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Projeto de Municipalização da Alimentação escolar
• Tem como objetivo melhorar a alimentação dos alunos da rede municipal.
• Criar um projeto pedagógico alimentar, envolvendo a interação pessoal entre professores
e alunos e a relação pedagógica interdisciplinar na rede.
• Fomentar a agricultura familiar, ampliando os negócios entre a prefeitura e os negócios
rurais no munícipio.
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Projeto de Municipalização da Alimentação Escolar
• Promover a valorização da sustentabilidade, harmonia entre o agronegócio e o meio
ambiente, criando nas novas gerações o conceito de empreendedorismo e preservação
ambiental.
• Desmonopolizar a relação entre prefeitura e uma única empresa, ampliando as compras de
gêneros alimentícios para várias empresas da região, isso através de pregão eletrônico.
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A Pesquisa de Orçamento Familiar (2008-2009), realizada pelo IBGE em parceria com o Ministério da
Saúde, constatou que mais da metade da população adulta brasileira está acima do peso (♂:62,5%/
♀:64,9%).
Contextualização
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Um dado muito preocupante é que dentre as crianças de 5 a 9 anos a prevalência de indivíduos
acima do peso também é elevada (♂:51,4%/ ♀:43,8%).
Contextualização
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“A alimentação e nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da
saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento
humano, com qualidade de vida e cidadania” (Ministério da Saúde,2012)
Alimentação e saúde
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A formação dos hábitos alimentares inicia-se na infância, tendo a família e todo o contexto
sociocultural onde as refeições ocorrem, um papel determinante no processo. Os comportamentos
alimentares adquiridos nessa fase tem grande probabilidade de prevalecerem na vida adulta.
Aprendizado pelo exemplo e parceria
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O hábito de realizar refeições junto com pais e familiares faz com que as crianças consumam mais
frutas, legumes e verduras. E, quanto maior a frequência com que isso ocorre, maiores são as chances
de o jovem atingir as recomendações diárias de ingestão desses alimentos.
A dieta dos pais e a variedade de vegetais disponíveis na casa da criança, também ajudam a elevar
esse consumo. (Christian et al.,2012)
Os mestres assumirão este papel familiar na educação alimentar na escola.
Aprendizado pelo exemplo e parceria
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A criança e o adolescente precisa de alguém que cuide de sua alimentação e, principalmente, que
os torne conscientes de que manter uma alimentação saudável será algo para o próprio bem.
Aprendizado pelo exemplo e parceria
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• O professor aborda o tema “Alimentação saudável” em sala de aula e a aula continua na prática na
hora do recreio.
• O aluno começa a conhecer os diferentes grupos de alimentos e sua principais funções –
compreensão da importância .
• O professor passa a estimular a aprendizagem de novos paladares e texturas; ação conjunta com a
equipe técnica, que deve viabilizar novas formas de apresentação culinária dos pratos (mais
atraentes).
Pedagogia alimentar
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• Implantar projetos de hortas escolares e promover visitas a sacolões, supermercados e feiras livre,
juntamente com a equipe do Departamento de Alimentação Escolar.
• O professor deve auxiliar na ambiência do refeitório, para que o mesmo seja adequado e atraente
para um momento de aprendizagem prática;
• Na implantação do sistema self-service o professor é um modelo a ser seguido pelos alunos, bem
como na introdução de talheres e pratos adequados.
• Orientar os alunos durante a refeição, estimulando o consumo de alimentos nutritivos.
Pedagogia alimentar
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• Reforçar a parceria e coleguismo entre mestres
e alunos, num ambiente harmonioso.
• Professor ensinar e mostra na prática como alimentar-se bem, comendo frutas, verduras.
• Ensinar hábitos de higiene antes e depois das refeições, como lavar as mãos e escovar os dentes.
Relação entre alunos e professores
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• Tornar a refeição na escola um momento de aprendizagem e de convivência social;
• Sensibilizar professores e coordenadores de ensino quanto a importância de hábitos alimentares
saudáveis bem como contribuir para uma melhor qualidade de vida dessa população;
• Aprimorar o convívio e a aprendizagem na hora da merenda, promovendo a autonomia e a valorização
da escolha saudável bem como o protocolo simplificado à mesa.
