���ก���������� ����

�������ก��������

(���ก������� ���� �.. 2554)

�!������"

����#$���$%# �&��$'����� �������(��

ก�!#���)ก*�+ก��

���ก���������� ����

�������ก��������

(���ก������� ���� �.. 2554)

�!������"

����#$���$%# �&��$'����� �������(��

ก�!#���)ก*�+ก��

,�&,�

�����������ก������������������� ��������ก�������� ������������ � !�"#��ก��� 2554 �!'(�)�*)+ก��,�ก���-ก.����/�����������0 �����"������"/�+��� �����/�������1��� )+ก����������/��2�+23*!�,����)�*��/�*��ก��ก�������4�+/����5���������-ก.���6����� !.�. 2552 �8�+ก���01��+�ก ก��!�5+����.4ก�, ���/������5+#���"(���(�+����3�

���ก��������+2 ���ก��*�� �*����"�(�3� �*������!�� ����ก��,�ก���-ก.� ก��9��+�+ก���/����*��������ก���� :�ก�����+��* ก���"#0ก����+ ก��������+:� ���ก�ก��0)+ก��������+:�+�ก�-ก.� ก��!�5+�+�ก�-ก.� ก�����ก�+/��1�!���ก���� ���ก��������+ ก����������ก��9��+�+ก�������������ก����

�!������"

����#$���$%# �&��$'����� �������(��

��� �-

�&.�

���"( 1 �*����"�(�3� 1 ���"( 2 �*������!��������ก���� 6 ���"( 3 ����ก��,�ก���-ก.� ก��9��+�+ก�� ����/����*��������ก���� 9 ���"( 4 :�ก�����+��* ก���"#0ก����+���ก��������+:� 56 ���"( 5 ���ก�ก��0)+ก��������+:�+�ก�-ก.� 82 ���"( 6 ���ก�ก��0ก��!�5+���,���0 84 ���"( 7 ก�����ก�+/��1�!���ก���� 85 ���"( 8 ก��������+ �����������ก��9��+�+ก��������ก���� 92 1�/:+�ก 1�/:+�ก ก ������ �*����/�������"������"/�+��������/�������1��� 95 1�/:+�ก � �����������"�����ก������������ !.�. 2551 ก�����ก������������ !.�. 2554 112 1�/:+�ก / /9���(���6���2�/��ก���ก��!�5+����ก���� 117 1�/:+�ก � �*����ก����!�ก.0���ก���� 125 1�/:+�ก , :���+"������ก�� ���1�����+��+�����,���0���,9����ก���� 128 1�/:+�ก � �����������"�����ก������������ !.�.2554 ก��ก�������4�+/����5� 130 �������BB�����������ก��"6���"(�����ก��������

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 1

รายละเอยดหลกสตร หลกสตร ศลปศาสตรบณฑต สาขาวชา การโรงแรม

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม

คณะ / สาขาวชา คณะศลปศาสตร สาขาวชาการโรงแรม

หมวดท 1 ขอมลทวไป

1. ชอหลกสตร ภาษาไทย หลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการโรงแรม ภาษาองกฤษ Bachelor of Arts Program in Hotel 2. ชอปรญญาและสาขาวชา ชอเตม (ไทย) ศลปศาสตรบณฑต (การโรงแรม) ชอยอ (ไทย) ศศ.บ. (การโรงแรม) ชอเตม (องกฤษ) Bachelor of Arts (Hotel) ชอยอ (องกฤษ) B.A. (Hotel) 3. วชาเอก การโรงแรม 4. จ านวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร 134 หนวยกต 5. รปแบบของหลกสตร

5.1 รปแบบ หลกสตรระดบปรญญาตร 4 ป ตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ.2552 และมาตรฐานคณวฒระดบปรญญาตร สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ. 2553

5.2 ภาษาทใช ภาษาไทย

5.3 การรบเขาศกษา

รบนกศกษาไทย และนกศกษาตางชาตทสามารถใชภาษาไทยในการสอสารไดเปนอยางด

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 2

5.4 ความรวมมอกบสถาบนอน เปนหลกสตรของมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภมและจดการเรยนการสอนโดยตรง

5.5 การใหปรญญาแกผส าเรจการศกษา ใหปรญญาเพยงสาขาวชาเดยว

6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร เปนหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 สภาวชาการ เหนชอบในการนาเสนอหลกสตรตอสภามหาวทยาลยฯ ในการประชม ครงท 11/2554 เมอวนท 21 ธนวาคม 2554

สภามหาวทยาลย อนมตหลกสตร ในการประชม ครงท .../2555 เมอวนท ………………… เปดสอน ภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2555

7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน หลกสตรมความพรอมเผยแพรคณภาพและมาตรฐานตามมาตรฐานคณวฒระดบปรญญาตร สาขาวชาการโรงแรม ในปการศกษา 2557

8. อาชพทสามารถประกอบไดหลงส าเรจการศกษา เมอสาเรจการศกษาแลวสามารถทางานในธรกจตาง ๆ ดานธรกจโรงแรม อตสาหกรรมการทองเทยว และธรกจบรการ รวมทงในตาแหนงงานดานอน ๆ ทเกยวของ เชน 8.1 พนกงานโรงแรม (ฝายบรการสวนหนา, ฝายบรการหองพก, ฝายอาหารและเครองดม และฝายขายและการตลาดโรงแรม) 8.2 ประกอบธรกจสวนตวในดานธรกจโรงแรม รสอรท ภตตาคาร รานอาหาร 8.3 คร–อาจารย สายวชาชพดานการโรงแรมและธรกจบรการ 8.4 พนกงานสายการบน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 3

9. ชอ นามสกล ต าแหนง และคณวฒการศกษาของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร นางสาวหงสกล เมสนกล เปนประธานผรบผดชอบหลกสตร

ล าดบท ชอ - สกล ต าแหนง ทางวชาการ

คณวฒ สาขาวชา ส าเรจการศกษา

สถาบนทจบ ปจบ

1 น.ส.หงสกล เมสนกล อาจารย ศศ.ม. การจดการโรงแรมและการทองเทยว

มหาวทยาลยนเรศวร รวมกบ Southern Cross University

2553

บธ.บ. การจดการโรงแรม มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2545 2 น.ส.เบญจพร เชอผง อาจารย ศศ.ม. การจดการโรงแรมและ

การทองเทยว มหาวทยาลยนเรศวร 2553

วท.บ. อตสาหกรรมอาหารและการบรการ

มหาวทยาลยราชภฏสวนดสต 2551

3 นายฐาปกรณ ทองคานช อาจารย ศศ.ม. การจดการโรงแรมและการทองเทยว

มหาวทยาลยนเรศวร 2553

ศ.บ. เศรษฐศาสตร มหาวทยาลยแมฟาหลวง 2550

10. สถานทจดการเรยนการสอน คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจ าเปนตองน ามาพจารณาในการวางแผนหลกสตร

11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ 11.1.1 ธรกจโรงแรมมบทบาทสาคญตออตสาหกรรมทองเทยวและการบรการเปนอยางมาก ทงในปจจบนและในอนาคต 11.1.2 การกระจายรายไดจากอตสาหกรรมทองเทยว และการบรการทาใหประเทศไทยไดรบผลตอบแทนในอตราทสง 11.1.3 ธรกจโรงแรมเปนอตสาหกรรมการบรการทตองใชบคลากรเปนจานวนมาก จงทาใหมอตราการจางงานทสงขนอยางตอเนอง 11.1.4 การแขงขนของธรกจโรงแรม จะประสบความ สาเรจได จาเปนตองใชบคลากรทมความรและมคณภาพสง 11.1.5 การรวมมอกนทางเศรษฐกจระหวางประเทศในภมภาคใกลเคยง ทาใหมการกาหนดสมรรถนะของบคลากรในธรกจโรงแรมทงในระดบชาตและอาเซยน

11.2 สถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรม 11.2.1 การแลกเปลยนและเคลอนยายทางวฒนธรรมทงในและตางประเทศทตองจดใหม การสงเสรมโดยการทองเทยวและธรกจโรงแรม 11.2.2 การมสวนรวมและความสมพนธอนดของชมชนตอการวางแผนและพฒนาธรกจโรงแรม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 4

11.2.3 การสงเสรมและพฒนาการ บรการของธรกจโรงแรมเปนปจจยสาคญในการดารงรกษา อนรกษศลปวฒนธรรมและมรดกทางประวตศาสตรของชาต 11.2.4 การรวมมอทางการศกษาเพอสรางแนวทางในการแลกเปลยนแรงงาน ซงเปนบคลากรทมคณภาพตามมาตรฐานสากลดานการโรงแรมและการทองเทยว

12. ผลกระทบจากขอ 11 ตอการพฒนาหลกสตรและความเกยวของกบพนธกจของสถาบน 12.1 การพฒนาหลกสตร

12.1.1 หลกสตรตองมการปรบปรง เปลยนแปลง และพฒนาใหสอดคลองกบสถานการณ ทางเศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรมทเปลยนแปลงอยตลอดเวลา 12.1.2 สรางหลกสตรใหมมาตรฐานเปนทยอมรบทงภายในและตางประเทศ 12.1.3 หลกสตรตองมแนวทางในการทจะใหผสาเรจการศกษาเปนทตองการของธรกจ โรงแรม รวมทงธรกจอนทเกยวของ 12.1.4 หลกสตรตองพฒนาใหผเรยนมความสามารถในการคนควา ทาวจยเพอพฒนา ประเทศและสงคม 12.1.5 หลกสตรตองไดรบการพจารณาใหมลกษณะเฉพาะทสอดคลองกบสงคมและทองถน 12.1.6 หลกสตรตองพฒนาใหผเรยนมจรรยาบรรณวชาชพ มความรทเปนมาตรฐาน ประยกตใชภมปญญาทองถน สามารถแกปญหาเฉพาะหนาไดและดารงชวตรวมกบบคคลอนในสงคมได

12.2 ความเกยวของกบพนธกจของสถาบน 12.2.1 สถาบนตองผลตบณฑตทมคณภาพและมาตรฐานเปนทตองการของสงคมในประเทศ และความตองการระดบนานาชาต 12.2.2 สถาบนตองรบผดชอบในการระดมสรรพกาลงเชงวชาการเพอสนบสนนใหผเรยน มความพรอมในทกดาน 12.2.3 สถาบนตองเปนหนวยงานทเปนผนาเชงวชาการและการวจยเพอการพฒนาสงคม โดยใหผเรยนมสวนรวมในการพฒนาสงคมหรอชมชน 12.2.4 สถาบนตองพฒนาใหมการแลกเปลยนเชงวชาการในระหวางคณาจารยและผเรยน ระหวางสถาบนในตางประเทศและนานาชาต เพอปรบระดบมาตรฐานการศกษาใหเปนสากล และแลกเปลยนแรงงานกนไดอยางมประสทธภาพ

13. ความสมพนธกบหลกสตรทเปดสอนในคณะ/สาขาวชาอนของสถาบน 13.1 กลมวชา / รายวชาในหลกสตรนเปดสอนโดยคณะ / สาขาวชา / หลกสตรอน

หมวดวชาศกษาทวไป ไดแก กลมวชาคณตศาสตรและวทยาศาสตร กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ เปดสอนโดยคณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย และหมวดวชาเฉพาะ กลมวชาพนฐานวชาชพ รายวชาหลกการจดการ เปดสอนโดยคณะบรหารธรกจและเทคโนโลยสารสนเทศ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 5

13.2 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปดสอนใหสาขาวชา/หลกสตรอนตองมาเรยน รายวชาทเปดสอนในกลมวชาพนฐานวชาชพ กลมวชาชพเฉพาะ และกลมวชาชพเลอก

นกศกษาสาขาวชาอนสามารถเรยนเปนวชาเลอก/วชาโท และวชาเลอกเสรไดตามขอกาหนดของสาขาวชาการโรงแรม

13.3 การบรหารจดการ 13.3.1 ใหมการปรกษาหารอระหวางผสอนรายวชาทสอนโดยคณะ/สาขาวชา/หลกสตรอน เพอใหไดเนอหาความรและทกษะทางการโรงแรม และภาษาตางประเทศ ตรงตามความตองการของหลกสตร

13.3.2 รวมมอกบสถานประกอบการในการสารวจความตองการเชงวชาชพจากผประกอบการธรกจโรงแรมรวมกนกบผสอนรายวชาทสอนโดยคณะ/สาขาวชา/หลกสตรอน

13.3.3 คณะกรรมการบรหารหลกสตรประชมเพอทบทวนความตองการหรอเงอนไขการเรยนรและทกษะวชาชพเปนระยะ เพอแสวงหาลทางในการปรบปรงรายวชารวมกน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 6

หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร

1. ปรชญา ความส าคญ และวตถประสงคของหลกสตร 1.1 ปรชญาของหลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการโรงแรม

1.1.1 สาขาวชาการโรงแรมมลกษณะบรณาการเชงประยกตศาสตรดานตาง ๆ ทเกยวของมาพฒนาเปนหลกสตรวชาชพททนสมย เนนทงภาคทฤษฏและภาคปฏบต 1.1.2 สาขาวชาการโรงแรมมศาสตรทครอบคลมการวางแผนและการพฒนา การบรหารจดการ การใหบรการ การสอสาร เทคโนโลยสารสนเทศ ภาษาตางประเทศ กฎหมาย และการอนรกษความเปนเอกลกษณของชาต 1.1.3 สาขาวชาการโรงแรมจดการศกษาทมมาตรฐานเปนทยอมรบของภาคธรกจ สงคมในระดบชาตและนานาชาต

1.2 ความส าคญของหลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการโรงแรม 1.2.1 พฒนาผเรยนใหมคณลกษณะและสมรรถนะตรงตามความตองการของตลาดแรงงานในอตสาหกรรมการทองเทยวและธรกจโรงแรม 1.2.2 พฒนาผเรยนใหมความสามารถในการแขงขนในตลาดแรงงานสากลโดยเฉพาะอยางยงในภมภาคอาเซยน 1.2.3 สงเสรมใหเกดเครอขายความรวมมอระหวางสถาบนการศกษา หนวยงานภาครฐ และหนวยงานภาคเอกชนในการสอน การบรการวชาการ และวจย

1.3 วตถประสงคของหลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการโรงแรม ม วตถประสงคส าคญทถอเปนความรบผดชอบของสถาบน เพอใหบณฑตมคณลกษณะ ดงน 1.3.1 มคณธรรม จรยธรรม มจตบรการและความรบผดชอบตอสงคมตามจรรยาบรรณวชาชพทางการโรงแรม 1.3.2 มความรอบรทางวชาการและทกษะทางวชาชพในศาสตรทางการโรงแรม มความสามารถในการปฏบตงาน การใหบรการ และการบรหารจดการเทยบเทากบมาตรฐานสมรรถนะทางวชาชพในภมภาคอนของโลก 1.3.3 มทกษะการวเคราะหสถานการณ โดยประยกตใชความร เหตผลและวจารณญาณอยางเหมาะสมเมอตองเผชญกบสถานการณตาง ๆ 1.3.4 มความสามารถในการทางานรวมกบผอนไดทกระดบอยางเหมาะสม สามารถพฒนาตนเอง ทงดานความร ทกษะวชาชพและคณธรรมอยางตอเนอง และมบคลกภาพด 1.3.5 มประสทธภาพในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและภาษาตางประเทศไดอยางนอย 1 ภาษา โดยเฉพาะภาษาองกฤษ รวมทงสามารถสอสารขามวฒนธรรมไดอยางเหมาะสม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 7

1.3.6 เพอใหมความรและความสามารถในการใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรในการประมวลและวเคราะหขอมลเพอการวางแผน การจดการและการพฒนา 1.3.7 เพอผลตบณฑตราชมงคลสวรรณภม ทมลกษณะดงน (1) ใฝร (Self Learning) หมายถง รกในความร มงแสวงหาความร เพอแกปญหาและพฒนาตนเอง (2) มความคดเชงระบบ (Systematic Thinking) หมายถง การคดพจารณาสงใดในลกษณะทเปนองครวมและสามารถวเคราะห ความสมพนธ เชอมโยงกบองคประกอบยอยไดอยางครอบคลมวงจร (3) สอสารอยางมประสทธภาพ (Effective Communication) หมายถง มทกษะในการถายทอดนาเสนอขอมล ขาวสาร รวมถงความสามารถในการใชภาษาตางประเทศและเทคโนโลยเพอการสอสาร (4) เปนมออาชพ (Professionalism) หมายถง มความร ความเขาใจในศาสตรวชาชพเปนอยางดมทกษะในการปฏบต และประพฤตปฏบตตามจรรยาบรรณวชาชพอยางเครงครด (5) มจตสาธารณะ (Public Mind) หมายถง การตระหนกรและคานงถงสวนรวมเปนจตทคดสรางสรรค เปนกศล และมงทากรรมดเพอเปนประโยชนตอสวนรวม

2. แผนพฒนาปรบปรง

หลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการโรงแรม มแผนพฒนาปรบปรงทมรายละเอยดของแผนการพฒนา ยทธศาสตรและตวบงชการพฒนาปรบปรง คาดวาจะดาเนนการแลวเสรจภายใน 5 ป นบจากเปดการเรยนการสอนตามหลกสตร ดงน

แผนการพฒนา / เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน / ตวบงช

1.ปรบปรงหลกสตรตามความเปลยนแปลงของธรกจโรงแรมและความตองการของธรกจโรงแรมใหมมาตรฐานตามเณฑมาตรฐานคณวฒการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ. 2553 ทกระทรวงศกษาธการกาหนด

1.สรางเครอขายกบหนวยงานภาครฐและภาคเอกชนเพอวเคราะหความตองการและแนวโนมเปลยนแปลงของอตสาหกรรม

ตวบงช : 1. จานวนหนวยงานภาครฐทเขารวมเครอขายมไมนอยกวา 5 หนวยงาน 2. จานวนหนวยงานภาคเอกชนทเขารวมเครอขายมไมนอยกวา 5 หนวยงาน 3. จานวนครงในการประชมรวมกนมไมนอยกวา 1 ครง/ป หลกฐาน 1. รายงานการประชม 2. บนทกการตอบรบเขารวมเปนเครอขาย

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 8

แผนการพฒนา / เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน / ตวบงช

2.สารวจความตองการของธรกจโรงแรม

ตวบงช 1. จานวนครงในการสารวจมไมนอยกวา 2 ครง ภายในรอบ 5 ป 2. รายงานการสารวจแสดงขอมลอยางนอย 3 ประเดน เชน - แนวโนมของอตสาหกรรม - คณสมบตของแรงงานทเปนทตองการ - ความรและทกษะดานการโรงแรมและการทองเทยวทจาเปนตอการทางาน หลกฐาน รายงานการสารวจ

2.ปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอน

1.สารวจความตองการของนกศกษาและผสอน

ตวบงช 1. จานวนครงในการสารวจมไมนอยกวา 1 ครง/ป 2. รายงานการสารวจแสดงขอมลอยางนอย 3 ประเดน เชน - รปแบบและลกษณะของปจจยสนบสนนทเปนทตองการ - ปญหา อปสรรคและขอเสนอแนะในการจดการและการใชปจจยสนบสนนอยางมประสทธภาพ - ความเปนไปไดในการพฒนา/ปรบปรงปจจยสนบสนนตามขอเสนอแนะ หลกฐาน รายงานการสารวจ

2.จดหาและจดสรรงบประมาณเพอปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอนใหมความทนสมยและมประสทธภาพยงขน

ตวบงช 1. จานวนงบประมาณเพมขนจากปทผานมา ไมนอยกวา 10 เปอรเซนต 2. จานวนอปกรณ/กจกรรม/โครงการทปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอนมไมนอยกวา 2 รายการ/ป หลกฐาน

1. จานวนงบประมาณ 2. จานวนเงนรายจาย 3. จานวนอปกรณ/กจกรรม/โครงการทปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอน

...

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 9

หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การด าเนนการ และโครงสรางหลกสตร

1. ระบบการจดการศกษา 1.1 ระบบการศกษา

การจดการศกษาเปนระบบทวภาค ขอกาหนดตาง ๆ เปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม วาดวยการศกษาระดบปรญญา พ.ศ. 2550 และทแกไขเพมเตม พ.ศ. 2552 (ภาคผนวก ก)

1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน การจดการเรยนการสอนภาคฤดรอน ทงนขนอยกบการพจารณาของคณะกรรมการประจาหลกสตร

1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาค (ใชระบบทวภาคตามระเบยบของกระทรวงศกษาธการ)

2. การด าเนนการหลกสตร 2.1 วน - เวลาในด าเนนการเรยนการสอน

ภาคการศกษาท 1 เดอนมถนายน - กนยายน ภาคการศกษาท 2 เดอน พฤศจกายน - กมภาพนธ ภาคฤดรอน เดอนมนาคม - พฤษภาคม

2.2 คณสมบตของผเขาศกษา 2.2.1 สาเรจการศกษาระดบมธยมศกษาตอนปลาย (ม.6) ระดบประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.)

หรอเทยบเทา และมคณสมบตอน ๆ ตามขอบงคบของมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม วาดวยการศกษาระดบปรญญา พ.ศ.2550 และทแกไขเพมเตม (ภาคผนวก ก)

2.2.2 สาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง (ปวส.) อนปรญญาหรอเทยบเทา ทางดานการโรงแรม ธรกจบรการ การทองเทยว ภาษาตางประเทศธรกจ หรอสาขาวชาอนทเกยวของ โดยใชเทยบโอนผลการศกษาตามระเบยบมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม วาดวยการเทยบโอนผลการศกษา พ.ศ. 2552 (ภาคผนวก ก)

2.3 การคดเลอกผเขาศกษา 2.3.1 โดยวธสอบคดเลอกผานสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา ใหเปนไปตามระเบยบการสอบคดเลอกเพอศกษาตอระดบปรญญาตร ของสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา

2.3.2 โดยวธคดเลอก ใหเปนไปตามหลกเกณฑ / ระเบยบการสอบคดเลอกเพอเขาศกษาระดบปรญญาตรของมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 10

2.4 ปญหาของนกศกษาแรกเขา 2.4.1 นกศกษามพนฐานความสามารถทางภาษาตางประเทศแตกตางกน และไมสามารถสอสาร

เพอการปฏบตงานโรงแรมไดอยางมประสทธภาพ 2.4.2 นกศกษาขาดทกษะในการใชระบบสารสนเทศในการปฏบตงานดานการโรงแรม 2.4.3 นกศกษามทศนคตและพฤตกรรมทไมสอดคลองกบลกษณะของงานบรการ 2.4.4 นกศกษามบคลกภาพ มนษยสมพนธและสขภาพไมสอดคลองกบงานบรการ

2.5 กลยทธในการด าเนนการเพอแกไขปญหา / ขอจ ากดของนกศกษาในขอ 2.4 2.5.1 จดทดสอบความสามารถทางภาษาเพอการจดหลกสตรสอนเสรม โดยสถาบนจดใหม

หองปฏบตการภาษาและหองปฏบตการคอมพวเตอรใหมจานวนเหมาะสมกบผเรยน 2.5.2 กาหนดตารางเวลาใหนกศกษาฝกฝนความสามารถภาษาตางประเทศและระบบ

สารสนเทศทใชในการปฏบตงานดานการโรงแรม 2.5.3 กาหนดใหแตละรายวชาสอดแทรกความรและทกษะทางดานการบรการ และการพฒนา

บคลกภาพ 2.5.4 จดอาจารยทปรกษาใหแกนกศกษาเพอใหคาปรกษาทงทางวชาการและวชาชพ

2.6 แผนการรบนกศกษาและผส าเรจการศกษาในระยะ 5 ป หลกสตร 4 ป ปละ 40 คน

จ านวนนกศกษา จ านวนนกศกษาแตละปการศกษา

2555 2556 2557 2558 2559 ชนปท 1 40 40 40 40 60 ชนปท 2 - 40 40 40 60 ชนปท 3 - - 40 40 60 ชนปท 4 - - - 40 60

รวม 40 80 120 160 160

คาดวาจะส าเรจการศกษา - - - 40 40

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 11

2.7 งบประมาณตามแผน 2.7.1 งบประมาณรายรบ (หนวย : บาท)

รายละเอยดรายรบ ปงบประมาณ

2555 2556 2557 2558 2559 คาธรรมเนยมแรกเขา (คนละ 4,000 บาท)

160,000 160,000 160,000 160,000 160,000

คาบารงการศกษาในอตราเหมาจาย (คนละ 7,200 บาท/ภาค)

576,000 1,152,000 1,728,000 2,304,000 2,304,000

คาเงนอดหนนจากรฐบาล (คนละ 1,000 บาท/ป)

40,000 80,000 120,000 160,000 160,000

รวมรายรบ 776,000 1,392,000 2,008,000 2,624,000 2,624,000

2.7.2 งบประมาณรายจาย (หนวย : บาท)

หมวดเงน ปงบประมาณ

2555 2556 2557 2558 2559 ก. งบดาเนนการ 1. คาใชจายบคลากร(10%) 77,600 139,200 200,800 262,400 262,400 2. คาใชจายดาเนนงาน (ไมรวม 3) 15 % 116,400 208,800 301,200 392,600 392,600

3. ทนการศกษา 5 % 38,800 69,600 100,400 131,200 131,200 4. รายจายระดบมหาวทยาลย 45 % 349,200 626,400 903,600 1,180,800 1,180,800

(รวม ก) 582,000 1,044,000 1,506,200 1,967,000 1,967,000 ข. งบลงทน คาครภณฑ 25 % 194,000 348,000 520,000 656,000 656,000

(รวม ข) 194,000 348,000 520,000 656,000 656,000 รวม (ก) + (ข) 776,000 1,392,000 2,008,000 2,624,000 2,623,000 จานวนนกศกษา 40 80 120 160 160 คาใชจายตอหวนกศกษา 19,400 17,400 16,733.33 16,400 16,400

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 12

2.8 ระบบการศกษา ระบบการศกษาเปนแบบชนเรยน และเปนไปตามระเบยบมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคล

สวรรณภม วาดวยการศกษาระดบปรญญา พ.ศ. 2550 และขอบงคบมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม วาดวยการศกษาระดบปรญญา (ฉบบท 2) พ.ศ. 2552 (ภาคผนวก ก)

2.9 การเทยบโอนหนวยกตรายวชา และการลงทะเบยนเรยนขามสถาบนอดมศกษา

เปนไปตามขอบงคบของกระทรวงศกษาธการ และ ตามระเบยบของมหาวทยาลย เทคโนโลย ราชมงคลสวรรณภม วาดวยการเทยบโอน พ.ศ. 2552 (ภาคผนวก ก) 3. หลกสตรและอาจารยผสอน 3.1 หลกสตร 3.1.1 จ านวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตร 134 หนวยกต 3.1.2 โครงสรางหลกสตร โครงสรางหลกสตร แบงเปนหมวดวชาทสอดคลองกบทกาหนดไวในเกณฑมาตรฐานหลกสตรระดบอดมศกษาของกระทรวงศกษาธการ ดงน

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 32 หนวยกต 1. กลมวชาสงคมศาสตรและมนษยศาสตร 9 หนวยกต

2. กลมวชาภาษา 15 หนวยกต 3. กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 6 หนวยกต

4. กลมพลศกษาและนนทนาการ 2 หนวยกต

ข. หมวดวชาเฉพาะ 96 หนวยกต 1. กลมวชาพนฐานวชาชพ 24 หนวยกต

2. กลมวชาชพบงคบ 36 หนวยกต

3. กลมวชาชพเลอก 30 หนวยกต - วชาชพเลอกการโรงแรม/วชาชพการทองเทยว 15 หนวยกต

- วชาชพเลอกภาษาตางประเทศเพออาชพ 15 หนวยกต

4. กลมวชาสรางเสรมประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต - สหกจศกษา หรอ ฝกประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต

ค. หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 13

3.1.3 รายวชา (1) รหสรายวชา การกาหนดเลขรหสรายวชาตามหลกสตร ระดบปรญญาตร ประกอบดวย

ตวเลขรหสทงหมด 7 ตว รายละเอยดไดจาแนกดงแผนภมตอไปน ความหมายของรหสรายวชา ประกอบดวยตวเลข 7 ตาแหนง ซงแตละตาแหนงแสดง

ความหมาย ดงตอไปน ตาแหนงท 1 หมายถง คณะ ตาแหนงท 2 หมายถง ระดบการศกษา ตาแหนงท 3 หมายถง สาขาวชา ตาแหนงท 4 หมายถง ปทควรศกษา ตาแหนงท 5 หมายถง กลมวชา ตาแหนงท 6 และ 7 หมายถง ลาดบรายวชา

ความหมายของรหสรายวชา X X X - X X - X X 1 2 3 4 5 6 7

ตวเลขต าแหนงท 1 หมายถง คณะตาง ๆ ในมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม การกาหนดตวเลขของคณะตาง ๆ ไดกาหนดไว ดงน 1 แทน คณะครศาสตรอตสาหกรรม

2 แทน คณะเทคโนโลยการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร 3 แทน คณะบรหารธรกจและเทคโนโลยสารสนเทศ 4 แทน คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย 5 แทน คณะวศวกรรมศาสตรและสถาปตยกรรมศาสตร 6 แทน คณะศลปศาสตร 7 แทน วทยาลยการจดการ

ลาดบรายวชา

กลมวชา

ปทควรศกษา

สาขาวชา

คณะ ระดบการศกษา

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 14

ตวเลขต าแหนงท 2 หมายถง ระดบการศกษา การกาหนดตวเลขแทนระดบการศกษา ไดกาหนดไว ดงน

0 แทน ระดบปรญญาตร 1 แทน ระดบปรญญาโท 8 แทน ระดบอนปรญญา 9 แทน ระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง

ตวเลขต าแหนงท 3 หมายถง สาขาวชาตาง ๆ หรอกลมวชาทเปดสอนในคณะ การกาหนดตวเลขแทนสาขาวชา คณะศลปศาสตรไดกาหนดไว ดงน

0 หมายถง กลมสาขาวชาบรณาการ 1 หมายถง กลมสาขาวชาสงคมศาสตร 2 หมายถง กลมสาขาวชามนษยศาสตร 3 หมายถง กลมสาขาวชาภาษา 4 หมายถง กลมสาขาวชา การทองเทยวและการโรงแรม 5 หมายถง กลมสาขาวชาการทองเทยว 6 หมายถง กลมสาขาวชาการโรงแรม

ตวเลขต าแหนงท 4 หมายถง ชนปทควรศกษา การกาหนดชนปทควรศกษา ไดกาหนดไว ดงน 1 แทน รายวชาทควรจะศกษาในชนปท 1 2 แทน รายวชาทควรจะศกษาในชนปท 2 3 แทน รายวชาทควรจะศกษาในชนปท 3 4 แทน รายวชาทควรจะศกษาในชนปท 4 5 แทน รายวชาทควรจะศกษาในชนปท 5

ตวเลขต าแหนงท 5 หมายถง กลมวชาตาง ๆ ในสาขาวชา การกาหนดกลมวชาในสาขาวชาการโรงแรม ไดกาหนดไว ดงน 1 หมายถง กลมวชาพนฐานวชาชพ 2 หมายถง กลมวชาเฉพาะบงคบ - การวางแผน การจดการและพฒนาธรกจโรงแรม 3 หมายถง กลมวชาเฉพาะบงคบ - งานครวและการประกอบอาหาร 4 หมายถง กลมวชาเฉพาะบงคบ - งานบรการอาหารและเครองดม 5 หมายถง กลมวชา เฉพาะบงคบ- งานบรการสวนหนา 6 หมายถง กลมวชา เฉพาะบงคบ- งานแมบาน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 15

7 หมายถง กลมวชา เฉพาะเลอกการโรงแรม 8 หมายถง กลมวชา เฉพาะเลอกภาษาตางประเทศเพออาชพ 9 หมายถง กลมวชาสรางเสรมประสบการณวชาชพ

ตวเลขต าแหนงท 6 และ 7 หมายถง ล าดบทของรายวชาในแตละกลมวชา

ลาดบทของรายวชาในแตละกลมวชา เรมจาก 01 - 99 ซงสามารถกาหนดไดถง 99 รายวชา

ความหมายของรหสการจดชวโมงเรยน

หนวยกต ชวโมงเรยนทฤษฎ ชวโมงเรยนปฏบต ชวโมงการศกษานอกเวลา X (X - X - X ) 1 2 3 4

ตาแหนงท 1 คอ จานวนหนวยกต ตาแหนงท 2 คอ จานวนชวโมงเรยนทฤษฎ ตอสปดาห ตาแหนงท 3 คอ จานวนชวโมงเรยนปฏบต ตอสปดาห ตาแหนงท 4 คอ จานวนชวโมงการศกษานอกเวลา ตอสปดาห

หมายเหต การกาหนดจานวนชวโมงเรยนใหเปนไปตามประกาศมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม เรอง แนวปฏบตการเขยนหนวยกต จานวนชวโมงทฤษฏ จานวนชวโมงปฏบต จานวนชวโมงศกษาดวยตนเอง ประกาศ ณ วนท 29 ตลาคม พ.ศ.2553

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 16

(2) ชอรายวชา ก. หมวดวชาศกษาทวไป 32 หนวยกต 1. กลมวชาสงคมศาสตรและมนษยศาสตร 9 หนวยกต 1.1 วชาบงคบ 6 หนวยกต ใหศกษาจากรายวชาตอไปน 60 0-11-01 ยทธศาสตรแหงความสาเรจ 3( 3-0-6) (Strategies for Success) 601-11-05 อาเซยนศกษา 3( 3-0-6) (ASEAN Studies) 1.2 วชาเลอก 3 หนวยกต ใหเลอกศกษาจากรายวชาตอไปน 601-11-01 มนษยกบสงคม 3( 3-0-6) (Man and Society) 601-11-02 สงคมกบสงแวดลอม 3( 3-0-6) (Society and Environment) 601-11-03 มนษยสมพนธ 3( 3-0-6) (Human Relations) 601-13-03 สงคมกบเศรษฐกจ 3( 3-0-6) (Society and Economy) 601-14-07 มตทางการเมองและสงคมไทย 3( 3-0-6) (Politics and Thai Society Dimensions) 601-22-05 ศลปะการดาเนนชวต 3( 3-0-6) (Arts of Living) 601- 25-01 กฎหมายเกยวกบชวตประจาวน 3( 3-0-6) (Law in Daily Life) 602-12-04 เทคนคการพฒนาบคลกภาพ 3( 3-0-6) (Personality Development Techniques) 602-12-06 จตวทยาเพอชวตทเปนสข 3( 3-0-6) (Psychology for Happy Life) 602-14-06 ไทยศกษา 3( 3-0-6) (Thai Studies)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 17

2. กลมวชาภาษา 15 หนวยกต ใหศกษาจากรายวชาตอไปน 603-11-0 1 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3( 3-0-6) (Thai for Communication) 603-12-01 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน 3( 3-0-6) (Everyday English) 603-12-02 การอานภาษาองกฤษเพอการเรยนร 3( 3-0-6) (Reading English for Learning) 603-22-01 การเขยนภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3( 3-0-6) (Communicative English Writing) 603-42-01 ภาษาองกฤษเพอความพรอมในการทางาน 3( 3-0-6) (Preparing English for Work)

3. กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 6 หนวยกต ใหศกษาจากรายวชาตอไปน 400-13-01 เทคโนโลยสารสนเทศบรณาการ 3( 2-2-5) (Integrated Information Technology) 409-11-02 หลกสถต 3( 3-0-6) (Principles of Statistics)

4. กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 2 หนวยกต ใหเลอกศกษาจากรายวชาตอไปน 406-11-01 พลศกษา 1( 0-2-1) (Physical Education) 406-11-06 วายนา 1( 0-2-1) (Swimming) 406-11-10 กจกรรมเขาจงหวะ 1(0-2-1) (Rhythmic Activities) 406-11-11 ลลาศ 1( 0-2-1) (Social Dance) 406-12-01 นนทนาการ 1( 0-2-1) (Recreation) 406-12-05 การเปนผนาคายพกแรม 1( 0-2-1) (Camp Leadership) 406-13-05 สวสดศกษา 1( 0-2-1) (Safety Education)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 18

ข. หมวดวชาเฉพาะ 96 หนวยกต 1. กลมวชาพนฐานวชาชพ 24 หนวยกต ใหศกษาจากรายวชาดงตอไปน 303-11-01 หลกการจดการ 3( 3-0-6) (Principles of Management) 606-11-02 อตสาหกรรมการบรการ 3( 3-0-6) (Hospitality Industry) 606-11-03 จตวทยาการบรการ 3( 3-0-6) (Service Psychology) 606-21-04 กฎหมายเกยวกบธรกจโรงแรม 3( 3-0-6) (Laws for Hotel Business) 606-21-05 การสอสารขามวฒนธรรมสาหรบธรกจโรงแรม 3( 3-0-6) (Cross-cultural Communication for Hotel Business) 606-21-06 เทคโนโลยสารสนเทศ สาหรบธรกจโรงแรม 3( 2-2-5) (Information Technology for Hotel Business) 606-31-07 การจดการทรพยากรมนษยสาหรบธรกจโรงแรม 3( 3-0-6) (Human Resource Management for Hotel Business) 606-41-08 การเปนผประกอบการสาหรบธรกจโรงแรม 3( 3-0-6) (Entrepreneurship for Hotel Business)

2. กลมวชาชพบงคบ 36 หนวยกต ใหศกษาจากรายวชาดงตอไปน 606-23-01 การจดการ ครวและการประกอบอาหาร 3( 2-2-5) (Kitchen Management and Cookery) 606-24-02 การ จดการงานบรการอาหารและเครองดม 3( 2-2-5) (Food and Beverage Services Management) 606-24-03 การจดการ ภตตาคารและการจดเลยง 3( 2-2-5) (Restaurant and Catering Management) 606-24-04 การดาเนนงานบารและเครองดม 3( 2-2-5) (Bar and Beverage Operation) 606-25-05 การจดการและการดาเนนงานสวนหนา 3( 2-2-5) (Front Office Management and Operation) 606-26-06 การจดการและการดาเนนงานแมบาน 3( 2-2-5) (Housekeeping Management and Operation)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 19

606-32-07 การตลาด สาหรบธรกจโรงแรม 3( 3-0-6) (Marketing for Hotel Business) 606-32-08 การจดการคณภาพงานบรการโรงแรม 3(3-0-6) (Services Quality Management in Hotel) 606-32-09 กลยทธการจดการโรงแรม 3( 3-0-6) (Hotel Management Strategies) 606-32-10 ระเบยบวธวจย สาหรบธรกจโรงแรม 3( 2-2-5) (Research Methodology for Hotel Business) 606-32-11 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 3(3-0-6) (Food and Beverage Cost Control) 606-42-12 สมมนาการ จดการโรงแรม 3(2-2-5) (Seminar on Hotel Management)

3. กลมวชาชพเลอก 30 หนวยกต ใหเลอกศกษาจากรายวชาตอไปน 3.1 วชาชพเลอก 15 หนวยกต ใหเลอกศกษาจากรายวชาในกลม ดงตอไปน 3.1.1 กลมวชาชพเลอกการโรงแรม ใหเลอกศกษาจากรายวชาตอไปน 606-37-01 ศลปะการจดดอกไมและการแกะสลก 3(2-2-5) (Arts of Flower Arrangement and Carving) 606-37-02 เบเกอร 3(2-2-5) (Bakery) 606-37-03 ศลปะการประกอบอาหารไทย 3(2-2-5) (Thai Culinary Arts) 606-37-04 การประกอบอาหาร ยโรป 3(2-2-5) (European Culinary) 606-37-05 การประกอบอาหาร เอเชย 3(2-2-5) (Asian Culinary) 606-37-06 ไวนและเครองดมผสม 3(2-2-5) (Wine and Mixed Drinks) 606-37-07 การ ดาเนนงานธรกจเพอสขภาพ 3( 3-0-6) (Health Business Operation) 606-37-08 การ บรการสายการบน 3( 3-0-6) (Airline Services)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 20

3.1.2 กลมวชาชพเลอกการทองเทยว ใหศกษาจากรายวชาตอไปน 605-22-03 การอนรกษและการพฒนาทรพยากรการทองเทยว 3(3-0-6) (Tourism Resources Conservation and Development) 605-24-05 ศลปวฒนธรรมไทยเพอการทองเทยว 3(3-0-6) (Thai Arts and Culture for Tourism) 605-33-10 การจดการและการดาเนนงานธรกจการจดการประชม 3(3-0-6) (MICE Management and Operation) 605-35-02 นนทนาการเพอการทองเทยว 3(3-0-6) (Tourism Recreation) 605-35-03 ธรกจบนเทงและสนทนาการ 3(3-0-6) (Entertainment and Amusement Business)

3.2 กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 15 หนวยกต ใหเลอกศกษาจากรายวชาในกลมภาษาใดภาษาหนง ดงตอไปน

3.2.1 กลมภาษาองกฤษ ใหศกษาจากรายวชาตอไปน 606-38-01 ภาษาองกฤษ เพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) (Communicative English for Hotel) 606-38-02 ภาษาองกฤษ สาหรบอตสาหกรรมการบรการ 3( 2-2-5) (English for Hospitality Industry) 606-38-03 ภาษาองกฤษสาหรบ งานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) (English for Housekeeping) 606-38-04 ภาษาองกฤษสาหรบ งานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (English for Food and Beverage Service) 606-38-05 ภาษาองกฤษสาหรบ งานบรการสวนหนา 3(2-2-5) (English for Front Office) 606-38-06 ภาษาองกฤษสาหรบ งานบรการสายการบน 3(2-2-5) (English for Airline Services)

3.2.2 กลมภาษาญปน ใหศกษาจากรายวชาตอไปน 606-38-07 ภาษาญปน เพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) (Communicative Japanese for Hotel) 606-38-08 ภาษาญปน สาหรบอตสาหกรรมการบรการ 3( 2-2-5) (Japanese for Hospitality Industry)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 21

606-38-09 ภาษา ญปนสาหรบงานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) (Japanese for Housekeeping) 606-38-10 ภาษา ญปนสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (Japanese for Food and Beverage Service) 606-38-11 ภาษา ญปนสาหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) (Japanese for Front Office) 606-38-12 ภาษา ญปนสาหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5) (Japanese for Airline Services)

3.2.3 กลมภาษาจน ใหศกษาจากรายวชาตอไปน 606-38-13 ภาษา จนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) (Communicative Chinese for Hotel) 606-38-14 ภาษา จนสาหรบอตสาหกรรมการบรการ 3( 2-2-5) (Chinese for Hospitality Industry) 606-38-15 ภาษา จนสาหรบงานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) (Chinese for Housekeeping) 606-38-16 ภาษา จนสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (Chinese for Food and Beverage Service) 606-38-17 ภาษา จนสาหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) (Chinese for Front Office) 606-38-18 ภาษา จนสาหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5) (Chinese for Airline Services)

4. กลมวชาสรางเสรมประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต ใหเลอกศกษาจากแผนการศกษา ตอไปน

4.1 แผน ก สหกจศกษา 606-49-01 สหกจศกษา 6(0- 40-0)

(Co-operative Education) 4.2 แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ

606-49-02 ฝก งานดานการโรงแรม 1 3(0- 40-0) (Internship in Hotel 1) 606-49-03 ฝก งานดานการโรงแรม 2 3(0- 40-0) (Internship in Hotel 2)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 22

หมายเหต 1. การศกษาตามแผน ข. จะตองไดรบการอนมตจากคณะกรรมการ ผรบผดชอบหลกสตรเปนกรณเฉพาะ 2. นกศกษาทมหนวยกตสะสมรวมไมตากวา 100 หนวยกต สามารถขอฝกประสบการณวชาชพไดในชวงภาคฤดรอนหรอภาคการศกษาปกต ซงกอนการออกฝกประสบการณวชาชพจะตองเขารบการปฐมนเทศและรวมกจกรรมททางคณะหรอสาขาวชากาหนด

ค. หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต ใหเลอกศกษาจากรายวชาทเปดสอนในคณะหรอคณะอน ๆ ในระดบปรญญาตร

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 23

3.1.4 แผนการศกษา โดยแบงออกเปน 2 แผน คอ แผน ก สหกจศกษา

ปท 1 / ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

400-13-01 เทคโนโลยสารสนเทศบรณาการ 3 2 2 5 406- xx-xx กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 1 0 2 1 60x -xx-xx กลมวชาสงคมศาสตรและมนษยศาสตร 3 3 0 6 600-11-01 ยทธศาสตรแหงความสาเรจ 3 3 0 6 603-12-01 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน 3 3 0 6 303-11-01 หลกการจดการ 3 3 0 6 606-11-02 อตสาหกรรมการบรการ 3 3 0 6

รวม 19 17 4 36

ปท 1 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

406- xx-xx กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 1 0 2 1 409-11-02 หลกสถต 3 3 0 6 601-11-05 อาเซยนศกษา 3 3 0 6 603-11-01 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3 3 0 6 603-12-02 การอานภาษาองกฤษเพอการเรยนร 3 3 0 6 606-11-03 จตวทยาการบรการ 3 3 0 6 606-21-04 กฎหมายเกยวกบธรกจโรงแรม 3 3 0 6

รวม 19 xx xx xx

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 24

แผน ก สหกจศกษา (ตอ)

ปท 2 / ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

603-22-01 การเขยนภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3 3 0 6 606-21-05 การสอสารขามวฒนธรรมสาหรบธรกจโรงแรม 3 3 0 6 606-23-01 การจดการครวและการประกอบอาหาร 3 2 2 5 606-24-02 การดาเนนงานบรการอาหารและเครองดม 3 2 2 5 606-26-06 การจดการและการดาเนนงานแมบาน 3 2 2 5 606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 2 2 5 xxx-xx-xx วชาเลอกเสร (1/2 ) 3 x x x

รวม 21 14 8 32

ปท 2 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

605-21-06 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบธรกจโรงแรม 3 2 2 5 606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง 3 2 2 5 606-24-04 การดาเนนงานบารและเครองดม 3 2 2 5 606-25-05 การจดการและการดาเนนงานสวนหนา 3 2 2 5 606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 2 2 5 60x-xx-xx วชาชพเลอก (1/5) 3 x x x 60x-xx-xx วชาชพเลอก (2/5) 3 x x x

รวม 21 xx xx xx

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 25

แผน ก สหกจศกษา (ตอ)

ปท 3 / ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 x x x 606-32-07 การตลาดสาหรบธรกจโรงแรม 3 3 0 6 606-32-08 การจดการคณภาพงานบรการโรงแรม 3 3 0 6 606-32-11 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 3 3 0 6 60x-xx-xx วชาชพเลอก (3/5) 3 x x x 60x-xx-xx วชาชพเลอก (4/5) 3 x x x

รวม 18 xx xx xx

ปท 3 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 x x x 603-42-01 ภาษาองกฤษเพอความพรอมในการทางาน 3 3 0 6 606-31-07 การจดการทรพยากรมนษยสาหรบธรกจโรงแรม 3 2 2 5 606-32-09 กลยทธการจดการโรงแรม 3 3 0 6 606-32-10 ระเบยบวธวจยสาหรบธรกจโรงแรม 3 2 2 5 60x-xx-xx วชาชพเลอก (5/5) 3 x x x

รวม 18 xx xx xx

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 26

แผน ก สหกจศกษา (ตอ)

ปท 4 / ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-49-01 สหกจศกษา 6 0 40 0 รวม 6 0 40 0

ปท 4 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 x x x 606-41-08 การเปนผประกอบการสาหรบธรกจโรงแรม 3 3 0 6 606-42-12 สมมนาการจดการโรงแรม 3 2 2 5 xxx-xx-xx วชาเลอกเสร (2/2) 3 x x x

รวม 12 xx xx xx

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 27

แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ

ปท 1 / ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

400-13-01 เทคโนโลยสารสนเทศบรณาการ 3 2 2 5 406- xx-xx กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 1 0 2 1 60x -xx-xx กลมวชาสงคมศาสตรและมนษยศาสตร 3 3 0 6 600-11-01 ยทธศาสตรแหงความสาเรจ 3 3 0 6 603-12-01 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน 3 3 0 6 303-11-01 หลกการจดการ 3 3 0 6 606-11-02 อตสาหกรรมการบรการ 3 3 0 6

รวม 19 17 4 36

ปท 1 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

406- xx-xx กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 1 0 2 1 409-11-02 หลกสถต 3 3 0 6 601-11-05 อาเซยนศกษา 3 3 0 6 603-11-01 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3 3 0 6 603-12-02 การอานภาษาองกฤษเพอการเรยนร 3 3 0 6 606-11-03 จตวทยาการบรการ 3 3 0 6 606-21-04 กฎหมายเกยวกบธรกจโรงแรม 3 3 0 6

รวม 19 xx xx xx

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 28

แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ (ตอ)

ปท 2 / ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

603-22-01 การเขยนภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3 3 0 6 606-21-05 การสอสารขามวฒนธรรมสาหรบธรกจโรงแรม 3 3 0 6 606-23-01 การจดการครวและการประกอบอาหาร 3 2 2 5 606-24-02 การดาเนนงานบรการอาหารและเครองดม 3 2 2 5 606-26-06 การจดการและการดาเนนงานแมบาน 3 2 2 5 606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 2 2 5 xxx-xx-xx วชาเลอกเสร (1/2) 3 x x x

รวม 21 14 8 32

ปท 2 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-21-06 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบธรกจโรงแรม 3 2 2 5 606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง 3 2 2 5 606-24-04 การดาเนนงานบารและเครองดม 3 2 2 5 606-25-05 การจดการและการดาเนนงานสวนหนา 3 2 2 5 606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 2 2 5 60x-xx-xx วชาชพเลอก (1/5) 3 x x x 60x-xx-xx วชาชพเลอก (2/5) 3 x x x

รวม 21 xx xx xx

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 29

แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ (ตอ)

ปท 3 / ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 x x x 606-32-07 การตลาดสาหรบธรกจโรงแรม 3 3 0 6 606-32-08 การจดการคณภาพงานบรการโรงแรม 3 3 0 6 606-32-11 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 3 3 0 6 60x-xx-xx วชาชพเลอก (3/5) 3 x x x 60x-xx-xx วชาชพเลอก (4/5) 3 x x x

รวม 18 xx xx xx

ปท 3 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 4/5 3 x x x 603-42-01 ภาษาองกฤษเพอความพรอมในการทางาน 3 3 0 6 606-31-07 การจดการทรพยากรมนษยสาหรบธรกจโรงแรม 3 2 2 5 606-32-09 กลยทธการจดการโรงแรม 3 3 0 6 606-32-10 ระเบยบวธวจยสาหรบธรกจโรงแรม 3 2 2 5 60x-xx-xx วชาชพเลอก (5/5) 3 x x x

รวม 18 xx xx xx

ปท 3/ ภาคฤดรอน หนวยกต ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-49-02 ฝกงานดานการโรงแรม 1 3 0 40 0 รวม 3 0 40 0

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 30

แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ (ตอ)

ปท 4/ ภาคเรยนท 1 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-49-03 ฝกงานดานการโรงแรม 2 3 0 40 0 รวม 3 0 40 0

ปท 4 / ภาคเรยนท 2 หนวยกต

ทฤษฎ ปฏบต ศกษาดวยตนเอง

606-xx-xx กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3 x x x 606-41-08 การเปนผประกอบการสาหรบธรกจโรงแรม 3 3 0 6 606-42-12 สมมนาการจดการโรงแรม 3 2 2 5 xxx-xx-xx วชาเลอกเสร (1/2 ) 3 x x x xxx-xx-xx วชาเลอกเสร (2/2) 3 x x x

รวม 15 xx xx x x

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 31

3.1.5 ค าอธบายรายวชา (Course Description) ก. หมวดวชาศกษาทวไป 1. กลมวชาสงคมศาสตรและมนษยศาสตร

