ร้านอาหารวัตถุดิบปลอดภัย...

หลกเกณฑเงอนไข

การตรวจรบรอง

รานอาหารวตถดบปลอดภย เลอกใชสนคา Q

ส านกรบรองมาตรฐานสนคาและระบบคณภาพ (สรม.)

ส านกงานมาตรฐานสนคาเกษตรและอาหารแหงชาต (มกอช.)

ประเดนเนอหา

ขอบขาย - รานอาหาร - วตถดบปลอดภย

ภาพรวมการตรวจรบรองตามโครงการฯ

- ผตรวจรบรอง - ผตดสนใจใหการรบรอง

- วธการตรวจรบรอง - หลกเกณฑการตรวจรบรอง

- การตรวจตดตาม - การตออายการรบรอง

- การจดเกบขอมล

รายการตรวจประเมน (Check list)

กรณตวอยาง เพอเปนแนวทางการตรวจรบรอง

ตงแตป 2551 ส านกงานปลดกระทรวงเกษตรและสหกรณไดอนมตใหส านกงานเกษตรและสหกรณจงหวดทวประเทศ

จดท าโครงการตรวจรบรองแหลงจ าหนายสนคา Q

- ตลาดสด - รานจ าหนายหนาแปลง

- ตลาดนด - รานคา

เพอประชาสมพนธใหผบรโภครจกสถานทจ าหนายสนคา Q

ของกระทรวงเกษตรและสหกรณ

วตถประสงคโครงการ

1. เพอประชาสมพนธรานอาหารทมชอเสยงและเปนทรจกของจงหวดทใชวตถดบจากสนคา Q ทมความปลอดภยตามระบบการผลต GAP และผานการรบรอง2. เปดโอกาสใหผผลตทรบรองตนเอง (Self claim) วาผลผลตไมมการใชสารเคมหรอใชสารเคมอยางจ ากดเขาสรานอาหาร และไดรบการยอมรบจากผบรโภคทวๆ ไปมากขน3. เพมชองทางการจ าหนายสนคา Q ทมความปลอดภยและสนคาทผผลตรบรองตนเองรวมทงสรางแรงจงใจใหผผลตสนคาทมความปลอดภยมากขน

ขอบขาย .......รานอาหาร

- จ าหนายทราน และ/หรอ น ากลบ

- จดทะเบยนพาณชย เปนผประกอบการ

- ไดรบใบอนญาตประกอบรานอาหารตามกฎหมายวาดวยกระทรวงสาธารณสข (ยนตอส านกงานเขต กทม./ส านกงานเทศบาล/ส านกงานสขาภบาล หรอ อบต. ในเขตทตง)

ขอบขาย .......รานอาหาร ( ตอ )

รานอาหารทไดรบการรบใบอนญาต/หนงสอรบรองการแจงเพอประกอบการจ าหนายอาหาร

- สถานท เตรยม ปรง ประกอบอาหาร ทรบประทาน

- การลาง การเกบ อาหารสด - การเกบอาหารทปรงแลว

- อปกรณ ภาชนะ - ขยะ

- ผสมผสอาหาร

เปนไปตามกฎหมาย ในเรองสขาภบาลอาหาร

การท าใหอาหารสะอาด ปลอดภย รบประทานแลวท าใหไมเกดโรค

• สนคา Q เชน เนอหมอนามย

• สนคาทผานการตรวจรบรอง

• สนคารบรองตนเอง (Self Claim)

ขอบขาย ...วตถดบปลอดภย

สนคา Q หมายถง

• สนคาเกษตรและอาหารทมกระบวนการผลตทงระดบ

ฟารมและการแปรรปเปนไปตามมาตรฐาน

• ผานการตรวจรบรองจากหนวยงานทมอ านาจหนาท

(Competent Authority: CA) หรอ

หนวยรบรอง (Certification Body: CB) เอกชน

ทไดรบการรบรองระบบงานจาก มกอช.

