facultad de salud y rehabilitación integral catedra: química
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Universidad Especializada De Las Américas
Facultad De Salud Y Rehabilitación Integral
Licenciatura En Seguridad Y Salud Ocupacional
Catedra: Química
Laboratorio #1
Identificación de Biomoleculas
Preparado por:
Equipo 4
María Isabel Cedeño 4-780-1412
José De Gracia 4-779-1412
Raúl González 4-779-2215
Anduanet B. Montero Q. 4-774-1413
Carolin Pineda 4-773-1501
José Quiroz 4-772-1852
Ovidio Ríos 4-778-108
Presentado a:
José Sánchez
Grupo A
10 de octubre de 2014
Introducción
Las biomoléculas son la materia prima con que se encuentran compuestos los seres
vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la
mayoría de las células.
Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento
de cada una de las células que forman los tejidos, órganos y aparatos del cuerpo.
Las características que determinan la estructura y la forma, que les confieren sus
funciones específicas a las biomoléculas son:
• El tipo de los átomos que las componen.
• El número de átomos que las conforman.
• La ubicación específica de cada átomo en el interior de lasbiomoléculas.
• El tipo y la forma de los enlaces químicos con que se conectan unos átomos con otros
adentro de las biomoléculas.
Toda materia viva está compuesta por un grupo reducido de moléculas combinadas
entre si: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o carbohidratos), los
lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.
Algunas de estas moléculas funcionan como parte estructural de las células y los
tejidos del cuerpo de los organismos.
Hipótesis #1
¿Qué cambios hay en las sustancias experimentadas?
Los cambios que se pueden dar y que serán notables en la experimentación, tienen
relevancia al color de las sustancias que serán vertidas en las diferentes soluciones
preparadas.
Debido a la consistencia de las diferentes soluciones, se puede decir que las sustancias
vertidas se disuelven o se mezclan con facilidad, en otras no se mezcla con facilidad,
esto se debe a que ciertas soluciones son más hidrofilias que otras.
Hipótesis #2
Las sustancias vertidas en las diferentes soluciones alteraran el color inicial de las
mismas.
En las soluciones que son más hidrofilias va alterar el color, porque se mezcla con
facilidad, se tornara un color más oscuro, no obstante no altera la permeabilidad de la
solución esta seguirá siendo permeable.
En otra solución se presentará un matiz de colores. Ya que la sustancia que se vierte
no se mezcla en su totalidad con la solución. La sustancia permanecerá con su color
inicial se tornara un poco espesa y la solución casi conserva su color inicial.
Este fenómeno se observa a simple vista. La propiedad o consistencia de ambos se
mantiene no cambia.
Objetivo: identificar los nutrientes presentes en compuestos orgánicos.
Procedimientos
Soluciones o preparar
Proteína: albumina, leche en polvo, leche de cartón.
Almidón: maicena
Azúcar: glucosa, fructosa
Prueba A: identificación de proteínas
A) 5mL de leche en polvo 5gts de Biruet (ANOTAR
CAMBIOS )
B) 5mL H2O
C) 5mL de leche de cartón
Prueba B: identificación de Almidón
A) 5mL de sol de glucosa ( 1 cuchara en H2O) 5gts de lugol ( ANOTAR
CAMBIOS)
B) 5mL H2O
C) 5mL sacarosa
Prueba C: Identificación de glucosa
A) 5mL de glucosa 5 gts de benedic + calentar 5 minutos
B) 5mL de almidón
C) 5mL H2O
PARTE A
Albumina
Leche en polvo
Leche de Cartón
Biuret
Parte B
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Lugol
Parte C
Resultados
Primer paso fue sacarle la clara al huevo para alejarlo al tubo de ensayo. Después que
tiene la albumina la va a preparar debimos calentar el agua y después agregarle 2
cucharaditas. En la leche en polvo observaos que el borde se espeso y el centro estaba
más diluido
En P1: en la sustancia Albumina se agregaron 5 gotas de biruet de alojo al fondo del
tubo de ensayo en la sustancia de albumina.
P2: el biruet adquiere un color verdoso, en el fondo del tubo de ensayo se observa un
espacio donde el biuret no está mezclado y hay distancia sedementosas ( el biuret no
está completamente mezclado con la sustancia y el color blanco es más puro.
P3: el biuret está completamente mezclado con la sustancia y el color blanco es más
puro.
G: en la glucosa el color se interfijo como un rojo vino claro al fondo y dorado en la
parte superior. En el fondo del tubo de ensayo el lugol es más puro en el fondo que en
la parte superior es más claro de color
F: en la fructosa que la segmentación adquiere un chocolate con algunos puntos negro.
En la parte liquida adquiere un color amarillo claro. El color es más puro en el fondo
que la superficie de la sustancia
S: sacarosa la sustancia de lugol se disolvió en la sacarosa por completo que el color es
idéntico en la parte superior como inferior en el tubo de ensayo
La sustancia se asemeja a un color de miel.
60° la temperatura inicial
90° la temperatura final
Glucosa a los 2 minutos se puso amarilla
H2O Biuret tomo un color celeste claro y el biuret todo y se mantuvo en la estructura
H2O
Almidón se observa un color naranja claro en la parte superior e inferior sin embargo
la parte central obtuvo o se observa un color naranjado puro, esto quiere decir que el
almidón se concentra en la parte central de la sustancia.
Albumina biuret 5 gotas y 5 mL albumina
Cambios color azul marino
El biuret se aloja en el fondo del tubo de ensayo no se mezcla completamente colo
intenso en el fondo
Albumina 5 gotas benedic.Difuminacion de colores no se mezcla completamente se
observa pequeños (granitos muy finos)
3 gotas 5mL lugol y Albumina fondo negro con granos (cristalizados)
Color miel
Amarillo quemado
Blando sedimentación negro en el fondo del tubo de ensayo.
