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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 1/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
E :
C C
:
C C
A :
G
C D:
C C
MNEIAL LDA
DECE 3075 DE 1997
INIMA
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 2/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
ABLA DE CNENID
1. INDCCIN ......................................................................................................................... 5
2. BJEI ................................................................................................................................... 6
3. ALCANCE .................................................................................................................................... 6
4. MIN DEFINICINE ....................................................................................................... 65. CNIDEACINE GENEALE .......................... ........................ ....................... ...................... 10
5.1. EENACIN DE LA GANIACIN .......................... ........................ .......................... 10
5.1.1. DC EICI FECID ................................................................ 10
5.1.2. CLIENE EC .............................. .................... ............................ ................ 12
5.1.3. EEDE .................................................................................................... 12
5.1.4. EC HMAN ............................................................................................ 12
5.1.5. BICACIN GEGFICA .......................... ........................ .......................... ........ 12
5.1.6. EC E CBE ....................... ........................... .......................... ................ 12
5.1.7. DEALL DE LA EMEA ........................................................................... 13
5.2. INICII FNDAMENALE ....................................................................................... 14
5.2.1. LICA DE CALIDAD ....................................................................................... 14
5.2.2. BJEI DE CALIDAD ...................................................................................... 14
5.2.3. MIIN ............................................................................................................... 15
5.2.4. IIN ................................................................................................................ 15
5.3. EI BENA CICA DE MANFACA ........................................... ................... 15
5.3.1. GANIGAMA .................................................................................................. 15
5.4. CE DCI ..................................................................................................... 19
5.4.1. FICHA CNICA DEL DC ........................................................................... 19
5.4.2. CE DE ANFMACIN DE MAEIA IMA ..................................... .. 20
5.4.3. DIAGAMA DE AAMIEN DEL AGA DE MANANIAL .... ........................... 23
5.4.4. CE DE EMBELLAMIEN EMAE ......................... ......................... 24
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 3/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5.5. LAN DE LA EMEA ....................... ........................... ....................... ......................... 27
6. DECICIN CNIC ANIAIA EGN DECE 3075 DE 1997 .................................... .. 28
6.1. CAIL I ....................................................................................................................... 28
6.1.1 EDIFICACIN E INALACINE ........................................................................... 28
6.1.1.1. LCALIACIN ACCE ......................... ......................... ......................... 28
6.1.1.2. DIE CNCCIN ......................... ......................... ......................... 28
6.1.1.3. ABAECIMIEN DE AGA ........................................................................ 29
6.1.1.4. DIICIN DE EID LID ........................ .......................... ....... 30
6.1.1.5. DIICIN DE EID LID .......................... ........................ ......... 30
6.1.1.6. INALACINE ANIAIA ........................... ....................... ..................... 30
6.1.2. CNDICINE EECFICA DE LA EA DE ELABACIN ............................ 31
6.1.2.1. I DENAJE ....................................................................................... 31
6.1.2.2. AEDE ...................................................................................................... 32
6.1.2.3. ECH ........................... ....................... ........................ ........................... ... 32
6.1.2.4. ENANA A ABEA ................................................................ 32
6.1.2.5. EA ......................... ......................... ........................... ........................ . 32
6.1.2.6. ECALEA ECA CMLEMENAIA ........... ........................... 33
6.1.2.7. ILMINACIN .............................. .................... ............................ ................ 33
6.1.2.8. ENILACIN .......................... ........................ ....................... ...................... 33
6.2. CAIL II ...................................................................................................................... 34
6.2.1 EI ENILI ........................... ....................... ........................ .............. 34
6.2.1.1. CNDICINE EECFICA.......................................................................... 34
6.2.1.2. CNDICINE DE INALACIN FNCINAMIEN .................. .............. 35
6.3. CAIL III ...................................................................................................................... 36
6.3.1 ENAL MANILAD DE ALIMEN ............................................ ............. 36
6.3.1.1. EAD DE ALD .......................... ........................ ....................... .............. 36
6.3.1.2. EDCACIN CAACIACIN ..................................................................... 36
6.3.1.3. CICA HIGINICA MEDIDA DE ECCIN .................................. 37
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 4/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
6.4. CAIL I ...................................................................................................................... 38
6.4.1 EII HIGINIC DE FABICACIN ......................... ......................... ........ 38
6.4.1.1. MAEIA IMA E INM .......................... ........................ ................. 38
6.4.1.2. ENAE ...................................................................................................... 39
6.4.1.3. EACINE DE FABICACIN ......................... ......................... ................ 39
6.4.1.4. EENCIN DE CNAMINACIN CADA ................... ......................... 41
6.4.1.5. EACINE DE ENAAD ..................................................................... 41
6.5. CAIL ....................................................................................................................... 42
6.5.1 AEGAMIEN CNL DE CALIDAD ........................ .......................... ....... 42
6.6. CAIL I ..................................................................................................................... 42
6.6.1 ANEAMIEN .................................................................................................... 42
6.6.1.1. GAMA DE LIMIEA DEINFECCIN ............................................... .. 43
6.6.1.2. GAMA DE EID LID ......................................... ................... 43
6.6.1.3. GAMA DE CNL INEGAD DE LAGA .................................. ... 43
6.6.1.4. GAMA DE EID LID .......................................................... 43
6.6.1.5. GAMA DE ABAECIMIEN DE AGA ABLE .... ........................... 43
6.6.1.6. GAMA DE CAACIACIN .......................... ........................ ................. 44
6.7. CAIL II .................................................................................................................... 44
6.7.1 ALMACENAMIEN, DIIBCIN, ANE CMECIALIACIN ......... 44
6.7.1.1. ALMACENAMIEN ........................... ....................... ........................... ........ 44
6.7.1.2. ANE ............................................................................................... 45
6.7.1.3. EENDI DEL AGA ENADA ................................................................. 45
7. IMLEMENACIN GEIN DEL MANAL DE BENA CICA DE MANFACA ..... 46
7.1. CMMI DE LA GEENCIA.... .. 46
7.2. GAMA ECI EGI ..46
7.3. GAMA DE CAACIACIN .. . 47
7.4. ACALIACIN CIENFICA DEL GAMA .......................... ........................ ................. 47
8. INDICE DE ANE .................................................................................................................. 48
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 5/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
1. INDCCIN.
L
. I ,
, , ,
,
.
