รายงานการปฏบตงานสหกจศกษา

สครบมะพราวขาวหอมมะล

Jasmine Rice & Coconut Body Scrub

โดย

นางสาว สพชา รตนบณฑตสกล 5804420006

รายงานนเปนสวนหนงของรายวชาสหกจศกษา

ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม

ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2561

ค

ชอโครงงาน :สครบมะพราว&ขาวหอมมะล (Jasmine Rice&Coconut Body Scrub) หนวยกต :5 หนวยกต ผจดท า : นางสาว สพชา รตนบณฑตสกล อาจารยทปรกษา : อาจารยปยธดา กงวานสทธ ระดบการศกษา : ปรญญาตร สาขาวชา : การโรงแรม คณะ : ศลปศาสตร ภาคการศกษา/ปการศกษา : 2/2561

บทคดยอ จากการทไดไปปฏบตงานสหกจศกษา ณ โรงแรมสามพรานรเวอรไซดต งแตวนท 7

มกราคม 2562 ถงวนท 29 เมษายน 2562 ทางผจดท าไดปฏบตหนาทในแผนกสปา ต าแหนง พนกงานตอนรบสวนหนาของสปาพบวาในปจจบนนนมผคนใหความสนใจในเรองความสวยความงาม และใหความสนใจเกยวกบรปลกษณภายนอกเพมมากขนและทางสปาไดมเมนเกยวกบการสครบผว จงท าใหผจดท าไดคดโครงงานเรอง สครบมะพราว&ขาวหอมมะลเพอเปนทางเลอกเพมเตมใหกบลกคาทมาใชบรการสปาโดยผลตภณฑทกผลตภณฑทจะน ามาใชกบลกคานน จะตองเปนทแนใจวาเปนวตถดบทธรรมชาตปราศจากสารเคม เนองจากทางสปาเนนผลตภณฑทเปนออรแกนคซงไดจากธรรมชาตเมอลกคาเขาใชบรการสปาจะท าใหลกคาวางใจไดวาจะไมระคายเคองตอผวหนง และเมนสครบมะพราว&ขาวหอมมะลน มความเปนธรรมชาตและมคณสมบตตางๆทชวยใหผวพรรณนมชมชน

จากการสอบถามพนกงานจากแผนกพนกงานแผนกสปา 2 คน พนกงานแผนกฝายขาย 10 คน พนกงานแผนกแมบาน 3 คน แขกทมาเขาใชบรการ 15 คน รวมเปน 30 คน ซงสรปไดวา ผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจในเรอง ดานกลนหอมจากธรรมชาต ดานความชมชนของสครบ ดานความออนโยนของสครบ และการสรางสรรคผลตภณฑใหมใหกบโรงแรม

ค าส าคญ : สครบมะพราว / ขาวหอมมะล/ ออรแกนค

ง

Project Title : Jasmine Rice& Coconut Body Scrub Credits : 5 Credits By : SupichaRattanabunditsakul Advisor : Miss PiyatidaKungwansith Degree : Bachelor of Arts Major : Hotel Faculty : Liberal Arts Semester / Academic year : 2/2018

Abstract From the co-operative study at Sampran Riverside Hotel from 7th January – 29th April

29 2019, the researcher had performed duties in the Spa Department in the position of Spa Front Desk Receptionist and found that there were a lot of people interested in beauty and paid more attention to their appearances. Also, the spa had a menu of skin item scrubbing. Therefore, the researcher had an idea to launch the project of coconut & jasmine rice scrub, to be an additional menu item for guests who use the spa services. All products that are used with guests must be made with natural ingredients and chemical-free. This is because the spa focuses on using organic products to assure guests who use the spa services that their skin will not be irritated. Moreover, coconut & jasmine rice scrub is totally organic with various properties that help soften and moisturize skin.

From the interviews with 2 staff in the Spa Department, 10 employees in the Sales

Department, 3 staff in the Housekeeping Department, and 15 guests who used the spa services, for a total of 30 people, can be summarized that the respondents were satisfied with the aspects of natural aroma, moisture and tenderness of the scrub, as well as creating a new product for the hotel. Keyword : Coconut Body Scrub/ Jasmine Rice/ Organic

ข

กตตกรรมประกาศ (Acknowledgement)

การทผจดท า ไดมาปฏบตงานในโครงการสหกจศกษา ณ โรงแรมสามพรานรเวอรไซต ตงแตวนท 7 มกราคม ถง 29 เมษายน 2562 สงผลใหผจดท า ไดรบความรและประสบการณตางๆทเปนประโยชนตอการเรยนและการปฏบตงานในอนาคต เกยวกบการปฏบตงานต าแหนง พนกงานตอนรบสวนหนา(สปา) ณ โรงแรมสามพรานรเวอรไซต สามารถน าความรทไดไปปฏบตใชในการประกอบอาชพในอนาคตโดยไดรบความรวมมอจาก โรงแรมสามพรานรเวอรไซต ไดสอน ไดเรยนรงาน และปญหาทพบในการท างานในแผนกตางๆ จงขอขอบคณมา ณ ทน และสนบสนนจากหลายฝาย ดงน

1. คณจารวรรณ โทถม ต าแหนง Spa Manager 2. คณรศม โทถม ต าแหนง Therapy ขอขอบคณอาจารยปยธดา กงวานสทธ อาจารยทปรกษาทคอยชวยเหลอและใหค าแนะน า และบคคลทานอนทไมไดกลาวนามทกทานทไดใหค าแนะน าชวยเหลอในการจดท ารายงาน ผจดท า ขอขอบพระคณผทมสวนเกยวของทกทานทมสวนรวมในการใหขอมลและเปนทปรกษาในการท ารายงานฉบบนจนเสรจสมบรณตลอดจนใหการดแลและใหความเขาใจชวตการท างานจรงซงผจดท าขอขอบคณเปนอยางสงไว ณ ทนดวย ผจดท า นางสาว สพชา รตนบณฑตสกล

สารบญ

หนา

จดหมายน าสง ก

กตตกรรมประกาศ ข

บทคดยอ ค

Abstraact ง

บทท 1 บทน า

1.1 ความเปนมาและความส าคญของปญหา 1

1.2 วตถประสงค 2

1.3 ขอบเขตของโครงงาน 2

1.4 ประโยชนทไดรบ 2

บทท 2 ทบทวนเอกสารและวรรณกรรมทเกยวของ

2.1 มะพราวน าหอม 3

2.2 น ามนมะพราว 5

2.3 ประเภทของน ามนมะพราว 5

2.4 คณสมบตของน ามนมะพราว 7

2.5 ประโยชนของขาวหอมมะล 9

2.6 ประโยชนของงาด า 11

2.7 ประโยชนของมะพราว 12

2.8 งานวจยทเกยวของ 14

บทท 3 รายละเอยดการปฏบตงาน

3.1 ชอและทตงของสถานประกอบการ 15

3.2 ลกษณะการเดนทาง 15

สารบญ(ตอ)

หนา

3.3 ขอมลทวไปของโรงแรม 16

3.4 รปแบบการจดองคการและการบรหารขององคกร 17

3.5 ลกษณะการประกอบการผลตภณฑการใหบรการหลกขององคกร 18

3.6 ต าแหนงและลกษณะงานทไดรบมอบหมาย 31

3.7 ชอและต าแหนงของพนกงานทปรกษา 32

3.8 ระยะเวลาทปฏบตงาน 32

3.9 ขนตอนและวธการด าเนนงาน 32

บทท 4 ผลการปฏบตงานตามโครงงาน

4.1 สวนผสมและวธการท า 35

4.2 ตนทนของการท า 39

4.3 ขอมลผตอบแบบสอบถาม 40

4.4 สรปผลการประเมนสครบมะพราว&ขาวหอมมะล 42

4.5 ผลการวเคราะหขอมลเกยวกบระดบความพงพอใจของผใช 45

บทท 5 สรปผลและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลโครงงาน 48

5.2 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา 48

สารบญ (ตอ)

หนา

บรรณานกรม 50

ภาคผนวก ก รปภาพการปฏบตงาน 52

ภาคผนวก ข ตวอยางแบบถามเพอการประเมน 77

ภาคผนวก ค ค าสมภาษณพนกงานทปรกษา 79

ภาคผนวก ง บทความวชาการ 81

ภาคผนวก จ โปสเตอร 88

ภาคผนวก ฉ รายงานผลปฏบตงานสหกจศกษา 90

ภาคผนวก ช ประวตผจดท า 106

สารบญตาราง หนา

ตารางท 3.1 ตารางแสดงขนตอนและวธการด าเนนงาน 33

ตารางท 4.1 ตารางอตราสวนผสมของ Jasmine Rice & Coconut Body scrub ครงท 1 35

ตารางท 4.2 ตนทนการท าสครบมะพราวขาวหอมมะล ครงท 1 39

ตารางท 4.3 ตารางอตราสวนผสมของ Jasmine Rice & Coconut Body scrub ครงท 2 39

ตารางท 4.4 ตนทนการท าสครบมะพราวขาวหอมมะล ครงท 2 40

ตารางท 4.5 จ านวนผตอบแบบสอบถามในดานเพศ 40

ตารางท 4.6 แสดงจ านวนและรอยละของกลมตวอยางจ าแนกตามอาย 41

ตารางท 4.7 แสดงจ านวนและรอยละของกลมตวอยางจ าแนกอาชพ 41

ตารางท 4.8 ตารางคาเฉลย (x) สวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.)

และระดบความพงพอใจของผทใชสครบมะพราว&ขามหอมมะล ครง 1 46

ตารางท 4.9 ตารางคาเฉลย (x) สวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.)

และระดบความพงพอใจของผทใชสครบมะพราว&ขามหอมมะล ครง 2 46

สารบญรปภาพ

หนา

ภาพท 1.1 มะพราวน าหอม 3ภาพท 1.2 น ามนมะพราว 5ภาพท 1.3 ขาวหอมมะล 9ภาพท 1.4 งาด า 11ภาพท 3.1 ตราสญลกษณโรงแรมสามพรานรเวอรไซด 15ภาพท 3.2 แผนผงองคกร 17ภาพท 3.2 หองพกสพเรยววสวน 18ภาพท 3.3 หองพกสพเรยววแมน า 19ภาพท 3.4 หองพกดลกซ 19ภาพท 3.5 หองพกสวท 20ภาพท 3.6 บานพกเรอนไทยหลงท 3 ชอบานพกชมนาด 20ภาพท 3.7 บานพกเรอนไทยหลงท 4 ชอบานพกการเวด 21ภาพท 3.8 บรรยากาศบานพกเรอนไทยหลงท 5 ชอบานพกพวงคราม 21ภาพท 3.9 บรรยากาศบานพกเรอนไทยหลงท 6 ชอบานพกลดดาวลย 22ภาพท 3.10 บรรยากาศบานพกเรอนไทยหลงท 7 ชอบานพกกมารกา 22ภาพท 3.11 บรรยากาศทนงทานอาหารหองอาหารอนจน 23ภาพท 3.12 บรรยากาศทนงทานอาหารหองอาหารรมน า 23ภาพท 3.13 บรรยากาศทนงทานอาหารหองอาหารแวนดา 24ภาพท 3.14 บรรยายการภายในหองประชมนพรตน 24ภาพท 3.15บรรยากาศภายในหองประชมโรสคอรเนอร 25ภาพท 3.16 บรรยากาศภายในหองประชมมรกต 25ภาพท 3.17 บรรยากาศภายในหองประชมเจด 26ภาพท 3.18 บรรยากาศภายในหองประชมไพลน 26ภาพท 3.19 บรรยากาศภายในหองประชมลอบบ การเดนวว 27ภาพท 3.20 บรรยากาศภายในหองปญญา 27ภาพท 3.21 บรรยากาศภายในหองประชมโลตส 27ภาพท 3.22 บรรยากาศภายในเรอนแพ 28ภาพท 3.23 ภาพปนดนเปนรปควาย ณ ลานศลปรมคลอง 28

สารบญรปภาพ(ตอ)

หนา

ภาพท 3.24 บรรยากาศภายในสวนออรแกนก 29ภาพท 3.25 บรรยากาศการขายของในตลาดสขใจ 29ภาพท 3.26 บรรยากาศภายในสวนพรรณไม 30ภาพท 3.27 ผจดท าโครงงาน 31ภาพท 3.28 พนกงานทปรกษา 32ภาพท 4.1 Jasmine Rice & Coconut Body scrub 35ภาพท 4.2 ปลอกมะพราว 36ภาพท 4.3 น ามะพราวขดกบกระตาย 36ภาพท 4.4 มะพราวทถกขดเสรจแลว 36ภาพท 4.5 ขาวหอมมะลทถกปนแลว 37ภาพท 4.6 บดงาด าใหพอละเอยด 37ภาพท 4.7 สวนผสมขาวหอมมะล งาด าและมะพราว 37ภาพท 4.8 ขาวหอมมะล งาด าและมะพราวผสมกน 38ภาพท 4.9 เตมน ารอนลงในสวนผสมทเตรยมไว 38ภาพท 4.10 คนสวนผสมตางๆใหเขากน 38ภาพท 4.11 รปภาพสครบมะพราว&ขาวหอมมะลครงท2 39

บทท1 บทน ำ

1.1 ควำมเปนมำและควำมส ำคญของปญหำ

โรงแรมสามพรานรเวอรไซด หรอทรจกกนในชอเดมวา โรสกาเดน รเวอรไซด สวนสามพราน จงหวดนครปฐม ตงอยทถนนเพชรเกษม ซงโรงแรมสามพรานรเวอรไซดอยตดกบถนนใหญของถนนเพชรเกษม เปนทางขาเขาของจงหวดนครปฐม การเดนทางไปมาจงสะดวกสบายเนองจากอยใกลกบกรงเทพ ท าใหคนกรงเทพเดนทางมาทองเทยวไดสะดวก และโรงแรมสามพรานรเวอรไซดเปนสถานทพกผอนใกลกรงเทพ เปนโรงแรมทมความเปนเอกลกษณในดานการอนรกษวฒนธรรมไทย และสะทอนถงวธชวตความเปนอยของคนไทยแบบดงเดม รวมไปถงการอนรกษธรรมชาตโดยการอนรกษพรรณไมหายาก เชน ตนพกล, ตนไทรใบแหลม, ตนพะยอม รวมถงไมยนตน ไมเลอย ไมดอกนานาพนธและมรดกทางวฒนธรรม เชน การแตงกายของพนกงานทโรงแรมจะแตงกายทบงบอกถงความเปนเอกลกษณของไทย โดย พนกงานหญงจะแตงกายโดยนงผาซน เสอจะใสเปนแขนกระบอก สวนพนกงานชายจะแตงกายแบบนงโจงกระเบน เสอจะใสเปนผาไทยลายดอก และการใสชดแบบมอฮอม การทโรงแรมสามพรานรเวอรไซดคงความเปนเอกลกษณไทยท าใหโรงแรมกลายเปนแหลงทองเทยวทอยในใจของใครหลายๆคน โรงแรมสามพรานรเวอรไซด เปนโรงแรมมาตรฐานระดบ 4 ดาว และยงมปฐมออรแกนกฟารม เปนฟารมมพนทมากกวา 30 ไร และผลผลตทไดจากฟารม จะสงตรงถงครวของโรงแรมและตลาดสขใจ ตลาดสขใจเปนตลาดทรวมของออรแกนก ทมาจากเหลาเกษตรกรทท าเกษตรปราศจากสารเคม และ มการใหบรการสปา เปน สปาเรอนไทยรมทะเลสาบ เปดบรการสปาในป พ.ศ.2545 ปจจบนคอ ปฐมออรแกนกสปา เปนสปาตามมาตรฐานสากล ภายในเรอนไทยทามกลางบรรยากาศรมรนรมทะเลสาบ จดเดนของสปาคอใชสมนไพรสดทปลกเองโดยไมใชสารเคม จงเปนจดเดนทท าใหลกคานยมเขามาใชบรการสปา เพราะผลตภณฑทน ามาใหบรการแกลกคามความเปนธรรมชาตและไดน าผลผลตหลกของโรงแรมมาเปนสงดงดด โรงแรมสามพรานรเวอรไซดมการปลกกหลาบมอญ จงไดน ากหลาบมอญมาเปนหนงในเมนสครบ คอ Patom Mon Rose Body Scrub และยงมเมน Organic Thai Herbal Body Exfoliate, Patom Aroma Salt Body Scrub ซงสครบทยกตวอยางนเปนสครบทไดรบความนยมของลกคาหลายๆทาน

