1. introduccion. -...

S. P.R. R. L” Acuacultura Profesional de Mochicahui”. Proyecto de Factibilidad Técnico - Financiera

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1. INTRODUCCION. El éxito del cultivo del bagre depende, independientemente de otros factores, fundamentalmente de la cantidad y calidad de agua; conociendo lo anterior podremos conocer alternativas de cultivo más apropiadas asegurando una mayor producción. Todas las empresas acuicultores requieren de un buen abastecimiento de agua, dependiendo de la especie y de la técnica de cultivo; las características del abastecimiento de agua generalmente determinan el éxito o el fracaso. Sin lugar a duda, en nuestro país sobran lugares con estas características; de ahí que las actividades acuaculturales se tornan estratégicas dentro del desarrollo del mismo. Todo depende de la habilidad que el productor disponga para producir y comercializar el producto de una manera rentable. Sin embargo, a pesar de que se conoce y domina ampliamente la biotecnología de producción, esta es sumamente pobre, si tomamos en cuenta la disponibilidad de recursos. La producción únicamente se circunscribe a las promociones y actividades que lleva a cabo el Gobierno Federal y esta especie, dadas sus características, es una buena opción de inversión. Durante los últimos años el cultivo de peces ha demostrado una tendencia a la intensificación, en la que básicamente se busca la obtención de mayores producciones, incrementando para ello las densidades de siembra por unidad de área. Lo que resulta en una mayor presión sobre el alimento natural presente en el estanque. Es por ello que toma una especial relevancia la suplementación de dicho alimento natural, con alimento balanceado o alimento artificial. De otra parte, es necesario resaltar que el alimento figura entre los mayores componentes de los costos variables en una explotación acuícola. Por lo tanto, para que las granjas acuícola sean viables financieramente hablando, es imperativo que el alimento ofrecido a la especie en cuestión no solo sea nutricionalmente completo y de fácil consumo, sino además debe ser ingerido lo más rápido posible. La importancia económica de los alimentos en un cultivo acuícola, ha incitado a que los productores sean más meticulosos en relación a la calidad y el costo del alimento. Es por ello que resulta vital la implementación de prácticas de manejo idóneas a las instalaciones de cultivo, sean estanques, canales de corriente rápida o jaulas flotantes.


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2. RESUMEN EJECUTIVO. NOMBRE DE LA SOCIEDAD: Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada ―Acuacultura

Profesional de Mochicahui‖. DOMICILIO: Domicilio Conocido, Ejido Huepaco Sindicatura de Mochicahui en el

municipio deEl Fuerte de Montesclaro, Sinaloa, México. RFC: APM0704021ML ACTIVIDAD DE LA SOCIEDAD: CLAUSULA 4°.- El objeto de la sociedad será. a).- La siembra y cosecha (producción) mediante la aplicación de técnicas de

acuacultura y piscicultura, para el cultivo en agua dulce, de camarón, peces almejas y cualquier clase de moluscos y crustáceos en las áreas y condiciones que autorice, la Secretaria de Agricultura Ganadería Desarrollo Rural Pesca y Alimentación, (SAGARPA), CONAPESCA Y SEMARNAT; para la construcción de estanque criaderos , viveros y demás infraestructura que se requiere para el desarrollo de las técnicas de acuacultura y piscicultura aplicables pudiendo asociarse con ejidos o Sociedades cooperativas que desarrollen actividades similares en las zona y condiciones que determinen las autoridades competentes.

UBICACIÓN DE LA SOCIEDAD: La sociedad se ubica en la región Norte de Sinaloa, en El Ejido Huepaco,

Sindicatura de Mochicahui, en el municipio El Fuerte de Montésclaro, perteneciente al estado de Sinaloa.

CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD: La Sociedad de Producción de Producción Rural de Responsabilidad

Limitada ―Acuacultura Profesional de Mochicahui‖, se constituyó, con fecha de escrituración del día 02 de Abril de 2007, en la ciudad de Los Mochis, municipio de Ahome, del estado de Sinaloa.

ADMNISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD: En la actualidad la sociedad esta administrada como lo indica la Ley General de Sociedades Cooperativas, es decir operada por una comisión de Administración y una comisión de Vigilancia.


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ORIGEN DEL PROYECTO:

Todos los socios necesitan de un empleo e ingreso complementario al

salario, son personal ampliamente capacitado en materia de cultivos acuícola razón por la cual decidieron incursionar en estas actividades, convencidos científicamente que la acuacultura puede ser la alternativa para tener trabajo e ingresos durante todo el año y un complemento del escaso salario que actualmente se percibe.

Como la mayoría de los proyectos, el presente tuvo su origen en la necesidad de contar con un ingreso, que aunque modesto, pueda ser seguro de manera permanente, ya que actualmente, se vive en la incertidumbre de que haya o no producción natural para solventar las necesidades de las familias. Con el pleno convencimiento de que la acuacultura puede ser la opción para tener trabajo, e ingresos, durante todo el año CONCEPTOS DE INVERSION:

Los recursos humanos y materiales que requiere el proyecto, se presentan en el siguiente, cuadro los cuales están representados con las características generales y los precios reportados en la cotización que se solicitaron a los diferentes proveedores.


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Cuadro de los conceptos de Inversión y Participación.

Inversión fija.

Cantidad

Precio

Unitario

$

Subtotal

$

TOTAL

$

OBRA CIVIL

Trazo y Nivelación de Obra m3 4000 4.50 18,000 18,000

Formación de Bordos (perimetrales y

divisorios) metros cúbicos. 28,825 12.00 285,900 285,900

Construcción Estructuras

Cosechadoras 20 plg.de diámetro. 4 12,000 48,000

48,000

Canaleta para agua 0.5x1.0x180mt. 90 400 36,000 36,000

Pozo Profundo 12 plg.x 80mt. 1 1,000 80,000 80,000

Estructuras Alimentadoras 4 5,000 20,000 20,000

Lote de tablones 1x.20x.40 80 100 8,000 8,000

Caseta de vigilancia (tabique y techo

de lamina) . 1 40,000 40,000 40,000

Almacén de 4x10 m.de tabique y techo

de lamina para alimento balanceado 1 40,000 40,000 40,000

Cuarto de eviscerado de 4x 6 m.de

tabique, piso concreto y techo lamina. 1

30,000 30,000 30,000

SUBTOTAL 605,900

Equipo de transporte.***

***Nota.-

Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies 1 25,000 25,000

Camioneta Pick Up usada 3 50,000 150,000

Equipo de laboratorio

Disco de Scechi 1 929 929 929

Potenciometro,Oxímetro YSI

85,Fotómetro C- 2000 HANNA 1 45,155 45,155 45,155

Báscula de 200 Kilogramos 1 17,320 17,320 17,320

Balanza digital de 500 grs-OHAUS 1 8,335 8,335 8,335

Piedras difusoras poro mediano 140

micras. 10 150 1,500 1,500

SUBTOTAL 73,239

Equipo

Arreador FJ-611 de 2 Hp 67 10,300 690,100 690,100

Cableado eléctrico (paquete) 40 1,450 58,000 58,000

Motor Electrico y Estructura 1 156,500 156,500 156,500

Bomba Vertical 12 plgs. 1 126,000 126,000 126,000

Pailas de Fibra de Vidrio de 1.5x1.2x2

capacidad de 1Ton. 2 13,600 27,200 27,200


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Charolas ( Indicadores de Alimento) 80 45 3,600 3,600

Compresor Thomas de 12 voltios 1 5,500 5,500 5,500

Contenedor o Transportador de 2 Ton.

de Fibra de Vidrio. 1 23,300 23,300 23,300

Regulador /presión para oxigeno STD. 1 3,500 3,500 3,500

Cable Eléctrico No.- 10 300 mt 12 3,600 3,600

Tablero de Control Eléctrico y

Circuito

3x30pzas.

2667 8,000 8,000

Postes de Madera de 6 plg.x 10 mts. 10 5,000 50,000 50,000

Red Chinchorro para cosecha 300x2.0

mt . Fardo 2 25,000 50,000 50,000

Herrajes(cruceta, aislador, retenda, co-

nector carga cadwell 90, parrilla, abra-

zadera apartarayo,interruptor,tornillos

liston y fusibles Lote 25,000 25,000 25,000

Transformadores de 110 a220 voltios 2 51,444 102,888 102,888

Válvulas manifull de bronce VMB4 de

½ pulgada 2 1,750 3,500 3,500

Manguera recubierta Industrial de 1

plg. rollo 2 2,000 4,000 4,000

Malla Plástico Extda diamante1/4plg 4 3,000 12,000 12,000

Rollo de tela Mosquitero de 1.8x30mts 5 1,510 7,550 7,550

Radios de onda corta 4 2,000 8,000 8,000

Subtotal $ 1´362,238

Inversión circulante

Alevines 101,601 1.00 101,601 101,601

Alimento balanceado (ton./ anual) 68 5.92 403,000 403,000

Mano de obra (hombres/salario/día) 10(100) 180 dias 180,000 180,000

Combustible y lubricante (Pesos/dia). 700 180 días 126,000 126,000

Técnico (sueldo mensual) 2 (5000) 6 meses 60,000 60,000

Subtotal 868,801

TOTAL $ 2´910,178 ***Nota.- el monto del equipo de transporte se indica para fines de cálculo financiero, mas no se incluye. Absorbiendo este gasto la sociedad.


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MONTO TOTAL DEL PROYECTO:

Construcción, equipamiento y operación: $2’ 910,178 (Dos millones novecientos diez mil doscientos setenta y ocho pesos 00/100 M.N.)

SOLICITUD DE RECURSOS DE ALIANZA CONTIGO: Construcción y equipamiento: $ 1´551,277 (Un millón quinientos cincuenta y

un mil doscientos setenta y siete pesos 00/100 M.N.) .

APORTACIÓN DE LA S.P.R. de R.L. ―ACUACULTURA PROFESIONAL DE MOCHICAHUI‖: PARA LA ACTIVIDAD DE PRODUCCIÓN Y CULTIVO DE BAGRE

SON $1`358,901 (Un millón trescientos cincuenta y ocho mil novecientos un peso

00/100 M.N.). Que es el total de los costos de operación del proyecto más $ 175,000.00 que es parte de la inversión fija, y se refiere a equipo de transporte; pangas o lanchas de fibra de vidrio, que no financia el Programa Alianza contigo por lo cual solo se indica en el cuadro de inversiones. ALIANZA PARA EL CAMPO 2008 SOLICITUD ESTATAL No. CONCEPTOS DE APOYO SOLICITADOS.

23 CANT.

24

CONCEPTO

25 INVER. TOTAL ($)

26 APOYO ALIANZA($)

27

APORTACION SOLICITANTE

($)

28 OTRAS

APORTACIONES ($)

1 OBRA CIVIL 605,900 605,900

2

EQUIPO Y MATERIALES

1’435,477

945,377

490,100

3

CAPITAL DE TRABAJO

868,801

868,801

29

TOTALES

2,910,278

1’551,277

1’358,901


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PROYECCIONES FINANCIERAS:

En los cuadros siguientes se presentan los principales elementos para la realización del análisis.

Producción: La producción de bagre fresco, entero y eviscerado, se hará en dos ciclos de seis meses cada uno, ya que se sembraran organismos de 30 gramos promedio de 80 días de edad, completamente seleccionados y se obtendrán 46,365 kilogramos en cada ciclo semestral, con un factor de conversión alimenticia (FCA) de 1.5 a 1.

Programa de ventas. En el siguiente cuadro se presenta la proyección de costos de operación y los

ingresos por año.

Precio de venta = $30 pesos por kilogramo, bagre fresco, entero y eviscerado. En el mes de Cuaresma se proyecta a $35.00 y $45.00 por kilogramo filete.

Concepto/ciclo (6 meses)

Producción (Kg)

Precio unitario

Ingreso Costos Utilidad

1 46,365 30 1’390,950 2’910,178 1’519,228

2 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

3 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

4 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

5 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

6 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

7 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

8 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

9 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

10 46,365 30 1’390,950 868,801 522,149

(un ciclo son 6 meses) ingreso anual $2’781,900.00


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Análisis de rentabilidad. En análisis de rentabilidad obtenido en un periodo de 5 años es de una Tasa

Interna de Retorno (TIR) de: 30 %; el Valor Presente Neto (VPN) igual a $ 2`257,881.2 la relación Beneficio Costo promedio, en el horizonte del proyecto es de 1.60; el punto de equilibrio en el mismo periodo es del 24% de las ventas, en los dos primeros años.

La tasa de descuento utilizada para el proyecto es del 12%, se concluye que en los términos propuesto, el proyecto presenta una rentabilidad financiera positiva mas el impuesto sobre la renta que es igual a 16.4%.

3. OBJETIVOS Y METAS

OBJETIVOS:

Establecer un sistema de cultivo en jaulas flotantes que permita realizar cosechas continuas y generar el flujo permanente de ingresos.

Producir durante el primer año( dos ciclos) 92,730 kilogramos de

pescado e incrementar en más del doble este volumen en los siguientes periodos anuales.

Iniciar una intensa campaña promocional del producto y definir los

procedimientos de empaque y presentación con un mes de anticipación antes de efectuar la primera cosecha.

Penetrar con estos productos en los mercados nacionales e internacionales, aprovechando los canales de comercialización existentes, y abriendo nuevos nichos de mercado.

Integrarse horizontalmente con otros productores acuícolas para

acceder a mejores precios de la materia prima y del producto terminado.

Ampliar la oferta de trabajo para generar nuevos empleos que impida que nuestros vecinos tengan que emigrar hacia otros espacios, o actividades, para encontrar oportunidades de empleo.

Fomentar el consumo de alimentos nutritivos a precios accesibles

para a mayoría de la población regional y nacional.


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Proporcionar a los socios la rentabilidad suficiente para que puedan dedicarse de tiempo completo al desarrollo de ésta tecnología limpia y amigable con el ambiente.

METAS:

Mediante una combinación de los recursos del Programa de ―Alianza Contigo‖ y de los accionistas de la sociedad, se busca alcanzar las siguientes metas:

Desarrollar y perfeccionar la tecnología de cultivo de bagre en estanques.

Divulgar los avances en el dominio de ésta tecnología a todo aquel que

lo requiera.

Generar 12 empleos directos permanentes y al menos 15 indirectos que serán los que cubrirán cada una de las áreas.

Lograr que la sociedad esté en operación los 12 meses al año.

4.- ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES

SIN EL PROYECTO. SIN PROYECTO: Actualmente, la sociedad funciona como una organización de producción que se encarga de comprar y vender en común los insumos y la producción que generen y/o ocupen o realicen como socios, pero los resultados económicos, no han sido lo suficientemente amplios como para cubrir las necesidades de los socios y sus familias, por eso, la operación del cultivo de bagre no sólo representa la posibilidad de elevar la calidad de vida de los socios y sus familiares, sino que incluso, significa la existencia misma de la Sociedad de Producción Rural. CON PROYECTO. Funcionando el proyecto, la cooperativa tendría una serie de ventajas que le permitirían elevar la calidad de vida de los socios y las personas allegadas al proyecto, entre las cuales podemos mencionar las siguientes.

1. Prolongar los tiempos de trabajo de los socios, de tal forma que

pueda estar ocupado todo el año. 2. Penetrar con estos productos en los mercados nacionales e

internacionales aprovechando los canales de comercialización existentes, y abriendo nuevos.


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3. Integrarse horizontalmente con otros productores acuícolas para acceder a mejores precios de la materia prima y del producto terminado.

4. Ampliar la oferta de trabajo para generar nuevos empleos que impida que nuestros vecinos tengan que emigrar hacia otros espacios, o actividades, para encontrar oportunidades de empleo.

5. Fomentar el consumo de alimentos nutritivos a precios accesibles para la mayoría de la población regional y nacional.

6. Proporcionar a los socios la rentabilidad suficiente para que puedan dedicarse de tiempo completo al desarrollo de ésta tecnología limpia y amigable con el ambiente.

7.- Desarrollar y perfeccionar la tecnología de cultivo de bagre en estanques. 8.- Divulgar los avances en el dominio de ésta tecnología a todo aquel que lo

requiera. 9.- Generar 12 empleos directos permanentes y al menos 15 indirectos que

serán los que cubrirán cada una de las áreas. Y lo más importante, decidir las tallas y las fechas de cosecha que más se adecuen a los intereses de los socios y la sociedad.

10.- Crear empleo para un grupo de personas que son técnicos en acuacultura que son técnicos en acuacultura.

5.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS a.- Antecedentes

En el 2007,ante la incertidumbre de conseguir empleo para algunas personas que se asocian, todas de la población de Los Mochis y Ahome personal con experiencia y capacidad en cultivo acuícola, analizan la situación económica, familiar y de la región con respecto a las expectativas y el crecimiento poblacional de esta comunidad se reúnen formando un grupo de siete personas y deciden probar suerte en el cultivo de bagre de esta forma nace la Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada ―Acuacultura Profesional de Mochicahui‖..

b.- Tipo de Constitución de la organización. La sociedad se constituyó con la razón social, Sociedad de Producción

Rural de Responsabilidad Limitada ―Acuacultura Profesional de Mochicahui‖ con fecha 02 de Abril de 2007.

Registro de escrituración del día 25 de Abril de 2007, en Los Mochis, municipio de Ahome del estado de Sinaloa.

c.- Consejo Directivo POR LA COMISION DE ADMINISTRACIÓN:

Presidente

POR LA COMISION DE VIGILANCIA:


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Presidente

d.- Perfil requerido y capacidades de los directivos y operarios. Para las sociedades cooperativas, como la presente organización, la ley

general de sociedades cooperativas, establece las facultades y obligaciones de las principales autoridades que la integran, no pudiendo pasar las siguientes:

Articulo 34.- La dirección, administración y vigilancia interna de las sociedades cooperativas estará a cargo de:

I .- La asamblea general; ii .- El consejo de administración; iii.- El consejo de vigilancia, y iv.- Las comisiones que esta ley establece y las demás que designe la

asamblea general. ASAMBLEA GENERAL Articulo 35.- La asamblea general es la autoridad suprema y sus acuerdos

obligan a todos los socios, presentes, ausentes y disidentes, siempre que se hubieren tomado conforme a esta ley y a las bases constitutivas.

Articulo 36.- La asamblea general resolverá todos los negocios y problemas de importancia para la sociedad cooperativa y establecerá las reglas generales que deben normar el funcionamiento social. Además de las facultades que le conceden la presente ley y las bases constitutivas, la asamblea general conocerá y resolverá de:

I.- Aceptación, exclusión y separación voluntaria de socios; Ii.- Modificación de las bases constitutivas; Iii.- Aprobación de sistemas y planes de producción, trabajo, distribución,

ventas y financiamiento; Iv.- Aumento o disminución del patrimonio y capital social; V.- Nombramiento y remoción, con motivo justificado, de los miembros del

consejo de administración y de vigilancia; de las comisiones especiales y de los especialistas contratados;

Vi.- Examen del sistema contable interno; Vii.- Informes de los consejos y de las mayorías calificadas para los acuerdos

que se tomen sobre otros asuntos; Viii.- Responsabilidad de los miembros de los consejos y de las comisiones,

para el efecto de pedir la aplicación, de las sanciones en que incurran, o efectuar la denuncia o querella correspondiente;

ix.- Aplicación de sanciones disciplinarias a socios; x.- Reparto de rendimientos, excedentes y percepción de anticipos entre

socios, y Xi.- Aprobación de las medidas de tipo ecológico que se propongan. Los acuerdos sobre los asuntos a que se refiere este articulo, deberán tomarse

por mayoría de votos en la asamblea general. En las bases constitutivas se podrán establecer los asuntos en que se requiera una mayoría calificada.


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37.- Las asambleas generales ordinarias o extraordinarias, deberán ser convocadas en los términos de la fracción x del articulo 16 de esta ley, con por lo menos 7 días naturales de anticipación. La convocatoria deberá ser exhibida en un lugar visible del domicilio social de la sociedad cooperativa.

Si no asistiera el suficiente numero de socios en la primera convocatoria, se convocara por segunda vez con por lo menos 5 días naturales de anticipación en los mismos términos y podrá celebrarse en este caso, con el numero de socios que concurran, siendo validos los acuerdos que se tomen, siempre y cuando estén apegados a esta ley y a las bases constitutivas de la sociedad cooperativa.

El consejo administración. Articulo 41.- El Consejo de Administración, Será el órgano ejecutivo de la

asamblea general y tendrá la representación de la sociedad cooperativa y la firma social, pudiendo designar de entre los socios o personas no asociadas, uno o más gerentes con la facultad de representación que se les asigne, así como uno o más comisionados que se encarguen de administrar

Articulo 42.- El nombramiento de los miembros del consejo de administración lo hará la asamblea general conforme al sistema establecido en esta ley y en sus bases constitutivas. Pudiendo durar en sus cargos, si la asamblea general lo aprueba hasta cinco años y ser reelectos cuando por lo menos las dos terceras partes de la asamblea general lo apruebe.

Articulo 43.- el consejo de administración estará integrado por lo menos, por un presidente, un secretario y un vocal.

Tratándose de sociedades cooperativas que tengan diez o menos socios, bastara con que se designe un administrador.

Los responsables del manejo financiero requerirán de aval solidario o fianza durante el periodo de su gestión.

Articulo 44.- Los acuerdos sobre la administración de la sociedad, se deberán tomar por mayoría de los miembros del consejo de administración. Los asuntos de tramite o de poca trascendencia los despacharan los miembros del propio consejo, según sus funciones y bajo su responsabilidad, debiendo dar cuenta del uso de esta facultad en la próxima reunión de consejo.

El consejo de vigilancia. Articulo 45.- El Consejo de Vigilancia, estará integrado por un numero impar

de miembros no mayor de cinco con igual numero de suplentes, que desempeñaran los cargos de presidente, secretario y vocales, designados en la misma forma que el consejo de administración y con la duración que se establece en el articulo 42 de esta ley.

En el caso de que al efectuarse la elección del consejo de administración se hubiere constituido una minoría que represente, por lo menos un tercio de la votación de los asistentes a la asamblea, el consejo de vigilancia Serra designado por la minoría. Los miembros de las comisiones establecidas por esta ley y las demás que designe la asamblea general, duraran en su cargo el mismo tiempo que los de los consejos de administración y vigilancia.


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Tratándose de sociedades cooperativas que tengan diez o menos socios, bastara con designar un comisionado de vigilancia.

