el arte de estudiar -...

PLAN DE ESTUDIO

GASTRONOMÍALICENCIATURA EN

Resolución N° CTF 83-2014Bella Vista - El Cangrejo, Calle Eric del Valle #E-8

Teléfonos: (507) 223 - 9140 | (507) 264 - 3961 | (507) 264 - 6949Apartado: 0816 07932, Zona 1 | Ciudad de Panamá, Panamá.

/UniversidadDelArteGanexa | @Ganexa1980info@ganexa.edu.pa | www.ganexa.edu.pa

TÍTULO A OTORGAR | Técnico / Licenciado en Gastrono-mía

FACULTAD | Escuela de Gastronomía

DURACIÓN | 3 años y 4 meses

MODALIDAD | Presencial

INTENSIDAD HORARIA | Cada clase tendrá una duración de 45 minutos. Horarios: matutino, vespertino o nocturno. La intensidad horaria puede aumentar por cuatrimestre

SEDE | Ciudad de Panamá

Haciendo cultura desde 1980Permiso de operación bajo el Decreto Ejecutivo Nº 573 del 21 de julio de 2004

MI 201 A Introducción a la Industria de los Alimentos 3

MC 301 Taller de Sanidad y Seguridad 2

GC 100 Historia de la Cultura de la Gastronomía 3

MF 401 A Bases y Preparación de los Alimentos I 2

MC 302 A Francés Gastronómico I 2

GC 112 Geografía de Panamá 2

MC 305 A Inglés Gastronómico I 2

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1er CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MC 308 Nutrición y Dietética 2

MF 404 Introducción a la Pastelería 2

GC 101 Sistema de Compras y Almacén 2

MF 401 B Bases y Preparación de los Alimentos II 2

MC 302 B Francés Gastronómico II 2

GC 114 Historia de Panamá 2

MC 305 B Inglés Gastrómico II 2

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2do CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MF 401 C Bases y Preparación de los Alimentos III 2

MF 405 A Pastelería y Panadería I 2

MC 309 Servicio de Comedor 2

GC 111 Español 2

MC 302 C Francés Gastronómico III 2

GC 114 Introducción a la Ecología 2

GC 305 C Inglés Gastronómico III 2

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3er CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MF 407 Cocina Francesa 2

MI 202 Planeación de Menú 2

MF 405 B Panadería y Pastelería II 2

MI 203 Taller de Vinos y Licores 2

GC 104 Cómputo 3

GC 013 A Metodología de la Investigación II 2

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4to CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MF 408 Cocina Mexicana 2

MF 420 Cocina Peruana 2

MI 409 Cocina Italiana 2

GC 106 Introducción a los Negocios 2

GC 107 Control de Costo y Presupuesto 2

GC 013 B Metodología de la Investigación II 2

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5to CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MI 410 A Cocina Fría I 2

MF 412 Cocina Oriental 2

GC 110 Mercadeo 2

GC 102 Relaciones Humanas 2

MF 310 Fotografía Básica 2

GC 108 A Contabilidad I 2

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6to CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MF 410 B Cocina Fría II 2

MF MF Cocina China 2

MF MF Cocina Mediterránea 2

GC 108 B Contabilidad II 2

MF MF Fotografía Publicitaria 2

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7mo CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MC 312 Administración de Hoteles y Restaurantes 2

MC 313 Derecho Laboral 2

MI 205 Decoración de Banquetes 3

MF 415 Cocina Vegetariana 2

MF 416 Cocina Panameña 2

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MF 314 Recursos Humanos 232 0 0

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8vo CUATRIMESTRE HT HL HP TC

MI 417 Cocina Española 2

MF 418 Cocina Griega 2

MC 315 Publicidad 2

MF 419 Taller de Café, Té y Chocolate 2

TG 316 A Trabajo de Grado I 2

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9no CUATRIMESTRE HT HL HP TC

NOMENCLATURASHT Horas Teóricas | HL Horas de Laboratorio| HP Horas Prácticas | TC Total de Créditos

TOTAL DE CRÉDITOS 146HT 1520 | HL 1056 | HP 928

TÉCNICO EN GASTRONOMÍAResolución Nº CF TCNA-20-10-SGP

El arte de estudiar

PP 500 Práctica Profesional 200 0 640

11vo CUATRIMESTRE HT HL HP TC

TG 316 B Trabajo de Grado II 564 0 32

10mo CUATRIMESTRE HT HL HP TC

PP 500 A Práctica profesional I 432 48 64