cinetica microbiana

Psicrófilos: Temperatura óptima baja (Pseudomonas, Flavobacterium,

Alcaligenes).

Mesófilos: Temperatura óptima normal ( la mayor parte de los organismos).

Termófilos: Temperatura óptima alta (microorganismos aislados de áreas

volcánicas).

Termófilos extremos: Temperatura óptima muy alta (Thermococcus celer 103°C)

Crecen a pH inferiores a 5 (Thiobacillus pH: 0,5)

Crecen a pH superiores a 10 (Bacillus pH: 11)pH oscila entre 5 y 9.

La actividad de agua Aw se indica con un número que va desde 0

hasta 1

Alimento Aw

Carne 0.98

Leche 0.99

Harina 0.70

Galletas 0.60

Agua pura 1.00

Frutos secos 0.70

Campos de cultivo 0.90 -1.0

• Cuanto más cercano a cero es ese valor, menos disponible está el agua

para las bacterias.

HALOFILOS: Microorganismos que viven en altas

concentraciones de sales.

OSMOFILOS: Microorganismos que viven en altas

concentraciones de azúcares.

XEROFILOS: Microorganismos que viven en ambientes

secos.

Macronutrientes

Micronutrientes

CRECIMIENTO SINCRONICOCultivos en los que todos los

individuos de una población están en

la misma etapa del ciclo celular.

CULTIVO CONTINUOEs donde la población microbiana se

da en la fase exponencial.

http://www.slideshare.net/guested7523/crecimiento-microbiano

http://www.gonzalezcabeza.com/documentos/CRECIMIENTO_MICROBIANO.pdf

http://facultad.bayamon.inter.edu/yserrano/Crecimiento%20Microbiano.htm

http://www.science.oas.org/Simbio/mbio_ind/cap5_mi.pdf

http://books.google.com.co/books?id=Nxb3iETuwpIC&pg=PA159&lpg=PA159&dq

=crecimiento+microbiano&source=bl&ots=z8-kqE71

GRACIAS POR LA ATENCION