10sa16 rhoihessisch gekocht
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GEKOCHT
12. Ausgabe | 12. März 2016343 | NIBELUNGEN KURIER
GENUSS ZU OSTERN KULINARISCHES FRÜHLINGS- ERWACHEN
EASY&TASTYBärlauch- suppe mit Garnelen- Tatar Seite 6
ZWERGESchmack- hafter Möhren- kuchen Seite 10
OSTERNAlles für ein leckeres Osterfest Seite 12
Mit freundlicher Unterstützung von
MINIATURJessica kreiert Gerichte für Puppen- häuser Seite 13
Zu Gast bei Stephanie und Harro in Eich
Echter Geschmack
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RHOIHESSISCHKOCHEN | BACKEN | SCHLEMMEN | GENIESSEN
Rheinhessen erwacht lang-
sam aus dem Winterschlaf,
und auch in unserem Koch-
magazin mangelt es nicht
an intensiven, aromatischen
Kaffeedüften, tollen
Geschmackserlebnissen
und kulinarischen Highlights.
kaffeekränzchenWisst Ihr eigentlich, wo das
Wort „Kaffeekränzchen“
seinen Ursprung nahm?
Einst trafen sich feine Damen
zum Plausch bei einem Tässchen
Kaffee, wobei die Gastgeberin
dabei ein schönes Blumen-
kränzchen trug. Am Ende des
Nachmittags reichte sie diesen
Kranz an die Veranstalterin der
nächsten Kaffeerunde weiter.
Leider ist diese Tradition nahezu
ausgestorben. Dafür gibt es jetzt
zum Beispiel ganz tolle &
informative Kaffee-Seminare.
Wir haben eins besucht:
Bei Stephanie & Harro von Perro
Negro. Was wir da alles erlebt
haben – das lest Ihr auf den
nächsten beiden Seiten.
kulinarisch …geht s weiter durch die
Ausgabe. Von einer raffinierten
Bärlauchsuppe mit Frank,
einem leckeren Möhren-
kuchen mit Luisa und auch
schmackhafte Ideen zum
Osterfest – hier ist für jeden
was dabei!
Viel Koch- & Lesespaß, einen
schönen Frühling und ein tolles
Osterfest wünscht Euch
Euer NK-Rhoihessisch-
gekocht-Team
Unser herzlicher Dank geht an:Lina, Luisa, Vera, Frank, Imke, Stephanie & Harro, Jessica und an alle Unterstützer!
Hallo, liebe Kochfreunde! kaffee-
kränzchen
Von Vera Beiersdörfer Dies hier geht an alle Kaffeeenthusiasten und morgendlichen Adre-nalin-Brause-Genießer. Wer es gern heiß und schwarz mag, dabei auf natürliches Aroma setzt und zudem auf Bio-Anbau und fairen Han-del steht, der sollte die Ei-cher Kaffeerösterei „Perro Negro” bereits kennen.Für alle, die die kleine Scheune in der Altrhein-gemeinde noch nicht ent-deckt haben, gilt: hinfah-ren, Lieblingssorte mitneh-men, genießen und glück-lich sein. Denn hier findet Ihr nicht nur eine große Aus-wahl schmackhafter Boh-nen aus aller Herren Län-der, sondern zudem ein su-per nettes Team, das ehr-lich und ausführlich berät, um Euch die richtige Sor-
te einzutüten. Das NK-Team setzt seit Langem auf das Geschmackserlebnis des Ei-cher Kaffees, was wir aller-dings noch nicht über die Herkunft, Anbau und Verar-beitung sowie über die Rös-tung und perfekte Zuberei-tung des beliebten Heißge-tränks wussten, haben wir jüngst in einem spannen-den Kaffeeseminar erfahren.Stephanie und Harro ga-ben uns dabei Einblicke in die Geschichte der aromati-schen Bohne, in ihre Rösterei und verwöhnten unsere Ge-schmacksknospen sowohl mit Kaffee, Tee und süßen Leckereien aus Stephanies Ofen. Stephanie nahm sich viel Zeit, uns Unwissenden den langen und auch auf-wändigen Weg von der Kaf-feepflanze, die eine wahre
Diva unter den Gewäch-sen ist, über die Kaffeekir-sche hin zur Bohne und de-ren weiten Reise zu uns zu erklären.Schnell wurde der qualita-tive Unterschied zwischen maschineller Ernte und Handlese klar. „Unfassbar, wie wenig letztlich bei den Kaffeebauern in Südamerika und Afrika hängen bleibt”, so Frank einer der Teilneh-mer des Kaffeeseminars.„Ja, wirklich traurig, daher kommt bei uns garantiert nur fair gehandelter Kaffee aus 100% Bio-Anbau in die sprichwörtliche Tüte”, ver-sprach Stephanie. Welche Rolle die katholische Kirche für den freien Kaffeegenuss spielte, oder wieso Kaffee-schnüffler ab 1780 auf Ver-anlassung von Friedrich >>
mit STEPHANIE & HARRO
von
3
