“producción y comercialización de hongos … · cultivo de hongo ostra (pleurotussp) cultivo de...

““ProducciProduccióón y Comercializacin y Comercializacióón de Hongos n de Hongos Comestibles en LatinoamComestibles en Latinoamééricarica””

Pauta• Introducción

• Procesos productivos observados:

– Producción de semilla de hongos comestibles

– Cultivos de Champiñon, Shiitake y Ostra.

– Formas de comercialización de hongos comestibles

– Encadenamientos productivos

• Resultados

Visitas

BrasilFunghi & Flora

Cogumelos MazzeiLBG

Mercados

MéxicoHongos Leben

ChampiProdiset

Mercados

ProducciProduccióón de semillan de semilla

Cultivo de Cultivo de ShiitakeShiitake

Cultivo de Hongo Ostra (Cultivo de Hongo Ostra (PleurotusPleurotus spsp))

Cultivo de Cultivo de ChampiChampiññonon ((AgaricusAgaricus))

Formas de ComercializaciFormas de Comercializacióónn

ProducciProduccióón de Semillan de Semilla

Cepa madre

Aserrín + Harina + Agua

Tarugos

Grano de trigo

FunghiFunghi & Flora& Flora

ProducciProduccióón de Semillan de Semilla

Cepa madre

Hongos LebenHongos Leben

Frasco

Bolsa

Cultivo de Shiitake

• Cultivo en troncos (Funghi & Flora)IncubaciónTina inmersión

Tarugos inoculaciónProducción

Fructificación

Cultivo de Shiitake• Cultivo en bloques (LBG – Brasil y Hongos Leben - México)

IncubaciónTina inmersión Fructificación

Cultivo de Hongos Ostra (Pleurotus spp.)

Cultivo de Hongos Ostra LBG – Brasil

Cultivo de Hongos Ostra Hongos Leben - México

Cultivo de Hongos Ostra Prodiset - México

Cultivo de AgaricusCogumelos Mazzei – Brasil y Hongos Leben - México

Cultivo de AgaricusChampi - México

Formas de comercializaciónBrasilBrasil

Producto frescoProducto fresco

ShowroomShowroom CogumelosCogumelos MazzeiMazzei

Formas de comercialización

Variedad de ProductosVariedad de Productos

Formas de comercialización

MMééxicoxicoProducto frescoProducto fresco

Formas de comercialización

Producto frescoProducto fresco

• Modelo Funghi & Flora

Encadenamiento productivo

Funghi & Flora

Semilla

Cursos

Productores

Hongos

Agente Comercializador

• Modelo Cogumelos Mazzei & LBG

Encadenamiento productivo

Productor 2

Hongos

Comercialización conjuntaMarca para segmento elite

Productor 1

Hongos

• Modelo Hongos Leben

Encadenamiento productivo

Hongos Leben

Semilla

Hongos Leben

Hongos

Hongos LebenAgente

Comercializador

• Modelo Prodiset

Encadenamiento productivo

Prodiset

Semilla

Asesoría

Productores

Hongos

ProductoresAgentes

Comercializadores

Resultados• Conocimientos:

– Tecnologías de producción

– Procesos productivos

• Marketing agroalimentario

– Diversidad de productos

– Valor agregado de los productos

• Desafíos

– Modelo de encadenamiento productivo

– Desarrollo tecnológico

Gracias por su atenciGracias por su atencióónn