Resultados
Discusión
Claramente observamos los cambios q cada una de las sustancias presento al
combinarse con los reactivos biuret benedict y lugol ya que por su composición
química producían distintos cambios.
Composición química de los reactivos:
Lugol: lugol o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro
potásico KI en agua destilada. Se utiliza esta disolución como indicador en la prueba
del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno etc.
Biuret: La prueba de biuret es una prueba de producto químico utilizado para la
detección de la presencia de enlaces peptídicos. En la presencia de péptidos, un ion de
cobre forma complejos de coordinación de color violeta en una solución alcalina.
Benedict: la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores, como la
lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa.
Por estas propiedades varia el color en las sustancias como también la disolución
Esperamos haber tenido los cambios correspondientes en cada sustancia
Conclusiones
En conclusión luego de que realizamos las diferentes reacciones pudimos diferenciar
los cambios que se produjo en el almidón y sus nuevas características.
También las proteínas cambiaron de color por el biuret la más fuerte o de mayor
concentración mantuvo casi toda su concentración y casi no fue afectada por el biuret
sin embargo las otras concentraciones que no eran muy puras fueron casi concentrada
y tornaron el color del
biuret.
También pudimos captar la
temperatura inicial que fue
de 60 grados , cuando se
calentó la glucosa se torno
de un color amarillento y a
los bordes más puro de lo
normal.
En conclusión pudimos ver los efectos producidos por el intercambio de sustancias y
al combinarse ver cuál era más pura y notar los cambios que en ellas se daba.
Porcentaje
V1C1= V2C2 (150Ml) (5%)
V1C1=V2C2
100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml albumina 100% 100%
Parte A
V1C1=V2C2
100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml leche en polvo 100% 100%
V1C1=V2C2
100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml H2O 100% 100%
V1C1=V2C2
100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml Leche de carton 100% 100%
Parte B
V1C1=V2C2
100%=5mlL (5%) _____________= 0.25mL 100%
V1C1=V2C2
100%=5mlL (5%) _____________= 0.25mL 100%
V1C1=V2C2
100%=5mlL (5%) _____________= 0.25mL 100%
Anexos
La parte de la química que tiene lugar en todas las células vivas se llama bioquímica.
Las sustancias químicas que se obtienen de los alimentos son los componentes básicos
con los que se construyen los músculos, huesos y otros tejidos corporales complejos.
Fuentes comunes de tres hexonas importantes:
Glucosa
Galactosa
Fructosa
Benedic como se da la reacción con este reactivo principalmente radica en que
en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz
de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+.
Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al
óxido cuproso (Cu2O).
Biuret grupo químico de formula : R2NC(O)NHC(O)NHR2
Formular estructural
Alcohol
Modelo de barras y esferas de la estructura de un
alcohol. Cada R simboliza un carbono sustituyente o un
hidrogeno
Angulo del grupo hidroxilo
Sacarosa , formula estructural
Propiedades químicas
Acidez 12,62 pKa
Solubilidad en agua 203,9 g/100 ml
Glucosa
Propiedades
Densidad 1.54 g cm³
Punto de fusión
α-D-glucose: 146 °C β-D-glucose: 150 °C
Formula estructural
Fructosa
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 3.75 kg/l a 20°C
Leche
Propiedades químicas
El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8). Otra
propiedad química importante es la acidez, o cantidad de ácido láctico que contiene,
que suele estar en torno al 0,15-0,16 %.
Maicena
La Maicena está compuesta principalmente de Almidón. El Almidón es un
polisacárido, cuya fórmula química se puede expresar como: (C6H10O5)n donde n va
de 4 a 100.
Una de las características por la que la maicena es utilizada en experimentos sobre el
comportamiento de los fluidos es porque tiene la propiedad de comportarse como
un fluido no newtoniano cuando se disuelve en agua.
Infografías
http://equipo02bio.blogspot.com/2012/08/identificacion-de-biomoleculas.html
http://farmaciaulat.blogspot.com/p/identificacion-de-biomoleculas.html
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=5&cad=rja&u
act=8&ved=0CCwQFjAE&url=http%3A%2F%2Fblogs.20minutos.es%2Fel-
nutricionista-de-la-general%2F2012%2F06%2F19%2Flos-intrigantes-numeros-en-
los-tetra-pak-de-
leche%2F&ei=BTo4VObtKMrKggSwioBw&usg=AFQjCNH1OcPg4TpRlMM9Q0GnqR-
K7jR8_A&sig2=NLS8MEc3Ez8Dt2tyoqbtkQ&bvm=bv.77161500,d.eXY
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&u
act=8&ved=0CB8QFjAA&url=https%3A%2F%2Fespanol.answers.yahoo.com%2Fques
tion%2Findex%3Fqid%3D20080226110845AAnY7uz&ei=yTo4VOXmD9iXgwTI7YDY
CA&usg=AFQjCNHWWo_1QP3ltlcR2nOFoPm95rXT9Q&sig2=kVmrDjNk-
kgJVpW02dlyZg&bvm=bv.77161500,d.eXY
http://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa
https://www.interempresas.net/Quimica/FeriaVirtual/Producto-Mascarillas-de-
laboratorio-100160.html
http://farmaciaulat.blogspot.com/p/identificacion-de-biomoleculas.html
Bibliografías
Libro: Química, cuarta edición
Autor: Ralph A. Burns.
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