• สามารถตามสอบ (Traceability) ไปยงแหลงการผลต

สนคา Q นนๆ ได

สนคา Q คอ สนคาทไดรบการรบรองจาก1. หนวยงานทมอ านาจหนาท ภาครฐของกระทรวงเกษตรและสหกรณ ไดแก กรมวชาการเกษตร กรมปศสตว กรมประมง และกรมการขาว2.หนวยงานรบรองทไดรบการรบรองระบบงานจาก มกอช. จ านวน 8 แหง ไดแก บรษท บโร เวอรทส เซอทฟเคชน (ประเทศไทย) จ ากด, บรษท เอเจเอ รจสตราส จ ากด, ส านกรบรองระบบคณภาพ(สรร.) สถาบนวจยวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงประเทศไทย(วว.), บรษทโกลบอล เซอรตฟเคชน เซอรวส จ ากด, บรษท เอสจเอส (ประเทศไทย) จ ากด บรษท ทฟ นอรด(ประเทศไทย) จ ากด และสถาบนรบรองมาตรฐาน ไอเอสโอ

• กรมวชาการเกษตร

การรบรองแหลงผลตพช (GAP)

ดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

ตวอยางสนคา Q

• กรมวชาการเกษตร

การรบรองแหลงผลตพช (GAP)

ตวอยางสนคา Qดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

ตวอยางสนคา Q

การรบรองแหลงผลตพช (GAP)

ดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

• กรมวชาการเกษตร

การรบรองเกษตรอนทรย

ตวอยางสนคา Qดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

• กรมปศสตว

การรบรองตามโครงการเนอสตวอนามย

ตวอยางสนคา Qดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

• กรมปศสตว

สนคาเกษตรอนทรย

ตวอยางสนคา Qดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

• กรมประมง

ตวอยางสนคา Qดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

การรบรองฟารม GAP

ตวอยางสนคา Qดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

• หนวยรบรองภาคเอกชน

การรบรองระบบ GMP/HACCP

ตวอยางสนคา Qดจากเครองหมาย Q บนบรรจภณฑ/หบหอ

• กรมวชาการเกษตร

การรบรองระบบ GMP/HACCP

ไมตด Q บนผลตภณฑโดยตรง

ดจากเอกสารรายชอสถานประกอบการทผานการรบรองของกรมวชาการเกษตร

ตวอยางสนคา Q

เชน เสนหม ผลไมกระปอง

คอ สนคาทไมใชสนคา Q แตเปนสนคาทผานการตรวจรบรองตามมาตรฐานจากกรมตางๆ

สนคาทผานการตรวจรบรองตามมาตรฐาน

การรบรองฟารมมาตรฐาน

เนอโคขนโพนยางค า

ดจากใบรบรอง/ ตรวจสอบจากรายชอในเวบไซต

เอกสาร / เวบไซต ทเกยวของ

สนคาพช ทเปนสนคาQ- ขอมลแหลงผลตทไดรบการรบรอง GAP

จากเวบไซต http://210.246.186.124/gap/SearchQ.aspx - รายชอผไดรบการรบรองระบบ GMP/HACCP จากเอกสารรายชอสถานประกอบการทผานการรบรอง ( แจกในทประชม และกรมจะลงใน web site ตอไป )

เอกสาร / website ทเกยวของ

สนคาเนอสตว ทเปนสนคา Q- ผประกอบการโครงการเนอสตวอนามย

http://www.dld.go.th/certify/certify/page/st/st-page.htmlสนคาทผานการรบรองตามมาตรฐานกรมปศสตว - ทะเบยนฟารมมาตรฐานเชน โคเนอ ไกเนอ สกร ไกไข และเปดไข

http://www.dld.go.th/certify/certify/page/report/report_page.html?id=4280 สนคาปศสตวแปรรปอนๆ ทผานการรบรองตามมาตรฐานของกรมปศสตว

http://dld.go.th/certify/certify/page/st/st-page.html

เอกสาร / website ทเกยวของ

สนคาประมง/สตวน า ทเปนสนคา Q เชน กงแชแขง http://www.fisheries.go.th/qmark/qmark.html

สนคาประมง/สตวน า ทผานการรบรองตามมาตรฐานของกรม - รายชอฟารมเลยงกงทะเล GAP และ CoC

http://www.thaiqualityshrimp.com/standard/link2_detail_sub.asp?nID=5- รายชอผไดรบการรบรอง GAP ทางดานน าจด http://www.fisheries.go.th/fish/web/ หรอ ตดตอโดยตรงทส านกงานประมงจงหวด