Objetivos
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• Estabelecer datas, horários e local para abordagem de temas relacionados com os “10 passos para
uma alimentação saudável”, para capacitação de diretores/coordenadores e professores.
• Elaborar e distribuir material explicativo com os temas abordados.
Metodologia
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1º - Promover o hábito de higienização das mãos antes das refeições.
2º - Interagir com os alunos, durante o porcionamento da preparações.
3º - Sentar à mesa juntamente com os alunos para realizar as refeições e multiplicar o protocolo simplificado
à mesa e a socialização.
4º - Estimular a mastigação correta.
5º - Estimular consumo de frutas, verduras e legumes.
Condicionalidades para participar do programa
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A alimentação saudável pode ser entendida como aquela que promove a saúde. Para ser considerada
saudável , a alimentação deve ser constituída de alimentos variados e em quantidades suficientes.
O que é uma alimentação saudável?
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• 1º Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches saudáveis por
dia. Não pule as refeições.
10 passos para uma alimentação saudável
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2º Inclua diariamente seis porções do grupo de cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos
como as batatas e raízes como a mandioca/macaxeira/aipim nas refeições. Dê preferência aos grãos
integrais e aos limentos na sua forma mais natural.
10 passos para uma alimentação saudável
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3º Frutas, legumes e verduras contribuem para a proteção da saúde. Varie o tipo e dê preferência a
alimentos da época, pois além de mais saborosos são mais nutritivos. Institua a hora da fruta no seu dia
você só tem a ganhar! Evite consumir alimentos industrializados.
10 passos para uma alimentação saudável
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4º Coma sempre 1 parte de feijão para 2 partes de arroz cozidos. Essa combinação de alimentos fornece
proteínas essenciais ao nosso organismo.
10 passos para uma alimentação saudável
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5º Consuma leite e seus derivados. Consuma carnes magras, vísceras, miúdos, aves e peixes.
Tente incluir???
10 passos para uma alimentação saudável
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6º Diminua o consumo de alimentos gordurosos para no máximo 1 vez por semana. Evite frituras, e ao
cozinhar, utilize pequenas quantidades de óleo.
10 passos para uma alimentação saudável
Evite
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7º Valorize o sabor natural dos alimentos, evite adicionar açúcar. Diminua o consumo de refrigerantes,
sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas
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8º Diminua a quantidade de sal, o ideal é de no máximo uma colher de chá rasa, por pessoa, distribua
em todas as refeições. O consumo excessiva de sódio aumenta o risco de hipertensão arterial, doenças
cardíacas e renais. Procure substituir o sal por temperos naturais.
10 passos para uma alimentação saudável
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9º Consuma bastante água (6 a 8 copos) para manter o organismo hidratado e para que o intestino
funcione bem. Beba água sempre e não apenas quando sentir sede.
10 passos para uma alimentação saudável
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10º Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias.
10 passos para uma alimentação saudável
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HORÁRIOS DIFERENCIADOS PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ADEQUADA
� O aluno ao chegar na escola toma seu café/leite/chocolate com um lanche.
� No intervalo, no meio do período das aulas, receberá uma fruta ou yogurte para complementar o café da manhã.
� Na saída, na hora do almoço ou jantar fará esta refeição com produtos de altíssima qualidade, tendo no cardápio arroz, feijão,
macarrão, pão, ovos, leite, peixes, carnes, verduras, cerais e legumes.
Esta nova proposta evitará que alunos comam arroz e feijão, por exemplo, às 9 horas da manhã. Os horários de alimentação serão
compatíveis com as refeições do café da manhã. Almoço, jantar, etc...
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Talheres, pratos e canecas de qualidade!
• Utensílios de plásticos poucos higiênicos
serão substituídos.
• Utensílios de qualidade e balcões self-service
para os alunos.
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Estoque da merenda numa unidade escolar