12ma edición - 2021

4 módulos educativos

21 h académicas sincrónicas

11 h académicas asincrónicas

Fecha: 30, 31 de agosto, 1 y 2 de setiembre

LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS12ma edición - 2021

Horario: 6 a 10pm

Certificado con un valor de 2 créditos previo examen

y trabajos prácticos, avalados por la Universidad Le

Cordon Bleu.

En este curso aprenderá sobre:La metodología del uso de las listas deintercambio de alimentos, y su aplicación endiferentes situaciones patológicas. Así mismo,aprenderá los principios sobre diseño yestandarización de recetas.

Beneficios:

Clases en vivo Material descargable

Aula virtual 24/7 Clases 100% virtuales

Foros de consulta al docente

Plataforma educativa amigable

Grabación de clases Certificado virtual(2 créditos)

Beneficios:

MÓDULO 130/08 6PM A 10 PM

Introducción a la Lista de Intercambio de alimentos

1.1. Conceptos básicos• Porción y ración.• Peso bruto, neto, crudo y cocido.• Factor de conversión y corrección.

1.2. Introducción a la lista de intercambio• Grupos de alimentos.• Porciones intercambiables.• Práctica en clase 01.• Tarea calificada 01.• Foro de consultas al docente 01.


Estandarización de medidas caseras y uso de la Lista de Intercambio de alimentos

2.1. Taller de estandarización de medidas caseras• Manejo práctico de medidas caseras.• Porciones de alimentos según grupo.• Determinación de porción intercambiable.• Tarea calificada 02.

2.2. Uso de la Lista de intercambio• Metodología del uso de la lista de• intercambio.• Práctica en clase 02.• Foro de consultas al docente 02.


Aplicación práctica de la Lista de Intercambio de Alimentos

3.1. Resolución de casos clínicos• Uso de plantillas de cálculo.• Caso clínico 1.• Caso clínico 2.• Caso clínico 3.• Tarea 03.• Foro de consultas al docente 03.

3.2. Intercambios y etiquetadonutricional• Cálculo de intercambios de alimentos industrializados


Diseño y estandarización de recetas Técnicas culinarias

4.1. Estandarización de recetas• Antecedentes.• Metodología para el diseño de recetas.• Metodología para la estandarización de• recetas.• Intercambios y recetas estandarizadas.• Tarea 04.• Foro de consultas al docente 04.

4.2. Técnicas culinarias• Tipos de corte.• Tipos de cocción.

DOCENTES

NUT. MARÍA LUISA DEXTRE JÁUREGUICNP 4855

• Docente Asociado del Dpto de NutriciónUNMSM.

• Experta en Listas de Intercambio dealimentos.

• Línea de Investigación Dietética y Gestión delos Servicios de Alimentación.

• Docente de la asignatura Selección yPreparación deAlimentos (SYPA).

• Evaluadora Externa de SINEACE• Doctora y magister en Educación.

NUT. CAROLINA CASTRILLÓN LIÑÁN

CNP 3417

• Docente contratada del Dpto. de Nutrición

UNMSM.

• Educadora en Diabetes.

• Especialista Clínica en monitoreo continuo

de glucosa.

• Maestra en Diabetes y Obesidad con

Mención en Manejo Nutricional.

NUT. ROSA SALVATIERRA RUIZCNP 2179

• Nutricionista del Instituto Nacional deSalud/Centro Nacional De Alimentación yNutrición (CENAN).

• Autora de diversas publicaciones:• Recetario para la prevención de la Anemia

Niños de 6 A 23 Meses.• Recetario de platos a base de Quinua.• Refrigerio Escolar Saludable para primaria.• Maestrando en Salud Pública.

CostoLicenciados/as:S/.230.00

Pre-grado y bachilleres:S/.200.00

Medios de pagoBanco de Crédito BCP - Soles

Fernando Pedro Dextre JaúreguiCTA: 19102684754071

CCI: 00219110268475407157

Banco InterbankJoaquin Aguirre Sosa

Cuenta ahorros soles 2703212083413CCI 00327001321208341361

Banco de la NaciónMaria Luisa Dextre Jaúregui

Cuenta ahorros soles 04-051-427063CCI 018-000-004051427063-02

Banco BBVA - SolesFernando Pedro Dextre Jaúregui

CTA: 001103420200474147CCI: 01134200020047414732

YAPE Joaquin Aguirre Sosa

959698197

Presentado por: Con el Auspicio académico de:

2 créditos

FACEBOOKMary Dextre

Caro CastrillónRosa Salvatierra

[email protected]

@carocastrillonnutri@rosalsavatierra

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12ma edición - 2021

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