ตัวอย่างแผนธุรกิจalien birds

1

แผนธรกจ

ธรกจการท าการตลาดเนอนกกระจอกเทศ

กตตกรรมประกาศแผนธรกจ “ธรกจการท าการตลาดเนอนกกระจอกเทศ” ฉบบนส าเรจไดดวยความรทไดรบการ

ประสทธประสาทจากคณาจารย คณะพาณชยศาสตรและการบญช มหาวทยาลยธรรมศาสตร และบคคลอกหลายทานทใหการสนบสนน ซงคณะผจดท าจะขอกลาวในทน เพอเปนการระลกถงดวยความขอบพระคณ

2

ขอกราบขอบพระคณผชวยศาสตราจารยโอภาส โสตถลกษณ อาจารยทปรกษางานโครงการทกรณาใหความร ขอเสนอแนะ และตรวจสอบแกไขเนอหาสาระของแผนธรกจฉบบนใหมความสมบรณและชดเจน และคณะกรรมการทานอน ทไดใหค าแนะน า และขดเกลาเนอหาในหลายประเดนอนเปนประโยชนใหแผนธรกจฉบบนสมบรณยงขน

ขอขอบพระคณเจาหนาทโครงการปรญญาโทบรหารธรกจ คณะพาณชยศาสตรและการบญชมหาวทยาลยธรรมศาสตรทกทานทใหบรการดวยไมตรจต และใหความชวยเหลอในการจดคณะกรรมการ การนดหมาย การอ านวยความสะดวกตางๆ ตลอดจนจดสงแผนธรกจแกคณะกรรมการจนแผนธรกจส าเรจลลวงดวยด รวมถงเพอรวมงานทกทาน พๆ เพอนๆนองๆ MBA 42 ทกทานทคอยใหความชวยเหลอดานการ คาหาขอมล หรอเอกสารตางๆ ทเกยวของ รวมทงใหค าแนะน าและเปนก าลงใจทดตลอดมา

ขอขอบคณ คณอรรถพล สะสมทรพย เจาของธรกจ “อรรถพลปารม” ทใหความรเกยวกบขอมลการเลยง และขอมลทางการตลาดของนกกระจอกเทศ อกทงยงเปดโอกาสใหคณะผจดท าเขารบชมฟารมเลยงทมการจดการระบบเปนอยางด

ทายสดนทส าคญและจะตองกลาวถง ขอขอบพระคณ บดามารดา และสมาชกในครอบครวของคณะผจดท าทกทานรวมถงเพอนคใจของสมาชกในกลมทกทานทมความเขาใจและคอยเปนก าลงใจคอยชวยเหลอ ใหการดแลเอาใจใสอยางตอเนอง อกทงยงเปดโอกาสในการท าแผนธรกจนอยางเตมท

คณประโยชนจากงานวจยฉบบน คณะผจดท าขอมอบใหกบบคคลทกทานทกลาวมาขางตนและ คณะพาณชยศาสตรและการบญช มหาวทยาลยธรรมศาสตร หากมขอผดพลาดประการใด คณะผจดท าขอนอมรบไวแตเพยงผเดยว

นาย ศกดชย ธญญาสวรรณกลนายเ เรองเศรษฐ ธนเศรษฐกรนาย วโรจน ผาณตพจมานนาย ศรชย จระชาญชยศร

มหาวทยาลยธรรมศาสตร21 กมภาพนธ พ.ศ.2545

3

สารบญเรอง หนาบทสรปผบรหารบทท 1 บทน า 1บทท 2 สภาพตลาดและโครงสรางอตสาหกรรม โครงสรางอตสาหกรรม 4 สภาพของอตสาหกรรม 5บทท 3 กลยทธองคกร Vission Mission/Goal/ Key Success Factor 8 ขอบเขตธรกจ 9 แผนกลยทธการด าเนนงานของบรษท 10 แผนกลยทธในการพฒนาและขยายกจการของบรษท 11 การวเคราะหจดออนและจดแขงของธรกจ 11 การประเมนโอกาสและความเสยงของธรกจ 11 Competitive Strategy 14บทท 4 ผลการส ารวจตลาดเบองตน 17บทท 5 แผนการผลตนกกระจอกเทศ 27บทท 6 แผนกลยทธทางการตลาด 60 การแบง Segmentation, การก าหนด Taget Groups, การวาง Positioning 49 Maarketing Objective 49 Mixed Market Strategies 52

บทท 7 การประมาณการทางเงน 59บทท 8 แผนส ารองเผอฉกเฉน 69ภาคผนวก ก. แบบสอบถามทใชในการวจย 72 ข. บรรณานกรม 77

4

EXECUTIVE SUMMARYบรษท ออสตรกา กดส จ ากด จดตงขนเพอผลตและจ าหนายผลตผลทไดจากนกกระจอกเทศนกกระจอก

เทศจดเปนสตวเลยงเพอการพาณชยชนดใหมทมศกยภาพส าหรบการบรโภค และ อปโภคโดยทางบรษทฯมงมนทจะตอบสนองความตองการของบรโภคเนอสตวใหแกผบรโภคทวไป ดวยคณคาทางโภชนาการทสงกวาเนอสตวอนๆในราคาทคมคาแผนการด าเนนธรกจของบรษทฯเรมตงแตจดเรมตนของขบวนการผลตนนคอ การเพาะพนธลกนกเอง, เลยงลกนกจนเปนนกเจรญเตมวย “นกรน” (อายประมาณ 14 เดอน)เรอยไปจนถงการเชอดและแยกสวนประกอบออกเปนผลตผลตางๆ ซงลวนแตมประโยชนและสามารถจ าหนายไดแทบทกสวน ตวอยางเชน เนอ, หนง, กระดก, ไขมน, ขน เปนตน แมวาผลผลตทไดจากนกกระจอกเทศจะมมากมาย แตการทจะน าผลผลตทไดทงหมดมาแปรรปใหเปนผลตภณฑส าเรจนนตองใชเงนทนจ านวนมาก และKnow-how ในหลายอตสาหกรรม ดงนน บรษทจงจะเลอกท าการตลาดเฉพาะเนอนกกระจอกเทศและหนงนกกระจอกเทศเทานน ผลผลตอนๆทเหลอจะจ าหนายใหแกพอคาคนกลางทมารบซอเพอน าไปขายตอใหกบผผลตทตองการใชเปนวตถดบตอไป

หากวเคราะหผประกอบการรายอนในอตสาหกรรมเดยวกนนในปจจบน อาจแยกออกตามขนาดและวตถประสงคของการด าเนนธรกจออกไดเปน1. ฟารมขนาดใหญ มนกกระจอกเทศจ านวนตงแต 2,000 ตวขนไป และ มวตถประสงคทจะจ าหนายทงลกนก

และผลตภณฑทไดจากนกกระจอกเทศ ตวอยางเชน บรษท เจรญโภคภณฑ จ ากด เปนตน2. ฟารมขนาดกลาง มนกกระจอกเทศจ านวนตงแต 200 ตวขนไป แตไมเกน 2,000 ตว และ มวตถประสงคทจะ

จ าหนายทงลกนก หรอ ผลตภณฑทไดจากนกกระจอกเทศอยางใดอยางหนงเปนหลกตวอยางเชน อรรถพลฟารม, มาลยฟารม, เจอารฟารม เปนตน

3. ฟารมขนาดเลก มนกกระจอกเทศจ านวนไมเกนกวา 200 ตว โดยสวนใหญจะมวตถประสงคเพอจ าหนายนกกระจอกเทศเทานน

บรษทฯเลอกทจะท าการตลาดเนอนกกระจอกเทศเปนสนคาหลก และหนงนกกระจอกเทศนนจะเปนสนคารอง ทงนเนองจากคณสมบตทางโภชนาการทโดดเดนของเนอนกกระจอกเทศทเหนอกวาเนอชนดอนทคนไทยนยมบรโภคกนอยในปจจบนนขณะทรสชาตจะคลางคลงกบเนอววแตมกลนคาวนอยกวา ดงนน ผบรโภคทเปนเปาหมายของบรษทฯคอ ผบรโภคทเลอกบรโภคโดย งกห วแ บรโภคทบ อว

5

(ผบรโภค) ยอมรบเงอนไขในดานของราคางายขน นอกจากนบรษทฯจะจดแผนการสงเสรมการขายและการโฆษณาเพอชวยใหลกคา (รานอาหาร) สามารถขายสนคา (เนอนกกระจอกเทศ) ไดเพมขน รวมทงสรางตลาดรองรบในระยะยาวตอไปดวย

สวนหนงของนกกระจอกเทศนน บรษทฯวางแผนทจะท าการฟอกและยอมเพอสงขายใหแกโรงงานเครองหนงทงในและตางประเทศตอไป ทงนเนองจากขอจ ากดในดานเงนลงทนและ Economy of Scale จงท าใหบรษทฯไมสามารถท าการผลตจนเปนสนคาส าเรจรปพรอมขายในระยะแรกของการด าเนนนได

ในสวนของแผนทางการเงน บรษทฯ มทนจดทะเบยนทงสน 4 ลานบาท ช าระเตมจ านวน โดยจะจดหาเงนทนจากสองแหลงดวยกน กลาวคอ จดหาจากผถอหนเปนจ านวนเงนทงสน 4 ลานบาทซงแบงเปนจ านวนหนทงสน 40,000 หน สวนทเหลอสรรหาจากแหลงเงนก อนไดแก บรรษท เงนทนอตสาหกรรมขนาดยอม โดยบรษทฯ มนโยบายทจะด ารงคหนสนตอทนในอตรา 3:4 และจายเงนปนผลเมอมก าไรสะสมในอตราไมต ากวา 40% ของก าไรสทธจากการประเมนมลคาของกจการคาดวา กจการจะมมลคาประมาณ 11.77 ลานบาทและมมลคาของผถอหน 8.77 ลานบาทโดยมระยะเวลาคนทนประมาณ 3 ป

6

บทท 1 บทน า

ธรกจการเลยงนกจอกเทศเปนธรกจใหม ซงเพมเรมเขามาท าตลาดในเมองไทย ผลผลตจากนกกระจอกเทศมคณคาทางเศรษฐกจหลายอยาง เชน หนงของนกกระจอกเทศมคณภาพดกวาหนงจระเข เนอมสแดงลกษณะเหมอนหนาวว แตมความนมของเนอคลายเนอไก มจดเดนทางดานคณคาทางโภชนาการทสงโดยเฉพาะอยางยงมไขมนและคลอเลสเตอรอลต ากวาเนอสตวอนๆ มาก ผลผลตจากนกกระจอกเทศ 1 ตวสามารถแบงออกเปนสวนส าคญๆ ไดดงน

1. หนง ประมาณตวละ 1.2–1.4 ตารางเมตร ซงหนงของนกกระจอกเทศมคณภาพดและราคาสงมากแพงกวาหนงจระเข นยมน าไปท ารองเขาบต กระเปา เขมขด เสอแจคเกต สวนประกอบของเฟอรนเจอรเปนตน

2. เนอ มสแดงและรสชาตคลายเนอวว แตไขมนและคลอเลสเตอรอลต ากวาเนอววมาก ซงจะเหมาะสมส าหรบผทตระหนกในปญหาเรองเกยวกบสขภาพและผไมนยมรบประทานเนอวว ซงราคาในตางประเทศประมาณกโลกรมละ500-800 บาท ขนนกกระจอกเทศสามารถใหขนไดปละ 2 ครง ประมาณ 1.5-2 กโลกรม ซงน าไปใชท าเครองประดบ ตกแตงเสอผา ดอกไม และทส าคญ คอ ใชท าไมปดฝนทใชกบเครองอเลคทรอนคทบอบบาง

3. ไข เนองจากไขนกกระจอกเทศมขนาดใหญหนกประมาณฟองละ 900-1,650 กรม และเปลอกไขมสสวยจงนยมน าไขทไมใชฟกหรอไขเชอตายมาแกะสลกหรอวาดลวดลายบนเปลอกไข ขายไดฟองละ 1,000-3,000 บาท

4. ผลผลตพลอยไดอนๆจากนกกระจอกเทศเยอตา : เยอตานกกระจอกเทศใชท าประโยชนไดส าหรบงานจกษคลนกและสตวคลนคไขมน : ไขมนทสกดจากเนอนกกระจอกเทศ สามารถใชในอตสาหกรรมเครองส าอางคขนนก : ใชเปนเครองประดบเสอผา และใชในอตสาหกรรมไฮเทค เพอปดละอองฝนเสนเอน : ใชท าดายเยบแผลผาตดนวเทา : ใชในอตสาหกรรมอญมณกระดก : ใชท าอาหารสตว, ปยจงอยปาก : ใชท ายาและเครองประดบ

ทงน เพอใหเหนศกยภาพทางเศรษฐกจของนกกระจอกเทศ สามารถท ามาเปรยบเทยบการใหผลผลตของนกกระจอกเทศกบโคซงเปนหนงในสตวเศรษฐกจในปจจบน ไดดงน

7

ตาราง 1.1 : แสดงการเปรยบเทยบการใหผลผลตของโค/นกกระจอกเทศสตวทใชในการเปรยบเทยบหวขอการเปรยบเทยบ

โค นกกระจอกเทศระยะเวลาตงทอง / ฟกไข (วน)ผลตลก (ตว / ป)อตราการแลกเนออายสงโรงงานแปรรป (วน)ผลผลตเนอ (กก)หนง (ตร.เมตร)ขน (กก)

2801

5.16452502.7-

42202:1407

35-401.22

ซงจะเหนไดวาหากเปรยบเทยบการเลยงโคกบนกกระจอกเทศแลวอตราการใหผลผลตตอรน (หากเลยงนกกระจอกเทศตงแตแรกเกดทงครอก) จะใหผลผลตทสงกวาเนอโค กระทรวงเกษตรและสหกรณจงไดก าหนดใหนกกระจอกเทศเปนสตวเศรษฐกจ โดยมแผนรองรบตามแผนพฒนาการเกษตร ในแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมฉบบท 9 (2545-2549) ซงไดตงเปาหมายทจะเพมผลผลตลกนกจอกเทศภายในประเทศใหไดทงสน 228,800 ตวภายในป 2549 โดยกรมปศสตวไดวางเปาหมายตลาดดงน

ตาราง 1.2 : แสดงเปาหมายตามแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาตฉบบท 9 (2545-2549)หนง เนอป แมพนธ

(ตว)ผลตลก

(ตว) ผน มลคา(ลานบาท)

ตน มลคา(ลานบาท)

25452546254725482549

3,0605,2008,800

14,90025,300

11,00034,57554,700132,400228,800

7,70024,20038,20092,600159,800

38.5121.0191.0463.0799.0

269.5847.0

1,337.03,241.05,593.0

53.9169.4267.4648.2

1,118.6ในสวนของการเลยงนกกระจอกเทศในเมองไทย ยงไมเปนทแพรหลายเมอเทยบกบตลาดตางประเทศ

เชน สหรฐอเมรกา, ฝรงเศส, องกฤษ, อสราเอล ซงมการเลยงมากมากกวา 3,000 ฟารมจงนบเปนโอกาสทางธรกจของการลงทนในธรกจน เนองจากผลผลตทมยงไมเพยงพอตอความตองการบรโภคในประเทศอกทงตลาดสงออกในตางประเทศกคอนขางชดเจน เชน ประเทศญปน, เยอรมน, ฝรงเศส, อตาล เปนตน

ดงนน จงนบวาการด าเนนธรกจในดานน โดยเฉพาะการเลยงและแปรรปนกกระจอกเทศเพอเปนสนคาอปโภคและบรโภค แลวจงน าไปจดจ าหนาย โดยการวางแผนการด าเนนธรกจทเหมาะสม จะท าใหศกยภาพในการสรางรายได

8

คอนขางชดเจนมาก รวมถงผลผลตรองทไดรบจากการแปรรป เชน หนง, ขน, เลบ เปนตนนน กยงสามารถจดจ าหนายใหกบผประกอบการชวงเพอสรางรายไดเสรมตอไปไดอกดวย

เมอพจารณาถงขนาดของตลาดเนอนกกระจอกเทศในปจจบน ยงไมมแหลงขอมลทตยภมทแนชดในดานปรมาณความตองการ (Demand) ของผบรโภค แตทงน เมอวเคราะห Market Size จากดาน Supply แลว จะพบวาปรมาณการช าแหละ ปรมาณการช าแหละเนอนกกระจอกเทศจาก Farm เลยงตางๆทมอยในปจจบน สามารถประมาณขนาดตลาด(Market Size-คาดการณ ณ ป 2546) ไดดงน

ตารางท 1.3 ประมาณการขนาดตลาดเนอนกกระจอกเทศจาก Supply ในทองตลาดฟารม ปรมาณการช าแหละ

(ตว/เดอน)คดเปนปรมาณเนอ

(ตน/เดอน)CP

อรรถพลฟารมฟารมชนาดกลางอนๆ

อน

1504012050

5.21.44.21.7

รวมทงสน 360 12.5

9

บทท 2 สภาพตลาดและโครสรางอตสหกรรม

โครงสรางของตลาดและอตสาหกรรมตลาดการบรโภคในปจจบน กระแสการเลอกบรโภคของผบรโภค จะค านงถงคณคาทางโภชนาการมากขน ดงจะ

เหนไดจากกลยทธของผขายสนคาในปจจบนซงจะมการแสดงองคประกอบและคณคาทางโภชนาการขางกลองบรรจภณฑมากขน ทงนเนองจาก ผบรโภคใหความใสใจตอสขภาพของตนเองและครอบครวมากขน ซงนกกระจอกเทศเปนเนอสตวเศรษฐกจตวใหมทมศกยภาพทจะทดแทนเนอสตวตางๆทบรโภคกนอยในปจจบนไมวาจะเปน เนอไก, เนอหม, เนอวว เปนตนดวยคณคาทางโภชนาการทเหนอกวาดงนน โอกาสทางดานธรกจของนกกระจอกเทศในตลาดเนอสตว จงม Growth ทคอนขางสงมาก

กรมปศสตวไดจด ท าแผนผลตพนธนกกระจอกเทศเพอจ าหนายใหแกเกษตรกร ภายใตแผนพฒนาการเกษตรในแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาต ฉบบท 9 (พ.ศ.2545-2549) อกดวย จงเปนปจจยหนนทส าคญทจะใหตลาดการเลยงนกกระจอกเทศขยายตวมากขน

ดงนน แนวโนมในการประกอบธรกจฟารมเลยงนกกระจอกเทศจะเรมมมากขนเรอยๆ เนองจากผลตอบแทนการลงทนทคอนขางสงมาก โดยตลาดในปจจบนอยในชวง Growth Stage ซงฟารมเลยงนกกระจอกเทศตางๆ สวนมากจะเลยงเพอจดจ าหนายลกพนธ เพอขยายพนธนกกระจอกเทศใหมากทสด ดงนนจงท าใหสภาพการท าการตลาดของการบรโภคเนอนกกระจอกเทศจงมการแขงขนทไมรนแรงนก อกทงยงไมมการท าการตลาดอยางจรงจง จงนบวาเปนโอกาสอยางมากในการจดตงบรษทในการแปรรปนกกระจอกเทศเพอการอปโภคและบรโภค โดยใชกลยทธการตลาดและการประชาสมพนธอยางเปนระบบ

ในการประกอบธรกจการเลยงนกกระจอกเทศปจจบน สวนใหญฟารมเลยงนกกระจอกเทศจะกระจายตวอยบรเวณจงหวดในภาคกลาง ซงมกจะท าธรกจโดยเนนทางดานการผลตเพอจดจ าหนายลกพนธขายใหกบเกษตรกรผซอรายยอยเพอน าไปเลยง โดยไดสรางความมนใจตอเกษตรกรโดยการรบประกนซอคนเมอนกกระจอกเทศอยในวยพรอมช าแหละ(นกรน)(12-14 เดอน) ดงนน อตสาหกรรมการเลยงนกกระจายเทศในขณะนจงเปนไปในลกษณะของการเลยงเพอขยายพนธเปนสวนมาก ซงยงไมมผทเนนการท าการตลาดของเนอนกกระจอกเทศอยางจรงจงในปจจบน เนองจากฟารนกกระจอกเทศรายยอยสวนใหญยงเลยงในจ านวนทคอนขางนอยอยไมได Economy of Scale ซงไมเออตอการท าการตลาดอยางเปนรปแบบจรงจง

10

สภาพของอตสาหกรรมในการวเคราะห External Analysis ของอตสาหกรรมการเลยงและตลาดการบรโภคเนอนกกระจอกเทศ สามารถ

ท าไดโดยใชหลกการ Five Forces ของ Michael E. Porter ดงน

รปท 2.1 การวเคราะห Five Forces และปจจยภายนอก

• คแขงในอตสาหกรรม (ผลกระทบดานลบ)ดวยสภาพของตลาดในปจจบน ฟารมนกกระจอกเทศสวนใหญ มการเลยงนกกระจอกเทศเพอจดจ าหนาย ลกพนธ, พอแมพนธ เปนหลก ท าใหการเตบโตของอตสาหกรรมเปนไปเพอการแพรขยายพนธ การแขงขนทางดานตลาดเนอนกกระจอกเทศระหวางคแขงขนจงนอย ผผลตสวนใหญมเนอนกกระจอกเทศเพอการจ าหนายอยเทาใดกสามารถจดจ าหนายไดทงหมด ทงน สามารถวเคราะหคแขงขนออกเปนกลมๆ ได 3 กลมดงน

1. คแขงขนทมเปนองคกรขนาดใหญอนไดแก บรษท เจรญโภคภณฑ จ ากด (CP) เปนบรษททมการท าธรกจในดานของสนคาเพอการเกษตรและปศสตวมานานและยงมกจการในอตสาหกรรมอนๆอกมากมาย จงจดเปนคแขงทางธรกจทมความแขงแกรงทงในดานการเงน การบรหารงาน และ การตลาด โดย CP จดเปนหวหอกในการสงเสรมใหคนหนมาเลยงนกกระจอกเทศเพอเปนสตวเศรษฐกจตวใหม และ เปนผจดหาตลาด กลาวคอ เปนผรบซอเนอนกกระจอกเทศจากผเลยงนอกจากน CP ยงเปนคแขงทขายอาหารเพอใชเลยงนกกระจอกเทศใหแกผเลยงเองอกดวย ฟารมเลยงนกกระจอกเทศทอยในการดแลของ CP คอ ฟารมสควนกกระจอกเทศ, ฟารมพจตร ไทยปศสตว

Risk of Entry by PotentialCompetitors

Rivalry amongEstablished Firms

Legal Env.

SupplierBargaining

Macro-Economic Env

Social Env.

Technological Env.

Demographic Env.

