12 - tehmag · 12 2017《204》 發行:2017年12月 第204期 發行人:吳文欽...
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122017《204》
發行:2017 年 12 月 第 204 期 發行人:吳文欽 出版者:德麥食品股份有限公司 地 址:新北市五股區五權五路 31 號 電 話:(02)2298-1347 發行量:12000 份
中華郵政台北雜誌第 7319 號執照登記為雜誌交寄
德麥烘焙新訊
活動預報─
2017
德麥食品 x
華山
繽粉快閃派對
會後報導─
2017
國際咖啡展
主題報導─
聖誕蛋糕特輯
新品上市─
維多陳年酒醋
Merry
Christmas
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C O F F E E
E V E N T S2017 咖啡展圓 滿 落 幕
被喻為年度指標性咖啡盛典的
2017 國際咖啡展,於 11/17-
11/20 在台北南港展覽館展
出,德麥食品順應潮流,以歐
系餐廳風格打造黑色視覺效果
呈現,德麥打造最堅強的專業
團隊,就是要不斷的在各領域
突破創新,希望讓大家體驗最
高服務的品質,各特色區展期
四天中也都是滿滿人潮,讓此
次的咖啡展能夠圓滿落幕。
嚴選日本小麥、奶油、天然酵母等原料製成的麵
包,由於以烘焙完成,只要用小烤箱加熱即可輕
鬆做出美味的麵包。
冷凍麵包
年度烘焙界超熱銷產品 : 岩燒蜂蜜蛋糕,使用來自法國發酵奶油及天然蜂蜜抹面,口感
濃郁香氣綿柔細緻及戚風蛋糕彈性,絕對是超人氣商品 !!
岩燒蜂蜜蛋糕
「當咖啡愛上瑪芬」外型更蓬鬆、口感更滑順、奶香
更濃郁、脂肪熱量低輕鬆讓你做出外皮酥脆、內裡扎
實而蓬鬆,簡單操作、美味可口的瑪芬蛋糕。
造型翻糖延展性極佳,可以塑造出各式各樣的造型,
將精細特色完美展現,是當今裝飾的主流。
Z e e l a n d i a 瑪芬蛋糕、造型翻糖
嘉麗寶已成為頂級比利時巧克力代名詞,超高水準的品質與口味,深受各師傅的愛用,也成為師傅首選的巧克
力品牌之一。Dobla 巧克力裝飾系列,幫你的甜點與蛋糕作品,添上最完美的最後一筆,提升你的商品價值吧!
La Rose Noire 黑玫瑰冷凍系列,主要使用於飯店、餐廳、夜店、咖啡廳及烘焙店,將所有的美味凝聚於一身,
提供最高等級的各類烘焙冷凍材料。
黑玫瑰冷凍食品
溫馨的聖誕節即將來臨,瞄準聖誕節檔期德麥精心挑選各式聖誕商品,為您打造一個精緻豐富的聖誕節。
精選聖誕商品
比利時嘉麗寶巧克力、荷蘭多布拉裝飾巧克力
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6 7Tehmag foods
TMC 咖啡嚴選世界各地最佳豆源,並以最適合的方式烘焙,適合各類專業
用咖啡豆,此次更邀請台灣知名咖啡技師張中睿與黃宜恩做現場拉花示範與
咖啡試飲,特別指定選用 TMC 咖啡豆,因為 TMC 咖啡豆不但能將豆子本
身底蘊的香味及特質完全引出,更具有頂級口韻,是專業咖啡師的最佳選擇。
德麥西餐精選各國優質
食材,義大利麵、橄欖
油、料理紅白酒、番茄
醬、油醋,因應餐廳需
求德麥西餐提供店家最
齊全的幫助,讓店家再
也不用煩惱。
L'ADORE 樂多烘焙的所有商品,都秉持德麥食品一貫堅持的信念:嚴
