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BurratadibuffalaQuesoburrata cremosoacompañadodetartare detomate ytapenade….$25.000
GravlaxdesalmónBlinis desalmónmarinadoconremolacha,chantillydeeneldo,pickles deremolacha……………………………………………………………………………..$26.000
Tartare deatúnTartare deatúnfresco,mangobicheyaguacate,reduccióndemangoymaracuyá………………………………………………………..……………………………………..$24.000
CamembertQueso francés típico,rostizadocontomilloymiel……………………………………$29.000
Tostadas dequeso cabraTostadasdequesocabrarostizadoalmielytomillo,nueces,peracaramelizadaconespeciesyensaladaverde…………………………………………..$23.000
LepâtédemonsieurEricTerrinadecarnefría decerdo cocidoenhierbas yvino.………………………….$19.00
FoiegrasdePatoFoiegrasdepato conunchutneydemango ymaracuyá,reduccióndevinagre balsámico…………………………………..……………………....………………..$35.000
M A R I D A J E
MENÚCharcutería : Jamón Serrano,Chorizovelapicante,Rillette,Pâté,CoppaCorsicaQueso :Azul,Manchego12meses,Paipa madurado,Boyacacontomatessecos,TommedeSavoieMixta : Jamón Serrano,Chorizovela picante,Pâté,Queso Azul,Paipa madurado
2personas....……………………………………………………………………………………………………….………….$35.0004personas...……………………………………………………………………………………………….......................$65.000
5Quesos Franceses deDenominación deOrigen Controlada
2personas....……………………………………………………………………………………………………….………….$65.0004personas...…………………………………………………………………………………………………………………….$120.000
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PescadeldíaDirectamentedelpacíficoacompañadodepurédearracachas,minivegetalesysalsadevinoblancoconalbahaca…………………………….………….$35.000
EnsaladaMediterráneaGarbanzosmarinados,hierbasfrescas,mézclum, zanahorias concomino,tomates cherry,almendrasyquesofeta………………………………….................$25.000
SolomitodeCerdoEncostradehierbasynueces, consalsadecerdo,puré dearvejas,minivegetales ypapasrostizadas………………….……..………………………………..$32.000
Entrecôte250gr.Elcortetípico francés.Acompañadodelasverdaderaspapasalafrancesaysalsadequesoazulodepimientaverde……………………….………..$35.000BoeufbourguignonCarnederes cocida durante 5horasenvino tinto,dedos detocinoahumado,champiñones,acompañado depuré depapas……………..….…… $34.000
CassouletFrijolesblancos,patoconfitado, tocinoychorizo francés………………………..$39.000ParmentierdePatoMuslo depato confitadoconhongosporciniypuré depapasconajoyhierbas….………………………………………………………………………………………..….....$36.000MagretdePatoFilete depato rostizado enespecias,accompañado depapassarladaise,pera caramelizada ysalsadevinoconmielyespecias…………………………...$49.000
M A R I D A J E
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ES
CrumbledefrutosrojosMarinadosenespecias,heladoartesanaldevainilla…………………………...…$13.000
Crême bruléeLaverdaderacremafrancesa,aromatizadaconvainadevainilla……………$13.000
FruitdelapassionBizcochodecococubiertodechocolateblanco,moussedemangoymaracuyá……………………………………………………………………………………….....…..$15.000
ProfiterolesdechocolateRepollitos rellenos dehelado artesanal devainilla,cubiertos desalsadechocolate,almendras tostazadas ychantilly………………………………….…..$15.000
RoyaldechocolateBizcocho dealmendras cubierto dechocolate ymaní,moussedechocolate a70%,crocantepraliné……………………………………….………………….$16.000
M A R I D A J E
Guarniciones:
Purédepapas………………………………………$5.500Lasverdaderaspapas alafrancesa………$5.500Purédearracacha………………………….......$5.500
Salsas:
Queso azul………………….$4.500Pimienta verde.………….$4.500
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LacenaalafrancesaestáinscritaenelpatrimoniomundialdelUNESCOdesde2010.Esunacomida festivaparaquelosinvitadospractiquenelartede“comerbien”y“beberbien”.
