a biotehni²k · 2020. 1. 20. · od 1.4.2008 dalje se je pri£ela up orabljati a v no ena£ba...

Oddelek za zootehniko

Groblje 3, Dom�zale

Tel.: 01-3203-920

Fax.: 01-7241-005

REZULTATI

OCENJEVANJA MESNATOSTI PRA

�

SI

�

CEV

NA LINIJI KLANJA

OD 01.01.2019 DO 31.12.2019

Dokument �st. 1-1/2020

ZA BUREAU VERITAS, d.o.o.: OBDELAVA IN OCENA REZULTATOV:

Stanislav BRADE

�

SKO, dr. vet. med. Prof. dr. Milena KOVA

�

C

Do . dr.

�

Spela MALOVRH

Prof. dr. Marjeta

�

CANDEK POTOKAR

Karmen LO

�

ZAR, dipl. in�z. zoot.

Meta MARU

�

SI

�

C

Irena ULE

Stanka PAVLIN

DOM

�

ZALE, januar 2020

Biotehni²ka fakulteta, Oddelek za zootehniko, Groblje 3, Domºale

UVOD

Mesnatost pra²i£ev na liniji klanja smo v Sloveniji ponovno pri£eli o enjevati v juliju 1996.

Del pravilnika, ki se nana²a na o enjevanje, razvr²£anje in ozna£evanje trupov pra²i£ev, je

usklajen s priporo£ili Evropske unije, ostali deli pa so bili povzeti v nespremenjeni obliki

po starem jugoslovanskem pravilniku (ULSFRJ, ²tev. 2/85, 12/85 in 24/86). Z montaºo

merilne naprave - odvzemnika debeline - so pri£eli ºe v mar u 1996, v zadnji med sed-

mimi velikimi klavni ami pa je bil postopek uveden v de embru istega leta. V uradnem

listu EU ²t. L056 je bila dne 29.2.2008 objavljena odlo£ba komisije o spremembi odlo£be

2005/879/ES o odobritvi metod za razvr²£anje pra²i£jih trupov v Sloveniji, ki prina²a novo

ena£bo za izra£un mesnatosti. Od 1.4.2008 dalje se je pri£ela uporabljati nova ena£ba za

izra£un mesnatosti v vseh slovenskih klavni ah, kjer se izvaja o enjevanje in razvr²£anje

klavnih trupov pra²i£ev.

Prve podatke z linije klanja smo zabeleºili ºe v juniju 1996. S 1.7.1997 je kontrolna orga-

niza ija vpeljala enoten ²ifrant dobaviteljev v vseh klavni ah, kjer izvajajo o enjevanje in

razvr²£anje pra²i£jih trupov. Dobavitelji so razdeljeni v slovenske industrijske farme (pod

0000100), usluge (od 000100 do 001999), zadruge in zdruºenja (od 002000 do 004999) in

druge dobavitelje (nad 005000). V slednjo skupino ²tejemo posamezne druºinske kmetije,

uvoz in posredni²ka podjetja. Oznaka je ²estmestna, prvih pet mest je namenjenih identi-

�ka iji dobavitelja, zadnje mesto pa omogo£a lo£evanje posameznih skupin. V analizi smo

zdruºili podatke razli£nih skupin istega dobavitelja. Oznaka dobavitelja je petmestna.

Dobavitelji pa ne predstavljajo tudi dejanskega izvora pra²i£ev. Izvor pra²i£a navajamo

pod identi�ka ijo skupine in si er po ²ifrantu entralne sluºbe za identi�ka ijo in regis-

tra ijo (SIR). Dokumenta ija je zlasti pri manj²ih rej ih nepopolno izpolnjena, zato izvor

ni vedno zabeleºen. Pri skupinah bi moral kontrolor vedno preveriti izvor in ga navesti

na dokumenta iji in v elektronskih datotekah. Poznavanje izvora pra²i£ev je koristno za

rej a, dobavitelja, klavni o in porabnika, predpisuje ga tako omenjeni pravilnik kot sani-

tarno - veterinarski predpisi. Zato je interes vsakega, da informa ijo ohrani in jo posreduje

kontrolorju.

1

Biotehni²ka fakulteta, Oddelek za zootehniko, Groblje 3, Domºale

� I F R A N T K L A V N I C:

�ifra klavni e: Klavni a:

SI-003 Klavni a KZ Ra£e

SI-006 Klavni a �entjur d.o.o.

SI-033 Ko²aki d.d. Maribor

SI-103 Celjske mesnine d.d.

SI-711 MIR Klavni a d.o.o.

2

BIOTEHNI

�

SKA FAKULTETA, ODDELEK ZA ZOOTEHNIKO Datum: 14. januar 2020

Enota za pra�si� erejo

Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

�

SIFRANT DOBAVITELJEV

Usluga (servis klanje)

D O B A V I T E L J D O B A V I T E L J

�

SIFRA OD DO NASLOV

�

SIFRA OD DO NASLOV

10 100 109 Usluga razni 72 720 729

�

Sumak

11 110 119 Aha 73 730 739 TMI Postojna

12 120 129 Agroeurotrade 74 740 749 13 M Venda M. Sobota

13 130 139 Bauman P. 75 750 759 Univit

14 140 149 Blatnik 76 760 769 Urban

15 150 159 Bogataj 77 770 779 Valand

16 160 169 Bolari� 78 780 789 Vision Hrastje

17 170 179 CMI Celje 79 790 799 Zadrave

18 180 189

�

Cade�z 80 800 809 Zupani�

19 190 199

�

Cas 81 810 819

�

Zerak A.

20 200 209

�

Cefuta 82 820 829

�

Stajnbirt

21 210 219 Dolar 83 830 839 Podplatnik-Mesarija

22 220 229 Edip 84 840 849

�

Zerak F.

23 230 239 Eurovaba 85 850 859 Kalan F.

24 240 249 Fekonja 86 860 869 Sir J.

25 250 259 Ferk-Mesarija 87 870 879

�

Steinfelser M.

26 260 269 Ferme S. 88 880 889 Ko jan V.

27 270 279 Fingu�st I. 89 890 899 Orla� J.

28 280 289 Fingu�st J. 90 900 909 Turn�sek F.

29 290 299 Gombo 91 910 919 Matja�si� R.

30 300 309 Gregor 92 920 929 Valenko A.

31 310 319 Han�zekovi� -Mesarija 93 930 939 Gastro - Skok M.

32 320 329 Hrib Dobje 94 940 949 Sven�sek T.

33 330 339 Hr�zenjak 95 950 959 Mesni a Emer�si�

34 340 349 Javornik 96 960 969 Mesnine Jur�sin i

35 350 359 Juvan-Mesarija 97 970 979 Bra� i� I.

36 360 369 Jereb 98 980 989 Mesarija Kokol

37 370 379 Kodila 99 990 999 Herga A.

38 380 389 Kodrin 100 1000 1009 Krajn J.

39 390 399 Kras Se�zana 101 1010 1019 Sven�sek J.

41 410 419 Kova� i� Miha 102 1020 1029 Gori�si

42 420 429 Laj� i 103 1030 1039 Dami�s - Cirkov e

43 430 439 Le� nik 104 1040 1049 Zalo�znik - Celje

44 440 449 Ledas 105 1050 1059 Lu�znik - Ptuj

45 450 459 Le�snik 106 1060 1069 Vedenik -

�

Sempeter

46 460 469 Lotri� 107 1070 1079 Pal Dragi a - gostilna

47 470 479 Mandi

�

Sentjur 108 1080 1089 Mar� e - Obre�z

48 480 489 Meso COOP 109 1090 1099 Maromes - Maribor

49 490 499 Miku�s 110 1100 1109 Breg Peter, Apa� e

50 500 509 Mlakar 111 1110 1119 Usluga - Ko�saki, Maribor

51 510 519 NIKL 112 1120 1129 TKT "M.S."Klju� arov i

52 520 529 Oblak 113 1130 1139 Vega d.o.o. Skakov i

53 530 539 Oman 114 1140 1149 Kovintrade Celje - usluga

54 540 549 Orthaber 115 1150 1159 Vu� ina

55 550 559 Perto i 116 1160 1169 Stra�sek - usluga

56 560 569 Ple� ko M. 117 1170 1179 Mesarija Jur� ek - Velenje

57 570 579 Ple�sko G. 118 1180 1189 Mesarija Arvaj

58 580 589 Podobnik 119 1190 1199

�

Ceh Fran , Ptuj

59 590 599 Pogled Postojna 120 1200 1209

�

Stajerka

60 600 609 Prekor�sek 121 1210 1219 Ivano�s, R. Slatina

61 610 619 Promes 122 1220 1229 Skodi� , Ra� e

62 620 629 Pro�si� 123 1230 1239

�

Slamberger

63 630 639 Rihtar�si� 124 1240 1249 Du�si�

64 640 649 Rop 125 1250 1259 Marko Slavi� - usluga

65 650 659 Salumis d.o.o. 126 1260 1269 Usluga F. Ihan

66 660 669 Senekovi� 127 1270 1279 Usluga klavni a Ptuj

68 680 689 Smolar 128 1280 1289 MIR d.d. G.Radgona

69 690 699 Sodnik 129 1290 1299 Usluga MDK

70 700 709 Spirala 130 1300 1309 Usluga Pomurka

71 710 719

�

Siftar

Drugi dob. (zasebni rej i, podjetja, odkup)


