30 сенсаційних рецептів десертів для морозивниці

30 сенсаційних

рецептів десертів

для морозивниці

3

Щось зготувати може кожен. Ну, хоча б розбити яйця на пательню. А от до-

бре куховарити вдається тільки вправним кулінарам. Майстерно готувати

десерти та випічку вміють лише справжні віртуози. Готувати морозиво у до-

машніх умовах у нас не вміє практично ніхто, тому воно залишається дивом

з дитинства й прерогативою харчової промисловості. Яка, звісно, чинить з

нашою дитячою мрією, що їй заманеться. То натуральні молочні продукти

замінить порошковими, то додасть пальмової олії, то невідомих есенцій.

Як люди не розуміють, що морозиво – це не просто продукт, а незабутній

смак дитинства й чистої радості, не скаламученої ще нічим.

Ні, годі, припинімо це негайно. Будемо робити морозиво самі, якщо справж-

нього свята в крамниці не купиш.

Стривайте. Ми ж щойно збагнули, що морозиво в домашніх умовах приго-

тувати майже неможливо.

Тут раптом світ майорить кольоровими кульками, і – ось вона, чарівна фея

з чарівною паличкою, чи то пак, мисочкою. Морозивниця Kenwood!

Ось вона, рятівниця, яка приготує казковий десерт або такий ностальгічний,

такий незабутній пломбір і вдома, і за містом.

Спека, що спіткає нас кожного літа, вимагає фахового підходу до боротьби

з нею. Отож беріть вершки 20% жирності, цукрову пудру й ванільний цукор.

Закладайте в морозивницю KENWOOD. За півгодини куштуйте ваш пломбір,

кличте сусідку й дайте ложку на блюдце Мурчику, йому теж спекотно. Отак

звичайний наче побутовий прилад здатен створити рай у вашій оселі або на

дачі, віддаленій від столичних супермаркетів та кондитерських.

А смак… А аромат… Жодної хімії, сама натуральність й сама… фізика – адже

морозивниця, на відміну від вас, добряче попрацювала над вашим пломбі-

ром, ретельно вимішуючи та гармонійно розподіляючи загуслу та схолодні-

лу масу стінками приладу, аж поки не створила вишуканий десерт.

А далі – ваше море задоволення тільки розширюється! Свіжі фрукти, фіс-

ташки й ліщину, шоколад та варення – й що заманеться! – ви можете до-

давати за вашою фантазією та сотнями випробуваних рецептів й отриму-

вати нові смаки й нові враження!

Життя солодке. Особливо, коли під рукою такі сучасні,

такі віддані помічники.

Життя солодКе!морозивниці KENWOOD – до спеКи Готові

4

Свіжовиговлене морозиво, заморожений йогурт, десерти на основі мо-

розива та свіже фруктове морозиво – все це з легкістю можна приготу-

вати, використовуючи морозивницю «Kenwood Dessert Maker».

Достатньо закласти необхідні інгредієнти в морозивницю – і отримає-

те чудове, м’яке, навіть текстурне, морозиво-десерт. Неможливо всто-

яти перед виготовленим у домашніх умовах освіжаючим фруктовим

морозивом-десертом, приправленим свіжими фруктами, замороже-

ним низькокалорійним йогуртом, або справжнім пломбіром, зробленим

з яєць, молока та вершків. Смак незрівняно кращий, аніж у морозива

і десертів масового виробництва.

А головне, ви будете впевнені, що при приготуванні були використа-

ні тільки найкращі натуральні інгредієнти. І все це може бути спожите

у свіжому вигляді, одразу після приготування, коли ще смак і текстура

продукту – на самому піку своїх якостей.

Все, що потрібно для приготування домашнього морозива у морозив-

ниці KENWOOD, це закласти інгредієнти у чашу та натиснути на кнопку.

Через 15-40 хвилин, у залежності від обраного рецепту, морозиво гото-

ве до споживання!

Ось найпростіші рецепти морозива які можна приготувати, використо-

вуючи морозивницю:

легко готувати - смачно куштувати!

пломбір вершКовий:20%-ві вершки – 500 мл

цукрова пудра – 100 г

ванільний цукор – 30 г

У чашу морозивниці заливає-

мо вершки і додаємо цукро-

ву пудру та ванільний цукор.

Вмикаємо морозивницю, че-

рез 30 хвилин пломбір гото-

вий. Насолоджуйтеся смаком

з дитинства!

шоКоладно-Горіхове:20%-ві вершки – 500 мл

цукрова пудра – 100 г

ванільний цукор – 30 г

какао – 2 ст. ложки

подрібнений фундук – 2 ст. ложки

Заливаємо вершки у чашу морозивни-

ці, додаємо цукрову пудру, какао, ва-

нільний цукор. Час приготування – 30

хвилин. Наприкінці приготування дода-

ємо подрібнений фундук.