600-11-01 ยทธศาสตรแหงความส าเรจ 3(3-0-6) (Strategies for Success) ยทธศาสตรการพฒนาการเรยนรในการดาเนนชวต แนวคดและปรชญาของ

เศรษฐกจพอเพยง การพฒนากระบวนการคดเชงระบบ บคลกภาพและสนทรยภาพแหงความสาเรจ การเขาถงสารสนเทศและการนาเสนอ และการประยกตใชหลกธรรมาภบาลในการดาเนนชวต

601-11-01 มนษยกบสงคม 3(3-0-6) (Man and Society) แนวคดพนฐานเกยวกบสงคมวทยาและมานษยวทยา ลกษณะทางสงคมวทยา การ

จดระเบยบทางสงคม การขดเกลาทางสงคม สถาบนทางสงคม สถาบนครอบครว สถาบนการเมอง สถาบนเศรษฐกจ สถาบนศาสนา สถาบนการศกษา มนษยกบวฒนธรรม ความหมาย ลกษณะ หนาท องคประกอบและประเภทของวฒนธรรม วฒนธรรมกบสงคม สงคมกบการพฒนา การกลายเปนเมอง การเสยระเบยบทางสงคม พฤตกรรมเบยงเบน ปญหาสงคม การเปลยนแปลงทางสงคม

601-11-02 สงคมกบสงแวดลอม 3(3-0-6) (Society and Environment)

ความหมายของสงคม สงแวดลอม ความสมพนธระหวางสงคม ความรเกยวกบระบบนเวศกบสงแวดลอม แนวความคดพนฐานเกยวกบนเวศวทยา ความรเกยวกบระบบนเวศทนามาเปนหลกการพนฐานในการศกษาเกยวกบสงแวดลอม การใชประโยชนและการอนรกษทรพยากรธรรมชาต ปญหาและสาเหตของปญหาสงแวดลอม ปญหาและลกษณะของมลพษสงแวดลอมในรปแบบตาง ๆ ทมผลกระทบตอสงคมและสงแวดลอม แนวทางแกไขปญหาและอปสรรค การวเคราะหระบบสงแวดลอม การประเมนผลกระทบและการจดการสงแวดลอมอยางมระบบ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 32

601-11-03 มนษยสมพนธ 3(3-0-6) (Human Relations) ความหมายและความสาคญของมนษยสมพนธ สถานภาพและบทบาทในการสราง

มตร เทคนควธการสอความหมาย การสรางความสมพนธระหวางมนษยบนพนฐานวฒนธรรมไทย และแนวคดทางศาสนา การนาหลกมนษยสมพนธไปใชในการทางานและการดาเนนชวต

601-11-05 อาเซยนศกษา 3(3-0-6) (ASEAN Studies)

ลกษณะภมศาสตร ประวตศาสตร ศาสนาและปรชญา วถชวต เศรษฐกจและการเมอง ความสมพนธ ความรวมมอและกฎหมายระหวางประเทศ การยายถนและเคลอนยายแรงงาน สทธมนษยชนของประชาคมเอเซยตะวนออกเฉยงใต

601-13-03 สงคมกบเศรษฐกจ 3(3-0-6) (Society and Economy)

ความหมาย ขอบเขต และวธวเคราะหทางสงคมศาสตร ความสมพนธระหวางสงคมกบเศรษฐกจ ววฒนาการของระบบเศรษฐกจและความรพนฐานทางเศรษฐศาสตร การกาหนดราคา ระบบการผลต ระบบการตลาด ทรพยากรมนษย และสถาบนทางเศรษฐกจ การพฒนาเศรษฐกจ และสงคมทมผลตอการเปลยนแปลงทางเศรษฐกจสงคมและวฒนธรรม

601-14-07 มตทางการเมองและสงคมไทย 3(3-0-6) (Politics and Thai Society Dimensions)

ววฒนาการทางการเมองการปกครองและสงคมไทย รปแบบและอดมการณทางการเมองตลอดจนรปแบบการปกครองตาง ๆ กฎหมายและสทธมนษยชนขนพนฐาน แนวทางในการแกไขปญหาการเมองการปกครองซงอาจมผลกระทบตอสงคมไทย

601-22-05 ศลปะการด าเนนชวต 3(3-0-6) (Arts of Living)

หลกความจรงของธรรมชาต การเกดขนและการดบไปของธรรมชาต สรางแนวความคดทมเหตผลตามหลกธรรมชาต นาความรตามหลกความจรงมาใชในการดาเนนชวต พฒนาตนเองและสงคมตามหลกธรรมชาต หลกปรชญาเศรษฐกจ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 33

พอเพยง หลกการทางานรวมกบผอน การเปนผนาและผตามกฎเกณฑของสงคม วนยตนเองและวนยสงคม

601-25-01 กฎหมายเกยวกบชวตประจ าวน 3(3-0-6) (Law in Daily Life)

ความรพนฐานเกยวกบกฎหมายแพงและพาณชยทางดานนตกรรมสญญา ทางดานธรกจ การรบผดในทางอาญา กฎหมายเฉพาะทางทเกยวกบการดาเนนชวตประจาวน

602-12-04 เทคนคการพฒนาบคลกภาพ 3(3-0-6) (Personality Development Techniques)

ความรพนฐานเกยวกบการพฒนาบคลกภาพ ทฤษฎบคลกภาพ ปจจยทมอทธพลตอบคลกภาพ การเสรมสรางปรบปรงบคลกภาพ การรบรเกยวกบตนเองและผอน สขภาพจตและการปรบตว อทธพลของมนษยสมพนธตอบคคล บคลกภาพด มนษยสมพนธด บคลกภาพทสมบรณ

602-12-06 จตวทยาเพอชวตทเปนสข 3(3-0-6) (Psychology for Happy Life)

พฤตกรรมการอยรวมกนของมนษย การพฒนาความสามารถดานความคด การใชเหตผลและการแกปญหา การเรยนรวธการจดการอารมณอยางสรางสรรค การเสรมสรางชวตใหมความสขโดยใชหลกจตวทยา

602-14-06 ไทยศกษา 3(3-0-6) (Thai Studies)

ความเปนมาของชนชาตไทย สงคม เศรษฐกจ และการปกครอง พทธศาสนา พธกรรม ประเพณและวฒนธรรมไทย ภาษา วรรณกรรม จตรกรรม ประตมากรรม ทศนศลป หตถกรรม ดนตร นาฏศลป การละเลนพนบาน อาหาร และมรดกทางภมปญญาไทย

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 34

2. กลมวชาภาษา 603 -11 –01 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6)

(Thai for Communication) การใชภาษาไทยเพอพฒนาทกษะการสอสารในชวตประจาวนและการประกอบ

อาชพ ความรพนฐานการใชภาษาไทย การฟงจบใจความ การฟงอยางมวจารณญาณ การอานจบใจความ การอานวเคราะหความ การเขยนบทความ หนงสอราชการ จดหมายสมครงาน และโครงการ การพดในทประชมชนและการกลาวในโอกาสตาง ๆ

603-12 -01 ภาษาองกฤษในชวตประจ าวน 3(3-0-6) (Everyday English)

การใชภาษาองกฤษดานการฟง พด อานและเขยนจากกจกรรมฝกทกษะเชงบรณาการตามสถานการณตางๆ ในชวตประจาวน

603-12-02 การอานภาษาองกฤษเพอการเรยนร 3(3-0-6)

(Reading English for Learning) กลยทธการอานจากบทอานประเภทตาง ๆ พฒนาความรดานคาศพท จบใจความ

สาคญของเรองทอาน สรปขอความ วเคราะหขอเทจจรง ฝกเสนอความคดจากเรองทอานทงแบบสนบสนนและโตแยง

603-22-01 การเขยนภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6) (Communicative English Writing)

โครงสรางภาษาองกฤษเพอการเขยนระดบคา วล ประโยคและยอหนาในรปแบบตาง ๆ การเขยนหวเรอง บนทกยอ ขอความสน ๆ และสรปความ

603-42-01 ภาษาองกฤษเพอความพรอมในการท างาน 3(3-0-6) (Preparing English for Work)

การใชภาษาองกฤษในการทางานโดยเนนทกษะการฟง การพด การอาน และการเขยน การสมครงาน การสมภาษณงาน การสอสารผานสออเลกทรอนกส การตอนรบ การแนะนาองคการ การอานคมอ และอธบายการใชเครองมออปกรณในงานทเกยวของ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 35

3. กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 400-13-01 เทคโนโลยสารสนเทศบรณาการ 3(2-2-5)

(Integrated Information Technology) บทบาทความสาคญของเทคโนโลยสารสนเทศ ผลกระทบของเทคโนโลย

สารสนเทศ เทคโนโลยสารสนเทศและเทคโนโลยโทรคมนาคมสมยใหม การประยกตใชงานอนเทอรเนต จรรยาบรรณของนกเทคโนโลยสารสนเทศ

409-11-02 หลกสถต 3(3-0-6) (Principles of Statistics) ความรพนฐานทางสถต ทฤษฎความนาจะเปน การแจกแจงความนาจะเปนแบบ

ไมตอเนองและตอเนอง การสมตวอยางและการแจกแจงกลมตวอยาง การประมาณคาพารามเตอร การทดสอบสมมตฐาน การวเคราะหความแปรปรวนทางเดยว การวเคราะห การถดถอยและสหสมพนธอยางงาย

4. กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 406-11-01 พลศกษา 1(0-2-1)

(Physical Education) กจกรรมพลศกษา การสงเสรมสมรรถภาพรางกาย สวสดภาพ กฎ กตกา มารยาท ใน

การแขงขนกฬา โดยเลอกชนดกฬาตามความ

406-11-06 วายน า 1(0-2-1) (Swimming) ฝกปฏบตทกษะพนฐานกฬาวายนา การลงสนา การลอยตว การหายใจ การวายนา

ประเภทตาง ๆ กฎระเบยบ กตกา มารยาทของผเลนและผชม รวธการชวยเหลออบตเหตทางนา การปองกนการบาดเจบจากการกฬาวายนา และประยกตใชกบกจกรรมตาง ๆ

406-11-10 กจกรรมเขาจงหวะ 1(0-2-1) (Rhythmic Activities) ฝกปฏบตเกยวกบกจกรรมเขาจงหวะ หลกการเคลอนไหวเบองตน พนฐานตาง ๆ

ในการจดทรวดทรงของรางกาย ตลอดจนกจกรรมและทาทางตาง ๆ ในการใชประกอบจงหวะการเตนราพนเมองอนจะนาไปสการประยกตใชออกกาลงกายในชวตประจาวนและกจกรรมตางๆ เพอพฒนาบคลกภาพตลอดจนมเจตคตและ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 36

พฤตกรรมอนพงประสงคในการเลนและชมกฬา

406-11-11 ลลาศ 1(0-2-1) (Social Dance) ฝกปฏบตทกษะพนฐานตาง ๆ ในการจดทรวดทรงของรางกาย ตลอดจนกจกรรม

และทาตาง ๆ ในการใชประกอบจงหวะลลาศ อนจะนาไปสการประยกตใชในชวตประจาวนและกจกรรมตาง ๆ เพอพฒนาบคลกภาพตลอดจนมเจตคตและพฤตกรรมอนพงประสงคในการเลนและชมกฬา

406-12-01 นนทนาการ 1(0-2-1) (Recreation)

กจกรรมนนทนาการขององคกรตาง ๆ การจดกจกรรมนนทนาการในโอกาสตางๆ และเลอกกจกรรมนนทนาการททนสมย เชน คาราโอเกะ คายพกแรม หรออน ๆ

406-12-05 การเปนผน าคายพกแรม 1(0-2-1) (Camp Leadership)

ประวต ความมงหมาย ประเภท กฎ ขอบงคบและมารยาทของการอยคายพกแรม หลกการจดคายพกแรม รวมถงการจดคายพกแรมเชงธรกจ หลกการจดโปรแกรม การจดคายพกแรมในรปแบบตางๆ การเปนผนาคายพกแรม

406-13-05 สวสดศกษา 1(0-2-1) (Safety Education)

สวสดภาพ เพอปองกนอบตเหตและการปฐมพยาบาลในสถานทตาง ๆ คดคนวธการปองกนอบตเหต การสรางความปลอดภยในสงคม

ข. หมวดวชาเฉพาะ 1. กลมวชาพนฐานวชาชพ

303-11-01 หลกการจดการ 3(3-0-6) (Principles of Management)

ศกษาลกษณะทวไปของธรกจ ววฒนาการทางดานการจดการทฤษฎและปจจยตาง ๆทเกยวของกบการจดการ หนาทของผบรหาร การวางแผน การจดองคการ การชนาและการควบคม โดยศกษามงถงความสาคญกบผลกระทบขององคประกอบทางดานบคคล สภาพแวดลอม รวมทงจรยธรรมทางธรกจและความรบผดชอบตอสงคม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 37

606-11-02 อตสาหกรรมการบรการ 3(3-0-6)

(Hospitality Industry) ววฒนาการ ความหมาย ความสาคญ ลกษณะ องคประกอบของ อตสาหกรรม การ

บรการ ผลกระทบจากอตสาหกรรมการ บรการ แนวคดเกยวกบการวางแผนและพฒนาอตสาหกรรม การบรการ ในบรบทของการเปดเสรทางการคาและการบรการ นโยบายและบทบาทของรฐในการพฒนา อตสาหกรรมการบรการ ทงระดบมหภาคและจลภาค แนวโนมและทศทางอตสาหกรรมการบรการในอนาคต

606-11-03 จตวทยาการบรการ 3(3-0-6) (Service Psychology) พฤตกรรมของมนษย ความหมายและความสาคญของจตวทยา แนวคดทางจตวทยา

การเรยนร แรงจงใจ การปรบตว จรยธรรมในงานบรการ การนาหลกจตวทยามาประยกตใชในการปฏบตงานโดยเนนการใหบรการ การวเคราะหพฤตกรรมลกคา โดยใชแนวคดทางสงคม ลกษณะของประชากรศาสตร การสรางมนษยสมพนธ การจงใจ การสรางความพงพอใจและความประทบใจในการบรการแกลกคา การพฒนาบคลกภาพของผใหบรการ รวมทงกลยทธในการแกปญหาเฉพาะหนา

606-21-04 กฎหมายเกยวกบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) (Laws for Hotel Business) กฎหมายทเกยวของกบการขออนญาตกอตงและประกอบการโรงแรม

พระราชบญญตโรงแรม พระราชบญญตสถานบรการ พระราชบญญตควบคมอาคาร กฎหมายควบคมอาหารและมาตรฐานอาหาร การแกปญหาและการใหความเปนธรรมแกผใชบรการ รวมทงกฎหมายอนๆ เกยวกบการการโรงแรม

606-21-05 การสอสารขามวฒนธรรมส าหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) (Cross-cultural Communication for Hotel Business) การสอสารในสถานการณดานการโรงแรม รปแบบของประโยคทสอความหมายได

อยางเหมาะสม คาศพทและสานวนทใชในการสอสารเกยวกบการเดนทาง การเขาพกในโรงแรม การซอสนคา กจกรรมทางศลปวฒนธรรม รวมทงการสอสาร ขามวฒนธรรมทเกยวของตองานอาชพ คณลกษณะและทศนคตทมตอชาวตางประเทศ การสอสารระหวางวฒนธรรมตะวนตกกบตะวนออก ตลอดจนการพฒนาการสรางสรรคทกษะการปฏสมพนธระหวางวฒนธรรม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 38

606-21-06 เทคโนโลยสารสนเทศส าหรบธรกจโรงแรม 3(2-2-5) (Information Technology for Hotel Business) ลกษณะและความหมาย ของเทคโนโลยสารสนเทศ ความสาคญของเทคโนโลย

สารสนเทศทมตอธรกจโรงแรม ระบบสารสนเทศและการจดการฐานขอมลเพอการจดการธรกจโรงแรม โปรแกรมสาเรจรปทเกยวของกบธรกจโรงแรม พาณชยอเลกทรอนกสสาหรบธรกจโรงแรม การนาระบบสารสนเทศมาใชในการจดการขอมลใหเปนปจจบนทนเวลา

606-31-07 การจดการทรพยากรมนษยส าหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) (Human Resource Management for Hotel Business) แนวคดเกยวกบการจดการทรพยากรมนษย ความสาคญ หนาทความรบผดชอบและ

จรยธรรมในการบรหารงานดานบคลากร การทางานเปนทม ขวญและแรงจงใจในการทางาน การจดสวสดการ สขภาพและความปลอดภยในการปฏบตงาน การสอสารภายในองคกร กฎหมายแรงงานและแรงงานสมพนธ ตลอดจนสารสนเทศในธรกจโรงแรม

606-41-08 การเปนผประกอบการส าหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) (Entrepreneurship for Hotel Business) แนวคดการดาเนนธรกจ บทบาทหนาทของผประกอบการธรกจ โรงแรม การจดตง

และการจดทาแผนธรกจ การดาเนนธรกจใหพฒนากาวหนาดวยการกาหนดกลยทธ ทางการตลาด การผลต และการเงนทเหมาะสม กฎหมายธรกจทเกยวของ การแกปญหาและการตดสนใจ รวมทงการเสรมสรางความคดสรางสรรคของผประกอบการเพอความสาเรจของธรกจ โดยใชกรณศกษา

2. กลมวชาชพบงคบ 606-23-01 การจดการครวและการประกอบอาหาร 3(2-2-5) (Kitchen Management and Cookery) ประเภทและชนดของครว โครงสรางและหนาทของการปฏบตงานครว สขอนามย

ในการประกอบอาหาร ความปลอดภยในการปฏบตในงานครว ระบบการวางแผนและควบคม การจดซอ การตรวจรบ การเบกจาย เกบรกษา เครองมอและอปกรณทใชในการประกอบอาหาร โภชนาการอาหารพนฐานในการประกอบอาหาร การ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 39

เตรยมการปรงอาหาร หลกและเทคนคในการประกอบอาหาร การวางแผนและประยกตตารบอาหาร โดยมการฝกปฏบต

606-24-02 การจดการงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (Food and Beverage Service Management) ประเภทของธรกจการบรการอาหารและเครองดม ประเภทของอาหารและเครองดม

รปแบบการบรการอาหารและเครองดม หลกการและขนตอนการใหบรการอาหารและเครองดมของโรงแรม อปกรณเครองมอทใชในการบรการอาหารและเครองดม การจดโตะอาหาร การเกบและการทาความสะอาดโตะ ความรเกยวกบเครองดม การบรการในงานเลยงแบบตางๆ คาศพททเกยวของกบอาหารและเครองดม การฝกปฏบตเกยวกบการบรการอาหารและเครองดม รวมไปถงการพฒนาทกษะการปฏบตงานและความสมพนธของพนกงานในการทางานแตละแผนก การแกปญหาเฉพาะหนาในการใหบรการ โดยมการฝกปฏบต

606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง 3(2-2-5) (Restaurant and Catering Management)

การบรหารและการจดการรานอาหาร รปแบบการจดเลยงประเภทตางๆทงในและนอกสถานท การเลอกเครองมอและอปกรณครวและอปกรณในการบรการ การตกแตงภตตาคารและงานจดเลยง การจดแสดงอาหารในภตตาคารและงานจดเลยง การจดโครงสราง การควบคมคณภาพและราคา อานาจหนาทและความรบผดชอบของบคลากรในระดบตางๆ การประสานงาน การตลาด การจดกาลงคน การแกไขปญหาเฉพาะหนาทอาจเกดขนในการดาเนนงาน และ การประเมนผลการปฏบตงาน โดยมการฝกปฏบต

606-24-04 การด าเนนงานบารและเครองดม 3(2-2-5) (Bar and Beverage Operation) ลกษณะและชนดของเครองดมทมแอลกอฮอล และไมมแอลกอฮอลทใหบรการใน

โรงแรม การเลอกใชอปกรณในการผสม การปฏบตงานเกยวกบบารและเครองดม การเตรยมบาร การดแลและรกษาความสะอาดของบาร อปกรณเครองมอเครองใช ประเภทของเครองดมและการใหบรการ การผสมเครองดมแบบตาง ๆ การจดเครองดมใหเหมาะสมกบรายการอาหาร ความรบผดชอบ มารยาทและจรรยาบรรณของพนกงานบารเครองดม การจดทารายงานการขายประจาวนและการตรวจนบ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 40

เครองดม ฝกปฏบตเกยวกบการผสมเครองดม การบรการ การจดซอ การเกบรกษาเครองดม การดแลอปกรณเครองมอทใชในงานใหบรการเครองดม

606-25-05 การจดการและการด าเนนงานสวนหนา 3(2-2-5)

(Front Office Management and Operation) ความสาคญของงานบรการสวนหนา โครงสรางการบรหารงาน ตาแหนงและหนาท

ตางๆ ในงานสวนหนาของโรงแรม อปกรณเครองใชแผนกบรการสวนหนา การปฏบตงานสวนหนา การสารองหองพก การตอนรบ การลงทะเบยนเขาพก ตงแตการเตรยมการกอนแขกเขาพก การบรการระหวางการพก และการออกจากทพก การบรการดานสมภาระ การใหบรการตดตอสอสาร ตลอดจนการจดทาบญชการเงน การคดคาใชจายทกชนดจากแผนกตาง ๆ การประสานงานระหวางงานสวนหนากบฝายและแผนกอน ๆ ของโรงแรม และหนวยงานภายนอก

606-26-06 การจดการและการด าเนนงานแมบาน 3(2-2-5) (Housekeeping Management and Operation ) โครงสรางและลกษณะงานของแผนกแมบาน คณลกษณะของพนกงานแมบาน

หนาทและความรบผดชอบ มารยาท จรรยาบรรณ บคลกภาพและคณลกษณะทดของพนกงาน ความรเกยวกบอปกรณของงานแมบาน การเกบรกษา และการเบกจายวสดอปกรณในงานแมบาน การทาความสะอาดหองพกแขกและบรเวณอนๆ ภายในโรงแรม การดแลสวนสาธารณะของโรงแรม วธใชเครองมอ เครองใชททางานททนสมยเหมาะสมกบประเภทของพนผวชนดตางๆ และการบรหารงานบคลากรในแผนกแมบาน หองผาและงานซกรด งานเอกสารและการทารายงาน และงานปลกยอยอนๆ การจดทาบญชรายละเอยดสงของเครองใช การทาเอกสารรายงาน ตลอดจนการรบคารองเรยนจากผเขาพกและการประสานงานกบฝายอน ๆ

606-32-07 การตลาดส าหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) (Marketing for Hotel Business)

แนวคดและลกษณะทวไปของการตลาดโรงแรม ระบบขาวสารขอมล การวจยการตลาด เทคนคการคาดคะเนแนวโนมการตลาดโรงแรม หลกการ เครองมอ และเทคนค ในการวางแผนบรการ การกาหนดราคา การจดจาหนาย การสงเสรมการตลาด รวมทงการจดทาสอความหมาย และสอการขายในตลาดโรงแรม และการพฒนาธรกจบรการในตลาดโรงแรม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 41

606-32-08 การจดการคณภาพงานบรการโรงแรม 3(3-0-6) (Service Quality Management in Hotel) แนวความคดเกยวกบการจดการคณภาพการบรการ องคประกอบหลกของการ

บรการทมคณภาพ การออกแบบและการควบคมการปฏบตการและการดาเนนงานบรการ การนาเสนอการบรการ กระบวนการสรางความสมพนธกบลกคา การมาตรฐานและคณภาพในงานบรการ การวดและตรวจสอบคณภาพบรการและความพงพอใจของลกคา

606-32-09 กลยทธการจดการโรงแรม 3(3-0-6) (Hotel Management Strategies)

ปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรม กลยทธการจดการธรกจโรงแรม การวเคราะหสภาพแวดลอมทางธรกจ หลกและกระบวนการบรหารจดการ การวางแผน เทคนคและกลยทธ การจดการ การตลาด บคลากร งบประมาณของธรกจโรงแรม การประสานงานระหวางหนวยงานภายในและภายนอกทเกยวของ กฎหมายเกยวกบการจดตง การควบคมกจการ ความรบผดชอบตอผใชบรการ คณภาพการใหบรการ การแกไขปญหาการดาเนนธรกจโรงแรม สถานการณและแนวโนมธรกจโรงแรม

606-32-10 ระเบยบวธวจยส าหรบการโรงแรม 3(2-2-5) (Research Methodology for Hotel) วชาบงคบกอน : 409-11-02 หลกสถต แนวคด ความหมายและความสาคญของการวจย รปแบบ ขนตอนการดาเนนงาน

วจย การเขยนเคาโครงการวจย การกาหนดปญหาและวตถประสงคในการวจย และกรอบแนวคด การออกแบบการวจย การกาหนดประชากรและกลมตวอยาง การเกบรวบรวมขอมล การวเคราะหขอมล สถตทใชในการวเคราะหขอมล การคนควาเอกสารและงานวจยทเกยวของ การตงสมมตฐานและการทดสอบ การเกบรวบรวมขอมล การประมวลผลและวเคราะหผลงานวจย ประโยชนของการวจยเพอนามาใชในการแกปญหา การดาเนนงานธรกจโรงแรม ตลอดจนการเขยนรายงานการวจย และการนาเสนอผลงานในรปแบบตาง ๆ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 42

606-32-11 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 3(3-0-6) (Food and Beverage Cost Control) การบรหารและควบคมตนทนของอาหารและเครองดม ยอดสะสมของวตถดบ การ

จดซอ การควบคมการเบกจาย การควบคมการใชวตถดบประจาวน ประจาเดอน การกาหนดมาตรฐานอาหารและเครองดม กาหนดสตรมาตรฐาน การกาหนดผลไดมาตรฐาน การกาหนดสวนขนาดมาตรฐาน การกาหนดตนทนตอราคาขาย การหาจดคมทน การประเมนผลการควบคมตนทนอาหารและเครองดม การคานวณวตถดบคงเหลอ การลงแบบฟอรมเพอคานวณตนทนทแทจรง ปญหาในการควบคมตนทนและวธแกไข

606-42-12 สมมนาการจดการโรงแรม 3(2-2-5) (Seminar on Hotel Management)

