Роль ферментации в процессе силосования. Что может...
Post on 08-Apr-2017
380 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Alltech
• Входим в десятку компаний-лидеров индустрии здоровья животных
• Единственная компания, которая находится в частной собственности не является фармацевтической
• Демонстрируем последовательный рост в течение 35 лет
• Приближаемся к отметке в 4 миллиарда долларов
ИДЕАЛЬНАЯ КАРТИНА
Трава
( )злаки Люцерна Кукуруза
Сухое вещество 28 - 35 35 - 45 30 - 35
Длинна резки 1.5 - 4 см 1.5 -2.5 см 0.9 - 1.9 см
Длинна частиц
>19 мм 15-25 10-15
8-9 мм 20-35 20-35
1.2 - 7.9 мм 20-30 20-40
<1.2 мм 10 10
Плотность трамбовки 200 / Неменее кг м вСВ
Высота среза 10 см 30 см
ИДЕАЛЬНАЯ КАРТИНА
Ферментация Цвет Запах Текстура
Хорошая Яркий
Светло-зеленый, желтый
Сладкий/Фруктовый
Твердая
Мягкие ткани сложно отслаиваются от волокон
Удовлетворительная
Светло-коричневый
Резкий запах отсутствует
Достаточно твердая
Как еще бываетНеудовлетворительная
Светло-коричневый
Уксусный/Спиртовой
Достаточно твердая
Плохая (Масляная)
От оливково-зеленого до черного
Очень неприятный
Вязкая – мягкие ткани легко отслаиваются от волокон
Перегретый силос
Оранжевый/Коричневый до темно-коричневого
Карамельный/Табачный
Сухая и очень рыхлая
Процесс силосования: простой процесс
Кислота
Лучшие огурчики
Свободные сахара и активность ферментов
Преобразование сахаров бактериями в кислоты
Что не так?Результат Причина
1) Гнилостный, с рыбным привкусом запах. Слизистая, липкая текстура. Высокое содержание масляной кислоты. Темно-коричневый тусклый цвет.
• загрязнение почвой или• позднее внесение удобрений или• низкое содержание сухого вещества (<25%)
2) Заплесневелый силос с затхлым запахом
Проникновение кислорода из-за:• плохого заполнения или изолирования или• высокое содержание сухого вещества( > 50%) или неправильная выгрузка
3) Запах уксуса Замена молочной кислоты уксусной
4) Приторный сладкий запах силоса Высокое содержание этанола из-за наличия дрожжей и молочнокислых бактерий
5) Аммиачный запах Причины:• повышенное содержание аммиака из-за интенсивного расщепления белков или• клостридиальная ферментация или• высокий уровень pH
6) Табачный/жженый запах. Оранжевый/коричневый цвет.
Причины:• чрезмерное нагревание или • слишком высокое содержание сухой массы
Процесс силосования: простой процесс
Время
pH
Идеально
Клостридиальная ферментация
Активность дрожжей
Слишком ферментировано
5.0
…. Может быть!Неэффективная
(гетероферментативная) ферментация, или
ферментация энтереобактериями→ медленое
снижение pH
Adapted from McCullough
КлеткаДыханиеПроизводство CO2Тепло иВода
Производство Уксусной и Молочной кислотыЭтанол
Образование Молочной кислоты
Сохранение материала
Порча корма при попадании кислорода
32°С 29°С 29°С
6.0-6.5 5.0 4.07.0
Бактерии Уксусной и Молочной кислот
Бактерии производящие молочную кислоту
Активность плесеней и грибков
20°СРазницатемператур
Дни от начала силосования2 3 4 21
Изменение рН
Фаза 5Фаза 4Фаза 3Фаза 2Фаза 1
Погоня за стабильным кормом : контроль всех сторон силосования
38+°С
Подвяливание
Bosma 1991
Oткрытый валок100 л / т / ч
Закрытый валок20 л / т / ч
Испарение воды
Использование плющилки200 л / т / ч
0 2 6 14 35 980.00.51.01.52.02.5
1.301.00
1.401.70
2.20 2.20
Влияние времени подвяливания на размножение Clostridium
в травяном силосе (O'Kiely et al, 2008)
время подвяливания в часах
КО
Е/г
Силосная ямаОптимальная плотность-потери СВ
Плотность (кг СВ/м3) Потери СВ (180 дней) 160 20,2
224 (600-700 кг/м3) 16,8 256 15,1 288 13,4
352 10,0 Источник: K.K. Bolsen (2002)
Рекомендованная плотность: 200 кг/м3 (600-700 кг/м3)
