Баклажаны «Пармиджано»

2  

Что нам нужно Сколько Баклажан     4  шт  

Томаты  в  собственном  соку   80  г  

Яйца  куриные     5  шт  

Зеленый  базилик   2  веточки  

Чеснок     2  зубчика  

Моцарелла     200  гр  

Пармезан     50  г  

Мука     100    г  

Баклажаны «пармиджано» (4 порции)

Режем баклажаны на дольки («слайсы») толщиной около 8 мм.

Теперь приступим к панировке. Для начала обваляйте слайсы баклажана в муке.

Взбейте яйца с 2 ст л воды. Эта смесь станет вторым слоем нашей панировки.

Разогрейте сковороду и обжарьте баклажаны на оливковом масле.

Переверните на другую сторону, когда баклажаны подрумянятся.

Перемешайте томаты со свежим базиликом с помощью блендера. Не забудьте посолить и поперчить соус по вкусу.

Измельчите сыр на терке вручную или используйте мясорубку KitchenAid, которая справится с этой задачей всего за 1 минуту.

Первым слоем в форму пойдет томатный соус.

Далее выложите баклажаны.

Снова полейте соусом и обильно посыпьте сыром.

Потом снова уложите слой баклажанов.

Снова слой соуса и сыра

Выложите заключительный слой баклажанов, соус и сыр и обильно посыпьте тертым пармезаном.

Оставьте в предварительно разогретой духовке на 20 минут при 160-180С градусах и готово!

Разрежьте наше блюдо на 4 части и выложите на тарелку, украсив зеленым базиликом или петрушкой.

Приятного аппетита!