Тепер не потрібно володіти навичками фахівця, щоб приготувати морозиво чи парфе навіть за найскладнішими рецептами.

Деякі ви можете запозичити звідсіля. Окрім того, ви зможете застосувати не тільки загальновизнані рецепти,

а й розробити свої власні!

5

Морозивниці KENWOOD мають компактний розмір. Чашу перед приго-

туванням необхідно попередньо охолоджувати у морозильній камері від

12 до 24 годин. Також морозивниці можуть використовуватися для охол

одження напоїв та зберігання кубиків льоду.

морозивниця IM250:

Приготування домашнього морозива за 15-30 хв.•

Чаша з неіржавіючої сталі, об’ємом 1 л •

Чаша приладу має порожнисті стінки, • з охолоджувальною рідиною всередині.

Корпус з високоякісного пластику.•

Прозора кришка з широким отвором •

для додавання інгредієнтів.•

Зручне вмикання / вимикання.•

Повністю розбирається для легкого очищення.•

Зручні ручки.•

Розміри: 24,5 х 23,5 х 23 см •

Потужність: 4-6 Вт•

Вага: 3,1 кг•

морозивниця IM280 відрізняється об’ємом:

Чаша з неіржавіючої сталі, об’ємом 1,5 л•

Розміри: 28 x 23,5 x 23 см•

Вага 3,25 кг •

модель IM250

модель IM280

http://www.kenwoodworld.com/uk-ua/all-products-ua/other-kitchen-products-ua/ice-cream-makers-ua/im250-ice-cream-maker-0wim250002

http://www.kenwoodworld.com/uk-ua/all-products-ua/other-kitchen-products-ua/ice-cream-makers-ua/----im280---0wim280002-

7

• Завжди ставте чашу-

морозивницю в морозиль-

ну камеру не менше, ніж за

24 години до використання,

і переконайтеся, що мо-

розильна камера працює

при температурі -18 °С або

нижче.

• Охолоджуйте інгредієнти,

перш ніж додавати їх до

чаші-морозивниці для до-

сягнення найкращих ре-

зультатів. Підвищена тем-

пература вашої кухонної

кімнати також може нега-

тивно впливати на продук-

тивність машини.

• Перш ніж додавати охоло-

джену суміш, переконай-

теся, що машина працює

справно, щоб уникнути

заморожування суміші на

боковиці чаші, що може за-

важати правильній роботі

мішалки.

• Парфе роблять з додаван-

ням пряженого цукрового

сиропу, замість традицій-

ного заварного крему з

яєць і молока, що дозво-

ляє морозиву залишатися

м’яким навіть, коли воно

заморожене, і бути більш

схожим на піноподібне мо-

розиво.

поради та підКазКи

• Не перестарайтеся з замо-

роженням суміші для граніти

в морожениці. Коли ставите

в морозильну камеру, вона

має бути підталою, в іншому

випадку гранульована тек-

стура граніти не утвориться.

Подавати граніту варто про-

тягом декількох годин після

приготування, щоб забез-

печити її оптимальну струк-

туру.

• Подавати морозиво вар-

то одразу, щойно воно

досягло потрібної тек-

стури, або якщо ви збері-

гаєте його в морозильній

камері. Перед подачею мо-

розива на стіл, варто на 10-

30 хвилин переставити його

в холодильник, щоб воно

трохи пом’якшало. Це до-

зволить поліпшити як тек-

стуру, так і смак. Чим краще

морозиво, тим швидше воно

м’якшає. Парфе не потребує

розм’якшення.

• Морозиво, яке містить алко-

голь, залишається м’яким,

бо алкоголь гальмує процес

заморожування. Парфе слід

подавати прямо з морозиль-

ної камери.

9

інГредіЄнти

Знежирене молоко 200 мл (300 мл)

Цукрова пудра 50 г (75 г)

20% вершки 225 мл (325 мл)

М’ятна есенція - кілька крапель.

Тертий шоколад 50 г (75 г)

порції 2 (3-4)


Великий стиглий банан 1 (2)


20% вершки 75 мл (125 мл)



ШОКОлАДНе МОРОЗиВО З М’ЯТОю

1. Помістіть молоко і цукор у кастру-лю. Поставте на слабкий вогонь і пе-ремішуйте до тих пір, поки цукор не розчиниться, потім дайте охолонути. Перемішайте вершки і м’ятну есенцію з охолодженим молоком.

2. Увімкніть прилад, при працюючій мі-шалці залийте суміш у чашу. Коли суміш почне застигати, додайте тертий шоко-лад. Готуйте, поки суміш охолоне та на-буде потрібної консистенції.

