pozole rojo de pollo - el clasificado
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PUBLICADO POREL CLASIFICADO
En una cacerola grande, cocine el pollo con el agua, la cebolla, los granos de pimienta y la sal, de 15 a 20 minutos. Retire el pollo, déjelo enfriar y deshébrelo. Reserve el caldo. En 5 tazas del caldo de pollo que reservó, hierva el maíz hasta que se ablande. En una sartén, caliente el aceite de canola a fuego medio y sofría los to-mates, los chiles, el epazote, la cebolla y el ajo, hasta que los toma-tes y los chiles estén suaves. Añada 1 taza del caldo y el cilantro. Utilice una batidora para batir la salsa de tomate. Añádale al maíz la salsa de tomate y el pollo deshebrado. Cocine el pozole 15 minu-tos. Sazónalo con sal y sírvalo con las guarniciones. EC ■
Receta cortesía de Canolainfo.org
Modo de preparación:
Pozole rojo de polloRINDE: 8 PORCIONES
Guarnición■ 1 aguacate, pelado y cortado
en rebanadas■ 4 hojas de lechuga, cortadas
en tiras■ ¼ de taza de cebolla, bien
picadita■ 1 cucharadita (o al gusto) de
orégano molido■ 1 limón verde, cortado en
cuatro partes
Ingredientes:■ 10 onzas de pechuga de pollo,
sin hueso ni piel■ 6 tazas de agua■ ¼ de taza de cebolla bien
picada■ 5 granos enteros de pimienta
negra■ 1 cucharadita de sal■ 1 lata de maíz pozolero (29
oz/822 g)■ 2 cucharadas de aceite de
canola■ 5 tomates grandes, bien
picados■ 2 chiles anchos, remojados
en agua caliente, sin venas ni semillas
■ ½ cucharadita de sal
■ 3 chiles guajillos, remojados en agua, sin venas ni semillas
■ 1 ramita de epazote o 1/2 cucharadita de orégano seco
■ 2 dientes de ajo, picados■ 2 cucharadas de cilantro
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