จากการทไดปฏบตงานกบทางโรงแรมสามพรานรเวอรไซด ผจดท าไดเขารบการปฏบตงานในแผนกสปา ซงมบทบาทเปนพนกงานตอนรบสวนหนาสปา และมหนาทคอยรบจองลกคาทจะมาเขาใชบรการ แนะน ารายการเมนสปา เสรฟน าเยนและน าขงรอนใหแกลกคาเตรยมหองทส าหรบใชนวดสปาโดยการเปด - ปดเตยง ท าการเขยนบลใบเสรจรบเงนสดและบตรเครดต เขยนบล Sign เขา

2

หองใหกบลกคาเมอลกคาตองการจายเงนคาบรการพรอมกบคาหองพก เขยน Summary Daily Report ในแตละวนเมอมลกคาเขาใชบรการของสปา ตมน าขงและตมน าใบเตยเพอไวบรการลกคา และคอยตอนรบแขกทเขามาใชบรการสปา ดแลลกคาเพอใหลกคาไดรบความพงพอใจสงสด

ในขณะทปฏบตงาน ณ โรงแรมสามพรานรเวอรไซดนนผจดท าไดสงเกตวาภายในบรเวณของโรงแรมนนไดมการปลกตนไมนานาพนธชนด และหนงในนนคอตนมะพราว ในจงหวดนครปฐม นยมปลกตนมะพราวโดยมาก เพราะตนมะพราวสามารถเตบโตไดทกฤด ท าใหเราสามารถมวตถดบหลกนใชไดตลอดโดยไมตองกงวลวาจะขาดแคลนวตถดบ ซงประโยชนและสรรพคณของมะพราวนนมมากมาย และผจดท าจงมความประสงคทจะท าโครงงานเรอง สครบ มะพราว&ขาวหอมมะล เพอทจะชวยสรางสรรคผลตภณฑขนมาในรปแบบใหม เพอน าเมนสครบนมาใชกบบรการทางสปา เนองจากในสปามรายการโปรแกรมสครบผวกาย และสามารถน าสครบวางจ าหนายขายท รานขายของทระลกของโรงแรมไดอกดวย

1.2 วตถประสงคของโครงงำน

1.2.1 เพอสรางสรรคเมนใหมๆในแผนกสปา 1.2.2 เพมรายไดใหกบสถานประกอบการ 1.2.3 เพอน าวตถดบทโรงแรมท าการปลกไวมาใชใหเกดประโยชน

1.3 ขอบเขตของโครงงำน 1.3.1 วตถดบทใชในการทดลองคอ มะพราวน าหอม(แก) 1.3.2 ขอบเขตดานเวลา การท าโครงงานสหกจศกษาฉบบน ผจ ดท าไดด าเนนการใน

ระหวางวนท 7 มกราคม ถง 29 เมษายน 2562 1.3.3 ขอบเขตดานประชากรและกลมตวอยาง ในการท าสหกจศกษาฉบบน ผจดท าไดใช

วธการเกบขอมลจากแบบสอบถามจากกลมตวอยางความพงพอใจของ พนกงานแผนกสปา จ านวน 2 คน พนกงานแผนกแมบาน 3 คน แผนกบรหาร 10 คน แขกทมาใชบรการโรงแรม 15 คน รวมทงหมด 30 คน

1.3.4 ขอบเขตดานเอกสาร ขอมล สบคนขอมลทางอนเตอรเนตและสอบถามขอมลตางๆจากพนกงานในแผนกสปา

1.3.5 ขอบเขตดานสถานท โรงแรมสามพรานรเวอรไซด

1.4 ประโยชนทไดรบ 1.4.1.เพอใหผใชบรการมทางเลอกทเพมมากขน ในสวนของการใชบรการทางสปา

1.4.2 สครบตวใหมนสามารถอาจน าไปตอยอดและสรางรายไดในอนาคตได

บทท 2 ทบทวนเอกสารและวรรณกรรมทเกยวของ

ในการจดท าโครงงานสรางผลตภณฑ สครบมะพราวขาวหอมมะล ( Jasmine Rice & Coconut Body scrub) ในครงน ผจดท าไดศกษาแนวคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวกบตวผลตภณฑ จาก เอกสาร บทความ โดยน าเสนอเปนล าดบดงน 2.1 มะพราวน าหอม 2.2 น ามนมะพราว 2.3 ประเภทของน ามนมะพราว 2.4 คณสมบตของน ามนมะพราว 2.5 ประโยชนของขาวหอมมะล 2.6 ประโยชนของงาด า 2.7 ประโยชนของมะพราว 2.8 งานวจยทเกยวของ 2.1 มะพราวน าหอม

ภาพท 1.1 มะพราวน าหอม ทมา : https://agradefruit.com

มะพราวน าหอมเปนพชชนดหนงทมความส าคญทางเศรษฐกจและถอเปนพชเอกลกษณ

ของประเทศไทย ในปจจบนไดมการบรโภคมะพราวน าหอมในลกษณะผลสดและเพอการแปรรปเปนผลตภณฑ โดยเฉพาะการแปรรปภายในประเทศยงมความตองการอกเปนจ านวนมาก ตลอดจน

4

เพอการสงออก ซงประเทศไทยสงออกมะพราวน าหอมไปยงประเทศตางๆทวโลกโดยมมลคาการสงออกกวาพนลานบาทตอปและมแนวโนมสงขนในทกป มะพราวน าหอมมพนทการเพาะปลกกระจายอยทวประเทศ โดยมพนทหลกอยในเขตภาคกลางโดยเฉพาะพนทราชบร สมทรสาคร สมทรสงคราม นครปฐม ซงพนธมะพราวน าหอมมการเพาะปลกอยในปจจบนไดถกจ าแนกออกเปนสองลกษณะคอ พนธมะพราวน าหอมกนจบ และมะพราวน าหอมกนกลม มะพราวน าหอมถกจดวาเปนพชทส าคญและถอเปนเอกลกษณของชาต ส านกงานมาตรฐานสนคาเกษตรและอาหารแหงชาต กระทรวงเกษตรและสหกรณรงคจงไดมการก าหนดมาตรฐานของมะพราวน าหอมไว (มกษ.15-2550) เพอเปนการรกษามาตรฐานและคณภาพของพราวน าหอม โดยไดมขอก าหนดคณสมบตขนต าของมะพราวน าหอมโดยขอก าหนดทส าคญเปนอนดบหนงคอ มะพราวน าหอมจะตองมการผลตและสะสมสารหอม เนองจากความตองการผลผลตมะพราวน าหอมในปจจบนยงมในระดบสงซงสบเนองมาจากการขยายตวของอตสาหกรรมการแปรรปอาหารและเครองดมท จากมะพราวน าหอมรวมถงการสงออกมะพราวน าหอมไปยงตางประเทศทวโลกโดยทราบกนในนามของ “ Aromatic coconut from THAILAND ” ท าใหภาคการเกษตรตองมการปรบตวและเพมผลผลตมะพราวน าหอม แตปจจบนการผลตมะพราวน าหอมนนยงไมเพยงพอตอความตองการเนองจากปญหาหลายอยาง หนงในนนคอขอจ ากดในเรองสายพนธของมะพราวน าหอมซงมอยไมมากนกในประเทศ นอกจากการคดตนพนธมะพราวน าหอมทจะเอาไปปลกในแปลงนนยงไมมวธการตรวจสอบลกษณะพนธทถกตองแมนย า เกษตรกรตองใชวธการขยปลายรากออนเพอดมกลนซงมกเกดความผดพลาดไดมาก โดยทายทสดหลงจากปลกไปแลวเกษตรกรมกพบวามะพราวเกอบ 50% ทปลกกลบกลายเปนมะพราวไมหอมซงจะสงผลโดยตรงตอคณภาพของผลผลต และในทางอตสาหกรรมผประกอบการมกพบกบปญหาคณภาพของมะพราวทรบซอมาไมไดมาตรฐาน ทงนปญหาดงกลาวเกดจากการทมะพราวเปนพชยนตนทตองใชเวลาอยางนอยสามปถงจะเรมใหผลผลต ดงนนการปรบปรงพนธมะพราวน าหอมทมคณภาพดและคดเลอกพนธบรสทธจงท าไดยากมาก เกษตรกรจงตองอาศยการซอพนธจากชาวสวนดวนกนเองซงท าใหผลผลตทไดมคณภาพไมคงท อยางไรกตามการปรบปรงพนธมะพราวน าหอมเพอใหไดผลผลตทมคณภาพดเยยมและผลผลตสงยงตองอาศยการท างานของนกปรบปรงพนธและขอมลทางพนธกรรมของมะพราวน าหอมซงปจจบนนถอวายงทนอยมาก ดงนนการออกส ารวจมะพราวหอมจากพนทตางๆ ของประเทศไทยเพอบรวบรวมไวเปนแหลงพนธกรรมมะพราวน าหอมจงเปนสงจ าเปนและมประโยชนตอการพฒนาสายพนธมะพราวน าหอมอยางย งยนในอนาคต

5

2.2 น ามนมะพราว

ภาพท 1.2 น ามนมะพราว ทมา : http://netcutter.org

น ามนมะพราวเปนไขมนประเภทอมตว (Saturated fat) ถกระบวาเปนสาเหตของการเกดโรคหวใจ เพราะมคอเลสเตอรอลสง และเมอบรโภคเขาไป รางกายกไปเปลยนเปนคอเลสเตอรอลและไตรกลเซอไรดในกระแสโลหต อนเปนสาเหตของการอดตนของหลอดเลอดด าท าใหหวใจวายเพราะขาดเลอด จงมการรงคใหหนไปบรโภคน ามนพชทไมอมตว (Unsaturated fat) แทนแตปจจบนการคนควาวจยท าใหทราบวาแทจรงแลวน ามนมะพราวเปนน ามนทมประโยชน 2.3 ประเภทของน ามนมะพราว น ามนมะพราว แบงออกเปนตามกระบวนการผลต 2ประเภท คอ น ามนมะพราวทผลตจากเนอมะพราวแหง และน ามนมะพราวทผลตจากเนอมะพราวสด 2.2.1 น ามนมะพราวผลตจากเนอมะพราวแหง (Hot pressed) วธสกดน ามนมะพราวจากเนอมะพราวแหงเปนวธผลตน ามนมะพราวระดบอตสาหกรรมทปฏบตกนมานาน โดยใชมะพราวแหง (Copra) เปนวตถดบ ขอดของการสกดน ามะพราวดวยวธนคอ สะดวกในการจดหาวตถดบส าหรบปอนโรงงานสกดน ามะพราว เพราะน ามะพราวแหงเปนวตถดบทเตรยมไดงายๆ ขนสงสะดวกและการเกบรกษาไดเปนเวลานานกอนทจะน าไปสกดน ามน นอกจากนยงประหยด และสามารถผลตไดครงละมากๆ ซงวธการสกดน ามนมะพราวจากเนอมะพราวท าได 2วธ คอ โดยการบบอดและการใชตวท าละลาย

6

ก. การบบอด ท าไดโดยยอยเนอมะพราวแหงใหเปนชนเลกๆ หรอมะพราวขดอบใหแหง แลวผานไปยงเครองบบอดแบบเกลยว (Screw press) กอนน าเขาเครองบบตองอบเนอมะพราวจนเหลอความชนทเหมาะสมคอ 5 – 10% เพราะถาความชนสงเกนไปจะท าใหไดเปอรเซนตน ามนต าลง แตถาความชนต าไปจะท าใหเกดความรอนสะสมในเครอง และเกดการไหมของเนอมะพราวในสวนของชองบบ ซงสงผลใหน ามนมะพราวมสเหลองและมกลนไหม น ามนมะพราวทสกดไดโดยวธนเรยกวา น ามนมะพราวดบ (Crude coconut oil) ข. การใชตวท าลาย วธนนยมน ามาใชกบกากมะพราวทผานการสกดโดยวธการบบอด แตกสามารถใชกบมะพราวแหงทไมไดผานการบบอดกได โดยการน ากากทผานการสกดโดยวธการบบอด หรอมะพราวแหงทท าใหเปนชนเลกๆ มาแชในตวท าละลาย เชน ปโครเลยมอเธอร หรอ เฮกเซน เพอสกดน ามนทมอยในเนอมะพราวแหง แลวกลนแยกตวท าละลายออกเพอน ากลบมาใชใหม น ามนมะพราวทไดมสเหลอง และมองคประกอบคลายคลงกบทไดจากการบบอด เรยกวา น ามนมะพราวทผานกรรมวธ หรอน ามนมะพราว RBD คอการท าใหบรสทธ (Refining) ฟอกส(Bleaching) และก าจดกลน (Deodorization) หลงจากทสกดได เพอใหเหมาะส าหรบการบรโภค ไดน ามนสเหลองออน ไมมกลนและรส ปราศจากวตามนอ (เพราะถกขจดออกไปโดยขบวนการทางเคม) มปรมาณกรดและไขมนอสระ (Free fatty acid) ไมเกน 0.1% ปจจบนไมคอยมจ าหนาย เพราะโรงงานสกดน ามนมะพราวประแทะนสวนใหญเลกด าเนนกจการไปนานแลว

2.2.2 น ามนมะพราวผลตจากเนอมะพราวสด (Cold pressed) การสกดน ามะพราวโดยวธการบบเยนจากเนอมะพราวสดทเพงกะเทาะออกจากผลมะพราว

แก โดยวธสกดทไมผานความรอนสงและสารเคม ไดน ามนมะพราวบรสทธ (Virgin coconut oil, VCO) ทสามารถน าไปบรโภค หรอใชเปนยารกษาโรค หรอเครองส าอางไดทนท การสกดน ามนมะพราวจากเนอมะพราวสด ท าได 2 วธ คอ จากเนอมะพราวอบแหง (Dry process) และกะท (Wet process) (สถาบนวจยวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงประเทศไทย, 2548) ก. การสกดน ามนพราวจากเนอมะพราวสดอบแหง วธเปนวธสมยใหมทตองใชเครองมอและอปกรณพเศษ สามารถสกดน ามนมะพราวไดคราวละมากๆ โดยน ามะพราวขดหรอมะพราวชนเลกๆ ไปอบในตอบทอณหภม 60 องศาเซลเซยส จนเหลอความชนประมาณ 12% เพอใหไดน ามนมะพราวทมปรมาณความชนในผลตภณฑต า เพอปองกนการหนของน ามนเมอเกบรกษาเปนระยะเวลานาน แลวบบน ามนออกโดยใชเครองบบอด น ามนทไดมสใสเหมอนน ามกลนและรสของมะพราว และใชบรโภคไดทนทโดยไมตองผานกรรมวธทางเคม จงจดอยในประเภทน ามนมะพราวบรสทธได ข. การสกดน ามนมะพราวจากกะท มขนตอนการปฏบตโดยผานการขดมะพราวทตองท าทนททผาผลมะพราว ไมควรทงไวนานเกนไปเพราะจะเกดการเปลยนแปลงทางเคมและกายภาพ อกทงยงเปนการปนเปอนของจลทรย ท าใหน ากะททไดมคณภาพต า หลงจากนนน าเนอมะพราวขดมาเตม