>> dem Großen in den preußischen Kommunen un-terwegs waren, waren nur zwei der zahlreichen An-ekdoten, die die Gastge-berin zum Besten gab. Üb-rigens, wer es noch nicht wusste: Der Deutschen liebs-tes Frühstücksgetränk hatte jahrelang zu Unrecht einen „schlechten” Ruf, anders als immer wieder angepran-gert, ist Koffein nicht schäd-lich für Herz und Blutdruck.Im Gegenteil mittlerwei-le wurden zahlreiche ge-sundheitsfördernde Eigen-schaften des Kaffees zusam-mengetragen. Das High-light unseres Vormittags in der gemütlichen Scheu-ne war mit Sicherheit - ne-ben zahlreichen leckeren Tässchen des schwarzen Glücks - das Rösten von
Malawi Pamwamba-Boh-nen, die wir auch mit nach Hause nehmen durften - mhhhhh, wie das duftete. Sehr zur Freude von uns Kaf-feeschlürfern wurde die un-terschiedliche Zubereitungs-weise von Kaffee praktisch demonstriert. Ob klassisch im Filter von Hand aufge-brüht oder in der French-press - entscheidend ist die Menge und natürlich die richtige Ziehdauer des Pul-vers.Aber auch hier heißt es: Je-der wie er mag, denn über Geschmack lässt sich be-kanntermaßen nicht streiten. Die Dame des Hauses emp-fiehlt 7 Gramm für eine Tas-se (200 ml). Kurzweilig, inte-ressant und lecker, wie soll-te Wissen anders vermittelt werden?
7 g „schwarzes Glück“ für eine perfekte Tasse Kaffee
Stephanie & Harro sagen:
„Fair gehandelt, was anderes kommt uns
nicht in die Tüte“
Kaffee riechen, fühlen, schmecken – ganz viele wissenswerte Infos gibt s beim Kaffeeseminar
von Perro Negro.
WIR VERLOSEN
5 Plätze für das nächste
Kaffeeseminar
bei Perro Negro –
der Eicher Kaffeerösterei
mit Herz am
14. Mai 2016
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an den NIBELUNGEN KURIER, Stichwort: KAFFEESEMINAR, Prinz-Carl-Anlage 20, 67547
Worms mit Eurem Namen und Telefonnummer,
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Küchenanbieter gibt es viele,doch den Geschmack trifft nicht jeder.
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„Pasta Palatinato“-Buffet Dienstags, 18.30-21Uhr, € 19,50
„Tex-Mex“-Buffet Donnerstags, 18.30-21Uhr, € 19,50
Sonntagsbrunch Sonntags, 11.30-14Uhr, € 27,50
März-Highlights
Jetzt mit neu renoviertem Bistrobereich!
Wer die angolanische Küche kennen lernen möchte:
Original Angolanisches Buffetam Samstag, 9. April, von 16 bis 21 Uhr
Einzelne Gerichte € 7,50
All u can eat € 14,-
Waldpforte 67, Mannheim-Gartenstadt Bitte reservieren Sie telefonisch unter
0157/33129268 oder per E-Mail: [email protected]
Frango a Gabriel
ZUTATEN für 4 Personen
1 großes, gevierteltes Hähnchen oder 4 große
Hähnchenschenkel | 5 Zehen Knoblauch ohne
Schale in einem Becher zusammen mit 20 ml Weiß-
weinessig, 20 ml Zitronensaft, 100 ml Sonnenblu-
menöl, 50 ml Olivenöl mixen, 80 gr Da-Graca-
Hähnchen-Gewürz einrühren. Dann das Hähn-
chen in einen Topf oder Behälter legen und mit
der Marinade bedecken. 3–4 Lorbeerblätter zu-
geben, um die Aromen zu verfeinern. Man kann
das Fleisch direkt zubereiten, aber am besten ist
es, wenn es mindestens 4 Stunden lang mariniert.
ZUBEREITUNG Das marinierte Hähnchen in einer Auflaufform ( ideal aus Terrakotta ) ohne die Lorbeerblätter im Ofen bei 220°C, 1h 30min unter Beobach-tung braten.
CAHOMBO-PASTESonnenblumenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter 100 g € 4,99 CAHOMBO-ÖLOlivenöl, Lorbeer, Rosmarin und Cahombo 200 ml € 7,50
Cahombo-Öl und -Paste kann man online bestellen unterwww.cahombo.com oder in unserer Geschäftsstelle erwerben:Nibelungen Kurier, Prinz-Carl-Anlage 20, 67547 Worms,zu den gewohnten Öffnungszeiten.
Wer will, der kriegt
Allesfinanziert.
* Bonität vorausgesetzt.0% effekt. Jahreszins. Bis zu 33 Monate Laufzeit undeiner monatlichen Mindestrate von 10.-€ ab einer Finanzierungssumme von
100.-€. Vermittlung erfolgt ausschließlich für unseren FinanzierungspartnerCommerz Finanz GmbH Schwanthalerstr. 31 , 80336 München
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Kaffeemaschine Herdeset uvm.