БАНАНОВе МОРОЗиВО1. Розімніть банан до м’якої консис-тенції. Змішайте з молоком, вершками і цукром.

2. Увімкніть морозивницю, залийте суміш у чашу при працюючій мішалці. Готуйте, поки суміш охолоне та набуде потрібної консистенції (15-30 хв).

10

ФІСТАШКОВе МОРОЗиВО1. Обшпарте фісташкові горіхи окропом, обчистіть від шкірки та подрібніть.

2. Змішайте цукрову пудру з молоком, ванільним цукром і вершками.


4. Наприкінці приготування додайте подрібнені фісташкові горіхи.


70 г очищених фісташкових горіхів

20% вершки 200 мл (300 мл)



1 пакетик ванільного цукру


11

ПОлУНиЧНе МОРОЗиВО 1. Розімніть полуницю до стану пюре, або протріть через сито. Додайте решту інгре-дієнтів.

2. Увімкніть морозивницю, залийте суміш у чашу, при працюючій мішалці. Готуйте, поки суміш охолоне та набуде потрібної консистенції (15-30 хв).


Свіжа полуниця 300 г (450 г)


20% вершки 100 мл (150 мл)

Сік половинки невеликого лимона



Свіжа малина 200 г (300 г)


Натуральний йогурт 250 мл (375 мл))


МАлиНОВе йОГУРТОВе МОРОЗиВО

1. Розімніть малину або протріть через сито, щоб отримати пюре. Додайте цукор і натуральний йогурт і змішайте все разом.


12

ВАНІлЬНе МОРОЗиВО1. Молоко та паличку ванілі додаємо в ка-струлю і доводимо майже до кипіння. Зніма-ємо з вогню і залишаємо на 30 хвилин, щоб настоялося. Дістаємо ванільну паличку.

2. Змішуємо 2 яєчних жовтки і цукор разом, потім додаємо в молоко. Повертаємося до плити і готуємо на малому вогні, безпе-рервно помішуючи, до легкого загустіння. Не кип’ятимо. Переливаємо в чашу і зали-шаємо, щоб остигло. Помішуючи, додаємо густі вершки.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Вливаємо ванільний крем і го-

туємо, поки він не нагадуватиме збиті вершки. Перекладаємо отриману масу в пластиковий морозостійкий контейнер і заморожуємо.

ШОКОлАДНе МОРОЗиВО З ТРюФелеМ

1. Збиваємо яєчні жовтки і цукор разом у мисці. Наливаємо молоко в каструлю і на-гріваємо майже до кипіння, потім поступово додаємо в яєчну суміш, помішуючи.

2. Повертаємося до плити і готуємо на ма-лому вогні, безперервно помішуючи, до легкого загустіння. Знімаємо з вогню і вли-ваємо в шоколад. Переливаємо все в чашу і залишаємо прочахати. Змішуємо з кре-мом та охолоджуємо.

3. Інгредієнти для приготування трюфель-ного міксу додаємо в миску, яку встанов-люємо на парову баню і помішуємо до тих пір, поки шоколад повністю не розтане. Даємо охолонути.

4. Встановлюємо чашу в морозивницю і включаємо. Вливаємо шоколадний крем і готуємо, доки він не нагадуватиме збиті вершки. Накладаємо по черзі ложкою мо-розиво і трюфельний мікс у пластиковий морозостійкий контейнер.

Заокруглюємо злегка спеціальною ложкою для морозива або ножем з круглим лезом і заморожуємо.


200 мл (300 мл) молока

1 дрібка ваніліну

2 (3) яєчних жовтка

50 г (75 г) цукру-піску

175 г (225 г) жирних вершків (більше 28% жирності) або менш жирні вершки, щоб морозиво було більш схожим на піноподібне.



2 (3) яєчні жовтки

40 г (50 г) дрібного цукру-піску


100 г (150 г) чорного шо-коладу, подрібненого

200 мл (280 мл) жирних (від 30%) вершків для збивання

ДлЯ ТРюФелЬНОї СУМІШІ

45 мл (75 мл) вершків середньої жирності

15 мл (20 мл) світлої патоки (з тростинового цукру)

15 мл (30 мл) рому (за бажанням)

75 г (115 г) чорного шо-коладу, подрібненого.

порції 2-3 (4)

13

ПеРСиКОВе МОРОЗиВО-АСОРТІ

1. Зробіть пюре з малини та цукру, по-тім протріть через густе сито. Осту-діть. Тим часом занурте персики в окріп на декілька секунд, щоб зняти з них шкуринку. Витягніть кісточки, по-ріжте персики великими шматками і зробіть з них пюре з цукром та лимонним соком. Додайте при постійному помішуван-ні вершки, охолодіть в холодильнику.