BuyerBargaining

Threat of Substitution

11

2. คแขงทมฟารมเลยงขนาดกลาง และท าการตลาดเองไดแก เจาของฟารมขนาดกลางทมนกกระจอกเทศ ตงแต 300 ตวขนไป และมธรกจทงจดจ าหนายลกพนธ, การรบประกนซอคน, การจดจ าหนายผลผลตแปรรปไปยงตลาดไดดวยตนเอง ซงในปจจบนมอยประมาณ 6-8 ฟารมเชน ฟารมอรรถพล, มาลยฟารม, เจ-อาร ฟารม, SP ฟารม เปนตน ซงฟารมเหลาน จดเปนคแขงขนทมขนาดฟารมใกลเคยงกบบรษท

3. คแขงทเปนผคารายยอยไดแก เจาของฟารมบางรายทสนใจในการท าธรกจเปนผเพาะเลยงนกกระจอกเทศ โดยขนาดฟารมยงไมใหญนกมจ านวนนกทเลยงอยระหวาง 50-30 ตว การหาตลาดจ าหนายผลตผลทไดยงไมมการท าอยางจรงจง สวนหนงเลยงเพอจ าหนายคนแกฟารมทมประกนการรบซอคน

• แนวโนมคแขงรายใหม (ผลกระทบดานลบ)คแขงขนรายใหมทจะเกดขนนาจะเปนคแขงทเปนผคารายยอย เนองจาก การท าธรกจประเภทนม barrier toentry ต า ไมจ าเปนตองใชเงนทน หรอ know-how อะไรมาก ดงนน หากตลาดของเนอนกกระจอกเทศมอตราการเตบโตสง และ ตลาดมมลคามากขน คาดวา จะมคแขง (new player) เพมขนมากแนนอน ซงอาจเปนผทมฟารมเพาะเลยงเปนของตนเอง หรอ ผทเปนเพยงพอคาคนกลางเทานนกได

• สนคาทดแทน (ไมมผลกระทบ)สนคาทดแทนของเนอนกกระจอกเทศไดแก เนอสตวประเภทตางๆ ซงอาจแบงตามความนยมไดดงน

1. เนอสตวประเภท traditional market ไดแก เนอสกร, เนอวว, เนอไก, เนอเปด ฯลฯ ซงเปนเนอสตวทผคนนยมบรโภคกนมานานแลว และ มผผลตตลอดจนผขายเปนจ านวนมาก จงท าใหมราคาคอนขางถก และ สามารถหาซอไดทวไป แตมกพบวาเปนสาเหตทท าใหเกดปญหาดานสขภาพแกผบรโภคกลาวคอ มไขมน (คลอเรสเตอรอล)สง, มกรดยรคสง และบางประเภทยงมอนตรายอนเนองมาจากโรคระบาดทเกดขนในสตว เชน โรคววบา เปนตนโอกาสทจะถกทดแทนดวยเนอสตวประเภทนจงข เ อ สคด

�n�µ�ª�‡ �º�° 8843 0 TD0 T07b>TjT<00b014>TjT*0.0008400cTjT*0.041 0941 Tc<04T*4.0038 Tc<00870T*<009a>Tj0.4298 0 TD<00ce>Tj/TT2 1 TfT*( )Tj/TT1 1 TfT*-0.0005 Tc<00b500c400ae>Tj1.0537 0 TD0 Tc<0<009e0T*048 Tc<008b00b3009c>Tj1.3802 0 TD0 1116 0 TD-28.165306f>TjT*<009c>T21 TD0 TccT*<00b-0.0041 TjT-0.000T<00b014>5008ab<00b4>Tj4.5207300c100a3009a009c>Tj2.8843 0 TD0 T0jT*0. 0 T4 1 0 TD-0.81b300c100a3009a00c4>Tj2..905 0 TD0 T-0.0a7 TD<00bT*<00ca>-0.0a7d>Tj3.012.0002 Tc<00aa009d>Tj0. า น นอน อสตว

12

• ผขายวตถดบ/แรงงาน (ผลกระทบทงในดานบวก,ลบ)กลมผท าฟารมเลยงนกกระจอกเทศในประเทศไทยในปจจบนยงมไมมาก แตอตตาการเพมขนของกลมผท าฟารม

เลยงนกกระจอกเทศนนเปนไปอยางนาสนใจ เพราะ มการประชาสมพนธเกยวกบสตวเศรษฐกจตวใหมนเปนคอนขางมาก ทงในสวนของภาครฐ และ เอกชน เนองจาก ไดผลตอบแทนทดและมความเหมาะสมกบลกษณะภมอากาศของไทย จงคาดวาในอนาคต กลมผท าฟารมเลยงนกกระจอกเทศจะประกอบดวยผเลยงรายยอยจ านวนมาก จงท าใหอ านาจการตอรองกบ supplier ของผคามสง

สวนผขายอาหารนกกระจอกเทศนน ขณะน ยงมผจ าหนายอาหารขนอยเพยงรายเดยวคอ Top Feeds ท าใหเปนผก าหนดราคาอาหารในทองตลาดได แตทงน ทาง CP ก าลงเตรยมแผนทจะผลตอาหารขนส าหรบนกกระจอกเทศเพอจ าหนายเชนกน

เมอพจารณาดานแรงงานทตองใชในการเลยงนกกระจอกเทศแลว จะเหนวาในตลาดแรงงานปจจบนของไทยปจจบน ยงไมมผใชแรงงานทางดานเกษตรกรรมอยเปนจ านวนมาก สามารถหาไดโดยไดยากในเขตพนทตางจงหวดดงนน จงสงผลดในแงทท าใหตนทนทางดานแรงงานนนคอนขางต า

• ผบรโภค (ผลกระทบดานบวก)เนองดวยกลมเปาหมายในการบรโภคเนอนกกระจอกเทศนน เปนกลมผบรโภคเนอสตวทวไปทมรายไดสง ซงอาจ

เปนไดทงผทบรโภคตามแฟชน, ผทบรโภคทดแทนเนอวว หรอผทบรโภคเนองจากใหความส าคญตอคณคาทางโภชนาการ ซงจะเหนไดวา มอยเปนจ านวนมากและกระจดกระจาย โดยเฉพาะอยางยง การทผบรโภคมกบรโภคผานทาง รานอาหาร/ภตตาคาร/โรงแรม ซงมอยเปนจ านวนมากกระจายอยทวกรงเทพมหานครนน จงเหนไดชดวาอ านาจตอรองของผบรโภคไมวาจะเปนผบรโภคไมวาจะเปนผบรโภคตรงหรอ รานอาหาร/ภตตาคาร/โรงแรม นนมอ านาจตอรองอยคอนขางต า

ตาราง 2.1 แสดงผลกระทบจาก Five forcesFive Forces มผลกระทบดาน

บวก/ลบตอธรกจ1. คแขงในอตสาหกรรม2. คแขงรายใหม3. สนคาทดแทน4. ผขายวตถดบ / แรงงาน

- ผขายพอแมพนธ- ผขายอาหารสตว- ผขายแรงงาน

5. ผบรโภค / ลกคา

--O1

+-++

13

บทท 3 กลยทธองคกรชอบรษท

บรษท ออสตรกา กดส จ ากดOstrica Goods Company Limited

ค าจ ากดความของธรกจ (Business Description)ธรกจการเลยงการเลยงนกกระจอกเทศ และการแปรรปนกกระจอกเทศเพอเปนสนคาอปโภคและบรโภค

โดยจะด าเนนการเลยง และด าเนนการแปรรป(โดยใชวธ Outsourcing) เปนเนอ, หนง และผลผลตพลอยไดอนๆ เชนไข, ขน เปนตน เพอน าไปจ าหนายยงชองทางการจดจ าหนายทเหมาะสม ภายในเขตกรงเทพมหานคร

Visionนกกระจอกเทศเปนสตวเศรษฐกจตวใหมทมศกยภาพส าหรบการบรโภค และ อปโภค

Missionเราจะตอบสนองความตองการของผบรโภคทวไปดวยเนอสตวทมคณคาทางโภชนา และบรการทลกคาพงพอใจ

Goals1. สรางการรบรในคณคาของการบรโภคเนอนกกระจอกเทศใหเกดแกผบรโภคไดอยางนอย 50% ของผบรโภคเนอ

สตวทวไป ภายใน 3 ป2. มสวนแบงทางการตลาด (Market Share) ในตลาดเนอนกกระจอกเทศทงหมดประมาณ 5% ในปแรกของการท า

ธรกจและเพมเปน 10% ภายใน 3 ป3. ธรกจสามารถท าก าไรใหแกบรษท โดยมระยะเวลาในการคนทน 3 ป4. มอตราการรอดมากดานการเลยงนกกระจอกเทศอยในระดบ 70%

Key Success Factor ของธรกจ1. ความสามารถในการใหความร Product Awareness เกยวกบคณคาทางโภชนาการใหแกผบรโภคเพอขยาย

ตลาดโดยรวมใหมากขน2. ความสามารถและประสบการณในการเลยงนกกระจอกเทศเพอใหอตราการรอดทสง3. มความสามารถในการผลตเนอนกกระจอกเทศทเพยงพอเพอสงใหลกคาอยางสม าเสมอตามความตองการ

ของลกคา4. มชองทางการจดจ าหนายเนอและหนงนกกระจอกเทศทเหมาะสม5. สามารถน าเอาผลผลตพลอยได เชน ขน, ไข ฯลฯ ไปจดจ าหนายเพอเพมรายไดใหธรกจได

14

ขอบเขตของธรกจบรษท ออสตรกา กดส จ ากด มเปาหมายทจะด าเนนธรกจในดานน โดยมขอบเขตคอ

- การเลยงนกกระจอกเทศเพอน าไปแปรรปเปนสนคาอปโภคและบรโภค- การจดจ าหนายเนอนกกระจอกเทศโดยจะด าเนนการจดจ าหนายผานทางรานอาหาร

ภตตาคาร และโรงแรมทวไปในเขตกรงเทพมหานคร- การจดจ าหนายหนง, ไข นกกระจอกเทศโดยจะด าเนนการจดจ าหนายผานทางโรงงานเยบ

หนงหรอผประกอบการชาง- การจดจ าหนายผลผลตพลอยไดทไดรบจากการแปรรป เชน หนง, ขน, เลบ เปนตนนนบรษท

จะท าการจดจ าหนายใหกบผประกอบการชวงเพอสรางรายไดเสรมตอไปหมายเหต ในสวนของการแปรรปนกกระจอกเทศ (โรงงานช าแหละ) จะท าการวาจางโรงงานช าแหละในเขตพนทภาคกลางทใกลสถานทเลยงของทางบรษทฯ

15

แผนกลยทธการด าเนนงานของบรษทBusiness-Leve1 Strategy

รปท 3.1 แสดง Competitive Blockจากการวเคราะหโดยใช Competitive Block ขางตนนน อาจกลาวไดวาบรษทสามารถเพมศกยภาพในการ

ท าก าไรไดสองทางคอ การลดตนทนโดยเนนท Efficiency และการเพมคณคาโดยการเนน Quality และ

16

รวมถงคณภาพในการใหบรการของบรษท ลกคาในสวนของรานอาหาร/ภตตาคารจะสามารถมนใจไดวา บรษทจะสามารถใหบรการดวยเนอนกกระจอกเทศสด สามารถสงถงมอลกคาไดตามก าหนด โดยตลอดเวลาในการขนสง จะมการใชรถขนสงแชแขงไวตลอดเพอรกษาคณภาพของเนอ อกทงยงจะท าใหลกคามความมนใจวาเนอนกกระจอกเทศจากบรษทมปรมาณเพยงพอตอความตองการอยางตอเนองอยตลอด

3. Superior Customer Responsivenessบรษทมนโยบายทจะสรางความสมพนธทดและมนคงกบลกคา (รานอาหาร) โดยการใหบรการทค านง

ถงความพอใจของลกคาเปนหลก และ การสรางฐานขอมลของลกคาเพอรกษาลกคาเอาไวไมใหคแขงขนมาแยงชงไปได

นอกจากนน บรษทจะด าเนนการจดการใหความรแกผบรโภคอยางตอเนอง ทงทางดานคณคาทางโภชนาการและทางเศรษฐกจ เพอใหบรโภคมความตนตวและมความรทถกตองในการบรโภคเนอนกกระจอกเทศ

แผนกลยทธในการพฒนาและขยายกจการของบรษทในสวนของกลยทธในการขยายกจการในแนวดงนน ในอนาคตเมอบรษทมยอดการจดจ าหนายเนอ

นกกระจอกเทศขนจนได Economy of scale ของการแปรรป (อตราการแปรรปประมาณ 5 ตวตอวน) แลว บรษทจะด าเนนธรกจในสวนของการแปรรปนกกระจอกเทศเอง ไมวาจะเปน โรงงานช าแหละ, โรงงานฟอกหนง เปนตน รวมถงการขยายธรกจออกไปในธรกจการผลตอาหารขนส าเรจรปส าหรบการเลยงนกกระจอกเทศ

ทงน เมอผบรโภค ม Product awareness และตลาดมการขยายตวในอตราทสงขนแลว บรษทจะท าการสราง Brand Equily ของบรษท โดยจะด าเนนการออกผลตภณฑใน Brand ของบรษทเอง คอ “OSTRICA”

การวเคราะหจดออนและจดแขงของธรกจจดแขง1. เปนองคกรทมขนาดเลก ท าใหมตนทนในการด าเนนงานต า รวมทงสามารถปรบตวและตดสนใจไดเรว2. ผบรหารและทมงานเปนผมความรและประสบการณทางดานการเลยงนกกระจอกเทศ3. เปนบรษททด าเนนการทงในดานการเลยง, การท าการตลาด และการจดจ าหนาย4. ไมมการจดจ าหนายลกพนธและรบประกนการรบซอคนนกกระจอกเทศ จงสรางความมนใจใหแกลกคาไดวาคณ

ภาพของเนอนกกระจอกเทศทมาจากฟารมมคณภาพสม าเสมอจดออน1. เปนบรษททตงใหม ท าใหตองใชเวลาในการเขาถงตลาดและ suppliers มากกวาบรษททตงมากอน เชน CP2. เนอนกกระจอกเทศของผผลตแตละรายลวนมคณสมบตทางกายภาพ, โภชนาการคลายๆกน และยากทจะสราง

ความแตกตางระหวางกนได จงท าใหม switching cost ต าการประเมนโอกาสและความเสยงของธรกจโอกาส1. เนอนกกระจอกเทศมคณคาทางโภชนาการสงกวาเนอหม เนอวว และ เนอสตวปกชนดอนๆ2. หนงนกกระจอกเทศสามรถน ามาใชประโยชนในการน าไปท าเครองหนงทมราคา เชน กระเปาสะพาย, กระเปาสตางค,

รองเทา และ เขมขด เปนตน

17

3. ขนนกกระจอกเทศสามารถน าไปใชท าไมปดฝนทมคณสมบตพเศษกวา คอ ไมมไฟฟาสถต ขนนน และไมท าใหเกดรอยขนแมว จงท าใหมราคากวาขนของสตวปกชนดอน

4. มความนยมท าฟารมเลยงนกกระจอกเทศมากขน5. นกกระจอกเทศเปนสตวทไมคอยมปญหาในกระบวนการเลยงเทาสตวทเปนสนคาทดแทนอนๆอปสรรค1. เนอนกกระจอกเทศยงจดเปนเนอสตวประเภทใหมในตลาดเนอเพอการบรโภค จงยงมผนยมบรโภคจ านวนมากไมมาก

นก และ ผทเคยบรโภคสวนหนงเปนผทบรโภคตามแฟชนซงเมอเวลาผานไปสกระยะหนงผบรโภคเหลานกอาจจะหนไปบรโภคเนอชนดอนแทน

2. เนอนกกระจอกเทศมราคาแพงมากเมอเปรยบเทยบกบราคาของเนอสตวประเภทอน

18

ตารางท 3.1 แสดงการวเคราะหจดแขงและจดออนของคแขงขนหนวยงาน จดแขง จดออน

ฟารมขนาดใหญเชนฟารมในกลมเครอเจรญโภคภณฑ

1. มปรมาณนกกระจอกเทศมากทสดท าใหมนใจ ไดวาปรมาณเนอทไดมเพยงพอตอความตองการของรานคา/ภตตาคาร,โรงแรม

2. มตนทนการผลตต า เนองจากไดEconomy of scale

3. มการผลตครบวงจร ตงแตขนตอนการเลยง, โรงงานช าแหละ,โรงงานผลตอาหารนกจอกเทศเปนตน

1. เปนองคกรขนาดใหญ ท าใหการบรหารงานไมคลองตว

2. การบรการรานอาหาร/ภตตาคารไมสามารถท าไดอยางทวถง

ฟารมขนาดกลางเปนฟารมทสามารถหาตลาดไดดวยตนเอง,มการประกนการรบซอคน ตวอยาง เชนอรรถพลฟารม , มาลยฟารม , JR ฟารม(บรษท ออสตรกา กดส จ ากด จดอยในกลมฟารมขนาดกลางเชนกน)

1. มตนทนการผลตคอนขางต าเนองจากปรมาณได Economyof scale

2. มปรมาณเนอนกเขาสตลาดมากเนองจากมเกษตรกรรายยอยคน

3. ฟารมมขนาดเลกการบรหารงานคลองตว

1. มงทการผลตเพอจดจ าหนายลกพนธ ท าใหไมมการท าการตลาดทางดานเนอนกกระจอกเทศอยางจรงจง

2. การรบซอนกคนจากเกษตรกรรายยอยอาจท าใหไดรบเนอนกทมคณภาพตางกน ไมสม าเสมอ

ฟารมขนาดเลกเปนฟารมของเกษตรกรรายยอยทเลยงเพอขยายพนธ โดยจดจ าหนายเนอผานฟารมทรบซอคน

1. ฟารมมขนาดเลกการบรหารงานคลองตว

2. ไมมความเสยงดานการตลาดเนองจากสามารถขายคนฟารมตามสญญาประกนได

1. ตนทนในการบรหารสง เนองจากเลยงจ านวนไมมาก และก าไรต าเนองจากการจ าหนายคนฟารมอาจถกกดราคาขายจากฟารมได

19

Competitive Strategyจากการวเคราะหขอมลดงกลาวขางตน บรษทฯ จะใชความไดเปรยบการแขงขน โดยใช

Differentiation Strategy ของสนคาและบรการ ดงน▪ บรษทจะมการใหบรการในระดบ Premium แกลกคา ทงทางดานความร,ประสบการณทเกยวของแก

รานคา/ภตตาคาร, โรงแรมอยางตอเนองในดานการปรง/ประกอบอาหารจากเนอนกกระจอกเทศ อกทงจะด าเนนการจด Co-promotion รวมกนเพอขยายขนาดของตลาดและสราง CRM ใหเกดแกกลมลกคาเปาหมาย

▪ บรษทฯ จะควบคมคณภาพของเนอนกกระจอกเทศ ทด าเนนการขนสงสรานอาหาร/ภตตาคาร, โรงแรม จะสงถงภายในก าหนดเวลาทแนนอน สามารถรบประกนความสดของเนอนกกระจอกเทศไดเนองจากบรษทใชนโยบายขนสงถงลกคาโดยวธแชแขง

▪ คณภาพของเนอนกกระจอกเทศ จากบรษทฯ จะมความสม าเสมอ เนองจากกรรมวธในการเลยงและการดแลรกษานกกระจอกเทศจากฟารมเปนมาตฐานเดยวกน

▪ ปรมาณของเนอนกกระจอกเทศ ทจะจดจ าหนายสรานอาหาร/ภตตาคาร, โรงแรม ทเปนกลมเปาหมายไดอยางเพยงพอและสม าเสมอตามความตองการของรานอาหาร

โครงสรางของกลมผบรหารในการด าเนนงานของบรษท บรษทไดท าการจดแบงโครงสรางทางการบรหารออกตาม Function การ

ท างานดงน

รปท 3.2 แสดงผงโครงสรางการบรหารงานของ บรษท ออสตรกา กดส จ ากดทงนเนองจากบรษทไดเนนในกลยทธ Differentiation Strategy ในดานของทง Product และ Service ดง

นน บรษทจงไดจดตงหนวยงานบรหารและรบขอรองเรยน ขนมาเปนหนวยงานเฉพาะขนตรงตอกรรมการผจดการ เพอรบขอรองเรยนจากลกคาทกอยางจากลกคาเพอรายงานตรงตอกรรมการผจดการ ซงจะสรางความมนใจ ไดวาคณภาพของสนคาและบรการทบรษทมตอลกคามมาตรฐานและตรงตามความตองการของลกคา

กรรมการผจดการวโรจน ผาณตพจมาน

ผจดการการเงนและบญชศกดชย ธญญาสวรรณกล

ผจดการขาย/ตลาดศรชย จระชาญชยศร

ผจดการขนสงจกรกฤตย คงฤกษ

ผจดการการผลตเรองเศรษฐ ธนเศรษฐกร

งานบรหารและรบขอรองเรยน

20

แผนผงแสดงขนตอนกระบวนการผลต/ขาย/บรการ

ลกคา Ostrica Goods ผเกยวของ งานบรการ/รบขอรองเรยน งานผลต โรงช าแหละสตว โรงฟอกหนง

รานอาหาร/ภตตาคาร

งานขาย/ตลาด

งานขนสง

ลกคารายยอยอนๆ

เนอ ผลผลตอนๆเชน ขน, ไขมน หนงทฟอกแลว

โรงงานเยบหนง

ใหขอมล รบค าแนะน าเกยวกบสนคาและบรการ

Comment เกยวกบสนคาและบรการ

Customer RelationManagement

งานรบขอรองเรยน

ฟกไขนกกระจอกเทศ

อนบาลแรกเกด

เลยงนกกระจอกเทศจนอายครบ 12-14 เดอน

คดเลอกนกทมลกษณะดเพอเกบเปนพอ/แมพนธ

คดเลอกนกเชอด

รบค าสงซอ

ขนสงใหลกคา

ตรวจรบขนหนง(Inspection at Site)

ขนสงใหลกคา

รบตวนกกระจอกเทศตามสงรบช าแหละนกกระจอกเทศตามค าสง

ตรวจรบงานหนง(Inspection at Site)

ออกค าสงซอ

ตรวจรบหนง

ตรวจรบหนง

จดเตรยมความพรอมของนกเปนพอ/แมพนธ

ตรวจรบซอ

ผลผลตอ นๆ เช นไข

21

แผนผงแสดงผเกยวของใน Supply Chain ของธรกจ

ธนาคาร/แหลงเงนก ผจ าหนาย พอแมพนธผจ าหนายอปกรณฟงไข

โรงงานฟอกหนงโรงงานแปรรป

ผจดจ าหนายอาหารนกฯ

การเลยงดนกกระจอกเทศ

ผรบซอผลผลตพลอยไดอนๆ

ผรบเหมาขนสงสนคา

โรงงานฟอกหนงโรงงานแปรรป

การแปรรปนกกระจอกเทศ

รถขนสงสนคาแชแขง

ลกคารานอาหาร/ภตตาคารชนน า

กอตงธรกจการเลยงนกกระจอกเทศ

22

บทท 4 ผลการส ารวจตลาดเบองตน

ในการส ารวจตลาดเบองตน ไดใชการแนวทางในลกษณะของการวจยเชงพรรณา (Descriptive Research)ดวยวธการส ารวจ (Survey Method) โดยใชแบบสอบถามเปนเครองมอในการเกบรวบรวมขอมลระยะเวลาการเกบขอมลอยในชวงวนท 8 มกราคม 2545 โดยมวธการศกษาดงน

การวเคราะหผลแบบสอบถามจากการส ารวจตลาดของการบรโภคและการยอมรบเนอนกกระจอกเทศ เบองตนนโดยใหผตอบแบบสอบถามจ านวนทงสน 200 คน ทอยในเขตกรงเทพมหานครท าการตอบแบบสอบถาม (ดงแสดงใน ภาคผนวก ค.) ไดผลการส ารวจดงน1. ลกษณะทางประชากรศาสตรของผตอบแบบสอบถาม

จากแบบสอบถามทน ามาประมวลผล กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามทงสน 200 คนนน ไดพยายามกระจายไปยงกลมเปาหมายตามลกษณะทางประชากรศาสตรในแตละเพศ, วย, รายได, ระดบ, การศกษา, อาชพ ดงรายละเอยดในตารางขางทาย

ตารางแสดงลกษณะทางประชากรศาสตรของกลมตวอยางเพศ จ านวนตวอยาง เปอรเซนตชายหญง

92108

46%54%

รวมทงสน 200 100%

อาย จ านวนตวอยาง เปอรเซนตต ากวา 15 ป

16-21 ป22-30 ป31-45 ป

45 ป ขนไป

23197628

1%16%49%31%4%


รายไดของผบรโภค จ านวนตวอยาง เปอรเซนต<10,000 บาท

10,000-19,999 บาท20,000-29,999 บาท***30,000-49,999 บาท***

>50,000***

2129656320

11%15%33%32%10%


23

ตารางแสดงลกษณะทางประชากรศาสตรของกลมตวอยาง (ตอ)อาชพ จ านวนตวอยาง เปอรเซนต

พนกงานบรษท / ลกจางนกเรยน / นกศกษา

แมบานขาราชการ

เจาของกจการ / นกธรกจอนๆ

126373

14128

63%19%2%7%6%4%


ระดบการศกษาสงสด จ านวนตวอยาง เปอรเซนตประถมศกษามธยมศกษาปวช./ปวส.