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Öffnungszeiten:Mo-Sa: 9:30-20 Uhr
6
BÄRLAUCHSUPPE
Rheinhessische Bärlauchsuppe mit
Garnelen-Tatar
ZUTATEN für 3–4 Portionen
Garnelen-Tatar: Garnelen (2-3 Garnelen pro Person) | Estragon | Zitronenschale
eine Chilischote | Salz | Pfeffer | Olivenöl Bärlauchsuppe: 2-3 Stück Schalotten
eine Knoblauchzehe | 200 ml Weißwein | 500 ml Gemüsebrühe |500 ml Sahne | Salz
Pfeffer | ein Bund Bärlauch | 2–3 Esslöffel Speisestärke
Zubereitung ca. 30 min
Frühling ist bei mir Bärlauch–Zeit, wenn die Rheinauen nach Bärlauch duften, denk ich direkt ans Kochen mit einem meiner absoluten Lieblingskräuter. Egal, ob Pesto oder Salatdressings. Ich freu mich immer wieder über den ersten Bärlauch im Jahr. Heute kochen wir eine Bärlauchsuppe mit Riesling, welche wir mit einem Garnelen-Tatar kombinieren, das wir in der Suppe dann leicht garen.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit bei der Rheinhessischen Bärlauchsuppe mit Garnelen-Tatar.
FÜR DAS GARNELEN-TATAR: Bei dem
Tatar aus den Garnelen ist es wich-
tig, wirklich frische Garnelen zu ver-
wenden. Wenn Sie sich nicht sicher
sind, lassen Sie die Finger von Garne-
len, die Ihnen nicht frisch erscheinen.
Die Garnelen aus der Schale befrei-
en und den Darm aus dem Garnelen-
schwanz entfernen. Dies übernimmt
auch gerne Ihr Fischhändler des Ver-
trauens. Das Garnelenfleisch in feine
Würfel schneiden, mit Salz und Pfef-
fer würzen. Etwas Olivenöl dazu ge-
ben. Etwa acht Estragonblätter vom
Stängel zupfen, fein hacken und zum
Tatar geben. Eine Chilischote entker-
nen und das weiße Häutchen im In-
neren entfernen, da diese die meiste
Schärfe enthält, was wir nicht in die-
sem Gericht brauchen. Etwas von
der Chilischote fein hacken und zum
Garnelenfleisch geben. Zum Schluss
die Zitrone abwaschen und mit ei-
nem Küchentuch abtrocknen. dann
mit einer feinen Reibe etwas Zitro-
nenschale ins Tatar reiben. Dies gibt
den Garnelen noch einmal eine fri-
sche Note. Das Tatar bis zum Servie-
ren wieder kühl stellen. RHEINHESSI-SCHE BÄRLAUCHSUPPE:Zuerst die Schalotten und den Knob-
lauch schälen, danach klein schnei-
den. Das Ganze in einem Topf mit et-
was Öl anschwitzen. Mit Salz und Pfef-
fer grob würzen, mit einem trocke-
nen Riesling ablöschen und leicht
einkochen lassen. Mit Gemüsebrü-
he auffüllen und aufkochen lassen.
Dann mit Sahne abermals auffüllen.
Die Suppe mit etwas im kalten Was-
ser gelöster Speisestärke abbinden.
Basis für die Suppe noch einmal fein
abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Den Bärlauch abwaschen und mit ei-
nem Tuch trocken tupfen. Die Blätter
grob, klein schneiden und in die Sup-
pe geben. Danach alles mit einem
Stabmixer oder in einem Standmixer
pürieren. Die Suppe nun durch ein
feines Sieb geben, um grobe Stück-
chen aus der Suppe zu entfernen.
Die Suppe wieder im Topf warm stel-
len. Aber nicht mehr zu stark kochen
lassen, da sonst die grüne Farbe ver-
blasst und grau wird.
PROFITIPP: Mit einigen Butterflocken
kann man die Suppe aufmontieren.
Mit einem Mixstab kann man eine
schöne Schaumbildung bei der Sup-
pe erreichen. Den Schaum mit einem
Löffel abschöpfen und auf die Sup-
pe geben. So leicht kocht man ein
Schaumsüppchen wie in der Ster-
neküche. ZUM SERVIEREN: Das Gar-
nelen-Tatar mit einem kleinen Ring
in der Mitte des Suppentellers platzie-
ren oder kleine Nocken mit dem Löf-
fel formen. Mit Spitzen vom Estragon
oder dem Kopfteil der Garnele deko-
rieren. Dann die heiße Suppe in den
Teller geben und das Ganze genie-
ßen. Das Tatar harmoniert wunderbar
mit der Bärlauchsuppe. Die Zitronen-
Estragon-Note gibt dem Ganzen ei-
nen herrlich frischen Geschmack, der
einfach wunderbar ins Frühjahr passt.
