ade lili muflihah-fst
TRANSCRIPT
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 1/141
ANALISIS MARJIN PEMASARAN
CABAi RA WIT HIJAU
Mata Rantai Laban Bndi Daya di Krawang dan Pasar Induk Kramat Jati
Pasar Reho Jakarta Timnr
Ade Lili Mutlihah
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN AGRIBISNIS)
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2 6M
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 2/141
)
1 1i m1/11A
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 3/141
ANALISIS MARJIN PEMASARAN
CABAi RA WIT HIJAU
Mata Rantai Laban Budi Daya di Krawang dan Pasar Induk Kramat Jati
Pasar Reho Jakarta Timur
Olch:
Ade i l i Muflihab
11 11 92123348
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian
Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri SyarifHidayatullah Jakarta
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN AGRIBISNIS)
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSIT S ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2 6M
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 4/141
PENGESAHAN U JIAN
Skripsi yang bcrjudul Analisis Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau MataRantai Lahan Tludi aya di Krawang dan Pasar lnduk Kramal Jati Pasar ReboJakarta Timur ''. Telah di uji dan dinyatakan Lulus dalam sidang munaqasyahFakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif HidayatullahJakarta. Pada hari Rabu, 15 Februari 2006. Skripsi ini telah di terima sebagai salahsatu syarat untuk mempcroleh gelar a ~ j a n aStrata Satu Jurusan Sosial EkonomiPe1tanian.
Tim Penguji
Penguji I
Prof. Dr. H Aki Baihaki, M. Sc
Pcnguji
y ~ ~ ~Ors. Yudha Heryawan Asnawi, MMA
Dekanr ; ~ W J i ; . ~ ~ . ~ S a i n sdan Teknologi
Jakarta, Februari 2006
Penguji Ill
M Sis
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 5/141
.JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTAJ'<IAN
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UIN SY ARIF HIDAY ATULLAH .JAKARTA
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang di tulis oleh
Na maNIM
Progrram StudiJudul Skripsi
: Ade Lili Muflihah: 101092123348
: Sosial Ekonomi Pertanian: Analisis Marjin Pemasaran Cabai Rawi H\jauMata Rantai Lahan Budi Daya di Krawang danPasar lnduk Kramat Jati Pasar Rebo JakartaTimur.
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk mempcroleh gelar S a ~ j a n a
Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Sains dan Teknologi
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Pembimbing I
Jakarta, Februari 2006
Menyetujui
Dosen Pembimbing
Pembimbing II
Y h ~Drs. Yudha Heryawan Asnawi, MMA
Mengetahui,
M. Sis
Keti;a Jurusan Sosek Pertanian
(~ µ / > u ~
Ir. Mudatsir Najamuddfn, MMNIP 150 317 958
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 6/141
PERNYATAAN
DENGAN INI SAVA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI
BENAR BENAR HASIL IURYA SENDIRI YANG BELUM
PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA
ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA
MANA PUN.
Jakarta Februari 2006
Ade Lili Mutlihah101092123348
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 7/141
RINGKASAN
ADE LILI MUFLIHAH Analisis Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau MataRantai Lahan Budi Daya di Krawang dan Pasar Induk Kramat Jati Pasar ReboJakarta Timur.(Di bawah bimbingan YUDHA HERYAWAN ASNAWI danPRAYUDI SY AMSURI).
Masalah pemasaran dalam komoditi pertanian merupakan satu ha yangmenarik untnk diteliti. Dimana pemasaran hasil pertanian yang efisien merupakansuatn pra kondisi bagi kelancaran dan keseimbangan pembangunan sektorpertanian. Sistem pemasaran yang baik, tentu akan mengarahkan aliran barangdan jasa dari produsen atau konsumen dan memberikan indikasi tentangperubahan-perubahan permintaan dan penawaran kepada produsen. Secara tidaklangsung sistem tataniaga ini akan mengalokasikan sumberdaya, menyesuaikanproduksi dan suplai dalam hal bentuk, tempat dan waktu. Produksi cabai nasionalpada 6 (enam) tahun terakhir 1998-2003 berfluktuasi dari tahun ke tahun dancenderung turun dari tahun 1998-2002 yakni sebesar 848.524 menjadi 635.289tahun 2002. hal yang sama juga diperlihatkan oleh luas panen danproduktivitasnya, dimana luas panen pada tahun 1998 164.944 denganproduktivitas 5, 14 Ton/ha turun menjadi seluas 150.598 dengan produktivitas 4,22
Ton/ha pada tahun 2002. Tetapi kemudian pada tahun 2003 produksi cabaiperlahan mulai menanjak yakni sekitar 1.066.722 dengan luas lahan 176.264 danproduktivitas yang dihasilkan sebesar 6,05 Ton/ha
Tujuan kegiatan penelitian ini adalah : I) menganalisis saluran pemasarancabai rawit hijau di Pasar lnduk Kramat Jati. (2) menganalisis struktur pasar yangterjadi pada pemasaran cabai rawit hijau di Wilayah DK Jakarta. (3) menganalisisfaktor-faktor yang mempengaruhi marjin pemasaran serta mengetahui besamyamarjin pemasaran di tiap saluran pemasaran
Penelitian ini dilakukan di pasar lnduk Kramat Jati sebagai pasar acuan,karena pasar ini merupakan satu-satunya pasar grosir yang ada di wilayah DKJakarta. Pasar ini menerima pasokan cabai merah dari daerah-daerah sentraproduksi di pulau jawa serta menyalurkannya ke seluruh DK Jakarta. Sedangkanuntuk daerah produsen cabai penulis mengambil sample di daerah krawangdengan pertimbangan daerah tersebut mewakili sentra daerah lain dalammensuplai pasokan cabai rawit hijau di pasar lnduk Kramat Jati. Penelitian·dilakukan selama dua bulan, mulai bulan Juni hingga Juli 2005. Data yangdigunakan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Untukmenganalisis saluran pemasaran dengan mengamati lembaga pemasaran yangdigunakan sebagai perantara dalam penyampaian produk dari podusen kc
konsumen. Masing-masing saluran yang ada akan memperlihatkan fuktor-faktoryang mempengaruhi marjin pemasaran dan besaran sebaran marjin di tiap saluranpemasaran.Untuk menganalisis struktur pasar cabai rawit hijau yang te1jadi diwilayah OKI Jakarta, dapat di lihat berdasarkan saluran pemasaran yang ada,jumlah lembaga pemasaran yang terlibat, mudah tidaknya masuk pasar, jenisjenis komoditi yang dipasarkan serta infonnasi pasar. Untuk menganalisis marjinpemasaran digunakan untuk melihat efisiensi teknik pemasaran cabai rawit.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 8/141
Marjin pemasaran di hitung berdasarkan pcngurangan harga penjualan dengan
harga pembelian pada setiap tingkat lembaga tataniaga. Besarnya marjinpemasaran pada dasarnya merupakan penjumlahan dari biaya-biaya dan laba yangdiperoleh tiap lembaga tataniaga.
i saat penelitian, cabai rawit hijau yang berada di Pasar Induk kramat Jatiberasal dari para pengumpul atau petani di berbagai daerah di pulau Jawa dan .Sumatera. Pada umumnya didatangkan di daerah Rembang, Wates, Yogyakarta,Tumanggung, Magelang, Bawangan, Krawang, Brebes, Jember, Pekalongan danMetro Lampung. Sedangkan konsumennya biasanya berasal dari sekitar wilayahDKI Jakarta. Menurut data yang tclah diperoleh dari Koperasi Pasar lnduk KramatJati, banyaknya jumlah cabai rawit h\jau yang masuk kc Pasar lnduk Kramat Jati
setiap minggunya dari mulai Mci-Juni 2005 adalah sebesar 1.539,38 Ton. Jumlahini sedikit lebih besar dibandingkan periode bulan Maret-April 2005 yakni sebesar1.379, 67 Ton. Berdasarkan hasil observasi dan pengamatan dilapangan, saluranpemasaran yang terjadi terhadap komoditi cabai rawit dari Krawang hingga kePasar Induk Kramat Jati cukup panjang. Adapun pola pemasaran yang terjadidalarn pernasaran cabai rawit hijau di DK Jakarta sebagai berikut :Pola I : Petani - Pedagang Pengulak - Pedagang Grosir -
Pedagang Pengecer Konsumen AkhirPola 2 : Petani - e d a g ~ r o s i r Pedagang Pengecer -
Konsurnen AkhirHal ini sesuai dengan pola umum saluran pemasaran Produsen maupun Konsumenyang dikenrnkakan olch Adiyoga dan Soetiarso 1995) pada Gambar 3, dimanaterdapat berbagai macam pola saluran pemasaran yang terbentuk dalampemasaran suatu komoditi.
Strul..-iur pasar yang terbentuk di tiap lembaga pemasaran yang terlibatberbeda-beda diantaranya : I) petani pada saat berhadapan dengan pengumpul,struktur pasar yang tcrbcntuk bcrsifat monopolistis. Yakni peluang keluar masukpasar tennasuk sulit, produk yang dihasilkan petani berbeda corak, baik petanihanya maupun pcngumpul memiliki m rket sh re yang kecil serta tidak
tcrdapatnya pcrsaingan harga untuk jenis dan kualitas yang sama. 2) pengumpulpada saat berhadapan dengan pedagang grosir, struktur pasar yang terbentukbersifat oligopoli murni. lni menunjukkan pedagang pengumpul mendominasipasar produk walaupun dalam jumlah sedikit, barang yang dihasilkan berbedacorak dan berstandarisasi ini dilakukan untuk dominasi pengaruh terhadap hargadan praktek dari persaingan antar pengumpul. Rintangan untuk rnemasuki pasarcukup selektif. 3) grosir pada saat berhadapan dengan pedagang pengecer,struktur pasar yang terbentuk bersifat rnonopolistis. Ini menunjukkan bahwabarang yang dihasilkan bersifat unik tidak adanya barang substitusi dan pedaganggrosir bersifat sebagai penentu harga serta besar-kecilnya biaya yang harusdikeluarkan untuk rnendatangkan produk tergantung dari situasi pasar. 4)pedagang pengecer pada saat berhadapan dengan konsurnen akhir, stmktur pasaryang terbentuk bersifat persaingan mumi bersaing sempurna). Masing-masingprodusen secara individual dianggap kecil atau tidak mernpengaruhi pasar karenaharga yang terbentuk cenderung kearah tawar-rnenawar. Adanya kebebasan keluarmasuk pasar dengan mudah, produk yang dihasilkan bersifat homogen atau
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 9/141
dibedakan menurut kelas tertentu sehingga persaingan yang terbentuk adalah
persaingan harga.Berdasarkan hasi I analisis marj in pemasaran terdapat perbedaan perolehanmarjin pemasaran yang cukup besar antar tiap lembaga pemasaran, yakni : I) ditingkat petani : dengan mcmanfaatkan jasa pengulak, memperoleh marjinpemasaran sebesar Rp. 842, 14 sedangkan dengan menjual langsung ke pedaganggrosir, memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 2.271,42. 2) di tingkatpengulak : memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 1.429,28. di tingkatpedagang grosir : memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 2.442,87 4) ditingkat pedagang pengecer Pasar lnduk Kramat Jati : memperoleh marjinpcmasaran sebcsar Rp. 1.142,85 scdangkan pengecer Pasar Kramat Jati :
memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 2.928,57.Faktor-faktor yang mempengaruhi perbedaan marjin pemasaran di tiap
lembaga pemasaran antara lain adalah biaya produksi dan biaya pemasaran. I)petani : Dengan bantuan pengulak hanya mengeluarkan biaya produksi, bilamenjual langsung kc pedagang grosir : biaya transportasi, pikul, restribusi dankemasan. 2) pengumpul : Biaya transportasi,pikul, restribusi dan kemasan. 3)grosir. : Biaya transportasi, TK, bongkar muat, restribusi, nimbang, perawatan,penyusutan dan lain-lain. 4) pengecer Pasar lnduk Kramat Jati : Biaya TK,bongkar muat, perawatan, restribusi, penyusutan dan lain-lain. Dan pengecerPasar Kramat Jati : Biaya TK, transportasi, bongkar muat, perawatan, restribusi,penyusutan dan lain-lain.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 10/141
K T PENG NT R
Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat sang maha pencipta
Allah Azza WA Zalla, serta sang pemberi penerangan di zaman jahiliyah nabi
Muhammad SAW beserta keluarga dan para sahabatnya semoga kita termasuk
pengikutnya di akhir zaman nanti.
Akhirnya dengan perjalanan yang cukup panjang dan melelahkan, tiada
kata syukur yang tak terhingga akhirnya skirpsi yang merupakan salah satu syarat
untuk mencapai jenjang S 1 dapat penulis selesaikan. Penderitaan demi meraih
sua/u lzifuan adalah nikmat y ng tiada Iara).
Sebagai salah satu ciptaan-Nya yang tidak luput dari khilaf dan
kekurangan, maka apa yang dibcrikan dan harapkan mungkin jauh dari apa yang
disebut kesempurnaan.
Akhirnya penulis mengucapkan banyak terima kasih alas segala saran dan
bimbingannya maupun petunjuk-petunjuk yang sangat berguna baik moril
maupun materi, kepada :
1. Kedua Orang Tua ku tercinta Muhammad dan Neneng Masfuah) yang
telah memberikan kescmpatan dan kepercayaan serta dukungan tanpa
hen ti.
2. Bapak Ors. Yudha Heryawan Asnawi, MMA, selaku pembimbing materi
yang telah meluangkan waktu serta sangat sabar dan bijaksana dalam
membcrikan arahan maupun bimbingan kepada penulis selama proses
penyusunan skripsi ini.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 11/141
3. Bapak Prayudi Syamsuri, SP. M Si, selaku pembimbing teknis yang telah
banyak mcmbanlu dalam memberikan bimbingan dan masukan yang
sangat berarti bagi penulis.
4. Bapak Prof. Dr. H Aki Baihaki, M Sc, selaku dosen penguji.
5 Bapak Jr Mudatsir Najamuddin, MM, selaku Ketua Jurusan Sosial
Ekonomi Pcrlanian UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
6. Bapak Drs. Syopiansyah Jaya Putra, M. Sis, selaku Dekan Fakultas Sains
dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
7 Pihak Koperasi Pasar lnduk KOPPAS) yang memberi izin dan
kemudahan penulis dalam penelitian. Khususnya bapak Suminto yang
sangat membantu dalam kemudahan data yang sangat diperlukan penulis.
8. Para pedagang baik grosir maupun Pengecer) di Pasar lnduk Kramat Jati
yang sangat mcmbantu dalam kelancaran pengumpulan data-data bagi
penulis.
9. Pimpinan perpustakaan yang tel ah memberikan fasilitas untuk
mengadakan studi kepustakaan.
I 0. Kakakku Suci Lestari) tempat bertukar pikiran di saat kesulitan dan Adik
adikku Putihati llahiya dan Fariha Farha)
11. Keluarga besar Yayasan AL-Falah : Baba KH. Saiman) dan uwa aim Hj.
Siti Khodijah), Mamangku Didi, Syamsudin, Jack Sholeh Jamil, Ahmad
Masturoh, khususnya Hasan Basri yang telah memberikan komputer dan
print gratis), Bibi Siti Masyitoh) tanpa bosan memberikan pulsa gratis
untuk menghubungi doscn.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 12/141
12. Aaku tercinta (Ahmad Wahyudin), atas dukungan maupun motivasinya
selama ini dan dengan sabar menemani untuk malalui semua ini.
13. My best friend (Mutia Syamsuri, Nur Aqidah, Nia Rusnia, Rosmiati dan
Lili Rusmawati), persahabatan selama ini sungguh indah walaupun kadang
berbeda pendapat. Semoga persahabatan ini akan selamanya tidak lekang
dimakan waktu.
14. Neneng Sutinah, Ruqiyah, Ida Farida dan Bahrul Luzi di Bogor, tanpa
henti memberikan dukungan untuk cepat menye esaikan skripsi ini.
15. Temen satu bimbingan (Hermovana, Srimargowati, Siti Zenab dan
Khairul Rasyid), susah dan senang telah kita lewati tetapi perjuangan ini
belumlah berakhir.
16. Agung Supriyanto, llham Nurrochman dan Khotib, sudah mau menjadi
temen curhat dan diskusi.
17. Angkatan 2001 kelas A (Saparullah, Abdul Kadir, Asep Nornman, Ahmad
lsra', Siti Nurlaela, Mira Nurmaghriba, Rahmayanti Adi, Dian TW,
Andari, Hasan, Didin Mihiddin, Ahmad Naufal, Riko Saputra, Nurul
Mubarok, Delvin Raya S, Angga Ginanjar, Ahmad Riza} dan anak kelas B
(Kaswit, Khairil Anwar, Tri Aji, Taufan Sukmo S Aditia Fajri, Gandhi M
Susi S Firmansyah, lrwan, Erwan, Abdul Husein, Moch. Faisal, Endang
BL, Dani, Candra (mohon maaf apabila ada namanya yang tidak
tercantum)
18. Faris (Tl) dan Khoiri (Ekonomi), atas masukan dan pinjaman bukunya.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 13/141
19. Angkatan 2000 kak Tanti, kak Ina Nafilah, kak ridwan) makasih atas
motivasi dan masukannya.
20. Anak-anak agri angkatan 2002-2005
21 Sahabatku i nnnah Murni Rejeki, Septi Ambar Rukmani,Vicky dan Tia)
dan juga para dewan guru i Tl A AL FALAH kak Ani, kak Aisyah, kka
Sri, kak Nonna, kak Nur, Ana dan Nina)
22. Juga buat semua orang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Semoga segala kcbaikan dari semua pihak tcrsebut i terima oleh Allah
SWT dan mendapatkan pahala yang sctimpal dari- Nya. Akhir kata skripsi ini
kiranya dapat memberikan faedah serta kegunaann kelak dikemudian hari.
Jakarta, Februari 2006
Ade Lili Muflihah
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 14/141
D FT RISI
Halaman Judul ..................................................................................................... i
Kata Pengantar
Daftar isi ............................................................................................................. vi
D FT R TABEL ix
DAFTAR GAMBAR x
DAFT R LAMPIRAN xi
BAB I PENDAHULUAN 1
1 1 Latar Belakang ..................................................................................
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................ 7
l 3 Tujuan Penelitian ............................................................................... 7
1 4 Kegunaan Pen el itian ........................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 9
2 1 Landasan Teori ................................................................................... 9
2.1.1 Sejarah Penyebaran Tanaman Cabai ............ ......... ......... ......... ... 9
2.1.1.1 Klasilikasi Tanaman Cabai ........... .......... ........... .......... . 10
2.1.1.2 Syarat Tumbuh ............................................................. 12
2.1.1.3 Manfoat Tanaman Cabai. ......... .......... .......... .......... ....... 12
2.1.2 Definisi Pemasaran .................................................................. 13
2.1.3 Lcmbagan dan Saluran Pemasaran ........................................... 17
2.1.3.1 Fungsi fungsi Pemasaran .......... ........... ........... ........... . 24
2.1.4 Struktur Pasar .......................................................................... 26
2.1.4.1 lnformasi Pasar ............................................................ 3
2. l .4.2 Harga ........................................................................... 31
2.1.5 Marj in Pemasaran .................................................................... 34
2.2 Penelitian Terdahulu ......................................................................... 39
2.3 Kerangka Pemikiran ......................................................................... 41
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 15/141
BAB IJI METODE PENELITIAN ................................................................. 42
3 1 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 423.2 Jenis dan Sumber Data .................................................................... 42
3.3 Metode Pengumpulan Data ............................................................... 43
3.4 Mctodc Pengolahan dan Analisis Data .......... .......... .......... .......... ...... 43
3.4.1 Analisis Saluran Pemasaran .................................................... 44
3.4.2 Analisis Struktur Pasar ............................................................ 45
3.4.3 Analisis Saluran Pemasaran ..................................................... 45
BAB IV GAMBARAN UMUN LOKASI PENELITIAN .............................. 46
4 1 Sejarah dan Perkembangan Pasar lnduk Kramat Jati ........................ 46
4.1.1 Visi Misi dan Tujuan Pasar lnduk Kramat Jati.. ........................ 49
4.1.2 Lokasi dan Keadaan Pasar lnduk Kramat Jati ............................ 49
4.1.3 Struktur Organisasi ................................................................... 50
4 l 4 Kegiatan Usaha ......................................................................... 51
4.2 Sejarah dan Perkembangan Daerah Malingling Desa Mulang Sari
Kecamatan Pangkalan Krawang Selatan ........................................... 51
4.2.1 Teknik Budidaya ....................................................................... 52
4.2. l. I Persiapan Tanah ................................................................ 52
4.2.1.2 Benih ................................................................................. 52
4.2.1.3 Persemaian ........................................................................ 53
4.2.1.4 Penanaman ........................................................................ 53
4.2.1.5 Pemupukan ........................................................................ 53
4.2. l .6 Pcmeliharaan ................ ........... ........... .......... ........... .......... 53
4.2.1.6.1 Pengairan ........................................................................ 53
4.2.1.6.2 Pengendalian Gulma ....................................................... 54
4.2.1.6.3 Penggunaan Ajir ............................................................ 54
4.2.2. Pasea Panen ............................................................................. 544.2.3 Distribusi .................................................................................. 55
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 56
5 1 Analisis Saluran Pemasaran .............................................................. 56
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 16/141
5.2 Analisis Slruktur Pasar ..................................................................... 63
5.2.1 Truktur Pasar di Tingkat Petani.. .......... .......... .......... .......... ...... 63
5.2.2 Struktur Pasar di Tingkat Pengulak .......................................... 65
5.2.3 Struktur Pasar di Tingkat Grosir .............................................. 66 ·
5.2.4 Struktur Pasar di Tingkat Pengecer .......................................... 70
5.3 Analisis Marj in Pemasaran ............................................................... 71
5.3.1 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Petani. ............ ........ 73
5.3.1.1 Marjin Pemasaran Cabai Rawi Hijau dari Petani ke
Pedagang Pengumpul ................................................... 73
5.3.1.2 Marj in Pemasaran Cabai Rawi Hijau dari Petani ke
Pedagang Gros · Pasar Induk Kramat Jati.. .................. 74
5.3.2 Mai:jin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Pedagang
Pcngumpul kc Pcdagang Grosir Pasar lnduk Kramat Jati ......... 77
5.3.3 Marjin Pemasaran Cabai Rawi Hijau dari Pedagang Grosir ke
Pedagang Pcngcccr .................................................................. 80
5.3.4 Marjin Pemasaran Cabai Rawi Hijau dari Petani ke Pedagang
Pcngcccr kc Konsumcn Akhir .................................................. 84
5.3.4.1 Marj in Pemasaran Cabai Rawi Hijau dari Pedagang
Pengeccr Pasar lnduk Kramat Jati ke Konsumen
Akhir. .......................................................................... 84
5.3.4.2 Maijin Pemasaran Cabai Rawi Hijau dari PedagangPengecer Pasar Kramat Jati ke Konsumen Akhir .......... 87
5.3.5 Analisis Penycbaran Maijin Pemasaran ................................... 90
B B VI KESIMl>ULAN DAN S R N •••••••••.•.•.•........•...••••.•••.•.•.....•..... 98
5 1 Kesimpulan ...................................................................................... 98
6 1 Saran .............................................................................................. 100
DAFTAR PUSTAKA .•...............................•.....•.......•••.•••....................•••••...•.• 101
L MPIR N xii
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 17/141
D FT R T BEL
Halaman
Tabel 1 Komposisi Kimia Cabai dalam 100 gram Bahan Yang Dapat di
Makan ................................................................................................... 2
Tabel 2 Pcrkcmbangan Rata-rata Konsumsi Cabai Rawi per Kapita
1990-2004 .............................................................................................. 3
Tabcl 3 Pcrkcmbangan Luas Pancn. llasil Cabai Tahun 1998- 2004 .......... ......... 4
Tabel 4. Karakteristik (Ciri) Struktur Pasar Berdasarkan Sisi Penjual danPcmbcli ............................................................................................... 30
Tabel 5 Fungsi Lcmbaga Pcmasaran Cabai Rawit Hijau di Tingkat Petani,
Pengulak, Grosir dan Pengecer ............................................................ 60
Tabel 6. Marj in Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Petani kc Pedagang
Pengumpul .......................................................................................... 73
Tabel 7 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Petani ke Pedagang
Pengumpul .......................................................................................... 74
Tabel 8 Maijin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Pedagang
Pengumpul kc Pedagang Grosir Pasar lnduk Kramat Jati.. ................. .. 77
Tabel 9. Marj in Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Pedagang Grosir ke
Pedagang Pengecer ............................................................................. 80
Tabcl I 0. Marj in Pcmasaran Cabai Ra wit Hijau dari Pcdagang Pengecer Pasar
Induk Kramat Jati ke Konsumen Akhir ............................................... 84
Tabel 11 Marj in Pcmasaran Cabai Rawit Hijau dari Pedagang Pengecer Pasar
Kramat Jati ke Konsumen Akhir ......................................................... 88
Tebel 12 Analisis Penyebaran Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dengan
Pasar Acuan di OKI Jakarta ............................................................... 91
Tebel 13. Analisis Penyebaran Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dengan
Pasar Acuandi
DK Jakarta .............................................................93
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 18/141
DAFTAR GAMBAR
alaman
Gambar 1. Saluran Pemasaran Konsumen .......................................................... 18
Gambar 2. Saluran Pemasaran Bisnis ................................................................. 19
Gambar 3. Pola Umum Saluran Pemasaran Produsen dan Konsumen ................. 20
Gambar 4. Pola Um um Saluran Pemasaran Produk Pertanian di Indonesia ........ 23
Gambar 5. Hubungan Antara Marj in Pcmasaran dan Nilai Marj in Pemasaran .... 36
Gambar 6. Marj in Pemasaran yang Menurun, Konstan atau Menaik SecaraAbsolut dcngan Semakinnya Bertambahnya Jumlah yang Diminta ... 38
Gambar 7. Kerangka Pcmikiran ......................................................................... 41
Gambar 8. Kondisi Pasar Induk Kramat Jati Sebelum Peremajaan .................... 47
Gambar 9. Kondisi Pasar lnduk Kramat Jati Setelah Peremajaan ................ ..... 48
Gambar l 0. Bagan Saluran Pemasaran Cabai Rawit Hijau di DK Jakarta ......... 59
Gambar I l Penyebaran Marj in Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Petanl,
Tengkulak dengan Pasar Acuan di DKI Jakarta ............................... 94
Gambar 12. Penyebaran Marjin Pemasaran Cabai RawitHijau dari Petani
dengan Pasar Acuan di DK Jakarta ................................................. 96
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 19/141
D FT R L MPIR N
Halaman
Lampiran 1 Struktur Organisasi Pasar lnduk Kramat Jati ................................ 104
Lampiran 2 Tugas Tiap Divisi ........................................................................ 105
Lampiran 3 Fluktuasi Harga per Bulan Juni Juli 2005 di Pasar lnduk
Kramat Jati. ................................................................................. 113
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 20/141
1.1 atar Bclalrnng
BABI
PENDAHULUAN
Masalah pemasaran dalam komoditi pertanian merupakan satu hal yang
menarik untuk diteliti. Dirnana pemasaran hasil pertanian yang efisien rnerupakan
suatu pra kondisi bagi kclancaran dan keseimbangan pembangunan sektor
pertanian. Sistem pemasaran yang baik, tentu akan mengarahkan aliran barang
dan jasa dari produsen atau konsumen dan memberikan indikasi tentang
perubahan-perubahan pennintaan dan penawaran kepada produsen. Secara tidak
langsung sistem tataniaga ini akan mengalokasikan sumberdaya, menyesuaikan
produksi dan suplai dalam ha bentuk, tempat dan waktu.
Dasar analisis ekonomi mikro memungkinkan kita untuk mengetahui
bagairnana para konsumcn dan produscn akan berhubungan satu sama lain dalam
ha proses pertukaran clalam pasar. Akan tetapi, pasar itu tidak clapat dibatasi
secara khusus, dan dalam prakteknya terdapat banyak dan beranika ragam
lembaga yang mcmudahkan pcrtukaran. Lcmbaga-lembaga itu tim2bul sebagai
akibat dari pada konsumcn dan produscn mencoba mcngadakan kegiatan ekonomi
dengan meningkatkan spesialisasinya clan dengan mengurangi biaya-biaya dalam
pertukaran.
Salah satu komoditi pertanian yang menjacli primadona untuk
diperdagangkan adalah cabai Capsicum sp), sebab cabai di konsumsi masyarakat
tanpa memperhatikan tingkat sosial. Pada umumnya masyarakat mengkonsumsi
cabai sebagai bumbu rnasak, atau dalarn bentuk segar. Cabai di nilai cukup
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 21/141
penting sebagai penyedia gizi masyarakat sebagai salah satu komoditi sayuran
yang penting. Komposisi kimia yang terkandung dalam cabai dapat di lihat pada
Tabet I
Tabel 1. Komposisi Kimia Cabai dalam 100 gram Balian YangDapat di Makan
Kompisisi Kimia Jumlah
Kalori 31 Kalori
Protein 1 0 gam
Lemak 0,3 gram
Karbohidrat 7 3 gram
Kalsium 29 gram
Posfor 24mg2
Baesi 0,5 mgVitamin A 470 SI
Vitamin Bl 0,05 mg
VitaminC 8mg
Air 90,9 gram
Sumber : Dir3en Bma Produkst Hort1kultura 2003)
Sejalan dengan laju pertumbuhan penduduk, kebutuhan dan konsumsi
cabai dalam masyarakat setiap waktunya terus meningkat. Berdasarkan hasil
Susenas BPS, 1999), menyatakan bahwa berdasarkan pemakaian cabai rata-rata
per kapita cabai rawit tiap tahunnya terus meningkat. Tabet. 2)
sekal ipun ada kecenderungan peningkatan kebutuhan, tetapi permintaan
terhadap cabai untuk kebutuhan sehari-hari dapat berfluktuasi, yang disebabkan
karena tingkat harga yang terjadi di pasar eceran. fluktuasi harga yang terjadi di
pasar eceran, selain disebabkan oleh faktor-faktor yang mempengaruhi sisi
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 22/141
permintaan juga disebabkan oleh faktor-faktor yang mempengaruhi sisi
penawaran. dapat dijelaskan bahwa kadang-kadang keseimbangan harga terjadi
pada kondisi jumlah yang ditawarkan relatif jauh lebih sedikit dibandingkan
dengan jumlah yang diminta. hal inilah yang mengakibatkan harga akan sangat
tinggi. demikian pula sebaliknya apabila jumlah yang ditawarkna meningkat
sedangkan permintaan tetap maka harga yang terjadi bisa sangat rendah.