H ,
. D
, . L
, ,
, .
: B P
M (BPM) A P P C C (HACCP,
).
L ,
. P , ,
.
A, BPM
. E, BPM
, , . A (
),
, ,
, "" . P ,
HACCP
.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 6/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
L B P M (BPM)
,
. L ,
,
.
2.
BJEI.
E M B P M
MONEIAL LDA,
100% ,
,
, ,
.
3.
ALCANCE.
E MONEIAL LDA,
, , , , ;
I,II,III,I,,I II D 3075 1997.
4.
MIN DEFINICINE.
A : A ( 304),
.
A : A /
, / ;
.
:
/ .
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 7/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
: ,
, , ,
.
: L , .
C: P ,
,
.
C C: E ,
, ,
.
C: D
, .
D:
, , ,
. G .
D: C , , ,
.
D: M ,
, , ,
.
H: M
.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 8/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
I: C
.
L: E , , ,
.
M G A: C
, . E P
(PE) .
M: . E:
, , , .
: E .
: A , , ,
.
:
, , , .
(E):
.
E : E , , O (P) ,
() ,
.
:
, , , .
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 9/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
: P ,
.
D: P .
: M
.
: C
, .
: C
.
: C
.
: A
,
.
D A: C , , ,
, .
M C: ,
.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 10/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5. CNIDEACINE GENEALE.
5.1.
EENACIN DE LA GANIACIN.
L E L, INIMA
AH19I4301, ,
: , , , , , , .
MNEIAL E C, 100%, ,
. MNEIAL LDA M 2005
E , P P A C,
C O, 1.700 ,
C L D M A C.
5.1.1.
DC EICI FECID.
E M, , ,
,
, .
E PE
24 , 300 L, 500 L 600 L, B 20 L. I
350 L 600 L.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 11/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 12/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5.1.2. CLIENE EC.
E H, , B, D, P, E, C,
B, , A N ,
100% .
E MNEIAL LDA MAILA;
, , E ,
, 300 L, 500 L, 600 L,
.
5.1.3. EEDE.
N
, , , ,
, .
5.1.4. EC HMAN.
MONEIAL LDA 15
, .
5.3 (O ).
5.1.5.
BICACIN GEGFICA.
L P P A C, C
O, 1.700 , C L D M A C.
M C .
5.1.6.
EC E CBE.
E ,
, C , ,
.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 13/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5.1.7. DEALL DE LA EMEA.
L M, P E
500 2, , , ,
, , , ,
, .
C P IO 9001,
, 100% . MNEIAL
LDA 3 M P
C, M, C M,
, ,
.
OFICINA AEA DE PODCCIN
-
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CND
AILIA CNABL
CNEJE
4.
M
5.2.3.
MIIN.
5.2.4.
IIN.
5.3.
EI BENA CI
5.3.1.
O
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 1
C:
:
F: A
JNA DE CI
GEENE GENEAL
MANENIMIE
CNAD
ECEAIA
ENDEDE
E
.
%
CA DE MANFACA.
MONEIAL LDA.
5/185
BM001
01
/2010
JEFE DE LANA
EAI
%
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 16/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
G G:
E G G MONEIAL LDA ,
, . E ,
,
. E ,
. A , ,
,
.
C:
E
. P ,
, .
B . G .
C:
C. C
, . P
J G G.
.
.
J :
,
. . C
. L . L
.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 17/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
. . H .
. I G , .
A C:
. E
E F. B
. E .
. C ,
, . M
. .
E .
:
C , G G , . C .
C . , / . A
. C .
E .
C:
. E .
. .
.
.
:
O .
L . E .
-
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18/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 18/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
. . I
, . E
. .
M:
, . M,
; , , ,
. I . D
. A . H
. C . M
.
:
D .
.
. C .
. C . O
;
. E . A
.
5.4.
CE DCI.
E MONEIAL LDA, ,
, ,
, .
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 19/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5.4.1. FICHA CNICA DEL DC.
NMBE DEL DCA M 100% N M.
DECICIN FICA
A , , PE .
CEDENCIA A .
IDA IL EEADA
E PE 8 . E 2 . E PE 2.
FMA DE CNM CNMIDEENCIALE
P , .
CNDICINE DE MANEJ CNEACIN
D
. C 4 C 30 C, . N .
CALIDADE FIICMICA MICBILGICA
CALCI 8.00 /L
MAGNEI 4.2 LDI 2.6 /L
AI 0.30 /LHIE 0.06 /L
FF 0.01 /LBICABNA 28.0 /L
CABNA 30.0 /L
H 6.08 /L
CL 8.0 /LNIA 0.2 LGEN DIEL 6.0 /L
CLIFME ALE 0 FC/
CLIFME FECALE E. 0 FC
CAACEICA ENIALEC: , O: , .
EENACINB PE 350, 500 600 L; B 350L B 20 L.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 20/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5.4.2. CE DE ANFMACIN DE LA MAEIA IMA.
E M 100% ,
. E
,
,
1 ,
,
,
, .
E M.
E ,
; ,
, ,
.
E M F.
E ,
,
. E
, ,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
21/261
G F (F
L
;
E
A
C
,
. F
.
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 2
C:
:
F: A
).
,
. A
1.000 L,
, P
.
.
,
,
1/185
BM001
01
/2010
1 .
,
C 270
,
20 L
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 22/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
M.
A ,
. E ,
20, 10 5 ,
, 20. E
, ADN (M
), .
L , 99.9%,
.
N , . L
,
, .
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 23/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5.4.3. DIAGAMA DEL CE DE AAMIEN DEL AGA DE MANANIAL.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
24/261
5.4.4.
CE DE EMB
B (E).
E (E)
L
L
C(
E
E
A
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 2
C:
:
F: A
ELLAMIEN EMAE.