วเคราะหปญหาจากกรณศกษา ในประเดนสถานการณปจจบนทเกยวของกบธรกจโรงแรมและทพกประเภทอนๆ ตลอดจนธรกจบรการอนทเกยวของโดยเฉพาะอยางยงผลกระทบของธรกจทพกแรมทมตอเศรษฐกจ สงคม วฒนธรรม และสงแวดลอม การดาเนนงานเพอจดประชมสมมนา การแลกเปลยนความคดเหนและฟงบรรยายจากผทรงคณวฒ โดยเนนใหนกศกษาอภปรายและวเคราะห โดยใชหลกทฤษฎและความรทไดศกษาเพอ วเคราะห วางแผนและตดสนใจ ภายใตบรบทตางๆ เพอหาคาตอบและแนวทางแกปญหา

3. กลมวชาชพเลอก 3.1 วชาชพเลอกการโรงแรม

606-37-01 ศลปะการจดดอกไมและการแกะสลก 3 (2-2-5) (Arts of Flower Arrangement and Carving) ความเปนมา คณประโยชนของการจดดอกไมและการแกะสลก การจดดอกไมแบบ

ตางๆ การปฏบตการ การเลอก การเตรยม การใช และการดแลรกษาวสด อปกรณการจดดอกไมสด การจดผกและผลไม การปอก การควาน และการแกะสลกผกและผลไมขนพนฐาน และประยกตใชใหเขากบการประกอบการตกแตงและใสอาหารไดอยางสวยงามและเหมาะสม โดยมการฝกปฏบต

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 43

606-37-02 เบเกอร 3 (2-2-5) (Bakery) ความรพนฐานเกยวกบสวนผสม อปกรณ เทคนคการทาขนมอบ ประเภทขนมปง เคก

คกก พาย โดนท วธการปรงและการอบจากตารบตางประเทศใหถกรสนยมคนไทย ความสาคญของเครองปรงตางๆ ซงมความสมพนธกนเปนสดสวนของวตถดบและสงททาใหขนมเพมปรมาณ กลน สของอาหารและความสาคญสาหรบผบรโภค วธการแบงอาหารจากแปง เคก การแตงหนาเคก แตงหนาขนมปง หนาคกก หนาพาย และพายตางๆ สามารถจดธรกจเกยวกบอาหารจากแปงสาลได โดยมการฝกปฏบต

606-37-03 ศลปะการประกอบอาหารไทย 3 (2-2-5) (Thai Culinary Arts) ลกษณะและความสาคญของอาหารไทย อาหารประจาภาค การเลอกซอวตถดบและ

เครองปรง การเลอกใชอปกรณในการปรง รจกสวนประกอบของการจดรายการอาหาร หลกการจดอาหารใหสอดคลองกบวฒนธรรมไทย เทคนคและวธการประกอบอาหารไทย การประดษฐดดแปลงใหเปนรปแบบตางๆ การตกแตงจาน การจดเสรฟ และมารยาทในการรบประทานอาหาร โดยมการฝกปฏบต

606-37-04 การประกอบอาหารยโรป 3 (2-2-5) (European Culinary) อาหารยโรป ซงประกอบไปดวยอาหารฝรงเศส อาหารอตาเลยน อาหาร

เยอรมน ลกษณะและประเภทของอาหารยโรป เครองปรง วตถดบ วสดอปกรณในการประกอบอาหาร การออกแบบและตกแตงอาหารโดยมการฝกปฏบต

606-37-05 การประกอบอาหารเอเชย 3 (2-2-5) (Asian Culinary) ลกษณะและประเภทของอาหารเอเชย เครองปรง วตถดบ วสดอปกรณในการ

ประกอบอาหารเอเชย ซงประกอบไปดวยอาหารจน อาหารญปน อาหารเวยดนาม อาหารเกาหล และอาหารอนเดย การออกแบบและตกแตงอาหารโดยมการฝกปฏบต

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 44

606-37-06 ไวนและเครองดมผสม 3 (2-2-5) (Wine and Mixed Drink) ความรเกยวกบเครองดม ประเภทของเครองดมแตละชนด การจดเตรยมบรเวณ

สถานท การเตรยมเครองดม อปกรณ การเตรยมสวนผสม และสงตกแตงเครองดม การจดเคานเตอรเครองดม ผสมเครองดมมาตรฐาน และคดสตรผสมเครองดม ประวตและพฒนาการของไวน การปลกและการเกบเกยวองน กรรมวธการผลตไวน ชนดของไวน มาตรฐานอตสาหกรรมของไวน การเสรฟไวน การเกบรกษาไวน ศาสตรและศลปในการดมไวน การจดเครองดมใหเหมาะสมกบรายการอาหาร มารยาทในการบรการของพนกงานบรการเครองดม และศกษาดงาน

606-37-07 การด าเนนงานธรกจเพอสขภาพ 3 (3-0-6) (Health Business Management) แนวคดการดาเนนงาน รปแบบการบรการธรกจเพอสขภาพ การจดการและการ

วางแผนทางธรกจ การจดองคการ การจดการบคลากร การประสานงาน การควบคม การนาเทคโนโลยใหม ๆ มาใชในการบรหารจดการ การตลาดและกลยทธการบรหารธรกจเพอสขภาพ

606-37-08 การบรการสายการบน 3 (3-0-6) (Airline Services) ขอมลทวไปเกยวกบการขนสงและธรกจการบน ชนดของเครองบน สงปลกสราง

ภายในทาอากาศยาน การบรการผโดยสารบนเครองบนและภาคพนดน ลกษณะงานของพนกงานทใหบรการบนเครองบนและภาคพนดน ครวการบนและอาหารทใหบรการบนเครองบน หลกปฏบตและคณลกษณะทดของพนกงานทใหบรการบนเครองบน การแกปญหาเฉพาะหนาของพนกงานสายการบน

3.2 วชาชพเลอกการทองเทยว

605-22-03 การอนรกษและการพฒนาทรพยากรการทองเทยว 3 (3-0-6) (Tourism Recreation Conservation and Development) ความหมาย ความสาคญ ประเภท ลกษณะของทรพยากรการทองเทยวของไทย

ปจจยทางภมศาสตรทสงเสรมใหเกดการทองเทยว ความสมพนธระหวางภมศาสตรกบการทองเทยว แตละภมภาค แหลงทองเทยวทสาคญของไทย และของโลก เอกลกษณและคณคาของแหลงทองเทยวทางธรรมชาต ประวตศาสตร

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 45

ศลปวฒนธรรม โบราณสถาน ศาสนสถาน สงแวดลอมและอปสงคของการทองเทยวทมผลกระทบตอทรพยากรการทองเทยว การอนรกษและการพฒนาทรพยากรการทองเทยวทสาคญ ตลอดจนวเคราะหปญหาภมศาสตรการทองเทยว

605-24-05 ศลปวฒนธรรมไทยเพอการทองเทยว 3 (3-0-6) (Thai Arts and Culture for Tourism) ความหมายและความสาคญของวฒนธรรมไทย ววฒนาการของวฒนธรรมไทย

ความสมพนธพนฐานระหวางภมศาสตร สงคมไทย วถชวตความเปนอยและขนบธรรมเนยม ประเพณ วฒนธรรม ทมผลตอการสรางสรรคศลปะและวฒนธรรมในแตละภมภาค รวมทงความหลากหลายทางวฒนธรรมของกลมชาตพนธของไทย

โดยศกษาจาก เทศกาล ประเพณ การละเลนพนบาน นาฏศลปและดนตรไทย วรรณคดไทย มรดกและภมปญญาไทย หตถกรรม จตรกรรม ประตมากรรม และสถาปตยกรรม

605-33-10 การจดการและการด าเนนงานธรกจการจดประชม 3 (3-0-6) (MICE Management and Operation) ความหมาย ความสาคญ ววฒนาการของการจดการธรกจการประชม นทรรศการ

และการทองเทยวเพอเปนรางวล ลกษณะของธรกจการจดการประชม นทรรศการ และการทองเทยวเพอเปนรางวลทงในระดบชาต และระดบนานาชาต การวางแผน การจดการ การตลาด การประสานงาน การดาเนนงานกอนการจดงาน ระหวางการจดงาน และหลงการจดงาน หนวยงานเกยวกบการสงเสรมการจดประชม สมมนา นทรรศการ แนวโนมของอตสาหกรรม MICE ตลอดจนปญหาอปสรรคและแนวทางการแกไข

605-35-02 นนทนาการเพอการทองเทยว 3 (3-0-6) (Tourism Recreation) ความหมาย แนวคด ลกษณะกจกรรมและรปแบบของนนทนาการในสถานทจากด

ในหองประชม ในรถโดยใชเกมสตาง ๆ และการรองเพลง สนทนาการ การจดกจกรรมนอกสถานท รวมถงฝกทกษะการเปนผนาดานการพด การแสดง และการใชอปกรณการนนทนาการ ตลอดจนการวางแผนงาน การประสานงาน การ สรางความปลอดภย การปองกนอบตเหตในระหวางการเดนทางทองเทยว ขอควรปฏบตเมอเกดอบตเหต การถกโจรกรรม ของสญหาย และการปฐมพยาบาลเบองตน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 46

605-35-03 ธรกจบนเทงและสนทนาการ 3 (3-0-6) (Entertainment and Amusement Business) แนวคด ความหมายและคาจากดความของธรกจบนเทง องคประกอบและประเภท

ของธรกจบนเทง กฎหมายวาดวยการจดตงและควบคมธรกจบนเทง ความรบผดชอบตอผใชบรการของสถานบนเทง มารยาททจาเปนของ พนกงานธรกจบนเทง รวมทงการตลาดของธรกจบนเทง การจดโครงการองคการตลอดจนงบประมาณ และการควบคมดแลสภาพแวดลอม การพฒนาและการจดการสนทนาการตาง ๆ ภายในสวนสาธารณะเพอการพกผอน และการเพอการทองเทยว

3.2 กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 3.2.1 กลมภาษาองกฤษ

606-38-01 ภาษาองกฤษเพอการสอสารส าหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) (Communicative English for Hotel) ทกษะการฟง การพด การอานและการเขยนภาษาองกฤษสาหรบการปฏบตงาน

โรงแรม คาศพท สานวนและประโยคทใชสอสารในงานตอนรบ งานหองพก งานหองอาหาร งานจดเลยง และบรการอน ๆ การใหขอมลเกยวกบโรงแรม ตลอดจนสงอานวยความสะดวกทจดไวสาหรบผมาใชบรการ การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขปญหาเฉพาะหนาในงานบรการของโรงแรม

606-38-02 ภาษาองกฤษส าหรบอตสาหกรรมการบรการ 3(2-2-5) (English for Hospitality Industry) การใชภาษาองกฤษเพอพฒนาทกษะการปฏบตงาน คาศพทและสานวนทใชสอสาร

ระหวางลกคาและพนกงาน สาหรบโรงแรม ทพก รานอาหาร การเดนทาง การบรการทองเทยว การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขปญหาเฉพาะหนา

606-38-03 ภาษาองกฤษส าหรบงานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) (English for Housekeeping) การใชภาษา องกฤษ ในการปฏบตงานโรงแรมสาหรบ พนกงาน แผนกแมบาน

คาศพทและสานวนทใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน คาศพทในหองพก การ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 47

บรการงานแมบาน การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-04 ภาษาองกฤษส าหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (English for Food and Beverage Service) การใชภาษา องกฤษเกยวกบงานบรการอาหารและเครองดม คาศพทและสานวนท

ใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน บรการอาหารและเครองดม งานครว งานจดเลยง การบรหารอาหารบนหองพก รายการอาหารและเครองดม การใหคาแนะนาเกยวกบอาหารและเครองดม การสารองโตะอาหาร การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-05 ภาษาองกฤษส าหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) (English for Front Office) การใชภาษาองกฤษในการปฏบตงานโรงแรมแผนกสวนหนา คาศพทและสานวนท

ใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน คาศพทและสานวนทใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน การบรการสวนหนา การตอนรบ การลงทะเบยนเขาพก และขนตอนการออกจากโรงแรม การสอบถามขอมลการบรการ การสารองหองพก การสารองบตรโดยสาร การโทรศพท การตดตอประสานงาน การจองตว ทพก หองอาหาร การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-06 ภาษาองกฤษส าหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5) (English for Airline Services) การใชภาษา องกฤษ ในการบรการ สายการบน คาศพทและสานวนทใชสอสาร

ระหวางลกคาและพนกงาน บรการสายการบน การทกทาย การแนะนา การตอนรบผโดยสาร การใหขอมลและการตอบขอซกถาม การใหขอมลดานความปลอดภย การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

3.2.2 กลมภาษาญปน

606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารส าหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) (Communicative Japanese for Hotel) โครงสรางไวยากรณระดบพนฐาน ทกษะการฟง การพด การอาน และการเขยน

ตวอกษรคานะ คาศพท วล และประโยคอยางงายในชวตประจาวนและงานบรการของโรงแรม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 48

606-38-08 ภาษาญปนส าหรบอตสาหกรรมการบรการ 3(2-2-5) (Japanese for Hospitality Industry) วชาบงคบกอน : 606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษาญปนเพอพฒนาทกษะการปฏบตงาน คาศพทและสานวนทใชสอสาร

ระหวางลกคาและพนกงาน สาหรบโรงแรม ทพก รานอาหาร การเดนทาง การบรการทองเทยว การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขปญหาเฉพาะหนา

606-38-09 ภาษาญปนส าหรบงานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) (Japanese for Housekeeping) วชาบงคบกอน : 606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษาญปนในการปฏบตงานโรงแรมสาหรบ พนกงานแผนกแมบาน คาศพท

และสานวนทใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน คาศพทในหองพก การบรการงานแมบาน การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-10 ภาษาญปนส าหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (Japanese for Food and Beverage Service) วชาบงคบกอน : 606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษาญปนเกยวกบงานบรการอาหารและเครองดม คาศพทและสานวนทใช

สอสารระหวางลกคาและพนกงานบรการอาหารและเครองดม งานครว งานจดเลยง การบรหารอาหารบนหองพก รายการอาหารและเครองดม การใหคาแนะนาเกยวกบอาหารและเครองดม การสารองโตะอาหาร การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-11 ภาษาญปนส าหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) (Japanese for Front Office) วชาบงคบกอน : 606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษาญปนในการปฏบตงานโรงแรมแผนกสวนหนา คาศพทและสานวนท

ใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน คาศพทและสานวนทใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน การบรการสวนหนา การตอนรบ การลงทะเบยนเขาพก และขนตอนการออกจากโรงแรม การสอบถามขอมลการบรการ การสารองหองพก การสารอง

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 49

บตรโดยสาร การโทรศพท การตดตอประสานงาน การจองตว ทพก หองอาหาร การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-12 ภาษาญปนส าหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5) (Japanese for Airline Services) วชาบงคบกอน : 606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษาญปนในการบรการสายการบน คาศพทและสานวนทใชสอสารระหวาง

ลกคาและพนกงานบรการสายการบน การทกทาย การแนะนา การตอนรบผโดยสาร การใหขอมลและการตอบขอซกถาม การใหขอมลดานความปลอดภย การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

3.2.3 กลมภาษาจน

603-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารส าหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) (Communicative Chinese for Hotel) ระบบสทอกษรภาษาจน (Pin Yin) การผสมสระและพยญชนะในระบบ Pin Yin

ระบบการออกเสยง การเขยนอกษรจนตามลาดบขด (bishun) วธการเขยนอกษรจนให ถกตองจานวน 500 ตวอกษร การใชพจนานกรมภาษาจน โครงสรางไวยากรณระดบพนฐาน ฝกทกษะการฟง การพด การอาน และการเขยนจากคาศพท วลและประโยคอยางงายในชวตประจาวนและงานบรการของโรงแรม

606-38-14 ภาษาจนส าหรบอตสาหกรรมการบรการ 3(2-2-5) (Chinese for Hospitality Industry) วชาบงคบกอน : 606-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษาจนเพอพฒนาทกษะการปฏบตงาน คาศพทและสานวนทใชสอสาร

ระหวางลกคาและพนกงาน สาหรบโรงแรม ทพก รานอาหาร การเดนทาง การบรการทองเทยว การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขปญหาเฉพาะหนา

606-38-15 ภาษาจนส าหรบงานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) (Chinese for Housekeeping) วชาบงคบกอน : 606-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษา จนในการปฏบตงานโรงแรมสาหรบ พนกงาน แผนกแมบาน คาศพท

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 50

และสานวนทใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน คาศพทเกยวกบหองพก การบรการงานแมบาน การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-16 ภาษาจนส าหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (Chinese for Food and Beverage Service) วชาบงคบกอน : 606-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษา จนเกยวกบงานบรการอาหารและเครองดม คาศพทและสานวนทใช

สอสารระหวางลกคาและพนกงานบรการอาหารและเครองดม งานครว งานจดเลยง การบรหารอาหารบนหองพก รายการอาหารและเครองดม การใหคาแนะนาเกยวกบอาหารและเครองดม การสารองโตะอาหาร การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-17 ภาษาจนส าหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) (Chinese for Front Office) วชาบงคบกอน : 606-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม การใชภาษา จนในการปฏบตงานโรงแรมแผนกสวนหนา คาศพทและสานวนทใช

สอสารระหวางลกคาและพนกงาน คาศพทและสานวนทใชสอสารระหวางลกคาและพนกงาน การบรการสวนหนา การตอนรบ การลงทะเบยนเขาพก และขนตอนการออกจากโรงแรม การสอบถามขอมลการบรการ การสารองหองพก การสารองบตรโดยสาร การโทรศพท การตดตอประสานงาน การจองตว ทพก หองอาหาร การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

606-38-18 ภาษาจนส าหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5) (Chinese for Airline Services) วชาบงคบกอน : 606-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม

การใชภาษา จนในการบรการ สายการบน คาศพทและสานวนทใชสอสารระหวางลกคาและพนกงานบรการสายการบน การทกทาย การแนะนา การตอนรบผโดยสาร การใหขอมลและการตอบขอซกถาม การใหขอมลดานความปลอดภย การตดตอประสานงาน การใหขอมลและตอบขอซกถาม และการแกไขเฉพาะหนา

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 51

4. กลมวชาสรางเสรมประสบการณวชาชพ 606-49-01 สหกจศกษา 6(0-40-0) (Co-operative Education) การปฏบตงาน กบสถานประกอบการดานการโรงแรมหรอหนวยงานทเกยวของ

เสมอนเปนพนกงานของหนวยงาน โดยมพนกงาน พเลยงการปฏบตงานในตาแหนงทไดรบมอบหมาย มการ จดทารายงานการปฏบตงานและ นาเสนองาน นกศกษาตองปฏบตงานในสถานประกอบการเปนเวลาอยางนอย 16 สปดาห และมจานวนชวโมงการปฏบตงานรวม ไมนอยกวา 640 ชวโมง มอาจารยนเทศ และมการประเมนผลการปฏบตงานรวมกน หมายเหต

1. นกศกษาตองผานการเตรยมความพรอมในเรองวชาชพ จรรยาบรรณ บคลกภาพ การทางานเปนทมและอน ๆ กอนไปปฏบตงาน ณ สถานประกอบการเปนระยะเวลา 1 ภาคการศกษา

2. การประเมนผลรายวชา ใหระดบคะแนนเปน พ.จ. (พอใจ) หรอ S (Satisfactory) และ ม.จ. (ไมพอใจ) หรอ U (Unsatisfactory)

606-49-02 ฝกงานดานการโรงแรม 1 3(0-40-0) (Internship in Hotel 1) การ ปฏบตงานกบ สถานประกอบการโรงแรม รสอรท ภตตาคารหรอธรกจจด

ประชมทไดมาตรฐาน โดยใชเวลา ปฏบตงานไมนอยกวา 10 สปดาห และมเวลาปฏบตงานรวมไมตากวา 400 ชวโมง ทงน นกศกษาจะตองมผลการประเมนความพงพอใจในการปฏบตงานจากหนวยงานตนสงกดไมตากวารอยละ 60 โดยมพนกงานในสถานประกอบการทไดรบมอบหมายใหเปนผดแลและใหคาแนะนา ตลอดจนการประเมนผลการ ปฏบตงาน การประเมนผลการศกษา ขนอยกบผลการประเมนจากสถานประกอบการ รายงานการปฏบตงาน หมายเหต การประเมนผลรายวชา ใหระดบคะแนนเปน พ.จ. (พอใจ) หรอ S (Satisfactory) และ ม.จ. (ไมพอใจ) หรอ U (Unsatisfactory)

606-49-03 ฝกงานดานการโรงแรม 2 3(0-40-0) (Internship in Hotel 2) การ ปฏบตงานกบ สถานประกอบการโรงแรมหรอธรกจบรการทเกยวของทได

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 52

มาตรฐาน โดยใชเวลาปฏบตงานไมนอยกวา 10 สปดาห และมเวลาปฏบตงานรวมไมตากวา 400 ชวโมง ทงน นกศกษาจะตองมผลการประเมนความพงพอใจในการปฏบตงานจากหนวยงานตนสงกดไมตากวารอยละ 60 โดยมพนกงานในสถานประกอบการทไดรบมอบหมายใหเปนผดแลและใหคาแนะนา ตลอดจน การประเมนผลการ ปฏบตงาน การประเมนผลการศกษา ขนอยกบผลการประเมนจากสถานประกอบการ รายงานการปฏบตงาน หมายเหต การประเมนผลรายวชา ใหระดบคะแนนเปน พ.จ. (พอใจ) หรอ S (Satisfactory) และ ม.จ. (ไมพอใจ) หรอ U (Unsatisfactory)

3.2 ชอ สกล ต าแหนงและคณวฒของอาจารย 3.2.1 อาจารยประจ าหลกสตร

ล าดบ ชอ – สกล ต าแหนงวชาการ

คณวฒ – สาขาวชา สถาบนทส าเรจ ปทจบ

1 น.ส.เบญจพร เชอผง อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการทองเทยว)

มหาวทยาลยนเรศวร 2553

วท.บ.(อตสาหกรรมอาหารและการบรการ)

มหาวทยาลยราชภฏสวนดสต 2551

2 นายฐาปกรณ ทองคานช อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการทองเทยว)

มหาวทยาลยนเรศวร 2553

ศ.บ.(เศรษฐศาสตร) มหาวทยาลยแมฟาหลวง 2551 3 นางนตยา ประชาต อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการ

ทองเทยว) มหาวทยาลยนเรศวร 2551

ศศ.บ. (บรรณารกษศาสตร) มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ 2535 4 นายสรณสร รสโรจนวรกล อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการ

ทองเทยว) มหาวทยาลยนเรศวร 2551

คศ.บ การโรงแรมและภตตาคาร

มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช 2543

5 นางสาวหงสกล เมสนกล อาจารย ศศ.บ. (การจดการโรงแรมและการทองเทยว)

มหาวทยาลยนเรศวร รวมกบ Southern Cross University

2553

บธ.บ (การจดการโรงแรม) มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2545

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 53

3.2.2 อาจารยประจ า

ล าดบ ชอ – สกล ต าแหนงวชาการ

คณวฒ – สาขาวชา สถาบนทส าเรจ ปทจบ

1 น.ส.เบญจพร เชอผง อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการทองเทยว)

มหาวทยาลยนเรศวร 2553

วท.บ.(อตสาหกรรมอาหารและการบรการ)

มหาวทยาลยราชภฏสวนดสต 2551

2 นายฐาปกรณ ทองคานช อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการทองเทยว)

มหาวทยาลยนเรศวร 2553

ศ.บ.(เศรษฐศาสตร) มหาวทยาลยแมฟาหลวง 2551 3 น.ส.ธารน นวสนธ อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการ

ทองเทยว) มหาวทยาลยนเรศวร 2551

ศศ.บ. (ภาษาองกฤษธรกจ) สถาบนราชภฏพระนครศรอยธยา 2546 4 นางนตยา ประชาต อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการ

ทองเทยว) มหาวทยาลยนเรศวร 2551

ศศ.บ. (บรรณารกษศาสตร) มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ 2535 5 น.ส.วรรษา พรหมศลป อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการ

ทองเทยว) มหาวทยาลยนเรศวร 2551

บธ.บ. (คอมพวเตอรธรกจ) มหาวทยาลยศรปทม 2540 6 นางสาวหงสกล เมสนกล อาจารย ศศ.บ. (การจดการโรงแรม

และการทองเทยว) มหาวทยาลยนเรศวร รวมกบ Southern Cross University

2553

บธ.บ (การจดการโรงแรม) มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2545 7 นายอสรพงษ พลธาน อาจารย ศศ.ม. (การโรงแรมและการ

ทองเทยว) มหาวทยาลยนเรศวร 2553

ศศ.บ. (ประวตศาสตร) มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ 2550

3.2.3 อาจารยพเศษ ล าดบ ชอ – นามสกล ต าแหนง สถานทท างาน

1 นายมงกร ภรมยพานช - นายกสมาคมโรงแรมไทยภาคกลาง โรงแรมอยธยาแกรนด โฮเตล - รองกรรมผจดการโรงแรมอยธยาแกรนดโฮเตล สมาคมหอการคาจงหวด - อาจารยพเศษ พระนครศรอยธยา

2 นายชยศกด คลายแดง - อาจารยประจาสาขาวชาการโรงแรม คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลกรงเทพ

- อาจารยพเศษ มหาวทยาลยของรฐและเอกชน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 54

4. องคประกอบเกยวกบการสรางเสรมประสบการณวชาชพ (การฝกงาน หรอสหกจศกษา) 4.1 มาตรฐานผลการเรยนรของประสบการณวชาชพ