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Wer Gusseisen von Le Creuset kauft,
erwirbt nicht nur ein außergewöhnli-
ches und langlebiges Kochgeschirr,
sondern ein Stück Kochgeschich-
te, die im Jahre 1925 ihren Anfang
nahm. Jedes der Le-Creuset-Pro-
dukte beginnt sein Leben in einer
eigens gefertigten Gussform aus
Sand, die nach der Herstellung zer-
stört wird. Dies macht es einzigar-
tig und stets ein wenig anders als
seinen Nachbarn in der Gussform
nebenan. Viele Menschen assozi-
ieren Le Creuset mit lebhaften Far-
ben und einem innovativen Design.
Das Geschirr ist in vielen zeitlosen
Tönen erhältlich, die zu einem Aus-
hängeschild der Marke avanciert
sind. Um stets auch dem aktuellen
Zeitgeist zu entsprechen, werden
überdies auch immer weitere Far-
ben eingeführt.
Töpfe und Pfannen von Le Creu-
set stehen für hohe Qualität und
unschlagbare Kochergebnisse.
Das Kochgeschirr kann auf Wär-
mequellen aller Art eingesetzt wer-
den – ganz gleich ob Gas, metal-
lene Herdplatten, Ceranfeld oder
Induktionsherd. Auch im Ofen ge-
lingen fantastische Speisen, ob
herzhaft oder süß. Die sandfarbe-
ne Emaille-Oberfläche eignet sich
zum langsamen Garen, Schmoren,
Braten, Backen und Frittieren. Au-
ßerdem ist sie genial zum Karamel-
lisieren von Fleisch und Gemüse.
Die Oberfläche nimmt keine Farben
oder Aromen an und lässt nichts
anbacken oder anbrennen, wo-
durch sie sich viel leichter reinigen
lässt. Wir wollten uns selbst von dem
versprochenen Kocherlebnis und
natürlich von dem schmackhaf-
tem Ergebnis überzeugen und ha-
ben in einem „Selbstversuch” zwei
Rezepte aus „Kochen mit Gussei-
sen”, dem Kochbuch von Le Creu-
set, herausgepickt und einen witzi-
gen Abend mit kulinarischem Hoch-
genuss in unserer Rhoihessisch ge-
kocht Küche verbracht…. und wir
haben einen Zartbitter-Schokola-denkuchen mit Himbeeren im LE CREUSET BRÄTER gemacht – hier
das Rezept! Es lohnt sich!
Gusseisernes Kochgeschirr von Le Creuset vielseitig, leistungsstark und unübertroffen im Design
ZUTATEN für 8–10 Portionen im 20 cm Rundbräter
225 g Butter | 250 g Zartbitterschokolade | 1 TL Kaffee
5 mittelgr. Eier | 75 g Kristallzucker | 75 g Weizenmehl
175 g frische Himbeeren | ein wenig Puderzucker
ZUBEREITUNG Den Ofen auf 160°C vorheizen, den Bräter einfetten und mit einem run-den Stück Backpapier auslegen. Schokolade, Butter, Kaffee und 1 EL Wasser in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Eier und Zucker in einer Schüssel glatt schlagen. Die Schokoladenmischung mit einem Metalllöf-fel langsam dazu geben und das Mehl untermischen. Den Kuchenteig in den Bräter geben und die Himbeeren darauf verteilen und für 45 Mi-nuten in den Ofen stellen. Den Kuchen 10 min abkühlen lassen, den Ku-chen stürzen und das Backpaier entfernen. Bestäuben Sie, als verführe-rischer Eyecatcher den tollen Kuchen mit etwas Puderzucker.
8erlebnis
GEWÜRZE
Zubereitung
+ Die Cashewkerne in heißes Wasser geben und mindestens 30 Minuten quellen lassen. + Anschließend die Cashewkerne in einem Sieb abtropfen lassen. + Das Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann darin das Kurkuma, Chili, die
Pandanus- und Curryblätter kurz anbraten. + Die Zwiebeln und Tomate dazugeben und unter ständigem Umrühren die Zwiebeln glasig braten. + Nun die Cashewkerne und das Salz dazugeben und gut vermischen.
Auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen lassen, dabei ab und zu umrühren. Fertig!
Zutaten für 4 Personen
+ 500 g Cashewkerne (ungesalzen) + 3 rote Zwiebeln, fein geschnitten + 1 Tomate, in Scheiben geschnitten + ½ TL Kurkuma + 2 EL Chili, geschrotet + 10 Pandanusblätter + 10 Curryblätter + 1 TL Salz + 5-6 EL Speiseöl
Cashew Curry
www.ceylon-spice.deDie Cashewkerne in heißes Wasser geben und mindestens 30 Minuten quellen lassen.
Anschließend die Cashewkerne ineinem Sieb abtropfen lassen.
Das Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann darin das Kurkuma, Chili, die Pandanus- und Curryblätter kurz anbraten.