)
4/185
BM001
01
/2010
-
8/18/2019 658562C824_anexo
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B.
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 2
C:
:
F: A
L
( ,
)
E
A
5/185
BM001
01
/2010
-
8/18/2019 658562C824_anexo
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L
L
C
A
B.
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 2
C:
:
F: A
()
6/185
BM001
01
/2010
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 27/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
5.5. LAN DE LA EMEA MNEIAL LDA.
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 28/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
6. DECICIN CNICANIAIA EGN DECE 3075 DE 1997.
IL II.
CNDICINE BICA DE HIGIENE EN LA FABICACIN DE ALIMEN.
BENA PCICA DE MANFACA. L , , ,
, ,
B P M II .
6.1.
CAIL I.
6.1.1. EDIFICACIN E INALACINE.
L MONEIAL LDA , , ,
100%
:
6.1.1.1. LCALIACIN ACCE.
E
.
.
L ,
,
.
6.1.1.2. DIE CNCCIN
E :
, , , ,
, , ,
. (OPLDPLA001).
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 29/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
L
, , , ,
.
L
. (OPLDPLA001).
L 500 2,
,
. E ,
,
. (OPLDPLA001).
L
,
, ,
.
E
,
,
.
L .
N .
6.1.1.3.
ABAECIMIEN DE AGA.
E MONEIAL LDA
M .
, .
1000 L,
. L
-
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MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 30/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
. (PPLD
PO013).
6.1.1.4.
DIICIN DE EID LIID. (L001).
L MONEIAL LDA ,
( ), ,
, .
E
.
6.1.1.5.
DIICIN DE EID LID. (M001).
L
,
.
E MONEIAL LDA ,
,
.
P
,
.
6.1.1.6. INALACINE ANIAIA.
MONEIAL LDA : 2
2 , 2 ,
, ;
.
-
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31/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 31/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
L
, : , ,
.
.
L . E
,
.
6.1.2.
CNDICINE EECFICA DE LA EA DE ELABACIN.
L MONEIAL LDA
:
6.1.2.1.
I DENAJE.
E ,
, , ,
, , ;
, .
E 190 2
2% 300 2
; , 1% ,
90 2 .
E ,
PC 2 3 ,
,
; 4%,
. L
-
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32/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 32/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
, .
6.1.2.2.
AEDE.
E , ,
, , ,
. A, 5,5 ,
.
L ,
.
6.1.2.3.
ECH.
L
,
, , ,
.
N .
6.1.2.4.
ENANA A ABEA.
L
, , ; ,
.
6.1.2.5.
EA.
L
, , ,
-
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33/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 33/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
80 2
. L 5 .
N ;
.
6.1.2.6. ECALEA, ELEADE ECA CMLEMENAIA (AMA,LAAFMA).
L MONEIAL LDA
;
,
,
.
L ,
, ,
.
6.1.2.7.
ILMINACIN.
L ,
, , .
L
,
, ,
.
6.1.2.8.
ENILACIN.
E ,
. L
, , . L
-
8/18/2019 658562C824_anexo
34/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 34/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
.
E .
6.2.
CAIL II.
6.2.1. EI ENILI.
6.2.1.1.
CNDICINE EECFICA.
L MONEIAL LDA
:
L
304,
, .
MONEIAL LDA
,
. D ;
M
,
,
.
, , , ,
.
.
L
, .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
35/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 35/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
E ,
.
L
.
L
, ,
.
L ,
, .
L ,
, ,
, . L
.
L PC,
, , ,
. L
. (PPLDPO014).
6.2.1.2.
CNDICINE DE INALACIN FNCINAMIEN.
L MONEIAL LDA
: L ,
,
. (OPLDPLA001).
L ,
, 90 ,
, .
L .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
36/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 36/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
6.3. CAIL III.
6.3.1.
ENAL MANILAD DE ALIMEN.
6.3.1.1.
EAD DE ALD. (CM001).
E 100% MONEIAL
LDA . A
,
,
. L
,
.
L
,
, ,
.
.
6.3.1.2.
EDCACIN CAACIACIN. (CM001).
MONEIAL LDA , . I
,
.
L
, . E
,
-
8/18/2019 658562C824_anexo
37/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 37/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
. C
,
. P
, ,
.
P ,
. (INPCMPHM009).
E
;
,
.
6.3.1.3.
ACICA HIGIENICA MEDIDA DE ECCIN. (INCMHM009).
MONEIAL LDA,
:
M
,
.
: D
; ;
; ,
. L
2 ,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
38/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 38/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
L , ,
. (INPCMLM007 INPCMCLM008).
L .
.
M , .
, .
, ,
.
N , , .
N , ,
.
E
.
L
.
6.4. CAIL I.
6.4.1.
EII HIGIENIC DE FABICACIN.
6.4.1.1.
MAEIA IMA E INM.
L MONEIAL LDA
100% :
L : , , , ,
(PE)
,
, .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
39/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 39/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
L , , ,
.
L .
L ,
.
L
. (OPLDPLA001).
6.4.1.2.
ENAE.
L
MONEIAL LDA :
E , : P (PE),
P A D (PEAD), C P (PC),
M P .
N
,
, ,
, .
,
. C , .
, .
6.4.1.3.
EACINE DE FABICACIN.
L MONEIAL LDA
:
-
8/18/2019 658562C824_anexo
40/261
-
8/18/2019 658562C824_anexo
41/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 41/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
6.4.1.4. EENCIN DE LA CNAMINACIN CADA.
C , MONEIAL LDA
:
D , ,
,
. (OPLDPLA001).
L
,
.
C
, .
(INPCMCLM008).
.
6.4.1.5.
EACINE DE ENAAD.
L MONEIAL LDA
:
E : , , ,
, ;
. (OPLDPLA001).
I . C ,
,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
42/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 42/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
. D ,
. E
.
6.5.
CAIL .
6.5.1. AEGAMIEN CNL DE LA CALIDAD.
E :
E . L
.
D , . ,
,
. E , ,
, , ,
.
L , ,
;
.
E
.
6.6.
CAIL I.
6.6.1.