Tabel 2. Perkembangan Rata rata Kons11msi Cabai Rawit per KapitaTahun 1990-2004
Tahun 1990 1993 l996 1999 2002 2004 Pertumbuhan Rata-Rata/
Growth Rate 2002 Over
2004
Konsu1nsi I 14 1 06 0 00 0 94 1 12 1 14 0 62
Cabai Rawit
u1nbcr: BPS Data Suscnas) da a111 Stat1st1k Pertan1an Deptan, 2005
I-lasil cabai nasional pada 7 Tujuh) tahun terakhir 1998-2004 berfluktuasi
dari tahun ke tahun dan cenderung turun dari tahun 1998-2002 yakni sebesar 5, 14
Ton menjadi 42, 17 Ton tahun 2002. Hal yang sama juga diperlihatkan oleh luas
panen, dimana luas panen pada tahun 1998 adalah 164.944 turun menjadi seluas
150.598 pada tahun 2002. Tetapi kemudian pada tahun 2003 hasil cabai perlahan
mulai menanjak yakni sebanyak 6,05 Ton dengan luas lahan I 76.264. Dan hasil
panen cabai mengalami penurunan kembali pada tahun 2004 dengan luas panen
l 94.588 hanya menghasilkan cabai 5,66 Ton. Tabel 3).
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 23/141
Tabel 3. Perkembangan Luas Panen dan Hasil Cabai Tahon1998-2004
Tahon Cabai Kenaikan Penurunan Terhadap Tahun
Sebelumnya
Lu as l·lasil L Panen l·lasil
Pan en Ton/Ila) Ahsolut Absolut
1998 164.944 5 14 - - - -1999 183.347 5,50 18.403 11,16 0,35 6,94
2000 274.708 42.J 7 (8.639) (44.71) ( 1.33) (24,21)
2001 142 556 4,07 (32.152) ( 18,40) (0,09) (2,250)
2002 150.598 4,22 8.042 5,64 0,15 3,57
2003 176.264 6,05 25 666 17,04 1,83 43,51
2004 194.588 5 66 18.324 - (39) -..
Sumber : BPS dan DirJcn Hort1kultura da/am Staltst1k Petaman Deptan, 2005
Seharusnya dengan jumlah produk.si cabai yang perlahan terus
meningakat, seharusnya tidak akan terjadi ketidak seimbangan antara permintaan
dan penawaran cabai. Akan tetapi pada kenyataan tetap terjadi, ha ini disebabkan
oleh beberapa faktor antara lain kurangnya pasokan ke pasar karena sedikitnya
produksi atau terhalangnya transportasi, berkurangnya jumlah pedagang cabai
yang beroperasi terutama mendckati hari-hari besar dan adanya permintaan dalam
jumlah besar yang dilakukan oleh industri pengolahan cabai yang sedikit banyak
mempengaruhi gejolak harga cabai.
Se lama ini hasi I panen komoditi cabai melalui mata rantai perdagangan
yang cukup panjang untuk sampai ke tangan konsumen (Dirjen Tanaman Pangan
dan Hortikultura, 1999). Sehingga kemungkinan untuk terjadinya fluktuasi harga
eceran cabai cukup tinggi. Penentu harga juga didasarkan atas pasokan dan
permintaan. Bila pasokan berkurang atau tetap, sedangkan permintaan meningkat
maka harga cabai akan mahal. Sebaliknya juka permintaan tetap sedangkan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 24/141
pasokan bertambah maka harga cabai akan menurun. Sehingga penentu harga ini
bukan didasarkan oleh biaya produksi yang ditanggung oleh petani tetapi
mekanisme pasar yang terjadi. Hal ini mengakibatkan petani tidak dapat berkutik
bila harga hasil usahanya menurun.
Dari sisi penawaran menunjukkan bahwa proses penyediaan produksi dan
dislribusinya) cabai rawil hijau bclum scpcnuhnya dikuasai para petani. Faktor
utama yang menjadi penyebab adalah bahwa petani cabai adalah petani kecil-keeil
yang proses pengambilan kepulusan produksinya diduga tidak ditangani dan
ditunjang dengan suatu peramalan produksi dan harga yang baik.
Campur tangan pemerintah merupakan sebab-sebab yang penting dari
berbagai bentuk praktek antipersaingan yang telah muncul mengemuka. Banyak
peraturan yang dikeluarkan pemerintah pusat maupun pemerintah daerah yang
bersifat distortif. Namun demikian, campur tangan tersebut harus dibedakan:
apakah menciptakan iklim yang membuat mekanisme pasar tidak berjalan atau
menciptakan perilaku antipersaingan.
Pajak dan retribusi, pungutan lain yang dilakukan asosiasi atau pungutan
tidak resmi pungli) yang dikenakan i suatu daerah tertentu merupakan hambatan
perdagangan dan disinsentif bagi perekonomian. Pengenaan pungutan ini tidak
menciptakan perilaku antipersaingan tapi bisa menghambat iklim persaingan.
Contoh : kcbijakan pengenaan pungutan formal dan informal antara lain adalah:
pengenaan jenis pajak dan retribusi terhadap hewan ternak di Lombok, penarikan
restribusi oleh asosiasi atas perdagangan ikan di Bengkalis, pungli pada
pengiriman sayur mayur i sepanjangjalan Kerawang ke Jakarta.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 25/141
Pungutan-pungutan ini membuat harga lebih mahal dan terkesan ada
diskriminasi harga atau monopoli. Tapi, kemungkinan besar penyebab harga lebih
mahal adalah karena banyaknya pungutan tersebut, bukan karena perilaku
antipersaingan.
Begitu pula dengan kebijakan kuota perdagangan atau pengaturan pola
tanam yang mengakibatkan sistem insentif berdasarkan rnekanisrne pasar tidak
berjalan. Seharusnya jika suatu komoditi mengalami kenaikan harga maka ini
merupakan signal insentif bagi produsen untuk memproduksi lebih banyak.
Namun, karena ada keharusan memproduksi sesuai peraturan yang dikeluarkan,
sistcm inscntir bcrdasarkan mckanismc pasar tidak be1jalan. Contoh kebijakan ini
adalah pernbatasan pcngembangan sapi ternak selain sapi Balii
Pulau Sumbawa
dan pcmbatasan pengaturan pola tanam padi yang masih ditetapkan bupati i
banyak daerah.
Pemasaran cabai i Pasar Induk kramat Jati sendiri ditentukan oleh
lembaga pemasaran seperti pedagang grosir dan pedagang pengecer. Lembaga
lembaga pemasaran inilah yang akan berperan dalarn menentukan mekanisme
pasar. Oleh sebab itu, cukup menarik untuk melakukan penelitian, mengenai
aspek pernasaran cabai rawit hijau sehingga gejolak harga cabai yang terjadi dapat
diketahui sebabnya, mulai dari tingkat produsen petani) hingga sampai ke Pasar
lnduk Kramat Jati selaku pasar Acuan Grosir) bagi pasar lainnya yang berada i
sekitar daerah tersebut.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 26/141
1.2 Perumusan asalah
Berdasarkan pennasalahan di atas, maka cabai rawit hijau merupakan jenis
cabai yang banyak dikonsumsi olch masyarakat yang kccenderungan tiap
tahunnya meningkat, sehingga perlu dikaji lebih lanjut mengenai ketepatan sistem
pcmasaran sckaligus mcncrangkan lcbih lanjut terjadinya pcrkembangan struktur
pasar scrla pcrscbaran maijin cabai tcrbcsar. Oleh karena itu rumusan masalah
yang akan dikaji meliputi :
1 Bagaimana saluran pemasaran komoditi cabai rawit hijau di Pasar lnduk
Kramat Jati ?
2. Bagaimana struktur pasar yang terjadi pada pemasaran cabai rawit hijau di
Wilayah OKI Jakarta?
3. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi marjin pemasaran serta besamya
marjin pemasaran dari tiap saluran pemasaran?
1.3 Tujuan Penelitian
1 Menganalisis saluran pemasaran cabai rawit hijau di Pasar lnduk Kramat Jati
2 Menganalisis struktur pasar yang terjadi pada pemasaran cabai rawit hijau di
Wilayah DK Jakarta
3. Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi marjin pemasaran serta
mengetahui besamya marjin pemasaran di tiap saluran pemasaran
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 27/141
1.4 egunaan enelitian
Penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi pihak-pihak yang
berkepentingan yaitu :
I. Peneliti, merupakan kesempatan untuk mempraktekan teori-teori yang selama
ini di dapat di bangku kuliah dalam rclisasinya di lapangan.
2Petani dan Lembaga Pemasaran, hasil penelitian ini juga diharapkan dapatdijadikan bahan pertimbangan dalam pengambikan keputusan mengenai
pemasaran cabai khususnya eabai rawit hijau sehingga diharapkan akan
terbinanya kerjasarna yang sating rnenguntungkan win-win solution) antar
lembaga pernasaran yang terlibat didalarnnya.
3. Masyarakat Um11111 hasil penelitian ini diharapkan dapat berfnngsi sebagai
salah satu sum ber dari sekian ban yak inforrnasi rnengenai komoditi cabai
rawit hijau tcrutama mcngenai aspck pernasaran.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 28/141
2.1 Landasan Teori
B B II
TIN.JAUAN PUST K
2.1.1 Sejarah Penyebaran Tanaman Cabai
Tanaman cabai Capsicum sp) berasal dari dataran benua Amerika,
tcpa nya Amcrka Latin (mcksiko) dengan garis lintang 0° - 30° LU 0° -
30° LS. Cabai yang dulunya merupakan tanaman liar dan disebarkan oleh
burung. Christophorus Columbus menemukan benua Amerika (1492)
adalah salah seorang yang be :jasa dalam penyebaran cabai. Beliau
mempopulerkan cabai dari benua Amerika ke Spanyol pada tahun 1492.
Cabai masuk ke daerah Makao dan Goa, kemudian masuk ke India,
Cina dan Thailand dibawa oleh bangsa Portugis. Kerajaan Usmani (1513)
menduduki wilayah Protugis di Hormuz, teluk Persia kemudian orang
Turki mulai mengenal cabai. Pada periode berikutnya Turki menduduki
J-longaria, cabai pun populer di J-longaria. Cabai masuk ke Indonesia
diduga dibawa oleh saudagar-saudagar dari Persia ketika singgah di Aceh.
Ada pula yang menyebutkan bahwa cabai dibawa oleh bangsa Portugis
ketika berekspansi ke Indonesia dan daerah-daerah Asia lainnya
(Sunaryono, 2003)
Cabai adalah tanaman sayuran yang memiliki nama ihniah
Capsicum sp. Orang Jawa biasa menyebutnya mengkreng/cengis (cabai
rawit), sedangkan clalam bahasa lnggris Hot Papper. Tanaman cabal
Capsicum sp) sendiri diperkirakan ada sekitar 20 - 30 spesies yang
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 29/141
sebagian besar tumbuh di Amerika, diantara banyaknya spesies cabai
Capsicum sp} yang ada beberapanya sudah akrab dengan kehidupan
manusia dan dibudidayakan diantaranya : C. annum C. annum var,
annum), c frutesens, C chinensis, C baccatum dan C pubescens. Dirjen
Bina Produksi Hortikultura, 2003)
Scdangkan di Indonesia khususnya di pulau Jawa dari ke- 5 spesies
tersebut yang umum dibididayakan adalah cabai besar C. annum) dan
cabai kecil rawit). Yang termasuk dalam jenis cabai berbentuk besar
adalah cabai merah besar, cabai merah keriting dan cabai hijau. Sedangkan
untuk bentuk cabai kecil terdiri atas cabai rawit merah dan cabai rawit
hijau.
2 1 l l Klasifikasi Tanaman abai
Dalam dunia tumbuh-tumbuhan tanam cabai diklasifikasikan
sebagai berikut: D i ~ j e nBina Produksi Hortikultura, 2003)
t Kingdom : Platae
t Dcvisi : Spcrmatophyta
t Subdensi : Angiospermae
t Kelas : Dicotyledoneae
>t Subkelas : Sympetalae
t Ordo : Tubiflora Solanales)
>t Famili : Solonaceae
it. Genus : Capsicum
Spesies : Capsicum Annum L
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 30/141
Dari klasifikasi di atas terlihat bahwa tanaman cabai termasuk
dalam famili Solanaceae. Menurut Sunaryono (2003) ada dua spesies
cabai yang terkenal, yakni cabai besar dan cabai merah Capsicum
annum L . sinonim Capsicum annum ialah C. annum var. ceraciforme
Mill, C annum var longwn (DC) Sendt, C annum var grossum (L)
Send . Tcrmasuk dalam jcnis cabai mcrah adalah paprika bell pepper),
cabai manis cayenne pepper) dan lainnya yang tidak terlalu pedas dan
agak n1an is.
Jenis satunya lagi adalah cabai kecil, yang termasuk ke dalam
jenis cabai ini adalah rawit dan cengek. Cabai kancing dan cabai udel
juga termasuk dalam golongan cabai kecil hanya biasanya di pelihara
sebagai tanaman hias. Cabai rawit sendiri terdiri dari 3 varietas, yaitu
cengek leutik yang buahnya kecil, berwama hijau dan berdiri tegak
pada tangkainya, cengek domba (cengek bodas) yang buahnya lebih
besar dari cengek leutik, buah muda berwama putih, setelah tua
menjadi jingga, dan ceplik yang buahnya besar, selagi muda berwarna
hijau dan setelah tua menjadi merah. Buahnya dapat digunakan sebagai
sayuran acar dan bun1bu masak
Varietas cabai unggul yang digemari para petani adalah Hot
Beauty (457), Hero (459), Long Chili (455), Ever Flavor (462),
Passion (451), Amanda, Red Beauty, Hot Chili, Wonder Hot, Arimbi,
Hybrid TM-999, dan Hybrid TM-888. (Sunaryono, 2003)
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 31/141
2.1.1.2 Syarat umbuh
Menurut Sunaryono 2003), syarat tumbuh untuk tanaman
cabai ada tiga macam yaitu :
I Tanah
Cabai dapat tumbuh di segala macam tipe tanah dan ketinggian
tempat, akan tetapi yang paling baik adalah di dataran rendah pada
tanah yang mengandung pasir yakni yang porositasnya cukup baik.
Serta mengandung humus bahan organik) dan pH antara 5 2
6 2 dengan lapisan bunga tanahnya tebal.
2. lklim
Lebih bagus di tanam didaerah yang tipe iklimya lembab sampai
agak lembab tipe B C dan D). Curah hujan yang baik untuk
pcrtumbuhan tanaman cabai berkisar antara 600- 1200 mm per
tahun.
3. Suhu Udara
Suhu udara yang baik untuk pertumbuhan dan pembuahan cabai
berkisar antar 21° - 28° mm per tahun.
2.1.1.3 Manfaat Tanaman abai
Menurut Sunaryono 2003), buah cabai dapat dimanfaatkan
untuk banyak keperluan, baik yang berhubungan dengan kegiatan
masak-mcmasak maupun untuk kcperluan yang lain seperti untuk
bahan ramuan obat tradisional. Konon buah cabai dapat bermanfaat
untuk membantu kerja pencernaan dalam tubuh manusia. Buah cabai
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 32/141
pun berperan bagi pecinta burung ocehan dan burung hias. Bubuk
cabai dapat dimanfaatkan sebagai bahan industri makanan dan
minuman untuk menggantikan fungsi lada cl n sekaligus untuk
memancing selera makan konsumen. Ekstraksi bubuk cabai ini pun
sering dipakai dalam minuman ginger beer. Selain mengandung
capsaicin, cabai pun mengandung semacam minyak asiri, yaitu
capsicol. Minyak asiri ini dapat dimanfaatkan untuk menggantikan
fungsi minyak kayu putih. Konon minyak ini dapat mengurangi rasa
pegal, rematik, sesak napas dan gatal-gatal. Selain kegunaan tersebut,
bubuk cabai pun dapat dijadikan sebagai bahan obat penenang. Bahkan
kandungan bioflavonoids yang ada di dalamnya, selain dapat
menyembuhkan radang akibat udara dingin, juga dapat
menyembuhkan polio.
2.1.2 c f i n l ~ iemasaran
lstilah pemasaran dalam bahasa inggris dikenal dengan nama
marketing. Sedangkan menurut Azzaino dalam Gifriah, 2004) pemasaran
dapat pula dikatakan sebagai tataniaga marketing) yang diartikan sebagai
suatu proses pertukaran yang meliputi kegiatan untuk memindahkan
barang atau jasa dari produsen ke konsumen.
Limbong dan Sitorus 1991), menyatakan bahwa tataniaga
marketing) pertanian mencangkup segala kegiatan dan usaha yang
berhubungan dengan perpindahan hak milik dan fisik dari barang-barang
hasil petianian dan kebutuhan usaha pertanian dari produsen ke tangan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 33/141
konsumen, termasuk didalamnya kegiatan-kegiatan tertentu · yang
menghasilkan perubahan bentuk dari barang yang dimaksud untuk lebih
memudahkan penyalurannya dan memberikan kepuasan yang lebih tinggi
kepada konsumennya.
Sedangkan mcnurut Kotler 2002), definisi pemasaran terbagi dua,
yakni definisi pcmasaran secara sosial dan dcfinisi pemasaran secara
menajerial. Definisi pcmasaran secara sosial merupakan suatu proses
sosial yang didalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang .
mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan dan
secara mempertukarkan produk yang bemilai dengan pihak lain.
Sedangkan secara menajcrial Kotler menyatakan bahwa pemasaran adalah
proses perencanaan dan pelaksanaan pemikiran, penetapan harga, promosi
serta penyaluran gagasan, barang dan j s untuk menciptakan pertukaran
yang memenuhi sasaran-sasaran individu dan organisasi.
Pemasaran merupakan suatu runtutan kegiatan atau j s yang
dilakukan untuk mcmindahkan suatu produk dari titik produsen ke
konsumen. Anindita, 2005). Mcnurutnya ada tiga hal yang perlu menjadi
tekankan dalam definisi tersebut:
I Kegiatan yang di maksud sebagai j s adalah suatu fungsi yang
dilakukan dalam kcgiatan pemasaran. Fungsi ini bertujuan mengubah
produk berdasarkan bentuk form), waktu time), tempat place), atau
kepemilikan pressession). Jasa menambah nilai dari suatu prosuk dan
dilakukan untuk memenuhi kebutuhan konsumen.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 34/141
2 Titik produscn adalah asal dari produk itu di jual pertama kali oleh
produsen atau petani.
3 Titik konsumen. Di mana tt i uan suatu pemasaran adalah
menyampaikan produknya ke konsumen akhir sebagai transaksi
terakhir.
Pemasaran dapat dikatakan produktif bila menciptakan kegunaan
utility), yaitu proses mcnciptakan barnag dan jasa lebih berguna. Ada
empatjenis kegunaan yang dilakukan dalam pemasaran Anindita, 2005 :
I Kegunaan bcntuk from utility), yakni apabila suatu barang memiliki
persyaratan yang dubutuhkan untuk menjadi berguna. Contoh : rumah
pemotongan hewan melakukan pemotongan hewan hingga menjadi
daging yang siap di masak sehingga menambah bentuk kegunaan.
2 Kegunaan tempat place utility), yaitu kegunaan yang ditimbulkan
ketika hasil produksi di suatu tempat yang mensyaratkan
menginginkan barang tersebut.
3. Kegunaan waktu time utility) dilakukan dalam pemasaran ketika
produk tersedia pada saat yang diinginkan.
4 Kcgunaan milik prossession utility) dilakukan ketika barang ditransfer
atau ditempatkan atas control dari scseorang yang diinginkan.
Hermawan Kertajaya dalam Bukhori Alma) merumuskan definisi
pcmasaran yang tclah ada dari dahutu hingga saat ini sebagai bcrikut:
• Pemasaran adalah menghubungkan penjual dengan pembeli potensial.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 35/141
• Pemasaran adalah menjual barang dan barang tersebut tidak kembali
ke orang yang menjualnya.
• Pemasaran adalah memberikan sebuah standar kchidupan.
• Pemasaran adalah sebuah disipli bisnis strategis yang mengarahkan
proses penciptaan penawaran dan perubahan values dari · suatu
inisiator kepada stakeholdernya.
Pada akhirnya Hermawan menekankan bahwa sebagai visi
pemasaran harus mcnjadi suatu konsep bisnis strategis yang bisa
mcmbcrikan kcpuasan bcrkelanjutan bukan kepuasan sesaat untuk tiga
stakeholder utama di setiap perusahaan yaitu pelanggan karyawa:n dan
pemilik perusahaan.
Sebagai misinya pemasaran akan menjadi jiwa bukan sekedar
salah satu anggota tubuh suatu pcrusahaan karena setiap seksi atau orang
dalam perusahaan harus paham dan menjadi unsur pemasaran. Kemudian
dalam arti nilai bisnis apapun yang dijalankannya perusahaan harus
merasa terl ibat dalam proses pemuasan pelanggan baik secara langsung
atau tidak bukan hanya sebagai pelaksaha yang di gaji tapi harus secara
total melaksanakan pertambahan nilai dan memberikan kepuasan kepada
pelanggan.
Dalam hubungannya dengan kajian ini maka pemasaran pertanian
dapat didefinisikan sebagai kegiatan dan usaha yang berhubungan dengan
perpindahan hak milik dan fisik dari barang-barang hasil pertanian atau
kebutuhan usaha pertanian dari produsen ke konsmnen temiasuk
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 36/141
didalamnya kegiatan-kegiatan tertentu yang menghasilkan perubahan
bentuk dari barang yang dimaksudkan untuk lebih memudahkan
penyalurannya dan memberikan kepuasan yang lebih tinggi kepada
konsumen.
2.1.3 Lcmbaga clan Saluran cmasarau
Proses penyaluran produk dari produsen ke kousumen
mengikutsertakan berbagai pihak mulai dari produsen sendiri lembaga
lembaga perantara sampai konsumen akhir. Salurau pemasaran ini sangat
penting bagi produsen sebab produsen tidak akan sanggup meuyalurkan
hasil produksinya sampai ke tangan konsumen.
Di antara produsen dan leonsumen ada jarale yang bisa di isi oleh
berbagai perantara yang lebih di leenal sebagai tr de ch nnels o
distribution yang melakukan berbagai fungsi. Karena adanyajarale tersebut
maka li mgsi badan perantara sangat diharapkan leehadirannya untuk
menyalurkan barang dari produsen ke konsuen melalui aletivitas atau
lecgiatan yang dikenal scbagai perantara. Produsen tidak munglein
melaksanakan scndiri penyaluran hasil produlesinya learena tidale efisien
modal investasi yang besar pengawasan lebih sulit banyak personil dan
sebagainya. Merelea sulit menjangkau daerah geografis yang begitu luas.
Saluran pemasaran merupakan himpunan perusahaan dan
perorangan yang mengambil alih hak atau membantu dalam pengalihan
hale atas barang atau jasa tertentu selama barang atau jasa tersebut
berpindah dari produsen lee leonsumen .Banyaknya lembaga yang terlibat
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 37/141
dalam saluran pemasaran dipengaruhi oleh jarak dari produsen ke
konsumen, sifat komoditi, skala produksi dan kekuatan modal yang
dimiliki.
Menurut kotler dan Amstrong 2004), saluran pemasaran
distribusi) merupakan sekumpulan organisasi yang saling bergantung
yang terlibat dalam proses yang menjadikan produk atau jasa siap
digunakan atau dikonsumsi oleh konsumen atau pengguna bisnis. Secara
umum saluran pemasaran konsumen menurut Kotler dan Amstrong 2004)
dapat di lihat pada Gambar I:
0- level
Pabrikan
Konsumen
level 2 level
Pabrikan Pabrikan
Pengecer P Besar
Pengecer
Konsumen Konsumen
Gambar l Saluran Pemasarau KonsumenSun1bcr: Koller dan 1\1nstrong 2004)
3 Ievel
Pabrikan
P. Besar
Pemborong
PengecerKonsumen
Sedangkan saluran pemasaran bisnis yang tei:jadi menurut
Kotler dan Amstrong 2004) dapat di lihat pada Gambar 2 berikut ini :
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 38/141
0 level
Pabrikan
PelangganIndustri
1 level
Pabrikan
Distributor Industri
Pelangganlndustri
2- level
Pabrikan
Perwakilan Pabrikan
Distributor Industri
Pelanggan Industri
Gamhar 2. Saluran Pcmasaran Bisnis
Sumbcr: Koller dan Amstrong 2004)
3 level
Pabrikan
Perwakilan Pabrikan
Distributor Industri
Pelanggan Industri
Adiyoga dan Soetiarso 1995), berpendapat di daerah produsen
pat.la u111u111nya tcrdapat tig 1naca1n saluran pc1nasaran cabai y kni
a Petani Produsen-. Pedagang Pengumpul-1>Pedagang antar
daerah
b Petani Produscn - 1 > Pedagang antar daerah
ePetani Produsen - 1 > Pcdagang grosir
Sedangkan di daerah konsumen terdapat tiga maeam saluran
distribusi, yakni :
a Pedagang grosir 1 > Pcdagang Pengeeer 1 > Konsumen
b Pedagang grosir 1 > Pcdagang grosir pembantu __..Pedagang
Pengecer Konsumen
c. Pedagang grosir - Leveransir Konsumen lembaga
Untuk lebih jelasnya dapat di lihat pada Gambar 3 berikut ini :
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 39/141
Daerah produsen
>
Leveransir
Konsumen Lembaga
PetaniProdusen
Pedagang Antar Daerah
cdagang rosir
Pcdagang Pengecer
Rumah Tangga
Pedagang Pengumpul
Pedagang GrosirPembantu
Daerah Konsumen
Gambar 3 Pola Umum Saluran Pemasaran Produsen dan KonsumenSumber: Adiyoga dan Soetiarso 1995)
Bagi produsen menggunakan saluran pemasaran bebas akan sangat
bermanfaat, karena saluran pemasaran ini akan berfungsi sebagai :
• Pemberi informasi tentang keadaan lapangan, daya saing, penerimaan
konsumen. selera konsumen dan lain-lain.
• Penyalur dapat mengadakan promosi yang turut membantu kelancaran
pcmasaran atau produscn mcnyelenggarakan promosi scndiri yang
sangat membantu usaha penyaluran.
• Negoisasi, dilakukan oleh penyalur dengan pihak konsumen tentang
harga, sistem penyaluran dan lain-lain.
Sedangkan lembaga pemasaran menurut Anindita 2005)
merupakan suatu kelembagaan dalam pemasaran meliputi berbagai
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 40/141
pedagang perantara dan lembaga-lembaga lainnya yang melaksanakan
berbagai fungsi pemasaran yang terlibat dalam pembelian dan penjual
barang karena mereka ikut memindahkan barang dari produsen ke
konsumen. Menurut Lim bong dan Sitorus 1991 , lembaga pemasaran
merupakan badan-badan atau lembaga yang berusaha dalam bidang
pemasaran, menggerakkan barang dari produsen ke konsumen melalui
penjualan.
Menurut F.L Thomson dalam Limbong dan Sitorus 1991)
lembaga perantara yang umum terlibat dalam bidang pemasaran produk
perlanian antara lain adalah :
I Car ot Receiver, yaitu para pedagang yang melakukan kegiatan
pembelian produk pertanian tertentu secara bergerak mobil) dari satu
tempat ke tempat lain dengan mengi,>unakan alat angkut truk carload).
Biasanya, bila truk-truk yang digunakan telah penuh langsung dibawa
ke pasar-pasar di kota daerah konsumen).
2 Jobber atau Wholesaler, adalah para pedagang hasil pertanian yang
biasanya menampung pembelian carlot receiver.
3 Broker. adalah pcrantara yang mempunyai kegiatan yang
menghubungkan antar penjual clan pembeli produk-produk pertanian.
Broker umumnya mempunyai kemampuan untuk : a) Mengumpulkan
keterangan pasar setempat maupun yang lebih luas, b) Mengetahui
persediaan produk pertanian yang ingin diperjualbelikan, c)
Mengetahui pergerakan harga di pasar produk pertanian yang
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 41/141
dipasarkan, (d) Mengetahui tentang jenis dan kualitas hasil pertanian
yang diperdagangkan, dan (c) Menghubungkan penjual dan pembali .
. Co111111isio11 Merchant adalah pcdagang yang mcndapat kepercayaan
dari pemilik barang ataupun dari pembeli barang dengan kuasa
(menutup kontrak, mclakukan transaksi, dan lain-lain) dari pemilik
barang maupun dari pembeli barang. Alas kcgiatan yang dilakukannya,
commison merchant akan mendapatkan komisi.
5 Auctions adalah lembaga pemasaran ynang melakukan penjulan
produk-produk pertanian secara terbuka di hadapan konsumen yang
akan membeli produk pertanian bersangkutan. Adapun harga yang
terjadi adalah konsumen yang mengajukan harga tinggi.
6 Chains/ore Buying Organization adalah lembaga perantara pemasaran
hasil-hasil pertanian yang besar, yang memiliki bagian pembelian di
berbagai lempat atau kota. Karena dukungan modal yang besar dan
keefektifan dalam menjalankan organisasi maka kegiatan yang
dilakukannya sangat luas mulai dari pengumpul bahan-bahan (terutama
bahan pangan) sampai penyebarannya ke pasar konsumen akhir,
contohnya Bulog.
7 Service Wholesaler merupakan gabungan kegiatan antara car/at
receiver dengan jo er untuuk mempersingkat waktu dan
memperlancar penyampaiaan produk pertanian (terutama yang mudah
rusak) ketangan konsumen mela ui pedagang pengecer.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 42/141
8 Speculator adalah lembaga perantara dalam pemasaran pertanian yang
mencari keuntungan besar melaui spekulasi.
9 Retailer adalah lembaga perantar pemasaran yang langsung menjual
produk pertanian bersangkutan langsung ke tangan konsumen akhir
rumah tangga). Pcdagang cccran produk pcrtanian di Indonesia
umumnya bcrmodal kccil dan pcnyampaian produk kepada konsumen
dengan cara menunggu konsumen datang sendiri ke tempat pengecer,
tetapi banyak pula yang mendatangi konsumen seperti pedagang
pengecer yang menggunakan pikulan, bakul, gerobak dan lain-lain.