選世界各國的頂尖烘焙食材品牌,擁有最高的品質與食安品管,讓消
費者即使在家中,也能擁有與世界同步的頂級美味。
作為對李奧納多·達
文西完美主義精神傳
承,達文西風味糖漿
將藝術追求、工匠精
神以及科學態度視為
品牌的靈魂,力求為
每一杯飲品都帶來絕
佳的風味體驗,成就
大師級的傳世飲品。
T M C 精選咖啡豆
西餐區
樂多烘焙區
達文西風味糖漿
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8 9Tehmag foods
聖誕節充滿可愛活潑的氣息,是小朋友最歡樂季節,能夠與家人們分享聖誕節的幸福氣氛,
也可以與更多朋友相聚,迎接來年的美好時光! 德麥與您一同奮戰 2017 最值得期待的商
機,濃濃的聖誕氣息,拼創意,趕快預備大展身手。
德麥食品今年推出多款精心挑選聖誕主題商品,聖誕薑餅屋、聖誕餅乾、聖誕蛋糕杯、聖
誕裝飾、巧克力裝飾等,適合搭配您的西點及麵包等,特製成為聖誕主題商品作為顧客的
熱門首選,簡易的小裝飾為您的商品大大加分,德麥食品還推出多款 DIY 商品讓顧客與孩
童一起動手體驗烘焙樂趣,共度幸福小時光。
* 本圖片飾品僅供參考,以出貨產品內容物為準 *
聖誕合掌屋J115-OEM 完成品J115A-DIY
尺寸:長 16X 寬 16X 高 20(cm)外盒:JC201( 中噴霧盒 )* 適合國小學童,DIY 教學製作 *
豪華別墅薑餅屋J100-OEM 完成品
尺寸:長 21X 寬 21X 高 30(cm)外盒:JC301( 大噴霧盒 )
平安樹屋J101-OEM 完成品J101A-DIY
尺寸:長 16X 寬 16X 高 20(cm)外盒:JC201( 中噴霧盒 )* 適合國高中,DIY 教學製作 *
聖誕天堂J102-OEM 完成品J102A-DIY
尺寸:直徑 14X 高 13.5(cm)外盒:JC202( 中圓噴霧盒 )* 適合國中、國小,DIY 教學製作 *
訂豪華別墅加送20 燈聖誕燈 1組
GINGERBREAD HOUSE
薑餅屋
8 9Tehmag foods
歡樂聖誕-繽紛童趣
Merry Christmas...
.................................................................
灌好巧克力模具一組
糖粉一包
聖誕緞帶
糖果一包
聖誕外盒一組
蛋白霜一包擠花袋一個
操作組合說明
迷你巧克力屋模JD01 一組 1片完成尺寸:寬 11X 寬 9X 高 12(cm)
迷你巧克力屋J201 OEM 完成品J201A-DIY尺寸:寬 11X 寬 9X 高 12(cm)
迷你巧克力屋CHOCOLATE HOUSE
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10 11Tehmag foods
迷你木屋J112-OEM 完成品J112A-DIY
尺寸:長 11X 寬 9X 高 13(cm)外盒:JC001( 迷你噴霧盒 )* 適合國小學童,DIY 教學製作 *
迷你教堂J103-OEM 完成品J103A-DIY
尺寸:長 11X 寬 9X 高 13(cm)外盒:JC001( 迷你噴霧盒 )* 適合國中、國小,DIY 教學製作 *
美味薑餅 操作組合說明書
外盒 糖果 擠花袋
糖粉 蛋白霜 聖誕娃娃DIY 聖誕小屋J106A-DIY
