ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ - vpps.edu.rs operacije/to_program_predmeta.pdf · -...

ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ

НАСТАВНИК: др. Драган Величковић, проф.

АСИСТЕНТ: /

ОДСЕК: Прехрамбена технологија

ШИФРА ПРЕДМЕТА: 1PT III O 033

СТАТУС ПРЕДМЕТА: Обавезни

ФОНД ЧАСОВА: 3+3 (45+45)

ЕСПБ: 6

ГОДИНА СТУДИЈА: II

СЕМЕСТАР: I

ШКОЛСКА ГОДИНА: 2019/2020

СТРУКТУРА ПОЕНА:

Активности у току наставе до 10

Колоквијум I до 15

Колоквијум II до 15

Практичан рад до 20

Усмени испит до 40

Напомена: За сваку од предвиђених предиспитних обавеза

студент мора да оствари минимум 50%.

ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА

СТРУКОВНИХ СТУДИЈА

Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље, www.vpps.edu.rs

НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ

ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ

ПРЕДМЕТ:


1 / 6

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д

Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н

А Ш

КОЛА

ПРОГРАМ НAСТАВЕ – ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ (6 ЕСПБ)

Одсек: Прехрамбена технологија; Година студија: II; Семестар: III; Фонд часова: 2+3; Школска година: 2019/2020

Недељ

а

ПОГЛАВЉЕ

МЕТОДСКА ЈЕДИНИЦА

Начин и

звођењ

а наст

аве:

предавањ

а (

П);

веж

бе (

В);

тест

(Т);

колоквију

м (

К)

Број контакт часова

(А)

Провера з

нањ

а у

току

наст

аве:

начин и

број

конта

кт

часо

ва (

Б)

Број часо

ва и

ндивидуалног

рада (

Ц)

Осв

оје

ни п

оени

Редни б

рој

часа

П/В

Назив

Предав.

А1

Вежбе

А2

1.

07.1

0.1

9.

1.

Увод

1.1. Значај технолошких операција за пољопривредне науке и

прехрамбену технологију П 2

1

2. 1.2. Класификација технолошких операција

1. - /

В 3 2. - /

3. - /

2.

14.1

0.1

9.

3.

Флуиди

2.1. Особине флуида

2.2. Статика флуида 2.3. Динамика флуида

П+Б 2

5

4. 2.4. Једначине струјања реалних флуида

2.5. Бернулијева једначина 1

4. - Основне и неке изведене физичке величине и њихове јединице - Мерење притиска. Диференцијални манометар

В 3 5. - Статика и динамика флуида

6. - Режим струјања флуида. Рејнолдсов број






ПРЕДМЕТ:


2 / 6

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

3.

21.1

0.1

9.

5. Димензиона

анализа

3.1. Димензиона анализа

П+Б 2

1

7

6. Транспорт

флуида

3.1. Режим струјања флуида

3.4. Пумпе 3.5. Компресори

3.6. Вентилатори

7. - Бернулијева једначина

В 3 8. - Бернулијева једначина

9. - Транспорт течности пумпама

4.

28.1

0.1

9.

7. Мешање и

мешење

4.1. Мешање у течној средини

4.2. Мешање растреситих чврстих материјала 4.3. Мешање материјала са изразитим пластичним особинама П 2 1

7

8. Флуидизација 4.4. Флуидизација 4.5. Хидраулички и пнеуматски транспорт

10. - Мешање

В 3 11. - Снага мешања

12. - Прорачун мешалице

5.

04.1

1.1

9.

9.

Млевење

5.1. Ситњење чврстих материјала

П+Б 2 1

6

10. 5.2. Класификација чврстих материјала

13. - Млевење

В 3 14. - Степен уситњавања, ε

15. - Rittinger-ово правило






ПРЕДМЕТ:


3 / 6

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

6.

18.1

1.1

9.

11.

КОЛОКВИЈУМ I, група I (90 мин)

К 4

4

12. КОЛОКВИЈУМ I, група II (90 мин)

16. - /

17. - /

18. - /

7.

25.1

1.1

9.

13.

Пренос топлоте

6.1. Пренос топлоте (кондукција, конвекција и зрачење)

6.2. Примена теорије сличности на решавању проблема преноса

топлоте П+Б 2 1

7

14. 6.3. Примена димензионалне анализе

19. - Пренос топлоте провођењем (кондукција, конвекција)

В 3 20. - Стацинарно провођење топлоте кроз једнослојни зид

21. - Стацинарно провођење топлоте кроз вишеслојни зид

8.

02.1

2.1

9.

15.


7.1. Прелаз топлоте код конвективног преноса, без промене

агрегатног стања П 2

1

7

16. 7.2. Прелаз топлоте код конвективног преноса, са променом

агрегатног стања

22. - Прелаз топлоте (конвекција) - Конвекција са равне површине на флуид (и обрнуто)

В 3 23. - Коефицијент пролаза топлоте

24. - Припремни колоквијум






ПРЕДМЕТ:


4 / 6

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

9.

