rasam - authentic iyers recipeiyerscorner.com/recipedownload/rasam.pdf · brahmins kitchen 6 / 2 7...
Post on 18-Feb-2018
305 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Brahmins Kitchen
httpwwwiyerscornercom
6 2 7 2 0 1 5
Rasam Rasam chaaru saaru or kabir is a South Indian
soup traditionally prepared using tamarind
juice as a base with the addition of tomato
chili pepper pepper cumin and other spices
as seasonings
Steamed lentils are added along with any
preferred vegetables Nowadays all the
seasonings required are combined and ground
beforehand into rasam powder
This is a sincere attempt to write about the traditional
ldquoTamil Brahminrsquosrdquo (Tam-Brahm) recipes
This newsletter will contain the recipes of the food that
are typically cooked in a Tamil Brahmin community (Iyer
amp Iyengar or any Brahmin community)
There is an old saying that goes like this ldquoYou are what
you eatrdquo and Brahmin Cuisine follows the concept of
shaping the personality mood and mind of the family
members
httpswwwfacebookcomgroupsBrahminsKitchen
A u t h o r s B r a h m i n s K i t c h e n
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 1 of 68
Table of Contents TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash SUBBALAKSHMI SANJEEVI 5
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash GAYATHRI MUTHUKUMAR 5
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash GEETHA SRIRAM 6
SUBBULAKSHMI SANJEEVI 7
KANDATHIPPILI RASAM 7
VEPPAMBOO RASAM 8
PODI RASAM 9
POONDU RASAM 10
AVASARAM QUICK RASAM 10
LEMON RASAM 11
PULI RASAM 11
PELLI CHARU ( KALYANA RASAM) 12
GODDU CHARU 12
APPLE RASAM 13
GAYATHRI MUTHUKUMAR 13
VEPAMBU RASAM 13
EASY RASAM ( MOM S RECEPIE) ndash I 13
GARLIC RASAM 15
KANDATHIPPILI RASAM 15
GINGER RASAM 16
MILAGU RASAM 16
LEMON JEERA RASAM 17
MORE RASAM ( BUTTERMILK ) 17
RASAM PASTE 18
BHAGAVATHI HARI 19
BEETROOT RASAM 19
UDUPI SARINA PODI 19
MYSORE RASAM 20
SOAKED TOOR DAAL RASAM 21
KANDATHIPPILI RASAM 21
INSTANT RASAM 22
MYSORE SARU PODI 22
TOOR DAAL POWDER RASAM 22
LEMON RASAM 23
KOLANJIKKA NARTHANGA RASAM 23
POMOGRANATE OR MADULAI RASAM 23
SRI RAM UMA 24
SIMPLE RASAM 24
MYSORE RASA PODI 24
KOLLU RASAM 24
PORITHA SATHAMADHU OR RASAM 26
KANDATHIPILI RASAM ndash ANOTHER METHOD 26
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 2 of 68
VEPAMPOO RASAM 27
VEPAMPOO RASAM ndash ANOTHER METHOD 27
RASAM WITHOUT TAMARIND 28
கிளளி மிளகாய ரசம 28
MODAKATHAN KEERAI RASAM 29
பிளளள பபறறாள ரசம 30
PAASI PARUPPU RASAM 31
ARAITHUVITTAH PINEAPPLE RASAM 31
INJI RASAM 32
KOTTU RASAM 32
OORAVAITHA RASAM 32
VADHANARAYANA ELAI RASAM 33
LEMON RASAM 33
MOAR RASAM 34
PUDINA RASAM 34
NAARTHANGAI RASAM 34
USHA VENKI 35
VEG RASAM 35
தூதுவளள ரசம 36
பபரிசசம பழ ரசம 37
நாரதத இளை ரசம 37
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற 38
மிளகு சரக ரசம 39
ளமசூர ரசம 39
பசனனா ரசம 40
மலைி ரசம 41
எலுமிசசம பழ ரசம 41
பபஷவான ரசம 42
பநலைிககாய ரசம 42
பவபபமபூ ரசம 43
RASAM POWDER MIX 44
பவறறிளை ரசம 44
ளபனாபபிள ரசம 45
பதஙகாயபபால ரசம 45
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 3 of 68
பூணடு ரசம 46
பமார ரசம 46
தககாளி ரசம 47
மாமபழ ரசம 48
பசசிளை ரசம 49
மாதுளம பழம ரசம 50
பபாரிதது அளரதத ரசம 51
திபபிைி ரசம 52
புதினா ரசம 53
TRISSUR SUBBARAMAN JAISREE KEDHAR 53
PINEAPPLE RASAM 53
MEENA KUMAR 54
GARLIC RASAM 54
RAJARAM JAYARAMAN 54
ALLI POTTA THIDEER RASAM 54
REGULAR RASAM POWDER SUITABLE FOR ALL AGES 54
SAIPRIYA ARUNKUMAR 55
KARPOORAVALLIOMAVALLIAJWAIN LEAVES RASAM 55
JEERA RASAMCUMIN SEEDS RASAM 56
APPLE RASAM 57
POONDU GARLIC RASAM 58
QUICK RASAMCURRY LEAVES RASAM 59
RASAM WITHOUT TAMARIND 60
SUDHARSHANA VENKATRAMIYENGAR 61
NELLIKAI RASAM 61
VEGETABLE RASAM 61
KERALA RASAM 62
KAMALA GRANNY SAMBAR N RASAM POWDER 2 IN 1 62
GRANNY RASAM POWDER 62
AMCHUR RASAM 63
EASY PARUPPU RASAM 63
MOAR RASAM 63
GRANNY JEERA RASAM 64
KOTHAMALLI RASAM 64
GEETHA SRIRAM 64
THAKKALI ARACHA RASAM 64
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 4 of 68
GOTTU RASAM INSTANT RASAM 66
THIRUVAROOR STYLE SIMPLE LEMON RASAM 66
GEETHA SPECIAL RASAM 67
GUAVA KOYYA RASAM 68
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 5 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Subbalakshmi Sanjeevi Ingredients amp Method
1 Empty Eya vessals cannot be kept on direct flame
2 Only after filling with mixture of all ingredients with water Eya sombu can
be kept on fire
3 Always cook in medium flame while cooking in Eya sombu
4 By and then stir the content in Eya sombu while cooking 5 Adi pidichutta namakke theriyama uruga arambichudum
6 Directa Eya sombula oil uthi thalikkavo vadhakkavo koodathu
paathiram kaiyoda vandhudum
7Inspite of all precaution if the sombu gets melted No problem you can
get a new one by exchanging the waste eyam 2percent sedharam
8 Nowadays we get adukku madhiri so that easily we can keep it on gas
stove itself 9 Konjam carefulathan eyasombu rasam vaikkanum
10 EYA SOMBU RASATHUKKUNNU ORU TASTE Vidamudiyadhu
MY KITCHEN COLLECTIONS OF EYA SOMBU AND VANALIS
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Gayathri muthukumar Ingredients amp Method
1 Try to use iyya sombu for making rasam 2 Do not boil the rasam
3 Do not store the rasam pdr for more than 3 months
4 Use only katti perungayam for good flavour
5 Always cook in slow flame
6 Use only fresh ingredients to make rasam
7 Use only ripped tomatoes for rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method
a Always try to fill atleast half of Eeya chombu
b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins
c Should not Let the Water Dry at any cause
d Do not use Kidikki or any holders when hot
e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 1 of 68
Table of Contents TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash SUBBALAKSHMI SANJEEVI 5
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash GAYATHRI MUTHUKUMAR 5
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash GEETHA SRIRAM 6
SUBBULAKSHMI SANJEEVI 7
KANDATHIPPILI RASAM 7
VEPPAMBOO RASAM 8
PODI RASAM 9
POONDU RASAM 10
AVASARAM QUICK RASAM 10
LEMON RASAM 11
PULI RASAM 11
PELLI CHARU ( KALYANA RASAM) 12
GODDU CHARU 12
APPLE RASAM 13
GAYATHRI MUTHUKUMAR 13
VEPAMBU RASAM 13
EASY RASAM ( MOM S RECEPIE) ndash I 13
GARLIC RASAM 15
KANDATHIPPILI RASAM 15
GINGER RASAM 16
MILAGU RASAM 16
LEMON JEERA RASAM 17
MORE RASAM ( BUTTERMILK ) 17
RASAM PASTE 18
BHAGAVATHI HARI 19
BEETROOT RASAM 19
UDUPI SARINA PODI 19
MYSORE RASAM 20
SOAKED TOOR DAAL RASAM 21
KANDATHIPPILI RASAM 21
INSTANT RASAM 22
MYSORE SARU PODI 22
TOOR DAAL POWDER RASAM 22
LEMON RASAM 23
KOLANJIKKA NARTHANGA RASAM 23
POMOGRANATE OR MADULAI RASAM 23
SRI RAM UMA 24
SIMPLE RASAM 24
MYSORE RASA PODI 24
KOLLU RASAM 24
PORITHA SATHAMADHU OR RASAM 26
KANDATHIPILI RASAM ndash ANOTHER METHOD 26
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 2 of 68
VEPAMPOO RASAM 27
VEPAMPOO RASAM ndash ANOTHER METHOD 27
RASAM WITHOUT TAMARIND 28
கிளளி மிளகாய ரசம 28
MODAKATHAN KEERAI RASAM 29
பிளளள பபறறாள ரசம 30
PAASI PARUPPU RASAM 31
ARAITHUVITTAH PINEAPPLE RASAM 31
INJI RASAM 32
KOTTU RASAM 32
OORAVAITHA RASAM 32
VADHANARAYANA ELAI RASAM 33
LEMON RASAM 33
MOAR RASAM 34
PUDINA RASAM 34
NAARTHANGAI RASAM 34
USHA VENKI 35
VEG RASAM 35
தூதுவளள ரசம 36
பபரிசசம பழ ரசம 37
நாரதத இளை ரசம 37
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற 38
மிளகு சரக ரசம 39
ளமசூர ரசம 39
பசனனா ரசம 40
மலைி ரசம 41
எலுமிசசம பழ ரசம 41
பபஷவான ரசம 42
பநலைிககாய ரசம 42
பவபபமபூ ரசம 43
RASAM POWDER MIX 44
பவறறிளை ரசம 44
ளபனாபபிள ரசம 45
பதஙகாயபபால ரசம 45
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 3 of 68
பூணடு ரசம 46
பமார ரசம 46
தககாளி ரசம 47
மாமபழ ரசம 48
பசசிளை ரசம 49
மாதுளம பழம ரசம 50
பபாரிதது அளரதத ரசம 51
திபபிைி ரசம 52
புதினா ரசம 53
TRISSUR SUBBARAMAN JAISREE KEDHAR 53
PINEAPPLE RASAM 53
MEENA KUMAR 54
GARLIC RASAM 54
RAJARAM JAYARAMAN 54
ALLI POTTA THIDEER RASAM 54
REGULAR RASAM POWDER SUITABLE FOR ALL AGES 54
SAIPRIYA ARUNKUMAR 55
KARPOORAVALLIOMAVALLIAJWAIN LEAVES RASAM 55
JEERA RASAMCUMIN SEEDS RASAM 56
APPLE RASAM 57
POONDU GARLIC RASAM 58
QUICK RASAMCURRY LEAVES RASAM 59
RASAM WITHOUT TAMARIND 60
SUDHARSHANA VENKATRAMIYENGAR 61
NELLIKAI RASAM 61
VEGETABLE RASAM 61
KERALA RASAM 62
KAMALA GRANNY SAMBAR N RASAM POWDER 2 IN 1 62
GRANNY RASAM POWDER 62
AMCHUR RASAM 63
EASY PARUPPU RASAM 63
MOAR RASAM 63
GRANNY JEERA RASAM 64
KOTHAMALLI RASAM 64
GEETHA SRIRAM 64
THAKKALI ARACHA RASAM 64
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 4 of 68
GOTTU RASAM INSTANT RASAM 66
THIRUVAROOR STYLE SIMPLE LEMON RASAM 66
GEETHA SPECIAL RASAM 67
GUAVA KOYYA RASAM 68
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 5 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Subbalakshmi Sanjeevi Ingredients amp Method
1 Empty Eya vessals cannot be kept on direct flame
2 Only after filling with mixture of all ingredients with water Eya sombu can
be kept on fire
3 Always cook in medium flame while cooking in Eya sombu
4 By and then stir the content in Eya sombu while cooking 5 Adi pidichutta namakke theriyama uruga arambichudum
6 Directa Eya sombula oil uthi thalikkavo vadhakkavo koodathu
paathiram kaiyoda vandhudum