Adapun gambaran umum pola pemasaran produk-produk pertanian
di Indonesia adalah seperti terlihat pada Gambar 4 berikut ini :
PetaniProdusen
Koperasi
UOPengecer
~ i l > ITcngkuG;ji . .•i Pcdagang Bcsar
KonsumenAkhir
Pabrik/ Eksportir
Gambar 4. Pola Um um Saluran Pemasaran rodnk ertanian di
IndonesiaSurnbcr: Syahroni 200 I
Adapun faktor penting yang harus dipertimbangkan bila hendak
memilih pola saluran pemasaran Limbong dan Sitorus, 1991) yaitu:
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 43/141
I Pertimbangan pasar yang meliputi konsumen sasaran akhir mencangkup
potensi pembeli, geografi pasar, kebiasaan pembeli dan volume
pesanan.
2 Pertimbangan barang yang meliputi nilai barang per unit, besar, dan
berat barang, tingkat kerusakan, sifat teknis barang, apakah barang
tersebut memenuhi pesanan atau pasar.
3. Pertimbangan intern yang meliputi besarnya modal dan sumber
permodalan, pengalaman manajemen, pengawasan, penyaluran dan
pelayanan.
4. Pcrlimbangan lerhadap lcmbaga dalam rantai tataniaga, yang meliputi
segi kcmampuan terhadap lembaga pcrantara dan kesesuaian lembaga
pcranlara dengan kebijakan pcrusahaan.
2.1.3.l Fungsi fungsi Pemasaran
Proses penyampaian barang dari tingkat produsen ke konsumen
memerlukan berbagai kegiatan atau tindakan yang dapat memperlancar
proses penyampaian barang atau j s bersangkutan dan kegiatan
tersebut dinamakan fungsi-fungsi pemasaran.
Menurut Anindita 2005), fungsi pemasaran merupakan
kegiatan utama yang khusus dilaksanakan untuk menyelesaikan proses
pemasaran. Fungsi-fungsi tersebut dapat dikelompokkan menjadi tiga
Anandita, 2005) yaitu :
1 Fungsi pertukaran, adalah kegiatan-kegiatan yang terlibat dalam
pemindahan hak milik dari barang dan j s dipasarkan. Dalam
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 44/141
pemasaran, fungsi merupakan titik di mana harga ditentukan.
Fungsi perlukaran terdiri dari dua fungsi, yaitu : 1) fungsi
pembclian, mcliputi kegiatan mencari barang dari sumber asal
produksi, pengumpulan barang dan kegiatan yang berkaitan dengan
pembelian, dan 2) fungsi penjualan, meliputi berbagai kegiatan
yang menyangkut penjualan seperti promosi, pemasangan iklan
dan berbagai kegiatan yang menciptakan pennintaan.
2 Fungsi fisik, adalah semua tindakan yang langsung berhubungan
atau melibatkan handling perlakuan), pemindahan dan perubahan
fisik dari suatu komoditi. Fungsi ini melibatkan kapan, apa dan
dimana dalam proses pemasaran yang dapat dikategorikan sebagai
berikut :
a Storage fimction yakni fungsi penyimpanan yang ditujukan agar
barang tersebut tersedia pada waktu yang diinginkan, bertujuan
untuk membantu penawaran sebagai persediaan.
b Tran 111ortation fimction yakni fungsi pengangkutan dengan
penekanan terhadap penyediaan barang pada tempat yang·
sesuai. Fungsi ini dapat be1jalan dengan baik dengan melakukan
pemilihan alternative rute danjenis transportasi yang digunakan.
Fungsi ini termasuk kegiatan bongkar dan muat barang.
c Prossessing fimction merupakan kegiatan dari suatu pabrik
yang bertujuan mengubah bentuk dari suatu barang.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 45/141
3. Fungsi fasililtas, adalah semua tindakan yang bertujuan untuk
memperlancar fungsi pertukaran dan fungsi fisik. Fungsi fasilitas
terdiri dari :
a Fungsi standarisasi, yakni penetapan dan perlakuan terhadap
suatu produk agar seragam.
b Fungsi pembiayaan dan
c Fungsi informasi pasar.
Sedangkan menurul Lim bong dan Sitorus 1991) llmgsi
pemasaran mcrupakan kegiatan-kegiatan yang dapat memperlancar
proses penyampaian barang atau jasa.
2.1.4 Struktur asar
Struktur pasar adalah suatu dimensi yang menjelaskan
pengambilan keputusan oleh perusahaan maupun industri, jumlah
perusahaan dalam suatu pasar, distribusi perusahaan menurut berbagai
ukuran seperti size atau concentration deskripsi produk dan diferensiasi
produk, syarat-syarat masuk dan sebagainya Limbong dan Sitorus, 1991 .
Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa struktur pasar merupakan
derajat atau tingkat persaingan yang dihadapi oleh perusahaan maupun
industri dan dicirikan oleh adanya konsentrasi pasar, diferensiasi produk ,
dan kebebasan untuk keluar meupun masuk pasar.
Kotler 2000) mengklasifikasikan pasar menjadi dua macam strktur
pasar berdasarkan bentuk dan sifatnya, yaitu pasar bersaing sempurna dan
pasar tidak bersaing sempurna. Suatu pasar dikatakan pasar bersaing
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 46/141
sempurna apabila memiliki ciri-ciri antara lain : terdapat banyakjumlah
penjual maupun pembeli, pembeli dan penjual hanya menguasai sebagian
kecil dari barang atau jasa yang dipasarkan sehingga tidak dapat
mempengaruhi harga pasar penjual dan pembeli berperan sebagai price
taker , barang danjasanya bersifat homogen.
Sedangkan menurut Halcrow 1992), pasar dapat dibedakan dari
sisi penjual dan pembeli. Dari sisi penjual terdiri dari pasar persaingan
murni, monopolistik, monopoli, dan oligopoli. Dari sisi pembeli terdiri
dari pasar persaingan sempurna, monopsoni, oligopsoni dan monopolistik.
Dimana masing- masing model memiliki karakteristik yang
berbeda- beda. Hal tersebut akan diuraikan sebagai berikut:
> Pasar Pcrsaingan urni
i sebut pula sebagai Pasar Persaingan Sempurna. Sedangkan untuk
model lainnya di sebut sebagai pasar persaingan tidak sempurna.
I. Memiliki penjual dalam jumlah yang besar satu sama lain, umumnya
penjual produk dilakukan dalam pasar struktur organisasi tinggi).
2. Perusahaan yang bersaing menstandarisasi produk yang dijualnya
dalam bentuk kelas-kelas atau grade-grade tertentu.
3. Masing- masing produsen secara individual dianggap kecil atau tidak
dapat mempengaruhi pasar. Hal ini terjadi apabila jumlah produsen
cukup besar dan produk- produk yang dijual sudah terstandarisasi.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 47/141
4 Ada kebebasan perusahaan untuk masuk dan keluar pasar. Tidak
adanya pembatasan seperti ijin quota perdagangan atau pun
pengawasan pemerintah daerah.
5 Produk- produk yang di jual bersifat homogen identical product)
atau produk- produk yang dipasarkan dibedakan menurut kelas atau
grade tertcnlu schingga lidak memungkinkan perusahaan
perusahaan melakukan persaingan kecuali persaingan harga.
asar Persaingan Monopolistik.
I. Jumlah perusahaan seeara nasional relatif lebih sedikit yaitu bekisar
antara 25-30 perusahaan. Masing- masing perusahaan mempunyai
bagian pasar market share) yang sangat kecil.
2. Produk- produk yang dihasilkan oleh perusahaan secara perorangan
berbeda corak baik fisik real) maupun bukan fisik imaginary).
Yang lerpcnling perbedaan ini dapat mempengaruhi pemikiran
pembeli.
3. Peluang masuk dan kcluar pasar relatif sulit dibandingkan dengan
pasar persaingan murni. Advertensi sangat diperlukan untuk
mempromosikan barang-barang baru yang masuk pasar.
asar Persaingan Oligopoli
1 Terdapat sedikit perusahaan tetapi mendominasi pasar produk.
2. Pada umumnya hanya memproduksi barang-barang yang
berstandarisasi dan berbeda corak. Jni dilakukan untuk dominasi
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 48/141
pengaruh terhadap harga dan praktek-praktek dari persaingan antar
perusahaan.
3. Tingkat pengawasan terhadap harga terbatas atau dibatasi
ketergantungan antar perusahaan yang menguntungkan. Pelaku
pelaku oligopoli pada umumnya menghindari agresivitas
pcrsaingan harga yang dapat menimbulkan perang hargu
4 Rintangan untuk masuk pasar cukup selektif.
5 Biaya yang clikeluarkan untuk advertensi dan promosi perdagangan
pada umunya cukup tinggi terutama di antar pelaku oligopoli yang
menjual produk yang berbeda corak.
< >Pasar Persaingan MonopoliI Barang yang dihasilkan bersifat unik dalam arti tidak dij umpai
barang- barang substitusi.
2 Penjual monopoli besifat sebagai penentu harga sehingga harga
perlu diatur secara umum atau penentuan harga secara
kclembagaan.
3 Kebcradaan monopoli tcrgantung kepada perlindungan terhadap
masuknya perusahaan baru ke dalam pasar. Pelindungan ini dapat
bersifat ekonomi legalisasi dan teknologi.
4. Memerlukan atau tidaknya advertensi dan promos1 semua ini
tergantung dari situasi pasar dan besarnya biaya advertensi dan
promosi penjualan.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 49/141
-:a: :
'
: ::
Untuk lebih jelasnya karakteristik struktur pasar dapat di Iihat
pada Tabel 4 berikut ini :
Tabel 4. Karakteristik Ciri) Struktur Pasar erdasarkan SisiPenjual dan Pembeli
Struktur Pemasaran Dari Sisi penjual dan Pembeli
ersaingan Monopolistik OligopoliMurni
Jumlah Perusahan Sangat banyak anyak SedikitSifat Produk Homogen, Diferensiasi, Homogen
identik beberapa corak DiferensiasiKemudahan Mudah Relatif mudah SulitMasuk Pasar
a au
Kemampuan Tidak dapat Sedikit, tetapi Mampu, tetapiMempengaruhi dibatasi oleh adanya memperhitungkan
Monopoli
Sa uUnik
.
Dibatasi
Mampukecuali ada
- ~ _ ] . ~ ~ · ·-----·----- .,----------··--·- ···- barang substitusi _perilaku QCsaing reguJasiSu1nbcr: J lalero\v 1992)
2.1.4.l Informasi Pasar
lnformasi pasar merupakan suatu informasi yang dibutuhkan
oleh konsumen maupun produsen, baik dalam perencanaan maupun
dalam sistem pemasaran. Dahl dan Hammod I 997) menyatakan
· bahwa terdapat tiga jenis informasi pasar, yaitu :
I. Market News, yaitu informasi harian yang dikomunikasikan antara
pembeli dengan penjual yang terdiri dari harga, volume, kualitas
dan preferensi konsumen.
2. Market Outlook, merupakan proses analisis untuk perencanaan yang
akan datang. Kegiatan ini umumnya dilakukan oleh partisipan yang
kegiatan pemasarannya sudah besar.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 50/141
3. Atfrertising yaitu bcrguna untuk informasi pasar yang diperoleh
dari penjualan atau pemerintah mengenai harga, jumlah, mutu dan
sebagainya.
lnformasi pasar merupakan salah satu penentu struktur pasar
serta dapat mempengaruhi pemasaran suatu komoditas. lnformasi
pasar tersebut dapat di terima oleh produsen dan konsumen secara
utuh, sehingga dapat digunakan sebagai sinyal untuk menentukan
jumlah, harga maupun mutu produk yang dihasilkan atau di beli oleh
lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat Dahl dan Hammond,
1997).
Keadaan informasi pasar yang baik cenderung membawa pasar
yang bersangkutan kepada struktur pasar bersaing dan menunjang
terbentuknya keterpaduan pasar yang kuat.
2.1.4.2 arga
Harga suatu barang merupakan nilai pasar nilai tukar) dari
barang yang dinyatakan dalam juml h uang. Faktor-faktor
pembentukan harga digolongkan ke dalam kekuatan-kekuatan
permintaan dan penawaran. Harga ditentukan oleh konsumen di tingkat
konsumen akhir.
Perubahan harga terjadi karena perubahan permintaan dan
penawaran barang bersangkutan, terdiri dari :
• Perubahan harga umum mempengaruhi perubahan harga produk
pertanian, akibat dipengaruhi oleh tingkat upah dan biaya marjinal.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 51/141
• Perubahan musim terjadi akibat produk pertanian dipengaruhi musim
atau waktu tanam, sehingga adanya perubahan produksi dan
pemasarannya. Selain itu jug produk pertanian terbentur waktu
karena mudah rusak, cepat busuk dan lain sebagainya.
• Fluktuasi harga jangka pendek, yaitu perubahan harga dari j m ke
jam, hari ke hari, maupun minggu ke minggu yang mengakibatkan
perubahan sementara dalam permintaan dan penawaran.
Sedangkan menurut Ratya Anindita 2004), secara umum
terdapat lima jenis fluktuasi naik turunnya) harga, yaitu :
I Variasi Harga M usiman.
Fluktuasi harga musiman biasanya terjadi i saat pola yang
relatif pada permintaan dan penawaran. lklim dan permintaan
musiman untuk beberapa komoditi adalah faktor yang penting yang
mempengaruhi fluktuasi harga musiman. Termasuk didalamnya
komoditi pertanian yang sangat berpengaruh terhadap iklim yang
scdang bcrlangsung.
2. Variasi Harga Tahunan
Fungsi permintaan dan penawaran akan menggambarkan sebagai
rata-rata hasil pertahun dengan harga tahunan yang mengubah
kenaikan dari beberapa fungsi. Khusus untuk komoditi pertanian
memiliki variasi harga tahunan yang besar, karena disebabkan oleh
beberapa faktor, diantaranya :
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 52/141
• Hasil panen mudah terpengaruh oleh kondisi cuaca dan hama
penyakit.
• Luas lahan pertanian yang ditanami dan yang di panen setiap
tahun berubah.
• Elastisitas harga dari permintaan untuk beberapa komoditi
perlanian adalah tidak elastis. Sehinggan apabila terjadi sedikit
pergeseran atau perubahan penawaran mengakibatkan fluktuasi
harga yang bcsar.
3 Trend
Trend yang lcrjadi pada beberapa harga komoditi pertanian
dikaitkan dengan tingkat inflasi dan deflasi di dalam perekonomian
dan beberapa faktor yang khusus dari produk pertanian hasil
pertanian. Hal ini termasuk perubahan perubahan dalam selera
taste) dan pilihan preference) para konsumen. Kenaikan produksi
dan pendapatan serta perubahan teknologi yang jug digunakan
dalam proses produksi.
4 Pergerakan Harga Sesuai Siklus
Maksudnya adalah harga harga dan jumlah yang ditawarkan
digambarkan saling berhubungan sebagai mata rantai kausalitas
yang berlangsung berulang ulang. Siklus ini dapat dijelaskan
dengan model sarang laba laba Cobweb), yaitu teori yang
menjelaskan komponen siklus dari pasangan jumlah dan harga
tertentu melalui j lur waktu time path). Harga yang tinggi akan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 53/141
menyebabkan produksi yang tinggi, kemudian setelah terjadi
pcnawaran yang tinggi akan mengakibatkan harga yang rendah.
5 Pergerakan Harga Random
Pergerakan ini mengacu pada pergeseran harga yang tidak
diperkirakan atau tidak diharapkan seperti penemuan, serangan
hama, kehancuran fisik dari angin topan atau banjir dan lain-lain. i
samping itu pola pergerakan ramdom juga diamati karena adanya
perubahan siklus ekonomi, seperti adanya resesi atau depresi dan
recove1y
Perubahan lain yang terjadi akibat adanya perubahan relatif
besar dinamakan perubahan struktural, seperti adanya krisis ekonomi,
jatuhnya rupiah, liberalisasi perdagangan dan peristiwa lain dimana
dampaknya dari perubahan dalam penawaran ataupun permintaan
dilakukan melalui dummy variabel.
2.1.5 arjin Pcmasaran
Menurut Limbong dan Sitorus 1991), marjin pemasaran
merupakan nilai-nilai dari jasa-jasa pelaksanaan kegiatan pemasaran mulai
dari produsen hingga ke tingkat konsumen akhir. Sedangkan secara teoritis
marjin pemasaran adalah perbedaan harga yang harus dibayarkan oleh
konsumen dengan harga yang di terima produsen.
Marjin pemasaran juga merupakan perbedaan jarak vertikal antar
kurva permintaan dan penawaran tingkat produsen dengan tingkat lembaga
pemasaran yang tcrlibat atau tingkat pcngecer pada pesaing sempurna,
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 54/141
yang terdiri alas biaya dan keuntungan tataniaga. Biaya pemasaran adalah
semua jenis biaya yang dikeluarkan oleh lembaga-lembaga yang terlibat
dalam sistcm pemasaran suatu komoditas dalam proses peyampaian
barang atau komoditas mulai dari titik produsen ke titik konsumen.
Sctiap lcmbaga tataniaga yang ingin melibatkan diri dalam suatu
sistcm pcmasaran tcrlcntu baik komoditas industri maupun komoditas
pertanian pada dasarnya mempunyai motivasi atau tujuan untuk mencari
atau memperoleh keuntungan atau imbalan pengorbanan yang diberikan
oleh lembaga tersebut. Adanya perbedaan kegiatan dari setiap lembaga
akan menyebabkan pebedaan harga jual dari lembaga yang satu dengan
lembaga lainnya. Semakin banyak lembaga pemasaran yang terlibat dalam
penyaluran i titik produsen dibandingkan harga yang dibayarkan
konsumen. Perbedaan harga komoditas ini disebut sebagai marjinal
pemasaran. Untuk lebih jelasnya marjinal pemasaran dan nilai marjinal
pemasaran dapat dilihat pada Gambar 5 berikut ini :
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 55/141
Harga
r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
emasaranMarjin Pemasaran ai Marji
P,- Pi) Q r
P r - - - - - - - - - - - : ~
~ D r
Sr
- - - - - - - - - - - ' - - - - - + J u m l a h
Qr, f
ambar 5. Hubungan Antara Marjin Pemasaran dellgan Nilai MarjlilPemasaran
Sumbcr : Dahl dan Hammond ( 1997)
Keterangan :
Pr = Harga di tingkat pengecer
Pr = Harga di tingkat pemasok
Sr = Penawaran di tingkat pengecer Supply Turlman)
S, = Penawaran di tingkat pcmasok Supply Primer)
D = Permintaan di tingkat pengecer Demand Primer)
Dr = Permintaan di tingkat pemasok DemandTurunan)
Q r = Jumlah keseimbangan di tingkat pemasok dan di tingkat pengecer
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 56/141
Dari gambar tersebut dapat dilihat besamya nilai marjin pemasaran
merupakan hasil perkalian dari perbedaan harga pada dua tingkat lembaga
pemasaran (dalam hal ini selisih harga di tingkat pengecer dengan harga di
tingkat pamasok) dengan jumlah produk yang dipasarkan. Besarnya nilai
margin pemasaran sebesar daerah segi empat (P, - Pr x Q,.f.. Sedangkan
nilai (P, - Pr menunjukan besarnya marjin pemasaran suatu komoditi
persatuan atau per unit. Marjin pemasaran pada dasarnya terdiri dari
komponen, yaitu biaya dan keuntungan (marjin pemasaran P,- Pr x Q,,r
biaya ditambah keuntungan) (Hermansyah, 1998)
Di dalam sludi pcmasaran, scluruh komponcn marjin pemasaran
ditampilkan sebagai biaya pemasaran dan keuntungan bersih. Keuntungan
bersih di dapat dari perbedaan antara marjin pemasaran dan biaya
pemasaran. Keuntungan bersih nmencerminkan pembayaran atas resiko,
manajemen dan modal yang dimasukkan dalam memindahkan prodt1k dari
satu tingkat pasar ke tingkat pasar yang lain.
Dengan adanya perbedaan kegiatan dari setiap lembaga akan
menyebabkan perbedaan harga jual antara lembaga yang satu deng ln
lembaga yang lain sampai tingkat konsumen akhir. Semakin banyak
lembaga tataniaga yang terlibat dalam penyaluran suatu komoditas dari
titik produsen sampai titik konsumen, maim akan semakain besar
perbedaan harga komoditas tersebut di titik produsen dibandingkan
dengan harga yang akan di bayar konsumen.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 57/141
Berdasarkan beberapa penelitian mengenai cabai disimpulkan
bahwa struktur pasar yang terjadi adalah tidak bersaing sempurna.
Sehingga gambaran maijin pemasaran untuk komoditi cabai akan naik
dengan bcrtambahnya jumlah cabai yang di minta. lni berarti bahwa kurva
permintaan cabai di tingkat pengecer dengan pennintaan cabai di tingkat
usahatani scmakin kecil. Untuk lebih jelasnya dapat di lihat pada Gambar
6 berikut ini :
Harga
Marj in
Pemasaran
ambar 6 Marjiu Pcmasaran yang Mennrun Konstan atanMenaik Secara Absolut dcngan SemakinBcrtambahnya Jnmlah yang di Minta.
Keterangan : a Menurun decreasing)b Tctap cons/an)c. Menaik increasing)
Sumbcr : Dahl dan Hammond 1997
Marjin pemasaran cabai yang manaik ini disebabkan karena
bertambahnya pennintaan cabai juga menaikkan biaya pemasaran untuk
menyediakan cabai di pasar. Naiknya biaya pemasaran ini karena lembaga
pemasaran di daerah berusaha memasok cabai dari daerah yang semakin
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 58/141
jauh, akibatnya biaya transportasi pengadaan cabai semakin meningkat.
Apabila biaya pemasaran meningkat maka secara sistematis merjin
pemasaran jug kan meningkat.
Melalui analisis marjin dapat diketahui penyebab tingginya marjin,
sehingga dapat di cari pemecahan masalahnya agar distribusi marjin
menycbar sccara wajar i antara lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat
didalamnya. Strategi perbaikan tataniaga jug ditempuh dengan cara
memperkecil marjin talaniaga, yaitu dengan cara mengurangi keunlungan
yang berlebihan atau mengurangi biaya tataniaga yang dikeluarkan.
2.2 cnclitian Terdahulu
Azir 2002) dalam penelitian kajian pemasaran dan integrasi pasar cabai
merah keriting di OKI Jakarta, menghasilkan kesimpnlan bahwa tidak terdapat
integrasi jangka panjang antara pasar grosir dengan eceran. Hal ini
disebabkan perubahan harga yang terjadi i pasar grosir tidak dapat diteruskan
sepenuhnya ke pasar eceran karena adanya pola yang konstan dalam jangka
panjang antara penawaran dan permintaan i kedua pasar tersebut.
Muslikh 2000), berkesimpulan bahwa struktur pasar cabai rawit merah di
tingkat eeeran Pasar tanah Abang dan Pasar Jati Negara ketika berhadapan
dengan pedagang grosir tidak bersaing, melainkan cenderung bersifat
oligopoli homogen. Sedangkan ketika pedagang pengecer bertemu dengan
konsumen, lebih didasarkan pada proses tawar menawar. Oleh karena itu
pedagang pengecer dan konsumen tidak dapat mempengaruhi pasar.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 59/141
Syamsuri 2002) dalam pcnclitian tcntang analisis cfisicnsi pemasaran
buah lokal dan buah import di KI Jakarta. Mcndapatkan kesimpulan bahwa
saluran pemasaran buah yang masuk jakarta melalui Pasar lnduk Kramat Jati
sebagai pusat grosir buah. Buah lokal yang masuk berasal dari pedagang
pengumpul yang berada di sentra produsen, sedangkan buah impmt yang
masuk melalui importir yang berada di Jakaita. Sedangkan struktur pasar yang
te1jadi di tingkat pedagang pengumpul, importir dan grosir bersifat oligopoli,
sedangkan untuk pasar pengecer bersifat monopolistik. Marjin pemasaran
terbesar adalah di tingakt buah import sebab biaya pemasarannya di bawah l 0
persen dari hargajual.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 60/141
2 3 Kerangka Pemikiran Deskriptif
Pasar I
Sist0m Pemasaran
CabaiRawit
Saluran danLembaga
Pemasaran
- FnngsiPemasarau
I Kompouen Biaya
--------------------,Mctodc Analisis
Data
M ~ P s i -Pill
M1 ~ C i it
- - - - - - - - - - - - - - - - - - · - ~II
lStrnktnr
Pasar
- IuformasiPasar
- Uarga
I1------
IIIr-------------------- .
1.2
-
- - - - - - - - -
iSi :iayaProduBiayaPemasaranTransportasTKRestribusiBougkarM uatPerawatanPenynsutanNimba11gKemasauPikulJ>ll
---------------------
I
Marjin Pcmasaran I---------
Gambar 7 Keraugka Pcmikirau Deskriptif
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 61/141
B B
METODE PENELlTIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di pasar Induk Kramat Jati sebagai pasar acuan,
karena pasar ini rncrupakan satu-satunya pasar grosir yang ada di wilayah DK
Jakarta. Pasar ini mcncrima pasokan cabai merah dari daerah-daerah sentra
produksi di pulau jawa se11a menyalurkannya ke seluruh DK Jakarta. Sedangkan
untuk daerah produsen cabai penulis rnengambil sample di daerah Daerah
Malingping Desa Mulangsari Kecarnatan Pangkalan Selatan.krawang dengan
pertirnbangan daerah tersebut mewakili sentra daerah lain dalam mensuplai
pasokan cabai rawit hijau di pasar Induk Kramat Jati. Penelitian dilakukan selama
dua bu Ian, mulai bu Ian Juni hingga Juli 200 5
3.2 .Jcnis dan nmber Data
Data yang digunakan bcrsurnbcr dari data primer dan data sckunder. Data
primer dipcroleh melalui wawancara dengan produsen cabai (petani), pedagang
pengecer, pengulak serta lembaga pernasaran yang terlibat dalam pengisian
kuesioner. Data primer rneliputi data biaya produksi di tingkat petani, harga
jualnya serta harga beli, biaya-biaya pemasaran, sertajalur pemasaran yang dilalui
komoditi cabai rawit hijau.
Sedangkan surnber data sckunder berupa informasi harga rningguan cabai
rawit hijau mulai awal Januari hingga Juli 2005 dari Pasar Induk Kramatjati. Data
sekunder lainnya berasal dari laporan seperti buletin, basil riset dan tulisan·tulisan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 62/141
yang berkaitan dengan masalah. Sebagai data penunjang dikumpulkan informasi
dari media massa, internct,dan instansi terkait serta literature-literatur yang
berkaitan seperti dari BPS, Direktorat Jendral Bina Hortikultura dan Koperasi
Pasar lnduk Kramat Jati PD. Pasar Jaya). Data sekunder ini bersiifat kuntitatif
dan kualitatif.
3.3 Metodc Pcngumpulan ata
Mctode pengumpulan data scperti pengambilan responden yang digunakan
d l rn pcnclili n ini d l h 1nenggunakan .\ trat{fieci J tJJu/0111 . ~ · a n J f J / i n gy itu
pc11ga111bilan pcta11i rcsfH ndcn dil kuk n sccara sc11ga3a bcrd s rk n
pertimbangan atau kriteria tertentu. Kriteria responden yang di pilih adalah para
pedagang yang menjual cabai rawit hijau dan para petani yang menanam khusus
cabai raw it hijau. Dengan jumlah populasi 5 orang petani dan 5 orang pengulak di
daerah produsen krawang), 4 orang pedagang grosir di Pasar lnduk Kramat Jati,
I 0 orang pengecer di Pasar lnduk Kramat Jati dan 8 orang pengeeer di Pasar
Kramat jati .
Sedangkan penelitian responden lembaga pemasaran dilakukan dengan
mengikuti arus barang dalam proses penyalurannya dari p r o u ~ e nsampai
konsumen akhir.
3.4 Metode Pcngolahan dan Analisis ata
Dalam penelitian ini, analisis data adalah proses pengelompokkan,
membuat suatu urutan, memanipulasi data statistik serta meningkatkan data
sehingga data mudah di baca dan difahami. Data yang terkumpul kemudian
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 63/141
dilakukan pengeditan dan pentabulasian data mentah. Data tersebut kemudian
dikelompokkan sebagaian dengan indikator-indikator yang akan dijadikan ukuran
penclitian. Data kunt itatifyang terkumpul diolah dengan menggunakan alat hitung
kalkulator).
Proses analisis data dengan manipulasi statistik lanjut dan interprestasi atas
data yang dimasukkan sesuai dengan dasar teoritik yang di pakai. Dasar teori yang
di pakai dalam analisis ini adalah marjin pemasaran
3.4.1 Analisis Saluran Pemasaran.
Menganalisis dengan mengamati lembaga pemasaran yang
digunakan scbagai perantara dalam mehyampaikan produk dari produsen
ke konsumen akhir. Masing- masihg saluran yang ada akan
memperlihatkan faktor- faktor yang 11iempcnganthi maijin pemasaran dah
besaran marjin di tiap saluran pcmasanin.
3.4.2 Analisis Struktur asar
Menganalisls struktur pasar cabai rawit hijau yang terjadi di
wilayah DKI Jakarta, dapat di lihat bcrdasarkan saluran pemasaran yang
ada, jmnlah lcmbaga pemasaran yang terlibat, mudah tidaknya masuk
pasar, jenis- jenis komoditi yang dipasarkan serta informasi pasar.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 64/141
3.4.3 Analisis arjin Pemasaran
Dirnana:
M
C;
~ a r jin pemasaran pada pasar tingkat ke-
1 larga jual pada tingkat ke-i
= Harga beli pada pasa1· tingkat ke-i
- Biaya pemasaran pada tingkat ke-i
- Keuntungan pcmasaran pada pasar tingkat ke-i
Penyebaran marjin pemasarari cabai rawit hijau dapat pula di ambil
berdasarkan pcrscntasc laba terhadap biaya yang dikeluarkan untuk
rnernasarkan cabai rawit hijau oleh niasing-rnasing lembaga pemasaran.