2. Встановіть охолоджену в морозиль-нику чашу в морозивницю, увімкніть її. Залийте в неї вершки з персиками, пере-мішуйте, поки за консистенцією вони не нагадуватимуть збиті вершки. Перекладіть в посудину, стійку до заморожування, шар персикового морозива, потім додайте шар охолодженого малинового пюре. Повто-рюйте операцію, поки не використаєте по-вністю морозиво та пюре.

3. За допомогою ножа з закругленим лезом злегка перемішайте морозиво, щоб створити в ньому завитки. Поставте в морозильник на 2 години або поки морозиво достатньо не затвердіє, щоб набирати його ложкою.


115 г (175 г) малини

25 г (40 г) цукрової пудри

3 (4-5) спілих персика, вагою близько 375 г (550 г)


10 мл/2 ч.л. (15 мл/3 ч.л.) лимонного соку

150 мл (200 мл) жирних (від 30%) вершків для збивання.


14

ЧАШКи З КАПУЧІНО1. Насипаємо каву в заварник, заливаємо окропом і залишаємо, щоб настоялася про-тягом кількох хвилин, потім проціджуємо. Тим часом збиваємо яєчні жовтки і цукор разом у мисочці. Наливаємо молоко в ка-струлю і доводимо майже до кипіння, потім вливаємо в яєчну суміш разом з кавою.

2. Повертаємося до плити і готуємо на ма-ленькому вогні, помішуючи безперервно, поки трохи не загустішає, не даючи закипа-ти. Знімаємо з плити, переливаємо в іншу ємність і даємо остигнути. Вливаємо верш-ки і перемішуємо.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Наливаємо кавовий крем і го-туємо, поки маса не нагадуватиме збиті вершки. Змішуємо з тертим шоколадом і ложкою розкладаємо по маленьких чаш-ках для кави.

4. Ставимо в морозильну камеру на 30 хвилин, щоб ледь прихопило. Можна при-красити збитими вершками та шоколадом, за бажанням. Посипаємо какао-порошком і сервіруємо.


45 мл (60 мл) свіжозме-леної і звареної кави

150 мл (230 мл) кип´яченої води

3 (4) яєчних жовтки

65 г (115 г) коричневого цукру


150 мл (200 мл) густих вершків

40 г (50 г) звичайного шоколаду, тертого

Збиті вершки, необов’язково

Какао-порошок для посипання.


15

ІМБиРНе МОРОЗиВО З БІлиМ ШОКОлАДОМ

1. Збиваємо яєчні жовтки і цукор разом у мисці. Наливаємо молоко в каструлю і на-гріваємо майже до кипіння, потім поступо-во додаємо в яєчну суміш, помішуючи.

2. Повертаємося до плити і готуємо на ма-лому вогні, безперервно помішуючи, до легкого загустіння, не даючи закипіти. Зні-маємо з вогню. Додаємо ваніль і шоколад. Залишаємо остигати.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Вливаємо ванільний крем і готу-ємо, доки він не нагадуватиме збиті верш-ки. Додаємо подрібнений імбирне печиво, за бажанням. Перекладаємо в пластиковий морозостійкий контейнер і заморожуємо.

КАРАМелЬНе ГлЯСе1. Наливаємо молоко в кастрюлю, додає-мо карамельний сироп і готуємо протягом 1 хвилини.

2. Встановлюємо охолоджену чашу в моро-зивницю. Вмикаємо і вливаємо карамельну суміш.

3. Готуємо, поки маса не нагадуватиме збиті вершки. Перекладаємо в пластиковий мо-розостійкий контейнер і заморожуємо 15 хвилин, подаємо.





115 г (175 г) білого шоколаду, тертого

Декілька краплин (1,2 мл) ванільної есенції

150 мл (230 мл) збитих вершків

50 г (75 г) імбирне печиво, подрібнее

25 г (40 г) меленого кореня імбиру.



300 мл (600 мл) охолодженого молока

1 x 66 г (2 x 66 г) карамельного сиропу

порції 2 (4)

16

ЧОРНий лІС В АлЯСЦІ1. Беремо чашу діаметром приблизно 14 см

і вкриваємо двома листами продуктової плівки, залишивши її звисати по краях.

2. Беремо вишню та молоко і перетворю-ємо на пюре. Потім змішуємо з цукром і вершками. Встановлюємо чашу в моро-зивницю і вмикаємо. Наливаємо вишневу суміш та готуємо, поки маса не нагадува-тиме збиті вершки. Переливаємо в підго-товлену чашу, накриваємо плівкою зверху і заморожуємо мінімум на 2 години.

3. Тим часом готуємо бісквіт. Розігріває-мо духовку до 200 °C. Змащуємо жиром круглу форму для випікання діаметром приблизно18 см. Збиваємо яйця разом з цукром у великій мисці до загустіння і подвоєння в об’ємі.