จากความตองการบณฑตทมประสบการณในวชาชพกอนเขาสการทางานจรง ดงนนหลกสตรไดกาหนดแ ผน ก. ซงเปนการศกษารายวชาสหกจศกษา มหาวทยาลยมนโยบายใหนกศกษาทกคนลงทะเบยนรายวชาน เวนแตกรณทนกศกษามปญหาไมสามารถไปฝกในรายวชาสหกจศกษาได จะอนโลมใหเรยน แผน ข. ฝกประสบการณวชาชพ แทนสหกจศกษาได โดยตองไดรบการอนมตจากคณะกรรมการบรหารหลกสตรเปนราย ๆไป ซงการจดหลกสตรทง 2 แผน มความคาดหวงในผลการเรยนรประสบการณภาคสนามของนกศกษา โดยมการดาเนนการดงน

4.1.1 กอนออกสหกจศกษา กอนออกฝกประสบการณวชาชพ นกศกษาตองเขารบการอบรมเตรยมความพรอมในเรองวชาชพ จรรยาบรรณ บคลกภาพ การทางานเปนทมและอนๆ ตามทมหาวทยาลยฯ กาหนด กอนออกปฏบตลวงหนา 1 ภาคการศกษา เพอคดเลอกนกศกษาทผานเกณฑประเมน (เขารบการอบรมไมนอยกวารอยละ 80) ลงทะเบยนรายวชาสหกจศกษาและทาหนงสอขอความอนเคราะหไปยงสถานประกอบการลวงหนาอยางนอย 3 เดอน นกศกษาตองตดตามงานเปนระยะ ๆ หากไดรบการตอบรบจากสถานประกอบการจะดาเนนการในขนตอไป หากถกปฏเสธจะไดตดตอสถานประกอบการใหม หากสถานประกอบการแจงตอบรบนกศกษาเขารวม สถานประกอบการ ใหรายละเอยดของลกษณะงานทตองการใหนกศกษาปฏบตและรายละเอยดตางๆ นกศกษาตองเขารบการปฐมนเทศสหกจศกษา จากมหาวทยาลยและสถานประกอบการ

4.1.2 ระหวางการปฏบตงาน กจกรรมระหวางการปฏบตงาน นกศกษาตองจดสงแผนการปฏบตงานและโครงรางรายงานใหกบคณะภายในระยะเวลาทกาหนด เพอแจงใหอาจารยทปรกษาทราบ ในระหวางการปฏบตงานนกศกษาจะมพเลยงซงเปนพนกงานของสถานประกอบการเปนทปรกษาใหคาแนะนาในการปฏบตงานและการทาโครงงานสหกจศกษา หลงจากการปฏบตงานในแตละวนนกศกษาตองจดบนทกการทางาน อาจารยทปรกษาออกนเทศนกศกษาอยางนอย 3 ครง และกอนเสรจสนการปฏบตงานนกศกษาตองนาเสนอโครงการใหกบสถานประกอบการ พรอมสงรายงานโครงงานสหกจศกษาทเสรจสน

4.1.3 หลงเสรจสนการปฏบตงาน นกศกษาทกคนตองสงรายงานฉบบสมบรณ นาเสนอผลงาน และเขารบการปจฉมนเทศ

ภายในระยะเวลาทกาหนด โดยกาหนดเกณฑการประเมนผลเปน 3 สวนไดแกประเมนผลการปฏบตงานและรายงานผลการปฏบตงานโดยทปรกษาในสถานประกอบการ รอยละ 60 โดยอาจารยนเทศรอยละ 20 รายงานและการนาเสนอของนกศกษา โดยคณะกรรมการสหกจศกษารอยละ 20 ซงนกศกษาตองไดรบคะแนนรวมไมตากวารอยละ 60 และผลการประเมนในแตละสวนไมตากวารอยละ 50 จงจะถอวาผานไดรบระดบคะแนน S และถาผลการปฏบตงานยงไมสมบรณใหไดระดบคะแนน I ผลการพจารณา

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 55

คะแนนในระยะเวลาทกาหนด นกศกษาทไดรบการประเมน “ไมผาน” ใหไดระดบคะแนน U ในรายวชาสหกจศกษา และตองลงทะเบยนรายวชาซาจนกวาจะไดรบระดบคะแนน S

4.2 เมอนกศกษาสนสดการปฏบตงานตามโครงการทง 2 แผนแลวนกศกษามผลการเรยนรประสบการณวชาชพ ดงน

4.2.1 ทกษะในการปฏบตงานจากสถานประกอบการ ตลอดจนมความเขาใจในหลกการความจาเปนในการเรยนรทฤษฎมากยงขน

4.2.2 บรณาการความรทเรยนมาเพอนาไปแกปญหาการดาเนนงานโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศเปนเครองมอไดอยางเหมาะสม

4.2.3 มบคลกภาพและมนษยสมพนธทด สามารถทางานรวมกบผอนไดด 4.2.4 มระเบยบวนย ตรงเวลา เขาใจวฒนธรรมและสามารถปรบตวเขากบสถานประกอบการได 4.1.5 มความกลาในการแสดงออก และนาความคดสรางสรรคไปใชประโยชนในงานได

4.3 ชวงเวลา แผน ก สหกจศกษา กาหนดใหปฏบตงานสหกจศกษาในชนปท 4 ภาคการศกษาท 1 เปนเวลาไมนอย

กวา 16 สปดาห และมชวโมงการปฏบตงานไมนอยกวา 640 ชวโมง แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ กาหนดใหฝกประสบการณวชาชพ 2 ครง โดยการฝกแตละครง

ใชเวลาไมนอยกวา 10 สปดาห และมชวโมงปฏบตงานไมนอยกวา 400 ชวโมง ครงท 1 จดใหฝกในชนปท 3 ภาคฤดรอน และครงท 2 จดใหฝกในชนปท 4 ภาคเรยนท 1 หรอกรณอนตามความเหมาะสม

4.4 การจดเวลาและตารางสอน แผน ก สหกจศกษา จดเตมเวลาในภาคการศกษาปกต

แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ จดเตมเวลาในภาคการศกษาปกตหรอภาคฤดรอน

5. ขอก าหนดเกยวกบการท าโครงงานหรองานวจย -

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 56

หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล

1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา

คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา ดานบคลกภาพ - การแตงกายทเหมาะสมกบการปฏบตงาน - ใชทาทางในการแสดงออกอยางเหมาะสม - สรางบคลกภาพในการเคลอนไหวทประทบใจ - เรยนรมารยาทสากล - การแสดงสหนา

- ฝกการแสดงออกในหองเรยน - ฝกแสดงทาทางและการเคลอนไหว - เขารวมกจกรรมตาง ๆ ของมหาวทยาลย - แทรกการพฒนาบคคลภาพไวในรายวชาตางๆทเกยวของ - ฝกและแสดงบทบาทในหองเรยน

ดานภาวะผนา และความรบผดชอบตลอดจนมวนยในตนเอง - ใชวาจาสภาพตลอดเวลา - รจกกาลเทศะในการพดตามสถานการณ - มความสามารถในการอธบายหรอสอสาร - เรยนรความเหมาะควรในการพดกบบคคลทกระดบ - ความสามารถในการใชภาษาตางประเทศ

- ฝกปฏบตโดยใชกรณศกษา - แสดงบทบาทสมมตสถานการณตาง ๆ ในหองเรยน - ฝกพดอธบายโดยการเลาเรอง - ฝกโดยใชบทบาทในหองเรยน - ฝกทกษะภาษาในหองปฏบตการทางภาษา

จรยธรรม และจรรยาบรรณวชาชพ - มจตสานกในการบรการ - เขาใจความแตกตางระหวางบคคลและรจกใหอภย - มความภาคภมใจในอาชพของตนเอง

- บรรจในรายวชาหมวดวชาชพ เชน จตวทยาการบรการ, การจดการงานสวนหนา, การบรการอาหารและเครองดม ฯลฯ - จดสอนในรายวชาการจดการทรพยากรมนษยสาหรบธรกจโรงแรม - ศกษาประวตของผมชอเสยงในดานการบรการหรอเชญวทยากรทประสบความสาเรจในงานวชาชพมาบรรยาย

ศกยภาพอน - แสวงหาความร ชางสงเกต - ตดสนปญหาเฉพาะหนาไดด - มเทคนคในการตอรองและแกปญหารองเรยน

- สอบภาคปฏบตในหองเรยน - สอนเชงวชาการและกรณศกษา - ฝกโดยใชกรณศกษา

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 57

2. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน

ก. หมวดวชาศกษาทวไป

1. คณธรรม จรยธรรม

1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1.1.1 มความซอสตย สจรตและความรบผดชอบตอหนาท มความมงมนในการทางานใหสาเรจ

1.1.2 มนาใจ มจตอาสา จตสาธารณะ เหนแกประโยชนสวนรวม และเหนอกเหนใจผอน

1.1.3 มความพอเพยง มการใหเกยรตผอน สภาพ ออนนอมถอมตน รจกกาลเทศะ ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน มจรรยาบรรณวชาการ

1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1.2.1 ใหความสาคญในวนย การตรงตอเวลา การสงงานภายในเวลาทกาหนด 1.2.2 เปดโอกาสใหนกศกษาจดกจกรรมทเปนประโยชนตอสงคม และแสดงถงการมเมตตา กรณาและความเสยสละ 1.2.3 สอดแทรกความซอสตยตอตนเองและสงคม 1.2.4 จดกจกรรมการพฒนาคณะหรอมหาวทยาลยฯหรอชมชน 1.2.5 เนนเรองการแตงกายและปฏบตตนทเหมาะสม ถกตอง ตามระเบยบขอบงคบของมหาวทยาลย

1.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1.3.1 การใหคะแนนการเขาชนเรยนและการสงงานตรงตามทกาหนด 1.3.2 พจารณาจากผลการเขารวมกจกรรมของนกศกษา 1.3.3 สงเกตพฤตกรรมของนกศกษาในการปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบตางๆ

2. ความร

2.1 ผลการเรยนรดานความร

2.1.1 มความรอบรอยางกวางขวางในศาสตรทเปนพนฐานของชวต และสามารถนาไปใชในการดาเนนชวต 2.1.2 สามารถใชความรมาอธบายเหตการณทเกดขนได 2.1.3 สามารถนาความร ความเขาใจมาปรบใชในชวตประจาวน ไดอยางเหมาะสมกบสถานการณ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 58

2.1.4 สามารถแกปญหาโดยใชความรและเหตผล รวมถงสามารถประยกตใชเครองมอทเหมาะสม 2.1.5 สามารถใชความรในการบรหารจดการภมปญญาทองถน

2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานความร

2.2.1 ใชการสอนหลายรปแบบ โดยเนนผเรยนเปนสาคญ เพอใหเกดองคความรตามวตถประสงค 2.2.2 มอบหมายใหคนควาความรจากแหลงความรตางๆ ตามสภาพวชา 2.2.3 จดใหมการเรยนรจากสถานทจรง โดยการศกษาดงาน 2.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานความร 2.3.1 ใชการประเมนผลการเรยนรหลายรปแบบทสอดคลองกบกจกรรมการเรยนการสอน 2.3.2 พจารณาจากผลการจดทารายงานทมอบหมาย 2.3.3 ประเมนผลจากรายงานผลการศกษาดงาน 3. ทกษะทางปญญา

3.1 ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 3.1.1 เปนผใฝร และมความสามารถในการเรยนรตลอดชวต 3.1.2 สามารถคดวเคราะหอยางมระบบ คดรเรมสรางสรรค มเหตผล มวจารณญาณ การมองไปขางหนาและการตดสนใจ

3.1.3 นาความรมาประยกตใชในชวตประจาวน และแกไขปญหาไดอยางเหมาะสม 3.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญา 3.2.1 สงเสรมการเรยนรจากการแกปญหา 3.2.2 ฝกการคดวเคราะหและสงเคราะห จากสถานการณจาลองและสถานการณจรง 3.2.3 มอบหมายงานทสงเสรมความคดสรางสรรค 3.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 3.3.1 ประเมนจากการรายงานผลการดาเนนงานและการแกปญหา 3.3.2 ประเมนผลการปฏบตจากสถานการณจาลองและสถานการณจรง 3.3.3 ประเมนจากเกณฑการใหคะแนนความคดสรางสรรค 3.3.4 ประเมนจากการทดสอบ

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1.1 มความรบผดชอบตอตนเองและสงคม 4.1.2 ยอมรบฟงความคดเหนและเคารพสทธของผอน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 59

4.1.3 มความอดทน สามารถยอมรบความแตกตาง การรจกตนเอง การปรบตว และการจดการอารมณ 4.1.4 สามารถทางานเปนทม มภาวะความเปนผนาและผตาม รวมถงสามารถทางานรวมกบผอนได

4.1.5 มความสนใจดานกฬา และนนทนาการ มบคลกภาพทางดานรางกายและจตใจทด

4.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

4.2.1 จดกจกรรมการเรยนโดยมอบหมายใหทางานเปนกลม 4.2.2 ฝกการนาเสนอผลงาน

4.2.3 ใชกจกรรมการสอนทใหผเรยนไดแสดงความคดเหนโตตอบระหวางผเรยนกบ

ผเรยน เชน การโตวาท

4.2.4 การสมภาษณบคคลตางๆ

4.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.3.1 ประเมนผลจากการสงเกตการทางานเปนกลม การเปนผนา การเปนผตาม การวางแผนงาน การใหความรวมมอ

4.3.2 ประเมนผลจากการนาเสนอผลงาน 4.3.3 ประเมนผลจากแบบประเมนตนเองและกจกรรมกลม 4.3.4 ประเมนผลจากการสงเกตพฤตกรรม

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

5.1 ผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1.1 มทกษะในการสอขอมลทงการพด การเขยน การสอความหมาย โดยใชสญลกษณเชงวชาการ ไดอยางเหมาะสมกบสถานการณ 5.1.2 สามารถใชเทคโนโลยทหลากหลายเพอการสอสาร

5.1.3 รเทาทนสอและขอมลและแสวงหาความรเพอการเรยนรดวยตนเอง 5.1.4 สามารถสบคนขอมลและแสวงหาความรเพอการเรยนรดวยตนเอง 5.1.5 มทกษะการนาเสนอขอมล

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 60

5.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.2.1 จดกจกรรมใหมการตดสนใจบนฐานขอมลและขอมลเชงตวเลข 5.2.2 มอบหมายงานคนควาองคความรจากแหลงขอมลตางๆและฝกการนาเสนอผลงาน 5.2.3 การนาเสนอผลงานโดยใชคอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศในการนาเสนอผลงานดานงานโรงแรม 5.2.4 ฝกการนาเสนอผลงานโดยเนนความสาคญของการใชภาษาและบคลกภาพ 5.2.5 การใชศกยภาพทางคอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศในการนาเสนอผลงาน 5.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.3.1 สงเกตพฤตกรรมนกศกษาดานความมเหตผลและมบนทกเปนระยะ 5.3.2 ประเมนจากผลงานและการนาเสนอผลงาน 5.3.3 ประเมนผลจากการสงเกตการณปฏบตงาน 5.3.4 ประเมนจากผลงานและการนาเสนอผลงานทผานการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

ข. หมวดวชาเฉพาะ 1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม 1.1.1 มความซอสตย สจรตและสามารถจดการแกปญหาดานจรยธรรม และความขดแยงระหวางผลประโยชนทไดรบกบจรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพ 1.1.2 มทศนคตทดตออาชพ และแสดงออกซงคณธรรมและจรยธรรมในการปฏบตงาน และการปฏบตตนตอผอนอยางสมาเสมอ 1.1.3 มความรบผดชอบในหนาท เปนสมาชกทด และมสวนรวมในกจกรรมเพอการพฒนาเปนแบบอยางทดตอผอน และการมภาวะผนา 1.1.4 มวนย มความตรงตอเวลา ปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบขององคกรและสงคม 1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม 1.2.1 กาหนดใหมวชาเนอหาเกยวกบคณธรรม จรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพและมการทารายงาน 1.2.2 สอนคณธรรม จรยธรรมสอดแทรกในบทเรยนวชาเฉพาะ 1.2.3 สอนโดยใชกรณศกษาและอภปรายรวมกน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 61

1.2.4 สอนโดยอางองประมวลกฎหมาย ระเบยบและขอบงคบขององคกรและสงคมทเกยวของกบจรรยาบรรณ 1.2.5 การบรรยายพเศษโดยผมประสบการณหรอพระในศาสนาตาง ๆ 1.2.6 การแสดงออกอนเปนแบบอยางทดของผสอน 1.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1.3.1 ผลการสอบในหวขอเกยวกบคณธรรม จรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพ 1.3.2 สงเกตการแสดงพฤตกรรมระหวางผเรยนรวมกนและกบผสอนทกคน 1.3.3 ทางานเปนกลมและรายงานผลงาน 1.3.4 กาหนดหวขอทางคณธรรม จรยธรรมใหพดแสดงออก 1.3.5 ผลการประเมนจากการฝกปฏบตงานโดยหนวยงานทผเรยนเขาฝกงาน 1.3.6 สรางแบบสอบถามใหผปกครองตอบ สารวจความคดเหนของผปกครอง 2. ความร

2.1 ผลการเรยนรดานความร

2.1.1 มความรในศาสตรทางการโรงแรมและการบรการทเกยวของทงภาคทฤษฎและภาคปฏบตอยางกวางขวาง เปนระบบ เปนสากล และทนสมยตอสถานการณโลกปจจบน 2.1.2 มความรทเกดจากการบรณาการความรในศาสตรตาง ๆ ทเกยวของมาเปนความรและทกษะการปฏบตงานในธรกจโรงแรม 2.1.3 มความรในกระบวนการ และเทคนคการวจยเพอแกไขปญหาและตอยอดองคความรในงานอาชพเพอการปฏบตงานไดตรงความตองการของธรกจโรงแรมและธรกจบรการทพกอนๆ

2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานความร

2.2.1 บรรยายในชนเรยน และการถาม-ตอบ 2.2.2 มอบหวเรองใหคนควาและทารายงานทงเดยวและกลม 2.2.3 ทารายงานเปรยบเทยบความรจากหองเรยนกบการทางานจรงในภาคปฏบต 2.2.4 อภปรายเปนกลมโดยใหผสอนตงคาถามตามระบบการสอนโดยยดผเรยนเปนสาคญ 2.2.5 การศกษานอกสถานทและทารายงาน 2.2.6 สอนโดยการสาธตและฝกปฏบตในหองปฏบตการ

2.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานความร

2.3.1 ทดสอบทฤษฎและปฏบต โดยการสอบยอย และใหคะแนน 2.3.2 ทดสอบโดยการสอบขอเขยนกลางภาคและปลายภาค

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 62

2.3.3 ประเมนผลจากการทางานทไดรบมอบหมายและการศกษาคนควาโดยการทารายงาน 2.3.4 ประเมนจากรายงานทใหศกษาคนควาตามทกาหนด

3. ทกษะทางปญญา

3.1 ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 3.1.1 สามารถใชขอมล วเคราะหขอมลไดอยางถกตอง โดยใชหลกการและเหตผลจากทฤษฎทเกยวของมานาเสนอขอมลและแสดงความคดเหนในแกไขปญหาไดอยางถกตอง รวมทงหาแนวทางปองกนและแกไขปญหาไดอยางเหมาะสมตอสถานการณ 3.1.2 สามารถแกปญหาไดตามสถานการณตางๆทเกดขนในการปฏบตงานดานการโรงแรมโดยการใชหลกการทเกยวของ 3.1.3 สามารถประยกตใชความรไปสการฝกประสบการณวชาชพ และการปฏบตงานจรงตามสถานการณไดอยางเหมาะสม ตลอดจนการประยกตใชเทคโนโลยและนวตกรรมจากภาคธรกจและจากศาสตรอน ๆ ทเกยวของมาพฒนาทกษะการทางานใหเกดประสทธผล

3.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญา 3.2.1 กรณศกษาเกยวกบธรกจโรงแรม และการวจย 3.2.2 การอภปรายรวมกน 3.2.3 การทางานทไดรบมอบหมายใหคนควาหรองานเกยวกบการพฒนา 3.2.4 การบรรยายโดยผเชยวชาญหรอผประกอบการทมความสาเรจในอาชพ 3.2.5 กาหนดใหมรายวชาทตองใชทกษะการคานวณ เชน การควบคมตนทนอาหารและเครองดม กลยทธการจดการโรงแรม 3.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 3.3.1 ประเมนผลจากผลงานทมอบหมายใหทา 3.3.2 การสอบขอเขยน 3.3.3 การเขยนรายงาน การนาเสนอและการอภปรายรวมกน 4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1.1 สามารถปฏบตและรบผดชอบงานทไดรบมอบหมายตามหนาทและบทบาทของตนในกลมตาแหนงงานของโรงแรมไดอยางเหมาะสม รวมทงมสวนรวมในการชวยเหลอผรวมงานและแกไขปญหากลมในการปฏบตงาน 4.1.2 สามารถพฒนาตนเอง และพฒนาวชาชพดานการโรงแรมใหทนสมยอยางตอเนอง และตรงตามมาตรฐานสากล ตลอดจนสามารถจดการทรพยากรเพอการทางานและการบรหารในธรกจโรงแรมไดอยางเหมาะสม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 63

4.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.2.1 สอนเนอหาเกยวกบความรบผดชอบตอผมสวนเกยวของในวชาชพแตละดาน 4.2.2 มอบหมายงานเปนกลมยอย และแบงหนาทความรบผดชอบ โดยหมนเวยนกนในกลม 4.2.3 สอนโดยใชกรณศกษา และมการอภปรายรวมกน 4.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.3.1 ประเมนผลจากผลของกลมและผลงานของผเรยนทไดรบมอบหมายใหทา 4.3.2 ประเมนตนเอง และประเมนซงกนและกน 4.3.3 สงเกตพฤตกรรมในการเรยน

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 ผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1.1 สามารถใชภาษาตางประเทศในการฟง พด อาน และการเขยนเพอการปฏบตงานโรงแรมไดอยางมประสทธภาพ 5.1.2 สามารถสอสารกบชาวตางชาตไดอยางเหมาะสมในสถานการณและวฒนธรรมทแตกตางของกลมผใชบรการ 5.1.3 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการตดตอสอสาร และการนาเสนอขอมลเกยวกบงานบรการโรงแรมแกผใชบรการและหนวยงานตางๆไดอยางมประสทธภาพ 5.1.4 สามารถใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรและสถตในการประมวลผล การแปลความหมาย และการวเคราะหขอมลในการปฏบตงานดานการโรงแรมไดอยางมประสทธภาพ 5.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.2.1 ทดสอบระดบความสามารถทางภาษาในการตดตอสอสารกบคนไทยและชาวตางชาตโดยการสอบขอเขยนและการสมภาษณในรายวชาดานภาษาและการตดตอสอสาร 5.2.2 จดหองปฏบตการ ฝกใหใชซอฟตแวรทางการทองเทยวและการโรงแรม และสายการบน 5.2.3 บรณาการการใชคอมพวเตอร เครอขาย และซอฟตแวรหรอสอชนดตาง ๆ ในทกรายวชาทสามารถทาได 5.2.4 ฝกใหนาเสนอผลงานทคนควาดวยตนเองในหองเรยน 5.2.5 ฝกแกปญหาหรอโจทยทจาเปนตองใชแบบจาลองทางคณตศาสตรและสถตใน

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 64

รายวชาทเกยวของ 5.3 วธการวดและประเมนผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.3.1 ประเมนผลจากการสอบขอเขยนและสอบปากเปลา 5.3.2 ประเมนผลจากการใชคอมพวเตอรในดานการคานวณ การวเคราะหและการสอสารผานระบบเครอขาย 5.3.3 ประเมนผลจากการนาเสนอผลงานดานการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศสาหรบการปฏบตงานดานการโรงแรม 5.3.4 ประเมนผลจากการยอเรองทใหอานในหองเรยนเกยวกบขอมลเชงตวเลข

3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) ผลการเรยนรในตารางมความหมายดงน

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 1. คณธรรม จรยธรรม ผเรยนสามารถจดการปญหาทางคณธรรม จรยธรรม และวชาชพโดยใชดลยพนจทางคานยมความรสกของผอน คานยมพนฐาน และจรรยาบรรณวชาชพมาประกอบ แสดงออกซงพฤตกรรมทางดานคณธรรม จรยธรรมและแบบแผนความเปนไทย อาท มวนย มความรบผดชอบ ซอสตย สจรต เสยสละ และภาวะผนา เปนตน ผเรยนควรมผลการเรยนรดงน 1.1 มความซอสตย สจรต มวนยและความรบผดชอบตอหนาท มความมงมนในการทางานใหสาเรจ 1.2 มนาใจ มจตอาสา จตสาธารณะ เหนแกประโยชนสวนรวม และเหนอกเหนใจผอน 1.3 มความพอเพยง มการใหเกยรตผอน สภาพ ออนนอมถอมตน รจกกาลเทศะ ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน มจรรยาบรรณวชาการ 2. ความร ผเรยนมความเขาใจอยางครอบคลมถงองคความรในสาขาวชาอยางกวางขวางและเปนระบบทงภาคทฤษฏ และภาคปฏบต รวมถงศาสตรตาง ๆ ทเกยวของในหลกสตรวชาชพ และทนตอสถานการณโลกรวมทงตระหนกถงงานวจยในปจจบนทเกยวของกบการแกปญหาและการตอยอดองคความร เพอการบรณาการ ผเรยนควรมผลการเรยนรดงน 2.1 มความรอบรอยางกวางขวางในศาสตรทเปนพนฐานของชวต และสามารถนาไปใชในการดาเนนชวตได 2.2 สามารถใชความรในการอธบาย เหตการณเกดขนได

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 65

2.3 สามารถนาความร ความเขาใจ มาปรบใชในชวตประจาวนไดอยางเหมาะสมกบสถานการณ 2.4 สามารถแกปญหาโดยใชความรและเหตผล รวมถงสามารถประยกตใชเครองมอทเหมาะสม 2.5 สามารถใชความรในการบรหารจดการภมปญญาทองถน 3. ทกษะทางปญญา

ผเรยนสามารถใชทกษะและความเขาใจอนถองแทในเนอหาสาระทางวชาการและวชาชพ สาหรบหลกสตรวชาชพแสวงหาความรจากแหลงขอมลทหลากหลาย เพอเขาใจปญหาและสามารถเสนอแนะแนวทางในการแกไขอยางสรางสรรค และเหมาะสม ผเรยนควรมผลการเรยนรดงน