ANEAMIEN.
MONEIAL LDA P
-
8/18/2019 658562C824_anexo
43/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 43/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
. E
E.
E P INIMA (
) :
6.6.1.1. L (LD001).
L
. MONEIAL LDA ,
.
6.6.1.2.
(M001).
E () , , , , , ,
, , ,
, , .
6.6.1.3.
M I (MI001).
L
, ,
,
.
6.6.1.4.
L (L001).
E
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
44/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 44/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
6.6.1.5. A A (A001).
E
. E .
MONEIAL LDA .
6.6.1.6.
C (CM001).
E
, ,
.
6.7.
CAIL II.
6.7.1. ALMACENAMIEN, DIIBCIN, ANE CMECIALIACIN.
6.7.1.1.
ALMACENAMIEN.
L MONEIAL LDA
:
. L ,
.
E
,
. A
, .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
45/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 45/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
E ,
15 ,
, .
E ,
.
E
; ,
,
.
L ,
,
. E
,
.
6.7.1.2.
ANE.
E MONEIAL LDA :
.
L ,
.
E , , . (PPLDPO009).
,
.
N
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
46/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 46/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
E
: A.
6.7.1.3.
EENDI DEL AGA ENAADA.
E MONEIAL :
E
.
L
.
E
.
7.
IMLEMENACIN GEIN DEL MANAL DE BENA CICA DE MANFACA.
7.1.
CMMI DE LA GEENCIA.
E BPM
.
,
.
E ;
.
7.2.
GAMA ECI EGI.
E
. L
, :
-
8/18/2019 658562C824_anexo
47/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 47/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
A , ,
.
M .
, .
M .
F , , .
A .
L B.
7.3. GAMA DE CAACIACIN.
E ,
BPM.
.
,
.
,
.
.
7.4.
ACALIACIN CIENFICA DEL GAMA.
L BPM , P
.
L :
I .
M .
A .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
48/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 48/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
C .
I .
8. INDICE DE ANE.
ANE 1.
L M D ..49
ANE 2.
P L D ....53
ANE 3.
P M I P 93
ANE 4.
P M 113
ANE 5.
P A A P .133
ANE 6.
P L 150
ANE 7.
P C M A ..167
-
8/18/2019 658562C824_anexo
49/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 49/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
LIAD MAE DE DCMEN
-
8/18/2019 658562C824_anexo
50/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 53/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
GAMA DE LIMIEA DEINFECCIN
-
8/18/2019 658562C824_anexo
51/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 93/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
GAMA DE MANEJ INEGAD DE
LAGA
-
8/18/2019 658562C824_anexo
52/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 113/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
GAMA DE MANEJ DE EID
LID
-
8/18/2019 658562C824_anexo
53/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 133/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
GAMA DE ABAECIMIEN DE AGA
ABLE
-
8/18/2019 658562C824_anexo
54/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 150/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
GAMA DE EID LID
-
8/18/2019 658562C824_anexo
55/261
MANAL
BENA CICA DE MANFACA (BM)
: 167/185
C: MBM001
: 001
F: A/2010
GAMA DE CAACIACIN AA
MANILADE DE ALIMEN
-
8/18/2019 658562C824_anexo
56/261
:
( )
:
:
3075 1997
: 1/13
: 001
: 01
: A/2010
:
-
8/18/2019 658562C824_anexo
57/261
( )
: 2/13
: 001
: 01
: A/2010
1. ..3
2.
3
3.
3
4. .4
5.
4
6.
.5
6.1.
....5
6.2.
..7
6.2.1.
..7
6.2.2.
..8
6.3.
....8
6.3.1.
.8
6.3.2.
..8
6.4.
..9
6.5.
.... 10
6.6.
10
6.7.
10
7.
11
7.1.
....11
7.2.
(
).11
7.3. .11
7.4.
................................12
8.
...12
9. ..12
-
8/18/2019 658562C824_anexo
58/261
( )
: 3/13
: 001
: 01
: A/2010
.
E
.
E () ,
, , ,
, , , , ,
, , .
E
; .
;
.
1.
.
E , , ,
, ,
.
2.
.
E
EIA DA, .
3.
.
.
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
59/261
( )
: 4/13
: 001
: 01
: A/2010
4.
.
C CI 9001:2008, G C.
( 4.2.3 C D).
C GC24, G A, : G
.
C D. CDC0001.
D, DCDC0001.
B , B01.
D 3075 1997 . (A 28 29).
5. .
: ,
.
: ,
.
:
.
:
.
:
.
:
.
: E ,
, .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
60/261
6.
6.1.
,
,
,
( )
.
.
. E
, .
.
1. .
: 5/13
: 001
: 01
: A/2010
,
C GC24
-
8/18/2019 658562C824_anexo
61/261
( )
: 6/13
: 001
: 01
: A/2010
C
:
I .
I ( 2.)
C .
I .
I .
:
2. .
C (, , )
(, ).**
(, , , ).**
(, , ).
(, , ).
(, , , , ).
E ( ).**
( , , ,
, ).
, , . C.
.
, .
.
.
C .
H.
, , .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
62/261
( )
: 7/13
: 001
: 01
: A/2010
(, ,, ).
.
( ,
)
E.
. C.
(, ,
).
** .
A:
.
6.2.
.
6.2.1.
.
, ,
.
E . , , , ;
:
, , ,
.
.
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
63/261
( )
: 8/13
: 001
: 01
: A/2010
6.2.2. .
E
(D ), ,
.
6.3. .
6.3.1. .
C
.
D , :
.
.
. E
.
.
E
, , .
6.3.2. .
.
,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
64/261
( )
: 9/13
: 001
: 01
: A/2010
E
, A :
C .
.
C .
C .
, , .
.
C .
C
(, , )
.
.
D .
.
C .
6.4.
.
.
,
.
, , ,
:
(, , )
,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
65/261
( )
: 10/13
: 001
: 01
: A/2010
.
.
6.5. .
.
6.6. .
E
.
6.7. .
:
F .
F .
F .
F .
. ( #1).
E ,
,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
66/261
( )
: 11/13
: 001
: 01
: A/2010
7.