สนคารบรองตนเอง (Self claim)- สนคาทผลตโดยกลมผผลตและจ าหนายโดยไมตองการเขาสระบบมาตรฐานหรอการรบรอง อาจเปน

- สนคาทผผลต ลด/ปฏเสธ/จ ากด การใชสารเคม- เปนทรจกและยอมรบในชมชนผผลตระดบหนง

* ตรวจสอบสารพษตกคางตามหลกเกณฑทก าหนด

ผกกาดบานทรานอาหารปลกเอง

• รบรองตนเองวาไมไดใชสารเคม

• ไมไดท าตามมาตรฐาน GAP

• สามารถตามสอบแหลงผลตได

• ผานการตรวจสารเคมตกคาง

ตวอยางสนคา SELF CLAIM

เนอกวาง สหกรณ

• ไมไดรบการรบรองระบบการผลต

• ไมไดเปนสนคา Q ของกรมปศสตว

• มการสมตรวจสารตกคางทโรงฆา

ตวอยางสนคา SELF CLAIM

ผกพนบาน• รบรองตนเองวาไมไดใชสารเคม• ไมไดท าตามมาตรฐาน GAP• สามารถตามสอบแหลงผลตได สงตรงมา จากตลาดสดทมเจาประจ ามาสง• ผานการตรวจสารเคมตกคางโดยผตรวจสม ตวอยางทราน

ตวอยางสนคา SELF CLAIM

เกณฑก าหนดในการเกบตวอยางสนคาวเคราะหสารพษตกคางในวตถดบ

รายการ สงทตรวจ ทมาผก ผลไม 4 กลม ไดแก

1. กลมออรกาโนฟอสเฟต2. กลมคารบาเมท3. กลมไพรทรอยด4. กลมออรกาโนคลอรน

กรมวทยาศาสตรการแพทย

ภาพรวมการตรวจรบรองโครงการฯ

คณะผตรวจรบรอง

- เขาใจหลกเกณฑเงอนไขการตรวจรบรองของโครงการฯ

- มความรเบองตน / อบรม เรอง GAP Organic หรอ GHP/HACCP

- ควรไมนอยกวา 2 คน

- ผแทนเกษตรและสหกรณจงหวด และ/หรอหนวยงานทเกยวของ

ภาพรวมการตรวจรบรองโครงการฯ

คณะผตดสนใจใหการรบรอง

- ยดหลกเกณฑเงอนไขการตรวจรบรองของโครงการฯ

- ผแทนเกษตรและสหกรณจงหวด และ/หรอหนวยงานทเกยวของ

- ขอความเหนเพมเตมจากหนวยงานทเกยวของกบสนคา Q

เพอประกอบการตดสนใจ

* ตองไมใชคนไปตรวจ

ภาพรวมการตรวจรบรองตามโครงการฯ (ตอ)

รานอาหาร

- สมครใจ

- ไดรบการรบรองสขลกษณะเบองตนจากหนวยงานทเกยวของ :

กรมอนามย ส านกอนามย ส านกงานเขตในกทม. เทศบาล อบต

- กรณหลายสาขาและระบบจดการควบคมคณภาพสนคาเดยวกน

ใหมการสมตรวจ

วธการตรวจ

- ขอใหมตวแทนใหขอมลได

- นดหมาย + ไปตรวจราน แนะน าตวเอง ชแจงวตถประสงคการตรวจ

วธการตรวจ การแจงผล เปดโอกาสใหสอบถาม

- การตรวจ : สมภาษณ ดหลกฐาน ดจากสถานทจรง (ตาม check list)

- เกบตวอยางสนคาทรบรองตนเอง (ถาม)

- แจงสงทพบเมอตรวจเสรจ

- น าผลการตรวจใหคณะผตดสนใจ

- จดท าปาย + สงขอมลผลการตรวจรวบรวมท website มกอช.

