Geprüfter Barmixer IHK

IHK Die Weiterbildung

2019/2020

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Gastronomisches Bildungszentrum

Planen Sie langfristig Ihre Selbstständigkeit oder den

beruflichen Aufstieg? Die Weiterbildung zum Geprüf-

ten Barmixer IHK ebnet Ihnen diesen Weg!

Der Abschluss steht laut dem Deutschen Qualifikati-

onsrahmen (DQR) auf der Niveauebene 5 und schafft

Ihnen somit bei bestandener Prüfung die Basis und

Voraussetzung zur Barmeisterprüfung. Der Geprüfte

Barmixer IHK ist eine Qualifizierung für Barkeeper, die

bereits über eine Ausbildung oder Berufserfahrung

an der Bar verfügen. Die Weiterbildung vermittelt

neben der Cocktail-, Bar- und Getränkekunde auch

ein umfangreiches Wissen über die Betriebsabläufe

an der Bar und ist somit für Fach- und Führungskräfte

geeignet, die neben Kundenkontakt auch komplexe

organisatorische und verwaltende Aufgaben überneh-

men möchten.

ZIELGRUPPEMitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, aus der

Barszene, die ihren Tätigkeitsbereich hinter der Bar

gefunden haben und ihre internationale Einsatzfähig-

keit unter Beweis stellen möchten

ZULASSUNGSVORAUSSETZUNGEN n Abgeschlossener 3-jähriger Ausbildungsberuf

und 1 Jahr Vollzeittätigkeit als Barkeeper oder

n Abgeschlossener Ausbildungsberuf und 2 Jahre

Vollzeittätigkeit als Barkeeper oder

n Keine Berufstätigkeit und 4 Jahre Vollzeittätigkeit

als Barkeeper

KOSTENDie Lehrgangsgebühren betragen 1.100 € zzgl. IHK

Prüfungsgebühren. Im Einzelnen sind in den Kurs-

gebühren enthalten: 70 Unterrichtseinheiten, Schu-

lungsunterlagen, Verkostungsspirituosen und -weine

sowie Gerolsteiner Mineralwasser im Raum und zwei

Kaffeepausen pro Tag.

FÖRDERMÖGLICHKEITENFinden Sie unter: www.gbz-koblenz.de

TERMINE25. – 31.03.2019 05. – 12.02.2020 Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz

Termin Bundeseinheitliche Prüfung: 03.04.2019 25.04.2020

Fotos Titelseite: iStock

Geprüfter Barmixer IHK

Gastronomisches Bildungszentrum

3MODULSTRUKTUR DER WEITERBILDUNG ZUM GEPRÜFTEN BARMIXER IHK

IN KOOPERATION MIT

Tag Zeit Thema Zeit Thema

Mi 9.00 bis

12.15

Fachpraxis BarAufbau des Arbeitsplatzes: Bedarfsermittlung, Mise en place – Bar, Einsatz und Handhabung bartypischer Arbeitsgeräte, Abläufe der Mixtechniken, wirtschaftlicher Einsatz von Ge- und Verbrauchsgütern

13.15 bis

18.15

Fachpraxis BarAnwenden von Arbeitstechniken und Performance: Arbeitsergebnisse kontrollieren, Präsentieren und Servieren von Getränken und Speisen, Entsorgen von Abfällen, Reinigung des Arbeitsplatzes und der -geräte

Do 9.00 bis

12.15

Fachpraxis BarRezepturen: Cocktails, Sours, Fizzes, Collines, Flips, Longdrinks

13.15 bis

18.15

Fachpraxis BarRezepturen: Fancy Drinks, Pick-me-ups, Non-alkoholic Drinks, Hot Drinks

Fr 9.00 bis

12.15

Fachabläufe Bar allgemeinBartypen, Grundregeln des Führens einer Bar in Bezug auf Sicherheit, Gesundheits-, Jugend- und Umweltschutz sowie Hygiene

13.15 bis

18.15

Fachabläufe Bar allgemein Fachbegriffe für Arbeitsmittel und Geräte an der Bar, Fachbegriffe für Zubereitungsarten, Pflege von Geräten und Ausstattungen

Sa 9.00 bis

12.15

Betriebsabläufe BarKontrolle der Lagerbestände, Be-stellungen von Waren, Waren annahme und -prüfung, Gästebestellungen, Gästerechnungen und Abrechnungen der Tageseinnahmen, Vor- und Nacharbeiten

13.15 bis

18.15

Gästeberatung und VerkaufRolle des Barmixers (Gast geber-funktion, persönliches Er scheinungs-bild, Hygiene), Information über das Angebot (aktiver Verkauf und Empfehlung), gastorientiertes Verhalten (Erwartungen von Gästen)

So 9.00 bis

12.15

Waren- und GetränkekundeAlkoholische Getränke: Herkunft (Spirituosen, Wein, Schaumwein), Rohstoffe (Spirituosen, Wein, Schaumwein)

13.15 bis

18.15

Waren- und GetränkekundeAlkoholische Getränke: Herstellung (Spirituosen, Wein, Schaumwein, Likör, Bier)

Mo 9.00 bis

12.15

Waren- und GetränkekundeAlkoholfreie Getränke: Herkunft (Wasser, Limonade), Rohstoffe (Wasser, Saft, Fruchtnektar, et al.)

13.15 bis

18.15

Waren- und GetränkekundeAlkoholfreie Getränke: Weitere Rohstoffe (Fruchtsaftgetränke, Sirup, Limonade, Energy Drinks), Herstellung (Saft, Sirup)

Di 9.00 bis

12.15

Waren- und GetränkekundeAufgussgetränke: Herkunft (Kaffee, Tee, Kakao), Rohstoffe (Kaffee, Tee, Kakao), Herstellung (Kaffee, Tee, Kakao)

13.15 bis

18.15

Waren- und GetränkekundeFrüchte und Zutaten: Herkunft (Obst, Gewürze), Lagerung (Obst, Gemüse, Gewürze), Verarbeitung (Obst, Gemüse, Gewürze)

Aktualisierungen vorbehalten