BIOTECNOLOGÍA IIBIOTECNOLOGÍA II

Laura Scalvenzi, Ph.D.

Ingeniería AgroindustrialUNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA2015-2016

La biotecnología es un conjunto de tecnológicas que utilizan organismos vivos (microorganismos), sistemas biológicos (tejido animales y/o vegetales), o sus derivados (enzimas) para la obtención de bienes y servicios

Lo “vivo” no es solo materia prima o alimento sino que se convierte en factor de producción, de transformación

industrial

penicilina acido acético

EJEMPLOS

La historia de la biotecnología se puede dividir en tres etapas o generaciones:

1ª GENERACIÓN

La biotecnología de 1ª generación nació como tecnología de producción y conservación de alimentos, finalizada a reducir los riesgos de intoxicación. Era una práctica empírica, es decir basada en la experiencia inmediata y práctica; no se conocían los procesos químicos y microbiológicos que ocurrían.

CARACTERISTICAS BIOTECNOLOGÍA 1ª GENERACIÓN:-Procesos sencillos-Tecnología simple-Uso de microorganismos presentes de forma natural en el entorno

La primera cerveza fue elaborada por los Sumerios, quiénes vivían en la Mesopotamia (actual Iraquí) entre el 8000-6000 A.C. Hay prueba de esto en la tabla de arcilla Monument bleu en el Museo del Louvre de Paris

La CERVEZA era un alimento inocuo (comparado con el agua de fuentes naturales) gracias a su contenido de alcohol. De hecho un 2-3 % de este inhibe el crecimiento de microorganismo potencialmente patógenos.

El Hombre ha usado las biotecnologías desde varios milenios antes de Cristo, por ejemplo en la fabricación de bebidas (cerveza, vino) y pan.

Los antiguos Egipcios también elaboraban cerveza como demuestra un dibujo en una tabla de arcilla del 2400 A.C. Ellos fueron los primeros en conservar la cerveza en botella. Luego los Celtas y los Germánicos impulsaron y mejoraron el proceso de producción.

La más antigua biotecnología del mundo proveyó seguridad La más antigua biotecnología del mundo proveyó seguridad alimenticia y DIO alimenticia y DIO NUTRIMIENTONUTRIMIENTO a la civilización a la civilización

2ª GENERACIÓN

La biotecnología de 2ª generación utiliza los conocimientos científicos de bioquímica, microbiología e ingeniería química, para la producción industrial a gran escala. Se utilizan los procesos fermentativos para producir alimentos, fármacos, combustibles y procesar desechos orgánicos. Se aplican tecnologías recientes como el cultivo de tejidos celulares y animales y la inmovilización de enzimas.

CARACTERISTICAS BIOTECNOLOGÍA 2ª GENERACIÓN:-Cultivo in vitro de tejidos vegetales y animales-Aislamiento de enzimas de los microorganismos-Producción de fármacos y antibioticos

Alexander Fleming in 1928 es testigo de un interesante fenómeno que ocurre en sus Petri de Staphylococcus: en aquellas donde ha crecido un cierto hongo las bacterias no se desarrollan.

Deduce que el hongo está de alguna forma involucrado en la inhibición del crecimiento de Staphylococcus.

Penicillium notatum Penicillium chrysogenum

PENICILINA (antibiótico: impide el crecimiento de las

bacterias)Hasta la fecha, al menos 12.000 antibióticos han sido aislados desde microorganismos y 7.500 más desde organismo superiores

3ª GENERACIÓN

La biotecnología de 3ª generación comienza en los años ‘70 y se caracteriza por el uso la tecnología del ADN recombinante y de la ingeniería genética. Todo eso se pudo dar gracias al descubrimiento de la estructura del ADN (1953) por Watson y Crick. La ingeniería genética permitió “confeccionar” genes para ser colocados en los microorganismos y obtener seres vivos con características deseadas.

CARACTERISTICAS BIOTECNOLOGÍA 3ª GENERACIÓN:

-Cultivo en grandes biorreactores-Cultivo in vitro de células vegetales y animales, cultivo de microorganismos-Identificación, mapeo, clonación, manipulación y transferencia de genes