尺寸:長 7X 寬 7X 高 7(cm)外盒:JC011( 方形 -聖誕世界盒 )* 適合幼稚園、低年級學童 DIY 教學製作 *
聖彼得之屋J114-OEM 完成品J114A-DIY
尺寸:長 13X 寬 13X 高 15(cm)外盒:JC101( 小噴霧盒 )* 適合國中、國小,DIY 教學製作 *
NEW
10 Tehmag foods10 Tehmag foods
薑餅人 -男生J307-OEM 完成品J307A-DIY
尺寸:寬 17.5X 高 21.5(cm)附背板及外袋
聖誕樹 -奶油餅乾J315-OEM 完成品
尺寸:寬 9X 高 11(cm)附背板及外袋※最低訂購量 50 片
薑餅 -大雪人J311-OEM 完成品J311A-DIY
尺寸:寬 16X 高 21(cm)附背板及外袋
聖誕老人 -奶油餅乾J314-OEM 完成品
尺寸:寬 9X 高 9(cm)附背板及外袋※最低訂購量 50 片
薑餅人 -女生J308-OEM 完成品J308A-DIY
尺寸:寬 17.5X 高 21.5(cm)附背板及外袋
麋鹿J309-OEM 完成品J309A-DIY
尺寸:寬 15X 高 16.5(cm)附背板及外袋
大聖誕樹 (薑餅 )J312-OEM 完成品J312A-DIY
尺寸:寬 11X 高 21(cm)附背板及外袋
聖誕麋鹿 -奶油餅乾J313-OEM 完成品
尺寸:寬 9X 高 9(cm)附背板及外袋※最低訂購量 50 片
薑餅 -麋鹿J313B-DIY
尺寸:寬 9X 高 9(cm)附背板及外袋
薑餅 -聖誕老公公J314B-DIY
尺寸:寬 8X 高 12(cm)附背板及外袋
薑餅 -小樹J315B-DIY
尺寸:寬 9X 高 11(cm)附背板及外袋
*本圖片飾品僅供參考,以出貨產品內容物為準 *
FLAT GINGERBREAD
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平面造形薑餅
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12 13Tehmag foods 13
聖誕杯 20- 紅綠LCATS-XM635尺寸 : 65 ∮ x 50H 容量:200cc 規格:100 個 / 支,20 支 / 箱
聖誕杯 7- 老人雪人LCATS-XM662尺寸 : 43 ∮ x35H 容量:70cc 規格:100 個 / 支,15 支 / 箱
聖誕杯 20- 老人紅衣LCATS-XM660尺寸 : 65 ∮ x 50H 容量:200cc 規格:100 個 / 支,10 支 / 箱
滿福杯 (聖誕老人 )LCAT2-XM631尺寸:59 ∮ x 50H 容量:150 cc 包裝:100 個 / 支,5支 /箱
聖誕杯 15- 紅綠LCATS-XM634尺寸 : 59 ∮ x50H 容量:150cc 規格:100 個 / 支,20 支 / 箱
聖誕杯 13- 紅白 PETLCATS-XM694尺寸 : 59 ∮ x 45H 容量:130cc 規格:100 個 / 支,10 支 / 箱
聖誕杯 13- 老人紅 PETLCATS-XM695尺寸 : 59 ∮ x45H 容量:130cc 規格:100 個 / 支,10 支 / 箱
滿福杯 (雪人 )LCAT2-XM632容量:150cc 尺寸:59 ∮ x 50H 包裝:100 個 / 支,5支 /箱