ก าลงเรยน ป.ตรปรญญาตร

ก าลงเรยน ป.โท / ป.โท หรอสงกวา

11114267176

1%6%7%13%36%38%


จากลกษณะทางประชากรศาสตรพบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนผทมรายไดมากกวา 20,000บาทขนไป โดยสวนใหญอยในวยท างานตอนตน – วยกลางคน และเปนผมการศกษาตงแตระดบปรญญาตรขนไป2. ลกษณะพฤตกรรมการบรโภคเนอ

จากการสอบถามพฤตกรรมการบรโภคเนอสตวของกลมตวอยางทบรโภคเปนปกตในชวตประจ าวนพบวาสวนใหญรบประทาน เนอหม, ไก, ปลา และอาหารทะเลเปนหลก ส าหรบเนอนกกระจอกเทศนนกลมตวอยางสวนใหญตอบวารบประทานนานๆ ครง โดยในการตดสนใจรบประทานแตละครงนน มกเลอกโดยใชรสชาตของอาหารและความเคยชนในการรบประทานอาหารเปนหลก บางสวนกจะเลอกจากคณคาทางโภชนาการของอาหารเปนหลก

พฤตกรรมการบรโภคเนอสตว

0.000.501.001.502.002.503.003.504.004.50

เนอไก

เนอเปด

เนอหาน เนอ

ปลา

อาหารทะเล เนอ

ววเนอหม

เนอแกะ

นกกระจอกเทศ อนๆ

0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0

รสชาตอาหาร

ความเชอทางศาสนา

ความเคยชนในการกน

ความหลากหลายในการทางาน

คณคาทางโภชนา

อน

พฤตกรรมการบรโภคเนอสตว

24

จากการวเคราะหกลมเปาหมายและ Segment ทางการตลาดของเนอนกกระจอกเทศ (ดรายละเอยดในแผนการตลาด) พบวา กลมเปาหมายสามารถแบงออกไดเปน 3 กลมหลก ๆ ดงน

1) กลมผบรโภคทไมรบประทานเนอววกลมนมจ านวนทงสน 82 คน หรอคดเปน 41% ของผตอบแบบสอบถามทงหมด โดยสวนใหญแลว ผท

ไมรบประทานเนอววไดใหเหตผลในการไมรบประทานเนอววคอเกยวกบความเชอทางศาสนาเปนหลกส าหรบเหตรองลงมาคอ การเหนวาเปนสตวใหญ, ไมชอบกลนลกษณะ, กลวโรคระบาด, กลวสารเคม ตามล าดบ

จ านวนผตอบ เปอรเซนตผททานเนอววผทไมทานเนอวว

118 คน82 คน

59%41%

จ านวนผตอบแบบสอบถามทงสน 200 คน 100%

ทงน จากขอมลทางกายภาพของเนอนกกระจอกเทศจะมลกษณะคลายเนอวว กลาวคอมสแดงคลายกน แตลกษณะเนอจะไมเหนยวเหมอนเนอวว โดยจะนมกวามากคลายเนอไก ดงนน กลมผทไมบรโภคเนอววน สามารถเปนกลมเปาหมายทางการตลาดของนกกระจอกเทศไมเปนอยางด เนองจากไมมความเชอทางศาสนาใดบญญตเกยวกบเรองนกกระจอกเทศไว

อนดบ เหตผลของการไมทานเนอวว คะแนน123456789

นบถอศาสนา, เจาแมกวนอมเหนวาเปนสตวใหญไมชอบรสชาต, กลน, ลกษณะกลวโรคระบาดกลวสารเคมเรงใหโตเรวไมเคยลองทาน, ไมกลาทานปกตทานมงสวรตราคาแพงอนๆ

4533311976417

แตทงนส าหรบกลมตวอยางทตอบวาไมบรโภคเนอววเนองจากเหนวาเปนสตวใหญ/กลวบาป นนเนองจากนกกระจอกเทศกเปนสตวใหญเชนเดยวกบวว ดงนนผไมบรโภคเนอววเนองจากเหตผลดงกลาว รวมถงผทไมกลาทาน ผทานมงสวรต จงอาจเปนกลมทไมสนใจในการหนมารบประทานเนอนกกระจอกเทศทดแทนเนอววกเปนได

2) กลมผบรโภคทรบประทานอาหารตามแฟชน

25

กลมผบรโภคอาหารตามแฟชนน โดยสวนใหญมกเปนผมรายไดด และรบประทานอาหารแปลกๆใหมตามสมยนยม ซงจากแบบสอบถามน ไดระบประเภทของสตวแปลกๆ ทเคยนยมน ามารบประทานตามแฟชน เชน จระเข, กบ, เตา/ตะพาบ, นกกระจอกเทศ, นกอม, แกะ/แพะ, กวาง, ง เปนตน ซงสามารถใชเกณฑในการก าหนดวา ผตอบแบบสอบถามคนใดทเปนผบรโภคในกลมนโดย จะตองเปนผทเคยรบประทานสตวตามทระบดงกลาวตงแต 3 อยางขนไป ซงจากผลการส ารวจพบวามจ านวนทงสน 57 คนหรอคดเปน 29% ของผตอบแบบสอบถามทงหมด

จ านวนเนอสตวแฟชนทเคยทาน จ านวนผตอบ เปอรเซนตไมเคยทานเลย

1 – 2 อยาง3 – 4 อยาง

5 อยางขนไป

61824215

31%41%21%8%

จ านวนรวมทงสน 200 100%

เมอพจารณาเฉพาะผตอบแบบสอบถามซงเคยรบประทานเนอนกกระจอกเทศพบวามจ านวนทง 53 คน

3) กลมผบรโภคทรบประทานอาหารโดยค านงถงสขภาพเปนหลกกลมผบรโภคอาหารโดยค านงถงสขภาพเปนหลกน โดยสวนใหญมกเปนผทกอนรบประทานอาหารมกนกถงคณ

คาทางโภชนาการของอาหารทจะรบประทานกอนวามคณคามากนอย

สดสวนผเคยรบประทานเนอนกกระจอกเทศ

73%

27%ผไมเคยทาน

ผเคยทาน

สดสวนผบรโภคทเปน Health Concious

33%

67%

ผคานงคถงคณคาทางโภชนาการในลาดบท

ผคานงคถงคณคาทางโภชนาการในลาดบอนๆ

26

เพยงใด ดงนน จงสามารถใชเกณฑในการก าหนดวา ผตอบแบบสอบถามคนใดทเปนผบรโภคในกลมนโดยจะตองเปนผทตดสนใจบรโภค โดยใหความส าคญตอคณคาทางโภชนาการเปนล าดบตน (ล าดบท 1 หรอ 2) ซงมจ านวนทงสน 66คน หรอคดเปนจ านวน 33% ของทงหมด

3. ลกษณะพฤตกรรมผบรโภคในการรบประทานอาหารจากการวเคราะหกลมผบรโภคเปาหมายของเนอนกกระจอกเทศแลว พบวาสวนใหญรบประทานเนอ

นกกระจอกเทศภายนอกบาน ยงไมคอยมการซอเนอนกกระจอกเทศสดมาท าการปรงอาหารดวยตนเองเทาใดนก ดงนน จงไดท าการวเคราะหพฤตกรรมการรบประทานอาหารนอกบานของผบรโภค โดยวเคราะหขอมล จ านวนครงในการรบประทานนอกบาน/สปดาห และ ราคาเฉลยตอครงในการรบประทานอาหาร

ตารางแสดงขอมลการบรโภคอาหารนอกบานของผตอบแบบสอบถามรายไดของผบรโภค จ านวนตวอยาง ครง/สปดาห ราคาตอมอ ราคาเฉลยตอสปดาห

<10,000 บาท10,000 – 19,999 บาท

2129

1.61.9

157165

250313

20,000 – 29,999 บาท ***30,000 – 49,999 บาท ***

>50,000 บาท ***

656320

2.12.52.0

183184203

378454401

คาเฉลยถวงน าหนก 198 2.1 180 381คาเฉลยถวงน าหนกเฉพาะกลมเปาหมาย 148 2.2 187 409

รายไดของผบรโภค จ านวนตวอยาง จ านวนผเคยกนเนอนกกระจอกเทศ

เปอรเซนต

<10,000 บาท10,000 – 19,999 บาท

2129

32

14%7%

20,000 – 29,999 บาท ***30,000 – 49,999 บาท ***

> 50,000 บาท ***

656320

16157

25%24%35%

รวมทงสน 198 43 22%

จากตารางขางตนพบวา ผบรโภคทมรายไดเฉลยระหวาง 20,000-29,999 บาท กบ ผมรายไดเฉลยระหวาง30,000-49,999 บาท มพฤตกรรมการบรโภคไมแตกตางกน ดงนน ในการแบงกลมเปาหมายโดยเกณฑของรายได(Premium) ส าหรบการรบประทานเนอนกกระจอกเทศ จงไดใชเกณฑรายไดทตงแต 20,000 บาท ขนไปเปนเกณฑการวดศกยภาพในดานก าลงซอ

ดงนน เมอใชเกณฑ รายไดของผตอบแบบสอบถามเปนตวแบงศกยภาพในดานก าลงซอแลว จากผตอบแบบสอบถาม 198 คน ซงสามารถน ามาแบงเปนกลมผบรโภคตามกลมเปาหมายไดดงแสดงในรป

27

ตารางแสดงการแบงกลมผบรโภคเปาหมาย

ซงจากการแบงกลมผบรโภคออกเปน Segmentation ดงกลาว แลวพบวา เมอพจารณาวเคราะหพฤตกรรมการบรโภคนอกบานของแตละกลม อตราการบรโภคนอกบานตงแต 3 ครงตอสปดาหขนไปของทงสามกลมอยในระดบใกลเคยงกน โดยกลม Health Conscious จะมอตราสงสดถง 38% สวนกลมบรโภคเพอแฟชน, กลมไมทานเนอววอยทประมาณ 34%, 30% ตามล าดบ ส าหรบในดานราคาเฉลยในการรบประทานนอกบานตอมอตงแต 200 บาท ขนไปของทงสามกลมกอยในระดบใกลเคยงกนคอ 25-33% ดงนนจงสามารถสรปไดวา ศกยภาพของกลมเปาหมายทงสามกลมอยในระดบทใกลเคยงกน

รปท 8 (ตอ) : กราฟแสดงความถในการบรโภคอาหารนอกบาน ราคาเฉลยตอครงของกลมตวอยางกลมตางๆ

กราฟความถในการรบประทานนอกบานของกลมแฟชน

28%

38%11%

23% นอยกวา 1 ครง

1-2 ครง/สปดาห


มากกวา 4 ครง/สปดาห

กราฟแสดงเฉลยตอมอของกลมแฟชน

13%

53%

32%2%

ตากวา 100 บาท

100-199 บาท

200-399 บาท

400 บาทขนไป

28

จากแบบสอบถาม สามารถสรปปจจยทผบรโภคใชในการตดสนใจเลอกบรโภคอาหารตามภตตาคารทไปเปนประจ าไดดงตารางแสดงขางทาย ซงจะเหนไดวา จดส าคญทสดในการทกลมผบรโภคตดสนใจเลอกรานอาหารคอเรองรสชาตของอาหารและความสะดวกเปนหลก ยกเวนในกลม Health Conscious ซงจะเนนเรองความสะอาดของอาหารอนดบตน

ตารางแสดงปจจยในตดสนใจเลอกบรโภค รานอาหาร/ภตตาคาร ทบรโภคเปนประจ ากลม อนดบท 1 อนดบท 2 อนดบท 3 อนดบท 4

กลมบรโภคเพอแฟชน รสชาตอาหาร ความสะอาด ราคา ความสะอาดกลมไมบรโภคเนอวว รสชาตอาหาร ความสะอาด ความสะอาด ราคา

กลม Health Conscious รสชาตอาหาร ความสะอาด ความสะอาด ราคา

ส าหรบปจจยทผบรโภคใชในการตดสนใจเลอกบรโภคอาหารภตตาคารทไมเคยไปมากอนวาจะเลอกโดยใชเหตใด ซงสามารถสรปไดดงตารางแสดงขางทาย จะเหนไดวา จดส าคญทสดในการทกลมผบรโภคตดสนใจเลอกรานอาหารคอ จากการแนะน าของคนรจก และบรรยากาศของราน ตามล าดบ ยกเวนในกลมบรโภคเพอแฟชน ซงจะมการน าขอมลทไดรบจากบทความแนะน าเปนปจจยในการตดสนใจดวย

กราฟความถในการรบประทานอาหารนอกบานของกลมไมรบประทานเนอวว

23%

47%

15%15%

นอยกวา 1 ครง




กราฟแสดงราคาเฉลยตอมอของกลมไมรบประทานเนอวว

13%

54%

28%5%


100-199 บาท

200-399 บาท


กราฟแสดงราคาเฉลยตอมอของกลม Health Concious

17%

58%

20%5%


100-199 บาท

200-399 บาท


c

กราฟความถในการรบประทานอาหารนอกบานของกลม Health Concious

20%

42%17%

21% นอยกวา 1 ครง




29

ตารางแสดงปจจยในตดสนใจเลอกบรโภค รานอาหาร/ภตตาคาร ทไมเคยบรโภคมากอนกลม อนดบท 1 อนดบท 2 อนดบท 3 อนดบท 4

กลมบรโภคเพอแฟชน จากคนรจก จากบทความแนะน า บรรยากาศ ความสะดวกกลมไมบรโภคเนอวว จากคนรจก บรรยากาศ ราคา ความสะดวก

กลม Health Conscious จากคนรจก บรรยากาศ ความสะอาด ความสะดวก

เมอสอบถามถงปจจยในการตดสนใจ ณ จดขาย (Point of Purchase) นน ปจจยทผบรโภคใชในการตดสนใจเลอกบรโภคเมนอาหารตางๆวาจะเลอกโดยใชเหตผลใด ซงสามารถสรปไดดงตารางแสดงขางทายจะเหนไดวา ปจจยทส าคญทสดในการทกลมผบรโภคตดสนใจเลอกเมนอาหารคอ เมนแนะน าอาหารภายในราน/ปายแนะน า, จากพนกงานเสรฟเปนหลก มเพยงกลมบรโภคเพอแฟชนทมการเลอกจากบทความแนะน าทไดศกษามากอน

ตารางแสดงปจจยในตดสนใจเลอกเมนอาหารภายในรานอาหาร/ภตตาคารกลม อนดบท 1 อนดบท 2 อนดบท 3 อนดบท 4

กลมบรโภคเพอแฟชน เมนแนะน าภายในราน จากบทความแนะน า จากพนกงานเสรฟ จากคนรจกกลมไมบรโภคเนอวว เมนแนะน าภายในราน จากบทความแนะน า จากคนรจก จากบทความแนะน า

กลม Health Conscious เมนแนะน าภายในราน จากบทความแนะน า จากคนรจก จากบทความแนะน า

30

4. วเคราะหการยอมรบไดของการบรโภคเนอนกกระจอกเทศจากแบบสอบถาม ไดสอบถามถงความคดเหนตอคณคาทางโภชนาการของเนอนกกระจอกเทศของผตอบ

แบบสอบถามกอนการใหขอมล พบวา สวนใหญแลว ผบรโภคทงสามกลม เหนวาตนเองมความรเกยวของกบคณคาทางโภชนาการของเนอนกกระจอกเทศในระดบปานกลาง โดยผบรโภคในกลม Health Conscious และ กลมบรโภคตามแฟชนเปนมผทคดวาคนเองยงมความรเกยวกบนกกระจอกเทศนอยอยคอนขางมาก แตหลงจากการใหขอมลทางโภชนาการของเนอนกกระจอกเทศ ตามรายละเอยดตอไปน

ขอเทจจรงเกยวกบเนอนกกระจกเทศเนอนกกระจอกเทศมสแดงเหมอนเนอวว แตรสชาตจะออนนมคลายเนอไก มไขมนและคลอเรสเตอรอลต ามาก จง

เหมาะกบผทมไขมนในเสนเลอดสง หรอผทบรโภคเนอววกสามารถหนมาบรโภคเนอนกกระจอกเทศได จากการวเคราะหพบวา เนอนกกระจอกเทศมคณคาทางอาหารทด มไขมนต า (1.2%) คลอเรสเตอรอลนอยประมาณ 600 มลลกรม มโปรตนสงกวา 20% อกทงยงมกรดยรคในระดบทต ามาก ท าใหไมเปนสาเหตของโรคเกาทนอกจากนยงมแรธาตทส าคญ เชน ในเนอนกกระจอกเทศ 100 กรม จะมแมกนเซยม 21.5 มลลกรม ฟอสเฟต 208 มลลกรมและโปรแตสเซยม 351.4 มลลกรม

ประเภทของเนอสารอาหารเนอหม เนอไก เนอวว เนอนกกระจอกเทศ

โปรตน (กรม) 24 27 23 22ไขมน (กรม) 19 3 15 2แคลอร (มลลกรม) 275 140 240 97คลอเรสเตอรอล (มลลกรม) 84 73 77 58

หมายเหต : สวนประกอบเทยบกบน าหนกเนอสตว 85 กรม

31

ภายหลงจากผบรโภคไดรบทราบขอมลทางโภชนาการดงกลาวแลว ผบรโภคในกลม Health Consciousและกลมบรโภคตามแฟชน สวนใหญเหนวาเนอนกกระจอกเทศมคณคาทางโภชนาการมากขนกวาทตนเองเคยอยางมนยส าคญทางสถต แตผบรโภคในกลมไมรบประทานเนอวว ยงไมไดเลงเหนถงจดเดนของเนอนกกระจอกเทศในประเดนนเทาใดนก

กราฟแสดงความตองการในการรบประทานเนอนกกระจอกเทศของกลมแฟชน

7% 9%

40%30%

14%นอยทสด

นอย

ปานกลาง

มาก

มากทสด

กราฟแสดงความตองการในการรบประทานเนอนกกระจอกเทศของกลมไมรบประทานเนอวว

4%30%

25%

31%

11% นอยทสด

นอย


มาก

มากทสด

กราฟแสดงความตองการในการรบประทานเนอนกกระจอกเทศของกลม Health Concious

6%20%

17%41%

16%นอยทสด

นอย


มาก

มากทสด

32

ลกษณะและคณคาของเนอนกกระจอกเทศแลว ผทตอบวาความตองการในการรบประทานตงแตระดบปานกลางขนไปของกลมบรโภคตามแฟชน , กลม Health Conscious, กลมไมรบประทานเนอวว มจ านวน 84%,63%, 45% ตามล าดบ ซงจะสงเกตไดวากลมทไมรบประทานเนอวว ยงมความตองการทดลองรบประทานในอตราทคอนขางต า รวมถงผลส ารวจดานราคาทยอมรบไดของเนอนกกระจอกเทศตอกโลกรมซงกลมซงกลมนกมระดบราคาทยอมรบไดคอนขางต ากวากลมอนๆเชนกน

ดงนน เมอน าขอมลของผบรโภคในกลมทไมรบประทานเนอววมาพจารณาถงสาเหตของการทอตราความตองการรบประทานเนอยงต าอย พบวา สาเหตสวนใหญทผบรโภคใหเหตผลเนองจากยงไมกลา/กลวทจะรบประทานถง62% (มเพยง 3.5% เทานนทเคยรบประทาน แตผทเคยรบประทานแลว 80% จะใหการยอมรบตอการกน) ซงจะเหนไดวากลมนสวนใหญยงไมเคยพบเหนลกษณะของเนอนกกระจอกมากอน จงยงลงเลในการตดสนใจ แตเมอพจารณาทางดานโอกาสทางการตลาดแลว เหตผลดงกลาวสาเหตแกไขไดหากสามารถท าใหเกด Product Trial แลวการยอมรบกจะมมากขน

หมายเหต รายละเอยดของแบบสอบถามสามารถดไดจาก ภาคผนวก

บทท 5 แผนการเลยงนกกระจอกเทศ

33

ลกษณะทวไปของนกกระจอกเทศนกกระจอกเทศ OSTRICH (Struthio Camclus) เปนนกขนาดใหญทสดและบนไมไดมถนก าเนนททวปอาร

กาเปนสตวในตระกล Struthionilac ตวผเมอโตเตมทจะมความสงถง 2.5 เมตร ครงหนงเปนความสงของส าคอและศรษะหนกประมาณ 155 กโลกรม ตวเมยจะมขนาดเลกกวา ไขนกกระจอกเทศโดยเฉลยแลวมความยาว 150 มลลเมตร หนก1.35 กโลกรม เปนไขทใหญทสด

ในปจจบน นกกระจอกเทศสวนใหญจะมขนสด า สวนหางและปกเปนขนสขาว นกตวเมยสวนมากขนสน าตาล สวนหวมสชมพและฟา มกเปนขนออน สวนขาไมมขน ศรษะเลก จงอยปากสนและแบน ตาโตขนตาสน าตาลปนด าธรรมชาตของนกกระจอกเทศชอบอยกนเปนฝงราว 5-50 ตว กนพชเปนอาหาร สวนเทามนว 2 นว แขงแรงจนเปนกบ เมอตกใจหรอถกรกรามจากคนหรอสตวกนเนอจะวงหนไดในอตราความเรวถง 65 กโลเมตร/ชวโมง ในยามคบขนจะใชเทาเตะคตอส

ตงแตป ค.ศ.1950 เปนตนมามผคนควาพบวาเนอนกกระจอกเทศเปนเนอสตวชนดเดยวทเทยบชนไดกบเนอวว ทงยงมแคลอร ไขมน และคลอเลสเตอรอลต ากวา นบวาเปนขาวสะเทอนวงการนกชมทงหลาย ปจจบนสหรฐอเมรกาน าเขาเนอนกกระจอกเทศปละ 150,000 ตวเปนอยางนอยและในป ค.ศ. 1992 นกกระจอกเทศส ารวจไดทวโลกมจ านวนเพยง151,000 ตว โดย 95% อยในอาฟรการใต ตงแต ค.ศ.1987 เปนตนมา สหรฐอเมรกาเรมท าการขยายพนธดวยวธผสมเทยมจวบจนป ค.ศ. 1995 มยอดแมพนธ 150,000 คและในแตละปสงนก 40% คอราว 120,000 ตวสตลาด

แมลกคาตลาดเนอและเครองหนงของสหรฐอเมรกาแตละปจะมมลคาราว 75,000 ลานเหรยญสหรฐปรมาณนกกระจายเทศทสนองตลาดดงกลาว จงนบไดวาเปนปรมาณเพยงนองนดเทานน นกกระจอกเทศทจ าหนายในสหรฐอเมรกามราคาปอนดละ 30 เหรยญสหรฐ นบวาเปนเนอทราคาสงมาก แตยงคงไมสามารถสนองตองการของตลาดไดเพยงพอ ในรฐเทกซสของสหรฐอเมรกา เนอนกกระจอกเทศมจ าหนายภตตาคารชนสงเทานนส าหรบนกกระจอกเทศทปรบปรงพนธขนมาเลยงเปนการคาในปจจบน แบงออกเปน 3 ชนดคอ

1. พนธคอแดง (Bed Neck)พฒนามาจากพนธ S.Camssaicus และ S.massaicus นกกระจอกเทศนจะมลกษณะผวสชมพเขมตวผจะม

ขนสด าตลอดล าตว ยกเวนปลายหางและปลายปกจะมสขาว สวนตวเมยจะมสน าตาลเทา มขนาดตวใหญมาก สง 2.00-2.50เมตร น าหนก 105-165 กโลกรม ใหผลเสยเนอมาก ตวผคอนขางด โดยเฉพาะในฤดผสมพนธ

2. พนธคอน าเงน (Blue Neck)พฒนามาจากพนธ S.molybdophanes S.australis พนธนจะมลกษณะผวหนงสฟาอมเทา สขนจะเหมอน

กบพนธคอแดงแตตวจะเลกกวาเลกนอย ในเนอนอยกวาพนธคอแดง แตใหไขมากกวา3. พนธคอด า (Black Neck หรอ African Black)

พฒนามาจากพนธ S.camelus, S.massaicus และ S.molybdophanes ลกษณะผดหนงจะสเทาด า เทาและปากสด า ตวเลก ใหผลผลตเนอนอย แตใหไขมากกวาพนธอนๆ และมนสยเชอง ไมดราย พนธคอด า ถอเปนสายพนธทไดรบความนยมมากทสดในปจจบน เนองจากสามารถใหไขไดมากถง 80 ฟอง/ป

นกกระจอกเทศจดวาเปนนกทมขนาดใหญทสดในโลกขนาดโตเตมทประมาณ 2-2.5 เมตร น าหนกเมอโตเตมทจะหนกประมาณ 160 กโลกรม มอายยนไดถง 65-75 ป ตวผมขนาดโตกวาตวเมย ตวผเมอโตเตมวยขนตามล าตวจะเปลยนไปเปนสด า สวนขนปกและขนหางจะเปนสขาวสวยงามมาก ส าหรบตวเมยจะมขนตามตวสน าตาลเทาออน

35

หนงของนกกระจอกเทศสามารถน าไปใชประโยชนมากมาย ไมวาจะเปนเสอแจคเกต กระเปา รองเทาเขมขด หรอบดกตาม นกกระจอกเทศอาย 10-14 เดอน จะใหหนงทมคณภาพดทสดขนาด 1.2-1.4 ตารางเมตร

2. เนอ(Meat) เนอนกกระจอกเทศจะมสแดงเหมอนเนอววแตรสชาตจะออนนมคลายเนอไก มไขมนและคอเลสเตอรอลต ามาก จงเหมาะกบผทมปญหาเรองไขมนในเสนเลอดสง หรอผทบรโภคเนอววกสามารถหนมาบรโภคเนอนกกระจอกเทศได อายทควรสงโรงงานแปรรปคอ 10-14 เดอน มน าหนกระหวาง 90-110 กโลกรม ซงเมอช าแหละแลวจะไดน าหนกซาก 50-55% โดยเฉลยจะเปนเนอทขา 33-35% นอกจากนนกเปนเนอจากสวนตาง ๆ ของรางกาย จากการวเคราะหพบวาเนอนกกระจอกเทศมคณคาทางอาหารทด มไขมนต า (1.2%) คอเลสเตอรอลนอยประมาณ 600 มลลกรม โปรตนสงกวา 20% น า 75.4% นอกจากนยงมแรธาตทส าคญ เชน ในเนอนกกระจอกเทศ 100 กรม จะมแมกนเซยม 21.5 มลลกรมฟอสเฟต 208 มลลกรม และโพแทสเซยม 351.4 มลลกรมตารางท 5.1 สวนประกอบของโภชนะในเนอสตวประเภทตาง ๆ (ค านวณจากสตวชนดละ 85 กรม)ชนดของเนอ โปรตน

(กรม)ไขมน (กรม) แคลอร (มลลกรม) คอเลสเตอรอล

(มลลกรม)เนอนกกระจอกเทศ 22.0 2.0 96.9 58.0เนอนกอม 22.8 4.0 94.4 52.6เนอวว 23.0 15.0 240.0 77.0เนอไก 27.0 3.0 140.0 73.0เนอไกงวง 25.0 3.0 135.0 59.0เนอแกะ 22.0 13.0 205.0 78.0เนอหม 24.0 19.0 275.0 84.0

ทมา : http://www.sutsad.com/animal/ostrich3. ขน(Feathers) พฒนาการของขนนกกระจอกเทศตงแตแรกเกดจนถงโตเตมท จะแบงออก

ไดเปน 4 ระยะ คอ ระยะแรกเกดเขาสระยะลกนก แลวเปนกรน และไปสนสดทนกโตเตมวย (Adult) ใชเวลานาน 16 เดอน จนเมอนกกระจอกเทศอาย 2 ปขนไป ขนนกจะไมมการพฒนารปแบบอกเลย นกตวผจะมขนสด าปลายปกและหางจะมสขาวสวนตวเมยจะมขนสน าตาลเทาตลอดล าตว ขนสขาวบรเวณปลายปกและหางจะมราคาแพงทสด ผเลยงสามารถตดขนนกระยะหางกนทน 6 เดอน จะไดขนนกประมาณ 1.5-2 กโลกรม โดยน าไปใชท าเปนเครองประดบ แตกตางเสอผา และทส าคญทสดคอ ท าเปนไมปดฝนส าหรบใชกบเครองคอมพวเตอรหรอเครองอเลกทรอนกสทบอบบางตาง ๆ ไดเปนอยางด

http://www.sutsad.com/animal/ostrich

36

แผนการเลยงนกกระจอกเทศของบรษท ออสตรกา กดส จ ากดบรษทฯจะใชงบลงทนเรมแรก 6 ลานบาท โดยใชคนงานในการดแลฟารมนกกระจอกเทศ ทงหมด 12 คน โดย

