30 recetas en 30 minutos pastas y arroces

7/30/2019 30 Recetas en 30 Minutos Pastas y Arroces

1/33

ISBN 84-7183-74H-X

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(Di

91pastas y arroces

i

ecturas

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ndiceCimas con salmn................................... .................. 4Ma ca rro ne s co n m orcill a..............................................6

Tomates rel lenos con arroz y salchichas* ...... 8

Ar roz co n le c ha ............................................................10

Macarrones m arineros........................................... 12

Cintas con so lom illo'...............................................14

Pasta con championes y jamn.. ..................... 16

Arroz c on c ac ao ............ ......................................... .18

Arroz salvaje con vieiras y G ruy re *........... .........20

Merluza ccxi lac i ios ................................................... 22

Macarrones grati nados con a t n.........................24

Espirales a la jardinera .........................................26

Arroz con higos y ja m n .......................................28

Arroz con leche merenga do.................................30

Arroz con p ollo al vino1* .........................................32' me ta s ocn p r o a p s io

2 30 RECETAS EN


3/33

B n a n B ia

Este libro de la coleccin "30 recetas

en 30 minutos" nos habla de dos

ingredientes fundamentales en

cualquier cocina: la pasta y el arroz.

A lim en to s esenc iales en muchas

culturas, tiene n la ventaja de ser

nutritivos y econmicos. Tanto de

uno como del o tro existen variedades

para todos los gustos, enriqueciendo

el mundo de sabores con toda su

versatilidad. Y precisamente, gracias

a ella, su presencia es constante en

muchas recetas acompa ando verduras,

pescados o carnes, sea como guarnicin

o como plato nico.

30 RECETAS EN 30 M1N UTOS 1

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Cintascon salmn

Ingredientes

350 g de cintas

A cucharadas de aceite de diva

350 g de salmn fresco

1cebolla 3 cucharadas de vodka

80 g de guisantes

160 g de tomates cherry

2 cucharadas de perejil picado 3 tallos de cebollino

sal pimienta

Preparacin

1. Cocer la pasta en una cacerola con agua

hirviendo salada hasta que est al dente.

2. Limpiar el salmn y cortarlo en

daditos. Cortar la cebolla en rodajas

finas y rehogarla en una sartn con 4

cucharadas de aceite hasta que est

transparente. Regar con el vodka y dejar

que reduzca. Aadir los guisantes y

rehogarlos un poco. Agrega r los tomates

cortados en dados y el salmn.

3. Salpimentar y aromatizar con 1

cucharada de perejil y el cebollino

picado. Continuar la coccin a fuego

medio 8 minutos. Escurrir la pasta,

incorporarla a la sartn y dejar que tome

sabor un par de minutos. Espolvorear

con el perejil restante picado y servir.

4 30 RECETAS EN 30 MINU TOS

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Macarronescon morcilla

Ingredientes

350 g de macarrones 1/21de leche

100 g de jamn serrano

1/2 morcilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequea

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina pimienta nuez moscada

60 g de queso Emmental sal

Preparacin

1. Cocer la pasta en abundante agua

salada hasta que est al dente. Fundir

la mantequilla en una cacerola y

rehogar la cebolla picada fina. Aadir la

harina y dorarla, sin dejar de remover.

Verter la leche y cocer, removiendo sin

parar, hasta que haya espesado.

2. Salpimentar y condimentar con una

pizca de nuez moscada. Saltear el

jamn picado muy fino y la morc illa en

una sartn sin condimento. Incorporarlo

a la bechamel y cocer 5 minutos ms.

3. Distribuir la pasta en una fuente

refractaria, regarla con la salsa y

espolvorearla con el queso rallado.

Dorar unos minutos en el grill del homo

y servir.

6 30 RECETAS EN 30 MINUTOS

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1 M *

Tomatesrellenoscon arroz y

salchichas

Ingredientes

8 tomates grandes 1/2 litro de caldo de

ave 80 g de arroz organo

1/2 cebolla 1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

2 salchichas de Frankfurt sal pimienta

Preparacin

1. Co rtar la parte sup erior de los tomates

para formar una tapa y reservar. Retirar

parte de la pulpa con la ayuda de una

cucha ra y reservarla. Hervir el caldo de

ave, aadir el arroz y coc er durante

10-15 minutos.

