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2
Actuaciones ante la presencia de Salmonella en piensos
Tratamiento
Destrucción/Uso
industrialTérmico
Tratamiento combinado
Químico
Recomendaciones de EFSA
El panel de Riesgos Biológicos recomienda que se incremente el esfuerzo investigador para evaluar la eficacia relativa de los descontaminantes de piensos y su efecto en la situación de los animales alimentados con piensos tratados.
Además, se necesita un modelo estándar para las sustancias químicas utilizadas para la descontaminación de piensos.
Condiciones laboratoriales para la evaluación de la eficacia de
tratamientos de tipo químico en la descontaminación de piensos
Objetivo
Establecer un modelo de trabajo para estudiar:◦ Supervivencia de Salmonella y
enterobacterias en piensos
◦ Eficacia de distintos tratamientos en piensos contaminados con Salmonella
Método de trabajo
Pienso-tipo de ponedoras en harina◦ Ausencia de Salmonella
Inoculación con Salmonella enteritidis
Determinación de Salmonella y enterobacterias en distintos momentos◦ Recuentos (Ha et al., 1998 modificado)◦ Método ISO 6579:2002
Día 1
Día 7
Día 14
Día 21
Día 0
S. enteritidis CECT
Pienso ponedoras en harina
105 UFC/g
Día 1Día 7
Día 14
Día 21
Día 0
Control
Recuento
en placa
Conclusiones
Pienso-tipo de ponedoras en harina◦ No es un buen medio para el crecimiento
de Salmonella
◦ Es posible su detección y cuantificación hasta 21 días después de la inoculación
◦ Modelo útil para evaluar, en condiciones de laboratorio, la eficacia de distintos tipos de tratamiento
Supervivencia de Salmonella enteritidisen pienso de ponedoras sometido a
distintos tratamientos de tipo químico
Objetivo
Obtener información sobre la eficacia relativa de distintos agentes químicos en el control de Salmonella en piensos comerciales.
Diseño del estudio
Pienso comercial de ponedorasInoculado con 105 UFC Salmonellaenteritidis/g de pienso (Día 0)Tratado con Acido fórmico o Formaldehido a distintas dosisRecuento de Salmonella y enterobacteriastotales a días 1 y 8 tras el tratamientoControl positivo y control negativo
Día 0
Pienso ponedoras en harina
+ Método ISORecuento
Ac. Fórmico Formaldehido
3,4
10,2
6,8
0,33
0,99
0,66
Control +
105 UFC/g
Día 8
Día 1 Día 8
Día 1 Día 8
Día 1 Día 8 Día 1 Día 8
Día 1
Día 1
Control (-)
Día 0
Día 8 Día 1 Día 8
Día 1
Día 8
Resultados. Recuento de Salmonella
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800UFC/g
Día 1 Día 8
Control + Fórmico 3,4 Fórmico 6,8 Fórmico 10,2
ISO (+) ISO
(+)
ISO (+)
ISO (+) ISO
(+)ISO (+)
ISO (+)
ISO (+)
Resultados. Recuento de Salmonella
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800UFC/g
Día 1 Día 8
Control + Formaldehido0,33 Formaldehido 0,66 Formaldehido 0,99
ISO (+)
ISO (+)
ISO (-)
ISO (-)
ISO (-)
ISO (-)
ISO (+)
ISO (+)
Conclusiones
Es posible eliminar la presencia de Salmonella en piensos con tratamientos de tipo químico a dosis relativamente elevadas
Método ISO 6579
Combinación de trataminentos químicos y térmicos?
% de muestras positivas y tratamientos declarados en las encuestas realizadas en fábricas de piensos
2,9
5,9
4
2,8
0
0
1
2
3
4
5
6%
% positivos
MP s/trtMP c/trt QPC s/trtPC c/trt QPC c/trt T
N=1378 N=152 N=984 N=353 N=256
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