Universidad Especializada De Las Américas

Facultad De Salud Y Rehabilitación Integral

Licenciatura En Seguridad Y Salud Ocupacional

Catedra: Química

Laboratorio #1

Identificación de Biomoleculas

Preparado por:

Equipo 4

María Isabel Cedeño 4-780-1412

José De Gracia 4-779-1412

Raúl González 4-779-2215

Anduanet B. Montero Q. 4-774-1413

Carolin Pineda 4-773-1501

José Quiroz 4-772-1852

Ovidio Ríos 4-778-108

Presentado a:

José Sánchez

Grupo A

10 de octubre de 2014

Introducción

Las biomoléculas son la materia prima con que se encuentran compuestos los seres

vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono,

hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la

mayoría de las células.

Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento

de cada una de las células que forman los tejidos, órganos y aparatos del cuerpo.

Las características que determinan la estructura y la forma, que les confieren sus

funciones específicas a las biomoléculas son:

• El tipo de los átomos que las componen.

• El número de átomos que las conforman.

• La ubicación específica de cada átomo en el interior de lasbiomoléculas.

• El tipo y la forma de los enlaces químicos con que se conectan unos átomos con otros

adentro de las biomoléculas.

Toda materia viva está compuesta por un grupo reducido de moléculas combinadas

entre si: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o carbohidratos), los

lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.

Algunas de estas moléculas funcionan como parte estructural de las células y los

tejidos del cuerpo de los organismos.

Hipótesis #1

¿Qué cambios hay en las sustancias experimentadas?

Los cambios que se pueden dar y que serán notables en la experimentación, tienen

relevancia al color de las sustancias que serán vertidas en las diferentes soluciones

preparadas.

Debido a la consistencia de las diferentes soluciones, se puede decir que las sustancias

vertidas se disuelven o se mezclan con facilidad, en otras no se mezcla con facilidad,

esto se debe a que ciertas soluciones son más hidrofilias que otras.

Hipótesis #2

Las sustancias vertidas en las diferentes soluciones alteraran el color inicial de las

mismas.

En las soluciones que son más hidrofilias va alterar el color, porque se mezcla con

facilidad, se tornara un color más oscuro, no obstante no altera la permeabilidad de la

solución esta seguirá siendo permeable.

En otra solución se presentará un matiz de colores. Ya que la sustancia que se vierte

no se mezcla en su totalidad con la solución. La sustancia permanecerá con su color

inicial se tornara un poco espesa y la solución casi conserva su color inicial.

Este fenómeno se observa a simple vista. La propiedad o consistencia de ambos se

mantiene no cambia.

Objetivo: identificar los nutrientes presentes en compuestos orgánicos.

Procedimientos

Soluciones o preparar

Proteína: albumina, leche en polvo, leche de cartón.

Almidón: maicena

Azúcar: glucosa, fructosa

Prueba A: identificación de proteínas

A) 5mL de leche en polvo 5gts de Biruet (ANOTAR

CAMBIOS )

B) 5mL H2O

C) 5mL de leche de cartón

Prueba B: identificación de Almidón

A) 5mL de sol de glucosa ( 1 cuchara en H2O) 5gts de lugol ( ANOTAR

CAMBIOS)

B) 5mL H2O

C) 5mL sacarosa

Prueba C: Identificación de glucosa

A) 5mL de glucosa 5 gts de benedic + calentar 5 minutos

B) 5mL de almidón

C) 5mL H2O

PARTE A

Albumina

Leche en polvo

Leche de Cartón

Biuret

Parte B

Glucosa

Fructosa

Sacarosa

Lugol

Parte C

Resultados

Primer paso fue sacarle la clara al huevo para alejarlo al tubo de ensayo. Después que

tiene la albumina la va a preparar debimos calentar el agua y después agregarle 2

cucharaditas. En la leche en polvo observaos que el borde se espeso y el centro estaba

más diluido

En P1: en la sustancia Albumina se agregaron 5 gotas de biruet de alojo al fondo del

tubo de ensayo en la sustancia de albumina.

P2: el biruet adquiere un color verdoso, en el fondo del tubo de ensayo se observa un

espacio donde el biuret no está mezclado y hay distancia sedementosas ( el biuret no

está completamente mezclado con la sustancia y el color blanco es más puro.

P3: el biuret está completamente mezclado con la sustancia y el color blanco es más

puro.

G: en la glucosa el color se interfijo como un rojo vino claro al fondo y dorado en la

parte superior. En el fondo del tubo de ensayo el lugol es más puro en el fondo que en

la parte superior es más claro de color

F: en la fructosa que la segmentación adquiere un chocolate con algunos puntos negro.

En la parte liquida adquiere un color amarillo claro. El color es más puro en el fondo

que la superficie de la sustancia

S: sacarosa la sustancia de lugol se disolvió en la sacarosa por completo que el color es

idéntico en la parte superior como inferior en el tubo de ensayo

La sustancia se asemeja a un color de miel.

60° la temperatura inicial

90° la temperatura final

Glucosa a los 2 minutos se puso amarilla

H2O Biuret tomo un color celeste claro y el biuret todo y se mantuvo en la estructura

H2O

Almidón se observa un color naranja claro en la parte superior e inferior sin embargo

la parte central obtuvo o se observa un color naranjado puro, esto quiere decir que el

almidón se concentra en la parte central de la sustancia.

Albumina biuret 5 gotas y 5 mL albumina

Cambios color azul marino

El biuret se aloja en el fondo del tubo de ensayo no se mezcla completamente colo

intenso en el fondo

Albumina 5 gotas benedic.Difuminacion de colores no se mezcla completamente se

observa pequeños (granitos muy finos)

3 gotas 5mL lugol y Albumina fondo negro con granos (cristalizados)

Color miel

Amarillo quemado

Blando sedimentación negro en el fondo del tubo de ensayo.

