ALIMENTACIONALIMENTACION

Lic. BERTHA C. RODRÍGUEZ V.

NUTRICIONISTACNP 1410

Lic. BERTHA C. RODRÍGUEZ V.

NUTRICIONISTACNP 1410

BALANCEADABALANCEADA

ALIMENTACION NUTRICION

Ganar dinero Digestión

Ir de compras Absorción

Cocinar Distribución de nutrientes

Comer Metabolismo

Excreción

OBJETIVO:OBJETIVO:

ES MANTENER UN ESTADO NUTRICIONAL ADECUADO. POR LO TANTO TODAS LAS PERSONAS DEBEN CONSUMIR ALIMENTOS VARIADOS, SANOS, EN CANTIDAD Y CALIDAD SUFICIENTE PARA SATISFACER SUS NECESIDADES FISIOLOGICAS, DE ACUERDO A LA EDAD, SEXO, ACTIVIDAD FISICA Y ESTADO FISIOLOGICO.

UNA PERSONA DEBE INGERIR CIERTAS CANTIDADES DE ENERGÍA YNUTRIENTES BIODISPONIBLES EN LOS ALIMENTOS

¿CUALES SON Y PARA QUE SIRVEN LOS NUTRIENTES?

PROTEINAS. LIPIDOS O GRASAS. HIDRATOS DE CARBONO. VITAMINAS. MINERALES. AGUA.

LIPIDOS. HIDRATOS DE CARBONO. PROTEINAS ENERGIA:

FUNCIONAMIENTO DE ORGANOS CRECIMIENTO ACTIVIDAD MUSCULAR MANTENER LA TEMPERATURA.

PROTEINAS:

FORMAN PARTE DE TODOS LOS TEJIDOS DEL CUERPO (MUSCULOS, SANGRE, PIEL, PELO, HUESOS.

ESENCIALES PARA EL CRECIMIENTO MANTENCIÓN CORPORAL. DESARROLLO MENTAL AYUDA A FORMAR DEFENSA CONTRA LAS

ENFERMEDADES PROPORCIONA ENERGIA

1 Gr. P 4 Kcal

FUENTES:

CARNES: AVES, VACUNO, PESCADO, CUY, CONEJO, CERDO, CORDERO.

LECHE, QUESO, YOGURT. LEGUMINOSAS O MENESTRAS CEREALES: QUINUA, KAÑIWA, AMARANTO. SEMILLAS: NUECES, MANI. ALMENDRAS, PECANAS EMBUTIDOS.

LIPIDOS O GRASAS:

APORTAN ENERGIA APORTAN LOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES SIRVEN ADEMAS DE TRANSPORTE A LAS VITAMINAS

LIPOSALUBLES A, D, E y K

1 GR. L 9 Kcal.

FUENTES:

GRASA ANIMAL:MANTECA,SEBO, TOCINO, CREMAS.

GRASA VEGETAL: ACEITES (OLIVA, SOYA, GIRASOL, MAIZ), MANI, CASTAÑAS, PECANAS, NUECES, PALTA Y OTROS

HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS:

HIDRATOS DE CARBONO SU FUNCIÓN PRINCIPAL ES APORTE DE ENERGIA.

FUENTES:

CARBOHIDRATOS - SIMPLE: GLUCOSA Y FRUCTUOSA

AZUCARES, MIEL, CHANCACA, MERMELADAS

CARBOHIDRATOS - COMPLEJOS: ALMIDON Y CELULOSA

ARROZ, TRIGO, MAÍZ, PAN, HARINA TUBERCULOS. MENESTRAS O LEGUMINOSAS.

Las fibras son elementos naturales encontrados en los cereales,menestras,vegetales, frutas,salvado de trigo.

* Ayudan a regularizar el funcionamiento intestinal.

*Ayudan a controlar el peso reduciendo las calorías

* Contribuye a controlar el colesterol.

* Ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer al colon, hemorroides, y otros.