�

SIFRA OD DO NASLOV

�

SIFRA OD DO NASLOV

500 5000 5009 Ob� asni (razni) 534 5340 5349 Pulko

501 5010 5019 Odkup Emona MIZ 535 5350 5359 Pungartnik Marija

502 5020 5029 Odkup MIP 536 5360 5369 Pu�snik Ne�zka

503 5030 5039 Odkup MI M. Sobota 537 5370 5379 Simentalka Ljutomer� an

504 5040 5049 Odkup MIR Radgona 538 5380 5389 Strafela

505 5050 5059 ABC Pomurka - Cankova 539 5390 5399

�

Salamun

506 5060 5069 Agrex Sl. Konji e 540 5400 5409

�

Skodi� Jo�zi a

508 5080 5089 Agrokol Ljutomer 541 5410 5419 Uvoz Nem� ija

510 5100 5109 Brumen Stanko 542 5420 5429 Uvoz Italija

511 5110 5119 Cafnik Ljudmila 543 5430 5439 Triovet Ljutomer

512 5120 5129 Cagran 544 5440 5449 UREA d.o.o. Raden i

513 5130 5139 Cigula F. 545 5450 5459 Uvoz

�

Ce�ska

514 5140 5149

�

Ceh Stanko 546 5460 5469 Uvoz Mad�zarska

516 5160 5169 Ekart Jo�ze 547 5470 5479 Uvoz Nizozemska

517 5170 5179 Furek Branko 548 5480 5489 Vita Ljubljana - Holland

518 5180 5189 Golob 549 5490 5499

�

Zivinopromet Mala� i�

519 5190 5199 Grahi� Ra� e 550 5500 5509 Mesarstvo

�

Sentjur - odkup

520 5200 5209 Holer 551 5510 5519 Mesarstvo

�

Sentjur - zasilni zakol

521 5210 5219 Jadran Se�zana 552 5520 5529 Uvoz Avstrija

523 5230 5239 Kokot Ivan 553 5530 5539 Odkup Perutnina Ptuj

524 5240 5249 Koto Ljubljana 554 5540 5549 Agrosad Sl. Bistri a

525 5250 5259 Krajn Karel 555 5550 5559 ABC Pomurka International, MS

526 5260 5269 Kuri Fran 556 5560 5569 NITRA d.o.o.

527 5270 5279 Ljutomer� an 557 5570 5579 VIANDE d.o.o.

528 5280 5289 Majeri� 558 5580 5589 ABC Pomurka Internatinal-Koopera ija

529 5290 5299 Malva M. Sobota 559 5590 5599 MDK Usluga

532 5320 5329 Obreht Vera 560 5600 5609 Vita omer e - odkup

533 5330 5339 Ozme Marija 561 5610 5619 Vita omer e - uvoz Italija

Zadruge in zdru�zenja


�

SIFRA OD DO NASLOV

�

SIFRA OD DO NASLOV

200 2000 2009 Zadruge ob� asne 222 2220 2229 Meja

�

Sentjur

201 2010 2019 SKZ Beltin i 223 2230 2239 KZ MPG

202 2020 2029 SKZ Cankova 224 2240 2249 SKZ Murska Sobota

203 2030 2039 KZ Celje 225 2250 2259 KZ Ormo�z

204 2040 2049 SKZ

�

Cren�sov i 226 2260 2269 SKZ Panonka

205 2050 2059 SKZ Dobrovnik 227 2270 2279 KZ Pesni a

206 2060 2069 TZO Dobrunje 228 2280 2289 SKZ Petrov i

207 2070 2079 KZ Emona Dom�zale 229 2290 2299 KZ Prebold

208 2080 2089 KZ Ho� e 230 2300 2309 SKZ Prosenjakov i

209 2090 2099 KZ Hotiza 231 2310 2319 KZ Ptuj

210 2100 2109 Jeruzalem Ormo�z 233 2330 2339 KZ Radgona

211 2110 2119 Klas Kri�zev i 234 2340 2349 KZ Ra� e

212 2120 2129 Kmetijstvo

�

Zale 235 2350 2359 KZ Slov. Konji e

213 2130 2139 Kmetovale Ljutomer 236 2360 2369 KZ Sti� na

214 2140 2149 Kmetovale Kri�zev i 237 2370 2379 KZ

�

Sentjur

215 2150 2159 KZ Korena 238 2380 2389 KZ

�

Smarje pri Jel�sah

216 2160 2169 KZ Krka z.o.o. 239 2390 2399 KZ Turni�s� e

217 2170 2179 KZ La�sko 240 2400 2409 KZ Radgona - OE Apa� e

218 2180 2189 KZ Lenart 241 2410 2419 KZ Radgona - OE Videm

219 2190 2199 SKZ Lendava 242 2420 2429 VG Kapela

220 2200 2209 ZKD Ljubljana 243 2430 2439 KZ Lovren na Dravskem polju

221 2210 2219 SKZ Martjan i 244 2440 2449 KZ

�

Sale�ska Dolina

Slovenske farme - koopera ija


�

SIFRA OD DO NASLOV

�

SIFRA OD DO NASLOV

600 6000 6009 Farme Ihan d.d. - koopera ija 601 6010 6019 Farma perutnina Ptuj - koopera ija

Seznam vodi in ureja BUREAU VERITAS, d.o.o.

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 1. -Kategorije klavnih pra�si� ev po mese ih od 1.10.2019 do 31.12.2019

Mese

�

Stevilo K a t e g o r i j a k l a v n i h p r a �s i � e v

klanja 1 2 3A 3B 3C 3D 4 Neznana

10.2019 17749 6.01 90.22 0.79 2.23 0.12 0.46 0.16 0.00

11.2019 19539 4.62 89.00 0.61 5.10 0.05 0.48 0.13 0.00

12.2019 21944 6.72 87.30 0.97 4.09 0.10 0.65 0.16 0.00

Skupaj 59232 5.81 88.74 0.80 3.87 0.09 0.54 0.15 0.00

Tab 2. -Razvrstitev pitanih pra�si� ev na liniji klanja v tr�zne razrede po mese ih

od 1.10.2019 do 31.12.2019

Mese

�

Stevilo T r �z n i r a z r e d

klanja S E U R O P Neznan

10.2019 16014 78.39 19.63 1.47 0.11 0.04 0.00 0.35

11.2019 17390 73.26 23.21 2.84 0.22 0.03 0.05 0.39

12.2019 19158 72.37 24.12 2.79 0.23 0.03 0.10 0.36

Skupaj 52562 74.50 22.45 2.41 0.19 0.03 0.05 0.37

Tab 3. -Povpre� ja in standardni odklon za meritve na liniji klanja po mese ih

od 1.10.2019 do 31.12.2019

Mese

�

Stevilo Masa toplih Meritev M Meritev S Dele�z mesa

klanja polovi (kg) (mm) (mm) (%)