Articulo 46.- el consejo de vigilancia ejercerá la supervisión de todas las actividades de la sociedad cooperativa y tendrá el derecho de veto para el sólo objeto de que el consejo de administración reconsidere las resoluciones vetadas. El derecho de veto deberá ejercitarse ante el presidente del consejo de administración, en forma verbal e implementarse inmediatamente por escrito dentro de las 48 horas siguientes a la resolución de que se trate. si fuera necesario, en los términos de esta ley y de su reglamento interno, se convocara dentro de los 30 días siguientes, a una asamblea general extraordinaria para que se avoque a resolver el conflicto.

En el caso de de éste proyecto, un actor que no puede estar exento de responsabilidad, es el siguiente:

El biólogo responsable. Elaborar los procedimientos de muestreo, inspección

y análisis de insumos, productos en proceso y producto terminado.

Documentar todos los resultados de los diferentes análisis de insumos, envases, y productos

Desarrollar las relaciones con el medio en general que influya en forma directa con el buen desempeño de la granja.

Asegurarse de que el personal de las diferentes áreas cumple con los procedimientos técnicos y de control de calidad.

Informar y corregir conjuntamente con el gerente general la corrección de cualquier desviación relativa a la seguridad del producto. asegurándose que los embarques se realizan de acuerdo a lo indicado.

Asegurarse que los procedimientos de limpieza en general se realizan de acuerdo a lo indicado.

Asegurarse de que las operaciones de descarga, traslado y almacenaje de productos se realiza de acuerdo a los procedimientos establecidos.

Tomar medidas preventivas para proteger al producto de contaminantes, daño

físico o alteraciones por abuso de temperaturas, durante las operaciones de su responsabilidad y/o aplicar acciones correctivas en caso de contingencias.

Secretario. Asistente de los consejos de administración y vigilancia, así

como de las comisiones emanadas de la asamblea general. Realiza papeleos y tramites de las actividades de la sociedad. Realiza actividades de recepción y telefonista.

Operarios. Realizan todas las actividades de campo, que les asigna el biólogo responsable. Desarrollan labores de alimentación, limpieza, y mantenimiento. Verifica el cumplimiento de las medidas de seguridad en las instalaciones.


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Lleva un registro de las actividades desarrolladas en las instalaciones.

e.- Relación de socios:

1.- VICTOR RAUL FERNANDEZ BELTRAN

2.- JESUS IGNACIO FERNANDEZ CASTILLO

3.- GUADALUPE FERNANDEZ CASTILLO

4.- GERMAN FERNANDEZ CASTILLO

5.- ROBERTO FERNANDEZ CASTILLO

6.- VICTOR RAUL FERNANDEZ CASTILLO

7.- MARIA IGNACIA CASTILLO MEZA

f.- Inventario de Activos Fijos. Actualmente la sociedad no cuenta con activos fijos relacionados con el

proyecto, y los activos individuales de los socios, están relacionados con escasas actividades.

g.- Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la integración a las cadenas productivas y comerciales.

Ante la implementación de varios proyectos similares en casi todos los municipios del estado pertenecientes a organizaciones afines, de segundo nivel se ha planeado la necesidad de integrar sus procesos productivos, a efecto de construir una empresa mayor, mediante la cual les permita avanzar en la integración de la cadena productiva del bagre, elaborar mecanismos para efectuar economías de escala, impactar la baja de costos, comprando en común, dar forma a la compactación de una oferta única, orientada en volumen y calidad, así como establecer un esquema de comercialización debidamente articulada entre las distintas empresas. A mediano y largo plazo, incursionar en la producción de alimento balanceado, que es el insumo más significativo en la operación de un proyecto de éste tipo.

Sobre éste particular algunas organizaciones, integradas a la Federación Estatal de Pescadores Ribereños, han lanzado iniciativas para la formación de una comercializadora de productos pesqueros, la que aún no está debidamente integrada, pero, su acercamiento al proceso de formación, constituye un punto de partida debidamente sensibilizado.

6.- ANÁLISIS DE MERCADOS a.- Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos

Materias primas.- Cuatro son las materias primas e insumos principales de este proyecto: Primera.- El agua, que en este caso se tiene en abundancia y de muy

buena calidad según lo demuestran los análisis, el proyecto se ubicará a 23 kilómetros al Noreste de la ciudad de Los Mochis, y


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aproximadamente a 5 Kilómetros de la población, en terrenos que pertenecen al Ejido Huepaco, Sindicatura de Mochicahui, Municipio de El Fuerte de Montesclaro, estado de Sinaloa.

Segunda.-Los potenciales proveedores son: a.- Industrias Acuícolas de Occidente, localizado en la carretera Manzanillo – Armerá, kilómetro 308, el poblado de San Buenaventura, en Manzanillo, Colima.

b.- El instituto de Acuacultura del Estado de Sonora, que tiene su domicilio en el centro de Gobierno, en el edificio Sonora, en Hermosillo Sonora (CAES). Tercero: El alimento balanceado, del cual existen tres productores a

nivel nacional (Purina, El Barrio, y Api-aba), los cuales ya poseen gran experiencia en la fabricación de alimento balanceado, con las especificaciones nutricionales que requiere el buen desarrollo del bagre. Este alimento, lo ofrecen en diferentes tamaños, con diferentes concentraciones de proteínas, mismos que son los más adecuados a los niveles de crecimiento y edad del bagre, lo que hace más óptimo la engorda. Se anexan cotizaciones con especificaciones de tamaño y nutrición (Anexo 3).

Cuarto: La infraestructura, que en este caso, son estanques rústicos para la engorda de bagre considerados como parte esencial del proyecto, son construidos por varias Empresas comerciales, se anexa contrato de construccion (Anexo 4).

Descripción del producto. El agradable sabor del bagre y su grueso filete lo mismo agradan al consumo

doméstico, que a las cadenas restauranteras. De igual forma, puede prepararse empanizado, en chicharrón, o en caldos y preparase en patés para llegar a los anaqueles de las secciones de abarrotes.

Este pescado ofrece interesantes argumentos de comercialización:

Carne blanca, sabor agradable, rica en omega 3

Pocas espinas y fácil preparación

Aspecto parecido al que estamos acostumbrados a consumir

Fácil digestión

Bajo nivel en grasas saturadas

Muy poca fibra conjuntiva

Rico en lisina y aminoácidos esenciales

Reduce el colesterol

Aumenta la producción y actividad de la insulina

Este alimento tiene grandes beneficios para la salud por lo que puede convertirse en un delicatessen de las tiendas naturistas y de alimentos orgánicos, que están en boga en estos días.

Es omnívora (puede alimentarse de la comida industrializada para peces). Otra opción es nutrirla con maíz hervido, desperdicios de fruta, tortilla, sorgo y yuca; en algunos casos, el agua se fertiliza con abono orgánico para atraer insectos que depositarán sus huevecillos, los cuales servirán de alimento a los bagres.


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Estas son otras características de este pez:

Come todo tipo de algas, larvas, moscas y caracoles que se reproducen en los estanques.

Enriquece el agua con compuestos nitrogenados

Reduce la salinidad del agua

Regula el PH del agua

Es resistente a las enfermedades comunes entre los peces

Soporta agua con un índice de salinidad de hasta 12 %o.

Necesita muy poca renovación del agua porque vive con bajos niveles de oxígeno

b.- Características de los mercados de los principales productos.

Casi todos los insumos se encuentran en existencia en las casas comerciales, sólo que en el caso del alimento balanceado, el precio es en toneladas ensacadas, libre a bordo, en Obregón o en cualquier lugar donde Purina tenga distribuidores.

Los alevines se surten bajo pedido con 4 – 8 semanas de anticipación, con un anticipo de 50% y el saldo, tres días antes del embarque.

El equipo de aereción, también requiere de un 50% de anticipo contra entrega.

c.- Canales de comercialización. Los canales de comercialización de los productos pesqueros en el mercado nacional en general, están muy viciados, se encuentran en manos de intermediarios que acaparan y comercialización los productos frescos y eviscerados sin ningún valor agregado y con pobre medios técnicos de conservación y de control de calidad. Los intermediarios los adquieren en los centros de producción, (puertos, campos pesqueros, presas, lagunas o granjas), los introducen a los centros de consumo y los venden a distribuidores mayoristas. Éstos a su vez, los venden a distribuidores de segunda mano, quienes normalmente se encargan de venderlos al consumidor. Este excesivo intermediarismo provoca un incremento sustancial en los precios al consumidor final y como consecuencia, un descenso de la demanda; así también, una merma en los ingresos del productor y un deterioro en la calidad del producto. Es común que entre el productor y el consumidor, los precios sufran incrementos que quintuplican su valor inicial, lo cual crea serias distorsiones económicas, sociales y comerciales. Aunque este sistema de comercialización no se ciñe a las reglas de oferta y demanda, se encuentra muy arraigado y atrapado por una red de intereses que no permiten inducir un cambio que permita estimular el desarrollo del sector pesquero nacional en su conjunto. La aplicación de reglas leales de competencia en el mercado, así como una comercialización y controles de calidad adecuados, incentivarían la demanda y el consumo, favorecerían las ganancias de productores y comerciales y protegerían los intereses del consumidor final.


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En el caso particular del bagre cultivado, las condiciones de comercialización son las mismas de otros productos pesqueros en el mercado nacional. Las estadísticas reportan que la mayor parte del bagre producido en los estados de Tamaulipas, un poco en Sinaloa, Sonora , Veracruz, Oaxaca, Tabasco, , Michoacán, etc. se comercializa en la ciudad de México, Monterrey, Chihuahua, Guadalajara y Estados Unidos de Norte América; de tal manera que los intermediarios y comerciantes ligados a la central de abastos de la metrópoli, establecen las condiciones del mercado nacional de esta especie. Las distorsiones del intermediarismo excesivo y la centralización, además de limitar la demanda por el incremento en los precios finales, provoca desabasto y encarecimiento en los estados y localidades donde se produce.

Este proyecto, para su primera etapa, donde se venderá básicamente bagre cultivado en diferentes presentaciones; entero fresco, eviscerado, y en filete, ya cuenta con promotor que se encargara de colocar el producto, tanto en el mercado local, regional y nacional; se anexa carta de intención de compra, así como los niveles de precios mínimos que garantiza durante el año (Anexo 5). Además ya se está en pláticas con otras organizaciones que se dedican a lo mismo que pretendemos producir nosotros, para diseñar e impulsar programas para la exportación de este producto, en lo que será la segunda etapa, y donde la presentación del producto variará y se diversificará según sean las necesidades del mercado.

Así que los planes y las estrategias de comercialización a corto plazo para ponerlos al alcance de los consumidores finales, será responsabilidad exclusiva de este intermediario, aunque esto es válido sólo para la primera etapa.

Para la segunda etapa, ya se tiene identificado el mercado nacional y el internacional, que a grandes rasgos está constituido de la siguiente manera:

6.1.- Análisis del mercado nacional Desde su introducción en México, a lo largo de sesenta años, el cultivo,

procesamiento y mercado del Bagre, han ido adquiriendo importancia en el mercado nacional, de tal manera que ahora ocupa un importante lugar en las pesquerías de agua dulce, sin embargo, las condiciones actuales de la economía nacional, no estimulan la inversión y el desarrollo de negocios acuícolas que dependa exclusivamente del mercado interno. Este es el caso del cultivo del Bagre, que además de acusar los efectos de una demanda general contraída y con tendencia creciente, su precio es competitivo, pues se encuentra básicamente regulado por el precio del bagre que se captura en las grandes presas, que por evidentes razones es más bajo. Su consumo nacional se acerca a las 1262 toneladas anuales, no obstante, muestra una tendencia creciente para los próximos años.

Con el tiempo, esta especie se ha ganado una buena fama en el mercado nacional y en las preferencias del consumidor, principalmente con las siguientes presentaciones.

Bagre fresco. Se vende eviscerada pieza entera.

Bagre en filete congelado. Es un producto que se cotiza como las mejores especies.


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6.2.- Oferta Nacional

El Bagre, en general, son peces del grupo de los Ictalurus de origen Norteamericano,(Estados Unidos) que fueron introducidos a nuestro país en la década de los años cincuenta. Desde entonces, y merced a la plasticidad adaptativa de esta especie, se ha ido aclimatando a diferentes ambientes del territorio nacional.

En la actualidad, su propagación inducida en varias regiones de nuestro país, representa una de las principales pesquerías de las aguas continentales y es uno de los productos pesqueros de mayor consumo entre las clases medias y altas del territorio nacional, pues su precio debido a las crisis económicas, ya no es accesible para los sectores mayoritarios de la sociedad.

En 1989, la oferta nacional del Bagre era de 1,110 ton, para 1993 creció a 1757 ton y en 2003 fue de 1262 ton. Es a partir de la década de los años noventa, cuando la producción de Bagre se refleja en las estadísticas nacionales (Tabla). En 2007, la producción de Bagre se cultiva y se produce mediante pesquerías inducidas, por medio de su propagación en grandes embalses alcanzó las 1757 ton, desde entonces ha venido descendiendo hasta llegar a solo 1262 ton en cultivo mas la pesquería silvestre.

. Esta disminución en la oferta está determinada sobre todo, por una alta inflación económica y una contracción en el poder adquisitivo de la población del país en general, lo cual se ha reflejado como una disminución en el consumo y la demanda real. Al mismo tiempo, se ha visto muy influenciada por un continuo descenso en las inversiones del sector y por limitaciones propias en la escasez de las poblaciones de bagre que se explotan en las presas.

Debido a la disminución de la oferta, los precios se han disparado, creando mayores limitaciones para el consumo del producto, sobre todo entre las clases económicas mayoritarias, que son las que acusan una mayor pérdida del poder adquisitivo.

Con todo y sus inconvenientes económicos actuales, desde que se inició su explotación comercial a lo largo de 34 años y hasta la fecha, la oferta nacional ha experimentado un crecimiento sostenido en más de nueve mil veces, lo cual sienta precedente sobre el comportamiento productivo de la pesquería inducida mediante cultivo, en aguas continentales de nuestro país y de muchos países del mundo.

Con base en las estadísticas de su comportamiento histórico, podemos anticipar que para los próximos años, merced a los factores mencionados anteriormente, la oferta seguirá disminuyendo paulatinamente hasta que repunten el consumo y la demanda. Así mismo, hasta que se inicie una real recuperación de la economía del país, de tal manera que se vea reflejada como una clara mejoría en el poder adquisitivo de los sectores económicos mayoritarios, en tanto que al mismo tiempo, se privilegie un escenario financiero más favorable que estimule la inversión sectorial.

6.3.- Demanda Nacional

Los indicadores de la oferta sugieren que al menos para los próximos 5 años, con todo y que el Bagre ha sido un producto de consumo para las clases


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populares, la demanda seguirá disminuyendo y sólo repuntará cuando se inicie la recuperación macroeconómica del país.

Hasta el año de 2000, el consumo y demanda del Bagre se encontraba en un amplio sector de mercado formado por las clases populares, a partir de entonces y hasta la fecha, merced al crecimiento en los precios, se ha visto desplazado hacia un sector de mercado minoritario, formado por las clases media, media alta y alta de nuestro país.

Comportamiento histórico de la producción de Bagre en peso vivo, según el

total nacional en 1989 – 2003. (Toneladas)

PRODUCION DE BAGRE DE CANAL TON. MT.

1989 1990 1991 1992 1993

CUBA 11 228 76 35 14

MEXICO 1,110 1,229 1,221 1,589 1,757

UKRANIA 0 0 0 1,983 1,905

USA 182,727 163,491 177,297 207,460 224,874

TOTAL 183,948 164,948 178,664 211,067 228,550

PRECIOS AL MAYOREO POR KG. FILETE $45.00 AÑO 2007 PRECIO POR LB. 2.23 DL. AÑO 2004 PRODUCTOS PROCESADOS ENTEROS. E.U.A. PRECIO POR KG. $35.00 M/N. AÑO 2007 PROD. PROCESADO ENTERO COLIMA PRECIO POR KG. $25.00 M/N. AÑO 2007. PROD.PROCESADO ENTERO SIN-CHIH. PRECIO POR KG. $22.00 M/N. AÑO 2007. PROD.PROCESADO ESTEROS SINALOA.

El aprovechamiento del cuerpo (filete) del bagre es de un 45%, el resto es cabeza, cola, esqueleto/cartílago 36%, piel y vísceras 19%. El rendimiento bagre entero a bagre faenado (sin vísceras) es de 88-86%. FUENTE DOC. PROGRAMA MAESTROSISTEMA PRODUCTO BAGRE TAMAULIPAS FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS DE LA U.A.N.L.

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 E.U.A. 208203 199251 202206 214154 238115 255290 270629 269257 870846 286039 300056

ITALIA 1,750 1,882 800 400 800 700 750 550 650 289 700

MEXICO 850 1,002 282 201 485 629 663 801 754 1262 1262

CUBA 15 47 69 251 42 74 25 105 180 611 909

COREA 998 5 FED. RUSA

100 90 73 50 90 65 180 156 100

GUATEMALA

3 3 5 4 7 10 8 9 9 9


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La exportación de bagre a los Estados Unidos de America de 1999 al 2004 registro un promedio de 4,300 toneladas vendidas.

La población actual del país es de 100´357,245 habitantes y de acuerdo con las estadísticas de INEGI (2005), más de la mitad de la población nacional, a los más percibe el equivalente a uno o dos salarios mínimos o no percibe ingresos, por lo cual, el sector de mercado que determina la demanda del producto, es casi la tercera parte de la población total, es decir, aquella que percibe arriba de tres salarios mínimos.

Conforme a lo anterior, se estima que para los próximos años, el consumo per cápita de productos pesqueros se mantendrá estable. Esto es atribuible al deterioro del poder adquisitivo, al incremento en los precios del producto en sus diferentes presentaciones en el mercado, y como consecuencia lógica a la disminución de la demanda del producto en sus diferentes presentaciones, aun cuando el Bagre ha sido una de las especies de mayor consumo entre las clases populares del país.

Consumo nacional aparente y per-cápita de productos pesqueros.

Consumo

humano 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Aparente

(ton) 1,215,040 1,359,738 1,303,316 1,295,180 1,219,116 1,410,767 1,396,505 1,171,397 1,081,552 1,227,919 1,031,493

Directo 711,915 733,265 878,604 851,604 856,167 875,169 847,532 841,231 829,945 804,681 782,500

Indirecto 495,882 626,473 424,712 439,137 362,949 535,598 478,973 329,086 231,607 323,238 238,500

Per-cápita

(kg) 14.69 15.95 15.41 15.02 13.88 13.76 13.33 12.63 11.47 12.96 10.82

Directo 8.70 8.55 10.39 9.93 9.75 9.78 10.07 9.08 9.01 9.55 8.22

Indirecto 5.99 7.30 5.02 5.09 4.13 5.98 5.26 3.55 2.46 3.41 2.44

De acuerdo con la tabla, en los últimos 10 años (1988-1988), la oferta

nacional de productos pesqueros para consumo humano directo ha disminuido en 112,253 ton. Al mismo tiempo, el consumo indirecto ha bajado en 387896 ton. Mientras tanto la población del país ha aumentado en mas de 12 millones de personas, con lo cual, el consumo per cápita ha disminuido en casi 6 kg/habitante. Estas cifras reflejan con claridad el comportamiento del consumo y la demanda real de productos pesqueros en el último decenio, al mismo tiempo, configuran una tendencia decreciente para los próximos años, sobre todo, porque aún no se vislumbra una recuperación económica tal, que los índices de inflación se sitúen por debajo del crecimiento de los ingresos y del poder adquisitivo de la mayoría de la población del país.


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Antes de que los estanques sean sembrados o antes de que los peces entren

al proceso de engorda, el productor ya sabrá dónde vender sus peces. Las opciones disponibles de mercado de bagre en México, son

insospechadas, ya que es mayor el consumo que el producto existente. Un mercado concertado es previo a la recolección. La mayoría de los

compradores prefieren peces de 400 a 500 grs. y de 25 a 40 cm. En relación a la piscicultura, varias especies son cultivadas en el mundo. Así,

la especie de mayor importancia en cuanto a tonelaje producido es el bagre de canal Ictalurus punctatus sobre las 255 mil toneladas para 1997 en los Estados Unidos. Luego tenemos las especies del género Ciarías que aportan en sistemas de cultivo sobre las 100 mil tonelada/año y las del género Pan gasius con unas 25.000 toneladas/año en el Sudeste Asiático. Por otra parte, a comenzado el cultivo de bares pimelodidos Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans en Sudamérica (Brasil) con producción proyectada de mil 600 toneladas para el año 2000.

Es conveniente que antes de la cosecha, se cocine una muestra de pescado

de cada estanque para checar el sabor. No hay mercado de pescado de buen sabor que escape al consumidor.

Los bagres en algunas ocasiones presentan un sabor desagradable a tierra o

humedad; en caso de presentarse, sométalos a un periodo de 8 días en corriente rápida. Algo importante es programar la producción con objeto de mantener organismos disponibles durante todo el año y sacar el mayor provecho de su venta en las fechas de fiesta del año o de periodos vacacionales como son el mes de fiestas navideñas y de semana santa.

6.4.- MERCADO TRADICIONAL.-

a) Producción. La producción de bagre engordado en granja alcanzó su máximo histórico en 1994 cuando se produjeron 1650 toneladas de pescado entero.

En 1995 debido al cierre y ese de operaciones de las 2 granjas más grandes del país se presentó una caída del 50% de la producción. Para 1996 y con la reiniciación de actividades de DEPISA los niveles productivos se recuperarán a cerca de 1300 toneladas anuales.

b) Competencia.-


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Aunque al entrar en vigor el Tratado de Libre Comercio los productores nacionales mostraban cautela ante la entrada de bagre proveniente del Delta de Mississipi esta situación se revirtió debido al proceso devaluatorio de nuestra moneda.

Los principales competidores del Acuicultor en el mercado nacional los representan las capturas comerciales en grandes embalses y capturas silvestres. c).- Precio de Venta al Mayoreo

Los precios de esta especie han venido repuntando de $9.00 m.n en el año 2000 a $22.00, $25.00, $35.00 y $45.00 el filete en el año 2006 en los mercados ya señalados dependiendo, si es pescado entero de su calidad y sistemas productivo.

d).- Problemas.- El principal problema al que se enfrenta el piscicultor productor de bagre es que la

mayoría de las veces su producción es muy variable e inconstante por lo que difícilmente puede garantizar entregas continuas por periodos anuales esto ocasiona un problema al consumidor pues sus compras se efectúan por hallazgo y no son planificadas.

Otra situación que normalmente enfrentan los productores de bagre es la gran

dispersión de esfuerzos que se realiza por su falta de cohesión y de unión pues al contrario a los criadores de truchas (por dar un ejemplo) los barreros no han formado un frente común para enfrentar sus problemas.