.
7.1.
().
E E
.
. ()
017
( #2)
7.2.
(
).
E E EIA .
, , :
.
C .
C .
C .
.
. ()
018 ()
( #2)
7.3.
.
,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
67/261
( )
: 12/13
: 001
: 01
: A/2010
7.4.
.
.
6.7.
8.
.
:
009 C .
010 A .
011 I .
012 C .
( #4).
9.
#1 C.
: 003
#2 E
.
: 017
E
.
: 018
#5 F .
: 009
F .
: 010
F .
: 011
-
8/18/2019 658562C824_anexo
68/261
( )
: 13/13
: 001
: 01
: A/2010
F .
: 012
-
8/18/2019 658562C824_anexo
69/261
E :
C C
CEDE (A DE AEAE BAC)
C
AA DE ABAECE DE AA ABE
:
C C
A :
EA
CEDE
DECE 3075 DE 1997
BEA CCA DE AACA
: 1/12
: A001
: 01
: A/2010
C D:
C C
-
8/18/2019 658562C824_anexo
70/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 2/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
ABA DE CED
DCC..3
1.
BE..3
2.
ACACE..3
3. EABDADE..3
4.
EEECA.3
5.
DECE4
6.
DCE EEAE DE AA.4
6.1.
C ....4
6.2.
.5
6.3.
.6
6.4.
D .6
6.5.
......7 6.6. A ...7
6.7.
7
6.8.
8
6.9.
..9
6.10. .10
6.11.
..10
7.
DECC DE CE11
7.1.
CEDE EA EDA DE ABAECE DE AA
ABE..11
7.2.
CEDE DE C11
7.3.
CEDE DE ECAC.12
8.
E12
9.
AE12
-
8/18/2019 658562C824_anexo
71/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 3/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
DCC.
E
, ,
, D 475
1998
.
1.
BE.
.
2.
ACACE.
,
100% .
3.
EABDADE.
.
4. EEECA.
C CI 9001:2008, G C.
( 4.2.3 C D).
C D. CDC0001.
D, DCDC0001.
B , B01.
D 3075 1997 . (A 28 29).
D 475 1998 .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
72/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 4/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
5.
DECE.
A: C .
H2. E : , ;
, .
A : E , ,
, D 1575 2007 2115
2007, .
A : E
,
1,5 /.
A : E
D, .
C A: E , ,
.
C C A :
D
1575 2007 2115 2007.
C A: E , ,
.
, .
D: (
).
6.
DCE EEAE DE AA.
6.1. C .
E , , .
, .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
73/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 5/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
E , ,
100 C, 0 C. 1 /3,
3,8 C;
, 0,917 /3.
6.2.
6.2.1.
.
A : , , ,
,
.
E :
1.
.
2.
, ,
.
3. , .
4.
,
.
5.
, .
A :
. G
, ,
. ,
, .
:
1.
.
2.
C ,
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
74/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 6/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
3.
,
.
4.
D .
5.
C .
6.2.2. .
E ,
, . ,
, ,
,
.
6.3.
.
, , ,
.
6.4.
D .
E ,
,
;
.
6.5. .
. A
, ,
, .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
75/261
EA
6.6.
A
,
(
.
.
E ,
6.7.
.
B.
.
CEDE (A DE AEAE BAC)
C
AA DE ABAECE DE AA ABE
DA,
B).
.
,
,
)
(
.
:
: 7/12
: A001
: 01
: A/2010
(
.
,
).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
76/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 8/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
6.8.
.
, ,
(
).
. E ,
. A:
,
.
D
.
()
.
( , )
.
,
, .
,
, .
, ,
. :
E ,
:
-
8/18/2019 658562C824_anexo
77/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 9/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
;
E ;
E ;
.
6.9.
.
, ,
D 475/98
. A :
C .
CAACECA EEAD E A ADBE
C /C
-
8/18/2019 658562C824_anexo
78/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 10/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
C .
ECCA ADA
CA
DCADE
AC
EBAA
A
DED
C 0 FC/100 0 /100
E 0 F/100 0 /100
6.10.
.
E
.
6.11.
.
:
F .
F H .
. ( AE #1).
.
7.
DECC DE CE.
7.1.
CEDE EA EADAAD DE ABAECE DE AA ABE
(E).
E E
EIA DA., :
.
C .
C .
C .
C .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
79/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 11/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
C .
.
E CEDE EA EADAAD.
CD BE DE CEDE EA EADAAD. (E)
AE019 A .
( AE #2).
7.2.
CEDE DE C.
,
.
,
.
E .
A
.
7.3.
CEDE DE ECAC.
.
.
8.
E.
:
CD BE DE A
DAD013
DAC014 H
( AE #3).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
80/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 12/12
C: A001
: 01
: A/2010 AA DE ABAECE DE AA ABE
9.
AE.
AE #1 C .
C: AC004
AE #2 .
C: AE019
AE #3 F .
C: DAD013
F H .
C: DAC014
-
8/18/2019 658562C824_anexo
81/261
E :
C C
CEDE (A DE AEAE BAC)
C
FGAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
:
C C
A :
G
EA DA
CEDE
DECE 3075 DE 1997
BEA CCA DE AFACA
: 1/10
: C001
: 01
: A/2010
C D:
C C
-
8/18/2019 658562C824_anexo
82/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 2/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
ABA DE CED
DCC..3
1.
BE..3
2.
ACACE3
3.
EABDADE34. EFEECA.3
5.
DEFCE4
6.
DCE GEEAE DE GAA.5
6.1.
..5
6.2.
H .6
6.3.
F ..6
6.4.
.7
6.5.
E 7
6.6.
....7
6.7. .8
7.
DECC DE CE8
7.1.
CEDE AA AAE A A.8
7.2.
CEDE EA EDA DE CAACAC(E)...9
8. EG..9
9.
AE10
-
8/18/2019 658562C824_anexo
83/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 3/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
DCC.
B . E
;
.
1. BE.
D EA DA.
D .
.
E B
.
2.
ACACE.
E
100% .
3.