Die Zwiebeln und Tomate dazugeben und unter ständigem Umrühren die Zwiebeln glasig braten.
Nun die Cashewkerne und das Salz dazugeben und gut vermischen.
Zubereitung
+ Die Cashewkerne in heißes Wasser geben und mindestens 30 Minuten quellen lassen. + Anschließend die Cashewkerne in einem Sieb abtropfen lassen. + Das Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann darin das Kurkuma, Chili, die
Pandanus- und Curryblätter kurz anbraten. + Die Zwiebeln und Tomate dazugeben und unter ständigem Umrühren die Zwiebeln glasig braten. + Nun die Cashewkerne und das Salz dazugeben und gut vermischen.
Auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen lassen, dabei ab und zu umrühren. Fertig!
Zutaten für 4 Personen
+ 500 g Cashewkerne (ungesalzen) + 3 rote Zwiebeln, fein geschnitten + 1 Tomate, in Scheiben geschnitten + ½ TL Kurkuma + 2 EL Chili, geschrotet + 10 Pandanusblätter + 10 Curryblätter + 1 TL Salz + 5-6 EL Speiseöl
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Hamburger SpezialEinkaufsliste (4 Burger)Für die Burger: 800 g Rinderhack100 g Zwiebeln400 g Krautsalat500 g Drillinge Kartoffeln300 g groben Senf100 g Honig200 g Lollo Bionda4 große Gewürzgurken4 Hamburger BrötchenSalz, Pfeffer, Öl
Für das Dressing:350 g Crème fraîche6 EL Honig, flüssig4 EL Senf, mittelscharf1 große Prise Zucker & Salz
Das Bierzum Gericht
sollten Sie probieren
Unser Hamburger - Spezial...
Zubereitung 1) Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Den Dip mit Salz undPfeffer abschmecken und bis zum Verzehr kalt stellen.
2) Rinderhack mit fein gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer kräftig in der Hand vermischen und eine gleichmäßige Masse herstellen.
3) Ca. 200 g schwere Frikadellen formen und braten. Die Hamburger Brötchen toasten, mit Lollo Bionda und Krautsalat belegen danach das Hacksteak auflegen und mit Gewürzgurkenscheiben garnieren.
4) Kartoffeln achteln, mit groben Salz und Rosma-rin bestreuen, reichlich Öl dazu geben und im Ofen garen.
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ZUTATEN300 g geschälte Möhren
125 g Zucker200 g Mehl1 Prise Salz
2 TL Backpulver2 TL Ingwer od. Zimt
1/4 TL Natron85 g Rosinen
2 TL Backpulver100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier (Gr. M)1 TL Vanillezucker
60 g weiche Butter225 g Frischkäse
100g Puderzucker1/2 TL Vanillezucker
1 Packung Marzipan- Möhren
Die Möhren schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden (lass Dir gerne dabei helfen). Dann mischst Du die Möhren mit dem Zucker, dem Mehl, Salz, Backpulver, Ingwer oder Zimt und dem Natron. Rühre alles gut durch.
Füge danach die Rosinen, das Backpulver, das Sonnenblumenöl, die Eier und den Vanillezucker hinzu und mixe alles nochmal gut mit dem Rührer ca. 3 bis 4 min. durch. Jetzt kommt der Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für 40 Minuten bei 180°C.
In der Zwischenzeit bereitest Du die Frischkäsehaube
vor. Wie? Ganz einfach. Schlag die Butter mit dem
Frischkäse, dem Puderzucker und dem Vanillezu-
cker zu einer schaumigen Masse, bis es glatt wird.
Bis der Kuchen fertig und ausgekühlt ist, stell die
Masse zum Festwerden in den Kühlschrank.
Ist der Kuchen fertig und abgekühlt, verteilst Du die
Butter-Frischkäse-Creme auf dem Kuchen und ver-
zierst sie dann mit den Marzipan-Möhrchen.
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Der Knoblauchschneider von chef´n ist die
ideale Lösung fürs Zerkleinern, ohne dass
Hände und Arbeitsfläche mit dem inten-
siv riechenden Gewürz in Berührung kom-
men. Das handliche Gerät sieht aus wie
eine durchsichtige Kugel auf zwei Rädern.
Die geschälten Knoblauchzehen werden
durch eine aufklappbare Öffnung ins Ge-
rät gegeben. Durch Hin- und Herrollen be-
wegt sich ein Rädchen mit vier Edelstahlklin-
gen im Inneren, wodurch die Knoblauchze-
hen zerkleinert werden. Der Garlic Zoom ist
aus stabilem, transparenten Kunststoff hergestellt und kann zerlegt werden und bequem
in der Spülmaschine gereinigt werden.
EURE SOMMERREZEPTE in der nächsten Ausgabe?Gar kein Problem! Schickt uns Eure sommerlichenRezepte an: [email protected].