Pcrhitungan dilakukan dcngan rncnggunakan rumus:
Rasio Biaya - Kcuntungan ( ) = 100C;
Dimana:
111 = Keuntungan lembaga pemasaran
C; =Bia ya lembaga pemasaran
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 65/141
BAB IV
GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
4.1 Scjarah dan Perkcmbangan Pasar lnduk Kramat Jati
Pada umumnya Pasar lnduk Kramat Jati merupakan pusat perdangan sayur
-mayur dan buah-buahan di Wilayah OKI Jakarta yang bersifat menyeluruh
dcngan fasilitas-fasilitas pcndukung yang dipcrlukan sebagai pusat perdagangan
sayur 1nayur.
Berbicara entang Pasar lnduk Kramat Jati berkaitan pula dcngan PD
(Pcrusahaan Daerah ) Pasar Jaya. i mana PD. Pasar Jaya merupakan pengelola
pasar yang berada di DK Jakarta, salah satunya Pasar lnduk Kramat Jati (dari
sekitar I 5 pasar yang tersebar di 5 wilayah OKI Jakaita. Di mana tugas pokok
PD. Pasar Jaya adalah : I) Melaksanakan pelayanan urn um dalam bidang
pemasaran, (2) Membina para pelaku atau pedangan pasar, (3) Menciptakan
stabilitas harga serta membantu mendistribusikan barang dan jasa. Sedangkan
fungsi utamanya adalah l) Melakukan perencanaan, pembangunan,
pemcliharaan dan pcngawasan fisik rasar, (2) Mclakukan pengclolaan pasar dan
fasilitas pcrpasaran lainnya, (3) Melakukan pembinaan terhadap pclaku pasar/
pedagang.
Berdasarkan keputusan Direksi PD. Pasar Jaya nomor 759 tahun I 995,
Pasar lnduk Kramat Jati berfungsi sebagai terminal pcngadaan, pennyimpanan
dan penyaluran sayur-mayur dan buah-buahan yang secara lingkup dan pengaruh
kegiatan perekonomian tidak hanya secara lokal, tetapi juga secara regional dan
nasional. Kegiatan yang juga rutin dilakukan adalah pengaturan pengai1gkutan,
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 66/141
bongkar-muat, penimbangan, pensortiran, standarisasi/ grading, pengepakan serta
pengadaan pencatatan produk yang keluar masuk dan harga yang berlaku sebagai
laporan harian yang dapat dipergunakan sebagai informasi pasar sayur-mayur dan
buah-buahan.
Sayur-mayur yang diperdagangkan di Pasar Induk Kramat Jati berasal dari
berbagai daerah i pulau Jawa dan Sumatera. Khusus untuk komoditi cabai pada
saat pengamatan dilapangan pada umumnya didatangkan i daerah Rembang,
Wates, Yogyakarta, Tumanggung, Magelang, Bawangan, Krawang, Brebes,
Jember, Pekalongan dan Metro Lampung. Jenis cabai yang didatangkan beragam
dari mulai cabai kriting, cabai merah besar, cabai rawit hijau dan cabai rawit
merah. Sejalan dengan waktu i Pasar Induk Kramat Jati tidak hanya tersedia
sayur-mayur dan buah-buahan tetapi juga jenis komoditi umbi-umbian.
Seperti pasar kondisi pasar pada umunya, Pasar Induk Kramat Jati pun
mencerminkan kondisi pasar i Indonesia pada umumnya, i mana kondisi pasar
yang becek, semrawut, sampah dimana-mana dan yang pasti sangat bau sehingga
amat sangat tidak nyaman untuk berbelanja. Gambar 6)
ambar • 6 Kondisi Pasar Induk Kramat Jati Sebelum Peremajaan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 67/141
Mengacu kepada fungsi utamanya pihak pengelola Pasar Induk Kramat
Jati PD. Pasar Jaya) melakukan peremajaan dan penataan tempat usaha sejak 28
Februari 2002 hingga tahun 2006. Ini dilakukan untuk membenahi diri akan
peforma yang lebih baik dalam bidang Manajemen, SOM, Kualitas Pelayanan,
Penyediaan Sarana dan Prasarana belanja serta Kualitas dan Kuantitas komoditi
yang di jual sesuai dengan kebutuhan masyarakat.
Sehingga diharapkan citra pasar tradisional menjadi lebih baik dan
mendorong meningkatnya konsumen untuk berbelanja di Pasar Induk Kramat Jati.
Dapat di lihat pada Gambar 7 dimana kondisi Pasar Induk Kramat Jati setelah
peremajaan barn sebagian) mencerminkan pasar tradisional yang berkonsep
modem untuk lebih meningkatkan kualitas pelayanan maupun sarana dan
prasarana.
ambar 7. Kondisi Pasar Indnk Kramat Jati Setelah Peremajaan
Selain itu pula akan mulai memberlakukan sistem online outlet di Pasar
Induk Kramat jati, sehingga pembeli dapat mengetahui harga pada saat itu juga.
Layanan tersebut mulai dapat dimanfaatkan awal 2006 nanti. Sehingga nantinya
diharapkan Pasar lnduk Kramat Jati akan menjadi Pusat Perdagangan Agrobisnis
Indonesia.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 68/141
4.1.1 Visi, Misi dan Tujuan Pasar nduk Kramat ati
Visi , Misi dan Tqjuan Perusahaan dapat tercennin dari peranan yang
dilakukan PD. Pasar Jaya sebagai berikut :
I Memberikan lklim Usaha Yang Kondusif
a Mcnyempurnakan Sistem Manajemen (Manual Pasar Induk
K r a m a ~ a t i: baik cara membeli, menjual, leading unloading,
pengangkutan barang, kendaraan, penanganan, kendaraan angkut,
mcmbcrikan fasilitas AGRO OUTLET bagi daerah.
b Penyempurnaan Tata Niaga (pedagang adalah Asct Perusahaan)
Upaya bagaimana pcdagang mcndapatkan barang yang lebih
mu rah. continuitas t e ~ j a m i nmemangkas jalur distribusi.
k c ~ j a s a m adcngan MAKRO
program KOK (kios keliling)
2. Mcmbcrikan Sarana Usaha Yang Layak
Fisik bangunan baik/memadai, penataan pasar dan lingkungan pasar.
3. Mengoptimalkan Nilai Prope1ty Pasar
Nilai prope1ty pasar yang dimiliki pedagang (20 thn) meningkat, bankeble
4.1.2 Lokasi dan Kondisi Pcrusahaan
Pasar lnduk Kramat Jati terletak di JI. Raya Margonda KM 17 Kelurahan
Kampung Tcngah, Kecamatan Kramat Jati, Jakarta Timur Telp. 8400859.
Mulai didirikan scjak tahun 1973, di atas areal seluas 14,70 l-lektar tetapi luas
lahan yang baru digunakan cfektif scbesar 11,00 l-lektar, dan disahkan
berdasarkan SK Gubernir OKI Jakaita No. D-V-a.18/1/19/74.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 69/141
Dcngan mcmiliki tcmpat usaha sebanyak 3.864 tcrnpat dengan sifat
Jayanan grosir 2. I 24 tempat dan cceran 1740 tcmpat, khusus pedagang grosir
cabai sebanyak 130 tcmpat dan pcdagang pengecer 95 tempat dan i dukung
luas parkir 9.793 2 dengan waktu kegiatan 24 jam hari dan daerah distribusi
terbcsar di wilayah pasar DK .laka1ta 75 pcrsen sedangkan pasar Botabek 2
persen Restoran 0,50 persen Swalayan 0,50 persen dan luar Botabek 4,00
persen Hal inilah yang mettjadikan Pasar Induk Kramat Jati sebagai pasar
acuan terbesar di wilayah DKI Jakarta.
Dengan berjalannya permajaan Pasar lnduk Kramat Jati, keadaan pasar
yang nyaman sudah dapat dinikmati, walau pun tahap pembangunannya barn
sckitar 80 perscn dan yang barn mcnikmati lokal barn adalah komoditi buah
buahan dan scbagian kccil sayur-mayur dan umbi-umbian.
4.1.3 Strnktur Organisasi Pcrnsahaan
Sruktur organisasi yang ada mengacu kepada keputusan rapat Direksi PD.
Pasar Jaya, selaku pcngelola Pasar lnduk Kramat Jati terdiri dari : Manager
Area, Wakil Manager, Asistcn Manager Administrasi dcngan staf Asisten
Manager Administrasi Umum dan Keuangan, Asisten Manager Operasional
PPTU dan Operasional dimana tiap- tiap staf membawahi supervisor
(Lampiran I). Beserta masing- masing tugas tiap divisi (Lampiran 2)
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 70/141
4.1.4 Kegiatan Usaha
Selain rnenyewakan setiap tahun diperpanjang) kios bagi pedagang grodir
dan pengecer, Pasar lnduk Kramat Jati juga memiliki sarana dan prasarana
penunjang seperti :
0 Bank Bank Dagang Negara dan Bank OKI)
Koperasi Pcdagang a ~ a rKoppas)
Badan Pengelola Bongkar Muat Bapengkar)
Sarana Angkutan berrnitra dengan PT. KABAPIN JAY A)
Kebersihan bermitra dengan CV. Giri Puri Sandi)
0 Kearnanan bermitra dengan Nanggala Security Indonesia)
0 Poliklinik, MCK, Lapangan parkir serta Wartel
4.2 Sejarah dan Perkembangan Daerah Malingping Desa Mulangsari
Kecamatau Pangkalan Krawang Selatan.
Desa Malingping scperti kcbayakan dacrah lainnya di wilayah Krawang
Selatan. Para penduduknya harnpir 90 persen bekerja sebagai petani. Komoditi
pc1ianian yang banyak ditanam adalah padi. Khusus i desa malingping selain
menanam padi, para petani setelah musin panen padi selesai maka ladangnya akan
ditanami komoditi cabai. Jenis cabai yang di tanam hanyalah cabai rawit,
dipasaran lebih dikenal dengan nama cabai rawit jinggol.
Dengan di himpit olch kali Cigeuntis dan kali Cibeureut, desa Malingping
merniliki keuntungan akan ketersediaan air yang cukup untuk mengairi ladang.
Dibandingkan dengan desa sekitarnya, desa Malingping bisa dikatakan sebagai
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 71/141
dacrah yang subur. Hal ini pun bcrpengaruh kepada harga jual tanah yang cukup
tinggi dibandingkan denga daerah lainnya.
Jarak desa malingping dengan pasar terdekat cukup jauh, bahkan dengan
kota kabupaten. Sebab desa malingping terletak di perbatasan antara daerah
Bekasi dengan Kmwang dan Jonggol Cileungsi).
4.2.1 Teknik udidaya
4.2.1.1 Persiapan Tanah
Sctelah masa pancn padi telah selesai, tanah yang kan ditanami cabai di
bajak kembali serta dibcrsihkan dari rumput maupun alang-alang. Selanjutnya
dibcri pupuk kandang dcngan ditaburkan sccara mcrata. Bcbcrapa hari
mcnjelang tanam, tanah diratakan sambil pupuknya diaduk merata dengan
cangkul. Kemudian tanah dibuat bendengn dengan ukuran lebarnya sekitar 1,2
m-1,5 m dan diantar bendengan di buat parit sedalam 50 cm dengan lebar 50
cm, ini dilakukan agar drainasenya akan lebih baik. Kegiatan terakhir membuat
lubang-lubang tanam dengan jarak 50 x 40 cm.
4,2.1.2 Benih
Benih yang digunakan berasal dari pertanaman sendiri. Dengan
menggunakan buah cabai yang sudah masak di pohon. Buah cabai yan gsudah
terpilih kemudian langsung di jemur tanpa dikupas. Setelah cukup kering di
kupas dan langsung ditanam atau sebagian disimpan untuk musim tanam
berikutnya. Keperluan benih untuk satu hektar 196-229 gr/Ha) dengan asumsi
jarak tanam cm) adalah 70 x 50 cm.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 72/141
4.2.1.3 ersemaian
Tanah yang digunakan untuk perscmaian adalah campuran antara pupuk
kandang dcngan tanah dcngan perbandingan I : I. Bcnih disemai dcngan jarak
5 cm lalu di tutup dcngan lapisan tanah yang tipis. Kemudian diatasnya
dibuatkan seperti atap untuk menghindari teriknya sinar matahri secara
langsung maupun hujan.
Bibit dipindahkan setclah bcrumur sckitar 6 minggu sctelah di tabur atau
yang tclah mempunyai tinggi 1 cm dan sudah membcntuk daun 3-5 helai.
4.2.1.4 enanaman
Penanaman bibit cabai dilakukan pada sore hari supaya tidak layu. Tanah
harus lembab tapi tidak bccek agar bibit cabai ccpat tumbuh. Bibit ditanam
tidak boleh lebih dalam dari daun p :rtama. Penanaman bibit hams hati-hati
jangan sampai merusak akar sebab bibit cabai muda sangat sensitif.
4.2.1.5 emupukan
Pupuk yang digunakan adalah pupuk kandang sebanyak 8 Kuintal per
hcktarnya. lni diberikan ketika scbclum tanam bcrsama pupuk TSP. sedangkan
pupuk urea diberikan pada saat waktu tanam, umur satu bulan dan dua bulan
setelah tan am.
4.2.1.6 emeliharaan
4.2.1.6.1 enyulaman
penyulaman dilakukan terhadap tanaman yang pertumbuhannya
tidak bagus atau sakit. Dilakukan 2 minggu sctclah tanam paling lambat.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 73/141
4.2.1.6.2 Pengairan
Dengan memanfaatkan kali yang ada untuk mengairi tanaman
cabai agar tidak kckcringan maupun mcmanfaatkan air hujan pada saat
musim hujan.
4.2.l.6.3 Pcngcndalian ulma
Gulma dapal dihilangkan dengan cara mencabutnya atau
membcrsihkannya dari ladang scbab gulma dapat menghambat pe1tumbuhan
maupun produktifitas tanaman. Pcngendalian dilakukan sekitar 30 60 hari
setelah tanam.
4.2.l.6.4 Penggunaan jir
Ajir dibuat dari bambu yang diletakkan di tajuk tanaman terluar.
Masing masing tanaman di beri satu ajir. Ujung ajir di beri keraat sedikit
untuk pengikat tali rafia yang menghubungkan ajir yang satu dengan yang
lainnya.
4.2.2 Pasca Panen
Panen dilakukan setiap 5 hari sekali. Panen maksimal terjadi pada saat
panen k cmpat dan ke lima. Pancn cabai dilakukan pada saat pagi hari hingga
siang hari. Cabai yang tclah dipanen langsung dimasukkan kedalam karung dan
langsung dibawa oleh pengulak.
Oleh pengulak cabai disortir dari daun daun maupun ranting ranting
pohon dan tanah. Cabai langsung dikemas kedalam karung berukuran 85 Kg
dan kemudian diikat menggunakan tali rafia. Cabai yang telah dikemas
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 74/141
langsung dibawa k Pasar lnduk Kramat Jati menggunakan mobil pick up.
Tidak ada cabai yang disimpan scbab berapa banyak cabai yang ada akan
Iangsung di kemas dan di bawa k Pasar Induk Kramat Jati.
4.2.3 isribusi
Petani produsen di desa Malingping ada yang menjual sendiri hasil
produksiya dan ada pula yang tidak mcnjual sendiri. Bagi yang tidak menjual
sendiri ini disebabkan karena adanya keterbatasan yang dimiliki petani seperti
tranpo1tasi pengepakan jaringan pcmasaran maupun kegiatan lainnya yang
bcrhubungan dcngan pcmasaran. Kadang-kadang petani juga menjual langsung
kc konsumcn mclalui pasar-pasar di tingkat dcsa satu pasar kccamatan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 75/141
B BV
B SIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Analisis Saluran Pemasaran
Di saat penelitian, cabai rawit hijau yang berada di Pasar lnduk kramat Jati
berasal dari para pengumpul atau petani di berbagai daerah di pulau Jawa dan
Sumatera. Pada umumnya didatangkan di daerah Rembang, Wates, Yogyakarta,
Tumanggung, Magelang, Bawangan, Krawang, Brebes, Jember, Pekalongan dan
Metro Lampung. Sedangkan konsumennya biasanya berasal dari sekitar wilayah
D Kl Jakarta.
Dimana petani maupun pengulak untuk menjual hasil usahanya ke para
konsumcn di DKl Jakarta hams transit terlebih dahulu di Pasar Induk Kramat Jati.
lni scsuai dcngan Pcraturan Dacrah OKI Jakarta No. 6 tahun 1992 tanggal 2 Juli
1992 yang 1ncnyatakan bahwa sctiap hasil usaha tani yang akan dipasarkan ke
OKI Jakarta harus melalui Pasar lnduk Kramat Jati.
Tetapi pada saat ini peran scrta Pasar Induk Kramat Jati sudah sangatjauh
bcrkurang. Banyak dari para pctani maupun pengulak yang menjual hasil usahnya
di daerah OKI Jakarta tidak transit terlebih dahulu di Pasar Induk Kramat Jati
tctapi langsung menuju pasar tujuan Pasar Tabah Abang atau Pasar Jatinegara
maupun ke luar daerah).
Hal ini biasanya disebabkan harga komoditi cabai sedang mahal di daerah
biasanya akan lebih mahal lagi), sehingga para grosir yang memiliki modal yang
cukup besar langsung mendatangkan komoditi cabai dari daerah asal ke daerahnya
tanpa transit terlebih dahulu di Pasar lnduk Kramat Jati.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 76/141
Walaupun dcmikian pcran serta Pasar Induk Kramat Jati sangat penting,
khususnya sebagai pasar acuan bagi perkembangan harga yang terjadi setiap
harinya. Pasar lnduk Kramat Jati mcrupakan tempat bertemunya antara pengulak,
grosir dan pengecer bertcmu. Lembaga-lembaga pemasaran ini lah yang berperan
dalam pembentukan harga suatu komoditi yang akan sampai ke tangan konsumen.
Pasar lnduk Kramat .lati hanya mcmbcrikan pclayanan dalam bidang
pemasaran, mcnciptakan kcstabilan harga serta membantu dalam
mendistribusikan barang maupun jasa. Sebab Pasar lnduk Kramat Jati tidak hanya
menyewakan kios-kios penjulan tetapi juga menyewakan angkutan maupun
tenega kerja bahkan kredit bagi para pelaku usaha yang ingin memulai usahanya
di Pasar Induk Kramat Jati. Hal ini sesuai dengan keputusan Direksi PD. Pasar
Jaya no. 756 tahun 1995 bahwa Pasar lnduk Kramat Jati berfungsi sebagai
terminal pengadaan, penyimpanan dan penyaluran sayur-mayur dan buah-buahan
yang secara lingkup dan pengaruh ekonomi tidak hanya lokal, tetapi juga secara
regional.
Pasar lnduk Kramat Jati pada saal ini bukan hanya sebagai wadah bertemu
antar tiap lembaga pemasaran, tetapi juga merupakan wadah pertukaran informasi
terkini baik harga, kuantitas, kualitas maupun preferensi konsumen bagi lembaga
pemasaran yang terlibat. lnformasi pasar merupakan ha yang sangat penting
sebab akan berkaitan dengan harga yang terbentuk. Karena perubahan harga yang
terjadi sangat cepat sekali, bila adanya keterbatasan informasi akan berakibat
sangat fatal rugi).
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 77/141
Menurut data yang telah diperoleh dari Koperasi Pasar lnduk Kramat Jati,
banyaknyajumlah cabai rawit hijau yang masuk ke Pasar Induk Kramat Jati setiap
minggunya dari mulai Mei-Juni 2005 adalah sebesar 1.539,38 Ton. Jumlah ini
sedikit lebih besar dibandingkan periode bulan Maret-April 2005 yakni sebesar
1.379, 67 Ton.
Hal ini disebabkan pada periode bulan Mei-Juni 2005 kondisi cuaca di
Jakarta dan sekitarnya cukup bersahabat sehingga tidak mengalami kendali dalam
hal pendistribusiaan walaupun sebenarnya di beberapa daerah produsen cabai
belum mengalami masa panen. Situasi berbeda terjadi di bulan Maret - April
2005, dimana keadaan cuaca yang tidak bersahabat hujan cukup deras)
mengakibatkan terjadinya banjir sehingga menghambat jalur distribusi cabai dari
daerah produsen ke Pasar Induk Kramat Jati, dan mengakibatkan banyaknya
jumlah cabai yang rusak diperjalanan sehinggajumlah cabai yang masuk ke Pasar
Induk Kramat Jati menurun.
Berdasarkan hasil observasi dan pengamatan dilapangan, saluran
pemasaran yang t e ~ j d iterhadap komoditi cabai rawit dari Krawang hingga ke
Pasar lnduk Kramat Jati cukup panjang. Adapun pola pemasaran yang terjadi
dalarn pemasaran cabai rawit hijau di DK Jakarta sebagai berikut:
Pola I : Petani _ . Pedagang Pengulak _ . Pcdagang Grosir
Pedagang Pengecer _ . Konsumen Akhir
Pola 2 : Petani _ . Pedagang Grosir _ . Pedagang Pengecer t >
Konsumen Akhir
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 78/141
Hal ini sesuai dengan pola umum saluran pemasaran Produsen maupun
Konsumen yang dikemukakan oleh Adiyoga dan Soetiarso 1995) pada Gambar 3,
dimana terdapat berbagai macam pola saluran pemasaran yang terbentuk dalam
pemasaran suatu komoditi. Untuk lebih jelasnya pola saluran pemasaran yang
t e ~ j d idari Krawang hingga ke Pasar lnduk Kramat Jati dapat dilihat pada
Garn bar 1 berikut ini :
PETA NI PENG L LAI GROS IR PENGl<:CER KONSUMEN
AKHIR
Gambar 10. Bagan Saluran Pcmasanm Cabai Rawit Hijau di DKI JakartaSu1nbcr : l ata P1in1cr Sctclah f)io ah
Sedangkan fungsi pemasaran yang terjadi dari tiap-tiap lembaga yang
terlibat dalam pemasaran cabai hijau jclas berbeda-beda, masing-masing lembaga
pemasaran memiliki rutinitas kegiatan yang tidak sama, disesuaikan dengan
kebutuhan tiap- tiap lembaga. Fungsi pemasaran dari tiap-tiap lembaga yang ada
sefaham dengan teori yang dikemukakan oleh Ratna Anindita 2005) dimana
fungsi dari pemasaran yang ada harus memperlancar proses penyampaian barang
atau jasa. Untuk lebih jelasnya mengenai masing-masing fungsi pemasaran yang
telah dilakukan tiap lembaga pemasaran dapat di lihat pada tabel 5 berikut ini:
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 79/141
l
2
3.
Tabcl 5. Fungsi Pemasaran Cabai Rawit Bijan di Tingkat Pctani, Pengulak
Grosir dan Pcngecer
ungsi >en asaran Pctani Pengnlak Grosir pcngcccr
Fungsi Pcmbiayaana F Pcmbeliaan x v v v
b F Penjualan v v v v
Fungsi Fisika F pengangkutan x v v v
b F Penyimpanan v v v
c F. Pengolahan x x v
Fungsi Fasilitasa F Sortasi x v v v
b F Standarisasi dan Grasing x x xc. F. Penanggungan Resiko
x v v
xd F lnformasi Pasar x v v v
F Pembiayaan x xv v
Stunbcr : l ata Pruner Sctclah f)1oiah
Penjelasan sccara rinci tentang tabel 5 adalah :
• Di tingkat Pctani : fungsi pemasaran yang dilakukan oleh petani hanya
fungsi penjualan saja, dimana petani menjual hasil panennya kepada
pengulak pengumpul). karena biasanya petani tidak memiliki modal
maupun akses untuk masuk ke pasar grosir. Tetapi ada pula petani yang
memiliki modal yang cukup melakukan fungsi pemasaran yang dilakukan
oleh tengkulak.
• Di tingkat Pcngnlak : fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pengulak
adalah pembelian, penjualan, pengangkutan, penyimpanan, sortasi,
penanggungan resiko, informasi pasar, pembiayaan. Pengulak melakukan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 80/141
pembelian dari beberapa petani cabai sesuai dengan kapasitas pasokan
yang diinginkan kemudian menjualnya kepada pedagang grosir dengan
pengangkutan yang dimiliki atau menyewa kendaraan, selama dalam
perjalanna apabila terdapt kerusakan pada cabainya akan ditanggung
resikonya oleh pemasok Petani atau pengulak). Penyimpanan dilakukan
apabila pasokan yang ada bclum mencukupi sehingga dikumpulkan
terlebih dahulu sampai mencapai jumlah yang diinginkan dan sebelumnya
cabai lclah disorlir schingga bcrsih dari daun-daun cabai maupun kotoran
lainnya. lnformasi pasar didapatkan dari sesama pengulak ataupun
pedagang grosir. an pengulakjuga melakukan fungsi pembiayaan kepada
p e t n ~dengan memberikan modal usaha, sehingga pada saat panen nanti
petani yang telah dipinjamkan modal harns menjual hasil panennya kepada
pengulak tersebut.
• Pedagang rosir fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang
grosir hampir sama dengan pengulak yakni : pembelian, penjualan,
pengangkutan, penynnpanan, sortasi, penanggungan resiko, informasi
pasar, pembiayaan. Grosir melakukan pembelian dari beberapa pemasok
baik pengulak maupun petani) cabai sesuai dengan kapasitas pasokan
yang diinginkan kemudian menjualnya kepada pedagang pengecer dengan
kendaraan pengangkutan yang sesuai kapasitas pasokan , apabila terdapat
kerusakan pada cabainya pada saat cabai telah sampai di Pasar lnduk
kramat Jati akan ditanggung resikonya oleh pedagang grosir.
Penyimpanan dilakukan apabila pasokan yang ada tidak habis terjual,
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 81/141
sehingga akan dilakukan perawatan agar cabai dapat i jual kembali
keesokan harinya walupun dengan harga yang lebih rendah Karena
kualitas barangnya sudah menurun. Ketika cabai sampai i pedagang
grosir, dilakukan penymtiran apakah dalam kondisi masih bagus atau
tidak, karena akan mempengaruhi harga jual cabainya nanti. Informasi
pasar didapatkan dari sesama pengulak ataupun pedagang grosir. Pedagang
grosir juga melakukan fungsi pembiayaan kepada pemasok dengan
pemberian pinjaman kepada pemasok untuk mencari pasokan cabai i
daerah-daerah karena biasanya pemasok dan grosir sudah memiliki
hubungan yang akrab, karena hubungan kekerabatan antar daerah maupun
karcna sudah lama b e k c ~ j s mrasa saling percaya yang tinggi).
• edagang engecer : fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang
pengecer yakni : pembelian, penjualan, pengangkutan, penyimpanan,
sortasi, penanggungan resiko, informasi pasar. Pedagang pengecer
melakukan pembelian dari pedagang grosir cabai sesuai dengan kapasitas
pasokan yang diinginkan kemudian menjualnya kembali kepada
konsumen. Pedagang pengecer melakukan fungsi pengangkutan cabai dari
Pasar Induk Kramat Jati sampai ketempat dagangannya, apabila terdapat
kerusakan pada cabainya pada saat cabai telah sampai ditempatnya
sepenuhnya kerugian i tanggunga oleh pedagang pengecer. Penyimpanan
dilakukan apabila pasokan yang ada tidak habis terjual, sehingga akan
dilakukan pcrawatan agar cabai dapat dijual kembali kcesokan harinya
walupun dengan harga yang lebih rendah Karena kualitas barangnya sudah
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 82/141
mcnurun. Kctika cabai sampai i pcdagang pcngecer, dilakukan
pcnyortiran apakah dalam kondisi masih bagus atau tidak, karena akan
mcmpcngaruhi harga jual cabainya nanti. lnformasi pasar didapatkan dari
sesama pcdagang pengccer.
5.2 Struktur asar
Analisis struktur pasar dilakukan dengan eara melihat kebebasan keluar
masuk pasar, jumlah pedagang yang terlibat, sifat produk yang dipe1jual belikan,
dominan atau tidaknya lembaga pemasaran dalam mengambil keputusan dalam
menentukan harga serta tingkat pengetahuan yang dimiliki antar partisipan yang
mcmbentuk informasi pasar. Sejalan dengan apa yang dikemukakan oleh Halcrow
1992).
5.2.1 Struktur asar di Tingkat Pctani
• Jumlah Penjual dan Pcmbeli
Saat pcnclitian hampir 90 pcrscn penduduk sekitar adalah produsen cabai
rawit hijau, sehingga tingkat penjual cukup banyak sedangkan pembeli
relat if sedikit. Penulis mengambil s mple sebanyak lima orang petani yang
menjual ke pengulak dan lima orang yang menjual ke grosir langsung.
• Kondisi Produk
Produk yang ada bersifat homogen. Cabai rawit hijau di panen ketika pagi
hari ini dilakukan agar cabai tetap segar samapi di bawa ke pasar acuan
sehinga harga cabai pun cukup tinggi. Dan biasanya para pengumpul
sudah menunggu untuk dibawa dan di smtir.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 83/141
• Mudah Tidaknya Masuk Kcluar Pasar
Pada tingkat petani kesulitan untuk dapat memasuki pasar, ini diakibatkan
diperlukan modal yang cukup banyak untuk biaya usaha di tambah pula
apabila melakukan pcmasaran sendiri. ltulah sebabnya lebih banyak
petani yang ebih memanfaatkan j s pengumpul dalam memasarkan hasil
komoditinya.
o Kemampuan Mempengaruhi Harga
Dalam hal ini petani hanya menerima harga yang telah ditetapkan
pengulak, kctcrbatasan informasi mengenai harga terkini menyebabkan
posisi petani dalam menentukan harga menjadi lemah. Selain itu pengulak
baru membayarkan produksi petani ketika pengulak telah kembali dari
pasar acuan grosir), mau tidak mau petani harus menerima dengan harga
yang ditetapkan pcngulak.
• Informasi Pasar
Informasi tentang harga hanya didapatkan petani melalui pengulak itu
sendiri, ketiadaan akses menjadikan petani kesulitan dalam mengetahui
perkembangan harga cabai rawit terbaru.
Berdasarkan gambaran di atas, dapat ditarik kesimpulan bahwa .struktur
pasar yang terjadi di tingkat petani terhadap pedagang pengumpul bersifat
monopolistik, yakni bahwa kondisi cabai rawit hijau yang ditawarkan ke
pedagang pengecer tidak terdapat persaingan harga untuk jenis dan kualitas
yang sama.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 84/141
5.2.2 Struktur asar di Tingkat engnlak
• Jumlah Penjual dan Pembeli
Jumlah pedagang pengulak di daerah produsen jumlalmya terbatas. Pada
saat penelitian penulis mengambil s mple pengulak sebanyak lima orang.