¿PORQUE ES BUENO CONSUMIR FIBRA?

VITAMINAS:

SON SUSTANCIAS ORGANICAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS EN CANTIDADES VARIABLES

SU DEFICIENCIA CAUSA SINTOMAS ESPECIFICOS DE ANORMALIDAD

VITAMINAS:LIPOSOLUBLES : A,D,E,K HIDROSOLUBLES : COMPLEJO “B” Y “C”

VITAMINA “A” O RETINOL

FAVORECE EL CRECIMIENTO MANTENER LA VISION NORMAL FAVORECE LA RESISTENCIA A

INFECCIONES. MANTIENE NORMAL EL TEJIDO

EPITELIAL, GLANDULAS, PELOS, LAS UÑAS Y MUCOSAS ESPECIALMENTE VIAS RESPIRATORIAS.

FUENTES:

HORTALIZAS Y FRUTOS DE COLOR ANARANJADO O VERDE

LECHE, HUEVOS. HIGADO, RIÑOÑ. MANTEQUILLA Y MARGARINA

ENRIQUECIDA.

VITAMINA “ C ”

ACCIÓN ESPECIFICA EN LA PREVENCIÓN DEL ESCORBUTO

MANTIENE UN BUEN ESTADO LOS VASOS SANGUINEOS

FAVORECE LA ADECUADA FORMACIÓN DE LOS HUESOS Y DIENTES

INTERVIENE EN LA CUAGULACIÓN DE LA SANGRE

VITAMINA “ C ”

FAVORECE LA CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS FAVORECE EN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO DE

LOS ALIMENTOS. PARTICIPA EN LA UTILIZACIÓN DEL CALCIO REFUERZA LOS MECANISMOS DE DEFENSA DEL

ORGANISMO.

FUENTES:

CAMU - CAMU FRUTAS CITRICAS TORONJA PAPAYA PIMENTON

VITAMINA “ D ”

INTERVIENE EN EL CRECIMIENTO Y LA ASIMILACION DEL CALCIO.

SE PRODUCE EN LA PIEL CUANDO SE EXPONE AL SOL.

FUENTES:

HUEVOS HIGADOS MANTEQUILLA LECHE

MINERALES:

SIRVEN COMO MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN DEL ORGANISMO.COMPONENTES DE LOS LIQUIDOS CORPORALESREGULAN MUCHAS DE LAS FUNCIONES DEL ORGANISMO.

CALCIO HIERRO YODO FLUOR

CALCIO:

FORMACIÓN DE UNA ESTRUCTURA OSEA Y DIENTES.

COAGULACIÓN DE LA SANGRE PROLIFERACIÓN CELULAR FUNCIÓN NORMAL DEL SISTEMA

NERVIOSO Y SISTEMA MUSCULAR.

FUENTES:

LECHE Y DERIVADOS OSTRAS, SARDINAS SOYA, ALMENDRAS

HIERRO:

FORMACION DE LA HEMOGLOBINA DE LA SANGRE

TRANSPORTE DEL OXIGENO A LAS CELULAS

FORMA PARTE DE LOS MUSCULOS Y DE CIERTAS ENZIMAS

FORMAS:

HIERRO HEMINICO HIERRO NO HEMINICO

FUENTES:

CARNES, POLLOS, PESCADO VICERAS : HIGADO, RIÑON LEGUMINOSAS O MENESTRAS VEGETALES DE COLOR VERDE

OSCURO HARINAS ENRIQUECIDAS.

YODO:

CONSTITUYE DE LA HORMONA TIROXINA. REGULA EL CRECIMIENTO FISICO Y

MENTAL.

DEFICIENCIA

BOCIO EN ADULTOS. RETARDO EN EL CRECIMIENTO Y

DESARROLLO MENTAL EN NIÑOS.

FUENTES:

PRODUCTOS DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS, ALGAS, YUYOS, ADEMAS DE LA SAL YODADA

AGUA:

INTERVIENE EN LA MAYORIA DE LOS PROCESOS FISIOLOGICOS.

