Разработка биотехнологии продуктов питания с...

Разработка биотехнологии продуктов питания с

использованием дальневосточного растительного сырья в качестве биологически активных веществ

Разработка биотехнологии продуктов питания с

использованием дальневосточного растительного сырья в качестве биологически активных веществ

Богрянцева Ирина Эдуардовна

Научный руководитель – д.с-х.н., профессор Старикова Надежда Павловна

ПроблемаПроблема

Цель проекта:

Задачи проекта:

Потребление йогурта на одного человека в 2010 г, кг

Структура рынка йогуртов в РФ по видам, %

Критерии выбора кисломолочной продукции

Мнения респондентов о возможности расширения рынка йогуртов

Самые популярные марки йогуртов

Эрманн; 41,0%

Данон; 32,0%

Вяземский молочный комбинат;

21,0%

Другие; 6,0%

Ламинария – морская капуста

Р, мг%

Са, мг%

J, мкг/кг

Cu, мг/кг

Mg,мг/кг

Zn,мг/кг

Co,мкг/кг

22 115 2300 440 2960 61,2 2160

Актинидия Коломикта

Витамин С, мг

Р, мг/кг

Са, мг/кг

Mg, мг/кг

Fe, мг/кг

Mn,мг/кг

Zn,мг/кг

Se,мг/кг

1520-1538 1410 564,5 224 58,77 3,33 7,02 0,009

Стевия – медовая трава

1 г листьев стевии = 25 г сахара

Конкурентные преимущества:

Правовая защищенность ОИС

• Заявка на выдачу патента РФ № 2010118776 от 11.05.2010 г. «Йогурт с растительными добавками» (уведомление о положительном результате формальной экспертизы от 24.05.2010).

• Заявка на выдачу патента РФ № 2010118968 от 11.05.2010 г. «Способ производства йодированного йогурта» (уведомление о положительном результате формальной экспертизы от 07.06.2010).

План реализации проекта

Календарный план работ - 1 этап проекта

Анализ и обоснование технологичности производства функциональных продуктов на основе дикорастущего сырья.

Июнь 2011 –Август 2011

67 500

Изучение химического состава и пищевой ценности сырья

Сентябрь 2011 –

Ноябрь 2011

67 500

Исследование и выбор оптимальных доз ввода дальневосточного растительного сырья в состав продукта, исследование химического состава, а также показателей безопасности и качества опытных образцов продукции

Декабрь 2011 –

Февраль 2012

67 500

Корректировка технологии производства и разработка технических условий на производство продукции, создание опытного образца

Март 2012 –Май 2012

67 500

План продаж

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

2012 г 2013 г

млн. руб.

Разработка биотехнологии продуктов питания с

использованием дальневосточного растительного сырья в качестве биологически активных веществ

Разработка биотехнологии продуктов питания с

использованием дальневосточного растительного сырья в качестве биологически активных веществ

Богрянцева Ирина Эдуардовна Научный руководитель – д.с-х.н., профессор

Старикова Надежда Павловна

Благодарим за внимание!