3.1 เปนผใฝร และมความสามารถในการเรยนรตลอดชวต 3.2 สามารถคด วเคราะหอยางมระบบ คดรเรมสรางสรรค มเหตผล มวจารณญาณ การมองไปขางหนาและการตดสนใจ 3.3 นาความรมาประยกตใชในชวตประจาวน และแกไขปญหาไดอยางเหมาะสม 4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ ผเรยนมมนษยสมพนธและสามารถปฏบตงานทไดรบมอบหมายตามหนาทและบทบาทของตน ทงบทบาทผนาและสมาชกทดของกลมโดยมสวนชวยและเออตอการแกปญหาในกลมอยางสรางสรรค สามารถพฒนาตนเอง และมการเรยนรอยางตอเนอง เพอพฒนาวชาชพใหทนสมย ผเรยนควรมผลการเรยนรดงน 4.1 มความรบผดชอบตอตนเองและสงคม 4.2 ยอมรบฟงความคดเหนและเคารพสทธของผอน 4.3 มความอดทน สามารถยอมรบความแตกตาง การรจกตนเอง การปรบตว และการจดการอารมณ 4.4 สามารถทางานเปนทม มภาวะความเปนผนาและผตาม รวมถงสามารถทางานรวมกบผอนได 4.5 มความสนใจดานกฬาและนนนทนาการ มบคลกภาพดานรางกายและจตใจทด 5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ ผเรยนสามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพทงการพด การฟง การอานและการเขยนโดยสามารถใชรปแบบการสอสารทเหมาะสมสาหรบกลมบคคลทแตกตางกนได เขาใจและใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรและสถตในการประมวลผล การแปลความหมายและการวเคราะหขอมลเพอบรณาการในวชาชพ ผเรยนควรมผลการเรยนรดงน 5.1 มทกษะในการสอขอมลทงการพด การเขยน การสอความหมาย โดยใชสญลกษณเชงวชาการ ไดอยางเหมาะสมกบสถานการณ 5.2 สามารถใชเทคโนโลยทหลากหลายเพอการสอสาร

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 66

5.3 รเทาทนสอและขอมลและแสวงหาความรเพอการเรยนรดวยตนเอง 5.4 สามารถสบคนขอมลและแสวงหาความรเพอการเรยนรดวยตนเอง 5.5 มทกษะการนาเสนอขอมล

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 67

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาศกษาทวไป

● ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชง

ตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 1. กลมวชาสงคมศาสตรและสงคมศาสตร 1.1 กลมวชาสงคมศาสตร

600-11-01 ยทธศาสตรแหงความสาเรจ (Strategies for Success)

● ● ● ● ● ● ○ ○ ● ● ● ● ● ○ ● ● ● ● ● ● ●

601-11-05 อาเซยนศกษา (ASEAN Studies)

● ● ● ● ○ ● ○ ● ○ ● ● ● ● ● ○ ○ ● ● ● ● ○

601-11-01 มนษยกบสงคม (Man and Society)

● ● ● ● ● ● ○ ● ● ● ○ ● ● ● ○ ○ ● ● ● ○ ○

601-11-02 สงคมกบสงแวดลอม (Society and Environment)

● ○ ● ○ ● ● ● ○ ● ○ ○ ● ● ○ ● ○ ○ ○ ● ● ○

601-11-03 มนษยสมพนธ (Human Relations)

● ● ● ● ○ ● ○ ○ ○ ● ○ ● ○ ● ○ ○ ● ○ ○ ○ ○

601-13-03 สงคมกบเศรษฐกจ (Society and Economy)

● ○ ● ○ ● ○ ○ ● ○ ● ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ ● ○ ○ ○

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 68

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาศกษาทวไป

● ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชง

ตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

601-14-07 มตทางการเมองและสงคมไทย (Politics and Thai Society Dimensions)

● ○ ● ● ○ ○ ○ ● ○ ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

601-22-05 ศลปะการดาเนนชวต (Art of Living)

● ○ ○ ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ ● ○ ○ ○

601-25-01 กฎหมายเกยวกบชวตประจาวน (Law in Daily Life)

● ○ ○ ● ○ ○ ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ● ○ ● ○ ○ ○ ○

1.2 กลมวชามนษยศาสตร 602-12-04 เทคนคการพฒนาบคลกภาพ (Personality Development Techniques)

● ○ ○ ● ○ ○ ● ● ○ ○ ● ○ ○ ● ● ● ● ○ ○ ○ ○

602-12-06 จตวทยาเพอชวตทเปนสข (Psychology for Happy Life)

● ● ○ ● ○ ● ● ○ ● ● ● ● ● ● ● ○ ● ● ○ ● ●

602-14-06 ไทยศกษา (Thai Studies)

● ○ ● ● ● ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ● ○ ● ● ● ● ●

2. กลมวชาภาษา 603-11- 01 ภาษาไทยเพอการสอสาร (Thai for Communication)

●

○

●

●

○

○

○

○

○

●

○

○

●

○

○

○

○

○

○

●

●

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 69

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาศกษาทวไป

● ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชง

ตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

603-12-01 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน (Everyday English)

● ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ○ ○

603-12-02 การอานภาษาองกฤษเพอการเรยนร (Reading English for Learning)

● ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ○ ○

603-22-01 การเขยนภาษาองกฤษเพอการสอสาร (Communicative English Writing)

● ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ○ ○

603-42-01 ภาษาองกฤษเพอความพรอมในการทางาน (Preparing English for Work)

● ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ● ● ● ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ○ ○

3. กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 400-13-01 เทคโนโลยสารสนเทศบรณาการ (Integrated Information Technology)

● ○ ○ ○ ○ ● ● ○ ○ ○ ● ● ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ● ○

409-11-02 หลกสถต (Principles of Statistics)

● ○ ○ ● ● ● ● ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ● ○ ○ ○ ○

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 70

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาศกษาทวไป

● ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชง

ตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

4. กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 406-11-01 พลศกษา (Physical Education)

● ● ● ○ ○ ● ○ ● ● ● ● ● ● ● ● ● ○ ○ ○ ○

406-11-06 วายนา (Swimming)

● ● ● ● ○ ● ○ ● ● ● ● ○ ● ● ● ● ○ ○ ○ ○

406-11-10 กจกรรมเขาจงหวะ (Rhythmic Activities)

● ● ● ● ○ ● ○ ● ● ● ● ○ ● ● ● ● ○ ○ ○ ○

406-11-11 ลลาศ (Social Dance)

● ● ● ● ○ ● ○ ○ ● ● ● ● ○ ● ● ● ● ○ ○ ○ ○

406 -12 -01 นนทนาการ (Recreation)

● ● ○ ● ○ ● ○ ○ ● ● ● ● ● ● ● ● ● ○ ○ ○ ○

406-12-05 การเปนผนาคายพกแรม (Camp Leadership)

● ● ○ ● ○ ● ○ ○ ● ● ● ● ● ● ● ● ● ○ ○ ○ ○

406-13-05 สวสดศกษา (Safety Education )

● ● ○ ● ○ ● ○ ○ ● ● ● ● ● ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ ○

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 71

ข. หมวดวชาเฉพาะ 1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 มความซอสตย สจรตและสามารถจดการแกปญหาดานจรยธรรม และความขดแยงระหวางผลประโยชนทไดรบกบจรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพ 1.2 มทศนคตทดตออาชพ และแสดงออกซงคณธรรมและจรยธรรมในการปฏบตงาน และการปฏบตตนตอผอนอยางสมาเสมอ 1.3 มความรบผดชอบในหนาท เปนสมาชกทด และมสวนรวมในกจกรรมเพอการพฒนาเปนแบบอยางทดตอผอน และการมภาวะผนา 1.4 มวนย มความตรงตอเวลา ปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบขององคกรและสงคม 2. ความร 2.1 มความรในวชาชพทงภาคทฤษฎและภาคปฏบตอยางกวางขวาง เปนระบบ เปนสากล และทนสมยตอสถานการณโลกปจจบน 2.2 มความรทเกดจากการบรณาการความรในศาสตรตาง ๆ ทเกยวของ 2.3 มความร ในกระบวนการและเทคนคการวจยเพอแกไขปญหาและตอยอดองคความรในงานอาชพ 3. ทกษะทางปญญา

3.1 มความสามารถประมวลและศกษาขอมลเพอวเคราะหสาเหตของปญหา ขอโตแยงและสงเคราะหไดอยางถกตองตามหลกการ และตามขนตอนเชงวทยาศาสตร รวมทงหาแนวทางปองกนและแกไขปญหาไดอยางเหมาะสมตอสถานการณ 3.2 สามารถสาธตทกษะในการแกปญหาทใชเหตผลเชงวเคราะหใหผอนเขาใจได 3.3 สามารถประยกตใชความรไปสการฝกประสบการณภาคสนาม และการปฏบตงานจรงตามสถานการณได 4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 สามารถปฏบตและรบผดชอบงานทไดรบมอบหมายตามหนาทและบทบาทของตนในกลมงานไดอยางเหมาะสม รวมทงมสวนรวมในการชวยเหลอผรวมงานและแกไขปญหากลม 4.2 สามารถพฒนาตนเอง และพฒนาวชาชพใหทนสมยอยางตอเนอง และตรงตามมาตรฐานสากล 5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 สามารถใชภาษาตางประเทศในการฟง พด อาน และการเขยนอยางมประสทธภาพ 5.2 สามารถสอสารกบชาวตางชาตไดอยางเหมาะสมตามสถานการณและวฒนธรรมทเหมาะสม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 72

5.3 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการตดตอสอสาร และการนาเสนอขอมลไดอยางมประสทธภาพ 5.4 สามารถใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรและสถตในการประมวลผล การแปลความหมาย และการวเคราะหขอมลไดอยางมประสทธภาพ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 73

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

ข. หมวดวชาเฉพาะ 1. กลมวชาพนฐานวชาชพ

303-11-01 หลกการจดการ (Principles of Management)

606-11-02 อตสาหกรรมการบรการ (Hospitality Industry)

606-11-03 จตวทยาการบรการ (Service Psychology)

606-21-04 กฎหมายเกยวกบธรกจโรงแรม (Laws for Hotel Business)

606-21-05 การสอสารขามวฒนธรรมสาหรบธรกจโรงแรม (Cross-cultural Communication for Hotel Business)

606-31-06 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบธรกจโรงแรม (Information Technology for Hotel Business)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 74

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

606-31-07 การจดการทรพยากรมนษยสาหรบธรกจโรงแรม (Human Resource Management for Hotel Business)

606-41-08 การเปนผประกอบการสาหรบสาหรบธรกจโรงแรม (Entrepreneurship for Hotel Business)

2. กลมวชาบงคบ 606-23-01 การจดการครวและการประกอบอาหาร (Kitchen Management and Cookery)

606-24-02 การจดการงานบรการอาหารและเครองดม (Food and Beverage Services Management)

606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง (Restaurant and Catering Management )

606-24-04 การดาเนนงานบารและเครองดม (Bar and Beverage Operation)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 75

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

รายวชา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4 606-25-05 การจดการและการดาเนนงานสวนหนา (Front Office Management and Operation)

606-26-06 การจดการและการดาเนนงานแมบาน (Housekeeping Management and Operation)

606-32-07 การตลาดสาหรบธรกจโรงแรม (Marketing Management for Hotel Business)

606-32-08 การจดการคณภาพงานบรการโรงแรม (Services Quality Management in Hotel)

606-32-09 กลยทธการจดการโรงแรม (Hotel Management Strategies)

606-32-10 ระเบยบวธวจยสาหรบการโรงแรม ( Research Methodology for Hotel)

606-32-11 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม (Food and Beverage Cost Control)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 76

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

606-42-12 สมมนาการจดการโรงแรม (Seminar on Hotel Management)

3. กลมวชาชพเลอก 3.1 กลมวชาชพเลอกการโรงแรม 606-37-01 ศลปะการจดดอกไมและการแกะสลก (Arts of Flower Arrangement and Carving)

606-37-02 เบเกอร (Bakery)

606-37-03 ศลปะการประกอบอาหารไทย (Thai Culinary Arts)

606-37-04 การประกอบอาหารยโรป (European Culinary)

606-37-05 การประกอบอาหารเอเชย (Asian Culinary)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 77

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

606-37-06 ไวนและเครองดมผสม (Wine and Mixed Drinks)

606-37-07 การดาเนนงานธรกจเพอสขภาพ (Health Business Management)

606-37-08 การบรการสายการบน (Airline Services)

3.2 กลมวชาชพเลอกการทองเทยว 605-22-03 การอนรกษและการพฒนาทรพยากรการทองเทยว (Tourism Resources Conservation and Development)

605-24-05 ศลปวฒนธรรมไทยเพอการทองเทยว (Thai Arts and Culture for Tourism)

605-33-10 การจดการและการดาเนนงานธรกจการจดการประชม (MICE Management and Operation)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 78

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

605-35-02 นนทนาการเพอการทองเทยว (Tourism Recreation)

● ● ○ ● ○ ● ○ ○ ● ● ● ● ● ● ● ●

605-35-03 ธรกจบนเทงและสนทนาการ (Entertainment and Amusement Business)

● ● ○ ● ○ ● ○ ○ ● ● ● ● ● ● ● ●

3.2 กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ

3.2.1 กลมภาษาองกฤษ 606-38-01 ภาษาองกฤษเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม (Communicative English for Hotel)

606-38-02 ภาษาองกฤษสาหรบอตสาหกรรมการบรการ (English for Hospitality Industry)

606-38-03 ภาษาองกฤษสาหรบงานแมบานโรงแรม (English for Housekeeping)

606-38-04 ภาษาองกฤษสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม (English for Food and Beverage Service)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 79

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

606-38-05 ภาษาองกฤษสาหรบงานบรการสวนหนา (English for Front Office)

606-38-06 ภาษาองกฤษสาหรบงานบรการสายการบน (English for Airline Services)

3.2.2 กลมภาษาญปน 606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม (Communicative Japanese for Hotel)

606-38-08 ภาษาญปนสาหรบอตสาหกรรมการบรการ (Japanese for Hospitality Industry)

606-38-09 ภาษาญปนสาหรบงานแมบานโรงแรม (Japanese for Housekeeping)

606-38-10 ภาษาญปนสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม (Japanese for Food and Beverage Service)

606-38-11 ภาษาญปนสาหรบงานบรการสวนหนา (Japanese for Front Office)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 80

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

606-38-12 ภาษาญปนสาหรบงานบรการสายการบน (Japanese for Airline Services)

3.2.3 กลมภาษาจน 606-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม (Communicative Chinese for Hotel)

606-38-14 ภาษาจนสาหรบอตสาหกรรมการบรการ (Chinese for Hospitality Industry)

606-38-15 ภาษาจนสาหรบงานบรการสวนหนา (Chinese for Front Office)

606-38-16 ภาษาจนสาหรบงานแมบานโรงแรม (Chinese for Housekeeping)

606-38-17 ภาษาจนสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม (Chinese for Food and Beverage Service)

606-38-18 ภาษาจนสาหรบงานบรการสายการบน (Chinese for Airline Services)

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 81

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) สาขาวชาการโรงแรม

ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

เกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความ

สมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2 1 2 3 4

4. กลมวชาสรางเสรมประสบการณวชาชพ 606-49-01 สหกจศกษา (Co-operative Education)

606-49-02 ฝกงานดานการโรงแรม 1 (Internship in Hotel 1)

606-49-03 ฝกงานดานการโรงแรม 2 (Internship in Hotel 2)

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 82

หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา

1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในการใหระดบคะแนน (เกรด) การวดผลและการสาเรจการศกษาเปนไปตามประกาศมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม เรอง เกณฑการวดและประเมนผลการศกษาระดบปรญญาตร ขอบงคบมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม วาดวยการศกษาระดบปรญญา พ.ศ. 2550 และทแกไขเพมเตม (ภาคผนวก ก)

2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา 2.1 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรขณะนกศกษายงไมส าเรจการศกษา 2.1.1 การทวนสอบในระดบรายวชา จดใหนกศกษาประเมนผลการเรยนการสอนในระดบ

รายวชา โดยมการประเมนผลทกรายวชาเพอทวนสอบ 2.1.2 กาหนดใหระบบการทวนสอบผลสมฤทธการเรยนรของนกศกษาเปนสวนหนงของ

ระบบการประกนคณภาพภายในของสถาบนอดมศกษาทจะตองทาความเขาใจตรงกนทงสถาบน และนาไปดาเนนการจนบรรลผลสมฤทธ 2.1.3 การทวนสอบในระดบหลกสตร สามารถทาไดโดยมระบบประกนคณภาพภายใน สถาบนอดมศกษาดาเนนการทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรและรายงานการประเมนผล

2.1.4 สถาบนอดมศกษาจดสอบประมวลผลการเรยนรโดยรวมกอนจบการศกษา (Exit Examination)

2.1.5 บณฑตใหมทสาเรจการศกษาจากหลกสตรนประเมนหลกสตร 2.1.6 ผประกอบการทรบนกศกษาเขาฝกปฏบตงาน และผใชบณฑตประเมนทกษะการปฏบตงาน

โดยใชแบบประเมนกลางทเหนชอบโดยผทรงคณวฒในสาขาวชาของกลมเครอขายสถาบนอดมศกษา 2.2 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรหลงนกศกษาส าเรจการศกษา

2.2.1 สารวจความคดเหนจากบณฑต 2.2.2 สารวจความพงพอใจของผใชบณฑต (สถานประกอบการ)

3. เกณฑการส าเรจการศกษาตามหลกสตร 3.1 นกศกษาทมสทธไดรบปรญญา ตองมคณสมบตครบถวน ดงตอไปน

3.1.1 เรยนครบหนวยกต และรายวชาตามทมหาวทยาลยกาหนดไวในหลกสตร 3.1.2 มแตมระดบคะแนนเฉลยสะสมตลอดหลกสตรไมตากวา 2.00 3.1.3 ใชระยะเวลาไมเกน 2 เทาของแผนการเรยนตามหลกสตร นบแตวนขนทะเบยนเปน

นกศกษาของมหาวทยาลย 3.1.4 ผานการฝกประสบการณวชาชพตามทกาหนดในหลกสตร

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 83

3.2 นกศกษาทมสทธแสดงความจ านงขอส าเรจการศกษา ตองมคณสมบตครบถวน ดงน 3.2.1 ตองศกษารายวชาไดครบตามหลกสตรและขอกาหนดของสาขาวชานน 3.2.2 มหนวยกตสะสมไมตากวาทหลกสตรกาหนดไวแตละหมวดหรอกลมวชา และไดคา

ระดบคะแนนเฉลยสะสมไมตากวา 2.00 3.2.3 มคณสมบตเหมาะสมกบการเปนบณฑตและไมมหนสนผกพนตอมหาวทยาลย 3.2.4 การยนคารองขอสาเรจการศกษาใหยนตอสานกสงเสรมวชาการและงานทะเบยนทกภาค

การศกษาทนกศกษาคาดวาจะสาเรจการศกษาภายในสามสบวน นบแตวนเปดภาคการศกษานน จนกวาจะสาเรจการศกษาตามประกาศสภามหาวทยาลย

3.2.5 นกศกษาทไมดาเนนการตาม 3.2.4 จะไมไดรบการพจารณาเสนอชอเพอรบปรญญาใน ภาคการศกษานน และตองชาระคารกษาสภาพการเปนนกศกษาจนถงภาคการศกษาทนกศกษายนคาขอสาเรจการศกษา

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 84

หมวดท 6 หลกเกณฑการพฒนาอาจารย

1. การเตรยมการส าหรบอาจารยใหม 1.1 มการปฐมนเทศแนะแนวแกอาจารยใหมใหมความรความเขาใจนโยบายและระเบยบของ

มหาวทยาลย/คณะ เปาหมายของหลกสตรและผลการเรยนรทมงหวง การวางแผนและจดทาประมวลการสอน ตลอดจนการเปนอาจารยทปรกษา

1.2 จดอบรมเทคนคการสอนทเนนผเรยนเปนสาคญใหแกอาจารยใหมทกคน เพอฝกอบรม วธการสอน และใหคณาจารยใหมเกดความมนใจในการถายทอดพนฐานทางการศกษา และสอนโดยสอดแทรกคณธรรมจรยธรรมได 1.3 การเขารวมสงเกตการณและฝกปฏบตการสอนโดยใชระบบพเลยง เพอศกษากลยทธการสอนและการวดและประเมนผล

2. การพฒนาคณาจารยและบคลากรทางการศกษา 2.1 การพฒนาคณาจารย

2.1.1 สนบสนนการทาผลงานทางวชาการ 2.1.2 สนบสนน/จดหาทนใหอาจารยศกษาตอ 2.1.3 เพมศกยภาพดานการสอน วจย และบรการวชาการในรปแบบการฝกอบรม การจดการความร

(KM) หรอเพมประสบการณวชาชพ ในสถานประกอบการ เพอนาผลมาพฒนาการเรยนการสอน 2.1.4 สรางแรงจงใจใหอาจารยทาผลงานทางวชาการ (วจย ตารา) 2.1.5 สงเสรมการมเครอขายอาจารยเพอพฒนาการเรยนการสอน การวจย และการบรการวชาการ

ทงในและตางประเทศ 2.1.6 สรางบรรยากาศแหงการเรยนรเพอสรางแรงจงใจใหอาจารยไดพฒนาศกยภาพดวย

2.2 การพฒนาบคลากรทางการศกษา 2.2.1 สนบสนนใหบคลากรพฒนาศกยภาพการทางานผานกระบวนการ การจดการความร (KM) 2.2.2 สงเสรมใหบคลากรเขารบการอบรมหรอศกษาตอเพอเพมความสามารถในการ

ปฏบตงาน 2.2.3 พฒนาบคลากรใหมความสามารถในการอานวยความสะดวกดานการสอนของอาจารย 2.2.4 สรางวฒนธรรมการทางานในหนวยงานใหบคลากรมจตใหบรการเพอสนบสนนการ

จดการเรยนการสอนของอาจารย 2.2.5 สรางจตสานกในการปฏบตงานดวยความซอสตย รบผดชอบในหนาท 2.2.6 สนบสนนใหบคลากรเขยนผลงานดานวชาการเพอพฒนางานและความกาวหนาใหกบตนเอง 2.2.7 สรางบรรยากาศการทางานทมความสข เพอการปฏบตงานอยางมประสทธภาพ

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 85

หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร

1. การบรหารหลกสตร 1.1 การเตรยมความพรอมกอนการเปดการเรยนการสอน สาขาวชา / ผรบผดชอบหลกสตรมอบหมายผสอนเตรยมความพรอมในเรองอปกรณการเรยน การสอน สอการสอน เอกสารประกอบการสอน และสงอานวยความสะดวกอน ๆ รวมทงการตดตามผลการเรยนการสอนและการจดทารายงาน

1.2 การตดตามการจดการเรยนการสอน สาขาวชา / ผรบผดชอบหลกสตรจดทาระบบสงเกตการณจดการเรยนการสอน เพอใหทราบปญหาอปสรรค และขดความสามารถของผสอน

1.3 เมอสนสดการเรยนการสอน สาขาวชา / ผรบผดชอบหลกสตร / สถาบนจดทาระบบการประเมนผลผสอน โดยผเรยน ผสอนประเมนการสอนของตนเอง และผสอนประเมนผลรายวชา

1.4 เมอสนสดภาคการศกษา สาขาวชา / ผรบผดชอบหลกสตร ตดตามผลการประเมนคณภาพ การสอน การทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษา โดยพจารณาจากผลการประเมนจากระบบสารสนเทศของมหาวทยาลย

1.5 เมอสนสดการเรยนการสอนในแตละป ผรบผดชอบหลกสตรจดทารางรายงานผลการดาเนนงานหลกสตรประจาป ซงประกอบดวยผลการประเมนคณภาพการสอน รายงานรายวชา ผลการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษา เสนอตอสาขาวชา / คณบด

1.6 เมอครบรอบ 4 ป สาขาวชาแตงตงผทรงคณวฒประเมนผลการดาเนนงานหลกสตร โดยประเมนจากการเยยมชม และจดประเมนคณภาพหลกสตรโดยนกศกษาชนปสดทายกอนสาเรจการศกษา และผใชบณฑต

1.7 แตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตร ทมจานวนและคณสมบตตามหลกเกณฑของ สกอ. เพอใหมการปรบปรงหลกสตรอยางนอยทก 5 ป โดยนาความคดเหนของผทรงคณวฒ บณฑตใหม ผใชบณฑต การเปลยนแปลงทางเศรษฐกจและสงคมทมผลกระทบตอลกษณะทพงประสงคของบณฑตมาประกอบการพจารณา

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 86

2. การบรหารทรพยากรการเรยนการสอน 2.1 การบรหารงบประมาณ

สถาบนจดสรรงบประมาณประจาป ทงงบประมาณแผนดนและเงนรายไดเพอจดซอตารา สอการเรยนการสอน โสตทศนปกรณ และวสดครภณฑคอมพวเตอรอยางเพยงพอเพอสนบสนน การเรยนการสอนในชนเรยนและสรางสภาพแวดลอมใหเหมาะสมกบการเรยนรดวยตนเองของนกศกษา

2.2 ทรพยากรการเรยนการสอนทมอยเดม 2.2.1 คณะมความพรอมดานหนงสอ ตารา และการสบคนผานฐานขอมลโดยมหองสมดทมหนงสอ

ดานภาษาไทยและดานอน ๆ รวมถงฐานขอมลทจะใหสบคน สวนระดบคณะมอปกรณทใชสนบสนนการจดการเรยนการสอนอยางพอเพยง

2.2.2 คณะมหองปฏบตการสาหรบฝกปฏบตดานการทองเทยวและ/หรอการโรงแรม ไดแก หองอาหาร หองพก เคานเตอรบรการสวนหนา เคานเตอรบรการเครองดม

2.3 การจดหาทรพยากรการเรยนการสอนเพมเตม 2.3.1 ประสานงานกบหองสมดในการจดซอหนงสอ และตาราทเกยวของ เพอใหบรการแกอาจารย