EABDADE.
.
,
.
4. EFEECA.
C C 9001:2008, C.
( 4.2.3 C D).
C D. CDC0001.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
84/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 4/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
D, DCDC0001.
B , B01.
D 3075 1997 . (A 28 29).
5.
DEFCE.
A: E , , , .
, ,
,
.
A A:
,
,
. E ,
.
A C: E , , ,
,
.
H A: (),
,
,
.
, , ,
-
8/18/2019 658562C824_anexo
85/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 5/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
.
: , , ,
, .
,
.
6. DCE GEEAE.
6.1.
A.
E .
EA DA. , ,
. .
:
, .
.
,
.
.
D .
:
. E .
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
86/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 6/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
,
.
,
, ; (), , . E
.
, .
E .
D , ,
.
6.2.
H A.
. E
.
. CDE
AEA, 1B,
. , , , , , , ,
/ .
6.3. F C A.
E
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
87/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 7/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
,
, .
6.4.
.
EA DA
,
,
, , ,
,
. E
.
.
6.5.
E .
. E
.
:
A , ; ,
; .
6.6.
.
A D
. (E AE #1).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
88/261
6.7.
.
F .
F
7.
DECC DE C 7.1. CEDE AA
A
, ,
,
CEDE (A DE AEAE BAC)
C
FGAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
:
.
E.
AAE A A.
:
, ,
.
: 8/10
: C001
: 01
: A/2010
, ,
/ .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
89/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 9/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
?
A : , ,
AD!!!!!!! (E AE #2).
7.2. CEDE EA EDA DE CAACAC (E).
E E
EA DA , :
A
C
C
C
C
.
CDG BE DE CEDE EACA DE AEAE ()
CE021 E C.
(E AE #3).
8.
EG.
A D:
CDG BE DE FA
DCC019 .
DCD020 .
(E AE #4).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
90/261
CEDE (A DE AEAE BAC)
: 10/10
C: C001
: 01
F: A/2010 GAA DE CAACAC AA AADE DE
AE
9.
AE.
AE #1 C .
C: CC006
AE #2 .
C: C007
AE #3 .C: CE021
AE #4 F .
C: DCC019
F .
C: DCD020
AE #5 (C ).
C: CC008
AE #6 ( ).
C: CH009
AE #7 (F ).
C: CF010
-
8/18/2019 658562C824_anexo
91/261
:
(A AA BA)
AA A A AA ()
:
A :
A A
3075 1997
B AA AAA
: 1/11
: 001
: 01
: A/2010
:
-
8/18/2019 658562C824_anexo
92/261
(A AA BA)
: 2/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
ABA
..3
1.
B..3
2. AA4
3.
ABA4
4.
A.4
5.
46.
A AA.5
6.1.
() ....5
6.2. ..6
6.3.
6
6.3.1.
.6
6.3.2.
A 7
6.3.3.
7
6.4.
...7
6.5.
..8
6.6.
A .... .8 6.7.
.8
6.8.
..8
7. 8
7.1.
AA A A A
AAA..8
7.1.1. AA ..8
7.1.2.
AA A9
7.1.3.
AA AAA9
7.1.4. AA AA.9
7.2.
A A AA A AA ()...9 7.3.
10
7.4. A................................10
8.
10
9.
A11
-
8/18/2019 658562C824_anexo
93/261
(A AA BA)
: 3/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
.
, ,
,
.
E ()
. E
: , , ,
, .
,
. A
,
.
E
EA DA
;
.
1.
B.
EA DA
/ .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
94/261
(A AA BA)
: 4/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
2.
AA.
E
EA DA, .
3.
ABA.
.
. E
.
4. A.
C C 9001:2008, G C.
( 4.2.3 C D).
C D. CDC0001.
D, DCDC0001.
B , B01.
D 3075 1997 . (A 28 29).
5. .
(): E ,
, . E
.
: D
,
. , ,
,
(EA).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
95/261
(A AA BA)
: 5/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
: .
: .
: , , ,
.
: , ,
, , , .
6.
A AA.
6.1.
() .
E ,
, , ,
, , ,
. A ,
, , ( )
. /
, ,
.
A
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
96/261
(A AA BA)
: 6/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
6.2. .
E , :
E .
.
, .
.
.
6.3. .
6.3.1. .
.
, ,
. .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
97/261
(A AA BA)
: 7/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
6.3.2. A .
.
.
.
.
6.3.3. .
. ,
(, , ).
6.4 .
:
.
, ,
.
.
.
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
98/261
(A AA BA)
: 8/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
6.5. .
E
. ( A #1).
6.6. A .
.
6.7. .
E
.
6.8. .
:
.
F .
F .
F .
. ( A #2).
E ,
,
.
7.
.
7.1
A AA A A AAA.
7.1.1 .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
99/261
(A AA BA)
: 9/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
1.
E ,
.
2.
C .
3.
.
C ,
.
7.1.2. .
E
. :
1. .
2.
E: ,
.
3.
C .4. ,
.
7.1.3. .
A , ,
.
7.1.4. .
1.
C .
2.
.
7.2.
A AA A A AA ().
E E EA .
, :
-
8/18/2019 658562C824_anexo
100/261
(A AA BA)
: 10/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
.
C .
C .
C .
C .
C .
.
E A AAA.
B A AAA. ()
016 .
( A #3)
7.3.
.
,
.
7.4.
A.
.
.
8.
.
:
B A
005 .A006 C .
A007 A .
A008 D .
( A #4).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
101/261
(A AA BA)
: 11/11
: 001
: 01
: A/2010 AA A A AA ()
9.
A
A #1 .
: A007
A #2 C.
: 002
A #3 .: 016
A #4 F .
: 005
F C .
: A006
F A .
: A007
F D .
: A008
-
8/18/2019 658562C824_anexo
102/261
E :
C C
CEDE (A DE AEAE BC)
C
AA DE EA DEECC
:
C C
A :
EA DA
CEDE
DECE 3075 DE 1997
BEE CCA DE AACA
: 1/10
: D001
: 02
: A/2010
C D:
C C
-
8/18/2019 658562C824_anexo
103/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 2/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
ABA DE CED
DCC..3
1.