Силосная яма: факторы, влияющие на плотность
Факторы, влияющие на плотность• Толщина слоёв: 15-30 см (D. Howes, 2005)• Количество тракторов• Вес тракторов отдельного и общий (+ навесные плиты, вода)• Относительное время закладки (мин/т свеж. матер): 1-3 мин /т• Относительное время закладки (мин/т СВ): 9 мин /т СВ. (D. Howes, 2005)• Скорость тракторов: 8-10 км/ч• Мощность комбаина (отрицательное соотношение с плотностью!!)• Количество грузовиков (растояние между полем и фермой)• Колеса (состояние, давление, кол-во, вождение)
• Наполненные водой,• Груз спереди и сзади• Сдвоенные колеса (ниже относительное давление)
Высота ямы в центре (метры) 3
Укос (т/час) 50 Mean: 15-200 T AF/hour
Содержание СВ (0.35) 0,35 Recommended DM = 0.3-0.4
Толщина слоев (см) = 30 Recommended 6 in = 15 cm min.
Трактора трамбовщики Вес тракторов (кг) Время трамбовки (% от загрузки)=======================================================================================Трактор # 1 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 10000 150 150Трактор # 2 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 0
Трактор # 3 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 0
Трактор # 4 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 0 0 0Общий вес тракторов (кг) = 15000Средняя высота (м) 2,8
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Уровень трамбовки = 1080,1
Предполагаемая плотность (кг СВ/м3) = 170,9 Результат
Максимальная плотность (кг СВ./м3)= 411,3170,9
Высота ямы в центре (метры) 3
Укос (т/час) 50 Mean: 15-200 T AF/hour
Содержание СВ (0.35) 0,35 Recommended DM = 0.3-0.4
Толщина слоев (см) = 15 Recommended 6 in = 15 cm min.
Трактора трамбовщики Вес тракторов (кг) Время трамбовки (% от загрузки)=======================================================================================Трактор # 1 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 10000 150 150Трактор # 2 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 0
Трактор # 3 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 0
Трактор # 4 Typical traktor weight 4,500-27,000 Kg 0 0 0Общий вес тракторов (кг) = 15000Средняя высота (м) 2,8
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Уровень трамбовки = 2160,2
Предполагаемая плотность (кг СВ/м3) = 213,6 Результат
Максимальная плотность (кг СВ./м3)= 411,3
Плохая плотность трамбовки замедляет ферментацию и увеличивает рост вредоносных
дрожжей
4,4
4,8
5,2
5,6
6
0 3 5 8 42
Дней после укрытия
pH с
илос
а
Lynch and Kung 2000
рыхлый ~ 500 кг/m3
Плотный ~750 кг/m3
>100,000 клеток/г
< 100 клеток/г
Технологические факторы, влияющие на качество и переваримость кукурузного силоса:
высота стерниУвеличим высоту укоса с 10 cм до 30 cм
(Bernard et al, 2004): Увеличения переваримости НДК +2,4%
+ 1 % переваримости НДК = + 0,25 кг 4% молока (Oba and Allen, 1999)
Различные составы клетчатки в скошенной кукурузе Высота укоса 40 см против 15 см
-8,9
-24,0
-28,1-30
-25
-20
-15
-10
-5
0НДК КДК Лигнин
г/кг
СВ
4,9
84.000 CFU 3,6
4000 CFU
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
2cm 10 cm
log
CFU
/g
Stubble height
Влияние длины укоса на размножение Clostridium в травяном силосе
2cm10 cm
Потери при силосовании неизбежны
Причина потерь Оценка Потери энергии %остаточное дыхание неизбежно 1 – 2 %брожение неизбежно 4 – 10 %утечка с соком зависит от технологии 0 – 8 %потери в поле зависит от технологии 1 – 5 %гнилостное брожение неизбежно 0 – 10 %
аэробная порча неизбежно 0 – 10 %
нагревание (вскрытие) неизбежно 0 – 10 %
34
5 – 6 % это абсолютная нижняя граница минимальных потерь.Но они могут доходить и до 30 %!!!