4. Просіюємо борошно разом з какао — порошком і ретельно перемішуємо, ви-користовуючи велику металеву ложку. Виливаємо масу в підготовлену форму, повертаючи її так, щоб все рівномірно розтеклося. Випікаємо 12-15 хвилин, поки бісквітна основа не збільшиться і не ста-не твердою на дотик. Витягаємо з духо-вки і даємо остигнути.

5. Щоб зібрати все докупи, викладаємо бі-сквітну основу на тарілку і збризкуємо її вишневою горілкою (кіршем). Розігріва-ємо духовку до 230 °C. Збиваємо яєчні білки для безе, потім поступово додаємо половину цукру. Збиваємо ще раз, потім висипаємо цукор, що залишився.

6. Кладемо морозиво в центр бісквітної основи і видаляємо пластикову плівку. Покриваємо морозиво та бісквітну осно-ву безе, закрутивши його візерунками. Посипаємо какао-порошком і випікаємо протягом 5 хвилин, або поки воно не по-чне коричневіти.

Порада: Якщо ви використовуєте морозив-ницю більшої моделі, тоді варто збільши-ти дозу морозива.


275 г (400 г) чорних вишень без кісточок



150 мл (230 мл) густих вершків

ДлЯ БІСКВІТУ:

2 яйця

50 г цукру-піску

40 г пшеничного борошна

15 г какао-порошку

45 мл вишневої водки

ДлЯ БеЗе:

3 яєчних білки

150 г цукру-піску

Какао-порошок для посипання.

порції 4 (6)

18

МОРОЖеНий ПУДиНГ «лІТО»1. Готуємо ванільне морозиво за рецептом зі сторінки 12.

2. Робимо пюре з літніх плодів з цукровою пудрою і протираємо через сито. Відміря-ємо 300 мл (450 мл), а залишок ставимо на охолодження для подальшого викорис-тання.

3. Збиваємо вершки разом з цукром до тих пір, поки крем не почне утримувати форму. Перекладаємо в пюре.

4. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Вливаємо фруктову суміш і го-туємо, поки не утвориться маса, яка нага-дує збиті вершки. Перекладаємо фруктове морозиво з морозивниці до посудини для пудингу 1 л (1,4 л) і розмазуємо суміш по краях, так щоб в центрі утворилася порож-

нина. Ставимо в морозильну камеру до твер-дого замороження.

5. Ванільне морозиво ставимо в холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб воно пом’якшало, і потім викладаємо ложкою в центр фруктово-го морозива. Ставимо в морозильну камеру.

6. До подання на стіл виймаємо з морозильної камери і занурюємо чашу в дуже гарячу воду, витягуємо на тарілку і поливаємо фруктовим пюре (можна трохи розвести водою). Прикра-шаємо свіжими фруктами і подаємо.


500 г (700 г) розмороже-ні літні фрукти


150 мл (230 мл) 20% вершків


1 порція ванільного морозива, див. 12 стр.

Свіжі фрукти для серві-рування, необов’язково.

порції 6 (8)

19

ТІРАМІСУ «СеМІ-ФРеДО»1. Змішайте каву, дрібний цукор-пісок та кавовий лікер у неглибокій посудині. Цукор та воду помістіть в каструлю та нагрівайте на малому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння і кип’ятіть на малому вогні 3 хвилини. Зніміть з вогню.

2. Влийте яєчні жовтки в посудину для збивання і поступово при перемішуванні міксером додавайте гарячий сироп, зби-вайте протягом 5 хвилин, поки суміш не загусне та не захолоне. Змішайте сир Мас-карпоне та вершки і домішайте до жовтків з сиропом. Поставте в холодильник на 15 (30) хвилин.

3. Встановіть охолоджену в морозильнику чашу в морозивницю, увімкніть її. Влийте в неї охолоджену суміш з сиром Маскар-поне, перемішуйте, поки за консистенцією вона нагадуватиме збиті вершки. ложкою викладіть третину суміші в довгасту по-судину з фольги або пластику, стійкого до заморожування. Половину печива нена-довго занурте у кавовий сироп і розкла-діть згори.

4. Покрийте його половиною морозива, що залишилася, і розкладіть по ньому ре-шту печива, як описано вище. Викладіть згори решту морозива. Поставте в моро-зильник на 1 годину або ж витягніть, щойно морозиво злегка затвердіє – подавати на стіл його треба досить м’яким. Перед по-дачею на стіл посипте какао-порошком.


60 мл (100 мл) міцної чорної кави


45 мл (60 мл) кавового лікеру

50 г (75 г) крупного цукру-піску

90 мл (120 мл) води

2 (3) яєчні жовтки

115 г (175 г) сиру Мас-карпоне


40 г (65 г) бісквітного печива – «пальчиків»

Какао-порошок, для по-сипання.