�

X SD

�

X SD

�

X SD

�

X SD

10.2019 16014 94.43 11.61 77.26 6.87 11.48 3.61 61.83 2.73

11.2019 17390 97.29 12.16 78.17 6.96 12.21 4.00 61.41 3.04

12.2019 19158 96.28 12.17 77.54 6.77 12.26 4.05 61.30 3.04

Skupaj 52562 96.05 12.05 77.66 6.87 12.00 3.92 61.50 2.96

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 4. -Kategorije klavnih pra�si� ev po mese ih od 1.1.2019 do 31.12.2019

Mese

�



01.2019 19564 5.21 85.76 0.70 7.85 0.12 0.32 0.04 0.00

02.2019 16845 3.29 88.31 0.59 7.33 0.07 0.36 0.07 0.00

03.2019 19642 2.96 87.17 0.82 8.45 0.12 0.38 0.09 0.00

04.2019 21210 5.95 86.80 1.08 5.51 0.14 0.42 0.09 0.00

05.2019 18760 3.35 87.69 0.61 7.83 0.09 0.38 0.05 0.00

06.2019 17488 4.83 87.54 0.78 6.26 0.06 0.46 0.08 0.00

07.2019 19325 4.99 90.54 0.75 2.80 0.12 0.63 0.17 0.00

08.2019 17115 5.66 89.31 1.51 2.94 0.04 0.40 0.13 0.00

09.2019 18319 6.38 89.54 1.11 2.26 0.11 0.44 0.16 0.00

10.2019 17749 6.01 90.22 0.79 2.23 0.12 0.46 0.16 0.00

11.2019 19539 4.62 89.00 0.61 5.10 0.05 0.48 0.13 0.00

12.2019 21944 6.72 87.30 0.97 4.09 0.10 0.65 0.16 0.00

Skupaj 227500 5.03 88.22 0.86 5.24 0.10 0.45 0.11 0.00

Tab 5. -Razvrstitev pitanih pra�si� ev na liniji klanja v tr�zne razrede po mese ih

od 1.1.2019 do 31.12.2019

Mese

�



01.2019 16779 69.48 26.40 3.53 0.18 0.01 0.00 0.39

02.2019 14875 70.57 25.20 3.44 0.22 0.03 0.01 0.52

03.2019 17122 70.34 25.77 3.36 0.15 0.04 0.00 0.34

04.2019 18410 72.50 23.47 3.35 0.24 0.03 0.01 0.40

05.2019 16451 73.44 23.37 2.53 0.32 0.02 0.01 0.30

06.2019 15309 74.54 22.46 2.39 0.18 0.02 0.01 0.41

07.2019 17496 76.10 20.70 2.61 0.25 0.01 0.01 0.32

08.2019 15286 74.49 22.92 2.01 0.20 0.05 0.05 0.28

09.2019 16402 80.29 17.69 1.66 0.13 0.03 0.01 0.19

10.2019 16014 78.39 19.63 1.47 0.11 0.04 0.00 0.35

11.2019 17390 73.26 23.21 2.84 0.22 0.03 0.05 0.39

12.2019 19158 72.37 24.12 2.79 0.23 0.03 0.10 0.36

Skupaj 200692 73.78 22.93 2.68 0.20 0.03 0.02 0.35

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 6. -Povpre� ja in standardni odklon za meritve na liniji klanja po mese ih

od 1.1.2019 do 31.12.2019

Mese

�



�

X SD

�

X SD

�

X SD

�

X SD

01.2019 16779 98.34 12.71 76.61 7.19 12.30 4.05 61.15 3.06

02.2019 14875 98.54 12.64 77.01 7.10 12.29 4.06 61.21 3.07

03.2019 17122 98.97 12.08 77.22 6.98 12.30 4.04 61.23 3.07

04.2019 18410 96.27 12.45 76.43 6.97 11.89 4.18 61.43 3.13

05.2019 16451 97.22 12.07 77.17 6.64 11.99 4.01 61.45 3.01

06.2019 15309 97.95 11.57 77.95 6.74 11.99 3.88 61.55 2.91

07.2019 17496 95.26 11.69 76.94 6.65 11.58 3.96 61.72 3.00

08.2019 15286 93.84 12.07 75.87 6.68 11.69 3.88 61.51 2.89

09.2019 16402 92.79 12.34 76.17 6.74 11.14 3.67 61.95 2.75

10.2019 16014 94.43 11.61 77.26 6.87 11.48 3.61 61.83 2.73

11.2019 17390 97.29 12.16 78.17 6.96 12.21 4.00 61.41 3.04

12.2019 19158 96.28 12.17 77.54 6.77 12.26 4.05 61.30 3.04

Skupaj 200692 96.43 12.28 77.03 6.89 11.93 3.97 61.48 2.99

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 7. -Dele�zi klavnih trupov po kategorijah in klavni ah od 1.1.2019 do 31.12.2019

Klavni a

�


1 2 3A 3B 3C 3D 4 Neznana

SI-003 9119 9.31 75.97 4.57 9.77 0.07 0.21 0.10 0.00

SI-006 53121 8.73 86.41 1.33 2.51 0.00 0.78 0.24 0.00

SI-033 13852 1.08 93.27 0.58 4.82 0.06 0.13 0.05 0.00

SI-103 48814 5.30 91.51 0.61 1.87 0.41 0.23 0.07 0.00

SI-711 102594 3.13 87.99 0.44 7.90 0.00 0.46 0.07 0.00

Skupaj 227500 5.03 88.22 0.86 5.24 0.10 0.45 0.11 0.00

Tab 8. -Dele�zi klavnih trupov po tr�znih razredih in klavni ah

od 1.1.2019 do 31.12.2019

Klavni a

�


S E U R O P Neznan

SI-003 6928 66.80 25.17 5.44 0.62 0.10 0.04 1.82

SI-006 45901 71.78 24.77 2.96 0.12 0.01 0.02 0.34

SI-033 12920 69.91 25.18 4.07 0.36 0.05 0.07 0.36

SI-103 44668 72.55 23.88 3.08 0.32 0.01 0.00 0.16

SI-711 90275 76.50 21.03 1.93 0.14 0.04 0.02 0.34

Skupaj 200692 73.78 22.93 2.68 0.20 0.03 0.02 0.35

Tab 9. -Rezultati mesnatosti na liniji klanja po klavni ah od 1.1.2019 do 31.12.2019

Klavni a

�

Stevilo Masa toplih Meritev Meritev Dele�z

polovi (kg) M (mm) S (mm) mesa (%)

�

X SD

�

X SD

�

X SD

�

X SD

SI-003 6928 96.56 12.96 75.69 7.19 12.29 4.80 61.05 3.63

SI-006 45901 92.55 12.37 76.43 6.88 12.16 3.99 61.24 2.94

SI-033 12920 96.51 11.48 77.98 6.00 12.00 4.90 61.54 3.65

SI-103 44668 94.61 11.91 77.22 7.18 12.17 4.03 61.32 3.02

SI-711 90275 99.29 11.76 77.22 6.81 11.66 3.69 61.70 2.82

Skupaj 200692 96.43 12.28 77.03 6.89 11.93 3.97 61.48 2.99

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 10. -Razvrstitev dobaviteljev v velikostne razrede za obdobje

od 1.1.2019 do 31.12.2019

Razred

�

Stevilo %

�

Stevilo % D e l e �z m e s a (%)

dobaviteljev dobaviteljev zaklanih zaklanih povp. min max

> 10000 4 9.30 133523 66.53 61.59 37.70 69.20

8000 - 8999 2 4.65 17036 8.49 61.36 36.20 69.30

6000 - 6999 1 2.33 6792 3.38 61.28 46.10 68.80

5000 - 5999 1 2.33 5899 2.94 61.44 46.80 68.10

4000 - 4999 2 4.65 8330 4.15 60.99 42.90 69.60

3000 - 3999 1 2.33 3624 1.81 60.75 38.10 69.60

2000 - 2999 4 9.30 10188 5.08 61.60 44.40 69.40

1000 - 1999 4 9.30 6531 3.25 61.63 35.00 69.20

500 - 999 11 25.58 7831 3.90 61.04 41.10 69.20

100 - 499 3 6.98 615 0.31 59.69 42.00 66.80

50 - 99 3 6.98 240 0.12 61.95 50.40 68.00

< 50 7 16.28 83 0.04 59.72 49.70 66.40

Skupaj 43 100.00 200692 100.00 61.09 35.00 69.60

BIOTEHNI

�


Enota za pra�si erejo

Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 11. -Dele�zi klavnih trupov po kategorijah, dobaviteljih in klavni ah

od 1.1.2019 do 31.12.2019

Klavni a Dobavitelj

�



SI-003 10 465 19.35 42.15 3.23 34.41 0.22 0.65 0.00 0.00

SI-003 19 36 0.00 97.22 2.78 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 28 1501 0.13 89.54 1.00 8.79 0.00 0.33 0.20 0.00