2. Reh ogar la cebolla y el ajo picados

co n 1 cucharada de aceite, hasta que

la cebolla est transparente. Aadirla pulpa de tomate y sazona r con sal,

pimienta y organo. Incorporar el perejil,

el arroz y las salchichas troceadas y

cocer durante 5 minutos ms.

3. Rellenar los tomates con la mezcla

preparada y colocar las tapas encima.

4. Pintarlos con aceite y esp olvorearlos

con sal y pimienta. Colocarlos en una

bandeja de homo untada con aceite y

coce r en el horno, precalentado a

180 C. durante 10 minutos.

8 :M) RECETAS EN 30 MIN UTOS

3

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Arrozcon leche

Ingredientes

300 g de arroz

200 g de azcar

1 litro y 1/2 de leche

1 ramita de canela

un trozo de piel de limn

canela en polvo sal

Preparacin

1. Lavar el arroz y cocerlo en una olla con

abundante agua hirviendo durante unos

5 m inutos. Escurhrlo, dejarlo e nfriar y

reservar.

2. Llevar la leche a ebullicin con el

azcar, la ramita de canela, la piel de

limn y una pizca de sal.

3. Cuando haya hervido un poco, aadir

el arroz y dejar cocer a fuego lento

durante unos 25 minutos, removiendo

de vez en cuand o para que el arroz no

se pegue.

4. Retirar la canela y la piel de limn y

colocar el arroz en una fuente de servir

o en bo les individuales. Espolvorear

con can ela y decorar con tiritas de

limn y canela en rama.

10 30 RECETAS EN 30 MINUTO S

i

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Macarronesmarineros

Ingredientes

350 g de macarrones 250 g de gambas

500 g de almejas, berberechos y mejillones

1 di de vino blanco

1 cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva

200 g de tomate triturado

12 aceitunas negras 3 hojas de a'bahaca

pimienta sal

Preparacin

1. Introducir la pasta en una cacerola con

abundante agua hirviendo salada y

cocerla hasta que est al dente.

2. Colocar las almejas, los berberechos

y los mejillones en un cazo con el vino

blanco y abrirlos a fuego fuerte.

3. Eliminar las conchas, reservar el marisco

y colar el caldo. Saltear las gambas

en una sartn con el aceite durante 2

minutos y retirarlas. Incorporar la cebolla

picada y rehogarla hasta que est

blanda. Aadir el tomate triturado y el

caldo reservado y coc er a fuego lento

durante 15 minutos.

4. Agregar las gamba s peladas, los

mariscos, las aceitunas y la albahaca

picadas. Rectificar de sal y continuar la

coccin 2 minutos ms.

5. Servir la pasta condimentada con el

marisco.

12 30 RECETAS EN SO MINU TOS

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Cintascon solomillo

asadoIngredientes

6 00 g de lomo de ternera


4 cucharadas de mostaza en grano

35 0 g de cintas 1 di de vino tinto

1 cucharada de tomate triturado

1/2 pastilla de caldo de carne

6 tallos de cebollino

1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de perejil picado sal

Preparacin

1. Untar la carne con aceite, salarla y

espolvorearla con la mostaza en grano.

Dejarla reposar 10 minutos. Coce r la

pasta en agua hirviendo salada hasta

que est al dente.

2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una

sartn y dorar la carne 10 minutos por

cada lado: debe quedar poco hecha.

Retirarla y m antenerla en caliente.

3. Verter el vino tinto en la sartn de la

carne y raspar la superficie con una

cuchara de madera para desglasara

4. Aadir el tomate, la pastilla de caldo

desmenuzada y el cebollino cortado.

Dejar coce r a fuego lento 5 minutos.