Un problema mas recurrente es el de hacer efectiva la venta, esto es cobrar en

tiempo y cantidad los montos comprometidos en las entregas a distribuidores o compradores quienes frecuentemente retardan sus pagos.

Por ultimo podemos mencionar la falta de apoyo gubernamental a los productores

pues a la fecha no existe un estrategia bien definida y destinada a la promoción y desarrollo de la piscicultura comercial.

e).- El Mercado Eventual del Producto. El consumo de bagre en México históricamente se ha limitado al estado de

Chihuahua, Jalisco, Michoacán, la zona de la Huasteca y recientemente ciertos locales comerciales en Monterrey y el Distrito Federal.

Cada lugar tiene sus propias preferencias en cuanto en cuanto a la presentación del

producto entre otras podemos mencionar que en Michoacán prefieren al pez vivo, en el Distrito Federal, cabeza y esqueletos, Chihuahua lo prefieren en tronchos (Pan Ready) y Monterrey lo prefieren en Filete.

Las normas de calidad a las cales el productor debe de prestar mas atención son sin

duda alguna el ―off-flavor‖ y el cólera por lo que cualquier esfuerzo de trabajo o económico que se emprenda para evitarlos redundará en guardar la imagen del producto.


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Presentación del producto. El bagre normalmente se comercializa en filete, muggets,

en troncho, entero eviscerado y cabeza con esqueleto. La estrategia de comercialización debe de definir perfectamente la temperatura del

año el tamaño del mercado y el estrato social al que va dirigido el producto, si se decide tener presencia durante todo el año o solo ofrecer en cuaresma con demanda y precios altos, asimismo, el tamaño y sector del mercado que se piensa tener para establecer niveles de producción adecuados y buscar el canal de distribución y la publicidad correctos, toda vez que hay que recordar que se compite con las capturas comerciales de otros productos pesqueros, así que la publicidad debe ser táctica de mercadoctenia a largo plazo.

F).- Cosecha. La cosecha es una de las actividades más importantes en la piscicultura y

desafortunadamente la que más se subestima ya que casi siempre no se dispone del equipo adecuado y se planea mal.

La cosecha en jaulas flotantes y encierros es relativamente sencilla y se limita a

concentra los peces, seleccionados y con una red de canasta cosecharlos. Sin embargo, la cosecha de estanques es la operación de trabajo mas intensa en la pisicutura.

Los estantes de engorda recosechan drenando y rodeando (cosecha total) o la de

múltiples redeos (cosechas parciales). La cosecha debe realizarse cuando la temperatura esté lo más fresca posible y de preferencia temprano en la mañana en la mañana y es conveniente tener agua fresca disponible.

La cosecha total se efectúa drenando un 50% del total para concentrar los peces;

después, el estanque se redea repetidamente hasta cosechas un 80% de la población. Se continua con el drenado restante y al mismo tiempo redadas seguidas jalando la red a mano en estanques pequeños, pero en estanques grandes la red se jala atándola a un tractor o vehículo de doble tracción. El redeo se hace en aguas profundas hacia someras y se encorrala en esquinas o en entradas de agua si se usan ―live car‖ no concentrar más de 100 grs de pez/m3 de corral.

Las cosechas parciales se han hecho cada vez más populares por el alto costo del

agua y el pago por aguas residuales. En el caso de cosecha parcial en estanques se desagua tan solo un 20% utilizando este método. Los estanques son rodeados y se cosechan peces a intervalos regulares durante todo el año.

La cosecha parcial es selectiva de peces grandes ya que se usan artes de pesca

con luz de malla adecuada para capturar ciertos tamaños de peces mayores de 450 grs. Una vez realizada la cosecha parcial, se determinará el número de peces

cosechados (estriados) delestanque y se resiembra el mismo número de peces, más la mortalidad esperada esto es si se cosecharon 100 peces y la mortalidad histórica es del 10%, se siembran 110 peces de 15-20 cms., como reposición.

Las redes de cosecha deben tener:


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a).- Longitud= 1.5 a 2 veces la anchura del estanque b).- Caída= 2 veces la profundidad del estanque c).- Materia= Nylon o polietileno cubierto con alquitrán d).- Contar con un calcetín o bolsa de cosecha (live car) e).- Línea de lodos con suficiente peso para el arrastre. 6.5. PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN. Producto Entero. Manejo Post-cosecha. Es bien conocido que entre más tiempo tarde en morir un

animal; su rigor mortis también será más prolongado y por ende se descompone más fácilmente, la calidad de la carne se deteriora ya que se tiende a ser más flácida; de ahí que el manejo de cosecha y posterior a esta sea por de más importante.

Una práctica cada vez más común es aplicar corriente eléctrica a los peces recién

cosechados; para volúmenes pequeños se puede utilizar una pequeña planta generadora de 2.5 kw para aplicarse en una tara con 30 kgs de bagres recién sacados desagua. Otra práctica es colocar al pez recién sacado del agua y colocarlo en agua a muy baja temperatura para darles un shock térmico.

Posteriormente se traslada al pez para faenarse eviscerándolo y enhielando con

hielo escarcha a una ración 2:1 de preferencia utilizando taras para evitar apachurramiento y daño del producto.

El rendimiento bagre entero a bagre faenado (sin vísceras) es del orden de 88-86%

dependiendo del contenido de grasa existente en la actividad abdominal del pez. Conservación. El producto fresco puede ser empacado de varias formas según sea su destino; lo

más común es colocarlo en bolsas de polietileno con hielo en escama y a su vez las bolsas de 10, 15, 25 Lbs se empacan en cajas de cartón corrugado debidamente enceradas y pueden o no tener hoyos en las esquinas para drenar el agua del hielo derretido.

Producto refrigerado. El empacado de producto entero enfriado con temperaturas

de 0 a -4°C forma un efecto de congelación que sirve para su almacenamiento y transporte para venderse como fresco colocándolo en hielo. Este proceso aumenta la vida de anaquel protegiendo al producto hasta que se descongele. El producto es empaquetado en bandejas de hule espuma, con papeles en el fondo para absorber exceso de liquidos y cubiertos con un polifilm. Las bandejas son colocadas en bolsas corrugadas sin hielo, almacenadas y transportadas con refrigeración.

Mercado Potencial. El consumo de pescado entero se eleva durante la etapa de

cuaresma y en las zonas de Chihuahua, Monterrey y Guadalajara, México.


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Filete. Los rendimientos del bagre a producto terminado sería: Filete 38% Nuggets 7% Piel 7%

Cabeza + carcaje 36% Visceras 12%

Si el filete se obtiene de manera manual los rendimientos son mayores que en los procesos mecánicos así como una mejor calidad en el corte; la productividad normal de una operaria en línea de proceso es de 625 libras de pescado por turno de 8 horas, se han dado casos de obtener productividades superiores a 750/lbs/día operarlo cuando se filetean bagres de pesos superiores a las 3 libras.

El filete de bagre se procesa mediante congelación individual ya sea por espiral de congelación o por aire inducido (túneles). Las piezas se colocan individualmente con papel encerado o por pieza en bolsas de polietileno y a su vez en cajas de cartón corrugado, esto es si se usa el proceso de individual Quick Frozen (IQF) que se basa en el congelado instantánea individual de cada porción, lo que garantiza su fácil utilización y la conservación de todas las propiedades organolépticas del producto fresco como so su textura y sabor. El almacenaje a temperaturas de (-23°C), el filete de bagre puede durar almacenado hasta 12 meses sin menoscabo de ninguna de sus propiedades originales. Mercado.- Es indudable que si se espera tener éxito en la comercialización del bagre de granja, debe rebuscarse desde un principio el nicho de mercado que pueda pagar la calidad de este producto y no intentar competir con pescados provenientes de captura comercial que son mucho más baratos. Siempre será más recomendable enfocar los esfuerzos a cadenas de restaurantes de lujo y a tiendas especializadas como la SORIANA, Plaza ley, Wal Marts. Perspectivas. Nunca como ahora se conoce en México tanto del cultivo de bagre como hoy, nunca como ahora nuestras Instituciones Educativas colaboraron tanto para auxiliar a este acuacultivo y aún así vemos como cada día se cierran más granjas por problemas económicos; sin embargo si se dejan de cometer los errores históricos en los cultivos que siempre se repiten y podemos resumir en las 3 siguientes lineas:

A) Competir con pescado de captura


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B) Esfuerzos aislados de los productores (no se asocian) C) Falta de apoyos gubernamentales.

En la medida en que se subsanen estos errores la piscicultura del bagre se consolidará y finalmente llegará a los niveles que todos deseamos. Efectos del Alimento en la Calidad del Bagre Procesado. Sabor Los alimentos balanceados tienen tiene muy poco efecto en el sabor de los peces. Los granos, harinas de oleaginosas y subproductos animales, por lo general no imparten olores o sabores indeseables; sin embargo la grasa o materiales salubres en grasas pueden afectar sabor, apariencia y vida de anaquel de carne de pescado congelada, asimismo, alimento que tengan aceites de pescado pueden impartir olores y sabores fuertes de pescado a los peces alimentados. Apariencia La idea preconcebida de los consumidores de que la carne de bagre es blanca y firme, obliga a los pisicultores a producir bagres que tengan esas características. Apariencia.- El bagre de canal puede concentrar pigmentos amarillos en la parte anterior del área dorsal del músculo, estos pigmentos son xantófilos (leutina y zeoxantina) y desde luego que su concentración depende de la cantidad de pigmento en la dieta, ya que con valores de 11 mg de xantófilos se presenta la pigmentación de color amarillo pueden ser ciertas algas verdiazules. Peces grasosos. La presencia de carne grasosa en peces cultivados, es desde luego un factor indeseable debido a las preferencias del consumidor, además la grasa reduce el rendimiento al procesar el pescado, también los peces grasosos son más susceptibles a la rancidez oxidativa y reduce la vida de anaquel. El comercio del bagre al exterior es relativamente poco importante, pero esta creciendo. Se puede estimar el comercio en 8,000 toneladas con E.U.A. como principal importador y esto ya es representativo. Demanda Mundial al Futuro de Pescado.

La FAO estima que a nivel mundial, la cantidad total de pescado disponible para el consumo humano director en 1997 fue de 83 millones de ton, 3.4 millones más que en 1995, lo cual representa un aumento superior al crecimiento demográfico mundial estimado para los mismos años: sin embargo, la oferta


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mundial es superior a la demanda global, con lo cual, la brecha entre demanda real e insatisfecha está creciendo rápidamente.

Según la propia FAO, (1998), se estima que a nivel mundial, la demanda de pescado para consumo humano directo en el año 2000 será del orden de 110 a 120 millones de toneladas de peso vivo, que en comparación con los 79-83 millones de ton producidas durante el período 1996/97, representan una demanda insatisfecha proyectada de 35 a 37 millones de ton anuales de productos pesqueros, que sólo mediante procedimientos acuícolas se puede satisfacer. Tan sólo en los EUA The Sea Fare Group, (1997), estima que el consumo de productos pesqueros en el años 2000 llegará a las 1,172,000 ton anuales.

6.6.- Normas y Requerimientos de Calidad Sanitarias. Los factores de éxito más importantes en la exportación son la consistencia

en volúmenes de suministro, calidad y oportunidad, ya que el mercado es capaz de absorber todas las presentaciones de bagre, claro está, cumpliendo los requerimientos básicos de calidad y sanidad que establece la FDA (Food and Drug Administratión). Observando las reglas establecidas, los exportadores mexicanos no enfrentan problemas para colocar su producto en el mercado de los EUA. Para exportar a ese país vecino, es condición fundamental que el producto ofertado cumpla con la Norma ISO-9000.

Actualmente, la American Tilapia Association desarrolla un programa para asegurar la calidad de la tilapia, basándose en algunas principales premisas del programa existente para el bagre y en otros programas de la Nacional Aquaculture Association. Se espera que el programa de calidad de tilapia sirva como guía para todos los proveedores que vendan este producto en los Estados Unidos; pero aún sin este programa, es recomendable que para obtener un producto de calidad, los productores nacionales que deseen exportar, sigan las recomendaciones y normas establecidas por la FDA y la norma ISO 9000, de forma tal que se asegure su aceptación por parte del consumidor. Algunas recomendaciones para el control de calidad uniforme durante las operaciones de cultivo son las siguientes:

1. Es conveniente contar con un catador que muestre y pruebe los peces que ya

han alcanzado el tamaño comercial (aún no cosechados), con capacidad para detectar irregularidades en el sabor u olor y reporte cualquier problema en este aspecto. De esta manera se podrán tomar las medidas convenientes antes de cosechar y enviar el producto al mercado.

2. Utilizar un método adecuado de cosecha, que no maltrate el producto, pues

éste s determinante para el aspecto final del pescado. Deben evitarse daños físicos como rasgaduras de piel, hemorragias y tumefacciones que resultan de cosechar grandes volúmenes al mismo tiempo.

3. enfriar, enhielar, empacar y transportar el pescado lo más pronto posible

después de cosechado y en condiciones sanitarias óptimas. En caso de que se


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vaya a procesar el producto, es preferible llevarlo vivo a la planta de procesado y mantenerlo en agua limpia y con oxigenación adecuada. Con estas prácticas evita su deterioro y descomposición inicial.

Las enfermedades de Bagre se transmiten por contagio directo o por vías

indirectas. En el primer caso, la alta densidad de cultivo favorece la transmisión, particularmente cuando se trata de enfermedades infecciosas; este es el caso mas frecuente y el que presenta mayores riegos para las inversiones acuícola.

La prevención es la mejor arma para controlar las enfermedades y el

debilitamiento de los animales. La limpieza permanente es una medida importante, así también, un cuidadoso seguimiento de cada una de las etapas del proceso de cultivo (OSTIMEX, 1999)

Factores que estimulan su dispersión. Los factores que con mayor frecuencia estimulan la dispersión de las

enfermedades son:

Adquisición de pies de cría o reproductores de mala calidad o enfermos.

Suministro de aguas contaminadas.

Acumulación de excedentes de alimento en el fondo de los estanques.

Deficiencias en el recambio de las aguas de los estanques.

Deficiencias en la limpieza del fondo de los estanques.

Suministro de alimento de mala calidad o en mal estado.

Deficiencias en la calidad, cantidad y frecuencia del suministro de alimento.

Estrés por condiciones hidrológicas inadecuadas.

Presencia de animales silvestres transmisores de enfermedades. De todo este conjunto de factores, hay que tener especial cuidado con la

adquisición de pies de cría o de reproductores que padezcan enfermedades infecciosas,

pues debido a la concentración tan alta de especies de cultivo, se potencian las

posibilidades de propagación; de esta suerte, para cierto tipo de patógenos muy activos,

bastaran unos días para producir infecciones generalizadas y altas mortalidades. La

acumulación de alimento en el fondo del estanque, al descomponerse consume oxigeno

y se convierte en sustrato optimo para la proliferación de bacterias que producen

enfermedades en los peces. Cuando este factor se combina con un deficiente recambio

de agua del estanque y una deficiente limpieza del fondo, rápidamente se generan

fenómenos que desatan infecciones muy activas. Una deficiencia continua en la

cantidad, calidad y frecuencia en el suministro de alimento, sobre todo cuando existe

una elevada cantidad de peces que compiten, ocasiona carencias nutricionales que

favorecen el estrés fisiológico y la aparición de enfermedades. Bajo determinadas

condiciones es común que las poblaciones silvestres de peces, aves o invertebrados, que


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acuden a los estanques, transmiten enfermedades a las poblaciones en cultivo

(SEPESCA, 1988).

Enfermedades más comunes.

En densidades y condiciones óptimas de cultivo, es poco frecuente la incidencia de

enfermedades de bagre; no obstante, las enfermedades mas comunes son producidas por

microorganismos de los grupos conocidos como protozoarios, bacterias y hongos. En el

caso particular de bagre, las enfermedades generadas por virus son poco frecuentes y de

muy escasa diversidad. El problema mas acusado se presenta con las infecciones de

protozoarios parásitos y hongos que atacan la piel y eventualmente algunas infecciones

bacterianas que atacan los ojos, tracto digestivo y sangre.

Para el control de enfermedades de la piel causadas por hongos y protozoarios, en

lo general se emplean soluciones preparadas a base de minerales no metálicos. Las

infecciones causadas por bacterias se tratan con antibióticos preparados a base de

penicilina o derivados de esta.

Enfermedades producidas por virus.

Los virus en general son microorganismos de estructura muy simple que se

asemejan a formas cristaloides asociada a una cadena de DNA. Para reproducirse, los

virus emplean el material genético del organismo que invaden, lo cual les confiere un

gran éxito en la propagación de una determinada infección.

Son muy pocas las enfermedades virales que han sido descritas para las distintas

especies de bagre, tanto para las de vida silvestre, como para aquellas que se emplean

en el cultivo.

En las especies de bagre que desde hace 50 años se vienen utilizando en procesos

de cultivo, solo se ha descubierto un tipo de infección viral, a la cual se le ha

denominado como linfocitosis. Esta es una enfermedad de muy baja incidencia, que

invade los glóbulos blancos de la sangre de los peces. En esta tabla se citan

sus síntomas, su causa o etiología, así como el método de control o

tratamiento más conveniente, sobre el cual hay que destacar que no existen

medios terapéuticos para su control, en realidad solo se emplean medidas de tratamiento

indirecto.

Enfermedades virales de la tilapia

ENFERMEDADES VIRALES

SÍNTOMAS CAUSA Y/O

PREVENCIÓN CONTROL O

TRATAMIENTO.

Linfocistosis

Causa la alteración de los linfocitos; se transmite por vía oral. Se presenta en la superficie del cuerpo del pez.

Las células dañadas pueden romperse y transferir el virus al agua. Cuando la temperatura del agua se mantiene entre 23 y 25°C, se replica el virus.

Detectar a los peces enfermos y matarlos. Mantener el estanque en excelentes condiciones sanitarias. No se conocen medidas terapéuticas para su control.

Fuente: Jiménez et al, 1988


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Enfermedades producidas por bacterias Las bacterias son organismos unicelulares don una estructura anatómica

compleja. Son los seres vivos de mas amplia diversidad y mas abundantes en la naturaleza, pues viven en todo tipo de ambientes, condiciones y climas; sin embargo, la enorme mayoría de las múltiples especies hacen vida libre, juegan un papel decisivo en las cadenas alimenticias y contribuyen de manera decisiva a la salud del medio ambiente, de esta suerte, proporcionalmente son muy pocas las que hacen vida parásita y provocan enfermedades en plantas y animales (Jiménez et al, 1988).

Las bacterias en general se desarrollan de manera especial, en sitios húmedos, con temperaturas altas y ricos en materia orgánica, de tal manera que los procedimientos para el cultivo de bagre reproducen estas condiciones y favorecen el desarrollo de ciertas bacterias.

El cultivo de bagre por lo general se lleva a cabo en aguas tropicales y emplea abonos con alto contenido de materia orgánica. Estas condiciones son propicias para la proliferación de todo tipo de bacterias (Morales, 1991).

En lo general son tres las causas de las enfermedades mas comunes producidas por bacterias en el cultivo de bagre, infecciones causadas por lesiones en la piel, aletas y branquias, las cuales son conocidas como dermatitis. Por otro lado, infecciones denominadas como septicemia hemorrágica y granulomatosis. Las lesiones en la piel, generalmente son causadas por mixobacterias, que se vuelven patógenas cuando el pez se estresa, principalmente por el efecto de temperaturas elevadas, o un manejo inadecuado de los peces que provoque lesiones o heridas, o bien, por una mala calidad de las aguas de cultivo (Jiménez et al, 1988).

Enfermedades bacterianas en Peces.

ENFERMEDADES BACTERIANAS

SÍNTOMAS CAUSA Y/O

PREVENCION CONTROL O

TRATAMIENTO.

Myxobacterias

Flexibacter columnaris cd

Lesiones y ulceras epidérmicas que pueden ocasionar enfermedades masivas.

Epizootias asociadas a condiciones ambientales adversas, estrés, heridas, etcétera.

KmnO4 2-3 ppm Acriflavina 10ppm/hr NaCl 1-3%, Terramicina 83g/40kg de alimento

Aeromonas Pseudomonas Micobacterium

Natación letárgica, septicemia o infección sanguínea

La cavidad corporal se llena de fluidos, hemorragias en del hígado, riñón,

Se advierte el riesgo de uso indiscriminado de antibióticos.


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degenerativa; lesiones cutáneas granulonomas en hígado, bazo y riñón.

intestino, etc.

Ichthyobodo Moco grisáceo sobre piel y branquias.

Presente en bajas temperaturas.

Formol de 12-25 gr/l, KMnO4 2-3 mg/l Verde de Malaquita 0.1 mg/l.

Myxosporidia Papiloma cutáneo, quistes en la piel, branquias y aletas.

Drenado y desinfección de estanques para eliminar esporas.

No existe tratamiento eficaz

Dinoflagelados

Toxinas producidas por florecimientos excesivos de fitoplancton

Evitar la eutroficacion de estanques y control de fitoplancton

CuSO4 0.5mg/l KMnO4 2-3 mg/l

Fuente: Morales et al,1988 y Morales, 1991 En todas las granjas intensivas para el cultivo de bagre en el mundo se han

citado dos enfermedades bien establecidas que causan mucho daño a la economía de sus propietarios:

Septicemia hemorrágica. Es una enfermedad de la sangre, causada por

dos especies de bacterias: Aeromonas sp o por Pseudomonas sp. Se trata mediante el empleo de oxytetracyclina hidroclorito en dosis de 4.4 g/kg de alimento. Con el alimento preparado, los animales se tratan durante 10 días a razón del 1.25 al 2% de la biomasa.

Furonculosis. Es una enfermedad producida por Edwardisella sp. Su

tratamiento consiste en la aplicación de ROMET, es decir una mezcla de sulfasimetoxina en dosis de 4,167 mg/kg de alimento y ormetroprim en dosis de 833.5 mg/kg de alimento. El medicamento se aplica durante 5 días consecutivos a una tasa del 1% de la biomasa.

Algunas veces la furonculosis se presenta en los alevines, de tal manera que como medida preventiva, cuando los criaderos se mantienen al 100% de su capacidad instalada, al menor brote lo recomendable es usar los tratamientos de ROMET u oxitetracyclina, este método ha dado muy buenos resultados (Delgadillo, 1998).