7

น า แลวคนกะทออกมาโดยเตมน าลงไปบนมะพราวขดในอตรา 1:1 แลวท าการแยกมะพราวออกจากกะท เพราะน ากะทประกอบดวยน ามนมะพราวและน า รวมตวกนเปนสารแขวนลอย มสารทท าใหเกดแรงตงผว ซงเปนโปรตนทหอหมอนภาคน ามนมะพราว จงเกดเปนสารแขวนลอยอยในน ากะท หลกการส าคญในการผลตน ามนมะพราวจากกะท คอการยอย หรอ ท าลายโปรตนหอหมอนภาคน ามน สารนจะถกท าลายโดยการเ คยว (Boiling) การกลน(Distillation) การเหวยง (Centrifugation method) หรอการหมก (Fermentation method) ซงวธ นเปนวธดงเดมทนยมปฏบต เพราะเปนวธผลตทงาย ไมซบซอน ไมตองใชพลงงาน ไมตองลงทนสง เพราะไมตองใชเครองมอราคาสง การผลตน ามนมะพราวดวยวธนนยมผลตในระดบครวเรอนและระดบอตสาหกรรมขนาดยอมโดยใชวธการหมกตามธรรมชาต การหมกกะทไมเกน 24 ชวโมง จะชวยลดปญหาเรองกลนเปรยวทเกดขนในน ามะพราวได แตปรมาณน ามนทผลตไดจะลดลง เปนการใชเอนไซมทสรางขนโดยใชแบคทเรยในธรรมชาตหรอทผานการปรบปรงสายพนธ หรอจากเอนไซมสงเคราะห วธการสกดน ามนมะพราวดวยวธนท าไดโดยน าน ากะทใสภาชนะ หมกทงไว 24 – 26 ชวโมง เพอใหแบคทเรยในธรรมชาตทตดมากบเนอมะพราวสรางเอนไซมทยอยโปรตนหมอนภาคน ามน ท าใหน ากบน ามนแยกตวออกจากกน โดยน ามนซงเบากวาน าจะลอยอยชนบนสามารถดดหรอเทออกไปอนใหรอน โดยใชความรอนไมมากเพอใหน าหรอความชนทยงหลงเหลออยระเหยออกใหหมด น าไปกรองดวยผาขาวบาง จะไดน ามนมะพราวบรสทธ ซงยงคงมกลนและรสของเนอมะพราวอย มลกษณะใสเหมอนน า และสามารถใชบรโภคไดทนททสกดได ขอเสยของวธการน คอ การผลตจะเปนในระดบก าลงการผลตขนาดเลก ท าใหการควบคมคณภาพของผลตภณฑใหสม าเสมอเปนไปไดยาก อกประการหนงคอ อณหภมทจลนทรยท างานไดอยางมประสทธภาพอยท 35 – 40 องศาเซลเซยส แตอณหภมหองสภาพปกตมกสงไมพอ วธแกท าไดโดย การหมกในระบบปด คอ หมกในกลองโฟมทปรบอณหภมภายในดวยหมอน ารอน

2.4 คณสมบตของน ามนมะพราว น ามนมะพราว มคณสมบตทมหศจรรยหลายประการคอ สามารถน าไปใชประโยชนไดทงดานอาหาร ยารกษาโรค และเครองส าอางมาตงแตสมยโบราณโดยไมกอใหเกดปญหาแตอยางใด ทงนผบรโภคสวนใหญมกเชอวาการบรโภคน ามนมะพราวจะเปนสาเหตของการเกดโรคไขมนอตนในเสนเลอดและโรคหวใจนนไมเปนความจรง เนองจากนกวจยไดพบหลกฐานวาน ามนมะพราวสามารถปองกนโรคหวใจ สรางภมคมกน ลดคอเลสเตอรอล และตอตานเชอโรคได การวจยเกยวกบน ามนมะพราวทมากขน ท าใหทราบผลดของน ามนมะพราวทมตอสขภาพ โดยคณสมบตเดนของน ามนมะพราว เนองจากน ามนมะพราวมองคประกอบของกรดไขมนอมตวสงกวา 90 เปอรเซนต โดยเปนกรดไขมนอมตวทมขนาดความยาวปานกลางอยปรมาณมาก (64 เปอรเซนต) ซงแตกตางจากพชทใหน ามนชนดอนๆ เมอรบประทานน ามนมะพราวจงสามารถเปลยนเปนพลงงาน

8

ไดอยางรวดเรว น ามนมะพราวประกอบดวยคารบอน 8 – 12 อะตอม โดยคารบอนจะจบกบพนธะเดยวจงไมเปดโอกสใหไฮโดเจนและออกซเจนเขาท าปฏกรยาได จงไมท าใหเกดไขมนชนดทรานส (Trans fats) ซงเปนอนตรายตอสขภาพทสามารถท าลายเซลลเนอเยอ ท าใหเชอโรคและสารพษเขาไปในเซลลไดงาย รวมทงยงท าใหเกดสารกอมะเรงขนดวย นอกจากนน ามนมะพราวยงทกรดลอกรกสง (48 – 53 เปอรเซนต) ทชวยสรางภมคมกนและสามารถฆาเชอแบคทเรย รา ยสต โปรโตซว และไวรสได รวมทงวตามนอทมคณสมบตในการตานอนมลอสระทเกดจากมลพษในสงแวดลอมโดยจะไปชวยเพมการท างานของสารตานอนมลอสระ ท าใหสามารถปองกนการเกดปฏกรยาเคมทจะสงผลเสยตอเซลลและเนอเยอในรางกาย ทงนการสกดหรอการผลตน ามนมะพราวเพอใหคงไวซงองคประกอบทางชวภาพดงกลาวนนเปนสงส าคญ และวธหนงทสามารถท าคอ การผลตสกดน ามนมะพราวโดยกระบวนการบบเยน ซงเปนวธการสกดแบบเปยก สามารถผลตน ามนมะพราวบรสทธทมคณภาพสงโดยไมผานความรอน มใหเลอกหลายวธ เชน การผลตน ามนมะพราวแบบดงเดมในครวเรอน การผลตโดยใชเครองเหวยง การผลตโดยใชเครองบบแบบสกร การผลตโดยใชเครองไฮโดนลก และผลตโดยใชการหมกทงนจากการศกษาการเปลยนแปลงคณสมบตของน ามนมะพราวระหวางการทอด รวมทงการเกบรกษาทมตอองคประกอบของกรดไขมนในน ามนมะพราว พบวา น ามนมะพราวยงคงรกษาองคประกอบของกรดไขมนใหคงทไดตลอดระยะเวลาในการเกบรกษา และเปนน ามนทอดอาหารทดชนดหนง ซงความรเกยวกบน ามนมะพราวน สามารถน าเอาไปใชเพมมลคาใหกบมะพราว รวมท งใชประกอบการพจารณาในการน าน ามนมะพราวไปใชประโยชนในดานตางๆ

9

2.5 ประโยชนของขาวหอมมะล

ภาพท 1.3 ขาวหอมมะล ทมา : http://www.lovefarmer.org

สครบขาวหอมมะลผลตจากขาวหอมมะลคณภาพด และรวมถงสวนผสมในสครบ

โดยเฉพาะเมลดขาวบดละเอยดทใชแทนเมดบทส สครบขาวหอมมะลชวยในการขจดผวทตายแลวใหหลดออกชวยลดเลอนรวลอยจดดางด าบนผวท าใหผวกระจางใส ปองกนผวจากรงสอลตราไวโอเลต และเขาบ ารงอลาสตนใตผว มสารตานอนมลอสระอนเปนสาเหตของการเสอมสภาพของผวกอนวย นอกจากนสครบขาวหอมมะลยงออนโอนตอทกสภาพผว โดยเฉพาะผวทเกดการระคายเคองไดงาย

ขาวชนดหนงทประเทศไทยถอวาเปนขาวทมรสชาต และเนอสมผสทอรอยมากชนดหนงนนกคอ “ขาวหอมมะล” ซงลกษณะพเศษของขาวหอมมะลคอ มกลนหอมออน ๆ คลายกบใบเตย ดงนนเราจงพบวา คนมกนยมรบประทานขาวหอมมะลกน และนอกจากนยงเกดอาหารแปรรปมากมายทท ามาจากขาวหอมมะล สาเหตหนงทหลายคนใหความสนใจกบการรบประทานขาวหอมมะล

ประโยชนทมของขาวหอมมะล 1. ประโยชนของขาวหอมมะลชวยลดระดบไขมนคอเลสเตอรอลในเสนเลอด เนองจากใน

ขาวหอมมะลมสารตวหนงชอวา Gamma –Orzanol ซงสารตวนมคณสมบตในการชวยลดระดบไขมนและคอเลสเตอรอลในเสนเลอด ดงนนจงมผลท าใหระบบไหลเวยนโลหตของเราท างานไดอยางเปนปกต เลอดจงสามารถไปเลยงสวนตางๆ ของรางกายไดด ท าใหอวยวะส าคญของรางกายอยาง หวใจ ตบ ไต มเลอดไปเลยงเพยงพอ อวยวะใดทเสอมสภาพกกลบมาท างานไดเปนปกต เรยกวาเกดผลดตอเนองไปหลายสวนเลยทเดยว

10

2. ประโยชนของขาวหอมมะลชวยลดอตราการเกดโรคตางๆ ไมนาเชอวาแคการรบประทานขาวหอมมะลนน จะมสวนชวยลดอตราความเสยงในการเกดโรคตางๆ ได ทงโรคหวใจ โรคตบ โรคไต โรคเบาหวาน โรคภมแพ และโรคความจ าเสอม เพราะเราอาจเขาใจกนแบบงายๆ เลยวา การรบประทานขาวเขาไปอยางไรเสยกยอมเกดผลดตอรางกายอยางแนนอน เหมอนดงทคนสมยกอนมกพดกนอยเสมอวา “กนขาวไดเสยกไมเปนอะไรหรอก”

3. สรรพคณขาวหอมมะลชวยลดระดบ LDL ขาวหอมมะลมสวนในการชวยลดระดบแอล ด แอล คอเลสเตอรอล ซงคอเลสเตอรอลชนดนกอใหเกดโทษตอรางกายของเรา ดงนนเมอเรารบประทานขาวหอมมะลเขาไป ระดบ แอล ด แอล คอเลสเตอรอลกจะลดลง ไมกอใหเกดระดบไขมนและคอเลสเตอรอลในเสนเลอดสง

4. สรรพคณขาวหอมมะลชวยเพมระดบ HDL ขาวหอมมะลมสวนในการชวยเพมระดบ เอช ด แอล คอเลสเตอรอล ซงคอเลสเตอรอลชนดน กอใหเกดประโยชนตอรางกายของเรา ดงนนเมอเรารบประทานขาวหอมมะลเขาไป ระดบ เอช ด แอลคอเลสเตอรอลกจะเพมมากขน และรางกายของเรากจะไดรบประโยชนจากคอเลสเตอรอลชนดนในปรมาณทพอด ไมกอใหเกดอนตรายตอรางกาย

5. ประโยชนของขาวหอมมะลชวยใหระบบเผาผลาญท างานไดด สาว ๆ หลายคนทคดวาการรบประทานขาวเขาไป แลวเปนแปงจะท าใหอวนงาย สาวๆ ก าลงคดผดอย เพราะส าหรบขาวหอมมะลนนไมไดเปนอยางทคด จรงๆ แลวขาวหอมมะลมคณสมบตในการชวยลดไขมนทสะสมอยตามสวนตางๆ ของรางกาย และชวยใหระบบเผาผลาญของรางกายท างานไดดขน ดงนนสาวๆ ทกลวอวนไมอยากรบประทานขาว กเปลยนความคดเสยใหม แลวหนมารบประทานขาวมะลกนดกวา

6. สรรพคณขาวหอมมะลมโอเมกา3 เรามกจะเคยไดยนกนบอยๆ วา ในปลาทะเลจะมโอเมกา3 ซงชวยในการบ ารงสมอง แตส าหรบขาวหอมมะลกมโอเมกา3 เชนเดยวกน ดงนนเมอเรารบประทานขาวหอมมะลเขาไป กเทากบเปนการบ ารงสมองของเราเองอกดวย ไมเพยงแตจะชวยบ ารงแตยงชวยปองกนภาวะเสอมของสมองได ซงภาวะความเสอมนเปนสาเหตของโรคความจ าเสอม โรคอลไซเมอร และโรคอมพฤตอกดวย

7. สรรพคณขาวหอมมะลมโอเมกา6 ประโยชนในขอนเปนเรองททงคณผหญงและคณผชายตองตงใจฟงกนใหด คอ ในขาวหอมมะลมโอเมกา 6 ซงมสวนชวยใหผวพรรณสดใสมน ามนวล ทงประจ าเดอนกมาเปนปกต นจงเปนคณคาทเหมาะส าหรบคณผหญง แตคณผชายไมตองนอยใจไป เพราะขาวหอมมะลมสวนชวยใหการท างานของระบบสบพนธเปนปกต นอกจากนยงชวยบ ารงชาย – หญง วยเจรญพนธ ชวยลดภาวะการมบตรยากได

8. ประโยชนของขาวหอมมะลชวยเสรมสรางภมคมกน เนองจากในขาวหอมมะลมวตามนอในรปของโทโคเฟอรอล และโทโคไทรอนอล ซงทงสองตวนชวยยบย งการเกดอนมลอสระ และ

11

ท าใหรางกายของเรามภมคมกนโรคตางๆ ไดด ดงนนรางกายของเราจงแขงแรงไมเจบปวยงายๆ โดยเฉพาะในกลมผทปวยเปนโรคภมแพจะรกษาไดผลดมาก หากรบประทานขาวหอมมะล

9. ประโยชนของขาวหอมมะลชวยบ ารงผวพรรณ ประโยชนในขอนถอวาเรยกคะแนนเสยงจากสาวๆ ไดดทเดยว เพราะในขาวหอมมะลมสารชนดหนงชอวา “เซราไมด” ซงสารตวนมคณสมบตทชวยบ ารงผวพรรณใหนมนวลออนเยาว ลบเลอนรวรอยเหยวยน ลดจดดางด า ฝา และกระ ดงนนการรบประทานขาวหอมมะลส าหรบสาวๆ วยสามสบอพ กจะสามารถแกปญหาผวในสวนนได

10. ประโยชนของขาวหอมมะลชวยลดอาการอกเสบ ในขาวหอมมะลมสารไตรกรเซอไรด ทชวยลดอาการอกเสบ ลดอาการบวม และยงชวยสลายลมเลอดไดอกดวย จงท าใหเลอดของเราไหลเวยนไดปกต ไมจบตวเปนลม นอกจากนผปวยไขขออกเสบ หรอเปนโรคเกาทจะเหนผลไดดมาก 2.6 ประโยชนของงาด า

ภาพท 1.4 งาด า ทมา : https://health.kapook.com

งาด า เปนงาชนดหนงทเตมไปดวยคณคาทางโภชนาการ เปนทยอมรบกบทวโลกทงดาน

การรบประทานเพอสขภาพและความงาม ในปจจบนงาด าไดกลายเปนสวนหนงของวงการอาหารเพอสขภาพไปแลว ทงนมถวเหลอทมสวนผสมของงาด า ทงการน างาด ามาโรยหนาเมนตางๆ หรอบดสวนผสมกบขนมปงส าเรจรปเพอเพมความหอมและเพมคณประโยชนใหกบอาหาร นอกจากนยงเปนสวนผสมของผลตภณฑบ ารงผวหนาและผวกายทเหมาะกบสาวๆ ทมปญหาผวแหงหรอมรวรอย ประโยชนของงาด าเพมความออนเยาวใหกบผวพรรณ งาด าชวยเพมความชมชนใหผวพรรณ และชวยในการผลดเซลลผวทตายแลวอกทงยงชวยเพมคอลาเจนใหกบผว ท าใหผวสดใสขนและลด

12

รวรอยในหญงวย 30 ปขนไป โดยนอกจากจะเพมคอลาเจนแลว ในงาด ายงมสารตานอนมลอสระมากมายทงวตามนเอ วตามนบ และวตามนซ ทเปนสวนประกอบของชนผวหนงแท และวตามนอ ทชวยซอมแซมผวจากภายในอกดวย งาด าเปนเมลดธญพช ประกอบดวยสารอาหารหลากหลายชนด จงอดมไปดวยคณคาทางโภชนาการสง ซงมประโยชนตอสขภาพหลายดาน ดงน

1. ชวยบรรเทาอาการปวดขออกเสบรมาตอยด ธาตทองแดงทอยในงาด ามฤทธตานอาการอกเสบ ชวยลดอาการปวดจากโรครมาตอยด อกทงธาตทองแดงยงมสวนชวยสรางคอลลาเจน ซงส าคญตอการเสรมสรางเนอเยอ ขอตอ กระดกออน และหลอดเลอดใหแขงแรง 2. ชวยบ ารงสายตา ในการแพทยแผนจนเชอวาดวงตามความสมพนธกบตบ ถาตบมปญหาจะท าใหดวงตาออนลา ตาแหง และมองเหนไมชด ในแพทยแผนจนจงใชงาด าเพอบ ารงสายตาและตบไปพรอม ๆ กน เมอตบมสขภาพด ดวงตาจะชมชนหมดปญหาสขภาพตา

