13 calculatie
TRANSCRIPT
![Page 1: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/1.jpg)
Kostprijsberekening
![Page 2: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/2.jpg)
tekst 24
Het uitgangspunt voor een kostprijsberekening is de receptuur.
CALCULATIE
hoeveelheid eenheid product
![Page 3: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/3.jpg)
tekst 24
CALCULATIE
hoeveelheid eenheid product vvp € vve foodcost
85 g bloem 0,73 1000 g
vvp: vaste verrekenprijs
vve: vaste verrekeneenheid
![Page 4: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/4.jpg)
CALCULATIE
hoeveelheid eenheid product vvp € vve foodcost
85 g bloem 0,73 1000 g
2,5 l melk 0,90 1 l
![Page 5: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/5.jpg)
tekst 24
CALCULATIE
hoeveelheid eenheid product vvp € vve foodcost
85 g bloem 0,73 1000 g 0,06
2,5 l melk 0,90 1 l 2,25
subtotaal 2,31
![Page 6: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/6.jpg)
tekst 24
CALCULATIE
hoeveelheid eenheid product vvp € vve foodcost
85 g bloem 0,73 1000 g 0,06
2,5 l melk 0,90 1 l 2,25
subtotaal 2,31
5% 0,12
![Page 7: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/7.jpg)
tekst 24
CALCULATIE
hoeveelheid eenheid product vvp € vve foodcost
85 g bloem 0,73 1000 g 0,06
2,5 l melk 0,90 1 l 2,25
subtotaal 2,31
5% 0,12
totaal 2,43
![Page 8: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/8.jpg)
Bereken de kostprijs van 1,5 liter sce mayonaise. Gebruik onderstaande receptuur.
Prijzen
eidooier 5,65/l
azijn 0,85/0,5 l
mosterd 8,35/1000 g
olie 11,37/3 l
OPDRACHT
![Page 9: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/9.jpg)
Receptuur voor 1 liter mayonaise
OPDRACHT
hoeveelheid eenheid product vvp € vve foodcost
0,15 l eidooier 5,65 1 l
0,05 l azijn 0,85 0,5 l
15 g mosterd 8,35 1000 g
0,85 l olie 11,37 3 l
subtotaal
5%
totaal
![Page 10: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/10.jpg)
Receptuur voor 1 liter mayonaise
OPDRACHT
hoeveelheid eenheid product vvp € vve foodcost
0,15 l eidooier 5,65 1 l 0,85
0,05 l azijn 0,85 0,5 l 0,09
15 g mosterd 8,35 1000 g 0,13
0,85 l olie 11,37 3 l 3,22
subtotaal 4,29
5% 0,21
totaal 4,50
![Page 11: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/11.jpg)
De kostprijs van 1 liter mayonaise is € 4,50
De kostprijs van 1,5 liter mayonaise:
1,5×€ 4,50= € 6,75
OPDRACHT
![Page 12: 13 calculatie](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022100606/559ec0e81a28ab3f038b4669/html5/thumbnails/12.jpg)
tekst 24
TITEL 36