จะใชพนทในการเลยงนกกระจอกเทศประมาณ 100 ไร โดยในชวงแรกจะท าในลกษณะการเชาพนท ในจงหวด ราชบรในบรเวณแถบชานเมอง เพอหลกเลยงความวนวายในเมอง เพราะอาจท าใหนกกระจอกเทศตกใจกลวได โดยจะแบงพนทเปน 2สวนหลก คอ โรงเรอน และลานอเนกประสงค โดยพนธทจะท าการเลยงจะเปนพนธคอด าทงหมด ซงพนธนจะใหไขมากกวาพนธอนๆ และใหผลตผล ขนทมคณภาพด รวมทงมนสยเชอง ไมดราย

โดยเฉลยนกกระจอกเทศ 1 ตว จะใหอตราการฟงไข 25 ฟอง/ป โดยมอตราการฟกเปนตวในชวงตงแตแรกเกด80% คดเปน 20 ตว จนกระทงนกกระจอกเทศถงวยซงสามารถขายเปนเนอไดในชวงอายระหวาง 12-14 เดอน มอตราการรอดชวตเฉลย 70% แบงเปนในชวงอายตงแตแรกเกดจนถงอาย 3 เดอนมอตราการตายสงประมาณ 20% และจากอาย 3เดอนจนกระทงถงอาย 12-14 เดอนมอตราการตายอก 10% โดยใน 70% ทเหลออย บรษทจะท าการคดเลอกนกกระจอกเทศทแขงแรงและไมเปนโรคไวส าหรบเปนพอแมพนธประมาณ 5% เพอใชส าหรบขยายพนธในอนาคต สวนทเหลออก 65% จะน าไปขายเปนเนอในบรโภคโดยบรษทจะมการตรวจสอบคณภาพในระหวางการด าเนนงานรวมถงมเกณฑมาตรฐานในการควบคมคณภาพเนอนกกระจอกเทศ รายละเอยดดงรปท 5.4 แผนการผลตนกกระจอกเทศของบรษท ออสตรกา กดส จ ากด

37

รปท 5.4 แผนการผลตนกกระจอกเทศของบรษท ออสตรกา กดส จ ากด

พอ แม พนธนกกระจอกเทศ

ฟกเปนไข 25 ฟอง/แม 1 ตว

ฟกเปนตวในชวงแรกเกด20 ตว/แม 1 ตว (100 %)

ลกนกอาย 3 เดอน16 ตว/แม 1 ตว (80 %)

นกอาย 12-14 เดอน14 ตว/แม 1 ตว (70 %)

ขายเปนเนอ+ผลตภณฑ65%

พอแมพนธ5%

ตาย20 %

ตาย10 %

38

แผนกการผลตในป 2546 เรมตนจากการซอพอแมพนธอาย 2 ป จ านวน 13 ชดๆละ 75,000 บาทโดย 1 ชดประกอบดวย ตวผ 1 ตว ตอ ตวเมย 2 ตว ท าการเลยงเพอผสมพนธแมวาตนทนจะสง แต อตราการรอดสงและใหผลตอบแทนทรวดเรวกวา รายละเอยดตามรารางท 5.2 แสดงการวเคราะหขอดขอเสยของลกษณะการเขาด าเนนธรกจเลยงนกกระจอกเทศ จากจ านวนพอแมพนธ จ านวน 13 ชด จะมพอพนธ 13 ตว แมพนธ 26 ตว โดยแมพนธ 1 ตว เฉลยใหนกกระจอกเทศจ านวน 14 ตว/ป ดงนนสามารถผลตไดทงหมด 364 ตว/ป โดยไดท าการคดเลอกนกกระจอกเทศทมรางกายแขงแรงไวส าหรบท าพอแมพนธจ านวน 5 ชด แบงเปน เพศผ 5 ตว เพศเมย 10 ตว และท าการแบงขายเปนเนอนกกระจอกเทศเปนจ านวน 349 ตว/ป ซงเพยงพอตอสวนแบงทางการตลาดของบรษทในการท ายอดขายในป 2547 บรษทฯ จะตองท าการผลตเปนเนอนกกระจอกเทศจ านวน 29 ตว/เดอน หรอ 348 ตว/ป

ตารางท 5.2 การวเคราะหขอดขอเสยของลกษณะการเขาด าเนนธรกจเลยงนกกระจอกเทศ

วธการเขาสธรกจ ขอด ขอเสย1. ซอไข -ตนทนต า -เลอกเพศไมได

-สามป จงจะใชการได-ตองมเครองกก-ไมรการเจรญเตบโต

2. ซอลกนก อาย 3-6 เดอน -รเพศ-ตนทนพอสมควร-รการเจรญเตบโต

-อตราการตายสง-สองปครงจงใหผลผลต-ไมรการสบพนธ

3. ซอเมออาย 1ป -รเพศทแนนอน-รการเจรญเตบโตเตมท-แขงแรงภมคมกนสง

-หนงหรอสองป สามารถใหผลผลต-ยงไมรการสบพนธ-การลงทนคอนขางสง

4. ซอคทพรอมผสมพนธ(24-36 เดอน)

-คนทนเรว-อตราการรอดสง

-ตองมเครองฟก เครองกก-มความรเกยวกบการจบนก-นกกาวราว สามารถท ารายผเลยง ถาหากขาดความระมดระวง

ในสวนป 2547 จะตองท าการซอพอแมพนธเพมอก 3 ชด เพอใหเพยงพอกบสวนแบงทางการตลาด

ของบรษท ในการท ายอดขายในป 2548 ซงตองผลตเนอนกกระจอกเทศจ านวน 15 ตน/ป โดยในเนอนกกระจอกเทศ 1 ตว น าหนกเฉลย 110 กโลกรม มเนอ 35 กโลกรม ดงนนในการท ายอดขายในป 2548 บรษทจะตองท าการผลตเปนเนอนกกระจอก

39

เทศ 36 ตว/เดอน หรอ 432 ตว/ป ซงจากจ านวนพอแมพนธทงหมด ท บรษททสามารถผลตไดทงหมด 448 ตว/ป โดยแบงขายเปนเนอนกกระจอกเทศจ านวน 433 ตว/ป ซงเพยงพอตอสวนแบงทางการตลาดของบรษท สวนทเหลอไดท าการคดเลอกไวส าหรบท าพอแมพนธจ านวน 5 ชด

ส าหรบในป 2548 บรษทฯ ไมมความจ าเปนตองซอพอแมพนธเพม เนองจากมพอแมพนธทไดจากการเลยงเองในชวงป 2546 จ านวน 5 ชด ซงรวมกบจ านวนพอแมพนธเดม จ านวน 16 ชด รวมเปนจ านวนแมพนธ 42 ตว ซงเพยงพอตอสวนแบงทางการตลาดของบรษท ในการท ายอดขายในป 2549 ซงตองผลตขายเปนจ านวน 576 ตว/ป โดยทสามารถผลตนกกระจอกเทศไดทงหมด 588 ตว/ป โดยแบงขายเปนเนอนกกระจอกเทศจ านวน 576 ตว/ป ซงเพยงพอตอสวนแบงทางการตลาดของบรษท สวนทเหลอไดท าการคดเลอกไว ส าหรบท าพอแมพนธจ านวน 4 ชด

ส าหรบในป 2549 และ 2550 กเปนลกษณะเชนเดยวกน ในป 2548 โดยผลตใหเพยงพอกบสวนแบงทางการตลาดของบรษท ในการท ายอดขายในป 2549 และ2550 คอ 720 และ 828 ตว/ป ตามล าดบ โดยบรษทสามารถผลตไดเปนจ านวน 728 และ 840 ตว/ป ตามล าดบ ซงเพยงพอตอสวนแบงทางการตลาดของบรษท รายละเอยดดงตารางท 5.3 การคาดการณปรมาณการเลยงนกกระจอกเทศจากสวนแบงทางการตลาดของเนอนกกระจอกเทศของบรษท

ตารางท 5.3 การคาดการณปรมาณการเลยงนกกระจอกเทศจากสวนแบงทางการตลาดของเนอนกกระจอกเทศของบรษท

เนอนกจากสวนแบงทางการการตลาดของบรษท ผลตไดและคดไวท าพอแมพนธ (ตว/ป)ปตน/ป ตว/เดอน ตน/ป ตว/เดอน แมพนธ รวมทงหมด ผลตขายได พอแมพนธ แมพนธ

2541 1 12 29 348 26 364 349 15 102542 1.25 15 36 432 32 448 433 15 102543 1.69 20.25 48 576 42 588 576 12 82544 2.11 25.31 60 720 52 728 728 - -2545 2.43 29.11 69 828 60 840 840 - -

40

ขนตอนการด าเนนงานทางดานการเลยงนกกระจอกเทศบรษทฯจะมขนตอนด าเนนการทางดานการเลยงนกกระจอกเทศรวมถงเกณฑในการควบคมคณ

ภาพเพอสรางความมนใจวากระบวนการในการเลยงมอตราการสญเสยนอย และเนอนกกระจอกเทศทไดจากฟารมของบรษทมคณภาพสม าเสมอ โดยไดก าหนดกระบวนการในการเลยงลกนกจนกระทงถงนกอยในวยพรอมช าแหละ ซงพรอมทจะน ามาแปรรปสผบรโภค โดยสามารถล าดบกระบวนการไดดงน

1. การวางแผนผงฟารม2. การเลอกสถานทตงฟารม3. โรงเรอนเลยงนกกระจอกเทศ4. อาหารและการใหอาหาร5. การฟงไขนกกระจอกเทศ6. การเลยงและการจดการ7. โรคและการปองกนโรค

การวางแผนผงฟารมการวางแผนผงฟารมขนอยกบปจจยประกอบหลายประการ แลวแตขนาดของธรกจ ประมาณนกกระจอกเทศ

พอ-แมพนธ ปรมาณนกทจะเลยงในขนาดตางๆ และพนททจะด าเนนการ แตโดยทวไปแลวควรจะเรมตนจากธรกจเลก ๆ ไปหาธรกจใหญ ปรมาณพนทด าเนนการทมอยเปนจดเรมตนของการด าเนนการเลยงนกกระจอกเทศ การวางแผนผงฟารมเปนสงจ าเปนเพอการขยายกจการตอไป และการจดสดสวนทเหมาะสม รวมถงการควบคมปรมาณนกกระจอกเทศในฟารมใหเหมาะสมกบพนท

แผนผงฟารมโดยทวไปประกอบดวย1. ฟารมเลยงนกกระจอกเทศพอ-แมพนธ2. ฟารมเลยงนกกระจอกเทศฝง3. ฟารมเลยงนกกระจอกเทศรน4. โรงเรอนอนบาลลกนกกระจอกเทศ5. พนทสวนกลาง เชน พนทเกบอาหารสตวและอปกรณ ทพกอาศย เปนตน6. การเลยงและการจดการ7. โรคและการปองกนโรค

การวางแผนผงฟารมการวางแผนผงฟารมขนอยกบปจจยประกอบหลายประการ แลวแตขนาดของธรกจ ปรมาณนกกระจอกเทศ

พอ-แมพนธ ปรมารณนกทจะเลยงในขนาดตางๆ และพนททจะด าเนนการ แตโดยทวไปแลวควรจะเรมตนจากธรกจเลก ๆ ไปหาธรกจใหญ ปรมาณพนทด าเนนการทมอยเปนจดเรมตนของการด าเนนการเลยงนกกระจอกเทศ การวางแผนผงฟารมเปน

41

สงจ าเปนสงจ าเปนเพอการขยายกจการตอไป และการจดสดสวนทเหมาะสม รวมถงการควบคมปรมาณนกกระจอกเทศในฟารมใหเหมาะสมพนท

แผนผงฟารมโดยทวไปประกอบดวย1. ฟารมเลยงนกกระจอกเทศพอ-แมพนธ2. ฟารมเลยงนกกระจอกเทศฝง3. ฟารมเลยงนกกระจอกเทศรน4. โรงเรอนอนบาลลกนกกระจอกเทศ5. พนทสวนกลาง เชน พนทเกบอาหารสตวบรษทสามารถแบงพนทในการเลยงนกกระจอกเทศในแตละรน ในพนท 100 ไร (160,000 ตารางเมตร) เปนดง

ตารางท 5.4 และรปท 5.5 แสดงการวางแผนฟงฟารมนกกระจอกเทศ

ตารางท 5.4 การวางแผนผงฟารมนกกระจอกเทศชนด โรงเรอน (ตร.ม.) ลาอเนกประสงค (ตร.ม.)

พอแมพนธ 3,000 30,000นกฝง 5,000 100,000นกรน 1,000 100,000

อนบาลลกนก 1,000 -สวนกลาง 10,000 -รวมทงหมด 20,000 140,000

รปท 5.4 การวางแผนผงฟารมนกกระจอกเทศ

42

ในการน านกกระจอกเทศน าเขามาเลยงในโรงเรอน จะตองเตรยมตวดงน1. มสถานทในการเพาะเลยงตองมความพรอม2. มตฟกและตกกตองมความพรอม (ในกรณน าเขามาในรปของไก)3. เตรยมฟารมใหมความพรอม4. ตองด าเนนการขอใบอนญาตในการเลยงนกกระจอกเทศ จากกรมปศสตว

หมายเหตขอมลเพมเตมเกยวกบการขอใบอนญาตในการขอใบอนญาตในการเลยงนกกระจอกเทศนน จะตองขอใบอนญาตกบหนวยงานราชการ 2 หนวยคอ กรมปศ

สตวและกรมปาไม ปญหาในการขอใบอนญาตนนเปนปญหาความลาชาเสยมากกวา เพราะตองท าเรองในการขออนญาตถง2 หนวยงาน “การขออนญาตทางกรมปศสตวใชเวลาไมนานนก เพราะทางกรมปศสตวนบนกนกกระจอกเทศเปนสตวเศรษฐกจ การด าเนนงานเพยงแตมใบก ากบภาษของฟารมทสงซอกสามารถยนไดแลวใชเวลาในการด าเนนงาน 1 สปดาหสวนการขอใบอนญาตทางกรมปาไมขนตอนจะยงยากกวาตรงททางกรมปาไมนบนกกระจอกเทศเปนสตวปา ถงแม พ.ร.บ.ไมมชอนกกระจอกเทศ แตมบทแนบไววาเปนสตวปา เอกสารทใชยนตอทางกรมปาไม บรษทจงตองมใบก ากบภาษจากทางฟารมทสงซอและใบรบรอบของททางเราสงซอวาไมไดเปนสตวคมครอง ใชเวลาเบดเสรจประมาณ 1 เดอนภาษในการน าเขาแตกอนนนตองเสยภาษในการน าเขา 40% แตปจจบนไมตองเสยภาษในการน าเขาแตอยางใด เพราะนกกระจอกเทศเปนสตวเศรษฐกจ

การเลอกสถานทตงฟารมนกกระจอกเทศเปนสตวทใชชวตในพนทโปรงโลง เปนทงหญา ทมพชอาหารอดมสมบรณ มพฤตกรรมการวงทเรว

มาก ชอบความเปนอสระมาก และเปนสตวทตนตกใจไดงายดงนนพนททใชเลยงนกกระจอกเทศควรมลกษณะพนทดงน

1. พนทเปนทดอนไมมน าทวมขง สามารถปลกพชทเปนอาหารส าหรบนกกระจอกเทศไดเปนอยางด2. ลกษณะดนควรเปนดนรวนปนทราย สามารถซมซบน าลงสใตดนไดอยางรวดเรว น าไมทวมขง3. ลกษณะภมประเทศ คอนขางแหงแลง ปรมาณน าฝนต ากวา 1,000 มลลมตร/ป4. หางไกลจากชมชนและถนนใหญพอสมควร เพราะเสยงเครองยนตจะรบกวนใหตนตกใจ และอาจวงชนสงกดขวางเปน

อนตรายได จงควรเลยงหางไกลจากเสยงรบกวน5. มแหลงน าทสะอาด สามารถน ามาใชและใหนกกระจอกเทศกนไดตลอดป รวส าหรบการออกแบบสรางรวจะตองพจารณาดงน1. ส าหรบฟารมนกใหญ จะตองสงอยางนอย 1.5 เมตร2. ตองมนคงแขงแรง และทนตอแรงปะทะของนกกระจอกเทศเมอวงมาชน3. สามารถปองกนไมใหสตวอน เชนสนข เขาไปรบกวนหรอท าลายนกกระจอกเทศได โดยเฉพาะลกนกอายต ากวา 6 เดอน

และยงจะท าใหนกกระจอกเทศเกดความเครยดและตนใจได

43

4. ตองไมเปนลวดหนาม เพราะจะท าใหนกกระจอกเทศไดรบบาดเจบ และผวหนงถกรวขดขวน รวทดควรเปนลวดถกหรอลวงเสนกได

5. หวมมฟารมควรจะท าใหโคงหรอมน เพราะเวลานกกระจอกเทศวงเขาไปชน แลวจะไมรจกถอยออกมา แตถาเปนมมฉากแลวควร ใชยางรถยนตไปปดไวเพอกนกระแทก เปนการปองกนการสญเสยทางหนงดวย

6. เปนรวทนกกระจอกเทศมองเหนไดแตไกล ซงอาจจะใชสขาวทา หรอแขวนแผนไมสขาวใหเปนทสงเกตและนกมองเหนไดชดเจน

โรงเรอนเลยงนกกระจอกเทศโรงเลยงนกกระจอกเทศพอ-แมพนธการจดฝงผสมพนธจะประกอบดวยนกกระจอกเทศ เพศผ 1 ตว ตอแมพนธ 2 ตว ซงตองมโรงเรอนทเหมาะสม ส าหรบ

การผสมพนธและวางไขโรงเรอน 1 หลงตอนกกระจอกเทศ 1 ชดฟารมเลยงนกกระจอกเทศพอ แมพนธ จะตองประกอบดวยสวนส าคญ 2 สวนคอ

1. โรงเรอน สวนประกอบจะตองมหลงคาซงมความสงไมนอยกวา 2.75-3 เมตร มฝาผนง 3 ดาน มประตเขาออกสามารถปองกนแดด ลม พายฝน ไดเปนอยางด ตวเรอนควรมขนาดกวางยาว ประมาณ 3x5 เมตร ประตเขาออก ควรม 2 ดานเพอเปนการปองกนนกกระจอกเทศไมใหเขามาท ารายขณะเกบไขออกไปฟก ซงในฤดผสมพนธนกกระจอกเทศเพศผจะดและหวงไข ตองกนพอนกออกไปขางนอกกอน จงจะเกบไขได

2. พนทอเนกประสงคหรอพนทโลง ส าหรบเปนทวงเลน หรอออกก าลงกาย และควรทจะปลกหญาใหนกจกกนดวยลกษณะฟารมนก ควรจะเปนสเหลยมผนผา

โรงเรอนอนบาลลกนกกระจอกเทศ1. ตองมดชด ปองกนสตวทเปนอนตรายแกลกนก เชน สนข แมว ไดเปนอยางด2. ภายในโรงเรอนควรแบงออกเปนหองเลกๆ ทสามารถใชกกลกนกไดหองละ 10-15 ตว มสวนประกอบของเครองกก ได

แกชดใหความอบอนและแผงกน ตลอดจนชดใหน าและอาหารแกลกนก3. หองกกควรมขนาดประมาณ 4x4 เมตร ซงจะสามารถเลยงลกนกได โดยทวไปแมนกจะท าการกกลกนกประมาณ 30 วน

ซงลกนกวยแรกเกดจนถง 30 วน จะใชพนทภายในโรงเรอนประมาณ 1.20 ตารางเมตร/ตว ไมจ าเปนตองมพนทอเนกประสงค

โรงเรอนเลยงนกกระจอกเทศรน1. ใชเลยงนกกระจอกเทศอายระหวาง 2-4 เดอน แบงออกเปน 2 สวน เชนเดยวกบฟารมเลยงนกพอพนธ แมพนธ2. พนทภายในโรงเรอนจะใชขนาดเฉลย 2-2.5 ตารางเมตร/ตว และพนทอเนกประสงคใชพนทเฉลย 20 ตารางเมตร/ตว3. การสรางโรงเรอนควรแบงออกเปนฟารมๆ โดยมรวกนแบงพนทขนาด 10x25 เมตร ซงสามารถเลยงลกนกได 10-15 ตว

รวควรมความสงอยางต า 1.50 เมตร ใชตาขายตาเลกถ หวลกนกไมสามารถลอดออกได4. ระยะหางระหวางรวไมจ าเปนตองมเพราะนกวยนยงไมถงวยผสมพนธ

44

5. รางน าและรางอาหารสามารถปรบระดบความสงได และตองอยภายในโรงเรอน เพอปองกนฝนและแสงแดด เพอความสะดวกในการกนอาหารและกระตนความตองการกนอาหารของลกนก

โรงเรอนเลยงนกกระจอกเทศฝง1. ใชเลยงนกกระจอกเทศอายระหวาง 5-14 เดอน ซงอยในระยะก าลงเจรญเตบโตเตมท สามารถอยรวมกนไดทงเพศผและ

เพศเมย เมอถงอาย 12-14 เดอนขนไป จงคดเลอกสงตลาดและคดออกเปนพอพนธ แมพนธ และจดกลมผสมพนธในโรงเรอนเมอเลยงไดอาย 18-24 เดอนตอไป

2. พนทภายในโรงเรอนจะใชขนาดเฉลย 10 ตารางเมตร/ตว และพนทอเนกประสงคใชพนทเฉลย 250 ตารางเมตร/ตว ควรจดแบงเปนกลมๆ ละ 20-25 ตวจะท าใหการจดการงายใหมขนาดใกลเคยงกนจะท าใหไมท ารานกน การกนอาหารจะไดไมไดเปรยบเสยเปรยบกน ชวยใหอตราการเจรญเตบโตสม าเสมอ

3. โรงเรอนควรจะมขนาด 10x20 เมตร หรอ 15x15 เมตร ภายในควรมรางน า รางอาหาร ความยาว 10 เมตรจงจะเพยงพอ4. พนทอเนกประสงค ควรมขนาด 50x100 เมตร มตนไมใหญเปนรมเงาบางในตอนกลางวนส าหรบนกไดพกผอน5. การจดผงฟารมเชนเดยวกบฟารมเลยงนกพอพนธ แมพนธ

อาหารและการใหอาหารนกกระจอกเทศ เปนสตวปามากอนทจะน ามาเลยงในระบบฟารม พชจงเปนอาหารหลกของนกกระจอกเทศ

นกกระจอกเทศจงจดอยในสตวประเภทกนพช แตใชวานกกระจอกเทศจะกนแตพชอยางเดยวแมลงตางๆ หนอน หรอสตวเลอยคลานเลกๆ นกกระจอกเทศกจกกนเชนกน

กระเพาะของนกกระจอกเทศ แบงออกเปน 2 สวน คอ สวนทเปนกระเพาะบดเหมอนไก แตไมมกระเพาะฟก และมกระเพาะแทเหมอนสตวเคยวเออง เชนโค กระบอ เปนตน ดงนนนกกระจอกเทศจงสามารถยอยกากอาหาร ไดสง 40-60%

ส าหรบการเลยงในระบบฟารม อาหารของนกกระจอกเทศมความส าคญเปนอยางยง ซงผเลยงตองการผลผลตจากนกกระจอกเทศสงสด ไมวาจะเปนเนอ หนง ไข หรอขนกตาม เนองจากตนทนในการผลตจะเปนคาอาหาร 60-70% ถงแมวานกกระจอกเทศจะเปนสตวกนพชและยอยสลายสารอาหารทมสายใยสงๆไดด แตโภชนาการกจะตองครบถวน ตรงตามความตองการของรางกายไมวาจะเปนแปง โปรตน ไขมน วตามน แรธาต และน า เพอใชในการด ารงชวตและสบพนธ ดงนนจงจ าเปนทผเลยงจะตอวใหการเอาใจใสเปนอยางดและสงเกตจากตวนกกระจอกเทศดวยวา กนอาหารเพยงพอ อวนหรอผอมอยางไร เพราะบางครงการใหอาหารมาก นกโตเรว ขาจะรบน าหนกไมไหว ท าใหขาแบะและเสยหายได

เนองจากในแตละทองถนมวตถดบอาหารสตวทจะน ามาใชประกอบอาหาร ส าหรบนกกระจอกเทศแตกตางกนไปแตเพอใหอาหารทดมคณภาพ จงมขอควรพจารณาในการผสมอาหารส าหรบนกกระจอกเทศดงน

1. ตองตรงกบความตองการของนกกระจอกเทศในแตละรน ขนาดพนธ และในปรมาณทเหมาะสม2. มความนากน ถงแมวานกกระจอกเทศจะมตอมรบรสไมมากนก แตกจะเลอกกนอาหารจากลกษณะทปรากฏ เชน

สสน รปราง หรอกลน

45

3. ไมควรเปลยนสตรอาหาร หรอยหออาหารจากสตรหนงไปใชอกสตรหนงอยางหนงอยางทนททนใดควรจะคอยๆเปลยนทละนอยเพอใหนกกระจอกเทศคนเคยเสยกอน

4. อาหารควรมสวนผสมของสายใยจากพชในสตรอาหารนนๆดวย เพอกระตนในการยอย ดวยเหตนจงจ าเปนจะตองรวาอาหารนน ควรจะมปรมาณสายใยในสตรอาหารส าหรบแตละรนเทาใด เชน ในนกกระจอกเทศรนตองการอาหารทมสายใย 15% นอกจากนควรเสรมดวย หญาสด หนเปนชนเลกๆ ตงไวใหนกจกกนดวยกจะด

ระบบการยอยอาหารในลกนกและนกรนจะยงไมสมบรณเตมท ดงนน สตรอาหารควรจะมสายใยจ ากดแตมโปรตนสงเพอเพมการเจรญเตบโต ขณะเดยวกนกตองระมดระวงเรองแปง หรอคารโบไฮเดรตเพราะจะท าใหลกนกอวนเกดไปจนท าใหขารบน าหนกไมไหว เกดขาเปหรอพการได