7Inspite of all precaution if the sombu gets melted No problem you can
get a new one by exchanging the waste eyam 2percent sedharam
8 Nowadays we get adukku madhiri so that easily we can keep it on gas
stove itself 9 Konjam carefulathan eyasombu rasam vaikkanum
10 EYA SOMBU RASATHUKKUNNU ORU TASTE Vidamudiyadhu
MY KITCHEN COLLECTIONS OF EYA SOMBU AND VANALIS
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Gayathri muthukumar Ingredients amp Method
1 Try to use iyya sombu for making rasam 2 Do not boil the rasam
3 Do not store the rasam pdr for more than 3 months
4 Use only katti perungayam for good flavour
5 Always cook in slow flame
6 Use only fresh ingredients to make rasam
7 Use only ripped tomatoes for rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method
a Always try to fill atleast half of Eeya chombu
b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins
c Should not Let the Water Dry at any cause
d Do not use Kidikki or any holders when hot
e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 2 of 68
VEPAMPOO RASAM 27
VEPAMPOO RASAM ndash ANOTHER METHOD 27
RASAM WITHOUT TAMARIND 28
கிளளி மிளகாய ரசம 28
MODAKATHAN KEERAI RASAM 29
பிளளள பபறறாள ரசம 30
PAASI PARUPPU RASAM 31
ARAITHUVITTAH PINEAPPLE RASAM 31
INJI RASAM 32
KOTTU RASAM 32
OORAVAITHA RASAM 32
VADHANARAYANA ELAI RASAM 33
LEMON RASAM 33
MOAR RASAM 34
PUDINA RASAM 34
NAARTHANGAI RASAM 34
USHA VENKI 35
VEG RASAM 35
தூதுவளள ரசம 36
பபரிசசம பழ ரசம 37
நாரதத இளை ரசம 37
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற 38
மிளகு சரக ரசம 39
ளமசூர ரசம 39
பசனனா ரசம 40
மலைி ரசம 41
எலுமிசசம பழ ரசம 41
பபஷவான ரசம 42
பநலைிககாய ரசம 42
பவபபமபூ ரசம 43
RASAM POWDER MIX 44
பவறறிளை ரசம 44
ளபனாபபிள ரசம 45
பதஙகாயபபால ரசம 45
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 3 of 68
பூணடு ரசம 46
பமார ரசம 46
தககாளி ரசம 47
மாமபழ ரசம 48
பசசிளை ரசம 49
மாதுளம பழம ரசம 50
பபாரிதது அளரதத ரசம 51
திபபிைி ரசம 52
புதினா ரசம 53
TRISSUR SUBBARAMAN JAISREE KEDHAR 53
PINEAPPLE RASAM 53
MEENA KUMAR 54
GARLIC RASAM 54
RAJARAM JAYARAMAN 54
ALLI POTTA THIDEER RASAM 54
REGULAR RASAM POWDER SUITABLE FOR ALL AGES 54
SAIPRIYA ARUNKUMAR 55
KARPOORAVALLIOMAVALLIAJWAIN LEAVES RASAM 55
JEERA RASAMCUMIN SEEDS RASAM 56
APPLE RASAM 57
POONDU GARLIC RASAM 58
QUICK RASAMCURRY LEAVES RASAM 59
RASAM WITHOUT TAMARIND 60
SUDHARSHANA VENKATRAMIYENGAR 61
NELLIKAI RASAM 61
VEGETABLE RASAM 61
KERALA RASAM 62
KAMALA GRANNY SAMBAR N RASAM POWDER 2 IN 1 62
GRANNY RASAM POWDER 62
AMCHUR RASAM 63
EASY PARUPPU RASAM 63
MOAR RASAM 63
GRANNY JEERA RASAM 64
KOTHAMALLI RASAM 64
GEETHA SRIRAM 64
THAKKALI ARACHA RASAM 64
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 4 of 68
GOTTU RASAM INSTANT RASAM 66
THIRUVAROOR STYLE SIMPLE LEMON RASAM 66
GEETHA SPECIAL RASAM 67
GUAVA KOYYA RASAM 68
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 5 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Subbalakshmi Sanjeevi Ingredients amp Method
1 Empty Eya vessals cannot be kept on direct flame
2 Only after filling with mixture of all ingredients with water Eya sombu can
be kept on fire
3 Always cook in medium flame while cooking in Eya sombu
4 By and then stir the content in Eya sombu while cooking 5 Adi pidichutta namakke theriyama uruga arambichudum
6 Directa Eya sombula oil uthi thalikkavo vadhakkavo koodathu
paathiram kaiyoda vandhudum
7Inspite of all precaution if the sombu gets melted No problem you can
get a new one by exchanging the waste eyam 2percent sedharam
8 Nowadays we get adukku madhiri so that easily we can keep it on gas
stove itself 9 Konjam carefulathan eyasombu rasam vaikkanum
10 EYA SOMBU RASATHUKKUNNU ORU TASTE Vidamudiyadhu
MY KITCHEN COLLECTIONS OF EYA SOMBU AND VANALIS
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Gayathri muthukumar Ingredients amp Method
1 Try to use iyya sombu for making rasam 2 Do not boil the rasam
3 Do not store the rasam pdr for more than 3 months
4 Use only katti perungayam for good flavour
5 Always cook in slow flame
6 Use only fresh ingredients to make rasam
7 Use only ripped tomatoes for rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method
a Always try to fill atleast half of Eeya chombu
b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins
c Should not Let the Water Dry at any cause
d Do not use Kidikki or any holders when hot
e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 3 of 68
பூணடு ரசம 46
பமார ரசம 46
தககாளி ரசம 47
மாமபழ ரசம 48
பசசிளை ரசம 49
மாதுளம பழம ரசம 50
பபாரிதது அளரதத ரசம 51
திபபிைி ரசம 52
புதினா ரசம 53
TRISSUR SUBBARAMAN JAISREE KEDHAR 53
PINEAPPLE RASAM 53
MEENA KUMAR 54
GARLIC RASAM 54
RAJARAM JAYARAMAN 54
ALLI POTTA THIDEER RASAM 54
REGULAR RASAM POWDER SUITABLE FOR ALL AGES 54
SAIPRIYA ARUNKUMAR 55
KARPOORAVALLIOMAVALLIAJWAIN LEAVES RASAM 55
JEERA RASAMCUMIN SEEDS RASAM 56
APPLE RASAM 57
POONDU GARLIC RASAM 58
QUICK RASAMCURRY LEAVES RASAM 59
RASAM WITHOUT TAMARIND 60
SUDHARSHANA VENKATRAMIYENGAR 61
NELLIKAI RASAM 61
VEGETABLE RASAM 61
KERALA RASAM 62
KAMALA GRANNY SAMBAR N RASAM POWDER 2 IN 1 62
GRANNY RASAM POWDER 62
AMCHUR RASAM 63
EASY PARUPPU RASAM 63
MOAR RASAM 63
GRANNY JEERA RASAM 64
KOTHAMALLI RASAM 64
GEETHA SRIRAM 64
THAKKALI ARACHA RASAM 64
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 4 of 68
GOTTU RASAM INSTANT RASAM 66
THIRUVAROOR STYLE SIMPLE LEMON RASAM 66
GEETHA SPECIAL RASAM 67
GUAVA KOYYA RASAM 68
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 5 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Subbalakshmi Sanjeevi Ingredients amp Method
1 Empty Eya vessals cannot be kept on direct flame
2 Only after filling with mixture of all ingredients with water Eya sombu can
be kept on fire
3 Always cook in medium flame while cooking in Eya sombu
4 By and then stir the content in Eya sombu while cooking 5 Adi pidichutta namakke theriyama uruga arambichudum
6 Directa Eya sombula oil uthi thalikkavo vadhakkavo koodathu
paathiram kaiyoda vandhudum
7Inspite of all precaution if the sombu gets melted No problem you can
get a new one by exchanging the waste eyam 2percent sedharam
8 Nowadays we get adukku madhiri so that easily we can keep it on gas
stove itself 9 Konjam carefulathan eyasombu rasam vaikkanum
10 EYA SOMBU RASATHUKKUNNU ORU TASTE Vidamudiyadhu
MY KITCHEN COLLECTIONS OF EYA SOMBU AND VANALIS
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Gayathri muthukumar Ingredients amp Method
1 Try to use iyya sombu for making rasam 2 Do not boil the rasam
3 Do not store the rasam pdr for more than 3 months
4 Use only katti perungayam for good flavour
5 Always cook in slow flame
6 Use only fresh ingredients to make rasam
7 Use only ripped tomatoes for rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method
a Always try to fill atleast half of Eeya chombu
b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins
c Should not Let the Water Dry at any cause
d Do not use Kidikki or any holders when hot
e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 4 of 68
GOTTU RASAM INSTANT RASAM 66
THIRUVAROOR STYLE SIMPLE LEMON RASAM 66
GEETHA SPECIAL RASAM 67
GUAVA KOYYA RASAM 68
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 5 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Subbalakshmi Sanjeevi Ingredients amp Method
1 Empty Eya vessals cannot be kept on direct flame
2 Only after filling with mixture of all ingredients with water Eya sombu can
be kept on fire
3 Always cook in medium flame while cooking in Eya sombu
4 By and then stir the content in Eya sombu while cooking 5 Adi pidichutta namakke theriyama uruga arambichudum
6 Directa Eya sombula oil uthi thalikkavo vadhakkavo koodathu
paathiram kaiyoda vandhudum
7Inspite of all precaution if the sombu gets melted No problem you can
get a new one by exchanging the waste eyam 2percent sedharam
8 Nowadays we get adukku madhiri so that easily we can keep it on gas
stove itself 9 Konjam carefulathan eyasombu rasam vaikkanum
10 EYA SOMBU RASATHUKKUNNU ORU TASTE Vidamudiyadhu
MY KITCHEN COLLECTIONS OF EYA SOMBU AND VANALIS
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Gayathri muthukumar Ingredients amp Method
1 Try to use iyya sombu for making rasam 2 Do not boil the rasam
3 Do not store the rasam pdr for more than 3 months
4 Use only katti perungayam for good flavour
5 Always cook in slow flame
6 Use only fresh ingredients to make rasam
7 Use only ripped tomatoes for rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method
a Always try to fill atleast half of Eeya chombu
b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins
c Should not Let the Water Dry at any cause
d Do not use Kidikki or any holders when hot
e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 5 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Subbalakshmi Sanjeevi Ingredients amp Method
1 Empty Eya vessals cannot be kept on direct flame
2 Only after filling with mixture of all ingredients with water Eya sombu can
be kept on fire
3 Always cook in medium flame while cooking in Eya sombu
4 By and then stir the content in Eya sombu while cooking 5 Adi pidichutta namakke theriyama uruga arambichudum
