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办 云 南 财 经 主 流 第 一 报

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云南日报报业集团主管

云南经济日报社出版

2017年 11月29日星期三今日16版第8176期

国内统一刊号 CN53-0025

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云南省“政府令”指定发布媒体

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主讲人：周云川滇红茶叶科学研究所首席研究员国家高级评茶师

本栏目由五正熟茶协办

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普洱熟茶的正确打开方式

根据制作方法的不同，普洱

茶又分为生茶和熟茶。

茶友们在聊到熟茶的时候，

大致都会提到以下几点：“熟茶的

保健功效非常显著”、“熟茶就是

模仿老生茶制作的”、“熟茶的用

料都不是特别好”……关于熟茶，

业内充斥着各种各样的说法，那

么，我们应该怎样来正确的理解

普洱熟茶呢？

从制茶工艺方面来说，是否

需要渥堆发酵，是熟茶与生茶最

大的不同。经过潮水渥堆 50天左

右，熟茶的茶品特点基本成型。

熟茶的本质就是做旧，渥堆发酵

的作用，其实是人为加快了普洱

茶的陈化速度，所以熟茶在香气、

滋味、口感等方面的表现都与老

茶相似。

与生茶相比，熟茶对工艺的

要求更高，在制作熟茶时，往往需

要承担更大的风险。正因如此，

有的茶友可能会觉得，茶企为了

减少损失，通常都不会选用好的

原料做熟茶。

再者，普洱茶的核心价值是

越陈越浓越香，熟茶既是人为加

快陈化速度的茶品，那么何不把

好的原料用来做真正需要经过存

储醇化的普洱生茶呢？

首先需要明确的一点是，熟

茶和生茶一样具有存放价值。熟

茶对工艺要求更高，也意味着不

是谁都可以做出好熟茶，也因为

这样，好熟茶才难得一见。

好熟茶，来源于好的原料和

工艺。只要是制茶技术足够成熟

的茶企，为了制作出好熟茶，首先

肯定要保证原料品质。

所以，好熟茶的优势在于，

新茶即可感受到越陈越浓越香，

既减少了等待时间，又不用付出

高昂的代价；同时温胃养胃、降

脂降压等保健功效显著，这也是

近年来熟茶兴起并备受欢迎的

原因所在。

袁乾利贞茶号

中国专业百年古树茶品牌

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导读>>

A3消费者之友

A2红高原·泸西

B1丽江经济

C1普洱经济

C4迪庆经济

B2德宏经济

C3楚雄经济

C2文山经济

云南省消费者协会云 南 经 济 日 报

消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友消费者之友联合开办

维权投诉电话：0871-6456682013888093993 13608818819

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虽然袁嘉谷出身于商，成名于经济

(经世济用)，周围来往的也是官宦和商

人，商和他有着千丝万缕的联系。但他

更多地牢记自己是经学出身，严守汉唐

传下来的儒家传统，不为利谋，亦不为

家人的商品、商号作鼓吹。哪怕是辛亥

革了朝廷的命，袁嘉谷也丢了官，他也

不改变这种信念。对于亲朋好友的请

求实在没法拒绝的时候，他就写慈善，

用他的太史曲笔，传播散财济世的好人

好事。这就是他文人的气节。

在 袁 嘉 谷 文 集 中 ，我 只 找 到 他

1907 年写的一首与普洱茶有关的诗，

全诗如下：

伍叔葆前辈赠梅，以茶报之

计别家山已七年，山南花事梦如烟。

何当共订罗浮约，日暖风轻笠屐天。