聖誕老人正方蛋糕盒編碼:LBAT2-HDGFL尺寸:7X5X5cm 重量:3.3g 包裝:300 個 / 支,1200 個 / 箱材質:食品級白卡紙功能:耐熱、耐油用途:烘烤裝飾
聖誕樹正方蛋糕盒LBAT2-HDGFSD尺寸:7X5X5cm 重量:3.3g 包裝:300 個 / 支,1200 個 / 箱材質:食品級白卡紙功能:耐熱、耐油用途:烘烤裝飾
瓦楞蛋糕杯LCATS-XS915尺寸 : 120 ∮ x 40H 容量:470cc 規格:50 個 / 支,20 支 / 箱
瓦楞卷芯蛋糕杯 70- 聖誕LCATS-XS905尺寸 :120 ∮ x 60H 容量:700cc 規格:50 個 / 支,12 支 / 箱
聖誕老人微笑杯 -LCC690尺寸:寬 7.4cmX 高 7cm規格:72 個 / 箱
聖誕紅色雪人杯 LCC6941尺寸:寬 7.4cmX7cm規格:72 個 / 箱
12 Tehmag foods
紅白短笛 -巧克力裝飾DPC025036尺寸:5cm X0.6cm包裝:190 片 / 盒 (3 款入 )
榛果 -灌模GPCBL025032TEH尺寸:1.8cmx2.5cm 包裝:143 格 / 片 (4 款 )
星星方形牌 -巧克力裝飾CN025052尺寸:3cm X 3cm包裝:240 片 / 盒
小麋鹿 -灌模GPCBL025126TEH尺寸:3.4cmX3.9cm 包裝:48 格 / 片
雪花片星星 -灌模GPCBL003823TEH尺寸:6cm 包裝:30 格 / 片
拐杖糖 -灌模GPCBL026559TEH尺寸:3.4cmX9.5cm 包裝:28 格 / 片
DOBLA巧克力裝飾 產品編號:UDDL71527
品名:雪白球 + 金球二合一巧克力裝飾
Snowball+Rising sun
規格:40 個 / 盒 ; 6 盒 / 箱
尺寸:3.0cm
產品編號:UDDL77140
品名:粉晶珍珠巧克力裝飾
Pearl
規格:120 顆 / 盒;6盒 /箱
尺寸:2.0cm
產品編號:UDDL77081
品名:小紅扣巧克力裝飾
Toadstool
規格:200 片 / 盒;6盒 /箱
尺寸:3.5cm
產品編號:UDDL77143
品名:粉紅點小白扣巧克力裝飾
Crumbly Pink
規格:486 個 / 盒 x6 盒 / 箱
尺寸:2.0cm
產品編號:UDDL77129
品名:迷你小紅扣巧克力裝飾
Mini toadstool
規格:756 片 / 盒;6盒 /箱
尺寸:2.0cm
提盒 /聖誕杯 /天滿紙器
PCB巧克力裝飾
產品編號:UDDL77286
品名:迷你金色雪餅
Golden crumble
規格:486 個 / 盒;6盒 /箱
尺寸:2.0cm
聖誕提盒 (紅 ) LBC601規格:長 16X 寬 16X 高 12(cm)包裝:200 個 / 箱
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14 15Tehmag foods
聖誕節將近,過節氣氛也越來越濃,餐桌上多了許多聖誕才有的應景
美食,蛋糕是平時節慶不可少的食品,聖誕季節更是絕對不能缺少好
看又好吃的漂亮甜點,德麥食品來和大家分享 24 款不同造型裝飾特別
的聖誕節蛋糕,蛋糕上都有非常細膩且充滿童趣的聖誕裝飾,運用巧
克力創造出視覺藝術新美學,讓一年一度的聖誕充滿幸福的驚喜。
Merry Christmas...