Escurrir la pasta y mezclarla con la

mantequilla y el perejil picado. Servirla

con la carne y la salsa

14 a i RECETAS EN SD MINU TOS

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Pasta conchampiones y

jamn

Ingredientes

350 g de pasta de formato largo (cintas,

tallarines, espaguelis, etc.)

125 g de jamn serrano


150 g de championes

2 di de rata liquida

pimienta

sal

Preparacin

1. Cocer la pasta en abundante agua

hirviendo salada hasta que est al

dente. Escurrirla y conservarla en el

mismo recipiente para mantenerla

caliente.

2. Cortar el jamn en tiras y saltearlo

junto con los championes limpios y

cortados en lminas en una sartn con

la mantequilla.

3. Aadir la nata, mezclar y salpimentar.

Distribuir la pasta en los platos y

condimentar con la mezcla de jamn y

championes.

16 HORECETAS KN 30 MIN UTO S

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Arrozcon cacao

Ingredientes

250 g de arroz

80 g de mantequilla

5 cucharadas de azcar

3 cucharadas de cacao

1/2 cucharadita de canela en polvo

50 g de naranja confitada

sal

Preparacin

1. Cocer el arroz en una cazuela con

abundante agua y una pizca de sal

durante 16-18 minutos. Escurrirlo bien y

colocarlo de nuevo en la cazuela.

2. Aadir la mantequilla, el azcar y el

cacao. Poner de nuevo al fuego y

cocer, sin dejar de remover, durante

5 minutos.

3. Retirar y espolvorear con la canela.Mezclar bien y servir caliente en platos

individuales. Decorarlo con naranja

confitada cortada en tintas m uy finas.

18 S RECETAS EN 30 MINUTO S

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Arrozsalvaje con9

vieirasy Gruyere

Ingredientes

3 cebollas pequeas

1/2 laza de apio picado


2 di de caldo de pescado

200 g de arroz salvaje cocido

pimienta blanca

150 g de queso Gruyere rallado 16 vieiras sin concha

sal

Preparacin

1. Picar 1 cebolla, aadir el apio

y rehogarlo a fuego bajo con 2

cucharadas de aceite hasta que la

cebolla est transparente. Regar con

el caldo de pescado y cocer hasta que

haya reducido a la mitad. Agre gar el

arroz cocido, salpimentar y dejar quetome sabor durante unos instantes.

2. Trasladarlo a una fuente refractaria,

espolvorear con el queso rallado y

gratinar en el grill del homo.

3. Calentar el aceite restante en una sartn

y saltear las vieiras junto con la cebolla

restante picada.

4. Colocar las vieiras alrededor del arroz,

salarlas y servir, si se desea, decorado

con hojas de apio.

20 :m RECETAS ns 90 MINUTOS

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Merluzacon lacitos

Ingredientes

350 g de lacitos

1/2 kg de merluza cortada en supremas

3 di de leche


3 cucharadas de perejil ptcado

1 cucharada de maicena

2 di de nata liquida

sal

Preparacin

1. Cocer la pasta en agua hirviendo con

sal hasta que est al dente. Escurrir y

mantener caliente. Cortar el pescado

en dados. Hervir la leche con sal,

aadir el pescado y co cer durante

4 minutos.

2. Retirar la merluza, escurrirla bien y

dejarla enfriar. Reservar la leche. En

una cacerola pequea, m ezclar la

mantequilla, la leche reservada, el

perejil, la maicena disuelta en un poco

de leche y la nata.

3. Llevar a ebullicin, sin deja r de

remover, y rectificar de sal. Agregar el

pescado, mezclar y retirar del fuego.

4. Trasladar la pasta a una fuente, cubrir

con el pescado y la salsa y servir.

22 30 RECETAS EX 30 MINU TOS

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I


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I

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Macarronesgratinados

con atn

Ingredientes

i lata de atn en aceite

2 di de nata liquida

350 g de macarrones


A cucharadas de queso rallado

sal

pimienta

Preparacin

1. Desmenuzar el atn con un tenedor,

mezdarlo con la nata y salpimentar.