SI-003 70 121 15.70 70.25 2.48 11.57 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 87 192 0.00 84.38 0.00 15.63 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 90 663 0.00 98.79 0.90 0.30 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 96 78 0.00 88.46 3.85 7.69 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 98 2044 26.57 45.94 14.97 12.13 0.05 0.20 0.15 0.00

SI-003 99 182 0.00 93.41 0.00 6.59 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 122 310 0.32 91.29 0.32 8.06 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 200 294 6.46 83.33 2.38 7.14 0.34 0.34 0.00 0.00

SI-003 234 2925 5.98 84.48 1.88 7.25 0.10 0.21 0.10 0.00

SI-003 500 294 0.00 89.80 1.70 8.50 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 OSTALI 14 0.00 71.43 0.00 28.57 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 Skupaj 9119 9.31 75.97 4.57 9.77 0.07 0.21 0.10 0.00

SI-006 1 5433 85.33 1.58 8.30 4.79 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-006 10 128 0.00 67.19 0.00 32.81 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-006 500 480 0.00 97.71 0.00 1.88 0.00 0.42 0.00 0.00

SI-006 600 47080 0.01 96.13 0.55 2.17 0.00 0.87 0.28 0.00

SI-006 Skupaj 53121 8.73 86.41 1.33 2.51 0.00 0.78 0.24 0.00

SI-033 10 744 3.49 57.93 6.72 31.85 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 19 678 0.74 91.00 0.44 5.01 0.00 2.06 0.74 0.00

SI-033 43 19 21.05 52.63 5.26 21.05 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 48 32 0.00 100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 51 2788 0.00 98.06 0.22 1.69 0.00 0.00 0.04 0.00

SI-033 68 586 0.00 98.98 0.00 1.02 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 83 224 0.00 97.77 0.45 1.79 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 84 3000 0.00 96.33 0.10 3.53 0.00 0.03 0.00 0.00

SI-033 86 2229 0.00 93.90 0.09 5.70 0.31 0.00 0.00 0.00

SI-033 92 728 0.00 99.59 0.00 0.27 0.00 0.14 0.00 0.00

SI-033 218 151 33.77 60.26 2.65 3.31 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 231 815 0.98 93.74 0.00 5.03 0.00 0.12 0.12 0.00

SI-033 233 80 0.00 97.50 0.00 2.50 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 500 1746 3.04 93.41 0.57 2.92 0.00 0.06 0.00 0.00

SI-033 526 22 0.00 95.45 0.00 4.55 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 OSTALI 10 30.00 40.00 10.00 10.00 10.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 Skupaj 13852 1.08 93.27 0.58 4.82 0.06 0.13 0.05 0.00

SI-103 10 290 0.00 34.48 0.00 50.34 15.17 0.00 0.00 0.00

SI-103 200 1608 0.44 98.13 0.31 0.12 0.12 0.75 0.12 0.00

SI-103 201 976 3.59 90.47 0.31 4.41 0.92 0.20 0.10 0.00

SI-103 202 26 88.46 3.85 3.85 0.00 3.85 0.00 0.00 0.00

SI-103 208 4237 2.17 94.57 0.00 2.43 0.50 0.24 0.09 0.00

SI-103 210 692 0.00 98.84 0.72 0.14 0.00 0.29 0.00 0.00

SI-103 213 3954 6.32 91.65 0.28 1.19 0.00 0.40 0.15 0.00

SI-103 218 1011 17.90 75.96 4.35 1.58 0.00 0.10 0.10 0.00

SI-103 231 3720 0.99 95.67 0.48 2.63 0.00 0.16 0.05 0.00

SI-103 233 7156 2.10 93.82 0.29 3.49 0.06 0.20 0.04 0.00

SI-103 500 7361 16.98 79.58 1.54 0.43 1.20 0.20 0.07 0.00

SI-103 501 10811 2.27 95.60 0.26 1.43 0.16 0.20 0.08 0.00

SI-103 502 6256 4.52 94.29 0.70 0.13 0.18 0.14 0.03 0.00

SI-103 503 716 4.75 91.90 0.98 1.68 0.42 0.28 0.00 0.00

Klavni a Dobavitelj

�



SI-103 Skupaj 48814 5.30 91.51 0.61 1.87 0.41 0.23 0.07 0.00

SI-711 10 1529 0.85 77.04 1.31 19.95 0.00 0.52 0.33 0.00

SI-711 37 1217 0.16 56.86 0.00 42.73 0.00 0.25 0.00 0.00

SI-711 39 23523 3.21 83.82 0.33 12.26 0.01 0.30 0.07 0.00

SI-711 43 1528 5.82 89.20 4.38 0.52 0.00 0.00 0.07 0.00

SI-711 52 9508 0.01 92.70 0.08 6.52 0.00 0.52 0.17 0.00

SI-711 83 310 0.00 91.94 0.00 8.06 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-711 111 15 0.00 100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-711 128 64964 3.62 89.60 0.43 5.77 0.00 0.52 0.06 0.00

SI-711 Skupaj 102594 3.13 87.99 0.44 7.90 0.00 0.46 0.07 0.00

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 12. -Dele�zi klavnih trupov po tr�znih razredih, dobaviteljih in klavni ah

za kategorijo 2 od 1.1.2019 do 31.12.2019

Klavni a Dobavitelj

�


S E U R O P Neznan

SI-003 10 196 49.49 35.20 9.69 3.06 1.53 1.02 0.00

SI-003 19 35 57.14 37.14 2.86 0.00 0.00 0.00 2.86

SI-003 28 1344 73.88 20.16 5.28 0.60 0.00 0.00 0.07

SI-003 70 85 43.53 49.41 7.06 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 87 162 53.09 27.16 15.43 3.70 0.62 0.00 0.00

SI-003 90 655 96.34 3.51 0.15 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 96 69 94.20 5.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 98 939 41.00 34.61 9.90 1.28 0.32 0.00 12.89

SI-003 99 170 62.35 33.53 4.12 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 122 283 51.59 34.98 13.07 0.35 0.00 0.00 0.00

SI-003 200 245 78.78 20.00 0.82 0.41 0.00 0.00 0.00

SI-003 234 2471 66.98 28.05 4.49 0.36 0.00 0.00 0.12

SI-003 500 264 78.79 20.45 0.38 0.00 0.00 0.38 0.00

SI-003 OSTALI 10 60.00 10.00 30.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-003 SKUPAJ 6928 66.80 25.17 5.44 0.62 0.10 0.04 1.82

SI-006 1 86 84.88 10.47 0.00 0.00 0.00 0.00 4.65

SI-006 10 86 54.65 32.56 6.98 2.33 0.00 3.49 0.00

SI-006 500 469 80.17 15.78 0.43 1.07 0.85 1.49 0.21

SI-006 600 45260 71.70 24.88 2.98 0.10 0.00 0.00 0.34

SI-006 SKUPAJ 45901 71.78 24.77 2.96 0.12 0.01 0.02 0.34

SI-033 10 431 60.56 31.79 6.26 1.16 0.23 0.00 0.00

SI-033 19 617 53.16 36.63 9.08 0.81 0.00 0.00 0.32

SI-033 48 32 31.25 43.75 18.75 3.13 0.00 0.00 3.13

SI-033 51 2734 71.47 25.38 2.74 0.11 0.00 0.00 0.29

SI-033 68 580 72.93 25.34 1.38 0.00 0.00 0.00 0.34

SI-033 83 219 47.95 34.70 15.07 1.37 0.00 0.00 0.91

SI-033 84 2890 72.63 22.53 4.15 0.24 0.00 0.00 0.45

SI-033 86 2093 73.87 22.36 3.01 0.29 0.05 0.00 0.43

SI-033 92 725 81.38 16.41 2.07 0.00 0.00 0.00 0.14

SI-033 218 91 63.74 31.87 4.40 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 231 764 72.91 21.99 3.66 1.18 0.13 0.00 0.13