порції 2 (4)

20

ПАРФе «ATHOLL BROSE»1. Змішуємо вівсянку і половину цукру ра-зом, викладаємо на лист для випікання і підігріваємо, помішуючи, доки цукор не закарамелізується. ламаємо на крихти і залишаємо охолонути.

2. Беремо цукор, що залишився, воду та мед у невелику каструлю і розігріваємо, помішуючи, поки цукор повністю не роз-чиниться. Доводимо до кипіння і варимо безперервно протягом 2 хвилин, потім зні-маємо з вогню.

3. Збиваємо яєчні жовтки в мисці близько 5 хвилин, поки суміш не стане густою та триматиме форму. Додаємо вершки і віскі. Охолоджуємо протягом 15 (30) хвилин.

4. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Наливаємо суміш в чашу та готуємо, поки вона не нагадуватиме збиті вершки. Додаємо вівсяні крихти і перекла-даємо в морозостійкий пластиковий кон-тейнер; заморожуємо до потрібної конди-ції. Подаємо зі свіжою малиною і медом.

Можна додати трохи віскі, за бажанням.


50 г (75 г) вівсяної крупи

50 г (75 г) цукру


30 мл (45 мл) меду



30 мл (45 мл) віскі

Свіжа малина і мед для сервування

Віскі для збризкування, необов’язково


21

ПАРФе «КАССАТА»1. Цукор і воду підігріваємо в невеликій каструльці, поки цукор повністю не роз-чиниться. Доводимо до кипіння і варимо, безперервно помішуючи протягом 3 хви-лин. Знімаємо з вогню.

2. Збиваємо яєчні жовтки в мисці близько 5 хвилин, поки суміш не стане густою та триматиме форму. Додаємо вершки і ва-нільний цукор. Охолоджуємо протягом 15 (30) хвилин.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Наливаємо суміш в чашу та готуємо, поки вона не нагадуватиме збиті вершки. Додаємо фрукти і горіхи. Пере-кладаємо в морозостійкий пластиковий контейнер; заморожуємо до потрібної кон-диції. Це парфе повинно мати більш м’яку текстуру, ніж традиційне морозиво.


50 г (75 г) цукру




1,25 мл (2,5 мл) ванільної есенції

50 г (75 г) дрібно порізаних сухих тропічних фруктів

15 г (25 г) фісташків, очи-щених та подрібнених

15 г (15 г) подрібнених грецьких горіхів


22

МОРОЗиВО НА КлеНОВОМУ СиРОПІ З ГОРІХАМи ПеКАН

1. Змішуємо 1 яєчний жовток і цукор разом у мисці. Наливаємо молоко в каструлю і до-водимо майже до кипіння, потім переливає-мо в яєчну суміш.

2. Повертаємося до плити і готуємо на ма-лому вогні, помішуючи безперервно, поки загустішає, але не кип’ятимо. Переливаємо в миску і залишаємо остигати.

3. Змішуємо сир маскарпоне, йогурт, кле-новий сироп і додаємо до кремової маси.

4. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Наливаємо суміш в чашу та го-туємо, поки вона не нагадуватиме збиті вершки. Додаємо горіхи пекан. Переклада-ємо в морозостійкий пластиковий контей-нер; заморожуємо до потрібної кондиції.

МОРОЖеНий СиРНий ПиРІГ З СУНиЦЯМи

1. Змастимо жиром форму для пирога 18 см (20 см) завширшки – прямокутну або круглу. Перемішуємо подрібнене печиво і розтопле-не масло разом і викладаємо на форму.

2. Змішуємо яєчні жовтки і цукор разом у мисці. Розігріваємо молоко майже до ки-піння, потім поступово додаємо до яєчної суміші. Повертаємося до плити і готуємо на малому вогні, помішуючи безперервно, поки загустішає, але не кип’ятимо. Даємо охолонути.

3. Ретельно перемішуємо сири разом, до-даємо в крем і залишаємо остигати. Зби-ваємо яєчний білок, потім додаємо і пере-мішуємо в сирному кремі. Встановлюємо

чашу в морозивницю і включаємо. Перекладаємо сирну суміш в чашу та готуємо, поки вона не нагадуватиме збиті вершки. Додаємо апельсинову цедру і перекладаємо на бісквітну основу, розподіляю-чи рівномірним шаром. Заморожуємо.

4. Робимо полуничний соус, перетираючи 115 г (175 г) полуниць з цу-кровою пудрою через сито. Перед подачею на стіл, виймаємо пиріг з форми, зверху прикрашаємо цілими полуницями і поливаємо по-луничним соусом.





115 г (175 г) сиру маскар-поне

115 г (175 г) грецького йогурту

60 мл (90 мл) кленового сиропу

40 г (65 г) подрібнених горіхів пекан

Додатково кленовий сиріп и горіхи пекан для сервування.