3. ชวยบ ารงผวพรรณและกระดก งาด าอดมไปดวยแคลเซยมและสงกะสทชวยเสรมสรางความแขงแรงของกระดก เพมมวลกระดก และยงมวตามนอทมสวนส าคญในการบ ารงผวพรรณใหนมชมชน เมอรบประทานงาด าเปนประจ าจะชวยใหกระดกแขงแรง ผวพรรณด 4. ชวยบ ารงหวใจ งาด ามประโยชนท าใหสขภาพหวใจแขงแรงขน ชวยลดระดบคอเลสเตอรอล สงผลใหหลอดเลอดหวใจสะอาดขน ระบบไหลเวยนเลอดดขน ชวยลดความเสยงทงโรคหวใจและหลอดเลอดหรอโรคความดนโลหตสง 5. ชวยปองกนโรคมะเรง เมลดงาด าอดแนนดวยสารตานอนมลอสระ เปนตวการส าคญทท าใหงาด ากลายเปนอาหารตานมะเรงทมประสทธภาพ โดยเฉพาะโรคมะเรงล าไส และในงาด ายงมสารเซซามน ชวงปองกนสารอนมลอสระไปท าลายตบ และเมอตบสามารถท างานไดเตมประสทธภาพ จะท าใหในรางกายไมมสารพษสะสมกอใหเกดโรคมะเรง การรบประทานงาด าแบบปนดตอระบบยอยอาหารทสด แตงาแบบปนมกจะเปนเชอราไดงายกวางาชนดอน ๆ จงตองเกบรกษาด ๆ ตองเกบไวใหพนความชน อากาศ ความรอนและแสงแดด เพราะเชอราท าใหเกดอาการตดเชออน ๆ ได และควรหลกเลยงการซองาด าแบบทบดส าเรจแลว เพราะอาจมเชอราหรอสงสกปรกปนเปอน นอกจากนต าราอายรเวทยงระบดวยวา สตรมครรภในชวง 3 เดอนแรกไมควรรบประทานงาด า เพราะงาด ามฤทธเปนยาขบประจ าเดอน อาจท าใหแทงได 2.7 ประโยชนของมะพราว ผลไมชนดนอดมไปดวยวตามนและแรธาตหลายชนดทมประโยชนตอรางกาย เหมาะส าหรบน ามาใชบ ารงสขภาพ และบ ารงผวพรรณเพอความสวยความงาม ประโยชนของมะพราวมดงน

13

1. ดมน ามะพราว ชวยแกกระหาย เพมความสดชน ในชวงทอากาศรอน น ามะพราวเปนตวเลอกทดส าหรบดมเพอดบกระหายและคลายรอน เนองจากเปนผลไมทมฤทธเยน ทงยงมปรมาณน าตาลกลโคสและฟรกโทสสง ท าใหรางกายน าไปใชเปนพลงงานไดงาย หลงจากดมน ามะพราวเขาไปจงรสกสดชนขนอยางรวดเรว

2. ทดแทนการสญเสยน าเมอรางกายสญเสยน าหลงจากการออกก าลงกาย คณสามารถดมน ามะพราวแทนเครองดมเกลอแรได เนองจากอดมไปดวยแคลเซยม โพแทสเซยม แมกนเซยม และวตามนแรธาตหลากหลายชนด แถมยงเปนเกลอแรทมาจากธรรมชาต ชวยคลายความออนลาออนเพลยจากการออกก าลงกายไดเปนอยางด

3. บ ารงผวพรรณใหเปลงปลงน ามะพราวนนดตอสขภาพผว เพราะเตมไปดวยสารอาหารจากธรรมชาตหลายชนด เชน แคลเซยม แมกนเซยม และวตามนซ ทมสวนชวยใหผวพรรณเปลงปลงสดใส กระชบ และปองกนอนตรายจากแสงแดด นอกจากนยงมสารทชวยชะลอความเสอมสภาพของเซลลผว ท าใหผวพรรณดออนเยาว ปราศจากรวรอย และดวยฮอรโมนเอสโตรเจนทมอยมากในน ามะพราว จงมประโยชนในการบ ารงสขภาพของผหญง ดตอระบบภายในอยางมาก

4. ท าใหกระดกแขงแรงมการทดลองในหนทดลองทพบวาน ามนมะพราวนาจะมประโยชนในการชวยปองกนการสญเสยมวลกระดก ชะลอภาวะกระดกพรน ทงในชายวยหมดฮอรโมนและหญงวยหมดประจ าเดอน

5. ชวยปรบฮอรโมนของหญงวยหมดประจ าเดอนใหสมดล การดมน ามะพราวจะชวยปรบฮอรโมนของผหญงวยหมดประจ าเดอนใหมความสมดลมากขน เนองจากมปรมาณฮอรโมนเอสโตรเจนสง จงชวยชะลอความแก ท าใหผวพรรณสดใสออนเยาว ปองกนอาการอลไซเมอร และท าใหมอารมณดขน นอกจากนยงท าใหรางกายดดซมแคลเซยมไดดขนอกดวย

6. ปองกนโรคหวใจ จากการศกษาพบวาน ามนมะพราวไมไดสงผลใหน าหนกตวของกลมผทดลองลดลงหรอเพมขน และไมไดท าใหไขมนชนดเลว (LDL) เพมมากขน แตชวยเพมระดบไขมนชนดด (HDL) ซงมสวนชวยลดไขมนเลว จงมผลโดยตรงตอการชวยปองกนการเกดโรคหวใจและโรคหลอดเลอด

7. ปรบสมดลของน าตาลในเลอด การรบประทานอาหารทมคารโบไฮเดรตสงจะท าใหน าตาลกลโคสเขาสกระแสเลอดอยางรวดเรว สงผลท าใหระดบน าตาลในเลอดเพมสงขน เนอมะพราวมไฟเบอรทละลายในน าได คารโบไฮเดรตจงเปลยนเปนน าตาลไดนอย ท าใหระดบน าตาลในเลอดไมสงเกนไป และดตอผปวยโรคเบาหวาน วธควบคมระดบน าตาลในเลอดดวยการน ามะพราวแกขดเอาเนอมาควใหเหลอง โรยเกลอเลกนอย ใสภาชนะปดใหแนน แลวน ามารบประทานครงละ 1 ชอนแกง เชา กลางวน เยน เปนเวลาประมาณ 10 วน จะชวยควบคมระดบน าตาลในเลอดได

8. ชวยควบคมน าหนก ประโยชนจากน ามนมะพราวตอการควบคมน าหนก มดงน

14

• ไมท าใหอวน น ามนมะพราวมโมเลกลขนาดกลาง จงถกยอยไดเรว ไมมการสะสมในรางกาย โมเลกลตวนจะไปกระตนกระบวนการเมตาบอลซม ท าใหรางกายเผาผลาญแคลอรจากอาหารทรบประทานเขาไป สงผลใหเหลอไขมนสะสมในรางกายนอยลง

• ชวยลดน าหนกทางออม คณสมบตในการเพมการเผาผลาญจะท าใหเกดความรอน อณหภมรางกายเพมสงขน ตอมไทรอยดท างานไดดขน ทงหมดนมสวนชวยใหน าหนกลดลงได

• ชวยท าใหรบประทานอาหารมอตอไปไดนอยลง ดวยคณสมบตทชวยใหรสกอมนาน จงท าใหรบประทานอาหารไดนอยลง

9. รกษาอาการผดผน ผดผนคนทเกดจากอาการแพหรอเชอแบคทเรยอาจบรรเทาไดดวยการชโลมน ามนมะพราวลงไปบนผวหนงบรเวณทมอาการ จะชวยลดการตดเชอ ท าใหผดผนคนลดลง และยงชวยเพมความชมชนใหแกผวหนง ลดอาการระคายเคองไปในตว

10. ปองกนนว น ามะพราวมฤทธในการขบปสสาวะตามธรรมชาต จงชวยลดการเกดนว และปองกนการตดเชอในกระเพาะปสสาวะ โดยแนะน าใหดมสปดาหละ 2-3 ครง 2.8 งานวจยทเกยวของ สรวด สารอนสม (2559) ไดศกษาสตรการผลตครมขดผวสมนไพรจากเมลดมะขามทดทสด คอ ขนาดของเมดขด 20 mesh ลกษณะของเนอครมมความละเอยดนอย - หยาบ เมดสครบแขง และเมอผสมเมดขดในปรมาณรอยละ10 ตอครมเบสรอยละ 90 จะท าใหเนอครมมความเขมขนระดบปานกลาง สามารถขดผวไดงาย และจากการน าผลตภณฑไปทดสอบตลาด พบวาผบรโภคสวนใหญใหการยอมรบ และตดสนใจซอถงรอยละ 90 ปจจยทส าคญในการตดสนใจซอคอ คณสมบตทดขอผลตภณฑ, เปนผลตภณฑทมสวนผสมจากธรรมชาต, มราคาทเหมาะสม, กลนและรปแบบบรรจภณฑ คดเปนรอยละ 37, 25, 28, 7, 3 ตามล าดบ ดงนน จงจะสามารถน าเมลดมะขามมาผลตเปนผลตภณฑขดผวสมนไพรผลตภณฑใหม เพอเพมทางการเลอกใหกบผบรโภค กลมทชอบและสนใจผลตภณฑขดสมนไพรจากธรรมชาต และสามารถสรางมลคาเพมใหแกวตถดบเหลอใชจากการแปรรปมะขาม สามารถน าเมลดมะขามมาประยกตเปนวตถดบส าหรบขดผว แทนสารขดผวสงเคราะห และวตถดบทตองน าเขาจากตางประเทศ ภมรนทร สนส าราญ, ภรนท โงนสาร และ ภาวดา อนทรแพง (2560) โครงงานพฒนาผงสครบจากจมกขาว เปนการทดลองน าเอาสมนไพร และสวนประสมของจมกขาว ไพล สารสม ผงขมน เกลอ การบร เปนสวนผสมเปนสครบเพอขดเซลลผวทตายแลวออก ชวยใหผวไมแหงตง ดวยคณสมบตตางๆของสมนไพร เมอเรมทดลองกบสภาพผวจรง ผลปรากฏวา ผงสครบจมกขาวชวยท า ใหผวเนยนนมจากการเปรยบเทยบกอนและหลงใช ผวไมเกดความละคลายเคลอบผลดเซลลผวทเสยใหขาวเนยนนม และรจกน าสมนไพรมาประยกตใหเกดประโยชน

บทท3 รายละเอยดการปฏบตงาน

3.1 ชอและทตงของสถานประกอบการ ชอสถานประกอบการ : สามพรานรเวอรไซด ชอภาษาองกฤษ : Sampran Riverside, Suan Sampran, Rose Garden สถานทตง : กม. 32 ถนนเพชรเกษม อ.สามพราน จ.นครปฐม 73110 หมายเลขโทรศพท : +66 34 322 588-93 หมายเลขโทรสาร : +66 34 322 775 อเมล : hotel@sampranriverside.com เวบไซต : www.sampranriverside.com เฟซบค : www.facebook.com/sampranriverside.thailand

ภาพท3.1 ตราสญลกษณโรงแรมสามพรานรเวอรไซด ทมา : http://www.sudkum.com

3.2 ลกษณะการเดนทาง 3.2.1 การเดนทางโดยทางรถยนตสวนบคคล จากกรงเทพมหานครวงตามเสนเพชรเกษม ขบตรงมาอกประมาณ 11กโลเมตร จะเหนทางเขาโรงแรมสวนสามพรานอยทางซายมอ 3.2.2 การเดนทางโดยรถโดยสารสาธารณะ รถตหนาเซนทรลปนเกลาไปวดไรขงลงหนาสวนสามพราน หรอ รถ ปอ.84 สายสเหลอง ตนสายสถาน BTS วงเวยนใหญลงหนาสวนสามพราน

16

3.3 ขอมลทวไปของโรงแรม 3.3.1 ประวตและความเปนมา โรงแรมสามพรานรเวอรไซด เกดจกความตงใจของ ดร.ช านาญ และ คณหญงวล ยวบรณ ทจะรกษาตนพกลเกาแกอายรวมรอยป ทก าลงจะลมเพราะตลงพง จงซอทดนผนนเพอสรางบานพกตากอากาศของครอบครว จากการปลกกหลาบเปนงานอดเรกในระยะแรกจนกลายเปนธรกจในเวลาตอมา ความงดงามของกหลาบสวนสามพราน ท าใหไดรบการขนานนามในอดตจากชาวตางประเทศวา “โรสกาเดน” หรอชอ “สวนสามพราน” ในภาษาไทย จากจดเรมตนในวนนน บวกกบความตงใจของเจาของทสงตอจากรนสรน จนมาถงรนท 3 ในปจจบน ท าใหสามพรานรเวอรไซด ในวนน เปนมากกวาสถานทพกผอน แตเปนสถานทสรางงาน สรางชวตใหกบคนในชมชนอกดวย 3.3.2 ประวตผกอตง คณหญงวล ยวบรณเกดเมอวนท 6 มกราคม พ.ศ2466 เปนบตร พ.ต.ท กตต โหตระกตย เเละนางจ าเนยร โหตระกตย คณหญงเปนบตรคนทสามของครอบครว มพนองทงหมด 7 คน นางสมล กลนพะยอม, คณหญงอาภสร ปญจมานนท, นางทองเจอ ยวบรณ, นางลาวลย ผลกานนท (ถงเเกกรรม), นายเกอกล โหตระกตย (ถงเเกกรรม) เเละ นายนกล โหตระกตย เเละมพนองตางมารดา 6คน คอ นางสาว เจยมผจง โหตระกตย (ถงแกกรรม), นางรววร เจมรงส, นางผานต กล าแสงเเกว (ถงเเกกรรม), นางผกา ชาญพานชย, นางจไร พยคฆพนธ และ นายชยสทธ โหตระกตย

คณหญงวล ยวบรณ เกดทจงหวดอบลราชธาน ในขณะทบดาเปนนายต ารวจรบราชการทนน เเละตอมาบดายายมารบราชการทกรงเทพมหานครพรอมทงครอบครว คณหญง จงเขาศกษาในโรงเรยนเสาวภา โรงเรยนขตตยานผดง ตามล าดบ จนจบชนมธยมศกษาปทหกจากโรงเรยนสวนสนนทาวทยาลย เมอปการศกษา 2484 ขณะทมอายสบเเปดป ในเวลานนเปนชวงสมยสงครามโลกครง ทสอง ประเทศไทยเ ปนพนธมตรกบ ญ ปน ประกาศสงครามกบฝายสมพนธมตร กรงเทพมหานครจงถกฝายสมพนธมตรใชเครองบนมาทงระเบดท าใหโรงเรยนทกเเหงตองปดการเรยนการสอน การครองชวตในเมองหลวงล าบากมาก ขาดเเคลนทงเครองอปโภคเเละเครองบรโภค คณหญงจงไมอาจสามารถเรยนตอ จงไดมาท างานในต าเเหนงรองผจดการหอสนคาสพระยา ซงเปนหนวยงานราชการจดผลตผลอาหาร เครองอปโภคเเละบรโภคทจ าเปนในการครองชพใหรฐบาลน าไปจดสรรใหกบประชาชนมกนมใชในชวงระหวางสงคราม ตอมาหอสนคาสพระยาถกระเบด คณหญงจงตองยายทท างานไปท างานทหอสนคาศรยานในต าเเหนงรองผจดการ ระหวางนนคณหญงวล กพกอยกบคณอา ขนกจสงกากร ทบานกลวยน าไท ทกเชาการเดนทางของคณหญงวลจะเดนไปท างานโดยรถไฟสายปากน าพรอมกบ ดร.สมภพ โหตระกตย ผเปนบตรของคณอาขนกจสงกากร ซงเปนขาราชการส านกงานกฤษฎกา จงเปนเหตใหไดพบกบ นายช านาญ ยวบรณ ในขณะ

17

ทเปนนายอ าเภอสมพนธวงศ เมอ พ.ศ. 2487 เมอสงครามโลกสนสดลงคณหญงวล ยวบรณ จงเรมท าธรกจสวนตว

