eesti toit / arengukava

ARENGUKAVA „EESTI TOIT“ KOOSTAMISE PROTSESS

19.02.2014

TEEMAD

1. Kahepoolsed kohtumised töögrupi liikmetega

2. Arengukava struktuur

KAHEPOOLSED KOHTUMISED

• Eesmärgiks kohtuda kõigi Eesti toidu töörühma liikmetega

• Senised kohtumisedMTÜ Maitsev Lõuna-EestiEesti PiimaliitEesti Toiduainetööstuse LiitTervise Arengu InstituutMTÜ MaaturismEesti Kaupmeeste LiitEesti Põllumeeste KeskliitEestimaa Talupidajate KeskliitVälisministeeriumKultuuriministeerium

KAHEPOOLSED KOHTUMISED (II)

• Eesmärgid – Eesti toidu positiivse kuvandi loomine eesmärgina sobib

• Fookus – leida kindlad suunad, millele keskenduda, pigem teha suuremaid projekte, aga vähem

• Peamised tegevussuunad – siseturg, välisturg ja laste ning noorte tegevused sobivad

• Eesti toidu definitsioon – keskenduda ühisosa leidmisele, mitte kindla definitsiooni otsimisele, oluline hõlmata kõiki osapooli

• Töötada välja nö Eesti tunnustooted

KAHEPOOLSED KOHTUMISED (III)• Vastandumine – oluline vältida vastandumist, sellest tõuseb

kasu kõigile

• Laiem pilt – vaja näha laiemat pilti, mitte keskenduda oma konkreetsele projektile, näha projektide omavahelist seost

• Koostöö arendamine – tihti probleemiks vähene koostöö toidusektori eri osapoolte vahel, mis pärsib edukat tegutsemist

• Tunnustamine oluline – erinevad konkursid olulised, mis aitavad sektorile tähelepanu tõmmata, positiivset välja tuua ja tublisid tunnustada

• PR – Eesti toit peaks olema nö katusbränd, oluline osa PR tööl

• Sünergia Eestit esindavate üritustega - liita toit nt erinevate kultuuriürituste juurde, kus Eesti juba kohal on ja siduda Eesti toit teiste Eesti brändidega (IT, kultuur, disain, start-up´id)

MILLINE ON EESTI TOIT?131 Toidusektori eksperti aastal 2006 (EKI, 2006):

Eesti toidule iseloomulikud märksõnad - GMO vaba, harjumuspärane, meeldiv, värske, naturaalne, sünteetiliste lisaaineteta, talupoeglik, rammus, regionaalne, tervislik ja lihtne

VÕIKS olla tulevikus – naturaalsem, maitseküllasem, kaasaegsem, konkurentsivõimelisem, huvitavam, mitmekesisem, tervislikum, uuenevam, vähem rammus, sisaldada vähem sünteetilisi lisaaineid, meeldivam, vähem harjumuspärasem, GMO-vabam, värskem ja vähem talupoeglik (EKI, 2006)

Turistid aastal 2007 (EKI, 2006)

58% omas mingit ettekujutust Eesti toidust61% jookidest, ülejäänutel teadmised puudulikud või puudusid

Spontaanse kuvandi järgi on Eesti toit hea ja maitsev

Abistatud tuntuse järgi on Eesti toit värske, meeldiv ja hea, maitseküllane, lihtne ning odav

MILLINE ON EESTI TOIT?

MIS ON EESTI TOIT?Tartu Ülikooli semiootika osakond, 2006

„Eesti toiduretsepte, toiduaineid, - tooteid ja roogasid analüüsides leiame nende ja komponentide hulgast mitmeid nö kõrge sümbolväärtusega artikleid, mis on ka retseptuuris sagedased. Nende kasutamine ET esitluses võiks anda positiivse lisamõõtme (muna, sibul, leib, mesi, piim, sool).“

Turistid aastal 2007 (EKI, 2006)

„Rahvustoit tähendab turistile peamiselt liha (sealiha) ja kala sisaldavaid roogi, kartulit ja kapsast, õlut ning kangemat alkohoolset jooki (viin, liköör). Turistid ei erista rahvustoite Eesti toidust ja lähtuvad suuresti toitlustusasutustes pakutavast. Ka hamburgerid, pastad ja pitsad liigitatakse Eesti rahvustoitude alla.“

„Eestist saadud kogemuste põhjal soovitaksid turistid teistele põhiliselt liha- ja kalaroogi, õlut, kondiitritooteid ja leiba.“

MIS ON EESTI TOIT?

MIS ON EESTI TOIT?Eesti toidu töörühma liige, 2014:

„Läbiv teema on muidugi eestimaine tooraine, sellest ei saa keegi üle ega ümber. Toitu ennast mainitakse vähem. Ehk on see meile nii omane ja tavapärane ning meil ongi valmistatud toidu teemat esile toodud vähem. Oleme igasuguste põnevate köökide lummuses, et oma eesti köök ja eesti toit tuleks aktiveerida esimeseks mõtteks ja valikuks.Mainitakse küll kodust toitu, ema ja vanaema köögist.“

- Eestis kasvanud ja kasvatatud, eestimaisest toorainest valmistatud, kodumaine

- Oma põllult ja aiast, laudast, kodus tehtudpõlised traditsioonilised toidud ka uues võtmes

- puhas, värske, hooajaline

- kartul, hapukapsas, verivorst, sült, seajalad, kama, jõhvikad, metsloomaliha, suitsusauna sink, kasemahl, vahtramahl“

MIS ON EESTI TOIT?

KAS TUNNUSJOONED? – harjumuspärane, värske, usaldusväärne, tervislik, kvaliteetne, hea, maitseküllane, lihtne

KAS TUNNUSTOOTED? – leib, piimatooted (kohuke), mesi (väga mitmekesine), (metsa)marjad, ulukiliha, kartulitoidud, moosid ja hoidised, õlu, viin

PÕHJAMAAD: puhas, värske, lihtne, eetiline

MIS ON EESTI TOIT?

ARENGUKAVA STRUKTUUR

• Sissejuhatus

• Visioon

• Eesmärgid

• Probleemide kirjeldus

• Kooskõla teiste arengukavade ja meetmetega

• Tegevused