Lesproponemosestacenaen4servicioscomolohacemostradicionalmenteenFrancia,lasporcionessonajustadaspara llegaralpostreconconfianzaydisfrutardetodalacena.
Nuestrosommelier lespropone,enopción,elmaridajedecadaplatocon4vinosparaquedescubrenlacenaalafrancesa.
Sinelmaridaje………………………………………………………………………………………………...............….. $85.000Conelmaridaje…………………………………………………………………………………………..………..….…….. $120.000
Gravlax desalmónBlinis desalmónmarinadoconChantillydeeneldo,pickles yreducciónde
remolachao
FoiegrasdePatoFoiegrasdepatoconunchutneydemangoymaracuyá,reducción
devinagrebalsámico
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PescadeldíaDirectamentedelpacíficoacompañadadepurédearracachas,minivegetalesysalsade
vinoblancoyalbahacao
Parmentier dePatoConfitadoconhongosporcini ypurédepapasconajoyhierbas
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Tablasde2quesosfrancesesdedenominacióndeorigencontrolado
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Fruit delapassionBizcochodecococubiertodechocolateblanco,moussedemangoymaracuyá
oRoyaldechocolate
Bizcochodealmendrascubiertodechocolateymaní,moussedechocolatea70%,crocantepraliné
VINOS b l a n c o s y r o s a d o s
Colorpálido,aromasdelicadosdefrutas
blancas,cítricosoflores.Laacidezligeratraeunequilibriosabroso.
Aromasmásintensosdecítricos,frutasdehuesoofloresllevadasporunaacidezqueledauna
vivacidadagradable
Aromas defrutasexóticas,maduras,conespecias ydevez en
cuando,notasdemadera.Tienen unatextura
grasosa yampliaenboca
LOESSVerdejo - Rueda- Españavino blanco - botella…………………………………………$95.000
Espiritu Cabernetsauvignon- ValleCentral- Chilevino rosado - botella……………………….……………….$65.000
Aromas defrutasmuymaduras.Elazúcarresidual
estámuypresente
LambruscoChiarli IGT- Modena - ItaliaEspumoso tinto - botella………………..………………………………$55.000
Moscatel Late Harvest- Valledel Rapel - Chilevino blanco -mediabotella...………………………………………..$55.000
SaintAndréJoy- CôtedeGascogne- Franciavino blanco - botella....………………………………..………………..$100.000
PortoTawny - Nieport Douro- Portugalvino tinto -mediabotella………………………………………………$90.000
LangloisChâteau- CrémantdeLoireBrut- Franciaespumoso blanco - botella………………………………………………………….$99.000
Piazza PinotGrigio DOC- Veneto - Italiavino blanco - botella…………………………………………………………………..$90.000
LuzonMacabeo - Jumilla - Españavino blanco - botella..…………………………………………………………………$65.000
ChardonnayLesGrains- Luberon- Franciavino blanco - botella…………………………………………….…..……$65.000
Menade Verdejo- Rueda- Españavino blanco - botella ..………………………….………………………..$95.000
LesJoliesFilles- CôtesdeProvence- Franciavino rosado - botella ..…………………………………………………..$80.000vino rosado - magnum..………………………………………..……...$180.000
Vino Francés delacasaCopa devino :$15.000Piba devino :$28.000
Copa vino espumoso :$17.000
Aromasfrutales,sensacióndefrescurayunaestructuraagradable.Vinosafrutadosyligeros
Aromasexpresivosdefrutas,notasdemaderaydevez encuandoconespecias.Sonvinoscon
mascuerpo.