琼瑶言报愧非才，九市歌声匝地哀。

只有故乡心一片，普山茶味睡乡来。

状元家茶的茶事情缘（二十七）袁 丽（国家级高级评茶师考评员 清华大学客座教授 状元家茶传承人）

2017广州茶博会全面升级跨入新时代经报讯（记者 张新银 张

龙） 11月 27日，为期 5天的 2017中国（广州）国际茶业博览会、第

十八届广州国际茶文化节在广

州·琶洲·广交会展馆 C区圆满闭

幕。本届展会全面升级进入新

时代，全球茶业的“风向标”效应

更加凸显。

品质升级，人气爆棚观众同比增长37%

本届展会面积达到 80，000平方米，来自中国内地及港澳

台地区、韩国、斯里兰卡、马来西

亚等多个国家和地区的 800多家

各地龙头企业、品牌企业参展，

展品涵盖全产业链。展会形象

不断提升，精美特装展位占展会

80%以上，风格鲜明，充分展现了

各地、各品牌企业的特色。

本届展会还首次设立了分会

场——国茶荟，这是中国首家茶

文化时尚主题商城，面积 28，000平方米，与广州茶博会隔路相

望，互为补充，相得益彰。

展会品质的不断提升，吸引

了来自中外各地的茶商纷纷前

来参观采购，中国内地各省市、

自治区，港澳台地区，亚洲，中

东，欧洲，美洲，非洲，澳洲等地

客商纷纷赶来。尤其是华南地

区的东莞、中山、珠海、江门、佛

山、惠州、韶关、港澳地区的机构

纷纷组团参观。

本届展会不仅备受全球茶业

界关注，媒体也空前关注，据不

完全统计，前来展会采访报道的

各类媒体超过 150家。5天展期，

入场观众比上年同比增长 37%，

可谓人气爆棚。

论坛升级打造媒体与茶人的年度对话

广州茶博会的重点活动，“媒

眼看国茶·中国茶业年度十大事

典”论坛，从 2013 年创办开始一

直备受业界关注。本届大会在

延续以往传统的基础上，不断创

新。据 2017中国（广州） 国际茶

业博览会、第十八届广州国际茶

文化节承办单位广州益武国际

展览有限公司董事长胡卫红介

绍，本届论坛的创新升级体现在

三个拓展：视野的拓展。今年除

了茶行业媒体，还邀请了其他行

业的专业媒体，以及大众媒体一

起参与评选茶行业年度十大事

典，以更广阔的视野来解读茶行

业趋势。主题的拓展。本届不

仅仅盘点茶行业十大新闻事件，

还从嘉宾个人擅长的行业和领

域探讨新时代下行业发展趋势

和机遇。规模的拓展。本届邀

请了更多的媒体朋友，以及来自

茶行业，和各领域的精英，本届

论坛盛况规模空前，超过 300 人

出席。

未来，大会将把“媒眼看国

茶”论坛打造成媒体和茶人的年

度对话，打造成所有爱茶人关注

的年度茶事盛典。

环保升级更加注重便捷健康的消费体验

作为业界最有影响力的展

会，本届广州茶博会更加注重环

保，注重便捷健康的消费体验，

同时，在营销上注重提升品牌文

化含量。

很多展位的搭建环保升级，

百福藏仓的展位非常有台湾原

住民特色，搭建材料无污染，整

个展位没有使用一枚钉子就可

以拼装起来，并可以重复使用，

拆装后不留下一片垃圾。大益

快消展位上自助泡饮区、快消产

品展示区和快饮体验区三大功

能区，各大板块连接流畅，空间

色彩上采用对比鲜明的绿、橙色

调，身处其中，很自然地能感受

到这种活力、清爽、温馨的氛围；

雨林古茶坊的继续敞开式开放，

自饮式茶台，色彩明快，大气简

约，简单时尚；茶鼎房便捷式茶

饮花语 Q 盒更时尚备受欢迎；巅

茶展馆以全新 VI形象呈现，亮眼

的巅橙色成为新展馆的主色调，

让人耳目一新；侨宝展位，一贯

轻奢、自然的风格吸引了众多茶

友的眼球，亮眼的原木色成为了

展馆的主色调，很有现代、清新

的时尚感。

本届展会，12 个地方展团各

有特色，都注重展示出各自独特

的地域文化和特色茶品。

中国台湾组团的展区布置极

富宝岛特色，展现了宝岛的民族

茶文化风情；浙江天台组团地域

特色明显，邀请顾客品茗论茶；

云南西双版纳组团由州政府

代表团领导带队，打造富有民族

风情的展示区，推广西双版纳茶

文化；云南临沧组团展区内设立