SI-033 233 78 60.26 25.64 11.54 1.28 0.00 0.00 1.28

SI-033 500 1631 63.34 30.72 4.97 0.43 0.12 0.00 0.43

SI-033 526 21 90.48 9.52 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-033 OSTALI 14 14.29 7.14 7.14 0.00 7.14 64.29 0.00

SI-033 SKUPAJ 12920 69.91 25.18 4.07 0.36 0.05 0.07 0.36

SI-103 10 100 44.00 45.00 11.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-103 200 1578 90.11 9.25 0.32 0.06 0.00 0.00 0.25

SI-103 201 883 55.83 34.77 7.59 1.47 0.00 0.00 0.34

SI-103 208 4007 68.48 27.78 3.29 0.37 0.00 0.00 0.07

SI-103 210 684 83.92 14.91 0.88 0.15 0.00 0.00 0.15

SI-103 213 3624 67.55 27.54 4.22 0.52 0.03 0.03 0.11

SI-103 218 768 61.33 34.90 3.65 0.13 0.00 0.00 0.00

SI-103 231 3559 67.58 26.07 5.42 0.79 0.08 0.00 0.06

SI-103 233 6714 72.10 23.88 3.63 0.25 0.00 0.00 0.13

SI-103 500 5858 73.03 24.21 2.27 0.20 0.00 0.00 0.29

SI-103 501 10335 76.50 21.04 2.05 0.19 0.02 0.00 0.20

SI-103 502 5899 74.06 22.94 2.71 0.22 0.00 0.00 0.07

SI-103 503 658 62.16 31.91 5.17 0.46 0.00 0.00 0.30

SI-103 OSTALI 1 100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-103 SKUPAJ 44668 72.55 23.88 3.08 0.32 0.01 0.00 0.16

Klavni a Dobavitelj

�


S E U R O P Neznan

SI-711 10 1178 55.52 28.86 8.57 3.06 1.95 1.78 0.25

SI-711 37 692 61.27 32.66 5.49 0.14 0.00 0.00 0.43

SI-711 39 19718 75.26 22.18 1.96 0.11 0.01 0.01 0.48

SI-711 43 1363 87.16 11.89 0.22 0.00 0.00 0.00 0.73

SI-711 52 8814 74.48 22.85 2.01 0.19 0.03 0.00 0.43

SI-711 83 285 76.14 22.11 1.75 0.00 0.00 0.00 0.00

SI-711 111 15 73.33 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.67

SI-711 128 58210 77.58 20.28 1.77 0.09 0.01 0.00 0.27

SI-711 SKUPAJ 90275 76.50 21.03 1.93 0.14 0.04 0.02 0.34

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tabela 13. -Mesnatost po klavni ah in dobaviteljih na liniji klanja za kategorijo 2

od 1.1.2019 do 31.12.2019

Klavni a Dobavitelj Masa toplih Meritev M Meritev S Dele�z

polovi (kg) (mm) (mm) mesa (%)

�

Stevilo

�

X SD

�

X SD

�

X SD

�

X SD

SI-003 10 196 102.71 12.17 76.24 8.19 15.44 6.62 58.81 5.20

SI-003 19 35 92.34 12.80 73.85 6.56 12.65 4.16 60.56 2.81

SI-003 28 1344 98.55 12.67 77.57 6.97 11.89 4.69 61.57 3.56

SI-003 70 85 102.58 8.45 77.06 6.31 14.80 4.05 59.38 3.21

SI-003 87 162 94.77 10.89 72.80 6.26 14.41 6.14 59.15 4.64

SI-003 90 655 84.56 9.13 73.83 6.22 8.00 2.68 63.95 2.02

SI-003 96 69 101.17 13.47 78.09 8.05 9.58 2.58 63.32 2.14

SI-003 98 939 97.06 12.96 74.28 7.40 14.76 5.03 59.08 3.77

SI-003 99 170 98.37 12.08 75.76 6.25 13.13 4.06 60.44 2.91

SI-003 122 283 100.14 10.71 75.43 7.41 14.39 4.21 59.49 3.43

SI-003 200 245 96.66 11.07 77.24 6.87 10.93 3.82 62.23 2.91

SI-003 234 2471 96.44 12.76 75.30 7.21 12.34 4.30 60.97 3.23

SI-003 500 264 104.19 12.39 78.04 6.91 11.47 4.11 61.93 3.10

SI-003 OSTALI 10 102.10 11.05 73.50 8.54 13.40 8.28 59.96 6.61

SI-003 SKUPAJ 6928 96.56 12.96 75.69 7.19 12.29 4.80 61.05 3.63

SI-006 1 86 103.74 16.25 79.74 7.25 10.07 3.36 63.16 2.39

SI-006 10 86 94.97 14.04 74.72 8.10 14.62 7.58 59.24 5.80

SI-006 500 469 93.65 10.21 75.91 7.44 11.77 5.88 61.46 4.58

SI-006 600 45260 92.52 12.37 76.43 6.87 12.16 3.95 61.24 2.91

SI-006 SKUPAJ 45901 92.55 12.37 76.43 6.88 12.16 3.99 61.24 2.94

SI-033 10 431 96.65 12.49 77.30 6.05 13.22 5.37 60.57 3.98

SI-033 19 617 93.59 12.94 75.57 5.85 13.98 4.92 59.81 3.50

SI-033 48 32 92.94 9.97 71.52 5.13 15.94 5.27 57.88 3.77

SI-033 51 2734 96.42 10.19 77.75 5.62 11.89 4.33 61.59 3.22

SI-033 68 580 95.53 10.08 77.80 5.65 11.54 4.24 61.86 3.09

SI-033 83 219 90.92 14.03 73.62 6.84 14.47 5.46 59.21 3.92

SI-033 84 2890 97.31 11.62 78.85 6.04 11.74 4.84 61.83 3.53

SI-033 86 2093 97.47 12.88 78.28 6.38 11.40 4.73 62.01 3.52

SI-033 92 725 91.34 11.08 77.52 6.42 10.23 4.33 62.77 3.31

SI-033 218 91 95.53 16.64 77.05 6.72 12.55 5.25 61.02 3.71

SI-033 231 764 98.05 11.69 78.81 5.73 11.77 5.22 61.81 3.87

SI-033 233 78 100.00 8.70 78.86 4.46 14.40 5.56 59.90 4.06

SI-033 500 1631 97.68 9.16 78.30 5.20 12.67 5.08 61.09 3.84

SI-033 526 21 100.55 9.75 75.90 4.66 11.14 3.38 61.91 2.43

SI-033 OSTALI 14 92.71 8.63 64.79 10.89 33.71 13.36 44.09 10.97

SI-033 SKUPAJ 12920 96.51 11.48 77.98 6.00 12.00 4.90 61.54 3.65

SI-103 10 100 103.36 13.04 74.72 7.61 14.76 4.45 59.13 3.34

SI-103 200 1578 91.47 10.90 77.48 6.13 9.58 3.25 63.25 2.46

SI-103 201 883 94.90 10.88 75.72 6.67 13.84 4.67 59.92 3.60

SI-103 208 4007 99.74 10.51 79.31 7.03 13.00 3.91 60.98 3.02

SI-103 210 684 89.42 12.78 71.95 6.67 10.22 3.41 62.11 2.38

SI-103 213 3624 90.52 12.67 74.12 7.85 12.43 4.18 60.75 3.06

SI-103 218 768 96.09 8.94 77.86 6.24 13.18 4.15 60.67 3.10

SI-103 231 3559 97.44 10.73 78.36 6.90 13.05 4.35 60.82 3.35

SI-103 233 6714 98.69 11.46 78.22 7.24 12.37 4.08 61.30 3.07

SI-103 500 5858 87.96 11.52 74.09 6.81 11.72 3.70 61.27 2.73

SI-103 501 10335 95.68 11.65 78.42 6.86 11.84 3.80 61.71 2.88

SI-103 502 5899 93.76 10.05 78.04 6.22 12.15 4.02 61.44 2.95

SI-103 503 658 88.40 12.93 73.13 7.19 12.81 4.51 60.36 3.16

SI-103 OSTALI 1 69.00 0.00 61.00 0.00 9.00 0.00 61.70 0.00

SI-103 SKUPAJ 44668 94.61 11.91 77.22 7.18 12.17 4.03 61.32 3.02

Klavni a Dobavitelj Masa toplih Meritev M Meritev S Dele�z

polovi (kg) (mm) (mm) mesa (%)