และนกศกษาไดศกษาคนควา และใชประกอบการเรยนการสอน ในการประสานการจดซอหนงสอนน อาจารยผสอนแตละรายวชาจะมสวนรวมในการเสนอรายชอหนงสอ ตลอดจนสออน ๆ ทจาเปน นอกจากนอาจารยพเศษทเชญมาสอนบางรายวชาและบางหวขอ กมสวนในการเสนอรายชอหนงสอ สาหรบใหหองสมดจดซอหนงสอดวย 2.3.2 สถาบนไดจดสอการสอนอนเพอใชประกอบการสอนของอาจารย เชน เครองมลตมเดย โปรเจคเตอร คอมพวเตอร เครองฉายภาพทบแสง เปนตน 2.3.3 สรางเครอขายโรงแรมในการเขาฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษาของนกศกษา

2.4 การประเมนความเพยงพอของทรพยากร คณะประสานงานการจดซอจดหาหนงสอเพอเขาหองสมด และหองสมดทาหนาทประเมนความพอเพยงของหนงสอ ตารา นอกจากนมเจาหนาทดานโสตทศนปกรณ ซงจะอานวยความสะดวกในการใชสอรวมถงประเมนความพอเพยงและความตองการใชสอของอาจารยดวย โดยมรายละเอยดดงน

เปาหมาย การด าเนนการ การประเมนผล 1. จดใหมหองเรยน หองปฏบตการระบบเครอขาย แมขาย อปกรณ การทดลอง ทรพยากร สอและชองทางการเรยนร ทเพยบพรอมเพอสนบสนนทงการศกษาในหองเรยน นอกหองเรยน และเพอการเรยนรไดดวยตนเอง อยางเพยงพอ มประสทธภาพ

1.1 จดใหมหองเรยน ทมความพรอมใชงานอยางมประสทธภาพในการสอน 1.2 จดเตรยมหองปฏบตการทดลองทมเครองมอทนสมยและเปนเครองมอวชาชพเพอใหนกศกษาสามารถฝกปฏบต สรางความพรอมในการปฏบตงานในวชาชพ

1. รวบรวมจดทาสถตจานวนเครองมออปกรณ ตอหวนกศกษาชวโมงการใชงานหองปฏบตการและเครองมอ ความเรวของระบบเครอขายตอหวนกศกษา 2. สถตของจานวนหนงสอตาราและสอดจทล ทมใหบรการและสถตการใชงานหนงสอตารา สอดจทล

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 87

เปาหมาย การด าเนนการ การประเมนผล 1.3 จดใหมเครอขายและหองปฏบตการ

ทดลองเปด ทมทงเครองคอมพวเตอรและพนท ทนกศกษาสามารถศกษาทดลองหาความรเพมเตมไดดวยตนเองดวยจานวนและประสทธภาพทเหมาะสมเพยงพอ 1.4 จดใหมหองสมดใหบรการทง หนงสอตารา และสอดจทลเพอการเรยนรทงหองสมดทางกายภาพและทางระบบ เสมอนจดใหมเครองมอทดลอง เชน ระบบแมขายขนาดใหญ อปกรณเครอขาย เพอใหนกศกษาสามารถฝกปฏบตการในการบรหารระบบ

3. ผลสารวจความพงพอใจของนกศกษาตอการใหบรการทรพยากรเพอการเรยนรและการปฏบตการ

2. สถานทฝกประสบการณวชาชพ 2.1 สรางเครอขายกบสถานประกอบการดานการโรงแรมและธรกจทเกยวของ

3. การบรหารคณาจารย 3.1 การรบอาจารยใหม 3.1.1 การกาหนดคณสมบตทวไปใหเปนไปตามระเบยบของมหาวทยาลยฯ และมคณสมบตเฉพาะ

ของผสมคร สาขาวชาการโรงแรม ดงน (1) สาเรจการศกษาไมตากวาระดบปรญญาโทดานการโรงแรม หรอสาขาวชาทเกยวของ และ

มผลการศกษาเฉลยไมตากวา 3.50 โดยจะตองสาเรจการศกษาระดบปรญญาตรดานการโรงแรม อตสาหกรรมการบรการ อตสาหกรรมอาหาร ธรกจบรการ หรอสาขาวชาทเกยวของ

(2) มประสบการณการสอนดานการโรงแรม หรอสาขาวชาทเกยวของจะไดรบพจารณา เปนพเศษ

(3) มประสบการณทางานดานการโรงแรม ธรกจบรการหรอดานอนทเกยวของจะไดรบพจารณาเปนพเศษ (4) หากสาเรจการศกษาแบบทมการทาวทยานพนธ งานวจย หรอมผลงานทางวชาการท เกยวของกบการโรงแรม ธรกจบรการ จะไดรบพจารณาเปนพเศษ

3.1.2 การคดเลอก โดยการสอบขอเขยน สอบสมภาษณและการทดลองสอน 3.2 ระบบการพฒนาคณาจารย 3.2.1 มแผนการบรหารและการพฒนาคณาจารยทงดานวชาการ เทคนคการสอน และการวดผล 3.2.2 มการบรหารและการพฒนาคณาจารยใหเปนไปตามแผนทกาหนด

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 88

3.2.3 มสวสดการเสรมสรางสขภาพทด และสรางขวญกาลงใจใหคณาจารยสามารถทางานไดอยางมประสทธภาพ 3.2.4 มระบบการตดตามใหคณาจารยนาความรและทกษะทไดจากการพฒนามาใชในการจดการเรยนการสอนและการวดผลการเรยนรของนกศกษา 3.2.5 มการใหความรดานจรรยาบรรณอาจารยและดแลควบคมใหคณาจารยถอปฏบต 3.2.6 มการประเมนผลความสาเรจของแผนการบรหารและการพฒนาคณาจารย 3.2.7 มการนาผลการประเมนไปปรบปรงแผนหรอปรบปรงการบรหารและการพฒนาคณาจารย 3.3 การมสวนรวมของคณาจารยในการวางแผน การตดตามและการทบทวนหลกสตร 3.3.1 จดประชมอาจารยในสาขาวชาเดอนละ 1 ครง เพอตดตามผลการดาเนนงานตามแผนงานประจาปของสาขาวชา 3.3.2 แตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตร ซงทาหนาททบทวนการบรหารหลกสตรทกสนภาคการศกษา และปการศกษา เพอนาไปสการปรบปรงหลกสตร 3.3.3 สารวจความตองการจากผทเกยวของเพอเปนขอมลในการปรบปรงหลกสตร 3.4 การแตงตงคณาจารยพเศษ 3.4.1 ในการเชญผทรงคณวฒภายนอกมารวมสอนในบางรายวชาและบางหวขอทตองการความเชยวชาญเฉพาะหรอประสบการณจรง 3.4.2 ขออนมตการเชญตามระเบยบของสถาบน 3.4.3 คณาจารยทสอนบางเวลา และสอนพเศษตองมคาอธบายรายวชาทสถาบนจดทาไวประกอบการสอน โดยประสานงานกบอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

4. การบรหารและพฒนาบคลากรสายสนบสนนการเรยนการสอน 4.1 การบรหารและพฒนาบคลากรสายสนบสนนการเรยนการสอน 4.1.1 การกาหนดคณสมบตเฉพาะสาหรบตาแหนง (1) กาหนดคณสมบตบคลากรสนบสนนใหตรงตามภาระหนาททตองรบผดชอบกอน การรบเขาทางาน (2) ผานการสอบขอเขยนและการสอบสมภาษณ โดยใหความสาคญตอความสามารถในการปฏบตงานตามตาแหนง และทศนคตตองานการใหบรการอาจารยและนกศกษา

4.1.2 การเพมทกษะความรเพอการปฏบตงาน (1) จดระบบการศกษาดงาน เพอใหเกดการแลกเปลยนเรยนรการทางานในหนวยงานอน (2) สนบสนนใหบคลากรไดรวมงานกบอาจารยในโครงการบรการทางวชาการและ โครงการวจยของสาขาวชา

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 89

(3) สนบสนนทนการศกษาเพมเตมในสาขาทเกยวของกบหลกสตรสาหรบผปฏบตงานดเดน 4.2 ระบบการพฒนาบคลากรสายสนบสนน 4.2.1 มแผนการบรหารและการพฒนาบคลากรสายสนบสนนเพอพฒนางานประจา แผนการจางงาน และวธการสรรหา 4.2.2 มการบรหารและการพฒนาบคลากรสายสนบสนนใหเปนไปตามแผนทกาหนด 4.2.3 มสวสดการเสรมสรางสขภาพทด และสรางขวญกาลงใจใหบคลากรสายสนบสนนสามารถทางานไดอยางมประสทธภาพ 4.2.4 มระบบการตดตามใหบคลากรสายสนบสนนนาความรและทกษะทไดจากการพฒนามาใชในการทางานเพอสนบสนนการเรยนการสอนของคณาจารย 4.2.5 มการใหความรดานจรรยาบรรณแกบคลากรสายสนบสนนและดแลควบคมใหถอปฏบต 4.2.6 มการประเมนผลความสาเรจของแผนการบรหารและการพฒนาบคลากรสายสนบสนน 4.2.7 มการนาผลการประเมนไปปรบปรงแผนหรอปรบปรงการบรหารและการพฒนาบคลากรสายสนบสนน

5. การสนบสนนและการใหค าแนะน านกศกษา 5.1 การใหคาปรกษาดานวชาการและอน ๆ แกนกศกษา

5.1.1 ใหอาจารยทกคนทาหนาทเปนอาจารยทปรกษาทางวชาการและกจกรรมแกนกศกษา และตองจดตารางเวลาใหนกศกษาเขาพบ หรอขอคาปรกษา 5.1.2 ใหคาแนะนาในการแนะแนวเกยวกบการเลอกและวางแผนดานอาชพใหนกศกษา

5.2 การอทธรณของนกศกษา กรณทนกศกษามความสงสยเกยวกบผลการประเมนในรายวชาใด สามารถทจะยนคารองขอดผลการสอบ ตลอดจนวธการประเมนของอาจารยในแตละรายวชาได 6. ความตองการของตลาดแรงงาน สงคม และหรอความพงพอใจของผใชบณฑต 6.1 หาขอมลความตองการของตลาดแรงงาน และความพงพอใจของผใชบณฑตกอนการพฒนาหรอปรบปรงหลกสตร 6.2 มแผนการจดการสารวจความพงพอใจของผใชบณฑตเมอครบรอบหลกสตร เพอใชเปนขอมลในการปรบปรงหลกสตรครงตอไป 6.3 แนวทางการประเมนประสทธผลของบณฑต พจารณาจากปจจยความตองการของตลาดแรงงาน ดงน 6.3.1 การสอสารภาษาตางประเทศ 6.3.2 การใชเทคโนโลยสารสนเทศ

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 90

6.3.3 วนยและพฤตกรรมการทางาน 6.3.4 บคลกภาพและมนษยสมพนธ 6.3.5 ความรความสามารถและการแกปญหาเฉพาะหนา 6.3.6 ความคดสรางสรรคและความสามารถพเศษทนอกเหนอจากวชาชพ 7. ตวบงชผลการด าเนนงาน (Key Performance Indicators) ตวบงชผลการด าเนนงาน (Key Performance Indicators) ของหลกสตร ชนดของตวบงช : กระบวนการ เกณฑมาตรฐาน : ระดบ

ดชนบงชผลการด าเนนงาน ปการศกษา

2554 2555 2556 2557 2558 1. อาจารยประจาหลกสตรอยางนอยรอยละ 80 มสวนรวมในการประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการดาเนนงานหลกสตร

X X X X X

2. มรายละเอยดของหลกสตร ตามแบบ มคอ.2 ทสอดคลองกบมาตรฐานคณวฒสาขา/สาขาวชา (ถาม)

X X X X X

3. มรายละเอยดของรายวชา และประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ.3และ มคอ.4 อยางนอยกอนการเปดสอนในแตละภาคการศกษาใหครบทกรายวชา

X X X X X

4. จดทารายการผลการดาเนนการของรายวชา และรายงานผลการดาเนนการของประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ.5 และ มคอ.6 ภายใน 30 วน หลงสนสดภาคการศกษาทเปดสอนใหครบทกรายวชา

X X X X X

5. จดทารายงานผลการดาเนนการของหลกสตร ตามแบบ มคอ.7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา

X X X X

6. มการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาตามมาตรฐานผลการเรยนร ทกาหนดใน มคอ. 3และ 4 (ถาม) อยางนอยรอยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแตละปการศกษา

X X X X X

7. มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอน กลยทธการสอน หรอ การประเมนผลการเรยนร จากผลการประเมนการดาเนนงานทรายงานใน มคอ.7 ปทแลว

X X X X

8. อาจารยใหม (ถาม) ทกคน ไดรบการปฐมนเทศหรอคาแนะนาดานการจดการเรยนการสอน

X X X X X

9. อาจารยประจาทกคนไดรบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอ วชาชพ อยางนอยปละหนงครง

X X X X X

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 91

ดชนบงชผลการด าเนนงาน ปการศกษา

2555 2556 2557 2558 2559 10. จานวนบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน (ถาม) ไดรบการพฒนาวชาการและ/หรอวชาชพ ไมนอยกวารอยละ 50 ตอป

X X X X X

11. ระดบความพงพอใจของนกศกษาปสดทายและยณฑตใหมทมตอคณภาพหลกสตร เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนน 5.0

X X X X X

12. ระดบความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหม เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

X

13. นกศกษามงานทาภายใน 1 ป หลงจากสาเรจการศกษา ไมตากวา รอยละ 75

X

14. บณฑตทไดงานทาไดรบเงนเดอนเรมตนไมตากวาเกณฑท ก.พ. กาหนด

X

รวมตวบงช (ขอ) ในแตละป 9 11 11 11 14 ตวบงชบงคบ (ขอท) 1-5 1-5 1-5 1-5 1-5 ตวบงชตองผานรวม (ขอ) 8 9 9 9 12

เกณฑการประเมนผลการด าเนนการ : หลกสตรไดมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาตองผานเกณฑประเมนดงน ตวบงชบงคบ (ตวบงชท 1 – 5) มผลดาเนนการบรรลตามเปาหมาย และมจานวนตวบงชทมผลดาเนนการบรรลเปาหมายไมนอยกวา 80 % ของตวบงชรวม โดยพจารณาจากจานวนตวบงชบงคบและจานวนตวบงชรวมในแตละป

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 92

หมวดท 8 การประเมน และปรบปรงการด าเนนการของหลกสตร

1. การประเมนประสทธผลของการสอน 1.1 การประเมนกลยทธการสอน

1.1.1 การประชมรวมกนของอาจารยในสาขา เพอแลกเปลยนความคดเหน คาแนะนาและ

ขอเสนอแนะจากอาจารยทมความรในการใชกลยทธการสอน เพอนาไปวางแผนกลยทธการสอนสาหรบ

รายวชาทผสอนแตละคนรบผดชอบ

1.1.2 การสอบถามจากนกศกษาถงประสทธผลของการเรยนรจากวธการทใช โดยใช

แบบสอบถามหรอการสนทนากบกลมนกศกษา ระหวางภาคการศกษา โดยอาจารยผสอน การประเมนการ

เรยนรของนกศกษาจากพฤตกรรมการแสดงออก การทากจกรรม และผลการสอบ

1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน 1.2.1 การประเมนการสอนโดยนกศกษาทกปลายภาคการศกษา

1.2.2 การประเมนการสอนของอาจารยจากการสงเกตในชนเรยนถงวธการสอน กจกรรมงานท

มอบหมายแกนกศกษา โดยอาจารยนเทศการสอน การประเมนการสอนโดยผสอน โดยวเคราะหจดแขง

จดออนของกลยทธ ผลการเรยนของนกศกษาและเขยนไวในรายงานรายวชา

2. การประเมนหลกสตรในภาพรวม

2.1 ประเมนจากผทรงคณวฒ และ/หรอผประเมนภายนอก โดยดจากผลการประเมนตนเองของ

ผสอนและรายงานผลการดาเนนการหลกสตร และการเยยมชม

2.2 ประเมนจากนายจางหรอผมสวนเกยวของ โดยประเมนความพงใจตอคณภาพของบณฑต การ

วพากษหลกสตร และการสารวจอตราการวาจางแรงงานและความกาวหนาของบณฑตทกาวขนไปสตาแหนงระดบผนาในองคการ

2.3 ประเมนจากนกศกษาปจจบนและบณฑตทจบหลกสตรโดยการสมภาษณตวแทนนกศกษา/

บณฑต กบตวแทนคณาจารย และการเปดรบขอมลจากนกศกษาและผทเกยวของทางเวบไซตและกลองรบความคดเหน

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 93

3. การประเมนผลการด าเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร ประเมนคณภาพการศกษาประจาป ตามตวบงชในหมวดท 7 ขอ 7 โดยคณะกรรมการประเมน

คณภาพภายในระดบสาขาวชาทแตงตงโดยคณบด

4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรงหลกสตรและแผนกลยทธการสอน

4.1 อาจารยประจาวชาทบทวนผลการประเมนประสทธผลของการสอนในวชาทรบผดชอบในระหวาง

ภาคการศกษา และปรบปรงทนทเมอไดรบขอมลในกรณทจาเปน และเมอสนภาคการศกษา จดทารายการผล

การดาเนนการรายวชาเสนอหวหนาสาขาวชาผานอาจารยผรบผดชอบหลกสตร อาจารยผรบผดชอบ

หลกสตรตดตามผลการดาเนนงานตามตวบงชในหมวดท 7 ขอ 7 จากการประเมนคณภาพภายในสาขา

4.2 อาจารยผรบผดชอบหลกสตรสรปผลการดาเนนงานหลกสตรประจาป โดยรวบรวมขอมลการ

ประเมนประสทธผลของการสอน รายงานผลการดาเนนการของรายวชา รายงานผลการดาเนนการของ

ประสบการณวชาชพ รายงานผลการประเมนคณภาพภายใน ความคดเหนของผทรงคณวฒ จดทารายงานผล

การดาเนนงานหลกสตรประจาปเสนอหวหนาสาขาวชา ประชมอาจารยประจาหลกสตรพจารณาทบทวน

สรปผลการดาเนนงานหลกสตร เพอวางแผน ปรบปรงการดาเนนงาน เพอใชในปการศกษาตอไป และจดทา

รายงานผลการดาเนนงานหลกสตรเสนอตอคณบด

*****************************

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 94

ภาคผนวก

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 95

ภาคผนวก ก

ระเบยบ ขอบงคบมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม วาดวยการศกษาระดบปรญญา พ.ศ. 2550 และ(ฉบบท 2) พ.ศ. 2552

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 96

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 97

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 98

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 99

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 100

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 101

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 102

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 103

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 104

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 105

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 106

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 107

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 108

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 109

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 110

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 111

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 112

ภาคผนวก ข

ตารางเปรยบเทยบหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2551 กบหลกสตรปรบปรงพ.ศ. 2554

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 113

การเปรยบเทยบระหวางหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2551 กบหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2551

ศศ.บ. (การทองเทยวและการโรงแรม) หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554

ศศ.บ. (การโรงแรม) สวนทเปลยนแปลง

หนวยกตรวมตลอดหลกสตร 137 หนวยกต หนวยกตรวมตลอดหลกสตร 134 หนวยกต - ปรบเปลยนจานวนหนวยกตตาม ขอกาหนดของกระทรวงศกษาธการและสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา

1) หมวดวชาศกษาทวไป 32 หนวยกต 1.1) กลมวชาสงคมศาสตร 6 หนวยกต 601-11-01 มนษยกบสงคม 3(3-0-6) 601-11-02 สงคมกบสงแวดลอม 3(3-0-6) 601-11-03 มนษยสมพนธ 3(3-0-6) 601-21-04 ระเบยบวธวจย 3(3-0-6) 601-22-05 ศลปะการดาเนนชวต 3(3-0-6) 601-13-06 สงคมกบเศรษฐกจ 3(3-0-6) 601-14-07 มตทางการเมองและสงคมไทย 3(3-0-6)

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 32 หนวยกต 1. กลมวชาสงคมศาสตรและมนษยศาสตร 9 หนวยกต วชาบงคบ 6 หนวยกต 600-11-01 ยทธศาสตรแหงความสาเรจ 3(3-0-6) 601-11-05 อาเซยนศกษา 3(3-0-6) วชาเลอก 3 หนวยกต 601-11-01 มนษยกบสงคม 3(3-0-6) 601-11-02 สงคมกบสงแวดลอม 3(3-0-6) 601-11-03 มนษยสมพนธ 3(3-0-6) 601-13-03 สงคมกบเศรษฐกจ 3(3-0-6) 601-14-07 มตทางการเมองและสงคมไทย 3(3-0-6) 601-22-05 ศลปะการดาเนนชวต 3(3-0-6) 601-25-01 กฎหมายเกยวกบชวตประจาวน 3(3-0-6) 602-12-04 เทคนคการพฒนาบคลกภาพ 3(3-0-6) 602-12-06 จตวทยาเพอชวตทเปนสข 3(3-0-6) 602-14-06 ไทยศกษา 3(3-0-6)

- รวมกลมวชาสงคมศาสตรและกลมวชามนษยศาสตร เปนกลมวชาสงคมศาสตรและมนษยศาสตร - เพมรายวชาใหมในหลกสตร - ปรบรหสวชาและคาอธบายรายวชาตามทสาขาวชาทเกยวของกาหนดใหม

1.2 กลมวชามนษยศาสตร 9 หนวยกต 602-12-01 สารสนเทศเพอการศกษาคนควา 3(3-0-6) 602-12-02 จตวทยาในชวตประจาวน 3(3-0-6) 602-12-03 จตวทยาธรกจ 3(3-0-6) 602-12-04 เทคนคการพฒนาบคลกภาพ 3(3-0-6) 602-13-05 ศาสนาเปรยบเทยบ 3(3-0-6) 602-14-06 ไทยศกษา 3(3-0-6) 602-14-07 อารยธรรมเปรยบเทยบ 3(3-0-6) 602-15-08 การแสดงพนเมอง 3(3-0-6) 602-15-09 ดนตรไทยศกษา 3(3-0-6) 1.3 กลมวชาภาษา 15 หนวยกต 603-11-01 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6) 603-12-01 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน 3(3-0-6) 603-12-02 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6) และเลอกเรยนอก 3 หนวยกต จากรายวชา ดงน 3(3-0-6) 603-22-13 ภาษาองกฤษเพอการสอสารธรกจ 3(3-0-6) 603-11-12 วรรณคดศกษา 3(3-0-6)

2. กลมวชาภาษา 15 หนวยกต 603-11-01 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6) 603-12-01 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน 3(3-0-6) 603-12-02 การอานภาษาองกฤษเพอการเรยนร 3(3-0-6) 603-22-01 การเขยนภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6) 603-42-01 ภาษาองกฤษเพอความพรอมในการทางาน 3(3-0-6)

- เพมรายวชาใหมในหลกสตร - ปรบรหสวชาและคาอธบายรายวชาตามทสาขาวชาทเกยวของกาหนดใหม

1.4 กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 3 หนวยกต 409-11-02 หลกสถต 3(3-0-6) 1.5 กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 2 หนวยกต 406-11-01 พลศกษา 1(0-2-1) 406-12-05 การเปนผนาคายพกแรม 1(0-2-1) 406-12-06 เกมสรางสรรคสาหรบนนทนาการ 1(0-2-1) 406-13-05 สวสดศกษา 1(0-2-1) 2) หมวดวชาเฉพาะ 99 หนวยกต 2.1 กลมวชาพนฐานวชาชพ 36 หนวยกต 604-11-01 การอนรกษและการจดการสงแวดลอมการทองเทยว 3(3-0-6) 604-11-02 อตสาหกรรมการทองเทยว 3(3-0-6)

3. กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 6 หนวยกต 600-13-01 เทคโนโลยสารสนเทศบรณาการ 3(2-2-5) 409-11-02 หลกสถต 3(3-0-6) 4. กลมวชาพลศกษาและนนทนาการ 2 หนวยกต 406-11-01 พลศกษา 1(0-2-1) 406-11-06 วายนา 1(0-2-1) 406-11-10 กจกรรมเขาจงหวะ 1(0-2-1) 406-11-11 ลลาศ 1(0-2-1) 406-12-01 นนทนาการ 1(0-2-1) 406-12-05 การเปนผนาคายพกแรม 1(0-2-1) 406-13-05 สวสดศกษา 1(0-2-1)

- เพมรายวชาใหมในหลกสตร - ปรบรหสวชาและคาอธบายรายวชาตามทสาขาวชาทเกยวของกาหนดใหม - เพมรายวชาใหมในหลกสตร - ปรบปรงคาอธบายรายวชาตามทสาขาวชาทเกยวของกาหนด

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 114

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2551 ศศ.บ. (การทองเทยวและการโรงแรม)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 ศศ.บ. (การโรงแรม)