150 г (175 г) диєтичного печива, подрібненого

50 г (75 г) масла




115 г (150 г) вершкового сиру

115 г (150 г) сиру рікота

0,5 (1) яєчного білка

Терта цедра 1 апельсину

280 г (450 г) полуниць, розрізаних навпіл

15 г (20 г) цукрової пудри.

порції 4-6 (6-8)

23

БАНАНОВО-КАРАМелЬНе ПРОШАРКОВе МОРОЗиВО

1. Вистеліть дно пекарської форми міст-кістю 1 л (1,3 л) пергаментним папером. Змішайте йогурт та патоку. Встановіть охо-лоджену в морозильнику чашу в морозив-ницю, увімкніть її. Влийте в неї охолоджену суміш для морозива, перемішуйте, поки за консистенцією вона нагадуватиме збиті вершки. Перекладіть у підготовану форму і поставте в морозильник на 1 годину.

2. Зробіть пюре з бананів, цукрової пудри та лимонного соку. Збийте вершки, поки вони не почнуть здійматися. Домішайте до вершків бананове пюре і розкладіть по по-верхні йогурту. Поставте в морозильник до використання.

3. Безпосередньо перед подаванням на стіл приготуйте карамельний соус. Покла-діть вершкове масло, сироп та цукор у не-величку каструльку і підігрійте, помішуючи, до розчинення цукру. Доведіть до кипіння, потім дайте охолонути кілька хвилин. Пе-карську форму з морозивом занурте на декілька секунд у окріп, потім переверніть у тарілку. Подавайте прошаркове морозиво нарізаним скибками, поливши його теплим карамельним соусом.


3х150 г (5х150 г) упако-вок йогурту зі смаком карамелі

15 мл/1 ст.л. (20 мл) світлої патоки (з трости-нового цукру)

225 г (325 г) бананів


Сік ´(1) лимону


ДлЯ КАРАМелЬНОї ПОлиВКи:

50 г (75 г) вершкового масла

10 мл (15 мл) світлої патоки

50 г (75 г) жовтого цукру

60 мл (90 мл) жирних вершків для збивання.

порції 4-6 (6-8)

24

СОРБеТ З ЧОРНОю СМОРОДиНОю ТА М’ЯТОю

1 Зробити сироп, перемішавши цукор з окропом, поки він не розчиниться. Потім настояти м’яту в сиропі, поки він не охоло-не, близько 15 хвилин. Викинути м’яту.

2. Готувати чорну смородину в сиропі близько 5 хвилин, поки ягоди не стануть м’якими. Потім протерти через сито. Дода-ти лимонний сік.

3. Залити суміш у чашу морозивниці, готу-вати поки маса не загустішає.

Подаємо фруктовий сорбет кульками, при-красивши смородиною або гілочкою м’яти.


200 г (250 г) цукру


20 г свіжої м’яти

500 г (750 г) чорної смородини

Сік - 1 (2) лимонів

М’ята для оздоблення


25

ДеСеРТ З ПАПАЄю1. Цукор і воду повільно підігріваємо в ма-ленькій каструльці, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Доводимо до ки-піння і варимо на маленькому вогні 1 хвили-ну. Даємо охолонути.

2. Розрізаємо папаю, вичищаємо від на-сіння. Вирізаємо м’якоть і робимо пюре з додаванням соку лайма. Додаємо цукро-вий сироп, терту шкірку лайма і молоко. Охолоджуємо. Збитий яєчний білок додає-мо до пюре.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Додаємо суміш папаї в чашу та готуємо, поки не загустішає. Перекладаємо в морозостійкий пластиковий контейнер та заморожуємо.

ФРУКТОВе МОРОЗиВО З МАНДАРиНІВ

1. Цукор і воду повільно підігріваємо в ма-ленькій каструльці, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Доводимо до ки-піння і варимо на повільному вогні 3 хвили-ни. Даємо охолонути.

2. Мандарини протираємо через сито, щоб отримати 280 мл (420 мл) пюре. Змішуємо з цукровим сиропом і лимонним соком. Охолоджуємо. Збитий яєчний білок додає-мо до мандаринового пюре.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Наливаємо мандариновий си-роп в чашу та готуємо, поки маса не за-густішає. Перекладаємо в морозостійкий пластиковий контейнер; заморожуємо до потрібної кондиції.




1 велика папая, приблизно 550 г (2 приблизно 800 г)

терта шкірка і сік 0,5 (1) лайма





75 г (125 г) цукру


5-6 (7-8) мандарин, дольками

15 мл (30 мл) соку лимона



26

ФРУКТОВе МОРОЗиВО З ЖУРАВлиНи

1. Цукор і воду повільно підігріваємо в ма- ленькій каструлі, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Додаємо жу-равлину і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні 3-4 хвилини або поки жу-равлина не почне тріскатися. Даємо охо-лонути.

