17 17 osnovno tijesto za pite

Osnovno tijesto za pite Znam da ima ovakvih recepata - nemojte misliti da prodajem toplu vodu, ovoobjavljujem samo da bih mogla lakse uredjivati "varijacije" na temu. Mada,pretpostavljam da je mladim domacicama korisno da ovo nauce - ukoliko zeleda prave domace pite :)

Autor: TashaNa

1h i 30min SloĹženo

Sastojci

Klasicno tijesto za domacu pitucca 1 kg mekog bijelog brasna

malo soli

1 kom jaje

1/2 l tople vode

Priprema

Neka vas ne brine vrijeme potrebno za pripremu recepta - radi se o ukupnom vremenuzamjesivanja, stajanja, premjesivanja, opet stajanja, nadolazenja - sve do filovanjapite. Upozorenje za neiskusne: prije pocetka pravljenja pite, obucite nesto staro ododjece, jer cete po zavrsetku biti masni i brasnjavi :P Da krenemo:

1. brasno treba da bude prosijano, sobne temperature, u dubljoj zdjeli - vangli.2. rukom napravimo udubljenje u brasnu, u njega stavimo so i jaje. lijevom rukom cemo

sipati vodu, malo po malo, a desnom rukom mijesamo (ne viljuskom, ne varjacom, negorukom, prstima).

3. dakle, malo po malo sipamo vode, desnom rukom mijesamo i mijesimo - ostatak brasna"opkoljava" smjesu koju mi mijesimo. sami cemo odrediti kolicinu tijesta koja nam jepotrebna za obrok. od ove, navedene kolicine treba da dobijemo tri jufke - to je dostaza veliku tepsiju (promjera 50).

4. mijesimo i dosli smo do kolicine tijesta koja nam je dovoljna - prekidamo sadodavanjem vode, sada mijesimo sa obje ruke. u vangli imamo jos brasna oko tijesta - ineka ga, trebace nam kasnije. tijesto se vec poprilicno scvrsnulo - ne treba pretjerivatisa posipanjem brasnom, da ne postane pretvrdo. da bismo to izbjegli, ovo josnedovrseno tijesto izvadimo iz zdjele i desetak minuta mijesimo na radnoj povrsini,povremeno, dok za to postoji potreba, posipajuci ispod tijesta pomalo brasna - dok neprestane da bude ljepljivo.

5. od ukupne kolicine tijesta odvojimo tri lopte - jufke. pojedinacno svaku dobropremijesimo i ostavimo da odmaraju desetak minuta.

6. nakon deset minuta, ponovo premijesimo sve tri jufke - odmah cete pod rukom osjetitida je tijesto znatno mekanije i "podatnije". jos jednom formiramo jufkice, premazemo

www.coolinarika.com

Osnovno tijesto za pite ih uljem i ostavimo na toplome da odmaraju oko sat vremena.

7. sto, na kome cemo razvlaciti kore, prekrijemo starim stoljnjakom ili carsafom. sredinupospemo sa malko brasna. uzmemo jufku, pobrasnimo oklagiju i razvucemo oklagijomkoliko god je to moguce. promjer jedne osrednje jufke kad se ovako razvuce ne bitrebalo da prelazi 40-50 cm.

8. na sporetu drzimo u serpici toplo ulje (ili mast) - temperature 30-40 stepeni. toplimuljem (2-3 kasike) preprskamo razvucenu jufku i razmazemo rukom po cijeloj povrsini -ovo je vazno, da nam tijesto ne bi pucalo dok se razvlaci.

9. e, sada zavrcemo rukave, i nauljenih ruku, poput italijanskih pica majstora ;) krecemoda vrtimo tijesto i jos

10.opalaaaaa - sada vec imamo znatno vecu povrsinu tijesta, koje vec polako poprima oblikkore, koju razvlacimo preko stola - ovako

11.kad smo tijesto razvukli preko cijelog stola, onda mozemo preci na filovanje.... ali otome drugi put... :) :) :) ubrzo...

Posluživanje

masna i brasnjava... ali zadovoljna, jer tijesto nije pucalo, fino se razvlacilo... :)a sad slijede varijacije na temu :) :) :) slatka posna slavska pitadvije slane pitetikvenjacavisnjasta pita naravno, sve ove pite se mogu praviti i sa kupovnim korama (sto i ja radim,kad sam u manjku sa vremenom) :)

www.coolinarika.com