พ.ศ.2503 คณหญงวล ยวบรณ ซอทดนรมเเมน าทาจน อ าเภอ สามพราน จงหวดนครปฐม ตามค าปรารถนาของคณช านาญ ยวบรณ ทไปตรวจงานทางเรอขณะเปนอธบดกรมการปกครอง คณช านาญ จงเหนตนพกลใหญเกาเเกทก าลงจะโคนลมเพราะน าเซาะตลง เเรกเรมซอทดนไว 7 ไร เพอใชเปนทพกผอน ทดนผนนเปนทสวนเกาเเกทถกทงรกราง คณหญงวล ยวบรณ จงใชวธการทงหนใหญลงรมฝงเเมน า ตามเเบบภมปญญาทองถนเพอรกษาตลงเเละตนพกลใหญทมอายเกอบรอยป เเละฟนฟทดนใหเหมาะสมทจะปลกตนไมใหงาม ทงหมดนเปนคาใชจาย คณหญงวล ยวบรณ จงไดคดท าธรกจเลกๆดวยการปลกกหลาบตดยอดขาย ท ารานอาหาร ขายกวยเตยวเเละผดไทย ไอศกรมกะทสด เพอหารายไดมาดเเลสวน คณหญงวลมอบใหคณหญงอไร ลออ ารง เพอนทคนเคยออกเเบบเเละสรางบานปกไมรมเเมน าเปนบานพกผอนของครอบครว ชาวบานเหนผลงานจงน าทดนมาเสนอขายใหเเกคณหญงวล ยวบรณ หลายผน ในทสดกลายเปนทผนใหญ 143 ไร 3.4 รปแบบการจดองคกรและการบรหารขององคกรแสดงดงรปภาพท 3.2

ภาพท 3.2 แผนผงองคกร ทมา : ผจดท า, 2562

18

3.5 ลกษณะการประกอบการผลตภณฑการใหบรการหลกขององคกร 3.5.1 โรงแรม โรงแรมสามพรานรเวอรไซด มสงอ านวยความสะดวกทครบครน เปนโรงแรมรมแมน าทาจน มหองพกแบบโรงแรมรมแมน า มจ านวนทงหมด160 หอง เรอนไทยรมทะเลสาบ เรอนไทยแตละหลงจะตงชอตามซมตนไมหนาบาน มทงหมด 5 หลง พรอมสงอ านวยความสะดวกมาตรฐานโรงแรม 4 ดาว จงออกแบบใหเหมาะกบการพกผอนของทกเพศทกวย ทง ผสงอาย คฮนนมน กลมเพอน หรอครอบครว

1) หองพกสพเรยววสวน ตกแตงเรยบงาย สไตลคลาสสก ฝงหนงเหนววบรรยากาศสวน และอกสวนหนงเหนววแมน าและสระวายน า ขนาดหอง 31.2 ตารางเมตร เปนหองเตยงค มจ านวน 67 หอง หองเตยงเดยว 3 หอง และหองเตยงเดยวบวกเตยงเสรม 1 เตยง ส าหรบแคผเจาพก3 คน อก 1 หอง สะดวกสบายดวยเครองปรบอากาศ มระเบยงสวนตว หองน าแบบฝกบว อนเทอรเนต โทรศพทระหวางประเทศ เคเบลทว มนบาร ตเซฟ

ภาพท 3.2 หองพกสพเรยววสวน ทมา : http://sampranriverside.com

19

2) หองพกสพเรยววแมน า ตกแตงดวยสโทนอน สบายตา เหนววโคงของแมน าทาจนทสวยทสดในอ าเภอสามพราน

ขนาดหอง 26.4 ตารางเมตร หองเตยงค จ านวน 42 หอง หองเตยงเดยว จ านวน 13 หอง และหองใหญมเตยงเดยว 1 เตยง และเตยงเสรมอก 1 เตยง ส าหรบพก 3 ทาน

ภาพท 3.3 หองพกสพเรยววแมน า ทมา : http://sampranriverside.com

3) หองพกดลกซ ตกแตงโทนอบอน เหนววเมน าและพระอาทตยลบขอบฟาชดเจนขนาดหอง 33 ตารางเมตร

มเพยงชนละ 1 หอง รวม 7 หองเทานน สะดวกสบายดวยเครองปรบอากาศ มระเบยงสวนตว หองน าแยกฝกบวและอางอาบน า

ภาพท3.4 หองพกดลกซ ทมา : http://sampranriverside.com

20

4) หองพกสวท หองชดพรอมดวยความสะดวกสบายแบบพเศษ ทงหอง Executive Suit, Family Suite’ The

Rose Garden Suite เหนบรรยากาศรมแมน าทาจนไดชดเจนทกหอง พรอมดวยเครองปรบอากาศ ระเบยบสวนตว แยกหองนงเลนกบหองนอน แยกอางอาบน ากบฝกบว หองนอนใหญในหอง Family Suite ม 1 เตยงเดยว 1 เตยงเสรม ส าหรบ 3 ทาน พเศษส าหรบหองสวาทฟรผลไมตามฤดกาล 1 ตะกรา

ภาพท3.5 หองพกสวท ทมา : http://sampranriverside.com

5) บานพกชมนาด บานชมนาด หลงท 3 ม 4 หองนอน พกได8ทาน. ระกอบดวย หองเตยงค 2 หอง หองเตยง

เดยว 2 หอง แตละหองมหองน าในตว ศาลาไมทรงไทยนงเลนรมทะเลสาบ ใตถนบานใชเปนลานนง เ ลนหรอท า กจกรรมได สะดวกสบายดวย เค รองอ านวยความสะดวกครบครน ท งเครองปรบอากาศ ระเบยงสวนตว หองน าแบบฝกบว

ภาพท 3.6 บานพกเรอนไทยหลงท 3 ชอบานพกชมนาด ทมา : http://sampranriverside.com

21

6) บานพกการเวด บานการเวก หลงท 4 ม 1 หองนอนใหญ 1 หอง และหองนงเลน ใตถนบานใชเปนลาน

นงเลนหรอท ากจกรรมได พรอมดวยเครองอ านวยความสะดวกครบครน ทงเครองปรบอากาศ อางอาบน า อนเทอรเนต โทรศพทระหวางประเทศ มนบาร ตเซฟ

ภาพท 3.7 บานพกเรอนไทยหลงท 4 ชอบานพกการเวด ทมา : http://sampranriverside.com

7) บานพกพวงคราม บานพวงคราม หลง 5 ม 1 หองนอนใหญ และหองนงเลน ทาน านงเลนรมทะเลสาบ ใตถน

บานใชเปนลานนงเลนหรอท ากจกรรมได พรอมดวยเครองอ านวยความสะดวกครบครน ทงเครองปรบอากาศ อางอาบน า อนเทอรเนต โทรศพทระหวางประเทศ มนบาร ตเซฟ

ภาพท 3.8 บรรยากาศบานพกเรอนไทยหลงท 5 ชอบานพกพวงคราม ทมา : http://sampranriverside.com

22

8) บานลดดาวลย บานลดดาวลย หลงท 6 ม 2 หองนอน ส าหรบ 4 ทาน ทงสองหองนอนมหองน า หองนงเลน

บนบานและศาลาไมทรงไทยรมทะเลสาบ ทงสองหองเปนหองเรยนค ใตถนบานใชเปนลานนงเลนหรอท ากจกรรมได พรอมดวยเครองอ านวยความสะดวกครบครน ทงเครองปรบอากาศ อางอาบน า

ภาพท 3.9 บรรยากาศบานพกเรอนไทยหลงท 6 ชอบานพกลดดาวลย ทมา : http://sampranriverside.com

9) บานกมารกา บานกมารกา หลงท 7 ม 2 หองนอน พกได 4 ทาน หองเตยงค 1 หอง หองเตยงเดยว 1 หอง

แตละหองมหองน าและหองนงเลน ใตถนบานใชเปนลานนงเลนหรอท ากจกรรมได พรอมดวยเครองอ านวยความสะดวกครบครน ทงเครองปรบอากาศ อางอาบน า

ภาพท 3.10 บรรยากาศบานพกเรอนไทยหลงท 7 ชอบานพกกมารกา ทมา : http://sampranriverside.com

23

3.5.2 หองอาหาร 1) หองอาหารอนจน ใหบรการอาหารไทยแบบโบราณ บรรยากาศรมแมน าทาจน เนนใชวตถดบทสดใหมจาก

สวนไรนาของเกษตรกรในเครอขายสามพรานโมเดล และสวนททางโรงแรมปลกเอง และเลอกใชขาวหอมมะลอนทรยททางสวนสามพรานสเอง หองอาหารอนจน เปดใหบรการทกวน ตงแตเวลา 11:00 – 15:00 น. และในวนเสารเปดใหบรการเพมในชวงเยนเวลา 17:00 – 21:30น.

ภาพท 3.11 บรรยากาศทนงทานอาหารหองอาหารอนจน ทมา : http://sampranriverside.com

2) หองอาหารรมน า ใหบรการอาหารไทยแบบโบราณทนยม 4 ภาค รวมถงอาหารยโรป เสรฟแบบ portion

เลกๆ เลอกทานไดหลากหลาย เนนใชผกพนบานอนทรยจากสวนของทางสวนสามพราน และกลมเครอขายเกษตรกรในจงหวดนครปฐม สงตรงสหองอาหารทกวน และยงใชขาวของทองถนพนธด ทไดการรองรบมาตรฐานอนทรย หองอาหารรมน าเปดใหบรการ 2 ชวงเวลา ระหวาง 06:00 – 11:00 น. และ 15:00 – 23:00 น.

ภาพท 3.12 บรรยากาศทนงทานอาหารหองอาหารรมน า ทมา : http://sampranriverside.com

24

3) หองอาหารแวนดา หองอาหารรมทะเลสาบ เปนหองอาหารทใชบรการอาหารบฟเฟตนานาชาตหลากหลายทง

ไทย ฝรง ญปน อนเดย โดยเนนใชวตถดบทสดใหมจาก สวนไรนาของเกษตรกรในเครอขายสามพรานโมเดล และสวนททางโรงแรมปลกเอง และเลอกใชขาวหอมมะลอนทรยททางสวนสามพรานสเอง หองอาหารเวนดาสามารถรองรบแขกไดถง 500ทาน เปดใหบรการชวงกลางวน

ภาพท 3.13 บรรยากาศทนงทานอาหารหองอาหารแวนดา ทมา : http://sampranriverside.com

3.5.3 หองประชม

1) หองประชมนพรตน เปนหองประชมยอดนยม ตกแตงสไตลไทยทงภายในและภายนอก สามารถมองเหน

ทศนยภาพของสวนและแมน าทาจน มหองยอย 2 หอง สามารถเชอมตอกบหองใหญได อาหารวางสามารถเสรฟทงในหอง หรอเปลยนบรรยากาศมาเสรฟทรมแมน าได อกทงเปนหองทสามารถจดพธมงคลสมรสหรอจดงานเลยงตางๆได

ภาพท 3.14 บรรยายการภายในหองประชมนพรตน ทมา : http://sampranriverside.com

25

2) หองประชมโรสคอรเนอร เปนหองประชมทสามารถมองเหนสวน สามารถจดเบรกไดทงหองปรบอากาศ หรอ

บรรยากาศแบบเปดโลงในสวน อกทงสามารถเปนหองพธมงคลสมรส

ภาพท 3.15 บรรยากาศภายในหองประชมโรสคอรเนอร ทมา : http://sampranriverside.com

3) หองประชมมรกต เปนหองประชมทใหญทสดของโรงแรม ตกแตงรวมสมย สงอ านวยความสะดวกครบครน

มลอบบสวนตวหนาหองประชม และมหองประชมยอยอก 4 หอง ซงมประตเชอมกบหองใหญ สวนอาหารวางสามารถจดเลยงไดตรงซมทางเดน หรอบรเวณลานจ าป

ภาพท 3.16 บรรยากาศภายในหองประชมมรกต ทมา : http://sampranriverside.com

26

4) หองประชมเจด ขนาด 17.00 x 11.50 เมตร หองประชมฝาแฝดกบหองคอรลตงอยบนอาคารสมมนาใกลๆ

โรงแรมม 2 หองประชมยอยทใชรวมกน คอ หองเพรล 1 และ เพรล 2 และมพนทดานหนาหองส าหรบจดอาหารในชวงทพกเบรค

ภาพท 3.17 บรรยากาศภายในหองประชมเจด ทมา : http://sampranriverside.com

5) หองประชมไพลน หองประชมไพลนตกแตงแบบไทยรวมสมย ตงอยชนลางของอาคารโรงแรมฝงววสวน

ภาพท3.18 บรรยากาศภายในหองประชมไพลน ทมา : http://sampranriverside.com

27

6) หองประชมการเดนวว หองประชมววสวน ตงอยชนลาง นอกตวอาคารใกลลานจอดรถของโรงแรม

ภาพท3.19 บรรยากาศภายในหองประชมลอบบ การเดนวว ทมา : http://sampranriverside.com

7) หองประชมปญญา หองปญญาตงอยชน 2 ของโรงแรมเหนววแมน าทาจน มหองแบงกลม 3 หองยอยทเชอตอ

กบหองใหญ

ภาพท 3.20 บรรยากาศภายในหองปญญา ทมา : http://sampranriverside.com

8) หองประชมโลตส หองโลตสอยบรเวณชน 2 ของโรงแรมฝงแมน าทาจน เหมาะกบประชมเลกๆ ประมาณ 20

ทาน

ภาพท3.21 บรรยากาศภายในหองประชมโลตส ทมา : http://sampranriverside.com

28

9) เรอแพ สถานทจดประชมแบบเปดโลงบนแพขนาดใหญรมแมน าทาจน

ภาพท 3.22 บรรยากาศภายในเรอนแพ ทมา : http://sampranriverside.com

3.5.4 กจกรรม

1) ลานศลปรมครอง

ภาพท 3.23 ภาพปนดนเปนรปควาย ณ ลานศลปรมคลอง ทมา : http://sampranriverside.com

เปดบรการทกวน เวลา 09:30 – 15:30 น. เรยนรวถชวต และวฒนธรรมไทย เชน รอยมาลย, แกะสลกผลไม, ปนดน,จกสานใบมะพราว,สาวไหม ยอมผา, งานใบตอง,วาดพด วาดรม

29

2) ปฐมออรเกนกฟารม ปฐมออรแกนกฟารม อยทางฝงตรงขามโรงแรมรมแมน าทาจน พนท 40 ไรของสวนออร

แกนกซงปจจบนไดรบมาตรฐานเกษตรอนทรย IFOAM, EU และ Canada ผกและผลไมตางๆทปลกทงหมดจะสงตรงเขาครวของโรงแรม สามารถนงเรอขามฟากไปเดนชมสวน และศกษาวถชวตเกษตรกรไทย เรยนรการท าเกษตรอนทรย หรอเรยนท าผลตภณฑสมนไพรส าหรบสปากได

ภาพท3.24 บรรยากาศภายในสวนออรแกนก

ทมา : http://sampranriverside.com

3) ตลาดสขใจ เปนตลาดจ าหนายสนคาเกษตร ดวยความรวมมอจากเครอขายภาคชมชนทท าเกษตรแบบ

ออรแกนก และสามพรานรเวอรไซด ใหผผลตไดจ าหนายผลผลตถงมอผบรโภคโดยตรง และสรางความมนใจในคณภาพใหกบผบรโภคมากยงขน โดยสนคาตองผานการตรวจหาสารเคมทงในผกและผลไมตงแตตนทางจนถงหนาแผง

ภาพท 3.25 บรรยากาศการขายของในตลาดสขใจ ทมา : http://sampranriverside.com

30

4) สวนพรรณไม สวนพรรณไมของสามพรานรเวอรไซด มพนทกวา 90ไร อยบรเวณรมแมน าทาจน

ทามกลางธรรมชาตนนกทองเทยวสามารถเขาเยยมชม สวนพฤกษศาสตร ซงภายในสวนรวบรวมพรรณไมตางๆ เชน พรรณไมในวรรณคด พรรณไมหายาก และ สมนไพรรกษาโรค

ภาพท 3.26 บรรยากาศภายในสวนพรรณไม ทมา : http://sampranriverside.com

31

3.6 ต าแหนงและลกษณะงานทไดรบมอบหมาย

ภาพท : 3.27 ผจดท าโครงงาน ทมา : ผจดท า

ชอ - สกล นางสาว สพชา รตนบณฑตสกล ต าแหนง พนกงานแผนกตอนรบสวนหนา(สปา) เวลาทปฏบตงาน 12:00 – 20:00 น. ลกษณะงานทไดรบมอบหมายม ดงน

- ใหรายละเอยดขอมลเกยวกบเมนสปาใหกบลกคา - รบจอง Booking - เกบคาบรการเมอลกคามาใชบรการ - ลางท าความสะอาดแกวน า - ลางท าความสะอาดตะเกยง - ท าเอกสารตางๆประจ าวน เชน เขยนใบ Summary daily report - พบผาตางๆทใชในแผนกสปา - จดดอกไม - เชดจ านวนผาทงหมดทใชแลวกอนน าสงแผนกซกรด - ท าสมนไพรลกประคบ - ท าสครบสมนไพร - ตมน าใบเตย - ท าความสะอาดและจดเรยงโตะทท างาน