Enfermedades producidas por hongos. Estas enfermedades son poco conocidas. En la actualidad se han descrito

algunos casos de infecciones de tipo subclínico, es decir, que solo producen bajas en peso y talla, pero no manifiestan lesiones. Algunas especies de hongos pueden ocasionar enfermedades crónicas o agudas según el tiempo que tardan en aparecer los primeros síntomas. La mayoría de daños en bagre aparecen como


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lesiones granulomatosas. Las enfermedades por hongos se dividen en: enfermedades tegumentarias, en las cuales se ven afectadas las branquias, aletas y boca o enfermedades sistemáticas, que invaden hígado, bazo, riñón, intestino y cerebro y tejido muscular.

Enfermedades fungales en Peces.

ENFERMEDADES FUNGALES

SINTOMAS

CAUSA Y/O PREVENCION

CONTROL O TRATAMIENTO

Saprolegnia Branchyomicos

Crecimiento de micelio algodonoso sobre el epitelio lesionado. Con frecuencia ocasionadas como infecciones secundarias.

Infecciones causadas por lesiones de manejo con redes, equipo, etcétera.

Practicas normales sanitarias para evitar infecciones secundarias, verde de Malaquita 67mg/l/20seg, KMnO4 2mg/l

Fuente: Jiménez et al, 1988 Enfermedades producidas por protozooarios. Los protozoarios son animales unicelulares microscópicos que pueden

ocasionar cambios patológicos diversos. Manifestándose como coloración anormal. Hemorragias, inflamación y excesiva producción de mucus ( Tabla 27). Los protozoarios más comunes en las tilapias son Oodinium, Costia, Tripanosoma, Ichthiophthirius, Trcihodina, Myxobolus y Pleistophora (Jiménez et al, 1988)

Enfermedades de protozoarios en Peces.

ENFERMEDADES SÍNTOMAS CAUSA Y/O

PREVENCION CONTROL O

TRATAMIENTO

Ichthyophthyrius (Ich/ mancha blanca)

Natación frenética, letargia e inapetencia, altas mortalidades de alevines y crías.

Higiene y limpieza periódica de estanques, desinfección de artes de pesca

Verde de Malaquita 0.1 ppm, formol 15mg/l

Trichodina sp. Lesiones y hemorragias de piel y branquias.

Control de calidad del agua, oxidación de la materia orgánica y evitar el estrés.

CuSO4 0.25 – 0.50 mg/l KMnO4 2-3 mg/l, formol 15 mg/l


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Enfermedades parasitarias en Peces.

ENFERMEDADES PARASITARIAS

SÍNTOMAS CUASA Y/O PREVENCION

CONTROL Y TRATAMIENTO

Cichlidogirus Gyrodactylus

Se adhieren a la superficie corporal branquias y aletas

Control de la calidad del agua, desinfección de estanques, evitar contacto.

No afecta el crecimiento de los organismos. Formol 15mg/l KmnO4 2-3mg/l Masotén 0.25 mg/l

Diplostomun

Gusanos parásitos del ojo del pez, pueden llegar a causar ceguera total

La larva se desarrolla en aves la larva miracidio infecta a caracoles y a la larva del pez.

Evitar presencia de aves piscívoras y eliminación de caracoles.

Clinostomun

Las larvas de este gusano se enquistan en músculos y en las branquias.

El ciclo comprende tres huéspedes; aves, caracoles y peces.

Evitar presencia de aves (garzas y cormoranes) , así como de caracoles.

Cestódos

Corallobotrium Enquistamiento en músculos y cavidad pericardial.

Desinfección de estanques para eliminar copépodos.

Evitar presencia de aves piscívoras.

Nematodos

Contracaeum

Las formas larvales se alojan en piel y vísceras; formas adultas en intestino. Daño visceral considerable.

Patogenicidad desconocida.

Masotén 0.25 mg/l Evitar presencia de aves piscívoras.

Acantocéfalos Enteritis severas, dañando mucosa intestinal.

Larvas se transforman en nidadas.

Se desconocen medidas terapéuticas efectivas.

Sanguijuelas Infestaciones Adherencia Masotén 0.50mg/l


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masivas pueden ocasionar reacciones severas del tejido sobre el que se adhieren.

intermitente a las superficies externas del pez, consumiendo grandes cantidades de sangre.

Parásitos externos crustáceos.

Argulus Ergasilus Lernea

Incrustación sobre la piel y branquias, causando lesiones que limitan la aceptación del pez por parte del consumidor.

Posibles infecciones secundarias. Se recomienda la desinfección de estanques y el contacto con los peces infectados.

Masotén 0.25 mg/l NaCl 1-3%

Fuente: Morales et al, 1988 y Morales, 1991 PATOLOGIA Y SANIDAD La baja de oxigeno, la transportación una inadecuada aclimatación y

alimentación y el manejo de densidades altas alteran la situación de tranquilidad de los peces haciéndolos susceptibles a la infección de parásitos. Si los peces aparecen enfermos y empiezan a morir, hay que toma las cosas con calma y analizar la situación.

1.- Baja cantidad de oxigeno. 2.- Contaminación del agua con pesticidas. 3.- Los peces presentan áreas gastadas en las branquias, aletas, boca y piel. 4.- Los ojos de los peces están hinchadas y el vientre abultado o bien hundido 5.- Presentan gran producción de mucus cubriendo el cuerpo. Posteriormente al estudio de estos factores se necesitan muestras para ser

examinadas por un laboratorio de patología que determine qué hacer, seleccionando los peces que presenten las anormalidades más significativas y de ser posible transportarlos vivos.


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Antes que remediar es preferible prevenir; por lo tanto, se hace necesario que los peces sean bien alimentados, usualmente tienen menos problemas de enfermedades, que los subalimentados o sobrealimentados.

Por otro lado, mantener el agua limpia, vigilar los niveles de oxigeno y

cuidar que no haya gran cantidad de productos de desecho en el estanque, resulta extremadamente importante en la prevención de enfermedades, ya que si se provoquen serios problemas patológicos, también es importante evitar el excesivo manipuleo de los peces.

Para no caer en problemas patológicos basta observar las medidas de tipo

profiláctico ya enunciadas.

Control de enfermedades El grado de control requerido por los acuicultores para prevenir y tratar las

enfermedades de los peces, dependerá de la intensidad del cultivo y del capital invertido; sin embargo, el método de control de enfermedades más eficiente en toda granja de cultivo, consiste en poner en práctica una serie de medidas que arrancan con una buena planeación, seguida de una construcción adecuada de las instalaciones y desde luego, una permanente aplicación de las normas de operación, a saber:

Formulación de un proyecto detallado de factibilidad técnica, económica y financiera.

Localización ambiental y climática adecuada para la especie y las instalaciones de cultivo.

Aplicación de normas y especificaciones de construcción propias para el cultivo de tilapía.

Suministro de aguas libres de contaminación con un volumen adecuado para el recambio.

Adquisición de pies de cría y reproductores con calidad genética y sanitaria certificadas.

Administración oportuna, bien balanceada y en cantidades adecuadas de alimento en cada etapa.

Adquisición de alimento certificado con formulaciones adecuadas para cada etapa de cultivo.

Recambio adecuado de las aguas de la laguna.

Permanente limpieza del fondo de los estanques y de las instalaciones de cultivo en general.

Aplicación de sistemas para el control del acceso de animales silvestres, terrestres y aéreos.

Aplicación de dispositivos para el control de animales silvestres de vida acuática.

Contratación de profesionistas especializados con experiencia en el cultivo de tilapia.

Control y seguimiento permanente del cultivo en cada etapa.


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Durante la reproducción, en el caso de los estadios de alevinaje, las

enfermedades generalmente se producen por descuidos en el manejo de las crías. Algunas veces lo reproductores transmiten sus enfermedades bacterianas a los huevecillos. En cualquier caso, será necesario aplicar medidas especificas y tratamientos de control. Las medidas especificas son:

Mejorar la calidad del agua mediante un recambio mas enérgico en sistemas de aireación.

Supervisar que no existan cambios bruscos en las temperaturas y el oxigeno. En su caso estabilizar.

Disminuir las densidades de crías y separar las más grandes. Medidas sanitarias en estanques y en infraestructura de apoyo. Con el propósito de detectar oportunamente la presencia de alguna

enfermedad y aplicar las medidas de control necesarias, se deben realizar revisiones periódicas para verificar la calidad del agua, el comportamiento de los peces y la correcta aplicación de las normas operativas. Lo anterior debe estar apoyado por análisis periódicos de laboratorio. Para tratar de encontrar indicadores precisos de cualquier tipo de enfermedad o parásitos, se deben realizar muestreos biométricos de los peces (talla y peso), coloraciones de la piel y ojos, estado de las escamas, coloración de las agallas y análisis de contenido estomacal. (Morales, 1991 y Jiménez et al, 1988).

Así también se deberán mantener limpias las instalaciones de producción y los materiales auxiliares para el manejo de los organismos como redes, jaulas, cubetas, cepillos, mangueras, etcétera. Se debe contar con un área destinada para los organismos enfermos es decir estanques de cuarentena donde los peces puedan recibir el tratamiento adecuado en condiciones de confinamiento (Reta, 1997).

Delgadillo (1998), recomienda que para evitar la presencia de enfermedades en etapas iniciales, la siembra de alevines, tanto en tanques de concreto como en estanques de tierra, se efectué en el mismo día de su llenado. Así también para el caso de estanques de tierra, recomienda evitar la presencia de larvas de insectos que transmiten enfermedades a los alevines, sobre todo cuando tienen unos días de nacidos.

Medidas preventivas durante el cultivo Aunque en el escrito anterior, se mencionan algunas previsiones generales,

es necesario agregar otras medidas preventivas especificas para el control de enfermedades. Se trata de observaciones y previsiones rutinarias y obligadas, propuestas por diversos autores, que en la práctica resultan altamente eficientes.

Para la prevención de enfermedades en estanques rústicos, antes de iniciar un ciclo de producción es necesario empezar con un secado total del estanque, dejándolo asolear por lo menos dos semanas antes en temporada de calos y durante 3 a 4 semanas en época de frió. Esta operación debe realizarse cuando menos una vez al año.


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Posterior al vaciado de los estanques, es recomendable remover el fondo y cubrir con una capa delgada de cal hidratada a razón de 1.5 ton/ha. Esto permite ventilar el suelo, desinfectar los estanques, estabilizar el pH del agua y fondo, y prever la aparición de enfermedades.

En los estanques de concreto se recomienda utilizar cloro como desinfectante para controlar a los microorganismos. Después de su cloración se dejan asolear y se enjuagan con abundante agua hasta eliminar totalmente el cloro del estanque.

Se recomienda que el manejo de los organismos durante las operaciones rutinarias se realice en las primeras horas del día, esta medida permite evitar choques térmicos que pudieran predisponer al pez al ataque de enfermedades. Así también se recomienda evitar un manejo excesivo, así como el movimiento de grandes cantidades de peces a un mismo tiempo.

Es importante que el agua de los estanques permanezca siempre en las condiciones óptimas para el desarrollo de la tilapia, lo cual depende de un recambio adecuado de las aguas de los estanques. Es obligado realizar un muestreo periódico de la calidad de las aguas.

En el caso del uso de tanques circulares, se recomienda drenar los sólidos cuando menos dos veces al día, esto permite evitar la formación de gases tóxicos y bacterias patógenas heterotróficas que crean una demanda extra de oxigeno y aumentan los nitritos en el fondo del tanque.

En el caso de manejo de reproductores, se les proporciona un cuidado sanitario especial, aplicando un tratamiento de permanganato de potasio en dosis de 2 a 5 mg/l durante tres veces al año (Delgadillo, 1998).

Cuando se detectan infecciones bacterianas que no son graves, siempre es recomendable administrar un tratamiento de oxitetraciclina a razón de 400 mg/kg de alimento, durante 10 días y cuando menos dos veces al año (Delgadillo, 1998).

Cuando por alguna razón aparezcan ejemplares muy enfermos, antes que nada se deben retirar de los estanques, enterrar o quemar. Se guardaran algunos para su estudio (Delgadillo, 1998)

Cuando se trate de la adquisición de algún lote de reproductores o de crías, deberá asegurarse que estos cuenten con un certificado de calidad genética y sanitaria, aunque de cualquier manera, para evitar riesgos innecesarios, siempre es conveniente que antes de efectuar la siembra en los estanques respectivos, se sometan a un periodo de aislamiento y observación de 10 a 12 días.

Otras medidas de control sanitario. Para proteger al medio ambiente y las inversiones de los acuicultores, el

Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Pesca Responsable, ha expedido las siguientes normas de control para la importación y movilización de organismos acuáticos que es necesario observar.


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Normas para la importación y movimiento de organismos acuáticos.

NOM OBJETIVO FECHA DE

PUBLICACIÓN

FECHA DE ENTRADA EN

VIGOR

010-PESC-1993

Establece los requisitos sanitarios para la importación de organismos acuáticos vivos en cualquiera de sus fases de desarrollo, destinados a la acuacultura u ornato en el territorio nacional.

Agosto 16, 1994

Agosto 17, 1994

011-PESC-1993

Regula la aplicación de cuarentena, a afecto de prevenir la introducción y dispersión de enfermedades certificables y notificables, en la importación y movilización de organismos acuáticos vivos en cualesquiera de sus fases de desarrollo, destinados a la acuacultura y ornato en los Estados Unidos Mexicanos.

Agosto 16, 1994

Agosto 17, 1994

Adicionalmente se han preparado y publicado las siguientes Normas Oficiales Mexicanas relacionadas con la sanidad acuícola y el fomento sanitario de organismos acuáticos.

Normas para la sanidad acuícola.

NOM OBEJTIVO FECHA DE

PUBLICACIÓN

020-PESC-1994

Acredita las técnicas para la identificación de agentes patógenos causales de enfermedades en los organismos acuáticos vivos cultivados, silvestres y de ornato en México.

Diciembre 7, 1994

021-PESC-1994

Regula los alimentos balanceados, los ingredientes para su elaboración, los productos alimenticios no convencionales utilizados en la acuacultura y el ornato, importados y nacionales, para su comercialización y consumo en la Republica Mexicana.

Enero 20, 1995

022-PESC-1994

Establece las regulaciones de higiene y su control, así como la aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos en las instalaciones y procesos de las granjas acuícolas.

Enero 26, 1995


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Normas para el fomento sanitario.

NOM OBEJTIVO FECHA DE

PUBLICACIÓN

089-ECOL-1994

Proyecto de NOM que establece los limites máximos posibles de contaminantes en las descargas residuales a cuerpos receptores provenientes de las actividades de cultivo acuícola.

Septiembre 20, 1994

Además, en el mercado nacional, la venta de tilapia y bagre se rige por la Norma Oficial Mexicana 143 (NOM 143) que regula la presentación de pescado fresco y congelado para consumo humano directo. La norma citada, establece los requerimientos de calidad por cuanto a la presentación, sus características de color, olor, textura, sabor medios y sistemas de conservación y período de caducidad; así también, características generales de frescura por cuanto al aspecto de los ojos, piel y branquias, calidad sanitaria bacteriológica y de microorganismos en general, así como biotoxinas, tanto para producto entero fresco, como eviscerado o fileteado. Las características y requerimientos de la calidad del producto que marca la NOM son muy amplias y no son tema específico de esta guía, por lo tanto, es recomendable que para efectos de información detallada, el lector acuda a la consulta de dicha norma que expide la SEMARNAT.

Sin este programa, es recomendable que para obtener un producto de calidad, los productores nacionales que deseen exportar, sigan las recomendaciones y normas establecidas por la FDA y la norma ISO 9000, de forma tal que se asegure su aceptación por parte del consumidor. Algunas recomendaciones para el control de calidad uniforme durante las operaciones de cultivo son las siguientes:


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7.- INGENIERÍA DEL PROYECTO.

a.- Localización: Macro localización. El presente proyecto, está localizado en el noroeste del país, Al norte del

Estado de Sinaloa, en el municipio de El Fuerte de Montesclaro, estado de Sinaloa. (Anexo 6)

Localización Geográfica y Extensión Territorial Geográficamente el municipio de El Fuerte, se ubica en la región más

septentrional del estado a los 108° 51' 00" y 109° 27'00" de longitud oeste del meridiano de Greenwich y entre los paralelos 25° 58' 25" y 27° 21'15" de latitud norte.

Por su extensión territorial se clasifica, como el sexto en dimensión a nivel estatal con un área de 4,442.89 kilómetros cuadrados; limita al Oeste con el municipio de Ahome al Norte con el municipio de Choix y el estado de Sonora, al Oriente con el municipio de Sinaloa de Leyva y al Sur con los municipios de Guasave y Ahome.

Edafología

El predominio de caracteres físicos, químicos y biológicos que presentan los suelos del municipio lo clasifican en su gran mayoría dentro de los Castañozen-Cálcico, connotativos de una acumulación importante de yeso o cal. Esta unidad edafológica por lo general presenta un horizonte superficial con una textura gruesa, mayor de 35% de arena, cualidad que comúnmente se asocia a un color brillante en húmedo de más de 1.5 de claridad, a una profundidad superior a los 14 centímetros. En estos suelos es característico la proliferación de zacates bajos, arbustos y chaparrales. Por su baja humedad, este tipo de suelos por lo común son menos aptos para explotación agrícola, deficiencia que en El Fuerte se ha contrarrestado con obras de gran irrigación.

Geomorfología

El municipio, por sus características fisiográficas, se adecua a la Zona Serrana de la región noroeste de la entidad, en una configuración que se constituye básicamente con la presencia de los valles agrícolas de El Fuerte y El Carrizo, además de la presencia de sierras secundarias de escasa elevación, como la serranía de Barobampo la que se limita a una prolongación de la misma hacia la Zona de la Sierra de San Blas; la altitud más importante dentro del territorio municipal es el Cerro de San Blas frente al cauce del Río Fuerte.

Otra estribación es la conocida como San Pablo o Balacachi, que penetra al municipio en sentido noroeste procedente de la región Norte del municipio de el fuerte. El desvanecimiento de la Sierra Álamos dentro de territorio determina la


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existencia de cerros aislados como el de Terome, Cocodrilo, Baturi, Batequis,Tesaga.Memoria y Oteme.

Hidrología

El Fuerte, dispone de uno de los recursos hidrológicos más importantes de la vertiente del Pacífico Norte, el Río Fuerte, cuyo origen se localiza en las estribaciones de la Sierra Tarahumara en el municipio de Guadalupe y Calvo del estado de Chihuahua.

El Río Fuerte penetra al municipio por su parte oriental en las cercanías de la localidad del Mahone/Hornillos; continúa su recorrido orientándose de este a oeste hasta llegar a las inmediaciones de San Blas donde cambia su rumbo hacia el Noroeste para descargar sus aguas en el Golfo de California.

Anualmente, el Río Fuerte escurre un volumen promedio de 4,838 millones de metros cúbicos, desarrolla un máximo de 9,200 y un mínimo de 1,550 millones de metros cúbicos. Su área de cuenca es de 33,590 kilómetros cuadrados, contados de su origen, a la estación hidrométrica en San Blas, municipio de El Fuerte.

Climatología

Dentro del municipio predomina un clima seco cálido, que es mínimamente modificado por la altitud y la precipitación pluvial. Los parámetros climatológicos para el período 1981-1986 registrados por la estación ubicada en la ciudad de los Mochis a los 108° 58'14" de longitud oeste y los 25° 48'45" de latitud norte, determinan una temperatura media anual de 25.4° C con variación a un mínimo de 5° C una máxima de 43.5° C; los meses más calurosos son de julio a octubre y de temperaturas más bajas los de noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo.

b).- TAMAÑO Y LOCALIZACION. TAMAÑO.- El tamaño del área donde se desarrollara el proyecto son 4 – 88 -

46 Has. sobre las cuales se construirán cuatro (4) estanques rústicos con dimensiones de; (Dos Estanques con 201 mt. Y Dos Estanques con 308 mt. de largo respectivamente y 45 mt. de ancho cada uno con una profundidad de 1.60 mt. Medidas que nos dan una superficie total de espejo de agua operable de 4 – 41- 56 Hectáreas para trabajar dos ciclos de cultivo por año.

LOCALIZACION. CoordenadasUTM.- X= 715,081.3 Y= 2´874,663.40 Coordenadas Geográficas.- Latitud Norte.- 25° 58´ 30´´ Longitud W.- 108° 51´ 00’’ METODOS El método que se determino usar para explotar permanentemente las tierras

debe ser producto de la realidad que vive el medio rural mexicano. Conociendo el


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bajo poder adquisitivo de nuestra población que se ve en dificultades para alimentarse a si misma lo que dificulta cargar con lo costoso de la técnica piscícola como fertilizar, alimentar, construir estanques, etc., se pensó que lo mas practico seria explotar nuestras aguas dulces con especies rusticas, resistentes a; enfermedades, calentamiento del agua, bajas concentraciones de oxigeno, y altos contenidos de Bióxido de carbono.

Que la captura se pueda realizar sin artes de pesca costosas, y siendo posible cuando el estiaje es largo, capturar el producto con mucha facilidad, pero lo mas importante es determinar la carga de peces que soporta una hectárea de agua y que su producción natural alcance para sufragar los costos de operación y genere utilidades al productor.

Las características más notables de las especies a utilizar son: RUSTICIDAD. Especies que toleran variaciones bruscas de temperatura,

oxigeno y bióxido de carbono, que se desarrollan bien en aguas duras y blandas, diferentes pH, Turbidez, mal manejo y resistencia a las enfermedades.

RAPIDO CRECIMIENTO.- En el tiempo de duración de cultivo (seis meses)

se necesita que los peces depositados ahí, alcancen cuando menos 500 gramos en este tiempo. Este es el caso de las carpas comunes. Tila pía y bagres.

BAJO ANGULO DE CONVERSIÓN. Se hizo lo posible para que las

especies de peces utilizadas fueran de bajo ángulo de conversión para que el aprovechamiento del alimento ingerido fuera incorporado eficazmente al cuerpo del pez.

HABITOS NO ICTIOFAGOS. Se intentó el que los peces introducidos

tuviesen hábitos alimenticios omnívoros, hervívoros, bentófagos, zooplacntófagos, eliminando los ictiófagos, pues éstos son de alto ángulo de conversión y por lo tanto incosteables.

FUENTE DE ABASTECIMIENTO DE AGUA. En la elección de un sitio para

la instalación de una granja destinada al cultivo de bagre es necesario considerar el aprovechamiento de aguas superficiales como aguas subterráneas. Sin embargo, para el caso de esta especie resulta más conveniente el uso de las segundas, que aunque más costosas generalmente implica la perforación de uno o más pozos profundos y bombeo constante, lo que resulta más seguras, ya que las aguas están libres de contaminación. Es fundamental tomar en cuenta que el cultivo de bagre demanda volúmenes poco importantes de agua.