TRANSPORTA LOS NUTRIENTES A LA CELULAS

ELIMINA LOS PRODUCTOS DE DESECHO MANTIENE LA TEMPERATURA

CORPORAL

REQUERIMIENTO

2 1/2 Lts x día

ELIMINACION:

POR EL RIÑON EN FORMA DE ORINA POR EVAPORACIÓN A TRAVES DE LA

PIEL Y LOS PULMONES Y COMO COMPONENTE DE LAS HECES.

NECESIDADES NUTRICIONALES

¿QUE CANTIDAD DE ENERGIA Y DE NUTRIENTES ESENCIALES NECESITAN LOS DISTINTOS GRUPOS DE POBLACIÓN?

LA ENERGIA ALIMENTARIA SE EXPRESA EN KILO CALORIAS.

LAS NECESIDADES HAN SIDO CALCULADAS CONSIDERANDO EL GASTO ENERGETICO DEL METABOLISMO BASAL Y ACTIVIDAD FISICA

METABOLISMO BASAL:

ES LA ACTIVIDAD MINIMA COMPATIBLE CON LA VIDA O CONJUNTO DE PROCESOS QUE CONSTITUYEN LOS INTERCAMBIOS DE ENERGIA EN REPOSO. ES EL RESPONSABLE DE LA MAYOR CANTIDAD DE ENERGIA CONSUMIDA

EL GASTO ENERGETICO:

POR ACTIVIDAD FISICA DEPENDERA DE LA DURACION E INTENSIDAD DE ESTA ACTIVIDAD QUE DESARROLLA UNA PERSONA.

ACTIVIDAD FISICA GASTO DE ENERGIA

NECESIDAD DE ENERGIA

TIPO DE ACTIVIDAD:

ACTIVIDAD LIGERA : 2,600 Kcal 1,950 Kcal

ACTIVIDAD MODERADA : 3,000 Kcal 2,100 Kcal

ACTIVIDAD INTENSA : 3,500 Kcal 2,300 Kcal

MUJERESHOMBRES

EQUILIBRIO

EnergíaAlimentos

EnergíaRequerida

NORMAL

EnergíaAlimentos

DESEQUILIBRIO

EnergíaRequerida

PESO CORPORAL DISMINUIDOPESO CORPORAL DISMINUIDO

EnergíaAlimentos

DESEQUILIBRIO

EnergíaRequerida

PESO CORPORAL AUMENTADOPESO CORPORAL AUMENTADO

PIRAMIDE ALIMENTICIA

ENFERMEDADES IMPORTANTES NO TRANSMISIBLES

LA INGESTION EXCESIVA O DESEQUILIBRIO DE ALIMENTOS, ASOCIADA A MODIFICACIONES EN LA FORMA DE VIDA, SE RELACIONAN CON LAS SIGUIENTES ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES:

SOBREPESO (43%) DISLIPIDEMIAS (22%) CARDIOVASCULARES (9%) DIABETES (3%) OSTEOPOROSIS CARIES DENTAL ALGUNAS FORMAS DE CANCER

FACTORES DE RIESGO

EXCESIVO APORTE DE ENERGIA ALTA PROPORCIÓN DE GRASA TOTAL ELEVADA PROPORCION DE GRASA SATURADA BAJO CONTENIDO DE H. C COMPLEJOS BAJO CONTENIDO DE FIBRA ALTO CONTENIDO DE AZUCAR REFINADA ALTO CONTENIDO DE SAL SEDENTARISMO

PREVENCION

CAMBIAR LOS ESTILOS DE ALIMENTACION REDUCIR SU INCIDENCIA Y CONSECUENCIAS

ALIMENTA LA FORTALEZA

DE TU ESPIRITU PARA QUE

TE PROTEJA CONTRA LA

ADVERSIDAD.

NO TE ATORMENTES

CON TU IMAGINACION ...