bahan kuliah pengantar perhotelan

Pengertian Bisnis Perhotelan

Sejarah Hotel

Karakteristik Bisnis Perhotelan

Tipe-tipe Hotel

Status Hotel Berdasarkan Kepemilikan

Struktur Organisasi

Kesan Tamu terhadap Hotel

Mengenal Bisnis Perhotelan

Pengertian Bisnis Perhotelan

Menurut kamus Oxford, TheAdvance Learner’s Dictionaryadalah: ”Building where meals androoms are provided for travelers.”Yang dapat diartikan sebagaibangunan (fisik) yang menyediakanlayanan kamar, makanan danminuman bagi tamu.

Menurut SK Menparpostel No.KM 37/PW.340/MPPT-86 tentangperaturan usaha dan pengelolaanhotel menyebutkan bahwa hoteladalah:

suatu jenis akomodasi yangmempergunakan sebagian atauseluruh bangunan untukmenyediakan jasa penginapan,makanan dan minuman serta jasapenunjang lainnya bagi umumyang dikelola secara komersial.

Menurut the American Hotel and MotelAssociation (AHMA) sebagaimanadikutip oleh Steadmon dan Kasavana:

A hotel may be defined as anestablishment whose primary businessis providing lodging facilities for thegeneral public and which furnishesone or more of the following services:food and beverage service, roomattendant service, uniformed service,Laundering of linens and use offurniture and fixtures.

Yang dapat diartikan sebagai berikut:

Hotel dapat didefinisikan sebagaisebuah bangunan yang dikelolasecara komersial denganmemberikan fasilitas penginapanuntuk umum dengan fasilitaspelayanan sebagai berikut: pelayananmakan dan minum pelayanan kamar,pelayanaan barang bawaan,pencucian pakaian dan dapatmenggunakan fasilitas/perabotan danmenikmati hiasan-hiasan yang ada didalamnya.

Dari pengertian di atas dapat disimpulkan

bahwa hotel adalah:

Menggunakan bangunan fisik.

Menyediakan jasa penginapan, makanan

dan minuman serta jasa lainnya.

Diperuntukkan bagi umum.

Dikelola secara komersial.

Sarana Penunjang Hotel

Sejarah Perhotelan

Hotel sebagaimana jenis akomodasi lainberasal dari kata ”Inn” yang dapatdiartikan sebagai usaha menyewakansebagian dari rumahnya kepada orang lainyang memerlukan kamar untuk menginap.

Pada abad ke enam masehi, mulaidiperkenalkan uang sebagai alat penukaryang sah, maka jenis usaha penginapanini semakin berkembang dan mencapaipuncaknya pada masa Revolusi Industri diInggris pada tahun 1750 hingga tahun1790.

Pada tahun 1129 telah tercatat adanya inndi Kota Canterburry, Inggris, sedangkan diAmerika Serikat inn tertua dibangun padatahun 1607.

Pada tahun 1794 di Kota New Yorkdibangun sebuah hotel yang diberi namaCity Hotel yang mempunyai kamarsebanyak 73 kamar.

Sedangkan pada tahun 1829 dibangunHotel dengan nama”The Tremont House”yang kemudian oleh sebagian para ahlidianggap sebagai cikal bakalnyaPerhotelan modern

The Tremont House

Di Indonesia sendiri di zaman penjajahan

Belanda dan pada masa sebelum

kemerdekaan di tahun 1945 telah banyak

didirikan hotel besar berskala

internasional, terutama di kota-kota besar

seperti Jakarta, Bali, Bandung, Surabaya,

Medan, Semarang, Yogyakarta, dan lain-

lainnya. Tercatat Hotel Des Indes di

Jakarta dan Hotel Savoy Homann di

Bandung, Hotel Bali Beach di Bali sering

digunakan untuk menerima tamu-tamu

negara.

Hotel Des Indes & Bali Beach Hotel Sanur Bali

Karakteristik Bisnis Perhotelan

Produk Nyata (tangible)

Produk Tidak Nyata (intangible)

Perishable

Non Perishable”.

Kamar dengan perlengkapannyaseperti air conditioning

colour TV with in house movie and international chanel

safe deposit box, hot and cold water, minibar, international direct dialingtelephone

private bathroom with bathtub and shower, tea & coffee

making facility, hair dryer

Restoran dan minuman

Pelayanan makan dan minuman didalam kamar

Pusat bisnis dan sekretaris

Pusat kebugaran

Kolam renang

Ballroom/aula

Safe deposit box/brankas

Laundry dan dry cleaning/binatu

Fasilitas hiburan, seperti musik, karaoke

Fasilitas taman bermain untuk anak-anak/children play ground

Baby sitting/layanan pengasuhan anak

Hotel transportation/kendaraan antarjemput

Valet parking service/pelayananmemarkirkan kendaraan

Area parkir yang luas

Foreign exchange facilities/fasilitaspenukaran mata uang asing

Beauty salon/salon

Drug store/toko yang menjual kebutuansehari-hari

House clinic/klinik kesehatan

Tipe-Tipe Hotel

Status Hotel Berdasarkan

Kepemilikan

Independent Hotels/Hotel yang Berdiri Sendiri

Hotel Mulia Senayan Jakarta

Chain Hotel

Perusahaan Induk (Parent Company)

• Hilton Intercontinental Inc., Intercontinental Hotels,. Hyatt

Intercontinental, The Ritz Carlton, Four Seasons, dan lain-lain.

Kontrak Manajemen (Management Contract)

• Hilton dan Sheraton

Waralaba (Franchise)

• Nikko Jakarta, Hotel Ciputra.

Kelompok Referal (Referal Group)

• Best Western International

Struktur Organisasi

Kesan Tamu terhadap Hotel