Las aguas superficiales las forman los ríos, arroyos, embalses, rayas de

agua, y aquellas que corren por canales de riego. Las aguas subterráneas están constituidas por acuíferos que se forman en las capas del subsuelo y que en ocasiones afloran como manantiales. Cuando no afloran, los acuíferos se mantienen en depósitos confinados por capas de rocas densas y el agua fluye por


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entre las grietas que con el tiempo, por distintas causas se han formado entre las distintas capas del subsuelo.

La extracción de aguas embalsadas en presas y lagos, implica el trámite de

autorizaciones que normalmente son restrictivas, por lo tanto, antes de ubicar las instalaciones productivas es necesario investigar las posibilidades reales del uso de agua embalsadas en un determinado cuerpo de agua.

Independientemente de su fuente y origen natural las aguas que se deseen aprovechar para una granja acuícola, deben cumplir con las características físicas, químicas y biológicas óptimas para un conveniente desarrollo del cultivo de bagre.

Las normas aceptables para la calidad del agua se citan más adelante. En la elección del sitio para decidir el aprovechamiento de un cause de agua,

de un manantial, o de un acuífero, es necesario evaluar con cierta precisión sus niveles anuales e históricos mínimos durante el estiaje, sobre todo en el menor volumen disponible esté ligeramente sobrado con respecto a la demanda del cultivo durante el periodo de secas, de tal manera que a lo largo del año, siempre satisfaga las necesidades de la granja proyectada; en este caso, el volumen y nivel es permanente.

La calidad de agua de manantiales o de pozos profundos, generalmente es

muy buena y está libre de contaminantes, sin embargo, suele ser alta en compuestos minerales y pobre en oxígeno disuelto, por lo cual, antes de suministrar el agua a los estanques, será necesario considerar mecanismos de aereación (OSTIMEX 1999).

El agua que se utiliza para el suministro del cultivo es independientemente de

la que en un momento dado se pueda emplear para el consumo de los habitantes de alguna comunidad cercana, de tal suerte que no afecta el consumo de dicha población y ponga en riesgo el proyecto en cuestión.

Aguas Subterráneas. Están libres de contaminación, sin embargo algunas aguas de este tipo

contienen gases nocivos que pueden ser tóxicos para los organismos acuáticos. El sulfuro de hidrogeno y el metano son los gases indeseables mas comunes, las sustancias químicas disueltas en esta agua dependen de la geología del área circundante a la fuente de agua subterránea. En áreas calizas la fuente de agua subterránea es dura, es decir con altas cantidades de calcio disuelto. En áreas con formaciones de granito las aguas subterráneas tienden a ser suaves bajas en minerales disueltos y altas en contenidos de dióxido de carbono libre (Wheaton, 1986).

Ríos y arroyos. Tienen ventajas y desventajas que están relacionadas con

las características del río; debido a que la turbulencia prevalece en la mayoría de los ríos, el oxígeno disuelto es sumamente alto, el PH y el contenido de los


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minerales disueltos están determinados por la topografía, tipo y solubilidad del sustrato del área a través de la cual el río fluye y por la actividad biológico dentro del río (wheaton, 1986).

Manantiales Estos se presentan cuando un acuífero es expuesto en la superficie del suelo

o cuando ocurre una ruptura o falla en las capas de confinamiento superiores sobre un acuífero confinado, de tal manera que el agua peda escapar a la superficie. La mayoría de los manantiales que tienen descargas lo suficientemente grandes para ser útiles en acuacultura, son del ―tipo de punto‖, que se caracterizan porque forman una corriente que brota y se puede medir a partir de tales manantiales (Wheaton 1986).

Acuíferos Son depósitos de agua situados por debajo del nivel freático y en ocasiones

en profundidades considerables. Estos se presentan en un limitado número de localidades, pero cuando están presentes se deben de cuestionar seriamente su disponoblidad como fuente de agua para una unidad acuícola. Para estas fuentes de agua el bombeo es necesario. El agua es usualmente de buena calidad para la acuacultura, sin embargo su contenido de oxigeno es bajo.

El aprovechamiento de un acuífero siempre implica la perforación de un pozo profundo, sin embargo exceptuando los manantiales de alta calidad, los pozos son la mejor fuente de agua para la acuacultura. El agua de un acuífero y el agua de manantial son de similar calidad, sin embargo la extracción de agua en los acuíferos es menos conveniente debido al costo del bombeo (Wheaton 1986).

Para el desarrollo de granjas acuícola en general debe eliminarse el uso de

pozos artesanos, pues aportan caudales muy limitados; por lo tanto, solo deben tomarse en cuenta pozos profundos que aseguran volúmenes de agua suficientes y de alta calidad (OSTIMEX 1999).

Los pozos profundos generalmente son perforados en un acuífero que esta confinado entre dos capas de roca relativamente permeable, que generalmente, dependiendo de clima y geología de la región se encuentran a profundidades relativamente considerables. Debido a los altos costos de perforación de los pozos profundos, antes de decidir su perforación y aprovechamiento, es necesario efectuar estudios geológicos que arrojen indicadores de existencia de agua suficientes en cantidad y calidad. No obstante, la abundancia de agua de un pozo solo se puede determinar hasta que se ha concluido su perforación y aforo, es decir, su capacidad de extracción hasta el limite de abatimiento y recuperación de la columna del pozo que asegure la cantidad de agua necesaria (Wheaton,1986).

Para el presente proyecto se construirá un pozo profundo con las siguientes

características. Profundidad 80 mts Funda de PVC y malla de carbono


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Activado. Diámetro 12 plg. Motor eléctrico de 125 Hp y bomba Vertical gasto por día 100 lts./seg. Toma de agua para el cultivo. El agua será tomada mediante un pozo profundo para el llenado de los

estanques, una vez sembrados solo se repondrá la perdida de agua por evaporaron y filtración al subsuelo y de bordos en caso de que las haya de forma natural, es decir, que no se pretende manejar recambios fuertes de agua.

Las compuertas de salida tendrán un estricto control en las tablas de sellado, las posibles cantidades de agua que se drenen serán conducidas y vertidas a través de los drenes de descarga de la granja hasta un dren colector cercano al perímetro del proyecto.

c) ANTECEDENTES DE CULTIVO. Los primeros avances en el cultivo del bagre de canal provienen de estudios

realizados por DOZE, CLAPP y otros; en 1930 sobre reproducción y desarrollo en estanques, MOBLEY, al igual que MURPHE (1931) lograron desoves en corrales a finales de la década de los 50’s, LEMENS y SNEED reportaron desoves inducidos por hormonas en acuarios. SWINGLE (1953) demostró la viabilidad económica del cultivo, y es a partir de entones que comenzó a tomar importancia el cultivo intensivo de bagre en el sur de los Estados Unidos con fines comerciales y deportivos.

El bagre Ictalurus punctatus, es una especie de alto valor comercial, que

presenta características adecuadas para su cultivo en condiciones controladas. Aunado a lo anterior, se tiene la eficacia de su crecimiento y el dominio de la técnica de producción.

Estas ventajas convierten al bagre, en una de las especies dulceacuícolas

más indicadas para el cultivo. Partir de 1960 el cultivo de bagre en los EUA, se convierte en la principal industrial acuícola, para la cual contaban ya en 1979 con un espejo de agua cercano a las 23,000 hectáreas, con las que se alcanzó la cifra de 46,000 toneladas de producción.

En México fue esta especie y la trucha, las que dieron la pauta para el

surgimiento de la psicultura industrial, en 1976. En el caso muy particular del bagre, fueron las granjas privadas de ―El Rosario‖, Sin, y ―Miguel Alemán‖, Tamaulipas., las que iniciaron el cultivo, para posteriormente continuarlo el Gobierno Federal a través del entonces Departamentote Pesca, en seis Piscifactorías destinadas para estos fines.


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PSCIFACTORIAS DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE ACUACUTURA

DEDICADOS A LA PRODUCCION DEL BAGRE. _________________________________________________ Pscifactoría Entidad Federativa _________________________________________________ La boquilla Chihuahua Don Roque Coahuila Vicente Guerrero y Tancol Tamaulipas Salinillas Nuevo León San Cayetano Nayarit Cajéme Sonora (CAES) _________________________________________________ FUENTE: Acuacultura 2000, Memorias y Perspectivas

ANTECEDENTES DEL CULTIVO DE BAGRE EN ESTANQUES RUSTICOS EN LOS ULTIMOS QUINCE AÑOS. El cultivo en estanques rústicos consiste en la siembra (introducción) de un

grupo de peces juveniles hasta que hayan alcanzado el tamaño comercial en un volumen de agua limitada por los tamaños de los estanques, y que permite la libre circulación del agua y los peces dentro del estanque.

La producción intensiva de peces mediante estanques, es un sistema

altamente productivo, pudiéndose lograr rendimientos hasta de 10 ton./Has, a costos relativamente bajos.

Debido a las características de este sistema de producción ―semiintensivo‖

las crías confinadas en estos estanques deberán ser alimentadas diariamente, dada la incapacidad de sostenimiento del medio natural, para las densidades de crías confinadas por metro cuadrado de agua.

El tipo de alimentación utilizado debe ser mediante: Alimento balanceado preparado, con formula especial para garantizar un

buen rendimiento y rentabilidad en la producción y costos de operación respectivamente.

Este tipo de tecnología de cultivo a crecido gradualmente en México pero

cabe aclarar que actualmente se desarrolla con gran éxito en algunos estados de nuestro país como lo son; Tamaulipas, Colima, Jalisco, Coahuila, Michoacán, Guanajuato y Chihuahua.


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Sin embargo en el país vecino Estados Unidos de América desarrolla cultivos de esta naturaleza con gran éxito en la región del Mississipi, Lousiana y Filadelfia desde muchos años atras.

Sistema de engorda en estanques rústicos. 1.- Características del lugar donde se ubicará la unidad de engorda. El cuerpo de agua donde se tendrá el abastecimiento debe de reunir las

siguientes características: -Acceso garantizado en todo tiempo. -Profundidad de 80.00 mts. -Cuenca de captación libre de contaminantes. -Capacidad asimilativa del cuerpo suficiente para soportar la engorda. En el caso de embalses se incluye también: -Áreas sin resguardo de vientos -No situar la toma en lugares con praderas de macrófitas. -No existan arboledas con follaje colgante sobre superficie del agua. -Áreas lejos del paso de vehículos terrestres y acuáticos. - Velocidad de Corriente.- La velocidad de corriente juega un papel

importante en la selección del lugar aunque normalmente se puede controlar este parámetro por la existencia de estructuras hidráulicas de control pero lo más probable es que el acuacultivo se tenga que adecuar a las actividades normales de conducción de agua de los canales, de cualquier manera se recomienda utilizar velocidades de corriente expresada en cm/seg de 1.5 a 2.0 veces de longitud del pez. Profundidad.- La profundidad en sí no es de gran importancia toda vez que se puede manipular fácilmente con estructuras de control ya existente por lo que se pueden levantar o bajar los niveles del agua según sean las necesidades de operación.

d) DESCRIPCION TECNICA DEL PROYECTO. Es importante destacar las ventajas que presenta el cultivo de bagre. - Tecnología de cultivo desarrollado. - Crecimiento rápido en condiciones controladas. - Acepta alimento artificial. - Se adapta a condiciones de cautiverio. - Tiene un alto índice de fecundidad. - Buen precio en todo el mercado.

- Considerando lo anterior, las técnicas de producción mas comunes son:


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- Cultivo en estanques rústicos. - Cultivo en corrales y jaulas flotantes. - Cultivo en canales de corriente rápida. - Tanques circulares.

Estos cuatro sistemas se pueden utilizar simultáneamente o por separado, tomando en cuenta la fase del ciclo productivo que se maneje y se de la magnitud del proyecto de acuerdo a los recursos disponibles. CAPACIDAD INSTALADA La excelente tasa de recambio y la superficie disponible; proporcionan un insospechado potencial al lugar seleccionado, por lo que la capacidad instalada del proyecto esta determinada fundamentalmente por cuatro estanques para la engorda de bagre, que se pondrán en operación así como de las variables técnicas; como densidad de carga, sobre vivencia y tasa de crecimiento. PROCESO PRODUCTIVO El proyecto comprende dos grandes etapas, una preparativa y el cultivo en operación normal. Las actividades preoperativas incluyen la construcción de estanques rústicos adquisición de crías y su siembra. SELECCIÓN DE LA TECNOLOGIA En este proyecto se utilizará tecnología innovadora, misma que se utiliza en el cultivo de camarón por medio del diseño distributivo de estanques para obtener el mas alto rendimiento en la producción, dicho proyecto contará con un canal de conducción de agua de 1x0.50x1.80 metros, sistema de bombeo para extracción de agua de pozo para el abasto de los estanques, estructuras de entrada al estanque llamadas (Alimentadoras)y estructuras de salida denominadas (cosechadoras) mismas que servirán para drenados de agua y para realizar las cosechas de la producción. Es importante nivelar los estanques con pendientes adecuadas para garantizar el drenado de agua por lo que se llevara a cabo toda la infraestructura mediante el apoyo de los planos de topografía y diseño como.

Planos: De deslinde de la poligonal que delimita el terreno. Plano topográfico con curvas de nivel del terreno para conocer su nivel real. Plano de diseño de la estanquearía, razante del pozo profundo


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para extracción de agua, rasantes de alimentadoras y cosechadoras, así como rasantes de drenes de descarga.

Como ya se menciono mas arriba, tendremos 4-41-56 Has de espejo de agua aptos para cultivo y tendremos un producción de 46,365 kg de bagre engordado en cada ciclo de cultivo de seis meses, desarrollando dos ciclos por año que arrojaran una producción de total de 92,730 kilogramos de pescado al año. La densidad de siembra será programada a 2.3 organismos por metro cuadrado por lo cual inicialmente el número total de alevines vivos es de 91,441 a un precio de 1.0 pesos cada alevín puesto en granja. CAPACIDAD DE PRODUCCION Programa de producción de un ciclo de cultivo.

CONCEPTO Cantidad Costo Producción Total

Total sembrado 101,601 1.0 101,601

Talla de cosecha .507 grs. .507

% supervivencia 90% 90 %

Biomasa cosechada 46,365 46,365 46,365

Total de alimento 68,000 5.92 403,000

Total de ventas 1`390,950 1`390,950

F. C. A. 1.5 : 1 1.5 :1

Crecimiento/semana 14.0 14.0

Crecimiento/día 2.0 2.0

Días de cultivo 180 180

Sup. Prom./estanque 1.40 has 1.40 has

Sup.Tot./espejo agua 4.41.56 has 4.4156 has.

Total operarios 3 3

Vigilantes 2 2

Tec. Biol. Encargado 1 1

Aux.tec. parametrista 1 1

Total producc./ciclo 46,365 46,365

e.- Técnicas de engorda Métodos de cultivo SISTEMA SEMIINTENSIVO. Se puede manejar en estanques de tierra con una superficie de agua de 10,000 metros cuadrados. Los peces son sembrados con tallas de 30 gramos


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por un periodo de seis a siete meses, al final del ciclo los peces son cosechados alcanzando 507 gramos la densidad de siembra de 2.3 peces por metro cuadrado, y se manejara un sistema de aireación completo de 15 aireadores de 1 Hp. O2 tipo tuvo por hectárea. Construcción, preparación y fertilización de estanques.- Los estanques mas recomendados son los de forma rectangular, por lo que se proyecta la construcción de cuatro estanques de aproximadamente una hectárea cada uno, orientados de tal manera que los vientos predominantes inciden a lo largo de su eje mayor, lo que facilita la oxigenación y evita la erosión gradual por efecto de estos, y podrán ser usados en la engorda de bagre u otras especies de peces. El talud de los bordos tendrán 2.5 : 1 de arcilla compactada al igual que los fondos para evitar la erosión y filtración de esta manera favorecerá la fertilización, estimulando los hábitos herbívoros del bagre, la profundidad deberá ser de aproximadamente 1.60 metros y una media de 1.40 metros por ser zona donde existen posibilidad de fríos tempranos que afectan la temperatura del agua y por ende el crecimiento y la sobrevivencia de los animales. Antes del llenado es necesario revisar se encuentren secos, sin hierbas, piedras o plantas en los fondos para proceder a aplicar algún desinfectante. Llenado de los estanques.- Debe programarse el llenado de los estanques para que concuerde con la recepción de alevines. Si se preparan con demasiada anticipación existirá la posibilidad de presencia de depredadores, competidores, insectos, o desarrollo de bacterias etc. Si estos son llenados en un periodo muy cercano a la siembra se corre el riesgo de que no exista alimento natural en el estanque, por lo que se debe programar el tiempo optimo para la recepción de juveniles de laboratorio; el llenado depende de la fuente de agua, en este caso que es por bombeo de agua de pozo se estiman 20 días para el llenado. Compra y recepción de alevines.- Se requerirá un total de 101,601 alevines de bagre con tallas próximas a las cinco pulgadas y peso de 30 grs. Que serán compradas en el Centro Acuícola del Estado de Sonora (CAES). Aquí se reciben preparados y empacados, donde se tomara un registro de las horas de viaje que deberán soportar, temperatura, oxigeno disuelto y pH. Serán empacados en bolsas dobles de Nylon con 2/3 partes de aire y 1/3 parte de agua y protegidas con cajas de cartón o telgopor para su traslado. Durante todo el recorrido se mantendrá a una temperatura de de 15 – 16 °C con la ayuda de la aplicación de bolsas de hielo. Se estima poder realizar un solo viaje para transportar la totalidad de alevines necesarios para el ciclo de cultivo.

Transporte, Aclimatación y Siembra. - Antes de proceder a la siembra de los organismos se igualan las condiciones del transportador y el estanque, agregando agua con ayuda de una bomba de dos caballos de fuerza y eliminando el


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excedente con un sifón de dos pulgadas de diámetro en cuyo extremo se colocará una malla que evite la perdida de peces. Los organismos serán movilizados del transportador a los estanques correspondientes utilizando un tanque de 200 litros empotrado en una embarcación de 21’’ de longitud unida con un lazo a las líneas de sujeción. Se establecerá un estricto control de siembras y cosechas de tal forma que los organismos cosechados sean distribuidos inmediatamente. En el proceso de siembra, es recomendable transportar peces sanos y por ningún motivo introducir en las unidades de engorda peces infestados o enfermos; también se acostumbra tomar en cuenta lo siguiente: 1.- Agregar 0.2 kgs de sal/100 litros de agua de transporte: 2.- 1 kg de hielo/10 litros de agua bajan 6°C; 3.- Tío sulfato de sodio 7.4 ppm./1ppm de cloro en el hielo; 4.- Ayunar los peces por 2 días previos; Aclimatar bajando o subiendo 1°C/10. En aquellas áreas donde se tengan problemas con bacterias MAS (Motil Aeromonas Septicémicas), se puede aplicar alimento medicado para combatir las infecciones, aunque lo mas conveniente es adquirir crías con un certificado de calidad por parte del laboratorio vendedor y pasarlas directamente a la engorda. Mortalidad.-Esta fase se estima en un 10% una vez que los organismos han sido sembrados y cuando tienen un determinado tiempo de cultivo se realizan muestreos periódicos para determinarla y tratar de mantener una sobrevivencia lo más alta posible hasta el final de la cosecha. Alimentación complementaria.- Los peces dispondrán de una alta productividad de alimento natural, producido mediante la aplicación de fertilizantes orgánicos (gallinaza a razón de 10 kg/mt2) e inorgánicos (superfosfato triple a razón de 0.1 kg/mt2) esta mezcla se diluye en el agua y se aplica al boleo en todo el estanque para obtener un bloom de floración de microalgas benéficas que a su vez servirán de alimento a los peces. Tabla de aplicación de fertilizantes.

Tipo Proporción Dosis Kg/Ha.

LIQUIDO

9-32-0 10-34-0 11-37-0 13-38-0

Utilizando poli fosfato amoniaco u ortofosfato 11,250


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GRANULAR

20-20-5 18-46-0 0-46-0 43-0-0

Fosfato di amonio 45,300 Superfosfato triple 20,375 Nitrato de Amonio 20,375 27,175

Alimento balanceado.- En la etapa de engorda se precisa el tipo de alimentación, cantidad en función de la talla de los organismos, frecuencia de alimentación y calidad de los alimentos, aquí se considera una tasa de crecimiento arriba de 2.0 gr/día y para lograrlo se aplicara alimento balanceado con un F.C.A. de 1.3 a 1.5 mismo que será suministrado con un porcentaje equivalente al 3% de la biomasa en dos raciones al día. Fase de engorda.- La fase de engorda tendrá una duración de seis a siete meses por cada ciclo de cultivo con una siembra inicial en cada ciclo de 10,958 alevines con una talla de 30gr cada uno; y como antes se dijo se estima una mortalidad de un 10% hasta la cosecha con lo que se obtendrá un 90% de sobrevivencia que nos refleja 91,441 organismos vivos de talla final de 507 gr por alevín dando un total de 46,365 kilogramos de biomasa.

