Pulpa de Frutas
Pulpas de Frutas Pasteurizadas
Vida Útil de 6 meses Sin Refrigeración
Botellas Coinyectadas con PET
Lacteos
Alimentos Infantiles
Sopas Micro-ondeables
MayonnaiseCondimentos
Café
Snacks
Carnes y Embutidos
First bubbleFirst bubble
CoolantCoolant
DieDie
CoolingCoolingDeviceDevice
ExtruderExtruder
PreheaterPreheater
HeaterHeater
Second bubbleSecond bubble
AnnealingAnnealingunitunit WinderWinder
EVALEVALTMTM SPSP
Termocontraibles para CarnesTecnología EVAL SP™ para proceso doble burbujaContamos con grados con barrera adecuada para carnesfrescas y embutidos
Eval®: Atributos Claves
La Resina TermoPlástica de mejor barrera a gases y mejor relación costo/beneficio
Un producto higroscópico que puede ser procesado en equipo de extrusiónconvencional
Requiere el uso de una Resina Adhesiva comoAdmer® para coexistir con Polietileno, Polipropileno u otro Polímero
Poliolefina LLDPE ADMER®®
Grupo Anhídrido Incorporado
Reacción
=O
OO
Compuesto muy bien enlazado
PoliolefinaPoliolefina modificadamodificada con con gruposgrupos funcionalesfuncionales
ADMER®: Resina Adhesiva
OH
~EVOH~
NH2
~PA~
Interface
~Metals~
Interface
Resina Adhesiva
EVOH PA
MOX
(OH)Y
·(H2
O)Z
Metales
ADMER®: Interacciones con Materiales Polares
Enlaces covalentes y de cadenas de hidrógeno son formados por reacciones térmicas,
Resina Adhesiva Resina Adhesiva
siendo la velocidad de reacción una función de la energía térmica aplicada durante el proceso.
Interface
1. Fuerte adhesión (Presión, Temperatura y Tiempo)
2. Adherencia durabilidad
3. Propiedades iguales a Poliolefinas
4. Fácil de procesamiento
5. FDA
ADMER®: Características
Base Substrato Procesamiento
LDPEL-LDPEHDPE
PPEVAOtros
PoliamidaEVAL
PC, PET, PSPoliolefina
Metal
Molde
Soplado Procesamiento
de Hoja Procesamiento
de Tubo
Películas
Soplado Extrusión
de Recubrimiento
Powder Coating Moldeado
por
inyección
GradoGrado sugeridosugerido dependerdependeráá de la de la EstructuraEstructura y del y del MMéétodotodo de de ProcesamientoProcesamiento
ADMER®: Selección del grado adecuado
Retortados
Kurarister® Film Barrera
Admer® CP-30A(coextrusión)
cPP: Idemitsu Unilax® “RT-680CA”
Tintas LioValue® (Toyo Ink)
Adhesivo de Laminación Dynagrand® (Toyo Ink)
Tafmer® Easy Peel, Mitsui Chemical (Grado A: PP potes, Grado BL: PE Film)
Proceso Retortado
130 UHT
120
110
100
9010 20 30 40 50 60 70 80 90
Time at peak temperature (minutes)
Peak
tem
pera
ture
(°C
)
Mild Retort XEP-1107
PP/t/Ny/EVOH/t/Ny/PP Co-ex
Pasteurization / Cook-in Low Et mol% EVAL PP/t/Ny/EVOH/t/Ny/PE Co-ex
Retort Kurarister C / oNy / cPP
Kurarister N / cPP
Barrier layer 1μmSubstrato:
BOPET: 12μmBOPA: 15μm
Film barrera de material Polímerico y Nanocompuesto inorgánico (espesor de ~1μm a cada lado)
Sustrato GradoPET KURARISTERTM C
Nylon KURARISTERTM N
Kurarister®
KURARISTERTM N
BOPA
cPP
Ink
AdhesivecPP
KURARISTERTM C
cPP
BOPA
Aluminum
PET
Estructura 4 capascon Aluminio
Estructura 3 capas con KURARISTERTM C
Estructura 2 capas conKURARISTERTM N
Ventaja: Reducción Laminaciones
Porqué reemplazar la barrera de Aluminio con una Barrera Transparente?