09.1

2.1

9.

17.

Размена топлоте

9.1. Размена топлоте

П 2

1

6

18. 9.2. Извори и носиоци топлоте 9.3. Анализа и упоређивање процеса размене топлоте

истосмерним и супротносмерним током флуида

25. - Размењивачи топлоте

В 3 26. - Цевни размењивач топлоте (истострујни размењивач)

27. - Цевни размењивач топлоте (супротнострујни размењивач)

10.

16.1

2.1

9.

19. Размена топлоте

10.1. Уређаји за топлотну размену

10.2. Критеријуми избора размењивача топлоте П+Б 2

1

6

20. Кондензација

10.3. Кондензација и кондензатори

28. - Кондезација

В 3 29. - Кондезација

30. - Размењивачи топлоте у улози кондензатора

11.

23.1

2.1

9.

21.

Упаравање и

испаравање

11.1. Испаравање и укувавање

11.2. Укувачи и начин рада П 2 1

7

22. 11.3. Карактеристике тростепене батерије 11.4. Услови равнотеже вишекомпонентних и вишефазних система

11.5. Материјални биланас процеса размене топлоте

31. - Укувавање

В 3 32. - Једностепене укувачке батерије

33. - Вишестепене укувачке батерије






ПРЕДМЕТ:


5 / 6

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

12.

30.1

2.1

9.

23. Дифузионе

операције

12.1. Механизми преноса масе

П+Б 2

1

6

24. 12.2. Одређивање једначине прелаза масе 12.3. Методе прорачуна апарата

34. - Решавање проблема графичким методама

В 3 35. - Конструисање графика

36. - Једначина прелаза масе

13.

06.0

1.2

0.

25.

Дифузионе

операције

13.1. Адсорпција 13.2. Апсорпција

П 2

1

6

26. 13.3. Кристализација

37. - Решавање проблема рачунским методама

В 3 38. - Адсорпција

39. - Кристализација

14.

13.0

1.2

0.

27.

Дифузионе

операције

14.1. Екстракција

П+Б 2

1

6

28. 14.2. Дестилација

14.3. Ректификација

40. - Дестилација

В 3 41. - Решавање проблема графичком методом

42. - Припремни колоквијум






ПРЕДМЕТ:


6 / 6

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

15.

13.0

1.2

0.

29.

КОЛОКВИЈУМ II, група I (90 мин)

К 4

4

30. КОЛОКВИЈУМ II, група II (90 мин)

43. Практичан рад



УКУПНО 26 39 20 85

У К У П Н О 26 39 20

УКУПАН ЗБИР КОНТАКТ ЧАСОВА А 1 + А 2 + Б = 8 5

УКУПАН ЗБИР КОНТАКТ ЧАСОВА + ИНДИВИДУАЛНИ РАД = ОПТЕРЕЋЕЊЕ СТУДЕНТА

(једнако бр. ЕСПБ × 25-30) 8 5 + 8 5 = 1 7 0

ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-

ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА


Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље,

www.vpps.edu.rs

ПРОГРАМ ПРЕДМЕТА


ПРЕДМЕТ:


1 / 4

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

ПРОГРАМ ПРЕДМЕТА:


ЕСПБ

6

Наставник: др Драган Т. Величковић, проф. Начин извођења наставе

Редни б

рој

предавањ

а

Mетодска јединица

Предавањ

а

Веж

бе

Други

облици

наст

аве

Ост

ало

1.

Увод

1.1. Значај технолошких операција за пољопривредне науке и

прехрамбену технологију

1.2. Класификација технолошких операција

2 3

2.

Флуиди

2.1. Особине флуида

2.2. Статика флуида

2.3. Динамика флуида

2.4. Једначине струјања реалних флуида

2.5. Бернулијева једначина

- Основне и неке изведене физичке величине и њихове

јединице

- Мерење притиска. Диференцијални манометар

- Статика и динамика флуида

- Режим струјања флуида. Рејнолдсов број

2

3

1

3.

Димензиона анализа, Транспорт флуида

3.1. Димензиона анализа

3.2. Режим струјања флуида

3.3. Пумпе

3.4. Компресори

3.5. Ветилатори

- Бернулијева једначина

- Транспорт течности пумпама

2

3

1

4.

Мешање и мешење, Флуидизација

4.1. Мешање у течној средини

4.2. Мешање растреситих чврстих материјала

4.3. Мешање материјала са изразитим пластичним особинама

4.4. Флуидизација

4.5. Хидраулички и пнеуматски транспорт

- Мешање

- Снага мешања

- Прорачун мешалице

2

3

1





www.vpps.edu.rs



ПРЕДМЕТ:


2 / 4

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

5.

Млевење

5.1. Ситњење чврстих материјала

5.2. Класификација чврстих материјала

- Млевење

- Степен уситњавања, ε

- Rittinger-ово правило

2

3

1

6. КОЛОКВИЈУМ I 4

7.