- น า น าทจะใหนกกระจอกเทศกนจะตองใส สะอาด ไมเปนกรดหรอดางมากเกนไป และควรมน าตงไวใหนกกระจอก

เทศกนตลอดเวลา ปรมาณน าทนกกระจอกเทศกนขนอยกบสภาพดนฟาอากาศ และชนดของอาหาร ถาอากาศรอนนกกระจอกเทศจะกนน ามากกวาทอากาศเยน หรอกนอาหารทมหญาสดผสมอยดวยกจะกนน านอยกวากนอาหารขนอยางเดยว โดยเฉลยแลวนกกระจอกเทศจะกนน าประมาณ 9-12 ลตร ไมควรตงภาชนะทใสน าไวในทโลงแจง หรอกลางแดด เพราะจะท าใหน าในภาชนะนนกลายเปนน าอนหรอน ารอนซงนกกระจอกเทสไมชอบ และจะท าใหนกกระจอกเทศไมกนน าตลอดวนเปนสาเหตใหทองผกหรอมโรคอนๆ ตามมา- หน กรวด

เนองจากนกกระจอกเทศไมมฟนทจะใชในการบดเคยวอาหาร ดงนน จงจ าเปนทจะตองหาสงทดแทนทจะชวยยอยอาหารทนกกระจอกเทศกนเขาไป ในสภาพธรรมชาตนกกระจอกเทศจะจกกอนกรวด กอนหน หรอทรายหยาบจากพนดนเพอไปชวยบดอาหารในกน ดงนนการเลยงในระบบฟารมกจ าเปนจะตองจดหาหน กรวม หนเกลดเลกๆ หรอเปลอกหอยปนตงไวใหนกกระจอกเทศกน แตจะตองคอยสงเกตดวยวาอยาใหนกกระจอกกนมากเกนไป จนท าใหไปอดตนระบบทางเดนอาหารอาหารส าหรบลกนกกระจอกเทศ(อาย 0-3 เดอน)

ลกนกในชวง 3 เดอนแรก จะมอตราการตายสงมากกวาชวงอายอนๆ ซงมสาเหตมาจากการจดการและอาหารดงนนผเลยงจะตองเอาใจใสดแลลกนกเปนอยางด น า อาหารจะตองเหมาะสมครบถวนตรงตามความตองการของลกนก ในระยะนลกนกตองการอาหารทมโปรตน 20% พลงงาน 2,500-2,800 กโลแคลอร และมผกสดหนเปนชนเลกๆ ตงไวใหนกจกกน ซงในระยะสองสปดาหแรกจะใหครงละนอยๆ แลวเพมปรมาณของหญาสดตามอายของลกนกทเพมขน หรออาจจะปลอยใหลกนกลงไปจกกนในแปลงหญาเองกไดแตแปลงหญาจะตองสะอาด ปราศจากยาฆาแมลง หรอมสงแปลกปลอมตกหลนอย เชนตะป ลวด กระดม เศษพลาสตก เปนตน เพราะนกกระจอกเทศเปนสตวขสงสย เหนอะไรตกหลนอยกจะจกกน ซงอายเปนอนตรายได นอกจากนการปลอยใหนกออกไปเดนเลนและกนหญาในแปลงหญา จะท าใหลกนกไดออกก าลงกาย ขายกจะแขงแรงมากขน อกทงยงไดรบวตามนดจากแสงแดดอกดวย

วธการใหอาหารลกนกลกนกทเกดใหมจะยงมไรแดงอยในชองทอง ซงจะใชเวลา 2-3 วน เพอยอยไขแดงดงกลาวน ดงนนในระยะ 3-4

วนแรกทลกนกออกจากไข จงไมจ าเปนใหกนอาหาร แตอาจจะจดทรายหยาบ หรอหนเกลดเลกๆขนาดครงหนงของเลบลกนกตงไวใหนกกน แตตองระวงอยาใหกนมากเกนไป สวนใหญจะนยมน าอาหารและน ามาตงใหลกนกกนหลงจากลกนกออกจาก

46

ตเกดแลว 1-2 วน ในระยะแรกลกนกยงไมรจกทใหน าและอาหาร ดงนนผเลยงไมใหความสนใจทจะสอนใหลกนกรจกทใหน าและอาหาร ลกนกอาจอดน าหรออาหารตาย หรอไมกพการได จงควรน าลกนกไปตรงทตงภาชนะใสน าและอาหาร แลวจบปากลกนกใหสมผสน าและอาหาร เพอลกนกจะไดเรยนร

ลกนกในระยะนจะกนอาหารวนละประมาณ 10-20 กรม และจะเพมปรมาณมากขนตามน าหนกตวทเพมขนลกนกจะตองการอาหารขนวนละ 1.5-3% ของน าหนกตว ลกนกจะมอตราการเจรญเตบโตทรวดเรวมาก ซงจะท าใหขาทมขนาดเลกรบน าหนกทเพมขนอยางรวดเรวไมไหว อาจท าใหลกนกขาพการได จงควรจ ากดปรมาณอาหาร และใหกนอาหารวนละ 2-4 ครงโดยใหกนอาหารครงละนอยๆ และหมดภายใน 1 ชวโมงหลงจากนนอาจใหพชผกสดหนเปนชนเลกๆ ใหลกนกกนครงละนอยๆ วนละ 3-4 ครง โดยเลอกใหกนเฉพาะสวนทเปนใบ เมอลกนกอายมากขน จะกนอาหารทมสายใยไดมากขนถง20% ของปรมาณอาหารขน ส าหรบผเลยงทใชผกสดทเหลอจากตลาดหรอหญาตามทสาธารณะทวไป จะตองระมดระวงในเรองยาฆาแมลงหรอยาก าจดวชพช ซงถาไมแนใจ ควรทจะลางดวยดางทบทมกอนทจะหนใหนกกน

อาหารส าหรบนกกระจอกเทศขน (อาย 11-14 เดอน)อาหารทนกกระจอกเทศระยะนตองการ คอ มพลงงาน 2,400-2,500 กโลแคลอรตออาหาร 1 กโลกรม โปรตน

12-16% โดยระยะนนกกระจอกเทศจะกนอาหารวนละ 1.5-2 กโลกรม ทงนหญาหรอพชผกทจะตองมใหกนหรอจะปลอยในแปลงหญากได และทขาดไมได คอ น าสะอาด ตองมใหกนตลอดเวลา โดยผเลยงนกกระจอกเทศสามารถขนนกกระจอกเทศไดตงแตอาย 4 เดอนขนไป ทงนผเลยงจะตองเอาใจใสในเรองน าหนกตวกบขาเปนพเศษ แตถาขนทอาย 6 เดอน เปนตนไปจะเสยงนอยกวา เพราะนกกระจอกเทศมพฒนาการของขาดมากแลว

อาหารส าหรบนกกระจอกเทศ พอ แม พนธ (อาย 2 ปขนไป)อาหารทใชเลยงประกอบดวย พลงงาน 2,400-2,600 กโลแคลอร ตออาหาร 1 กโลกรม โปรตน 14% และสาย

ใย 16% ซงการใหอาหารในชวงนจะแบงออกเปน 2 ระยะ คอ1. ชวงผสมพนธ2. นอกฤดผสมพนธนกกระจอกเทศ ในชวงผสมพนธจะมความตองการอาหารทมพลงงานและโปรตนสง เพอใชในการสราง ไข ซงถาอาหารดตรงตามความตองการจะท าใหพอ แมพนธ สมบรณและใหผลผลตไขทมเชอดดวยเพราะพอ แมพนธทดสามารถดไดจาก

- ใหผลผลตไขมาก- เปอรเซนตไขมเชอสง- อตราการฟกออกเปนตวมาก- อตราการเลยงรอดมาก ลกนกกระจอกเทศแขงแรงส าหรบอาหารนกกระจอกเทศนอกฤดการผสมพนธ เปนอาหารทกนเพอด ารงชพเทานน จงไมจ าเปนตองมคณภาพดมาก

นก สามารถใหพชหญาไดมากขน จนเมอใกลฤดผสมพนธอกจงจะขนใหนกกระจอกเทศมรางกาย สมบรณ แตไมอวนเกนไป

47

เพราะถาอวนมากจะท าใหมไขมนไปเกาะ ดงตารางท 5.5 แสดงปรมาณอาหารนกกระจอกเทศตอวน โดยปรมาณอาหารทนกกระจอกเทศกน จะแปรผนตามอายและน าหนก โดยหลงอาย 6 เดอนเปนตนไป อาหารทกนจะอยระหวาง 2.2-2.5กโลกรม และตารางท 5.6 แสดงความตองการพลงงานและสารอาหารของนกกระจอกเทศ โดยนกกระจอกเทศตงแตแรกเกดจนถง 3 เดอนมความตองการพลงงานและสารอาหารมากกวาในวยอนๆ หลงจากเดอนท 4 ความตองการพลงงานและสารอาหารจะไมคอยเปลยนแปลง

ตารางท 5.5 ปรมาณอาหารนกกระจอกเทศตอวนขนาด อาย

(เดอน)น าหนกตวนก (กก.)

อาหารทกน(กก.)

0-1 0.75-3 0.12ลกนก1-2.5 3-15 0.362.5-6 15-60 1.5นกรน6-11 60-80 2.5

นกขน 11-14 80-100 2.2>14 100-120 2.3พอแมพนธ>30 110-120 2.5

ตารางท 5.6 ความตองการพลงงานและสารอาหารของนกกระจอกเทศชนดอาหาร อาย

(เดอน)พลงงาน (Kcal/อาหาร1กก.)

โปรตน(%)

สายใย

ลกนก 0-3 2,500-2,800 20-22 7-10นกรน 4-10 2,400-2,500 12-16 14-15นกขน 11-14 2,300-2,400 14-16 14-16

พอแมพนธ >24 2,400-2,600 14-16 14-16

การผสมพนธนกกระจอกเทศนกกระจอกเทศพรอมทจะผสมพนธไดเมอตวผอาย 3 ปขนไป ตวเมยอาย 2 ปขนไป ซงถาพอแมพนธนกกระจอกเทศ

แขงแรงกสามารถใหผลผลตไดนานถง 40 ป เมอถงฤดผสมพนธ นกกระจอกเทศเพศผ ปาก ขอบตา และแขงสแดงเขม ตวเมยสของขนจะไมเปลยนแปลงมากนก คงเปนสน าตาลเทาเชนเดม โดยธรรมชาตนกกระจอกเทศผจะแสดงอาการพรอมทจะผสมพนธโดยการนงลงบนพนบนขอเขา แลวกางปกทงสองออกโบกปก สวนตวเมยจะแสดงอาการโดยจะกางปกออกสน แตไมนงเหมอนตวผ

เมอนกกระจอกเทศตวเมยนงบนพน หวและคอจะทอดยาวอยบนพน แตจะมบางตวทชหวตงขน แลวตวผจะขนครอมบนหลงตวเมย สวนเทาซายจะอยขางตวแมนก เพอสอดใสอวยวะเพศเขาไปทางกนของตวเมย ซงจะใหเวลาผสมพนธนานเพยง 1-3 นาท

48

ฤดผสมพนธของนกกระจอกเทศในเมองไทยจะอยระหวางเดอนตลาคมถงมถนายนของปถดไป แตกยงไมสรปเปนทแนชด อยางไรกตาม การทนกกระจอกเทศจะใหผลผลตมากหรอนอยขนอยกบปจจยดงน

1. อาหารมคณภาพด และเหมาะสม2. ความสมบรณของนก3. อณหภมและสงแวดลอม

สวนการพจารณาความเหมาะสมของคผสมพนธ ใหพจารณาจาก1. ปรมาณไขตอป2. อตราของไขมเชอ3. อตราการฟกออกเปนตว

การฟกไขนกกระจอกเทศผเลยงนกกระจอกเทศควรจะรและเขาใจเรองการพฒนาการเจรญเตบโตของเชอลกนกกระจอกเทศตลอดระยะเวลา

ฟกจนออกมาเปนตวลกนก การฟกไขนกกระจอกเทศท าได 2 วธ

1. ฟกแบบธรรมชาต หรอใหแมนกกระจอกเทศฟกไขเอง2. ฟกไขดวยเครองฟก

การฟกไขแบบธรรมชาตแมนกกระจอกเทศ จะเลอกออกไขในบรเวณทโลงแจงบนเนนสงจากระดบบนพนปกตเลกนอย เพอมองเหนศตรได

รอบดาน และปองกนไมใหน าทวมไขในขณะทฟกไข แมนกกระจอกเทศจะออกไขเปนชดชดละประมาณ 12-18 ฟอง หลงจากนนแมนกกระจอกเทศจะนงฟกไขในชวงเวลากลางวน ตงแต 9.30-16.30 น.หลงจากนนจะปลอยใหพอนกกระจอกเทศชวยฟกในเวลากลางคน

ในชวงเวลาทพอแม นกกระจอกเทศเปลยนเวรการฟกไขนเอง จะมการกลบไขเกดขนซงเปนผลดกบไขทถกฟกอยเพราะจะไดสมผสกบอากาศไดอยางทวถง อณหภมทไขฟกไดรบจากพอแม นกกระจอกเทศระหวางการฟกไขจะอยระหวาง 34-36 องศาเซลเซยส ความชนประมาณ 33.5% และใชเวลาฟกไขนานถง 42 วน

การฟกไขดวยเครองฟกไขโดยทวไปแมนกกระจอกเทศจะออกไขทกวนเวนวน หรอ 2-2.7 วนตอฟอง ดงนน หากในแตละชดผสมพนธทมพอ

นกกระจอกเทศ 1 ตว ตอแมนกกระจอกเทศ 1-3 ตว แมนกกระจอกเทศอาจจะออกไขพรอมกนในวนเดยวกนหรอสลบวนกนออกไขกได เมอพบวา แมนกออกไขมาแลวใหรบเกบไขออกทนท เพอไมใหไขอยบนพนนานเกนไป เพราะจะท าใหไขสกปรกมเชอโรคหรอจลนทรยแทรกซมเขาไปในไข ซงจะท าใหไขเสย และมผลท าใหเชอออนแอถงตายได หลงจากนนใหหาไขปลอมทมรปราง ลกษณะและน าหนกเหมอนไขนกกระจอกเทศหรอไขทไมมเชอ มาวางไวแทนเพอกระตนใหแมนกกระจอกเทศออกไขเรอยๆ ในทเดยวกน ปกตแมนกกระจอกจะออกไข ปละ 40-80 ฟอง ในระหวางการฟกไขน าหนกไขจะหายไปประมาณ11-15 %

49

วธการเลอกไขฟกไขฟกเปนผลมาจากการผสมพนธ จงยอมมผลทางการสบสายเลอดตามลกษณะทเกดขนจากการรวมตวของระบบ

สบพนธ นนคอลกยอมไดลกษณะตางๆ ทงของพอแมพนธซงมทงลกษณะดและเลว การเอาไขเขาฟกจงตองค านงถงคณภาพของพอแมพนธดวย สงทควรพจารณาในการเลอกไขฟกมดงน

1. ควรเปนไขนกกระจอกเทศจากฝงทไมเปนโรค2. พอแมพนธจะตองสมบรณแขงแรง3. ตองมลกษณะทเปนไขฟก คอ เปลอกไขสะอาด ผวเปลอกไขไมขรขระ รปไขไมบดเบยวหรอแตกราว การเกบรกษาไขฟก

ปกตแมนกกระจอกเทศจะออกไขในชวงบายถงเยน ถาเปนไปไดผเลยงควรรบเกบไขออกทนท และรวบรวมไขจนครบทกฟารมแลว ควรจะรมควนเพอฆาเชอโรคดวยกาซฟอรมาลดไฮด แลวน าไปเกบรวบรวมไวทหองเกบไขทมอณหภม 20-23 องศาเซยล เพอรอน าเขาตฟกไข และจะเกบไวไมนานเกน 7 วน ในระหวางทรอเขาฟกนควรจะมการกลบไขดวย อยางนอยวน 1 ครง

การลางไข ในการฟกไขเปด หรอไขไกมกจะไมลางไขกอนเกบเพอรอเขาตฟก ส าหรบไขนกกระจอกเทศจะท าการลางหรอ

ไมลางกได แตถาลางจะท าทนททเกบไขออกมาจากฟารมนก โดยใชน ายาฆาเชอผสมในน าอน 39.5-40.5 องศาเซลเซยส น าไขลงไปลางแลวใชแปรงขนออนขดบนเปลอกไข จากนนน าไปผงแดดใหแหงโดยไมตองใชผาเชดหนาส าหรบน าอนผสมน ายาฆาเชอจะใชลางไขไดไมเกน 6 ฟอง เมอเปลอกไมแหงแลวใหน าเขาไปเกบไวทหองเกบเพอรอการเขาฟกตอไป

การฟกไขจดประสงคหลกของการฟกไข คอ ใหความอบอนแกไขฟกใหสม าเสมอตลอดเวลา และท าสงแวดลอมให

เปนผลดตอการเจรญของเชอลกนก เพอใหเปอรเซนตฟกออกมาเปนตวลกนกกระจอกเทศใหมากทสด โดยปจจยทวไปทชวยใหการฟกไขเปนผลด คอ

1. อณหภมหรอความรอน ทเหมาะสมทชวยใหเชอลก เจรญเปนตวลกนก และออกจากไขอยางปกตอณหภมทเหมาะสมประมาณ 35.5-36.3 องศาเซลเซยส ซงความรอนสมพนธกบเชอลกนก ดงน- เปอรเซนตการฟกออกมากหรอนอย- การฟกออกชาหรอเรว- ขนาดของเชอลกนกระหวางฟก ถาความรอนต าเชอลกนกจะเตบโตชา- ขนาดของลกนกทฟกออก การเรงความรอน หรอใชความรอนสงไป ลกนกจะออกเรวกวาปกตแตจะไดลกนกทมขนแหงเกรยน และขนาดตวเลก

- เปอรเซนตเชอตาย และอตราการตายของลกนกสงมาก ถาใชความรอน ไมสม าเสมอ- ถาใชความรอนต าไป ลกนกจะออกมาชา เปอรเซนตฟกออกจะต า นกจะออนแอ

50

2. ความชน ความชนทเหมาะสม ประมาณ 20-25 % ชวยใหการเจรญโตของเชอลกนกเปนไปโดยปกต หากความชนนอยไป ลกนกจะแหงตดเปลอกและตาย ความชนทเหมาะสมจะท าใหลกนกมขน แหง ฟสวย ไมตดเปลอก

3. การกลบไข เพอปองกนไมใหเชอลกนกแหงตดเปลอก ซงชวยลดอตราการตายของลกนก ขณะทฟกไขในระยะแรกไดมาก ควรจะกลบไขอยางนอย วนละ 2-3 ครง

4. การสองไข เพอคดเอาไขทไมมเชอ ไขเชอตาย และไขเสยออกจากตฟกไข เสยกอนทไขจะเนา ซงเปนผลเสยตอไขใบอนๆ ส าหรบการสองไขนกกระจอกเทศจะท า 2-3 โดยในครงแรกจะสองเมอฟกไขไปแลว 7-10 แตถาไมแนใจอาจจะสงอกครง เมอฟกไปแลว 20-21 วน และครงสดทายกอนทจะยายไปยงตเกดประมาณวนท 38 ของการฟก เนองจากไขนกกระจอกเทศมเปลอกไขทหนาและแขงมาก ประมาณ 2-3มลลเมตร ดงนนอปกรณหรอเครองสองไข เพอดพฒนาการของตวออนจะตองใชก าลงไฟทสงมาก และถาจะใหเหนชดเจนควรสองดใหหองมด และไมควรสองไขเลนโดยไมจ าเปน เนองจากความรอนจากเครองสงไขจะมผลตอตวออนในไขได

การเลยงและการจดการการเลยงลกนกกระจอกเทศอาย 0-6 สปดาห

อปกรณตาง ๆ ทจ าเปนส าหรบการเลยงลกนกกระจอกเทศระยะนคอ อปกรณส าหรบใหน า ใหอาหารเครองกกลกนก วสดรองพน เปนตน ซงผเลยงจะตองเตรยมไวใหพรอมกอนทจะท าการกก นอกจากนอปกรณดงกลาวจะตองผานการฆาเชอโรคแลว ส าหรบเครองกกลกนกกจะตองตรวจสอบการท างานใหเรยบรอยเสยกอนลกนกมาถง อยางนอย 24 ชวโมงส าหรบขอควรปฏบตเกยวกบการจดการและเลยงดลกนกกระจอกเทศระยะน มดงน

1. ตดไฟเครองกกกอนทลกนกกระจอกเทศมาถง 3-4 ชวโมงโดยตงไวทอณหภม 90-95 องศาฟาเรนไฮด2. เตมวตามนในน าส าหรบเลยงลกนกกระจอกเทศ กอนลกนกมาถง 1-2 ชวโมง เพอปรบใหอณหภมของน า

มความแตกตางจากสภาพแวดลอมไมมากนก และใหกนน าผสมวตามน 10-14 วน3. ลกนกกระจอกเทศอาย 2-3 วนแรก อาจจะไมจ าเปนตองใหอาหาร เพอใหลกนกกระจอกเทศดดซมและ

ยอยไขแดงใหหมดเสยกอน จากนนใหอาหารขนทมโปรตน 20-22 % พลงงาน 2,700 กโลแคลอรแคลเซยม 1.4% ฟอสฟอรส 0-7% หลงจาก 7-10 วน อาจใหหญาสดทสบเปนชนเลก ๆ แกลกนกกระจอกเทศเพมขน และควรตงหนเกลดไวใหกนตลอดเวลา

4. ระยะแรกลกนกกระจอกเทศจะยงไมรทใหน าอาหารโดยน าลกนกไปททใหน าแลวจบปากจมน า 2-3 ครงเนองจากนกกระจอกเทศเปนสตวชอบเลน ดงนน ในภาชนะใหอาหารอาจจะใสลกบอลพลาสตก ลกปงปอง หรอลกกอลฟ เพอใหลกนกกระจอกเทศเลนไปดวยจกกนอาหารไปดวย ซงจะท าใหลกนกกระจอกเทศกนอาหารไดมากยงขน

5. ควรขยายวงลอมกกออกทก ๆ 3-4 วน การขยายกกออกมากหรอนอยขนกบสภาพอากาศและควรลดอณหภมในการกกลงครงละ 5 องศาฟาเรนไฮด โดยจะใชเวลากกลกนกกระจอกเทศนานประมาณ 8สปดาห ทงนใหสงเกตความสมบรณของลกนกดวย

52

หนกตวนกกระจอกเทศ อยาใหน าหนกเพมเรวเกนไปเพราะขายงพฒนาไมเตมททจะรบน าหนกตวนกกระจอกเทศทเพมขนอยางรวดเรว

2. ควบคมการระบายอากาศภายในโรงเรอน สวนบรเวณภายนอกส าหรบใหนกกระจอกเทศเดนเลนจะตองระมดระวงอยาใหมเศษวสด เช น ญาใย

53

โรคและการปองกนโรคสาเหตของโรคสวนใหญเกดจากการตดเชอ และอาหารไมเหมาะสมเพยงพอกบความตองการ ซงเปนผลมา

จากการจดการทไมเหมาะสมนนเอง โดยสวนใหญนกกระจอกเทศจะตายมากในชวงทเปนลกนก ขนาดอาย 1-6 สปดาหแรกส าหรบโรคของนกทพบคอ1. โรคนวคลาสเซล (New Castle Disease)2. โรคฝดาษ (Avian Pox)3. โรคปอดบวน (Pneumonia)4. ไรขน (Feather Mites)5. โรคเกดจากการขาดอาหารนอกจากนโรคทกลาวมาแลวกยงตองระวงโรคเกยวกบส าไสอดตน เพราะนกกระจอกเทศมนสยจกกนตลอดเวลา เหนอะไรกจะจกกนเสยหมด ผเลยงจะตองคอยสงเกตนกตลอดเวลา หากมอะไรผดสงเกตใหท าการรกษาโดยดวน ขาของนกกมความส าคญถาน าหนกเพมขนอยางรวดเรวเกนไปจะท าใหพการและท าใหนกเดนไมได

การช าแหละและการจดสงการขนสงสนคาของทางบรษทฯมวตถประสงคเพอสงนกกระจอกเทศจากฟารมเลยงไปยงโรงช าแหละและจากโรง

ช าแหละหรอคลงสนคาของบรษทฯไปยงรานอาหารทเปนลกคา ดงนน อาจแยกวธการทจะใชในการขนสงเนอนกกระจอกเทศใหกบลกคา เปนสองวธดงตอไปน

1. รถบรรทกนกกระจอกเทศจากฟารมไปยงโรงช าแหละ โดยใชการเชาเหมาคนจากบรษทฯขนสงซงมคาบรการประมาณ 1,800-2,000 บาทตอคนตอเทยว

2. รถแชแขงเนอสตว ทมระบบควบคมความเยนภายในรถ โดยการเชาเหมาคนรถบรรทกเพอการพาณชยขนาด 1ตนดดแปลงจากบรษทฯขนสง ซงมคาบรการประมาณ 4,000-4,500 บาทตอคนตอวน