hacer una bolsa transparenteÓptima visión del contenido – mayor impacto útil
hacer una bolsa microondeableMayor conveniencia para el consumidor
hacer una bolsa apta para detector de metalMejora proceso de control de calidad
crea una real alternativa al vidrio, metal y bolsas stand-up en base a Aluminio
No pierde barrera al Oxígeno posterior a Retorte
Conservas de Pescado (Atún)
Reemplazo
Aluminio
y reducción
de peso
ReemplazoReemplazo
AluminioAluminio
y y reduccireduccióónn
de pesode peso
Conservas de Pescado (Atún & Salmón)
Reemplazo
de lata
y vidrioReemplazoReemplazo
de de latalata
y y vidriovidrio
PP / Regrind / tie / EVAL™ / tie / Regrind / PP
Retortado: ~ 30 - 40 minutes @ 121°C
Vida útil de 18 meses sin refrigeración
España Estados Unidos
Conservas de Mariscos
Sin Refrigeración
Molusco en Salmuera
Bolsas Stand up (Latino América y USA)
Frijoles refritosCochinito pibilArroz con carnes
FrijoladasCarnes molidasCarnes en salsas
SalsasArroz Preparado
Mexico Brazil Estados Unidos
Vegetales y Platos Preparados (Potes en USA y Europa)
Arroz con longaniza, pollo y choritos
Pescado con arroz y verduras
PP/tie/EVAL/tie/PP, vida útil: 6 meses a 1 año
Platos Preparados
Frutas en Almíbar
Producto Pasteurizado Vida Útil de 12 meses
Sin Refrigeración Más seguro & conveniente de usar
Frutas en Potes
Cocktail de frutas en cubos
PP/tie/EVAL/tie/PP, vida útil: 1 año
Jarabe de Frutas
Producto Pasteurizado Vida Útil de 12 meses
Sin Refrigeración Más seguro & conveniente de usar
RetortablesRetortables en Japen Japóónn
Salsa de curry Sopas y salsas preparadas
Kurarister
C / BOPA/ cPP
Fideos y condimentos Castañas
VegetalesSalsa curry para microondas
Choclo entero Embutidos
RetortablesRetortables en Japen JapóónnKurarister
C / BOPA/ cPP
Experiencias Exitosas en Chile
Leche Condensada
PE+Blanco / tie / EVAL® / tie / PE+ Negro
Bandeja para Salmón Ahumado
Exportación Chilena de Salmón & Trucha (Año 2007)Cantidad: 397 Kton (37% a Japón = 147 Kton)FOB: 2.24 Billones USD (29% a Japón = 645 millones USD)
Exportación Por Producto a Japón:Congelado y Fresco:
Cantidad: 141 KtonFOB: 603 millones USD
Ahumado:Cantidad: 3.7 KtonFOB: 35 millones USD
PEPET//PE (15.5//86.3μm)
Barrera Media con Admer®
Alta Barrera con Eval®
y Admer®
Bandeja Chilena (PP/tie/Eval/tie/PP)
Convertidor Chileno Producto Japonés
Producción de Lids en Chile
Convertidor Chileno Producto Japonés
Reformulación de Lids:
a) PET / print // PP(40) / tie(5) / Eval L171 (12) / tie(5) / coPP(38)b) Kurarister C / BOPA / cPPc) Kurarister N / cPP
Stand-up Pouch en Latino América (Retortados)
Pote PlPote Pláástico v/s Metal para Patstico v/s Metal para Patéé AtAtúún/Salmn/Salmóónn
Potes para otras AplicacionesPotes para otras Aplicaciones
1. Disponibilidad en Chile de Tecnología y Materias Primas2. Masa Crítica e Importación v/s Producción Local3. Chile posee experiencia en:
a) Exportación de Alimentos con envases de Alta Barrera
b) Exportación de Envases de Alta Barrera para otrosmercados
c) Líder en el desarrollo de Retortados en Latino America
Resumen
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
Projeciones de tipos en empaques
Source: Freedonia 2002
Growth Rates by Packaging Material
-3% -2% -1% 0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7%
Glass
Metal
Paperboard
Plastic
All Food Containers
GDP
Growth Rate
NUEVOS ENVASES SOSTENIBLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
Qué está Impulsando el Crecimiento del Mercado de Empaque Sustentables?
- Líquidos : Reemplazo del Vidrio y Carton por bolsas y Botellas plasticasReemplazo de las Latas #10 (HRI)Reducción de peso, seguro y mayor espacio de anaquelImpulsado por los consumidoresPenetración gradual en ventas al minoristaAbundantes posibilidades
Productos Refrigerados - no refrigerados ( UHT)
“Lunch kits”, leches chocolatadasIntroducción al mercado de yogurts, leches con frutas
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
AGUA CEREALES SAL
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
Ketchup-Mayonaise Salsa de Tomate Mayonesa
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINA
Sainsbury's hace el lanzamiento de la bolsa de leche con jarra.Es uno de los supermercados lideres en Gran Bretana y comienzaesta campana en 500 negocios.De acuerdo a estudios realizados esto reduce en un 75% la cantidad de desecho de evvase.
Las bolsas son hechas con LDPE reciclable que entra en la jarra reusable que se vende separado. Van 5,000 MT por ano
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINAM
itsui Plastics, Inc.-Latin A
merican D
ivision
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINA
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
Ofrece muchas ventajas:
* solucion economicas* empaque utilizable para UHT,
pasteurizada, cremas y otros lacteos con llenado aseptico
*tecnologia de avanzada y probada en varios paises
* beneficos multiples para lecheros* beneficios para el usurario de
poder llevar leche a lugares menos accesibles economicamente o por otras cuestiones ( logisticas, geograficas, etc).
Empaque sustentable en America Latina
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINA
Leche Pasteurizada
Leche UHT
Leche en polvo
Yogurts
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
NUEVOS ENVASES SUSTENTABLES EN AMERICA LATINA
Vinos (Bag-in-box)
Atmósfera
Modificada Barrido
de Nitrogeno
Vida útil
de 9 –
12 meses Sin refrigeración
LLDPE/tie/EVAL/tie/LLDPE
Bag-in-Box in Argentina Viña Ona es la primera bodega con BIB 5 litros
-Precio es US$ 22 a $ 27 cada 5 litros
-Vida util es de 12 meses
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
NUEVOS ENVASES SOSTENIBLES EN AMERICA LATINA
MUCHAS GRACIAS
Mitsui P
lastics, Inc.-Latin Am
erican Division
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