6 Directa Eya sombula oil uthi thalikkavo vadhakkavo koodathu
paathiram kaiyoda vandhudum
7Inspite of all precaution if the sombu gets melted No problem you can
get a new one by exchanging the waste eyam 2percent sedharam
8 Nowadays we get adukku madhiri so that easily we can keep it on gas
stove itself 9 Konjam carefulathan eyasombu rasam vaikkanum
10 EYA SOMBU RASATHUKKUNNU ORU TASTE Vidamudiyadhu
MY KITCHEN COLLECTIONS OF EYA SOMBU AND VANALIS
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Gayathri muthukumar Ingredients amp Method
1 Try to use iyya sombu for making rasam 2 Do not boil the rasam
3 Do not store the rasam pdr for more than 3 months
4 Use only katti perungayam for good flavour
5 Always cook in slow flame
6 Use only fresh ingredients to make rasam
7 Use only ripped tomatoes for rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method
a Always try to fill atleast half of Eeya chombu
b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins
c Should not Let the Water Dry at any cause
d Do not use Kidikki or any holders when hot
e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68
TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method
a Always try to fill atleast half of Eeya chombu
b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins
c Should not Let the Water Dry at any cause
d Do not use Kidikki or any holders when hot
e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68
Subbulakshmi Sanjeevi
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili
Kidaikkum
Idhai vangi alambi nizhalla kaya
vachukkanum Milagu 1 tsp
Jeeragam 1 tsp
Thruvaramparuppu 1 tsp
kadalai paduppu 1 tsp
Dhania 2 tsp
perungayam i chinna piece
Salt to taste
First milagu jeeragam + thuvaram
paruppu+ kadalai paruppu + dhania and
perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum
Adhe vanalila separatta kanda thippilia
vasanai varum varai varuthudanum
Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu
vachudanum meedhi kanda thippili + varutha
saamaan ellathaiyum kora korannu
arachu powdera vachukkanum
oru eya sombula puli thanni karachu
adhoda eduthu vacha 4 piece kanda
thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna
karachudanum
As usual konjam thanni sethu nanna
kodhikkavidanum
Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum
neyla thalichu podanum
soup madhiri kudikkalam viru virunnu
irukkum
Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam
Paruppu thannium koodadhu
My sons call this as MARUNDHU RASAM
Good for health Jurathukkum nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68
Veppamboo Rasam Ingredients Method
Veppampoo 4 tsp
puli konjam
salt
milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp
Jeeragam thalikka
oru chinna piece katti perungayam
Tomato (Optional)
Oru Eya sombula pulithanni + Salt +
Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder
+ Perungayam ellathayum kalandhu +
tomato (optional) mid flamela nanna
kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu
ponginonna erakkidanum
Ippa oru vanalila konjam neila kadugu
thalichuttu veppampoova ponnirama
varuthu adhai rasathoda sethudanum
venumna kothamalli thazhai mela podalam
veppampoova rasathoda sethu kodhikka
vitta sappaida mudiyadhu
kasakkum so thalikka mattumthan
seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum
Good for health particularly during fever
stomach deworm pannumbodhum indha
rasam sadham karacha madhiri
sappidalam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68
PODI Rasam Ingredients Method
2 tsp dhania
1 tsp kadalai paruppu
1 tsp milagu
1 tsp jeeragam
1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai
1 small piece katti perungayam
1 Very small virali manjal
Idhai ellam oru vanalila konjam ennai
vittu varuthudanum
Arinappuram chinna mixie jarla kora
korannu powder pannanum
Now konjam puli karasalla 3 tsp indha
podi and salt sethu kodhikka vidanum
No tomato or any other ingredients
Rasam nanna kodhichappuram verum
jalam mattum sethu pongumbodhu
irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam
thalikkanum
venumna konjam kothamalli leaves
mattum melaaga podalam
Romba tasta irukkum
indha podi readya vachurundha anju
nimishathula podi rasam ready
try pannittu sollungo
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68
POONDU Rasam Ingredients Method
Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash
pannadhu)
milagu 2 tsp
jeeragam 2 tsp
poondu 1 big size - Poondu rasathukku
perungayam vendam puli little
salt to taste
kothamalli leaves
tomato 1 big size
For seasoning
1 tsp ghee
little jeera and little kadugu
take an eaya rasa sombu or any
container
cut kothamalli leaves and tomato and
put them into the sombu now add all other ingredients in small
mixie jar and grind to coarse
Add tomato and kothamalli leaves with
the ground mixture
mix without lumps
add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam
let the sombu contain only half with all
this mixture
Now allow to boil in mid flame
when nice smell comes add water to fill the container
allow to to pre boil stage pongi
varumbothu off pannanum
now season kadugu and jeera in ghee
and add with rasam
TIPS we can add paruppu thanni also
for more taste
Try and let me get your feed back
All the best
Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method
Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +
1 tsp jeeragam and add water and boil it
When the rasam smell comes add just water to fill the container
Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made
Another method
Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam
More taste
Try and let me know your feed back
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68
Lemon Rasam Ingredients Method
Pachamilagai 8
Tomato 2 cut to small pieces
perungayam small piece
salt to taste
manjal podi kothamalli karuveppilai
paruppu thanni kojam thicka
2 elumichampazham squeezed juice
Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram
add cut pachamilagai + cut tomato +
curry and kothamalli leaves + salt +
majal podi + perungayam and allow it to
boil with 2 tumbler full of water
Let it boil in mid flame when the
millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni
pongi vandhapparam off pannittu add
lime juice and season with little
jeeragam and kadugu in little ghee and
add the same with rasam
Again can garnish with kothamalli leaves
and cover the rasam with a lid to get
good smell when served
Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam
PULI RASAM Ingredients Method
Puli nellikkai alavu uravachu karacha
water 3 cups
Tomato riped to be crushed by hands 1 big size
Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic
cloves + 2 varamilagai All to be made
as coarse powder by using ammi kuzhavi
or pestle on paper
Perungayam little
Coriander and curry leaves salt
Kadugu
Ghee
Take puli thanni in rasam vessal add
crushed tomato + powdered items + salt
+ coriander leaves and curry leaves +
perungayam and boil it for 5 minutes
and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim
flame for 2 minutes
Then season kadugu in ghee and add
with rasam
Tasty PULI RASAM is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68
PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method
Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups
Riped tomato 2 crushed by hands
Pepper and Jeeragam each one tsp
crushed by stone on paper
2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +
2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai
and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)
Salt
Manjal podi
Vellam konjam
Kothamalli karuveppilai
Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed
tomato + Salt + perungayam + manjal
podi ellathayum mix panni mid flamela
nanna kodhikka vidanum
Then add vellam and paruppu thanni to
fill the rasam pathiram
Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum
Now season rasam with kadugu and
jeeragam in ghee
Garnish with coriander leaves
PELLI CHARU READY
GODDU CHARU Ingredients Method
Puli thanni 2 cups
Perungayam little
2 tsp milagu jeeraga powder
Manjal podi Salt
Tomato crushed 1 optional
Kothamalli karuveppilai
Mix all together in a vessel and boil till
good rasam smell comes
Add two more cups of water
Pongi varumbothi irakki neila kadugu
mattum thalikkanum This is done during rainy season and at
times during night
When sudden guests come easy rasam
quickly can be prepared
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68
Apple Rasam Ingredients Method
One Apple peeled and cut into small
pieces (Divide the pieces into two halves)
One tomato
Milagu and Jeeragam each one tsp
Paruppu thanni 3 cups little strong than
regular
Majal podi little
Salt Perungayam little
Kothamalli and curry leaves
Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera
Take rasam pathiram or Eya sombu and
pour the ground mixture
Add the other half of cut apples + manja
podi + salt + Perungayam and bring it to
boil Now add paruppu thanni and pongi
varumbothu irakkidanum