Соотношение потерь сухого вещества к потерям
энергии составляет от 1,4 до 1,7 к 1%
Как работает идеальная ферментация?
СенажCO2
Спирт
Уксусная кислота
H20
СахарПреобразование
Конец ферм
ентации
Преобазование
Качественные изменения микрофлоры за время
силосования
4
5
6 StreptococciLeuconostocsPediococci
Лактобациллы
Протеолитические клостридии
СахаролитическиеКлостридии
Энтеробактерии
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНСЕРВАНТОВ
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ
- Для подавления нежелательной микрофлоры и снижения рН корма закваска должна иметь концентрацию минимум 100 000 бактерий на 1 грамм силосуемого сырья
- Гомоферментативные сохраняют больше питательных веществ чем гетероферментативные
- Для силосования бобовых или при плохих условиях силосования (СВ меньше 28 или больше 50) требуется в не сколько раз большая концентрация бактерий – до 1 000 000 бактерий на 1 грамм силосуемого сырья
Количество и виды микроарганизмов в растении
Группы Популяция (КОЕ/г от натурального веса)
Общее кол-во аэробных бактерий
>10,000,000
Молочнокислые бактерии
10 – 1,000,000
Энтеробактерии 1000 – 1,000,000Дрожжи 100 – 100,000Плесени 1,000 – 10,000Клостридии 100 – 1,000Бациллы 100 – 1,000Бактерии производящие уксусную кислоту
100 – 1,000
Пропионовые бактерии 10 - 100Pahlow, Muck, Driehuis, Oude Eleferink and Spoelstra 2003
Изучение 11 опытов L. buchneri или гомоферментативные бактерии
Гомо- и Гетероферментативные закваски
Молочная Уксусная NH3-N Потери СВ
Среднее (гомо.) 137 64 77 58
Среднее (гетеро.) 66 270 113 198
Davies et al 2002
Выбор культуры для силосованиякультура Сахар**
г/кг СВБуферная
емкость Мг/кг СВ
С/БЕ коэффициент
СВ% КС*
Люцерна свежескошенная
65(35-75)
79 0,8 20 26
Люцерна подвяленная 65(35-75)
79 0,8 35 41
Кукуруза (молочная спелость)
230 35 6,6 22 75
Кукуруза (молочно-восковая спелость)
110 32 3,4 30 58
41
КС должен быть не ниже 45! C/БЕ соотношение сахара к буферной емкости, желательно не ниже 3.0 *КС = коэффициент силосуемости, ** Сахар = водорастворимые углеводы БЕ = содержание веществ, препятствующих силосованию (сырой протеин и щелочные компоненты сырой золы)
Амилаза – как она работает
Accept No Imitations
+ =
Сложные углеводы растения, которые не доступны для
бактерий
Теперь их можно использовать
==
КАК ДОЛЖЕН РАБОТАТЬ КОНСЕРВАНТ?
Accept No Imitations
pH
Время
Без консерванта
С консервантом
ЛАКТОБАКТЕРИИ
ВЫВОДЫ• Соблюдайте правила заготовки
корма• Если пока не получается,
покупайте самый эффективный консервант, который позволит Вам:
1) Сохранить корм2) Сделать его вкусным и съедобным3) Сделать его безопасным
top related