32

3.7 ชอและต าแหนงของพนกงานทปรกษา

ภาพท 2.28 พนกงานทปรกษา ทมา : ผจดท า

1. นางสาวจารวรรณ โทถม ต าแหนง Spa manager 2. นางสาวรศม โทถม ต าแหนง Thereapist

3.8 ระยะเวลาทปฏบตงาน ระยะเวลาทปฏบตงาน ณ โรงแรมสามพรานรเวอรไซด ของนางสาวสพชา รตนบณฑตสกล เรมตงแตวนท 7 มกราคม 2562 ถงวนท 29 กมพาพนธ 2562 เปรระยะเวลาทงหมด 16 สปดาห โดยเวลาในการท างานตงแต 12:00 – 20:00น. เปนเวลา 7 ชวโมงตอวน โดยท างานสปดาหละ 6 วน หยด 1วนตอสปดาห โดยวนหยดจะหยดทกวนพธ ตามทสถานทท างานปด 3.9 ขนตอนและวธการด าเนนงาน 3.9.1 ก าหนดหวขอโครงงานเพอใหสอดคลองกบองคกร

โดยเรมจากสงเกตการณท างานแตละวนวาสงทอยบรเวณรอบๆตววามสงไหนทนาสนใจและสามารถน ามาท าเปนโครงงานไดบาง โดยปรกษาจากพทงสองทแผนกสปาวามวตถดบอะไรทนาสนใจและสามารถน ามาใชไดจรงในสปาบาง หลงจากนนจงปรกษาอาจารยทปรกษา 3.9.2 เขยนโครงรางรายงาน

น าหวขอทไดมามาเขยนโครงรางรายงานวาโครงงานของเราเปนอยางไร และสงหวขอโครงงานใหกบอาจารยทปรกษา และพนกงานทปรกษา เพอขอค าแนะน าเพอสงน าเสนอโครงงานตอไป

33

3.9.3 เกบรวบรวมขอมล เกบรวบรวมขอมลจากสถานทท างานโดนสอบถามขอมลตางๆจากหวหนาแผนกและ

พนกงานภายในแผนกสปา 3.9.4 วเคราะหขอมล

น าขอมลตางๆทเกบรวบรวมไดทงหมดมาคดวเคราะหและสรางผลตภณฑเมนใหมขนมาใหกบองคกร 3.9.5 ลงมอปฏบตงาน

ผจดท าไดท าการทดลองผลตผลตภณฑใหมขนกบพนกงานทปรกษา ตงแตขนตอนการเตรยมวตถดบรวมถงอปกรณทใชในการท าผลตภณฑ และท าการผลตผลตภณฑใหมออกมา เพอหาขอดและขอเสยของผลตภณฑวาเปนไปตามความตองการทคาดหวงไวหรอไม 3.9.6 สรปผลและจดท ารปเลมโครงงาน

สรปผลการทดลองผลตภณฑวาผลตภณฑทผลตขนมานนมขอดขอเสยอยางไรสามารถน าไปใชงานไดจรงหรอไม และมผลตอบรบอยางไรจากผใชผลตภณฑ เพอท าใหสามารถพฒนาผลตภณฑใหดยงขนในอนาคตได 3.9.7 จดสงรปเลม

โดยน าเสนออาจารยทปรกษาเพอใหอาจารยทปรกษาตรวจและพจารณาวามสวนใดตองแกไข หากมสวนใดตองแกไขจดท าโครงงานใหเสรจสมบรณ

3.9.8 ระยะเวลาในการด าเนนงาน เรมด าเนนงานตงแตวนท 7 มกราคม 2562 ถงวนท 29 มนาคม 2562

ขนตอนและวธการด าเนนงาน แสดงดงตารางท 3.1 ตารางท 3.1 ตารางแสดงขนตอนและวธการด าเนนงาน

ขนตอนการด าเนนงาน ม.ค 62 ก.พ 62 ม.ค 62 เม.ย 62 ธ.ค 62

1.ก าหนดหวขอโครงงาน

2.เขยนโครงรางรายงาน

3.เกบรวบรวมขอมล

4.วเคราะหขอมล

5.ลงมอปฏบตงาน

6.สรปผลและจดท ารปเลมโครงงาน

7.จดสงรปเลม

34

3.11 อปกรณและเครองมอทใชในการประเมนผล 3.11.1 อปกรณ

1. กระตายขดมะพราว 2. ชาม 3. กาตมน ารอน

3.11.2 ฮารดแวร 1. เครองคอมพวเตอร 2. เครองปรนเตอร 3. โทรศพทมอถอ ส าหรบการถายรป 4. ไอแพด ส าหรบการพมพเอกสารทแกไขเพยงเลกนอย

3.11.3 ซอตฟแวร 1. โปรแกรม Microsoft Word 2008 2. โปรแกรม Microsoft PowerPoint

บทท 4 ผลการปฏบตงานตามโครงงาน

จาการทผจดท าโครงงานเรอง สครบมะพราวขาวหอมมะล ( Jasmine Rice & Coconut

Body scrub) สามารถวเคราะหผลโครงงานไดดงน 4.1 สวนผสมและวธการท า

สครบมะพราวขาวหอมมะล ( Jasmine Rice & Coconut Body scrub)

ภาพท4.1 Jasmine Rice & Coconut Body scrub ทมา : ผจดท า, 2562

4.1.1 วตถดบทน ามาใชในการท า Jasmine Rice & Coconut Body scrub มดงน 1. มะพราวน าหอม 2. ขาวหอมมะลดบ 3. งาด า 4. น ารอน ตาราง 4.1 อตราสวนผสมของ Jasmine Rice & Coconut Body scrub ครงท 1

วตถดบ ปรมาณ มะพราวน าหอม 50 กรม ขาวหอมมะลดบ 50 กรม งาด า 3 ชอนโตะ น ารอน (100 องศาเซลเซยส) 20 มลลลตร

36

4.1.2 วธการท า Jasmine Rice & Coconut Body scrub มดงน 1) ปอกมะพราว และน ามะพราวไปผาครง

ภาพท 4.2 ปลอกมะพราว ทมา : ผจดท า, 2562

2) น ามะพราวทปอกแลวน าไปขดกบกระตาย(เครองขด) เพอใหมะพราวเปนฝอยๆแบบละเอยด

ภาพท4.3 น ามะพราวขดกบกระตาย ทมา : ผจดท า, 2562

ภาพท4.4 มะพราวทถกขดเสรจแลว ทมา : ผจดท า, 2562

37

3) น าขาวหอมมะลมาปนใหพอหยาบๆไมตองละเอยดมากจนเกนไป(50 กรม)

ภาพท4.5 ขาวหอมมะลทถกปนแลว ทมา : ผจดท า, 2562

4) น างามาบดในครกพอมกลนหอมของงาออกมา

ภาพท 4.6 บดงาด าใหพอละเอยด ทมา : ผจดท า, 2562

5) น ามะพราวทขดไวแลวมาผสมกบขาวหอมมะลทปนไวแลวใหเขากนด

ภาพท 4.7 สวนผสมขาวหอมมะล งาด าและมะพราว

ทมา : ผจดท า, 2562

38

6) น าสวนผสมทง 3 อยางผสมรวมกนและคนใหเขากน

ภาพท4.8 ขาวหอมมะล งาด าและมะพราวผสมกน

ทมา : ผจดท า, 2562

7) เตมน ารอนเขาไปปรมาณ 20 ml (อณหภม 100 องศาเซลเซยส)

ภาพท4.9 เตมน ารอนลงในสวนผสมทเตรยมไว

ทมา : ผจดท า, 2562

8) ผสมสวนผสมใหเขากนด

ภาพท 4.10 คนสวนผสมตางๆใหเขากน

ทมา : ผจดท า, 2562

39

4.2 ตนทนของการท า Jasmine Rice & Coconut Body scrub

ตนทนของสครบมะพราวขาวหอมมะล โดยมสวนผสมไดแก มะพราวน าหอม ขาวหอม

มะล ตนทน 24 บาท จะไดสครบมะพราวขาวหอมมะล 1 ครง แสดงดงตารางท 4.2

ตาราง 4.2 ตนทนการท าสครบมะพราวขาวหอมมะล ครงท 1

ตนทนการท าสครบมะพราวขาวหอมมะล ครงท 1

ล าดบ สวนผสม ปรมาณ ราคา/หนวย ตนทน

1 มะพราวน าหอม 50 กรม - -

2 ขาวหอมมะล 50 กรม 40 บาท/กโลกรม 2 บาท

3 งาด า 3 ชอนโตะ 15 บาท/กรม 4.05 บาท

รวมราคาตนทน 6.05 บาท

ตนทน 1 กระปก 3.03 บาท

หมายเหต – คอวตถดบจากทางโรงแรม การผลต 1 ครง ได 100 กรม สามารถแบงบรรจผลตภณฑ 2 กระปก โดย 1 กระปกมปรมาณ 50 กรม ตาราง 4.3 ตารางอตราสวนผสมของ Jasmine Rice & Coconut Body scrub ครงท 2

วตถดบ ปรมาณ มะพราวน าหอม 50 กรม ขาวหอมมะลดบ 50 กรม งาด า 1 ชอนโตะ น ารอน (100 องศาเซลเซยส) 20 มลลลตร

ภาพท 4.11 รปภาพสครบมะพราว&ขาวหอมมะลครงท2

ทมา : ผจดท า, 2562

40

ตาราง4.4 ตนทนการท าสครบมะพราวขาวหอมมะล ครงท 2

ตนทนการท าสครบมะพราวขาวหอมมะล ครงท 2

ล าดบ สวนผสม ปรมาณ ราคา/หนวย) ตนทน

1 มะพราวน าหอม 50 กรม - -

2 ขาวหอมมะล 50 กรม 40 บาท/กโลกรม 2 บาท

3 งาด า 1 ชอนโตะ 15 บาท/กรม 1.35 บาท

รวมราคาตนทน 3.35 บาท

ตนทน 1 กระปก 1.68 บาท

หมายเหต – คอวตถดบจากทางโรงแรม การผลต 1 ครง ได 100 กรม สามารถแบงบรรจผลตภณฑ 2 กระปก โดย 1 กระปกมปรมาณ 50 กรม 4.3 ผลการด าเนนโครงการ

แบบสอบถามนมวตถประสงคเผอปรบปรงและพฒนาผลตภณฑใหดยงขน เพอศกษาความพงพอใจของพนกงานและลกคาทใชบรการ มจ านวนทงหมด 30 คน โดยแบงเปน พนกงานแผนกสปา 2 คน พนกงานแผนกฝายขาย 10 คน พนกงานแผนกแมบาน 3 คน แขกทมาเขาใชบรการ 15 คน

ทางผจดท าไดวเคราะหขอมลและการแปรความหมายตามล าดบดงน ตอนท1 การวเคราะหขอมลเกยวกบ เพศ, อาย, แผนก โดยใชคารอยละ ตอนท2 ความพงพอใจของผทไดทดลองสครบมะพราว&ขาวหอมมะล โดยใชคารอยละ

ของผตอบแบบสอบถาม และค านวณคาเฉลยตามทฤษฎของ Maslow 4.3.1 ขอมลทวไปผตอบแบบสอบถาม 1) เพศ

ตาราง 4.5 จ านวนผตอบแบบสอบถามในดานเพศ

เพศ จ านวน รอยละ เพศชาย 9 30.00 เพศหญง 21 70.00

รวม 30 100.00

41

จากตารางท 4.5 พบวาผตอบแบบสอบถาม สวนใหญเปนเพศหญง จ านวน 21 คน คดเปน

รอยละ 30.00 และเพศชาย จ านวน 9 คน คดเปนรอยละ 70.00 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน 2) อาย ตารางท 4.6 แสดงจ านวนและรอยละของกลมตวอยางจ าแนกตามอายของผตอบแบบสอบถาม

อาย จ านวน รอยละ 20 – 24 ป 1 3.33 25 – 30 ป 21 70.00 30 – 35 ป 5 16.67 35 ปขนไป 3 10.00 รวม 30 100.00

กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามดานอาย ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมอายเฉลยอยทอาย 25 – 30 ป คดเปนรอยละ 70.00 ทเหลอไดแก อาย 20 – 24 ป คดเปนรอยละ 3.33 อาย 30 – 35 ป คดเปนรอยละ 16.67 และอาย 35ปขนไป คดเปนรอยละ 10 ของผตอบแบบสอบถามาทงหมดจ านวน 30 คน 3) แผนก ตารางท 4.7 แสดงจ านวนและรอยละของกลมตวอยางจ าแนกอาชพของผตอบแบบสอบถาม

ผตอบแบบสอบถาม จ านวน รอยละ พนกงานแผนกสปา 2 6.67 พนกงานแผนกฝายขาย 10 33.33 พนกงานแผนกแมบาน 3 10.00 แขกทมาเขาใชบรการ 15 50.00 รวม 30 100.00

กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามดานอาชพ พนกงานแผนกสปา คดเปนรอยละ 6.67 พนกงานแผนกฝายขาย คดเปนรอยละ 33.33 พนกงานแผนกแมบาน คดเปนรอยละ 10.00 และ แขกทมาเขาใชบรการ คดเปนรอยละ 50.00 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

42

4.4 สรปผลการประเมนสครบมะพราว&ขาวหอมมะล 4.4.1 กลนหอมจากธรรมชาต

ผลจากการตอบแบบสอบถามดานกลนหอมจากธรรมชาต พบวาผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 70.00 และ ความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 30.00 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

4.4.2 ความเหมาะสมของสสครบ ผลจากการตอบแบบสอบถามดานความเหมาะสมของสสครบ พบวาผตอบแบบสอบถามม

ความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 43.33 และมความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 56.67 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

30

70

56.67 43.33

43

4.4.3 ความสวยงามของสสครบ ผลจาการตอบแบบสอบถามดานความสวยงามของสสครบ พบวาผตอบแบบสอบถามม

ความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 40.00 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 56.67 และมความพงพอใจระดบปานกลาง คดเปนรอยละ 3.33 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

4.4.4 ปรมาณความเหมาะสมของสครบ ผลจากการตอบแบบสอบถามดานปรมาณความเหมาะสมของสครบ พบวาผ ตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 60.00 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 33.33 และมความพงพอใจระดบปานกลาง คดเปนรอยละ 6.66 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

56.67

40.00

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

6.66

33.33

60.00

3.33

44

4.4.5 ความละเอยดเหมาะสมของสครบ ผลจากการตอบแบบสอบถามดานปรมาณความเหมาะสมของสครบ พบวาผ ตอบ

แบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 36.67 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 56.67 และมความพงพอใจระดบปานกลาง คดเปนรอยละ 6.67 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

4.4.6 ความชมชนของสครบ ผลจากการตอบแบบสอบถามดานความชมชนของสครบ พบวาผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 63.33 และมความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 36.67 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

6.67

56.67

36.67

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

36.67

63.33

45

4.6.7 ความออนโยนของสครบ ผลจากการตอบแบบสอบถามดานความออนโยนของสครบ พบวาผตอบแบบสอบถามม

ความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 70.00 และมความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 30.00 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

4.5 ผลการวเคราะหขอมลเกยวกบระดบความพงพอใจของผใชสครบมะพราว&ขาวหอมมะล ผลการวเคราะหขอมลเกยวกบระดบความพงพอใจของผใชสครบมะพราว&ขาวหอมมะลทง 7 ดาน ไดแก ดานกลนหอมจากธรรมชาต ดานความเหมาะสมของสสครบ ดานความสวยงามของสสครบ ดานปรมาณความเหมาะสมของสครบ ดานความละเอยดเหมาะสมของสครบ ดานความชมชนของสครบ ดานความออนโยนของสครบ เกณฑการใหคะแนน 5 คะแนน หมายถง มความพงพอใจในการใชบรการมากทสด 4 คะแนน หมายถง มความพงพอใจในการใชบรการมาก 3 คะแนน หมายถง มความพงพอใจในการใชบรการปานกลาง 2 คะแนน หมายถง มความพงพอใจในการใชบรการนอย 1 คะแนน หมายถง มความพงพอใจในการใชบรการนอยทสด การแปลความหมายขอมลเปนคาเฉลย (บรนทร รจจนพนธ, 2553 ) คะแนนคาเฉลย 1.00 - 1.50 หมายถง ระดบความพงพอใจนอยทสด คะแนนคาเฉลย 1.51 - 2.50 หมายถง ระดบความพงพอใจนอย