舞台，为前来品茗的顾客呈现云

南少数民族地区独特的边舞蹈

边品茶，边听民族乐器演奏，展

馆富有云南特色，还展示了民族

元素突出的牛角、木鼓等物，提

供体验服务，顾客可以体验民族

乐器的演奏，学习民族舞蹈；

贵州瓮安组团举办“震海批

发网助力瓮安脱贫攻坚”上线仪

式，展区现场书法家现场献墨

宝，给茶砖手书题字，吸引茶友；

贵州毕节组团开展“丝绸之路·

黔茶飘香”广州站万人品茗活

动，还以茶会的形式举办了“黔

粤产销联动 共谋茶业扶贫”的

茶产业发展交流会，来自广州、

深圳、上海、台湾等地的茶商、茶

界知名人士分享交流寻找商机；

贵州石阡组团举办了石阡苔茶

招商引资推介会暨 2017 石阡苔

茶形象大使选拔赛颁奖仪式，重

点推介石阡苔茶地域品牌；

广东英德组团主推“英红九

号”同时，利用产品优惠促销活

动吸引顾客；福建武夷山组团在

展区由当地武夷山茶艺姑娘进

行十八道茶艺表演，通过斗茶的

活动过程，向顾客展示武夷山本

土特色的茶文化；福建福鼎组

团，助推福鼎白茶，利用网络平

台进行直播宣传，线上营销吸引

了“17 万＋流量”，限量抢购，每

天对特定产品限量优惠抢购；福

建宁德组团的产品展示及品茶

体验，邀请顾客前来品茶，以一

对一的方式为顾客讲解不同品

类的茶；广西凌云组团本次统一

地域品牌“凌云白毫”，统一展区

形象，增强顾客对品牌理念的认

同感，成效明显。

赛事升级助推多行业从业者提升水平

本届展会有四大赛事，涵盖

茶叶，茶具，茶艺师，会展策划

师，电子商务师，服装设计人员

等 6 个方面，参赛面从广州市海

珠区，到广东省，到全国，覆盖面

更广、更深入。

2017 全国名优茶质量竞赛。

本次名优茶质量竞赛，参评茶样

多、品质水平高，花色品种不断

增加，加工工艺不断提升，送样

区域不断扩大。名优茶质量竞

赛，有助于打造名优茶品牌，促

进茶叶科技成果交流，推动我国

名优茶的进一步发展。

2017中国精品茶具“金羊奖”

评选。参赛作品品类不断丰富，

获奖作品市场价值不断提升。随

着赛事的权威性不断增强，在业

内的影响力不断增加，参赛作品

的创意、工艺水平都不断提升，获

得业界和社会高度认可。

2017广东茶艺师职业技能大

赛。大赛携手广州茶博会，历经

十多年来的探索和创新发展，大

赛水平不断提高，影响遍及全国，

已成为我国茶行业具有较高知名

度和影响力的茶艺师品牌竞赛平

台。 本次竞赛共有 530名选手参

加总决赛，创历史新高。

2017 年海珠区职业技能竞

赛。大赛由广州市海珠区人力资

源和社会保障局、海珠区总工会

联合主办，海珠区就业培训中心、

海珠区工会发展服务中心、广州

益武国际展览有限公司承办。大

赛设有会展策划师、电子商务师、

服装设计人员、茶艺师共 4 个项

目，历时 3 个多月的时间。海珠

区举办职业技能竞赛旨在发现和

挖掘一批优秀的产业技能人才，

培养和选树一批精益求精、严谨

细致、攻坚克难、创新超越的“海

珠工匠”，带动整个产业技能人才

队伍的建设和培养，打好实体经

济、产业发展的基础。

2017 年 ，随 着 十 九 大 的 召

开，中国进入了一个新时代。广

州茶博会，也进入了属于自己的

新时代。 2006 年创办的广州茶

博会经过十几年的发展，展会的

规模化、市场化、品牌化、专业化

程度一直是业界的标杆，助推着

茶行业的发展，成为中国茶行业

的“温度计”。本届展会参展企业

的品质进一步提高，展会活动进

一步升级，展会的影响力进一步

拓展。据悉，2018年，益武展览承

办的品牌茶博会，将继续“南广

州、北天津”的大格局，2018中国·

天津茶业及茶文化博览会将于明

年 6月继续在梅江国际会展中心

举办，春秋两季的 2018 中国（广

州）国际茶业博览会时间分别是

5月 24-28日，11月 22-26日，继续

在广州·琶洲·广交会展馆 C区举

行。进入新时代的广州茶博会，

必将为满足您的美好茶生活需求

而不懈努力。