corso base di produzione della birra

SABATO 19 GENNAIOC/O Agriturismo Ca' Cirigiolo - Apecchio (PU)In collaborazione con i tecnici birrai MAURO FANARI e DAVID CUCCO

CORSO BASE DI PRODUZIONE DELLA BIRRACosto € 50,00 La quota comprende lezione e pranzo presso la struttura, degustazione guidata di birre, dispensa di quanto trattato nel programma, attestato di partecipazione.Il corso teorico pratico si svolge in un’intera giornata e prevede la produzione di una cotta su un impianto Braumeister da 50 litri nella quale i corsisti saranno direttamente coinvolti.Il corso è rivolto a neo�ti, a coloro che già producono birra e a chiunque voglia approfondire l’argomento.

Programma e orariOre 8,30 • Registrazione partecipantiOre 9,00 • Inizio lezione (I^ parte)a cura di tecnici birraiOre 11,00 / 11,15 • Coffe breackOre 12,30 • Pranzo con ricette a base di Birra

Ore 14,30 • Inizio lezione (II^ parte)a cura di tecnici birrai con dimostrazioneOre 17,00 / 17,15 • PausaOre 18,00 • Conclusioni e domande

Temi trattati:

Materie prime:Acqua: caratteristiche e in�uenza sulla birraMalto: tecniche di maltazione e caratteristiche dei maltiLuppolo: cos'è e come viene impiegato per amaro e aromaLievito: cos'è, caratteristiche e differenze dei vari ceppi.

Produzione della birra:Macinazione del malto, ammostamento,�ltrazione della miscela e lavaggio delle trebbie, bollitura e luppolatura,raffreddamento del mosto e ossigenazione, fermentazione e maturazione,rifermentazione in bottiglia

Costruzione di una ricetta:calcolo del malto necessario,calcolo del luppolo, parametri di processo

PRENOTAZIONI: 348.0058169