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

30.00

70.00

46

คะแนนคาเฉลย 2.51 - 3.50 หมายถง ระดบความพงพอใจปานกลาง คะแนนคาเฉลย 3.51 - 4.50 หมายถง ระดบความพงพอใจมาก คะแนนคาเฉลย 4.51 – 5.00 หมายถง ระดบความพงพอใจมากทสด ตาราง 4.8 ตารางคาเฉลย (x) สวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) และระดบความพงพอใจของผทใช สครบมะพราว&ขามหอมมะล ครง 1

ความพงพอใจ x S.D ระดบความพงพอใจ

ดานกลนหอมจากธรรมชาต 4.53 0.51 มากทสด ดานความเหมาะสมของสสครบ 2.43 0.94 นอย ดานความสวยงามของสสครบ 2.17 0.99 นอย ดานปรมาณความเหมาะสมของสครบ 3.9 0.84 มาก ดานละเอยดเหมาะสมของสครบ 3.13 0.73 ปานกลาง ดานความชมชนของสครบ 4.17 0.99 มาก ดานความออนโยนของสครบ 4.2 1.00 มาก โดยภาพรวม 3.50 0.81 ปานกลาง

จากตารางท 4.8 ความพงพอใจของผใชบรการสครบมะพราว&ขาวหอมมะลโดยภาพรวม อยในระดบความพงพอใจปานกลาง ตาราง 4.9 ตารางคาเฉลย (x) สวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) และระดบความพงพอใจของผทใช สครบมะพราว&ขามหอมมะล ครง 2

ความพงพอใจ x S.D ระดบความพงพอใจ

ดานกลนหอมจากธรรมชาต 4.7 0.47 มากทสด ดานความเหมาะสมของสสครบ 4.43 0.50 มาก ดานความสวยงามของสสครบ 4.37 0.56 มาก ดานปรมาณความเหมาะสมของสครบ 4.53 0.63 มาก ดานละเอยดเหมาะสมของสครบ 4.3 0.60 มาก

47

ดานความชมชนของสครบ 4.63 0.49 มากทสด ดานความออนโยนของสครบ 4.7 0.47 มากทสด โดยภาพรวม 4.52 0.06 มากทสด จากตารางท 4.9 ความพงพอใจของผใชบรการสครบมะพราว&ขาวหอมมะลโดยภาพรวม อยในระดบความพงพอใจมากทสด จากตารางผลส ารวจความพงพอใจพบวา ผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจตอผลตภณฑในระดบมากทสด โดยมคาเฉลยเทากบ 4.52 จะพบไดวา ดานผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจทสดคอ ดานกลนหอมจากธรรมชาต ดานความชมชนของสครบ ดานความออนโยนของสครบ โดยมคาเฉลยเทากบ 4.70, 4.63 ,4.70 ตามล าดบ ดานผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจมากคอ ดานความเหมาะสมของสสครบ ดานความสวยงามของสสครบ ดานปรมาณความเหมาะสมของสสครบ ดานความละเอยดเหมาะสมของสครบ โดยมคาเฉลยเทากบ 4.43, 4.37, 4.53, 4.30 ตามล าดบ

บทท 5 สรปผลและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลโครงงาน 5.1.1 สรปผลโครงงาน จากการท าโครงงานเรอง สครบมะพราวขาวหอมมะล และไดท าการทดลองเมนสครบนขนเพอใหพนกงานแผนกตางๆไดทดลองใชผลตภณฑน โดยพนกงานทเปนกลมตวอยางทดลอง จะเปนพนกงานจากหลายๆแผนกภายในโรงแรมเปนคนทดลองผลตภณฑ สามารถสรปผลจากการสมภาษณความพงพอใจในดานตางๆไดวา สครบมะพราวขาวหอมมะล เปนสครบทใหความชมชนแกผวพรรณและสามารถขดเซลลผวเกาไดเปนอยางด ทงนยงเปนผลตภณฑทออนโยนแกผวท าใหสามารถใชไดกบบคคลทกสภาพผวได จงท าใหสครบมะพราวขาวหอมมะลสามารถน ามาเปนผลตภณฑและเพมเปนหนงในเมนในสถานประกอบการไดจรงในอนาคต 5.1.2 ขอจ ากดหรอปญหาของโครงงาน - ขาดความเชยวชาญการท าสครบ - ตองหาวตถดบทมความออรแกนก และปราศจากการใชสารเคม - จากการปฏบตงานอาทตยละ 6 วน ท าใหมเวลาปฏบตงานโครงงานนอยลง - เนองจากพนกงานทปรกษามภาระงานตลอด ท าใหมปญหาวนและเวลาในการจะท าการท าทดลอง 5.1.3 ขอเสนอแนะและแนวทางแกไขปญหา - ศกษาวธท าสครบใหละเอยดมากขน - ควรปนเมดสครบใหมความละเอยดแบบพอดไมละเอยดจนเกนไป 5.2 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา 5.2.1 ขอดของการปฏบตงานสหกจศกษา -ไดเรยนรชวตของการปฏบตงานจรงๆวาการปฏบตงานในสายอาชพนท างานกนอยางไร มระบบการท างานเปนอยางไร - ไดเรยนรสงใหมๆจากการท างาน และไดลองท างานในสงทไมเคยท ามากอน - ไดประสบการณทดในการท างานกบเพอนรวมงานคนอนๆ - ไดฝกภาษาทเรยนมา และน ามาใชในการท างาน - ไดฝกความตรงตอเวลา และการแกไขปญหาเฉพาะหนาในสถานการณจรงตางๆ

49

5.2.2 ปญหาทพบจากการปฏบตงานสหกจศกษา - การสอสารดานภาษาองกฤษอาจะยงไมชดเจน เพราะ ค าศพทภาษาองกฤษบางค านนผจดท ายงไมทราบ ท าใหตองศกษาค าศพทใหมเพมเตมอยตลอดเวลา เชนเดยวกบภาษาจน เพราะลกคาทโรงแรมมหลายประเทศ คนประเทศจนบางคนสอสารภาษาองกฤษไมคอยได ทางผจดท าจงตองมการศกษาภาษาทสามเพมเตม - ดานการใหขอมลขาวสารแกลกคา ตองมการตดตามขาวสารใหมๆของทางโรงแรมใหมๆตลอด เพอทจะใหขอมลขาวสารแกลกคาไดอยางถกตอง เชน ขอมลเกยวกบการลดราคาในการใชบรการสปาเปนตน 5.2.3 ขอเสนอแนะ - พนกงานตอนรบสวนหนาของสปา มการพบปะกบลกคาชาวตางชาตอยตลอดเวลา ท าใหตองหมนฝกภาษาองกฤษ และภาษาทสามเพมเตมใหแขงแรง

บรรณานกรม

กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย. (พฤษภาคม, 2553). น ำมนมะพรำวบรสทธ. เขาถงไดจาก: http://siweb.dss.go.th/repack/fulltext/IR18.pdf.

งำนวจยมะพรำวน ำหอม. (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก: http://agron.agri.kps.ku.ac.th/index.php/th/

index.php/th/research-argon/55-coconut น ำมนมะพรำว. (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก: http://kb.psu.ac.th/psukb/bitstream/2010/9169/6 /Chapter2.pdf. สขภาพด. (2559). ประโยชนของงำด ำใหคณคำมำกกวำควำมหอมอรอย. เขาถงไดจาก:

https://sukkaphap-d.com/ประโยชนของ-งาด า-มคณ/ สครบขำวหอมมะล. (2555). เขาถงไดจาก: http://welovelbshop.blogspot.com/2012/04/blog- post_7749.html?m=1. สรวด สารอนสม. (2559). ผลตภณฑครมขดผวสมนไพรจำกเมลดมะขำม. เขาถงไดจาก:

http://digital_collect.lib.buu.ac.th/dcms/files/56720084.pdf สำมพรำน รเวอรไซด. (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก: http://www.sudkum.com/promotion.php?id =13354#.XHd_34o5qhA บญศร พรหมมาพนธ. (2561). กำรวเครำะหขอมลงำนวจย. เขาถงไดจาก: ttps://adacstou.wixsite

.com/adacstou/single-post/2018/05/16/การวเคราะหขอมลงานวจย บรนทร รจจนพนธ. (2553). It Blog. เขาถงไดจาก: http://www.thaiall.com/blog/burin/1165/ บรษท ชนประถมศกษาปผลไม. (ม.ป.ป). มะพรำวน ำหอม. เขาถงไดจาก: https://agradefruit.com/a-

grade-coconuts?lang=th

51

ภมรนทร สนส าราญ, ภรนท โงนสาร และ ภาวดา อนทรแพง. (2560). กำรพฒนำผงสครบจำกจมก ขำว. เขาถงไดจาก: http://www.jbac.ac.th/estudent/wp-content/uploads/2018/06/Sc.pdf ประโยชนของมะพรำว. (2562). เขาถงไดจาก: https://www.honestdocs.co/benefits-of-

coconut งำด ำ มสรรพคณชวยชะลอควำมแก. (2562). เขาถงไดจาก: https://www.honestdocs.co/

black-sesame-benefits 10 สรรพคณ ประโยชนของขำวหอมมะล. (2559). เขาถงไดจาก: https://sukkaphap-d.com

/10-สรรพคณประโยชนของขา/ SUDKUM. (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก: http://www.sudkum.com/promotion.php?id=13354#.

XMLNpYo5qhA มหาวทยาลยสงขลานครนทร. (ม.ป.ป.). 11 ประโยชนของงำด ำ คณคำลนเมลด ซเปอรไดเพอ สขภำพ. เขาถงไดจาก: https://health.kapook.com/view155320.html Biz Amnat. (2561). ขำวหอมมะล. เขาถงไดจาก: http://www.lovefarmer.org/?p=3478

52

ภาคผนวก ก รปภาพขณะปฏบตงานสหกจศกษา

53

รปภาพการปฏบตงาน

ภาพท 1 แผนกซกรดน าผามาสงทสปา

ภาพท2 ผาทตองท าการพบกอนเกบเขาตเกบผา

54

ภาพท 3 พบผากอนเกบเขาตเกบผา

ภาพท 4 เกบดอกเขมจากสวนเพอน าไปลอยน าในถาด

55

ภาพท 5 เอาเกสรดอกไมออก และตดกานใหเหลอแตสวนทเปนดอก

ภาพท 6 เทน าในถาดทไวใชส าหรบลอยดอกไม (วางไวใตเตยงนวด)

56

ภาพท 7 น าดอกเขมวางใสในถาด

ภาพท 8 ภาพลอยดอกเขมทเอาไวใชส าหรบตงโชว

57

ภาพท 9 ขดแยกประเภทผาทตองสงซก

ภาพท10 นบจ านวนผาทงหมดทตองสงซก

58

ภาพท 11 ขนตอนการเตรยมสมนไพรกอนการท าลกประคบ

ภาพท 12 สมนไพรทต าแลวมาผสมรวมกน

59

ภาพท 13 หอสมนไพรใสผาลายไทย

ภาพท 14 ขนตอนการผกลกประคบ

60

ภาพท 15 ลกประคบ

ภาพท16 ขนตอนใสสวนผสมสครบสมนไพร

61

ภาพท 17 ขนตอนใสสวนผสมสครบสมนไพร

ภาพท 18 ขนตอนใสสวนผสมสครบสมนไพร

62

ภาพท 19 ขนตอนใสสวนผสมสครบสมนไพร

ภาพท 20 คนสวนผสมของสมนไพรใหเขากน

63

ภาพท 21 สครบสมนไพร

ภาพท 22 จดเตรยมอปกรณตางๆส าหรบน าใชงาน

(ใชในการสครบผวกาย)

64

ภาพท 23 จดเตรยมอปกรณตางๆส าหรบใชงาน (นวดเทา)

ภาพท 24 น าน าใบเตยทตมแลวเทใสเหยอก

65

ภาพท 25 ตดเอกสารตางๆ

ภาพท 26 เขยนวนทลงในbooking

66

ภาพท 27 เขยนวนทลงในbooking เดอน 3 – 7 ป 2019

ภาพท 28 เขยนวนทลงในbooking เดอนท 8 – 12 ป 2019

67

ภาพท 29 เขยนวนทลงในbooking เดอนท 1 – 6 ป 2020

ภาพท 30 เขยนวนทลงในbooking เดอนท 7 – 12 ป 2020

68

ภาพท 31 ใชตาไกเจาะกระดาษและน าไปใสแฟม

ภาพท 32 เรยงผลตภณฑโดยเรยงแบบ first in – first out

69

ภาพท 33 เกบอปกรณ ถวยตางๆใสตเกบอปกรณ

ภาพท 34 เกบถวยและอปกรณตางๆใสตเกบอปกรณ

70

ภาพท 35 เปดน าในอางอาบน าส าหรบการแชตว

ภาพท 36 น าลกประคบทตมพรอมใชงานใสลงในโอง

71

ภาพท 37 เขยนใบจอง booking

ภาพท 38 น าไสเทยนอนเกาออก

72

ภาพท 39 น าไสเทยนอนเกาออกและใสไสเทยนอนใหมแทน

ภาพท 40 เทยนทท าเสรจแลว

73

ภาพท 41 จดตะเกยงและใสน ารอนกบน ามนหอมละเหย

ภาพท 42 ท าน าขง ส าหรบบรการลกคาหลงการนวด

74

ภาพท 43 เตรยมเทยน น ามนหอมละเหย ไฟแชค ส าหรบการจดตะเกยง

ภาพท 44 ท าความสะอาดและจดโตะเคาเตอรทท างาน

75

ภาพท 45 เปดไฟบรเวณรอบๆสปา

ภาพท 46 เปดไฟบรเวณรอบๆสปา

76

ภาพท 47 ลางท าความสะอาดและน าแกวเกบทวางแกว

ภาพท 48 ภาพระหวางปฏบตงานเขยนบลใบเสรจใหลกคา

77

ภาคผนวก ข ตวอยางแบบแบบสอบถาม

78

แบบสอบถามเพอการประเมน ตอนท 1 ขอมลทวไป ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย ลงใน ททานตองการเลอก 1. เพศ ชาย หญง 2. อาย 20 – 24 ป 25 – 30 ป 30 – 35 ป มากกวา 35 ป 3. แผนก สปา แมบาน ฝายบรหาร ฝายขาย การตลาด อนๆ........................ ตอนท 2 ความพงพอใจในผลตภณฑสครบมะพราวขาวหอมมะล ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย ลงในชองวางตามระดบความพงพอใจททานตองการเลอก

ประเดนความพงพอใจ

ระดบความพงพอใจ

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

1.กลนของสครบมะพราวขาวหอมมะล 1.1 กลนหอมจากธรรมชาต 2.สของสครบมะพราวขาวหอมมะล 2.1 ความเหมาะสมของสสครบ 2.2 ความสวยงามของสสครบ 3.ปรมาณสครบมะพราวขาวหอมมะล 3.1 ปรมาณความเหมาะสมของสครบ 4.ความละเอยดของเนอผวของผลตภณฑ

4.1 ความละเอยดเหมาะสมของสครบ 5.ความพงพอใจหลงใชผลตภณฑ 5.1 ความชมชนของสครบ 5.2 ความออนโยนของสครบ

ขอเสนอแนะเพมเตม ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

79

ภาคผนวก ค ค าสมภาษณพนกงานทปรกษา

80

บทสมภาษณของพนกงานทปรกษาเกยวกบโครงงาน “ สครบมะพราวขาวหอมมะล”

นกศกษา : โครงงานนมประโยชนตอสถานประกอบการนอยางไรบาง พนกงาน : มประโยชน โดยเฉพาะเรองการใชวตถดบ เพราะวตถดบหลกๆของเราตองเปนวตถดบท เปนออรเเกนค เเละเปนธรรมชาตมากทสด นกศกษา : หลงจากทไดทดลองใชสครบแลวรสกยงไงบาง พนกงาน : ดเพราะวา ในตวสครบมะพราวจะมน ามน น ามนจะมความชมชน เเละมกลนหอม เเละ คอนขางทจะเปนธรรมชาต นกศกษา : มความพงพอใจมากนอยเพยงใดตอผลตภณฑชนน พนกงาน :พงพอใจมาก จากการทไดทดลองใชกบลกคา ผลทตอบนบกลบมาคอนขางด นกศกษา : ผลตภณฑสามารถน ามาใชในสถานประกอบการสปาไดหรอไม พนกงาน : ใชไดเลย เพราะตรงกบความตองการของเรา เพราะมความเปนธรรมชาต,ปลอดภย เเละ ใชไดทกสภาพผว จากการสมภาษณพนกงานทปรกษาเกยวกบโครงการ สครบมะพราวขาวหอมมะล พนกงานทปรกษามความเหนวา สครบนสามารถน ามาใชไดจรงและออนโยนตอผวพรรณ อกทงยงไมมการท าสครบมะพราวขาวหอมมะลใชในสถานประกอบการ จงเปนผลดตอสถานประกอบการณทจะมเมนสครบใหมๆมาใหบรการแกลกคา