Reservar.

2. Cocer la pasta en una cacerola con

abundante agua y sal hasta que est

al dente.

3. Escurrirla bien, colocarla de nuevo en

la cacerola, agregar el atn y la nata

y mezclar.

4. Distribuirlo en una fuente refractaria

untada con mantequilla, espolvorear

con el queso rallado y gratinar en el grill

del horno hasta que la superficie est

dorada. Servir enseguida con

una ensalada.

24 .10 RI.CXTAS L\ 30 MIN UTO S

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12Espiralesa la jardinera

Ingredientes

300 g de espirales 1 cebolla

2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite

de oliva 3 tomates 1/2 taza de apio

picado 200 g de coliflor

200 g de brculi 100 g de calabacines

100 g de championes sal

organo 2 hojas de menta

4 cucharadas de queso Parmesano rallado

Preparacin

1. Cocer la pasta en agua h irviendo salada

hasta que est al dente. Picar la cebolla

y los ajos. Reho garlos en una sartn

con el aceite, aadir los tomate pelados

y picados y cocer 5 minutos. Agregar

el apio picado y continuar la coccin 3

minutos ms.

2. Separar la co liflor y el brculi en ramitos

y cocerlos junto con el calabacn

cortado en dados en agua hirviendo con

sal durante 10 minutos. Escurrirlos y

aadirlos a la salsa.

3. Limpiar los championes, cortarlos en

lminas y m ezclarlos con las verduras.

4. Condimentar con sal, organo y la

menta picada. Incorporar la pasta y

dejar que tome sab or un par de minutos.

Espolvorear con el P armesano y servir.

26 I RECETAS EN 30 MINUTO S

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16/33

Arrozcon higos y

jamn

Ingredientes

1 cebolla mediana


4 tacitas de arroz

1 di de vino blanco seco

9 tacitas de ca ldo de verduras

4 higos

100 g de jamn serrano una pizca de nuez moscada


sal

pimienta

Preparacin

1. Picar la cebolla y rehogarla con el

aceite hasta que est transparente.

Aadir el arroz y rehogar un poco ms.

removiendo. Regar con el vino y dejar

que se evapore un poco.2. Verter el caldo de verduras hirviendo y

cocer durante 8 m inutos. Agregar los

higos cortados en trocitos pequeos y

el jamn cortado en daditos.

3. Salpimentar, condimentar con una

pizca de nuez moscada y continuar

la coccin durante 8-10 minutos.

Espolvorear con el perejil picado

y servir.

28 aORBCKI AS EX WM I M T O S

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17/33

Arrozcon leche

merengado

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

150 g de arroz

6 di de leche

100 g de azcar

1 vaina de vainilla

3 claras de huevo

4 cucharadas de azcar glas

80 g de almendras crudas

Preparacin

1. Untar con mantequilla una fuente

refractaria y colocar el arroz. Hervir

la leche con el azcar y la vaina de

vainilla abierta a lo largo.

2. Verter la leche sobre el arroz y

distribuir encima pequeos trocitos

de mantequilla. Cocer en el homo,

precalentado a 180 C, durante 20

minutos. Retirar la vainilla.

3. Montar las claras a punto de nieve,

aadiendo el azcar glas poco a poco.

Extender este merengue sobre el arroz

y espolvorearlo con las almendras

picadas groseramente. Introducir de

nuevo en el horno y dorar la superficie

bajo el grill del homo.

30 M RECETAS EN 30 MINU TOS

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15

Arrozcon pollo al vino

Ingredientes

1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva

1 pechuga de pollo cortada en tiras

9 tacitas de caldo de ave

4 tacitas de arroz

1 di de vino blanco

3 ramitas de perejil

1 cucharada de aceite 3 cucharadas de queso Parmesano rallado

sal pimienta

Preparacin

1. Picar la cebolla y rehog arla con 2

cucharadas de aceite. Cuando la

cebolla empiece a estar transparente,

agregar el pollo y saltearlo durante

5 minutos. Aadir el arroz y dorarlo

un poco.