Dan untuk di tingkat pembeli grosir) pun sedikit.
• Kondisi Produk
Prooduk yang ditawarkan biasanya bersifat homogen. Biasanya dilakukan
penyortiran terlebih dahulu sebelum dibawa ke pasar acuan. Kualitas cabai
rawit hijau pun sangat baik, sebab saat petani baru memetik tidak sampai
dua jam cabai rawit hijau sudah dikemas untuk dibawa ke pasar acuan,
dengan demikian diharapkan harga jual cabai rawit hijau tersebut cukup
tinggi.
• Mudah Tidaknya Masuk Keluar Pasar
Hambatan yang dihadapi oleh pedagang pengumpul adalah ketersediaan
modal yang cukup besar untuk dapat membeli cabai rawit hijau dari petani
harus memenuhi kapasitas biasanya 2 ton), karena akan berpengaruh
kepada biaya transportasi. Selain itu pengumpul juga bersaing dengan
para petani yang memiliki modal yang cukup untuk memasarkan hasil
usahanya scndiri, sehingga tidak jarang pengumpul kekurangan pasokan
sebab ada petani yangjuga berperan sebagai pengulak.
• Kemampuan Mempengaruhi Harga
i tingkat pengumpul ketetapan harga sangat dipengaruhi kondisi harga di
pasar acuan grosir), pengumpul tidak dapat tawar-menawar harga dengan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 85/141
pedagang grosir. Jika harga naik maka pengulak akan menerima harga
yang tinggi begitupun sebaliknya.
• Informasi Pasar
Pedagang pengulak rnenggunakan telp seluler untuk mengetahui
perkem bangan harga terbaru dari pedagang grosir maupun dari sesama
pcdagang pengurnpul. Dengan dernikian pengumpul dapat rnemperkirakan
apakah cabai rawit hijau i jual pada saat yang tcpat untuk memperoleh
keuntungan sclain itu juga i dukung oleh pengalarnan bertahun- tahun
dalarn rnelihat perkernbangan pasar.
Bcrdasarkan gambaran i atas dapat ditarik kesimpulan bahwa struktur
pasar yang terjadi i tingkat pedagang pengecer dengan petani bersifat
rnonopolistik ini berarti bahwa kondisi cabai rawit hijau yang ditawarkan ke
pcdagang pengumpul tidak terdapat persaingan harga untuk jenis dan kualitas
yang sama. Sedangkan struktur pasar yang terjadi antara pedagang pengecer
pedagang grosir bersifat oligopoli rnurni yakni bahwa cabai rawit hijau yang
dijual pedagang pengumpul ke pedagang pengecer memiliki sifat atau
karakteristik yang sarna serta kernampuan untuk menentukan harga tetapi tetap
dengan memperhitungkan pcrilaku pesaing.
5.2.3 Struktur Pasar di Tingkat Pedagang rosir
• Jumlah Penjual dan Pembeli
Jurnlah penjual sedikit hanya sekitar 139 pedagang grosir dibandingkan
dengang banyaknya pembeli baik dari sekitar wilayah DKl Jakarta
maupun luar Jawa.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 86/141
• Kondisi Produk
Kondisi cabai rawit hijau yang didatangkan dari daerah produsen pada
umumnya telah mengalami penyortiran dari pengulak maupun petani.
Walaupun dcmikian. ketika cabai rawit hijau sampai di Pasar lnduk
Kramat Jati tctap dilakukan sortasi untuk memisahkan cabai rawit hijau
yang masih dalam kondisi baik dengan yang telah mengalami kerusakan
sebagai akibat dari lamanya perjalanan dari daerah produsen. Biasanya
banyak cabai rawit hijau yang mengalami penyusutan. Kualitas produk
yang ada sangat mcmpcngaruhi harga yang terjadi sebab biasanya bila
kondisi produk tidak bagus harganya akan rendah dipasaran.
• Mudah Tidaknya Masuk Keluar Pasar
Pada tingkat grosir terdapat hambatan yang cukup sulit bagi pendatang
baru yang ingin mcmulai usahanya di Pasar Induk Kramat Jati. Hal ini
disebabkan oleh karena keterbatasan tempat sehingga biaya sewa per
tahunnya cukup tinggi maka diperlukan modal yang cukup besar untuk
mcmbeli tempat usaha baik bcrupa kios maupun lapak. Biaya opcrasional
harian yang digunakan untuk membeli cabai rawi t hijau maupun upah
tenaga kerja pun menjadi kendala bagi pemain baru untuk dapat berjualan
di Pasar Jnduk Kramat Jati. Hambatan lainnya adalah sulitnya memperoleh
izin tempat usaha karena para pedagang baru harus dilakukan uji
kelayakan dalam kcmampuan bcrdagang di Pasar lnduk Kramat Jati. lni
dilakukan untuk menjamin keaktifan para pedagang. Karena pada
umumnya para pedagang di Pasar Induk Kramat Jati adalah pemain lama
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 87/141
yang telah memiliki pengalaman, keterampilan dalam menjalankan fungsi
pemasaran. Umumnya para pedagang grosir telah memiliki habungan
kc1:jasama yang tclah lama te1:jalin dcngan pcmasok maupun petani.
Hubungan tersebut dapat berupa kerabat antar daerah maupun kerjasama
ekonomi dengan cara pemberian modal kepada pcdagang pengumpuL
Schingga faktor kcpercayaan sangat penting perananya untuk menjamin
kcterscdiaan pasokan setiap harinya.
e Kemampuan Mempengaruhi 1 larga
Pada umumnya pembcntukan harga yang terjadi di tingkat grosir adalah
penawaran secara sepihak, walaupun memang terjadi tawar menawar
dengan pemasok. Tetapi biasanya grosir lebih leluasa menentukan harga,
ini disebabkan karena resiko kenaikan harga pada saat cabai rawit tiba di
Pasar lnduk Kramat Jati sepenuhnya di tanggung oleh grosir, karena itulah
kcmampuan pcdagang grosir dalam memperkirakan harga cabai rawit
dipasaran sangat bcrpcran. (Lampiran 3)
1 larga jual ditingkal grosir sesuai dengan mekanisme pasar, yaitu dimana
apabila banyaknya pasokan cabai rawit hijau dipasaran, maka akan terjadi
kelebihan penawaran dari pemasok dan petani sehingga akan
mengakibatkan harga cabai rawit hijau rendah. Begitu pula sebaliknya
apabila pasokan cabai rawit h1aju dipasaran sedikit, Karena diakibatkan
oleh berbagai hal (gaga panen, terhalang transportasi, dll) maka akan
menyebabkan harga cabai rawit hijau akan melambung tinggi. Dalam
kondisi sepe1ti ini pedagang grosir berada dalam posisi yang lebih kuat
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 88/141
dalam penawaran harga jual cabai rawit hijau. Sedangkan konsumen hanya
dapat menerima harga jual yang telah ditawarkan oleh pedagang. grosir.
Berdasarkan informasi yang diperoleh dari pedagang grosir, perubahan
harga yang terjadi dapat terjadi dalam hitungan j m setiap harinya
tergantung banyaknya cabai yang habis te1jual.
• Informasi Pasar
lnformasi didapatkan pcdagang grosir dari pembentukan harga yang
terjadi sehari sebelumnya dan bayaknya jumlah cabai yang terjual maupun
yang tersisa atau discbut juga market news Ini sesuai dengan Dahl dan
hammond 1997) kemukakan. lnformasi tcrsebut diperoleh dari pedagang
grosir lainnya seperti yang terdapat di Pasar Induk Cibitung Bekasi yang
disampaikan melalui telepon sebelum pedagang grosir mela l;:ukan
transaksi dengan pen1asok
Bcrdasarkan krilcria dialas, maka dapal ditarik kesimpulan bahwa ~ r u k t u r
pasar yang tcrjadi di tingkat pedagang grosir adalah tidak bersaing sempurna.
Dimana struktur pasar yang terjadi antara pedagang grosir dengan pemasok
bersifat oligopsoni homogen, artinya bahwa cabai rawit hijau yang diperoleh
dari pemasok memiliki sifat atau karakteristik yang sama serta kemampuan
untuk menentukan harga tctapi tetap dengan memperhitungkan perilaku pesaing.
Sedangkan struktur pasar yang terjadi ketika pedagang grosir berhadapan
dengan pedagang pcngecer cenderung bersifat monopolistik, ini berarti bahwa
kondisi cabai rawit hijau yang ditawarkan ke pedagang pengecer tidak terdapat
persaingan harga untukjenis dan kualitas yang sama.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 89/141
S.2.4 Struktur asar di Tingkat edagang engecer
o Jumlah Penjual dan Pembeli
Jumlah penjual dan pembeli sangat banyak. Pada saat penelitian penulis
mengambil s mple sebanyak 1 orang pengecer di Pasar Induk Kramatjat i
dan 8 orang di Pasar Kramat Jati.
• Kondisi Produk
Kondisi produk di mata konsumcn adalah homogen dalam arti pengecer di
Pasar Induk Kramat Jati dan Pasar Kramat Jati tidak membedakan harga
jual cabai rawit hijau asalkan kondisi cabai rawit tersebut bagus tetapi bi la
sudah tidak bagus harganya akan sedikit turun. Sehingga pengecer
mclakukan perawatan agar cabai rawit hijaunya tetap terlihat segar.
• Mudah ·ri laknya Masuk cluar Pasar
Di tingkat pcdagang pcngcccr tidak lcrdapat hambalan alau permasalahan
yang berarli untuk dapat memasuki atau keluar dari pasar pengecer. Baik
dari segi modal maupun produk yang diperlukan tidak terlalu banyak.
Bagi pedagaug baru yang ingin menjual produknya di pasar eceran dapat
memperoleh izin berjualan dengan mudah dari pihak pengelola pasar
apabila memang masih terdapat tempat bagi pemain baru.
Pedagang pengecer yang terdapat pada dua pasar tersebut tidak hanya
menjual cabai rawit hijau saja tetapi juga berbagai jenis sayuran dan
bumbu dapur yang ditempatkan secara bersamaan dalam stu lapak. Hal ini
mengidikasikan bahwa para pedagang pengecer cabai rawit hijau dapat
keluar masuk pasar dengan mudah
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 90/141
• Kcmampuan Mempengaruhi Harga
Biasanya harga cabai yang berlaku lebih konstan dibandingkan perubahan
harga i tingkat pedagang grosir. Kalaupun terjadi perubahan, ha ini lebih
karena adanya kesepakatan tawar menawar antara pedagang pengecer
dengan konsumen akhir. lni berarti diantara pcdagang pengecer dan
konsumen akhir tidak ada yang dapat mempengaruhi pasar.
• lnformasi Pasar
lnformasi harga yang didapatkan pedagang pengecer mengenai harga
cabai rawit hijau hanya berdasarkan harga beli dari Pasar Inquk Kramat
Jati.
Berdasarkan gambaran diatas, maka dapat disimpulkan bahwa struktur
pasar yang terjadi i tingkat pedagang pengecer i Pasar lnduk Kramat Jati dan
Pasar Kramat Jati dengaa pedagang grosir bersifat monopolistik. Sedangkan
struktur pasar yang terjadi antar pedagang pengecer dengan konsumen akhir
cenderung bersifat persaingan sempurna. Jumlah penjual dan pembeli yang
relatif banyak sehingga harga yang terbentuk merupakan basil akhir dari
interaksi tawar-menawar, karena pedagang pengecer dan konsumen akhir tidak
dapat mempengaruhi pasar, sedangkan komoditi yang ditawarkan besifat
homogen.
5.3 Analisis arjin Pcmasaran
Penelitian dilakukan i Pasar lnduk Kramat Jati sebagai pasar acuan dan
petani cabai rawit hijau dari daerah Desa Mulang Sari-Malingping Kee. Pangkalan
Kerawang Selatan (yang i kenal dengan nama rawit jonggol) sedangkan para
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 91/141
pedagang pengecernya selain dari Pasar lnduk Kramat Jati juga dari Pasar Kramat
Jati.
Marjin pemasaran adalah selisih harga jual dan harga beli pada suatu
lembaga pemasaran tertentu, dimana marjin p e m ~ r ntediri atas keuntungan
yang di peroleh dan biaya pemasaran yang dikeluarkan.
Maka dalam penclitian ini juga dilakukan pcrhitungan biaya-biaya
pemasaran yang dikeluarkan tiap lembaga pemasaran dalam menyampaikan cabai
rawit hijau kepada konsumen, seperti biaya upah tenaga kerja, transportasi, sewa
tempat, penyusutan, dan biaya lainnya yang di hitung satuan rupiah per Kg. hal ini
sesuai dengan rumus Dahl dan Hammond 1997) kemukakan untuk menghitung
ma1jin pemasaran dapat menggunakan rumus biaya-biaya di jumlah dengan
keuntungan.Sedangkan keuntungan pemasaran merupakan selisih yang di peroleh
tiap lembaga pemasaran antara marjin pemasaran dengan biaya pemasaran.
Pada saat penelitian, peneliti mengarnbil s mple data dari petani sebanyak
sepuluh orang, dengan perinciaan lima orang memanfaatkan j asa pengulak dan
rnaorang lainnya menjual sendiri ke pedagang grosir, dengan kapisitas cabai
rawit hijau rata- rata 2.000 Kg, pcngulak lima orang, pedagang grosir empat belas
orang dengan jumlah rata- rata cabai perharinya 3.321,43 Kg, pedagang pengecer
di Pasar lnduk Kramat Jati sepuluh orang dengan rata ratajumlah pernbelian cabai
rawit hijau per hari sebanyak 956,98 Kg, sedangkan di pedagang pengecer Pasar
Kramat Jati delapan orang rata-rata jumlah cabai rawit hijau yang di beli sebanyak
32,41 Kg.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 92/141
5.3.1 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Petani
5.3.1.1 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Pctani kc PcdagangPengulak
Di tingkat petani yang menjual langsung hasil panen cabai rawitnya ke
tengkulak tidak perlu mengelurkan biaya pemasaran sebab pengulak langsung
membelinya di ladang sehingga tidak ada biaya yang dikeluarkan kecuali biaya
produksi untuk lebih jelasnya dapat di lihat pada Tabel 6
Tabet 6 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijan dari Petani kePcdagang Pengulak .Joni- .Juli 2005
Unsur Biaya I g
Biaya Produksi 3.500 80 61
B aya Pemasaran - -
Keuntungan 842 14 19 39
Marjin Pemasaran 842 12 19 39
IC Rasia 24 06
Harga Jual Petani 4.342 14 100
Su1nbcr : Data Pnn1cr Sctelah Diolah
Dimana dengan perkiraan biaya produksi sekitar Rp 3.500 - per Kg.
Dengan persentase biaya produksi terhadap harga jual sebesar 80 61 persen.
Petani mendapat keuntungan sebesar Rp. 842 14 per Kg dengan persentase
keuntungan terhadap harga jual sebesar 19 39 persen. Dengan hasil B/C rasio
adalah 24 06 persen per Kg. Ini menunjukan bahwa untuk setiap unit biaya yang
dikeluarkan maka keuntungan yang diperoleh akan lebih besar dari satu biaya
tersebut yakni setiap satu rupiah biaya pemasaran yang dikeluarkan pengulak
maka akan memperoleh keuntungan sebesac Rp. 2 41 per Kg.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 93/141
5.3.1.2 Marjin Pemasaran Caliai Rawit Hijan dari Petani kc PedagangGrosir Pasar Induk Kram at Jati
Komponen biaya pemasaran yang harus dikeluarkan oleh petani dengan
tidak memanfaatkan jasa pengulak menjual sendiri komoditi cabai rawit
hijaunya ke Pasar lnduk kramat Jati) ternyata cukup banyak meliputi biaya
transportasi, pikul, restribusi, dan pengemasan. Secara jelasnya komponen biaya
pemasaran beserta nilai keuntungan, ma1jin pemasaran dan B/C Rasionya dapat
di lihat pada Tabel 7 berikut ini.
Tabcl 7. Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Petani kePcdagang Grosir Pasar Induk Kramat Jati Jnni- Juli 2005
Unsur Biaya /Kg
13iaya Produksi 3.500 60,64
B iaya Pemasaran : l 76,35 3,06
I Transportasi 103,70 1,80
2. Pikul 60 1,04
3 Restribusi 4,81 0,08
4. Pcngc1nasan 7,84 0,14
Keuntungan 2.095,07 36,30
Marjin Pemasaran 2.095,07 36,30
B/C Rasio 50,17f · . •
Barga Jual Petam 5771,42 I 00,tl
Surnbcr : Data primer Setelah Diolah
Biaya transportasi merupakan biaya yang harus dikeluarkan sekiili angktlt
cabai rawit hijau menuju pasar tujuan. Biaya yang dikeluarkan untuk sekali
angkut sebesar Rp. 200.000,- per 2 ton muatan cabai, biasanya mereka
menggunakan mobil bak terbuka dengan menyewa atau pun mobil pribadi jenis
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 94/141
pick up. Sehingga biaya transportasi yang dikeluarkan petani berkisar Rp.
I 03, 70 per Kg. Berdasarkan has ii analisis marjin pemasaran terlihat bahwa
persentase biaya transportasi terhadap hargajual sebesar l,80 persen.
Petani juga mengeluarkan biaya pikul, yakni biaya pengangkutan dari
ladang petani hingga ke tempat penimbangan pengumpul). biaya yang
dikeluarkan sebesar Rp. 6000,- per Kuintal, sehingga rata- rata biaya pikul yang
harus dikeluarkan sekitar Rp. 60,- per Kg. Berdasarkan basil analisis marjin
pemasaran terlihat juga, persentase biaya transportasi sebesar 1,04 persen
terhadap harga jual.
Biaya restribusi aclalah biaya yang dikeluarkan selama dalam perjalanan
per sekali angkut. Biaya ini meliputi : pembayaran tol, parkir, karcis masuk dan
keluar, serta pungutan liar sepanjang dari Kerawang hingga Pasar lnduk Kramat
Jati. Biaya yang harus dikeluarkan sebesar Rp. 13.000,- per sekali pengiriman,
jadi rata- rata biaya restribusi yang hams dikelurkan sebesar Rp. 4,81 per Kg.
Berdasarkan analisis matjin pemasaran persentase restibusi terhadap harga jual
sebesar 0,08 persen
Biaya pengemasan adalah biaya yang dikeluarkan untuk untuk membeli
karung dan tali rafia untuk mengemas cabai rawit yang telah dikumpulkan agar
tidak tercecer sampai di tempat tujuan. Tiap- tiap karung berisi 85 Kg cabai
rawit hijau dengan harga tiap karung sebesar Rp. 666,67, maka rata- rata biaya
pengemasan yang harus dikeluarkan sebesar Rp. 7,84 per Kg. Berdasarkan hasil
analisis marjin pemasaran terlihat juga bahwa persentase biaya pengemasan
terhadap har rajual sebesar 0, 14 persen.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 95/141
Komponen biaya pemasaran terbesar terjadi pada biaya transportasi
sebesar Rp. 280.000 - atau Rp. 103 70 per kg dengan persentase biaya
transportasi terhadap harga jual adalah 1 80 persen. Sedangkan komponen biaya
pemasaran terkecil adalah biaya restribusi sebesar Rp. 13.000 atau Rp. 4 81 per
kg dengan persentase biaya restribusi terhadap hargajual adalah 0 08 persen.
Dalam perhitungan marjin ini tidak ada biaya penyusutan sebab cabai
rawit hijau yang di kirim adalah cabai rawit hijau yang tadi paginya baru saja di
petik juga tidak ada resiko cabai menguap di perjalanan karena jarak
tempuhnya tidak terlalu jauh.
Selanjutnya dapat di lihat bahwa marjin pemasaran yang diperoleh
petani sebesar Rp. 2.095 07 per Kg dengan biaya pemasaran yang harus
dikeluarkan sebesar Rp. 176 35 per Kg dan biaya produksi sebesar Rp.3.500
per Kg maka keuntungan yang di dapat oleh tengkulak tiap Kg cabai rawit hijau
adalah Rp.2.095 07 dengan persentase keuntungan terhadap harga jual adalah
36 30 persen. Dcngan rasio keuntungan terhadap biaya pemasaran adalah 50 17
persen per Kg. lni menunjukan bahwa untuk setiap unit biaya yang dikeluarkari
maka keuntungan yang diperoleh akan lebih besar dari satu biaya terselmt yakhi
setiap satu rupiah biaya pemasaran yang dikeluarkan petani maka akan
memperoleh keuntungan sebesar Rp. 5 02 per Kg.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 96/141
5.3.2 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Pedagang Pengulak ke
Pedagang GrosirPasar Induk Kramat Jati
Komponen biaya pemasaran yang harus dikeluarkan oleh pengulak hingga
cabai rawitnya sampai di Pasar lnduk Kramat Jati meliputi biaya transportasi
pikul restribusi dan karung. Secara jelasnya komponen biaya pemasaran beserta
nilai keuntungan marjin pemasaran dan B/C Rasionya dapat di lihat pada Tabet 8
bcrikut ini.
Tabel 8. Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengulak kePedagang Grosh· Pasar Indnk Kramat Jati Juni- Juli 2005
--Unsur Biaya Kg
Barga Jual Petani 4342 14
Harga Beli tengkulak 4342 14 75 24
Biaya Pemasaran : 176 35 3 06
1. Transportasi l 03 70 l 80
2. Pikul 60 1 04
3. Restribusi 4 81 0 08
4. Kemasan 7 84 0 14
Keuntungan 1.252 93 21 70Marj in Pemasaran 1.429 28 24 76
B/C Rasia 710
Harga Jual Tengkulak 5771 42 100 0
Sutnbcr : Data pruner Sctclah Diolah
Dimana diperoleh hasil analisis matjin pemasaran bahwa besarnya biaya
yang dikeluarkan pedagang pengulak untuk membeli cabai rawit hijau dari petani
sebesar Rp. 4.342 14 per Kg. Berdasarkan hasil analisis marjin pemasaran terlihat
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 97/141
persentase harga bcli sebesar Rp. 75,24 persen terhadap harga jual. Sedangkan
biaya pemasaran yang harus dikeluarkan akan dijelaskan berikut ini.
Biaya transportasi merupakan biaya yang harus dikeluarkan, sekali angkut
cabai rawit hijau menuju pasar tujuan. Biaya yang dikelurkan untuk sekali angkut
sebesar Rp. 200.000,- per 2 ton muatan cabai atau rata- rata biaya transportasi
yang dikeluarkan tengkulak berkisar Rp. 103,70 per Kg. Biasanya mereka
menggunakan mob bak terbuka dengan menyewa atau pun mobil pribadi jenis
pi k up Berdasarkan hasil analisis marjin pemasaran terlihat bahwa persentase
biaya transportasi terhadap harga jual sebesar 1,80 persen. Dimana biaya
transportasi menempati urutan pertama sebagai komponen biaya pemasaran
terbesar.Pengulak juga mengeluarkan biaya pikul, yakni biaya pengangkutan dari
ladang petani hingga ke tempat penimbangan (pengumpul). biaya yang
dikeluarkan sebesar Rp. 6000,- per Kuiutal, sehingga rata- rata biaya pikul yang
harus dikeluarkan sekitar Rp. 60,- per Kg. Berdasarkan hasil analisis marjin
pemasaran terlihat juga, persentase biaya pikul sebesar 1,04 persen terhadap harga
jual.
Biaya restribusi adalah biaya yang dikeluarkan selama dalam perjalanan
per sekali angkut. Biaya ini meliputi : pembayaran to , parkir, karcis masuk dan
keluar, serta pungutan liar sepanjang dari Kerawang hingga Pasar Induk Kramat
Jati. Biaya yang harus dikeluarkan sebesar Rp. 13.000,- per sekali pengiriman,
jadi rata- rata biaya restribusi yang harus dikelurkan sebesar Rp. 4 81 per Kg.
Berdasarkan analisis maijin pemasaran persentase biaya restribusi terhadap harga
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 98/141
jual sebesar 0,08 pcrsen. Komponcn ini merupakan komponen biaya terkecil
dibandingkan dengan komponen biaya pemasaran lainnya.
Biaya pembelian karung pengemasan) adalah biaya yang dikeluarkan
untuk mengemas cabai rawit yang telah dikumpulkan agar tidak tercecer sampai
di tempat tujuan. Tiap- tiap karung berisi 85 Kg cabai rawit hijau dengan harga
tiap karung scbesar Rp. 666,67, maka rata- rata biaya pengemasan yang harus
dikeluarkan sebesar Rp. 7,84 per Kg. Berdasarkan hasil analisis marjin pemasaran
terlihat j uga bahwa pcrscntase biaya pengemasan terhadap harga jual sebesar 0 14
persen.
Dalam perhitungan marjin ini tidak ada biaya penyusutan sebab cabai
rawit hijau yang di kirim adalah cabai rawit hijau baru saja di petik, jug tidak ada
resiko cabai menguap di perjalanan karena jarak tempuhnya tidak terlalu jauh.
Komponen biaya pcmasaran terbesar terjadi pada biaya transportasi
sebesar Rp. 280.000,- atau Rp. I 03, 70 per kg, dengan persentase biaya
transp01tasi tcrhadap harga jual adalah 1,80 persen. Sedangkan komponen biaya
pemasaran lerkccil adalah biaya restribusi sebesar Rp. 13.000 atau Rp. 4 81 per
kg dengan persentase biaya rcstribusi terhadap hargajual adalah 0,08 persen.
Selanjutnya dapal di lihat, bahwa marjin pemasaran yang diperoleh
tengkulak scbesar Rp 1.429,28 per Kg dcngan biaya pemasaran yang harus
dikcluarkan sebesar Rp. 176 75 per Kg maka keuntungan yang di dapat oleh
tcngkulak tiap Kg cabai rawit hijau adalah Rp. 1.252,93. Dcngan rasio
keuntungan terhadap biaya pemasaran adalah 710 persen per Kg. lni menunjukan
bahwa untuk sctiap unit biaya yang dikeluarkan, keuntungan yang diperoleh akan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 99/141
lebih besar dari satu biaya tersebut yakni setiap satu rupiah biaya pemasaran yang
dikeluarkan tengkulak maka akan diperoleh keuntungan sebesar Rp. 7 I 0 per Kg.
5.3.3 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Grosir ke PedagaogPengecer
Sedangkan komponen biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh pedagang
grosir cukup beragam meliputi biaya transportasi upah tenaga kerja perawatan
penyusutan nimbang restribusi dan lain- lain. Secara jelas marjin pemasaran
keuntungan maupun B/C rasio dan nilainya dapat di lihat pada Tabel
Tabel 9. Marjin Pcmasaran di Tingkat Pcdagang Grosir ke PedagangPcngeccr Juni .Juli 2005
Unsur Biaya I Kg
Harga Jual Tengku lak 5771 42
Harga Beli Pedagang Grosir 5771 42 70 26
Biaya Pemasaran :
l T ransporlas i 254 09 3 IO
2. Biaya TK 149 89 1 82
3.Bongkar Muat 20 0 24
4. Restribusi 10 27 0 13
5. Nimbang 97 20 l 18
6. Perawatan 63 01 0 77
7. Penyusutan 196 96 2 40
8. Dll 8 50 0 11
Keuntungan 1642 95 20 00
Marjin Pemasaran 2442 87 0 78
BIC Rasio 205 205
Harga Jual Pedagang Grosir 8214 29 100 0
Sumbcr : Data Pnmcr Setelah D1olah
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 100/141
Menurut Tabel 9 diperoleh hasil analisis marjin pemasaran bahwa
besarnya biaya yang dikeluarkan pedagang grosir untuk membeli cabai rawit hijau
dari tengkulak scbesar Rp. 5.771 42 per Kg. Berdasarkan h ~ i lanalisis marjin
pemasaran terlihat persentase harga beli sebesar 70 26 persen terhadap harga jual.
Dimana pedagang grosir mengeluarkan biaya pemasaran sesuai dengan perlakuan
yang dilakukan dalam mcmbcli cabai rawit hijau dari lengkulak hingga di jual
kembali ke tangan konsumen.
Biaya transportasi adalah biaya yang harus dikeluarkan oleh pedagang
grosir selama pembelian atau sekali angkut sesuai kapasitas cabai rawit hijau yang
diinginkan dari pulau jawa maupun luar pulau jawa. Biaya yang dikeluarkan
untuk satu kali angkut rata- rata sekitar Rp. 843.928 57 dengan biaya rata- rata
sekitar Rp. 254 09 per Kg cabai rawit hijau. Berdasarkan hasil analisis marjin
pemasaran terlihat juga bahwa persentase biaya transportasi terhadap harga jual
sebesar 3 10 persen.
Biaya upah tenaga ke1ja adalah biaya yang dikeluarkan pedagang grosir
untuk membayari tenaga kei:ja tetap yang bertugas untuk melakukan
penimbangan melayani pembeli serta melakukan perawatan selama cabai rawit
hijau tidak habis terjual. Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan dalam kegiatan
tersebut sekitar 4 - 7 orang. Besarnya upah tenaga kerja adalah sekitar Rp.
85.000- Rp. 100.000 per hari dengan rata rata biaya untuk upah tenaga kerja Rp.
497.857 14. atau Rp. 149 89 per Kg cabai rawit hijau. Hasil analisis marjin
pemasaran juga menunjukan persentase biaya tenaga kerja sebesar 1 82 persen
terhadap harga j ual.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 101/141
Biaya bongkar muat adalah biaya yang dikeluarkan untuk menurunkan
cabai rawit hijau dari mobil dan membawanya ke los kios pedagang grosir).
Proses bongkar muat ini beke1jasama dengan pihak swasta yakni Badan Pengelola
Bongkar Muat BAPENGKAR), dengan memanfaatkan jasa tenaga kerja lepas.
Jumlah tenaga kerja yang dibutuhankan disesuaikan dengan jumlah cabai rawit
hijau yang ada, telapi biasanya jumlahnya sekitar 3 - 5 orang. Besarnya biaya
tcnaga kc1ja yakni Rp 1700 per karung, dimana per karung berisi 85Kg cabai
rawit hijau, sehingga rata- rata biaya yang dikcluarkan untuk per Kg cabai rawit
hijau adalah Rp. 20,-. Hasil analisis marjin pemasaran juga menunjukan
pcrscntasc biaya bongkar muat terhadap harga jual sebesar 0,24 persen.