ในแตละสปดาห บรษทฯจะน าเอานกกระจอกเทศวยรนเพอพรอมช าแหละจากฟารมไปยงโรงช าแหละโดยรถขนสงหนงเทยวจะสามารถบรรทกนกกระจอกเทศไดเตมทประมาณ 12 ตว และหลงจากทมการช าแหละแลว เนอนกกระจอกสวนหนงจะถกสงไปยงลกคาตามค าสงซอทมในชวงนน ขณะทเนอนกกระจอกเทศในสวนทเหลอ ทางบรษทจะท าการเกบไวในตแชแขงทบรษทฯ โดยตวตเกบแช แขงทใชมขนาด 1.50x1.50x0.50 เมตร ภายในสามารถเกบเนอนกเตมทไดประมาณ 1 ตนและ เกบแชเนอนกกระจอกเทศไวทอณหภมภายในต ากวา –5 องศาเซลเซยสซงปนอณหภมทสามารถถนอมคณคาทางโภชนาการและรสชาตของเนอนกกระจอกเทศไวไดดทสด สวนจ านวนนกทจะน าไปช าแหละจะขนกบการคาดหมายปรมาณการขายทไดมากจากฝายขายและการตลาด โดยพยายามทใหมเนอนกกระจอกเทศคงเหลอไวนอยทสดเทาทจะเปนไปไดเพอใหเนอนกกระจอกเทศทสงใหแกลกคามคณภาพสงสด

บรษทฯ จะท าการจดสงเนอนกใหแกลกคาสปดาหละ 1-2 ครง(ขนกบค าสงซอ) ในชวงปทหนงและปทสองของการด าเนนการ และเพมเปนสปดาหละ 2-3 ครง(ขนกบค าสงซอ)ในชวงปทสามและปทส และเพมเปนสงวนเวนวนในปทหาทงน เมอมค าสงซอมาจากลกคา ทางบรษทจะรวบรวมค าสงซอและการท าการค านวณวาจะตองช าแหละนกกระจอกเทศเพมกตวเมอเทยบกบเนอนกกระจอกเทศทเหลอจากการช าแหละครงกอนหนาน โดยการจดสงเนอนกในแตละครง รถขนสงจะวง

54

ตรงไปยงโรงช าแหละกอนเพอรบเนอนกกระจอกเทศทพงจะช าแหละมาสดๆ แลวน ามาหมนเวยนแลกเปลยนกบเนอนกกระจอกเทศทเกบไวในตเกบแชแขงทบรษทฯกอนทจะน าไปสงใหแกลกคาตอไป

55

บทท 6 แผนกลยทธทางการตลาด

การแบง Segmentationจากการวเคราะหสภาพตลาดและผลจากการส ารวจกล มตวอยางซงถอเปนตวแทนของประชากรใน

กรงเทพมหานคร เราอาจแยกผบรโภคออกเปนกลมตางๆและวเคราะหหาโอกาสทผบรโภคกลมตางๆจะบรโภคเนอนกกระจอกเทศเพอน าไปสการคดเลอกกลมเปาหมายออกจากผบรโภคทวไปตอไปดวยปจจย 3 ประการ ดงตอไปน1. การค านงถงประโยชนทไดจากการบรโภค

• Health Conscious : ผทใหความส าคญกบคณคาทางโภชนาการทไดจากการบรโภคเปนอนดบตนๆ(อนดบ 1 หรอ 2) ในการตดสนใจเลอกอาหาร

• Health Unconscious : ผทใหความส าคญกบปจจยอนในการตดสนใจเลอกอาหาร และใหความส าคญกบคณภาพทางโภชนาการทไดจากการบรโภคเปนอนดบหลง(อนดบ 3 เปนตนไป)

การแบงผบรโภคทค านงถงคณคาทางโภชนาการดวยการเลอกปจจยดงกลาวเปนอนดบหนงหรอสองออกจากผทเลอกปจจยดงกลาวเปนอนดบสามขนไป เนองจาก ตามผลการส ารวจเบองตน โอกาสในการบรโภคเนอนกกระจอกเทศของทงสองกลมแตกตางกนอยางชดเจน

2. การบรโภคเนอวว• ผทบรโภคเนอวว ผทบรโภคเนอววเปนประจ าจนถงเคยบรโภคบาง• ผทไมบรโภคเนอวว ประเภท A ผทไมบรโภคเนอววเลยเนองจาก

1. ความเชอตามลทธหรอศาสนา2. เหนวาเนอววไมมคณคาทางโภชนาการ3. กลวโรคระบาดทเกดขนในวว เชน โรคววบา, โรคเทาเปอย เปนตน

• ผทไมบรโภคเนอวว ประเภท B ผทไมบรโภคเนอววเลย เนองจากเหตผลอนๆนอกเหนอจากเหตผลของผทไมบรโภคเนอวว ประเภท A สาเหตทตองแบงกลมผบรโภคเนอววออกเปน 2 กลม (A & B) เพราะ พบวา ผทไมบรโภคเนอววประเภท

A มโอกาสทจะรบประทานเนอนกกระจอกเทศมากซงแตกตางจากผทไมบรโภคเนอววประเภท B ทมโอกาสจะรบประทานเนอนกกระจอกเทศนอยกวามาก

3. ความสามารถในการบรโภค (Affordable)• High Income : ผทมรายไดสทธตงแต 20,000 บาทตอเดอนขนไป• Low Income : ผทมรายไดสทธนอยกวา 20,000 บาทตอเดอนลงไป

การน าเอาระดบรายได 20,000 บาทเปนเกณฑในการแบงกลมผบรโภคออกเปนผมรายไดสงและมรายไดต า เพราะจากการส ารวจเบอตนของบรษทฯพบวา ผทมรายไดตงแต 20,000 บาทขนไปจะมโอกาสทจะรบประทานเนอนกกระจอกเทศมากพอๆกน กลาวคอ การรบประทานอาหารตามรานอาหารดวยราคาตอมอประมาณ 183-203บาท และ มความถในการรบประทานประมาณ 2.0-2.5 ครง

56

การก าหนด Targetingจากการแบงกลมผบรโภคออกดวยปจจยตางๆขางตน การจะเลอกกลมลกคาเปาหมายเราจ าเปนตอง

พจารณาหากกลมผบรโภคทมโอกาสจะหนมารบประทานเนอนกกระจอกเทศและศกยภาพของผบรโภคกลมตางๆดงกลาว

ตามผลการวเคราะหแบบส ารวจ พบวา กลมผบรโภคทมโอกาสจะรบประทานเนอนกกระจอกเทศ คอ กลมผบรโภคทใหความส าคญกบเรองคณคาทางโภชนาการเปนส าคญ และ กลมผบรโภคทไมรบประทานเนอวว ดวยเหตผลเฉพาะบางอยาง ขณะเดยวกน เมอพจารณาในดานศกยภาพของผบรโภคกลมตางๆ รวมดวยแลวจงจ าเปนตองน าปจจยดานรายไดมาพจารณารวมดวย ดงนน กลมผบรโภคทเหมาะสมทจะเปนกลมเปาหมาย มดงน1. กลมผบรโภคทใหความส าคญกบคณคาทางโภชนาการ โดยสงเกตจากเหตผลทใชในการเลอกบรโภคอาหารซง

เลอกคณคาทางโภชนาการเปนอนดบหนงหรออนดบสอง และ เปนผมรายไดมากกวา 20,000 บาทขนไป2. กลมผบรโภคทไมรบประทานเนอวว เนองจากเหตผลเฉพาะบางอยาง (ทอยดานลาง) และเปนผทมรายไดมาก

กวา 20,000 บาทขนไป- ความเชอตามหลกศาสนา, นบถอเจาแมกวนอม- เหนวาเนอววมคณคาทางโภชนาการต า- กลวโรคระบาดทเกดในวว เชน โรคเทาเปอย จะเหนไดวา กลมผบรโภคทเปนเปาหมายลวนแตเปนผทมรายไดเกนกวา 20,000 บาทขนไปทงนนโดยในกลมผ

บรโภคทใหความส าคญกบคณคาทางโภชนาการจดเปนเปาหมายส าคญอนดบหนงของการท าตลาดเนอนกกระจอกเทศ ขณะทกลมผบรโภคทไมรบประทานเนอวว เนองจากเหตผลเฉพาะบางอยางนนเปนเปาหมายรองลงไป

ผบรโภคทมโอกาสจะหนมาบรโภคเนอนกกระจอกเทศ นอกจากผบรโภคในทงสองกลมดงกลาวจรงๆแลวยงมกลมผบรโภคทบรโภคตามแฟชน แตผบรโภคในกลมนมลกษณะการบรโภคตามความกระแสหรอสมยนยมซงจะเปลยนแปลงในอยตลอดเวลาจงจดเปนกลมทมศกยภาพต าและไมคมในการลงทน (แตอาจเปน reference ส าหรบกลมอนๆตอไปจงเหมาะส าหรบการท าตลาดในชวง Embryo)

Health Consious Health UnconsiousHigh Income Low Income High Income Low Income

ผทรบประทานเนอวว

ผทไมรบประทานเนอววประเภท(A)

ผทไมรบประทานเนอววประเภท(B)

ตารางท 6.1 แสดงการวเคราะหกลมลกคาเปาหมาย

57

กลมผบรโภคทเปนเปาหมายอนดบหนง กลมผบรโภคทเปนเปาหมายอนดบสอง

การวาง Positioningเมอเปรยบเทยบเนอนกกระจอกเทศกบเนอสตวชนดอนทบรโภคกนเปนประจ าซงถอวาเปนคแขงโดยทางออม จะ

เหนไดวาเนอนกกระจอกเทศมคณสมบตทงทางกายภาพและเคมทแตกตางจากเนอสตวชนดอน โดยเฉพาะคณคาทางโภชนาการ ขณะทราคาของเนอนกกระจอกเทศถอไดวาสงมากเมอเปรยบเทยบกบเนอหม, เนอวว, เนอไก และมราคาคอนขางสงเมอเปรยบเทยบกบเนอปลาและอาหารทะเล

หากเปรยบเทยบกบเนอนกกระจอกเทศของผประกอบการรายอนๆซงถอวาเปนคแขงโดยทางตรงแลวนน ทางบรษทฯตงใจทจะเปนเนอนกกระจอกเทศทมคณภาพของสนคาและบรการทด ขณะทราคาจะสงกวาราคาเนอนกกระจอกเทศโดยเฉลยอยเลกนอย (~10%)

อยางไรกตาม การวางต าแหนงของสนคาของทางบรษทฯตองใหมความแตกตางของคณภาพสนคาและบรการจากคแขงอยางชดเจน (ทงคแขงโดยตรงและคแขงโดยออม) และท าใหภาพดงกลาวเปนทรบรในกลมเปาหมายโดยอาศยเครองมอสอสารตางๆทจะกลาวตอไป

รปท 6616 แ ส ด ง p o s i t i o n i n g M a p p i n g ของตลาด

58

MARKETING OBJECTIVEจากสถานะภาพในปจจบนของตลาดเนอนกกระเทศในประเทศไทยมน าหนกรวมประมาณ 13 ตน ตอเดอนหรอ

คดเปนมลคาประมาณ 90 ลานบาทตอป โดยบรษทตงเปาหมายไวดงตอไปน1. สามารถมยอดขาย(เฉพาะเนอนกกระจอกเทศ)ไดโดยเฉลยไมนอยกวา 1 ตวตอเดอน ในปแรกของการด าเนนธรกจ

และมอตราการเตบโตของยอดขายโดยเฉลย 35% ตอป โดยเฉพาะในชวงปแรกคาดวาจะมอตราการเตบโตประมาณ50%

2. สามารถแยงสวนแบงทางการตลาดในตลาดเนอนกกระจอกเทศไดเปน 10% ของตลาดทงหมด และเพมเปน 12% ของตลาดทงหมดในปท 5

3. สามารถเปน Ieader ของทง share of voice และ share of mind ส าหรบรานอาหารทมเนอนกกระจอกเทศจ าหนาย4. สามารถมจ านวนลกคาไมนอยกวา 50 รายในปแรกของการด าเนนธรกจ และเพมเปน 100 รายภายใน 5 ปแรกของ

การด าเนนธรกจประมาณการยอดขายในปท1

Kg/customer # customers TOTAL (kg) Price / kg TOTAL (฿)JanFebMarAprMayJunJulAugSepOctNovDec

121415242830252728384044

151820263236373640434852

18025230062489610809259721120163419202288

560560560448448448560560560481485487

100,800141,120168,000279,552401,408483,840518,000544,320627,200786,470931,680

1,113,840325 12011 6,096,230

MIXED MARKET STRATEGIESProductนกกระจอกเทศหนงตวเมอเลยงจนเจรญเตมทซงมอายประมาณ 14 เดอนจะมน าหนกตวประมาณ 100 กก. โดยจะสามารถใหเนอทน ามาใชเพอบรโภคไดประมาณ 35 กก. ทงน หากเลยงนกกระจอกเทศตอไปอาจมน าหนกมากขนไดบางแตจะไมคมกบตนทนทใชในการเลยงด และเนอทไดอาจจะมคณภาพสเนอทไดจากกระจอกเทศทมอาย 14 เดอนไมได กลาวคอ เนอจะเหนยวขน เพราะ ตวเนอจะมเสนใยพงผดเพมขน

59

เนอนกกระจอกเทศทไดจากนกหนงตวสามารถน ามาแบงออกตามคณสมบตของเนอในแตละสวน(ตามลกษณะทางสรระของนก) ซงแบงออกไดเปน1. เนอฟเล คอ เนอทเปนมดกลามเนอในบรเวณตนขา และ สะโพกของนกกระจอกเทศ มสดสวนประมาณ 30% ของน า

หนกเนอทงหมดทได ซงจะเปนเนอทมคณภาพดทสดในตวนก กลาวคอ มความนม และ มไขมนนอย เปรยบเทยบไดกบเนอสนในของเนอววจงเหมาะทจะน าไปท าเปนสเตคออยางยง

2. เนอสเตค คอ เนอทเปนมดกลามเนอในบรเวณอนๆของนกกระจอกเทศเหนอจากเนอ ฟเล มสดสวนประกอบ 60% ของน าหนกเนอทงหมดทได ซงจะเหนยวกวาเนอฟเลเลกนอย เปรยบเทยบไดกบเนอสนของเนอวว สามารถน าไปท าอาหารไดหลากหลายประเภท หรอน าไปท าเปนสเตคกได

3. เนอเศษ คอ เนอทอยตดกบกระดกในบรเวณตางๆมคณสมบตคลายกบเนอสเตค แตจะเปนชนเลกๆ (มสดสวนประมาณ10% ของน าหนกเนอทงหมดทได) จงไมเหมาะทจะน าไปท าเปนสเตค แตสามารถน าไปประกอบเปนอาหารอยางอนไดเชน เนอผดพรกไทยด า, บาบคว, แกงกระหร เปนตนการแบงเนอนกกระจอกเทศออกตามคณสมบตของเนอแตละชนดเพอจ าหนายใหแกลกคาแตละรายตามความตองการของลกคาทแตกตางกน ท าใหเราสามารถเพมคณคาของเนอได สนคาทไดจากนกกระจอกเทศนนนอกจากเนอสดแลวยงมผลผลตพลอยได อนไดแก สวนของหนง, กระดก, ไขมน, ขน และ ไขทไมไดรบการผสม (ไขลม) ซงสามารถน าไปใชประโยชนในเชงพาณชยไดอก โดยเฉพาะในสวนของหนงนกกระจอกเทศนนเปนสวนทมคณคามาก เพราะสามารถน าไปตดเยบท าเครองหนงทมราคาของหนงนกกระจอกเทศจะมากหรอนอยขนอยกบลายของหนง (ตมทเกดจากรขมขน) กลาวคอ ถายงมลายมากจะยงมคณภาพด อยางไรกตาม ตองระวงรอยขดขวนทอาจเกดขนในระหวางการรถลกหนงนกกระจอกเทศซงจ าเปนตองเลาะเอาไขมนทอยใตผวหนงออกใหหมดแลวหมกเกลอเขมขนกอนน าขนสงโรงฟอกยอมเพอท าการฟอกและยอมสตามความตองการของโรงงานเครองหนงตอไป

สวนกระดกของนกกระจอกเทศสามารถน าไปท าเปนอาหารสตว ไขมนของนกกระจอกเทศมคณสมบตทเหมาะสมส าหรบน าไปเปนสวนประกอบในเครองส าอางค และ ส าหรบขนของนกกระจอกเทศนนมความละเอยดจงสามารถน าไปใชท าไมท าไมปดฝนทมคณภาพหรอน าไปใชเปนไสหมอนกไดโดยจะมน าหนกประมาณ 2 กก.ตวหนงตวขณะทไขลมนนจะสามารถน ามาเจาะเอาไขแดงและไขขาวออกแลวน าเปลอกไขไปตกแตงลงลายเพอใชเปนเครองประดบบานไดอกดวย

ยงไปกวานน นอกจากตวของสนคาทเนนคณภาพแลวทางบรษทฯยงวางมงเนนการใหบรการ อยางมคณภาพแกลกคาเพอสรางความภกดตอบรษท โดยมวตถประสงคส าคญในการใหบรการ 3 ประการ คอ1. ถกตอง หมายถง สามารถสงสนคาใหแกลกคาตามทลกคาสงและตรงตามเวลาทนดหมาย2. รวดเรว หมายถง สามารถสงสนคาใหแกลกคาภายหลงจากไดรบค าสงซอในเวลา 5 วน (ปท 1-2) ในเวลา 3 วน (ปท

3-4) และ 1 วน (ปท 5 เปนตนไป)3. สม าเสมอ หมายถง ยงคงสามารถรกษาคณภาพการบรการทดไดแมเมอเวลาผานไป

และเพอใหการบรการเปนสวนหนงของ Product ซงใชสรางความแตกตางจากคแขงและสราง Loyalty ทางบรษทฯจงจะใชแคมเปญ “Service for The Excellent Customers” โดยทางบรษทฯจะจดใหมบรการพเศษส าหรบลกคาชนดซงมหลกเกณฑในการจดแบงลกคา ดงตอไปน

60

1. เปนลกคาทสงซอเนอนกกระจอกเทศจากบรษทฯโดยเฉลยมากกวา 40 กก. ตอเดอน2. เปนลกคาทสงซอเนอนกกระจอกเทศจากบรษทฯอยางสม าเสมอทกเดอน(อยางนอยเดอนละ 2 ครงป3. เปนลกคาทการจายเงนตรงตามก าหนดนดหมายทกครง

บรการพเศษส าหรบลกคาชนดดงกลาว ไดแก1. บรการสงดวนโดยทาง Courier เชน DHL เปนตน ในกรณทลกคาชนดมความตองการเนอนกกระจอกเทศเรงดวน2. บรการหนแบงเนอเปนชนๆใหไดขนาดหรอน าหนกตามทลกคาตองการ ทงน บรษทฯจะสงเนอนกกระจอกเทศเปนชน

ขนาดใหญชนเดยวทมน าหนกตามตองการส าหรบลกคาทวไป3. ขยาย Credit Term เปน 2 เทาของลกคาทวไป กลาวคอ ใหลกคาชนดสามารถช าระเงนหลงจากรบสนคาเปนเวลา

นาน 30 วนนอกจากน การทบรษทฯจะบรรลซงวตถประสงคเหลานไดจ าเปนตองมการจดตงหนวยบรการลกคาทไดรบ

การฝกอบรมวธใหบรการและความรเกยวกบตวสนคาทงนเพอใหเปนจดทสามารถตดตอกบลกคาโดยตรง นอกเหนอจากฝายขายทจะไปเยยมเยยนลกคาเปนประจ าอยแลว ยงไปกวานน บรษทตองจดใหมการประเมนคณภาพการใหบรการอยเสมอ (เดอนละ 1 ครง) รวมทงสรปปญหาทลกคาแจงมาเพอหาวธการแกไขและวธปองกนรวมกนตอไปPrice

การก าหนดราคาสนคาตองมความสมพนธกบต าแหนงของสนคาทวางไว ซงเปน Premium Grade โดยหลกการในการตงราคาของบรษทฯจะไมใช Cost Base Pricing (ตงราคาจากตนทนของสนคาบวกกบก าไรทตองการ) แตจะใช Value Pricing กลาวคอ ตงราคาตามคณคาของสนคาทลกคามองเหนหรอยอมรบซงมกเกดขนโดยการเปรยบเทยบกบสนคาคแขง ดงนน จงจ าเปนอยางยงทเราตองด าเนนกลยทธทางการตลาดดานอน (Product & Service, Place,Place, Promotion & Jdvertising) ไปพรอมกนเพอสรางคณคาทเหนอกวาคแขง อยางไรกตาม คณคาของเนอนกกระจอกเทศยงขนกบคณภาพของเนอเองดวย ดงนนเราจงตงราคาของเนอนกกระจอกเทศเปน 3 ระดบตามเกรดของเนอนก ดงตอไปน1. เนอฟเล ราคาขายทวไปในทองตลาด ประมาณ 600 บาทตอ กก. ดงนน บรษทฯจงตงราคาท 660 บาทตอ กก. (ไม

รวมภาษมลคาเพม)2. เนอสเตก ราคาขายทวไปในทองตลาด ประมาณ 500 บาทตอ กก. ดงนน บรษทฯ จงตงราคาท 550 บาทตอ กก. (ไม

รวมภาษมลคาเพม)3. เนอเศษ ราคาขายทวไปในทองตลาด ประมาณ 300 บาทตอ กก. ดงนน บรษทฯจงตงราคาท 330 บาทตอ กก. (ไม

รวมภาษมลคาเพม)หนงนกกระจอกเทศ นกกระจอกเทศหนงตวมขนาดของหนงประมาณ 1.2-1.4 ตารางเมตร ถาจ าหนายเปนหนงทยงไมฟอกยอมจะมราคา 5,000 บาทตอตร.เมตร แตเมอฟอกและยอมสแลวน าไปจ าหนายใหแกโรงงานเครองหนงจะมราคาเพมขนเปน 10,000 บาทตอตร.เมตรผลผลตพลอดไดอนๆทงหมดทางบรษทจะจ าหนายในราคาทองตลาดทวไป โดยสวนผลผลตพลอยไดมดงตอไปน- กระดก นกกระจอกเทศหนงตวจะมกระดกหนกประมาณ 10 กก. มราคา 50 บาทตอกก. รวมขายไดทงสน 500 บาท

ตอตว (ไมรวมภาษมลคาเพม)

61

- ไขมน นกกระจอกเทศหนงตวจะมไขมนหนกประมาณ 5-10 กก. มราคาประมาณ 200 บาทตอกก.รวมขายไดทงสน1,000-2,000 บาทตอตว (ไมรวมภาษมลคาเพม)

- ขน นกกระจอกเทศหนงตวจะมขนหนกประมาณ 5-10 กก. มราคาประมาณ 500 บาทตอกก. รวมขายไดทงสน1,000 บาทตอวน (ไมรวมภาษมลคาเพม)

สถานทจ าหนายเนอนกกระจอกเทศมทงขายตรงใหแกผบรโภค (ขายในตลาดสด) และขายใหแกรานอาหารเพอน าไปปรงแลวจ าหนายเปนอาหารส าเรจรปแกผบรโภคตอไป แตเนองจากเนอนกกระจอกเทศยงถอเปนอาหารใหมส าหรบผบรโภคทวไป ดงนน การจ าหนายของทางบรษททงหมดจะมงเนนไปทชองทางของรานอาหารเทานนในระยะแรกของการท าธรกจ บรษทจะเนนลกคาเฉพาะยานทอยในเขตกรงเทพฯและปรมณฑลและเปนพนททเปนทตงของรานอาหารประเภทตางๆทอยในระดบ Premium (รวมถงรานอาหารทอยในโรงแรมระดบ 4-5 ดาวดวย) อนไดแก- ยานถนนสขมวท ประกอบดวยลกคาจ านวนประมาณ 50% ของลกคาทงหมด- ยานถนนสลม ประกอบดวยลกคาจ านวนประมาณ 30% ของลกคาทงหมด- ยานถนนรามอนทรา-อาจณรงค ประกอบดวยลกคาจ านวนประมาณ 10% ของลกคาทงหมด- ยานถนนลาดพราวและถนนรชดาภเษก ประกอบดวยลกคาจ านวนประมาณ 10% ของลกคาทงหมดแมวาเนอนกกระจอกเทศสามารถน ามาประกอบอาหารไดหลายชนด แตหากพจารณาความเหมาะสมตามประเภทของเนอแลวจะเหนไดวา เนอนกกระจอกเทศทเปนเนอชน (เนอฟเล, เนอสเตค) จะเหมาะกบการน าไปปรงอาหารยโรปมากทสด ขณะทเนอเศษนนเหมาะแกการน ามาปรงอาหารจน และ อาหารไทยมากกวา ดงนน หากเราล าดบความส าคญของชองทางการจดจ าหนายตามประเภทของรานอาหารแลวจะเรยงล าดบจากมากไปหานอยได ดงน1. รานอาหารยโรป มยอดขายประมาณรอยละ 60 ของยอดขายทงหมด2. รานอาหารญปน มยอดขายประมาณรอยละ 30 ของยอดขายทงหมด3. รานอาหารจน และ รานอาหารไทย มยอดขายประมาณรอยละ 10 ของยอดขายทงหมด

หนงนกกระจอกเทศทฟอกยอมเรยบรอยแลวจะสงตอไปจ าหนายใหแกโรงงานเครองหนง ทงนเพราะ การลงทนตดเยบหนงเองนนตองอาศยเงนลงทนจ านวนมากและตองมปรมาณการผลตทมากเพยงพอจงจะคมทจะลงทน

สวนของผลผลตพลอยไดอนของนกกระจอกเทศทงหมดจะจ าหนายใหแกคนกลางในตลาดทมารบซอเพอไปขายตอใหอตสาหกรรมตางๆทตองการตอไป

Promotion & Advertisingการสงเสรมการขายโดยทวไปมกมวตถประสงคเพอเพมยอดขายในชวงเวลาสนๆ แตผลของมนนนมกจะไมยน

