5. proteinas 1
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Proteìnas
“Las proteínas son polímeros lineales de 20 aminoácidos”
Ion dipolar
Estructura general de un aminoácido
Formación del enlace peptídico
Niveles de organización de las proteínas
El enlace peptídico es un enlace plano y rígido
Una proteína sería como una sucesión de planos formados por los enlaces
peptídicos con los grupos R alternando a un lado y otro.
Direccionalidad en la secuencia de aminoácidos
Extremo amino-terminal
Extremo carboxilo-terminal
Los demás grupos amino o carboxilo –salvo los que lleven los grupos R- se utilizan en los enlaces peptídicos
Clasificación de las proteínaspor el tamaño
Según el número de aminoácidos:
• n<10: oligopéptido
• 10< n <100: polipéptido (PM < 5000)
• n > 100: proteína(PM entre 5000 y 40.000.000)
Funciones de las proteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
QUERATINA (pelos, cuernos,…)
COLÁGENO (tejido conjuntivo)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
CITOESQUELETO (Microtúbulos de
actina)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)
Proteínas con “dedos
de zinc”
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)
Centro activo
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
Clostridium tetani
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
Botox
Funciones de lasproteínas
• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del
metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,
proteínas de membrana, hemoglobina…)
– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
– Infectivas (priones)
La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ)