2020131125 taller h2020. proyecto techeese. maría isabel berruga fernández

Dra. María Isabel Berruga Marí[email protected]

PROYECTO TECHEESE Caso De Éxito En Programas Europeos

Dra. María Isabel Berruga Fernández Departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal y Genética

Universidad de Castilla-La Mancha

Talleres Informativos sobre Horizonte 2020 “La Innovación al servicio de un crecimiento sostenible” Ciudad Real – Albacete 25 noviembre 2013


Proyecto Europeo – 7º Programa Marco Programa CAPACIDADES: Beneficio de Asociaciones de PYMEs

Presupuesto: 1.719.024 €

Financiación UE: 1.359.028 €

Duración: 3 años (01/01/2010 a 31/12/2012)

Doce socios de cinco países (3 SP, 3 IT, 3 RU, 2 BE, 1DE)

¿Qué es TECHeese?


¿Cómo surge TECHeese?

Existe un problema en la industria quesera

PRODUCTOS DEFECTUOSOS POR

CONTAMINACIONES MICROBIANAS

DE ORIGEN FÚNGICO

DE ORIGEN BACTERIANO

Sector ovino en crisis Pérdida de competitividad

“Coqueras”

Hinchazones

SOLUCIONES

SOSTENIBLES


La Unión hace la Fuerza

NO ES UN PROBLEMA LOCAL

Se crea un consorcio europeo para buscar soluciones sostenibles (“verdes”) e innovadoras que permitan al sector ovino productor de leche y queso ser más competitivos en mercados nacionales e internacionales.

Dentro de este consorcio también se verán beneficiados los:

– Productores de plantas aromáticas

– Productores de alimentos para ganado lechero


Asociaciones de PYMEs

PYMEs

Centros de I+D

UCLM (Spain), Coordinator

Aromatic plants analysis Cheese quality

UNISS (Italy) Healthiness and feeding of sheep

UNITBV (Romania) Milk quality

INNOSPEXION (Denmark) X-rays technology

NUTRACEUTICAL (Romania) Aromatic plants selection

LAMBERS (Belgium) Animal feed formulations with selected plants

DEHESA (Spain) Cheese production

DELOGU (Italy) Cheese production

AGRAMA (Spain) Protection of indigenous sheep breed (156 SMEs)

BEMEFA (Belgium) Animal feed producers (160 SMEs)

ROPAM (Romania) Aromatic plant producers (9 SMEs)

FIORE (Italy) Cheese producers (48 SMEs)

¿Quién constituye el consorcio TECHeese?

AGRAMA (Spain) Protection of indigenous sheep breed (156 SMEs)

BEMEFA (Belgium) Animal feed producers (160 SMEs)

ROPAM (Romania) Aromatic plant producers (9 SMEs)

FIORE (Italy) Cheese producers (48 SMEs)

NUTRACEUTICAL (Romania) Aromatic plants selection

LAMBERS (Belgium) Animal feed formulations with selected plants

DEHESA (Spain) Cheese production

DELOGU (Italy) Cheese production

UCLM (Spain), Coordinator

Aromatic plants analysis Cheese quality

UNISS (Italy) Healthiness and feeding of sheep

UNITBV (Romania) Milk quality

INNOSPEXION (Denmark) X-rays technology


Fijamos Objetivos de TECHeese y Solicitamos Financiación a Europa Aumentar la competitividad del sector reduciendo las pérdidas causadas por la

aparición de microorganismos indeseados en el interior de los quesos mediante una actuación a dos niveles:

– Prevención

• Desarrollo de nuevas dietas alimentarias para el ganado ovino que incluyan plantas aromáticas con conocido efecto antimicrobiano, capaces de controlar la población de microorganismos y que al mismo tiempo mejoren la salud animal y aumenten el rendimiento lechero.

– Control

• Desarrollo de un equipo de inspección basado en tecnología de rayos-X de baja energía que permita detectar defectos internos del queso antes de que abandonen la quesería.

Nos ponemos a trabajar…


MÉT

OD

OS

DE

EXTR

AC

CIÓ

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S

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EXTR

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TOS

PLA

NTA

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RO

MÁT

ICA

S

Extracción pormicroondassin solventes

Extracción dinámicasólido-líquido

Compuestos volátiles

Compuestos volátiles

Compuestos no volátiles

GC

/MS

HP

LC

CONTROL DE DEFECTOS EN QUESOS

Escherichia coliBactera no

esporulada, Gram+

Clostridiumtyrobutyricum

Bactera esporulada, Gram-

Penicilliumverrucosum

Hongo filamentoso

¿Cómo lo hemos hecho?

Plantas

aromáticas

Selección de plantas Alta actividad antifúngica y antibacteriana

Valor nutricional y digestibilidad Palatabilidad

Efecto en salud animal Efecto en calidad de leche

Efecto en calidad queso Transferencia de compuestos activos al queso


¿Cómo lo hemos hecho?

Desarrollo equipo basado en tecnología de rayos-X de baja frecuencia y tomografía computarizada (TAC)


¿Qué hemos conseguido?

Prevención

• Dietas naturales eficaces basadas en plantas aromáticas

Control

• Equipo de inspección que detecta defectos internos en quesos por técnicas no destructivas


Muchas gracias Thank you very much Grazie mille Mulţumesc mult Mange tak Merci beaucoup

Muchas gracias Thank you very much Grazie mille Mulţumesc mult Mange tak

Merci beaucoup Muchas gracias Thank you very much Grazie mille

Más información en: www.techeese.eu

http://www.techeese.eu/

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