Aromaspotentesdefrutasmaduras,especiasynotasmarcadasdemadera.Sonvinosconmascuerpo.
LangloisChâteau- CrémantdeLoireBrut- Franciaespumoso rosado - botella………………………………………..……………….$105.000
SyrahLesGrains- Luberon- Franciavino tinto - botella……………………………………………………………..……..$65.000
Amelasio Syrah- Castilla- Españavino tinto - botella…………………………………………….……………………....$70.000
Chiroulet - CôtesdeGascogne- Franciavino tinto - botella…………………………………………………..…………….….$90.000
Leslarmesduvolcan- Languedoc- Franciavino tinto - botella…………………………………………………………$65.000
LatourdeFontès- Languedoc- Franciavino tinto - botella....………………………………………................$79.000
AlmadeCattleyaPinotNoir- California - E.E.U.U.vino tinto - botella…………………………………………………………$92.000
MauroPrima- Toro- Españavino tinto - botella ...……………………………………………………..$115.000
Barberad’Alba- Piemonte - Italiavino tinto - botella…………………………..………………..…………..$115.000
LuzonCrianza 12- Jumilla - Españavino tinto - botella…………………………………………………………$110.000
Chocalan Reserva - Valledel Maipo - Chilevino tinto - botella....………………………………………................$125.000
Calamaco ClasicoMalbec- Lujan deCuyo - Argentinavino tinto - botella…………………………………………………………$125.000
VINOS t i n t o s
Vino Francés delacasaCopa devino :$15.000Piba devino :$28.000
Copa vino espumoso :$17.000
BEBIDAS CE
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4cl Botella
RonMedellín 3años(375)..……………………….ND $40.000RonMedellín 3años(750ml).…………………...ND $75.000Aguardiente (375ml)……………….………………...ND $40.000Aguardiente (750ml)………………………..………..ND $75.000ChartreuseVerde…………….………………………...$24.000 NDCalvadosVSOP…………………………………...........$18.000 NDRicard…………………….……………………………………$8.000 $110.000ArmagnacVSOP……………………………..............$20.000 NDRonzacapa23………………….…………………………$14.000 $240.000Diplomatico………………………………………..........$18.000 $290.000RondeCaldas15años……………………………….$12.000 $170.000Glenfiddich 12años…………………….……………..$14.000 $240.000Glenmorangie 10años…………………….…………$19.000 $300.000Woodford reserveBourbon…….…………………$21.000 $330.000Frangelico…………………………………………………..$14.000 $240.000Cointreau……………………………………………………$14.000 $240.000
BebidassinalcoholHatsu…….……………………………………………………………..………………………………$7.000Bretaña………………………………………………………………..……………………………….$4000Agua de Nascimento…………………………………………………..………………………..$4.000
BebidascalientesTé /Aromática………………………………………………..……………………………………$4.000Café………………………………………………………………………..…………………………….$4.000
CervezasClub Colombia Dorada…………………………………………..…………………………….$6.000Club Colombia Roja………………………………………………..…..……………………….$6.000Club Colombia Negra………………………………………………..…..……………………..$6.000StellaArtois…………….………………………………………………..…..……………………..$8.000
Adición michelada………………………………………………………………………….......$2.000
AP
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IT
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Jarra desangría - 1LVino tinto francès, ron, almíbar deespecias,frutas ..………………………………………….$60.000Kir- 12clChardonnayLesGrains,crema decassis....…………………………………………………………$14.000Kirprincier- 12clCrémant deLoire blanco,crema decassis....…………………………………......................$20.000Bellini - 12clCrémant deLoire blanco,puré yalmíbardedurazno………………………………………….$17.000Poinsettia - 12clCrémant deLoire brutblanco, Cointreau yjugo dearándano…………………………….$17.000SoupeAngevine- 12clCrémant deLoire brutblanco, Cointreau, almíbar denaranja, limonymandarino…………………………………………………………………….………………......................$17.000
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