2. Regar con el vino y dejar que seevapore. Verter el caldo hirviendo

y cocer durante 16-18 minutos.

Salpimentar.

3. Saltear las hojas de perejil durante 1

minuto en una sartn con 1 cucharada

de aceite. Retirar del fuego.

4. Dispon er el arroz en una fuente honda

y condimentarlo co n el perejil y el

queso rallado.

32 vi RECETAS r.N 30 MINUTOS

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19/33

i n Ensaladamediterrnea

Ingredientes

250 g de conchas medianas

2 cucharadas de zumo de limn

1cucharadita de vinagre balsmico


1 cucharadita de salsa Perrins

150 g de jamn de York

1/2 taza de apio picado 200 g de brculi cocido

1/2 lechuga lollo rosso

sal

pimienta

Preparacin


agua hirviendo salada hata que est

al dente.

2. En un bol, batir el zumo de limn, el

vinagre balsmico, el aceite, la salsa

Perrins, sal y pimienta hasta que est

emulsionado.

3. Cortar el jamn de York en tiras y

mezclarlo con la pasta escurrida, el

apio picado y el brculi.

4. Distribuirlo en una ensaladera sobre las

hojas de lechuga y aliar con la salsa.

34 80 RECETAS EN 30 MI NI* POS B#*

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20/33

Arrozcon sepias y

Ingredientes

I cebolla

1diente de ap


4 tacitas de arroz

1 di de vino blanco

300 g de sepias pequeas

125 g de guisantes

9 tacitas de caldo de verduras

sal

pimienta

perejil

Preparacin

1. Picar la cebolla y el diente de a jo muy

finos. Calentar el aceite en una cazuela,

agregar el ajo y la cebolla y cocer a

fuego bajo hasta que la cebolla est

tierna. Aad ir el arroz y saltearlo unos

instantes.

2. Regar con el vino blanco, dejar reducir

un poco y agregar las sepias limpias

y troceada s y los guisantes. Verter el

caldo de verduras hirviendo y cocer

durante 16-18 minutos. Sazonar con sal

y pimienta.

3. Antes de servir, espolvo rear el arroz

con el perejil picado.

3 6 -m r e c e t a s r. x :to m j n ur o s

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I I


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18Nidos

de verduritas

Ingredientes

350 g de cintas 1 puerro


1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo

250 g de ensaladilla 1,5 di de caldo de

verduras 6 cucharadas de nata lquida

1cucharada de mantequilla

4 lonchas de queso Em mental

sal pimienta

Preparacin


abundante agua hirviendo salada hasta

que est al dente. Escurrirla y reservarla.

Calentar el aceite en una cacerola

y rehogar la parte blanca del puerro

cortada en rodajas junto con el diente de

ajo picado. Aadir el pimiento cortado en

dados pequeos y la ensaladilla.

2. Rehogarlo unos minutos y salpimentar.

Regar con el caldo de verduras y cocer

sin tapar duran te 10 minutos. Retirar del

fuego y ve rter la nata.

3. Formar 8 nidos con la pasta y colocarlos

en una fuente refractaria untada con

mantequilla.

4. Rellenarlos con las verduritas y colocar

1/2 loncha de queso sobre cada sobre

cada nido. Calentarlo bajo el grill del

horno hasta que el ques o est fundido.

33 30 RECETAS EN :*l MINUTO S

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22/33

i rv Canelones, [V f de jamn

Ingredientes

12 lminas de caneln 3 cucharadas de

mantequilla 3 cucharadas de harina

6 di de teche 300 g de jamn de York

3 yemas de huevo una pizca de nuez

moscada 2 cucharadas de queso rallado

sal pimienta i cebolla l cucharada de

aceite de oliva

Preparacin

1. En un cazo, fundir la mantequilla, aadir

la harina y dorarla. Verter la leche caliente

y cocer, removiendo sin parar, hasta que

haya espesado. Rehogar la cebolla picada

en una cacerola con 1 cucharada de aceite,

agregar el jamn oortado en dactos, las

yemas batidas y la mitad de la bechamel.