Now season with kadugu in ghee and
add to rasam
Cook in mid flame always
Garnish with kothammalli leaves
Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will
enjoy
I started doing this when guests brought
too many apples and during festive days
Try this process very simple and easy to
cook All the best
Gayathri Muthukumar
Vepambu rasam Ingredients Method
Tamarind - small lemon size
Green chillies - 3 - 4
Salt
Asafoetida - 1 small piece
Dry roast the Vepambu - 2 tbsp
To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc
Haldi pdr - 1 2 tsp
Extract the tamarind water Add salt
chillies Asafoetida haldi
Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted
vepambu Finally add the tempering
Serve hot with steamed rice
Note u have to fry the the Vepambu till
it turns black If necessary fry with a tsp
of oil
Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68
Tamarind _ small lemon size
Green chillies _ 4 slit
Tomatoes chopped_ 2
Asafoetida _ 1 small piece
Haldi pdr 1 2 tsp
Salt
Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups
Extract the tamarind water add all the
above ingredients to the water except
coriander leavesboil till raw smell goes
now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering
Serve hot with rice
Note this is easy for the office goers
and for the bachelorS to make this
rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68
Garlic Rasam Ingredients Method
Tamarind _ 1 small lemon size
Blanched tomatoes_ 3 mashed
Haldi _1 2 tsp
Garlic pods_ 1 2 cup
For pdr
Dry red chillies _ 4
Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp
Dhaniya - 2 tsp
Channa dhal_ 2 tsp
Curry leaves _ 2arc
Garlicpods_ 6
Oil _ 1 tsp
Heat a kadai add oil fry the pdr
ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups
of wateradd the tomatoe puree or hand
mashed to the tamarind along with
Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with
garlic podsnow add the pdr boil for 3
more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering
Serve hot with steamed rice
Kandathippili Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size Salt
For pdr
Kandanthipli _ 6 to 7 sticks
Dry red chillies _ 3_4
Pepper _ 1 tsp
Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida
Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering
Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2
arc ghee _ 1 tsp
Take 1 tsp of oil roast the above
ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of
water add salt and pdr masala boil till
raw smell goes
finally add tuvardhal water and add the
tempering
Note if u use garlic dont add
Asafoetida Kandanthipli u will get it in
nattu marundhu kadai
Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw
tasteif u have fever U can add 3 sticks
of arisi thipli alsogood for all kind of
illness ( fever cold indigestion caugh)
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68
Ginger Rasam Ingredients Method
Tamarind extract _ 2 cups
Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups
Rasam pdr_ 2 tsp
Salt
Temparing
Mustard seeds Asafoetida curry leaves
In tamarind extract add the rasam pdr
and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts
Till the raw smell goesadd tuvardhal
water then ginger juice When rasam is
done temper it in ghee
Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera
together add it to the tamarind water
Rest r same
Milagu Rasam Ingredients Method
Tamarind _ small lemon size
For pdr
Pepper_ 1 tsp
Dry red chillies _ 3
Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp
Asafoetida _ 1 small piece
Dry roast the above ingredients or u can
pdr it as it is
Pour the tamarind water in iyya pathram
add salt boil it till the raw smell goes
Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally
Temper it
Serve hot with steamed rice
Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the
pdr
let it boil togetherrest r same
While making milagu rasam dont add
jeera
If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of
difference in flavour
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68
Lemon Jeera Rasam Ingredients Method
For paste
Jeera_ 2 tsp
Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece
Green chillies_ 4
Soak the above ingredients in water for
1 2 hr and grind it into paste
Now add some cooked tuvardhal with 1
cup of water and pinch of Haldi salt let it
boil for 5 mnts
now add the grind paste boil for 2 more
mnts and add waterfinally add lime juice
extract from 1 lime
Give tempering and serve hot Very good
for digestion
More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method
Semi Diluted buttermilk _ 2 cups
Red chillies _ 2 Salt
Asafoetida
Curry leaves_1 arc
Tampering
Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed
In buttermilk add all other ingredients
half boil and finally smear the tampering
to the rasam and serve hot Good for health who r having fever
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68
Rasam Paste Ingredients Method
Tamarind_ 1 lemon size
Tomatoes_ 3
For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)
1 tsp Pepper
1tsp jeera
1 big size Asafoetida
Fistful of coriander
Salt
Haldi 2 tbsp Tuvar dhal
1 tbsp channa dhal
2 tbsp Dhaniya seeds
1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives
)(opt)
In a tbsp of oil fry the given ingredients
and make powder
Soak the tamarind in hot water and
make pasteblanch the tomatoes
and make pastedo this separately
Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste
cook it for 10 mnts in slow flame with
little saltthen add the pdrcook for 10
more mnts
Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and
deep freeze
Method
For 4 members take 2 tbsp of paste
along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups
give the tampering Sprinkle some fresh
coriander leaves Serve hot
Note if u want garlic fry it separately in
a tsp of ghee and add while boiling the
paste with water This is really handy for bachelors and
office goers
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68
Bhagavathi Hari
Beetroot Rasam Ingredients amp Method
This one is mangalorean s special
Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind
Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water
Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw
smell goes
Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda
jeeraand few cury leaves till splutters
pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves
It tastes good and looks lovely with its pleasant colour
Kids lov this
Udupi Sarina podi Ingredients amp Method
Take 1cup corinder seeds
Half cup of cumin seeds
Spoon of methi and pepper seeds
Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves
Dry roast all these one by one
When it is to the room temperature powder spread on a plate
When cool preserve in air tight jar
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68
Mysore rasam Ingredients amp Method
100 gms boiled mashed toor dal with its water
Tamarind extract from small nimbu sized lemon
Sambar powder one spoon
For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie
spoon of jeera and pepper
To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery
Pinch of hing
Coriander and cury leaves
3 big tomatoes made into puree
Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli
Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli
When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil
Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery
Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68
Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method
11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind
3 Garlic one pod
4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves
5sambar powder one spoon
Make a paste of toor dal jeera and garlic
In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water
Let it boil till reduces to half
Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water
Add pinch of hingh too
Once it comes to boil put off flames
In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter
Put off and Add to rasam and serve Hot
Kandathippili rasam Ingredients amp Method
1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs
2dania jeera and pepper spoon each
4tamarind extract from gooseberry size tamarind
5Tomato 1
6 Garlic pearl 4optional
7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves
Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of
sambar powder set to boil for ten minutes till
rawness goes
Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of
rasam each for 4 people
This s pattiya rasam and good for cold and cough
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68
INSTANT rasam Ingredients amp Method
when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is
really AMRUTHAM
We try to do it in a very easier way
Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice
Grind tow tomatoes
Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and
cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam
powder spoon of jeera and pepper
Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons
Both rice and rasam will be ready in 25minutes
Mysore saru podi Ingredients amp Method
This gives another flavour of rasam
This makes 300 gms of powder
Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool
Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them
Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry
Cool these powder and stock for a refreshing rasam
Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method
Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon
pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color
cool and powder
Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and
boil for ten minutes
0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and
jeera seasonning ( should be in ghee)
can add few garlic pearls too
it gives very nice aroma and taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68
Lemon Rasam Ingredients amp Method
This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram
dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao
that the daal s cooked
when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red
chillie
To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh
Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons
Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method
This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger
Run the above in mixie for a smooth paste
Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten
minutes till raw smell goes
Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal
Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves
Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh
Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method
150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)
keep ready toor dal juice 100 ml
Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid
Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and
boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well
lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe
concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice
Fry spoon each of toor dal jeera and jeera
Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh
powder all the above adding salt and add to the rasam
Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon
of ghee
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68
Sri Ram Uma
Simple Rasam Ingredients Method
tamarind 1 big gooseberry size
perungayam green chilli 5
jeeragham pepper 2 Tsp
Turmeric powder a pinch
salt
soak tamarind in 1 Cup of water
Nandragha karaithu 2 12 Cup varum
varai karaikavum
Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki
serkavum
greenchilli jeeragham milaghu siridhu
poondu nandragha idithu vaikavum
oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed
jeera mixture and fry for a while
Then add tamarind water chopped
tomatoes add salt hing turmeric powder
Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli
and curry leaves Switch off the stove
if u wish u can also add some chopped
small oniins while frying crushed
muxture
Mysore Rasa Podi Ingredients Method
Dhania 1 cup
Jeeragham12 cup
Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp
milaghu 1 tsp
Curry leaves oru kaipidi alavu
hing
Dry roast all except perungayam
until raw smell disappersDo not roast
Remove it frm the flame as soon as it
changes colours
keep seperateFry lightly curry leaves in
the same pan itself
Allow them to cool after by adding
perungayam and powder it
Keep the powder in Airtight container
Kollu Rasam Ingredients amp Method
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68
ths rasam will reduce fat frm our body
Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in
covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal
Cook kollu
with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin
boiled kollu v can prepare thogayal
kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1
Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered
mixture into two parts
Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt
for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the
powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha
nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas
rasam s ready
for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna
vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind
coarsely Thogayal s ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68
Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method
fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind
coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water
Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam
nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum
while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add
Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam
Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method
milaghu 34 Tsp
redchilli 4 dhaniya 2tsp
kadalaiparuppu 1 Tsp
kandanthippili 6 Kuchi
dry roast golden brown Add 12 Cup
water and grind everything with 34 Tsp
jeeragham and pacha karuveppilai
soak lemon size tamarind in 12 Cup
water
Two or three times nandragha karaithu 2
12 tamarind water grinded mixture
nandragha kodhikavaikavum add
saltthen add some more water
Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour
over to rasam
if u water to add garlic fry seperately in
1tsp ghee And then add with tamrind
water while boiling
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68
Vepampoo Rasam Ingredients Method
1 lemon sized tamarind (soaked in water
and make tamarind juice for nearly 2 12
Cup
vepamboo1 Tblsp
Red chillies -3
Turmeric powder 1 tsp
Rasam powder 2 Tsp hing
Curry leaves - few
Salt - as required
Ghee for seasoning -2 tsps
Mustard seeds 1 tsp
Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp
Ghee - 2 tsps
Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam
rasam powdercurry leaves allow it to
boil Nandragha kodhithavudan add
some more water to it Keep the gas in
low flame
Heat ghee in kadai add kadughu
vepamboo redchillies curry leaves and
fryfor a second and pour over to rasam
Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method
puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7
Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha
curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum
oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves
thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi
serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68
Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme
health prblm
Ingredients Method
tomatoes 5
rasam powder 3 Tsp
crushed pepper and jeerah 2 Tsp
salt turmeric powder a pinch perungayam
take a vessel add 2 Cups of water add
chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder
perungayam salt rasam powder
Nandragha kodhikavaikavum Then add1
Cup of water nandragha nuraithu
vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes
Heat ghee in kadai add mustard then 2
Broken chillies thenadd crushed jeera
and pepper pour over to rasam
if u wish u can also add dal water
instead of using ordinary water If u
need some sour taste Add some lemon
juice But lime juice shld b added after
switch off the stove
கிளளி மிளகாய ரசம
Ingredients Method
புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன
புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68
Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method
puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu
rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu
Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum
modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum
puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan
keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum
Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu
muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68
பிளளள பபறறாள ரசம
Ingredients Method
பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு
பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும
குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது
Ingredients amp Method
puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4
puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum
Add hing
Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum
Thebaiyanal siridhu nerr serkalam
Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68
Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method
passiparrupu 14 Cup
tamarind one small goosebery size
salt
tomato 1 Chop into small pieces
sambharpowder 1 Tsp
hing 14 Tsp
manjal thool 14 Tsp
seeragha thool 14 Tsp
dhania thool 12 Tsp
paasiparrupai manjal thool serthu
veghavaithu masithu kollavum Oru
kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu
siridhu varamilagai thaalithu thakkali
kothamalli karuveppilai serthu
vadhakhavum
Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil
ootravum Add salt piraghu
perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi
parupai kadaisiyagha serthu
kodhithadhum erakavum
idhu vayatru punnai aattrum
Instead of thur dhal moong dhal s
added
Ths rasam will b given to delivered
mothers as thur dhal s nt added in ths rasam
Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method
tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp
to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu
ennai vittu varukavum
Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum
Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu
kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum
podhu pineapple saarai rasathil serkavum
Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68
Inji rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp
Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3
Chopped ginger pieces 1 Tblsp
heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely
Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid
water 1 Cup add salt hing
Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu
thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum
Thevaiyanal siridhu vellam serkalam
Kottu rasam Ingredients amp Method
Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 6
rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup
neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum
piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum
if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains
same
Ooravaitha rasam Ingredients amp Method
thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika
kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp
vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp
araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu
milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool
serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves
kothamalli thalichu kottavum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68
Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method
uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp
rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp
uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4
Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie
puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool
kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum
Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum
u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum
podalam
edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu
vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum
Lemon rasam Ingredients amp Method
thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part
rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp
redchilli 2
rasapodi pachayagha podi pannikavum
manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum
Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu
rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha
parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan
Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum
Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum
Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68
Moar rasam Ingredients amp Method
kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp
to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12
Tsp
araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum
moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey
adhil nandragha kalaki vaikavum
Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam
Pudina rasam Ingredients amp Method
thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu
vaikavum
puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup
rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu
yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum
thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu
neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum
Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon
saarai serkavum
endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum
Naarthangai Rasam Ingredients Method
thordhal 14 Cup thakkali 1
manjalthool 14 Tsp
narthanghai saaru 1 Tblspn
perungayathool 14 Tsp
rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp
milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni
vaikavum
thuvaramparrupai manjalthool serthu
thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu
masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu
puraghu thuvaramparrupu karautha
neerai vittu uppu perungayathool
rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu
adhil kadughu curryleaves kothamalli
thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu
kalaki vaikavum
endha rasam pithathai thanikkum edhil
puli serkavendam
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68
Usha Venki
VEG Rasam Ingredients Method
பகரட ஒனறு
தககாளி ஒனறு
பவஙகாேம ஒனறு
படரூட பாதி
அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68
தூதுவளள ரசம
Ingredients Method
புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி
கபவபபிளை பகாஞசமாக
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு
பூணடு நானகு பல
அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும
பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68
பபரிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
பபபழம எடடு
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
புளி சிறு உருணளட
ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம உபபு
புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும
பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி
நாரதத இளை ரசம
Ingredients Method
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
கபவபபிளை சிறிது
மிளகுததூள இரணடு ஸபூன
சரகததூள ஒரு ஸபூன
உபபு
இடிததுகபகாளள
நாரததஇளை ஆறு
பகாமதளழ ஒரு பிடி
பமிளகாய இரணடு
பூணடுஐநது பல
ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68
வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற
Ingredients Method
தணிோ நூறு கிராம
மிளகு ஐமபது கிராம
சரகம ஐமபது கிராம
துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன
கருபவபபிளை
மிளகாய வறறல நானகு
பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம
மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
ரசபபபாடி ஒருஸபூன
மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன
பபருஙகாேம
உபபு
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68
மிளகு சரக ரசம
Ingredients Method
மிளகு ஒரு ஸபூன
சரகம ஒரு ஸபூன
மிளகாய வறறல மூனறு
துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன
தணிோ அளரஸபூன
அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும
பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும
ளமசூர ரசம
Ingredients Method
ளமசூர ரசம
தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம
மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன
கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும
புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும
நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68
பசனனா ரசம
Ingredients Method
பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு
தககாளி மூனறு
இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன
காமிளகாய மூனறு
பசாமபு படளட சிறிது
மதூள அளரஸபூன
மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன
சரகம ஒனறளரஸபூன
உபபு பவபபிளை பகாதளழ
மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும
பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும
ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும
மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68
மலைி ரசம
Ingredients Method
தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன
தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை
பகாம தளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும
எலுமிசசம பழ ரசம
Ingredients Method
எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு
பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன
பபருஙகாேம
இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை
தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68
பபஷவான ரசம
Ingredients Method
காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன
அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ
கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம
பநலைிககாய ரசம
Ingredients Method
புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும
பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68
பவபபமபூ ரசம
Ingredients Method
புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு
மஞசள பபாடி
வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி
கபவபபிளை பகாமதளழ
பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன
தககாளி நானகாக நறுககிேது
பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68
Rasam Powder Mix Ingredients Method
Red chilli 14 kg
Thuvaram paruppu 100 grm
Milagu 75 gems
Seeragam 75 grm
Dhaniya 100 grm
Kadugu 25 grm
Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal
50 grm
Anaithayum verum kadayil sudu
paraakka varuthu aaaravaithu poddi
seiiyavum
பவறறிளை ரசம
Ingredients Method
பவறறிளை பதது
மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி
காமிளகாய மூனறு
பூணடு ஆறு பல
மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன
மதூள அளர ஸபூன
நலபைணபணய இரணடு ஸபூன
உபபு
காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும
பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68
ளபனாபபிள ரசம
Ingredients Method
ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப
புளிககளரசல ஒரு கப
குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன
பபருஙகாேம
பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு
புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும
பதஙகாயபபால ரசம
Ingredients amp Method
பதபால ஒரு கப
பருபபு ஜைம இரணடு கப
தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68
பூணடு ரசம
Ingredients Method
புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது
பூணடு பல ஒரு கப
ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன
மிளகாய வறறல நானகு
மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன
கபவபபிளை
தணிோ ஒரு ஸபூன
பூணடு பல நானகு
அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி
பகாமதளழ
தாளிகக
பநய கடுகு சரகம
புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும
பமார ரசம
Ingredients Method
புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும
பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும
நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும
நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68
தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள
பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன
Ingredients Method
புளிககளரசல ஒரு கப
தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது
பபருஙகாேம
ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி
மிளகு சரகததூள
உபபு
கபவபபிளை
பகாமதளழ
பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68
மாமபழ ரசம
Ingredients Method
அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம
புளி எலுமிசளச அளவு
ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன
வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி
உபபு
பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப
பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப
தாளிகக
கடுகு கபவபபிளை
பகாமதளழ
புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68
பசசிளை ரசம
Ingredients Method
துளசி ஒரு ளகபபிடி
பவறறிளை இரணடு
கறபூரவளளி இளை இரணடு
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
புதினா சிறிது
புளி சிறு உருணளட
மதூள
மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி
தாளிகக
ஆேில
கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம
புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும
உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68
மாதுளம பழம ரசம
Ingredients Method
பருபபுததணணர இரணடு கப
தககாளி இரணடு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
மதூள
கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது
பபருஙகாேம
உபபு
மாதுளம பழம ஒனறு
மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக
பநய கடுகு கபவபபிளை
பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68
பபாரிதது அளரதத ரசம
Ingredients Method
பவறும வாணைிேில வறுகக
தணிோ
மிளகு
சரகம
கடளை பருபபு
உளுததமபருபபு
எள
துவரம பருபபு
பவரககடளை
மிளகாய வறறல
கபவபபிளை
அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும
புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும
அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும
ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும
விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68
திபபிைி ரசம
Ingredients Method
மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும
புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68
புதினா ரசம
Ingredients Method
புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி
பசளச மிளகாய இரணடு
கருபவபபிளை சிறிது
தககாளி மூனறு
எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன
பருபபுததணணர இரணடு கப
பபருஙகாேம
உபபு
அளரகக
மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன
தாளிகக
ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய
மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும
Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar
Pineapple Rasam Ingredients amp Method
Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt
perugayam and the green chillis let it boil well
take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal
4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the
noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely
cut green chillis
thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam
add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68
Meena Kumar
Garlic Rasam Ingredients amp Method
Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon
jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together
Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and
powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup
water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam
Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside
Rajaram Jayaraman
Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method
Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing
curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts
then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil
Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta
rasam is ready
Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method
4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds
each
Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie
Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones
Very mild very tastes good for digesting as well as cold
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68
Saipriya Arunkumar
Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method
Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn
Cumin seeds 1 tspn
Tomato 1 Tamarind gooseberry size
Rasam powder 12 tspn
Turmeric powder a pinch Salt
For temper
Hing
Ghee
Mustard
Cumin seeds
Soak tamarind in water and extract the
juiceWash karpooravalli leaves and soak
the leaves with pepper and cumin seeds
in waterAfter 10 mts grind karpooravalli
leavespeppercumin seeds along with
half tomato
Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric
powdersaltrasam powderhing and the
grinded paste
Let it boil till you get the flavourAdd
needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves
Take a panadd gheeAdd mustard and
allow it to sputter
Add cumin seedstemper it in
karpooravalli rasam
Aromatic karpooravalli rasam is ready
Noteyou can add garlic too
You can avoid rasam powder by
increasing the quantity of pepper or by
adding green chilly
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68
Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Jeeracumin seeds 2 tspn
Curry leaves little Red chilly 3 to 4
Tur dal 1 tspn
Coconut a tspn
Tomato 1
Tamarind gooseberry size
Turmeric powder a pinch
Rasam powder 1 tspn Salt
Asafoetida
To temper
Ghee 1 tspn
Mustard Urid dal
Red chilly
Soak tamarind in water and extract the
pulp
Soak jeeratur dalred chillies andcurry
leaves in water for ten mtsgrind to a
paste by adding coconut
Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam
powderturmeric powder and saltcook
for five mtsAdd the grinded pasteadd
asafoetidacook wellAdd needed water
and cook for 5 mtsTurn off the stove
Temper with the things mentioned under
To temperGarnish the rasam
Perfect jeera rasam is done
NOTE
You can also avoid coconut
You can avoid rasam powder by replacing pepper
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68
Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which
comes using jeera (ie) cumin seeds
Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Apple 12
Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch
Salt
Coriander leaves
For seasoning
Ghee a tspn
Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch
Soak tamarind in water and extract the
pulp Cut one half of apple into pieces and
make other half as a puree
Add the chopped apple piecesrasam
powderturmeric powdersalt to the
tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till
you get a nice flavor
Once its cooked add needed water and
cook till it boils
Add coriander leaves and Turn off the stove
Season it by sauting mustard and cumin
in ghee
Tangy Apple rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68
Poondu Garlic rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Tomato 1
Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch
Asafoetida
Pressure cooked tur dal 14 cup
Salt
To soak and grind
Garlic pods 10 Pepper a tspn
Cumin a tspn
Tur dal a tspn
For seasoning
Ghee Cumin seeds
Red chilly 1-2
For garnishing
Coriander leaves
Soak everything in water which is
mentioned under To soak and grind for
10 mts and grind well
Soak tamarind in water and extract the
pulp Add chopped tomatorasam
powderturmeric powderasafoetidasalt
and cook for two mts
Add the grinded paste
Cook till it thickens
Add the smashed dal and the needed
water Garnish with coriander leaves
Season it with gheemustardcumin
seeds and chilly
Hot garlic rasam is ready
Note You can also make rasam without adding
smashed dal
You can also add chopped garlic to the
rasam if needed
You can also use pressure cooked moong
dal instead of tur dal or a combo which
gives different taste
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68
Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method