�

Stevilo

�

X SD

�

X SD

�

X SD

�

X SD

SI-711 10 1178 96.32 13.37 73.95 8.02 14.64 6.97 59.12 5.48

SI-711 37 692 110.64 7.16 79.23 6.28 13.60 3.93 60.53 3.13

SI-711 39 19718 100.28 12.03 77.54 7.10 11.84 3.67 61.60 2.76

SI-711 43 1363 97.42 11.55 78.48 6.82 10.63 2.90 62.60 2.20

SI-711 52 8814 97.75 12.53 75.82 7.19 11.76 3.67 61.45 2.73

SI-711 83 285 90.58 12.63 71.76 6.96 11.46 3.45 61.17 2.51

SI-711 111 15 91.50 9.83 75.07 6.26 11.21 3.21 61.75 2.51

SI-711 128 58210 99.20 11.42 77.36 6.56 11.53 3.59 61.81 2.75

SI-711 SKUPAJ 90275 99.29 11.76 77.22 6.81 11.66 3.69 61.70 2.82

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 14. -Kategorija klavnih pra�si� ev po mese ih od 1.1.2019 do 31.12.2019

za odrte pra�si� e

Mese

�



01.2019 112 0.00 0.00 0.00 14.29 85.71 0.00 0.00 0.00

02.2019 70 0.00 2.86 0.00 40.00 57.14 0.00 0.00 0.00

03.2019 93 0.00 2.15 0.00 17.20 80.65 0.00 0.00 0.00

04.2019 96 0.00 11.46 0.00 10.42 77.08 1.04 0.00 0.00

05.2019 70 0.00 0.00 0.00 15.71 84.29 0.00 0.00 0.00

06.2019 65 0.00 1.54 0.00 9.23 87.69 1.54 0.00 0.00

07.2019 76 0.00 1.32 0.00 13.16 85.53 0.00 0.00 0.00

08.2019 91 0.00 1.10 0.00 10.99 87.91 0.00 0.00 0.00

09.2019 96 0.00 5.21 0.00 6.25 87.50 1.04 0.00 0.00

10.2019 30 0.00 26.67 0.00 16.67 56.67 0.00 0.00 0.00

11.2019 49 0.00 10.20 0.00 32.65 57.14 0.00 0.00 0.00

12.2019 121 0.00 31.40 0.83 17.36 49.59 0.83 0.00 0.00

Skupaj 969 0.00 7.64 0.10 16.00 75.85 0.41 0.00 0.00

Masa toplih

�

X 0.00 75.98 35.50 154.54 180.58 177.88 0.00 0.00

polovi SD 0.00 9.79 0.00 30.50 32.44 30.79 0.00 0.00

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

P R I L O G E

1

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 4.1. -Kategorije klavnih pra�si� ev po letih od 1.3.1996 do 31.12.2019

Leto Skupaj K a t e g o r i j a k l a v n i h p r a �s i � e v

klanja 1 2 3A 3B 3C 3D 4 5* Neznana

1996 136007 1.19 88.19 1.19 0.88 1.31 0.00 0.91 6.33 0.00

1997 269926 1.25 90.62 1.74 1.01 1.79 0.00 0.73 2.86 0.00

1998 288636 1.44 91.59 1.48 0.91 1.86 0.00 0.63 2.09 0.00

1999 411179 0.90 94.50 1.06 0.73 1.24 0.00 0.40 1.17 0.00

2000 327913 1.32 94.09 1.11 0.65 1.00 0.00 0.46 1.37 0.00

2001 321954 1.46 93.59 1.22 0.71 1.20 0.00 0.52 1.30 0.00

2002 361287 1.67 92.53 1.96 0.69 1.33 0.00 0.51 1.31 0.00

2003 383461 1.16 92.99 1.56 0.75 1.48 0.00 0.31 1.75 0.00

2004 378047 2.19 91.63 1.48 0.91 1.33 0.06 0.27 2.13 0.00

2005 368300 2.92 89.21 1.01 1.63 0.78 0.45 0.28 3.72 0.00

2006 389479 3.07 91.74 1.00 1.46 0.26 0.48 0.25 1.74 0.00

2007 390936 3.82 93.03 1.02 1.18 0.17 0.51 0.27 0.00 0.00

2008 356596 4.11 92.90 0.99 1.24 0.11 0.45 0.20 0.00 0.00

2009 274257 4.94 91.82 1.07 1.29 0.37 0.37 0.14 0.00 0.00

2010 272180 5.50 90.76 0.82 1.87 0.58 0.37 0.10 0.00 0.00

2011 259586 5.75 90.91 1.48 1.20 0.21 0.32 0.13 0.00 0.00

2012 234163 6.21 89.52 2.06 1.59 0.18 0.31 0.13 0.00 0.00

2013 208135 5.81 90.59 1.57 1.45 0.10 0.28 0.20 0.00 0.00

2014 214710 5.22 91.35 1.30 1.57 0.12 0.29 0.16 0.00 0.00

2015 217344 5.21 91.41 1.11 1.77 0.15 0.22 0.13 0.00 0.00

2016 234480 5.27 90.19 1.02 2.94 0.17 0.27 0.13 0.00 0.00

2017 216520 5.16 88.95 0.85 4.32 0.19 0.37 0.15 0.00 0.00

2018 219477 5.61 87.15 0.97 5.66 0.16 0.34 0.12 0.00 0.00

2019 227500 5.03 88.22 0.86 5.24 0.10 0.45 0.11 0.00 0.00

Skupaj 6962073 3.34 91.49 1.25 1.58 0.72 0.23 0.30 1.09 0.00

* Kategorije 5 od sredine leta 2006 ni ve�

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 5.1. -Razvrstitev pitanih pra�si� ev na liniji klanja v tr�zne razrede po letih

od 1.3.1996 do 31.12.2019

Leto Skupaj T r �z n i r a z r e d


1996 119942 2.66 18.06 45.97 31.11 2.19 0.00 0.01

1997 244602 3.56 22.99 46.53 25.14 1.78 0.00 0.00

1998 264353 4.00 24.48 47.51 22.53 1.49 0.00 0.00

1999 388580 5.22 28.52 47.46 17.83 0.97 0.00 0.00

2000 308522 9.11 34.89 43.37 12.16 0.47 0.00 0.00

2001 301318 12.17 36.45 39.98 11.01 0.39 0.00 0.00

2002 334289 14.22 38.84 37.57 9.04 0.33 0.00 0.00

2003 356580 14.09 39.76 37.18 8.69 0.28 0.00 0.00

2004 346399 18.92 42.90 31.54 6.44 0.20 0.00 0.00

2005 328549 35.26 42.42 19.98 2.31 0.03 0.00 0.00

2006 357314 36.68 42.00 16.97 1.98 0.03 0.00 2.34

2007 363688 37.92 40.04 14.55 1.62 0.03 0.00 5.84

2008 331271 54.12 33.64 9.30 1.27 0.09 0.01 1.57

2009 251831 58.23 33.25 7.19 0.93 0.07 0.00 0.33

2010 247021 61.24 31.24 6.36 0.78 0.07 0.00 0.32

2011 236002 67.58 26.78 4.64 0.57 0.04 0.00 0.39

2012 209627 68.99 25.88 4.26 0.44 0.03 0.00 0.40

2013 188552 68.21 27.09 3.88 0.33 0.03 0.00 0.46

2014 196132 66.05 28.54 4.46 0.43 0.04 0.00 0.49

2015 198682 63.53 30.69 4.93 0.37 0.03 0.00 0.45

2016 211477 61.97 31.84 5.37 0.42 0.03 0.01 0.36

2017 192600 64.25 30.14 4.86 0.37 0.02 0.00 0.35

2018 191269 70.42 25.28 3.65 0.23 0.04 0.00 0.38

2019 200692 73.78 22.93 2.68 0.20 0.03 0.02 0.35

Skupaj 6369292 37.04 33.03 22.35 6.56 0.34 0.00 0.69

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 6.1. -Povpre� ja in standardni odklon za meritve na liniji klanja po letih