ยาว อยางไรกตาม การสงเสรมการขายของบรษทฯนนจะมงใหเกดการทดลองบรโภคในหมผบรโภคมากกวา ดงนน เราจ าเปนตองมเทคนคในการน ากลยทธการสงเสรมการขายมาใชใหสามารถสงผลไปถงผบรโภคสดทายจรงๆได ขณะเดยวกนเนอนกกระจอกเทศนนถอเปนสนคาใหมส าหรบผบรโภคทวไป ซง Product Life-cycle ของเนอนกกระจอกเทศยงอยในชวงของ Growth ดงนน ในชวงปแรกๆ ของการด าเนนธรกจ เราจงควรมงขยายตลาดทงหมด โดยอาศยการโฆษณาเพอสอสารใหผบรโภครบทราบถงประโยชนของการรบประทานเนอนกกระจอกเทศ รวมทงสรางการยอมรบและคนเคยกบบรโภคเนอนกกระจอกเทศแลวจงมงสราง Brand Loyalty ในกลมลกคาเปาหมายเพอท าใหเกดยอดขายในระยะยาวตอไป รปแบบและรายละเอยดของการสงเสรมการขายและการโฆษณามดงตอไปน

62

▪ การใหสวนลดราคาแกลกคาเปนแบบขนบนไดตามยอดการสงซอและระยะเวลาในการซอวตถประสงค1. เพอผลกดนใหรานอาหารทตองการสวนลดสงสดจดแคมเปญสงเสรมการขายทรานใหแกผบรโภคซงจะท าใหเกด

การชกจงใหผบรโภคไดทดลองรบประทานเนอนกกระจอกเทศ2. เพอเพมยอดขายและเพมจ านวนลกคาในกลมลกคาเปาหมาย โดยการด าเนนกลยทธดงกลาวไมไดมจดมง

หมายใหลกคา (รานอาหาร) เพมยอด stock ของเนอนกกระจอกเทศรายละเอยด1. หากลกคา (รานอาหาร) รายใดซอเนอนกกระจอกเทศชนดใดชนดหนงตงแต 20 kg ตอเดอนตอเนองกนเปน

ระยะเวลาตงแต 3 เดอนขนไป จะไดรบสวนลด 20% จากยอดบลทสงซอในแตละเดอน (คดจากราคาทยงไมรวมภาษมลคาเพม) แตหากลกคา (รานอาหาร) รายใดทซอเนอนกกระจอกเทศชนดใดชนดหนงตงแต 20 kg ตอเดอนแตไมสามารถซอตอเนองกนจนถง 3 เดอน จะไดรบสวนลด 10% จากยอดบลทสงซอในเดอนนนๆ (คดจากราคาทยงไมรวมภาษมลคาเพม)

2. หากลกคา (รานอาหาร) รายใดทซอเนอนกกระจอกเทศชนดใดชนดหนงตงแต 10 kg ตอเดอนตอเนองกนเปนระยะเวลาตงแต 3 เดอนขนไป จะไดรบสวนลด 10% จากยอดบลทสงซอในแตละเดอน (คดจากราคาทยงไมรวมภาษมลคาเพม) แตหากลกคา (รานอาหาร) รายใดทซอเนอนกกระจอกเทศชนดชนดหนงตงแต 10 kg ตอเดอนแตไมสามารถซอตอเนองกนจนถง 3 เดอน จะไดรบสวนลด 5% จากยอดบลทสงซอในเดอนนนๆ (คดจากราคาทยงไมรวมภาษมลคาเพม)

หมายเหต ลกคาไมสามารถน าเอายอดการซอของเนอตางชนดมารวมกนเพอขอสวนลดเพมขนได▪ การลดราคาเนอนกกระจอกเทศประเภทเนอเศษแกรานคาทจดเทศกาลเบยร

วตถประสงค1. เพอปองกนโฆษณาประชาสมพนธใหผบรโภคไดรจกและทดลองบรโภคเนอนกกระจอกเทศแทนเนอประเภท

อน2. เพอเปนทางในการสรางตลาดของเนอเศษซงโดยปกตมกจะเปนเนอทมราคาต าทสดเมอเปรยบเทยบกบเนอ

ในสวนอนๆ เพราะไมคอยเปนทตองการของรานอาหารรายละเอยด1. รานอาหารรานใดทมการจดเทศการเบยร ทางบรษทฯจะลดราคาเนอประเภทเนอเศษจากกโลกรมละ 330บาทเหลอเพยงกโลกรมละ 220 บาท ไมวาจะเปนลกคาใหมหรอลกคาประจ ากตาม

2. ทางบรษทฯจะใหค าแนะน าวธการท าบารบควเนอนกกระจอกเทศ เชน วธการหมกเนอและสวน ประกอบอยางอนทเหมาะส าหรบท าบารบคว ทงนเนองจากในเทศกาลดงกลาวผบรโภคมกจะนยมทานอาหารยางแกลมกบเบยร

▪ Opinion Leader Coordinationวตถประสงค1. เพอสงเสรมใหลกคาม brand Loyalty ตอบรษทฯ2. เพอเปนการประชาสมพนธใหผบรโภคไดรจก และมความเชอมนในเนอนกกระจอกเทศมากขน

63

รายละเอยด1. การจดให Opinion Leader ในเรองของอาหาร เชน คณหมกแดง ไปชมอาหารทประกอบขนดวยเนอนกกระจอก

เทศตามรานอาหารทเปนลกคาของบรษทฯ เดอนละหนงครง เปนเวลา 6 เดอนตดกน โดยใหลกคาทสนใจสงรายชอรานและรายการอาหารทตองการใหคณหมกแดงไปชมมาใหคณหมกแดงเปนผสมเลอกดวยตนเอง โดยมเงอนไขเฉพาะลกคาทมสทธเขารวมรายการนจะตองเปนลกคาทซอสนคาของบรษทอยางตอเนองตงแต 6 เดอนขนไป

2. ใหการสนบสนนการลงโฆษณาเปนจ านวนครงหนงของเงนทตองจายในหนาแนะน ารานอาหารของคณหมกแดงของหนงสอพมพเดลนวส หากวารานอาหารดงกลาวไดรบการรบรองจากคณหมกแดงหลงจากทไปชมตามรายละเอยดในขอ 1

▪ Printing Ad วตถประสงค

1. เพอเปนการขยายตลาดของเนอนกกระจอกเทศโดยรวม2. เพอใชเปนขอมลอางองส าหรบการโฆษณาประชาสมพนธสมบตทางโภชนาการของเนอนกกระจอกเทศตอไปรายละเอยด1. วาจางผทมความรและมชอเสยงเปนทยอมรบในเรองโภชนาการอาหารใหเปนผเขยนบทความเปรยบเทยบคณ

สมบตทางโภชนาการระหวางเนอนกกระจอกเทศกบเนอประเภทอน2. ลงตพมพในนตยาสารหรอวารสารทเกยวของกบสขภาพโภชนาการ โดยลงเปนบทความประเภท Editorial ตด

ตอกนเปนเวลา 3 เดอน ในนตยสารหรอวารสารทตางเลนกน▪ Tested Booth in Department Store

วตถประสงค1. เพอเปดโอกาสใหผบรโภคไดทดลองชมเนอนกกระจอกเทศ2. เพอเปนการโฆษณาประชาสมพนธคณสมบตทางโภชนาการของเนอนกกระจอกเทศ3. เพอเปนการสราง brand Loyalty โดยการชวยรานอาหารทเปนลกคาของบรษทฯประชาสมพนธ4. เพอเพมยอดขายเนอนกกระจอกเทศโดยให Pull Strategyรายละเอยด1. จดตงบธใหทดลองชมเนอนกกระจอกเทศตามหางสรรสนคาในเขตกรงเทพฯ เฉพาะหางสรรพสนคาในระดบ

Premium เทานน ทงนเพราะ เราตองการเจาะกลมผบรโภคทมรายไดด โดยออกบธเฉพาะวนเสาร-อาทตย และท าการหมนเวยรไปตามทตางๆสปดาหละ 1 แหง จะกระทงครบทกหางทเลอกไว

2. แจก brochure ขนาด A4 (แบบ 3 หนายก) ทมบทความเกยวกบคณสมบตทางโภชนาการของเนอนกกระจอกเทศ (คดลอกจาก Editorial ทลงในหนงสอวารสารทเกยวของกบเรองสขภาพ) ใหแกผทมาทดลองชม โดยจะมรายชอรานอาหารซงเปนลกคาของทางบรษทฯในหนาหลงของ brochure ดวยเพอใหผทตองการรบประทานหลงจากทไดชมทราบสถานททมเนอนกกระจอกเทศใหบรการ

64

▪ Farm Tour วตถประสงค

1. เพอประชาสมพนธภาพพจนของสนคาของบรษทฯทเนนคณภาพของสนคาตงแตจดเรมตนของขบวนการผลต2. เพอเสรมสรางความสมพนธทดกบลกคา (รานอาหาร) ประจ า3. เพอกระตนยอดขายเนอนกกระจอกเทศ

รายละเอยด1. จดใหมรางวลทวรน าเทยวกรงเทพฯ-หลวงพระบาง 4 วน 3 คน โดยวนแรกจะมการพาไปน าชมฟารมเลยง

นกกระจอกเทศของบรษทพรอมทงรบประทานกลางวนเนอนกกระจอกเทศทฟารมกอนจะเดนทางตอไปยงหลวงพระบางเพอทองเทยว

2. รางวลดงกลาวมไวส าหรบลกคาแนะน าชอบรษทและเกดความประทบใจจนสามารถจดจ าชอไดอยางรวดเรว3. เพอสงเสรมการขายเนอนกกระจอกเทศในระยะเรมตนรายละเอยด1. บรษทฯจะวาจางชางฝมอในการแตงไขนกกระจอกเทศใหออกแบบลวดลายบนไขนกกระจอกเทศสก 3 พรอมทง

น าไขทมอยแลวเตรยมไว2. ลกคาใหมทกรายจะไดรบไขนกกระจอกเทศทมรปของตวลกคาตดอยและตกแตงลวดลายตามทลกคาตอการ โดย

ทนททลกคารายใดไดเรมสงซอเนอนกกระจอกเทศกบทางบรษทฯ ตงแต 10 กโลกรมขนไป3. พนกงานขายจะขอรปทลกคาตองการน ามาตกแตงบนไขนกกระจอกเทศมาใหทางบรษทฯ

▪ Personal Sales Force Team วตถประสงค

1. เพอรกษาความสมพนธกบลกคาทตดตอท าธรกจอยกบบรษทฯ ซงเปนการสราง brand Loyalty อกทางหนง2. เพอเพมจ านวนลกคาตามเปาหมายทตงไวในแตละป3. เพอสรางความเชอมนในดานคณภาพของการใหบรการใหแกลกคารายละเอยด1. จดตงทมขายเพอเขาไปตดตอกบลกคาโดยตรงเปนประจ า โดยในชอวงสองปแรกทมจ านวนลกคาประมาณ 50-

60 รายจะมพนกงานขาย 2 คน คนหนงรบผดชอบลกคาในยานถนนสขมวท และอกคนรบจองลกคาทเหลอทงหมด หลงจากนน ในปท 3-5 จะเพมพนกงานขายเปน 3 คน โดยยงคงหลกในการแบงเขตการรบผดชอบแบบTerritory Management ตาม Location ของลกคาและใหแตละคนมลกคาทตองรบผดชอบจ านวนเทาๆกนหรอใกลเคยงกน

2. นอกจากเงนเดอนและเบยเลยงทจายเปนคาจางใหแกพนกงานขายแลว ยงมการให Commission ส าหรบยอดขายทท าไดเพอเปนแรงจงใจใหแกพนกงาน โดยคดเปน 2% ของยอดขายแตมเงอนไขวาจะตองมยอดขายไมนอยกวา 100% น น พ

65

บทท 7 การประมาณการทางการเงนนโยบายการบญช1. การรบรรายได ค านวณตามเกณฑสทธ (Accrual bassis)2. คาเสอมราคาและรายจายตดบญช

บรษทฯ ตดคาเสอมราคาทรพยสนถาวรโดยวธเสนตรงตามอายการใชงานโดยประมาณของทรพยสนดงนสวนปรบปรงทดน โรงเรอนและสงปลกสราง 5 ปเครองมอและอปกรณ 5 ปเครองตกแตง ตดตงและเครองใชส านกงาน 5 ปพอแมพนธนก ฯ 25 ปรายการคาใชจายกอนการด าเนนงาน 5 ป

3. สนคาส าเรจรปและการตราคาสนคาคงเหลอใชวธค านวณราคาทน (วธถวเฉลย) หรอมลคาสทธทคาดวาจะไดรบแลวแตราคาใดจะต ากวาและบนทกบญช

แบบเขากอนออกกอน (FIFO)4. เงนสดและรายการเทยบเทาเงนสด

เงนสดในมอเปนเงนสดทบรษทเกบไวใชเพอวตถประสงคทวไปสวนเงนสดฝากธนาคารและเงนลงทนระยะสน เปนเงนลงทนทมสภาพคลองสงและพรอมจะเปลยนเปนเงนสดทแนนอนเมอถงก าหนดในสามเดอนหรอนอยกวาซงความเสยงในการเปลยนแปลงมลคามนอย

5. วตถดบ ตามราคาทน (วธราคาเฉพาะเจาะจง) หรอมลคาสทธทคาดวาจะไดรบแลวแตราคาใดจะต ากวา6. วสดของใชสนเปลองและอนๆ ตามราคาทน (วธเฉลย) หรอมลคาสทธทคาดวาจะไดรบแลวแตราคาใดจะต ากวา7. ทดน อาหารและอปกรณ แสดงในราคาทนและหกดวยคาเสอมสะสม8. การบนทกตนทนการกยมเปนตนทนของทรพยสน

ตนทนทงหมดทเกดขนเกยวกบการกอสรางอาคารและการตดตงเครองจกร รวมทงดอกเบอทเกยวของในชวงเวลาทมการกอสรางและตดตงไดบนทกไวเปนสวนหนงของตนทนทรพยสน และจะหยดบนทกดอกเบยเปนตนทนของทรพยสนเมอการกอสรางและตดตงแลวเสรจพรอมทจะใชงานตามวตถประสงค

9. นโยบายการจายเงนปนผลเรมจายเงนปนผลเมอมก าไรสะสม ในอตราไมต ากวารอยละ 40%

10. ตงส ารองภาษเงนไดไวเทากบจ านวนเงนทจะตองจายตามประมวลรษฎากรสมมตฐานในการประมาณการงบการเงน

ป 2547 2548 2549 2550 2551ราคาขาย (บาท/ตว)• เนอ (บาท/กก.)• หนง (บาท/ต.ร.ม.)• ผลผลตอน (บาท)

31,350550

8,0002,500

31,350550

8,0002,500

30,388523

8,0002,500

27,500440

8,0002,500

26,538413

8,0002,500

66

บาท/ตว ตนทนผลต

ตนทนผลตนกฯ อาย 1 วน 3,200ตนทนผลตนกฯ อาย 3 เดอน 4,718คาอาหารขน หญาสด และ ยา 4,272คาสญเสยนกฯ ตายระหวางการเลยง 473คาใชจายในการช าแหละนก 1,000คาใชจายในการฟอกหนง 2,000

คาใชจายในการขายและบรหารเงนเดอนและคาจางแรงงานเพมขน 5% ตอป 2,165 บาท/นก 1 ตว/ปคาเชาทดน 5,000 บาท/ไร/ปคาเสอมราคาโรงเรอนและอปกรณ 20 %ตอปคาเสอมพอแมพนธ 4 %ตอปคาใชจายในการสงเสรมการขาย 20 % ของยอดขาย

คาใชจายดอกเบยตนทนทางการเงน 8 %ตอปสมมตฐานในการประมาณงบดล• ด ารงเงนสดไวในอตรา 1% ของยอดขายในปถดไป• เงนสดสวนเกนทเหลอจากทตองด ารงไว จะน าไปลงทนในหลกทรพยระยะสน• คากอสรางโรงเรอนและคาเครองมออปกรณตดคาเสอมราคาเปนเสนตรง 5 ป• เงนลงทนส าหรบพอแมพนธคดคาเสอมราคาเปนเสนตรง 25 ป• ลกหนการคา (Account Receivable) มคาเทากบยอดขายในรอบระยะเวลา 7 วน• เจาหนการคา (Account Payable) มคาเทากบตนทนในรอบระยะเวลา 1 เดอน

การจดหาเงนทนบรษทฯ มแผนการจดหาเงนทนทใชส าหรบลงทนและเปนทนหมนเวยน ในการด าเนนงานดงน

• จดหาเงนจากหน โดยใชวธการกยมเงนระยะยาวจากบรรษทเงนทนอตสาหกรรมขนาดยอมอตราดอกเบยขนต าเงนกระยะยาว (MLR+1) อยท 8% ตอป เปนจ านวนเงน 3 ลานบาท

• จดหาเงนลงทนจากผถอหน โดยการระดมทนจากผถอหนเปนจ านวนเงน 4 ลานบาท โดย บรษทฯ มนโยบายในการจายเงนปนผลใหกบผถอหนเมอมก าไรสะสมในอตราไมนอยกวา 40% ของก าไรสทธ

นอกจากนบรษทฯ ยงก าหนดนโยบายทางการเงนโดยจะคงอตราสวนหนสนตอทนอยท 3:4

67

การค านวณยอดขายและคาใชจายสนคา ป 2547 ป 2548 ป 2549 ป 2550 ป2551

ปรมาณขาย (ตว) 348 432 576 720 828ราคาขายเนอ (บาท/ก.ก) 550 550 523 440 413

รายไดจากการขายเนอแดง 6,699,000 8,316,000 10,533,600 11,088,000 11,954,250หนง 3,340,800 4,147,200 5,529,600 6,915,000 7,948,800ผลผลตอนๆ 870,000 1,080,000 1,440,000 1,800,000 2,070,000

ยอดขายรวม (บาท) 10,909,800 13,543,200 17,503,200 19,800,000 21,973,050

ตน/ทนผลต 3,451,499 4,284,619 5,712,826 7,141,032 8,212,187คาจางเชอด 348,000 432,000 576,000 720,000 828,000คาจางฟอกหนง 696,000 864,000 1,152,000 1,440,000 1,656,000

ตนทนขาย (บาท) 4,495,499 5,580,619 7,440,826 9,301,032 10,696,187

คาเชาทดน 500,000 525,000 551,250 578,813 607,753เงนเดอนคาจางแรงงาน 751,680 979,776 1,371,686 1,800,338 2,173,909คาเสอมราคาโรงเรอนและอปกรณ 300,000 300,000 300,000 300,000 300,000คาเสอมพอแมพนธ 39,000 48,000 48,000 48,000 48,000คาใชจายในการสงเสรมการขาย 2,181,960 2,708,640 3,500,640 3,960,000 4,394,610

คาใชจายในการขายและบรหาร (บาท) 3,772,640 4,561,416 5,771,576 6,687,151 7,524,272

68

งบก าไรขาดทนและงบก าไรสะสมงบก าไรขาดทน ป 2547 ป 2548 ป 2549 ป 2550 ป 2551

ยอดขายรวม 10,909,800 13,543,200 17,503,200 19,800,000 21,973,050 ตนทนรวม 4,495,499 5,580,619 7,440,826 9,301,032 10,696,187ก าไรขนตน 6,414,301 7,962,581 10,062,374 10,498,968 11,276,863 คาใชจายในการขายและบรหาร 3,772,640 4,561,416 5,771,576 6,687,151 7,524,272ก าไรจากการด าเนนงาน 2,461,661 3,401,165 4,290,798 3,811,817 3,752,591 ดอกเบยจาย 240,000 240,000 240,000 240,000 240,000ก าไรกอนภาษ 2,401,661 3,161,165 4,050,798 3,571,817 3,512,591 ภาษเงนได 720,498 978,349 1,215,239 1,071,545 1,053,777ก าไรสทธ 1,681,163 2,212,815 2,835,559 2,500,272 2,458,814

งบก าไรสะสมก าไรสะสมตนงวด 0 840,581 1,106,408 1,701,335 1,500,163ก าไรสทธ 1,681,163 2,212,815 2,835,559 2,500,272 2,458,814เงนปนผล 840,581 1,106,408 1,134,223 1,000,109 983,526ก าไรสะสมสนงวด 840,581 1,105,408 1,701,335 1,500,163 1,475,288

69

งบดล ป 2546 ป 2547 ป 2548 ป 2549 ป 2550 ป 2551 สนทรพยสนทรพยหมนเวยนเงนสด 109,098 135,432 175,032 198,000 219,731 241,704ลกหนการคา - 209,804 260,446 336,600 380,769 422,559สนคาคงเหลอ 2,703,090 3,355,560 4,474,080 5,592,600 6,431,490 7,074,639หลกทรพยระยะสน 1,938,070 2,058,416 1,556,690 1,375,785 687,131 356,940 รวมสนทรพยหมนเวยน 4,750,258 5,759,211 6,466,248 7,502,385 7,719,121 8,095,842

โรงเรอนและอปกรณเครองมอ 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000พอแมพนธ 975,000 1,200,000 1,200,000 1,200,000 1,200,000 1,200,000คาเสอมสะสม 0 339,000 687,000 1,035,000 1,0383,000 1,731,000 สนทรพยถาวรสทธ 2,475,000 2,361,000 2,013,000 1,665,000 1,317,000 969,000 รวมสนทรพย 7,225,258 8,120,211 8,479,248 9,167,385 9,036,121 9,064,842

หนสนและสวนของผถอหนเจาหนการคา 225,258 279,630 372,840 466,050 535,958 589,553หนสนระยะยาว 3,000,000 3,000,000 3,000,000 3,000,000 3,000,000 3,000,000 รวมหนสน 3,225,258 3,279,630 3,372,840 3,466,050 3,535,958 3,589,533สวนของผถอหนหนสามญ 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000ก าไรสะสม 0 840,581 1,106,408 1,701,335 1,500,163 1,475,288 รวมสวนของผถอหน 4,000,000 4,840,581 5,106,408 5,701,335 5,500,163 5,475,288 รวมหนสนและสวนของผถอหน 7,225,258 8,120,211 8,479,248 9,167,385 9,036,121 9,064,842

70

การประเมนมลคาของกจการและผลตอบแทนการลงทนในการประเมนมลคาของกจการ จะใชการประมาณการ Free Cash flow ของกจการ และหามลคาปจจบน โดย

Discount ดวย Weighted Average Cost of Capital (WACC) ของกจการ ซงจ าตองทราบอตราผลตอบแทนขนต าทผถอหนตองการ (kg) ซงในทนจะใชวธการ Capital Asset Pricing Model (CAPM) และ Discounted Cash flow (DCF) ในการหาkeCAPM Approach

• Rf = Risk free rate จะใชผลตอบแทนจากการลงใน Government Bond อาย 5 ป ซงมผลตอบแทนประมาณ 3.86%ตอป

• ส าหรบ Beta เนองจากไมมบรษททด าเนนธรกจการเลยงนกกระจอกเทศทะเบยนในตลาดหลกทรพย จงเลอกใชคา Betaของบรษท เจรญโภคภณฑอาหาร จ ากด (มหาชน) (CPF) ซงด าเนนธรกจการเลยงไก (B=0.54 และอตราสวนหนสนตอทน (D/E)=1.29) และจากสมการของ Hamada จะหาความเสยงทางธรกจ (Business Risk) ของบรษท CPF ไดดงน

จะได Bu ซงแทน Business risk ของ บรษท CPF เทากบ 0.28 และจากการประเมน Business Risk ของบรษทออสตรกาควรมความเสยงเปน 3 เทาเมอเทยบกบบรษท CPF ดงนนจะได Bu ของบรษทฯ เทากบ 0.85 และจากสมการของHamada จะหา B เมอบรษทฯ ม D/E = 0.75 ได เทากบ 1.30

• Rm = อตราผลตอบแทนตลาด ซงจากค านวณ ผลตอบแทนของตลาดหลกทรพยแหงประเทศไทย (SET Index) โดยใชขอมลเปนรายเดอน จ านวน 60 เดอน ในชวงระหวางเดอนมกราคม 2540 ถง ธนวาคม 2544 ไดเทากบ 0.19% ตอเดอนหรอ 2.31% ตอป เมอพจารณาแลวพบวาอตราผลตอบแทนของตลาดฯ ในชวง 5 ปทผานไมนาจะใชพยากรณผลตอบแทนของตลาดฯ ในอนาคตหาปขางหนาได ดงนนจงไดท าการปรบผลตอบแทนโดยใชการคาดการณคาปดของ SETindex โดยนกวเคราะหทางการเงนคาดวา ณ. สนป 2545 SET index นาจะปดท 360 จด จาก 303 จดตอนตนป 2545ดงนนเมอคดเปนผลตอบแทน

แลวจะไดประมาณ 19.8% ตอป

ดงนน ดวยวธ CAPM จะได ke เทากบ 24.6%

Ke = Rf + (Rm-Rf)*Beta

Bu = B/[1+(1-T)x(D/E)]

71

DCF Approach

• D1 คออตราเงนปนผลของบรษทฯ ในป 2547 เทากบ 21.01 บาทตอหน• Po คอราคาในป 2546 เทากบมลคาตามบญชของหน คอ 100 บาท• g คออตราเพมขนของเงนปนผล โดยในชวงป 2546-2551 มอตราไมคงท สามารถค านวณ Geometric Mean

ของอตราเพมขนของเงนปนผลใน 6 ปแรก ไดเทากบ 4.0% และหลงจากนนก าหนดใหเงนปนผลมอตราเพมขนคงท 4% ตอป