- สงมอบปายใหรานอาหาร

ภาพรวมการตรวจรบรองตามโครงการฯ (ตอ)

ภาพรวมการตรวจรบรองตามโครงการฯ (ตอ)หลกเกณฑทส าคญ

1. รานอาหารผานการรบรองสขอนามยเบองตน

2. วตถดบ : - สนคา Q

สนคา ทผานการรบรอง

- สนคาทผผลตรบรองตนเอง (Self claim)

3. การควบคมอณหภมและระยะเวลาในการเกบรกษาวตถดบใหเหมาะสม

4. ตองใชวตถดบปลอดภยอยางสม าเสมอ

ปแรกใชวตถดบ ≥ 70% ของแตละประเภท หรอ ชนด และเพมมากขนในปตอไป

5. ตองท าใหผตรวจมนใจวา สามารถท าตามหลกเกณฑไดอยางตอเนอง

ภาพรวมการตรวจรบรองตามโครงการฯ (ตอ)

การตรวจตดตาม

ใบรบรองมอาย 3 ป และตรวจตดตามทกป ปละ 1 ครง

การตออาย

รานอาหารจะตองแจงความประสงคขอตออายภายใน 30 วน กอนใบรบรองหมดอาย

การจดเกบขอมล

- มแบบฟอรมรายงานผล

- สงผลการตรวจมายง มกอช. เพอรวบรวมลงใน website

- ในระยะตอไปแตละจงหวด key ขอมลผลการตรวจใน website

ภาพรวมการตรวจรบรองตามโครงการฯ (ตอ)

เอกสารทเกยวของ

- ใบสมคร

- รายการตรวจรบรอง (check list)

- หนงสอแจงผลการรบรองรานอาหาร

- แบบฟอรมสรปรานอาหารทไดรบการรบรอง

รายการตรวจรบรอง (check list)

1. ชอ ทอย

2. ชอรานอาหาร ทอย แผนท เลขทจดทะเบยน

3. เปนรานทไดรบการรบรองมาตรฐานอนๆ

4. วตถดบปลอดภยตองไมนอยกวารอยละ 70 ของปรมาณวตถดบเฉพาะประเภท (ผก ผลไม เนอสตว) หรอรอยละ 70 ของปรมาณวตถดบเฉพาะชนดทใชในราน (ชนด เชน ไก ขาวโพดฝกออน เหดเขมทอง)

รายการตรวจรบรอง (check list) (ตอ)

5. รายละเอยดทตองพจารณา 5 หมวด

หมวด 1 บรเวณรบวตถดบ : ไมท าใหเกดการปนเปอน

หมวด 2 ทเกบวตถดบ

- แยกเปนสดสวน วางสงจากพน - ระบายอากาศด

- แยกวตถดบหมดอาย - ตองไมกอใหเกดการปนเปอน

- เกบรกษาทอณหภม + เวลาทเหมาะสม

- หอง/ตแช ตองมอณหภมเหมาะสม

- ตามสอบแหลงทมาของวตถดบได

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร

- การตรวจสอบวตถดบสวนประกอบอาหาร

- ไมใชวตถดบหมดอาย

- ท าความสะอาดวตถดบเหมาะสม + ถกสขลกษณะ

- กรณมหองน าในบรเวณพนทประกอบอาหาร ตองแยกเปนสดสวน

- ทรองรบขยะมลฝอยถกสขาภบาล - ทอระบายน าทงสะอาด

- ควบคมสตวพาหะไมใหมโอกาสสมผสวตถดบ

- บ ารงรกษาท าความสะอาดสถานท วสดอปกรณ

- น าใชลางวสดอปกรณประกอบอาหาร

รายการตรวจรบรอง (check list) (ตอ)

หมวด 4 บรเวณจดจ าหนายอาหาร

- พน ผนง เพดาน สภาพดและสะอาด

- แสงสวางเพยงพอ ระบายอากาศด

- ท าความสะอาดสม าเสมอ

- ภาชนะ วสดอปกรณ สะอาดไมปนเปอน

- กรณมหองน าตองแยกเปนสดสวน

รายการตรวจรบรอง (check list) (ตอ)

หมวด 5 บคลากร

- บคลากรมความเขาใจถงพนฐานความปลอดภย

ในการผลตอาหารตามความเหมาะสม

- พนกงานสมผสวตถดบมวธการปฏบตอยางถกสขลกษณะ

- พนกงานสมผสวตถดบมสขลกษณะบคคลทด

รายการตรวจรบรอง (check list) (ตอ)