[24 種驚喜]
幸福聖誕
14 Tehmag foods
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16 17Tehmag foods16 Tehmag foods
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20 21Tehmag foods
簡單來說,產品的安全性並不是業者說安全,消費者就會安心,重點還是消費者本身是否
相信。舉個例子,遊樂場的雲霄飛車,設施的安全度絕對有所保證,但為什麼還是有許多
人會因為太過害怕而不敢乘坐,關鍵就在於不信任感。而台灣食安事件層出不窮,消費者
的不信任感早已積累到一定程度,也許並非自己本身的品牌,但對於消費者來說,食品安
全性早已是所有食品業者需要共同承擔的。食品業者唯有藉由深入了解產品檢驗、透明化
製程、選用信譽良好的供應商,才能逐步重拾消費者的信任,轉而呈現在品牌價值上。
食品業者是食品的第一關,要想戰勝消費者最終端的恐懼,就得從了解法規檢驗開始
消費者們是產品的最末端,同樣亦可能會是食品資訊的最末端,所接收到的資訊容易受到
誤導也是在所難免,而身為在食品業打拼半生的各位,只有先行了解食品原料的相關法規、
檢驗,才有足夠的能力闢謠、澄清,以贏得消費者們對於食品業的信心。再者,法規的制
定亦往往是消費者最擔心的食品問題,舉凡重金屬、致病菌、農藥殘留、違法添加物等等,
更凸顯法規不僅是違者受罰的基準,更是提高產品品質、消除消費者恐懼的關鍵。食品業
者也不需對於不斷更新的食品法規內容感到無所適從,可以多多善用食品藥物管理署所
設立的免付費諮詢專線 0800-600-058 與署長信箱 (https://faq.fda.gov.tw/Message/
Default.aspx) 進行諮詢,針對食品法規與標示相關問題進行了解。甚至定期追蹤食品藥
物管理署的法案公告。在法規訂立前的草案期,提供政府機關最正確的業界資訊,讓法規
的訂立真正能夠保障消費者所買到的商品,而不是一而再、再而三的更動法規條文,更加
加深消費者的不信賴感。化被動為主動,由單方面的遵守法條成為提供法規建議的製造商,
讓台灣食品業者不單單僅是食品的生產者,還是消費者食品安心來源的製造者,共同建立
屬於台灣的食品安心。
作者 / Mike
食安大哉問< 食品業者篇 >
甚麼是食安 ?
身處在台灣的你,對這個詞彙一定不會陌生。這個詞彙在近十年,不斷被提及,筆者一直
認為”食安”是食品安全的簡稱。在這五年來,各領域的專家、主管機關、食品業者,甚
至是媒體、雜誌與電視節目,鋪天蓋地的討論如何鞏固台灣食安,訂立並執行了許多食安
政策,但民眾對於食安的理解卻更趨模糊,讓人不經疑惑起”食安”對於消費者所代表的
意義 !! 前陣子,讀了一篇 2015 年由行政院食安辦公室主任許輔先生所撰寫的網路文章,
衍生了一個很關鍵的論點。食安不僅僅是法規層面,其實是包括了心理層面,應該解釋為”
食品安心”。而想要真正獲得食品安心,還會因為立場的不同,需要從不同的角度各自著
手,舉凡食品業者、消費者、政府機關及媒體各不相同,彼此間也可藉由了解對方的立場
而更加清楚何謂食品安心,今天就先來說說食品製造者的食品安心。
真正的”食品安心”是需要藉由法規檢驗、產品製程與品牌形象三者共構而成,核心目標
是要獲得消費者的信任。
台灣食品的目標不斷演變,由早期”吃的飽”、”吃的精緻”及”吃的方便”演化
至”吃的健康”,現在更因為資訊普及、民間監督團體興起、媒體熱衷食安議題,正式來
到”吃的安心”的階段,也可以說是全球食品趨勢。如果您是食品業者,是否可曾納悶”
食品原料百百種,為什麼在不惜成本逐一送驗後,卻遲遲等不到消費者對於我的支持呢?”;
相反的,其實消費者們,也總是納悶”食安事件層出不窮,政府要求業者逐一送驗後,為
什麼又爆出新的食安事件呢 ?”其實,關鍵點在於目前業者對於食安的觀念與消費者是有
所出入的。食品的安全性與消費者的安心其實並不完全具有必然關係,產品檢驗只是食品
安心的一部分,要達到真正的”食品安心”是需要藉由法規檢驗、產品製程與品牌形象三
者共構而成,核心目標是要獲得消費者的信任。
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食話實說
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F o o d S a f e t yF o o d S a f e t y
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23德麥烘焙新訊
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