Biaya timbangan adalah biaya yang dikeluarkan oleh pedagang grosir
dalam melakukan proses penimbangan cabai rawit hijau dari kendaraan hingga ke
los kios pedagang grosir). Proses penimbangan ini dilakukan oleh tenaga kerja
tetap, biasanyajumlah tenaga kerja yang dibutuhkan dalam proses ini sekitar 3 4
orang. Dengan biaya timbangan yang harus dikeluarkan rata- rata sebesar Rp.
322.857, 14 atau sebcsar Rp. 97,20 per Kg. Hasil analisis marjin pemasaran juga
mcnunjukan pcrscntase biaya timbangan sebesar l 18 persen terhadap hargajual.
Biaya penyusutan adalah komponen biaya tertinggi ke dua setelah biaya
transportasi. Penyusutan t c ~ j d iketika cabai rawit hijau mulai membusuk dan
tidak segar lagi saat tiba di Pasar lnduk Kramat Jati selama penyimpanan)
maupun setelah dilakukan proses pemetikan tangkai buah. Biaya rata- rata yang
harus dikeluarkan oleh pedagang grosir untuk penyusutan cabai rawit hijau
sebesar Rp. 16 714,29 atau Rp.196,96 per Kg.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 102/141
Biaya restribusi adalah biaya yang dikenakan bagi setiap pedagang grosir
yang meliputi biaya pajak usaha, biaya kebersihan, biaya keamanan, biaya
penerangan. Biaya rata- rata yang harus dikeluarkan pedagang grosir sekitar Rp.
34.109,59 atau sebesar Rp. I 0,27 per Kg. Hasil analisis marjin pemasaran juga
menunjukan persentase biaya restribusi sebesar 0, 13 persen terhadap hargajual.
Biaya dll dan lain- lain) adalah biaya telp yang harus dikeluarkan oleh
pedagang grosir, rata- rata biaya yang harus dikeluarkan sebesar Rp. 28.225,81
atau Rp. 0, 11 per kg.
Dimana komponen biaya pemasaran terbesar terjadi pada biaya
transportasi sebesar Rp. 843.928,57 ,- atau Rp. 254,09 per kg, dengan persentase
biaya transportasi terhadap harga jual adalah 3, 10 persen. Sedangkan komponen
biaya pemasaran terkecil adalah biaya dll telp) sebesar Rp. 28.225,81 atau Rp.
8,50 per kg, dengan persentase biaya di telp) terhadap harga jual adalah 0,11
persen.
Selanjutnya dapat di lihat, bahwa marjin pemasaran yang diperoleh
pedagang grosir sebcsar Rp. 2.442,87 per Kg dengan biaya pemasaran yang harus
dikeluarkan sebesar Rp. 799,92 per Kg maka keuntungan yang di dapat oleh
pedagang grosir tiap Kg cabai rawit hijau adalah Rp.1.642,95.
Dengan rasio keuntungan terhadap biaya pemasaran adalah 205 persen per
Kg. Ini menunjukan bahwa untuk setiap unit biaya yang dikeluarkan, maka
keuntungan yang diperoleh akan lebih bcsar dari satu biaya tersebut, yakni setiap
satu rupiah biaya pemasaran yang dikelurkan tengkulak, maka akan memperoleh
keuntungan sebesar Rp. 2,05 per Kg.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 103/141
5.3.4 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijan dari Pedagang Pengecer ke
Konsumen Akbir
5.3.4.1 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari Pedagang PengecerPasar Induk Kramat Jati ke Konsumcn Akbir
Scdangkan komponen biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh
pcdagang pengcccr mcliputi biaya tcnaga kei;ja perawatan, penyusutan, ,
restribusi dan lain- lain. Secara jelas marjin pemasaran, keuntungan maupun
B/C rasio dan nilainya dapat di lihat pada Tabel I 0
Tabel 10. Marjin Pemasaran di Tingkat Pengecer Pasar IndukKramat ,Jati kc Konsnmcn Akbir Jnni- Juli 2005
Unsur Biaya/Kg
Harga Jual Pedagang Grosir 8214,29
Harga Beli Pengecer 8214,29 87,79
Bia ya Pcmasaran: 498,42 5,33
1. Biaya TK I 02,92 I I 0
2. Bongakar M uat 24,32 0,26
3. cra\vatan 95, 14 1,02
4. Restribusi 34,51 0,37
5. Penyusutan 215,93 2,31
6. Dll 25,.60 0,27
Keuntungan 644,43 6,88
Marj in Pemasaran I 142,85 12,21
B/C Rasio 129,29
Harga Jual Pengecer Pasar Induk Kramat Jati9357,14 100,0
Sumbcr : Data Primer Sctelah D1olah
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 104/141
Berdasarkan hasil analisis marjin pemasaran bahwa besarnya biaya yang
dikcluarkan pedagang pcngcccr di Pasar lnduk Kramat Jati untuk membeli cabai
rawit hijau dari pcdagang grosir sebesar Rp. 8.214,29 per Kg. Berdasarkan basil
analisis maijin pernasaran juga terlihat persentase harga beli sebesar Rp. 87,79
persen terhadap harga jual. Dimana pedagang pengecer mengeluarkan biaya
pemasaran scsuai dcngan perlakuan yang dilakukan dalarn membeli cabai rawit
hijau dari pedagang grosir hingga di jual kembali ke tangan konsumen.
Biaya upah tenaga kerja adalah biaya yang dikeluarkan pedagang grosir
untuk rnembayari tenaga kerja tetap, yang bertugas untuk melakukan
penirnbangan, melayani pernbeli serta rnelakukan perawatan selama cabai rawit
hijau tidak habis tcrjual. Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan dalam kegiatan
tersebut sekitar 3 - 5 orang. Besarnya upah tenaga kerja rata rata biaya untuk
upah tenaga ke1ja Rp. I 02,98 per Kg cabai rawit hijau. Hasil analisis marjin
pcrnasaran juga rncnunjukan perscntase biaya tenaga kcrja sebesar I, I 0 persen
terhadap harga jual.
Biaya bongkar rnuat adalah biaya yang dikeluarkan untuk menimbang dan
membawa cabai rawit hijau dari pedagang grosir ke los kios) pedagang
pengecer. Proses bongkar muat ini bekerjasama dengan pihak swasta yakni
Badan Pengelola Bongkar Muat BAPENGKAR), dengan memanfaatkan jasa
tenaga ke1ja lepas. Jumlah tenaga kerja yang dibutuhankan disesuaikan dengan
jumlah cabai rawit hijau yang ada, tetapi biasanya jumlahnya sekitar I - 2
orang. Besarnya biaya tenaga ke1ja yakni Rp. 2000 per karung, dimana per
karung berisi 82,21 Kg cabai rawit hijau, sehingga rata- rata biaya yang
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 105/141
dikeluarkan untuk per Kg cabai rawit hijau adalah Rp. 24,33-. Hasil analisis
marjin pemasaran juga menunjukan persentase biaya bongkar muat terhadap
harga jual sebesar 0,26 persen.
Biaya penyusutan adalah komponen biaya yang terjadi ketika cabai rawit
hijau mulai membusuk dan tidak segar lagi saat tiba di Pasar lnduk Kramat Jati
selama penyimpanan) maupun setclah dilakukan proses pemetikan tangkai
buah. Biaya rata- rata yang harus dikeluarkan oleh pedagang pengecer untuk
penyusutan cabai rawit hijau sebesar Rp. 92.000,- atau Rp. 95, I 4 per Kg sekitar
1-2 Kg per karungnya). Basil analisis marjin pemasaran juga menunjukan
persentase biaya penyusutan terhadap hargajual sebesar 1,02 persen.
Biaya restribusi adalah biaya yang dikenakan bagi setiap pedagang grosir
yang meliputi biaya pajak usaha, biaya kebersihan, biaya keamanan, biaya
penerangan. Biaya rata- rata yang harus dikeluarkan pedagang grosir sekitar Rp.
33.006,45 atau sebesar Rp. 34,51 per Kg. Hasil analisis marjin pemasaran jug
m e n u r ~ j u k nperscntase biaya restribusi sebesar 0,37 persen terhadap hargajual.
Biaya dll dan lain- lain) adalah biaya telp dan biaya pengcmasan plastik)
yang harus dikeluarkan olch pcdagang pcneeer, rata- rata biaya yang harus
dikeluarkan sebesar Rp. 24.483,87 atau Rp. 25,60 per kg. Hasil analisis marjin
pemasaran juga menunjukan persentase biaya timbangan terhadap harga jual
sebesar 0 7 persen.
Dengan komponen biaya pemasaran terbesar terjadi pada biaya
penyusutan sebesar Rp. 206.534,- atau Rp. 215,93 per kg, dengan persentase
biaya penyusutan terhadap harga jual adalah 2,3 I persen. Sedangkan komponen
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 106/141
biaya pemasaran tcrkecil adalah biaya bongkar muat sebcsar Rp. 23.260 - atau
Rp. 24 33 per kg dengan persentase biaya bongkar muat terhadap harga jual
adalah 0 26 persen.
Selanjutnya dapat di lihat bahwa marjin pemasaran yang diperoleh
pedagang pcngccer sebesar Rp. 1.142 85 per Kg dengan persentase marjjin
pcmasaran tcrhadap harga ual scbcsar 12 21 pcrsen. Sedangkan bia ya
pemasaran yang harus dikcluarkan sebcsar Rp. 498 42 per Kg dengan persentase
biaya pemasaran terhadap harga jual adalah 5 33 persen maka keuntungan yang
di dapat olch pcdagang grosir tiap Kg cabai rawit hijau adalah Rp.644 43 atau
6 88 persen terhadap harga j ual..
Dengan rasio keuntungan terhadap biaya pemasaran adalah 129 29 persen
per Kg. lni menunjukan bahwa untuk setiap unit biaya yang dikeluarkan maka
keuntungan yang dipcrolch akan lcbih besar dari satu biaya tersebut yakni
setiap satu rupiah biaya pemasaran yang dikelurkan tengkulak maka akan
memperolch keuntungan scbesar Rp 1 29 per Kg.
5.3.4.2 Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijan dari Pedagang PengecerPasar Kramat Jati kc Konsnmcn khir
Sedangkan komponen biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh
pedagang pengecer Pasar Kramat jati meliputi biaya tenaga kerja perawatan
penyusutan restribusi dan lain- lain. Secarajelas marjin pemasaran keuntungan
maupun B/C rasio dan nilainya dapat di lihat pada Tabel 11
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 107/141
Tabel 11. Marjin Pemasaran di Tingkat Pengecer Pasar Kramat Jatikc Konsumen Akhir Joni- Juli 2005
Unsur Biaya Kg
Harga Jual Grosir Pasar lnduk Kramat Jati 8.214,29
Harga Beli Pengecer Pasar Kramat jati 8.214,29 73,71
Biaya Pemasaran : l.546,32 13,88
Transportasi 370,26 3,32
Tenaga Kerja 267,49 2,40
Penyusutan 449,60 2,77
Restribusi 308,55 4,03
Kemasan 150,42 1 35
Kcuntungan 1.382,25 12,40
Marj in Pemasaran 2.928,57 2,68
B/C Rasia 8939· ·
Harga Jual Pengecer Pasar Kramat Jati 11.142,86 1
Sumber ata Pnmer Setelah f t olah
Biaya transportasi adalah biaya yang harus dikeluarkan oleh pedagang
pengecer selama pembelian atau sekali angkut sesuai kapasitas cabai rawit hijau
yang diinginkan dari pasar acuan (Pasar Induk Kramat jati). Biaya yang
dikeluarkan untuk satu kali angkut rata- rata sekitar Rp. 12.000,- dengan biaya
rata- rata sekitar Rp. 370,26 per Kg cabai rawit hijau. Berdasarkan hasil analisis
marjin pemasaran terlihat juga bahwa persentase biaya transportasi terhadap
hargajual sebesar 3.32 persen.
Biaya upah tenaga kerja adalah biaya yang dikeluarkan pedagang
pengecer untuk membayar tenaga ke1ja tetap, yang bertugas untuk melakukan
penimbangan, melayani pembeli serta melakukan perawatan selama cabai rawit
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 108/141
hijau tidak habis terjual. Jumlah tenaga ke1ja yang dibutuhkan dalam kegiatan
terse but adalah I orang. Besarnya upah tenaga kerja rata rata biaya untuk upah
tenaga kerja Rp. 69.354 84 per hari per orang maka biay per Kg menjadi
sebesar Rp 267 49 per Kg cabai rawit hijau. Hasil analisis marjin pemasaran
juga menunjukan persentase biaya tenaga ke1ja sebesar 2 40 persen terhadap
harga jual.
Biaya penyusutan adalah komponen biaya yang te1jadi ketika cabai rawit
hijau mulai membusuk dan tidak segar lagi selama penyimpanan maupun
setelah dilakukan proses pemetikan tangkai buah. Biaya rata- rata yang harus
dikeluarkan oleh pedagang pengecer untuk penyusutan cabai rawit hijau sebesar
Rp. 14.571 43 atau Rp. 449 50 per Kg Hasil analisis marjin pemasaran juga
mem11\jukan persentase biaya penyusutan terhadap harga jual sebesar 2 77
persen.
Biaya restribusi adalah biaya yang dikenakan bagi setiap pedagang
pengecer yang meliputi biaya pajak usaha biaya kebersihan biaya keamanan
biaya penerangan. Biaya rata- rata yang harus dikeluarkan pedagang grosir
sekitar Rp. I 0.000 - per hari atau sebesar Rp. 308 55 per Kg. Hasil analisis
marjin pemasaran juga memmjukan persentase biaya restribusi sebesar 4 03
persen terhadap harga jual.
Biaya kemasan adalah biaya harus dikeluarkan oleh pedagang grosir rata
rata biaya yang harus dikeluarkan dalam pembelian plastik koran maupun karet
gelang sebesar Rp. 4.875 - atau Rp. 150 42 per kg. Basil analisis marjin
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 109/141
pemasaran juga menunjukan pcrscntase biaya timbangan terhadap harga jual
scbcsar 1 35 pcrscn.
Dcngan komponen biaya pemasaran terbesar terjadi pada biaya
penyusutan scbesar Rp. 14.571,43 atau Rp. 449,60 per kg, dcngan persentase
biaya pcnyusutan terhadap harga jual adalah 2, 77 persen. Sedangkan komponen
biaya pemasaran terkecil adalah biaya kemasan sebesar Rp. 4.875,- atau Rp.
150,42 per kg, dengan persentase biaya bongkar muat terhadap harga jual adalah
1,35 persen.
Selanjutnya dapat di lihat, bahwa marjin pemasaran yang diperoleh
pedagang pengeccr sebesar Rp. 2. 928,25 per Kg dengan biaya pemasaran yang
harus dikeluarkan sebesar Rp. 1546,32 per Kg maka keuntungan yang di dapat
oleh pedagang grosir tiap Kg cabai rawit hijau adalah Rp. 1.382,25
Dengan rasio keuntungan terhadap biaya pemasaran adalah 89,39 persen
per Kg. lni menunjukan bahwa untuk setiap unit biaya yang dikeluarkan, maka
keuntungan yang diperoleh akan lebih besar dari satu biaya tersebut, yakni
setiap satu rupiah biaya pemasaran yang dikelurkan tengkulak, maka akan
memperoleh keuntungan sebesar Rp. 8,94 per Kg.
5.3.5 Analisis Penyebarnn arjin Pemasaran
Analisis penyebaran marjin pemasaran merupakan proses untuk melihat
besarnya penyebaran biaya dan keuntungan pada setiap lembaga pemasaran
dengan menggunakan perhitungan marjin pemasarannya. Salain itu analisis ini
juga dilakukan untuk mcngetahui farmer s share atau persentase harga jual di
tingakat petani terhadap harga yang telah diterima konsumen akhir. Tabel 12)
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 110/141
Tabel 12. Analisis Penyebaran Marjin Pcmasaran Caliai Rawit Bijandari Petani kc Pengnlak dengan Pasar Aenan di DKI
Jakarta Jnni- Juli 2005Unsur Biaya Pasar Induk Kramat Jati - Pasar lnduk Kramat Jati -
Pengecer Pasar Jnduk Kramat Jati Pengecer Pasar Kramat JatiBiaya (Rp/Kg) dari Barga Biaya dari Barga
Jual Rp/Kg) Jual·
PetaniBiaya Produksi 3.500 37,40 3.500 31,41Biaya Pemasaran; - - - -Keuntungan 842,14 8, l 842, 14 7,56Marjin Pemasaran 842, 14 8, 1 842,14 7,56
Barga Jual Petani 4.342,14 46,40* 4.342,14 38,97*Harga Beli Pengulak 4.342,14Biaya Pemasaran : 176,35 1,88 176,35 1,58
l . Transportasi 103,70 l , 11 103,70 0,932. Pikul 60 0,64 60 0,543. Restribusi 4,81 0,05 4,81 0,044. Kemasan 7,84 0,08 7,84 0,07
Keuntungan 1.252,93 13,39 1.252,93 11,24Marjin Pemasaran l.429,28 15,27 l.429,28 12,83Harga Jual Pengulak 5771,42 61,68 5771,42 51,79
Harga Beli Pedagang Grosir 5771,42 5771,42Biaya Pemasaran : 799,92 8,55 799,92 7,18l . Transpo1tasi 254,09 2,72 254,09 2,282. Biaya TK 149,89 1,60 149,89 1,353. Bongkar Muat 20 0,21 20 0,184. Restribusi 10,27 0, 11 10,27 0,15. Nim bang 97,20 1,04 97,20 0,876. Perawatan 63,01 0,67 63,01 0,577. Penyusutan 196,96 2, 10 196,96 1,778. Oil 8,50 0 1 8,50 0,08
Keuntungan 1642,95 17,56 1642,95 14,74Marj in Pemasaran 2442,87 26, 11 2442,87 21,92Harga Jual Pedagang Grosii· 8214,29 87,79 8214,29 73,71Barga Beli Pengecer 8214,29 8214,29Biaya Pemasaran: 498,42 5,33 1.546,32 13,88
I Biaya TK 102,92 1 1 267,49 2,402. Transportasi - - 370,26 3,323. Bongakru· Muat 24,32 0,26 - -4. Pcra\vatan 95,14 1,02 - -5 Rcstribusi 34,51 0,37 308,55 2,776. Pcnyusuta11 215,93 2,31 449,60 4,03
7.Dll
25,.60 0,27 150,42 1,35l euntungan 644,43 6,89 1382,25 12,40Marjin Pemasaran 1142,85 12,21 2.928,57 2,68l-Iarga Jual Pengecer 9357 , 14 100 l l.142,86 100Konsumen Akhir 9357, 14 100 11.142,86 100
Ket : armer ·s Share
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 111/141
Pcnycbaran mai:i in pcmasaran yang t c ~ j d idi pasar acuan dengan pcngecer
Pasar Induk Kramat Jati, marj in terbesar didapatkan oleh pedagang gosir di Pasar
Induk Kramat Jati yaitu sebesar Rp. 2.442,87 atau 26, 11 persen terhadap harga
jual. Sedangkan nilai Jamer s share pada pasar pengecer Pasar Induk Kramat jati
adalah 46.40 persen. Tetapi apabila petani menjual langsung ke pedagang grosir
makafarmer s share yang diperolehnya akan menjadi 61,68 persen Tabet 12).
Sedangkan maijin pemasaran yang terjadi antara pasar acuan dengan
pengecer Pasar Kram at J ati, marj in pemasaran terbesar diperoleh pedagang
pengecer Pasar Kramat Jati sebesar Rp. 2.928,57 atau 2,68 persen terhadap harga
jual. Dengan nilai farmer s share pada pasar pengecer Kramat Jati adalah 38,97
persen. Tetapi apabila petani menjual langsung ke pedagang grosir makafarmer s
share yang diperolehnya akan menjadi 51, 79 persen Tabel 13
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 112/141
Tabet 13. Analisis Pcnycbaran Marjin Pcmasaran Cabai Rawit Hijaudari Petaui dengan Pasar Acuan di DKI Jakarta Juni- Jnl i2005
Unsur Biaya Pasar Induk Kramat Jati - Pasar lnduk Kramat Jati -Pengecer Pasar Induk Kramat Jati Pengecer Pasar Kramat JatiBiaya Rp/Kg) dari Harga Biaya dari Harga
Jual (Rn/Krr) JualPetaniBiaya Produksi 3.500 37,40 3.500 31,41Biaya Pemasaran; 176,35 1,88 176,35 1,58
I Transportasi 103,70 I, 11 103,70 0,93
2. Pisul 60 0,64 60 0,543. Restribusi 4,81 0,05 4,81 0,04
4. Kemasan 7,84 0,08 7,84 0,07Kcuntungan 2.095,07 22,39 2.095,07 18,80Marjin Pe1nasaran 2.095,07 22,39 2.095,07 18,80t ~ I a r g aJual Petani 5771,42 61,68* 5771,42 51,79*Barga Beli Pedagang Grosir 5771,42 5771,42Biaya Pemasaran : 799,92 8,55 799,92 7,18
I Transpo11asi 254,09 2,72 254,09 2,282. Biaya TK 149,89 1,60 149,89 1,35
3. Bongkar Moat 20 0,21 20 0,184. Restribusi 10,27 0, 11 10,27 0,15 Nim bang 97,20 1,04 97,20 0,876. Perawatan 63,01 0,67 63,01 0,577. Penyusutan 196,96 2,10 196,96 l,778. Dll 8,50 0,1 8,50 0,08
Keuntungan 1642,95 17,56 1642,95 14,74Marji n Pemasaran 2442,87 26,11 2442,87 21,92Barga Jual Pedagang Grosir 8214,29 87,79 8214,29 73,71Harga Beli Pengecer 8214,29 8214,29
Biaya Pemasaran: 498,42 5,33 1.546,32 13,88I Biaya TK 102,92 I, 1 267,49 2,402. Transportasi - - 370,26 3,32
3. Bongakar Muat 24,32 0,26 - -4. Perawatan 95,14 l,02 - -5. Restribusi 34,51 0,37 308,55 2,77
6. Penyusutan 215,93 2,31 449,60 4,037. Dll 25,.60 0,27 150,42 1,35
Keuntungan 644,43 6,89 1382,25 12,40Marjin Pe1nasaran 1142,85 12,21 2.928,57 2,68l-Iarga Jual P c n . ~ ~ I _ 9357,14 100 11.142,86 100
Konsumen Akhir 9357,14 100 11.142,86 100Ket: J•ar er hare
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 113/141
Untuk lebih jelasnya lagi mengenai penyebaran marjin pemasaran pada
Tabel 2 dan 3 dapat dilihat pada Gambar dan 2 berikut ini:
3.500 4.342, 4 5.771,42 8.214,29
I PetaniI 176,35.I Pengulak I 799,92 1 . I 498,291 Pengecer' I Grostr 1 •
4.342, 4 5.771,42 8.214,29 9.357, 14
M=842 14 M = 1.429,28 M = 2.442,87 M = 1.142,14
Gambar 11. Penyebaran Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau dari PetaniPcngulak dcngan Pasar Acuau di DKI Jakarta Juni-Jnli 2005
Pada Gambar dapat di lihat. bahwa dengan pola saluran pemasaran
yang ada pelani hanya mengcluarkan biaya produksi saat menanam saja (Rp.
3.500) akan mcmperolch keuntungan sebesar Rp. 842, 4 dengan asumsi harga
jual di tingkat petani sebesar Rp. 4.342, 14. Petani tidak mengeluarkan biaya
pemasaran karena semua biaya di tanggung oleh pengulak, sebab pengulak
langsung membeli cabia rawit hijau di ladang petani sehingga untuk biaya angkut
dan semacamnya dibebankan ke pengulak.
Pada kenyataannya perolehan keuntungan petani sangat kecil
dibandingkan dengan lembaga pemasaran lainnya, padahal resiko tidak
kembalinya modal cukup tinggi apabila gaga panen. Tingkat harga beli pengulak
yang sangat rendah pun menjadi pemicu rendahnya keuntungan petani selain dari
tinggginya biaya produksi yang harus dikeluarkan saat menanam.
Di tingkat pengulak marjin pemasaran yang diperoleh sebesar Rp.
1.429,28 dengan harga jual pada saat itu sebesar Rp. 5.771,42 sedangkan harga
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 114/141
belinya sebesar Rp 4.342, 14 pengulak mengeluarkan biaya-biaya pemasaran
untuk mendatangkan komoditi dari daerah produsen ke tangan pedagang grosir,
biaya yang harus dikeluarkan pengulak yakni Rp 176,35 per Kg.
Pengulak biasanya sudah mengenal lama petani yang di beli hasil
usahanya. Pemberian pinjaman modal saat musim tanam maupun saat panen
sering dilakukan oleh pcngulak dengan ikbalan petani tersebut harus menjual hasil
usahanya kepada pengulak tersebut. lnilah yang terkadang membuat petani tidak
dapat memilih untuk menjual hasil usahanya kepada pengulak lain yang
menawarkan harga yang lebih bersaing karena telah terikat perjanjiann tersebut.
Perolehan marjin pemasaran di tingkat grosir adalah yang paling besar
yakni Rp. 2.442,28. Di mana grosir mematok ju l harga cabai rawit cukup tinggi
Rp. 8.214,29 dengan hanya harga beli dari pengulak sebesar Rp. 5. 771,42. Biaya
biaya pemasaran yang cukup tinggi yakni Rp. 799,92. lni disebabkan dalam
mendatangkan cabai rawit hijau tidak hanya mengandalkan pasokan dari dalam
daerah tetapi jug luar daerah ini yang mendorong semakin besarnya biaya
pemasaran dan akan mcnycbabkan marjin pemasaran yang diperoleh grosir pun
semakin besar. Berdasarkan pendapat Dahl dan Hammond 1997) bahwa apabila
biaya pemasaran meningkat malrn secara sistematis marjin pemasaran jug akan
meningkat.
Untuk pengecer dengan harga jual cabai rawit hijau sebesar Rp. 9.357, I 4
perolehan marjin pemasaran sebesar Rp 1.142,14 dengan harga beli pada
pedagang grosir sebesar Rp. 8.214,29. Tetapi tergantung dengan jarak pasar
pengcer itu sendiri semakin jauh jarak pasar pengecer dengan pasar acuan Pasar
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 115/141
lnduk Krarnat Jati) maka akan semakin meningkat marjin pemasaran di tingkat
pengecer hal ini discbabkan semakin besar biaya pemasaran yang harus
dikeluarkan (biasanya biaya transportsi yang sangat berpengaruh)
Sedangkan marjin pemasaran yang di terima petani lebih besar apabila
menjual langsung ke pedagang grosir adalah Rp. 2.271,42 (Gambar 12). Hal ini
disebabkan karena petani yang menjual langsing ke pedagang grosir
mengeluarkan biaya pemasaran (Rp. 176,35) tidak hanya biaya produksi (Rp.
3500). Sehingga biaya-biaya yang harus dikeluarkan dalam memasarkan cabai
rawit hijau meningkat apabila petani menjual langsung ke pedagang grosir
schingga mendorong pcrolehan maijin pemasaran pun meningkat (Dahl dan
hammond, 1997).
3.500 5.700 8.200
176 351 etani 799 92 .1 Gros t· 498,29·1 Pengecer
5.771,42 8.214,29 9.357,14
M = 2.095,07 M = 2.442,87 M 1.142,14
Garn bar 12. T cnycbaran Marj in Pcmasaran Cabai Rawit I-Iijan dari Petani,dengan Pasar Acuan di DKI Jakarta Juui-Juli 2005
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 116/141
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 KESIMPULAN
• Berdasarkan hasil penelitian mengenai saluran pemasaran cabai rawit hijau di
Pasar Induk Kra1nal Jati tcrdapat dua pola saluran pernasaran y kni :
Pola I : I Petani 1 1 Pengulak Grosir H.--P-e_n_g_e-ce-r--
Pola : ____P_e_t_an_i_ _ j 1 ~ ~ G _ r _ o _ s _ i r_ _ _ ; < ~ 1 > 1 1Pengecer
• Struktur pasar yang terbentuk di tiap lembaga pemasaran yang terlibat
berbeda-beda diantaranya :
I. Petani pada saat berhadapan dengan pengulak struktur pasar yang
terbentuk bersifat monopolistis. Yakni peluang keluar masuk pasar
termasuk sulit produk yang dihasilkan petani berbeda corak baik petani
hanya maupun pengulak memiliki m rket sh re yang kecil serta tidak
tcrdapatnya pcrsaingan harga untukjenis dan kualitas yang sama.
2 Pengulak pada saat berhadapan dengan pedagang grosir struktur pasar
yang terbentuk bersifar oligopoli murni. lni menunjukkan pedagang
pengulak mendominasi pasar produk walaupun dalam jumlah sedikit
barang yang dihasilkan berbeda corak dan berstandarisasi ini dilakukan
untuk dominasi pengaruh terhadap harga dan praktek dari persaingan antar
pengumpul. Rintangan untuk memasuki pasar cukup selektif.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 117/141
3. Grosir pada saat berhadapan dengan pedagang pengecer, struktur pasar
yang terbentuk bersifat monopolistis. lni memmjukkan bahwa barang yang
dihasilkan bersifat unik tidak adanya barang substitusi dan pedagang
grosir bersifat sebagai penentu harga serta besar-kecilnya biaya yang harus
dikeluarkan untuk mendatangkan produk tergantung dari situasi pasar.
4. Pedagang pengeccr pada saat berhadapan dengan konsumen akhir, struktur
pasar yang terbentuk bersifat persaingan murni bersaing sempurna).
Masing-masing produsen secara individual dianggap kecil atau tidak
mempengaruhi pasar karena harga yang terbentuk cenderung kearah
tawar-menawar. Adanya kebebasan keluar masuk pasar dengan mudah,
produk yang dihasilkan bersifat homogen atau dibedakan menurut kelas
tertentu sehingga persaingan yang terbentuk adalah persaingan harga.
• Berdasarkan hasil analisis marjin pemasaran terdapat perbedaan perolehan
marjin pemasaran yang cukup besar antar tiap lembaga pemasaran, yakni :
I. Di Tingkat Petani : dengan memanfaatkan j s pengulak, memperoleh
marjin pemasaran sebesar Rp 842,14, sedangkan dengan menjual
langsung kc pedagang grosir, memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp.
2.271,42
2 Di Tingkat Pengulak
1.429,28
memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp.