เกณฑการตดสนใจ

-ผลการตรวจทเปนไปตามขอก าหนดในแตละหมวด

ตองผานจ านวนขออยางนอยรอยละ 60 (ไมรวมขอทเปน N/A)

และรวมทกหมวด ตองผานจ านวนขออยางนอยรอยละ 60

(ไมรวมขอทเปน N/A)

-หากไมเปนไปตามน ใหถอวา ไมผานการตรวจรบรอง

รานอาหารวตถดบปลอดภย เลอกใชสนคา Q

รายการตรวจรบรอง (check list) (ตอ)

กรณตวอยาง เพอเปนแนวทางการตรวจรบรอง

กรณตวอยาง เพอเปนแนวทางการตรวจรบรอง

ใบอนญาตการประกอบกจการสถานทจ าหนายอาหาร หรอสถานทสะสมอาหาร

กรณตวอยาง เพอเปนแนวทางการตรวจรบรอง

ใบจดทะเบยนของกรมพฒนาธรกจการคา ส านกงานกลางทะเบยนพาณชย เปนผประกอบการจ าหนายอาหารและเครองดม

กรณตวอยาง เพอเปนแนวทางการตรวจรบรอง

อนๆ

ไดรบใบรบรองอนๆ

วธตรวจ

ดหลกฐาน

สมภาษณ ตรวจสอบสถานทจรง

วตถดบไมนอยกวา 70 เปอรเซนต

• 70 เปอรเซนต ของปรมาณวตถดบแตละประเภท

เชน สนคาประเภทเนอสตวในรานสเตก กตองมสนคาปลอดภย ไมวาเปนเนอวว เนอหม เนอไก รวมปรมาณแลวไมนอยกวา 70 % ของปรมาณสนคาประเภทเนอสตวทงหมด

หรอ

• 70 เปอรเซนต ของปรมาณวตถดบแตละชนดทใช

เชน ชนดสนคา ขาวโพดฝกออน ทใชในราน ไมไดเปนสนคาQ ทงหมด มการใชขาวโพดฝกออน ทไมไดเปนสนคาQ ดวย กรณนยอมใหไดถาสนคาQ ไมนอยกวา 70%

รายการตรวจรบรอง (Checklist) รานอาหารวตถดบปลอดภย เลอกใชสนคา Q

หมวด 1 บรเวณรบวตถดบ

- มพนผวเรยบ มสภาพด สะอาด และมการรกษาความสะอาดสม าเสมอ- ถกสขลกษณะ ไมท าใหเกดการปนเปอน- มการรบวตถดบทถกสขลกษณะ รกษาความสะอาดสม าเสมอ

หมวด 2 ทเกบวตถดบ สภาพพนทจดเกบวตถดบ

- ความสงจากพนไมกอใหเกดการปนเปอน- การระบายอากาศด ไมอบชน และมแสงสวางเพยงพอ

หมวด 2 ทเกบวตถดบ การจดเกบวตถดบ

- มการแยกวตถดบทหมดอายหรอช ารดหรอรอการสงคน- จดเกบอยางเปนระเบยบ ไมกอใหเกดการปนเปอน

หมวด 2 ทเกบวตถดบ ตเกบวตถดบ

- มการเกบรกษาทอณหภมและอยภายใตระยะเวลาการเกบรกษาทเหมาะสม- หอง/ตแชเยนหรอแชแขงตองมอณหภมเหมาะสม โดยดจากสภาพของวตถดบวายงคงสภาพทเหมาะสม

หมวด 2 ทเกบวตถดบ การตามสอบ

- สามารถตามสอบไดถงแหลงทมาของวตถดบ เชน อาจดจากเครองหมายรบรอง Q

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร สภาพทวไป

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร ตรวจสอบสภาพวตถดบ

- ตรวจสอบความสะอาดและคณภาพของวตถดบกอนการประกอบอาหาร- ไมใชวตถดบทหมดอายหรอมลกษณะทผดปกต- มการท าความสะอาดวตถดบตามความเหมาะสม