od 1.3.1996 do 31.12.2019

Mese

�



�

X SD

�

X SD

�

X SD

�

X SD

1996 119942 83.53 12.56 64.70 6.97 20.23 6.52 51.86 3.84

1997 244602 82.73 12.67 65.87 6.85 19.64 6.44 52.53 3.93

1998 264353 84.72 12.45 66.72 6.77 19.10 6.18 52.81 3.91

1999 388580 82.66 11.58 66.12 6.61 17.92 6.05 53.43 3.89

2000 308522 80.89 11.30 66.46 6.66 16.48 5.75 54.49 4.00

2001 301318 82.53 11.57 67.24 6.83 15.85 5.64 54.95 4.19

2002 334289 82.13 11.71 67.80 7.00 15.44 5.50 55.41 4.20

2003 356580 82.73 11.68 68.39 7.09 15.57 5.43 55.47 4.17

2004 346399 82.95 11.80 68.42 7.23 14.68 5.32 56.27 4.24

2005 328549 85.78 12.32 70.63 7.27 14.64 5.16 58.28 4.26

2006 357314 85.99 11.92 70.84 6.92 14.24 5.06 58.56 4.16

2007 363688 86.51 11.64 71.29 6.86 13.95 4.91 58.85 4.12

2008 331271 87.39 11.77 72.26 6.80 13.31 4.83 59.79 3.74

2009 251831 88.50 11.77 72.70 6.72 13.20 4.62 60.02 3.42

2010 247021 91.28 11.70 74.42 6.59 13.08 4.54 60.32 3.38

2011 236002 89.82 11.43 73.90 6.61 12.16 4.43 60.92 3.30

2012 209627 90.07 11.47 74.37 6.51 12.08 4.34 61.04 3.22

2013 188552 89.77 11.55 74.65 6.42 12.30 4.09 60.91 3.04

2014 196132 90.67 11.36 74.43 6.33 12.55 4.18 60.70 3.11

2015 198682 90.16 11.70 73.65 6.52 12.51 4.31 60.64 3.19

2016 211477 92.83 12.17 74.86 6.91 12.90 4.38 60.50 3.28

2017 192600 93.87 12.96 75.20 6.89 12.70 4.30 60.69 3.23

2018 191269 94.26 13.34 75.45 7.32 11.93 4.21 61.28 3.18

2019 200692 96.43 12.28 77.03 6.89 11.93 3.97 61.48 2.99

Skupaj 6369292 86.70 11.89 70.70 6.83 14.66 5.08 57.68 3.76

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 4.1. -Kategorije klavnih pra�si� ev po letih od 1.3.1996 do 31.12.2019

Leto Skupaj K a t e g o r i j a k l a v n i h p r a �s i � e v

klanja 1 2 3A 3B 3C 3D 4 5* Neznana

1996 136007 1.19 88.19 1.19 0.88 1.31 0.00 0.91 6.33 0.00

1997 269926 1.25 90.62 1.74 1.01 1.79 0.00 0.73 2.86 0.00

1998 288636 1.44 91.59 1.48 0.91 1.86 0.00 0.63 2.09 0.00

1999 411179 0.90 94.50 1.06 0.73 1.24 0.00 0.40 1.17 0.00

2000 327913 1.32 94.09 1.11 0.65 1.00 0.00 0.46 1.37 0.00

2001 321954 1.46 93.59 1.22 0.71 1.20 0.00 0.52 1.30 0.00

2002 361287 1.67 92.53 1.96 0.69 1.33 0.00 0.51 1.31 0.00

2003 383461 1.16 92.99 1.56 0.75 1.48 0.00 0.31 1.75 0.00

2004 378047 2.19 91.63 1.48 0.91 1.33 0.06 0.27 2.13 0.00

2005 368300 2.92 89.21 1.01 1.63 0.78 0.45 0.28 3.72 0.00

2006 389479 3.07 91.74 1.00 1.46 0.26 0.48 0.25 1.74 0.00

2007 390936 3.82 93.03 1.02 1.18 0.17 0.51 0.27 0.00 0.00

2008 356596 4.11 92.90 0.99 1.24 0.11 0.45 0.20 0.00 0.00

2009 274257 4.94 91.82 1.07 1.29 0.37 0.37 0.14 0.00 0.00

2010 272180 5.50 90.76 0.82 1.87 0.58 0.37 0.10 0.00 0.00

2011 259586 5.75 90.91 1.48 1.20 0.21 0.32 0.13 0.00 0.00

2012 234163 6.21 89.52 2.06 1.59 0.18 0.31 0.13 0.00 0.00

2013 208135 5.81 90.59 1.57 1.45 0.10 0.28 0.20 0.00 0.00

2014 214710 5.22 91.35 1.30 1.57 0.12 0.29 0.16 0.00 0.00

2015 217344 5.21 91.41 1.11 1.77 0.15 0.22 0.13 0.00 0.00

2016 234480 5.27 90.19 1.02 2.94 0.17 0.27 0.13 0.00 0.00

2017 216520 5.16 88.95 0.85 4.32 0.19 0.37 0.15 0.00 0.00

2018 219477 5.61 87.15 0.97 5.66 0.16 0.34 0.12 0.00 0.00

2019 227500 5.03 88.22 0.86 5.24 0.10 0.45 0.11 0.00 0.00

Skupaj 6962073 3.34 91.49 1.25 1.58 0.72 0.23 0.30 1.09 0.00

* Kategorije 5 od sredine leta 2006 ni ve�

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 5.1. -Razvrstitev pitanih pra�si� ev na liniji klanja v tr�zne razrede po letih