6.1. Пренос топлоте (кондукција, конвекција и зрачење)

6.2. Примена теорије сличности на решавању проблема

преноса топлоте

6.3. Примена димензионалне анализе

- Пренос топлоте провођењем (кондукција, конвекција)

- Стацинарно провођење топлоте кроз једнослојни зид

- Стацинарно провођење топлоте кроз вишеслојни зид

2

3

1

8.


7.1. Прелаз топлоте код конвективног преноса, без промене


7.2. Прелаз топлоте код конвективног преноса, са променом


- Прелаз топлоте (конвекција)

- Конвекција са равне површине на флуид

- Пролаз топлоте

- Коефицијент пролаза топлоте

2

3

1

9.

Размена топлоте

9.1. Размена топлоте

9.2. Извори и носиоци топлоте

9.3. Анализа и упоређивање процеса размене топлоте

истосмерним и супротносмерним током флуида

- Размењивачи топлоте

- Цевни размењивач топлоте (истострујни размењивач)

- Цевни размењивач топлоте (супротнострујни размењивач)

2

3

1

10.

Размена топлоте, Кондензација

10.1. Уређаји за топлотну размену

10.2. Критеријуми избора размењивача топлоте

Кондензација

10.3. Кондензација и кондензатори

- Кондезација

- Размењивачи топлоте у улози кондензатора

2

3

1





www.vpps.edu.rs



ПРЕДМЕТ:


3 / 4

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

11.

Упаравање и испаравање

11.1. Испаравање и укувавање

11.2. Укувачи и начин рада

11.3. Карактеристике тростепене батерије

11.4. Услови равнотеже вишекомпонентних и вишефазних

система

11.5. Материјални биланас процеса размене топлоте

- Укувавање

- Једностепене укувачке батерије

- Вишестепене укувачке батерије

2

3

1

12.

Дифузионе операције

12.1. Механизми преноса масе

12.2. Одређивање једначине прелаза масе

12.3. Методе прорачуна апарата

- Решавање проблема графичким методама

- Конструисање графика

- Једначина прелаза масе

2

3

1

13.


13.1. Адсорпција

13.2. Апсорпција

13.3. Кристализација

- Решавање проблема рачунским методама

- Адсорпција

- Кристализација

2

3

1

14.


14.1. Екстракција

14.2. Дестилација

14.3. Ректификација

- Дестилација

- Решавање проблема графичком методом

- Одређивање тачке кључања графичком методом

2

3

1

15. КОЛОКВИЈУМ II

Практичан рад 4

укупно 26 39 20

НАПОМЕНА:





www.vpps.edu.rs



ПРЕДМЕТ:


4 / 4

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА





http://www.vpps.edu.rs

ИСПИТНА ПИТАЊА


ПРЕДМЕТ:


1 / 2

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

2019 / 2020

МЕХАНИЧКЕ ОПЕРАЦИЈЕ:

Флуиди - Агрегатна стања - Статика флуида

Флуиди - Агрегатна стања - Динамика флуида

Флуиди - Једначина континуитета (зависност w од S)

Флуиди - Bernoulli-јева једначина

Гранични слој - Режими струјања - Reynolds-ов број

Pascal-ов закон, Мерење притиска

Димензиона анализа

Пумпе са радним флуидом

Потисне пумпе

Вентилатори

Компресори

Мешање - Мешање течности и гаса

Начини струјања течности при мешању

Типови мешалица

Мешење

Флуидизација

Млевење - Жрвањ, чекићар, дезинтегратор и десмембратор, куглични млин

Млевење - Колоидни млин, вибрациони млин, струјни млин, млински ваљци

Дробљење

Rittinger-ово правило и Kick-ово правило





http://www.vpps.edu.rs

ИСПИТНА ПИТАЊА


ПРЕДМЕТ:


2 / 2

ВИ

СОКА

ПОЉО П

Р ИВ Р Е Д


А Ш

КОЛА

ТОПЛОТНЕ ОПЕРАЦИЈЕ:

Пренос топлоте - Кондукција

Пренос топлоте - Конвекција

Пренос топлоте - Радијација

Размењивачи топлоте - Истосмерно струјање

Размењивачи топлоте - Супротносмерно струјање

Размењивачи топлоте - Извори топлоте и методе грејања

Кондензација - Површински кондензатори

Кондензација - Кондензатори са мешањем

Упаравање - Роберт-ов упаривач

Упаравање - Вишестепено упаравање

Упаравање - Процес формирања паре

Упаравање - Остали поступци угушћавања течних смеша

ДИФУЗИОНЕ ОПЕРАЦИЈЕ:

Дифузионе операције - Правило фаза

Дифузионе операције - Пренос масе молекулском дифузијом

Дифузионе операције - Теорија филмског слоја

Адсорпција

Апсорпција

Кристализација

Ректификација

Екстракција

Дестилација - Raoult-ов закон

Дестилација - Dalton-ов закон

Фракциона дестилација и азеотропна смеша

ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ - vpps.edu.rs operacije/to_program_predmeta.pdf · -...

Documents