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร

น าทใชลาง

การลางวตถดบ

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร ถามหองน าในบรเวณน

- ถามหองน า ในพนทประกอบอาหารตองสะอาดและถกสขลกษณะ และตองแยกเปนสดสวนเฉพาะ

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร ขยะมลฝอย

- มทรองรบขยะมลฝอยทสะอาด ถกหลกสขาภบาล

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร ทอระบายน า

- มทอหรอรางระบายน าทงทมสภาพด ไมมการอดตน

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร การควบคมสตวพาหะ

- มการควบคมดแลสตวพาหะน าโรคไมใหมโอกาสมาสมผสกบวตถดบ

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร การบ ารงรกษาและการท าความ

สะอาด

- มการบ ารงรกษาและการท าความสะอาดสถานท วสดอปกรณ เครองมอเครองใชทเกยวของ

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร วสดอปกรณ

หมวด 3 บรเวณพนทประกอบอาหาร น าใช

- น าทใชลางวสดอปกรณทสมผสกบวตถดบโดยตรงตองมคณสมบตเทยบเทาน าบรโภคเชน น าประปา

หมวด 4 บรเวณจดจ าหนายอาหาร สภาพทวไป

- พน ผนง เพดาน ภายในราน มสภาพด สะอาด- มแสงสวางเพยงพอ มการระบายอากาศด - มการท าความสะอาดสม าเสมอ

หมวด 4 บรเวณจดจ าหนายอาหาร ภาชนะ วสดและอปกรณ

ภาชนะ วสดและอปกรณทสมผสกบอาหารสะอาด ถกสขลกษณะ ไมกอใหเกดการปนเปอน และจดเกบเปนสดสวนเหมาะสม

หมวด 4 บรเวณจดจ าหนายอาหารหองน า

หองน าบรเวณจดจ าหนายอาหาร ตองสะอาดและถกสขลกษณะ และตองแยกเปนสดสวนเฉพาะ

หมวด 5 บคลากร

- บคลากรทเกยวของ มความเขาใจถงพนฐานความปลอดภยของการผลตอาหารตามความเหมาะสม- พนกงานและหวหนาผควบคม มวธการปฏบตงานอยางถกสขลกษณะไมกอใหเกดการปนเปอนสอาหาร

หมวด 5 บคลากร

พนกงานมสขอนามยสวนบคคลทด ในขณะเตรยม/ประกอบอาหาร และบรการอาหาร แตงกายสะอาดเหมาะสมกบลกษณะงาน ไมกอใหเกดการปนเปอนไปยงอาหาร

ตวอยางรายละเอยดทระบในปาย

ชอรานอาหาร รานโกป สาขาขางโรบนสนโอเชยน

ประเภทอาหาร บะกดแต

วตถดบทไดรบการรบรอง

สนคา Q - ซโครงหม, เหดเขมทองสนคารบรองตนเอง (Self Claim)- ผกกาดบาน

ระยะเวลาในการรบรอง 6 ก.ย. 53-5 ก.ย. 56

ตวอยางรายละเอยดทระบในปาย

ชอรานอาหาร รานเทกซส สเตก

ประเภทอาหาร สเตก

วตถดบทไดรบการรบรอง สนคา Q – เนอหมสนคาทผานการตรวจรบรอง - เนอโคขนสนคารบรองตนเอง (Self Claim)- เนอกวาง

ระยะเวลาในการรบรอง 6 ก.ย. 53-5 ก.ย. 56

ตวอยางรายละเอยดทระบในปายชอรานอาหาร รานขนมจนเมองคอน-พานยม

ประเภทอาหาร ขนมจนแกงเขยวหวานไก, แกงพรกซโครงหม, ตมจดซโครงหมผกกาดดอง, ซโครงหมอบน ามนหอย, มสมนไก, ไกตมขมน, ผดพรกไก

วตถดบทไดรบการรบรอง สนคา Q - ซโครงหม, เนอไกและชนสวน สนคารบรองตนเอง (Self Claim)- ยอดสมเมา, ยอดมะกอก,ยอดสมย, ผกกาดนกเขา, ยอดจก, มะมวงหมพานต, เมดยอดกระถน, มงคา