2. Виливаємо в апельсиновий сік та потім пропускаємо через сито. Додаємо збитий яєчний білок.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Наливаємо через віконце у кришці журавлиний сироп. Залишаємо готуватися, поки маса не загустішає. Пе-рекладаємо в морозостійкий пластиковий контейнер; заморожуємо до потрібної кон-диції.

АНАНАСОВий ДеСеРТ 1. В невелику миску виливаємо лимонний сік висипаємо на нього желатин і залиша-ємо для набухання. Додаємо цукор, ли-монну цедру і воду в каструлю і повільно нагріваємо, помішуючи, поки цукор повніс-тю не розчиниться. Доводимо до кипіння і варимо безперервно протягом 1 хвилини. Знімаємо з вогню, додаємо желатин. Охо-лоджуємо і видаляємо цедру.

2. Ананас чистимо і робимо пюре – 280 мл (420 мл). Цукровий сироп змішуємо з ана-насовим пюре.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Наливаємо ананасову суміш в чашу та готуємо, поки маса не загусті-шає. Перекладаємо в морозостійкий плас-тиковий контейнер; заморожуємо до по-трібної кондиції.


115 г (175 г) цукру


225 г (325 г) журавлини свіжої або мороженої

сік 1 (1,5) апельсина

0,5 (1 мале) яєчного білка



2,5 мл (5 мл) сухого желатину

Терта шкірка і сік 0,5 (1) лимона

75 г (150 г) цукру


1 x 500 г (800 г) ананас


27

лАйМ ШОТ З ГОРІлКОю1. Тонко нарізану цедру 2 лаймів додаємо в каструлю з цукром і водою. Повільно розі-гріваємо, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Доводимо до кипіння і да-ємо 5 хвилин покипіти. Охолоджуємо і ви-даляємо цедру.

2. Встановлюємо чашу в морозивницю і вмикаємо. Додаємо у чашу сік лаймів, цу-кровий сироп та горілку. Залишаємо готу-ватися протягом 3-4 хвилин, або поки лише краї почнуть замерзати. Перекладаємо в пластиковий контейнер і заморожуємо.

Найкраще вживати протягом 24 годин.


4 (6) лайма

175 г (225 г) цукру


60 мл (90 мл) горілки

порції 2-3 (4-5)

28

ГРАНІТА З ДиНею ТА лиМОНОМ

1. Додаємо цукор і воду в каструлю і повіль-но розігріваємо, помішуючи, поки цукор по-вністю не розчиниться. Доводимо до кипін-ня і даємо 2 хвилин кипіти. Охолоджуємо.

2. Вирізаємо м’якуш із дині і перетворюємо на пюре. Перемішуємо з цукровим сиропом і лимонним соком.

3. Встановлюємо чашу в морозивницю і включаємо. Виливаємо в чашу суміш і готуємо протягом 3-4 хвилин або поки лише краї по-чнуть замерзати. В середині суміш має залишатися рідкою. З чаші перекладаємо все в неглибокий морозостійкий контейнер, змішує-мо разом і заморожуємо протягом 1 години.

4. Подрібнюємо виделкою, потім повертаємо все назад в морозильну камеру ще на 30 хвилин. Подаємо в охолоджених склянках подріб-неними шматочками.

АПелЬСиНОВА ГРАНІТА З КАМПАРІ

1. Додаємо цукор і воду в каструлю і повіль-но розігріваєм, помішуючи, поки цукор по-вністю не розчиниться. Доводимо до кипін-ня і даємо 3 хвилин кипіти. Охолоджуємо. Вливаємо свіжовитиснутий апельсиновий сік.

2. Встановлюємо чашу в морозивницю і включаємо. Виливаємо в чашу апельси-нову суміш і готуємо протягом 3-4 хвилин або поки лише краї почнуть замерзати. В середині суміш має залишатися рідкою. З чаші перекладаємо все в неглибокий мо-розостійкий контейнер, змішуємо разом і заморожуємо протягом 1 години.

3. Подрібнюємо виделкою, потім поверта-ємо назад в морозильну камеру ще на 30 хвилин. Подаємо в охолоджених склянках, зверху наливаємо кампарі.


100 г (150 г) цукру


450 г (675 г) стиглої дині

сік 1,5 (2) лимонів.



75 г (125 г) цукру


300 мл (450 мл) свіжови-тиснутого апельсиново-го соку

45-60 мл (75-90 мл) Кампарі.


www.kenwood.ua

http://www.kenwoodworld.com/uk-ua

30 сенсаційних рецептів десертів для морозивниці

Documents