ดงนนจะได ke มคาเทากบ 25.02%

จะเหนวาคา ke ทหาไดดวยวธทงสอง มคาใกลเคยงกน บรษทฯ จงเลอกใช ke ตาม CAPM Approach ในการประเมนมลคากจการ เนองจากเหนวานาจะมความถกตองมากกวา โดยในการประเมนมลคาของกจการใชวธ DiscountedFree Cash Flow ซงก าหนดให Free Cash Flow เพมขนในอตราคงท 4% หลงจากป 2551 และหามลคาปจจบนทป 2551แบบ perpetual ไดเทากบ terminal value ในป 2551 ในตารางขางลางนการค านวณหา WACCบาท สดสวนหนสน 3,000,000 43%สวนของผถอหน 4,000,000 57%สนทรพยรวม 7,000,000 100%อตราภาษ 30%Kd 8%Ke 24.6%WACC 16.5%FCF growth rate 4%

Ke = D1/Po + g

72

การค านวณมลคากจการ ป 2546 ป 2547 ป 2548 ป 2549 ป 2550 ป 2551ก าไรจากการด าเนนงาน - 2,641,661 3,401,165 4,290,798 3,811,817 3,752,591ภาษ - 792,498 1,020,349 1,287,239 1,143,545 1,125,777ก าไรจากการด าเนนงานหลงภาษ - 1,849,163 2,380,815 3,003,559 2,668,272 2,626,814บวก คาเสอมราคา - 339,000 348,000 348,000 348,000 348,000เงนทนหมนเวยนทเพมขน -2,586,931 -834,235 -1,115,552 -1,124,432 -834,882 -653,316สนทรพยถาวรทเพมขน –2,475,000 -225,000 - - - -

-5,061,931 1,128,927 1,613,263 2,227,127 2,181,390 2,321,498Terminal Value 19,391,306Free Cash Flow –5,061,931 1,128,927 1,613,263 2,227,127 2,181,390 21,712,804WACC 16.5%Value of operation 9,832,939Non operating assets 1,938,070Value of firm 11,771,009Value of Debt 3,000,000Value of Equity 8,771,009Share outstanding 40,000Theoretical Stock Price 219Internal Rate of Return 52.8%

สรปจากประมาณการเงนน าวเคราะหหามลคาของกจการไดทงสน 11.77 ลานบาท โดยมมลคาหน 3 ลานบาทและมลคาของผถอหน 8.77 ลานบาท และมระยะเวลาคอทนประมาณ 3 ป

73

การประเมนความเสยงในการลงทนในการประเมนความเสยงในการลงทน จะใช การใชการวเคราะห Sensitivity Analysis และ Scenario

AnalysisSensitivity Analysis

การประมาณการทางการเงนขางตน ประกอบดวยสมมตฐานหลายประการโดยใชขอมลทมอยในปจจบนซงในสถานการณความเปนจรงทเกดขนในอนาคตอาจจะไมเปนไปตามสมมตฐานทก าหนดขน เพอใหทราบถงความส าคญและอทธพลของแตละปจจยทมผลกระทบตอมลคาของกจการ จงไดท าการวเคราะหความออนไหวของแตละปจจยเพอหาปจจยทสงผลกระทบตอมลคาของกจการและมลคาของผถอหนมากทสด

ปจจยทส าคญทน ามาวเคราะหความออนไหว พจารณาจากปจจยทมผลตอก าไรสงและมระดบความสามารถในการทบรษทฯ ทจะควบคมปจจยเหลานไดในระดบต า ซงไดแก• ปรมาณขาย (Unit Sold)• ราคาขาย (Sales Price)• ตนทนผลต (Production Cost)

จากผลการวเคราะหความออนไหวพบวามลคาของกจการมความไหวตวตอปจจยราคาขายและตนทนการผลตมากกวาปจจยปรมาณขาย ดงนนจะน าสองปจจยนมาวเคราะหตอ

74

scenario Analysisน าปจจยหลก ราคาขาย และ ตนทนผลตมาก าหนดเหตการณจ าลองขน 3 เหตการณไดแก แยทสด (Worst

Case) เปนไปไดมากทสด (Most Likely Case) และ ดทสด (Best Case) โดยไดก าหนดความนาจะเปนทจะเกดแตละเหตการณจ าลองขนจรงและวเคราะหหาคาคาดหวง (Expected Value) คาเบยงเบนมาตรฐาน (S.D) และ สมประสทธความแปรปรวน (Coefficient of Variation : C.V.) ของมลคากจการไดดงน

Worst Case Most Likely Case Best CaseปSalesPrice

ProductionCost

Sales Price ProductionCost

Sales Price ProductionCost

25472548254925502551

495495470396374

14,21014,21014,21014,21014,210

550550523440413

12,91812,91812,91812,91812,918

605605575484454

11,62611,62611,62611,62611,626

Value of FirmProbabilityExpected Value

-300,3640.30

-90,109

11,771,0090.50

5,885,504

24,297,2280.20

4,859,446

Expected Value of FirmS.D. of Value of FirmC.V. of Value of Firm

10,654,8413,195,2790.30

บทท 8 แผนส ารองเผอฉกเฉน (Contingency Plan)วตถประสงค

เพอใหบรษทสามารถปรบแผนการด าเนนงานในสถานการณทไมเปนไปตามเปาหมายทวางไว โดยมแผนรองรบในแตละดาน เพอปองกนความเสยหายทอาจเกดขนได

ปญหาทอาจเกดขน

75

บรษทไดวเคราะหปญหาในอนาคตทอาจเกดขนและหากเกดจะสงผลกระทบตอธรกจการด าเนนงานของบรษทคอนขางมาก ซงมดงตอไปน1. ดานการเลยง

- เกดโรคระบาดในนกกระจอกเทศ- อตราการรอดของนกกระจอกเทศต า

2. ดานการตลาด- แผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาตฉบบท 9 ไมเปนไปตามเปา หรอ ยอดขายไมเปนไปตามเปา- ยอดขายสงกวาเปา ท าใหเนอนกกระจอกเทศทมอยไมพอจ าหนาย

3. ดานการเงน- กรณทสถานะทางการเงนของบรษทขาดสภาพคลอง

1. แผนฉกเฉนดานการเลยง- กรณทเกดโรคระบาดในนกกระจอกเทศ (ปจจบนยงไมพบ)

กรณทมการน านกกระจอกเทศจากภายนอกเขามาในฟารมทกครง ตองมการตรวจสอบการตดโรคของนกทกครงทไดมาซงนกกระจอกเทศ รวมถงนกกระจอกเทศทมอยในฟารม จะตองปองกนโดยสามารถท าไดดงน

- ฉดวคซนปองกนโรค โดยกระท าอยางตอเนอง- รกษาความสะอาดภายในโรงเรอน และลานอเนกประสงค- ด าเนนการแยกนกกระจอกเทศออกทนท เมอพบวาตดเชอโรคระบาดกรณทมนกกระจอกเทศตดโรคระบาดแลว ใหท าการแยกออกมาแลว ฆาทงในทนท รวมถงจะตองมการเผาซาก

เพอปองกนการตดเชอสนกตวอน

- กรณทอตราการรอดของนกกระจอกเทศอยในอตราทต ากวาทควรเปนใหท าการวเคราะหกระบวนการในการเลยงวามความผดพลาดในการเลยงนกในวยใด หลงจากนนใหขอค า

ปรกษาจาก ผเชยวชาญจากกรมปศสตว กระทรวงเกษตรและสหกรณ เพอใหค าแนะน าในดานการเลยงทถกวธ

2. แผนฉกเฉนดานการตลาด- กรณทแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาตฉบบท 9 หรอ ยอดขายไมเปนไปตามเปาทวางไว

- เพมปรมาณการสงเสรมการขายใหมากขน โดยใหเขาถงกลมเปาหมาย- พจารณาหาชองทางการขายใหม รวมถงเพมทมงานในการขายใหเขาถงผบรโภค- ท าวจยการตลาดเพอหาสาเหตถงยอดขายทต าลง- หาชองทางในการจดจ าหนายไปยงตางประเทศ- ลดก าลงการผลตในรอบการผลตนกถดไป โดยควบคมจ านวนพอแมพนธใหนอยลง

กรณทโอกาสทางธรกจแยกวาทคาดการณไวมาก อาจพจารณาคอยๆถอนการลงทนโดยการ Divest ออกจากธรกจกรณยอดขายเนอนกกระจอกเทศสงกวาทคาดการณ

76

- เพมก าลงการผลตในรอบถดไป โดยการเพมจ านวนพอแมพนธ รวมทงขยายพนทในการเลยงใหเพยงพอกบความตองการตลาด แตควรควบคมคณภาพใหอยในเกณฑมาตรฐานทก าหนดดวย

- สงซอเขาจากตางประเทศ เพอสรางโอกาสทางธรกจไปยงลกคากลมใหมๆ แตทงน กลมรานคา/รานอาหารทเปนลกคาประจ านน จะตองใชเนอนกกระจอกเทศทเลยงจากฟารมบรษท เพอคงไวซงความสม าเสมอของคณภาพเนอ

77

ภาคผนวก• แบบส ารวจตลาดเบองตน• บรรณานกรม

โครงการปรญญาโทบรหารธรกจคณะพาณชยศาสตรและการบญช มหาวทยาลยศาสตร ขอแนะน า กรณาท าเครองหมาย ลงในชอง ททานเหนวาเหมาะสม

หมวดท 1 ขอมลทวไปของผบรโภค

78

1. อาย ต ากวา 15 ป 16-21 ป 22-30 ป 31-42 ป 45 ป ขนไป2. เพศ ชาย หญง3. สถานภาพ โสด แตงงานแลว มบตร____คน มาย/หยาราง4. รายไดเฉลย/เดอน นอยกวา 10,000 บาท 10,000-19,999 บาท 20,000-29,999 บาท 30,000-49,999 บาท

ตงแต 50,000 บาท ขนไป5. การศกษาสงสด ประถมศกษา มธยมศกษา ปวช./ปวส. ก าลงเรยน ปรญญาตร ปรญญาตรปรญญาโท ปรญญาโทหรอสงกวา6. อาชพ ลกจาง/ พนกงานบรษท นกเรยน/ นกเรยน แมบาน ขาราชการ เจาของกจการ อน____

1. ทานรบประทานเนอสตวประเภทใดบาง มากนอยเพยงใดประเภทเนอสตว เปนประจ า คอนขางบอย ปานกลาง นอยครง ไมเคยเลย

1. เนอไก2. เนอเปด3. เนอหาน4. เนอปลา5. อาหารทะเล (ยกเวนปลา)6. เนอวว7. เนอหม8. เนอแพะ/เนอแกะ9. เนอนกกระจอกเทศ10.อนๆ____________________

2. เหตผลททานเลอกบรโภคอาหารประเภทใดนน ขนอยกบ (เรยงล าดบ 1-5 1.มากทสด 5.นอยทสด)____ รสชาตของอาหาร ____ ความเชอหรอขอบญญตตามหลกศาสนา____ ความเคยชนในการรบประทาน ____ ความหลากหลายในการน ามาประกอบอาหาร____ คณคาทางโภชนาการ ____ อนๆ__________________

3. หากพดถงค าวา “คณคาทางโภชนาการของอาหาร” แลว ทานใหความส าคญกบค าดงกลาวอยางไร (เรยงล าดบ 1-5 1.มากทสด 5.นอยทสด)____ มวตามนเพอบ ารงสขภาพ ____ มความเปนกากสง ____ มแรธาตเสรมสรางรางกายใหแขงแรง____ ใหพลงงานสง ____ มโปรตน/คารโบไฮเดรต ____ มกรดยรคต า (สาเหตของโภคเกาท)____ มคลอเรสเตอรอลต า ____ มไขมนต า ____ อนๆ______________________

79

4. หากทานเปนผไมทานเนอวว ทานมเหตผลจากขอใดตอไปน (เลอกไดหลายขอ) (ผททานเนอววโปรดขามไปขอ 5) นบถอศาสนา, เจาแมกวนอม กลวโรคระบาด ไมชอบรสชาต, กลน, ลกษณะ ราคาแพง ไมมคณคาทางโภชนาการ ปกตทานมงสวรต เหนวาเปนสตวใหญ ไมเคยลองทาน, ไมกลาทน กลวสารเคมเรงใหโตเรว อนๆ_________________________________5. เนอสตวทเรมมการบรโภคในปจจบนตอไปน ทานรจกและเคยลองทานอะไรบาง (ตอบไดหลายขอ)

กบ จระเข เตา/ตะพาบ นกกระจอกเทศ นกอม แกะ/แพะ กวาง ง อนๆ_____________ ไมเคยทานเนอสตวดงกลาวเลย (โปรดขามไปหมวดท 3)6. จากขอ 5. ทานตดสนใจบรโภคเนอสตวดงกลาว ทมาของการกน

ทดลองรบประทานเอง มความจ าเปนตองรบประทานดวยเหตผลบางอยาง เพอนแนะน า ทานโดยไมรตว เหนถงคณคาทางโภชนาการ อนๆ____________________

1. ทานรบประทานอาหารตามรานอาหาร/ภตตาคาร บอยเพยงใด นอยกวา 1 ครง/สปดาห 1-2 ครงตอสปดาห

3-4 ครงตอสปดาห มากกวา 4 ครง/สปดาห2. ราคาเฉลยตอมอส าหรบการรบประทานอาหารตามรานอาหาร/ภตตาคาร ตอ คน ตอมอ

นอยกวา 100 บาท/คน/มอ 100-199 บาท/คน/มอ 200-399 บาท/คน/มอ มากกวา 400 บาท/คน/มอ

3. เมอทานตดสนใจไปรบประทานอาหารนอกบาน ทานมกใชบรการของสถานทใดตอไปนมากทสด รถเขนรมทาง, ศนยอาหาร รานอาหาร / สวนอาหาร

ภตตาคาร โรงแรม อนๆ____________4. สวนใหญทานรบประทานกบใคร (เลอกตอบเพยงขอเดยว)

แฟน / ครก ครอบครว , สาม-ภรรยา เพอน ผเกยวของทางธรกจ อนๆ____________

5. รานอาหาร/ภตตาคารททานไปบรโภคเปนประจ านน ทานใชปจจยใดในการเลอก (เรยนล าดบ 1-5 1.มากทสด 5.นอยทสด)____ ราคา ____ ชอเสยง ____ สวนลด/โปรโมชน____ รสชาต ____ ความสะอาด ____ บรรยากาศของราน____ ความสะดวกในการเดนทาง ____ ความหลากหลายของเมน ____ อนๆ_____________

6. รานอาหาร/ภตตาคารใหม ซงทานไมเคยบรโภคมากอนนน ทานใชปจจยใดในการเลอก (เรยงล าดบ 1-5 1.มากทสด , 5.นอยทสด)____ มคนรจกแนะน าไป ____ อานจากบทความแนะน ารานอาหารจากสอ____ บรรยากาศของราน ____ ปายรบรองประกาศเกยรตคณของราน

____ ความสะดวกในการเดนทาง ____ สวนลด/โปรโมชน ____ อน___________7. ในการเลอกสงอาหารหรอเมนอาหารภายในรานอาหาร/ภตตาคารนน ทานใชปจจยใดในการเลอก (เรยงล าดบ 1-5 1.มากทสด , 5.นอยทสด)

____ ค าแนะน าจากคนรจก ____ อานจากบทความแนะน ารานอาหารจากสอ

หมวดท 3 ลกษณะพฤตกรรมผบรโภคในการรบประทานอาหาร

80

____ ค าแนะน าจากพนกงานเสรฟ ____ เมนอาหารแนะน า/ปายอาหารแนะน าประจ าราน____ ทดลองสงทานเอง ____ สงอาหารททานประจ าเปนปกต____ อนๆ____________

8. ในการรบประทานอาหารตามรานอาหาร/ภตตาคาร ทานชนชอบในรายการสงเสรมการขายใด (เรยงล าดบ 1-3 1.มากทสด , 3.นอยทสด)____ สวนลดราคาอาหาร ____ จบฉลากชง/ลนรางวล ____ ของก านล/ของทระลก____ อาหารใหทดลองชม ____ อนๆ______________

9. สถานทททานหรอครอบครว มกไปจบจายใชสอย/ซออาหารสด เพอน ากลบไปท าอาหารคอ (เลอกไดหลายขอ) ตลาดสด 7-Eleven ราน MiniMart Supermarket (เชน Tops) Discount Store (เชน BigC) อน____________

10. โปรดพจารณาราคาของเนอสตวตอไปน ราคา เนอไก กโลกรมละ 55 บาท ราคา เนอ หม กโลกรมละ 75 บาท ราคา เนอ วว กโลกรมละ 120 บาททานคดวา ราคาเนอนกกระจอกเทศ ททานยอมรบได สงสด กโลกรมละเทาใด

200-299 บาท/กโล 300-399 บาท/กโล 400-499 บาท/กโล 500-599 บาท/กโล 600-699 บาท/กโล อนๆ____________

11. ขอมลขาวสาร หรอ สอสารตางๆ ททานไดรบเกยวกบคณคาทางโภชนาการของสนคาบรโภค คอ (เรยงล าดบ 1-5 1.มากทสด , 5.นอยทสด)

____ โทรทศน รายการ………………..ชอง……………….. ____ วทย รายการ………………..คลน……………….. ____ หนงสอพมพ ชอ…………………………………………… ____ ฉลากขางบรรจภณฑ ____ โรงพยาบาล

____ นตยสาร ชอ…………………………………………..____ มคนแนะน า____ อนๆ____________

1. จากขอมลเทาททานทราบขณะน ทานคดวาทานทราบขอมลเกยวกบเนอนกกระจอกเทศมากนอยเพยงใด นอยทสด คอนขางนอย ปานกลาง คอนขางมาก มากทสด

2. ทานคดวาเนอนกกระจอกเทศมคณสมบตทางโภชนาการดานใดบาง (เลอกไดหลายขอ) มแคลอรต า มไขมนต า

มคลอเรสเตอรอลต า มกรดยรคต า (สาเหตของโรคเกาท)3. ทานคดวาเนอนกกระจอกเทศมคณคาทางโภชนาการมากนอยเพยงใด

นอยทสด คอนขางนอย ปานกลาง คอนขางมาก มากทสด

โปรดอานขอความตอไปนขอเทจจรงเกยวกบเนอนกกระจอกเทศ

หมวดท 4 การยอมรบไดภายหลงพจารณาขอมลทางโภชนาการ

81

เนอนกกระจอกเทศมสแดงเหมอนเนอวว แตรสชาตจะออนนมคลายเนอไก มไขมนและคลอเรสเตอรอลต ามาก จงเหมาะกบผทมไขมนในเสนเลอดสง หรอผทบรโภคเนอววกสามารถหนมาบรโภคเนอนกกระจอกเทศได จากการวเคราะหพบวา เนอนกกระจอกเทศมคณคาทางอาหารทด มไขมนต า (1.2%) คลอเรสเตอรอลนอยประมาณ 600 มลลกรม มโปรตนสงกวา 20% อกทงยงมกรดยรคในระดบทต ามาก ท าใหไมเปนสาเหตของโรคเกาทนอกจากนยงมแรธาตทส าคญ เชน ในเนอนกกระจอกเทศ 100 กรม จะมแมกนเชยม 21.5 มลลกรม ฟอสเฟต 208 มลลกรมและ โปรแตสเซยม 315.4 มลลกรม

ตารางท 1 ขอมลทางโภชนาการของเนอนกกระจอกเทศประเภทของเนอสารอาหาร

เนอหม เนอไก เนอวว เนอนกกระจอกเทศโปรตน (กรม) 24 27 23 22ไขมน (กรม) 19 3 15 2แคลอร (มลลกรม) 275 140 240 97คลอเรสเตอรอล (มลลกรม) 84 73 77 58

หมายเหต : สวนประกอบเทยบกบน าหนกเนอสตว 85 กรม ขอมลจาก http://ww.sutead.com/animal/ostrich

4. จากการพจารณาขอมลในตารางขางตน ขณะนทานคดวาเนอนกกระจอกเทศมคณคาทางโภชนาการเพยงใด นอยทสด คอนขางนอย ปานกลาง คอนขางมาก มากทสด

5. ทานมความตองการทดลองทานเนอนกกระจอกเทศหรอไม นอยทสด คอนขางนอย ปานกลาง คอนขางมาก มากทสด

6. จากขอ 5. กรณททานตอบวา “นอยทสด” หรอ “คอนขางนอย” เนองจากสาเหตใด (ผตอบอยางอน กรณาขามไปขา 7) กลวโรคระบาด คดวายงมคณคาทางโภชนาการไมเพยงพอ ไมชอบรสชาต, กลน, ลกษณะ ราคาแพง ปกตทานมงสวรต เหนวาเปนสตวใหญ ไมกลาทาน กลวสารเคม เชน สารฉดกระตนเรงใหโตเรว อนๆ__________________

7. ทานทคดวา การททานจะหนมาทดลองทานเนอนกกระจอกเทศเปนประจ า ขนกบสาเหตใดมากทสด (เรยงล าดบ 1-5 1.มากทสด , 5.นอยทสด)____ ราคา ____ ความสะดวกในการหารบประทาน ____ สวนลด/โปรโมชน____ รสชาตของอาหาร ____ คณคาทางโภชนาการ ____ บรรยากาศของราน____ ความหลากหลายของเมน ____ ความสะอาด / ความปลอดภย ____ อน______________

8. ค าถามส าหรบผทไมทานเนอวว (หากทานเปนผทรบประทานเนอวว กรณาขามไปขอ 9)จากลกษณะทางกายภาพ ทกลาวมาขางตน การทเนอนกกระจอกเทศมลกษณะ, สสนคลายเนอวว รสชาตคลาย เนอไก ทานคดวาทานสามารถบรโภคเนอนกกระจอกเทศแทนการบรโภคเนอววหรอไม

ไมกนแนนอน กนแนนอน ยงไมแนใจ ขนกบรสชาต อนๆ___________________9. ในทศนคตของทาน ทานคดวาเนอนกกระจอกเทศสามารถน ามาบรโภคเพอทดแทนการบรโภคเนอสตวตอไปนไดมากนอยเพยงใด

ประเภทเนอสตว ทดแทนไดไดทงหมด

100%

ทดแทนไดมาก75%

ทดแทนไดปานกลาง

50%

ทดแทนไดนอย25%

ไมสามารถทดแทนได

0%1. เนอไก2. เนอปลา3. อาหารทะเล (ยกเวนปลา)4. เนอวว5. เนอหม

http://ww.sutead.com/animal/ostrich

82

6. อนๆ_________

10. ส าหรบผทเคยทานเนอนกกระจอกเทศ ทานมความเหนในเชงเปรยบเทยบของเนอสตวตางๆทบรโภคยเปนประจ าตอเนอนกกระจอกเทศอยางไรเนอวว เนอหม เนอไก เนอปลา

ดกวา ดกวา ดกวา ดกวา พอๆกน พอๆกน พอๆกน พอๆกนดานรสชาต แยกวา แยกวา แยกวา แยกวา

โดยรวมแลว ทานชอบเนอนกกระจอกเทศเพยงใด ชอบมาก ชอบ เฉยๆ ไมคอยชอบ ไมชอบเลย

บรรณานกรม1. ไพบลย ใจเดด,2538 นกกระจอกเทศ ยค โลกาภวตน, เอกสารการประชมทางวชากาของ

มหาวทยาลยเกษรศาสตร ครงท 33 สมาคมสตวบาลแหงประเทศ2. ศรพนธ โมราถบ และไพบลย ใจเดด,2540 นกกระจอกเทศสตวปกแนวใหม ส านกพมพตชม

กรงเทพฯ

83

3. ดวงแกว ผงเพมตระกล ทางเลอกใหมของผรกสขภาพ,บทความขาวเกษตรจากหนงสอพมพไทยรฐ,25 เม.ย. 2544 หนา 7

หวขอทแกไข รายละเอยดหวขอทแกไข แสดงไวท

หนา• แกไข Executive Summary -• ค า “เชอด” เปลยนเปน “ช าแหละ” และ ตดชอบคคลทอางองถงทงหมด ทงฉบบบทท 1 บทน า

84

• แสดงการหาขนาดของตลาด (Market Size) 3บทท 2 สภาพตลาดและโครงสรางอตสาหกรรม• แสดงตารางผลกระทบจากการวเคราะห 7บทท 3 กลยทธขององคกร• รปแสดงการก าหนด Business leve Strategies 10• ตารางการวเคราะหจดแขงและจดออนของคแขงขน 13• การก าหนด Competitive Strategies 14• แผนผงแสดงผเกยวของใน Supply Chain ของธรกจ 16บทท 4 เปลยนผลการวจยเปนผลการส ารวจตลาดเบองตน 17บทท 5 การวารแผนการผลต• การวางแผนผงฟารมนกกระจอกเทศ 35• การช าแหละและการจดสง 47บทท 6 แผนกกลยทธทางการตลาด• ก าหนดการให Credit Term ลกคาเปน 7 วน ตามลกษณะของธรกจ• รปแสดง Positioning Mapping ของตลาด 51• การประมาณการยอดขาย 52• Promotion Farm Tour 57บทท 7 การประมาณการทางการเงน• ก าหนดราคาของเนอนกกระจอกเทศลดลงในแตละป 59• เพม Account Receivable และ Account Payable ในงบการเงน 63• เพมการหา ke ดวยวธ CAPM และ DCF 64-65• เปลยนการประเมนมลคาของกจการเปนแบบ perpetual 66• เพมการประเมนความเสยงในการลงทน Sensitivity Analysis และ Scenario Analysis 67-68

ตัวอย่างแผนธุรกิจalien birds

Documents