สวนทเปลยนแปลง

604-11-03 หลกการจดการโรงแรม 3(3-0-6) 604-11-04 กฎหมายเพอการทองเทยวและการโรงแรม 3(3-0-6) 604-21-05 พฤตกรรมนกทองเทยว 3(3-0-6) 604-21-06 คอมพวเตอรเพอการทองเทยวและการโรงแรม 3(3-0-6) 604-21-07 ศลปะการตอนรบและการบรการ 3(3-0-6) 604-21-08 ภาษาองกฤษเพอธรกจการทองเทยวและการโรงแรม 1 3(3-0-6) 604-21-09 ภาษาองกฤษเพอธรกจการทองเทยวและการโรงแรม 2 3(3-0-6) 604-31-10 ธรกจการบน 3(3-0-6) 604-11-11 หลกการจดการ 3(3-0-6) 604-31-12 วฒนธรรมโลก 3(3-0-6) 604-21-13 การบรหารทรพยากรมนษยในธรกจโรงแรมและการทองเทยว 3(3-0-6) 604-31-14 การจดการธรกจการทองเทยวและการโรงแรม 3(3-0-6) 604-11-15 จตวทยาการบรการ 3(3-0-6) 604-11-16 การสารองทนงและบตรโดยสาร 3(3-0-6) 604-11-17 การรบจดงาน 3(3-0-6) 2.2 กลมวชาชพบงคบ 42 หนวยกต 604-12-01 ประวตศาสตรศลป 3(3-0-6) 604-22-02 นนทนาการเพอการทองเทยว 3(3-0-6)) 604-22-03 มคคเทศก 1 3(3-0-6) 604-22-04 มคคเทศก 2 3(3-0-6) 604-22-05 มคคเทศก 3 3(3-0-6) 604-22-06 มคคเทศก 4 3(3-0-6) 604-22-07 ภมศาสตรการทองเทยว 3(3-0-6) 604-12-08 การจดการงานสวนหนา 3(3-0-6) 604-12-09 การจดการงานแมบาน 3(3-0-6) 604-12-10 การจดการงานบรการอาหารและเครองดม 3(3-0-6) 604-32-11 การวางแผนตลาดการทองเทยวและการโรงแรม 3(3-0-6) 604-12-12 เทศกาลและงานประเพณ 3(3-0-6) 604-22-13 การประสานงานการทองเทยว 3(3-0-6) 604-12-14 การขนสงเพอการทองเทยว 3(3-0-6) 604-12-15 การตลาดบรการ 3(3-0-6) 604-22-16 การทองเทยวอยางยงยน 3(3-0-6) 604-22-17 การทองเทยวผานสออเลกทรอนกส 3(3-0-6) 604-32-21 การวจยดานการทองเทยวและการโรงแรม 3(3-0-6) 2.3 กลมวชาชพเลอก/วชาโท 15 หนวยกต กลมท 1 การทองเทยว 604-13-01 การจดการธรกจทองเทยวเพอสขภาพ 3(3-0-6) 604-13-02 พทธศาสนาและประตมานวทยา 3(3-0-6) 604-13-03 การอนรกษมรดกทางศลปวฒนธรรมไทย 3(3-0-6)

ข. หมวดวชาเฉพาะ 96 หนวยกต 1. กลมวชาพนฐานวชาชพ 24 หนวยกต 303-11-01 หลกการจดการ 3(3-0-6) 606-11-02 อตสาหกรรมการบรการ 3(3-0-6) 606-11-03 จตวทยาการบรการ 3(3-0-6) 606-21-04 กฎหมายเกยวกบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) 606-21-05 การสอสารขามวฒนธรรมสาหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) 606-31-06 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบธรกจโรงแรม 3(2-2-5) 606-31-03 การจดการทรพยากรมนษยสาหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) 606-41-04 การเปนผประการสาหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) 2. กลมวชาชพบงคบ 36 หนวยกต 606-23-01 การจดการครวและการประกอบอาหาร 3(2-2-5) 606-24-02 การจดการงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) 606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง 3(2-2-5) 606-24-04 การดาเนนงานบารและเครองดม 3(2-2-5) 606-25-05 การจดการและการดาเนนงานสวนหนา 3(2-2-5) 606-26-06 การจดการและการดาเนนงานแมบาน 3(2-2-5) 606-32-07 การจดการการตลาดสาหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6) 606-32-08 การจดการคณภาพงานบรการโรงแรม 3(3-0-6) 606-32-09 กลยทธการจดการโรงแรม 3(3-0-6) 606-32-10 ระเบยบวธวจยสาหรบธรกจโรงแรม 3(2-2-5) 606-32-11 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 3(3-0-6) 606-42-12 สมมนาการจดการโรงแรม 3(3-0-6) 2.3 กลมวชาชพเลอก 30 หนวยกต 2.3.1 วชาชพเลอกการโรงแรม 15 หนวยกต 606-37-01 ศลปะการจดดอกไมและการแกะสลก 3(2-2-5) 606-37-02 เบเกอร 3(2-2-5) 606-37-03 ศลปะการประกอบอาหารไทย 3(2-2-5) 606-37-04 การประกอบอาหารยโรป 3(2-2-5) 606-37-05 การประกอบอาหารเอเชย 3(2-2-5) 606-37-06 ไวนและเครองดมผสม 3(2-2-5) 606-37-07 การดาเนนงานธรกจเพอสขภาพ 3(3-0-6)

- ปรบเปลยนใหเปนไปตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบปรญญาตรท สกอ. กาหนด - ปรบรหส ชอวชาและคาอธบายรายวชา - เพมรายวชาใหมในหลกสตร - ปรบปรงกลมวชาตามกรอบมาตรฐาน คณวฒระดบปรญญาตร สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ.2553 และมาตรฐานวชาชพทเกยวของ

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 115

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2551 ศศ.บ. (การทองเทยวและการโรงแรม)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 ศศ.บ. (การโรงแรม)

สวนทเปลยนแปลง

604-13-04 ชนพนเมองและประเพณไทย 3(3-0-6) 604-13-05 การทองเทยวชมชน 3(3-0-6) 604-13-06 การทองเทยวเชงผจญภย 3(3-0-6) 604-13-07 อตสาหกรรมทองเทยวเดนปา 3(3-0-6) 604-13-08 การจดธรกจเรอสาราญ 3(3-0-6) 604-13-09 พรรณไมและสตวปา 3(3-0-6) 604-43-10 การจดการประชมและนทรรศการ 3(3-0-6) 604-13-11 การทองเทยวเชงเกษตร 3(3-0-6) 604-13-12 โบราณสถานและแหลงทองเทยวทสาคญในประเทศไทย 3(3-0-6) 604-13-13 ผลกระทบของอตสาหกรรมการทองเทยว 3(3-0-6) กลมท 2 การโรงแรม 604-14-01 ศลปะการประกอบอาหารไทย 3(3-0-6) 604-14-02 อาหารไทยและอาหารนานาชาต 3(3-0-6) 604-14-03 การจดซอและเกบรกษาอาหาร 3(3-0-6) 604-14-04 อนามยอาหาร 3(3-0-6) 604-14-05 เครองดมผสมและไวน 3(3-0-6) 604-14-06 การจดการงานเลยง 3(3-0-6) 604-14-07 การจดการงานภตตาคาร 3(3-0-6) 604-14-08 ศลปะการจดดอกไม 3(3-0-6) กลมท 3 ภาษา ภาษาองกฤษ 603-12-22 การออกเสยงภาษาองกฤษ 3(3-0-6) 603-12-23 โครงสรางภาษาองกฤษ 1 3(3-0-6) 603-22-08 การโตตอบจดหมายธรกจภาษาองกฤษ 3(3-0-6) 603-12-09 การอานเบองตน 3(3-0-6) 603-12-11 การเขยนเบองตน 3(3-0-6) 603-12-26 การฟง-การพดเพอการสอสารเบองตน 3(3-0-6) 603-22-27 การฟง-การพดเพอการสอสารระดบกลาง 3(3-0-6) 603-22-42 การแปลเบองตน 3(3-0-6) 603-22-49 ภาษาองกฤษสงคม 3(3-0-6) 603-32-52 ภาษาองกฤษเพอการโฆษณาและประชาสมพนธ 3(3-0-6) 603-22-53 ภาษาองกฤษสาหรบบคลากรสานกงาน 3(3-0-6) 603-32-54 ภาษาองกฤษสาหรบเลขานการ 3(3-0-6) 603-32-55 ภาษาองกฤษสาหรบธรกจทองเทยว3(3-0-6) ภาษาญปน 603-13-01 ภาษาญปนเบองตน 3(3-0-6) 603-23-03 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6) 603-23-06 การอานภาษาญปน 3(3-0-6) 603-23-08 สนทนาภาษาญปน 3(3-0-6) 603-43-07 ภาษาญปนเพออาชพ 3(3-0-6) 603-23-10 ภาษาญปนเพอการทองเทยว 3(3-0-6)

606-37-08 การบรการสายการบน 3(3-0-6) 2.3.2 วชาชพเลอกการทองเทยว 15 หนวยกต 605-22-03 การอนรกษและการพฒนาทรพยากรการทองเทยว 3(3-0-6) 605-24-05 ศลปวฒนธรรมไทยเพอการทองเทยว 3(3-0-6) 605-33-10 การจดการและการดาเนนงานธรกจการจดการประชม 3(3-0-6) 605-35-02 นนทนาการเพอการทองเทยว 3(3-0-6) 605-35-03 ธรกจบนเทงและสนทนาการ 3(3-0-6) 2.3.3 กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ15 หนวยกต 2.3.3.1 กลมภาษาองกฤษ 606-38-01 ภาษาองกฤษเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) 606-38-02 ภาษาองกฤษสาหรบอตสาหกรรมการบรการ 3(2-2-5) 606-38-03 ภาษาองกฤษสาหรบงานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) 606-38-04 ภาษาองกฤษสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) 606-38-02 ภาษาองกฤษสาหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) 606-38-06 ภาษาองกฤษสาหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5) 2.3.3.2 กลมภาษาญปน 606-38-07 ภาษาญปนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) 606-38-08 ภาษาญปนสาหรบอตสาหกรรมการบรการ 3(2-2-5) 606-38-09ภาษาญปนสาหรบงานแมบานโรงแรม3(2-2-5) 606-38-10 ภาษาญปนสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) 606-38-11ภาษาญปนสาหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) 606-38-12 ภาษาญปนสาหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5) 2.3.3.3 กลมภาษาจน 606-38-13 ภาษาจนเพอการสอสารสาหรบงานโรงแรม 3(2-2-5) 606-38-14 ภาษาจนสาหรบอตสาหกรรมการบรการ 3(2-2-5) 606-38-15 ภาษาจนสาหรบงานแมบานโรงแรม 3(2-2-5) 606-38-16 ภาษาจนสาหรบงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5)

- เพมรายวชาใหมในหลกสตร - ปรบรหส ชอวชาและคาอธบายรายวชา - เพมรายวชาใหมในหลกสตร

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 116

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2551 ศศ.บ. (การทองเทยวและการโรงแรม)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 ศศ.บ. (การโรงแรม)

สวนทเปลยนแปลง

ภาษาจน 603-14-01 ภาษาจนเบองตน 3(3-0-6) 603-24-03 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6)603-24-06 การอานภาษาจน 3(3-0-6) 603-44-07 ภาษาจนเพออาชพ 3(3-0-6) 603-24-08 สนทนาภาษาจน 3(3-0-6) 603-24-10 ภาษาจนเพอการทองเทยว 3(3-0-6) ภาษาไทย 603-21-08 ภาษากบวฒนธรรม 3(3-0-6) 603-11-12 วรรณคดศกษา 3(3-0-6) 603-11-15 หลกภาษาไทย 3(3-0-6) 603-21-09 คตชนวทยา 3(3-0-6) 603-21-10 การใชภาษาไทยในการนาเสนอ 3(3-0-6) 603-11-11 การใชภาษาไทยเพองานธรกจ 3(3-0-6) 603-11-13 การเขยนรายงาน (E-Learning) 3(3-0-6)

606-38-17 ภาษาจนสาหรบงานบรการสวนหนา 3(2-2-5) 606-38-18 ภาษาจนสาหรบงานบรการสายการบน 3(2-2-5)

2.4 กลมเสรมทกษะวชาชพ 6 หนวยกต 2.4.1 แผน ก สหกจศกษา 604-32-18 สมมนาการทองเทยวและการโรงแรม 3(3-0-6) 604-32-19 สหกจศกษาทางการทองเทยวและการโรงแรม 6(0-40-0) 2.4.2 แผน ข ฝกงาน 604-32-18 สมมนาการทองเทยวและการโรงแรม 3(3-0-6) 604-32-20 การฝกงานดานการทองเทยวและการโรงแรม 3(0-40-0)

3) หมวดวชาสรางเสรมประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต 3.1 แผน ก สหกจศกษา 6 หนวยกต 606-49-01 สหกจศกษา 6(0-40-0) 3.2 แผน ข ฝกประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต 606-49-02 ฝกงานดานการโรงแรม 1 3(0-40-0) 606-49-03 ฝกงานดานการโรงแรม 2 3(0-40-0)

- ปรบรหส ชอวชาและคาอธบายรายวชา - ยายวชาสมมนาฯ ไปอยในหมวดวชาเอก - แยกการฝกปฏบตออกเปน 2 ครง - ปรบรหส ชอวชาและคาอธบายรายวชา - ยายวชาสมมนาฯ ไปอยในหมวดวชาเอก

3) หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต 4) หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต

เอกสารหมายเลข มคอ.2

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 117

ภาคผนวก ค

ค าสงแตงตงคณะกรรมการจดท าหลกสตร

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 118

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 119

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 120

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 121

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 122

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 123

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 124

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 125

ภาคผนวก ง

ขอมลการวพากษหลกสตร

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 126

ความเหนของคณะกรรมการผทรงคณวฒในการวพากษหลกสตร

คณะกรรมการมความเหนวาการกาหนดรายวชาทตองศกษาในภาพรวมของหลกสตรจะตองครอบคลมสมรรถนะอาชพทง 2 สายอาชพดานการทองเทยวและการโรงแรม คอ สายการโรงแรมมงานหลก 4 ดาน ไดแก Front Office, Housekeeping, Food and Beverage และ Kitchen เพอใหสอดคลองกบสมรรถนะอาชพงานบรการของโรงแรม และความตองการของสถานประกอบการ ซงรายวชาในหลกสตรถอวาไดจดไวครบแลว และเสนอใหปรบปรงคาอธบายรายวชาเพมเตมในบางสวนใหเหมาะสม ซงไดกาหนดหวขอทตองศกษาเปนแนวทางไวแลว อาจจะรวมเนอหาทสมพนธหรอเปนเรองเดยวกนเพอจดเปนรายวชากได โดยไมตองนามาจดเปนรายวชาทกหวขอทกาหนด แตจะตองมเนอหาทสอดคลองกบมาตรฐานท สกอ. กาหนดรายวชาทเนนทกษะการปฏบตใหปรบชวโมงเรยนจากเดม 3(3-0-6) เปน 3(2-2-5) เนองจากเปนวชาทตองมการฝกปฏบตในการเรยนการสอนเพอเพมทกษะวชาชพ ผศ .ววรณ วงศอรณ รองคณบดฝายบรหารและวางแผน คณะอตสาหกรรมการโรงแรมและการทองเทยว มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลรตนโกสนทร และคณะกรรมการสวนใหญเสนอวาควรแยกหลกสตรสาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม ออกเปน 2 สาขา เนองจากจานวนหนวยกตทตองศกษามถง 152 หนวยกต เพราะ สกอ. ไดกาหนดหมวดวชาและกลมวชาทตองศกษาเปนการบงคบของทง 2 สาขาไว ทาใหเกดปญหาในการบรหารจดการหลกสตรและโอกาสทนกศกษาจะไมจบการศกษาในระยะเวลาทกาหนดมสงมาก รวมทงขอจากดเกยวกบการจดชวโมงสอนจานวนหนวยกต ตอภาคเรยน การฝกปฏบตและกจกรรมการเรยนการสอนอน ๆ เนองจากหลกสตรมวชาทตองเนนการฝกทกษะปฏบตในการจดการเรยนการสอน ดร.รงโรจน สเหลองสวสด นายกสมาคมธรกจทองเทยวหวหนชะอา และคณศราสทธ เตมพงศธานน ผจดการทวไปโรงแรมสปรงฟ ลด วลเลจ กอลฟ แอนดสปา ใหขอคดเกยวกบรายวชาดานการทองเทยวและการโรงแรมทกวชาวา จะตองเนนทกษะภาษาองกฤษ โดยเนนการฟง การพดเพอการสอสารไดอยางถกตอง โดยการสอดแทรกศพทเทคนคทางอาชพในรายวชาภาษาองกฤษและวชาทเกยวของ คณนนทพนธ แจงบตรศร ผจดการฝายบคคลโรงแรม St. Regis Bangkok (กลมโรงแรมStarwood Hotels and Resorts) อยากใหนกศกษาไดพฒนาการใชภาษาองกฤษ และมการฝกปฏบตจรงกบแผนก Front Office และไดใชโปรแกรมสาเรจรปเกยวกบงานโรงแรม คณจานงค นรงสรรค นายกสมาคมพอครวไทย และคณอาณณท มะซงหลง Chef deCuisine, Intercontinental Hua Hin Resort ใหขอคดเหนเกยวกบรายวชาศลปะการประกอบอาหารไทยและขนมไทย ควรแยกขนมไทยทใชกรรมวธผลตดวยการอบไปรวมไวในวชาเบเกอร ทประชมมมตใหแยกวชาอาหารไทยและอาหารนานาชาต ออกเปน 2 รายวชาคอ ศลปะการประกอบอาหารไทยและการประกอบ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 127

อาหารนานาชาต เนองจากเนอหา และรายละเอยด เกยวกบขอกาหนดเครองปรง วตถดบ กรรมวธ ขนตอนทซบซอน มมากเกนกวาทจะสามารถเรยนไดใน 1 ภาคการศกษา คณภานวชร ภารดภาพย ผชวยผอานวยการฝ ายอาหารและเครองดม โรงแรมอมพเรยลควนปารค คณยงยทธ เยยมธนารกษ ผจดการฝายอาหารและเครองดม โรงแรมอโนมา กรงเทพฯและคณสภศกด เกตไทย รองประธานสมาคมบารเทนเดอรสากล (ประเทศไทย ) ใหขอคดเหนเกยวกบรายวชาการดาเนนงานบารและเครองดม ควรใหนกศกษาไดเรยนรเกยวกบประวตความเปนมาและความสาคญของเครองดมแตละชนด คณลกษณะทสาคญของเครองดมชนดตาง ๆ อยางถกตอง รวมถงการใชอปกรณทเกยวของไดอยางเหมาะสม

วชาความรเกยวกบการทองเทยวและการโรงแรม ปรบ เปนวชาอตสาหกรรมการบรการ เนองจากมความสอดคลองกบสภาพรายวชาและเหมาะสมกบการจดลาดบเนอหาทตองศกษามากกวาวชาความรเบองตนเกยวกบธรกจ เปนการบรณาการเนอหาหลายดานทจาเปนตองศกษาและเปนหวขอทไดกาหนดไวในกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาของสาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม เชน การเงนและการบญชเกยวกบธรกจโรงแรมและการทองเทยว โดยใหเพมเนอหาเกยวกบสถาบนการเงนและการบรการทางการเงน เพมรายวชา การสอสารขามวฒนธรรม เพอใหตรงตามหวขอท สกอ .กาหนดใหศกษา เนองจาก วชาการจดการครวและการประกอบอาหาร เพมเนอหาเรองการวางแผนและการประยกตรายการอาหาร รวมถงวธการแกปญหาโดยมการฝกปฏบตรวมดวย เนองจากมความสอดคลองกบสาขาวชา และเหมาะสมกบสถานการณปจจบน

*******************

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 128

ภาคผนวก จ ผลงานทางวชาการและภาระงานสอนของอาจารยประจ าหลกสตร

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 129

ผลงานทางวชาการและภาระงานของอาจารยประจ าหลกสตร 1. อาจารยประจาหลกสตร

ล าดบท

ชอ-นามสกล ผลงานทางวชาการ ภาระงานสอน

หลกสตร

ปจจบน

หลกสตรปรบปรง

1 นางสาวเบญจพร เชอผง งานวจย 1. การวางแผนยทธศาสตรเพอการพฒนาการทองเทยวแบบบรณาการอยางยงยนในจงหวดสพรรณบร

604-11-02 604-11-03 604-12-10 604-14-01

606-24-04 606-24-06 606-35-01 606-35-02 606-35-03 606-35-04 606-35-05

2 นางสาวธารน นวสนธ งานวจย 1. รปแบบการจดการการทองเทยวแบบภมปญญาทองถน กรณศกษาโฮมสเตยไทยนอย อาเภอบางบาล จงหวดพระนครศรอยธยา

604-11-03 604-31-08 604-13-07 604-11-15 604-22-02

605-11-02 606-11-01 606-22-01 605-35-09

3 นายฐาปกรณ ทองคานช งานวจย

1. การมสวนรวมของชมชนในการจดการการทองเทยวเชงนเวศตลาดนา : กรณศกษาชมชนตลาดนาบางพล อาเภออบางพล จงหวดสมทรปราการ

604-11-02 604-21-05 604-12-09 604-22-16 604-12-08

605-11-02 606-11-01 606-41-04 606-22-01 606-24-05

4 นางนตยา ประชาต - 606-11-01 5 นางสาวหงสกล เมสนกล งานวจย

1.ปจจยดงดดนกทองเทยวของจงหวดสงหบร : การวเคราะหนโยบายการจดการ กลยทธทางการตลาด และทศนคตของคนทองถน

604-11-02 604-11-03 604-11-11 604-11-15 604-12-08 604-12-09 604-12-10 604-14-05 604-14-06 604-31-10

606-11-01 606-11-03 606-21-05 606-24-05 606-26-06 606-37-08 605-35-02 606-38-01 606-38-02 606-38-03 606-38-04 606-38-05 606-38-06

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 130

ภาคผนวก ฉ

ตารางเปรยบเทยบหลกสตรปรบปรงพ.ศ. 2554 กบกรอบมาตรฐานคณวฒระดบปรญญาตร สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ. 2553

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 131

การเปรยบเทยบกรอบมาตรฐานคณวฒระดบปรญญาตร สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ. 2553 กบหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554

เนอหาสาระส าคญของหลกสตรตามกรอบมาตรฐานคณวฒ สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ. 2553

ปรญญาตรสาขาวชาการโรงแรม หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554

1. กลมวชาพนฐานวชาชพไมนอยกวา 24 หนวยกต 1. กลมวชาพนฐานวชาชพ 24 หนวยกต ความรเบองตนเกยวกบการทองเทยวและการโรงแรม 606-11-02 อตสาหกรรมการบรการ ลกษณะและพฤตกรรมของนกทองเทยว 606-11-03 จตวทยาการบรการ จตวทยาการบรการ 606-11-03 จตวทยาการบรการ การจดการทรพยากรมนษย 606-31-07 การจดการทรพยากรมนษยสาหรบธรกจ

โรงแรม เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบการทองเทยวและการโรงแรม 606-21-06 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบธรกจโรงแรม จรรยาบรรณวชาชพและกฎหมายสาหรบการทองเทยวและการโรงแรม

606-21-04 กฎหมายเกยวกบธรกจโรงแรม 606-41-08 การเปนผประกอบการสาหรบธรกจโรงแรม

การสอสารขามวฒนธรรม 606-21-05 การสอสารขามวฒนธรรมสาหรบธรกจโรงแรมและกลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ

2. กลมวชาเฉพาะบงคบ ไมนอยกวา 30 หนวยกต 2. กลมวชาชพบงคบ 36 หนวยกต

2.1 กลมวชาวางแผน การจดการ และการพฒนาการโรงแรม การตลาดโรงแรมและการขาย 606-32-07 การตลาดสาหรบธรกจโรงแรม การบญชและการเงนสาหรบธรกจโรงแรม 606-25-05 การจดการและการดาเนนงานสวนหนา606-

32-09 กลยทธการจดการโรงแรม 606-32-11 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 606-41-08 การเปนผประกอบการสาหรบธรกจโรงแรม

การวางแผนและพฒนาธรกจโรงแรม 606-32-08 การจดการคณภาพงานบรการโรงแรม 606-32-09 กลยทธการจดการโรงแรม

การสารวจและวจยสาหรบการโรงแรม 606-32-10 ระเบยบวธวจยสาหรบธรกจโรงแรม การสมมนาการโรงแรม 606-42-12 สมมนาการจดการโรงแรม 2.2 กลมวชาการด าเนนงานและจดการหองพก การดาเนนงานและการจดงานบรการสวนหนา 606-25-05 การจดการและการดาเนนงานสวนหนา การดาเนนงานและการจดการงานแมบาน 606-26-06 การจดการและการดาเนนงานแมบาน 2.3 กลมวชาการด าเนนงานและจดการอาหารและเครองดม การดาเนนงานและบรการอาหารและเครองดม 606-24-02 การจดการงานบรการอาหารและเครองดม การดาเนนงานบารและบรการจดเลยง 606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง

606-24-04 การดาเนนงานบารและเครองดมการ การจดการอาหารและเครองดม 606-24-02 การจดการงานบรการอาหารและเครองดม

606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง 606-24-04 การดาเนนงานบารและเครองดม

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลสวรรณภม 132

เนอหาสาระส าคญของหลกสตรตามกรอบมาตรฐานคณวฒ สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ. 2553

ปรญญาตรสาขาวชาการโรงแรม หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554

การจดการภตตาคาร 606-24-03 การจดการภตตาคารและการจดเลยง การดาเนนงานและการจดการครว 606-23-01 การจดการครวและการประกอบอาหาร 3. กลมวชาเฉพาะเลอก ไมนอยกวา 30 หนวยกต 3. กลมวชาชพเลอก 30 หนวยกต

3.1 กลมวชาความสนใจเฉพาะ 3.1 กลมวชาชพเลอกการโรงแรม และ/หรอ 3.2 กลมวชาชพเลอกการทองเทยว (เลอกเรยน 5 วชา 15 หนวยกต)

3.2 กลมวชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ ทสามารถน าไปใชในการปฏบตงานแบบมออาชพ (ไมนอยกวา 1 ภาษา)

3.3 กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ 15 หนวยกต (เลอกกลมภาษาใดภาษาหนง) ไดแก กลมภาษาองกฤษ หรอ กลมภาษาญปน หรอ กลมภาษาจน

4. วชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต 4. วชาเลอกเสร 6 หนวยกต 5. วชาฝกประสบการณ ไมนอยกวา 16 สปดาห หรอ 1 ภาคการศกษา ไมนอยกวา 6 หนวยกต ฝกประสบการณ ไมตากวา 400 ชวโมงตอเนอง

5. กลมวชาสรางเสรมประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต แผน ก สหกจศกษา จานวน 16 สปดาห 6 หนวยกต

แผน ข ฝกงานดานการโรงแรม 1 จานวน 10 สปดาห (400 ชวโมง) 3 หนวยกต ฝกงานดานการโรงแรม 2 จานวน 10 สปดาห (400 ชวโมง) 3 หนวยกต