ระยะเวลาในการรบรอง 6 ก.ย. 53-5 ก.ย. 56

ตวอยางรายละเอยดทระบในปาย

ชอรานอาหาร รานแดงแหนมเนอง

ประเภทอาหาร แหนมเนอง

วตถดบทไดรบการรบรอง สนคา Q – เนอหมสนคารบรองตนเอง (Self Claim)- ผกกาดหอม, ใบสาระแน, ผกแพรว, ใบชะมวง

ระยะเวลาในการรบรอง 6 ก.ย. 53-5 ก.ย. 56

ตวอยางรายละเอยดทระบในปายชอรานอาหาร เอมเค เรสโตรองต สาขาเซนทรลบางนา

ประเภทอาหาร สก, เปดยางเอมเค, หมกรอบ, หมแดง, ตมซ า, น ากลวยปน, ไอศกรมบานานาสปรต

วตถดบทไดรบการรบรอง สนคา Q - ผกบอกชอย, ผกคะนาฮองกง, ผกกาดขาว, พรกขหน, ขาวโพดออน, เหดนานาชนด ไดแก เหดฮงการ, เหดภฏาน, เหดเปาฮอญปน, เหดเขมทอง, เหดนางรมหลวง, เปดสด, หมสามชน, เนอหม, หมนม, เซยงจ, ตบหม, ไสออน, เนอปลาสด, หวปลาสด, กงสด, ปลาหมกสด, หมสไลด, กลวยหอม, ผลตภณฑแปรรป ไดแก ลกชนเอมเค, ลกชนปลา ลกชนกง, ปลาทรงเครอง, เนอปลาสนคารบรองตนเอง (Self Claim)- ผกบง, ขนฉาย, ตนหอม, เหดฟาง, ผกหวาน, เหดหหน, เหดหอม, ผกกวางตง, ตนหอมญปน, ผกตงโอ, ผกปวยเลง, ผกช

ระยะเวลาในการรบรอง 21 ก.ย. 53- 20 ก.ย. 56

รายละเอยดวตถดบทใชในการประกอบอาหารทไดรบการรบรองตามโครงการรานอาหารวตถดบปลอดภย เลอกใชสนคา Q

ของรานเทกซส สเตก จงหวดนครปฐม

รายการอาหารและวตถดบทใช

รายละเอยดชนดของวตถดบ สนคา Q/สนคารบรองตนเอง (Self Claim)

สนคา Q(บรษท/ผผลต)

สนคาทผานการตรวจรบรอง

(มาตรฐาน/หนวยงานทใหการรบรอง)

สนคารบรองตนเอง (Self Claim)

๑. สเตก

๑.๑ เนอโคขน

(ฟารมมาตรฐาน/กรมปศสตว)

๑.๒ เนอหม

(บรษท ชนเจรญ (๒๐๐๔) จ ากด)

๑.๓ เนอกวาง

รายละเอยดวตถดบทใชในการประกอบอาหารทไดรบการรบรองตามโครงการรานอาหารวตถดบปลอดภย เลอกใชสนคา Q

ของรานแดงแหนมเนอง จงหวดหนองคาย

รายการอาหารและวตถดบทใช

รายละเอยดชนดของวตถดบ สนคา Q/สนคารบรองตนเอง (Self Claim)

สนคา Q(บรษท/ผผลต)

สนคาทผานการตรวจรบรอง

(มาตรฐาน/หนวยงานทใหการ

รบรอง)

สนคารบรองตนเอง

(Self Claim)

๑. แหนมเนอง

๑.๑ เนอหม

(บรษท เบทาโกร จ ากด (มหาชน))

๑.๒ ผกกาดหอม

•เขาใจวตถประสงคของโครงการ

•บรณาการการท างานในกระทรวงเกษตรและสหกรณ และทเกยวของ

•ใชรานอาหารเปนจดเชอมโยงใหมการพฒนาสนคาทมความปลอดภยใหมากขน รวมทงสนบสนนใหผบรโภคไดบรโภคอาหารจากรานทมสขาภบาลการอาหารทด

สรป

ค าถาม ขอเสนอแนะ