Salpimentar y cocer 2 minutos.

2. Cocer las lminas de pasta en una cacerola

con abundante agua hirviendo salada hastaque estn al dente. Escurrirlas, refrescarlas

en agua fra y extenderlas sobre un pao

de cocina.

3. Colocar una cucharada del relleno preparado

sobre cada lmina y enrollar. Disponer los

canelones en una fuente refractaria untada

con mantequilla.

4. Verter la bechamel restante aromatizada con

nuez moscada. Espolvorear oon el queso

rallado y gratinar en el horno.

40 31) RECETAS EN 90 MINU TOS

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23/33

S o p a demarisco

Ingredientes

1 litro y 1/2 de caldo de pescado

1 tallo de apio

3 cucharadas do aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

75 g de arroz

1 tacita de vino blanco

150 g de calamares

8 colas de g amba peladas

12 mejillones sin concha

1 cucharada de perejil p


24/33

Pastacon salchichas

Ingredientes

250 g de espirales

4 salchichas de Frankfurt


2 di de nata lquida 2 cucharaditas de

mostaza 200 g de alubias rojas cocidas

200 g de garbanzos cocidos

4 cucharadas de aceitunas negras

4 cebollitas en vinagre 8 tomates cherry

50 g de queso Manchego en escamas

1/2 aguacate 1 cucharada de vinagre

balsmico sal pimienta

Preparacin

1. Cocer la pa sta en abundante agua

hirviendo salada hasta que est al dente.

Pinchar las salchichas con un tenedor y

dorarlas en una sartn con 1 cucharada

de aceite.

2. Aadir la nata lquida mezclada con ia

mostaza y coc8r a fuego bajo hasta que

haya espesado un poco.

3. En un bol grande, mezclar la pasta

escurrida, las alubias y los garbanzos, las

aceitunas deshuesadas y troceadas, las

cebollitas y los tomatitos cortados en dos

4. Condimentar con sal, pimienta, el aceite

restante y el vinagre. Decorar con

lonchas finas de aguacate y escam as de

queso y servir junto con las salchichas.

44 V) RECETAS EN * i MINUTOS

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25/33

Arrozcon mozzarella,

tomate y

albahaca

Ingredientes

1 cebolla mediana


4 tacitas de arroz



20 tomates cherry

nuez moscada 150 g de mozzarella

4 hojas de albahaca

sal

pimienta

Preparacin

1. Picar la cebolla y rehogarla a fue go

bajo con la mantequilla, hasta que

est transparente. Aadir el arroz y

rehogarlo un poco. Regar con el vino y

dejar que se evapore.2. Verter el caldo hirviendo y cocer

durante 8 minutos. Incorporar los

tomates troceados, salpimentar y

aromatizar con nuez moscada.

3. Dejar cocer durante 8-10 minutos

ms, y antes de finalizar la coccin,

incorporar la mozzarella desmenuzada

y las hojas de albahaca picadas. Servir

caliente.

46 -.XI UW JI'IAS KN 30 MIN UTO S

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26/33

Lacitos conpimientoy anchoas

Ingredientes

1 bote de tomate triturado

1diente de ajo 1guindilla fresca


1 lata de anchoas en aceite

1/2 pimiento verde 350 g de lacitos

150 g de queso Parmesano rallado

8 tomates cherry

sal unas ramiias de tomillo

Preparacin

1. Eliminar las semillas de la guindilla y

dorarla junto con el diente de ajo picado

en una sartn con el aceite. Rotirar

la guindilla, aadir el pimiento verde

cortado en daditos y rehogarlo durante

5 minutos.

2. Verter el tomate y dejar cocer

10 minutos. Aad ir las anchoas

escurridas y cortadas en trocitos y

continuar la coccin 5 minutos ms,

desmenuzndolas con un tenedor.

3. Cocer los lacitos en abundante agua

hirviendo con sal hasta que estn

al dente. Escurrirlos, coloca rlos en

una fuente y cubrirlos con la salsa.