BE..3
2.
ACACE..3
3. EABDADE..3
4.
EEECA.3
5.
DECE4
6.
DCE EEAE DE AA.4
6.1.
..4
6.2.
.5
6.3.
5
6.4.
6 6.5. A ..6
6.6.
, , , .6
6.7.
A 6
6.8.
.6
6.9. ..7
7.
DECC DE CE7
7.1.
CEDE AA A EA7
7.2.
CEDE AA A DEECC..8
7.3.
CEDE EACAE DE AEAE ().8
7.4.
CEDE DE C.9
7.5.
CEDE DE ECAC..9
8.
E..9
9.
AE.10
-
8/18/2019 658562C824_anexo
104/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 3/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
DCC.
, , , ,
.
1.
BE.
, , ,
A DA ,
.
2.
ACACE.
A DA
, , , .
3.
EABDADE.
.
. .
4.
EEECA.
C C 9001:2008, C.
( 4.2.3 C D).
C D. CDC0001.
D, DCDC0001.
B , B01.
D 3075 1997 . (A 28 29).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
105/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 4/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
5.
DECE.
: , .
D:
,
.
: .
: (, , ,), C
D: A ,
, ,
, .
D: , ,
, .
: C
.
A: A (, , .)
.
6.
DCE EEAE DE AA.
6.1.
.
A DA
. D
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
106/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 5/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
,
A DA
475 1998. ( ).
6.2.
.
:
.
.
, .
.
.
.
.
A DA (AE #2).
6.3.
.
A DA. D
:
.
.
.
, .
.
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
107/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 6/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
, , .
.
A DA.
6.4. .
,
.
.
6.5. A .
A DA
, , ,
, ( AE #1) (
AE #2) .
6.6.
, , , .
, . (
AE #1).
6.7.
A .
A
.
.
6.8.
.
, , .
-
8/18/2019 658562C824_anexo
108/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 7/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
6.9.
.
:
.
, , .
.
.
( AE #3).
C
.
(, , )
.
7.
DECC DE CE.
7.1. CEDE AA A EA.
,
.
1.
.
2.
3. ,
, ,
.
4.
D .
5.
.
D
.
-
8/18/2019 658562C824_anexo
109/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 8/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
7.2. CEDE AA A DEECC.
, .
.
1.
A
.
2.
,
.
7.3. CEDE EACAE DE AEAE ().
,
.
CEDE EACAE DE AEAE ().
CD BE DE CEDE EACA DE AEAE ()
D001
D002
D003
D004
D005
D006
D007
D008
D009
D010
D011
D012
-
8/18/2019 658562C824_anexo
110/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 9/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
D013
D014
D015
( AE #4).
7.4.
CEDE DE C.
,
.
7.5. CEDE DE ECAC.
.
.
.
,
( AE #5).
8.
E.
:
CD BE DE A
DDD001
DD002
DDB003
DDAC004 A
( AE #5).
-
8/18/2019 658562C824_anexo
111/261
CEDE (A DE AEAE BC)
: 10/10
C: D001
: 02
: A/2010 AA DE EA DEECC
9.
AE.
AE #1 .
C: DA001
D .
C: DA002
AE #2 , .
C: D003 006
AE #3 C .
C: DC001
AE #4 ().
C: D001 015
AE #5 .
C: DDD001 .
C: DD002
.
C: DDB003
.
C: DDAC004
-
8/18/2019 658562C824_anexo
112/261
:
C C
CD (A D AA BAC)
C
AA D D D
:
C C
A :
A
CD
DC 3075 D 1997
BA CCA D AACA
: 1/10
: 001
: 01
: A/2010
C D:
C C
-
8/18/2019 658562C824_anexo
113/261
CD (A D AA BAC)
: 2/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
ABA D CD
DCC..3
1.
B..3
2.
ACAC..3
3. ABDAD..3
4.
CA.3
5.
DC4
6.
DC A D AA.4
6.1.
..4
6.1.1.
.5
6.1.2.
..5
6.1.2.1.
6
6.1.2.2.
.66.1.2.3. 6
6.1.3.
.6
6.1.4.
7
6.2.
D ....7
6.3. A ...7
6.4.
.7
6.5.
..7
7.
DCC D C8
7.1.
CD D CAC D D....8
7.2.
CD A DAAD D DC D D
D...8
7.3.
CD D C.9
7.4.
CD D CAC..9
8. ..9
9. A.10
-
8/18/2019 658562C824_anexo
114/261
CD (A D AA BAC)
: 3/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
DCC.
E
, ,
,
. ,
, .
E
.
1. B.
D , 1594 16 1984
1753 3 1994,
.
2.
ACAC.
E , , ,
EIA DA.
3.
ABDAD.
E
.
4.
CA.
C CI 9001:2008, G C.
( 4.2.3 C D).
C D. CDC0001.
D, DCDC0001.
-
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CD (A D AA BAC)
: 4/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
B , B01.
D 3075 1997 . (A 28 29).
D 1594 26 1984 A.
D 1753 3 1994.
5.
DC.
A . A
( ). C
, (
) .
. ,
.
. E ,
.
. C ,
, , .
6.
DC A D AA.
6.1.
.
. E
.
.
-
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116/261
CD (A D AA BAC)
: 5/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
E /
,
.
,
.
:
.
.
.
.
6.1.1.
.
C (, , )
. , :
D .
, , , .
.
: , ,
, , ,
.
6.1.2.
.
E ,
,
.
,
, .
-
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117/261
CD (A D AA BAC)
: 6/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
6.1.2.1.
.
, ,
.
.
6.1.2.2.
.
E
, . E
.
.
6.1.2.3.
.
, . ,
.
.
6.1.3.
.
E : ,
.
.
-
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CD (A D AA BAC)
: 7/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
6.1.4.
.
E .
6.2.
D .
.
,
.
,
,
.
6.3.
A .
.
6.4.
.
E J
.
6.5.
.
:
F .
F .
F .
F .
. ( A #1).