Resultados

Discusión

Claramente observamos los cambios q cada una de las sustancias presento al

combinarse con los reactivos biuret benedict y lugol ya que por su composición

química producían distintos cambios.

Composición química de los reactivos:

Lugol: lugol o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro

potásico KI en agua destilada. Se utiliza esta disolución como indicador en la prueba

del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno etc.

Biuret: La prueba de biuret es una prueba de producto químico utilizado para la

detección de la presencia de enlaces peptídicos. En la presencia de péptidos, un ion de

cobre forma complejos de coordinación de color violeta en una solución alcalina.

Benedict: la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores, como la

lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa.

Por estas propiedades varia el color en las sustancias como también la disolución

Esperamos haber tenido los cambios correspondientes en cada sustancia

Conclusiones

En conclusión luego de que realizamos las diferentes reacciones pudimos diferenciar

los cambios que se produjo en el almidón y sus nuevas características.

También las proteínas cambiaron de color por el biuret la más fuerte o de mayor

concentración mantuvo casi toda su concentración y casi no fue afectada por el biuret

sin embargo las otras concentraciones que no eran muy puras fueron casi concentrada

y tornaron el color del

biuret.

También pudimos captar la

temperatura inicial que fue

de 60 grados , cuando se

calentó la glucosa se torno

de un color amarillento y a

los bordes más puro de lo

normal.

En conclusión pudimos ver los efectos producidos por el intercambio de sustancias y

al combinarse ver cuál era más pura y notar los cambios que en ellas se daba.

Porcentaje

V1C1= V2C2 (150Ml) (5%)

V1C1=V2C2

100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml albumina 100% 100%

Parte A

V1C1=V2C2

100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml leche en polvo 100% 100%

V1C1=V2C2

100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml H2O 100% 100%

V1C1=V2C2

100%=20mlL (5%) _____________= 10mL = 1ml Leche de carton 100% 100%

Parte B

V1C1=V2C2

100%=5mlL (5%) _____________= 0.25mL 100%

V1C1=V2C2

100%=5mlL (5%) _____________= 0.25mL 100%

V1C1=V2C2

100%=5mlL (5%) _____________= 0.25mL 100%

Anexos

La parte de la química que tiene lugar en todas las células vivas se llama bioquímica.

Las sustancias químicas que se obtienen de los alimentos son los componentes básicos

con los que se construyen los músculos, huesos y otros tejidos corporales complejos.

Fuentes comunes de tres hexonas importantes:

Glucosa

Galactosa

Fructosa

Benedic como se da la reacción con este reactivo principalmente radica en que

en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz

de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+.

Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al

óxido cuproso (Cu2O).

Biuret grupo químico de formula : R2NC(O)NHC(O)NHR2

Formular estructural

Alcohol

Modelo de barras y esferas de la estructura de un

alcohol. Cada R simboliza un carbono sustituyente o un

hidrogeno

Angulo del grupo hidroxilo

Sacarosa , formula estructural

Propiedades químicas

Acidez 12,62 pKa

Solubilidad en agua 203,9 g/100 ml

Glucosa

Propiedades

Densidad 1.54 g cm³

Punto de fusión

α-D-glucose: 146 °C β-D-glucose: 150 °C

Formula estructural

Fructosa

Propiedades químicas

Solubilidad en agua 3.75 kg/l a 20°C

Leche

Propiedades químicas

El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8). Otra

propiedad química importante es la acidez, o cantidad de ácido láctico que contiene,

que suele estar en torno al 0,15-0,16 %.

Maicena

La Maicena está compuesta principalmente de Almidón. El Almidón es un

polisacárido, cuya fórmula química se puede expresar como: (C6H10O5)n donde n va

de 4 a 100.

Una de las características por la que la maicena es utilizada en experimentos sobre el

comportamiento de los fluidos es porque tiene la propiedad de comportarse como

un fluido no newtoniano cuando se disuelve en agua.

Infografías

http://equipo02bio.blogspot.com/2012/08/identificacion-de-biomoleculas.html

http://farmaciaulat.blogspot.com/p/identificacion-de-biomoleculas.html

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=5&cad=rja&u

act=8&ved=0CCwQFjAE&url=http%3A%2F%2Fblogs.20minutos.es%2Fel-

nutricionista-de-la-general%2F2012%2F06%2F19%2Flos-intrigantes-numeros-en-

los-tetra-pak-de-

leche%2F&ei=BTo4VObtKMrKggSwioBw&usg=AFQjCNH1OcPg4TpRlMM9Q0GnqR-

K7jR8_A&sig2=NLS8MEc3Ez8Dt2tyoqbtkQ&bvm=bv.77161500,d.eXY

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&u

act=8&ved=0CB8QFjAA&url=https%3A%2F%2Fespanol.answers.yahoo.com%2Fques

tion%2Findex%3Fqid%3D20080226110845AAnY7uz&ei=yTo4VOXmD9iXgwTI7YDY

CA&usg=AFQjCNHWWo_1QP3ltlcR2nOFoPm95rXT9Q&sig2=kVmrDjNk-

kgJVpW02dlyZg&bvm=bv.77161500,d.eXY

http://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa

https://www.interempresas.net/Quimica/FeriaVirtual/Producto-Mascarillas-de-

laboratorio-100160.html

http://farmaciaulat.blogspot.com/p/identificacion-de-biomoleculas.html

Bibliografías

Libro: Química, cuarta edición

Autor: Ralph A. Burns.