Tamarind gooseberry size
Turmeric a pinch
Salt
Asafoetida
To grind
Curry leaves 3-4 sprigs
Coriander a sprig
Tomato 1
Ginger a small piece
Pepper 1 tspn
Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)
To temper
Ghee
Mustard a tspn
Cumin a tspn Red Chilly 1
To garnish
Coriander leaves
Grind everything mentioned under To
grind Soak tamarind in water and extract the
pulp
Add turmericsaltasafoetida and the
grinded paste the the tamarind water
Cook till the raw smell goes off
Add needed watercook for a minute
Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red
chilly
Quick rasamCurry leaves rasam is
ready
Note
You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68
Rasam without tamarind Ingredients Method
Tomato 1 12
Chilly 1
Ginger a small piece
Asafoetida
Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn
Pressure cooked Moong dal 12 cup
Salt
To temper
Ghee
Cumin seeds a tspn Mustard a tspn
To garnish
Coriander leaves
Add chopped tomatoesslit
chillyasafoetidaturmericsaltpepper
jeera powderginger to two cups of
water Cook till u get the flavour
Add smashed pressure cooked moong
dal
Add water
Let it cook for a minuteturn off the
stove
Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin
seeds
Yummy and hot rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68
Sudharshana VenkatramIyengar
Nellikai rasam Ingredients amp Method
Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a
cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee
temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water
rasam podi2 tsp
salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove
from heatThis rasam must be thin in consistency
Vegetable Rasam Ingredients amp Method
Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas
12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u
like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins
cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3
tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n
cook for one whistle in medium high
cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread
croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)
Tips
Avoid garlic if u want
Can add spinach too
Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku
The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil
If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai
amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age
group
Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder
Same u can substitue with dry mango powder for tamarind
This can be had as rasam or even as a soup
This rasam will be little thick but still it will taste very good
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68
Kerala rasam Ingredients amp Method
In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped
onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n
saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli
powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro
U can use shallots instead of big onions
I got this Recipe from my keralite family friend
Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method
Redchillies350gmd
Coriander seeds400gmd
Pepper n jeera 50gms each
Bengal gram n tur dal each 200 gms
Methi seeds 25gms
6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder
Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder
Granny rasam powder Ingredients amp Method
Dhaniya 1 cup
Tur dal 1 cup
Black pepper 12 cup
Jeera 12 cup
Red chilly 5
I add methi n mustard each 1tsp
Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68
Amchur Rasam Ingredients amp Method
In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3
salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric
powder n mix well n cook for one whistle over high heat
Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n
serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal
Garlic is optional
Easy paruppu rasam Ingredients amp Method
In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln
cook in kedium heat for one whistle
Cool open n add cilantro n curry leaves
Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have
Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time
Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders
Moar rasam Ingredients amp Method
Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour
pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat
once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat
Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies
Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is
best with
Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or
gravy
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68
Granny jeera rasam Ingredients amp Method
Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a
pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt
hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw
flavour goes
then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove
from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee
Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle
thickif u want can dilute it while boiling with the paste
Kothamalli rasam Ingredients amp Method
In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2
tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste
of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high
heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n
serve
Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves
combo tooHealthy rasam or soup itself
Geetha Sriram
Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method
Lemon sized Tamarind Ball ( Use New
Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)
Salt as Needed
Turmeric 1 Tsp
Asafoetida 1 Pinch
To Grind
Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp
Red Chilly 3 Nos
Tuvar Daal 1 Tbsp
Tomato 1
Curry Leaves
1 Tamarind to be soaked in Hotwater
and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and
boil
3 Grind all the ingredients in grind
Section ( Nicely )
4 Mix the powder in the Boiled Tamarind
water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)
6 Add Water to make sure that
consistency is maintained
7 Temper with Ghee and Mustard
8 Add Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68
To Temper
Ghee
Mustard
Coriander
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68
Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method
Rasam powder ( Made of your choice)
Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tsp)
Mustard Seeds
a Soak tamarind and Extract Juice
b Add toor dal (RAW) Salt Rasam
powder Curry leaves Hing
c Boil till smell vanishes
d Add water to get watery consistency
e SPlutter Mustard Asafoetida Red
Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf
and heat for 2 mins
Rasam is Ready
Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Tomato 3
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Green Chilly 4
Curry leaves amp Corriander
Lemon juice ( 2 Full lemon )
a Two cups of water
b Add Tomato green chilly
Turmeric powder Hing salt
c Allow it to boil for 8 mins
d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal
e Add water to maintain the
consistency
f When froth starts forming switch
off and add Curry leaves
coriander g Finally after 10 minutes of cooling
period add Lemon Juice
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68
Geetha Special Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
To Grind
Dhaniya 1 Tbsp
Toor Daal 1 Tsp
Pepper 1 Tsp
Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2
Kirambu 4 Piece
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)
Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size
a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder (Optional) Asafoetida
Totamatoes ( Cut into pieces )
c Boil for 8-10 minutes ( till the raw
smell goes off ) d Add the cooked toor daal and
Grinded mixture and add water as
per consistency
e Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Speacial Rasam is ready
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
Brahmins Kitchen
wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68
Guava Koyya Rasam Ingredients Method
Serves 5 Members
Ingredients
Tomato 1 (big)
Salt
Asafoetida
toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds
Turmeric Powder
Curry leaves amp Corriander
Sambar Powder
Rasam Powder
Tamarind 1 lemon size
Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage
(Should not be raw and should not too
ripen)
a Soak Tamarind in Hot Water and
extract the Juice
b Add Salt Turmeric Sambar
Powder Rasam Powder
Asafoetida Totamatoes ( Cut into
pieces )
c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very
very Small Pieces)
e Boil for 8 minutes ( till the raw
smell goes off )
f Add the cooked toor daal and add
water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add
coriander and curry leaves
Guava Rasam is ready
Note Good for Sugar Patients
The aroma of the rasam will last
long
Rich in Fibre and an Anti-oxidant
top related