3. Di Tingkat Pcdagang Grosir : mcmperoleh marjin pemasaran sebesar Rp
2.442,87
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 118/141
4. Di Tingkat Pedagang Pengecer : Pengeeer Pasar Induk Kramat Jati :
memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. I I 42 85 sedangkan pengecer
Pasar Kramat Jati : memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 2.928 57
• Faktor-faktor yang mempengaruhi perbedaan marjin pemasaran di tiap
lembaga pemasaran antara lain adalah biaya produksi dan biaya pemasaran.
I. Petani : Dcngan bantuan tengkulak hanya mengeluarkan biaya produksi
hila mcnjual langsung kc pcdagang grosir : biaya transportasi pikul
restribusi clan kemasan.
2. Pengulak: Biaya transportasi pikul restribusi dan kemasan.
3 Grosir. : Biaya transportasi TK bongkar muat restribusi nimbang
perawatan penyusutan dan lain-lain.
4. Pengecer : Pengecer Pasar lnduk Kramat Jati : Biaya TK bongkar muat
perawatan restribusi penyusutan dan lain-lain. Dan pengeeer Pasar
Kramat Jati : Biaya TK transportasi bongkar muat perawatan restribusi
penyusutan dan lain-lain.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 119/141
6.2 SARAN
Berdasarkan kesimpulan i atas maka perlu dilakukan tindakan nyata agar
perbedaan maijin pemasaran tidak terlalu besar antar tiap lembaga pemasaran
yaitu
• Petani menjual basil usahanya langsung ke pedagang grosir sebab marjin
pemasaran yang di peroleh lebih besar sehingga perolehan keuntungan pun
akan lebih besar.
• Petani diharapkan dalam bertanam cabai melihat musim tanam dengan daerah
lainnya. Schingga tidak tcrjadinya panen yang bersamaan yang menyebabkan
harga cabai menjadi rendah.
• Tiap lcmbaga pemasaran untuk lcbih mengoptimalkan pcnyebaran informasi
pasar yang ada supaya pcrkembangan harga yang te1jadi setiap saat dapat
mudah dan ccpal dikclahui.
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 120/141
D FT R PUSTAKA
Adiyoga, W dan T. A Soetiarso. 1995. Aspek Agroekonomi Cabai. MakalahSeminar. Agribisnis Club 27- 28 Juli. Jakarta
Anindita, Ratya. 2005. Pemasaran Hasil Pertanian. Lentera. Jakaita
Azir, Rizky.2002. Kajian Pemasaran dan Jntegrasi Pasar Cabai Merah Keritingdi DK Jakarta Studi Kasus : l'a.rnr lnduk Kramal . ati. Pasa Tanah Abang
dan l'asar Jati Negar). Jurusan llnrn- ilmu Sosial Ekonomi Pertanian.lnstitut Pertanian Bogor. Bogor.
Alma, Bukhori. 2004. Manajemen Pemasaran dan Pemasaran . asa. EdisiRevisi. Alfa Beta. Bandung
---------2001. Laporan Bulanan Perkembangan Harga Raia- rata Sayur- mayurTingkat Gmsir dan Konsumen di DK Jakarta. Direktorat Jendrat TanamanSayuran, Hias dan Aneka Tanaman. Direktorat Jendral Tanaman Pangandan Hortikultura. Jakarta
---------2003. Pedoman Umum Budidaya Cabai Merah. Direktorat JendralTanaman Sayuran, Hias dan Aneka Tanaman. Direktorat Jendral TanamanPangan dan Hortiku ltura. Jakaita
---------2005. Laporan Bulanan Perkembangan Harga Raia- rala Sayur- mayurdan Buah- buahan di DK Jakarta. Koperasi Pasar Induk Kramat Jati.Jakarta
-----------2005. Laporan Bulanan Perkembangan Pasokan Sayur- mayur danBuah- buahan di Pasar Jnduk Kramat Jati. Koperasi Pasar lnduk KramatJati. Jakarta
----------2005. Statistik Pertanian. Depaitemen Pertanian. Jakaita
Biro Pusat Statistika. 2003. Perkembangan Produksi dan KetersediaanKonsumsi Sayuran dan Buah- buahan di Indonesia. BPS. Jakarta
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 121/141
Dahl dan Hammond, J W 1997. Markel and Price Analisys The Agriculturallndustri. Mc. Graw- Hill Book Company. New York
Fatimah, Fita Siti. 1999. Analisis marjin Pemasaran dan Ke1e1paduan PasarNfinyak Goreng di DKI Jakarla
Gifriah. 2004 Analisis Efisiensi Pemasaran Tanaman Anggrek Dendrobium Spdi DK Studi Kasus : Taman Anggrek Ragunan, Pasar Minggu- .JakartaSelatan) Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Sains dan Teknologi.Universitas Islam Negeri Jakarta. Jakmta
Halcrow, G. Harold. 1992. Ekonomi Per/anian. Cet Pertama. UniversitasMuhammadiyah Malang UMM) Press. Malang
Hendra dan Kusnadi. 2002. Ekonomi Pertanian Untuk Perguruan Tinggi. EdisiRevisi. Lembaga Penerbitan Fakultas Ekonomi UI. Jakarta
Hermansyah. 1998. Analisis Deskripsi Sistem Tataniaga Cabai Merah : StudiKa.ms Pada 3 Kabupaten di . mva Tengah. Jurusan Ilmu-ilmu SosialEkonomi Pertanian. lnstitut Pertanian Bogor. Bogor
Kotler, P 1999. Nfanajemen Pemasaran di Indonesia Ana/isis, Perencanaan,Imp/ementasi dan Pengendalian. Buku Satu. Salemba Empat PT :Prenhallindo. Jakarta
Kotler, P dan Amstrong, G. 2004. Dasar- dasar Pemasaran. Jilid ke- 2 edisi ke-9 PT lndeks. Jakarta
Limbong, W 1 1 dan Sitorus, P 1991. Penganlar Talaniaga Perlanian. Jurusanllmu- ilmu Sosial Ekonomi Perlanian. lnstitut Pertanian Bogor. Bogor
Manullang. 2000. Pe11f ,an1ar Ekonomi Perusahaan. Liberty. Y ogyakarta
Mubyarto. 1991. l'engan/ar Ekonomo Pertanian. LP3ES. Jakarta
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 122/141
Mukhlis. 2000. Analisis Pemasaran dan Integrasi Pasar Cabai Rawit Merah diDK/ Jakarta Studi Kasus : Pasar Jnduk Kramat Jati, Pasa Tanah Abangdan
Pasar Jati Negara). Jurusan llmu- ilmu Sosial Ekonomi Pertanian.Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Nazir. 1998. Metode Peneltian. Ghalia Indonesia. Jakarta
Setiyanto, Y Joko. 2005. Peranan PD Pa.mr Jaya Prop. DK Jakarta SebagaiSe1ura Pendistribusian Produk Pertanian di DK Jakarta. MakalahWorkshop. Dinas Dikmenti DKI Jakarta dan Fakultas Pertanian Universitas
Nasional Jakarta, 6- 7 April 2005. Jakarta
Sunaryono, H Hendro. 2003. Budidaya Cabai Merah. Sinar Baru AlgensindoOffset. Bandung
Syahroni, Ridwan. 200 I. Ana/is s Saluran Pemasaran dan Keterpaduan PasarBeras di DK Jakarta. Jurusan llmu- ilmu Sosial Ekonomi Pertanian.Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Syamsuri, Prayudi. 2002. Ana/isis Ejisiensi Pemasaran Buah Lokal dan BuahImport di DK Jakarta. Makalah Seminar. Program Pasca Sajana lnstitutPertanian Bogar, Kamis 27 Juni 2002. Bogar
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 123/141
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 124/141
Lampiran IStruktur Organisasi Pasar Induk Kramat Jati
MANAGER AREA
ASISTEN MANAGERADMINISTRASI
'----------------------------1' '
· · · - - · · - - - - · - - -
Staff AsistenManager Adminislt Si
U nu n
'''. - - - - - - - - - ...·-·----·-· ;. Staff Asisten ,j Manager Administrasi j· euangan ·
'
WAKIL MANAGER
ASISTEN MANAGEROPERASIONAL
r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~
'~ · ; ; ~ f fA s i s t ~ ; 1Manager Operaslonal
PPTU
'
; Staff Asisten ;i Manager Opetasional i
Perawatan- · - - - · · · · · - · · · · - - - · · · - - - - -
r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -' ''''- - - · · · · · - · · · - · · - · · - - - -.. - · · - - - - - - - · ~
SUPERVISOR i•.....____________+------·-···--'•'
taf
i - - - - ~ - · · -
'··· · ........-.1.. · · - · - · - · · - · - · - •
i SUPERVISOR i' .I -- - · - · - 1 - · - -
'
Star
'. - s w l i ~ v l s o i - 1 '-swF:R Vls1
L .. . · · ;
'
•r-···-·-···--·-1---·-·-··---- .
StafL ____________ J · taf
L • • H • m • • • H ~l
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 125/141
Lampiran 2Tugas masing- masing tiap divisi
I Staf Asistcn Manager Administrasi mnm
a Melaksanakan kegiatan tata usaha
b Memonitor dan mengendalikan peralatan dan barang investaris
pada area
c Merencanakan mengurus pengadaan dan mendistribusikan
kebutuhan peralatan kantor serta barang inventaris area
d. Memelihara dan merawat perlengkapan kantor
e. Melaksanakan administrasi Sumber Daya Manusia
f Mengurus kcsejahteraan Sumber Daya Manusia
g Mcngadakan pembinaan disiplin dan pengembangan Sumber Daya
Manusia
h Melaksanakan pembuatan daftar gaji dan penghasilan lainnya
1 Mcrncanakan clan mcngcndalikan pengamanan/ ketertiban pasar
J Mcngadakan koordinasi dcngan instansi lain dalam menciptakan
keterti ban pasar
k Melaksanakan penutupan sementara tempat usaha clan
pembukaannya
I Menyiapkan dan mcneliti naskah kontrak kerjasama dan serah
terima pckerjaan
m. Menyampaikan saran dan pc1timbangan hukum kepada Manager
Area
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 126/141
n Menerima dan meneliti pengaduan seta menyampaikansaran
penyelesaiannya
o. Mengkoordinasikan kegiatan peyelidikan atas masalah perpasaran
p Mengkoordinasikan, menyusun rencana kerja dan laporan area
secara berkala
q Menyusun Japoran kegiatan Staf Asisten Manager Adrninistrasi
Um um
2. Staf Asisten anager Operasi Usaha dan Pengernbangan
a Mengendalikan administrasi SIPT dan SPT
b Meneliti dan memproses izin kontrak tempat usaha dan perubahan
jenis jualan
c Memproses penutupan sementara tempat usaha dan pembukaannya
d Memproses penerbitan Surat Pembatan Tempat Usaha
e Merencanakan dan melaksanakn pemasaran tempat usaha dan
promosi penjualan
f Menrbitkan dan mendistribusikan Surat Penunjuk Tempat SPT)
g Mengadakan penelitian dan mengajukan harga jual tempat usaha
yang batal
h Melaksanakan administrasi aktivitas tempat usaha
1 Mengkoordinasikan pcmbinaan pedagang dan Koperasi Pedagang
Pasar KOPP AS)
J Melaksankan dan mengkoordinasikan pengembangan pasar dan
usaha perusahaan
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 127/141
k Menyusun laporan kegiatan Staf Asisten Manager Operasional
Usaha dan Pengembangan.
3. Staf Asistcn Manager Administrasi Kcmrngan
a Menyiapkan dan menyusun rencana anggaran penerimaan dan
pengeluaran Area
b Menghimpun dan menyusun realisasi penerimaan dan pengeluaran
Area
c. Menyusun dan mengusulkan rencana penerimaan dan pengeluaran
operasional bulanan
d. Melakukan analisa pengandalian dan evaluasi atas pelaksanaan
ngg r n
e. Mengusahakan sumber dana bagi pembalanjaan Area
f Mengendalikan clan melaksanakan penagihan piutang
g Menelili dan memproses STSU dan SPMU bcserta dokumen
pendukungnya
h Membukukan transaksi keuangan sesuai standar akuntansi
keuangan yang berlaku umum berdasarkan bukti yang sah
i Menyusun proyeksi laporan keuangan secara berkala
j Meneliti menyusun dan menyimpan bukti transakasi
k Menerima dan menyimpan hasil penerimaan Area
I Melaksanakan pembayaran berdasarkan bukti yang sah
111 Membuat laporan posisi kas Bank dan menyusun cash flow Area
n Membuat rekonsiliasi Bank
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 128/141
o. Menghitung, memungut dan membayar pajak
p. Mengurus hal-hal yang berhubungan dengan pajak
q. Menyusun dan melapor hasil kegiatan perpajakan area
r. Menyusub rencana kebutuhan alat-alat tagih, melaksanakan
perforasi dan mengendalikan pendistribisiannya
s Mcnerbitkan dan mcngendalikan Surat Perintah Pembayarnn (SP ')
t Menyusun laporan kcungan Arca
4. Staf Asisten Manager Opcrasi l crawatan
a Menyusun rencana perbaikan dan pemeliharaan bangunan pasar
beserta fasilitasnya
b. Memproses permohonan izin dan mengendalikan pelaksanaan
pemasangan listrik, telcpon, AC, air, rollilng door, pembobokan,
reklame, penyatua tempat usaha, markis, mesin giling cabe, tepung,
bakso clan tempat pemarutan dan lain sebagainya
c. Mengendalikan pelaksanaan perawatan dan sarana kebersihan
pasar
d. Mengajukan perubahan tata ruang pasar (layout)
e Menyusun rencana kebutuhan peralatan dan saran kebersilmn pasar
f Mempersiapkan dokumen lelang perawatan bengunan pasar, M
E dan sarana pasar
g Menyusun laporan kegiatan Staf Asisten Manage Operasi Perawat
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 129/141
5. upervisor
a. Menyusun pelaksanaan penjualan sarana tcmpat usaha sesuai
dengan target yang ditetapkan
b Menyusun laporan perkembangan pasar secara sistematis
c Menyusun laporan menyangkut pennasalahan pemasaran tempat
usaha yang mengalami stagnasi untuk ditindak lanjuti Area
d Memimpin kegiatan perawatan pasar baik bangunan maupun
instalasi
e. Mengarahkan strategi pengamanan dan ketertiban pasar
f Monitoring dan evaluasi produktivitas alat produksi
g Memonitoring dan evaluasi kegiatan kebersihan
h Mengendalikan kegiatan akuntansi dan keuangan pasar
1 mengkoordinasikan kegiatan pengembangan Sumber Daya
Manusia
6. taf upervisor
a Melaksanakan kegiatan ketatausahaan
b Memonitor dan mengendalikan peralatan dan baragng inventaris
pada kantor pasar
c Merencankan mengurus pengadaan kebutuhan peralatan kantor
serta barang inventaris
d Memclihara dan merawat perlengkapan kantor
e Melaksanakan Sumber Daya Manusia
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 130/141
L Mcngadakan koordinasi dengan instansi lain dalam menciptakan
ketertiban pasar
g. Mengusulkan penutupan sementara tempat usaha dan
pembukaannya
h Mendistribusikan SIPT dan SPT
1. Menerusakn permohonan izin kontrak tempat usaha dan perubahan
jenis jualan
J. Melaksanakan penutupan sementara tempat usaha dan
pembukaannya
k Mengajukan penerbitan Surat Pembatan Ternpat Usaha
I Mengadakan penelitian dan mengajukan harga ju l tempat usaha
yang balal
111 Melaksanakan administrasi aktivitas tempat usaha
n Mengkoordinasikan pembinaan pedagang dan Koperasi Pedagang
Pasar KOPP AS)
o. Melaksankan dan mengkoordinasikan pengembangan pasar dan
usaha perusahaan
p Menyusun laporan kegiatan Manager Operasi Usaha dan
Pengembangan
q. Menyiapkan dan menyusun rencana anggaran penerimaan dan
pengeluaran Area
r Menghimpun dan menyusun realisasi penerimaan dan pengeluaran
rea
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 131/141
s Menyusun dan mengusulkan rencana pcnerimaan dan pengeluaran
operasional bulanan
t. Meneliti dan memproses STSU dan SPMU beserta dokumen
pendukungnya
u Membukukan transaksi keuangan sesuai standar akuntansi
keuangan yang berlaku umum berdasarkan bukti yang sah
v Menyusun proyeksi Japoran keuangan secara bcrkala
w. Meneliti, menyusun dan menyimpan bukti transakasi
x Menerima dan menyimpan hasil penerimaan Area
y Menghitung, memungut dan membayar pajak
z Mengurus hal-hal yang berhubungan dengan pajak
aa. Menyusun dan melapor hasil kegiatan perpajakan area
bb. Menyusun rencana kebutuhan alat-alat tagih, melaksanakan
perforasi dan mengendalikan pendistribisiannya
cc. Menerbitkan dan mengendalikan Surat Perintah Pembayaran (SPP)
dd. Menyusun laporan keungan Area
ee. Melaksanakan penagihan sewa
n Mengajukan usul perbaikan dan pemeliharaan bangunan pasar
beserta fasilitasnya pelengkapnya
gg. Mengajukan usu permohonan izin pemasangan listrik, telepon,
AC, air, rollilng door, pembobokan, reklame, penyatua tempat
usaha, markis, mesin giling cabe, tepung, bakso dan tempat
pemarutan dan lain sebagainya
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 132/141
hh. Mclaksanaan pcrawatan dan sarana kebersihan pasar
ii. Mengajukan perubahan tata ruang pasar (layout)
jj Mengusulkan rcncana kebutuhan peralatan dan saran kebersihan
pasar
kk. Mempersiapkan dokumen clang perawatan bcngunan pasar, M
E
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 133/141
Lampiran 3
9000
8000
7000
60005000
4000
3000
2000
1000
0
Fluktuasi Harga Cabai Rawit Hijau Bulan Juni Juli 2005di Pasar lnduk Kramat Jati
/kR' 8
_. Juni
.;i4929luli
Minggu 1Minggu 2 Minggu 3
Minggu 4
Sumber: Data Sekunder Setelah Diolab
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 134/141
ENIS KOMODITI
AYUR MAYUR- - - - - - - -ol Bufotombana Kolawl
unclsortel
ornat
bu Sianierongmunobo Meroh Kr Ung
ba March Besara b eRawit Merahe b eRawa Huiauw a n gMerah
awang Putiha w a n gDaun
aun S edria n g k aMudaJsim
gung
ongkolontang
o apa/ButirnQkong
bl JalarUAH-BUAHANpel Lokalpukat
epayaanas
nang Ambon/Ko i
ruk S am:mnngka TBomangktt Bl Inggur lnportnggur Lokaf/petiarkisahe ona ak Bali/peti
anggisukuh
angga (HM)
urlan (Buah)truk lmPort
et l m ~ r V D o o s
edondong .
HARGA SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHANPASAR 1.NDUKKRAMAT JATI
BULAN JUNI 2005
TANGGAL· ~ - - -11 1 2 3 4 5
Rp/Kq R J <g Rpll\ 2 Rp/l\q Rp/l\q Rp/l\g
- - - · - · - -.----1 700 1.700 1,GOO ~ . 7 0 0 1 600 1 600
4 000 4,000 3,750 4,000 4 000 4 500-1 200 1,200---- ·--- .. · 1,300_ 1 300 1 200 1 200
2,750 2,750 3,000 3,200 3 000 2,500-2,300 2,2"00 2,300 2 300 2 300 2,2002,500 2 5 0 ~ 2,300 2,250 2,250 2 000
300 300 300 300 300 3001,200 1,300 1 300 1,350 1,350 1,3002,000 2,000 2,000 1,800 1,800 1,8005,000 5 000 5,000 4,500 4,500 4,500
3,500 3 500 4,000 5,000 4,500 4,500
3,500 3,500 3,500 3,000 3,000 3,000
3,000 3,000 3,000 3,500 3,500 3,000
4,500 ~ 5 0 0 5,000 5,000 5,000 5,000
6,300 6,300 6,300 G,300 6,300 6,3003,500 3,500 3,500 3,500 3,500 3,2003,000 3,000 3,000 2,500 2,500 2,2001,600 .c'.29_- 1,700 1,500 1,500 1,6001,250 1,300 1,300 1,200 t 200 1,200
OO r.oo BOO 850 8::i0 8504,500 4 500 4,52.2_ - - ~ 0 0 0 5,000 4,5002,300 2,3·)0 2,300 2,300 2,500 2,1001 2 0 0 ~ -_ _:1.200 1,200 1,200 .1,200 1,200
700 6SO (150 650 650 700·-1,000 9C'O 000 1,000 1,000 1,000
6,500 6,500 7,000 6,000 6,000 6,0004,500 4 ~ £ 0 4,$00 5,000 4,000 3,500
1,200 1,200 1,200 1, 100 1,100 1,000-1,500 1 500 1,600 1,GOO 1,600 1,700-- 6,000 6,500 6,500 6,500 6,500 6,0004,?.00 4,200 4,500 4,000 4,000 4,5001,700 1,700 1:100 1,600 1,600 1 600
1,100 1,100 1,100 1,000 1,000 1,000180,000 180,000 180,000 180,000 180,000 185,000
22,000 22,000 22,000 24,000 24,000 23,0003,500 3,500 3,500 3,500 3,500 3,5002,600 2,700 2,800 2,800 2,800 2,600
80,000 85,00C 85,000 85,000 85,000 80,000
6,500 6,500 G,500 6,500 6,500 7,000- - .-- 6,000 6,000 6,000- - - - - -----·-
90,000 <10,000 D0,000 90,000 90,000 90,000210,000 210,?00_ 210,000 210,000 210,00(l 210,000
1,000 1 000 1 000 1,000 1,000 900~
fax 3858214 22RATA-RATA PERU
6 Mgg lni Mgg lalu BAHAN
Rp/l\g Rp/Kg Rp/Kg %
1,650 1,650 1 729 (4.55)4 500 4, 107 3 929 4.55
1,200 1 229 1 200 2.38
2,500 2,814 2,257 24.882 200 2,271 2.157 5.30
2,000 2,257 2,457 (8.14)
350 307 300 2.381 300 1,300 1,471 (11.65)
1,800 1,886 1.943 (2,94)4,000 4,643 4,714 (1.52)
4,500 4,214 3,429 22.92
2,500 3,143 3,000 4,76
3,000 3, 143 2,500 25.71
5,000 4,857 5,071 (4.23)
6,300 6,300 6,200 1 . 6 ~
3,200 3,414 3,429 (0.42)
2,200 2,629 3,000 (12.38)1,600 1,600 1,929 (17.04)1,200 1,236 1,200 2.98
850 829 814 1.754,500 4,643 4,214 10.172,100 2,271 1,986 14.391,200 1,200 1,171 2.44
750 679 586 15.851,000 971 1,000 (2.86)
6,000 5,357 5,071 5.633,500 4,214 4,429 (4.84)
1.000 1, 114 1,229 (9.30)1,700 1,600 1,500 6.676,000 6,286 6 929 (9.28)
4,500 4,271 4,071 4.911,700 1,657 1,929 (14,07)1.100 1,057 1.200 111.90)
185,000 181,429 175,000 3.67
23,000 22,857 24,288 (5,884 000 3,571 3,857 (7.41)2,600 2,700 2,729 (1.05)
80,000 82,857 87, 143 (4.92)
7,000 6,643 6,357 4.49- - #DIV/DI
6,000 6,000 - #DIV/01
- - - #DIVIOI
90,000 90,000 87,857 2.44210,000 210,000 210,000 -
900 971 671 11.48
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 135/141
u ke 2
JENIS KOMODITI 7Ro/Kg
SAYUR MAYURKol Bulat 1,600
Kambang Kor 4,000
Sewi 1,200
Buncis 2,600
Worte 2,300
Tomat 2,100
Labu Siam 300Terong 1,250
Timun 1,700
Cabe Merah Kriting 4,300
Cabe Merah Besar 4,300
Cabe Rawit Merah 2,500
Cabe Rawit Hujau 3,00U
Bawang Merah 5,200
Bawang Putih 6,300
Bawang D<'un 3,000
Daun Sledri 2,500
Nangka Muda 1,500Co slm 1,300Janung 900. engkol 5,000
Kentang 2,300
l<elapa/Butir 1,200
Singkona 800
Ubi Jalar 1,000
BUAH-BUAHANApel Lokal ~Atpukal 4,000
Peoava 1,100Nanas 1,600Pisang Ambon/Koll 6,500
Jeruk Siam 4,500
Semangka TB 1,600
Semangka Biji 1,000
Anggur lnport 185,000
Anagur Lokal/peti 22,000
Marklsah 3,500
Melon 2,500Salak BaU/l'\Ati 85,000
Mannr.ls 7,000Dukuh -Mannna HM) 6,000Durian (Buah) -Jeruk lmoort 90,000
Apel lmport/Doos 210,000
Kedondong 1,000
HARGA SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHANP/\SAR INDUK KRAMAT JATI
BULAN ,JUN 2005
TANGGAL8 9 10 11 12
Rpi'::,o Rp/Kg Rp/Kg Ro/Ko Ro/Ko
1,500 1,400 1,400 1,300 1,400
3,750 4,000 4,000 3,500 3,500
1, 100 1,300 1,300 1,200 1,300
3,000 2,500 2,300 2,400 3,0002,000 2,200 2.200 2,200 2,4002,300 1,600 1,600 1.500 1.600
300 300 300 300 3001,200 1, 100 1,200 1,200 1,2001,600 1,400 1,300 1,300 1,400
4,500 4,000 4,000 4,500 5,0004,500 3,500 4,000 4,000 4,500
3,000 3,000 3,200 3,500 3,5003,000 3,000 2,800 3,000 3,0005,300 5,600 6 000 6,500 B,5006,200 6 200 6,300 6,500 6,500
2,600 2,500 2,500 2,300 2,300
3,000 2,500 2,300 2 500 2,500
1,300 1,200 1,200 1,000 1, 1001,<100 1,300 1,200 1,300 1,300
900 850 850 900 9004,750 4,500 4,500 4,000 4,000
·
2,200 2,200 2,300 2,300 2,300
1,300 1,000 1, 100 1,200 1,200850 850 850 850 850
1,000 1,000 1, 100 1, 100 1, 100
6,500 6,000 6,500 7,000 7,000
4,000 4,500 4,500 4,000 4,500
1,200 1,000 1, 100 1,000 1,1001,600 1,650 1,600 1,500 1,6006,500 6,000 6,500 6,000 6,0005,000 5,000 5,300 5,000 5,000
1,700 1,800 1,700 1,600 1,600
1,000 1, 100 1,000 1,100 1,100
185,000 185,000 180,000 180,000 180,000
23,000 23,000 24,000 23,000 23,000
4,000 3,500 3,500 3,000 3,0002,600 2,600 2,700 2,600 2,600
85,000 80,000 80,GOO 85,000 05,000
7,500 7,000 7,000 7,000 7,000
- - - - -6,000 6,000 6,000 8,000 8,000
- - - - -90,000 90,000 90,000 90,000 90,000
2 1 0 0 ~ 0 210,000~ ·210,000 210,000 210,000
1,100 900· ..1,000 1,000 1,000
fax 38582 4 23
RATA-RATA PERU
13 Mgg lnl Mgg Lalu B H N
Rp/Kq Rp/Kg Rp/Kg %
1,400 1,429 1,650 (13.42)
3,000 3,679 4, 107 (10.43
1 300 1,243 1,229 1.16
3,000 2,686 2,814 (4.57)
2,500 2,257 2,271 (0.63)1,600 1,757 2,257 (22.15
300 300 307 (2.33)1,300 1,207 1,300 (7.14)
1,400 1,443 1,886 (23.48)
4,500 4,400 4,843 (5.23)4 000 4,114 4,214 (2.37)
3,500 3, 171 3, 143 0.91
2,800 2,943 3,143 (6.36)
6,500 5,943 4,857 22.35
6,500 6,357 6,300 0.91
2,300 2,500 3,414 (26.78)
3,000 2,614 2,629 (0.54)
1, 100 1,200 1,600 (25.00)1,400 1 . ~ 1 4 1,236 B.36
900 886 829 6.90
4,000 4,393 4,643 (5.38)
2,200 2,257 2,271 (0.63)
1,200 1, 171 1,200 (2.38)
850 843 679 24.211,000 1,043 971 7.35
6,500 6,571 5,357 22.674,500 4,286 4,214 1.69
1,200 1, 100 1, 114 (1.28)1,600 1.593 1,600 (0.45)
6,000 6,214 6,286 (1.14
5,000 4,971 4,271 16.39
1,650 1,684 1,657 0.43
1,000 1,043 1,057 (1.35)
180,000 182, 143 181,429 0.39
23,000 23,000 22,857 0.62
3,000 3,357 3,571 (6.00)
2,600 2,600 2,700 (3.70)85,000 83,571 82,857 0.86
7,500 7, 143 6,643 7.53
- - - . DIV/OI
6,500 6,071 6,000 1.19
- - - DIV/01
85,000 89,286 90,000 (0.79)215,000 210,714 210,000 0.34
1, 100 1,014 971 4.41
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 136/141
gu k e 3
JENIS J<OMODITI 14Rp/J<g
SAYURMAYUR1 Kol Bulat 1,400
2 Kembang Kol 3 000
3 Sawl 1,300
4 Buncls 3 000
5 Wortol 2 500
6 Tomat 1 600
7 labu Siam 3008 Toronp 1,300
9 Timun t400
o Cabe Merah Krit ng 4,500
Cabe Merah Besar 4,000
2 Cabe Rawit Merah 3,500
3 Cabe Rawit Hujau 2,800
4 Bawang Merah 6,500
5 Bawang Putih 6,500
6 Bawang Daun 2,300
7 Daun Sledri 3,000
8 Nangka Muda 1, 1009 Ceisim 1 400
o Jagung 900
Jengko 4,000
Kentana 2 200
3 Ketapa/Butir 1 200
Singkong 8505 Ubi Ja1ar 1,000
BUAH-BUAHAN6 Apel Lokal 6 500
7 A1pukat 4 500
8 Papaya 1,2009 Nanas 1.6000 Pisang Ambon/Koli 6 000
Jeruk Siam 5,000
2 Somonak• TA 1,680
3 Semangka Bijl 1,000
4 Anonur lnnnrt 180,000
5 Angaur Lokalfpetl 23,000
6 Mari<isah 3,000
7 Melon 2,600
8 Salak Bati/peti 85,000
9 Menggis 7,5000 Dukuh -
Mangga {HM) 6 500
2 Durian (Buah) -3 Jeruk Import 85,000
4 Apel lmport/Doos 215 000
5 KedondOng 1 100
HARGA SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHANPASAR JNDUK KRAMAT JATJ
BULAN JUN 2005
TANGGAL
15 16 17 18 19Rp/Kp Rp/J<a Rp/J<q Ro/Ka Rp/J<g
1,450 1 400 1,500 1,400 1,4003 500 3,000 3 000 3 000 3 000
1,200 1,200 1,200 1 300 1,3003 000 3 000 3,200 3,000 2,8002 300 2,200 2 200 2,200 2,3001 400 1 450 1.200 1,400 1,400
300 300 300 300 3001 200 1,200 1, 100 1,100 1,2001,200 1,200 1.200 1 300 1,3004,000 4 000 4,000 4,000 4,500
3,500 3,500 3,500 3,500 3,500
3,000 3,000 3,000 3,500 3,500
2,600 2,500 2,500 3,000 3,000
7,000 7,000 7,000 7,000 7,000
6.300 6,200 6,300 6,300 6,200
2,400 2 400 2,600 2,600 2,500
2,500 2.500 2,500 2,500 2,600
1, 100 1, 100 1, 100 1,100 1,0001,300 1 200 1 200 1,200 1 300
900 900 900 900 1 000
4,000 4,000 4.000 4,500 4,500
2,300 2,200 2,300 2,300 2,300
1, 100 1, 100 1,100 1, 100 1 200
850 850 850 850 8501 000 950 950 950 1,000
B,500 6 000 6,000 6,000 6 500
4,500 4 500 4 500 4,500 5,000
1 000 1 000 1 000 1 000 1 000
1 500 1,600 1.600 1 600 1 500
6,000 6,000 6,500 6,500 6 000
4,500 5,000 5,000 5,000 5,0001,600 1,800 1,600 1,600 1,600
1,000 1,000 1,000 1,000 1,100
180,000 180,000 180,000 180,000 180,000
24,000 24,000 24,000 24,000 25,0003 000 3 000 3,000 3 000 3 500
2,600 2,500 2,500 2,500 2,600
85,000 85,000 85,000 85,000 85,000
8,000 8,000 8,000 8,000 7,500- - - - -
6 500 6,500 6 000 6,000 8,500
- - - -85,000 ~ 5 0 0 0 85,000 85,000 85,000
210 000 210.000 210,000 210,000 210,0001 100 1, 100 1 000 1 000 1, 100
fax 3858214 24RATA-RATA PERU
20 Mgg lni Mgg Lalu BAHAN
Ro/Ka Rp/Kg Rp/K9
1,400 1,421 1,429 (0.50)
3 500 3,143 3 679 (14.56)
1,300 1,257 1,243 1.15
2,800 2,971 2,686 10.64
2,300 2 286 2,257 1,27
1 450 1,414 1.757 (19.51)
300 300 300 -1 200 1, 186 1,207 (1.78)
1,300 1,271 1,443 (11.88)4 500 4,214 4 400 (4.22)
3,500 3,571 4,114 (13.19)
3,500 3,288 3, 171 3.60
3,000 2,771 2,943 (5.83)
7,000 6,929 5,943 16.59
6,200 S,286 6,357 (1.12)
2,500 2,471 2,500 (1.14)
2,600 2,600 2,614 (0.55)
1,000 1,071 1,200 (10.71}1,300 1,271 1,314 (3.26)1 000 929 886 4.84
5,000 4,286 4,393 (2.44)
2,300 2,271 2,257 0.63
1,200 1, 143 1, 171 (2.44)
850 850 843 0.85
1,000 979 1,043 (6.16)
6 500 6 286 6,571 (4.35)5 000 4,643 4 286 8.33
1 000 1 029 1, 100 (6.49)1,500 1 557 1 593 (2.24)
6,000 6,143 5,214 (1.15)
5,000 4,929 4,971 (0.86)
1 OO 1,57Q 1,604 15,151,100 1,029 1,043 (1.37)
180,000 180,000 182, 143 (1.18)
25,000 24,143 ' 23,000 4 ~ 7
3 500 3, 143 3,357 (6.38)
2,600 2 557 2,600 (1.65)
85,000 85,000 83,571 1.71
7 500 7,786 7,143 9.00- - - DIV/01
6,500 6,357 6,071 4.71
- - - #DIV/DI
85,000 85,000 89,286 (4.80)
210,000 210,714 210,714 -1 100 1,071 1,014 5,63
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 137/141
Qr/U ke 4.:;;.. :;.._
. JENIS KOMODITI 21
Rp/KgSAYUR MAYUR
1 t<ol Bulat 1 500
2 Kembana Kol 4,000
~ Sawi 1 100
4 Buncis 3 000
5 Worte 2,100
6 Toma 1,200
7 Labu Siam 300
8 Terong 1 250
9 Timun 1 400
10 Cnbo Murnti K1itin9 4 50011 Cabe Merah Besar 3 500
12 Cabe Rawi Merah 3.500
13 Cabe Ra¥tit Hujau 3,000
14 Bawang Merah 7,000
15 Bawang Putih 6,300
16 8awang Daun 2.500
17 Daun Slodri 2,700
18 Nangka Muda 1 000
19 Ceisim 1,200
20 Jagung 1 000
21 Jengkol 5.5002:.? Kant;:ing 2,300
23 Kolapa/Butir 1,200
24 Singkong 850
25 Ubi Jalar 1 000·- "i3UAH-BUAHAN--6 Ape Lokal 6.500
27 Alpukat 5,000
20 Pepaya 1 000
29 Nanas 1,600
30 Pis11ng Ambon/Ko i 0,000
31 Jeruk Siam 5,00032 Semangka TB 1,500
33 Semangka Blji 1,000
34 Anggur lnport 180,000
35 Anggur Lokal/pe\i 24,000
36 Markisah 3,500
37 Melon 2,600
38 Salak BaJi/peti 85,000
39 Manggis 8,000
40 Duk uh
41 Mangga (HM} 6.500
42 Durian (Buah) -43 Jeruk Import 85,000
44 Ape Import/Docs 210.00045 )(odondong 1,100
HARGA SAYUI'< MAYUR DAN BUAH-BUAHANPASAR INDUK KRAMAT J/\TI
BULAN JUNI 2005
TANGGAL22 23 24 25 26
Rp/Kg Rp/Kg Rpil<g Rp/Kg Rpil<(l
1,400 1 400 1 500 1,300 1,200
4,000 4,000 3,600 3,300 3,000
1,200 1 300 1 200 1.100 1 200
2,800 3,000 2,800 2.600 2 600
2.200 2,200 2,200 2.300 2.300
1,300 1 200 1,200 1 300 1 300
300 300 300 300 300
1 300 1 400 1 400 1 200 1 200
1,400 1,500 1,300 1 200 1,300
5,000 5,000 6 000 0,000 G,0005,000 5,000 5,500 5 000 5,000
4,000 4,000 4,500 4,000 4,000
4 000 4,000 4,000 3,800 3,800
7,000 7,500 8,000 7,600 7,600
6.300 6,200 6,300 6,300 6,200
2,600 2,500 2,500 2,300 2,300
2.800 3.000 3,000 2,500 2,500
1,100 1,200 1 200 1,100 1,100
1,300 1.300 1,300 1,200 1,200
900 1 000 1,000 900 900
6,000 6,500 7,000 6 500 6,5002,300 2 300 2 300 2,300 2 300
1 200 1 300 1,200 1 200 1 200
850 900 1,000 900 9001 000 1,000 1 100 1, 100 1 100
6,500 7,000 7,500 7,500 7,500
5,000 5,000 5 000 4 500 4 500
900 1 000 1 200 1 200 1 200
1,600 1,600 1,600 1,500 1,500
6,000 6,500 6,500 G,000 6,000
5,000 5,000 4,500 4,500 4,5001,600 1,600 1,600 1,600 1.600
1,000 1,000 1 100 1,000 1,000
180,000 180,000 180,000 180,000 180,000
24,000 23,000 23,000 22,000 22,000
3,000 3,500 3,000 2,500 2,500
2,500 2,600 2,600 2,600 2,600
85,000 80,000 85,000 80,000 80,000
8,000 8,000 8,000 7,000 6,000
- - - - -6,500 7,000 7,000 7,500 7,500
- - - - -85,000 90,000 65,000 85,000 85,000
210.000 210,000 210,000 210,000 210,000
1,100 1,100 1,000 1,100 1 100.
