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PUBLICADO POREL CLASIFICADO

En una cacerola grande, cocine el pollo con el agua, la cebolla, los granos de pimienta y la sal, de 15 a 20 minutos. Retire el pollo, déjelo enfriar y deshébrelo. Reserve el caldo. En 5 tazas del caldo de pollo que reservó, hierva el maíz hasta que se ablande. En una sartén, caliente el aceite de canola a fuego medio y sofría los to-mates, los chiles, el epazote, la cebolla y el ajo, hasta que los toma-tes y los chiles estén suaves. Añada 1 taza del caldo y el cilantro. Utilice una batidora para batir la salsa de tomate. Añádale al maíz la salsa de tomate y el pollo deshebrado. Cocine el pozole 15 minu-tos. Sazónalo con sal y sírvalo con las guarniciones. EC ■

Receta cortesía de Canolainfo.org

Modo de preparación:

Pozole rojo de polloRINDE: 8 PORCIONES

Guarnición■ 1 aguacate, pelado y cortado

en rebanadas■ 4 hojas de lechuga, cortadas

en tiras■ ¼ de taza de cebolla, bien

picadita■ 1 cucharadita (o al gusto) de

orégano molido■ 1 limón verde, cortado en

cuatro partes

Ingredientes:■ 10 onzas de pechuga de pollo,

sin hueso ni piel■ 6 tazas de agua■ ¼ de taza de cebolla bien

picada■ 5 granos enteros de pimienta

negra■ 1 cucharadita de sal■ 1 lata de maíz pozolero (29

oz/822 g)■ 2 cucharadas de aceite de

canola■ 5 tomates grandes, bien

picados■ 2 chiles anchos, remojados

en agua caliente, sin venas ni semillas

■ ½ cucharadita de sal

■ 3 chiles guajillos, remojados en agua, sin venas ni semillas

■ 1 ramita de epazote o 1/2 cucharadita de orégano seco

■ 2 dientes de ajo, picados■ 2 cucharadas de cilantro

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