……………………………………. พนกงานทปรกษา (นางสาว จารวรรณ โทถม)

81

ภาคผนวก ง บทความทางวชาการ

82

สครบมะพราว&ขาวหอมมะล

Coconut Body Scrub & Jasmine Rice

นางสาว สพชา รตนบณฑตสกล

ภาควชา การโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม

38 ถนนเพชรเกษม เขต ภาษเจรญ กทม. 10160

Email : mild_hellokitty@hotmail.com

บทคดยอ

จากการทไดไปปฏบตงานสหกจศกษา ณ โรงแรมสามพรานรเวอรไซด ตงแตวนท 7 มกราคม 2562 ถงวนท 29 เมษายน 2 5 6 2 ท า งผ จดท า ไ ดป ฏบ ต หน า ท ใ นแผนกสปา ต าแหนง พนกงานตอนรบสวนหนาของสปา ในปจจบนนนมผคนใหความสนใจในเรองความสวยความงาม และใหความสนใจเกยวกบรปลกษณภายนอกเพมมากขน และทางสปาไดมเมนเกยวกบการสครบผว จงท าใหผจดท าไดคดโครงงานเรอง สครบมะพราว&ขาวหอมมะล ให เ ปนทางเลอกเพมเตมใหกบลกคาทมาใชบรการสปา โดยผ ลตภณฑ ทกผ ลตภณฑ ท จะน ามาใชกบลกคานน จะตองเปนทแนใจวาเปนวตถดบทธรรมชาตปราศจากสารเคม เนองจากทางสปาเนนผลตภณฑทเปนออรแกนคไดจากธรรมชาต เมอลกคาเขาใชบรการสปาจะท าใหลกคาวางใจไดวาจะไมระคายเคองตอผวหนงของลกคา และเมนสครบมะพราว&ขาวหอมมะล น มความ เ ปน

ธรรมชาตและมคณสมบตตางๆทชวยใหผวพรรณนมชมชน จงท าใหอาจเปนตวเลอกใหลกคามาเขาใชบรการสครบมะพราว&ขาวหอมมะลไดอกดวย

จากการสอบถามพนกงานจากแผนก

พนกงานแผนกสปา 2 คน พนกงานแผนกฝายขาย 10 คน พนกงานแผนกแมบาน 3 คน แขกทมาเขาใชบรการ 15 คน รวมเปน 30 คน ซงสรปไดวา ผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจในเรอง ดานกลนหอมจากธรรมชาต ดานความ ชม ชนของสครบ ดานความออนโยนของสครบ และการสรางสรรคผลตภณฑใหมใหกบโรงแรม ค าส าคญ : สครบมะพราว / ขาวหอมมะล/ ออรแกนค

Abstract From the co-operative study at

Sampran Riverside Hotel from 7th January –

83

29th April 2019, the researcher had performed duties in the Spa Department in the position of Spa Front Desk Receptionist and found that there were a lot of people interested in beauty and paid more attention to their appearances. Also, the spa had a menu of skin item scrubbing. Therefore, the researcher had an idea to launch the project of coconut & jasmine rice scrub, to be an additional menu item for guests who use the spa services. All products that are used with guests must be made with natural ingredients and chemical-free. This is because the spa focuses on using organic products to assure guests who use the spa services that their skin will not be irritated. Moreover, coconut & jasmine rice scrub is totally organic with various properties that help soften and moisturize skin.

From the interviews with 2 staff in the Spa Department, 10 employees in the Sales Department, 3 staff in the Housekeeping Department, and 15 guests who used the spa services, for a total of 30 people, can be summarized that the respondents were satisfied with the aspects of natural aroma, moisture and tenderness of the scrub, as well as creating a new product for the hotel. Keyword : Coconut Body Scrub/ Jasmine Rice/ Organic

ความเปนมาและความส าคญของปญหา โรงแรมสามพรานรเวอรไซด หรอทรจกกนในชอเดมวา โรสกาเดน รเวอรไซด สวนสามพราน จงหวดนครปฐม ตงอยทถนนเพชรเกษม โรงแรมสามพรานรเวอรไซดเปนสถานทพกผอนใกลกรงเทพ เปนโรงแรมทมความเปนเอกลกษณในดานการอนรกษวฒนธรรมไทย และสะทอนถงวธชวตความเปนอยของคนไทยแบบดงเดม รวมไปถงการอนรกษธรรมชาตโดยการอนรกษพรรณไมหายาก ในขณะทปฏบตงาน ณ โรงแรมสามพรานรเวอรไซดนนผจดท าไดสงเกตวาภายในบรเวณของโรงแรมนนไดมการปลกตนไมนานาพนธชนด และหนงในนนคอตนมะพราว ผจดท าจงมความประสงคทจะท าโครงงานเรอง สครบ มะพราว&ขาวหอมมะล เพอทจะชวยสรางสรรคผลตภณฑขนมาในรปแบบใหม เพอน าเมนสครบนมาใชกบบรการทางสปา เนองจากในสปามรายการโปรแกรมสครบผวกาย และสามารถน าสครบวางจ าหนายขายท รานขายของทระลกของโรงแรมไดอกดวย วตถประสงคของโครงงาน

- เพ อส ร า งสรรค เ ม น ให มๆในแผนกสปา

- เ พ ม ร า ย ไ ด ใ ห ก บ ส ถ า นประกอบการ

- เพอน าวตถดบทโรงแรมท าการปลกไวมาใชใหเกดประโยชน

84

ขอบเขตของโครงงาน - ว ต ถ ดบ ทใชในการทดลองคอ

มะพราวน าหอม(แก) - ขอบเขตดานเวลา การท าโครงงาน

สหกจศกษาฉบบน ผจดท าไดด าเนนการในระหวางวนท 7 มกราคม 2561 ถง 29 เมษายน 2561

- ขอบเขตดานประชากรและกลมตวอยาง ในการท าสหกจศกษาฉบบน ผจดท าไดใชวธการเกบขอมลจากแบบสอบถามจากกลมตวอยางความพงพอใจของ พนกงานแผนกสปา จ านวน 2 คน พนกงานแผนกแมบาน 3 คน แผนกบรหาร 10 คน แขกทมาใชบรการโรงแรม 15 คน รวมทงหมด 30 คน

- ขอบเขตดานเอกสาร ขอมล สบคนขอมลทางอนเตอรเนตและสอบถามขอมลตางๆจากพนกงานในแผนกสปา

- ขอบเขตดานสถานท โรงแรมสามพรานรเวอรไซด

ประโยชนทไดรบ

- เพอใหผใชบรการมทางเลอกทเพมมากขน ในสวนของการใชบรการทางสปา - สครบตวใหมนสามารถอาจน าไปตอยอดและสรางรายไดในอนาคตได ขนตอนและวธการด าเนนงาน

ก าหนดหวขอโครงงาน เพ อ ใหสอดคลองกบองคกรโดยเรมจากสงเกตการณท างานแตละวนวาสงทอยบรเวณรอบๆตววามสงไหนทนาสนใจและสามารถน ามาท าเปนโครงงานไดบาง โดยปรกษาจากพทงสองท

แผนกสปาวามวตถดบอะไรทนาสนใจและสามารถน ามาใชไดจรงในสปาบาง หลงจากนนจงปรกษาอาจารยทปรกษา

เขยนโครงรางรายงาน น าหวขอทไดมามาเขยนโครงรางรายงานวาโครงงานของเราเปนอยางไร และสงหวขอโครงงานใหกบอาจารยทปรกษา และพนกงานทปรกษา เพอขอค าแนะน าเพอสงน าเสนอโครงงานตอไป

เกบรวบรวมขอมล เกบรวบรวมขอมลจากสถานทท างานโดนสอบถามขอมลตางๆจากหวหนาแผนกและพนกงานภายในแผนกสปา วเคราะหขอมลน าขอมลตางๆทเกบรวบรวมไดทงหมดมาคดวเคราะหและสรางผลตภณฑเมนใหมขนมาใหกบองคกร ลงมอปฏบตงานผจ ดท าไดท าการทดลองผลตผลตภณฑใหมขนกบพนกงานทปรกษา ต งแตข นตอนการเตรยมวตถดบรวมถงอปกรณทใชในการท าผลตภณฑ และท าการผลตผลตภณฑใหมออกมา เพอหาขอดและขอเสยของผลตภณฑวาเปนไปตามความตองการทคาดหวงไวหรอไม สรปผลและจดท ารปเลมโครงงาน สรปผลการทดลองผลตภณฑวาผลตภณฑทผลตขนมานนมขอดขอเสยอยางไรสามารถน าไปใชงานไดจรงหรอไม และมผลตอบรบอยางไรจากผใชผลตภณฑ เพอท าใหสามารถพฒนาผลตภณฑใหดยงขนในอนาคตได จดสงรปเลม โดยน าเสนออาจารยทปรกษาเพอใหอาจารยทปรกษาตรวจและ

85

พจารณาวามสวนใดตองแกไข หากมสวนใดตองแกไขจดท าโครงงานใหเสรจสมบรณ

ระยะเวลาในการด าเนนงาน เรมด า เนนงานตงแตวนท 7 มกราคม ถงวนท 29 มนาคม 2562

อปกรณและเครองมอทใช อปกรณ

1. กระตายขดมะพราว 2. ชาม 3. กาตมน ารอน

ฮารดแวร 1. เครองคอมพวเตอร 2. เครองปรนเตอร 3. โทรศพทมอถอ ส าหรบการ

ถายรป 4. ไอแพด ส าหรบการพมพ

เอกสารทแกไขเพยงเลกนอย ซอตฟแวร

1. โปรแกรม Microsoft Word 2008

2. โปรแกรม Microsoft PowerPoint

สวนผสมและวธการท า

วตถดบทน ามาใชในการท า Jasmine Rice &

Coconut Body scrub 1. มะพราวน าหอม 2.ขาวหอมมะลดบ 3. งาด า วธการท า 1. ปอกมะพราว และน ามะพราวไปผาครง 2.น ามะพราวทปอกแลวน าไปขดกบกระตาย(เครองขด) เพอใหมะพราวเปนฝอยๆแบบละเอยด 3.น าขาวหอมมะลมาปนใหพอหยาบๆไมตองละเอยดมากจนเกนไป(50g) 4.น างามาบดในครกพอมกลนหอมของงาออกมา 5.น ามะพราวทขดไวแลวมาผสมกบขาวหอมมะลทปนไวแลวใหเขากนด 6.น าสวนผสมทง 3 อยางผสมรวมกนและคน

ใหเขากน

7. เตมน ารอนเขาไปปรมาณ 20 ml (อณหภม 100 องศาเซลเซยส) 8. ผสมสวนผสมใหเขากนด

86

สรปผลโครงงาน จากการท าโครงงานเรอง สครบ

มะพราวขาวหอมมะล และไดท าการทดลองเมนสครบนขนเพอใหพนกงานแผนกตางๆไดทดลองใชผลตภณฑน สามารถสรปผลจากการสมภาษณความพงพอใจในดานตางๆไดวา สครบมะพราวขาวหอมมะล เปนสครบทใหความชมชนแกผวพรรณและสามารถขดเซลลผ ว เ ก าได เ ปนอยาง ด ท ง น ย ง เ ปนผลตภณฑทออนโยนแกผวท าใหสามารถใชไดกบบคคลทกสภาพผวได จงท าใหสครบมะพราวขาวหอมมะลสามารถน ามาเปนผลตภณฑและเพมเปนหนงในเมนในสถานประกอบการไดจรงในอนาคต

บรรณานกรม กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย . (พฤษภาคม,2553). น ามนมะพราวบรสทธ. เขาถงไดจาก

http://siweb.dss.go.th/repack/fulltext/IR18.pdf. งาด า มสรรพคณชวยชะลอความแก. (2562). เขาถงไดจาก

https://www.honestdocs.co/black-sesame-benefits งานวจยมะพราวน าหอม. (ม.ป.ป.) เขาถงไดจาก http://agron.agri.kps.ku.ac.th/index.php/th/index.php/th/research-argon/55-coconut

น ามนมะพราว. (ม.ป.ป.) เขาถงไดจาก http://kb.psu.ac.th/psukb/bitstream/2010/9169/6/Chapter2.pdf. บญศร พรหมมาพนธ. (2561). การวเคราะหขอมลงานวจย.เขาถงไดจาก ttps://adacstou.wixsite.com/adacstou/single-post/2018/05/16/การวเคราะหขอมลงานวจย บรนทร รจจนพนธ. (2553). It Blog. เขาถงไดจาก

http://www.thaiall.com/blog/burin/1165/ บรษท ช นประถมศกษาปผลไม. (ม.ป.ป) มะพราวน าหอม. เขาถงไดจาก

https://agradefruit.com/a-grade-coconuts?lang=th ประโยชนของมะพราว. (2562). เขาถงไดจาก https://www.honestdocs.co/benefits-of-Coconut ภมรนทร สนส าราญ, ภรนท โงนสาร และ ภาวดา อนทรแพง. (2560). การพฒนาผงสครบจากจมกขาว.เขาถงไดจาก http://www.jbac.ac.th/estudent/wp-content/uploads/2018/06/Sc.pdf

87

มหาวทยาลยสงขลานครนทร. (ม.ป.ป.) 11 ประโยชนของงาด า คณคาลนเมลด ซเปอรไดเพอสขภาพ. เขาถงไดจาก https://health.kapook.com/view155320.html สขภาพด. (2559). ประโยชนของงาด าใหคณคามากกวาความหอมอรอย. เขาถงไดจาก

https://sukkaphap-d.com/ประโยชนของ-งาด า-มคณ/ สครบขาวหอมมะล. (2555) .เขาถงไดจาก http://welovelbshop.blogspot.com/2012/04/blog-post_7749.html?m=1. สรวด สารอนสม. ( 2559). ผลตภณฑครมขดผวสมนไพรจากเมลดมะขาม. เขาถงไดจาก

http://digital_collect.lib.buu.ac.th/dcms/files/56720084.pdf สามพราน รเวอรไซด. (ม.ป.ป.) เขาถงไดจาก http://www.sudkum.com/promotion.php?id =13354#.XHd_34o5qhA Biz Amnat. (2561). ขาวหอมมะล. เขาถงไดจาก

http://www.lovefarmer.org/?p=3478 SUDKUM. (ม.ป.ป.) เขาถงไดจาก

http://www.sudkum.com/promotion.php?id=13354#.XMLNpYo5qhA

10 สรรพคณ ประโยชนของขาวหอมมะล. (2559) . เ ขา ถ ง ไดจ าก https://sukkaphap-d.com /10-สรรพคณประโยชนของขา/

88

ภาคผนวก จ โปสเตอร

89

90

ภาคผนวก ฉ

รายงานผลปฏบตงานสหกจศกษา

91

ภาพท 1 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

92

ภาพท 2 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

93

ภาพท 3 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

94

ภาพท 4 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

95

ภาพท 5 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

96

ภาพท 6 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

97

ภาพท 7 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

98

ภาพท 8 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

99

ภาพท 9 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

100

ภาพท 10 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

101

ภาพท 11 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

102

ภาพท 12 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

103

ภาพท 13 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

104

ภาพท 14 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

105

ภาพท 15 การบนทกรายงานปฏบตงานสหกจศกษา

106

ภาคผนวก ช ประวตผจดท า

107

ประวตผจดท า

ชอ – สกล : นางสาว สพชา รตนบณฑตสกล รหสนกศกษา : 5804420006 สาขาวชา : การโรงแรม คณะ : ศลปศาสตร ทอย : 4/131 หมบาน ชยพฤกษ เพชรเกษม81 ถนนมาเจรญ

เขต/แขวงหนองแขม กรงเทพฯ 10160