Estanques SUPERFICIE Mts.2

Alevines + 20% mortalidad

1 9,016 18,663 + 10%

2 8,040 16,642 + 10%

3 14,050 29,083 + 10%

4 13,050 27,013 + 10%

Alimentación.- El proceso de alimentación de los peces durante las operaciones de engorda; en esta fase se precisa el tipo de alimentación, cantidad en función de la talla de los organismos, frecuencia de alimentación y calidad de los alimentos Actividades periódicas. Durante la engorda se llevan a cabo las siguientes actividades en forma rutinaria:


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-Medición de parámetros ambientales.- Se registrarán diariamente temperatura y oxígeno, utilizando oxímetro y termómetro. El PH será medido semanalmente y la alcalinidad y dureza serán determinados cada dos meses. -Biometría.- El sistema de cosechas continuas requiere del conocimiento actualizado de las clases y tallas presentes en el cultivo, por esta razón se programan muestreos de talla y peso quincenal o semanalmente, inicialmente se medirán 50 ejemplares de cada muestra tomando por lo menos 4 muestras por estanque, valor que podrá variar con la representatividad de la muestra. Los datos serán sometidos a análisis exploratorios de datos, cálculos estadísticos básicos para la interpretación y toma de decisiones. Las biometrías brindan información adicional referente al estado de salud de los organismos y sobrevivencia. -Medidas Profilácticas.- Solo serán seleccionados para el cultivo los organismos que muestren aceptables condiciones sanitarias y como medida adicional, se proporcionará a los juveniles un baño corto en formaldehído a una concentración de cinco a diez partes por millón durante dos horas. En caso de observarse brote de infecciones los ejemplares afectados, serán transferidos para su recuperación o se realizara cosecha total. Los bagres en estanques con esas densidades de siembra y ese tamaño promedio del pez en 180 días con temperaturas mayores a los 21°C los peces alcanzan pesos de 507 grs. Seguimiento del cultivo. Una vez que los bagres estén alimentándose regularmente es conveniente hacer muestreos de talla y peso, los muestreos pueden hacerse mediante redeos del área en que normalmente se alimenta con un arrastre de 1/5 parte del área del estanque o utilizar métodos de captura como trampas con cebo para no estresar a toda la población y alterar con el redeo la calidad de agua. Una vez capturados los peces se miden y se pesan individualmente y se determina el crecimiento promedio en ese periodo, asimismo, se comparan los valores de campo con los factores de condición para conocer el comportamiento de los peces en ese periodo. Estimación de Sobrevivencia. La estimación de sobrevivencia en el estanque se realizará con base en el alimento consumido, la talla, el peso promedio de la población, el factor de condición y la temperatura del agua. De antemano sabemos que el peso promedio al compararlo con el factor de condición podemos determinar si están o no en su peso los peces; además con la


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talla de los peces y la temperatura del agua determinamos su consumo diario de alimento; todo lo anterior nos permite en base al alimento diario conocer la cantidad de peces existentes. Es importante recordar que al iniciar una engorda de bagres, se planee el consumo diario de alimento en base a la temperatura del agua promedio, al consumo diario teórico y a la conversión alimenticia conocida, en ese plan de alimentación conocemos razonablemente bien el consumo diario de alimento, si por alguna razón el alimento planeado no es consumido en su totalidad y los peces crecen a su vez más de los programados, es obvio que no hay el número de peces que se pensaba, hay que recordar también que para que sea notoria la cantidad de peces faltantes, tiene que haber sido por mortalidades ocasionadas por enfermedades (notable por una baja en consumo de alimento, peces en superficie del agua, cambios en el comportamiento, peces moribundos o muertos), otra causa probable es mortalidad por algún efecto de calidad de agua, en este caso normalmente hay mortandades masivas o por grupos de tamaño, peces grandes, peces medianos, etc., en cualquier caso se puede notar este tipo de fenómenos. La predación es también una causa probable de mortalidad aunque para ser masiva debió ser por falta de cuidado de aves acuáticas, entrada de peces depredadores o serpientes. Por otra parte la mortalidad en estanques y encierros es más fácil de detectar ya que la observación de los animales es directa y constante por lo que la estimación de la sobrevivencia se facilita. ALIMENTACIÓN. En la engorda de bagre el alimento artificial suministrado es con mucho el insumo más costoso del proceso productivo, con esto en mente la actividad en si de alimentar debe de realizarse muy cuidadosamente por una persona de confianza con supervisión constante. Las características que debe reunir un buen alimento comercial son: 1.- Buena conversión alimenticia. 2.- Buena digestibilidad (lo que redunda en un menor deterioro de la calidad del agua y a su vez los peces estarán estresados. 3.- Baja cantidad de finos. 4.- El proporcionar un buen alimento nos reduce la cantidad de agentes químicos y Antibióticos a utilizar. 5.- Servicio responsable de asesoría.


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Prácticas alimenticias. El acuicultor para obtener un crecimiento máximo de sus peces está interesado en que la tasa de consumo de alimento sea alta; sin embargo, el alimento no consumido no puede ser recobrado y la sobrealimentación presenta no solo una pérdida económica sino una mayor demanda de oxígeno en el sistema de cultivo. El conocer la cantidad frecuencia y métodos de aplicación del alimento representa para el acuicultor el éxito o fracaso de su empresa. Por lo que se debe tener muy en cuenta el factor de conversión alimenticia (FCA) que en este caso debe buscarse aproximarlo a 1.5 : 1.0 que significa (1.5 kilos de alimento para producir 1.0 kilos de carne). Lo cual se puede lograr con el buen manejo de la calidad de agua para obtener un buen bloom de fitoplancton y zooplancton que se encuentra en forma natural en el estanque y complementar con el alimento balanceado. El bagre que crece en altas densidades requiere de un alimento altamente nutritivo para alcanzar un buen crecimiento y mantenerse saludables. Los alimentos que producen las casas comerciales contienen de 32 – 38 % de proteínas más vitaminas y minerales para el buen crecimiento de los peces. En el mercado se encuentran dos tipos de alimento; el sumergible (hundido) o el flotante, con ambos se obtienen buenos resultados bajo condiciones normales, sin embargo el flotante es caro pero provee al piscicultor la ventaja u oportunidad de observar a sus organismos y a su vigorosidad; una mezcla de estos reduce los costos de 15% en alimento flotante y 85% en alimento sumergible. Un gran problema que enfrenta el productor, es determinar la cantidad de alimento a suministrar diariamente, ya que si se aplica de más afecta la calidad de agua y aumenta los costos de producción. Sin embargo la bibliografía de investigaciones realizadas indica que si se alimenta al 90% de lo que los peces demandan arrojaría mejores resultados de crecimiento. El técnico encargado deberá ajustar las raciones diarias según sea la biomasa, las condiciones climáticas y de parámetros fisicoquímicos dentro de los estanques como temperatura, oxigeno disuelto, pH, etc. En verano comúnmente se puede estimar se peso inicial total de los peces y suministrar aproximadamente el 3% de su peso corporal (biomasa) diariamente durante periodos de dos semanas. Así cada dos semanas el peso ganado se cuantifica y la ración se controla nuevamente. Cuando se aproximan a un peso de 1.4 – 1.8 kg. Se reduce al 2% del peso del cuerpo. Alimentar al bagre de acuerdo a la estación climática se obtiene mejores resultados de crecimiento (en primavera verano y otoño s un tipo de alimentación), (en invierno es otro tipo de alimentación aunque en este periodo consume menos alimento), mas no deja de ser importante suministrarle su ración alimenticia adecuada en invierno. Los bagres comerán casi en cualquier hora del día, durante verano, sin embargo al rededor de las 9:00 a.m. es buena hora, y después de que baja el sol no es recomendable aplicar alimento debido a que también baja el oxigeno. Deberá establecerse una hora determinada los siete días de la semana para la aplicación de alimento balanceado, así los bagres se podrán acostumbrar y crecerán proporcionalmente, y así como se determino el horario también debe


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predeterminarse el lugar de la alimentación procurando hacer de esta una buena distribución para que el alimento se encuentre al alcance de todos los organismos y sea uniforme. El almacenaje del alimento; debe confinarse una bodega con buena ventilación (fresco y seco) para evitar la proliferación de hongos en el alimento y a la vez evitar el calentamiento por almacenaje que provoca la perdida de la calidad de las vitaminas y proteínas del alimento; un alimento almacenado mas de ocho semanas no deberá ser suministrado a los bagres debido a que puede generar enfermedades de hongos, parásitos y bacterias. En la siguiente tabla se muestran los principales elementos que debe presentar el alimento balanceado. ELEMENTO CALIDAD DE DIETA % Grasas 4 - 8 Fibra cruda 8 – 20 Calcio 1 – 1.5% Fósforo 0.5 – 0.8 Proteínas Alevinaje 35% Engorda 32 – 35% Independientemente de los elementos antes mencionados al alimento se le adiciona un complejo vitamínico al 1% y que contenga fundamentalmente vitaminas A,B,C,D,E,K, Riboflavina, Niacina,Cloruro de colina, y Acido Pantoteico. Otros aspectos que se deben proveer en el suministro de alimento balanceado son: Al utilizar balanceado sumergible, tener especial cuidado con la calidad de agua, aplicarlo en estanques con fondos duros y lisos y de preferencia libres de maleza acuática para que los pellets no se entierren en el lodo o se pierdan entre la maleza. Es recomendable alimentar los bagres en estanques y encierros con una combinación del 85% de alimento flotante y 15% de alimento sumergible y así se reduce el costo un 10%. Es importante aplicar el alimento flotante en anillos especiales para alimentación. El alimento debe aplicarse en un área lo mas distribuida posible para que todos los peces lo aprovechen, si es alimento flotante se debe aplicar a favor del aire o de la corriente del estanque según sea método de cultivo. Tanto la temperatura como el oxigeno disuelto tienen influencia en la alimentación por lo que se recomienda alimentar de seis a siete días por semana, una vez al día, aunque se ha demostrado que cuando la temperatura es mayor o igual a 25° C debe alimentarse dos veces al día y los bagres crecen un 20% más.


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Finalmente, se determina que el objetivo de la alimentación en estanques es proveer de alimento a los bagres de tal forma que sea consumido al 100%, por lo que se requiere de un alimento estable de óptimo acceso (mayor a 80% y menor a 100%) A manera de ejemplo; en la siguiente tabla se ilustran los consumos estimados del bagre de canal Ictalurus Punctatus alimentado en condiciones óptimas, según Robinson Etal (a994) CONSUMO DE ALIMENTO Y TASA DE CONVERSION ALIMENTICIA PESO CORPORAL CONSUMO DE ALIMENTO TASA DE CONVERSION (GRS) (% DEL PESO CORPORAL) ALIMENTICIA 27.20 4.0—4.5 1.1—1.2 45.40 3.5—4.0 1.3—1.4 136.20 2.5—3.0 1.4—1-6 272.40 2.0—2.5 1.6—1.8 340.50 1.5—2.0 1.8—1.9 454.00 1.3—1.5 1.9—2.0 908.00 1.1—1.2 2.0—2.2 1,362.00 1.0—1.1 2.2—2.4

El suministro de la cantidad adecuada del alimento en un sistema de cultivo

depende de la estimación precisa de la biomasa. La aplicación frecuente y óptima del alimento reduce el ayuno y el

mecanismo dando lugar a una mayor uniformidad en la distribución de tallas en peces.

El sistema de cosechas continuas se fundamenta en la tendencia natural de la población de bagre a incluir varias clases de distinta talla que puedan ser retiradas conforme alcancen el tamaño comercial. Tabla 1. Programa de siembras y cosechas parciales; Ejemplo.

esta

nque

Siembra

Inicial

Org.

cosecha

Primer

cosecha

Siembra

dos

Org.

cosecha

Segunda

cosecha

Siembra

tres

Org.

cosecha

No. Org -o- Kgs entero No. org -o- Kgs.

Entero

No.org -

E1 18,9341 18,934 9,467 18,934 18,934 9,467 18,934 ----

E2 16,884 16,884 8,442 16,884 16,884 8,442 16,884 ----


58

E3 29.506 29,506 14,753 29,506 29,506 14,753 29,506 ----

E4 27,406 27,406 13,703 27,406 27,406 13,703 27,406 ----

10% 9,228 9,228 9,228

Totl 101,958 46,365 101,958 46,365 101,958

Sem

ana

de

Cult

ivo

01

25

17

25

01

25

17

25

01

Nota.-Engorda a partir de la semana de cultivo 17 inicia el programa de siembras y cosechas parciales mensuales de 2407.5 Kgs de filete/mes. La fase de engorda dará inicio con la siembra de juveniles e incluye una serie de rutinas tendientes a mantener los organismos y preservar en buenas condiciones el arte de cultivo. Se estima una tasa de crecimiento semanal de 14 gramos, obteniéndose la talla media comercial a la semana número 25, aunque aproximadamente a partir de la semana 17 se iniciara la cosecha de los organismos de primer tamaño (aproximadamente de 10 a 25% de la población). Cosecha.- La cosecha se realiza cuando los organismos han alcanzado la talla comercial deseada, es decir 507 gramos de peso individual del bagre o bien un poco mas si se desea realizar el comercio en filete de 150gramos. Las cosechas se realizan con redes de arrastre tipo changos, o con chinchorros, de esta manera es posible seleccionar los organismos y separarlos en javas o taras de donde después se lleva al eviscerado o se destina directo al mercado de venta. Microlocalización.

Las actividades del presente proyecto se desarrollarán en terrenos pertenecientes a la dotación hecha por el Gobierno Federal al Ejido Huepaco, que se ubica aproximadamente a 2 kilómetros de la comunidad de Huepaco según


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planos de INEGI(Anexo 1) y aproximadamente a 23 km de la ciudad de Los Mochis, Sinaloa.

Descripción técnica del proyecto e Infraestructura y equipo. Como ya se estableció, la infraestructura y las materias primas son: Una el agua, que en este caso se tiene en abundancia y de muy buena

calidad. Dos.- las crías de Bagre, que para este caso, serán suministradas por la

Piscifactoría del Varejonal; Localizado en el Varejonal, Presa de Badiraguato, Municipio de Culiacán, Sinaloa, y de Laboratorio localizado en ciudad Victoria Tamaulipas de los cuales ya existe compromiso de venta y para lo cual no existen limitantes en cuanto a cantidad. O en su caso por el instituto de Acuacultura del gobierno del estado de Sonora (CAES).

Tercero, el alimento, del cual existen tres productores a nivel nacional, (Purina, El Barrio, y Api-aba) los cuales ya poseen gran experiencia en la fabricación de alimento balanceado , con las especificaciones nutricionales que requiere el buen desarrollo del Bagre. Este alimento, lo ofrecen en diferentes tamaños, con diferentes concentraciones de proteínas, mismos que son los más adecuados a los niveles de crecimiento y edad del Bagre, lo que hace más óptimo la engorda. (Anexo 3)

Por último, la infraestructura, que en este caso son Estanques Rústicos, Canaleta de alimentación de agua, Compuertas y Pozo Profundo, conforman la parte esencial del proyecto. Como lo habíamos anotado anteriormente los estanques de engorda son piscinas construidas con bordos de tierra con diferentes dimensiones (de media o de una hectárea o mas grandes según sea la proyección y dimensión del terreno) siendo los mas recomendables los estanques pequeños para un buen manejo, control y desarrollo del cultivo para este proyecto se han diseñado estanques de diferentes dimensiones de superficie pero son adecuados al terreno que se tiene.

El proyecto, trabajando al 100% de su capacidad, producirá 46,365

kilogramos de Bagre entero eviscerado en el primer ciclo que durará 6 meses, ésta misma cantidad se repetirá cada 6 meses después del primer ciclo, hasta completar 2 ciclos por año, o sea 92,730 kilogramos por año. Entre las consideraciones que se tomaron para ubicar el proyecto en este espacio, se pueden mencionar:

Las condiciones de vida poco favorables de la comunidad. La presencia de condiciones hidrológicas y climáticas favorables para el

cultivo de esta especie. La disponibilidad de vías de acceso de una carretera pavimentada que

siempre esta en buen estado y es muy amplia, con un transito muy frecuente, y a sólo 23 kilómetros del La ciudad de Los Mochis, lo que facilitará el suministro de los insumos que requiere el cultivo, así como la extracción del producto una vez concluido el proceso de producción.


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Por ultimo se podrá mencionar, la disposición de los socios para impulsar nuevas formas de formar su patrimonio y su ingreso, y la aceptación de los pobladores hacia esta actividad.

Todo esto, está directamente relacionado con el objetivo principal del proyecto, que es el de elevar el nivel de vida de los pobladores de esta región.

f.- Infraestructura y equipo.

i.- Componentes del Proyecto, la infraestructura, los insumos y el equipo

necesario para poner en operación el presente proyecto, es el siguiente.

Obra civil. Cantidad

Trazo y nivelación, Obra 4,000 m2 Formación de bordos, perimetrales y divisorios 28,825 m3 Construcción de estructuras cosechadoras de 20‖ diámetro. 4

Estructura alimentadora 4 Canaleta abastecedora de agua de 0.50x1.0x1.80 mt 90

Pozo profundo de 12‖ X80 mts 1

Lote 80 de tablones (1X.20 X4) 1 Caseta de vigilancia de tabique y techo de lamina 1

Almacén para alimento de tabique y techo de lámina de 4x10 m. 1 Tejaban de eviscerado de 4x6 mts de tabique, lámina y piso concreto 1

Equipo de transporte.

Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies 1

Camioneta Pick Up usada 3


Disco de secchi 1 Potenciometro/Oxímetro / fotómetro C-2000 Hanna 1

Bascula de 200 Kgs. 1

Balanza digital de 500 grs-Ohaus 1 Piedras difusoras poro mediano 140 micras

Equipo

Aereador FJ-611 de 1hp 67


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Cableado eléctrico (Paquete) 40

Motor electrico y estructura 1

Bomba vertical 12 pulgs 1 4 pailas de fibra de vidrio de 1.5 X 1.2X2 capacidad 1 ton. 2

Charolas comederos 80

Compresor thomas 12 voltios 1 Contenedor o transportador de fibra de vidrio de 2 ton de capacidad 1 Regulador de presión para oxigeno std 1

Cable elétrico No. 10 300 mts. Tablero de control eléctrico y circuito de 300 pzs. 3

Postes de madera de 6X10 mts 10

Fardos para chinchorro /cosecha 300 X 20 mts. 2

Transformadores 110 a 220 volts. 2

Herrajes (circuito, aislador, retenda, conector, carga cadwell 980, parrilla, abrazadera, apartarayo, iterruptor, tornillos, listón, fusible) LOTE 1

Válvulas maniful de bronce VMB4 de ½ pulgada 7

Manguera recubierta industrial de 1 pulgada 2

Rollo de malla plástico extruida diamante de ¼ pulgada 4

Rollo de tela mosquitera 1.8 X 30m. 5

Radios de onda corta 4

Subtotal


Alevines 101,601

Alimento balanceado (kgs/año) 68,000

Mano de obra (Jornadas/ sueldo/día) 10(100)

Combustible y lubricante (pesos/día) 700

Técnico (sueldo mensual) 2(5000)


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Descripción técnica del proyecto:

Cultivo en estanques. El cultivo en estanques podría definirse como la engorda de peces desde

estadios juveniles hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por bordos que permiten el libre flujo de agua a través de compuertas.

Ventajas de cultivar Bagre. Biológicas y tecnológicas.

México cuenta con condiciones climáticas idóneas para el cultivo de Bagre. Son numerosas las zonas con temperaturas ideales, con abundancia de arroyos, rayas de agua, manantiales y escurrimientos de aguas de óptima calidad para su desarrollo.

El Bagre es una especie que se puede cultivar con éxito seguro en las zonas tropicales húmedas con lluvias estaciónales, esto es en las regiones del centro y sur y a lo largo de toda la planicie costera de Veracruz y en el sur de Quintana Roo, Campeche y Yucatán; Sonora en la llanura costera del Pacifico y en la parte costera de Tamaulipas; en la sección sur y oriental de Sinaloa; en casi todo Nayarit ; en la región costera de Jalisco y en todo el estado de Colima; en la planicie costera de Michoacán y de los estados de Guerrero y Oaxaca y en el sur de Morelos (BANCOMEXT, 1995).

México tiene una gran extensión territorial en donde es posible la construcción de estanquearía para el cultivo de bagre, estas son tierras donde por diversas razones, no resultan rentables la agricultura y la ganadería tropicales (Agroasemex, 1990).

En México, actualmente se cuenta con la tecnología de vanguardia para el cultivo de Bagre, la cual esta plenamente dominada en todas sus fases, lo que asegura el éxito de las operaciones y una lata rentabilidad de la inversión.

Para el cultivo de la bagre no se requieren instalaciones costosas ni de gran complejidad tecnológica.

El cultivo semi-intensivo de Bagre se presenta en la actualidad, como una oportunidad de inversión de plazo inmediato con gran rentabilidad (Bancomext, 1995).

El bagre ha presentado una gran adaptabilidad a los diversos ambientes donde se ha trasladado, ya sea con fines pesqueros o de cultivo, especialmente en climas calidos, lo que la ha colocado como la cuarta especie, después de la carpa común, de mayor producción acuícola a nivel mundial (Arredondo y Guzmán, 1986).

Una captura tan elevada tiene efectos negativos sobre el cultivo, ya que la oferta hace que el precio del producto disminuya y la rentabilidad de las granjas acuícolas sea baja, razón pro la cual, es recomendable que los acuicultores opten por exportar su producto a los EUA., donde en los últimos años, la demanda ha


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crecido aceleradamente. Para este mercado que ofrece mejores posibilidades de venta y precio.

El bagre se produce y se comercializa en todo el país a un precio accesible (Infopesca, 1995).

En 1990 la producción de Bagre fue de 1229 toneladas obtenidas mediante la actividad acuícola, lo que represento el una de la producción total, con el mayor porcentaje para el cultivo extensivo.

El 1996 el consumo nacional de bagre fue de 2016 toneladas. Su consumo per-cápita de 7 kg promedio de los principales productos del mar y acuícolas, debido principalmente a su fácil adquisición, precio accesible y a sus diferentes presentaciones en el mercado.

El bagre reporta un amplio y creciente mercado en los EUA y un ascenso en el consumo nacional.

El mercado de bagre tiene grandes expectativas de 4exportacion hacia los EUA, esto es debido al rápido crecimiento de la demanda en el sur de este país, lo cual, en los últimos años se refleja como un marcado incremento en su consumo. La importación se v favorecida por la apertura comercial y nuestra ubicación geográfica.

Tecnobiológicas

Esta especie vive en diversos medios acuáticos abiertos, como rayas de agua, arroyos, lagos, presas, embalses, bordos y jagüeyes (OSTIMEX, 1999).

Alcanza un peso de 507 grs en un período de 6 meses.

Es característicamente resistente a parásitos y enfermedades.

Una hembra de 450 g puede desovar 2500 huevos y desova 1 vez al año.

Tiene una elevada tasa de crecimiento de 2 a 3 g/día.

Es una especie fundamentalmente omnívora, lo cual significa menores costos de alimentación. Acepta diferentes tipos de alimento, como los balanceados paletizados, alimento natural y productos agrícolas.

Tiene un índice de conversión alimenticia entre 1.2 a 1.5 (FCA=1.2:1 o 1.5:1), es decir, para obtener un kilo de carne necesita 1.2 a 1.5 kilos de alimento balanceado.

Presenta un ciclo de vida y reclutamiento reproductivo muy corto.

En México, las primeras experiencias de su cultivo en jaulas y estanques se realizaron hace apenas unos 15 años, habiéndose generalizado su uso en forma gradual en diferentes países de África, Asia y América. La principal ventaja del cultivo de bagre en jaulas y estanques consiste en poder aprovechar diversos ríos y embalses de aguas calientes que por su naturaleza y dimensiones o características no podrían ser utilizados sin modificar su cauce, forma o construcción. Las especies bagre que se han cultivado en estanques son las siguientes:


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Ictalurus punctatus; bagre azul de canal aun cuando hay otras especies de bagre hibridas que también se cultivan. El cultivo en jaulas y estanques se puede efectuar tanto a escala comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas tropicales y subtropicales donde la temperatura del agua sea superior a 20°C.