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DER SOMMER KOMMT …… in der nächsten RHOIHESSISCH-GEKOCHT-Ausgabe
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12aus dem ofen
AUF DEN OSTERTISCH
(djd). Ostern ist ein Frühlingsfest, zu dem vie-
le liebgewonnene Rituale gehören. An den
Feiertagen trifft man sich gerne mit Fami-
lie und Freunden zum Brunch und genießt
süße oder herzhaft-pikante Köstlichkeiten. Ein
schöner Blickfang für den festlich gedeckten
Tisch sind selbst zubereitete Osternester mit
einem bunten Ei in der Mitte. „Die Osternes-
ter werden aus Haferflocken gebacken und
sind damit ein richtiges „Vollwert-Frühstück“,
weiß Gesundheitsexpertin Katja Schneider
vom Verbraucherportal Ratgeberzentrale.de.
Die Vollkorngetreideflocken geben dem
Gebäck einen leicht nussigen Geschmack,
liefern wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und
Mineralstoffe und machen lange satt. In-
formationen rund um den Hafer sowie
weitere Rezeptideen gibt es unter www.
alleskoerner.de. Wie man das Osternest-
chen belegt, bleibt jedem selbst überlas-
sen - Butter, Konfitüre und Fruchtmus pas-
sen ebenso dazu wie Honig, Quark oder
Nuss-Nougat-Creme. Hier ein Rezept für
sechs Hafer-Osternester:
Rezepttipp für sechs Osternester150 Gramm Speisequark mit sechs Ess-
löffeln Vollmilch sowie sechs Esslöffeln
Pflanzenöl, 75 Gramm Zucker, einem
Päckchen Vanillezucker und einer Pri-
se Jodsalz verrühren. Anschließend
150 Gramm zarte Haferflocken mit 150
Gramm Weizenvollkornmehl und ei-
nem Päckchen Backpulver mischen
und schrittweise unter die Masse kne-
ten. Aus dem Teig zwölf fingerdicke,
etwa 20 Zentimeter lange Rollen for-
men. Je zwei Rollen umeinander schla-
gen, auf einem gefetteten Backblech
zu Kränzchen legen, mit verquirltem Ei-
gelb bestreichen und jedes Kränzchen
mit etwa einem Esslöffel zarten Hafer-
flocken bestreuen.
Aus der Pappe einer aufgebrauchten
Rolle Aluminiumfolie oder Küchenpapier
sechs - zwei bis drei Zentimeter lange -
Ringe schneiden, mit gebutterter Alu-
folie überziehen und jeweils in die Mitte
der Kränzchen setzen. Auf der mittleren
Einschubleiste im vorgeheizten Back-
ofen bei 190 Grad Celsius Ober-/Unter-
hitze (oder Umluft bei 175 Grad Celsius)
etwa 15 Minuten backen. Anschließend
die Pappringe entfernen und jeweils ein
gefärbtes Ei in die Nester setzen.
EIN OSTERFEST AUS HAFERFLOCKENBacktipp: Das Vollwert-Frühstück ist schnell zubereitet und zudem ein Blickfang
Foto: djd/Hafer Die Alleskörner
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Qualität, Frische und Vielfalt
DEKOTIPP für Ostern
STYLE & FOOD
Tradition oder Kindheits-erinnerung, egal, wie man es nennt, gehö-ren trotz allem Hasen und Ostereier zu Ostern dazu. Deswegen mein Tipp noch kurz vor Os-tern: Nehmen Sie sich Zeit mit Ihren Kindern, Enkeln oder einfach für sich selbst und blasen Sie ein paar Eier aus, holen Sie Stifte oder Wasserfarben zur Hand und beginnen Sie die fröhlichen bunten Far-ben in Ihr Haus zubrin-gen.Denn diese erhellen un-ser Zuhause und brin-gen ein fröhliches Am-biente bei diesem fröh-lichen Fest.
Mein Name ist Jessica Jop-
pich. Ich bin 34 Jahre alt,
lebe und arbeite in Worms.
Ich liebe es Miniaturen und
Miniwelten zu erschaffen. Ir-
gendwann stellte sich mir
die Frage: “Was damit an-
fangen?“ Bei soviel Ideen
reichte der Platz in meinen
Puppenhäusern bzw. mei-
ner Wohnung nicht mehr
aus. Also fing ich an, die
Miniaturen in Leinwänden
und Schmuck zu verarbei-
ten. Nach einiger Zeit muss-
te ich feststellen, dass der
Platz an meinen Wänden
auch nur begrenzt ist und
ich immer nur eine Kette
am Hals tragen kann. Nun
mussten Familie und Freun-
de herhalten. Ich begann
meine Werke zu verschen-
ken. Eine Freundin brachte
mich dann auf die Idee, ich
könne meine tollen Sachen
auch verkaufen, um so mein
Hobby zu finanzieren.