na an harga cabe . karena ada perm1ntaan dan Bangka, Bhtunga1n dan sekltarnya jumlahnya cukup besar.
fax 3 8 5 8 2 1 4 25RATA-RATA PERU
27 Mgg lnl Mgg Lalu BAHAN
Rn/Kq Rp/Kg Rp/Kg %
1,200 1,357 1,421 (4.52
3,000 3,557 3,143 13.16
1,200 1 186 1,257 (5.68)
2,600 2,771 2,971 /6.73)
2,300 2,229 2,288 (2.50)
1,300 1,257 1,414 (11.11)
250 293 300 (2.38)
1 200 1 :279 1, 186 7.63
1 300 1,343 1,271 6.62
G,000 5 500 4,214 30.515 000 4,857 3,571 36 00
4,000 4,000 3,286 21.74
3,800 3,771 2,771 36.08
7,600 7,471 6,929 7.84
6,200 6,257 6,286 (0.45)
2,300 2,429 2,471 (1.73)
2,500 2,714 2,600 4.40
1, 100 1, 114 1,071 4.00
1,200 1,243 1,271 (2.25)
900 943 929 1.54
6,500 6,357 4,286 48.332 300 2 300 2,271 1.26
1 200 1,214 1,143 6.25
900 900 850 5.88
1.1 ?,_0 1,057 979 8.03
7,500 7,143 6,288 13.644 500 4 786 4 643 3.08
1 200 1 100 1,029 6.94
1,400 i .543 1,557 (0.92)
6,500 6,214 6,143 1. 16
4,500 4,714 4,929 (4.35)1,600 1,566 1,579 0.45
1,000 1,014 1,029 '(1.39)
180,000 180,000 180,000 -22,000 22,857 24.143 (5.33)
2,500 2,929 3, 143 16.62)
2,600 Z,586 2,557 1.12
80,000 82,143 85,000 (3.36)
5,500 7,214 7,786 (7.34)
- - - DIV/01
7,500 7,071 6,357 11.24
- - - DIV/0185,000 85.714 85,000 0.84
210,000 210,000 210,714 (0.34)
1.100 1 086 1,071 1.33
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 138/141
u ke 1
, ENIS KOMODITI 28l'p/Kg
SAYUR MAYURKot Bulat 1,200
Kembang Kol 3,500
Sawi 1,300
Buncis 2,500
Wortel 2,000
Tornat 1,200
Labu Slam 300
Torong 1,400
Tim11n 1,·100
Cabe Merah Kriting 7,000
Cabe Merah Besar 6,000
Cabe Rawit Merah 4,500
Cabe Rawit Hujau 3,500
Bawano Merah 7,600
Bawang Putih 6,300
Bawang Daun 2,300
Daun Stedri 2,500
Nangka Muda 1, 100
Celsim 1,200
Jagung 1,000
Jengkol 7 DOO
Kontang 2 3og_l<elapa/Butir 1,200
Singkong 900Ubi Jalar 1,000
BUAH-BUAHANApel Loka 7,500
A puknt 5,000
Pepavn 1, 100Nanas 1,500
Pisang Ambon/Koli 6,000
Jeruk Siam 5,000
§..aman2ka Ta 1,700Semangka Bri 1, 100
Anggur lnport 180,000
Angaur Lokal/pati 23,000
Markisah 3,000
Melon 2,700
Salak Bali/peti 85,000
Manggis 4.000Dukuh -Mangga (HM) 7,500
Durian (Buah) -Joruk fm""'rt 85,000
Apel lmport/Doos 210,000
Kodondong 1,000
HN G1\ S1\YUR MAYUR DAN BUAH-BUAHANPASAR INDUK KRAMAT JATI
BULAN JULI 2005
- -ANGGAL29 30 · 2 3 4
Rpil<g 11p/Kg l'\p/Kn Rpll<g Rp/Kg Rp/Kg
1,000 1,000 1,000 1,200 1, 100 1,200
3,000 3,500 3,000 2,750 2,750 2,750
1,200 1,400 1,100 1,200 1,200 1,200
2,500 2,600 2,500 2,400 2,400 2,350
2,000 2,300 2,200 2,100 2,100 2,0001,200 1, 100 1,000 1,100 1, 100 1.100
300 300 300 300 300 300
1,300 1,200 1,200 1,250 1,250 1,250
1,/00 1,:\00 1,300 1,500 1,f>OO 1,flOO· - ·6,000 7,500 7,000 8,000 8,000 8,000
5,500 5,500 5,500 6.500 6,500 6,500
5,000 7,500 5,000 6,500 6,500 6,500
4,500 5,000 t 5,000 5,500 5,500 5,500
8,000 7,500 7,500 7,500 7,500 7,5-00
G,300 6,200 6,200 6,000 6,000 6,000
2,400 2,500 2,500 2,600 2,600 2,600
2,500 2,'100 2,300 2,400 2,500 2,600
1, 00 1,000 1,000 1, 100 1,200 1,000
1.200 1,300 1,200 1,300 I, 100 1,200
l ~ 2 9 _ 1,100 1,000 1,000 1,000 9007,500 3,000 7,500 7,000 7,000 7,000-
1--- 2, 32£_ - · 2,300 2,200 2,300 2,200 2,200
1,100 1,100 1, 100 1,100 1, 100 t,100
850 900 900 900 900 9001,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
7,500 8,000 7,500 8,000 8,000 8,000,000 5,000 4,500 4,500 4,500 4,600
1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
1,600 1,600 1,500 1,600 1,600 1,600
6,500 6,500 6,000 6,000 6,000 6,000
5,000 5,000 4,600 4,300 4,500 4,500
1 f3QQ._ 1,600 1,500 1.600 1,800 1,eoo1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 900
180,000 180,000 180,000 185,000 185,000 185,000
22,000 25,000 25,000 23,000 23,000 23,000
2,500 2,500 2,500 2,500 2,600 2,600
2,000 2,600 2,500 2,500 2,500 2,600
BS OC10 85,000 85,000 85,000 85,000 85,000
4.500 4,500 4,000 3,500 3,501 3,502· - ·-- .
8,COO_ 0,000 B,000 8,000 8,000 8,000
- . - - -05,00'2._ 85,000 85,000 85,000 85,000 85,000
'210,000 210,000 210,000 210,000 210,000 210,000
1.000 L_,1 .000 1,000 1,000 1,000 1,000
fox 3858214 26RAT A-RA TA PERU
Mgg lni Mgg l:ihi OAl AN
Rp l<g Rp/Kg %
1, 100 1,357 (18.95)
3,036 3,557 (14.66)
1,229 1, 186 3.61
2,464 2,771 (11.08)
2,100 2,229 (5.77)1, 114 1,257 (11.36)
300 293 2.44
1,264 1,279 (1.12)1 :11111 1,343 :1. l{J
7,357 5,500 33.77
6,000 4,857 23.53
5,929 4,000 48.21
4,929 3,771 30.68
7,586 7,471 1.53
6,143 6,257 (1.83)
2,500 2,429 2.94
2,443 2,714 (10.00)
1,071 1, 114 (3.nS)
1,214 1,2·13 (2.30)
1,000 943 6.06
7,286 G,357 14.61
2,257 2,300 (1.86)1, 114 1,214 (8.24)
893 900 (0.79)1,000 1,057 (5.41)
7,786 7,143 9.00
4,714 4,786 (1.49)
1,014 1,100 (7.79)1,571 1,543 1.85
6, 143 6,214 (1.15)
4,700 4,714 (0.30)1,800 1,588 O,UO
1,000 1,014 (1.41)
182,143 180,000 1.19
23,429 22,857 2.50
2,800 2,929 (11.22)
2,600 2,586 0.55
85,000 82,143 3.48
3,929 7,214 (45.54)#OIV/O
7,929 7,071 12.12
- #DIV/01
85,000 85,714 (0.83)
210,000 210,000 -1,000 1,086 (7.89)
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 139/141
U ke 2
JENIS KOMODITI 5Rp/Kg
SAYURMAYUR
Kol Bulat 1 000
Kembano Kol 3 500
Sawi 1,200
Buncis 2,500
Wortel 2,000
Tomat 1,200
Labu Siam 300
Terong 1,300Timun 1,400
Cabe Merah Kritino 8,500
Cabe Merah Besar 7,500
Cabe Rawit Merah 0,000Cabo Rawit Hujau 5 000
Bawanq Merah 7,000
Bawang Putih 6 000
Bawang Oaun 3,000
Dnun Sledri 2 800
Nangka Muda 1 000
Ceislm 1,300
Jagung 1 000
Jenokol 8 000
Kentang 2 400
l<elapa/Butlr 1, 100
Singkong 900
Ubi Ja1ar 1,000
BUAH·BUAHAN
Apel Lokal 8,000
Alpukat 5 000
Pepaya 1,000
Nanas 1,600
Q Ploano Ambon/Koll 6,000
Jeruk Siam 5,000
Semanaka TB 1,600
Semangka Bl'i 1 100
Anggur lnport 180 000
A;iggur Loka /oeti 23 000
Markfsah 3 000
Melon 2 700
Salak Ball/peti 85 000
Managls 4,000
Dukuh -Mannoa (HM) 7,500
Durian rBuah}
Jeruk Import 85 000
.Apel lmnortJDoos 210 000
Kedondong 1 000
H/ RGA SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHANPASAR INDUK KRAMAT JATI
BULAN JULI 2005
TANGGAL6 7 8 9 10
Rp/KQ Rp/Kg Rp/KQ Rp/KQ Rp/KQ
1 100 1 100 1, 100 1, 100 1, 100
3,500 2 600 2 500 2 500 2,500
1,000 1,000 1 000 1 000 1 000
2,GOO 2,500 2,500 2,500 2,500
1,900 2,000 2,000 2,000 2,0001 300 1 300 1,300 1,400 1,400
300 300 300 300 300
1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
1,200 1,200 1, 100 1,000 1,000
8,500 8,500 0,000 ·9 000 9,0007 000 7 500 7,500 6,000 B,000
9 500 9,500 11,000 15,000 15,0006 000 7 000 7 500 7 500 7,5006 500 6,500 6 500 6,500 6,500
6,000 6,000 6 000 6,000 6 000
2 600 2,500 2,500 2,500 2,5002 500 2 300 2 300 2 300 2 300
1 000 1 000 1 000 1, 100 1,2001 200 1,000 1,000 1,000 1,000
1 000 1 100 1 000 1 000 1 000
7 000 7 500 7,000 7,000 7,0002 400 2,500 2 500 2,500 2,5001 200 1, 100 1, 100 1, 100 1,100
1,000 1 000 900 850 850
1, 100 1,100 1,000 1,000 1,000
6,000 7,500 7 500 7 500 7,5005 000 5 000 5,500 5 000 5,000
1,200 1,200 1,000 1, 100 1,100
1,600 1 500 1,500 1,500 1,800
6,500 6 000 6,000 6,000 6,000
4 500 4,500 5,000 4 500 4,500
1 700 1,700 1,600 1 700 1 750
1 000 1 000 1 000 1,000 1,000185 000 1135,000 185 000 185 000 185 000
22 500 22 500 22,500 22,500 22,500
2 500 2 500 2 500 2 500 2 500
2 750 2 750 2 700 2 700 2 700
80 000 80 000 80 000 80 000 80 000
3 500 3 500 3,500 4,000 4,000
- - - - -8 000 8 000 8,000 8,000 8,000
- - - -85 000 65 000 05 000 85 000 85 000
210 000 210 000 210 000 210 000 210 000
1 000 1,000 1 000 1, 100 1 200
fax 3858214 27
RATA-RATA PERU
11 Mgglnl Mgg Latu BAHAN
Rp/KQ Rp/Kg Rp/Kg
1,100 1,086 1, 100 (1.30)
2,500 2 800 3 036 (7.76
1, 100 1 043 1,229 (15.12)
2,500 2,514 2,464 2.03
2,000 1,966 2 100 (5.44)
1,400 1,329 1 114 19.23
250 293 300 (2.38)
1,200 1,214 1,264 (3.95)
1,000 1, 129 1,365 (18.56)
6,500 8,714 7,357 18.457 500 7,571 6,000 26.19
15,000 12,000 5,929 102.41
7,000 6,785 4 929 37.68
8,500 6,571 7,586 (13.37)
6,000 6,000 6 143 (2.33)
2,500 2,586 2,500 3.432 300 2 400 2 443 (1.75)
1 000 1,043 1,071 (2.67)
1,000 1,071 1,214 (11.76)
1 000 1,014 1 000 1.43
7,000 7,214 7,286 (0.98)
2,500 2,471 2,257 9.49
1 000 1, 100 1, 114 (1.28)
850 907 893 1.60
1 000 1,029 1,000 2.86
7,500 7,643 7,786 (1.83)
5,000 5,071 4,714 7.58
1 100 1, 100 1,014 8.451 600 1,557 1,571 (0.91)
6,000 6,071 6,143 (1.16)
4,500 4,643 4,700 (1.22)
1,750 1,686 1,600 5.36
1,000 1,014 1,000 1.43185 000 184,2BB 162 143 1. 18
23 000 22,643 23,429 (3.35)
2 500 2,571 2,600 (1.10)2 700 2,714 2 600 4.40
80 000 80 714 85 000 (5.04)
4,000 3,788 3,929 (3.65)
- - - OJV/OI
7,500 7,857 7,929 (0.90)
- - - DIV/Of
85 000 85 000 85 000 -215,000 210,714 210,000 0.34
1, 100 1 057 1 000 5.71
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 140/141
1ag ka 3
0. JENIS KOMODITI 12Rp/Kg
SAYUR MAYUR1 l<ot Bulat 1, 100
2 Kembang Kol 2,500
3 Sav.i 1,100
4 Buncis 2,500
5 Wortel 2,000
6 Tomat 1,400
7 labu Siam 3008 Terong 1,300
9 Tlmun 1,200
1o Cabe Marsh Krlting 9,000
11 Cabe Merah Besar 8,500
12 Cabe Rawit Merah 15,000
13 Caba Rawit Hujau 8,500
14 Bawang Merah 6,500
15 Bawang Pulih 6,000
16 Bawang Daun 2,500
11 Daun Sledri 2,400
18 Nangka Muda 1,10019 Ceisim 1,00020 Jegung 1 000
21 Jengkol 7,00022 Kentang 2,70023 Kelapa/But r 1,10024 Slngkong 90025 Ubi Jalar 1,000
BUAH-BUAHAN26 Apel Lokal 7,500
2 k t 5,000
28 Pebaya 1,20029 Nanas 1,60030 Pisong Ambon/Koli 6,000
31 Jeruk Slam 4,50032 Slllnit Milkti TO 1,75033 Semangka B jl 1,000
34 Anngur lnport 185,000
35 Anggur Lokal/peti 23,000
36 Mari<isah 2,50037 Melon 2,700
38 Salak Balllpeti 80,000
39 Manggis 4,00040 Duk uh41 angga {HM) 8,00042 Durian {Buah) -43 Joruk Import 65,000
44 Apel lmport/Ooos 215,000
45 Kedondong 1, 100
HARGA SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHANPASAR INDUK KRAMAT JATI
BULAN JULI 2005
TANGGAL13 14 15 '16 17
R p K ~ Rp/Kq Rp/Kg RP/Kg Rp/Kg
1,200 1 200 1 000 1 000 1, 100
3,000 3,000 3 300 3 000 2 800
1 200 1 200 1 000 900 9002 500 2,500 2,200 2,500 2 500
2,100 2 200 2,300 2,500 2,200
1,300 1.400 1,200 1,400 1,400
300 300 300 300 3001 300 1,200 1,300 1,400 1 400
1,250 1,250 1,300 1,500 1 500
9,500 10,000 10,000 6,000 8,0008,500 10,000 9,500 9,000 9,000
15,000 17,000 17,000 18,000 18,000
0,500 8,500 9,000 9,000 9,000
6,500 6,500 6,500 7,000 7,000
6,000 6,000 6,100 6,200 6,200
2,600 2,600 2,500 2,500 2,500
2,500 2,500 2,300 2,500 2,500
1,100 1,100 1,000 1,000 1,0001,100 1, 100 1,200 1,000 1,0001,000 1 000 1 000 1 000 1 000
7,500 8,000 7,700 7,500 7,5002,700 2,700 2,700 2,700 2,7001, 100 1, 100 1, 100 1,200 1,200
900 900 900 800 800-1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
8,000 8,000 7,500 7,500 7,5005,000 5 500 5,500 5,000 5,000
1,200 1, 100 1,200 1,200 1,2001,600 1,700 1,700 1,500 1,8006,000 6,000 5,500 6,000 6,0004,500 4,500 4,000 4,000 4,0001,800 1,700 1,500 1.500 1 500
000 900 900 800 800
165,000 185,000 105,000 18,000 180,00022,000 22,000 22,000 25,000 25,000
2,500 2,500 2,600 3,000 3,000
2,600 2,300 2,300 2,500 2,500
05,000 85,000 85,000 90,000 90,000
4 000 4,000 4,500 4,500 4,500- . -
8,000 8,000 0,000 7,000 7,000
- - -85 000 85 000 85,000 85,000 85,000
215,000 215,000 215,000 220,000 220,0001,100 1,000 1,100 1,000 1,000
fax 3858214 28RAT A-RAT A PERU
18 Mgg lnl Mgg Lalu BA HANRp/Kg Rp/Kg Rp/Kg
1, 100 1.100 1 006 1,32
2,500 2,871 2 800 2.55
1 100 1 057 1 043 1.37
2 500 2,457 2,514 (2.27)2 000 2,186 1 986 10.07
1,400 1,357 1,329 2, 15
250 293 293 -1,200 1,300 1,214 7.06
1,000 1,286 1, 120 13,02
8,500 9,000 8,714 3,20
7,500 8,057 7,571 16.98
15,000 16,429 12,000 36.90
7,000 8,500 6,786 25.26
6,500 6,643 6,571 1.09
6,000 6,071 6,000 1.19
2,500 2,529 2,586 (2,21)
2,300 2.429 2,400 1.19
1,000 1,043 1,043 .1,000 1,057 1,071 (1.33)1,000 1 000 1 014 (1.41)
7,000 7,457 7,214 3.372,500 2,671 2,471 8.091,000 1, 114 1,100 1.30
650 664 907 (4.72)1,000 1,000 1,029 (2.78)
7,500 7,643 7,643 -5.000 5, 143 5,071 1.41
1, 100 1, 171 1,100 6.491,600 1,643 1,557 5.50
6,000 5,929 6,071 (2,35)
4,500 4,286 4,643 (7.69)
1,750 1 614 1,666 (4.241,000 000 1,014 111.27
185,000 160,429 194,286 (12.95)23,000 23,143 22,643 2.21
2,500 2,657 2;571 3.33
2,700 2,614 2,714 (7.37)
80,000 85,000 60,714 5.31
4,000 4 214 3,706 11.32. - . OIV/01
7,500 7,643 7,657 (2.73). . - DIV/01
85,000 85,000 85 000 -215,000 216,429 210,714 2.71
1, 100 1,057 1,057 .
8/16/2019 Ade Lili Muflihah-fst
http://slidepdf.com/reader/full/ade-lili-muflihah-fst 141/141
m ke,d 4
JENIS KOMODITI 19Rp/Kg
SAYUR M YUR
1 Kol Bulat 1, 100
2 Kembang Kol 2.700
3 Sawl 1,200
4 Buncis 2,600
5 Wortel 2,300
6 Tomat 1,200
7 Lebu Siam 2508 Terong 1,600
9 Tlmun 1,200
o Cabe Me rah Kriting 11,000
Cabe Merah Besar 9,5002 Cabe Rawit Merah 20,0003 Cabe Rawit Hujau ( 10,000
4 Bawang Merah 6,5005 Bawang Putih 6,0006 Bawang Daun 2,7007 Daun Sfedrl 2,700
8 Nangka Muda 1, 100
9 Celsfm 1,200Jagung 1,000
1 Jengko1 8,000
HARGA SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHANPASAR INDUK KRAMAT JATI
BULAN JULI 2005
TANGGAL20 21 22 23 24
Rp/Kg Rp/Kg Rp/Kg Rp/Kg Rp/Kg
900 1,000 1,000 1,200 1,200
2,800 2,800 2,800 2,800 2,800
1.200 1, 100 1, 100 1,200 1.300
2,500 2,500 2,500 2,600 2,500
2,300 2,400 2,400 2,500 2,5001,300 1,300 1,300 1,400 1,400
300 300 300 300 3001,600 1,600 1,600 1,400 1,4001,300 1,200 1,200 1,300 1,300
11,000 11,000 11,000 11,500 11,0009,500 8,500 9,000 ~ o o o 9,000
20,000 20,000 18,000 18,000 18,000
10,000 8,500 7 000 7,,000 7,500
6,500 6 000 6,000 5,800 5,800G,200 6,000 6,200 6,200 6,0002,700 2,500 2,500 2,400 2,3002,700 2,500 2,500 2,400 2,3001,100 1, 100 1, 100 1,200 1, 100
1,200 1,300 1,300 1,200 1,1001,000 1,000 1,000 1, 100 1,000
8,000 7,500 7,500 7,000 7,000
fax 3858214 29RATA-RATA PERU
25 Mgg lnl Mgg lalu BAHAN
Rp KQ Rp/Kg Rp/Kg
1,200 1,086 1,100 (1.30)
2,800 2.786 2;871 (2.99)
1,300 1,200 1,057 13.51
3,000 2,600 2,457 5.81
2,400 2,400 2,186 9.80
1,300 1,314 1,357 (3.16)
250 286 293 (2.44)1,300 1,500 1,300 15.38
1,300 1,257 1,286 (2.2210,500 11,000 9 000 22.22
9,000 9,071 8,857 2.4218,000 18,857 16,429 14.78
7,500 8,214 8,500 (3.365,800 6 057 6,643 (8.82)6,000 6,006 6,071 0.24
2,200 2,471 2,529 (2.26)2,300 2,486 2,429 2,351,100 1, 114 1,043
6.85 I1,100 1,200 1,057 13.511,000 1,014 1,000 . 1.437,000 7,429 7,457 (0.38)