El tamaño del Estanque depende de la naturaleza del cultivo. Los estanques

para la reproducción y alevínaje suelen ser pequeños para facilitar su manejo y tener mejor acceso a los peces en forma individual. Para la engorda, el volumen del estanque puede variar entre 0.5 a 1.0 Ha. cuando la explotación se efectúa con tecnología relativamente sencilla, mientras que para explotaciones industriales tecnificadas de los estanques fluctúan entre 5,000 y 10,000 m2. Requerimientos esenciales para el cultivo de bagre :

- 1) Abundante circulación de agua - 2) Protección contra objetos flotantes - 3) Protección contra los efectos del oleaje - 4) Adecuada calidad de agua - 5) Accesibilidad - 6) Seguridad - 7) Cercanía al mercado

El proceso productivo de este proyecto, empieza con el acondicionamiento

de la zona donde se construirán los estanques de engorda de los peces. Para este caso, aunque la corriente prácticamente no existe y sólo cuando se

presentan fuertes corrientes de aire el estanque pequeño es el de mejor desarrollo productivo

Las crías (Alevines) que se adquirirán para cada ciclo semestral, de siembra será una cantidad de 101,601 organismos de 15 cm. de longitud y 30 grs. de peso aproximadamente.

Al llegar a la zona de siembra, se revisaran detenidamente para que no presenten lesiones o algún tipo de enfermedad visible, y se someterán a un proceso de aclimatación por un periodo de 3 - 5 horas por contenedor, desalojando lentamente el agua de los contenedores y reponiéndola con agua de los estanques de cultivo, para que los alevines se adapten gradualmente, a la temperatura, oxigeno y demás parámetros fisicoquímicos que existen en el medio donde se van a desarrollar

Una vez aclimatadas, se sembrarán en los estanques de engorda a razón de 2.3 organismos por metro cuadrado dichos estanques tienen en promedio 1.30 mt de profundidad, 201 m. de largo y 45 mts. de ancho. En estas condiciones, se alimentarán 2 veces al día, con cantidades de alimento igual al 3.5 % de la biomasa, y permanecerán por un tiempo de 140 a 180 días, donde alcanzarán un peso de 507 gramos aproximadamente (Anexo11).

Durante el tiempo que dure cada ciclo, se tomará lectura de los parámetros físico-quimicos del agua mas comunes; todos los días a las seis de la mañana y seis de la tarde, estos son la temperatura y el oxigeno disuelto, la turbidez y la dureza; Cada 10 días se analizará la biometría de los organismos para ajustar los programas de alimentación. Y cada 15 días, se analizará las condiciones


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sanitarias del área de engorda, mediante análisis en laboratorio, que sirve para conocer parámetros de salud tan importantes como Nitritos, nitratos, amonio- amoniaco, fosfatos, clorofilas, etc.

Aunque la granja es pequeña 4-88-46 has., respecto al tamaño del cultivo, 44,156 m2, es muy dinámica, lo que hace necesario contar con 67 aereadores y un generador, para combatir cualquier posibilidad de contingencia por reducción en los niveles de oxigeno disuelto, en el cultivo.

Finalmente, después de haber pasado ese tiempo, y de haber alcanzado las tallas deseadas, se procederá a la cosecha, misma que se realizara extrayendo el pescado del agua del estanque para recoger la cosecha, que se depositará en contenedores con capacidad para 200 kg. para ser transportada a los espacios de eviscerado donde será procesada para la entrega al comprador.

Tamaño. Como se ha establecido, el ciclo de la producción de bagres en estanques

rústicos, tiene una duración aproximada de 180 días, desde la siembra de juveniles a la cosecha de ejemplares de 507 gramos de peso en promedio. La siembra de juveniles, se hará cada 6 meses, y la cosecha también, después de los primeros 6 meses.

Este proyecto, produciendo al 100% de su capacidad, logrará dos ciclos de 46,365 kilogramos / ciclo cada año, y se obtendrá una producción anual de 92,730 kilogramos; con un FCA de 1.5 a 1 y una sobre vivencia de 90%.

Componentes del proyecto. ii.- Procesos y tecnologías a emplear.

El presente trabajo presenta algunos parámetros utilizados para determinar la calidad del agua.

La evaluación objetiva de la calidad del agua es difícil de establecer, dado que su composición, el deterioro ambiental y las condiciones del agua origen (ríos, lagos, lagunas, estuarios, etc.) por su naturaleza varían constantemente. Es de gran utilidad determinar cuales son los parámetros hidrológicos que permiten interpretar la calidad del agua y la capacidad productiva de sistema acuático; en la piscifactoría Chametla consideramos como relevantes las siguientes medidas:

Temperatura. Los regímenes de temperatura en los estanques de

acuacultura son generalmente típicos de condiciones ambientales que se ubican geográficamente y, al igual que cualquier cuerpo de agua cerrado, siguen patrones estaciónales. La temperatura del agua del estanque esta relacionada con la radiación solar y temperatura ambiente, es razonable entonces la ocurrencia de ciclos diurnos en los cuales sus valores se incrementan durante las noches frías. También se considera que las especies comúnmente cultivadas en estanques crecen mejor en el intervalo de 23 a 31 °C, no obstante algunas de ellas pueden crecer a menos de 20 °C y temperaturas de 35 °C o mayores son consideradas son letales para los organismos.

Oxigeno disuelto (OD) Esta es la variable de calidad de agua más crítica en

los sistemas de acuacultura y para cada organismo aeróbico existe una


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concentración mínimo de oxigeno requerida, por debajo del cual muere (Tabla 2). Se ha determinado que en estanques con bajas concentraciones de OD, los peces comen menos y no convierten alimento a músculo, tan eficiente como en los estanques con concentraciones de OD normales. El consumo de oxígeno en los estanques varía en relación con diversos factores como la concentración de oxigeno disuelto, status alimenticio, peso de los organismo cultivados y la temperatura del agua. Afecta la concentración de gases disueltos, de modo que el equilibrio de concentración decrece conforme la temperatura crece, resultando en menos oxígeno disponible para respiración.

Tabla 2. Requerimientos de oxígeno para peces cultivados en aguas cálidas.

Concentración (mg/l) Efectos

‹ 1 Letal si la exposición es durante unas pocas horas y provoca condiciones

1.5 El organismo sobrevive, pero la reproducción se ve afectada y el crecimiento se hace lento si la exposición.

› 5 hasta la saturación

El organismo se reproduce y crece normalmente

Por encima de saturación Puede ser riesgoso si las condiciones de Sobresaturación existen a través del

PH. El pH tiene mucha importancia por indicar las proporciones entre las

distintas formás de carbono inorgánico que el fitoplancton tiene a su disposición. El fitoplancton utiliza el CO2 en los procesos de fotosíntesis durante el día y el pH aumenta en el transcurso del mismo, por la noche disminuye con la concentración de CO2 resultante de la respiración. El aspecto práctico quizá más importante del pH en los estanques de cultivo es su efecto sobre la ionización de amonio; altos valores reducen la ionización del amonio y por la tarde, esto puede propiciar que una considerable proporción del NH4 total en el agua s convierta en NH3 y por lo tanto, se incrementan los porcentajes de esta proporción tóxica no ionizada de los compuestos nitrogenados. El tejido de las branquias es el órgano que primeramente sufre del estrés ácido (valores por debajo de 6.5). Cuando los peces se exponen a bajos pH, la cantidad de mucus en la superficie de las branquias aumenta, el cual interfiere en el intercambio de gases durante la respiración en el transporte de iones a través de las branquias. Esto puede ocurrir a valores menores a 4 y se le conoce como ―punto de muerte ácida. Las aguas con valores de pH entre 6.9 y 9.0, al atardecer, son las más adecuadas para la producción de peces. Un pH excesivamente bajo o alto, más allá de este intervalo, puede causar producciones de peces más bajas y ser perjudicial. La reproducción disminuye a valores de pH debajo de 6.5. el agua ácida, con un pH de 5-5.5, puede ser dañina para la reproducción de peces más grandes. En un intervalo de pH de 5.5-6.5 la producción de peces es baja, debido a un efecto directo sobre los peces o a


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efectos sobre los organismos que constituyen el alimento de los peces. Se recomienda que un pH 7-8 es mejor para peces cultivados y que el encalado es recomendable para mantener la alcalinidad y evitar que el pH disminuya bruscamente a un nivel letal.

Turbidez. En los estanques de cultivo de peces existen dos tipos básicos de

turbidez, el que resulta de floraciones de fitoplancton y el que origina la suspensión y transporte de partículas del suelo, restringiendo ambos la penetración de la luz dentro de las aguas. Se ha señalado que se debe distinguir los tipos de turbidez, pero para evaluar la abundancia del plancton por medio del disco Secchi, constituye un método sencillo, práctico, de gran utilidad y de uso general en acuacultura. Diversas investigaciones indican que el intervalo óptimo de lectura del disco de Secchi para el cultivo de crías de bagre es de 20 a 40 cm.

Tabla 3. Características de estanques en base a transparencia. Lecturas del disco de Secchi Observaciones

Menor que 20 cm Demasiado turbio el estanque. Cuando la turbidez es debido a los

sólidos y partículas suspendidas la productividad será baja

20-30 cm. Turbidez favorable

30-45 cm. Si la turbidez es por el fitoplancton está en buenas condiciones

45-60 cm. Escasez de fitoplancton

Más de 60 cm. El agua es demasiado clara inadecuada para la acuacultura; potencial de desarrollo de plantas bentónicas acuáticas indeseables

Amonio-amoniaco (NH4 /NH3). Se considera que la mayor fuente de amonio en estanques es debido a las excreciones de los peces. El amoniaco se presenta en el agua de los estanques como un producto del metabolismo de los animales de los animales y por la descomposición de materia orgánica por medio de bacterias. El nitrógeno amoniacal esta presente en el agua de dos formas, no-ionizada (NH3) que es altamente toxica; e ionizada que es ligeramente toxica (NH4+`). La toxicidad será un problema mayor a pH elevados, de hecho, el ciclo diario de variaciones de pH y concentraciones de amonio cambian continuamente. Las altas concentraciones son más comunes en estanques con altas tasas de alimentación, ya que más del 90% del total del nitrógeno del agua procede de la desanimación de las proteínas contenidas en los alimentos que son llevados a amonio, como producto metabólico de los organismos cultivados. El único medio de reducir los niveles elevados del metabolito, es el recambio diario del agua. Cuando las concentraciones de amoniaco en el agua se incrementan, la excreción de amoniaco por los organismos acuáticos disminuye, y los niveles de este compuesto en la sangre y otros tejidos se incrementan. Eso trae efectos negativos en las reacciones enzimáticas y en la estabilidad de la membrana. La susceptibilidad a las enfermedades aumenta en organismos expuestos a


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concentraciones subletales de amoniaco. La tolerancia al amoniaco en organismos acuáticos varia dependiendo de las especies, condiciones fisiológicas y factores ambientales.

Nitritos. Es posible detectarlos en aguas naturales pero en muy bajas

concentraciones como intermediarios en la nitrificación bacteriana del amonio a nitrato y la desnitrificación del nitrato a nitrógeno elemental. Sólo eventos muy particulares pueden provocar la elevación de sus niveles de concentración, y pudiera ser el caso de la ausencia de una comunidad fitoplanctonica suficiente para consumir el amonio, lo que provocaría que las bacterias nitrificantes utilicen el amonio como aceptor de electrones en sus cadenas respiratorias y lo oxiden, inicialmente a nitrito y posteriormente a nitrato. Cuando el nitrito es absorbido por peces, este es rápidamente transportado a través de las branquias mediante células lamelares, reaccionando con hemoglobina para formar meta hemoglobina (Hb+NO2=Met-Hb).

Se sabe que la meta hemoglobina no es capaz de combinarse con el oxigeno, por esta razón la toxicidad del nitrito da como resultado una reducción en la actividad de la hemoglobina y además produce anemia en dichos organismos. Este efecto toxico es llamado meta hemoglobinemia. Cuando la sangre presenta cantidades significantes de meta hemoglobina, esta presenta una coloración café, debido a esto el efecto es llamado ―enfermedad de la sangre café‖ . a concentraciones subletales de nitritos la susceptibilidad de los peces a enfermedades bacterianas se ve incrementada. El intervalo optimo de nitritos para el cultivo de crías es de 2 a 4.6 mg/l.

Nitratos. El ion nitrato se forma de la oxidación completa del amoniaco a

través de procesos de nitrificación. Se encuentran altas concentraciones de nitratos en sistemas acuáticos eutróficos y por supuesto se pueden encontrar en estanques de acuacultura. El nitrato es relativamente no toxico para los peces, y consecuentemente hay pocos reportes sobre su toxicidad. Se ha establecido que la toxicidad de los nitratos parece estar relacionada con la incapacidad de los peces para mantener la habilidad osmoregulatoria cuando son transferidos a aguas con alto de nitratos. El nivel mínimo para el cultivo de bagre no es detectato, y el permisible es de 75 mg/l.

Fosfatos. El fósforo es un nutriente clave del metabolismo y el suministro

frecuente de ese elemento regula la productividad de las aguas naturales. De hecho, la mayor parte de las aguas naturales responde a la adición del fósforo con un gran incremento en la productividad. El fósforo se considera un nutriente esencial para los seres vivos debido a su función estructural en las moléculas de ADN y en la síntesis de ATP en los procesos celulares de manejo de energía. Normalmente el fitoplancton satis4face su requerimiento del elemento por asimilación directa de ortofosfato (HPO4=), luego que este es consumido por el zooplancton, el material no asimilado es perdido en las heces fecales, las que contienen cantidades apreciables de fosfatos orgánicos.

La experiencia en la fertilización de estanques también sugiere que la adicción de fertilizantes fosfatados incrementa la producción de peces en la


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mayoría de los estanques. Por lo tanto, es importante para los acuicultores contar con la información referente a la dinámica de fósforo natural y adicionado en los estanques. Se observa generalmente que la concentración de fosfatos es mayor en el agua de fondo que en la superficie de los tres estanques; puede ser debido a que el sedimento del estanque también absorbe fósforo. Por lo que constituye una fuente de adición de fósforo en los estanques acuícolas, a través de procesos de intercambio que ocurre en la interfase agua-sedimento.

Clorofilas. Uno de los parámetros más frecuentes utilizados para estimar la

biomasa fitoplanctónica es la concentración de clorofila ―a‖. Esta muestra un patrón estacional distintivo, donde su patrón de crecimiento es respuesta directa de la radiación., temperatura y cantidad de nutrientes que alcanza el estanque. Asimismo, conforme se incrementan las dosis de alimento para los organismos cultivados, se genera mayor cantidad de nutrientes en el agua, provocando una mayor productividad de fitoplancton. La presencia y metabolismo de las comunidades fitoplanctónicas en los estanques tiene especial importancia para el estudio de la calidad del agua en los sistemas de cultivo debido a que afectan virtualmente todos los aspectos relacionados con el ambiente. Las complejas relaciones entre el florecimiento fitoplanctónicas y la físico-química del agua incluyen efectos sobre las concentraciones de oxigeno disuelto-dióxido de carbono y pH; efectos en el balance de nutrientes minerales (particularmente nitrógeno) y cambios en la calidad del agua. El florecimiento fitoplanctónico también reduce la penetración de luz y a mayor densidad de fitoplancton, menor luz disponible para la fotosíntesis a una profundidad dada. Conocer la magnitud de la biomasa fitoplanctónica es de suma importancia en el cultivo de organismos acuáticos, ya que representan la disponibilidad de alimento para los demás niveles de la red tròfica del sistema. Diversos estudios han demostrado que un alto porcentaje de fertilización afecta la productividad primaria y clorofila ―a‖, y que la producción de los estanques está fuertemente relacionada con estos parámetros, mismos que deben estar dentro de los intervalos y concentraciones sugeridas por diversos investigadores para el cultivo de peces, particularmente especimenes de bagre sp. que es lo que se pretende cultivar en este proyecto.


70

Iii .- .Capacidad de procesos y programas de producción.

Concepto /ciclo 2 ciclos/año

Producción (Kg)

Cilclo 1 46,365

Cilclo 2 46,365

Cilclo 3 46,365

Cilclo 4 46,365

Cilclo 5 46,365

Cilclo 6 46,365

Cilclo 7 46,365

Cilclo 8 46,365

Cilclo 9 46,365

Cilclo 10 46,365

IV.- ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLUMENES DE PRODUCCION Y VARIACION EN LOS PRECIOS. CICLO DE PRODUCCION 6 MESES.

Producción

(kg.)

PRECIO 46,365 43,000 40,000 38,000 36,000 34,000

45 2’086,425 1’935,000 1’800,000 1´710,000 1’620,000 1´530,000

40 1’854,600 1’720,000 1,600,000 1’520,000 1’440,000 1’360,000

35 1’622,775 1’505,000 1’400,000 1’330,000 1,260,000 1’190,000

30 1’390,950 1’290,000 1’200,000 1’140,000 1’080,000 1’020,000

25 1’159,125 1’075,000 1’000,000 950,000 900,000 850,000

20 927,300 860,000 600,000 760,000 720,000 680,000

Una producción menor de 46 toneladas a un precio de $35.00 El kg en dos años hace totalmente rentable el cultivo al 100% de

recuperación. Una producción mayor de 36 toneladas vendidas a $35.00 Para obtener una rentabilidad de $1.66 por cada peso invertido.

v.- Programa de ejecución, Administrativos, de capacitación y asistencia técnica. La ejecución del proyecto se realizará entre 30 y 45 días después de que

haya sido aprobado el proyecto y se hayan asignado los recursos a la sociedad, que es el tiempo considerado para la construcción y el equipamiento; La capacitación, el adiestramiento y la asistencia técnica, serán permanentes y por todo el tiempo que dura el proyecto en operación, ya que existe la conciencia que


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de que el aprendizaje nunca sale sobrando, aunque vale la pena decir que los socios directivos, ya han tenido experiencias administrativas en otras áreas de las actividades productivas (además es personal técnico altamente capacitado en materia de cultivos).

Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras. Formas de transmisión de enfermedades en el cultivo de bagre.

El bagre es una especie de gran resistencia fisiológica e inmunológica, por lo tanto, el riesgo de que se vea afectada por enfermedades es menor que otras especies. No obstante las medidas sanitarias y de salud que se observen en todas las fases de su cultivo, serán factores de suma importancia para evitar el riesgo de mortalidad causada por enfermedades.

8.- BIOLOGIA DE LA ESPECIE

1.- Descripción Taxonómica La variedad de Bagre que se cultiva tanto en México como en Estados Unidos, es la del Bagre de Canal; Ictalurus punctatus. Su posición taxonómica es la siguiente: Reino Animal Phylum Chordata Subphylum Gnastomata Clase Osteichtyes Subclase Actinopterygii Orden Teleosteos Suborden Siluroidei Familia Ictaluridae Género Ictalurus Especie Punctatus 2.- Descripción Morfológica El bagre de canal presenta una cabeza grande y gruesa que representa del 19 al 34% de la longitud total del cuerpo, ojos pequeños y hocico largo equivalente a un 42% en relación al tamaño de la cabeza, cuerpo 76%. El labio inferior es algunas veces papiloso con un par de barbas negras, además de otros cuatro pares que inician en el ángulo de la boca.


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En la parte dorsal del cuerpo presenta una coloración que va del azual l negrusco al oliva con los costados plateados y puntos obscuros. Su cuerpo es comprimido lateralmente, por atrás de las aletas pélvicas es más alto y estrecho que otras especies. Posee branquiespinas largas muy espaciadas en número de 14 a 18 normalmente; aleta dorsal colocada por delante de la mitad del cuerpo, radios blandos con una espina modificada y fuerte, la anal tiene 8 radios. 3.- Habitad Tiene preferencia por las presas, lagos o ríos caudalosos con aguas claras, frescas y fondo de grava o arena; evita los cuerpos de agua poco profundos con vegetación densa. Se caracteriza por ser una especie de hábitos nocturnos, por lo que en el día nada en el fondo, refugiándose en las fosas profundas de los embalses. En la etapa juvenil acostumbra nadar hacia la desembocadura de los ríos en busca de alimento; cuando adultos registran migraciones locales en los lagos, ríos y/o presas. 4.- Distribución Geográfica El bagre Ictalurus punctatus es natural de Norteamérica y se cultiva principalmente al sur de los Estados Unidos. En México se introdujo por primera vez en la Presa La Boquilla, Chih., en 1943, actualmente su distribución se ha ampliado a los Estados de Sinaloa, Sonora, Tamaulipas, Nuevo León y Querétaro, Jalisco, Colima, Veracruz y Coahuila. Todas ellas de climas tropicales y subtropicales. 5.- Ciclo de vida. El bagre alcanza la madurez sexual a una talla de 25 cm, y con un peso aproximado de 350 grs; sin embargo la plenitud de su madurez la logra en un peso de 1.4-5-5 kg, y una edad de 2 a 4 años. Presenta diferenciación sexual; el macho tiene la papila genital protuberante y alargada y su cabeza diferencia de la hembra, es más grande y ancha. El abdomen en la hembra es redondeado, igual que la papila genital, que se encuentra rodeada de sucros y pliegues de un color rojizo. El Color de la piel en los machos en gris obscuro y en las hembras es más claro. El inicio de la reproducción está en estrecha relación con la elevación de la temperatura del agua en el periodo primavera-verano, a un mínimo de 22°C, abarcando de mayo-agosto.


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Los alevines del bagre crecen isométricamente, es decir, se desarrollan lo mismo la cabeza que la cola. 6.- Requerimiento del Medio Ambiente. Un adecuado conocimiento de los parámetros ambientales será de gran utilidad dentro del proceso productivo. Temperatura Para el caso del bagre es la primera condición que tiene que estudiarse antes de emprender el cultivo. Esta es una especie que requiere de un periodo severo de hibernación, lo cual está íntimamente relacionado con su reproducción. Así la temperatura en invierno por debajo de los 17°C se considera óptima y en el periodo primavera-verano entre 24-30°C. Oxigeno disuelto La cantidad de oxígeno disuelto en el agua es un factor preponderante dentro del cultivo del bagre. El equipo de areadores a introducir es apoyo al cultivo con la seguridad de que lograra obtener alta producción en el corto tiempo, además de eficientizar la calidad del agua y % de oxígeno disuelto necesario. En la naturaleza, vive en aguas que tienen de 4-5 p.p.m.; en condiciones de cultivo puede variar de acuerdo al estadio y a la técnica utilizada. La baja de oxígeno en los estanques es problema constante durante todo el año; tornándose más crítico en el periodo mayo-septiembre, ya que en este lapso la temperatura es mayor y éstos crecen rápidamente. En los días soleados el fitoplancton, produce una buena cantidad de oxígeno que se deposita en el agua; por el contrario, durante la noche éste no se produce y la respiración de los peces y de las plantas ocasiona un abatimiento del mismo, adicionalmente a la descomposición de excremento y restos de alimento. También en los días nublados se puede reducir la cantidad de oxígeno producido. Teóricamente estos niveles deben de permanecer por encima de 4 p.p.m. todo el tiempo; si los peces se encuentran en crecimiento, éste se verá severamente afectado cuando los niveles de oxígeno permanezcan por debajo de 3 p.p.m., durante largos periodos. La aereación es una manera de ayudar a librar el agua de dióxido de carbono e incrementar los niveles de oxígeno.