-
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CD (A D AA BAC)
: 8/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
E ,
,
.
7. DCC D C.
7.1. CD D CAC D D.
,
,
; ,
.
:
G :
0 65 C, .
100 /.
: , ,
. : .
: , , ,
. : .
D : 5.5 9.5,
. : 59 H.
D : 65
. : 40C.
7.2. CD A ADAAD D DC D D D
().
E E
EIA DA., :
-
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CD (A D AA BAC)
: 9/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
.
C .
C .
C .
C .
C .
.
E CD A ADAAD.
CD B D CD A DAAD. ()
020 .
( A #2).
7.3. CD D C.
,
J .
7.4.
CD D CAC.
.
6.5 .
8.
.
J :
F .
F .
F .
F .
-
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CD (A D AA BAC)
: 10/10
C: 001
: 01
: A/2010 AA D D D
. ( A #1).
CD B D A
D015 C .
DAC016 A .
D017 C .
D018 C .
( A #3).
9.
A.
A #1 C .
C: C005
A #2 .
C: 020
A #3 F .
C: D015 F .
C: DAC016
F .
C: D017
F .
C: D018
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DOCUMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)EN LA EMPRESA MONTEVITAL LTDA DEL MUNICIPIO DE CARTAGO-VALLE
Según Decreto 3075 de 1997
ADRIAN MIGUEL CORREA RESTREPOJENNY MARCELA VÉLEZ GÓMEZ
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRAFACULTAD DE TECNOLOGÍAS
PROGRAMA DE QUÍMICA INDUSTRIALPEREIRA
2010
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DOCUMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)EN LA EMPRESA MONTEVITAL LTDA DEL MUNICIPIO DE CARTAGO-VALLE
Según Decreto 3075 de 1997
ADRIAN MIGUEL CORREA RESTREPOJENNY MARCELA VÉLEZ GÓMEZ
TRABAJO DE GRADO
Presentado como requisito paraOptar al título de
QUÍMICO INDUSTRIAL
Directora:MARIA VICTORIA SANCHEZ ESCOBAR
Especialista en Gestión de Calidad y Normalización Técnica
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRAFACULTAD DE TECNOLOGÍAS
PROGRAMA DE QUÍMICA INDUSTRIALPEREIRA
2010
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Nota de aceptación
_______________________
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Presidente del jurado
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Jurado
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Jurado
Pereira, 01 de septiembre de 2010
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RESUMEN
En este trabajo se elaboró la documentación referente a las Buenas Prácticas deManufactura (BPM), estableciendo, describiendo y documentando todas lasoperaciones realizadas en la producción del agua embotellada de manantial 100%natural de la empresa MONTEVITAL LTDA.
El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura reúne los programas según losrequerimientos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 expedido por el Ministeriode Salud, los cuales son: Programa de Limpieza y Desinfección, Programa ManejoIntegral de Plagas, Programa de Residuos Sólidos, Programa de Abastecimiento
de Agua Potable, Programa de Residuos Líquidos y Programa de Capacitaciónpara Manipuladores de Alimentos.
Lo anterior se realizó extrayendo los aspectos que no cumplía la empresa alaplicar la metodología que utiliza el INVIMA para la verificación del cumplimientode las condiciones higiénico-sanitarias y se unificaron los programas siguiendo lanorma Técnica Colombiana NTC-ISO 9001:2008 (Sistemas de Gestión deCalidad).
ABSTRACT
In this work there was elaborated the documentation relating to the Good Practicesof Manufacture (BPM), establishing, describing and documenting all the operationsrealized in the production of the jammed solid water of spring 100 % native of thecompany MONTEVITAL LTDA.
The Manual of Good Practices of Manufacture assembles the programs accordingto the requirements established in the Decree 3075 of 1997 sent by theDepartment of Health, which are: Program of Cleanliness and Disinfection,Program I Handle Integral of Plagues, Program of Solid Residues, Program of
Supply of Drinkable Water, Program of Liquid Residues and Program of Trainingfor Food manipulators.
The previous thing was realized extracting the aspects that the company was notfulfilling on having applied the methodology that the INVIMA uses for the check ofthe fulfillment of the hygienic - sanitary conditions and the programs were unifiedfollowing the Technical Colombian norm NTC-ISO 9001:2008 (Systems of Qualitymanagement).
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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 7
1. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................ 8
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................... 10
2.1. General .................................................................................................. 10
2.2. Específico .............................................................................................. 10
3. OBJETIVOS................................................................................................. 11
3.1. Objetivo general. ................................................................................... 11
3.2. Objetivos especificos. ............................................................................ 11
4. MARCO REFERENCIAL ............................................................................. 12
4.1. Marco geográfico. .................................................................................. 12
4.1.1. Ubicación. ....................................................................................... 12
4.1.2. Reseña histórica. ............................................................................ 12
4.2. Marco demográfico. ............................................................................... 12
4.2.1. Clientes–sector. .............................................................................. 12
4.2.2. Proveedores. ................................................................................... 12
4.2.3. Sector que cubre. ............................................................................ 13
4.3. Marco legal. ........................................................................................... 13
4.4. Marco conceptual. ................................................................................. 13
4.5. Marco teórico. ........................................................................................ 16
5. METODOLOGÍA .......................................................................................... 18
5.1. Primer paso: Revisión de la reglamentación concerniente. ................... 185.2. Segundo paso: Diagnóstico de la situación de la empresa. .................. 18
5.3. Tercer paso: Diseño y elaboración del plano arquitectónico de la planta
de procesos. .................................................................................................... 19
5.4. Cuarto paso: Caracterización del proceso. ........................................... 19
5.5. Quinto paso: Documentación por capítulos. .......................................... 20
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5.6. Sexto paso: Socialización del manual de buenas prácticas de
manufactura (bpm) al interior de la empresa. .................................................. 206. RESULTADOS Y ANÁLISIS. ....................................................................... 21
6.1. Diagnóstico inicial de la empresa MONTEVITAL LTDA. ....................... 21
6.2. Diagnóstico final de la empresa MONTEVITAL LTDA. .......................