Espolvorear con el queso y decorar

con los tomates cherry cortados por la

mitad y las ramitas de tomillo.

48 SO RECETAS EN 50 MINUTO S

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Coronade pasta

con gambasy mejillones

Ingredientes

1 cebolla 1 diente de ajo


3 tomates

1 di de vino blanco

350 g de colas de gamba peladas

8 mejillones sin concha

350 g de conchas

150 g de queso Parmesano rallado

unas ramitas de perejil sal pimienta

Preparacin

1. Picar la cebolla y el diente de ajo y

rehogarlos con el aceite hasta que

la cebolla est transparente. Aadir

los tomates pelados y picados.

Salpimentar, verter el vino blanco y

cocer durante 10 minutos.

2. Agregar las gambas peladas y los

mej Iones cortados en troc itos ycontinuar la coccin 2*3 minutos ms.

3. Cocer la pasta en abundante agua con

sal hasta que est al dente y escurrirla.

Disponerla en una fuente formando

una corona y colocar en el centro el

marisco y la salsa.

4. Distribuir el Parmesano alrededor de la

pasta y decorar co n ram itas de perejil.

50 RECETAS EN > MINl IOS

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Croquetas dearroz a iasiciliana

Ingredientes

1 cebolla picada 1 vaso de aceite de oliva

150 g de ternera picada

150 g de arroz

4 di de caldo de carne 60 g de guisantes

2 cucharadas de tomate triturado

1 cucharada de apio picado


1 huevo duro 2 cucharadas de queso rallado

1 taza de harina 1 taza de pan rallado

1 huevo sal unas hebras de azafrn

Preparacin

1. Rehogar la cebolla con 2 cucharadas

de aceite. Cuando empiece a estar

transparente, aadir la carne y rehogarla

durante 3 minutos. Agregar el arroz, el

caldo de carne hirviendo y los guisantes

y coce r durante 5 minutos.

2. Incorporar el tomate, el apio y el perejil.

Rectificar de sal, condimentar con el

azafrn y continuar la coccin 10-12

minutos ms.

3. Dejar entibiar, aad ir el huevo duro

picado y el queso rallado. Formar

croquetas y pasarlas por harina, huevo

batido y pan rallado. Freiras en una

sartn con abundante aceite caliente.

52 30 RECETAS EN 30 MIN UT OS

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Ensaladade arrozcon atn

Ingredientes

150 g de arroz

150 g de coles de Bruselas

1 cucharada de aceite de oliva

2 latas de atn

80 g de variantes en vinagre

1 taza de mahonesa

1 cucharadita de mostaza

1/2 limn

10 aceitunas rellenas de pimiento

1cucharada de perejil picado sal

Preparacin

1. Cocer el arroz en abundante agua con

sal durante 16-18 minutos. Escurrirlo,

refrescarlo en ag ua fra y escurrirlo de

nuevo.

2. Limpiar las coles de Bruselas y

corlarlas por la mitad. Escaldarlas

durante 2 minutos en agua hirviendo.

Escurrirlas y sa ltearlas con el aceite.

3. Mezclar la mahonesa con la mostaza

y el zumo de limn. Escurrir el atn,

desmenuzarlo y mezclarlo con el arroz

en una ensaladera. Aadir las coles

de Bruselas, las variantes picadas y

la mahonesa. Mezclar bien y decorar

con las aceitunas cortadas rodajas y el

perejil picado.

54 m RECETAS ES ttl MINU TOS

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1

r


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Risottode lechuga

y menta

Ingredientes

4 tacitas de arroz

5 tacitas de cakJo de carne


10 hojas de menta

1cogollo de lechuga 1 cebolla

40 g de mantequilla 1,5 di de vino blanco

2 cucharadas de nata lquida

A cucharadas de queso rallado

1 cucharada de menta picada

sal pimienta

Preparacin

1. Hervir el cald o de carne co n 10 hojas

de menta. Colarlo y reservarlo. Limpiar

la lechuga y picarla junto con la cebolla.