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Si se mantiene una alta concentración de oxígeno, ofrece la posibilidad del manejo de un número mayor de peces por estanque; ya sea crías, juveniles o adultos; esto se logra a base de equipos de oxigenación con diversas características. Los aeredores 02 de tuvo se utilizan para elevar los niveles de oxígeno en los estanques; que instalados adecuadamente se aérea de 1-1-5 ha., de estanquería o de laguna. El rango óptimo que se requiere para el cultivo es de 7.5-8. En el medio natural se encuentran rangos de 7-8. Una práctica muy utilizada para mantener un pH adecuado, consiste en la adición de cal a los estanques, lo que provoca un aumento en la alcalinidad. La alcalinidad se cuantifica como dureza total o alcalinidad total, encontrándose dentro del rango de 20 y 150 p.p.m., ó 30 y 200 p.p.m., respectivamente. A continuación se enlistan los requerimientos de calidad del agua para el cultivo de bagre: Temperatura del Cultivo. Invierno 19°C Verano 24-30°C Oxígeno disuelto Incubación 6 p.p.m. Engorda 4-5 p.p.m. pH 7-8 Metales pesados Menor de 5.0mg/l Amoniaco NH3 Menor de 1.5 mg/l Aluminio Menor de 0.5 mg/l Bario Menor de 0.6 mg/l Cobre 0.025 mg/l Hierro 0.5 mg/l Plomo 0.1 m/l Zinc 0.1 mg/l Fenol 0.2 mg/l Dureza 2.5-150 mg/l Alcalinidad 20-200 mg/l Saturación de oxígeno 100% rango extremo Saturación de nitrógeno 105% rango extremo Sustancias tóxicas Existen componentes químicos potencialmente perjudicales los cuales causan ciertos problemas en el cultivo del bagre, de ahí la importancia de conocerlos. El cobre y el zinc en pequeñas proporciones son tóxicos para los peces e inclusive causan muerte masiva.


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9.- ANALISIS FINANCIERO a.- Presupuestos y programa de inversiones.

Cuadro de los conceptos de Inversión y Participación.

Inversión fija.

Cantidad

Precio

uitario

$

Subtotal

$

TOTAL

$

OBRA CIVIL

Trazo y Nivelación de Obra m3 4000 4.50 18,000 18,000

Formación de Bordos (perimetrales y

divisorios) metros cúbicos. 28,825 12.00 285,900 285,900

Construcción Estructuras

Cosechadoras 20 plg.de diámetro. 4 12,000 48,000

48,000

Canaleta para agua 0.5x1.0x180mt. 90 400 36,000 36,000

Pozo Profundo 12 plg.x 80mt. 1 1,000 80,000 80,000

Estructuras Alimentadoras 4 5,000 20,000 20,000

Lote de tablones 1x.20x.40 80 100 8,000 8,000

Caseta de vigilancia (tabique y techo

de lamina) . 1 40,000 40,000 40,000

Almacén de 4x10 m.de tabique y techo

de lamina para alimento balanceado 1 40,000 40,000 40,000

Cuarto de eviscerado de 4x 6 m.de

tabique, piso concreto y techo lamina. 1

30,000 30,000 30,000

SUBTOTAL 605,900

Equipo de transporte.***

***Nota.-

Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies 1 25,000 25,000

Camioneta Pick Up usada 3 50,000 150,000


Disco de Scechi 1 929 929 929

Potenciometro,Oxímetro YSI

85,Fotómetro C- 2000 HANNA 1 45,155 45,155 45,155

Báscula de 200 Kilogramos 1 17,320 17,320 17,320

Balanza digital de 500 grs-OHAUS 1 8,335 8,335 8,335

Piedras difusoras poro mediano 140

micras. 10 150 1,500 1,500

SUBTOTAL 73,239

Equipo

Arreador FJ-611 de 2 Hp 67 10,300 690,100 690,100

Cableado eléctrico (paquete) 40 1,450 58,000 58,000


76

Motor Electrico y Estructura 1 156,500 156,500 156,500

Bomba Vertical 12 plgs. 1 126,000 126,000 126,000

Pailas de Fibra de Vidrio de 1.5x1.2x2

capacidad de 1Ton. 2 13,600 27,200 27,200

Charolas ( Indicadores de Alimento) 80 45 3,600 3,600

Compresor Thomas de 12 voltios 1 5,500 5,500 5,500

Contenedor o Transportador de 2 Ton.

de Fibra de Vidrio. 1 23,300 23,300 23,300

Regulador /presión para oxigeno STD. 1 3,500 3,500 3,500

Cable Eléctrico No.- 10 300 mt 12 3,600 3,600

Tablero de Control Eléctrico y

Circuito

3x30pzas.

2667 8,000 8,000

Postes de Madera de 6 plg.x 10 mts. 10 5,000 50,000 50,000

Red Chinchorro para cosecha 300x2.0

mt . Fardo 2 25,000 50,000 50,000

Herrajes(cruceta, aislador, retenda, co-

nector carga cadwell 90, parrilla, abra-

zadera apartarayo,interruptor,tornillos

liston y fusibles Lote 25,000 25,000 25,000

Transformadores de 110 a220 voltios 2 51,444 102,888 102,888

Válvulas manifull de bronce VMB4 de

½ pulgada 2 1,750 3,500 3,500

Manguera recubierta Industrial de 1

plg. rollo 2 2,000 4,000 4,000

Malla Plástico Extda diamante1/4plg 4 3,000 12,000 12,000

Rollo de tela Mosquitero de 1.8x30mts 5 1,510 7,550 7,550

Radios de onda corta 4 2,000 8,000 8,000

Subtotal $ 1´362,238


Alevines 101,601 1.00 101,601 101,601

Alimento balanceado (ton./ anual) 68 5.92 403,300 403,000

Mano de obra (hombres/salario/día) 10(100) 180 dias 180,000 180,000

Combustible y lubricante (Pesos/dia). 700 180 días 126,000 126,000

Técnico (sueldo mensual) 2 (5000) 6 meses 60,000 60,000

Subtotal 868,801

TOTAL $ 2´910,178 ***Nota.- el monto del equipo de transporte se indica para fines de cálculo financiero, mas no se incluye. Absorbiendo este gasto la sociedad.


77

b.- Fuentes de financiamiento.-

Invercion Fija FUENTES DE

FINANCIAMENTO

Participación porcentual

Alianza

Contigo %

Aportación de la

Sociedad %

Obra civil.

Trazo y nivelación, Obra X

Formación de bordos, perimetrales y divisorios X

Construcción de estructuras cosechadoras de 20‖ diámetro. X

Estructura alimentadora X

Canaleta abastecedora de agua de 0.50x1.0x1.80 mt X

Pozo profundo de 12‖ X80 mts X

Lote 80 de tablones (1X.20 X4) X

Caseta de vigilancia de tabique y techo de lamina X

Almacén para alimento de tabique y techo de lámina de 4x10 m. X

Tejaban de eviscerado de 4x6 mts de tabique, lámina y piso concreto X

Equipo de transporte.

Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies X

Camioneta Pick Up usada X


Disco de secchi X

Potenciometro/Oxímetro / fotómetro C-2000 Hanna X

Bascula de 200 Kgs. X

Balanza digital de 1000 grs-Ohaus X

Piedras difusoras poro mediano 140 micras X

Equipo

Aereador FJ-611 de 1hp X X

Cableado eléctrico (Paquete) X

Motor electrico y estructura X

Bomba vertical 12 pulgs X

4 pailas de fibra de vidrio de 1.5 X 1.2X2 capacidad 1 ton. X


78

Charolas comederos X

Compresor thomas 12 voltios X

Contenedor o transportador de fibra de vidrio de 2 ton de capacidad X

Regulador de presión para oxigeno std X

Cable elétrico No. 10 X

Tablero de control eléctrico y circuito de 300 pzs. X

Postes de madera de 6X10 mts X

Fardos para chinchorro /cosecha 300 X 20 mts. X

Transformadores 110 a 220 volts. X

Herrajes (circuito, aislador, retenda, conector, carga cadwell 980, parrilla, abrazadera, apartarayo, iterruptor, tornillos, listón, fusible) LOTE X

Válvulas maniful de bronce VMB4 de ½ pulgada X

Manguera recubierta industrial de 1 pulgada X

Rollo de malla plástico extruida diamante de ¼ pulgada X

Rollo de tela mosquitera 1.8 X 30m. X

Radios de onda corta X


Alevines X

Alimento balanceado (kgs/año) X

Mano de obra (Jornadas/ sueldo/día) X

Combustible y lubricante (pesos/día) X

Técnico (sueldo mensual) X

TOTAL 1`551,277

1’358,901


79

C.- Proyecciones financieras i.- Programa de ventas Base de calculo 1.

Concepto /Ciclo Producción (Kg)

Ingreso $

1 46,365 1´622,775

2 46,365 1´622,775

3 46,365 1´622,775

4 46,365 1´622,775

5 46,365 1´622,775

6 46,365 1´622,775

7 46,365 1´622,775

8 46,365 1´622,775

9 46,365 1´622,775

10 46,365 1´622,775

Precio bajo $ 35 pesos Kg. Programa de ventas REAL Base de calculo (2).

Concepto /año 2008 Producción (Kg)

Ingreso $

1 92,730 3`245,550

2 92,730 3`245,550

3 92,730 3`245,550

4 92,730 3`245,550

5 92,730 3`245,550

Precio Real $ 35.00 pesos Kg. Fuente.- Arana y Fernández Víctor. De (I) Una tonelada de Bagre $35.00 M.N. Julio 2007. Estado de Colima. Precios de Bagre para Cálculos Financieros.


80

ii.- Costos Fijos y Variables. d.- Costos Fijos.

Concepto Obra Civil Equipo de Laboratorio

Equipo de transporte

Material y equipó

Producto terminado

Sub.

Rep y Mto. 1020 2217.4 6600 6223 16,060

Depreciación 3400 8869.6 13200 68453 93,922

Seguro 286 2217.4 3300 4,149 59720 69,671

TOTAL 179,654

DEPRECIACION ACELERADA PARA REINVERSION 1´000,000

Costos variables Costos Variable

Cantidad Precio Monto

Alevines 101,601 1.00 101,601

Alimento balanceado (Kgs..) 68 5.92 403,000

Mano de obra 5(100) 360 días 180,000

Combustible y lubricante (pesos/dia) 700 180 días 126,000

Técnico 2 (5000) 6 meses 60,000

TOTAL ANUAL 868,801

e.- Origen y destino de los recursos. Monto de las aportaciones del proyecto

CONCEPTO MONTO % ALIANZA CONTIGO PROGRAMA ACUACULTURA Y PESCA

$1`551,277 51%

APORTACION DESOCIOS PROPIETARIOS

$1’358,901 44%

INVERSION DIFERIDA $150,000 05% T O T A L $ 3’060,178 100%


81

PLAN DE AMORTIZACION PARA EL GASTO ALIANZA CONTIGO Y A INVERSIONISTAS AÑO

CAPITAL TOTAL

CAPITAL ALIANZA CONTIGO 51%

CAPITAL SOCIOS COOPERATIVA 44%

AMOTIZACION ALIANZA CONTIG0 12%+4%

AMORTIZACION SOCIOS COOPERATIVA 16%

TOTALD UTILIDAES

0 $2`910,178 $1`551,277 $1’358,901 $0.00 $0.00 $0.00

1 $0.00 $0.00 $0.00 248,204.32 217,424.16 465,628.48

2 $0.00 $0.00 $0.00 248,204.32 217,424.16 465,628.48

3 $0.00 $0.00 $0.00 248,204.32 217,424.16 465,628.48

4 $0.00 $0.00 $0.00 248,204.32 217,424.16 465,628.48

5 $0.00 $0.00 $0.00 248,204.32 217,424.16 465,628.48

6 $0.00 $0.00 $0.00 248,204.32 217,424.16 465,628.48

7 $0.00 $0.00 $0.00 $62,052.10 54,358,00 $116,410.10

8 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

9 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

10 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

TOTAL $0.00 $0.00 $0.00 $1`551,277.00 $1’358,901.00 $2`10,178.00

iiii.- Flujo de efectivo mensual y determinación del capital de trabajo. CALCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO PARA 6 MESES (Mensual)

Concepto/Año 1 2 3 4 5 6 TOTAL

Ingresos 0 0 0 0 0 1`390,950 1`390,950

Egresos 228,676 126,718 126,718 126,718 126,718 126,718 862,266

Alevines 101,601 0 0 0 0 0 101,601

Alimento 67,166 67,166 67,166 67,166 67,166 67,166 403,000

Mano de obra 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 180,000

Técnico 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 60,000

Comb. Y Lub. 21,000 21,000 21,000 21,000 21,000 21,000 126,000

Rep. Y Mto. 1,338 1,338 1,338 1,338 1,338 1,338 8,026

Seguros 5,806 5,806 5,806 5,806 5,806 5,806 34,836

Gastos de Admon. 6,410 6,410

6,410

6,410

6,410 6,410 38,460

SALDO 228,676 126,718 126,718 126,718 126,718 126`4,232 528,684


82

f.- Situación Financiera actual y proyectada (Estado de resultados) cada seis meses por año. .i.- Relación costo Beneficio

AÑOS

CONCEPTO POR AÑO

0 1 2 3 4 5

Ingresos totales -1390,950

1390,950 1390,950 1390,950 1390,950 1390,950

(-) Costos de Producción 0 `2`745,248 840,371 840,371 840,371 840,371

CF 0 1`904,877 - - - -

CV 0 840,371 840,371- 840,371- 840,371- 840,371-

UTILIDAD -1`390,950 1´354,298 550,579 550,579 550,579 550,579

RELACION B/COSTO 0 0.50 1.65 1.65 1.65 1.65

UTILIDAD ACTUALIZADA AL 12%

1`557,864 -1`354,298 616,648 616,648 616,648 616,648

VAN. AL 12%

TIR. TRI.

PE.%

2’257,881

30% 2 AÑOS 24% DE VENTAS

PERIODO DE RECUPERACION 1.5 AÑOS.

Siembras de Bagre 2 - 3 plg. = 15 – 20 cm. Talla de Siembra en peso : 15 cm = 27 – 30 gr. 20 cm = 45 – 50 gr.

PROGRAMA DE PRODUCCION PARA ENGORDA DE BAGRE PERIODO DIAS No. DE

PECES TALLA DE SIEMBRA

PESO EN GRS.

BIOMASA TOTAL

% DE ALIMENTO

MORTALIDAD

60-90 101,601 15-20 30-50 1500 3.0 0.03

5 120 97,354 25 250 --- 2.5 0.03

6 150 95,816 30 250 --- 2.0 0.03

7 180 94,278 35 350 --- 2.0 0.03

8 210 92,740 38 450 --- 1.5 0.03

*** Cosecha de organismos a 500 gr y 650 gr a los 240 dias

9 240 91,202 41 550 --- 1.0 0.03

10 270 89,664 43 650 46.0 ton. 1.0 0.03

Los desoves se presentan en el Fuerte, Sinaloa entre el 10 y 30 de Abril con Temperaturas de 28° C.


83

Antes de la siembra se realiza una fertilización inorgánica con el objetivo de aumentar la productividad natural del estanque en este caso se trata de una laguna, una vez que las condiciones de temperatura, oxigeno disuelto, productividad primaria, etc. Se encuentran en condiciones propicias para el desarrollo de los organismos a cultivar, entonces se procederá a la siembra de alevines, llevando a cabo una previa aclimatación a temperatura y pH, y siembra de preferencia al amanecer a una densidad de 2.3 orgs. Por metro cúadrado en en el estanque. Esta densidad de carga es adecuada para el manejo inicial del proyecto y conforme se tome experiencia y práctica podremos mejorar el manejo de tecnología como incrementar las densidades con aireación complementaria aunado a esto la calidad de agua que se tiene en este pozo profundo estará controlada con compuertas de entrada y salida en los extremos de los estanques lo cual aseguraría el éxito del cultivo.

g.- Análisis de sensibilidad (para calculo base).

*

El análisis de sensibilidad, indica que este proyecto está en una posición muy aceptable de producción, ya que si la producción se reduce a 36,000 kgs, el precio solo puede ser de 35 pesos por kilo, precio normal, mientras que si la producción es normal a lo programado 46,365 kilogramos por año, el precio será hasta 20 pesos por kilo, sin modificar sus costos, lo cual es sumamente rentable para el proyecto en su vida util de cinco años.

PRECIO Producción (kgs.) *

46,365 43,000 40,000 38,000 36,000* 34,000

45 2`086,425 1´935,000 1`300,000 1`710,000 1`620,000* 1`530,000

40 1`854,600 1´720,000 1`600,000 1`520,000 1`440,000 1`360´000

35* 1`622,775 1´505´000 1´400,000 1´330,000 1´260,000 1´190,000

30 1´390,950 1`290,000 1`200,000 1´140,000 1´080,000 1´020,000

25 1´159,125 1`075,000 1`000,000 950,000 900,000 850,000

20 927,300 860,000 600,000 760,000 720,000 680,000


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10. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS.

a.- Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios. Respecto a las utilidades anuales de la organización y los socios, éstas se ven

reflejadas en el flujo de efectivo, que señala el cuarto ciclo de cultivo es de $ 522 y $149 pesos, para reinversión, del segundo ciclo de cultivo este será una constante en el gasto del circulante, para operación product6iva es $868,801.00

b.- Decremento en los costos de producción. Como este proyecto en de nueva creación, no existe forma de compararlo

con otros ejercicios, no podemos analizar las ventajas del proyecto o sin proyecto, en términos de costos, pues no existen datos de referencia.

c.- Incremento en los volúmenes de producción. En este punto, ocurre exactamente lo mismo que en el anterior. No existen

datos de referencia para comparar las bondades del proyecto. Basta decir que sin el proyecto se dejarán de producir 46,365 kilogramos de pescado el primer año que se compone de dos ciclos de cultivo.

d.- Empleos generados. Respecto a los empleos, se generaran 12 empleos directos todo el año, y

una cantidad igual a 15 de empleos indirectos. Cifra significativa, si tomamos en cuenta los graves problemas de desempleo, que en la zona del proyecto, ya ha obligado a muchos pobladores a aventurarse al extranjero a buscar mejores condiciones de vida.

e.- Comparativo del valor de la producción generada con y sin proyecto. Como en el caso del punto ―c‖ este proyecto en de nueva creación, no existe

forma de compararlo con otros ejercicios, no podemos analizar las ventajas del proyecto o sin proyecto, en términos de valor, pues no existen datos de referencia.


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11.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones. El producir bagre en condiciones controladas, permite a los productores no

sólo tener el control de los volúmenes de producción, sino que este control se hace extensivo a las tallas de cosecha y los tiempos de cosecha, con las considerables ventajas sobre el precio de venta, arrojando montos de utilidad económica que difícilmente puede aportar otra actividad productiva del sector primario de la región. Genera empleos permanentes todo el año, lo que tampoco pueden ofrecer las actividades productivas de ésta área y por último, pone a disposición de los habitantes de ésta región de alimento de excelente calidad a precios muy accesibles Por lo que podemos concluir que el proyecto representa considerables ventajas en lo económico, pera también el lo social y alimenticio.

Por lo tanto, la RECOMENDACIÓN es que se apoye el proyecto con los

recursos disponibles para este tipo de actividad contemplados en el programa ―Alianza contigo‖, siempre bajo la dirección y asistencia técnica de una persona calificada para estas actividades.

13.- BIBLIOGRAFIA 1.-Aguilera, H.P.,D.F- Obregón F.F.Z., 6.- Departamento de Pesca.Dirección Palacios,F.H., Zarza M.E., 1982 General de Acuacultura, 1981. Acuacultura 2000 Memorias y Serie Cuadernos de trabajo sobre Perspectivas. Piscicultura No.- 6. Direccion General de Acuacultura, Cultivo de Bagre Canal Ictalurus Secretaría de Pesca. México punctatus. 2.- Bardach, J.E., J.H. Ryther W.O. 7.- Jensen J., 1983. McLarney 1972. Channel Catfish Produccion en Acuaculture.The farming and marino Pons Circular ANR-195. Organisms. Weley-Intercience,N.Y. 3.- COBIPAC, Subdirección Regional Area 8.- Monfort W.W., Anderson R.L.: Norte,1981 Lorio W.J., 1985.

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ANEXOS : 1.- Imagen de Microlocalización 2.- Cotización de Alevines 3.- Cotización del Alimento Balanceado 4.- Cotización de la Construcción de Estanques

5.- Dibujo de detalles de distribución de Estanques 6.- Carta de intención de compras 7.- Imagen de Macro localización 8.- Calendarización 9.- Dibujo del sistema de Compuertas Alimentadoras y Cosechadoras 10.- Dibujo del área de Almacén, Estancia Dormitorios y Área de Eviscerado 11.-Fotos de juveniles a sembrar en estanques engorda 12.- Foto del tamaño de los bagres al ser cosechados 13.- Análisis de Calidad de Agua 14.- Calculo de capital de trabajo 15.- Calculo de Costos Fijos 16.- Calculo del consumo de Alimento 17.- Calculo del consumo de combustible 18.- Cartas compromiso de Iversión en el Proyecto 19.- Fotos del Terreno 20.- Dibujos Fotos de Estanques 21.- Cotización de planta Generador Eléctrico 22.- Cotización de Arreadores 23.- Organigrama 24.- Registro Nacional Pesquero ( RN P) 25.- Actas Constitutivas 26.- Registro Federal de Contribuyentes 27.- Credencial de Elector ( IFE) de los Socios 28.- Solicitudes de Crédito y Compromiso Técnico 29.- Certificados Parcelarios, y Contratos de Comodato 30.- Documento de Responsabilidad Profesional para desarrollar el cultivo


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1. introduccion. -...

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