Gesagt, getan …
Seit Oktober 2014 betrei-
be ich nun zwei Dawan-
da-Shops:
„groß.ART.ig- Große Din-
ge ganz klein“ (http://jes-
sica-joppich.dawanda.
com) und „groß.ART.ig- Bou-
tique” (http://joppichjessi-
ca.dawanda.com). Dort
verkaufe ich Puppenhau-
sessen aus PolymerClay
und meinen Schmuck. An-
sonsten besuche ich ger-
ne Märkte verschiedenster
Art, um mit meinen Kunden
auch direkt in Kontakt zu
treten. Ich arbeite mit Po-
lymerClay, Perlen aller Art,
Schmuckdraht, Modellier-
masse, Schmuckanhänger
aus verschiedenen Materi-
alien. Außerdem mit Holz,
Filz, Leder, Nüssen, Moos,
Nespressokapseln, PET-Fla-
schen, Glas, Muscheln,
Schwemmholz und vielem
mehr.
GROSS.ART.IG GROSSE DINGE GANZ KLEIN
Meine Miniaturen sind genau das Richtige für Puppenhausliebhaber, Sammler oder Menschen, die gutes Essen lieben. Auch als Geschenkidee oder Mitbringsel sind sie ideal. Mein Schmuck
ist ausgefallen, verspielt und jung. Auch Aufträge nehme ich gern entgegen.
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Kurt Markert
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HARTE SCHALE, KÖSTLICHER KERNFür Osterhasen, Hobbyköche und Genießer: Fünf frische Fakten rund ums Ei
(djd). Von der richtigen Garzeit bis zum Cho-
lesteringehalt - übers Frühstücksei lässt sich
nicht nur am Sonntagmorgen wunderbar
fachsimpeln. Was unter der harten Schale
tatsächlich steckt und wie der Streitpunkt
„zu hart oder zu weich“ endlich entschärft
wird, zeigen die fünf folgenden Fakten
rund ums Ei.
Entwarnung für Genießer: Eier enthalten
Cholesterin. Dennoch müssen Ernährungs-
bewusste sie nicht vom Speiseplan strei-
chen. Zwei bis drei pro Woche dürfen es
laut der Deutschen Gesellschaft für Ernäh-
rung (DGE) durchaus sein. Um das Herz
vor dem bedenklichen LDL-Cholesterin
zu schützen, sollte eher auf fettes Fleisch,
Frittiertes und Paniertes verzichtet werden.
Das „Piep-Ei“als Küchenhelfer:Das perfekte Frühstücksei
ist eine Wissenschaft für sich.
Denn neben Größe und Gar-
zeit hat unter anderem der Luft-
druck Einfluss darauf, wie lange es braucht,
damit das Eigelb gera-
de noch flüssig und das
Eiweiß fest ist. Eine sim-
ple Kurzzeituhr und Fin-
gerspitzengefühl genü-
gen nicht immer. Sieger
in zahlreichen Eierko-
cher-Tests, unter ande-
rem im Wissensmaga-
zin „Galileo“ (Pro7), wur-
de häufig das „PiepEi“.
Der poppig-bunte Kü-
chenhelfer aus Kunst-
stoff hat einen Mikropro-
zessor im Inneren, der
Alarm schlägt, wenn die
gewünschte Konsistenz
erreicht ist. Er schmet-
tert eine von drei Erken-
nungsmelodien, sobald
das Ei weich, mittel oder
hart gekocht ist.
Der Zahlencode: Jedes zehnte Ei weist in-
zwischen Bio-Qualität auf. Bei keinem an-
deren Lebensmittel spielt die Herkunft eine
vergleichbar große Rolle. Erkennbar sind
Bio-Eier an der „0“ im Zahlencode auf der
Schale. Eier mit einer „3“ (Käfighaltung) sind
im Handel kaum noch erhältlich.
Der Osterkult: Im Mittelalter waren Eier ein
Zahlungsmittel. Bauern mussten Zinseier
an ihren Grundherrn als Pacht abgeben.
Zahltag war kurz vor Ostern - dann gab
es durch die lange Fastenzeit gut gefüll-
te Eiervorräte.
Stabilitäts-Pakt: Ein Hühnerei ist eine archi-
tektonische Meisterleistung. Dank seiner
Form hält seine Spitze einem Druck von 37
Kilo stand, fanden Maschinenbau-Studen-
ten der Ruhr-Universität Bochum heraus.
Wir vom Mathildenhof hatten eine ganz tolle Idee! Da wir im-mer sehr viel gemeinsam mit den Bewohnern backen haben wir uns gedacht, mal einen Wettbewerb daraus zu machen. Zuerst wurde sich in jedem Wohnbereich mit den Bewoh-nern besprochen und am Mitt-woch, den 9. März 2016 ging es dann los.Auf jedem Wohnbereich wurde fl eißig gebacken, verziert und genascht. Als es zwei Stunden darauf überall nach frisch geba-ckener Torte roch ging es auch
schon zur Jury und die Bewohner waren alle sehr gespannt auf die Bewertung. Die Jury bestand aus unserem Heimleiter Herr Lewoschkin, einer Pfl egekraft, zwei Angehörigen und einem Bewohner. Alle drei Torten wurden zuerst präsentiert und dann genüsslich verkostet. Daraufhin gab es dann die Punktvergabe und Preisverleihung! Es wurde applaudiert, jeder Wohnbereich bekam ei-nen Preis und gemeinsam wurden bei einer Tasse Kaff ee die restlichen Tor-ten genossen.Es war ein gelungener Nach-mittag im Mathildenhof!