2. Derretir la mantequilla y rehogar la

cebolla durante 2 minutos, agregar el

arroz y la lechuga y rehogar 2 minutos

ms. R egar con el vino blanco y dejar

que se evapore. Aadir el caldo de

verduras hirviendo y remover.

3. Cocer el arroz d urante 16-18 minutos,

agregando el caldo de carne a medida

que se vaya evaporando. Salpimentar.

4. Retirar del fuego, aadir 1 cucharada

de menta picada y la nata y mezclar

bien. Servir el arroz enseguida, con el

queso e spolvoreado por encima.

56 30 RECETAS EN 30 MINU TOS

r

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Espaguetiscon berenjenas

Ingredientes

2 berenjenas medianas 1/2 taza de aceite

de oliva V2 pastilla de caldo de pollo 2

cucharadas de manlequilla 2 cucharadas de

harina 4 di de leche sal pimienta

350 g de espaguetis 4 cucharadas de

queso parmesano rallado sal pimienta

Preparacin

1. Cocer los espaguetis en una olla conabundante agua hirviendo salada hasta que

estn ai dente.

2. Cortar las berenjenas en dados, colocarlas en

un colador, espolvorearlas con sal y dejarlas

reposar durante 15 minutos. Enjuagarlas,

escurrirlas y secarlas con papel absorbente de

cocina. Dorarlas en una sartn con el aceite.

Aadir la pastilla de caldo desleda en 1/2 di

de agua hirviendo y cocer a fuego bajo hasta

que estn tiernas. Rectificar de sazn.

3. En una cacerola, derretir la mantequilla, aadir

la harina y dorarla, sin dejar de remover.

Incorporar la leche, poco a poco, y cocer hasta

que la bechamel haya espesado. Salpimentar.

4. Escurrir los espaguetis y colocarlos en una

fuente refractaria untada con mantequilla.

Distribuir encima los dados de berenjena,

cubrir con la salsa bechamel y espolvorear con

el queso rallado. Gratinar en el homo y servir.

58 2!) R KCKI AS ES :W MINUTO S

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1 M


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Arrozdulce al azafrn

Ingredientes

300 g de arroz

150 g de azcar

l litro y Vi de leche

1 cucharadita de ralladura de naranja

4 cucharadas de miel

4 hebras de azafrn

1/2 taza de pistachos

1 naranja

Preparacin

1. Lavar el arroz y cocerlo e n un a olla con

abundante agua hirviendo durante unos

5 minutos. Escurrirlo, dejarlo enfnar y

reservar.

2. Llevar la leche a ebullicin con el

azcar, la ralladura de naranja y las

hebras de azafrn. Aadir el arroz y

dejar cocer a fuego lento durante unos

25 minutos, remo viendo de vez en

cuando para que el arroz no se pegue.

3. Distribuirlo en boles individuales y

dejar enfriar. Antes de servir, rociar

con la miel y decorar con los pistachos

picados no muy finos y gajos de

naranja pelados.

60 :m RECETAS EN M MINUTO S

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Arrozcon peras y

Emmental

Ingredientes

1 cebolla


4 tacitas de arroz


9 tacita8 de caldo de ave

2 peras

80 g de queso Emmental

6 tallos de cebollino

una pizca de nuez moscada

sal

pimienta

Preparacin

1. Picar la cebolla muy fina y rehoga rla

con la mantequilla hasta que empiece a

tomar color. Aadir el arroz y rehoga rlo

un poco, removiendo. V erter el vino y

dejar que se evapore.

2. Incorporar el caldo hirviendo y dejar

cocer durante 12 minutos.

3. Aadir las peras peladas y cortadas

en dados, me zclar bien y continuar

la coccin durante 5-6 minutos ms.

Rectificar de sal y espolvorear con

pimienta y nuez moscada.

4. Justo antes de retirar del fuego, agregar

el Emmental cortado en lonchas finitas

y el cebollino picado. Servir enseguida.

62 31 RECETAS EN : MINU TOS

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30 recetas en 30 minutos pastas y arroces

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