od 1.3.1996 do 31.12.2019

Leto Skupaj T r �z n i r a z r e d


1996 119942 2.66 18.06 45.97 31.11 2.19 0.00 0.01

1997 244602 3.56 22.99 46.53 25.14 1.78 0.00 0.00

1998 264353 4.00 24.48 47.51 22.53 1.49 0.00 0.00

1999 388580 5.22 28.52 47.46 17.83 0.97 0.00 0.00

2000 308522 9.11 34.89 43.37 12.16 0.47 0.00 0.00

2001 301318 12.17 36.45 39.98 11.01 0.39 0.00 0.00

2002 334289 14.22 38.84 37.57 9.04 0.33 0.00 0.00

2003 356580 14.09 39.76 37.18 8.69 0.28 0.00 0.00

2004 346399 18.92 42.90 31.54 6.44 0.20 0.00 0.00

2005 328549 35.26 42.42 19.98 2.31 0.03 0.00 0.00

2006 357314 36.68 42.00 16.97 1.98 0.03 0.00 2.34

2007 363688 37.92 40.04 14.55 1.62 0.03 0.00 5.84

2008 331271 54.12 33.64 9.30 1.27 0.09 0.01 1.57

2009 251831 58.23 33.25 7.19 0.93 0.07 0.00 0.33

2010 247021 61.24 31.24 6.36 0.78 0.07 0.00 0.32

2011 236002 67.58 26.78 4.64 0.57 0.04 0.00 0.39

2012 209627 68.99 25.88 4.26 0.44 0.03 0.00 0.40

2013 188552 68.21 27.09 3.88 0.33 0.03 0.00 0.46

2014 196132 66.05 28.54 4.46 0.43 0.04 0.00 0.49

2015 198682 63.53 30.69 4.93 0.37 0.03 0.00 0.45

2016 211477 61.97 31.84 5.37 0.42 0.03 0.01 0.36

2017 192600 64.25 30.14 4.86 0.37 0.02 0.00 0.35

2018 191269 70.42 25.28 3.65 0.23 0.04 0.00 0.38

2019 200692 73.78 22.93 2.68 0.20 0.03 0.02 0.35

Skupaj 6369292 37.04 33.03 22.35 6.56 0.34 0.00 0.69

BIOTEHNI

�



Groblje 3, 1230 DOM

�

ZALE

Tab 6.1. -Povpre� ja in standardni odklon za meritve na liniji klanja po letih

od 1.3.1996 do 31.12.2019

Mese

�



�

X SD

�

X SD

�

X SD

�

X SD

1996 119942 83.53 12.56 64.70 6.97 20.23 6.52 51.86 3.84

1997 244602 82.73 12.67 65.87 6.85 19.64 6.44 52.53 3.93

1998 264353 84.72 12.45 66.72 6.77 19.10 6.18 52.81 3.91

1999 388580 82.66 11.58 66.12 6.61 17.92 6.05 53.43 3.89

2000 308522 80.89 11.30 66.46 6.66 16.48 5.75 54.49 4.00

2001 301318 82.53 11.57 67.24 6.83 15.85 5.64 54.95 4.19

2002 334289 82.13 11.71 67.80 7.00 15.44 5.50 55.41 4.20

2003 356580 82.73 11.68 68.39 7.09 15.57 5.43 55.47 4.17

2004 346399 82.95 11.80 68.42 7.23 14.68 5.32 56.27 4.24

2005 328549 85.78 12.32 70.63 7.27 14.64 5.16 58.28 4.26

2006 357314 85.99 11.92 70.84 6.92 14.24 5.06 58.56 4.16

2007 363688 86.51 11.64 71.29 6.86 13.95 4.91 58.85 4.12

2008 331271 87.39 11.77 72.26 6.80 13.31 4.83 59.79 3.74

2009 251831 88.50 11.77 72.70 6.72 13.20 4.62 60.02 3.42

2010 247021 91.28 11.70 74.42 6.59 13.08 4.54 60.32 3.38

2011 236002 89.82 11.43 73.90 6.61 12.16 4.43 60.92 3.30

2012 209627 90.07 11.47 74.37 6.51 12.08 4.34 61.04 3.22

2013 188552 89.77 11.55 74.65 6.42 12.30 4.09 60.91 3.04

2014 196132 90.67 11.36 74.43 6.33 12.55 4.18 60.70 3.11

2015 198682 90.16 11.70 73.65 6.52 12.51 4.31 60.64 3.19

2016 211477 92.83 12.17 74.86 6.91 12.90 4.38 60.50 3.28

2017 192600 93.87 12.96 75.20 6.89 12.70 4.30 60.69 3.23

2018 191269 94.26 13.34 75.45 7.32 11.93 4.21 61.28 3.18

2019 200692 96.43 12.28 77.03 6.89 11.93 3.97 61.48 2.99

Skupaj 6369292 86.70 11.89 70.70 6.83 14.66 5.08 57.68 3.76

BIOTEHNIŠKA FAKULTETA, ODDELEK ZA ZOOTEHNIKOEnota za prašicerejoGroblje 3, 1230 DOMŽALE Priloga 1

86

88

90

92

94

96

98

100

Del

ež tr

upov

(%

)

Leto zakola

21

3A3B3C3D

45

Kategorija: 2

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019

Slika 1: Deleži kategorij klavnih prašicev po letih

10

15

20

25

30

35

40

45

50

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019

Šte

vilo

zak

lani

h pr

ašič

ev (

v 10

00)

Leto zakola

Vsi zaklani

Kategorija 2

Slika 2: Število vseh zaklanih prašicev in prašicev kategorije 2 po letih

1


0

20

40

60

80

100

Del

ež tr

upov

(%

)

Leto zakola

S

E

U

RO Ost.

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019

Slika 3: Deleži tržnih razredov po letih

52

54

56

58

60

62

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 201978

82

86

90

94

98

102

Del

ež m

esa

(%)

Masa toplih polovic (kg)

Leto zakola

Delež mesa

Masa toplih polovic

Slika 4: Spreminjanje deleža mesa in mase toplih polovic po letih

2


0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

50 60 70 80 90 100 110 120

Del

ež tr

upov

(%

)


I−XII 2019I−XII 2018I−XII 2010I−XII 2002VI−XII 1996

Obdobje:

Slika 5: Primerjava porazdelitve za maso toplih polovic v izbranih letih

0

2

4

6

8

10

12

0 10 20 30 40 50

Del

ež tr

upov

(%

)

Meritev S (mm)


Obdobje:

Slika 6: Primerjava porazdelitve za meritev S v izbranih letih

3


0

2

4

6

8

40 50 60 70 80 90 100

Del

ež tr

upov

(%

)

Meritev M (mm)


Obdobje:

Slika 7: Primerjava porazdelitve za meritev M v izbranih letih

0

2

4

6

8

10

12

14

40 45 50 55 60 65 70 75

Del

ež tr

upov

(%

)

Delež mesa (%)


Obdobje:

P O R U E S

Slika 8: Primerjava porazdelitve za delež mesa v izbranih letih

4


0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

50 60 70 80 90 100 110 120

Del

ež tr

upov

(%

)


SI−003SI−006SI−033SI−103SI−711

Klavnica:

Slika 9: Primerjava porazdelitve za maso toplih polovic med klavnicami v letu 2019

0

2

4

6

8

10

12

14

16

0 5 10 15 20 25 30 35

Del

ež tr

upov

(%

)

Meritev S (mm)

SI−003SI−006SI−033SI−103SI−711

Klavnica:

Slika 10: Primerjava porazdelitve za meritev S med klavnicami v letu 2019

5


0

2

4

6

8

10

50 60 70 80 90 100

Del

ež tr

upov

(%

)

Meritev M (mm)

SI−003SI−006SI−033SI−103SI−711

Klavnica:

Slika 11: Primerjava porazdelitve za meritev M med klavnicami v letu 2019

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

45 50 55 60 65 70 75

Del

ež tr

upov

(%

)

Delež mesa (%)

SI−003SI−006SI−033SI−103SI−711

Klavnica:O R U E S

Slika 12: Primerjava porazdelitve za delež mesa med klavnicami v letu 2019

6


62

66

70

74

78

82

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019

Mer

itev

M (

mm

)

Leto zakola

8090

100110Masa toplih polovic (kg):

Letno +0.28 do +0.42 mm

Slika 13: Spreminjanje meritve M po mesecih za izbrane mase toplih polovic po letih

9

11

13

15

17

19

21

23

25

27

29

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019

Mer

itev

S (

mm

)

Leto zakola

8090

100110Masa toplih polovic (kg):

Letno −0.39 do −0.60 mm

Slika 14: Spreminjanje meritve S po mesecih za izbrane mase toplih polovic po letih

7


46

48

50

52

54

56

58

60

62

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019

Del

ež m

esa

(%)

Leto zakola

8090

100110

Masa toplih polovic (kg):

Letno +0.45 do +0.63

Slika 15: Spreminjanje deleža mesa po mesecih za izbrane mase toplih polovic po letih

45

50

55

60

65

50 60 70 80 90 100 110 120 0

1

2

3

4

Del

ež m

esa

(%)

Delež trupov (%

)


1997 y=64.288−0.1454x2006 y=65.638−0.0864x2019 y=65.464−0.0439x

Slika 16: Povezava med maso toplih polovic in deležem mesa v izbranih letih

8


110

130

150

170

190

210

230

0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52

Cen

a za

tržn

i raz

red

E (

EU

R/1

00 k

g)

Teden

200120052010

201520182019

Leto:

Slika 17: Tedenska gibanja cene klavnih trupov razreda E v Sloveniji v izbranih letih (vir: ARSKTRP)

110

130

150

170

190

210

230

0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52

Cen

a za

tržn

i raz

red

S (

EU

R/1

00 k

g)

Teden

201420152016

201720182019

Leto:

Slika 18: Tedenska gibanja cene klavnih trupov razreda S v Sloveniji v izbranih letih (vir: ARSKTRP)

9


100

120

140

160

180

200

220

0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52

Cen

a za

tržn

i raz

red

E (

EU

R/1

00 k

g)

Teden

SlovenijaAvstrijaEU povpr.EU min.

Slika 19: Primerjava cene klavnih trupov razreda E po tednih v Sloveniji in Avstriji s povprecno in minimalno cenov EU v letu 2019 (vir: ARSKTRP)

100

120

140

160

180

200

220

0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52

Cen

a za

tržn

i raz

red

S (

EU

R/1

00 k

g)

Teden

SlovenijaAvstrijaEU povpr.EU min.

Slika 20: Primerjava cene klavnih trupov razreda S po tednih v Sloveniji in Avstriji s povprecno in minimalno cenov EU v letu 2019 (vir: ARSKTRP)

10

a biotehni²k · 2020. 1. 20. · od 1.4.2008 dalje se je pri£ela up orabljati a v no ena£ba...

Documents