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Wir beraten Sie gerne:Ihr »Mathildenhof« in Worms · Liebenauer Straße 100Telefon 06241/2067-0 · www.pflegeheim-mathildenhof.de
Tortenwettbewerb der Wohnbereiche!
IMPRESSUM Herausgeber Nibelungen Kurier Verlag GmbH Prinz-Carl-Anlage 20 · 67547 Worms
(Zugleich auch ladungsfähige Anschrift für die im Impressum genannten Verantwortlichen) Fotos: Einzelnachweis, privat, Karolina Krüger
ViSdP für den Anzeigen- und Redaktionsteil Frank Meinel | Auflage: ca. 63.000 Exemplare
15erfrichung zum
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Bruder ... wo Genuss zu Hause ist!
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Ich freue mich auf Ihren Anruf!R. K
LEIB
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(djd). Endlich wieder wärmen-
de Sonnenstrahlen spüren, den
Garten in Schuss bringen und
sich in Frühlingsstimmung ver-
setzen lassen: Mit dem nahen-
den Osterfest steigt zugleich
die Vorfreude auf die warme
Jahreszeit. „Das Verstecken von
bunt gefärbten Eiern und Süßig-
keiten für die Kinder gehört für
die meisten Menschen zu Os-
tern genauso dazu wie ein ge-
mütlicher Brunch mit der gan-
zen Familie“, so Beate Fuchs
vom Verbraucherportal Ratge-
berzentrale.de. Beim Plaudern
kann man herrlich die Zeit ver-
gessen, zwischendurch immer
wieder von verschiedenen Le-
ckereien kosten oder vielleicht
sogar gemeinsam kochen. Das
macht den Ostersonntag zum
kulinarischen Genuss, vor al-
lem mit frühlingshaften Aromen.
Meister LampesLieblingsgetränkBei einer frischen Möhre kann
der Osterhase garantiert nicht
widerstehen. Gepaart mit kna-
ckigen Äpfeln lässt sich aus
dem Lieblingsgemüse von
Meister Lampe aber auch ein
fruchtig-frischer Sirup zuberei-
ten, der optimal in die Frühlings-
saison passt. Viel Arbeit berei-
tet das Zubereiten nicht - und
schließlich schmeckt Selbstge-
machtes immer am besten. Mit
dem Diamant Sirupzucker, der
speziell auf die Herstellung von
Sirup aus Früchten, Blüten und
Kräutern abgestimmt ist, ge-
lingt die fruchtige Rezeptur ga-
rantiert. Zudem enthält die Zu-
ckermischung keine Konservie-
rungs-, Aroma- oder Farbstoffe.
Basis für erfrischendeMixgetränkeFür den Möhren-Apfel-Sirup
350 Gramm Möhren und 150
Gramm saftige Äpfel, zum Bei-
spiel der Sorte Granny Smith,
schälen, putzen und in kleine
Würfel schneiden - oder auch
grob raspeln. Insgesamt 500
Gramm der Möhren-Apfel-Mi-
schung abwiegen, mit Wasser
in einem Topf zum Kochen brin-
gen und zirka acht bis zehn Mi-
nuten ohne Deckel auf mittlerer
Stufe köcheln lassen. Wenn die
Fruchtmasse abgekühlt ist, wird
sie mit 500 Gramm Sirupzucker
verrührt, bis sich dieser löst. Im
nächsten Schritt lässt man die
Möhren-Apfel-Zuckermischung
über Nacht abgedeckt bei
Raumtemperatur stehen, um
sie am nächsten Morgen durch
ein Safttuch oder ein feines Sieb
abzuseihen. Dann den Sirup
in einem großen Topf aufko-
chen und unter Rühren drei bis
vier Minuten sprudelnd kochen
lassen. In heiß ausgespülten
Flaschen füllen, gut verschlie-
ßen und kühl lagern. Der Sirup
schmeckt herrlich erfrischend
mit Mineralwasser. Aber nicht
nur zu Ostern, sondern auch an
heißen Tagen im Sommer mun-
det die Erfrischung. Unter www.
diamant-zucker.de gibt es vie-
le weitere Rezeptideen.
FRUCHTIG FRISCHEROSTERBRUNCHRezepttipp: Einen Möhren-Apfel-Sirup kann man ganz bequem selbst zubereiten
Mit der österlichen
HASENDEKO schmeckt es doppelt gut:
Einen fruchtigen Möhren-Apfel-
Sirup - ideal zum Mixen mit Mineral-
wasser - kann man ganz einfach
selbst machen.Foto: djd/Diamant
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