A honfoglaló magyarok étkezési szokásai

Készítette: Hárs Bianka

• a tartósítás, konzerválás fontos volt• Anonymus arról tudósít, hogy őseink minden

győzelmüket napokig tartó evéssel-ivással ünnepelték meg

• sokáig "áldomásnak" nevezték a lakomát

Étkezés helye• külön asztalnál ült a fejedelem, külön a

fejedelemasszony• kereveteken, zsámolyokon ülhettek, de nem

zárható ki, hogy székeken ültek• közös bográcsból és kézzel ettek

Növénytermesztés• búza, árpa, köles• a kalászokat megpörkölték, megszárították • gyümölcstermesztés: általában szőlő• újhazában megismerték a zabot, rozst

Általános ételek

Kenyér, tésztafélék• durván őrölt gabonából sütötték• lepényféléket, kásákat is készítettek• legrégibb tésztánk a galuska

Húsétel• „a nyergük alatt puhították”• sózással, szárítással, pácolással

tartósították• juh volt a legkedveltebb• ünnepi alkalmakkor ló- és marhahús• vad: szarvas, őz, vaddisznó, nyúl,

fácán, fogoly, vadkacsa, vadliba

Halétel• csuka• harcsa• ponty• tok• kárász• viza• ikra• rák

Tejtermékek• túró• sajt• vaj• író• tejföl• tejszín

Gyümölcsök• alma, birsalma• körte• eper• szeder• szőlő• barack• dió• gesztenye, mogyoró

Zöldségek, fűszerek• hagymafélék• gombák• sóska, spenót,csalán• borsó• bors, torma• méz, ecet, szerecsendió, fahéj, vanília• kakukkfű, tárkony, rozmaring, kapor

Italok• víz forrásokból, patakokból• kumisz erjesztett lótej• méhsör• bor• kölesből egy „boza” nevű italt

erjesztettek

Érdekességek• hatással volt a bolgár-török népekkel

való érintkezés az étkezésreTarhó: Oltott tehéntej, felforralt tejet

pirított köménymaggal oltanak be és lehűtve fogyasztják

Varik: lefölözött és megfőzött aludt tejSzárma: szőlő- vagy káposztalevélbe

burkolt és rizzsel kevert hús, amelyet zsírban, olajban sütöttek vagy lében főztek meg